De fapt, baza heh poate fi aproape orice pește cu carne destul de densă și fără miros, așa că toate rețetele prezentate mai jos pot fi adaptate cu ușurință gusturilor tale.
Hering heh - rețetă coreeană
Esența pregătirii unui astfel de pește este tratarea fileului crud cu acid (în cazul nostru, oțet). Ca urmare, bucățile subțiri de pește sunt gătite fără tratament termic direct, rămân fragede și capătă un gust acru plăcut.
Ingrediente:
- carcase de hering – 2 buc.;
- morcovi – 145 g;
- ceapa - 95 g;
- sos de soia– 25 ml;
- usturoi – 3 catei;
- oțet – 215 ml;
- ulei vegetal– 15 ml.
Pregătirea
Puteți face heh din Volga sau din orice alt hering, principalul lucru este că carcasele sunt proaspete, bine eviscerate, iar fileurile sunt separate de oase. Clătiți și uscați fileul de pește pregătit, apoi împărțiți-l în bucăți mici.
Folosind o răzătoare obișnuită morcovi coreeni, tocați legumele. Se face piure usturoiul și se adaugă la morcovi și ceapă. Peste legume se toarnă oțet, ulei și soia. Apoi, adăugați bucățile de hering și amestecați. Acoperind felurile de mâncare cu pește și legume cu folie, lăsați salata de hering și morcovi la marinat la rece peste noapte și luați o probă dimineața.
Hering heh - o rețetă clasică acasă
În aceasta reteta vom combina aromele orientale clasice într-o marinadă: puțin sos de soia, ulei de susan și ghimbir proaspăt vor face gustul obișnuitului hering de nerecunoscut.
Ingrediente:
- carcasă de hering – 1 buc.;
- morcovi - 340 g;
- ceapa – 135 g;
- oțet – 185 ml;
- sos de soia – 55 ml;
- un praf de zahar;
- ghimbir ras – 1 lingurita;
- ulei vegetal– 45 ml;
- ardei iute - dupa gust.
Pregătirea
Începeți prin a tăia heringul. Odată ce peștele a fost eviscerat, filetat și dezosat, este tăiat în bucăți mici și lăsat să se usuce. Începeți să pregătiți legumele tăind morcovii împreună cu ceapa. Se condimentează legumele cu oțet, soia și ulei, se adaugă usturoi și pasta de ghimbir și ardei iute. Nu uitați de sare și zahăr. Puneți bucățile de file de pește în marinată, iar după amestecare, lăsați amestecul de hering acasă la loc răcoros timp de o jumătate de zi.
De asemenea, este acceptabilă o opțiune de gătit rapid, în care peștele este lăsat în marinată câteva ore, dar apoi cantitatea de oțet crește la 200 ml.
Odată ce gătirea este completă, peștele poate fi servit imediat împreună cu legume.
Bucătăria coreeană se remarcă prin gustul deosebit de picant și vibrant al mâncărurilor sale, care sunt servite în mod tradițional cu orez. Orice gospodină din această țară asiatică cunoaște un număr nesfârșit de moduri de a pregăti diverse gustări, care constau în principal din carne murată, legume și pește. Aproape tuturor din Rusia le place foarte mult, dar cu alte feluri de mâncare lucrurile stau mai rău. Mânca metodă grozavă bucătar pește deliciosîn coreeană, această curiozitate este numită popular „hering „El”. Rețeta este simplă, nu necesită ingrediente costuri speciale. Iubitorii de mâncare picantă vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare. Este potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cine festive.
Cum să gătești „El” din hering
Heringul este unul dintre cei mai sănătoși pești. În Rusia, este cumva obișnuit să-l supui procesării - coace, afumat sau sare. Pentru „El” ai nevoie de pește proaspăt. Mulți sunt suspicioși cu privire la perspectiva de a mânca hering crud. Și absolut degeaba. Peștele care nu a fost supus nicio prelucrare va păstra mai multe microelemente, proteine sănătoase, vitamine, iar marinada picantă va elimina cu siguranță toți microbii și va accentua gustul. Cei care au îndoieli o pot lua, dar evident că vor rata ocazia de a gusta un adevărat preparat coreean.
O rețetă simplă de hering lasă mult loc pentru adevărate zboruri de lux. Puteți experimenta cu ușurință condimentele, tăiați forme și adăugați ingrediente noi. Aici vă vom prezenta trei versiuni ale acestui preparat tradițional coreean, ușor adaptat realității domestice.
Hering "Heh". Reteta de baza
Există multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare. Aici este reteta traditionala pregătind hering „El” din pește crud. Dacă doriți, este ușor să îl înlocuiți cu unul afumat sau sărat. În magazine puteți găsi de obicei hering congelat; heringul răcit se vinde destul de rar. Cel mai gustos „El” provine din pește proaspăt prins, dar, din păcate, pentru un oraș obișnuit acest lucru este prea rar. Dacă aveți șansa de a merge la pescuit, ar trebui să pregătiți acest fel de mâncare. Gustul va fi cu siguranță de neuitat.
Înainte de gătit, heringul trebuie eviscerat, îndepărtând cu grijă toate oasele și aripioarele mici. Unele lasă pielea decojită pentru a menține o formă crocantă a feliei. A mânca un astfel de fel de mâncare nu este în întregime convenabil, „Heh” va fi în mod clar mai fraged dacă folosiți file curat, frumusețea nu este atât de importantă.
Un mic sfat. Este mai ușor să curățați peștele care este ușor înghețat. Oasele vor fi, de asemenea, mai ușor de îndepărtat, iar după tăierea în acest fel va fi vizibil mai puțină murdărie în bucătărie.
Ingrediente
Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:
- doi heringi mari;
- trei cepe;
- usturoi;
- oţet;
- sos de soia;
- piper roșu, alb, negru;
- verdeaţă;
- putin zahar;
- ulei vegetal;
- sare.
Pregătirea
Dacă aveți nevoie de heringul clasic „He”, rețeta tradițională vă recomandă să tăiați peștele în fâșii lungi cât degetul mic, dar sunt posibile variații. Unii oameni preferă bucăți mai mici, astfel încât să petreacă mai puțin timp la marinare. Sunt fani de felii mari. Există loc să vă folosiți imaginația aici.
Puneți heringul într-un vas emailat, ceramic sau de sticlă, turnați oțet, a cărui cantitate depinde de preferințele individuale, dar nu mai puțin de 50 ml. Acoperiți blatul cu un capac sau farfurie și lăsați timp de o jumătate de oră. Puteți pune presiune deasupra pentru a nu amesteca constant.
Tăiați ceapa grosier, treceți usturoiul printr-o presă sau tocați-l cât mai mult, adăugați toate ingredientele cu excepția verdețurilor în marinadă și amestecați. Dupa doua ore il puteti pune intr-un castron de salata impreuna cu marar si patrunjel. Gata! Evident, heringul „He” este foarte ușor de preparat. Reteta cu poza asta fel de mâncare delicioasă- confirmarea acestui lucru. De acord, este mai bine să faci totul singur decât să cumperi un produs dubios de pe piață.
Hering "Heh". Rețetă coreeană
Dacă vrei să prepari nu doar un aperitiv minunat, ci unul aproape real, poți folosi rețeta de mai sus, dar cu câteva nuanțe. De obicei, „Heh” include în mod tradițional morcovii. Trebuie tăiat în fâșii foarte subțiri sau răzuit pe o răzătoare specială pentru preparatele coreene.
Coreenii nu folosesc piper negru pentru „El”, doar ardei roșu iute - gustul și aroma heringului murat depind în mare măsură de condimente. Acest ingredient fierbinte se adaugă în uleiul fierbinte, care se toarnă peste pește fără să se răcească. După aceasta, lăsați-l să se infuzeze, amestecați și serviți. Acest hering va surprinde cu siguranță oaspeții și familia cu gustul său exotic.
„Heh” cu daikon
Hering „El” cu sau daikon va fi foarte neobișnuit, dar mai ales gustos. Această legumă condimentată conferă preparatului o picant deosebită. De asemenea, puteți folosi ridiche obișnuită, înmuiată în prealabil pentru câteva ore în apă și storsă. Aceasta reteta, pe langa produsele principale, include si seminte de susan, care trebuie macinate in mojar. „El” cu ridiche chinezească este plăcut de mulți pentru gustul său picant deosebit.
Variații de servire sau ce să mănânci cu hering „El”
Heringul este un pește destul de gras, dar oțetul nu vă va oferi o senzație grea de plenitudine. Pentru a nu supraîncărca stomacul și ficatul cu condimente iute, este indicat, în ciuda gustului excelent și a aromei apetisante, să nu includeți des acest fel de mâncare în meniu. Dar, fără îndoială, va fi greu să reziste.
Cel mai bine este să completați astfel de mâncare cu o garnitură. Pe lângă orezul tradițional, heringul coreean se potrivește bine cu felii de cartofi fierți, prăjiți sau copți. Multora le place sa o serveasca separat, cu paine neagra. Pe parcursul sărbătoare festivă Este foarte dificil să găsești o gustare mai bună pentru băuturi tari decât heringul „El”. Rețeta va deveni foarte curând preferata familiei tale.
Bucătăria tradițională coreeană se caracterizează prin mâncăruri colorate și picante. Pentru a pregăti gustări, puteți folosi un număr mare de rețete. Pe lângă morcovii coreeni, locuitorii ruși cunosc și felul de mâncare „Herring He”. Gustare potrivită pentru masa festivași cina zilnică.
Heringul este un pește sănătos; poate fi sărat, afumat sau copt. Mâncarea XE necesită hering proaspăt. Atunci când produsul nu este supus nicio prelucrare, reține vitamine, microelemente și nutrienți. Unii oameni se feresc de peștele crud, dar marinada și condimentele ucid toți microbii dăunători. Dar dacă ești chinuit de îndoieli, atunci poți folosi hering sărat, doar în acest caz, gustul felului de mâncare va fi diferit.
Heringul este considerat un pește gras, dar folosirea oțetului nu este satioasă, ceea ce poate pune stres asupra organelor interne, deoarece mulți oameni mănâncă în exces. A evita posibile probleme, Heh heringul nu este recomandat să fie inclus des în meniu.
Mâncarea poate fi servită cu legume înăbușite, orez sau ca sandviș. În plus, El este o gustare excelentă atunci când bei băuturi alcoolice tari.
Să începem cu recenzia reteta de acasa acest preparat delicios.
Cum să gătești acasă „Herring He” incredibil de gustos?
Dacă decideți să gătiți pește crud conform rețetei coreene acasă, atunci ar trebui să cunoașteți principiile de bază ale versiunii tradiționale. Felul de mâncare se dovedește gustos, picant și ieftin.
Ingrediente:
- 700 g hering.
- 3 morcovi de marime medie.
- 1 ceapă mare.
- 6 catei de usturoi.
- 35 ml sos de soia.
- 130 ml otet de masa.
- 35 ml ulei de floarea soarelui.
- 1 lingura zahar granulat.
- 1 lingura sare.
- 1 lingura de seminte de susan.
- 1 lingurita coriandru.
- Un praf de piper rosu macinat.
Etape de gătit
Pentru a pregăti o gustare, trebuie să alegeți numai pește proaspăt și de înaltă calitate. Mirosul de hering se absoarbe rapid, deci tabla de taiere Se recomandă împachetarea punga de plasticși întinde o foaie de hârtie.
Spălați peștele cu apă rece, uscați-l și faceți cu grijă o incizie de-a lungul crestei.
După aceasta, pielea este îndepărtată, coada și capul sunt îndepărtate.
Împărțiți heringul în două părți, îndepărtați totul organe interne, și, de asemenea, îndepărtați filmul negru. Îndepărtați coloana vertebrală; dacă rămân oase mici, puteți scăpa de ele cu o pensetă obișnuită.
Tăiați fileul prelucrat în bucăți dorite, de aproximativ 1,5 cm grosime.Se pune într-un bol adânc.
Peste bucățile de pește se toarnă cantitatea necesară de oțet și se amestecă bine.
Acoperiți heringul cu o farfurie plată și puneți o greutate pe el; pentru aceasta puteți folosi un umplut sticlă de plastic. Lăsați aproximativ o jumătate de oră.
In timp ce pestele se marina, vom pregati legumele. Ceapă curățați, apoi tăiați în inele, care sunt împărțite în două părți.
Spălați morcovii cu apă rece, îndepărtați stratul superior și dați pe răzătoare, de preferință folosind o răzătoare coreeană. Sau puteți folosi o feliere de legume.
După 30 de minute, trebuie să scurgeți o parte din lichid, deoarece aproximativ jumătate din acesta ne va fi în continuare util pentru gătit în continuare.
Adăugați rondele de ceapă tăiate în sferturi în bolul cu peștele. Amestecați bine ingredientele.
Treceti cateii de usturoi printr-o presa speciala si asezati pe o farfurie cu restul mancarii.
După aceea adaugă suma necesară sare de masă. Este mai bine să folosiți sare gemă, deoarece conține mai multe minerale benefice.
De asemenea, zahărul granulat trebuie trimis împreună cu produsele.
Adăugați ulei vegetal, sos de soia și o cantitate mică de ardei roșu. Măcinați boabele de coriandru într-un mojar. Puteți folosi și coriandru măcinat, un condiment coreean. Totul depinde de preferință. Adăugați condimente în bolul cu pește.
Adăugați morcovii tăiați și semințele de susan prăjite la ingrediente, dacă doriți. Amestecați bine toate produsele.
Acoperiți farfuria cu mâncare și lăsați-o timp de 12 ore; dacă timpul vă permite, o puteți lăsa o zi.
Tăiați ceapa în fâșii subțiri.
Să începem cu heringul. Scoatem interiorul și le spălăm dedesubt apa curgatoare, curățați cântarul rămas.
Separați fileul de oase și îndepărtați, dacă este posibil, toate oasele mici.
Tăiați în fâșii subțiri. Aproximativ un centimetru lățime.
Puneți heringul tăiat într-un castron și turnați oțet peste el.
Se amestecă totul și se lasă la marinat timp de treizeci până la patruzeci de minute. Desigur, nu uitați să amestecați conținutul bolului.
După ce a trecut timpul (30-40 de minute), puneți heringul murat într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă de tot oțetul. Pentru cei cărora le place acru și mai picant, puteți pur și simplu să turnați oțetul peste marginea vasului.
Transferați bucățile de file într-un bol și adăugați morcovii.
Apoi adăugați paiele de ceapă.
Adăugați două linguri de semințe de susan. Iubesc semințele de susan, așa că m-am abătut de la rețetă și am adăugat patru linguri. Poți să faci același lucru, este dreptul tău și alegerea ta.
Adăugați o linguriță de sare.
Adăugați usturoiul zdrobit.
Se toarnă patru linguri de ulei de floarea soarelui. Cei care doresc pot folosi ulei de măsline. Cred că gustul va fi mult mai bun. Cel puțin data viitoare voi face exact asta pentru a compara rezultatul final.
Ultimul ingredient este adăugarea de sos de soia. Eu l-am folosit pe cel clasic, nu este foarte sarat.
Acum amestecați bine tot conținutul vasului și lăsați la marinat câteva ore. Nu uitați să amestecați periodic.
Mai bine, faceți tot conținutul sub presiune - acoperiți partea de sus cu o farfurie și apăsați cu puțină greutate.
Punem heringul la rece si asteptam sa fie gata.
Felul meu de mâncare a fost gata în două ore.
Se serveste cu felii de cartofi.
Heringul HE s-a dovedit surprinzător de gustos. Arata foarte original in prezentare. Va decora masa pentru oricare dintre evenimentele tale.
Încercați să gătiți și răsfățați-vă cu un fel de mâncare delicios.
După cum am scris mai sus, adăugând zahăr puteți regla aciditatea din oțet.
Pofta buna si gatit fericit tuturor!
Timp de gătit: PT03H20M 3 ore și 20 minute
Salutări tuturor cititorilor obișnuiți și noi! Prieteni, s-a întrebat cineva vreodată de ce un hering coreean obișnuit se poate compara cu ușurință în gust cu cea mai rafinată delicatesă de pește? Desigur, chiar și fără condimente coreene este o gustare preferată, dar uneori vrei varietate.
Despre hering El și bucătăria coreeană - fără secrete
Se pare că un gust extraordinar poate fi obținut folosind o metodă tehnologică simplă de preparare a ingredientelor complet necomplicate și cele mai accesibile. Îmi împărtășesc experiența în fiecare detaliu. Deci, hering He - o rețetă în coreeană, cu dragoste pentru tine, în rusă. Prin dragoste, în acest caz, înțeleg o poveste deschisă și sinceră despre toate nuanțele experienței mele delicioase, cu pregătire pas cu pas si poza.
Dar mai întâi, voi oferi o mică parte introductivă: pentru cei care nu sunt încă la curent, o mică teorie nu va strica. Nu vorbesc coreeană, așa că a trebuit să caut semnificația cuvântului „el” în dicționare.
Cum să pregătiți corect Heh acasă?
S-a dovedit că aceasta este o tehnologie de preparare a peștelui crud, și chiar a legumelor, marinare „șoc”, în care produsele ajung într-o stare comestibilă pur și simplu fiind într-o soluție de oțet foarte puternică.
Timpul pentru „gătirea” produsului crud în oțet este selectat individual: pentru hering sau macrou sărat, de exemplu, două ore sunt suficiente. Pentru carne crudă sau produse din pește, din motive de siguranță, este mai bine să păstrați vasul la frigider pentru cel puțin 6-8 ore. Legumele, bineînțeles, se murează rapid și, în general, le puteți mânca cu ușurință crude, condimentându-le cu condimente și așteptând până își eliberează sucul.
Notă! Peștele crud de râu și carnea pentru prepararea heh trebuie să fie înmuiate în oțet cu zel și sârguință deosebită. În corpurile de apă dulce de tot felul de dăunători corpul uman- de mii de ori mai mult decât în sărat apa de mare. Același „avertisment chinezesc” strict se aplică și heringului nesărat. Din anumite motive, ea este, de asemenea, prea susceptibilă la atacurile monștrilor microscopici.
Condimente și condimente din bucătăria coreeană
Un fel de mâncare de pește marinat este perfect completat de sosuri de soia, deschise și întunecate. Fiecare dintre ele are o proprietate secretă - sporind gustul felului de mâncare. Ar fi posibil să ne oprim aici, dar coreenii au un alt „truc” favorit. Pentru ei, conceptul de „gustos sau foarte gustos” este echivalent cu evaluarea „amar” sau „foarte amar”. Ardei iute, pe lângă esența de oțet, dezinfectează suplimentar alimentele. Usturoiul, care este folosit foarte des și în preparatele coreene, are aceleași proprietăți. proporții diferite.
Aceasta încheie lista de aditivi aromatici și aromatici din bucătăria tradițională coreeană. Utilizarea coriandru este o invenție a coreenilor sovietici. Apropo, preferatul tuturor a fost inventat și de ei, deși, salata delicioasa dintre cele mai ieftine și mai accesibile legume corespunde tradițiilor bucataria nationala.
Rețetă pas cu pas pentru Heh din hering sărat
Cel mai interesant partea practică. Alegerea mea este cea mai simplă opțiune, dar ceea ce este simplu este uimitor de delicios! În plus, este foarte ieftin, accesibil și rapid.
Ingrediente:
- Doi heringi sarati (aproximativ 1 kg);
- Morcovi dulci 750 gr.
- Ceapa 250 gr. (mai mult este posibil);
- Usturoi 1 cap mediu (30-40 gr.);
- Ardei roșu iute, măcinat 3 linguri. l.
- Sos de soia, deschis și închis - câte o lingură;
- Oțet de masă, 9% - 4 linguri. l.
- zahăr 50 gr.
- Apă, rece 300-400 ml;
- Ulei de prajit, vegetal 50 ml;
Ingrediente suplimentare pentru frumusețe și gust - opțional:
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- ardei gras 1 BUC. (250 gr.);
- susan 3 linguri. l.
- Coriandru, măcinat ½ linguriță.
- Cuișoare, măcinate ¼ linguriță.
- patrunjel 30 gr.
- Ienibahar.
Prima fotografie de mai sus este prima mea încercare de a găti Heh. Pentru prima dată am adăugat pastă de roșii în marinadă, ienibahar, coriandru și cuișoare măcinate. Despre cuișoare retete coreene nu s-a scris nimic, dar mi-am dorit foarte mult și am avut dreptate - casa mea, bucătăria și condițiile sunt și ale mele. Fac ce vreau.
Restul adaosurilor, sub formă de ardei dulci și ierburi, nu sunt invenția mea. Dacă vrei să adaugi castraveți, varză chinezească, poți și tu. Nu este nevoie de sare, pentru că totul este deja sărat fără noi, dar asigurați-vă că adăugați ceva dulce - se armonizează magic cu acidul.
O digresiune lirică despre prepararea fileurilor de hering
Poate cineva, ca mine, a văzut un hering necurățat pe masă la o petrecere, cu coloana vertebrală, piele și oase? Este într-adevăr o priveliște neplăcută, nu-i așa? Ador heringul în orice fel de mâncare, dar când este servit sub această formă, nu îl voi mânca niciodată! Heh este o salată în stil asiatic foarte sofisticată, demnă de un meniu de sărbători. Prin urmare, asigurați-vă că curățați pielea, îndepărtați nu numai coloana vertebrală, ci și cele mai mici oase, spălați fileul finit astfel încât să strălucească de frumusețe și să stimuleze apetitul.
Este extrem de incomod să fotografiezi procesul de tăiere a peștelui, așa că nu am surprins această etapă în fotografie. Toate cele mai murdare lucrări au rămas în culise. Mai mult, este deja publicată pe blog de mult timp și nu există niciun motiv să o repet.
Procedura de gătit, pas cu pas:
![](https://i0.wp.com/ablexur.ru/wp-content/uploads/2017/12/ryibnoe-file-v-metalicheskoy-miske.jpg)
Gustare coreeană adevărată
- Vă arăt a doua opțiune de gătit pentru că este mai neobișnuită. În fotografia de mai sus există o salată obișnuită și nu este nimic dificil în preparare: produsele sunt tocate, asezonate cu sos de soia, oțet, pasta de tomate si condimente. Heringul cu legume sote mi s-a parut mai exotic. Prin urmare, am decis să arăt cum o pregătesc coreenii adevărați. Doar aruncați ardeii în uleiul încins.
- Se tine ardeiul in uleiul clocotit un minut si se adauga ceapa tocata. Nu se prăjește, ci se păstrează în grăsime clocotită până când se înmoaie și transparentă. Voi explica mai jos care este trucul.
- La fel facem și cu morcovii.
- Morcovii ar trebui, de asemenea, să devină moi. Opriți aragazul. Legumele trebuie răcite până când temperatura camerei.
- Ne amintim de heringul plictisit pe margine. Scurgeți marinada și lăsați-o să se scurgă bine pentru ca vasul să nu fie prea acru.
- Puneți bucățile pregătite într-un bol. Sunt deja delicioase, dar trebuie să sporim efectul.
- Deasupra punem legumele calde, impreuna cu uleiul in care au fost prajite. Împărtășesc secretul promis: Uleiul cald absoarbe perfect mirosurile condimentelor și le păstrează mult timp. Dar nu exagerați - uleiul fierbinte va face ca heringul să se despartă și să înceapă să scoată sunete. miros urât.
- Tăiați usturoiul. Ei bine, cel puțin asta cer tradițiile coreene. Deși, mi-a plăcut mai mult Heh fără usturoi.
- Adăugați zahăr, condimente măcinate, sos de soia. Sper că nu este nevoie să vă reamintim că condimentele trebuie măcinate imediat înainte de gătit.
- Adăugați semințele de susan și amestecați totul.
- Până când serviți și decorați vasul, acoperiți vasul cu folie alimentară și păstrați la frigider pentru a permite tuturor aromelor să se combine și să infuzeze fileurile de hering.
Experimente de succes în stăpânirea preparatelor asiatice și