S-ar părea că ar putea fi mai ușor decât să gătești alimente pe aragaz, dar de ce atunci, de obicei, doar ouăle omletă au succes întotdeauna?
Astăzi vă vom spune cum să prăjiți delicios puiul bucăți într-o tigaie, astfel încât să fie moderat suculent, aromat și cu o crustă crocantă. Nu există dificultăți aici, există doar mici secrete, așa că citiți cu atenție și începeți să gătiți - rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.
După cum probabil ai ghicit, este imposibil să gătești atât pieptul fraged, cât și tobe dense în exact același mod, așa că am selectat special câteva sfaturi pentru tine, în funcție de bucățile pe care le-ai ales pentru prânzul de astăzi.
Așadar, oferim trei variante de prăjire a bucăților de pui într-o tigaie: piept, tobe sau file de pulpă. Alegem ce ne place cel mai mult și începem! Vă rugăm să rețineți că cantitățile indicate sunt pentru două porții, așa că ajustați ingredientele în funcție de nevoile dumneavoastră dacă este necesar.
Pregătirea bucăților de pui pentru prăjit într-o tigaie
Carnea de pui este foarte fragedă, rapidă de gătit și, în același timp, relativ neutră la gust, prin urmare, indiferent de ce parte din pasăre alegem, principiile principale vor fi alternarea temperaturilor și capacitatea de a adăuga aproape orice ingrediente.
În același timp, puiul trebuie dezghețat corespunzător, așa că în prealabil, de preferat seara, puneți carnea pe raftul de jos la frigider.
Pentru a înțelege cât timp să prăjim puiul în bucăți într-o tigaie, în primul rând, determinăm carnea în sine: cu cât este mai moale și mai fragedă, cu atât va dura mai puțin timp pentru tratamentul termic.
Cum se prăjește pieptul de pui în bucăți
Ingrediente
- — 700 g + -
- - gust + -
- - gust + -
- - 3 cuișoare + -
- Verdeturi - după gust + -
- - 2 buc. + -
- — 0,5 buc. + -
- Vinete - 0,5 buc. + -
- - pentru prajit + -
Gătirea pas cu pas a bucăților de pui într-o tigaie
- Luăm piept de pui în proporție de 1-2 fileuri per porție, în funcție de cât de mare a fost pasărea. Tăiați fiecare file în mai multe bucăți bucăți mari, dar nu mai puțin de 2-2,5 cm, altfel se vor dovedi suprauscate.
- Dacă este posibil, realizăm realimentarea. Pentru a face acest lucru, luați ulei de măsline, adăugați un cățel de usturoi zdrobit direct în piele și câteva ierburi tocate mărunt.
Busuiocul uscat sau oregano funcționează bine pentru această opțiune. Daca ai piper zdrobit, adauga-l si in ulei, apoi amesteca totul.
- Puneți bucățile de pui într-o pungă sau bol dimensiune potrivită, le stropim bine cu dressingul si amestecam pana sunt acoperite uniform cu ulei. Nu punem sare!
- Lăsați să stea cel puțin 30 de minute. Dacă timpul sau contorul de calorii nu vă permite să faceți acest lucru, atunci nu ezitați să săriți peste acest pas.
- Se incinge tigaia la foc mare, se adauga putin ulei vegetal. Dacă ați făcut dressingul, folosiți același ulei în care era puiul.
- Așezați bucățile de pui în tigaie să nu se atingă, altfel se vor fierbe și nu se vor prăji. Dacă există prea multă carne, atunci este mai bine să faceți acest lucru în mai multe etape.
- Prăjiți rapid fileul pe toate părțile până se obține o crustă exterioară frumoasă, dar nu exagerați, carnea din interior trebuie să rămână crudă.
- Puneți lotul finit pe o farfurie separată și treceți la următoarea: pieptul de pui este foarte fraged, așa că prăjirea nu va dura mai mult de 15 secunde.
- Taiem legumele in aceeasi dimensiune cu bucatele de pasare.
- Reduceți căldura la minimum. Adăugați legumele tocate și prăjiți-le ușor. Apoi întoarceți puiul în tigaie. Sarați totul și amestecați. Acoperiți cu un capac și prăjiți timp de 2 minute.
- Opriți focul, dar nu deschideți capacul - puiul ar trebui să fie saturat cu propriile sale arome. Se lasa 10 minute si apoi se serveste.
Bucățile au ieșit foarte fragede și suculente și, cel mai important, nu trebuie să le pregătiți o garnitură.
Cum să prăjiți tobe de pui într-o tigaie
Acesta este cel mai simplu și cel mai mult varianta interesanta pentru iubitorii de păsări. Odată ce îți dai seama cât timp să prăjești bucățile de pui într-o tigaie, poți crea nenumărate feluri de mâncare delicioase.
Ingrediente
- Pulpe de pui - 8 buc.;
- Sarat la gust;
- Ceapa – 1 buc.;
Cum să prăjiți tobe de pui în bucăți într-o tigaie?
- Mai întâi, să pregătim tibia. În mod ideal, trebuie să tăiați partea inferioară subțire a acestora (sau să le cumpărați imediat), apoi să clătiți și să le uscați. Nu este nevoie să-l tăiați mai departe; bucățile vor fi deja destul de mici.
- Se încălzește bine tigaia și se adaugă puțin ulei vegetal.
- Prăjiți rapid bețișoarele pe toate părțile, apoi puneți-le pe o farfurie separată. Fiecare parte va dura aproximativ 30 de secunde, adică 1,5-2 minute pentru întregul lot.
- În timp ce puiul se „odihnește”, îndepărtați temporar tigaia de pe foc. În acest timp, tăiați ceapa în inele de jumătate sau sferturi, de 2-3 mm lățime, mai fină nu este necesară. Reduceți focul la mic, întoarceți tigaia și prăjiți ceapa până devine translucida. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei.
- Puiul se pune înapoi în tigaie, se adaugă sare și piper după gust, se amestecă până când ceapa îmbracă butioarele. Acoperiți cu un capac și lăsați să se prăjească 20 de minute, amestecând încă o dată în acest timp.
- Când carnea începe să rămână ușor în urma osului, aceasta va însemna că este bine și moderat prăjită.
Cum și pentru cât timp să prăjiți fileul de coapsă în bucăți
Ingrediente
- file de coapsă - 700 g;
- Ceapa – 1 buc.;
- Champignons – 250 g;
- Sarat la gust;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Ulei vegetal - pentru prajit.
Cum se prăjește fileul de coapsă (bucăți) cu ciuperci într-o tigaie?
Această metodă este foarte asemănătoare cu cele anterioare, așa că nu vom intra în detalii despre cum să prăjim puiul în bucăți într-o tigaie. Diferența principală aceasta reteta– nu este nevoie de „sigilarea” preliminară a sucurilor, deoarece coapsa este deja destul de suculentă și moale.
- Se incinge tigaia la foc mic, se adauga putin ulei vegetal.
- Tăiați ceapa la fel ca și pentru tobe, apoi prăjiți ușor până devine translucid.
- Tăiați pulpa destul de grosier și adăugați-o la ceapă. Sare si piper dupa gust. La foc mediu, prăjiți pe toate părțile timp de un minut.
- Tăiați șampioanele destul de mari și adăugați-le la pui.
Dacă doriți un fel de mâncare mai sățios, înlocuiți șampioanele cu legume consistente: conopidă, ardei gras sau chiar cartofi.
- Se amestecă și se prăjește timp de 30 de minute la foc mic, acoperit. Puteți folosi condimentele preferate. Ca în toate celelalte cazuri, după oprirea arzătorului, cel mai bine este să lăsați vasul să stea câteva minute.
Acum știi trei moduri de a prăji delicios puiul bucăți într-o tigaie. Caută combinațiile tale preferate - și bucură-te pe tine și pe cei dragi.
Poftă bună!
Cea mai importantă sursă de proteine pentru organismul nostru este carnea, iar cel mai ieftin, rapid și ușor de preparat produs din carne este puiul.
Dar pentru ca un fel de mâncare de pasăre să-și păstreze cât mai mult beneficiile posibil în timpul tratamentului termic, trebuie să stăpâniți toate complexitățile cum să gustați și să prăjiți corect puiul într-o tigaie. Și pentru că în arhivele culinare sunt multe preparate din părți diferite carcase, atunci fiecare dintre ele are propriile reguli, cu care ne vom familiariza astăzi!
Cum se prăjește puiul într-o tigaie
În general, bucăți mici de pui, părți individuale ale carcasei și chiar întreaga pasăre sunt prăjite folosind aceeași tehnologie:
- Mai întâi trebuie să încălziți o tigaie cu ulei la foc mare și abia apoi să puneți puiul într-un recipient. Nu este necesar să setați flacăra la maxim aici.
- Este mai bine să setăm temperatura cu un sfert peste medie, astfel încât să putem prăji puiul la o căldură care să acopere bucățile cu o crustă groasă de culoare maro aurie dar să nu le ardă. Crusta rezultată va reține sucul de carne, făcând vasul suculent și fraged.
- În prima etapă, nu trebuie să prăjiți puiul într-o tigaie prea mult timp; puțin peste 5 minute sunt suficiente pentru ca puiul să se rumenească pe toate părțile.
- Apoi, reduceți temperatura de gătire la al doilea sau al treilea nivel (puțin mai puțin decât focul mediu) și prăjiți puiul sub capac până când este gătit timp de 10-20 de minute pe o parte și la fel pe cealaltă.
Diagrama timpului de gătire a puiului
Cum se prăjește puiul cu sos
Acest pui este la fel de delicios în sos de roșii sau în sos de smântână. Puteți face acest tip de cina de tigaie acasă în doar 20-25 de minute!
Ingrediente
- file de pui – 0,3 kg;
- Ceapa – 1 ceapa;
- Morcov – 1 rădăcină;
- smântână - 50 g;
- făină albă - 40 g;
- Amestecul de condimente „Pentru pui” - 1 linguriță;
- Laur – 1 frunză;
- sare – 1/3 linguriță;
- Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. linguriţă;
- Apă de băut – 330 ml.
Cum să gătești pui prăjit într-o tigaie
- Spălați și uscați pieptul de pui prosop de hârtie, apoi tăiați carnea în felii mici.
- Curățați morcovii și ceapa, spălați-le și tăiați-le: ceapa cubulețe, dați morcovii prin răzătoare.
- Pe un arzator aprins la foc mediu se incinge tigaia si se toarna ulei in ea, iar dupa 1-2 minute se pun bucatile de pui in uleiul incins. Prăjiți puiul până când carnea devine albă, aproximativ 3-4 minute.
- Acum adăugați ceapa și morcovii în recipient, amestecați totul și continuați să prăjiți până când legumele sunt fierte pe jumătate, aproximativ 5 minute.
- Adăugați smântână în carne, adăugați toate condimentele, condimentele și sarea, adăugați 1 pahar de apă și amestecați totul. Se fierbe sosul cu carne sub capac timp de 10 minute.
- În jumătatea de pahar de apă rămasă, diluați făina, astfel încât să nu fie cocoloașe, apoi turnați amestecul în sos într-un flux subțire printr-o strecurătoare. Amestecă totul din nou și fierbe 2-3 minute până se îngroașă.
Dacă preferați un sos mai subțire, puteți folosi mai puțină făină pentru rețetă. Și pentru iubitorii de clasic sos de rosii smantana poate fi inlocuita cu 1-2 linguri de pasta de rosii.
Cum să gătești pui într-o tigaie cu crustă
Ingrediente
- - 1 kg + -
- — 40 ml + -
- — 50 g + -
- - 3 cuișoare + -
- - gust + -
- - 0,5 lingurita + -
Cum să faci pui fiert într-o tigaie
- Puneti tigaia la foc mediu si turnati ulei in ea. De îndată ce începe să iasă fum, prăjiți usturoiul tocat mărunt timp de 2-3 minute pentru ca legumele să-și dea aroma uleiului, apoi scoateți toate bucățile de usturoi din tigaie.
- Acum puteți pune puiul fiert în recipient. Nu există nicio diferență fundamentală aici - va fi un pui întreg, pulpe sau bucăți de file. Prăjiți pasărea până devine maro auriu și crocantă pe fiecare parte.
- În timp ce puiul se prăjește, topiți untul în cuptorul cu microunde și turnați lichidul rezultat peste pui în timpul procesului de gătit, astfel încât să nu se usuce.
- Dupa 10-15 minute, cand puiul este prajit, adaugam sare si piper dupa gust si servim.
Acest reteta pas cu pas cum să prăjiți rapid puiul fiert într-o tigaie - cele mai bune instrucțiuni pentru incepatori. Crede-mă, este foarte gustos, iar acest fel de mâncare este foarte simplu de preparat, așa că cu siguranță îl poți face singur!
Și dacă doriți să obțineți un file fraged, cremos, atunci la sfârșitul gătitului, adăugați 2-3 linguri de smântână la pui și fierbeți vasul sub capac la foc mic.
Prăjirea unui pui întreg într-o tigaie
Puteți învăța cum să gătiți pui fără un videoclip cu fotografii, trebuie doar să găsiți o rețetă sensibilă pas cu pas cu descriere detaliata proces. Cu instrucțiunile noastre culinare, puteți prăji simplu și delicios un pui întreg sau o jumătate de pui.
Și dacă vă grăbiți și doriți să gătiți vasul mai repede, puteți folosi o carcasă congelată pentru gătit. Dar este mai bine, și va fi mai corect, să dezghețați mai întâi pasărea într-un mod blând: pe raftul de jos al frigiderului. Astfel vom obține pui foarte suculent cu carne fragedă și aromată.
Ingrediente
- carcasă de pui – 1 bucată;
- sos de soia – 150-200 ml;
- Ulei de floarea soarelui fără aromă – 50 ml;
- Usturoi – ½ cap;
- Lămâie – 1 fruct;
- boia macinata – 2 lingurite;
- Condimente pentru pui - 1 lingura. linguriţă;
- piper negru - 1 linguriță;
- oregano uscat – 1/3 linguriță;
- Zira – ½ linguriță;
Cum se prăjește puiul într-o tigaie
- Spalam carcasa de pui, o uscam cu servetele si o taiem de-a lungul pieptului, dupa care o intoarcem inapoi in sus, o presam in jos astfel incat sa se aseze plat pe tabla si, acoperind-o cu folie, o batem usor cu un ciocan, astfel incat că carnea este moale și forma plată este stabilă.
- Facem mici tăieturi pe piept și apoi frecăm puiul pe toate părțile cu un amestec parfumat de usturoi presat, piper negru, boia de ardei, oregano, chimen și suc de lămâie.
- După aceasta, puneți pasărea într-un recipient adânc și umpleți-l cu sos de soia, nu folosim sare. La urma urmei, sosul de soia este deja sărat.
- În această formă, puiul ar trebui să stea timp de 30-120 de minute.
- După timpul specificat, puneți tigaia pe foc (foc mare), turnați ulei în ea și încălziți-o. Acum puneți burta de pui în tigaie și prăjiți timp de 3-5 minute, apoi întoarceți carcasa și prăjiți încă 5 minute fără a reduce focul.
- Apoi, turnați marinada rămasă în recipient, reduceți flacăra și gătiți puiul sub capac timp de 25 de minute.
- Când va trece perioada specificata, creșteți din nou focul și prăjiți din nou puiul pe ambele părți timp de 2-3 minute.
Cum să faci pulpe de pui picante într-o tigaie
In India feluri de mâncare cu pui ocupă o nișă de frunte în gătit, iar unii, dar indienii știu cu siguranță să prăjească delicios picioare de puiîntr-o tigaie! Și am împrumutat această rețetă pas cu pas de pulpe de pui în sos de curry din bucătăria tradițională indiană. Chiar și în fotografii arată întotdeauna apetisant, dar în viața reală sunt pur și simplu delicioase!
Ingrediente
- Pulpă de pui – 8 bucăți;
- unt ghee - 1 lingura. linguriţă;
- Ulei de porumb - 2 linguri. linguri;
- ceapa – 1 cap;
- Turmeric - ½ linguriță;
- coriandru macinat – 1 praf;
- scorțișoară pudră – 1 praf;
- chimen macinat – 1 praf;
- amestec de ardei - ½ linguriță;
- pudră de ghimbir - 1 linguriță;
- zahăr granulat - ½ linguriță;
- Căței de usturoi – 5 bucăți;
- apă de băut – 220 ml;
- Sare gema - dupa gust.
Cum să prăjiți pulpe de pui într-o tigaie
- Se toarnă într-o tigaie fierbinte ulei vegetal si adaugati ghee-ul, amestecati-le si, imediat ce uleiul se incalzeste, trimiteti cubuletele tocate marunt la prajit. ceapă. Prăjiți-l pentru scurt timp, doar câteva minute, până când se înmoaie.
- Se pune apoi în tigaie picioare de pui si le prajesti la foc mediu 10 minute, intoarcendu-le pe toate partile. Suprafața picioarelor trebuie să fie rumenită.
- După aceasta, reduceți căldura, sărați puiul, acoperiți recipientul și gătiți puiul timp de încă 15 minute, apoi scoateți bețișoarele finite într-un vas.
- Acum adăugați toate condimentele disponibile în tigaia golită, adăugați un pahar de apă și gătiți sosul la foc mediu timp de 7 minute, apoi adăugați usturoiul tocat și continuați să gătiți sosul încă 10 minute la foc mic.
Odată ce ați terminat de prăjit puiul, așezați bețișoarele pe farfurii de servire și stropiți cu sosul picant. Puteți oferi acest fel de mâncare și ca garnitură - orez fiert.
Pui prăjit- un fel de mâncare pe care, poate, nimeni nu îl va refuza. Crustă crocantă de culoarea chihlimbarului, carne fragedă, bogată în suc, diverse sosuri pentru ea... Da, la prima vedere la acest miracol culinar, pofta tuturor se va aprinde ca o fiară! În plus, pregătirea acestui fel de mâncare este la îndemâna oricui manifestă dorința de a-l lua. Și durează puțin timp. Există o părere că asta preparat rusesc. Dar se găsește și în alte bucătării naționale. Cum să prăjiți puiul într-o tigaie? Să vă prezentăm rețete de gătit rusești și tătare pentru comparație.
Marinade
Există multe metode de gătit. Puiul este adesea frecat cu sare înainte de gătit. Este adesea păstrat într-o marinadă. Marinada buna de la ulei de floarea soarelui si sos de soia in proportii egale. Puteți folosi maioneză în loc de unt. Carnea este păstrată timp de treizeci până la patruzeci și cinci de minute. Puteți face mai mult dacă nu vă grăbiți. Apoi adăugați usturoi. Interesanta marinadaîntr-una dintre Rețete tătare: acolo se prepara din vin si adjika! Cu siguranță vor exista noi fani ai acestei metode.
Pui în rusă
Iată una dintre multele rețete. Se iau următoarele ingrediente:
- șuncă - 4;
- usturoi – 3 catei;
- sare - 2 lingurițe;
- piper negru măcinat – 1 linguriță;
- ulei rafinat de floarea soarelui – 5 linguri.
Spălați puiul excesul de grăsime a tăia calea. Apoi urmează frecarea cu sare și piper. Lasă-l să se infuzeze timp de cinci minute. Încinge o tigaie pe aragaz și toarnă ulei peste ea. Imediat ce da in clocot se adauga puiul si se prajeste 15 minute. Caldura este medie, nu este nevoie sa acoperiti tigaia. Apoi îl întorc și așteaptă același timp. Deocamdată nu mai rămâne decât să inhalăm aroma delicată, apetisantă. Trebuie avut grijă ca carnea să nu se ardă. În continuare, curățați usturoiul, tăiați-l mărunt sau zdrobiți-l într-o presa de usturoi. Pe fiecare bucată de pui se presără usturoi. Acum doar acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura și așteptați aproximativ cinci minute. Îl deschid, răstoarnă piesele, îl închid din nou, așteaptă aproximativ trei minute. Apoi scoateți capacul și întoarceți-l. Puteți invita oaspeți sau membri ai gospodăriei.
Ce altceva poți găti din pui? Oferim o mare varietate de preparate.Retete originale pentru preparate din piept de pui tu vei gasi .
Vor fi oameni care vor să știe să prăjească pui într-o tigaie cu maioneză. Se adauga maioneza cand puiul este spalat, taiat, se adauga usturoiul tocat, sare si piper. Se amestecă totul bine și se lasă două ore. Încinge o tigaie și unge-o cu ulei vegetal. Pune pe el bucăți de pui, care se prăjesc pe ambele părți. Prăjirea puiului în bucăți într-o tigaie este destul de simplă: bucățile sunt ridicate în mod regulat cu o spatulă. Dacă încep să ardă, opriți imediat focul. Există caracteristici speciale atunci când prăjiți tobe. Mai întâi se prăjesc timp de un minut, apoi fiecare bucată se întoarce și se prăjește din nou timp de un minut. Dați focul la mediu și turnați sosul. Se adauga apa fiarta. După ce lichidul fierbe, căldura este redusă la cea mai scăzută setare și carnea este înăbușită timp de 40 de minute.
Cum să prăjiți puiul într-o tigaie: rețetă video
Pui Tătar
Bucătăria tătară are și câteva rețete de gătit. Există rețete în care se recomandă mai întâi să fierbeți ușor carnea de pui și apoi să o prăjiți. Să luăm unul dintre metode moderne: „Pui prăjit în stil Kazan.”
Pentru această metodă, dăm cantitatea de produse pe porție:
- pui - 145 grame;
- adjika – 3 g;
- vin - 10 grame;
- grăsime de gătit - 5 g;
- bulion - 25 de grame;
- usturoi - 2 g;
- rădăcină de hrean – 2 g;
- pătrunjel sau mărar – 2 g;
- cartofi prajiti – 100 g;
- roșii proaspete - 50 de grame;
- ceapa verde sau murata – 25 g;
- castraveți murați – 50 de grame;
- verdeață - 5 g.
În primul rând, puiul este tăiat în bucăți în porții. Bataia usoara este o alta diferenta. Marinada se prepară, după cum am menționat deja, din vin și adjika. Bucățile de carne se freacă cu marinată și se păstrează la loc rece timp de trei până la patru ore. Chiar mai mult este posibil dacă proprietarii au avut grijă de pui atât de mult încât acesta a îmbătrânit. Această metodă pierde în ceea ce privește viteza de gătire, dar trebuie să înmuiați corect puiul în vin, sau mai bine zis, în amestecul fierbinte. Dar atunci gustul va fi extraordinar! După aceea, prăjiți într-o tigaie fierbinte pe ambele părți. De obicei se prepară la cuptor. Sosul se face astfel: pasta de tomate diluat cu bulion, cand da in clocot se adauga usturoiul tocat marunt, hreanul ras, se adauga sare, piper, patrunjel si marar.
Puiul este o pasăre versatilă. Carnea ei poate fi marinată, înăbușită, prăjită, fiartă și sub orice formă va fi delicioasă. Un avantaj uriaș îl reprezintă și beneficiile sale dietetice - această carne are un minim de calorii și un maxim de proteine și vitamine sănătoase.
Pui prăjit într-o tigaie
Secretul principal este utilizarea condimentelor. Vă permit să mâncați nu doar carne prăjită la cină, ci și un fel de mâncare gustos și savuros.
- carcasă de pui – 1500 g;
- sare grunjoasă - 1,5 linguri. l;
- condimente (piper negru măcinat, oregano, maghiran) - ½ linguriță fiecare;
- ulei de măsline - 2 linguri. l;
- miere – 1. linguriță.
Timp necesar: 40 de minute.
Conținut caloric: 250 calorii.
- Tăiați carcasa de pui în porții, astfel încât o bucată să nu depășească 8-10 cm lungime;
- Clătiți bine carnea și lăsați să stea puțin în apă rece;
- Frecați carnea cu sare grunjoasă. Lasă-l să stea puțin;
- Topiți mierea într-o baie de apă (dacă este lichidă de la sine, atunci nu este necesar);
- Adăugați la el piper, boia de ardei, oregano și maghiran;
- Ungeți puiul cu marinată pe toate părțile și lăsați-l să stea o jumătate de oră (cu cât este mai mult timp în marinadă, cu atât gustul va fi mai bogat);
- Încinge o tigaie la foc mare cu ulei de măsline;
- Adăugați puiul și prăjiți-l rapid la foc mare până se rumenește;
- Acoperiți cu un capac și gătiți încă 15 minute;
- Se servește fierbinte cu orice garnitură.
Cartofi prajiti cu pulpe de pui
Cel mai simplu și rapid prânz este cartofii cu pui. Aceste două produse se găsesc în fiecare casă și prepararea lor nu este dificilă. Principalul lucru aici este să nu mâncați în exces, deoarece felul de mâncare este atât de gustos încât acest lucru se poate întâmpla cu ușurință.
- pulpe de pui – 1 kg;
- cartofi – 0,6-0,7 kg;
- maioneză - 20 g;
- ceapa – cap de mijloc;
- un praf de sare (dupa gust);
- piper roșu și negru măcinat – 5 g fiecare;
- ulei vegetal – 40 ml;
- condimente pentru pui – 10 gr.
Timp de preparare: 50 de minute.
Conținut caloric: 320 kcal.
- Dezghețați pulpele de pui, clătiți bine și marinați în maioneză, sare și condimente de pui. Ca condimente pentru pui, puteți lua un amestec gata preparat sau puteți să vă faceți singur folosind hamei suneli, maghiran, oregano și ardei;
- Se lasa puiul in marinada jumatate de ora si se pregatesc legumele intre timp;
- Curățați și spălați cartofii;
- Tăiați ceapa în rondele subțiri sau jumătate, la discreția dvs.;
- Se toarnă jumătate din uleiul vegetal într-o tigaie încălzită. Ar trebui să se încălzească bine;
- Tăiați cartofii felii, dar nu trebuie să fie prea groși (se vor prăji mult timp și rămân umezi) sau subțiri (se vor arde repede). Grosimea optimă a unei piese este de 1 cm;
- Prăjiți cartofii așa: la foc iute și fără capac, nu-i atingeți în primele 5 minute ca să se încălzească bine, apoi amestecați și lăsați încă 5 minute. De îndată ce cartofii devin moi și capătă o nuanță galbenă, adăugați sare, adăugați ardei măcinați, rondele de ceapă și acoperiți cu un capac pentru încă 5 minute. Apoi se amestecă din nou și se prăjește până când este gata fără a scoate capacul;
- Folosind o altă tigaie, încălziți uleiul vegetal rămas și adăugați pulpele de pui;
- Aduceți puiul la o crustă apetisantă la foc mare, apoi reduceți focul și prăjiți acoperit;
- Verificați dacă puiul este fiert - faceți cu atenție o incizie și uitați-vă la culoarea sucului; dacă este limpede, carnea este gata;
- Pune cartofii și pulpele în porții. Poftă bună!
Bucăți de file de pui prăjit
Este un file de pui care este adesea folosit la crearea meniurilor. alimentație adecvată sau diete, deoarece conține o cantitate minimă de grăsimi și o cantitate maximă de proteine. Când gătiți, este important să nu uscați prea mult carnea, deoarece atunci își va pierde complet gustul delicat și va deveni foarte uscată și dură.
Timp de preparare: 45 minute.
Conținut caloric: 200 calorii.
- Tăiați sânii în bucăți medii (5-10 cm);
- Puneți carnea într-un castron adânc și amestecați toate condimentele într-un castron mai mic. suc de lămâieși ulei. Amesteca bine;
- Se toarnă marinada peste carne și se amestecă bine. Este necesar ca fiecare bucată să fie acoperită cu un strat dens din ea;
- Acoperiți etanș bolul cu un capac sau sigilați-l folie alimentară si marinati la loc racoros 15-20 de minute;
- Încinge o tigaie la foc mediu; nu este nevoie să adaugi ulei, deoarece marinada îl conține deja. Ar fi grozav să folosești o tigaie specială pentru grătar pentru carne, dar te poți descurca cu una obișnuită;
- Adăugați bucățile de pui și prăjiți, amestecând până se rumenesc;
- Se servește fierbinte cu orice garnitură.
Ouă umplute bastoane de crab- țineți cont de această rețetă.
Reţetă kebab delicios din pui la cuptor, citiți cum să pregătiți acest fel de mâncare foarte gustos.
Cum să gătești o friptură de porc incredibil de suculentă într-o tigaie, citește sfaturile culinare.
Pui în usturoi
Puteți folosi orice parte din pui în această rețetă. Pieptul în sos de usturoi este deosebit de bun, dar puteți folosi tobe sau aripioare - tot puiul merge bine cu acest sos.
- pui - 700 gr;
- smântână - 200 de ruble;
- usturoi – 4 catei;
- unt - 80 g;
- un praf de piper si sare;
- făină - 100 gr;
- brânză tare – 50 g (nu trebuie să o adăugați);
- verdeață – ½ buchet.
Timp de preparare: 20 de minute.
Conținut caloric: 280 kcal.
- Spală bine puiul apa curgatoareși se usucă ușor;
- Se freacă cu sare și piper, se lasă câteva minute în timp ce se pregătește sosul;
- Topiți untul în avans. Se incinge faina intr-o cratita la foc mic si se toarna cu grija uleiul in ea, amestecand continuu;
- Se macină usturoiul pe răzătoarea fină sau pe o presă specială;
- Se amestecă usturoiul cu smântână și se pune într-o cratiță;
- Amestecați sosul constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe de făină;
- Aduceți sosul la fiert;
- Încinge ulei într-o a doua tigaie și pune puiul peste el;
- Se prăjește până se formează ușor crustă, dar nu-l aduce la pregătire;
- Imediat ce sosul clocotește în cratiță, adăugați ierburi și condimente, precum și brânza rasă;
- Se toarnă sosul peste pui și se fierbe totul împreună până când carnea este fiartă;
- Serviți cu legume sau garnitură.
Pulpe de pui la tigaie
Bucătăria japoneză poate crea o capodoperă chiar și din ingrediente simple. Pulpele obișnuite de pui sunt transformate cu ajutorul unor simple mașinațiuni în cele mai multe fel de mâncare gustoasăîn lume.
- coapse - 600 g;
- vin roșu (sec) – 6-8 linguri. l;
- sos de soia - 6-8 linguri. l;
- zahăr - 50 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- catel de usturoi;
- mai multe tulpini de ceapă verde;
- seminte de susan prajite - 1 lingura. l;
- o bucată de ghimbir de 1 cm grosime.
Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.
Calorii: 206 calorii.
- Se încălzește vinul într-o cratiță și se aduce la fierbere;
- Amesteca zaharul cu sosul de soia si adauga-l in cratita;
- Spălați pulpele, tăiați pielea și grăsimea, apoi tăiați-le în bucăți mici;
- Încinge uleiul într-o tigaie (puteți folosi un wok dacă aveți) și puneți puiul pe el;
- Prăjiți carnea, amestecând constant timp de 6-8 minute;
- Îndepărtați excesul de grăsime folosind șervețele. Spălați tigaia de ulei;
- Amestecați sosul cu puiul și prăjiți la foc mare până se îngroașă;
- Odată ce puiul este acoperit cu un strat gros de sos și devine lucios, îi puteți adăuga usturoi și ghimbir tocate;
- Se aseaza carnea pe o farfurie si se presara deasupra seminte de susan si cepe verzi(mărunțit).
Cum să gătești pulpă de pui
Dacă obișnuitul pui prăjit simplu este deja plictisitor, îl puteți găti cu el sos delicios din vin alb. După ce ai încercat o dată acest fel de mâncare, cu greu vei găsi puterea de a te refuza data viitoare.
- tobe – 4 buc.;
- vin alb - 6 linguri. l;
- ulei de măsline pentru prăjit;
- sare si piper proaspat macinat dupa gust;
- ierburi provensale uscate - 1 linguriță;
- unt - 30 g;
- făină de grâu – 60 gr.
Calorii: 230 calorii.
- Spălați și uscați bețișoarele;
- Pune puiul într-un castron adânc, presară deasupra ierburi, sare și piper;
- Adăugați vin în pui și amestecați bine, astfel încât să fie complet în marinată;
- Lăsați carnea la marinat sub folie timp de 60 de minute la frigider;
- Adăugați un praf de sare și piper în făină;
- Dupa timpul alocat marinarii, scoatem puiul si il pasim in faina;
- Prăjiți coapsele într-o tigaie încinsă unsă cu ulei de măsline timp de 5 minute;
- Imediat ce apare crusta, reduceți focul și continuați să prăjiți, întorcându-se până când este fiert;
- În acest moment, topiți untul într-o cratiță, nu lăsați să se ardă, doar lăsați-l să se încălzească uniform;
- Adăugați făina și marinada rămasă în unt;
- Gatiti sosul timp de 8 minute, amestecand;
- Apoi adăugați sare, ierburi și piper în marinadă după gust;
- Scoateți cratita de pe foc și lăsați-o să se infuzeze sub capac;
- Serviți tobe cu sos pentru orice garnitură.
Pentru a face carnea de pui deosebit de gustoasă, ar trebui să țineți cont sfaturi utile cand il pregatesti:
- Este de preferat să marinați fileul într-o marinadă lichidă, deoarece din cauza lipsei de grăsime în timpul gătirii, se dovedește a fi prea uscat;
- De asemenea, puteți adăuga suculent folosind ceapă;
- Puiul va fi foarte gustos dacă este marinat în marinată de smântână, chefir, vin, lămâie sau usturoi;
- Utilizarea uleiului de măsline va ajuta la reducerea caloriilor. Puteți prăji puiul fără ulei - doar adăugați puțină apă în tigaie;
- Carnea trebuie decongelată când temperatura camerei, umpleți-l cu apă caldă.
Folosind aceste cunoștințe, puteți pregăti același produs diferit de fiecare dată, astfel încât să nu vă săturați niciodată de el!
S-ar părea că ce ar putea fi mai simplu decât prăjirea puiului. Nu se coace, nu se fierbe, nu se fierbe, ci se prăjește. Într-o tigaie.
Da, ca sa aiba o crusta crocanta aurie.
Pentru ca totul să iasă cât mai bine posibil și să nu ucidem puiul, există anumite nuanțe care merită menționate.
Deci, pentru a oferi o calitate înaltă prăjiți puiul într-o tigaie vei avea nevoie:
- Pui. Părți întregi sau separate - în acest caz, nu contează. Dacă puiul este întreg, trebuie să-l tăiați în porții. Aici se foloseau tobe de pui.
- Unt. Grame 40-50.
- Usturoi. 1 cuișoare.
- Sare.
- Piper negru proaspăt măcinat.
|
---|
Friptură de pui.
Două nuanțe principale atunci când pregătiți pui prăjit delicios:
- Puiul se prăjește la foc foarte mic.
- Puiul se prăjește în unt. Este cremoasă, nu vegetală. Acest lucru vă permite să obțineți un gust și un miros absolut minunat - uleiul vegetal nu va da niciodată o asemenea aromă.
Într-o tigaie groasă, cu fundul gros, topește untul la foc mic. Nu lăsați uleiul să devină prea fierbinte și începeți să-și schimbe culoarea. De îndată ce se topește, abia începe să se încălzească, este timpul să întindeți puiul.
Se sare și se piperează bucățile de pui și se pun în ulei încins.
Acolo, fără să se decojească, pur și simplu apăsând cu capacul unui cuțit, se pune un cățel de usturoi.
O voi repeta din nou. Încălzirea nu trebuie să fie puternică deloc. Făcând acest lucru, obținem două lucruri - împiedicăm arderea untului, pe de o parte, iar pe de altă parte - puiul are timp să se încălzească complet și, prin urmare, să gătească din interior, fără a folosi un capac.
Prăjiți puiul până devine auriu. În timp ce o parte se rumenește, nu atingeți bucățile de pui. Odată ce puiul este prăjit până se rumenește, întoarceți-l. Și prăjiți a doua parte. Aici are sens să scădeți focul și să încălziți puiul la foc mic până când este complet fiert.
Pentru a face crusta aurie și crocantă, nu trebuie să acoperiți tigaia cu un capac - este mai bine să vă jucați cu căldura pentru a nu arde puiul și, în același timp, să nu-l lăsați crud înăuntru.
Pierceți o bucată de pui cu o scobitoare în partea cea mai groasă. Dacă din pui iese suc limpede, atunci totul este gata. Dacă scobitoarea este uscată, înseamnă că a fost puțin supraexpusă.