Roșia este cea mai comună legumă în bucătărie. Se taie în salate, se usucă, se prăjește, se înăbușă. Leguma este adesea folosită la gătit pregătirile de iarnă. Există un număr mare de rețete pentru murarea și marinarea roșiilor.
Toate diferă prin ingredientele pe care le conțin. Preparatele pot avea gust dulce sau sărat, gust picant sau acru. Totul depinde de preferințele de gust ale gospodinelor și ale gospodăriilor lor. Dar există unul trasatura comuna, combinând rețete - un gust unic, memorabil.
Proprietăți utile ale roșiilor sărate
Roșiile sărate păstrează toate beneficiile nutrienți, ca în fructele proaspete. Micromineralele, precum fierul, magneziul, calciul, au un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiac.
Roșia conține licopen. Această substanță este un antioxidant natural. Licopenul elimină toxinele și substanțele toxice acumulate în organism, îmbunătățește starea de bine și ajută la întărirea sistemului imunitar.
Roșiile sărate au un conținut scăzut de calorii. Acest lucru le permite să fie consumate în dieta zilnică chiar și de către persoanele care urmează o dietă. Legumele îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal și au un efect laxativ ușor.
Notă! De regulă, pe lângă roșiile în sine, rețetele de murături conțin și alte legume. De asemenea, au un efect pozitiv asupra sănătății și ajută la combaterea diferitelor afecțiuni.
Gustul pregătirii ulterioare este determinat de mai mulți factori. Durata sa de valabilitate depinde și de ele.
- Roșiile pentru murături trebuie selectate dintr-o varietate adecvată. De obicei, se numesc așa - roșii murate. Fructele trebuie să fie mărime mică astfel încât să încapă în borcan fără deteriorare. Roșia are coaja tare, elastică, cu o culoare uniformă, strălucitoare, fără incluziuni sau crăpături. Fructele mari și cărnoase de legume nu sunt potrivite pentru murătură; sunt soiuri de salată.
- Băncile trebuie să fie supuse unui tratament termic. Pot fi încălzite în cuptor la temperaturi ridicate sau fierte într-o cratiță. Sterilizarea se face imediat înainte de recoltare. După procedură, ștergeți borcanul cu un prosop. Toate ustensilele implicate în gătit trebuie să fie curate.
- Legumele incluse în rețetă se spală pentru a îndepărta murdăria, iar tulpinile și tulpinile sunt îndepărtate. Fructele de roșii sunt străpunse lângă tulpină. La murarea roșiilor, se folosesc adesea verdeață. Acestea pot fi frunze de coacăz, umbrele de mărar. Boabele de piper negru, usturoiul și rădăcina de hrean funcționează bine. Pentru picant se adauga uneori ardei rosu iute.
- După preparare, preparatele se păstrează la loc răcoros, ferit de surse de lumină. Astfel, piesa de prelucrat poate dura până la 2 ani.
Roșii pentru iarnă folosind metoda rece - rețete
Cum să crești mai multe culturi?
Orice grădinar și rezident de vară este încântat să primească recoltă mare cu fructe mari. Din păcate, nu este întotdeauna posibil să obțineți rezultatul dorit.
Plantele sunt adesea lipsite de nutriție și minerale utile
Are următoarele proprietăți:
- Permite crește productivitatea cu 50%în doar câteva săptămâni de utilizare.
- Puteți obține unul bun recolta chiar și pe soluri cu fertilitate scăzutăși în condiții climatice nefavorabile
- Absolut sigur
Reteta clasica de muratura la rece
- sare, 2 linguri;
- zahăr, 1 lingură;
- 3-4 catei de usturoi;
- Oțet 9%, 1 lingură;
- Verdele optional.
Preparare:
Pune ierburile, usturoiul și roșiile curate pe fundul unui borcan steril. Roșiile sunt așezate strâns, dar încercați să nu le schimbați.
Luați un litru de apă purificată rece, adăugați oțet în el, dizolvați zahărul și sarea și turnați conținutul borcanului. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider. În acest fel, roșiile durează aproximativ o lună să crească.
Rețetă de murătură de modă veche
Ingrediente folosite (pe două borcan de litru):
- roșii mici -1,5 kg;
- sare, 2 linguri;
- zahăr, 2 linguri;
- 3-4 catei de usturoi;
- Oțet 9%, 1 lingură;
- Umbrele din frunze de marar, coacaze sau cires.
Preparare:
Pregătiți saramura în avans. Se fierbe un litru de apă, se adaugă zahăr și sare, se adaugă oțet. Răciți saramura la temperatura camerei. Puneți ierburile, usturoiul, condimentele și roșiile într-un recipient curat. Turnați saramură rece în recipient, rulați capacul și puneți-l într-un loc răcoros.
Reteta de muraturi cu mustar
Ingrediente folosite (per borcan de doi litri):
- roșii mici -1,5 kg;
- pudră de muștar, 1 lingură.
- sare, 2 linguri;
- zahăr, 2 linguri;
- Piper, 3-4 mazăre;
- Oțet 9%, 1 lingură;
- Verdele optional.
Preparare:
Se toarnă un litru de apă, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se dizolvă o lingură de muștar, sare și zahăr, iar la sfârșit se adaugă oțet. Roșiile sunt așezate pe rânduri în recipiente pregătite, frunze verzi și ardei sunt adăugate între straturi. Turnați saramură rece în borcan și rulați capacul.
Povești de la cititorii noștri!
"Sunt un rezident de vară cu mulți ani de experiență și am început să folosesc acest îngrășământ abia anul trecut. L-am testat pe cea mai capricioasă legumă din grădina mea - roșiile. Tufele au crescut și au înflorit împreună, au dat mai mult decât de obicei. Și ei nu au suferit de tonaj tardiv, acesta este principalul lucru.
Îngrășământul oferă într-adevăr o creștere mai intensă plante de gradina, și dau roade mult mai bine. În zilele noastre nu poți crește o recoltă normală fără îngrășământ, iar această fertilizare crește cantitatea de legume, așa că sunt foarte mulțumit de rezultat.”
Murarea la rece a roșiilor verzi
Ingrediente folosite (per borcan de doi litri):
- rosii verzi, 1,5 kg;
- sare, 2 linguri;
- zahăr, 1 lingură;
- 3-4 catei de usturoi;
- Mărar, pătrunjel;
- Oțet 9%, 1 lingură;
Preparare:
Dacă doriți ca roșiile să fie moi, atunci prealbește-le timp de 3-5 minute. Faceți tăieturi mici în roșiile verzi, puneți-le într-un borcan, adăugați verdeață și căței de usturoi între rânduri.
Se fierbe un litru de apă cu zahăr și sare, se răcește conținutul tigaii. Umple borcanul cu apa rece, inchide capacul deasupra si pune-l la frigider. Roșiile se vor mura în 1,5-2 luni.
Sărare uscată la rece
Ingrediente folosite (pentru o găleată mică):
- roșii coapte, 1,5 kg;
- sare, 2 linguri;
- zahăr, 1 lingură;
- 3-4 catei de usturoi;
- Coacăză sau frunze de cireș;
- Oțet 9%, 1 lingură;
Preparare:
Pregătirea se face într-un recipient mic și adânc, o tigaie sau o găleată. Așezați roșiile curate, străpunse în fundul găleții, adăugați frunze de coacăz, usturoi, stropiți cu zahăr și sare, iar la final puteți adăuga hrean pentru gust și miros.
Închideți capacul și puneți presa deasupra. Mențineți piesa de prelucrat la temperatura camerei zi, apoi pune-l la frigider.
Rețetele neobișnuite pentru gătit la rece a roșiilor au fost îndrăgite de peste o mie de gospodine. Continuă să fie preparate, făcându-și propriile ajustări la compoziția ingredientelor după gust.
Notă! Preparatele cu roșii se fac în fiecare familie. Această delicatesă gustoasă și sănătoasă poate decora orice masă și poate mulțumi pe toată lumea fără excepție.
Recolta nu are întotdeauna timp să se coacă, iar în grădină rămân multe legume verzi. Nu le puteți tăia într-o salată sau le puteți tocăni cu carne, dar pentru conservare sunt varianta perfecta. Puteți face o gustare savuroasă din roșii necoapte și veți învăța cum să murați roșiile verzi chiar acum.
Cum să murați roșiile verzi fără oțet
Destul de des, când se termină sezonul recoltei, gospodinele rămân cu legume verzi. Ce să faci cu ei? Mură-l! Datorită rețetei potrivite, puteți face o gustare gustoasă, crocantă și suculentă din legume necoapte.
Pregătiți cinci kilograme de roșii verzi în avans:
- jumătate de pahar de sare obișnuită;
- o jumătate de pahar de zahăr granulat alb;
- frunze proaspete de tufe de fructe de pădure;
- 7 foi de dafin;
- 150 g verdeata de masa (menta, marar, patrunjel).
Dacă doriți să obțineți roșii mai suculente ca urmare a murării, atunci este indicat să puneți fructele verzi în apă clocotită și să le țineți acolo timp de trei minute.
Metoda de gatire:
- Luam un recipient in care se vor sara rosiile si punem pe fund cateva dintre condimente. Puteți culege frunze dintr-un cireș, coacăz negru sau roșu.
- Apoi adăugați roșiile, apoi din nou condimentele și așa mai departe până când toate ingredientele pentru aperitiv dispar.
- Turnați patru litri de apă într-o cratiță, adăugați ingredientele vrac, adăugați foi de dafin și gătiți saramura.
- Umpleți compoziția de roșii și condimente cu compoziția rezultată, închideți recipientul cu un capac și păstrați gustarea într-un loc răcoros timp de două luni.
Gătitul fără saramură
Dacă credeți că murarea roșiilor verzi fără saramură este imposibilă, atunci vă înșelați profund. Vă sugerăm să încercați să murați legumele nu în saramură, ci în adjika. Îl puteți cumpăra gata făcut, dar dacă este posibil, este mai bine să îl faceți acasă. În plus, este destul de rapid și ușor de preparat.
Ingrediente pentru adjika:
- o jumătate de kilogram de ardei gras;
- 720 g roșii cărnoase (coapte);
- 180 g ardei iute (verde);
- două capete de usturoi;
- 60 ml ulei vegetal;
- 135 g sare.
Ingrediente pentru murat:
- roșii verzi;
- adjika;
- verdeturi de marar.
Metoda de gatire:
- Folosind o mașină de tocat carne, măcinați toate legumele, adăugați condimente, ulei și sare, amestecați și lăsați timp de o oră. Dacă nu vă place adjika picant, puteți adăuga morcovi la ea. Iar pentru un gust picant, include hameiul suneli in compozitie.
- Acum luați fructele verzi și tăiați-le în patru părți. Dacă roșiile sunt mici, atunci tăiați în jumătate. Se pune intr-o cratita, se acopera cu adjika si se fierbe fara a da focul la mare timp de 40 de minute.
- După aceea, adăugați verdeața, păstrați aperitivul pe aragaz încă câteva minute și distribuiți conținutul tigaii printre recipientele selectate. Închideți, răciți și păstrați la rece până când este gata de utilizare.
Rețetă de murătură ca lecho
Lecho de roșii verzi este un aperitiv destul de rar pe mesele noastre. Dar dacă o încerci măcar o dată, această metodă de murat legume poate deveni una dintre preferatele tale.
Ingrediente:
- 5 kg roșii necoapte;
- 1,5 kg de morcovi și aceeași cantitate de ardei gras;
- trei căței de usturoi;
- litru de sos de roșii picant;
- două linguri de ulei nerafinat.
Algoritmul acțiunilor:
- Tăiați roșiile și ardeii în felii mari și dați morcovii prin răzătoare.
- Se încălzește uleiul într-o cratiță, se pun toate legumele în ea, se toarnă sosul peste ele și se fierbe timp de o oră și jumătate.
- Cu zece minute înainte de pregătire, adăugați zahăr alb obișnuit și sare fină după gust.
- Rulați gustarea finită, puneți-o în recipiente curate, răciți și păstrați într-un loc răcoros timp de două săptămâni.
Dacă doriți să prelungiți durata de valabilitate a murăturii, atunci includeți oțet obișnuit în rețetă. Pentru o anumită cantitate de mâncare nu veți avea nevoie de mai mult de jumătate de pahar.
Roșii verzi picante pentru iarnă
Pentru toți fanii gustări sărate Oferim următoarea variantă pentru sărarea roșiilor necoapte. Conform acestei rețete, roșiile nu sunt doar picante, ci și picante. Dar prin reducerea cantității de ardei iute, puteți face gustul gustării mai neutru.
Pentru 2,5 kg de roșii verzui veți avea nevoie de:
- ardei iuti;
- trei căței de usturoi pe recipient de jumătate de litru;
- o lingură de boabe de piper;
- o frunză de hrean și câteva frunze din tufe de boabe.
Marinada va necesita un borcan de litru de apă:
- două linguri de sare, 3,5 linguri de nisip dulce;
- esență de oțet.
Metoda de gatire:
- În fiecare borcan punem usturoi, frunze picante și diferite boabe de piper.
- Distribuiți feliile de roșii verzi și acoperiți-le cu frunzele rămase.
- Combinăm ingredientele pentru marinadă, o gătim și o turnăm peste legume. Așteptăm cinci minute, apoi îl întoarcem în tigaie și fierbem din nou. Repetăm procedura de încă două ori.
- A treia oară, adăugați oțet împreună cu saramura. Pentru recipientele de jumătate de litru este suficientă o jumătate de lingură.
- Rămâne doar să rulezi conservele, să le răcești sub o pătură caldă și să le depozitezi în orice încăpere, fie că este vorba de un dulap sau o pivniță.
Mod rece în borcane
Multe gospodine folosesc metoda rece de murătură a legumelor, inclusiv a roșiilor necoapte.
Ingrediente:
- 2 kg legume necoapte;
- zece căței de usturoi;
- mai multe umbrele de mărar;
- coacăz și frunze de hrean.
Metoda de gatire:
- Trimitem frunze picante în fiecare borcan sterilizat, pe care punem o parte din roșie. Pune deasupra catei de usturoi si cateva mazare ienibahar. Întindeți restul roșiilor, acoperiți-le cu o umbrelă de mărar și frunzele rămase.
- Fierbeți o saramură din doi litri de apă și două linguri de sare, turnați-o peste legume și rulați-le.
Roșii verzi umplute
Poți mura roșiile verzi cu fructe întregi, sau poți umple legumele cu usturoi, morcovi sau ierburi. Puteți servi acest aperitiv cu cartofi fierți sau hrișcă.
Ingrediente:
- 2 kg roșii verzi;
- 3 capete de usturoi;
- mai multe crengute de marar.
Pentru marinada la litru de apă veți avea nevoie de o lingură de zahăr, aceeași cantitate de sare fină obișnuită, 75 ml de oțet, precum și câteva semințe de mărar și o frunză de dafin.
Metoda de gatire:
- Luăm fructele legumelor, facem mici tăieturi în ele și punem în fiecare câte un cățel de usturoi.
- Asezam cateva crengute de ierburi in fundul borcanului si umplem recipientele cu rosii umplute.
- Combinați ingredientele pentru marinată, aduceți-le la fiert și turnați amestecul rezultat în borcane. Închideți recipientele și transferați într-un loc răcoros.
Cum să murați roșiile verzi într-o găleată?
Mulți oameni nu vor crede, dar roșiile verzi sărate pot fi sănătoase. la corpul uman. Beneficiile lor sunt lupta eficienta nu numai cu mahmureala, ci și cu multe boli. Roșiile necoapte conțin licopen, care previne dezvoltarea cancerului de col uterin și a altor organe vitale. Printre altele, sunt bogate în vitamine și alți nutrienți.
Pentru o găleată de roșii verzi veți avea nevoie de:
- cap de usturoi;
- hrean (rădăcină și frunze);
- frunze de tufe de fructe de pădure;
- verdeturi (patrunjel, marar, busuioc);
- piper (nu măcinat, mazăre) și foi de dafin.
Metoda de gatire:
- Să începem procesul de sărare pregătind saramura. Pentru a face acest lucru, puneți zece litri de apă pe foc și, de îndată ce lichidul fierbe, aruncați frunzele în el. După zece minute, le scoatem și amestecăm două căni de sare, o cană de zahăr și zece tablete de aspirină în saramură fierbinte.
- De îndată ce marinada s-a răcit, diluați în ea o cană de pudră de muștar.
- Pe fundul găleții punem ierburi, mazăre condimentată și câțiva căței de usturoi. Umpleți recipientul cu roșii, presărați-le cu cuburi de hrean (rădăcină) și usturoi.
- Acoperim mancarea, punem presiunea si o incercam in doua saptamani.
Gătit în stil georgian
Poți mura roșii verzi după una dintre rețetele din bucătăria georgiană. Aperitivul se dovedește a fi picant, dar foarte gustos.
Ingrediente:
- 2 kg de roșii necoapte;
- opt ardei pepperoni;
- cap mare de usturoi;
- un buchet pufos de patrunjel si marar;
- un buchet de coriandru și țelină cu tulpină.
Pentru rețetă, puteți folosi pepperoni verde ușor iute, dar dacă vă plac mâncărurile mai picante, atunci folosiți chili dovedit.
Metoda de gatire:
- Luăm fructe de roșii și facem o incizie în ele aproape până la bază, nu le împărțim în jumătăți, ci facem un „buzunar”. Frecati rosiile cu sare pe dinauntru si pe exterior, puneti-le intr-un vas si lasati astfel incat legumele sa elibereze zeama.
- Puneti toate ierburile tocate si usturoiul tocat intr-un bol, amestecati si umpleti rosiile cu umplutura picanta.
- Puneți fructele umplute în recipiente selectate împreună cu sucul eliberat, acoperiți și puneți-le într-un loc răcoros. În această rețetă nu este necesară saramură - legumele vor da suc. Roșiile suculente și condimentate vor fi gata în zece zile.
Asta e tot. Acum știi exact ce să faci cu roșiile necoapte. Nu le aruncați la gunoi pentru că fac gustări delicioase.
Când sezonul roșiilor se termină și există încă o mulțime de fructe pe tufișuri care nu vor avea timp să se coacă, este timpul să ne gândim la cum să murați roșiile verzi. Desigur, există foarte puțină dulceață în ele, dar este destul de acid, așa că preparatele de roșii verzi sunt foarte gustoase, elastic-crocante, picante, tăioase și picante (în funcție de legumele, ierburile și ierburile adăugate). Nu vă puteți gândi la un aperitiv mai bun pentru masa de iarnă!
Fiecare gospodină poate alege oricare dintre numeroasele moduri de a mura roșiile verzi: fără apă (în propriul suc), rece sau fierbinte (în saramură sau marinată). Vă oferim câteva dintre cele mai populare opțiuni în rețete simple pas cu pas, care sunt convenabile de schimbat sau completat, dacă doriți, pentru a se potrivi propriului gust.
Rețete dovedite
Una dintre cele mai tradiționale metode de recoltare este sărare pe butoi. Acasă, rareori are cineva un butoi potrivit și un loc unde să-l depoziteze, dar puteți mura roșii verzi intr-o cratita sau într-o găleată(smalț sau plastic), cadă de lutși cel mai convenabil este să sărați imediat o cantitate mică de legume în bănci. De asemenea, vor avea gust de butoi.
Pentru prepararea la rece, este indicat să luați roșii dense aproximativ aceeasi dimensiune si grad de maturitate, care tocmai au început să devină maro sau roz, sare gema apă măcinată grosier (neiodată) și purificată. Alte condimente și ierburi sunt după gust.
Număr de porții/volum: 3 l
Ingrediente:
- roșii proaspete – 1,7-2 kg;
- apă pentru saramură – 1,5-2 l;
- sare gema – 100-140 g;
- zahăr (opțional) – 40-50 g;
- piper negru (mazăre)/ardei amar (capsicum) – 10-15 buc./0,5-1 buc.;
- mărar, umbrele – 3-5 buc.;
- frunza de telina – 5-6 buc.;
- frunza de hrean – 2-3 buc.
Tehnologia de gatit:
- Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Fructele prea mari pot fi tăiate în jumătate.
- Acoperiți fundul recipientului pregătit cu jumătate din frunzele de mărar și umbrelele, apoi puneți strâns roșiile în el, adăugând piper și acoperiți cu frunzele și ierburile rămase deasupra.
- În același timp, pregătiți saramura: încălziți apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, amestecați până se dizolvă condimentele și răciți. Saramura se folosește într-o concentrație de 5-7%, adică se adaugă 2-3 linguri la 1 litru de apă. l. sare.
- Turnați recipientul cu roșiile cu saramură rece, puneți o ușoară presiune dacă este necesar și închideți capacul ușor.
- Așezați piesa de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros.
- Durează 2-3 săptămâni pentru ca roșiile să fie sărate. Perioada de valabilitate a produsului la frigider este de 2-3 luni.
Roșiile „baril” rămân dense și crocante, așa că le puteți folosi nu numai ca o gustare independentă, ci și le puteți adăuga în loc de murăturile obișnuite la diferite salate, de exemplu, salata Olivier sau vinegreta. Încearcă, gustul este foarte interesant!
Dacă roșiile sunt prea verzi și tari, înainte de a le sărați este mai bine să le țineți câteva zile la temperatura camerei sau să le fierbeți 1-2 minute în apă clocotită cu sare.
Variante ale acestei rețete se găsesc în multe bucatarii nationale. Tehnologia lor este standard și, în funcție de condimentele adăugate, vă permite să gătiți roșii verzi în georgiană, armeană, coreeană etc.
Număr de porții/volum: 3 l
Ingrediente:
- roșii verzi (proaspete) – 1,7-2 kg;
- sare gema – 100 g;
- usturoi – 2-3 capete;
- muștar uscat (pulbere) – 2-3 lingurițe.
Optional puteti adauga:
- ardei iute (chili) – 1-2 buc.;
- ardei gras – 1-2 buc.;
- verdeata – marar, coriandru, patrunjel, telina – 1 legatura;
- busuioc/oregano/cimbru – 2-3 crenguțe.
Tehnologia de gatit:
- Tăiați roșiile verzi spălate de deasupra (nu până la capăt) în cruce în 2 sau 4 părți.
- Așezați strâns roșiile în borcane, adăugând sare pe fiecare suprafață tăiată și ungeți cu usturoi stors sau tocat. Dacă se dorește, usturoiul poate fi amestecat cu ierburi și piper tocate mărunt.
- Lăsați borcanele umplute 2-3 zile la temperatura camerei. Este recomandabil să apăsați conținutul cu o ușoară presiune și să puneți borcanele în boluri adânci sau farfurii în care se va scurge excesul de lichid.
- Când roșiile își eliberează sucul și se așează, puteți împărți conținutul unuia dintre borcane între altele sau puteți adăuga la fiecare o altă porție de roșii proaspete cu dressing de usturoi sărat.
- Acoperiți conținutul borcanelor, umplute până la baza gâtului, cu un strat de tifon, împăturit de mai multe ori și acoperiți-l cu muștar uscat („dop de muștar” va proteja piesa de prelucrat de mucegai). Acoperiți cu un capac de nailon și puneți la frigider.
Roșiile umplute cu usturoi și ierburi pot fi consumate în a 5-7 zi, dar dobândesc o picantitate deosebită și înțepător după 2-3 săptămâni. Cei cărora le place un gust mai acru și mai ascuțit ar trebui să aștepte 1-1,5 luni.
Aceeași rețetă este potrivită pentru mură rapid roșii verzi. Pentru a accelera sărarea, fructele trebuie tăiate în felii mai mici (4-8 bucăți), puse într-un castron mare, adăugați condimentele și ierburile necesare (zdrobite și măcinate cu sare), amestecați totul bine cu mâinile și puneți strâns. într-un borcan. Produsul, ținut timp de 24 de ore la temperatura camerei, este gata de utilizare. Apoi trebuie pus la frigider.
Dacă nu aveți un loc rece potrivit pentru depozitarea preparatelor de casă, atunci este mai convenabil să murați roșiile verzi pentru iarnă folosind o metodă fierbinte. În borcanele închise ermetic, conservarea va rămâne sigură în condiții normale.
Număr de porții/volum: 5 l
Ingrediente:
- roșii proaspete – 3-3,5 kg;
- apă – 2,5-3 l;
- sare gema – 150-200 g;
- zahăr - 50-60 g;
- piper negru (mazăre) – 20-25 buc.;
- ienibahar (mazăre) – 10-15 buc.;
- usturoi – 5-8 căței;
- mărar, umbrele – 5-6 buc.;
- foi de dafin – 5-6 buc.;
- hrean (frunze) – 2-3 buc.
Tehnologia de gatit:
- Pune în borcane sterilizate frunze de hrean, umbrele de mărar, ardei și dafin, opărite cu apă clocotită.
- Asezati bine rosiile spalate (fara tulpini) intr-un borcan.
- În același timp, fierbeți apa într-o cratiță.
- Peste borcanele umplute cu rosii se toarna apa clocotita, se acopera cu capace si se lasa 15-30 minute (in functie de volumul borcanelor).
- Se toarnă apa puțin răcită, se fierbe o nouă porție de apă și se toarnă din nou în borcane.
- În timp ce borcanele se răcesc după a doua umplere, pregătiți saramura. ÎN apa fierbinte se adaugă sare și zahăr (2 linguri sare și 1 lingură zahăr la 1 litru de apă), se amestecă până se dizolvă bine condimentele, se lasă la fiert și se lasă să fiarbă 3-5 minute.
- Scurgeți apa răcită din borcane, puneți usturoiul tocat în fiecare borcan, umpleți cu saramură clocotită și rulați imediat capacele.
- Acoperiți borcanele cu susul în jos cu o cârpă caldă și lăsați până se răcesc complet.
Sub influența apei clocotite, roșiile vor deveni mai puțin verzi (mai mult ca maro sau roșiatic) și mai moi. Pentru o depozitare mai sigură, înainte de a adăuga saramură, puteți adăuga și oțet în următoarea rată: cumpărat din magazin (9%) – 1 lingură. l., natural (măr, struguri etc.) – 1,5 linguri. l. per borcan cu o capacitate de 1 litru.
Video
Vă invităm să urmăriți mai multe opțiuni pentru murarea roșiilor verzi după rețetele unei gospodine georgiane cu experiență în următoarele videoclipuri:
A lucrat câțiva ani ca editor de programe de televiziune cu producători de top plante ornamentaleîn Ucraina. La dacha, dintre toate tipurile de muncă agricolă, el preferă recoltarea, dar de dragul acestui lucru, el este gata să plivi, să tragă, să vărseze, să ude, să lege, să rărească, etc. Sunt convins că cel mai legume delicioaseși fructe – crescute cu propriile mâini!
Ați găsit o greșeală? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:
Ctrl + Enter
Știi că:
Din soiurile de roșii puteți obține „propriile voastre” semințe pentru semănat anul viitor (dacă vă place foarte mult soiul). Dar este inutil să faceți acest lucru cu hibrizi: veți obține semințe, dar ele vor transporta materialul ereditar nu al plantei din care au fost luate, ci al numeroșilor ei „strămoși”.
Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini. Cum să o facă? Într-o grămadă, gaură sau cutie mare pune totul laolaltă: resturi de bucatarie, vârfuri culturi de grădină, buruieni cosite înainte de înflorire, ramuri subțiri. Toate acestea sunt stratificate cu rocă fosfatică, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În timpul procesului de supraîncălzire, grămada este întoarsă periodic sau străpunsă pentru intrare aer proaspat. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.
Roșiile nu au nici o protecție naturală împotriva fulgilor târzii. În cazul în care atacă puzna târzie, orice roșie (și și cartofii) mor, indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („varietatea rezistentă la gripa târzie” este doar un truc de marketing).
În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat la cultivarea legumelor proaspete în găleți, pungi mari și cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice fac posibilă obținerea unei recolte chiar și acasă.
Trebuie să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cel mai mare. Florile ar trebui să fie culese manual, smulgând tulpinile aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră răcoroasă, la temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.
Au fost dezvoltate aplicații Android convenabile pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de semănat (lunar, flori etc.), reviste tematice, colecții. sfaturi utile. Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă pentru plantarea fiecărui tip de plantă, puteți determina momentul coacerii și recoltarea lor la timp.
Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb multicolor numit Rainbow Corn. Boabele pe fiecare stiule - Culori diferiteși nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.
Un nou produs de la dezvoltatorii americani este robotul Tertill, care curăță buruienile în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe neuniforme pe roți. În același timp, taie toate plantele sub 3 cm cu mașina de tuns încorporată.
În Australia, oamenii de știință au început experimente în clonarea mai multor soiuri de struguri cultivate în regiunile reci. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.
Multe gospodine se confruntă cu nevoia de a păstra roșiile până la iarnă. Rețetele de murături la rece vă vor ajuta în acest sens. Această metodă nu necesită abilități culinare speciale. Gustul roșiilor este bogat și picant, de parcă ar fi sărate în interior butoi de lemn.
Cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă
Când în grădină apare o cantitate mare de fructe, este nevoie să le păstrăm până la iarnă. O opțiune excelentă pentru prepararea roșiilor este sărarea. Mod rece conservele sunt capabile să rețină un maxim de substanțe utile în interior. În același timp, alimentele conservate din borcan au gust de butoi. Dacă urmați regulile acestui proces, veți obține murătura, la fel ca în cele mai vechi timpuri.
Pregătirea borcanelor pentru conserve
Sărarea roșiilor pentru iarnă într-un mod rece implică pregătire temeinică vase în care se vor pune legumele. Acest proces folosește recipiente de sticlă. În cele mai multe cazuri, sunt alese bănci cu volum mare. Pentru a le pregăti, trebuie să le spălați bine folosind o soluție de sifon și să o clătiți. Apoi, ar trebui să turnați apă clocotită peste recipiente și să o țineți ceva timp peste abur pentru a distruge bacteriile. O altă metodă de sterilizare este încălzirea în cuptor. Puneți imediat fructele în vasele pregătite, rulați-le sub capace metalice sau acoperiți-le cu capace de nailon.
Cum să sare roșiile
Pregătirea roșiilor sărate este o rețetă de gustare pe care o foloseau strămoșii noștri. În antichitate, acestea erau așezate în căzi mari sau butoaie de lemn, care în înălțime puteau ajunge la pieptul copilului. Legumele au fost turnate cu saramură rece cu un conținut ridicat de sare și condimente. Ingredientele au ajutat la conservare caracteristici benefice plante pentru iarnă. Roșiile de butoi au ieșit foarte gustoase și picante.
Cu toate acestea, astăzi este dificil să le sărați la rece în interiorul unui butoi. Prin urmare, multe gospodine încearcă să atingă gustul dorit folosind borcane de sticlă. Pentru a obține legume sărate de înaltă calitate, trebuie să urmați cu strictețe rețeta și tehnologia. Este important să faceți saramura corect și să alegeți varietatea potrivită de fructe. Tehnologia de sărare necesită următorii pași:
- prelucrarea legumelor și a recipientelor;
- prepararea saramurului;
- depuneri de roșii și condimente;
- turnare cu saramură rece;
- inchizand cu un capac.
Ce roșii sunt cele mai bune pentru murat?
Necesită selecție corectă soiuri de fructe. Dintre acestea puteți alege următoarele:
- Stejar - o varietate caracterizată printr-o formă rotunjită și dimensiuni mici, se potrivește convenabil în interiorul vaselor pentru decapare. Oferă o recoltă prietenoasă și timpurie.
- Liana - produce fructe mari care sunt aproximativ egale ca mărime. Roșiile din acest soi sunt dense și foarte gustoase; se coc devreme.
- Fighter – are o formă alungită cu vârful ascuțit, se potrivește bine în interiorul borcanului.
- Trufa rosie - in forma de para, cu suprafata nervurata. Tolerează bine sărarea și nu se destramă. Fructele au un gust dulce.
Saramură rece pentru roșii
Sărarea la rece a roșiilor necesită prepararea de saramură. Este făcut din zahăr și sare. Puteți adăuga condimente: foi de dafin, plante de coacaze si cirese, piper sau mustar. Ingredientele depind de rețeta pe care o alegeți. Cel mai simplu mod de a obtine umplutura presupune dizolvarea unei lingura de sare in 1 litru de apa. Soluția trebuie fiartă și apoi răcită. Roșiile puse în recipiente sunt umplute cu saramură rece.
Reteta de murat rosii in borcane pentru iarna
Întrebarea despre cum să sărați corect roșiile poate fi răspunsă prin rețete populare de conserve la rece. Orice gurmand va alege un aperitiv care se potriveste gustului si aroma lui. Este important să respectați cu strictețe rețeta și să păstrați preparatul pentru o anumită perioadă de timp. Murăturile făcute singur vă vor ajuta la diversificarea meniului de iarnă și la păstrarea proprietăților benefice ale fructului.
Cum să murați rapid roșiile folosind o metodă la rece
Murarea roșiilor pentru iarnă rapid, folosind o metodă la rece, conform unei rețete veche, implică utilizarea următoarelor componente:
- ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță;
- mărar (semințe);
- esență de oțet - 1 lingură. l.;
- sare de masă - 1 lingură;
- roșii - 2000 g;
- apă – 5 litri;
- zahăr granulat - 2 linguri;
- frunze de coacăze negre – 1 mână;
- frunze de hrean.
Instrucțiuni despre cum să sărați roșiile la rece:
- Începeți prin a pregăti saramura. Adăugați zahăr, sare, verdeață de coacăze în apă, adăugați ardei roșu. Se pune pe foc, se așteaptă până când apar semne de fierbere și se lasă să fiarbă câteva minute. Apoi scoateți și lăsați să se răcească. Turnați oțet în lichidul răcit.
- Pune condimente pe fundul borcanelor curate, apoi umple borcanele cu rosii. Turnați saramura peste legumele din borcane, rulați-le cu capace metalice și lăsați-le la rece.
Conserve de roșii pentru iarnă cu muștar
Murarea la rece a roșiilor cu muștar va necesita utilizarea următoarelor ingrediente:
- roșii - 2000 g;
- frunza de dafin – 6 buc.;
- frunze de cireș – 4 buc.;
- mărar în semințe – 60 g;
- frunze de coacăze negre – 4 buc.;
- muștar uscat – 30 g;
- sare - 3 linguri. l.;
- zahăr granulat - 5 linguri. l.;
- apă – 2 l;
- boabe de piper negru – 10 buc.
Murarea la rece a roșiilor pentru iarnă cu muștar - cum se face:
- Selectați roșii care au dungi mici maro (puțin necoapte), aceeași mărime. Fructele nu trebuie să fie învinețite, crăpate sau putrezite. Spălați-le, uscați-le servețele de hârtieși puneți în borcane curate.
- În timp ce scufundați roșiile în vase, acoperiți-le cu ierburi.
- Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugând sare, piper și zahăr. Când lichidul devine fierbinte, dizolvați praful de muștar acolo. Lasă saramura la răcit.
- Umpleți conținutul borcanelor cu lichid rece și închideți cu capace din nailon. Pune legumele sărate în frigider sau pivniță timp de câteva zile.
Murarea la rece cu uscare rapidă a roșiilor
Roșiile sărate astfel se pot crăpa, dar vor deveni gustoase și sănătoase. Pentru fabricație veți avea nevoie de următoarele componente:
- roșii – 4 kg;
- frunze de hrean;
- umbrele de marar;
- verdeturi de cirese;
- frunze de coacăz;
- sare – 2 pachete.
Metoda de preparare a roșiilor folosind metoda uscată la rece:
- Veți avea nevoie de un recipient mare și curat. De exemplu, o găleată va face. Așezați plantele în partea de jos.
- Așezați legumele pe condimente, care trebuie înțepate lângă tulpină.
- La așezare, stropiți fructele cu sare. Acoperiți roșiile cu hrean și presați cu un cerc de lemn cu presiune. Pune murăturile într-un loc cald și lasă o zi. Apoi, mutați-vă într-un loc răcoros.
Conservarea roșiilor pentru iarnă cu oțet
Pentru a face murarea la rece a roșiilor pentru iarnă, luați ingredientele pentru un borcan de trei litri:
- cap de usturoi – 2 buc.;
- sare grunjoasă - 6 linguri. l.;
- roșii - 3000 g;
- frunza de coacaze negre – 4 buc.;
- frunza de hrean;
- zahăr granulat - 2 linguri. l.;
- umbrelă de mărar – 2 buc.;
- oțet (9%) - 2 linguri. l.;
- frunze de cireș – 5 buc.
Cum să sare rapid roșiile:
- Selectați legumele, spălați-le și înțepați-le în zona tulpinii. Curățați bine recipientele de sticlă cu apă și detergent, șterge-l.
- Puneți condimentele spălate în fundul recipientului. Începeți să împingeți fructele de sus, așezând coacăze și verdeață de cireș și căței de usturoi între ele.
- Se toarnă sare și zahăr într-un borcan, se toarnă apă și oțet. Acoperiți conservarea cu un capac din polietilenă și puneți la frigider.
Cum să sărați la rece roșiile verzi pentru iarnă
Roșiile verzi pot fi conservate pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- apă – 1 l;
- frunze de coacăze negre – 2 buc.;
- semințe de mărar - 50 g;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- boabe de piper negru – 14 buc.;
- sare - 2 linguri. l.;
- frunze de cireș – 4 buc.
Instrucțiuni despre cum să gătești:
- Se pune apa intr-o cratita pe foc, se adauga sare si zahar, se adauga boabe de piper, frunze si marar. Se fierbe cateva minute, se lasa la racit.
- În timp ce lichidul se răcește, înmuiați fructele verzi în apă fiartă răcită.
- Tăiați roșiile pregătite în zona tulpinii, puneți-le în borcane curate, tratate cu apă clocotită.
- Se toarnă saramură rece peste legume.
- Acoperiți conservele finite cu capace de plastic și lăsați timp de 5 zile. conditiile camerei. Apoi depozitați-l în frigider sau subsol.
Video: murarea la rece a roșiilor pentru iarnă