În ajunul sezonului conservelor, fiecare gospodină urmează să facă preparate de vinete pentru iarnă. La urma urmei, în timpul sezonului, legumele pentru conserve costă bănuți, iar iarna este atât de plăcut să deschizi un borcan de vinete sau doar pentru cină.
În plus, realizarea propriilor preparate de vinete este o garanție a alimentelor naturale și sănătoase. La urma urmei, producătorii de conserve „păcătuiesc” să amestece conservanți și coloranți, astfel încât produsele lor să poată fi păstrate mai mult timp și să-și păstreze prezentarea.
Vă aduc în atenție „Rețete de aur” pentru preparatele de vinete pentru iarnă, care au fost testate de peste o mie de gospodine și sunt invariabil populare în fiecare an.
Daca ai propria ta reteta originala de preparare a vinetelor pentru iarna, nu ezita sa o impartasesti in comentarii.
Sot de vinete pentru iarnă (o să-ți lingi degetele)
Dacă vă plac preparatele de vinete simple și fără probleme, atunci cu siguranță vă va plăcea rețeta mea de azi de vinete sote pentru iarnă. Vom pregăti sote de vinete pentru iarnă fără sterilizare obositoare, „acoperire” și pregătirea îndelungată a ingredientelor. Portia de sot de afine pentru iarna este mica, totul se pregateste foarte repede si simplu. Iar rezultatul...Vă promit - vă veți linge degetele! Reţetă.
Vinete georgiane pentru iarnă
Vinete prajite in adjika picant cu usturoi... ei bine, ce poate fi mai gustos? Apropo, vinetele picante în stil georgian sunt preparate fără zahăr pentru iarnă, în cazul în care nu vă place zahărul în conservarea legumelor. Aperitivul de vinete georgian pentru iarnă se prepară cu sterilizare, iar pregătirea ingredientelor va dura mai mult. Cum să gătești, vezi.
„Limba soacrei” făcută din vinete pentru iarnă
Dedic această rețetă de vinete tuturor fanilor mei. preparate delicioase din cele albastre. Pregătirea „limbii soacrei” din vinete pentru iarnă - ce ar putea fi mai simplu? În esență, acestea sunt vinete picante în adjika, despre care v-am povestit mai devreme, dar totuși, aperitivul de astăzi „limba soacrei” din vinete nu este pregătit destul de obișnuit. Pentru a mă asigura că „limba soacrei” făcută din vinete pentru iarnă va fi garantată a fi delicioasă, am decis să coac în prealabil vinetele la cuptor. Interesant? Reteta cu poza.
Vinete pentru iarna „Ogonyok”
Puteți vedea cum să gătiți vinete adevărate Ogonyok.
Vinete prajite pentru iarna
Dacă vă plac gustările sărate și condimentate, atunci rețeta mea de vinete prăjite de iarnă cu usturoi 100% merită de azi. Prietenul meu m-a sfătuit să fac aceste conserve de vinete prăjite și, știți, am fost foarte mulțumit de rezultat.
Vinete prajite cu usturoi pentru iarnă s-au dovedit incredibil de gustoase și nu sunt diferite de vinetele proaspete de sezon. Vom pregăti vinete prăjite pentru iarnă fără sterilizare, așa că pregătiți-vă să faceți conservarea foarte repede, astfel încât să puteți pune imediat borcanele calde de vinete sub pătură. Reteta cu poze pas cu pas.
Adjika de vinete pentru iarnă
Doar recent am descoperit reteta noua– adjika cu vinete. A spune că este delicios este o subestimare! Este pur și simplu uimitor, sincer! Sunt sigur timp de iarna ani, o astfel de conservare va fi foarte populară. Un alt plus al acestei rețete este ușurința în preparare. De fapt, nu trebuie să vă agitați mult timp cu ingredientele - trebuie doar să le măcinați într-o mașină de tocat carne. Reteta cu poza.
Salata de vinete pentru iarna cu orez
Să pregătim pentru iarnă o salată de vinete cu orez, iar mândrile vinete dandy și orezul tradițional vor fi însoțite de: roșii, ardei gras, ceapa, morcovi si condimente. Această salată de iarnă cu orez și vinete este un excelent aperitiv și o masă completă. mancare de legume. În special o salată de vinete de iarnă pentru iarnă cu orez va fi relevantă în timpul Postului Mare: trebuie doar să încălziți conținutul borcanului și un prânz copios este gata! Reteta cu poza.
Vinete picante pentru iarna in marinada
Am implorat această rețetă de vinete picante pentru iarnă de la o prietenă. Da, da, ea a implorat-o - odată am încercat un aperitiv uimitor de vinete picant la ea și pur și simplu am dispărut: mi-a plăcut atât de mult. Dar prietena mea nu s-a grăbit să împărtășească rețeta: se pare că dorea să fie proprietarul unic al unei rețete atât de reușite. Dar, până la urmă, am convins-o, iar un aperitiv picant de vinete pentru iarnă a ocupat locul de mândrie în cartea mea de bucate. Este foarte, foarte iute datorită ardeiului roșu și picant din cauza usturoiului. Un alt punct culminant al acestei gustari este marinada delicioasa Cu ulei vegetal si otet. Cum să gătești, vezi.
Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna
Știați că puteți închide vinetele ca ciupercile pentru iarnă? Da, da, și gustul lor, și aspect va fi foarte asemănător cu ciupercile de miere sau boletus. O vecină mi-a împărtășit această rețetă - ea conservă vinetele astfel de mult timp, iar acest preparat este întotdeauna unul dintre primele care se epuizează. Odată m-a tratat cu aceste vinete prăjite ca ciupercile și mi-au plăcut foarte mult. Vezi reteta cu poza
Salată de iarnă „zece” cu vinete
Zece salata pentru iarna cu vinete se numeste asa deoarece pentru a o prepara avem nevoie de 10 bucati de legume diverse: vinete, ceapa, ardei dulci si morcovi. Cantitatea de roșii pentru rețetă ar trebui să fie de două ori mai mare, astfel încât salata să fie suculentă și aromată. Acest salata delicioasa Mama a pregătit și zece pentru iarnă. Vezi reteta cu poza.
Salata de vinete pentru iarna „toamna”
Căutare spații libere simple din vinete pentru iarna? Atenție la salata de vinete pentru iarna „toamnă”. Puteți vedea cum să pregătiți o salată de vinete „de toamnă” pentru iarnă.
Vinete pentru iarnă cu morcovi, ceapă și usturoi „Dungițe”
Reteta detaliata cu o fotografie despre cum să gătiți vinete pentru iarnă cu morcovi, ceapă și usturoi „Dungițe”, puteți vedea.
Cum să îngheți vinetele: o metodă dovedită cu fotografii
Puteți vedea o rețetă detaliată cu fotografii despre cum să congelați vinetele pentru iarnă.
Vinete în adjika pentru iarnă
Îți plac preparatele simple și fără probleme de vinete? Vinetele în adjika sunt exact ceea ce aveți nevoie! Puteți vedea o rețetă detaliată cu fotografii despre cum să gătiți vinete în adjika pentru iarnă.
Salată de vinete pentru iarna „Vegetable Madness”
Reteta de preparare a salatei de vinete pentru iarna „Vegetable Madness”, cu fotografii pas cu pas, poti sa vezi.
Vinete pentru iarnă în coreeană
Puteți vedea cum să gătiți vinete pentru iarnă în coreeană.
Salata de iarna din vinete si fasole
Vrei să închei o salată delicioasă de afine pentru iarnă? Apoi asigurați-vă că acordați atenție salatei de iarnă de vinete și fasole. Rezultatul este excelent: o salata foarte gustoasa cu vinete, rosii, ardei si fasole. Apropo, fasolea se potrivește bine cu fasolea albastră și face pregătirea destul de sățioasă.Am scris cum se prepară o salată de vinete cu fasole pentru iarnă.
Vinete in rosii pentru iarna
Puteți vedea rețeta de gătit vinete în roșii.
Vinete prajite pentru iarna cu piper si sos de legume (reteta fara otet)
Gătitul unor astfel de vinete prăjite este simplu, dar destul de lung: acest aperitiv este gătit fără oțet, deci are un timp de sterilizare lung. Reteta detaliata.
Salată de vinete pentru iarnă „Vkusnotiischa”
Folosesc de câțiva ani această rețetă de salată de vinete pentru iarnă și de fiecare dată sunt foarte mulțumit de rezultat. În primul rând, îmi place modul de preparare a acestei salate de afine - este suficient de simplă și rapidă, nu există sterilizare, iar prepararea ingredientelor nu durează mult. În al doilea rând, salata se dovedește a fi foarte strălucitoare și apetisantă, așa că o puteți oferi în siguranță nu numai familiei, ci și oaspeților. Vezi reteta cu poza.
Vinetele inchise in acest fel sunt un preparat pentru salatele de iarna. Unii oameni pot găsi că acest produs are un gust asemănător cu ciupercile murate, dar această opinie nu este clară. Un semifabricat simplu și fără pretenții pentru gătit gustare delicioasă. Servit cu ceapași ulei vegetal aromat. Pentru marile companiiși adunări lungi, un borcan de 3 litri este un recipient excelent pentru acest preparat, dar pentru un mic prânz și o singură utilizare este mai bine să aveți mai multe borcane de litri în rezervă.
Se pot servi vinete întregi marinate pentru iarnă morcovi coreeni. Înainte de servire, vinetele murate întregi sunt mai întâi tăiate pe lungime în două părți și apoi tăiate în cuburi. Se potrivesc perfect cu parfumul de casă ulei de floarea soarelui.
Informații despre gust Vinete pentru iarna
Ingrediente
- vinete – 8-9 kg;
- apă – 3 l (această marinată este suficientă pentru 3 borcane a câte 3 l);
- sare (neiodata) - 1 lingura;
- zahăr - 1 lingură;
- oțet 9% - 150 ml;
- foi de dafin – 5-6 buc.;
- ienibahar (mazăre) – 10 buc.
Cum să gătești vinete întregi marinate pentru iarnă
Înainte de a trece îndeaproape la procesul de gătit, efectuați o serie de proceduri de apă cu legume. În timpul acestei proceduri, inspectați cu atenție fiecare vinete pentru a identifica orice deteriorare sau semne de alterare. Evaluați gradul de alterare a produsului; dacă este o mică pată întunecată, atunci o puteți tăia complet și utilizați partea nealterată pentru gătit în continuare. Dacă daunele sunt mari, atunci nu ar trebui să utilizați un astfel de albastru, lăsați-l deoparte. Pentru legumele selectate, tăiați tulpinile și partea opusă. Umpleți o cratiță mare cu 2/3 din apă și puneți-o pe foc până dă în clocot. Puneți câte vinete puteți încăpea în tigaie în apă clocotită și gătiți timp de 7-10 minute. Timpul de gătire va depinde de mărimea legumelor; dacă cele albastre sunt mici, atunci este suficient să le fierbeți timp de 7 minute, iar cele mari - 10.
Când sunt gătite, legumele nu vor fi complet scufundate în apă, ci vor pluti. Și pentru a le găti uniform, întoarce-le dintr-o parte în alta. O altă opțiune este să faci o presă mică sub formă de farfurie cu un diametru mai mic, în care poți pune un fel de greutate, astfel încât vinetele să poată fi scufundate complet în apă și să sufere un tratament termic uniform. Ultima metoda cu atât mai bine, că nu trebuie să stai deasupra focului și să monitorizezi constant această procedură. Puteți să vă îndepărtați și să începeți să pregătiți marinada. Puneți toate condimentele și condimentele necesare într-un recipient curat, turnați apă curatăși a pus foc.
Încă nu folosim oțet; trebuie turnat chiar în ultima etapă, când marinada fierbe și vinetele sunt puse în borcane.
În timpul fierberii, legumele și-au schimbat culoarea de la o vinete frumoasă la maro și, de asemenea, s-au zgârcit, dar asta ne spune că sunt gata pentru următoarea etapă a conservării noastre. Pune toate legumele fierte cât sunt fierbinți în borcane curate și sterile. Legumele vor fi probabil gătite în părți, așa că umplerea recipientului se va face treptat. Înarmați-vă cu clești sau o furculiță, ceea ce va face convenabil să luați cel albastru fierbinte. Încercați să le așezați strâns; înclinarea borcanului vă poate ajuta să le îndreptați.
Dacă toate borcanele sunt pline, marinada fierbe pe aragaz, turnați ultimul ingredient - oțet. Se lasa sa fiarba si se toarna apa clocotita picanta peste preparate pana la varf. Rulați imediat și cu grijă, ținând borcanul de capac, întoarceți-l cu susul în jos. Lăsați în această poziție până se răcește complet, apoi puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare ulterioară.
Într-o notă:
Atunci când alegeți vinetele, acordați atenție dimensiunilor și formei alungite ale acestora. Legumele îngrijite și chiar sunt ideale pentru această conservare.
Păstrați un borcan deschis de vinete murate întregi în frigider și folosiți-l timp de cel mult o săptămână, altfel vinetele se pot acri.
Pregătirea vinetelor pentru iarnă este o necesitate pentru fiecare gospodină. Iarna, astfel de legume sunt benefice. Vinetele sunt folosite pentru conservarea salatelor și prepararea lor cu alte legume și condimente.
Vinetele au venit la noi din India și s-au îndrăgostit datorită gustului și proprietăți benefice. Leguma este bogată în calciu și zinc, precum și în minerale. Acest articol conține cele mai bune rețete de vinete pentru iarnă.
Acest preparat este un adevărat depozit de substanțe utile. Se dovedește că salata de vinete pentru iarnă este foarte gustoasă și piquantă.
Pregătirea durează două ore. Ingredientele fac 7 borcane de 1 litru.
Ingrediente:
- 20 de roșii;
- zece ardei dulci;
- zece vinete;
- ardei iuti– o păstaie;
- 1 lingura. l. Sahara;
- 60 ml. oţet;
- o lingură și jumătate. l. sare;
- zece morcovi;
- 0,5 l. uleiuri;
- zece cepe;
- piper negru;
- trei frunze de dafin;
- verdeaţă.
Preparare:
- Sterilizați borcanele și capacele.
- Tăiați ardeiul în fâșii de lungime medie.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, de aceeași lungime ca și ardeiul.
- Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se taie vinetele decojite în cuburi medii.
- Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja, se taie legumele cubulețe.
- Așezați legumele în tigaie. Morcovii ar trebui să fie primul strat, deasupra așezați vinetele.
- Următorul strat este ardei și ceapă. Așezați ardeii iute între straturi.
- Adăugați condimente cu zahăr și ierburi tocate.
- Se toarnă ulei și oțet, se adaugă roșiile.
- Gatiti acoperit, dupa ce da in clocot, reduceti focul si fierbeti 30 de minute.
- Puneți în borcane și rulați. Când s-a răcit complet, se păstrează în pivniță sau cămară.
Alegeți vinete tinere cu semințe mici. Daca ies amare, pune legumele in apa cu sare timp de jumatate de ora. Strângeți cu mâna înainte de a găti.
Caviar de vinete georgian
În Georgia le plac vinetele și gătesc mult cu legumele. preparate naționaleși gustări.
Pregătirea va dura 2,5 ore.
Ingrediente:
- kilogram de ceapă;
- un kg jumate. roșii;
- schinduf și coriandru;
- doi ardei iute;
- 700 gr. morcovi;
- 3 linguri. linguri de oțet;
- kilogram de piper;
- sare, zahăr;
- 2 kg. vânătă.
Preparare:
- Se taie vinetele cubulete si se lasa in apa cu sare 40 de minute.
- Curatam rosiile si le taiem, tocam ceapa si ardeii in bucatele mici.
- Se macină ardeiul iute și se rade morcovii pe răzătoarea medie.
- Prăjiți vinetele în ulei până se înmoaie, puneți într-un bol separat.
- Prăjiți ceapa în același ulei până se rumenește, transferați într-un bol, apoi morcovii și ardeiul. Gatiti rosiile fara ulei timp de zece minute.
- Combinați ingredientele, adăugați condimente și zahăr. Se fierbe 35 de minute la foc mic, se adaugă oțet și se ia de pe foc după cinci minute. rulează.
Ingrediente:
- 3 kg. roșii;
- rast. ulei – 1 pahar;
- 3 kg. vânătă;
- 3 capete de usturoi;
- 3 ardei iute;
- zahăr - șase linguri. linguriţă;
- 3 linguri. linguri de sare;
- 120 ml. oţet.
Preparare:
- Se macină legumele, cu excepția vinetelor, cu usturoi într-o mașină de tocat carne.
- Se toarnă ulei și oțet, zahăr, sare. Cand da in clocot, reduceti focul si gatiti 15 minute.
- Tăiați vinetele în fâșii sau semicercuri și adăugați-le în legume. Gatiti patruzeci de minute. Rulați în borcane.
Sotul se referă la un tip de tocană de legume care se prepară într-un mod special - prin prăjire și scuturare tigaie. Nu puteți amesteca legumele cu o spatulă, le puteți doar agita. Aceasta este întreaga particularitate - se crede că așa legumele își păstrează sucul și bucățile rămân intacte.
Timpul total de gătire este de aproximativ 2 ore.
Ingrediente:
- 12 roșii;
- cap de usturoi;
- 9 vinete;
- 2 ardei iute;
- 3 cepe;
- sare - ¾ linguriță.
- 3 ardei dulci;
- 3 morcovi.
Preparare:
- Tăiați vinetele și ceapa și ardeii în cuburi, morcovii în fâșii subțiri și roșiile în jumătate de cercuri.
- Cu ajutorul mâinilor, stoarceți vinetele și prăjiți-le. Separat se prajesc ceapa si morcovii alternativ, dupa 7 minute se adauga ardeiul dulce, dupa cinci minute rosiile. Legume cu sare, cu excepția vinetelor.
- Se fierb legumele până când umezeala s-a evaporat complet. Apoi adăugați vinetele.
- Se amestecă, se fierbe câteva minute, se adaugă usturoiul zdrobit și ardeiul iute tocat. Lăsați sotul să fiarbă câteva minute. Rulați în borcane.
Vinete murate pentru iarnă
Vinete marinate cu ierburi iar usturoiul va fi un excelent răsfăț rece pentru oaspeți seara de iarna. Legumele devin aromate.
Sezonul mult așteptat al conservelor este aproape, așa că gospodinele se gândesc la conservarea vinetelor pentru iarnă. Vara, costul legumelor este practic de bănuți, dar iarna situația este inversă și vrei să mănânci ceva proaspăt. Conservele de vinete vor fi invitați bineveniți pe masă!
În niciun caz produsele în borcane nu pot fi comparate cu produsele cumpărate din magazin. Producătorii includ întotdeauna diverși aditivi chimici în conservele lor, datorită cărora produsul poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Vinetele de casa sunt un produs care nu contine conservanti.
Astăzi vom împărtăși cu voi rețetele „Golden Zece”. vinete la conserva. Metodele nu sunt noi, dar sunt încă populare.
Dacă folosiți alte rețete interesante, asigurați-vă că le împărtășiți în comentarii. Ele vor atrage, fără îndoială, multe gospodine.
Pentru a cumpăra un produs de calitate, trebuie să cunoașteți câteva lucruri mici, datorită cărora nu veți greși niciodată în alegerea vinetelor. Merită să ne amintim că fructele vechi conțin cantități mari de solanină, care este dăunătoare sănătății.
1. În primul rând, ar trebui să acordați atenție aspectului produsului: fructele bătrâne obișnuite sunt maronii pe întreaga zonă și sunt acoperite cu riduri, sucul curge din ele. Aceste legume nu merită cumpărate.
2.Calitatea unei vinete poate fi determinată de greutatea acesteia. Amintiți-vă: o legumă proaspătă va părea întotdeauna mai ușoară. Pentru a asigura prospețime, așezați-l pur și simplu pe cântar. Din statistici putem concluziona că o legumă proaspătă coaptă de mărime medie cântărește aproximativ 0,5 kg.
3. Asigurați-vă că inspectați fructele din toate părțile: o vinete proaspătă este întotdeauna netedă, nu are lovituri sau alte defecte. Amintiți-vă că unele soiuri au incluziuni naturale, așa că nu ar trebui să vă concentrați asupra lor - acest lucru este normal. Orice deteriorare indică faptul că nu este proaspătă. Există cazuri când o legumă a avut de suferit factor extern, în acest caz, inspectați vinetele rămase.
4.Dacă vânzătorul este cinstit, nu va îndepărta tulpina. Dacă ea are Culoarea verde, nu șifonată, atunci aceasta indică faptul că vinetele este proaspătă. Tulpinile vechi sunt de obicei îndepărtate pentru a ascunde vârsta reală a fătului. Fără prezența unei tulpini, este mai bine să nu riscați să cumpărați acest produs.
5.Dacă, pe baza tuturor semnelor enumerate, nu ați putut verifica prospețimea produsului, atunci inspectați-i suprafața la lumină. Pielea trebuie să fie strălucitoare și să nu fie încrețită.
6.Maturitatea fătului poate fi verificată cu ușurință apăsând pe acesta. Este mai bine să faceți acest lucru lângă bază. Dacă îți este foarte greu să faci o adâncitură, atunci acesta este un semn că vinetele nu sunt încă coapte. Dacă adâncitura este foarte ușoară, atunci fructul este prea copt. Aici trebuie să găsiți mijlocul optim, astfel încât adâncitura să se facă cu o forță medie și, în același timp, să dispară rapid.
7. Nu trebuie să te îndrăgostești de legume marime mare pentru că nu este nimic bun la ei. Este puțin probabil ca un astfel de fruct în sine să ajungă la o asemenea dimensiune; cel mai probabil, în creștere, a fost hrănit cu nitrați, care sunt dăunători sănătății. Exemplarele mai mari conțin cantități excesive de solanină.
8. Vânzătorii sinceri ar trebui să arate cumpărătorului legumele tăiate. Trebuie să lipsească pete întunecate, iar boabele nu trebuie să aibă un miros neplăcut. Dacă observați acești factori, atunci nu cumpărați fructele deoarece sunt vechi.
9. Amintiți-vă că atunci când este expus la aer, fructul nu trebuie să-și schimbe culoarea, ci dacă devine Maro, atunci acesta este un semn de bătrânețe.
Dacă ați cumpărat cele mai proaspete vinete, atunci nu ar trebui să amânați pregătirea lor timp de câteva zile. Acesta este un produs care se strică literalmente în fața ochilor tăi, așa că este recomandat să le prepari cât mai curând posibil. Unele gospodine folosesc frigiderul pentru depozitarea pe termen scurt, dar nu știu că fructele vor dispărea și mai repede în el. Este mai bine să le puneți într-un loc întunecat și răcoros.
Bucătarii cu experiență știu că vinetele conțin multă amărăciune, care ar trebui eliminată. Pentru a face acest lucru, va trebui să tăiați fructele în cercuri, să le puneți într-o strecurătoare și să le acoperiți cu sare. După câteva ore, legumele trebuie spălate și uscate.
Odată ce ai ales leguma potrivită, să începem să o gătim. Mai jos sunt 10 cele mai bune retete vinete conservate, cum ar fi „Desyatochka”, faimosul „Bakat” și multe altele.
Asadar, haideti sa începem:
Salata "Zece"
Iubitorii de vinete vor adora cu siguranță acest fel de mâncare apetisant. Salata și-a primit numele datorită numărului de ingrediente, care este de zece. Rețeta în sine nu necesită abilități speciale de gătit din partea ta; chiar și un începător poate face un fel de mâncare din afine. Uită de sterilizare, nu vom avea nevoie de ea astăzi. După ce ați gătit salata, trebuie să o puneți într-un recipient de sticlă, să o rulați și să așteptați ca proba să fie luată. Oamenii care nu au auzit de salată pot reduce cantitatea de ingrediente pentru prima dată, transformând astfel felul de mâncare într-un „Cinci”.
Ingrediente:
Il luam in ratia de 5 litri de salata.
- Ardei dulce 10 buc.
- Cele albastre 10 buc.
- Roșii 10 buc.
- Usturoi 10 catei.
- Ceapa 10 buc.
- Ulei rafinat de până la 350 ml.
- Otet 9% 150 ml.
- Sare fină 3 linguri. (2+1).
- zahăr 100 g.
Pregătirea
1. Mai întâi trebuie să pregătiți recipientul pentru rulare. Luăm borcane de până la 1 litru, le spălăm și le sterilizăm, turnăm apă clocotită peste capace și le lăsăm să se usuce.
2. Este de remarcat faptul că este mai bine să cumpărați vinete mărime mică: Au un gust mai bun și, de asemenea, conțin mai puțină solanină. Spălați fructele. Să o luăm suma necesară ulei și oțet rafinat.
3. Tăiați partea verde a celor albastre, mai întâi tăiați pe lungime în 2 părți, apoi în felii de grosime mică (până la 0,5 cm).
4. Pune legumele într-un vas mai adânc și umple cu apă rece. Apoi, trebuie să eliminați amărăciunea din fructe; pentru a face acest lucru, adăugați 1 lingură. sare și așteptați o jumătate de oră. După ce timpul a trecut, scurgeți apa.
5. Împărțiți roșiile în 2 părți, apoi din nou în jumătate.
6. Scoateți partea de semințe din ardeiul dulce. Împărțiți în 2 părți, apoi tăiați fiecare pe lungime în 3 fâșii. Apoi împărțim din nou fiecare în 2 părți.
7.Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele de grosime medie. Nu uitați să clătiți după curățare și să uscați. Tăiați usturoiul în bucăți mici.
8. Luați un recipient de până la 15 litri și umpleți-l cu ulei rafinat. Dacă nu aveți vase mari, puteți lua 2 recipiente. Umpleți cu legume, sare și adăugați zahăr. Se amestecă masa.
9. Așezați piesa de prelucrat la foc moderat și așteptați să fiarbă. Legumele se vor micșora în dimensiune pe măsură ce se gătesc. De îndată ce masa începe să fiarbă, dați focul la abia vizibil și continuați să fierbeți vasul încă o jumătate de oră.
10. De îndată ce este timpul să scoateți vinetele de pe aragaz, trebuie să adăugați oțet. Amestecați amestecul și adăugați condimente (dacă nu sunt suficiente).
11. Cât sunt fierbinți, umpleți borcanele cu salată și rulați imediat. Încercați să adăugați numai legume fără suc, deoarece acestea vor elibera zeamă în timp.
12. Așezați borcanele cu susul în jos și așteptați să se răcească complet.
O salată apetisantă pentru iarnă este gata!
Vinete cu fasole pentru iarna
Mulți dintre noi avem o mare plăcere să mâncăm vinete. Este mai ușor pentru oamenii cu propria grădină, deoarece legumele pot fi cultivate independent cantitatea potrivităși fă ce vrei cu ea. Cei care nu au această oportunitate trebuie să le cumpere și să le conserve, altfel vor dispărea foarte repede. Gospodinele care s-au plictisit de rețete monotone pot folosi opțiunea noastră.
Rețeta nu este complicată, oricine o poate face. Mulțumită acțiuni pas cu pas nu veți avea dificultăți în timpul procesului de gătit. Felul de mâncare iese foarte gustos și fraged, aroma lui te va seduce cu siguranță. În timpul sezonului rece, salata poate fi consumată ca fel de mâncare separat sau folosită ca garnitură. Îți va plăcea cu siguranță!
Ingrediente:
Cantitate pe baza de 3 litri de salata.
- Albastru marime medie 1 kg.
- Roșii 1 kg.
- Fasole mare 1 lingura.
- Ardei gras orice soi 0,5 kg.
- Morcovi 0,3 kg.
- usturoi 50 g.
- Ulei rafinat 100 ml.
- Frunza de dafin 3 buc.
- Oțet 70% 1 lingură.
- zahăr 5 linguri.
- Sare 1,5 linguri.
- Ceapa 300 g.
- Ienibahar, negru, cate 5 mazare.
Să începem să gătim
1. Începem să gătim spălând recipientele pentru conservare. Podelele sunt cele mai potrivite borcane de litri.
2. Întrucât fasolea este un produs care necesită mult timp pentru preparare, începem cu ele. Orice varietate va face, de preferință o dimensiune mare. Se lasă o oră și jumătate în apă rece, apoi se clătește și se fierbe o jumătate de oră. Dacă simțiți că nu este suficient, adăugați mai multe. Îl trimitem la o strecurătoare. Amintiți-vă că nu este nevoie să sărați apa.
3. În timp ce se gătesc fasolea, puteți pregăti legumele. Mai întâi, spălați-le pe cele albastre și tăiați-le pe lungime în 2 părți. Frecați sare în fructe pentru a elimina amărăciunea inutilă și, după o jumătate de oră, clătiți legumele cu apă rece. Lasă-le să se usuce.
4. Curățați ceapa. Se curăță morcovii și se scot semințele de pe ardei. După procesare, spălați produsele și lăsați-le să se usuce.
5.Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul și morcovii în fâșii.
6. Tăiați coada roșiilor și tăiați-o în 4 părți. Curata usturoiul. Ambele componente trebuie batute cu un blender sau trecute printr-o masina de tocat carne pentru a obtine un amestec uniform. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se pune pe foc.
7.Sosul trebuie fiert aproximativ 6-7 minute, apoi se adauga morcovii, ceapa si ardeii. Amestecați amestecul și gătiți încă aproximativ 7-10 minute.
8.Între timp, pe cele albastre le puteți tăia în cuburi.
9. Adăugați la masa totală și continuați gătitul.
10. Aproape imediat, sărați vasul, adăugați zahăr, piper și ulei rafinat, nu uitați de frunza de dafin. De îndată ce amestecul fierbe, dați focul la minim și fierbeți vasul încă o jumătate de oră, amestecând la intervale.
11.Ultimul pas este să adăugați fasolea și oțetul. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 5 minute și stinge focul.
12.Salata este gata, nu mai rămâne decât să o distribuiți printre borcane și să o rulați. Este mai bine să faceți acest lucru imediat când este cald. Dacă doriți să fiți în siguranță, sterilizați recipientul, dar acest lucru nu este necesar. Produsul finit poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei.
13. Așezați borcanele cu susul în jos și așteptați să se răcească complet. A se păstra până când începe vremea rece.
Celebrul „Bakat”
Uneori apare o situație când există multă mâncare pe masă și trebuie să faci ceva cu ea. o remediere rapidă. În acest caz vorbim despre vinete, dintre care uneori sunt atât de multe încât nu știi unde să le pui. Pentru a le valorifica și a nu face muncă suplimentară, vom pregăti o salată pentru „Bakat” de iarnă.
Procesul de gătit este destul de simplu; nu vor fi prea multe probleme cu cele albastre. Mâncarea de astăzi este oarecum asemănătoare cu tocană de legume. Iarna va fi foarte placut sa incerci o salata proaspata preparata vara.
Ingrediente:
- Roșii 1 kg.
- vinete 1 kg.
- Ardei gras 0,5 kg.
- Morcovi 250 g.
- Ardei iute pe gustul tău.
- Usturoi 3-4 catei.
- Pătrunjel 1 legătură.
- Otet 9% 50 ml.
- zahăr 3 linguri.
- Sare 1 lingura. (de preferință mici).
Pregătirea
1. Gospodinele cu experiență încep orice conservare prin pregătirea recipientului. Este mai bine să faceți acest lucru înainte de a lucra cu produse pentru a nu fi distras mai târziu. Așadar, spălați borcanele, apoi puneți-le la cuptor pentru 15 minute. Capacele pot fi stropite cu apă clocotită și șterse imediat.
Pentru salată, este indicat să alegeți cele albastre de mijloc de sezon. Nu ar trebui să existe defecte pe ele și nu ar trebui să rămână lovituri.
2. Spalam fructele, indepartam partile in exces si le taiem cubulete.
3. Tăiați partea de semințe din ardeiul gras, tăiați-o în jumătate, apoi fiecare în bucăți de mărime medie.
4.Spălați morcovii și îndepărtați coaja. În continuare, totul este la discreția ta: poți fie să folosești o răzătoare grosieră, fie să tai morcovii cu mâna. Bucătarii cu experiență știu că, dacă îl toci prea mult, se va transforma în terci. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți un cuțit și să faceți bucăți mai mari, astfel încât acestea să fie mai vizibile în masa totală.
5.Spălați roșiile, împărțiți-le în 4 părți și puneți-le într-un blender. Se curata usturoiul si se adauga la rosii. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne - obțineți un piure de roșii bun. Fanii senzațiilor picante pot adăuga ardei iute, dar nu exagerați.
6. După ce faceți piureul, trebuie să-l turnați într-un recipient adânc. Restul gătitului va avea loc aici. Dacă aveți o cratiță de 5 litri, nu ezitați să o folosiți.
7.Adăugați ulei rafinat, sare, zahăr, aruncați pătrunjel tocat. Se amestecă până se omogenizează.
8. Așezați piesa de prelucrat pe aragaz și așteptați să fiarbă. Apoi pregătiți legumele, dați focul la mediu.
9. Lăsați produsele 10 minute, timp în care se vor depune și le puteți amesteca ușor. Salata se va fierbe aproximativ 40 de minute. Înainte de a termina gătitul, puteți lua o probă și puteți adăuga condimente dacă este necesar. Turnați „Bakat” în borcane și rulați.
10. Întoarceți conserva cu capacul în jos și așteptați să se răcească. Preparatul nostru este gata, trebuie doar să așteptăm până iarnă pentru a lua o probă.
Poftă bună!
Vinete murate pentru iarnă
Multora nu le place sa acopere vinetele murate pentru ca le pare ca o astfel de salata este prea complicata, dar nimic nu te impiedica sa le pregatesti pe cele mici albastre. reteta simpla. Întregul secret constă în adăugarea de usturoi, care joacă un rol decisiv în marinadă. Iarna, o astfel de salată va veni la îndemână. Rămâne doar să faceți o garnitură și să turnați ulei de floarea soarelui peste legume, va fi pur și simplu delicios. Mulțumită reteta pas cu pas nu veți avea dificultăți în pregătirea acestui fel de mâncare.
Ingrediente pentru 1,5 litri de salata:
- Cele albastre 1 kg.
- Usturoi 5-6 catei.
- Apa 2 l.
- Boabe de piper negru 1 linguriță.
- Sare 1 lingura.
Pentru marinata:
- Frunza de dafin 4 buc.
- Apa 1 l.
- Sare 1 lingura. (mare).
- zahăr 1,5 linguri.
- Oțet 9% 4 linguri.
Metoda de gatit
Pentru a pregăti salata, trebuie să cumpărați legume de mărime medie. Trebuie să fie coapte Violet, fara defecte si nuante verde-brun.
1. Spălați-le și îndepărtați coada.
2. Dimensiunea unei vinete medii este de 20 cm, este indicat sa cumperi tocmai asta. Mai întâi îl tăiem pe lungime în 2 părți, apoi fiecare în jumătate. Acest lucru are ca rezultat dimensiunea optimă a porțiunii.
3.Se toarnă apă (2 litri) într-o cratiță, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Apoi trimitem fructele pentru albire. Procedura durează aproximativ 7 minute.
4. Pe cele albastre le scoatem si le punem intr-o strecuratoare ca sa scape apa inutila. Pentru marinadă vom folosi una curată.
5. Mai întâi sterilizăm recipientul. Recipientul poate fi luat în orice dimensiune; borcanele de litri sunt optime. Un capac obișnuit sau înșurubat este potrivit pentru etanșare.
6. Adăugați mai întâi usturoiul. Puteți pune totul pe fund sau lăsați câteva sub capac. Urmează piper negru și micuții albaștri înșiși. Gospodinele care rulează castraveții de obicei îi compactează, dar acest lucru nu trebuie făcut cu cei albaștri, deoarece se vor transforma în ciupercă.
7.Puneți frunza de dafin, sare, zahăr într-o cratiță cu apă curată și puneți pe foc. Dupa fierbere se toarna otet, dupa 2-3 minute se toarna marinata peste legume.
8.Sigilați salata și împachetați-o. După o zi, trebuie să-l puneți într-un loc răcoros pentru depozitare. Proba poate fi luată după o lună.
Poftă bună!
În coreeană
Aceasta reteta, ca si cele anterioare, isi are locul. O gustare apetisantă în stil coreean va fi la îndemână oricui masa festiva. Un fel de mâncare atât de luminos și gustos nu va lăsa indiferent niciun oaspete, unii chiar vă vor cere rețeta de afine murate. Astăzi vom găti doar puțină vinete, dar dacă vă place, asigurați-vă că faceți din nou preparatul coreean.
Să începem să gătim chiar acum!
Ingrediente:
- vinete 1 kg.
- Ardei dulce 0,3 kg.
- Morcovi 200 g.
- Ceapa 150 g.
- Usturoi 3 catei.
- Pătrunjel până la 150 g.
- Piper după gust.
- Apa 1,5 l.
- Sare 2 linguri.
Pentru marinata:
- Apa 50 ml.
- Otet 9% 50 ml.
- Ulei rafinat o jumătate de pahar.
- Sare 1 lingura.
- zahăr 2 linguri.
- Coriandru măcinat jumătate de lingură.
Metoda de gatit
1.Spălați ingredientul principal, îndepărtați tulpinile și tăiați pe lungime în 4 părți. Pe cele albastre se pun in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. Dacă fructele sunt foarte mari, păstrați-le mai mult timp. Aveți grijă să nu lăsați vinetele să devină prea moi, altfel va arăta ca o ciupercă.
2.Scoateți legumele de pe aragaz, dar nu scurgeți apa. Între timp, vom procesa legumele rămase. Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai apetisant, atunci luați fructe mici.
3. Tăiați partea de semințe a ardeiului dulce și tăiați-o în fâșii subțiri.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
5. Scoateți coaja morcovilor și dați-i pe răzătoare grosieră. Nu este recomandat să-l măcinați prea mult.
6. Se macina usturoiul intr-o presa de usturoi, se taie patrunjelul in bucati mai mici.
7.Până când am pregătit toate componentele, cele albastre s-au răcit deja. Le taiem cubulete de marime medie.
8.Toarnă toate ingredientele zdrobite în tigaie și toarnă marinada. Nu există o ordine exactă de plasare; legumele pot fi adăugate în mod arbitrar. Amestecați amestecul până arată mai mult sau mai puțin la fel, acoperiți tigaia folie alimentară. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea timp de 48 de ore. Cand vinetele sunt marinate, le puteti pune in borcane. Rulați legumele și așteptați să se răcească.
Urmărește rețeta noastră video:
Puteți depozita piesa de prelucrat în pivniță sau în frigider.
Vinete in rosii
Există multe rețete de vinete delicioase la roșii, dar rețeta de astăzi este ceva special. Nici nu-mi vine să cred că poți găti un fel de mâncare atât de delicios acasă, dar este posibil. Rețeta este de fapt foarte simplă, dar vei fi surprins de rezultat.Amărăciunea celor albastre le vom îndepărta în modul cunoscut – le stropim cu sare. Această metodă este universală pentru multe rețete. De asemenea, sarea va face legumele mult mai moi și, în consecință, procesul de gătire se va accelera ușor, dar doar puțin.
Întreaga rețetă este descrisă pas cu pas, ceea ce înseamnă că și bucătarii începători se pot descurca cu ea. Cantitatea de ingrediente per litru de borcan de salata. Dacă intenționați să faceți mai multe, atunci calculați numărul de componente în consecință, în funcție de proporție.
Ingrediente:
- Cele albastre 1 kg.
- Roșii 1 kg.
- Ardei dulce până la 400 g.
- Măr acru 1 buc.
- Usturoi 5 catei.
- Ulei rafinat - o treime dintr-un pahar.
- zahăr 120 g.
- Sare 2 linguri. (1+1 pentru sos).
- Otet 9% 20 ml.
- Ardei iute pe gustul tău.
Să începem să gătim
1. Spălați-i pe cei mici albaștri și tăiați coada. Mai întâi, împărțiți legumele în 2 părți pe lungime, apoi tăiați-le în cercuri.
2. Puneți fructele într-un recipient, stropiți cu o lingură. sare. Se lasa sa stea 2 ore, intre timp va iesi sucul din legume. Nu vă alarmați dacă devin mai mici.
3. Să începem să gătim sos de rosii. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de roșii cu coajă. Există o subtilitate care trebuie făcută dacă doriți ca sosul să fie gros. Pe roșii este necesar să se facă tăieturi superficiale în cruce. Datorită acestor pași simpli, sosul tău va avea o textură delicată.
4. Aduceți apa la fiert, puneți roșiile în recipient și țineți câteva minute.
5. Scoatem roșiile fierbinți, luăm o lingură și scoatem coaja. După fierbere, ar trebui să se desprindă de roșii de la sine.
6. Spălați ardeiul gras, împărțiți-l în 2 părți, îndepărtați partea cu semințele. Il taiem pe lungime fasii groase, astfel incat sa intre in masina de tocat carne. Procedăm la fel și cu mărul, tăiat în 4 părți. Curata usturoiul.
7. Transformăm componentele pregătite în carne tocată folosind o mașină de tocat carne, nu le atingem încă de cele albastre.
8. Trebuie să adăugați sare și zahăr la masa rezultată.
9. Turnați uleiul rafinat și puneți-l pe foc. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, adăugați oțet și reduceți căldura la minim.
10.Lichidul care s-a separat de cele albastre nu va fi nevoie, așa că îl scurgem.
11. Se toarnă vinetele în piure de legume și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul și continuați să fierbeți legumele încă 20 de minute. Am gătit cu succes vinete în roșii, nu mai rămâne decât să le rulăm.
Nu există un consens în ceea ce privește sterilizarea pentru această rețetă. În principiu, piesa de prelucrat se va comporta perfect fără sterilizare, dar dacă vă este frică, puteți face acest lucru:
1. Se pun vinetele in borcane si se acopera cu capace.
2. Așezați recipientul într-un recipient, umpleți-l cu apă până când borcanul este plin și aduceți-l la fierbere, așteptați 20 de minute.
3.Acum poți servi în siguranță acest preparat delicios cu roșii pentru iarnă!
Lecho delicios
În fiecare an trebuie să vă aprovizionați cu diverse conserve pentru iarnă. Indiferent cât de mult le-ai face, în orice caz vor dispărea mai devreme decât ai fi crezut. Lecho cu vinete este un produs pe care cel mai probabil cu siguranță nu ai plănuit să-l rulezi, dar în zadar. Acele gospodine care au mai făcut acest fel de mâncare știu sigur că această delicatesă dispare din conservare mai repede decât altele. Pentru incepatori aceasta reteta va fi un început excelent, deoarece acest fel de mâncare este pur și simplu imposibil de stricat.
Lecho cu vinete este un aperitiv unic la care poți adăuga ingrediente la discreția ta. Astăzi vom pregăti o variantă clasică cu morcovi și ardei dulci.
Ingrediente:
- Cele albastre 1,5 kg.
- Roșii 1 kg.
- Ardei dulce 1 kg.
- Morcovi de talie medie 0,5 kg.
- Ceapa 0,5 kg.
- Frunza de dafin 3 buc.
- Boabe de piper, câteva bucăți.
- Ulei rafinat 1 lingura.
- Oțet (esență) 1,5 linguri.
- Zahăr jumătate de lingură.
- Sare 2 linguri.
ÎNCEPE
1. Lucrăm cu roșii și morcovi. Mai întâi, spălați-le, apoi îndepărtați coaja morcovilor și tăiați-le în felii subțiri. Taiem rosiile in 4 parti, le punem intr-un blender si le facem piure. Într-un recipient separat, combinați piureul cu morcovii, adăugați ulei rafinat și puneți pe aragaz. Faceți focul moderat.
2.Dupa jumatate de ora adaugati ceapa taiata in jumatati rondele si ardei gras. Creșteți focul la mediu și așteptați până când amestecul fierbe.
3.Acum puteți arunca componenta principală a felului de mâncare - vinete.
Orice varietate de afine, indiferent de mărime, are o amărăciune care ar trebui eliminată. Pentru a face acest lucru, trebuie să sărați apa și să puneți legumele în ea sub presiune timp de o jumătate de oră. Apoi il scoatem, il spalam si taiem fructele pe lungime de 2-3 ori, apoi in felii.
5. Opriți aragazul, dar nu atingeți vasul nostru. Adăugați frunza de dafin și oțet, amestecați bine și așteptați ca lecho să se infuzeze. După o jumătate de oră, puteți pune salata în borcane și puteți începe sterilizarea. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-un recipient adânc, turnați apă rece de-a lungul gâtului borcanului și puneți-l pe aragaz. Se fierb borcanele 15-20 de minute si se incepe sa ruleze. La final, învelim lecho-ul într-o pătură pentru o zi.
Urmărește rețeta video:
Mâncarea este gata, puteți lua o probă!
Poftă bună!
Gustare picant
Ingrediente:
- Micuțele albastre 5 kg.
- Ardei dulce 1,5 kg.
- Ardei iute 5 buc.
- Usturoi 10-12 catei.
- Oțet 2 linguri.
- Ulei rafinat 100 ml.
- Sare dupa gustul tau.
Pregătirea
1. Spălați-le pe cele albastre, tăiați-le rondele de grosime medie, sărați-le bine și lăsați-le să stea 30 de minute.
2. Curățați usturoiul și 2 tipuri de ardei.
3. Scoateți partea verde și scoateți semințele.
4. Trecem toate componentele cu excepția celor albastre printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, puteți folosi un blender. Sare si adauga otet.
5. Scoateți apa care s-a scurs din vinete. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți în ulei rafinat până se rumenesc.
6. Umpleți borcanul: turnați puțin sos în fund, apoi adăugați vinetele.
7. Alternează straturile unul câte unul.
8. Așezăm componentele chiar în partea de sus a recipientului.
9. Acoperiți borcanul și începeți sterilizarea în decurs de o jumătate de oră. După aceasta, gustarea picant poate fi rulată; asigurați-vă că o înfășurați într-o pătură.
Când vasul s-a răcit, îl puteți păstra.
Reteta de caviar de vinete pentru iarna - doar linge-ti degetele
Vara, când sunt atât de multe legume proaspete, cei mai mulți dintre noi gândim înainte și decidem ce pregătiri vom face pentru această iarnă. Există multe modalități de conservare a vinetelor. Le puteți folosi pentru a face o salată excelentă, pentru a face un aperitiv savuros sau pentru a marina cu ciuperci. Dacă știți toate acestea, atunci încercați să faceți caviar vegetal delicios din vinete.
Ingrediente:
- Roșii 1 kg.
- Cele albastre 1 kg.
- Ceapa 500 g.
- Morcovi 200 g.
- Ardei gras 0,5 kg.
- patrunjel 50 g.
- Mere până la 400 g.
- Ulei rafinat 300 ml.
- Zahăr și sare după gustul tău.
Instrumente: tigaie, răzătoare, blender, recipient de 3 litri, tabla de taiere, recipiente și capace pentru etanșare.
Înainte de cusut, este necesar să sterilizați vasele. Turnați apă clocotită peste capace, clătiți borcanele și puneți la microunde timp de 2 minute. Dacă nu doriți să vă păcăliți capul, turnați apă clocotită peste ele.
Pregătirea
1.Pregătiți toate componentele.
2.Spălați-le pe cele albastre, tăiați pielea și tocați-le.
3.Puneți tigaia pe foc, turnați un strat subțire de ulei rafinat. Prăjiți cele albastre timp de câteva minute până devin aurii. Dacă este nevoie de ulei, adăugați în porții mici. Transferați cele albastre într-un bol separat și lăsați să se răcească.
5.Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tăiați în fâșii subțiri.
6. Curățați ceapa și tocați-o mai mărunt. De asemenea, scoatem coaja morcovilor și îi dam pe răzătoare fină.
7. Trimitem toate componentele, inclusiv vinetele, la tigaie. Aduceți până devine maro auriu.
8. Am terminat cu prelucrarea legumelor, acum este timpul să le tocăm. În aceste scopuri vom folosi o mașină de tocat carne. Sari peste morcovi, ceapa, vinetele si ardeii. Mai târziu vom trece mai multe mere prin el.
9. Mutați „carne tocată” de legume rezultată într-o cratiță pregătită de 3 litri și puneți-o la foc mic. Când amestecul începe să fiarbă, reduceți puțin focul și fierbeți caviarul încă o jumătate de oră, amestecând la intervale de timp. Gatiti pana masa devine groasa. La final, nu uitați să adăugați sare și zahăr în amestec.
10. Scoateți miezul de la mere și tăiați coaja. O macinam printr-o masina de tocat carne si o aruncam in masa generala inainte de a scoate caviarul de pe aragaz. Amestecați vasul și gătiți încă 3 minute, opriți focul.
11. Pune imediat caviarul în borcane și sigilează-le. Asigurați-vă că îl înfășurați într-o pătură și îl țineți acolo până când vasul se răcește. Conservarea poate fi plasată într-un loc întunecat pentru depozitare.
Poftă bună!
Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna
Fanii vinetelor, care le-au preparat după toate rețetele posibile, se zgârie capul la ce se mai pot face cu ele delicioase. Cu siguranță, puțini oameni le-au pregătit pentru iarnă, precum ciupercile, și sunt incredibil de gustoase. Puține gospodine știu despre această rețetă, dar de fapt această metodă de gătit este foarte simplă și merită respect. Dacă ai cantități excesive de fructe și nu vrei să prostești cu ele, atunci această metodă este creată pentru tine. Vinetele cu usturoi și condimente vor primi gust grozav, de care toată lumea va fi încântată. Apropo, nu le vom curăța.
Ingrediente:
- Cele albastre 1 kg.
- Ardei iute mic 1 păstaie.
- Usturoi 5 catei medii.
- Ulei rafinat aproximativ 100 ml.
Pentru marinata:
- Apa 1 l.
- Sare 3 linguri.
- Oțet de mere 5% până la 150 ml.
Pregătirea
1. Mai întâi spălați fructele, îndepărtați tulpinile și tăiați vinetele în bucăți groase de aproximativ 3 cm, apoi împărțiți fiecare în 4 părți. Nu trebuie să cumpărați fructe prea mari, deoarece sunt dăunătoare și nu arată atât de apetisant.
2.Puneți cele albastre într-un recipient și umpleți cu apă sărată. Această procedură ar trebui făcută pentru a elimina amărăciunea din fructe și pentru a le reduce „apetitul” pentru ulei. Vinetele înmuiate absorb mult mai puțin ulei.
3. Legumele trebuie să fie în marinada sărată pentru cel puțin 45 de minute, după care trebuie spălate și puse într-o marinadă în clocot. Se recomandă să faceți toate lucrările în același timp; aceasta va necesita o sobă cu mai multe arzătoare. În același timp cu sterilizarea, puteți pregăti marinada, aceasta va fi mult mai rapidă. Puteți încălzi apa într-un ibric, apoi turnați apa clocotită într-o tigaie caldă și adăugați sare. În acest fel, îți vei economisi timp semnificativ.
4.După primul clocot, trebuie să turnați oțet în marinadă și să așteptați până când fierbe din nou. Acest lucru va dura mai puțin de un minut, sau chiar câteva secunde, așa că nu ar trebui să părăsiți aragazul. Dupa fierbere adauga afinele tocate si fierbe-le 4 minute dupa ce dau in clocot. Apoi le punem intr-o strecuratoare si asteptam sa se scurga excesul de apa. Între timp, găsiți o tigaie mai adâncă, umpleți-o cu ulei și puneți-o pe aragaz, dați focul la mic pentru ca uleiul să nu fiarbă înainte.
5.Puneți vinetele într-o cratiță și prăjiți-le timp de 4 minute. Dacă observați stropi și un sunet puternic, atunci nu vă panicați, așa ar trebui să fie. După aceea, stingeți focul și începeți să lucrați cu alte legume: tăiați ardeiul iute în bucăți în miniatură și presați usturoiul printr-o presa de usturoi. Se amestecă ingredientele și se adaugă la cele albastre, se amestecă totul.Legumele trebuie puse în borcane cât sunt fierbinți, așa că nu pierdeți timpul și puneți-le în recipiente de sticlă și umpleți-le cu ulei. Nu adăugați prea mult ulei, căci vinetele își vor elibera sucul mai târziu și se vor îneca în el. Rulați borcanele și întoarceți-le. După ce preparatul s-a răcit pentru iarnă, îl puteți muta într-un loc întunecat pentru depozitare. Dacă sosesc oaspeți neaștepți, îi poți răsfăța cu preparatul tău delicios.
Urmărește și rețeta noastră video:
Totul este gata.
Asigurați-vă că citiți sfaturi utile despre gătitul legumelor.
Există multe modalități de a pregăti vinete delicioase pentru iarnă, dar există câteva nuanțe de care cu siguranță ar trebui să țineți cont atunci când pregătiți cutare sau cutare rețetă.
- Pentru conservare, trebuie să luați numai albastre proaspete.
- Este mai bine pentru bucătarii fără experiență să nu se abate de la rețetă, deoarece este mai bine să nu experimenteze pentru prima dată. Odată ce ați înțeles, puteți schimba rețeta după bunul plac.
- Orice varietate de afine conține amărăciune care trebuie îndepărtată. Există 2 moduri de a scăpa de el: fie înmuiați legumele în apă sărată, fie le puneți la fiert. În ambele cazuri, este necesar să stoarceți sucul.
- Vinetele se potrivesc bine cu ardeii, morcovii, rosiile si alte legume. Se dovedesc deosebit de gustoase cu adăugarea de usturoi. Gospodinele adevărate fac adevărate capodopere din dovlecei care te vor lăsa să te lingi degetele.
Vinetele apar din abundență mai aproape de toamnă. În această perioadă a anului, le puteți obține pentru aproape nimic. Ce vreau să pregătesc rapid vinete pentru iarnă! Ce tare este să tipărești un borcan și altul pentru Anul Nou!
Poate că sunteți nou în gătit și nu cunoașteți rețetele potrivite, nu aveți idee cum să le gătiți mai gustos și mai eficient? Luați opt rețete uimitoare și pregătiți-vă iarna rece o adevărată sărbătoare a burticii!
Vinetele sunt legume din care poti prepara nu numai caviar, ci si multe alte lucruri interesante. Dacă îți plac vinetele și vrei să te bucuri de ele pe tot parcursul anului, este foarte ușor de făcut - trebuie doar să le acoperi pentru iarnă.
Sunt multe retete de vinete pentru iarna care vor fi apreciate, inclusiv de catre cei pentru care vegetarianismul este un stil de viata, sau cei care tin dieta. Mai jos sunt cele mai interesante și delicioase rețete de conservare a vinetelor pentru iarnă.
Conserve de vinete pentru iarnă: rețetă tradițională - rapidă și gustoasă
Secvențierea pregătire corespunzătoare Mâncărurile de vinete sunt cruciale. observând principii simple Schimbând ingredientele, puteți obține o varietate de ingrediente delicioase. Rețetele noastre de vinete selectate pentru iarnă vă vor ajuta să păstrați întregul complex de vitamine conținut de legume.
Acest fel de mâncare nu va dura mult timp. Dar chiar și în ciuda simplității sale, conservarea se dovedește a fi foarte hrănitoare și gustoasă.
Componente:
- vinete – 2 kilograme;
- roșii – 1,2 kilograme;
- Ardei de salată – 0,5 kilograme;
- Morcovi – 0,5 kilograme;
- Ceapa – 0,5 kilograme;
- Verdeață – 50 de grame fiecare;
- Usturoi – 1,5 capete;
- Sare și zahăr - 1,5 linguri fiecare;
- Ulei – 0,6 litri;
Tăiați tulpinile vinetelor. Tăiați legumele în inele de aproximativ un centimetru și jumătate lățime, nu uitați să adăugați sare. Se pune intr-un bol si se lasa o ora. Curata rosiile de coaja.
Pentru a face acest lucru mai ușor, scufundați roșiile în apă clocotită timp de câteva minute și apoi clătiți în apă rece. Tăiați-le în felii. Tăiați ceapa în rondele, precum și morcovii. Curățați ardeii de salată verde și tăiați-i cubulețe. Tocați mărunt usturoiul și ierburile.
Trebuie să puneți ingredientele în tigaie nu oricum, ci în straturi: morcovi, ceapă, salată, ardei, usturoi, roșii, vinete. Stropiți fiecare strat cu sare. Stropiți stratul cel mai de sus - adică vinetele - cu ierburi tocate și turnați ulei peste ele.
Închideți tava și puneți-o la un nivel mediu de gaz. Vasul trebuie să fiarbă aproximativ o oră. În timp ce se fierbe, începeți să sterilizați borcanele. Când gustarea este gata, transferați-o în borcane și acoperiți cu capace. Se sterilizeaza apoi intr-o cratita cu apa inca o jumatate de ora.
După ce rulați borcanele, puneți-le cu capul în jos și lăsați-le acoperite câteva zile. Este indicat să puneți vinetele în cămară, dar dacă încăperea este suficient de răcoroasă, le puteți lăsa acolo.
Rețetă georgiană pentru conservarea vinetelor pentru iarnă
Această variantă de conservare, care se numește „limsul degetelor”, va fi apreciată de fanii mâncărurilor picante. Pentru a păstra vinetele picante în borcane pentru iarnă folosind rețete de gătit georgian, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- vinete – 5 kilograme;
- Ardei de salată – 17 bucăți;
- Usturoi – 21 căței;
- Ardei iute – 5 bucăți;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - 4 linguri;
- Oțet – 0,3 litri;
- Ulei – 0,35 litri;
Tăiați vinetele în cuburi mici. Se toarnă într-o cratiță sau alt vas adânc, se amestecă cu sare și se lasă în pace aproximativ o jumătate de oră.
Scoateți semințele din ardeii de salată verde și tăiați-le într-un blender. Chiliul este potrivit cu semințele, iar usturoiul este exact același. În absența unui blender, este permisă utilizarea unei mașini de tocat carne, dar aceasta nu este cea mai dorită opțiune.
Până când te ocupi de ardei, vinetele ar trebui să-și fi eliberat sucul, scurge-l. Se prăjesc vinetele într-o tigaie până când pulpa deschisă începe să devină maro auriu.
Puneti ardeii si usturoiul intr-o cratita, turnati peste ulei si otet. Se fierbe totul si se toarna vinetele in el. Adăugați sare și zahăr, apoi fierbeți timp de aproximativ zece minute.
Acum puteți rula amestecul rezultat în borcane pregătite. Mai rămâne doar să le răsturnăm, să le înfășurați și să așteptați până se răcesc.
Vinete in stil coreean
Oamenilor din Coreea le place, de asemenea, să mănânce vinete. Și știu să le gătească delicios. Există numeroase rețete pentru prepararea vinetelor pentru iarnă, dar metoda coreeană merită respect. Încearcă Aceasta reteta interesanta– cu siguranță ar trebui să-l încerci.
Componente:
- vinete – 4,7 kilograme;
- Ardei de salată – 1,2 kilograme;
- Morcovi – 1,2 kilograme;
- Ceapa – 1,2 kilograme;
- Usturoi – 2 capete mari;
- Oțet - 2 linguri;
- Ardei iute măcinat – 2 lingurițe;
- Sare - în funcție de preferințele de gust.
Clătiți legumele. Tăiați vinetele fâșii și adăugați sare. Și lăsați-i să stea în pace și liniște aproximativ o oră, astfel încât să-și elibereze tot lichidul.
Morcovii decojiti trebuie rasati pe razatoarea, care se foloseste la prepararea morcovilor in coreeana. Cel obișnuit nu va face aici. Este mai bine să folosiți unul special, deoarece tăierea morcovilor proaspeți în fâșii atât de subțiri cu ajutorul unui cuțit va fi extrem de supărătoare.
Eviscerați ardeiul de salată verde, îndepărtați semințele și tăiați fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și treceți cățeii de usturoi printr-o presa specială. Dacă nu aveți una, folosiți o răzătoare fină.
Cu excepția vinetelor, combinați toate celelalte legume într-o cratiță sau castron. Se presară cu ardei roșu, se toarnă oțet peste legume și se uită de acest amestec timp de cinci ore.
Până la sfârșitul acestui timp, prăjiți vinetele într-o tigaie și amestecați-le cu alte legume.
Puneți salata rezultată în borcane pregătite. Dar este prea devreme pentru a se rostogoli. Mai întâi trebuie să sterilizați borcanele deja umplute. O jumătate de litru - cincisprezece minute și un litru - o jumătate de oră. Acum o poți rula, acoperi și lăsa să se răcească.
Lecho de vinete pentru iarnă
O rețetă foarte simplă și destul de rapid de pregătit pentru lecho de vinete va fi cu siguranță îndrăgită de toată lumea din gospodăria ta.
Componente:
- vinete – 2,3 kilograme;
- roșii – 2 kilograme;
- Ardei de salată – 0,6 kilograme;
- Ardei iute – 2 păstăi;
- Usturoi – 4 catei;
- Mărar – 1 buchet.
- zahăr - 0,5 căni;
- sare - 2 linguri;
- Ulei – 0,2 litri;
- Oțet - 1 linguriță.
Curata rosiile de coaja. Pentru ca pielea să se desprindă mai ușor, pune-le literalmente apa fierbinte, și apoi într-unul rece - pielea se va desprinde fără efort. Măcinați roșiile „goale” într-o mașină de tocat carne.
Puneți masa de roșii într-o cratiță adâncă, turnați zahăr, sare, ulei și oțet în ea. Gatiti nu mai mult de cateva minute. În timp ce roșiile se fierb, scoateți semințele și tocați mărunt ardeii - atât salată, cât și iute.
Adăugați la roșii și gătiți încă câteva minute. Tăiați vinetele spălate în fâșii mici și puneți-le, de asemenea, într-o cratiță.
Tocați mărunt usturoiul și adăugați-l în legume. Când tot acest amestec fierbe, fierbeți timp de o jumătate de oră. Adăugați verdeață la lecho și așteptați încă trei minute. După aceasta, puteți pune caviarul în borcane și îl puteți rula imediat.
Pentru iarnă, există o rețetă grozavă pentru „Limba soacrei” - nu numai că îți vei linge degetele, dar vei cere și mai multe
Acest fel de mâncare celebru va mulțumi absolut gustul tuturor iubitorilor de mâncare picant. Reteta este clasica si foarte usor de preparat, iar ingredientele ne vor ajuta, cu ajutorul carora vom rula vinetele pe limba soacrei in borcane pentru iarna lunga:
- vinete – 0,9 kilograme;
- roșii – 0,9 kilograme;
- Ardei de salată – 0,9 kilograme;
- Ardei iute – 5 păstăi;
- Usturoi – 5 catei;
- zahăr – 1 pahar;
- sare - 2 linguri;
- Oțet - 0,5 căni;
- Ulei – 1 pahar.
Curata vinetele de coaja. Procedați la fel cu roșiile - scufundați-le în apă fierbinte și apoi răciți. Apoi pielea va fi îndepărtată mult mai ușor, datorită schimbării bruște de temperatură. Scoateți semințele din ardei - atât salată, cât și fierbinți. Curata usturoiul. Măcinați toate legumele, cu excepția vinetelor, într-o mașină de tocat carne.
Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei în piureul de legume rezultat. Tăiați vinetele în felii subțiri. Pune atât vinetele, cât și amestecul de legume într-o tigaie adâncă. Setați tigaia la gaz scăzut și lăsați-o să fiarbă timp de treizeci de minute. Este indicat să amestecați la intervale scurte de timp pentru ca amestecul să nu se ardă. Puneți gustarea finită în borcane și rulați cu o cheie.
Există o rețetă magică de vinete care vă permite să pregătiți o gustare cu aromă de ciuperci
E greu de crezut, dar vinetele sunt ca ciupercile pentru iarnă. Puteți obține un gust de ciuperci murate alunecoase folosind magia obișnuită. Următoarele produse ne vor ajuta să obținem o asemănare completă cu ciupercile:
- 5 catei de usturoi;
- 2,5 kg vinete;
- 12 linguri mari de otet;
- 2,7 litri de apă curată;
- 300 de grame de mărar;
- 350 ml. ulei vegetal;
- 5 linguri mari de sare.
Procesul magic:
Veți avea nevoie de o tigaie mare și convenabilă. Se toarnă oțet, sare și se încălzește. Scoatem legumele spalate de coaja si tulpina. Tăiați vinetele în cuburi de 2 centimetri cubi. Până când legumele sunt tăiate, conținutul din tigaie ar trebui să fiarbă.
Puneți cu grijă vinetele tocate în el, așteptați să fiarbă și notați timpul. După 5 minute, se ia de pe foc și se strecoară conținutul printr-o strecurătoare. Nu se știe cu siguranță în ce moment vinetele se transformă în ciuperci, poate chiar în această secundă!
Este important în această etapă să scurgeți cât mai multă apă; pentru a face acest lucru, puteți pune o strecurătoare peste un vas adânc și așteptați 30 de minute; apropo, toată amărăciunea legumei va dispărea odată cu apa. În timp ce lichidul se scurge, curățați usturoiul, tocați mărarul și amestecați cu cubulețele de vinete răcite. Asezonați cu ulei vegetal.
În principiu, avem deja vinete pregătite pentru iarnă cu o rețetă de a le găti ca ciupercile. Rămâne doar să se întindă mai dens și să se răcească în frigider timp de șase ore și să se servească rece pentru masă.
Pentru a savura gustarea iarna, gustarea va trebui reincalzita, pusa in borcane sterilizate si inchisa ermetic.
Salata picanta de vinete pentru iarna
Salata de vinete pentru iarna cu un kick picant este o reteta foarte originala pentru conservare, dar cu siguranta delicioasa. Datorită gustului său extrem de picant, oamenii au numit felul de mâncare vinete „Ogonek”. Acest aperitiv va deveni aproape sigur unul dintre cele mai populare de pe masa ta. Și, în plus, iarna va fi un excelent preventiv împotriva virușilor insidioși.
Componente:
- vinete – 5 kilograme;
- Ardei iute – 1 păstaie;
- Usturoi – 5 catei;
- Oțet – 1 pahar;
- Ulei – pentru prajit;
- Sare – pentru înmuiere.
Tăiați vinetele în inele de grosime medie. Se pune apoi in apa cu sare si se pune sub presa. Puteți folosi un vas adânc sau o tigaie cu apă ca presă. Vinetele ar trebui să fie înmuiate câteva ore. În ceea ce privește cantitatea de sare, luați-o în rată de o sută de grame pe litru de apă.
Scurge apoi legumele într-o strecurătoare. Umiditatea ar trebui să dispară complet. Prăjiți apoi vinetele pe ambele părți. Folosiți ulei rafinat ori de câte ori este posibil.
Tăiați mărunt ardeiul și presați cățeii de usturoi printr-o presă de usturoi, sau măcinați cu o răzătoare și apoi amestecați cu ardeiul. Se toarnă oțet peste amestecul picant, se amestecă și se lasă deoparte o jumătate de oră.
Puneți gustarea în borcane în straturi. Alternați un strat de vinete cu amestecul de piper și usturoi. Înainte de a rula borcanele, sterilizați-le aproximativ o jumătate de oră. Totul este gata!
Fermentați vinetele întregi pentru iarnă
Această rețetă foarte interesantă vă permite să folosiți vinetele iarna atât ca aperitiv, cât și ca topping de salată. Datorită faptului că își păstrează complet forma inițială, gospodinele le umplu cu morcovi. În plus, vinetele murate pentru iarnă sunt venerate de gurmanzii adevărați ca fiind cea mai delicioasă rețetă:
- vinete – 11 kilograme;
- țelină – 0,1 kilograme;
- usturoi – 0,3 kilograme;
- Frunza de dafin – 40 de frunze;
- Sare pentru usturoi – 1,5 linguri;
- Pentru gătit ai nevoie de sare - 2 linguri pe litru de apă;
- Sare pentru marinată - 2 linguri pline pe litru de apă.
Datorita faptului ca va trebui sa punem vinete in borcane, trebuie sa alegem legume mici. Asigurați-vă că sunteți intacți și puternici. Ele trebuie spălate și cozile îndepărtate. Faceți o tăietură de-a lungul legumei și fierbeți puțin în apă cu sare. Acest lucru va ajuta la eliminarea posibilului amărăciune al fructului în sine. Scurgeți apa și puneți vinetele într-un bol separat.
Se curata si se rade usturoiul, apoi se amesteca cu sare. Frecați vinetele la locul tăiat cu acest piure simplu. Așezați pe fundul borcanelor foi de dafinși țelină, apoi vinete.
Utilizați apă sărată ca marinadă. Se fierbe si se raceste si abia apoi se toarna legumele. Rulați borcanele cu capace și lăsați-le așa în casă timp de cinci zile. După acest timp, mutați-le într-un loc mai răcoros.
Vinete umplute
O rețetă ușoară - intrigantă și foarte fel de mâncare delicioasă. Poate fi folosit atât ca aperitiv, cât și ca garnitură, de exemplu, pentru preparate din carne:
Componente:
- vinete – 0,9 kilograme;
- Ardei de salată - 1 bucată;
- Ardei iute – 1 păstaie;
- Morcov – 1 bucată mare;
- Usturoi – 2 capete;
- Pătrunjel – 1 legătură;
- Mărar – 1 buchet;
- Sare pentru usturoi - 1 lingura;
- sare de gătit - 1 lingură;
- Oțet - 2 căni.
Tăiați coada vinetei. Se toarnă sare într-un litru de lichid și se lasă să fiarbă. Fierbeți vinetele în această apă timp de trei minute. Se răcește și se pune sub o presă pentru a îndepărta excesul de apă.
Morcovii se curăță și se toacă mărunt. Scoateți semințele din ardeiul de salată și tăiați în bucăți mici. Faceți același lucru cu ardeiul iute. Curățați usturoiul și puneți-l zdrobit sau dați-l pe răzătoare. Se amestecă usturoiul în sare și apoi se amestecă legumele.
Tăiați vinetele pe lungime, dar tăierea nu trebuie să fie prinsă. Umpleți cu umplutură de piper, morcov și usturoi.
Asezam verdeata in borcane presterilizate si asezam vinetele. Se toarnă oțet peste ele și se acoperă cu un capac. Sterilizați timp de o jumătate de oră. Acum o poți rula. Rămâne doar să-l înfășurați și să lăsați vinetele umplute doar pentru iarnă pentru câteva zile.