Adjika de casă poate fi adăugată la aproape toate felurile de mâncare - fie că este borș sau tocană. Sau pur și simplu îl puteți adăuga la gustul oricărui fel de mâncare. Ea se armonizează perfect cu. În general, este o chestiune de gust. Acum vă vom spune cum să faceți singur adjika acasă.
Cum să faci adjika picant acasă?
Ingrediente:
- ardei dulce - 1,5 kg;
- ardei iute - 200 g;
- roșii – 2 kg;
- usturoi – 4 catei;
- zahăr - 5 linguri. linguriţă;
- sare - 4 linguri. linguri;
- oțet 9% – 100 ml.
Pregătirea
Mai întâi spălați bine toate legumele pentru adjika. Mai întâi, măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne, puneți amestecul într-o cratiță mare și puneți-l pe foc. Sami în acest moment purificat ardei gras O rasucim si intr-o masina de tocat carne. Facem același lucru și cu ardeiul iute, doar că nu este necesar să-i curățăm de coajă, deoarece semințele vor adăuga doar picant și aromă. Puneți usturoiul măcinat în același recipient. După aproximativ 30 de minute de la începutul fierberii, adăugați ardeiul răsucit în masa de roșii, fierbeți încă 30 de minute până se evaporă. excesul de umiditate. În timpul procesului de gătire, asigurați-vă că amestecați adjika. După aceasta, adăugați ardeiul iute, usturoiul și gătiți timp de 5-7 minute. Este mai bine să adăugați zahăr, sare și oțet în părți și să gustați adjika. Astfel poti ajusta gustul produsului finit in functie de preferintele tale personale. Turnați adjika picant peste și rulați-o.
Cum să faci adjika crudă?
Ingrediente:
- roșii – 2 kg;
- ardei iute – 3 buc.;
- ardei dulce – 3 buc.;
- ceapă- 3 buc.;
- usturoi – 4 catei;
- ulei vegetal– 5 linguri. linguriţă;
- oțet - 4 linguri. linguri.
Pregătirea
Tăiem tulpina roșiilor, scoatem semințele de la ardei și pur și simplu scoatem coajele de ceapă și usturoi. Se macină ingredientele pregătite într-o mașină de tocat carne. Se amestecă totul bine, se adaugă sare, ulei și oțet. Totul este rapid și simplu, iar adjika gustoasă și foarte sănătoasă este gata.
Cum să faci adjika abhaziană?
Ingrediente:
- ardei iute – 30 buc.;
- usturoi – 15 căței;
- coriandru – 4 lingurițe;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zira – 2 lingurițe;
- schinduf - 2 linguri. linguri;
- seminte de marar - 1 lingura. linguriţă.
Pregătirea
Curatam ardeii iute de seminte si scoatem cozile. Curățați cățeii de usturoi. Se macină ardeiul și usturoiul pregătit într-o mașină de tocat carne sau se pisează într-un blender. Puneți amestecul într-un bol adânc, adăugați sare și amestecați. Se toarnă chimenul și coriandru într-o tigaie uscată și se prăjesc la foc mic până când condimentele încep să dea o aromă puternică. Turnați-le imediat într-o farfurie, adăugați restul de condimente și măcinați totul împreună folosind o râșniță de cafea. Nu este nevoie să măcinați până devine făină; este mai bine să aveți o măcinare medie. Turnați condimentele în piper și usturoi și amestecați. Gata, adjika aromata si foarte picanta este complet gata de utilizare.
Cum să faci adjika delicioasă pentru iarnă?
Ingrediente:
Pregătirea
Tăiați miezul și tulpinile ardeilor și măcinați-le împreună cu roșiile într-o mașină de tocat carne sau blender. Se pune amestecul intr-o cratita si se pune pe foc. După fierbere se fierbe aproximativ 20 de minute.Între timp se toacă usturoiul și ardeiul iute, se adaugă masa rezultată la cea care se fierbe și se fierbe totul împreună încă 10 minute. Acum adăugați zahăr, sare, oțet, ulei și fierbeți încă 10 minute. Aproape la final se adauga patrunjel tocat si se mai fierbe inca 5 minute. Apoi turnați adjika în borcane sterilizate și rulați.
Bună ziua, dragii noștri cititori. Astăzi vom vorbi despre ce este adjika de casă și cum să o gătim delicios. De fapt, există o mulțime de rețete. Eu însumi am pregătit literalmente 2 rețete de la rudele mele. Dar când îmi doream ceva nou, nici nu credeam că sunt atât de mulți dintre ei.
Dar există un motiv, aproape în fiecare an, pentru a pregăti ceva nou, ceva neobișnuit. Probabil de aceea m-am îndrăgostit de gătit))).
În general, ce este adjika? Această rețetă a venit din Georgia și era o masă groasă și destul de picantă, ceva ca o pastă. Se prepară din legume precum ardeiul gras și chili, tot cu adaos de condimente.
Dar poporul nostru rus a modernizat ușor acest produs; în țara noastră, cea mai dominantă legumă este roșia. De asemenea, puteți găsi adjika de casă făcută din dovlecei și chiar din prune. Iar ingredientele suplimentare sunt foarte diverse: se adaugă diverse feluri de nuci, alte legume, precum morcovi, chiar și mere.
Și fiecare rețetă este unică și foarte gustoasă. Vă sfătuiesc să alegeți câteva din lista noastră și să le încercați și să lăsați câteva în cartea de bucate.
Ei bine, să începem și să începem cu o rețetă destul de simplă.
Cea mai simplă și mai delicioasă adjika de casă pentru iarnă.
Lăsa aceasta retetași simplu, chiar foarte rapid, dar delicios. Gama de produse este foarte minimă. ÎN În ultima vreme, cu siguranță facem mai multe borcane din această gustare. Iar oaspeții sunt încântați.
Adjika de casă cu o rețetă rapidă
Noi vom avea nevoie:
- roșii - 2 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- Ardei iute - 2 buc;
- usturoi - 100 gr;
- zahăr - 100 gr;
- Sare - 1 lingura. linguriţă;
- Oțet 9% - 100 ml;
- Ulei vegetal - 100 ml.
În primul rând, clătiți bine produsele și uscați-le. Acum trecem ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne.
Acum puneți ardeiul iute și usturoiul într-un alt castron printr-o mașină de tocat carne.
Facem totul separat, pentru ca practic vom adauga ardei iute si usturoi la final.
Acum turnați ardeii dulci și roșiile într-o cratiță și puneți pe foc. Gatiti cel putin 20 de minute pentru a se mentine bine.
gătiți ardei dulci cu roșii.
Acum, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul iute și usturoiul.
adăugați ardeiul iute și usturoiul
Imediat ce adjika fierbe, se ia de pe foc. Borcanele trebuie deja pregătite și sterilizate. Tot ce rămâne este să rulezi adjika în borcane.
Puteți stoca acest adjika în orice mod convenabil pentru dvs.
Il poti servi cu carne si abia apoi adauga ierburi proaspete. Bucura-te de masa ta.
Cum să gătești adjika cu hrean.
Mulți oameni spun că este modul rusesc de a găti adjika cu hrean. Da, pentru gustul meu, chiar iese grozav. Dar, de asemenea, în grădina mea acest hrean este ca o buruiană, nu pot să-l scot, dar este așa fel de mâncare gustoasă se dovedește))) Aceasta este o astfel de ironie a sorții.
adjika cu hrean
Această rețetă este și mai rapidă, deoarece nu necesită gătit. Totul se pregateste super rapid.
Ingrediente:
- Roșii - 2,5 kg
- ardei dulce - 1 kg;
- ardei iute - 3 buc;
- Rădăcină de hrean, medie - 4 buc;
- Usturoi - 3 capete;
- Oțet - 1,5 linguri. l;
- Ulei vegetal - 1 lingura. l;
- zahăr - 2 linguri. l;
- Sarat la gust.
Scoatem tulpina din ardeii dulci si chili, lasand semintele, nu este nevoie sa le scoatem. Se macină într-o mașină de tocat carne: roșii, ardei iute și dulci, usturoi curățat și hrean. Toate într-un singur bol.
trecem totul printr-o mașină de tocat carne
Apoi adăugați în masa răsucită oțet, ulei vegetal, zahăr, sare după gust și amestecați totul bine.
Sterilizam borcanele cu mult timp inainte. Se toarnă masa rezultată în borcane, se închide capacele și se păstrează în frigider sau pivniță.
Turnați amestecul finit în borcane
Asta e tot, am putut pregăti un fel de mâncare precum adjika de casă simplu și eficient.
Adjika de casă cu mere.
Aceasta este una dintre rețetele mele preferate. Doar că merele dau adjika o aromă atât de subtilă. Îmi place această combinație de mere și picante. Cu siguranta il vei incerca si tu.
adjika cu mere
Noi vom avea nevoie:
- roșii - 2 kg;
- mere - 600 gr;
- Morcovi - 600 gr;
- ardei dulce - 600 gr;
- ardei iute - 100 gr;
- usturoi - 100 gr;
- Oțet 9% - 70 ml;
- Sarat la gust;
- zahăr după gust;
- Condimente după gust.
Mai întâi, spălați și curățați toate legumele și pregătiți-le pentru măcinare printr-o mașină de tocat carne.
Acum punem totul într-o singură tigaie: morcovi, ardei dulci (curățați-i de semințe și tulpini) și ardei iute (nu este nevoie să-i curățați de coajă), mere, usturoi, roșii.
amestecați totul într-o singură tigaie
Acum adaugam sare, amestecam totul bine si punem pe foc. Gatiti 30 de minute la foc mediu. Amestecul ar trebui să clocotească și se amestecă la fiecare 5 minute pentru a preveni arderea.
adjika fierbe
Apoi adăugați zahăr, aproximativ 2 linguri. Există, de asemenea, un amestec de ardei și condimente pe gustul tău. Dacă adăugați cuișoare, nu exagerați, nu mai mult de 5 cuișoare.
Se amestecă totul bine și se gustă din nou. Dacă lipsește ceva, îl adăugăm. Dacă totul este în regulă, atunci reduceți focul și fierbeți încă 10-15 minute.
Borcanele trebuie pregătite și sterilizate în prealabil. De îndată ce vine momentul, turnați adjika fierbinte în borcane, înșurubați-le, puneți-le pe capace și acoperiți cu un prosop sau o pătură caldă.
Lăsați borcanele să se răcească.
După răcire, îl puteți pune deoparte pentru depozitare.
Adjika de dovlecei pentru iarnă (video).
Adjika de casă vine în diferite soiuri, vă sugerez să vedeți cum să pregătiți adjika destul de picant și gustos, picant din dovlecel. Îl poți mânca imediat sau îl poți lăsa în borcane peste iarnă.
Adjika caucaziană de casă.
Acum o rețetă pentru cei care iubesc totul picant. Această rețetă seamănă cel mai mult cu preparatul național abhaz, genul de sos pe care oamenii sunt obișnuiți să-l vadă în Rusia. Trebuie spus că adjika se dovedește a fi foarte, foarte picant, deoarece conține mai mult ardei iute decât roșiile sau orice alte ingrediente.
adjika picant
Singurul dezavantaj aici este că durează mult timp pentru a găti, dar gustul este pur și simplu uimitor.
Ingrediente:
- roșii - 1,3 kg;
- Ardei iute (rosu sau verde - nu conteaza) - 2,3 kg;
- Usturoi - 3,3 kg.
Pentru început, să spunem că un astfel de sos trebuie pregătit încet, pas cu pas.
Tăiați doar tulpinile ardeilor; nu îndepărtați semințele. Spălați și uscați fiecare boabe de piper.
Curățați și usturoiul. Pentru a pregăti adjika, trebuie să fie uscată.
Treceți toate componentele printr-o mașină de tocat carne.
Asezati preparatele intr-un vas sau tigaie (folositi doar email sau sticla), acoperiti cu tifon indoit in mai multe straturi. Lăsați sosul în această formă câteva zile să fermenteze (aproximativ șapte zile).
După timpul specificat, scoateți pastele care au crescut cu o lingură cu fantă și puneți-le într-un castron curat separat.
Lichidul rămas în tigaie poate fi turnat.
Asezonați „capacul” rezervat cu sare după gust, turnați câteva linguri de ulei de floarea soarelui și amestecați.
Acum adjika poate fi pusă în borcane și ascunsă în frigider.
Adjika cu prune.
Adjika noastră de casă cu prune s-a dovedit a fi moderat picant, gustul este atât de delicat, dulce și acru. Aceasta a fost o combinație foarte neobișnuită de arome. Această gustare se mai numește și Tkemali. Ei bine, dacă cineva îl dorește mai picant, atunci puteți crește porția de ardei iute și usturoi.
adjika de casă cu prune
Ingrediente:
- ardei dulce - 1 kg;
- prune - 1 kg;
- Ardei iute - 3 buc;
- Usturoi - 1 cap;
- zahăr - 1 pahar;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Pastă de tomate - 0,5 l (sau roșii proaspete - 0,5 kg);
- Oțet 70% - 1 linguriță (puteți face fără el).
Începem ca de obicei - spălăm și curățăm produsele. Este recomandabil să folosiți roșii proaspete mai degrabă decât pasta de tomate. Aceasta este ultima soluție dacă nu există roșii proaspete.
Trecem prin mașina de tocat carne ardeii dulci și iute (necurățați), prunele, usturoiul și roșiile. Se amestecă totul într-o tigaie și se amestecă.
amestecați toate ingredientele.
Acum adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Gatiti astfel timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați.
Puteți fierbe și mai mult, apoi va fi mai gros, dar folosiți-vă discreția.
A ieșit adjika delicioasă cu prune.
Ei bine, asta este tot pentru noi, lasă-ți comentariile mai jos și sugerează-ți propriile opțiuni de rețetă. De asemenea, alăturați-vă nouă Odnoklassniki, la revedere tuturor si pofta buna.
Adjika de casă pentru iarnă - cele mai delicioase rețete. actualizat: 16 septembrie 2018 de: Subbotin Pavel
Faceți clic pe Clasă
Spune-i lui VK
Este destul de ușor să diversificați orice fel de mâncare dacă știți ce condimente să adăugați la el. Adevărat, cel mai adesea, condimentele nu sunt suficiente. În acest caz, ar trebui să vă îndreptați atenția către adjika. Acest sos aromat a câștigat de multă vreme popularitate. Este grozav de folosit atât pentru a îmbunătăți garniturile, cât și pentru preparatele din carne. Indiferent de rețetă, rezultatul este aproape întotdeauna perfect, iar gustul este excelent.
Fiecare adult a încercat această rolă cel puțin o dată în viață. Acest fel de mâncare bogat este pur și simplu înmuiat în soare și condimente. Legume care sunt principalele componente, merg bine in diverse combinatii. Bucătăria abhaziană a dat aproape reteta perfecta, iar georgienii au adăugat propria lor aromă specială. Fiecare popor din Caucaz a contribuit cu ceva propriu, iar rezultatul a fost o abundență de opțiuni cu gusturi diferite.
Nu este surprinzător că, pe lângă legumele picante standard, toată lumea încearcă să adauge ceva unic la adjika. Multe rețete includ coriandru, dovleac, agrișe, coacăze, mere, ciuperci, nuciși mult mai mult. Gustul fiecărui rulou este unic și inimitabil. Probabil că este aproape imposibil să încerci două rețete identice. Fiecare gospodină are propriile trucuri și preferințe. Iar rezultatul, indiferent de distribuția principală, este întotdeauna pur și simplu uimitor. Picant este principalul lucru și trebuie jucat corect pentru a obține opțiunea perfectă.
Încă una trăsătură distinctivă se ia în considerare metoda de preparare. Poate fi fiert, sterilizat și de multe ori te poți descurca fără aceste subtilități. Gustul de bază și calitatea felului de mâncare vor depinde de asta.
Chiar și cei care nu au experimentat niciodată cusăturile și nu cunosc niciuna reteta decenta, va putea descoperi ceva nou și special. După ce ați învățat tehnica pregătirii diverselor pansamente, puteți să vă răsfățați pe cei dragi cu ceva original de fiecare dată. Doi trei diverse opțiuni iar sosurile vor străluci cu culori noi.
Mai jos sunt cele mai populare rețete după părerea mea. Deci, iată-ne:
Beneficii pentru organism
Popoarele din Caucaz știu foarte bine cum să trezească pofta de mâncare și să sporească gustul alimentelor. Și în acest caz nu vorbim de sare și condimente. Ierburile pot adăuga propriile lor arome unice și pot îmbogăți orice sos. În același timp, vor ajuta la scăderea anumitor boli și vor ajuta organismul să funcționeze mai repede.
Vorbind despre beneficiile adjika, putem evidenția următoarele puncte. Ea:
- Activează procesele metabolice.
- Curăță sistemul circulator.
- Crește imunitatea.
- Combate activ virusii.
- Stabilizează tonusul muscular.
- Crește motilitatea intestinală.
Dacă ținem cont de rețeta clasică a preparatului, aceasta include mai mult de douăzeci de ierburi și produse. Și asta indică în mod direct câte vitamine și minerale sunt conținute în acest sos. Putem vorbi la nesfârșit despre beneficii și este mai bine să încercăm să facem această delicatesă.
Contraindicatii
În ciuda beneficiilor sale neîndoielnice, adjika are o serie de contraindicații. Alimentele condimentate, în ciuda gustului lor remarcabil, pot duce uneori la senzații neplăcute și dureroase. Este interzis să mănânci adjika în următoarele cazuri:
- Boli cronice ale tractului gastro-intestinal.
- Boli ale ficatului și rinichilor.
- Disbacterioza.
- Aciditate intestinală crescută.
- Spasme și dureri în pancreas.
De asemenea, copiii și femeile însărcinate ar trebui să evite consumul acestui sos.
O rețetă clasică simplă de adjika făcută din roșii și usturoi pentru iarnă
Este puțin probabil ca cineva să poată refuza o astfel de delicatețe. Rezultatul este cu adevărat demn și gustos. Și principalul lucru este că acest sos poate fi consumat aproape la fiecare masă.
Ingrediente:
- Roșii - 2,7 kilograme.
- Morcovi – 8 bucăți.
- Ceapa – 4 capete.
- Ardei iute – 4 bucăți.
- Ardei gras (gogoshary) – 4 fructe.
- Usturoi - 5 capete.
- Ulei de floarea soarelui - sticla.
- Condimente.
- Sare - 75 de grame.
- Zahăr granulat - un pahar.
- Oțet - un pahar.
Randament 3 litri.
Procesul de gatire:
1. Pregătiți și spălați toate produsele.
2. Îndepărtați semințele și tulpinile din gagoshars. Tăiați în bucăți mari.
3. Procesați printr-o mașină de tocat carne.
4. Clătiți roșiile și îndepărtați tot excesul. Tăiați în felii mari.
5.Treceți printr-o presă.
6. Curățați și tăiați morcovii.
7. Răsuciți.
8.Pregătiți ardeiul iute și tocați.
9. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
10. Curăță ceapa. Se macină pe răzătoare.
11. Puneți toate legumele într-un recipient adânc. Pune foc. A fierbe. Reduceți flacăra. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
12.Toarnă înăuntru ulei de floarea soarelui, zahăr, sare, condimente. Se amestecă. Se lasă să fiarbă încă o oră.
13. Cantitatea de conținut din recipient va fi redusă la aproape jumătate. Înainte de a termina gătitul, adăugați oțet.
14.Puneți adjika în borcane presterilizate și înșurubați capacele.
15.Puneți în frigider sau subsol pentru depozitare ulterioară.
Urmărește rețeta noastră video:
Un sos excelent ideal pentru servit cu carne si diverse garnituri. Gustul savuros este compensat de dulceata moderata.
Adjika din roșii și usturoi fără gătit
Secretul acestui sos este absența gătitului. Prin urmare, gustul este incredibil de bogat și picant. Chiar dacă înghețați astfel de adjika, rezultatul va fi excelent.
Ingrediente:
- Roșii – 1,5 kilograme.
- Ardei dulci – 2 fructe.
- Usturoi - 3 capete.
- Rădăcină de hrean.
- Ardei iute - câteva păstăi.
- Adjika uscată – o lingură.
- Sare - 50 de grame.
- zahăr granulat - 100 de grame.
- Oțet - 1/4 cană.
Randament: 2 litri.
Procesul de gatire:
1.Pregătiți toate legumele: spălați, curățați, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați în porții convenabile pentru procesare.
2.Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne.
3.Dacă doriți să obțineți un sos incredibil de iute, nu îndepărtați semințele din ardeiul iute și procesați-le împreună.
4.Adăugați condimente și zahăr, uscați adjika și amestecați bine.
5. Lăsați 15-20 de minute pentru ca zahărul și sarea să se dizolve complet.
6.Se toarnă în recipiente pregătite anterior.
7.Puneți într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.
Dacă doriți, puteți omite adăugarea de oțet. În acest caz, sosul trebuie păstrat la congelator.
Rețeta de adjika de dovlecei este bună de lingut cu degetele
Este destul de simplu să prepari ceva original și în același timp incredibil de gustos. În acest scop, merită să înveți mai detaliat următoarea rețetă. În același timp, are multe beneficii și o paletă largă de gusturi. Iar timpul necesar pregătirii este de nu mai puțin de o oră.
Ingrediente:
- Dovlecel – 3-3,5 kilograme.
- Roșii – 1,5 kilograme.
- Morcovi – 8 bucăți.
- Gagoshary (ardei gras) – 4 bucăți.
- Usturoi - 10 capete.
- sare gema - 4 linguri.
- Ulei vegetal - sticla.
- Oțet - 75 miligrame.
- Ardei iute – 2 bucăți.
Randament: 3,5 litri.
Procesul de gatire:
1. Clătiți bine toate legumele, îndepărtați tot excesul, tăiați și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Amestecați bine.
2.Puneți sosul într-o cratiță și puneți-l pe despărțitor de foc. A fierbe. Reduceți flacăra. Gatiti aproximativ 40 de minute.
3.Toarnă esența de oțet, condimente și zahăr. A fierbe.
4. Amestecați usturoiul. Se mai fierbe 5-10 minute.
5. Sterilizați borcanele. Se toarnă adjika pregătită. Răsucire. Puneți într-un loc răcoros.
În orice perioadă a anului te poți bucura de gustul neobișnuit al acestui minunat sos.
Reteta de adjika cu mere
Adjika moale și fragedă și, în același timp, foarte picant într-o astfel de varietate va atrage toată lumea. Se potrivește perfect cu multe alimente și este bun ca sos principal pentru multe feluri de mâncare. Majoritatea bucătarilor cred că aceasta este rețeta care merită stăpânită și pregătită în cantități semnificative pentru iarnă.
Ingrediente:
- Mere "Simerenko" - kilogram.
- Roșii coapte – 4 kilograme.
- Ceapa - 10 capete medii.
- Usturoi - cap.
- Sare de masă - 6 linguri.
- Scorțișoară - linguriță.
- Ienibahar și mazăre, câte 10 mazăre.
- Zahăr granulat – 3/4 căni.
- Dafin.
Randament: 6 litri.
Procesul de gatire:
1. Clătiți bine roșiile, îndepărtați tulpina, tăiați în 4 părți.
2. Curățați ceapa și împărțiți-o în felii mari.
3. Se spală merele, se scot tulpina și miezul, se taie în 4-6 bucăți.
4.Puneți toate produsele într-o cratiță cu fund gros. Pune foc. A fierbe. Se fierbe 40 de minute. Este necesar ca legumele și fructele să devină moi.
5.Adăugați la lichidul care fierbe ienibahar, mazăre și dafin.
6. Adăugați scorțișoară. Se amestecă.
7.Continuați să gătiți încă aproximativ 10 minute.
8.Se ia de pe căldură. Cu ajutorul unui blender, măcinați toate produsele. Adăugați usturoiul pre-tocat și turnați oțet. Pune-l înapoi pe aragaz.
9. Sterilizați borcanele cu capace. Se toarnă adjika. Răsucire. Puneți-l cu capul în jos și lăsați-l să stea.
Un astfel de rulou poate fi păstrat fără probleme câțiva ani, și servit cu toate garniturile și tipurile de carne posibile.
Metoda de preparare a prunelor
Este foarte posibil să creezi ceva unic și, în același timp, incredibil de gustos dacă nu îți este frică de experimente. Nu există niciun risc în utilizarea prunelor la gătit. Datorită lor, se obțin calități gustative deosebite care vor încânta pe toată lumea. Acest lucru se aplică atât adulților, cât și copiilor.
Ingrediente:
- Prune - 3 kilograme.
- Busuioc - un buchet sau două.
- Condimente Khmeli-suneli - 5-7 linguri.
- roșii - 800 de grame.
- Mărar – 2 legături.
- Pătrunjel - câteva ciorchini.
- Ardei iute - 3 bucăți.
- Verdeață de țelină – 3 legături.
- Usturoi - 2 capete.
- sare gema - 50 de grame.
Randament: 3 litri.
Procesul de gatire:
1. Sortați prunele și clătiți bine. Fiecare trebuie să fie solid și puternic.
2. Separați de semințe.
3. Se toaca busuiocul si se adauga la fructe de padure.
4. Procesați verdețurile rămase și puneți-le într-un recipient de gătit.
5. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în bucăți mici. Spălați roșiile și împărțiți-le în patru părți.
6. Adăugați condimente, sare și condimente.
7.Amestecați cu mâinile. Acest lucru va ajuta la obținerea sucului necesar și va ușura procesul de gătit.
8.Pune la foc mic. Acest lucru va ajuta sucul să se elibereze treptat. A fierbe. Se fierbe 20 de minute la foc mic. Se amestecă constant.
9.Se ia de pe căldură. Folosind un blender, procesați toate ingredientele în tigaie. Este important să nu vă ardeți în timpul procesării.
10.Treceți usturoiul printr-o presă. Adăugați la sos. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se pune in borcane sterilizate pre-preparate si se inchide cu un capac.
Reteta video:
Această delicatesă se păstrează la subsol sau la loc răcoros. Este incredibil de gustos și seamănă cu tkemali, așa că este adesea mâncat primul.
Adjika picant în stil abhazian - rețetă tradițională
Adjika neobișnuit de gustoasă și bogată, făcută conform tradițiilor, va ajuta la dezvăluirea întregii game incredibile de produse incluse în compoziția sa. O altă caracteristică a acestui fel de mâncare este că are un efect incredibil de benefic asupra tractului gastrointestinal și accelerează metabolismul, datorită varietății de ierburi.
Ingrediente:
- Ardei iute – 3 păstăi.
- Usturoi - cap.
- Coriandru - o grămadă.
- Busuioc - o grămadă.
- Mărar - o grămadă.
- Coriandru - 2 linguri.
- „Khmeli-suneli” - 2 linguri.
- Condimente și sare.
Randament: 400 grame.
Procesul de gatire:
1. Lăsați ardeiul să se usuce la soare câteva zile. Ar trebui să se usuce.
2. Curățați păstăile de conținutul lor și îndepărtați tulpinile.
3. Curata usturoiul.
4. Pune toate produsele într-un blender. Reciclează.
5. Măcinați pătrunjelul și alte verdețuri într-un blender. Se amestecă cu piper și usturoi.
6. Cunoscătorii de gust bogat pot adăuga o mână mică de miez de nucă.
7.Sare si adauga condimente. Amestecați bine.
8. Lăsați să se „odihnească” câteva ore.
9.Sosul poate fi consumat imediat după ce a fost infuzat sau depozitat la loc răcoros.
Acest reteta originala foarte bogat. Prin urmare, există sos, costă în cantități mici.
Roșii cu hrean și usturoi
Fanii picantului, sau mai degrabă incredibil de picant și de foc, cu siguranță le vor plăcea acest tip de sos. Combinația de componente este de așa natură încât pur și simplu nu puteți găsi o opțiune mai înțepătoare.
Ingrediente:
- Roșii - 2 kilograme.
- Usturoi - 5 capete.
- Rădăcină de hrean – 4 bucăți.
- Sarea gema.
- Piper.
- Ardei dulce - 8 bucăți.
- Ardei iute – 8 unități.
- Mărar - o grămadă.
- Pătrunjel - o grămadă.
- Ulei vegetal - 40 de miligrame.
Randament: 2 litri.
Procesul de gatire:
1. Curatati legumele de tot excesul. A tăia. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Înmuiați rădăcina de hrean timp de o oră.
2.Adăugați ulei de floarea soarelui și condimente după gust. Se spala mararul si patrunjelul si se proceseaza in blender. Adăugați la toate legumele. Măcinați bine rădăcina de hrean.
3.Infuzați adjika în frigider sau în subsol. După aceasta, este gata de consum. Dacă se dorește, poate fi împărțit în borcane și așezat la subsol.
Persoanele cu probleme cu stomacul trebuie avertizate: nu trebuie să consume mai mult de o lingură. Este incredibil de fierbinte, așa că ar trebui să dozați porțiile.
Vinete in adjika cu fotografie
Este incredibil de ușor să creezi un aperitiv foarte savuros și, în același timp, pur și simplu extraordinar sau chiar o salată rece de vinete. În același timp, leguma principală va fi în continuare cea principală, iar adjika pregătită corespunzător o va încadra în mod adecvat. Dar rezultatul va fi cu adevărat uimitor și incredibil de gustos.
Ingrediente:
- Vinetele – 1,5 kilograme.
- Roșii – 1,5 kilograme.
- Usturoi - cap.
- Gagoshary (ardei gras) – 3 fructe.
- Ardeii iute sunt un lucru.
- sare gema - 3 linguri.
- Zahăr granulat - un pahar.
- Oțet - 50 de miligrame.
- Ulei de floarea soarelui - 250 miligrame.
Randament: 2,5 litri.
Procesul de gatire:
1. Spălați și tăiați roșiile.
2. Spălați ardeii, despărțiți tulpina și semințele și împărțiți în bucăți. Curata usturoiul.
3. Folosind o mașină de tocat carne sau un blender, tocați ardeii, usturoiul și roșiile.
4. Cunoscătorii picante pot adăuga mai mult chili iute.
5.Toarnă amestecul într-o cratiță cu fund gros. Se pune pe foc, se adaugă condimente și sare. A fierbe. Se toarnă ulei de floarea soarelui și oțet. Se aduce din nou la fiert.
6. Curata vinetele de coaja. Împărțiți în porții. Se pune în adjika clocotită. Gatiti la foc mic timp de 20-25 de minute.
7.Se toarnă în borcane sterilizate și uscate. Închideți cu capace, răsturnați și înfășurați.
Adjika cu vinete poate fi păstrată câțiva ani. Dar adevărații iubitori de gustări sărate nu o vor lăsa să stagneze sub niciun pretext.
- Cunoscătorii de gust picant nu ar trebui să îndepărteze semințele din chili. Merită să folosiți fructe uscate.
- Dacă doriți să faceți adjika mai moale și mai fragedă, trebuie să adăugați legume neutre: morcovi, gagoshars sau mere.
- Pentru cusătură ai nevoie doar de sare gemă.
- Condimentele prelucrate folosind un pistil și un mojar dau o paletă specială de arome. Ele saturează mai puternic sosul și îi conferă o bogăție de arome. Aproape orice tip de condiment poate fi folosit.
- Calcinarea preliminară și prăjirea ierburilor și condimentelor într-o tigaie este considerată ideală.
- Când folosiți un blender pentru a procesa legume, trebuie să vă asigurați că nu face un simplu piure din adjika și să mențineți textura necesară a sosului.
- Roșiile ferme și coapte sunt ideale pentru a crea o textură distinctivă și o aromă incredibilă.
- Numai capacele metalice vă vor permite să păstrați piesa de prelucrat pentru perioadă lungă de timpși pentru a preveni deteriorarea acestuia.
Este puțin probabil ca cineva să refuze o astfel de delicatesă picant. Nu numai că îți îmbunătățește starea de spirit, dar ajută și la combaterea multor afecțiuni. Cel mai interesant este că un astfel de aperitiv este ideal în orice perioadă a anului și va merge cu orice sărbătoare. Kebaburile simple sau un fel de mâncare de lux din carne din bucătăria europeană le vor îmbogăți cu siguranță și le vor da noi note. Și care dintre rețetele propuse să îți faci preferata, ar trebui să te decizi în funcție de produsele tale preferate și de combinațiile lor preferate.
Tweet
Spune-i lui VK
Asezon pentru recoltarea legumelor pentru iarnă gospodine buneîn plină desfășurare: e vremea roșiilor, ardeilor și a altor bunătăți din sud. Aceasta înseamnă că este timpul să cercetăm rețetele vechi și preferate și să nu renunțăm la noi experimente gastronomice. Mai jos este o selecție de rețete de adjika, pe lângă sosul obișnuit de roșii picant, puteți pregăti adjika din alte, cele mai neașteptate legume și chiar fructe de pădure.
Adjika picant pentru iarnă - rețetă foto pas cu pas
Dacă îți plac sosurile picante servite cu carne, următoarea rețetă ar trebui să fie cu siguranță în colecția ta culinară. Mai mult, crearea unui snack bar adjika nu necesită mult timp și produse. Doar cinci legume, condimente simple, ulei, oțet și pastă de roșii sunt tot ce ai nevoie pentru a pregăti o conserva uimitoare.
Randament: 6 cutii de 200 ml
Timp de gătit: 2 ore 0 minute
Cantitate: 6 portii
Ingrediente
- Ardei gras verde: 1 kg
- rosii: 500 g
- Ceapa: 300 g
- Ardei iute (chili sau pepperoni): 25 g
- Usturoi: 1 gol.
- Zahar: 40 g
- Oțet: 40 ml
- Sare: 25 g
- Pastă de tomate: 60 ml
- Ulei rafinat: 40
Instrucțiuni de gătit
Cum se prepară adjika pentru iarnă din roșii
Mulți bucătari gătesc rapid adjika folosind pastă de roșii gata preparată. Dar este dificil să numim această opțiune ideală; gospodinele adevărate folosesc numai roșii proaspete culese singure căsuță de vară sau cumpărate de la fermieri.
Produse:
- Cele mai coapte, alese, roșii cărnoase - 5 kg.
- Usturoi – 0,5 kg (5-7 capete).
- Ardei gras dulce – 3 kg.
- Oțet, standard 9% - 1 lingură.
- Sare - 1 lingura. l. (cu tobogan).
- Ardei iute în păstăi – 3-5 buc.
Algoritm de gătit:
- Mai întâi, separați usturoiul în căței și curățați-l de coajă. Clătiți toate legumele adjika necesare. Apoi tăiați tulpinile roșiilor și tăiați-le în bucăți. Procedați la fel cu ardeii, cu excepția tulpinilor, îndepărtați semințele și le puteți clăti din nou sub jet de apă. Nu îndepărtați semințele din ardeiul iute.
- Apoi, măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne mecanică convențională de modă veche. (Gospodinele cu experiență spun că ajutoarele de bucătărie noi, cum ar fi roboturile de bucătărie sau blenderele, nu oferă consistența dorită.)
- Adăugați sare, urmată de oțet, amestecați.
- Lăsați adjika timp de 60 de minute. Luați o probă; dacă nu este suficientă sare și oțet, adăugați-o.
Această rețetă nu necesită gătit adjika, deoarece își va păstra toate proprietățile benefice. Puteți lua jumătate din cantitatea de mâncare, asigurați-vă că adjika merge bine și gătiți-l după cum este necesar.
Pregătirea adjika pentru iarnă din dovlecel
Adjika clasică este ardei și roșii, dar gospodinele moderne sunt gata să experimenteze cu acest fel de mâncare. Una dintre cele mai solutii originale este folosirea dovleceilor, fac consistenta mai frageda si mai aromata. Această adjika, dacă este făcută puțin mai puțin picant, poate fi folosită ca o gustare cu drepturi depline.
Produse:
- Dovlecel tânăr – 3 kg.
- Ardei gras - 0,5 kg.
- sare - 50 gr.
- Morcovi proaspeți – 0,5 kg.
- Roșii roșii, coapte – 1,5 kg.
- Ulei vegetal (și mai bun de măsline) – 1 lingură.
- zahăr granulat - 0,5 linguri.
- Ardei iute măcinat - 2-3 linguri. l.
Algoritm de gătit:
- Pregătirea mâncărurilor delicioase începe cu spălarea și curățarea legumelor. Dacă dovlecelul este vechi, îndepărtați semințele. Faceți același lucru cu piper.
- Tăiați legumele în bucăți care sunt convenabile pentru răsucire. Măcinați totul în modul vechi - într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați zahăr granulat, sare, turnați ulei vegetal.
- Pune pe aragaz. Așteptați să fiarbă, apoi gătiți la foc foarte mic timp de 40 de minute, amestecând tot timpul, deoarece masa vegetală tinde să se ardă rapid pe fundul recipientului. La sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul iute.
- Dupa ce ai adaugat ardeiul, tine adjika de dovleac pe aragaz inca 5 minute si il poti sigila.
- Sterilizați borcanele, acestea trebuie să fie fierbinți, și capacele de asemenea. Încheiați suplimentar noaptea.
Și lăsați-i pe oaspeții de iarnă să se bucure de gustul extraordinar al adjika și să se întrebe ce anume ingredientul misterios a adăugat gazda aici!
Cum să gătești adjika pentru iarnă cu usturoi
Următoarea rețetă este potrivită pentru acele gospodine care ar dori să-și trateze rudele cu adjika, dar le este frică să o gătească, deoarece cineva din gospodărie nu suportă gustul ardeiului iute. Conform rețetei, acest rol este „încredințat” usturoiului; veți avea nevoie de destul de mult.
Produse:
- Roșii – 2,5 kg, ideal „ Inima taurului„, sunt foarte carnoase.
- Mere „Antonovskie” – 0,5 kg.
- Ardei gras - 0,5 kg.
- Ulei vegetal - 1 lingura.
- Morcovi – 0,5 kg.
- Mărar și pătrunjel - câte o grămadă mică fiecare.
- Usturoi - 2-3 capete.
- Oțet (clasic 9%) – 2 linguri. l.
- Sare, piper negru măcinat.
Algoritm de gătit:
- Pregătiți legumele, totul trebuie spălat perfect, îndepărtați semințele și cozile de la mere și ardei, îndepărtați tulpina de la roșii, tăiați morcovii pe ambele părți.
- Apoi, tăiați legumele în bucăți de mărime medie. Se macină în piure folosind o mașină de tocat carne.
- Conform rețetei, clătiți și uscați verdeața; nu este nevoie să le treceți printr-o mașină de tocat carne, doar să le tocați mărunt.
- Adăugați sare și piper la legume. Turnați ulei vegetal în viitorul adjika. Se recomandă să turnați oțet cu câteva minute înainte de a se opri. Deoarece, conform acestei rețete, timpul de fierbere a adjika este destul de lung - 2 ore, oțetul se va evapora.
- Tigaia ar trebui să fie emailată, vitaminele sunt mai puțin distruse în ea. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, puneți într-o cratiță verdeața tocată mărunt și turnați oțetul conform normei.
- Capacele și recipientele trebuie mai întâi sterilizate în cuptor sau la abur. Se toarnă adjika fierbinte și aromată și se rulează.
Lăsați borcanul la degustare, ascundeți restul, altfel, după prima lingură, va fi greu să opriți familia.
Rețetă de adjika de iarnă cu hrean
Adjika este un fel de mâncare Bucătăria georgiană Când se mută în altă țară sau parte a lumii, se transformă în mod natural, adaptându-se la condițiile și produsele locale. De exemplu, gospodinele siberiene sugerează prepararea acestui fel de mâncare folosind hrean, care dă un gust nu mai puțin înțepător decât ardeii georgiani viguroși.
Produse:
- Roșii suculente – 0,5 kg.
- Rădăcină de hrean – 1 buc. mărime medie.
- Usturoi - 1 cap.
- Sare - 1,5 linguriță.
- zahăr - 1 linguriță.
Algoritm de gătit:
- Tehnologia este la fel de veche ca timpul. În prima etapă, trebuie să pregătiți roșiile, hreanul și usturoiul, adică curățați, clătiți, tăiați în bucăți potrivite pentru răsucire într-o mașină de tocat carne.
- Când vine timpul să tăiați hreanul, se recomandă să-l răsuciți nu într-o farfurie, ci într-o pungă de plastic, fixându-l cu o bandă elastică. Apoi aromele foarte viguroase ale hreanului și ale acestuia Uleiuri esentiale vor fi perfect conservate și nu se vor pierde pe parcurs.
- Combinați cu grijă masa de roșii-usturoi cu hrean răsucit, adăugați sare și zahăr, amestecați până se dizolvă.
- Sterilizați borcanele, puneți adjika în recipiente și sigilați cu capace metalice.
Nu trebuie să faceți astfel de preparate vitaminice pentru iarnă, ci pregătiți adjika cu hrean direct pentru masă, cu o rezervă pentru câteva zile înainte.
Adjika pentru iarnă vă va linge degetele - cea mai delicioasă rețetă
Cum mai multe legume face parte din adjika, cu atât este mai mare varietatea gusturilor și aromelor care așteaptă degustătorul. Singurul punct este că este important să nu exagerați cu ardeiul iute. Când este prea mult, va fi imposibil să gustați roșiile sau ardeiul gras. Iar condimentul excesiv nu este foarte bun pentru stomac.
Produse:
- Roșii suculente, gustoase, coapte – 1 kg.
- Ardei gras – 5 buc.
- Coriandru proaspăt - 1 buchet mic.
- Mere cu gust acru, de exemplu, „Antonovskie” - 0,5 kg.
- Morcovi – 0,3 kg.
- Pătrunjel – 1 grămadă mică.
- Usturoi - 2 capete.
- Ardei iute – 3-4 păstăi.
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingura.
- Sare - 0,5 linguriță.
Algoritm de gătit:
- Potrivit tradiției, gospodina așteaptă mai întâi legume. Ele trebuie decojite, tulpinile și semințele îndepărtate. Clătiți bine în mai multe ape (sau sub jet de apă).
- Tăiați în bucăți, astfel încât să fie convenabil să răsuciți într-o mașină de tocat carne. Această rețetă vă permite să folosiți un blender nou pentru a tăia legumele.
- Adăugați sare și ulei la amestecul de legume aromate. Verdeturile - patrunjel, coriandru - pot fi tocate marunt, si pot fi puse intr-o masina de tocat carne/blender cu alte legume.
- Procesul de gătire durează cel puțin două ore, focul este scăzut, amestecarea frecventă va fi doar benefică.
- Puneți adjika în recipiente mici de sticlă care au fost sterilizate anterior. Rulați capacele.
Reteta Adjika pentru iarna fara gatit
Pregătirea legumelor pentru iarnă este de obicei un proces foarte lung. Mai întâi trebuie să cureți toate legumele, apoi să le speli și să mărunți. Procesul de gătit în sine poate dura până la 2-3 ore sau sterilizare, când există pericolul ca borcanul să nu reziste la căldură și să spargă. Dar există opțiuni pentru prepararea de mare viteză a adjika care nu necesită gătit sau sterilizare și, prin urmare, sunt populare.
Produse:
- roșii coapte - 4 kg.
- Ardei gras - 2 kg.
- Ardei iute în păstăi (sau chili) – 3 buc.
- Usturoi – 6-7 capete.
- Oțet (versiunea clasică 9%) – 1 lingură.
- sare grunjoasă - 2 linguri. l.
Algoritm de gătit:
- Folosind această rețetă, puteți steriliza simultan borcanele, capacele și puteți pregăti legume.
- Se curăță ardeii și roșiile de pe tulpini și se îndepărtează semințele de pe ardei. Separați usturoiul în căței și îndepărtați coaja. Spălați toate legumele.
- Măcinați într-o masă omogenă folosind mașina de tocat carne preferată a bunicii sau un blender modern.
- După ce adăugați sare și oțet, amestecați bine masa aromată și cu gust picant.
- Se lasă 60 de minute într-un loc răcoros, acoperind recipientul cu o cârpă (nu cu capac).
- Amesteca din nou, acum il poti pune in borcane pregatite si ruleaza capacele.
- Este recomandat să păstrați această adjika într-un loc răcoros, ideal într-o pivniță personală, dar o puteți păstra și la frigider.
Adjika preparat astfel reține cea mai mare cantitate de vitamine și minerale.
Adjika de casă pentru iarnă fără roșii
Fiecare persoană este individuală, există și cei care nu suportă roșiile, dar nu pot refuza sosurile iute. Există rețete în care roșiile joacă un rol minor sau nu sunt folosite deloc.
Produse:
- Ardei dulce - 1,5 kg.
- Usturoi - 3-4 capete.
- Condimente (semințe de coriandru, mărar) - 1 lingură. l.
- Ardei roșu iute – 3-4 păstăi.
- Oțet 9% - 2 linguri. l.
- „Khmeli-suneli” - 1 lingură. l.
- Sare - 3 linguri. l.
Algoritm de gătit:
- Cea mai grea parte a acestei rețete este curățarea usturoiului și clătirea acestuia.
- Este mai ușor să curățați ardeiul gras prin îndepărtarea tulpinilor și a semințelor. Țineți ardeiul iute sub jet de apă și îndepărtați coada.
- Se macină ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se macină semințele de coriandru și mărar și se adaugă la amestecul aromat de ardei și usturoi.
- Adauga sare. Se fierbe 30 de minute. Se toarnă oțet. Se fierbe încă 10 minute.
- Puneți în recipiente mici care au fost sterilizate. Sigilați cu capace care au fost și ele sterilizate anterior.
Senor Tomato poate dormi liniștit, adjika este parfumată, suculentă și gustoasă chiar și fără ea!
Reteta de adjika originala pentru iarna cu mere
Merele suculente parfumate, cu acrișoare, îmbunătățesc semnificativ gustul adjika. De aceea sunt o parte importantă a multor sosuri și condimente fierbinți.
Produse:
- roșii - 3 kg.
- 9% oțet - 1 lingură.
- mere acre - 1 kg.
- Ardei gras - 1 kg.
- Ulei vegetal - 1 lingura.
- Morcovi – 1 kg.
- Usturoi - 2 capete.
- Ardei iute – 2 buc.
- zahăr - 1 lingură.
- Sare - 5 linguri. l.
Algoritm de gătit:
- Curățați legumele și merele, clătiți, măcinați cu ardei iute într-o masă omogenă folosind un blender/mașină de tocat carne obișnuită.
- În cele din urmă, pune usturoiul într-o mașină de tocat carne și răsuciți-l într-un recipient separat.
- Se fierbe amestecul de fructe și legume într-un recipient emailat timp de 45 de minute (căldura este foarte mică, se recomandă amestecarea frecventă cu o lingură de lemn).
- Adăugați sare și zahăr, ulei și oțet. Lăsați timp de 10 minute. Adăugați usturoiul. Așteptați încă 5 minute.
- Acest timp ar trebui petrecut pentru sterilizarea recipientelor și a capacelor.
Aroma subtilă de mere și gustul înțepător al adjika vor deveni decor magnific orice fel de mâncare din carne.
Adjika simplă de casă pentru iarnă din prune
Dintre toate fructele care cresc în banda de mijloc, pruna este cea mai unică. Merge bine cu deserturile dulci, este bun la plăcinte și se potrivește bine cu carne și pește. Dar pruna din adjika este deosebit de delicioasă.
Produse:
- prune acre – 0,5 kg.
- Ardei gras - 0,5 kg.
- Usturoi - 2 capete.
- Ardei iute – 2 păstăi.
- Pastă de roșii - 1 lingură. l.
- zahăr - 4 linguri. l.
- Sare - 2 linguri. l.
- Oțet 9% - 2 linguri. l.
Algoritm de gătit:
- Spălați prunele și ardeii, îndepărtați semințele și semințele din fructe. Curățați și clătiți usturoiul, doar clătiți păstăile de ardei iute.
- Trimiteți totul într-o mașină de tocat carne, transferați într-o tigaie/lighean emailat.
- Se presară zahăr, sare și se adaugă pasta de roșii.
- Procesul de gătire durează 40 de minute. Turnați oțetul cu 5 minute înainte de finalizare.
Acest adjika poate fi servit aproape imediat la masă (după răcire). Îl poți pregăti pentru iarnă punându-l în borcane sterilizate și sigilându-le.
Recoltarea pentru iarnă - adjika bulgară
Este clar ce produs va fi principalul în adjika cu prefixul „bulgar”, în mod natural, ardei dulci, suculenți, frumoși. Iar gustul său este mai delicat în comparație cu sosul preparat pe bază retete clasice doar cu rosii.
Produse:
- Ardei dulce - 1 kg.
- usturoi - 300 gr. (3 capete).
- Ardei iute – 5-6 păstăi.
- Oțet 9% – 50 ml.
- zahăr - 4 linguri. l.
- Sare - 1 lingura. l.
Algoritm de gătit:
- Scoateți semințele de la ardeiul gras și tăiați coada ambilor ardei. Clătește, apoi folosește o mașină de tocat carne mecanică clasică.
- Curățați usturoiul, clătiți-l și puneți-l într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați sare și zahăr la amestecul aromat rezultat și amestecați până se dizolvă complet. Se toarnă oțet aici și se amestecă din nou.
- Adjika nu se fierbe, dar înainte de a o pune în recipiente și de a se etanșa, trebuie să se înmoaie (cel puțin 3 ore).
Păstrați adjika din ardei gras nevoie într-un loc rece.
Adjika verde minunat - pregătire pentru iarnă
Acest adjika, care are o culoare uimitoare de smarald, se numește gastronomic carte de vizită Abhazia. Dar orice gospodină poate pregăti un condiment neobișnuit pentru carne: nu există ingrediente secrete sau exotice în ea.
Produse:
- Ardei verzi amărui – 6-8 păstăi.
- Usturoi - 1 cap.
- Coriandru – 1 buchet.
- Sare - 1 lingura. l.
Algoritm de gătit:
- Curățați și clătiți usturoiul, tăiați doar cozile ardeiului. Tăiate în bucăți.
- Spălați coriandru și uscați-l.
- Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, toacă toate ingredientele pregătite cât mai fin, apoi amestecă cu sare.
O adevărată gospodină abhază macină legume, ierburi și sare într-un mojar, dar dacă vrei să faci procesul mai rapid, poți folosi o mașină de tocat carne, trecând amestecul printr-un grătar cu găuri fine de două ori. Acest adjika are un gust uimitor și un aspect exotic!
Probabil cunoașteți o varietate de rețete de adjika - de la un gust moale, delicat la unul picant, viguros, care prinde limba. Fiecare rețetă are mulți dintre admiratorii săi, dar majoritatea încă iubește adjika tocmai pentru gustul său ascuțit și picant. Acest adjika este incredibil de bun cu preparate din carne și pește; se armonizează și cu legume, orez și paste.
În general, dacă vrei fel de mâncare cunoscut strălucește cu culori noi, adăugați-i adzhika aromată de casă. Chiar și gustul borșului și al supei va fi vizibil îmbogățit datorită acestui condiment. Nu uitați că adjika are un număr de proprietăți utile: stimulează apetitul, îmbunătățește digestia, ucide virușii și îmbunătățește proprietățile protectoare ale organismului. Acest articol îți va spune cum să faci adjika picant acasă, astfel încât să-i încânte pe toți cei din jurul tău. Crede-mă, rețetele propuse vor spune tuturor despre talentele tale culinare și vor provoca multe emoții pozitive. În plus, vă vom spune câteva secrete și subtilități:
- Baza adevăratului adjika picant este întotdeauna alcătuită din 3 componente: ardei iute proaspăt, sare grunjoasă și usturoi, de preferință iute cu o tentă violet.
- Gustul și aroma adjika depind de ingrediente și condimente suplimentare. Acest condiment picant se potrivește bine cu maghiran, dafin, cimbru, chimen, șofran, busuioc și mărar.
- Toate componentele adjika ar trebui să fie măcinate până la o pastă. Un blender, mașina de tocat carne și mojar sunt potrivite în acest scop.
- Pentru a obține un gust și o aromă mai bogate, condimentele trebuie să fie prăjite într-o tigaie. Datorită acestui lucru, ele vor elibera uleiuri esențiale și vor face gustul adjika pur și simplu extraordinar.
Adjika picant cu usturoi
Produse necesare:
- ardei iute - 10 buc.
- usturoi – 1 cap
- zira – 1 lingura. linguriţă
- sare - 2 linguri. linguri
- seminte de marar - 10 g
- seminte de coriandru - 2 linguri. linguri
Intr-un blender se macina usturoiul si ardeiul curatati de coaja fara seminte si cozi. Intr-o tigaie uscata se prajesc coriandru si chimen, avand grija sa nu se arda. Când apare o aromă bogată, scoateți imediat mirodeniile din tigaie și bateți într-un mojar împreună cu semințele de mărar. Combinați amestecul rezultat cu o masă picant de piper-usturoi, adăugați sare și asezonați mâncărurile preferate cu adjika. Vă rugăm să rețineți că în primele două zile gustul adjika va fi foarte ascuțit, dar apoi va deveni mai moale. Păstrați la frigider într-un recipient de sticlă curat.
Adjika verde picant
Acest adjika condimentat și aromat completează în mod ideal gustul primelor feluri; se potrivește mai ales cu kharcho și borș.
Ingrediente:
- ardei verde iute – 800 g
- sare - 2 de masă. linguri
- mărar – 1 buchet
- busuioc violet – 30 g
- coriandru - 50 g
- usturoi – 12 catei
- semințe întregi de coriandru – 20 g
Trecem prin mașina de tocat carne mărar, busuioc, ardei, usturoi și coriandru. Se toarnă coriandru într-un mojar sau se pisează într-un blender, se adaugă sare în amestec și se amestecă bine. Punem adjika în borcane pregătite, care de acum înainte trebuie păstrate doar la frigider.
Adjika picant cu pasta de rosii
Această rețetă de adjika va completa perfect gustul cărnii de porc fierte, pastele și cartofi.
Componente:
Treceți prin mașina de tocat carne sau robotul de bucătărie dulceața și ardei iuti, apoi procedați la fel cu usturoiul și ierburile tocate. Se amestecă totul până la omogenizare pasta de tomate. Se încălzește coriandru, maghiran și boia de ardei într-o tigaie, apoi se zdrobesc și se adaugă la adjika împreună cu sare, se păstrează la frigider câteva zile.
Adjika crudă picant
Acest adjika se potrivește bine cu orice fel de mâncare; puteți chiar să o întindeți pur și simplu într-un strat subțire pe pâine sau pâine pita. Principalul lucru este să luați ardei copți și cărnosi, de care depinde în întregime gustul condimentului.
Componente:
- ardei iute – 1 kg
- sare - 2 de masă. linguri
- ardei dulce - 700 g
- usturoi - 300 g
- busuioc uscat - 5 g
- frunză de dafin – 0,5 linguriță
Măcinați toate componentele adjika într-o mașină de tocat carne, adăugați sare, busuioc și măcinat frunza de dafin, se pun in borcane ce se pot pastra la frigider 5-7 zile.