Caracteristici botanice
Cervil comun, tradus ca Anthriscus cerefolium, alt nume: zhurnitsa, butel, kerbel, buteneleaf sedum, trebula, gingii, cervil-iarbă, gustare, pieptene-iarbă. Aparține familiei Apiaceae și este o plantă anuală erbacee. Tulpina este dreaptă, oarecum lânoasă chiar deasupra nodurilor.
Frunzele sunt de formă triunghiulară, trei-penate, lobii frunzelor sunt larg ovali, incizat pinnat. Florile sunt pictate înăuntru culoare alba, adunați în umbrele, ei tip complex cu mai multe grinzi. Corola este cu cinci petale, sunt cinci stamine, două stiluri, iar ovarul este bilocular. Fructul este sub formă de două semințe, este oarecum comprimat din lateral, alungit, neted, în formă de cioc la vârf.
Cervil comun (foto)
Distribuția plantelor
Planta este distribuită în toată Asia și Europa. Cervilul comun crește în principal în desișurile de tufișuri; poate fi văzut pe pantele însorite; acest reprezentant al florei este localizat și în locuri cu buruieni. Este cultivat ca condiment în grădinile de legume și folosit în scopuri culinare.
Piesa folosita
Iarba de cervil este folosită pentru această plantă, deoarece conține multe substanțe benefice.
Colectare și pregătire
Recoltarea acestei ierburi se efectuează în perioada de înflorire. Este tăiat cu grijă cantitatea necesară, după care sunt așezate într-un strat destul de subțire pe paleți încăpți pregătiți. Apoi recipientul cu materii prime este așezat în locul unde există ventilatie buna, de exemplu, îl puteți plasa sub un baldachin.
Este recomandat să întoarceți iarba în fiecare zi, astfel încât ciupercile mucegăite să nu aibă timp să se înmulțească în ea, ceea ce poate provoca în cele din urmă să putrezească cervilul crud. Dacă această metodă de uscare nu ți se potrivește, poți să o faci altfel și să folosești camere automate.
ÎN camera de uscare iarba se va usca mult mai repede, pentru aceasta trebuie să creați condiții optime de temperatură în ea, în acest caz o puteți limita la 50 de grade. Când materiile prime sunt complet uscate, acestea sunt scoase și ambalate în recipiente pregătite, acestea pot fi pungi de hârtie sau cutii de carton.
După care recipientul cu planta de cervil recoltată este așezat într-o cameră uscată, unde va fi depozitat timp de un an; după 12 luni, materiile prime expirate nu pot fi folosite, deoarece nu va conține cantitatea necesară de substanțe medicinale.
Creșterea și reproducerea
Planta preferă solul bine umezit, bine drenat și este mai bine să plantezi zhurnitsa într-un loc semiumbrit. Dacă toate sunt îndeplinite conditiile necesare, atunci cervilul obișnuit va da auto-semănare destul de abundentă, dar dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci semințele sunt semănate pe loc permanent primăvara, iar germinarea lor va avea loc în aproximativ două sau trei săptămâni.
Care sunt utilizările plantei de cervil comun?
Vindecătorii tradiționali folosesc o infuzie din această plantă și trebuie utilizată în prezența amețelii, pentru boli ale ficatului și stomacului și este, de asemenea, eficientă pentru patologiile rinichilor și vezicii urinare.
Pe lângă prepararea poțiunilor din plantă, frunzele proaspete de cervil comun sunt folosite direct, deoarece au o cantitate destul de mare de vitamine, ceea ce este important în prezența deficienței de vitamine de primăvară.
De asemenea, se poate observa că o infuzie pe bază de această plantă poate fi luată pe cale orală dacă există ulcere și furuncule pe piele. În plus, se recomandă spălarea pielii deteriorate cu acest medicament.
Reteta de infuzie
Pentru a prepara o infuzie medicinală din cervil comun, ar trebui să utilizați materiile prime ale acestei plante. În acest caz, va fi necesar într-o cantitate de cel mult 15 grame. Mai întâi trebuie să măcinați planta, aici puteți folosi un pistil de ceramică și puteți măcina masa necesară într-un mojar.
După ce materia primă capătă un aspect zdrobit, o puteți turna într-un recipient uscat pregătit; cel mai bine este să folosiți recipiente emailate, deoarece în acest recipient medicamentul nu va suferi oxidare și va păstra cea mai mare cantitate de componente utile.
Apoi iarba este turnată cu apă clocotită și va trebui să fierbeți 100 de mililitri de apă. Apoi, recipientul este acoperit cu un capac etanș, acest lucru va asigura cea mai bună perfuzie a lichidului medicinal. După care recipientul trebuie lăsat la infuzat timp de aproximativ 60 de minute.
După perfuzie, trebuie să începeți filtrarea medicamentului. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o cârpă de tifon; se recomandă să turnați lichidul finit prin ea într-un recipient uscat. După care puteți folosi infuzia în scopuri medicinale.
Infuzia trebuie păstrată numai în condiții răcoroase; prin urmare, după utilizarea medicamentului, trebuie pusă imediat la frigider. Se recomandă vinderea acestuia în cel mult trei zile de la data fabricării, altfel va trece printr-un proces de fermentație, în consecință, acesta calități medicinale va fi pierdut.
Concluzie
Pe lângă faptul că această plantă este folosită în gătit ca plantă condimentată și aromată, din ea puteți pregăti și poțiuni medicinale, dar înainte de a începe să le pregătiți, trebuie să consultați un specialist.
Ar trebui să-ți amintești abordare integrată la tratamentul oricărei boli și ascultați sfaturile unui medic calificat.
26.11.2017
Cervilul este o altă plantă pe care mulți oameni ar dori să o folosească mai des după ce au aflat ce este și la ce fel de mâncare poate fi adăugată. În Franța, gătitul cu acest condiment este o practică obișnuită în restaurante și hoteluri. Cervilul este foarte apreciat de iubitorii de gusturi și arome rafinate. Aici vei afla ce îl face delicios și planta utila devenit cunoscut în toată lumea și ce culinare și proprietăți medicinale posedă.
Ce este cervilul?
Cervilul este o plantă aromată ușor, cu o aromă subtilă de anason, cu frunze delicate și verde deschis, care este folosită proaspătă ca condiment. Ideal pentru salate și adesea folosit în bucătăria franceză.
Cervilul arată ca palid și subțire pătrunjel cu frunze, dar cu frunze mai rafinate, subtiri, ajurate.
Cum arată cervilul - fotografie
descriere generala
Este o plantă mică anuală din familia Apiaceae, care crește până la 40 cm înălțime. Crescut în multe părți ale lumii.
Denumire botanică: Ajurat sau cervil comun (Anthriscus cerefolium). Alte denumiri: kupir butenelifolia, snedok, zhurnitsa. Se mai numește uneori și pătrunjel francez.
Frunzele sunt parfumate, dantelate, ferigă, de culoare verde deschis și seamănă cu morcovii. La începutul verii, florile albe apar în umbele minuscule, ca mararul.
Semințele sunt negre, ascuțite la capete.
Ierburile proaspete tinere și fragede sunt folosite ca condiment.
Există forme de rădăcină de cervil (Chaerophyllum bulbosum). Seamănă cu păstârnacul ca formă și gust, dar cu o aromă mai subtilă de anason. Folosit ca legumă.
Ce miros și gust are cervilul?
Frunzele de cervil au simultan arome de anason, telina si patrunjel cu note de menta. Gustul este moale, ușor amar.
Cum să alegi cervil
Spre deosebire de verii săi, pătrunjelul și coriandru, cervilul nu este ușor de găsit în alte magazine decât în magazinele de specialitate. Aceasta este o plantă de primăvară care va fi disponibilă în timp diferit in functie de clima locala. Dacă nu este cultivat în sere, atunci în regiunile mai reci veți vedea cervil la vânzare din primăvară până la începutul verii. În părțile calde ale țării poate apărea la începutul primăverii.
Evitați să cumpărați crenguțe de cervil care au înflorit, deoarece aroma lor devine amară.
Alegeți frunze verzi, proaspete. Nu cumpărați dacă sunt maronii, roșiatici sau ofilite.
Cum se păstrează cervilul
Cervilul este foarte fragil, dar se păstrează bine la frigider timp de o săptămână, învelit într-un prosop de hârtie umed.
Verdele de cervil se usucă foarte rar, deoarece își pierde o parte semnificativă din aromă. Planta uscată poate fi păstrată bine timp de șase luni într-un recipient de sticlă acoperit într-un loc răcoros, întunecat și uscat.
Verdeturile acestui condiment pot fi congelate. Perioada de valabilitate a cervilului în acest caz crește la un an.
Compoziție chimică
Cervilul proaspăt este una dintre plantele cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, frunzele și tulpinile sale sunt extrem de bogate în antioxidanți, vitamine, minerale și fibre alimentare.
Valoarea nutritivă a cervilului proaspăt (Anthriscus cerefolium) la 100 g.
Nume | Cantitate | Procente din norma zilnică, % |
---|---|---|
Valoarea energetică (conținutul caloric) | 237 kcal | 12 |
Carbohidrați | 49,10 g | 38 |
Proteină | 23,20 g | 41 |
Grasimi | 3,90 g | 19 |
Fibre dietetice | 42,8 g | 107 |
Folati | 274 mcg | 69 |
niacina | 5,4 mg | 34 |
Piridoxina | 0,930 mg | 71 |
Riboflavină | 0,680 mg | 52 |
Tiamina | 0,380 mg | 32 |
Vitamina A | 5850 UI | 195 |
Vitamina C | 50 mg | 83 |
Sodiu | 83 mg | 6 |
Potasiu | 4740 mg | 100 |
Calciu | 1346 mg | 134 |
Cupru | 0,440 mg | 49 |
Fier | 31,95 mg | 399 |
Magneziu | 130 mg | 32,5 |
Mangan | 2.100 mg | 91 |
Zinc | 8,80 mg | 80 |
Proprietăți utile ale cervilului
Cervilul conține uleiuri esențiale care promovează sănătatea, cum ar fi metil eugenol (1-alil-2,4-dimetoxibenzen).
Eugenolul are un efect antiseptic. Folosit în stomatologie ca anestezic local și antiseptic pentru tratamentul dinților și gingiilor. Eugenolul scade și nivelul zahărului din sânge la pacienții diabetici.
Cervilul este bogat în antioxidanți flavonoizi polifenolici, inclusiv apigenină. Cercetările sugerează că apigenina funcționează ca un neuroprotector și poate preveni boala Alzheimer prin limitarea leziunilor neuronilor din creier. De asemenea, s-a descoperit că protejează împotriva cancerului.
Cervilul este una dintre cele mai bune surse de minerale precum potasiu (4740 mg/100 g), calciu, zinc, mangan, fier și magneziu. Potasiul este un electrolit important în celulele și fluidele corpului care ajută la reglarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale prin contracararea efectelor sodiului. Fierul este important pentru oxigenarea celulelor. Manganul este folosit de organism ca cofactor pentru enzima antioxidantă, superoxid dismutaza.
Această plantă este, de asemenea, bogată în mulți antioxidanți: vitaminele A, C, E, precum și zeaxantina, luteină și criptoxantina.
Cervilul proaspăt conține multe vitamine importante precum riboflavina (vitamina B-2), niacina (vitamina B-3), piridoxina (vitamina B-6) și tiamina (vitamina B-1). Ele joacă un rol vital în metabolismul carbohidraților, grăsimilor și proteinelor, acționând ca coenzime în corpul uman.
ÎN Medicina traditionala frunzele și fructele de cervil sunt folosite pentru boli ale rinichilor, vezicii urinare, ca expectorant pentru tuse și ca astringent pentru afecțiuni gastrointestinale.
Contraindicații (daune) cervilului
Contraindicat în caz de intoleranță individuală. Cantitățile mari nu sunt recomandate femeilor însărcinate și care alăptează.
Utilizarea cervilului în gătit
Datorită aromei sale subtile, cervilul este de obicei inclus în mâncăruri în care nu va fi copleșit de alte arome, cum ar fi salatele și supele. Se adaugă la ultimul minut, deoarece mirosul nu persistă în timpul gătirii prelungite.
Înainte de utilizare, clătiți cervilul și uscați cu un prosop moale. Tăiați mărunt cu un cuțit.
Unde să adăugați cervil:
- Pentru omlete și alte feluri de mâncare cu ouă.
- În sosuri pentru paste sau salate de cartofi.
- În okroshka și murături.
- ÎN pește prăjitși fructe de mare.
- Folosit la prepararea sosului clasic Béarnaise (Béarnaise sos).
- Frunzele întregi proaspete de cervil într-o salată adaugă o aromă proaspătă și dulce și se potrivesc bine cu aroma amar-picante a ruculei.
- Se asortează bine cu cartofi, morcovi și legume de primăvară.
- Dacă amesteci frunze de cervil cu ouă, ulei vegetal, smantana, otet
si mustar, face un sos excelent pentru carne si pasare, branza si cartofi. - Frunzele tocate mărunt se amestecă cu ulei pentru a fi folosite cu legume la abur sau pește și carne la grătar.
- Folosit pe scară largă ca decor. Multe feluri de mâncare sunt servite cu cervil verde proaspăt tocat.
- Cervilul, alături de pătrunjel, tarhon și cimbru, este unul dintre ingredientele din sosul verde italian Salsa verde.
- Adesea combinat cu patrunjel, tarhon si ceapa. Aceasta este o combinație de plante franceză numită Fines herbes.
- Crengute de cervil sunt adesea incluse în clasicul buchet garni francez.
Cum să înlocuiți cervilul în rețete
Chervil este adesea vândut în supermarketuri, dar dacă nu îl găsiți, luați în considerare aceste alternative:
- Tarhon. Aroma sa este asemănătoare cu cervilul - aceleași note de anason. Cele două ierburi sunt suficient de asemănătoare pentru a fi folosite ca înlocuitori una pentru cealaltă, cu o singură diferență cheie: aroma tarhonului este mai puternică și poate învinge cu ușurință alte ingrediente dintr-un fel de mâncare. Pentru inlocuire, folositi jumatate din cantitatea indicata in reteta de cervil si adaugati treptat mai mult, dupa gust.
- Fenicul. Poate fi folosit pentru a înlocui cervilul în aproape toate felurile de mâncare, dar este deosebit de eficient în salate proaspete. Luați-o în exact aceeași cantitate așa cum este cerută de rețetă.
- Pătrunjel. Ambele condimente aparțin aceleiași familii ca și morcovii, așa că, într-un strop, puteți folosi această opțiune de înlocuire. Pătrunjelul are o aromă și mai subtilă decât cervilul, așa că adăugați-l la sfârșitul gătitului. Utilizați aceeași cantitate din această plantă ca și în rețeta de cervil.
- Mararul este un alt înlocuitor bun pentru cervil. Eficacitatea sa provine din faptul că aroma sa amintește foarte mult de anason.
Frunzele și tulpinile parfumate și aromate de cervil conțin atât de multe importante substanțe chimice, care au nu numai valoare culinară, ci și valoare medicinală. Multora le-a placut aroma sa usoara si incomparabila, incearca si tu!
Cervil ajurat sau cervil comun din familia Umbelliferae cunoscut de atunci cele mai vechi timpuri sub denumirile kupyr, zhurnitsa. cervil ajurat - planta anualaînălțime de până la 20-70 de centimetri. Frunzele de cervil sunt verzi, disecate pinnat, cu marginea zimțată.
Tulpina este cilindrică, ramificată. Florile sunt albe, mici, colectate într-o umbrelă complexă. Fructul este o plantă cu două semințe, semințele sunt negre sau maro, înguste, alungite. Cervilul ajurat este o plantă excelentă de miere care înflorește în iunie - iulie. Semințele sale, ca și semințele de coriandru, se coc până la sfârșitul verii, până la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.
Cervil ajurat în creștere
Cervilul ajurat este o plantă rezistentă la frig, cu coacere timpurie. Tolerează ușor umbra, dar nu-i place solul îmbibat cu apă.
Semăna cervil ajurat este necesar la începutul primăverii, în aprilie, de îndată ce pământul se încălzește puțin. Semințele de cervil sunt semănate în pământ la o adâncime de 0,5-1 cm, după un model de 20 x 30 cm. Când răsadurile de cervil cresc la o înălțime de 5-7 centimetri, trebuie să fie subțieți, lăsând 10-15. centimetri între plantele vecine. Puteți tăia cervilul ajurat pentru verdeață în termen de o lună de la germinare.
Dacă doriți să creșteți cervil ajurat pentru semințe, atunci îl puteți semăna înainte de iarnă. Deși cervilul înflorește deja la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie, semințele se coc la 110-130 de zile după germinare. Plantele de semințe de cervil sunt tăiate aproape de pământ și uscate cu semințele în jos. Recolta de semințe de cervil este de până la 100 g pe 1 m2. Germinarea semințelor durează 2-3 ani.
Cervilul aproape nu este afectat de boli; doar umbrelele de flori pot fi deteriorate de molia cervilului.
Proprietăți utile ale cervilului ajurat
Toate părțile de cervil ajurate conțin ulei esențial, caroten, glicozide, vitamina C sau acid ascorbic, săruri minerale de magneziu și potasiu.
Cervilul are un miros dulce, asemănător anasonului și un gust picant care amintește de pătrunjelul, motiv pentru care este adesea folosit ca plantă. Cervilul merge bine cu alte ierburi - schinduf, tarhon, coriandru, patrunjel, nigella, marar, busuioc. Cervilul măcinat, uscat sau verde poate fi folosit la grătar mâncăruri cu carne de pasăre, pește și ouă, servit în supe și adăugat la sosuri.
Frunzele proaspete de cervil se consumă înainte de înflorire pentru prepararea salatelor și ca condiment pentru mâncăruri cu legume, carne și ouă. Datorită conținutului ridicat Uleiuri esentiale, cervil poate fi folosit pentru a aroma brânză de vaci, brânză și maioneză.
Mâncărurile făcute din cervil ajurat sunt considerate un bun vitaminic și tonic general.
Pentru a obține unt cu cervil și mentă, trebuie să zdrobiți untul înmuiat cu o furculiță, adăugați puțină sare, stropiți cu cervil tocat, turnați peste suc de lămâie si amestecati bine. Modelați masa rezultată, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider. Alături de cervil, puteți folosi o altă plantă sau un amestec de ierburi după gust. Serviți unt verde la micul dejun.
Cervilul nu este doar gustos, ci are și proprietăți benefice. În medicina populară, ajurat de cervil este folosit ca tonic și reparator. Fructele și frunzele de cervil au fost de multă vreme folosite pentru boli ale vezicii urinare și rinichilor, ca expectorant pentru răceli, bronșită și chiar tuberculoză și ca astringent pentru tulburările intestinale.
Suc de cervil- un expectorant excelent . Mod de utilizare a sucului de cervil proaspăt stors: 30-50 picături la 1/2 pahar de apă de 3-4 ori pe zi înainte de masă.
In afara de asta, suc și frunze proaspete de cervil poate fi folosit extern pentru lichen, scrofula.
Cervil oleracea provine din Asia de Vest și Sudul Rusiei (Caucazul de Nord), unde încă se găsește în sălbăticie în pustii, de-a lungul malurilor râurilor și pâraielor.
Există și rădăcină de cervil (legumă rădăcină), ale cărei rădăcini se consumă crude, fierte sau prăjite. Se mai numeste buten tuberos (nap cervil).
Fotografie cu cervil (poate fi mărită făcând clic pe ea).
Proprietăți utile ale cervilului.
Cervilul este o plantă anuală de condimente. Frunzele proaspete sunt folosite pentru hrană înainte de înflorire. Această plantă nepretențioasă este bogată în vitamina C - 45-60 mg%, caroten - 37 mg%, rutina, conține oligoelemente, destul de multe uleiuri esențiale, substanțe biologic active, ceea ce îi conferă un efect tonic. Aroma delicată, dulceagoasă a cerfoiului combină mirosul de fenicul, anason și pătrunjel.
Este utilizat pe scară largă în medicina populară ca ajutor digestiv; sucul este băut pentru amețeli, precum și pentru boli respiratorii. Utilizarea cervilului este considerată deosebit de utilă pentru tuberculoză și alte boli debilitante. Verdețurile fragede de cervil sunt ușor de digerat și bine absorbite de organism.
Cervilul este o plantă rezistentă la frig, s-ar putea spune chiar și la îngheț, deoarece, semănat toamna, poate rezista destul de liber în faza de rozetă (5-6 frunze). înghețurile de iarnă la -10-12 ° C, iar în prezența stratului de zăpadă chiar mai scăzut.
Cervilul este o plantă de zi lungă; în astfel de condiții formează rapid o tulpină și înflorește. În același timp, este tolerant la umbră și poate fi cultivat la umbră ușoară sub coronamentul copacilor din grădină. Dar cea mai mare recoltă verdeața fragedă poate fi obținută prin creșterea cervilă primăvara și toamna în zilele scurte în lumina puternică a soarelui.
Cervil - tehnologie de creștere
Cervilul este cultivat în pământ deschis și protejat, și cine nu? teren, îl poate crește pe o fereastră într-o cameră la începutul primăverii, începând cu ferestrele din februarie până la sfârșitul lunii mai și de la sfârșitul lunii august până în decembrie, în funcție de condițiile meteorologice din toamnă. Utilizarea foliilor de acoperire toamna și primăvara vă permite să prelungiți perioada de primire a produselor proaspete din teren deschis.
Solul este pregătit pentru semănat normal cervil la fel ca pentru toate culturile verzi. Pentru 1 mp. m adăugați 3-5 kg de gunoi de grajd putrezit, 40-60 g de superfosfat și 15-20 de grame de sare de potasiu. După săpare, udați solul și tăiați șanțuri puțin adânci cu o sapă, la 30-40 de centimetri unul de celălalt.
Semințele se plantează la o adâncime de 1-1,5 cm.Lăstarii de la semănat cu semințe uscate apar numai în a 15-a-20-a zi. Pentru a accelera acest proces, semințele sunt înmuiate înainte de însămânțare sau chiar germinate la o temperatură de 20-25 de grade până când se ciugulesc o dată. Este indicat să tratați semințele cu o soluție 1% de permanganat de potasiu timp de 25-30 de minute înainte de înmuiere.
Răsadurile trebuie rărite cu 8-10 cm cu o înălțime a plantei de 5-6 cm. Îngrijire suplimentară constă în plivitul, afânarea solului, udarea după caz.
Frunzele de cervil sunt gata pentru tăiere, în funcție de condițiile meteorologice, la 30-35 de zile de la răsărire. Trebuie efectuată cât mai aproape de pământ într-o singură etapă, deoarece planta nu crește bine după tăiere. Pentru a avea frunze proaspete pentru o perioadă lungă de timp, semănările repetate se efectuează după 10-14 zile. Semănările de vară, august se fac cel mai bine în locuri semiumbrite.
Pe litoralul Mării Negre și în zona centrală Regiunea Krasnodar Cervilul iernează în verde și poate produce frunze comercializabile la începutul primăverii, în prima sau a doua decadă a lunii martie.
Caracteristici ale obținerii semințelor.
Cervilul se seamănă pentru semințe fie la începutul primăverii - în martie, fie toamna - în septembrie. Plantele cu semințe de la semănatul de primăvară devreme au 30-35 cm înălțime, înfloresc în iunie-iulie, iar de la semănatul de toamnă, înălțimea plantei este de 60-70 cm, înflorește la sfârșitul lunii aprilie. Semințele se coc în iunie. Randamentul de semințe este de două ori mai mare decât de la semănatul de primăvară devreme.
Notă pentru gospodină - utilizarea crevelului în rețete.
Frunzele proaspete și lăstarii tineri sunt consumate, în special cu castraveți, ca condiment pentru mâncăruri cu legume, carne și ouă. Chervil este folosit pentru a aroma brânză de vaci, brânză și maioneză. Se folosește la prepararea legumelor, ciupercilor și supe de pui, murături, okroshka, presărați-l pe ouă omletă sau omletă, adăugați-l la carne fiartă, pește, orez, fasole, cartofi, mazăre verde, carne de pasăre la grătar și carne de porc. Cervilul se potrivește cu astfel de plante aromatice picante precum tarhonul (tarhonul), pătrunjelul,. Cervilul proaspăt poate fi folosit pentru a infuza oțet în sosurile de salată.
Cervilul este folosit exclusiv în formă proaspătă, deoarece atunci când este uscat sau congelat își pierde aroma. Prin urmare, cervilul este adăugat la feluri de mâncare imediat înainte de servire sau în ultimul moment al gătirii.
Frunzele sale sunt foarte decorative și pot fi folosite pentru decorare și decorare. feluri de mâncare diverse.
Cervil comun - sfat de specialitate
Sau buteneleaf sedum este o plantă erbacee anuală din familia Apiaceae. Este renumit pentru aroma sa specifică, cu o ușoară nuanță de anason, pătrunjel și tarhon și face parte din faimoasele amestecuri franțuzești picante fine-erbe și buchet garni.
Frunzele tinere sunt adăugate în salate cu ciuperci, cartofi, sosuri, okroshka și murături. Cervilul va adăuga un gust picant de neuitat mâncărurilor preparate din pește, carne de pasăre și miel.
INGINERIA AGRICOLĂ
Puteți semăna cervil de până la trei ori pe an: la începutul primăverii, la sfârșitul lunii iunie și în august-septembrie, dar adevărați gurmanzi Această cultură condimentată este semănată la fiecare două-trei săptămâni pentru a avea în mod constant verdețuri tinere parfumate.
Este potrivit un substrat ușor de sol cu o reacție alcalină. Adăugați 1 lingură într-o găleată dintr-un amestec de pământ de gazon și humus (1:2). cenusa si 1 lingura. nitrofosca. Substratul trebuie dezinfectat prin vărsare cu o soluție roz de permanganat de potasiu sau una dintre infuziile:
un praf de coaja de ceapa tocata (6-8 g) se infuzeaza in 1 litru de apa timp de doua-trei zile, se filtreaza;
1 kg de frunze proaspete de urzică zdrobite se toarnă în 10 litri de apă, se lasă zece zile, se scurge, se filtrează;
10 g de mușchi proaspăt sau 1 g uscat se toarnă în 1 litru de apă la temperatura camerei, se filtrează și se toarnă în sol (sau mușchiul uscat zdrobit se amestecă cu stratul superior de substrat de sol direct în oală).
În toate cazurile, nu folosiți apă caldă!
Înainte de însămânțare, substratul este umezit. Semințele sunt plantate la o adâncime de 1-2 cm fără pregătire prealabilăși acoperite cu sticlă sau folie pentru a menține umezeala. Lăstarii prietenoși (dacă semințele sunt proaspete) la o temperatură de +20-25 grade apar în 7-14 zile. Ele trebuie subțiate în faza a două frunze adevărate și temperatura scăzută la + 14-18 grade.
Îngrijire suplimentară
În timpul creșterii active, udați zilnic și din abundență: cervilul iubește solurile umede, dar nu îmbibate cu apă (drenajul este plasat în fundul recipientului). Sera trebuie să fie ventilată. Dacă verdețurile tinere nu sunt destinate a fi folosite pentru hrană, răsadurile murate sunt plantate câte unul. în ghivece cu diametrul de cel puțin 10 cm. Apoi, pe măsură ce cresc, transferați-le într-un ghiveci mai mare.
Cervil aromatic este clasificat ca ierburi. Această plantă se mai numește kupyr, kerbel, zhurnitsa sau sedok. Cervilul este o plantă anuală aparținând familiei Apiaceae. Frunzele sale sunt de culoare verde deschis, disecate pinnat, cu marginea zimțată, înălțimea nu depășește 40 - 60 cm. Tufa plantei este lată și dimensiunile sale sunt tot de aproximativ 50 cm.
Planta s-a răspândit pe scară largă datorită gustului ei ușor dulce-picant și aromei delicate picante, care amintește de anason. Cervilul are aceste proprietăți deoarece conține uleiuri esențiale găsite în frunze și, de asemenea, conține o cantitate mare de diverse minerale.
În plus, conține multe vitamine, inclusiv vitaminele A și C, glicozide, rutina, caroten, precum și elemente precum magneziu și fier. Cervilul aromat este o plantă de mijloc de sezon; la o lună de la plantare, poate fi folosit ca condiment în bucătărie. Frunzele sunt consumate proaspete, colectate înainte de înflorire.
Plantare, îngrijire
Tehnologia agricolă pentru cultivarea acestei culturi nu este complicată, este rezistentă la frig și nu necesită condiții de creștere. Un loc în soare sau umbră parțială este potrivit pentru cervilul parfumat. Propria mea experiență sugerează că cel mai bun loc pentru el este încă umbra parțială.
Cultura nu este deloc pretențioasă pe sol, deși, desigur, crește mai bine în sol fertil.
Opțiunea ideală pentru plantare ar fi solul umed, afânat. sol fertil, în care apa nu va stagna.
Dacă ai argilos şi soluri lutoase, apoi trebuie amestecate cu nisip și materie organică adăugată: humus sau compost.
La semănat, semințele sunt ușor presate în solul umed până la o adâncime de 0,5 cm și nici măcar nu sunt stropite deasupra. S-a observat că semințele germinează mai repede la temperaturi sub 15 grade. La semănat se lasă o distanță de 15 - 20 cm între rânduri.Când apar răsadurile se răresc, lăsând 10 cm între ele în rând.
Răsadurile în exces pot fi transplantate în altă locație. Pentru a asigura verdeață proaspătă pe tot parcursul verii, semințele pot fi plantate în patul grădinii o dată la două săptămâni. Îngrijirea culturilor verzi este standard - plivitul, udarea, afânarea, fertilizarea. Pentru fertilizare, puteți folosi o infuzie lichidă de ierburi de vară și urzici.
Solul trebuie menținut constant umed. Este indicat să îndepărtați mugurii care apar pe tulpină pentru a întârzia înflorirea și pentru a păstra potrivirea comestibilă a frunzelor, care se folosesc în vase doar înainte de înflorire.
Pentru a crește o cultură de cervil la începutul primăverii, poate fi semănat înainte de iarnă.
Semănatul de iarnă se efectuează în rânduri la sfârșitul lunii septembrie. Pentru iarnă, paturile sunt acoperite cu material nețesut sau ramuri de molid. În condiții favorabile, cervilul se reproduce bine prin auto-însămânțare. Prin urmare, odată ce plantați acest anual, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la reproducerea lui.
Pentru a face acest lucru, trebuie doar să lăsați câteva tulpini de flori. Această cultură aromată poate fi cultivată nu numai în paturi de grădină sau grădini de legume. Crește bine în ghivece pe pervazuri și balcoane răcoroase și umbrite.
Utilizare
Uneori, cervilul este plantat în paturi împreună cu salata verde. Aroma uleiurilor esențiale respinge dăunătorii precum afidele, furnicile și limacșii din această cultură. Cultura este utilizată pe scară largă în medicina populară pentru deficiențe de vitamine la începutul primăverii și în tratamentul bolilor gastrointestinale.
În gătit, verdețurile de cervil sunt folosite pentru decorarea mâncărurilor, în salate, ca condiment pentru preparate din carne, legume și ouă, precum și pentru aromatizarea produselor lactate: brânză de vaci, brânză, maioneză.
Puteți crește cervil aromat pe tot parcursul anului- in gradina vara, iar pe un pervaz racoros acasa iarna.
Video: Cervil aromat, cultivare