Clătitele obișnuite cu lapte au fost de multă vreme clasate printre felurile de mâncare din bucătăria națională rusă. Cu toate acestea, nu a fost întotdeauna cazul.
Cert este că gospodinele au prăjit clătite groase într-o cantitate mare de grăsime și și-au răsfățat familia cu ele, fără să știe denumirea exactă a felului de mâncare.
Clătitele și-au primit numele abia în 1938 și au fost preparate în diferite orase s-au străduit în felul lor.
De exemplu, la Moscova se obișnuia să se coacă clătite din aluat de unt, iar la Sankt Petersburg au preferat să le facă clătite subțiri cu diverse umpluturi.
Principala diferență dintre clătitele cu lapte este lor formă rotundă, mai multe dintre ele incap intr-o tigaie. În timpul coacerii, clătitele încep să crească și să crească în dimensiune.
Ca urmare, structura clătitelor este poroasă și aerisită. Aluatul pentru clătite se frământă cu lapte, chefir, iaurt și, de asemenea, cu adaos de brânză din lapte fermentat.
Pentru puf se folosesc sifon sau drojdie, făina se toarnă în aluatul de orice origine (grâu soiuri diferite, hrișcă, fulgi de ovăz sau porumb).
Există multe rețete de clătite cu lapte care implică utilizarea de gris, bucăți de fructe și cartofi tocați.
Într-un cuvânt, totul depinde de preferințele gazdei și ale altor membri ai familiei. Când prăjiți fiecare lot, este necesar să ungeți tigaia cu ulei vegetal sau să o turnați într-un strat mai gros.
Dacă nu există suficientă grăsime în timpul procesului de prăjire, atunci puteți unge clătitele pufoase finite cu unt topit.
Utilizați drojdia ca agent de dospire bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Funcționează excelent atât în perechi, cât și independent.
Dacă nu aveți produse cu acid lactic acasă, puteți frământa aluatul folosind apă caldă obișnuită, doar rețeta prevede că trebuie fiert sau filtrat.
Cum să pregătiți corect mâncarea?
Baza: lapte, oua, sifon si faina. Toate detaliile sunt în articolul de mai jos.
Prăjiți orice clătite făcute cu lapte integral, desert sau vegetal, în ulei vegetal, care se toarnă într-o tigaie într-un strat de 3-5 mm.
Dacă nu vă plac mâncărurile grase, atunci un șervețel de hârtie vă va ajuta să scăpați de excesul de ulei; trebuie să îl întindeți pe un vas (vezi fotografia) și abia apoi să așezați clătitele finite.
Lipsa drojdiei din frigider nu este un motiv pentru a renunța la felul tău de mâncare preferat. Pentru a slăbi aluatul și a face clătite făcute cu lapte integral aerisite, există o singură rețetă.
Pentru a face acest lucru, amestecați sifon cu acid citric sau otet de mere.
Serviți clătite pufoase din aluat de drojdie Poate fi cu lapte condensat, smantana, miere lichida, dulceata de fructe.
Această listă este incompletă, diversificați-o la discreția dvs. și veți vedea cum diverși aditivi pot schimba gustul clătitelor obișnuite cu lapte.
Reteta de clatite fara drojdie, amestecate cu lapte
Se crede că clătite pufoase iar clătitele se fac numai cu lapte acru. Nu contează dacă găsești doar ceva proaspăt în frigider, cu un gust plăcut.
Pentru a o fermenta, folosiți suc de lămâie sau oțet de mere într-o cantitate mică (o linguriță).
După ce mediul acid intră în lapte, lăsați amestecul deoparte timp de un sfert de oră și abia după aceea începeți să frământați aluatul.
Pentru a face clătitele pufoase cu lapte integral mai fragede, adăugați-le în aluat ulei vegetal(se poate inlocui cu unt topit).
Când prăjiți clătite, trebuie să vă asigurați că sunt coapte în interior. Pentru a face acest lucru, efectuați procesul într-o tigaie din fontă, ajustând arzătorul la putere medie.
Acest lucru vă va ajuta să pregătiți rapid clătite cu lapte acru. circuit simplu, pe care vă sugerez să stăpâniți chiar acum.
Deci, mai întâi acidulează laptele cu oțet de mere și lasă-l să stea 13-15 minute într-un loc cald. Apoi:
- Bateți oul și turnați-l în laptele acru.
- Adăugați două linguri de unt topit.
- Amesteca zaharul cu sarea, sifonul si faina de grau intr-un castron mare.
- Se toarnă amestecul de ingrediente lichide și se bate puternic.
- Încinge o tigaie pe aragaz și toarnă un strat subțire de ulei de floarea soarelui.
Dacă preferați clătite cu umplutură, atunci puneți-o pe o porție de aluat aflată deja în tigaie.
Acoperiți deasupra umplutura, prăjiți clătitele în lapte acru până sunt fierte pe o parte, răsturnați cu o spatulă și prăjiți până sunt fierte.
Reteta de clatite cu lapte si fulgi de ovaz
Clătitele dietetice sănătoase făcute cu lapte integral pot fi, de asemenea, delicioase. Vedeți singuri când pregătiți felul de mâncare în bucătărie.
Lua: câte un pahar de făină de grâu, smântână, brânză din lapte fermentat, fulgi de ovăz; 60 g zahăr granulat; lingurita coaja de lamaie; 1 ou; linguriță de praf de copt; putina sare; ½ cană fulgi de ovăz măcinat; 0,5 cani de ulei vegetal pentru prajit.
Pentru a pregăti clătite pufoase, turnați două pahare de lapte fierbinte peste fulgii de ovăz și lăsați-o să stea. În 15 minute vei:
- Cerneți făina de grâu și fulgii de ovăz măcinați, adăugați zahărul, praful de copt și sarea.
- Se macină brânza de vaci cu ou și smântână, se adaugă coaja de lămâie.
- Combinați cele trei amestecuri într-un bol, turnați 30 ml de ulei vegetal inodor și lăsați să se umfle 17-20 de minute.
- Prăjiți clătitele pufoase în lapte integral, punând aluatul în tigaie cu o lingură.
- După ce s-au rumenit, folosiți o spatulă pentru a le răsturna și acoperiți tigaia cu un capac. După câteva minute, puneți un lot de clătite cu lapte pe un vas larg.
Înainte de servire, turnați clătite luxuriante cu piure de fructe de pădure, măcinate cu zahăr granulat într-un raport de 1:1.
Reteta de clatite cu lapte si gris
Clatitele cu lapte integral cu gris pot fi preparate cu adaos de orice tip de faina de grau. O opțiune grozavă pentru micul dejun, vedeți singur.
Punem aluatul din: 60 g zahăr granulat; 2 galbenusuri; 0,5 kg gris; un pachet de drojdie uscată; 0,5 pachete de sl. uleiuri; cani de faina si un praf de sare. Veți avea nevoie și de lapte - 1 litru.
Începeți să pregătiți clătite dulci cu lapte integral bătând un aluat din jumătate din lapte cald, drojdie și gris. După:
- Puneți amestecul rezultat cu lapte într-un loc cald și lăsați-l să fermenteze.
- Cand aluatul creste si apar bule la suprafata lui se toarna galbenusurile, macinate cu zahar granulat.
- Se toarna in aluat faina cernuta, laptele cald ramas, se bate aluatul pana se omogenizeaza.
- Puneți amestecul de fermentație într-un loc cald, unde nu există curenti de aer.
- Prăjiți clătitele pe ambele părți până sunt fierte, folosind o tigaie din fontă și ulei slab, rafinat în acest scop.
Pentru servire sunt potrivite dulceața, smântâna și piureul de fructe de pădure.
O rețetă simplă de clătite cu drojdie cu lapte
Frământați aluatul folosind drojdie care nu a expirat încă. Altfel, riști să prepari clătite cu aspect neapetisant, scăzute și fără pufoase.
Un preparat din aluat cu adaos de drojdie se poate coace fara probleme, principala diferenta este ca trebuie sa ai timp in plus si sa astepti pana cand aluatul cu lapte creste in volum.
Pentru a pregăti delicioase clătite aurii cu lapte integral, pregătiți produsele necesare:
un ou; 480 g faina; lapte - o jumătate de litru; 30 g zahăr; linguriță drojdie uscată; 1/3 lingurita sare; 20 ml ulei vegetal.
Preparare:
- Începeți să creșteți drojdia în lapte cald.
- Apoi adăugați puțin din făină, zahărul, amestecați și puneți aluatul într-un loc cald.
- Cand masa se dubleaza adaugam oul batut, restul de faina, sare si turnam uleiul vegetal.
- Amestecați aluatul până când nu mai rămân cocoloașe în el și lăsați-l să crească timp de o oră și jumătate până la două.
- Fără a amesteca aluatul cu lapte, strângeți-l cu o lingură și puneți-l pe tigaie în porții rotunde.
Când serviți clătitele, acoperiți-le cu piure de fructe de pădure sau miere. Decorați vasul cu fructe de pădure proaspete și fructe confiate.
Reteta de clatite rapide cu lapte
Produsele pe care le ai în frigider și experiența culinară minimă creează premisele pentru gătit clătite delicioase.
Nu ratați ocazia de a pregăti rapid clătite pufoase adăugând praf de copt sau bicarbonat în aluat.
Ingrediente: 4 linguri. linguri de zahăr; doua oua; lapte – 0,5 litri; 0,5 linguriță de sifon, stins suc de lămâie; făină de grâu; zahăr vanilat.
Pentru prăjit veți avea nevoie de ulei vegetal inodor.
Etape de gătit:
- Într-un castron, bate ouăle și zahar granulat până se formează spumă.
- Se toarnă lapte, se adaugă sifon stins.
- Se amestecă făina cernută cu zahărul vanilat și se toarnă într-un bol pe părți până obții o masă omogenă cu consistența smântânii groasă.
- Lăsați aluatul să stea 20 de minute într-un loc cald și prăjiți clătitele rapide într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.
Când se prăjește pe cealaltă parte, se acoperă tigaia cu un capac, deci clatite simple, reteta pentru care ai citit va iesi mai magnifica (ca in fotografie).
Rețeta mea video
Clătitele sunt considerate una dintre cele mai vechi feluri de mâncare, servite atât în casele țărănești, cât și în casele aristocraților. Cel mai adesea aluatul este preparat cu lapte. Ingredientul confera produsului faina pufos si un gust unic. Articolul descrie rețete cu produse atât proaspete, cât și acru.
Rețeta bunicii
"Bine bine! Bunica a copt clătite...” - o versurină familiară multora încă din copilărie. Clatite volumetrice mărime mică pregătit conform reteta traditionala, îl poți gusta când o vizitezi pe iubita ta bunica.
Pentru a găti cu lapte și a reveni mental la vremuri fără griji, veți avea nevoie de următoarele produse:
- făină - 1 lingură;
- zahăr - ¼ linguriță;
- lapte proaspăt - 1 lingură;
- ouă – 1 buc.;
- sare - un praf;
- sifon - 0,5 linguriță.
Clătitele bunicii se prepară astfel:
- Alimentele uscate se toarnă într-un bol adânc dimensiune potrivită. După amestecare, se formează o movilă cu o depresiune în centru.
- Oul spart se toarnă în gaură. Acolo se adauga si lapte incalzit la 40°C.
- Se amestecă până la omogenizare.
- Rezultatul ar trebui să fie un aluat care să nu fie gros, dar nici să curgă.
- Înarmați cu o lingură, puneți pâine de mărimea unei palme pe o tigaie încălzită. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc.
Clatitele bunicii se servesc cu smantana, dulceata sau lapte condensat. Mâncarea merge atât independent (la micul dejun, gustarea de după-amiază), cât și ca desert.
Atenţie! Potrivit unor cercetători ai culturii slave, numele „clătite” este asociat cu numele zeiței păgâne a frumuseții Lada.
Opțiune economică
Se întâmplă ca clătitele planificate să fie amânate din cauza lipsei anumitor ingrediente în casă. De exemplu, pe acest moment nu există ouă și este o plimbare lungă până la cel mai apropiat supermarket. Într-un astfel de caz, nu ar trebui să fii supărat. A face clătite foarte gustoase și pufoase este foarte posibilă fără produse din pui.
Pentru scones fără ou veți avea nevoie de:
- 0,5 kg făină de grâu;
- 400 ml lapte;
- 100 g zahăr;
- 10 ml otet de masa (9%);
- 5 g sifon;
- putina sare.
Pregătiți clătite cu lapte conform acestei rețete, după cum urmează:
- Zahărul (cantitatea de ingredient se schimbă în funcție de gusturile gospodăriei) și sarea se toarnă în lapte încălzit la 30-40°C.
- Sifonul este stins cu oțet și se adaugă „pop” la amestec.
- Cu amestecare constantă, adăugați făină. Porțiile sunt mici. Acest lucru va împiedica făina să formeze cocoloase.
- Se întinde cu o lingură aceeași mărime clătite într-o tigaie. Se prăjește până se rumenește frumos.
Atenţie! Pentru clătite fără ou, adăugați puțin mai multă făină decât de obicei. În caz contrar, prăjiturile nu vor crește și vor rămâne plate și cauciucate.
Dacă doriți, puteți adăuga în aluat dovlecel ras, dovleac și castraveți. Daca vrei ca clatitele sa fie dulci, adauga mere tocate sau alte fructe.
Prin salturi
Clătitele făcute cu lapte devin incredibil de pufoase dacă folosești drojdie în loc de sifon. Va trebui să petreceți puțin mai mult timp coacerii, dar rezultatul vă va mulțumi. Laptele din această rețetă este potrivit fie proaspăt, fie acru.
Pentru clătite pufoase, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- 500 g faina;
- 500 ml produs lactat;
- 2 oua;
- 5 g drojdie uscată;
- 30 g zahăr;
- putina sare.
Procesul de gătit arată astfel:
- Produsul lactat este încălzit la 40-45°C.
- Se toarnă zahărul și drojdia în lichid. Bateți ouăle.
- Adaugam faina putin cate putin. Ar trebui să obțineți o masă destul de groasă.
- Așezați recipientul cu aluatul într-un loc cald.
- După ridicare, apăsați în jos și lăsați din nou să crească.
- Aluatul finit se amestecă și începe coacerea. După ce apare fardul de obraz pe o parte, întoarceți-l, acoperiți tigaia cu un capac și dați focul la mic. Aduceți produsul la pregătire.
Sfat. Pentru ca clătitele să nu devină prea grase, după prăjire este mai bine să le așezi pe un șervețel de hârtie.
Choux patiserie
Produsele din făină sunt deosebit de moi și aerisite. Clatitele preparate astfel sunt la fel de gustoase atat dulci cat si sarate.
Pentru aluat choux necesar:
- 350 g faina;
- 0,5 linguriță. sifon;
- 50 g zahăr;
- 2 oua;
- 400 ml lapte;
- 2 g sare.
Pregătiți clătite cu cremă cu lapte conform următorilor pași:
- Bate ouăle cu zahărul până la spumă groasă.
- Adăugați sifon și sare.
- Se încălzește laptele la 70-80°C.
- Fără a opri mixerul, introduceți lichidul încălzit în ouă într-un flux subțire.
- Adăugați rapid făina și amestecați bine aluatul.
- Lăsați să se „odihnească” aproximativ 20 de minute.
- Amestecul arată diferit de cel din rețete obișnuite. Aluatul este strălucitor și transparent.
- Mai rămâne doar să prăjiți clătitele în grăsime fierbinte și să le serviți cu sosul preferat.
Atenţie! Lichidul pentru prepararea aluatului trebuie să fie fierbinte, dar nu să fiarbă.
Desert de ciocolata
Clatitele cu cacao si lapte acru pot fi folosite atat ca preparat de desert cat si ca mic dejun rapid. Atât adulții, cât și copiii se vor bucura de gustul de ciocolată al scones-urilor.
Pentru clătite cu cacao, pregătiți următorul set de produse:
- 2 linguri. făină;
- 2 linguri. lapte acru;
- 2 oua;
- 100 g zahăr;
- 2 linguri. l. cu un tobogan de cacao;
- 0,5 linguriță. sifon;
- putina sare.
Pregătirea decurge astfel:
- ÎN preparate potrivite se bate ouăle.
- Urmează zahăr și sare. Bateți amestecul cu un mixer.
- Se toarnă lapte acru încălzit.
- Făina se amestecă cu cacao și sifon.
- Treptat, în porții mici, turnați amestecul uscat în amestecul lichid.
- Clatitele de ciocolata se prajesc la fel ca cele preparate dupa alte retete. Laptele condensat este cel mai bine folosit ca sos la servire.
Sfat. Cacao trebuie amestecat cu faina. În caz contrar, se pot forma cocoloașe de produs de ciocolată, iar produsul va avea un gust amar.
Clatitele sunt un aliment gustos, satios si hranitor pe care adultii si copiii ii plac. Pot fi preparate cu lapte proaspăt sau acru, adăugând diverse fructe de pădure, fructe, legume și ierburi. Sosurile potrivite pentru acest fel de mâncare includ smântână, maioneza, miere, dulceață, dulceață, ciocolată topită - orice! Și a face un astfel de mic dejun nu este dificil - există multe rețete de clătite cu lapte, pufoase și aerisite.
Clatite pufoase cu lapte - varianta clasica
Pentru a pregăti clătite după rețeta clasică, aveți nevoie de lapte proaspăt. Dar dacă este puțin acru, nu e mare lucru.
Pentru a lucra veți avea nevoie de:
- 280–300 ml lapte;
- ou;
- 350–400 g făină;
- 20 g zahăr;
- 5 g sare;
- 10 g drojdie uscată;
- vanilină.
Procedura de operare:
- Se încălzește laptele până este moderat, se adaugă drojdia și se amestecă.
- În timp ce granulele uscate se dizolvă, amestecați oul, zahărul, sarea, vanilina și bateți bine.
- Combinați laptele cu amestecul rezultat, adăugați făină până când aluatul ajunge la consistența dorită și amestecați până dispar cocoloașele.
- Închideți recipientul cu aluatul cu un capac, înfășurați-l într-un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 45-50 de minute. După aceasta, nu mai rămâne decât să prăjiți clătitele în grăsime vegetală încălzită.
Important! Puteti pune aluatul in tigaie numai dupa ce uleiul s-a incalzit.
Acest lucru este necesar pentru ca clătitele să se „lipească” imediat și să nu se răspândească pe suprafață.
Clatite pufoase cu drojdie
Puteți prepara clătite cu drojdie cu lapte în alt mod. Pentru aceasta, nu veți avea nevoie de drojdie uscată, ci comprimată.
Felul de mâncare este făcut din următoarele ingrediente:
- 450–500 ml lapte;
- 2 oua;
- 500–550 g făină;
- 15 g drojdie presată;
- 30 g zahăr;
- 5 g sare;
- 10 ml grăsime vegetală;
- vanilină.
Procedura de pregatire:
- Se macină drojdia comprimată cu un cuțit, se dizolvă în lapte cald, se adaugă zahăr, se amestecă și se lasă să crească. Aluatul va fi gata atunci când la suprafață va apărea un „capac” spumos. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră.
- Sparge ouăle într-un bol, adaugă sare, grăsime vegetală și vanilină, se bat cu telul.
- Amestecați aluatul cu masa rezultată, adăugați făină, aduceți aluatul până la omogenizare și lăsați să crească. Când își dublează volumul, puteți începe să prăjiți.
Sfat. Pentru a preveni clatitele finite sa fie prea grase, asezati-le pe un rand pe o tava tapetata cu servetele.
Hârtia va absorbi excesul de ulei, după care puteți muta porțiile într-o farfurie și puteți servi.
Reteta fara a adauga drojdie
Nu orice gospodină are suficient timp să aștepte să sosească aluatul. În acest caz, este mai bine să pregătiți clătite fără drojdie.
Pentru a lucra veți avea nevoie de:
- 2 oua;
- 250 ml lapte;
- 400 g faina;
- 5 g sifon;
- 10 g oțet 9%;
- sare si zahar dupa gust.
- Combinați ouăle cu zahărul și sarea și bateți până când ingredientele vrac se dizolvă.
- Turnați laptele în amestecul de ouă și amestecați până la omogenizare, apoi adăugați sifon stins cu oțet.
- Adăugați făina în porții mici, amestecați aluatul până dispar cocoloașe și prăjiți în ulei încins.
Aceste clatite se servesc cu smantana, iar iubitorii de dulce pot pune pe masa dulceata, conserve sau miere.
Clatite rapide fara faina
Altă opțiune gătit instant Un mic dejun delicios și hrănitor este clătitele cu fulgi de ovăz.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 250 ml lapte;
- 100 g ovăz rulat;
- 2 oua;
- zahăr și sare după gust;
- 5 g sifon.
Procesul de gatire:
- Se incinge laptele la foc mic si se scoate de pe arzator cu cateva clipe inainte sa dea in clocot.
- Adăugați fulgi de ovăz. Va dura un sfert de oră ca să se umfle.
- Se amestecă ouăle cu zahărul, sarea și sifonul, se bate bine cu un tel.
- Când fulgii sunt înmuiați și laptele s-a răcit, nu mai rămâne decât să combinați ingredientele, să amestecați bine și să prăjiți clătitele până sunt fierte.
Pe o notă. Pentru a pregăti clătite după această rețetă, luați nu numai fulgi de ovăz, ci și fulgi de hrișcă, porumb, orez sau mazăre.
Iar pentru a crește valoarea nutritivă a preparatului, puteți adăuga în compoziție ficat măcinat, carne fiartă sau carne de pasăre.
Clatite cu lapte acru pas cu pas
Puteți găti clătite cu lapte acru, principalul lucru este că nu s-au format cocoloașe în el. În caz contrar, aluatul nu va fi omogen.
Următoarele componente sunt necesare pentru vas:
- 300 ml lapte acru;
- 2 oua;
- 250 g faina;
- 5 g sifon;
- sare si zahar.
Secvența de gătit:
- Se toarnă bicarbonat de sodiu în lapte și se amestecă. Nu este nevoie să-l stingi cu oțet, deoarece va fi într-un mediu acid fără el.
- Bate ouale cu zaharul si sarea pana apare o spuma puternica, stabila.
- Combinați amestecul de ouă cu laptele, adăugați făina, amestecați bine și lăsați 10-15 minute.
După aceasta, nu mai rămâne decât să prăjiți porțiile în grăsime rafinată fierbinte până se formează o crustă.
Clatite luxuriante cu mere
Puteți face un desert minunat preparând clătite luxuriante de drojdie cu mere. Le puteți decora cu fructe de pădure proaspete sau zahăr pudră.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 300 ml lapte;
- 3-4 mere;
- 2 oua;
- drojdie uscată sau comprimată;
- 350–400 g făină;
- sare și zahăr după gust;
- scorțișoară și vanilie.
Secvența de lucru:
- Se incinge laptele, se adauga drojdia uscata si zaharul, se amesteca si se lasa pana se formeaza spuma.
- Scoateți tulpinile și miezul de la mere, îndepărtați coaja și radeți pulpa.
- Bateți ouăle, adăugând scorțișoara și vanilia, apoi adăugați la amestecul de lapte și amestecați.
- Adaugam merele rase si adaugam faina pana cand aluatul ajunge la vascozitatea si grosimea dorite. Apoi rămâne să o prăjim la foc mic.
Sfat. Pentru a economisi timp și a nu vă deranja cu răzătoarea, puteți tăia pulpa de măr în bucăți mici, turnați puțin lapte și faceți piure de fructe într-un blender.
Apoi aluatul va fi mai omogen. Folosind același principiu, puteți pregăti clătite înlocuind merele cu dovleac, morcovi sau fructe de pădure.
Clatite cu banane si branza de vaci
Când pregătiți clătite cu banane, ar trebui să adăugați brânză de vaci în compoziție - aluatul va deveni fraged, pufos și aerisit.
Pentru a crea felul de mâncare veți avea nevoie de:
- 200 ml lapte acru;
- 180–200 g brânză de vaci;
- 1-2 banane;
- 2 oua;
- 200–250 g făină;
- 5 g sifon;
- 10 ml otet 9%;
- sare și zahăr după gust;
- vanilie.
Secvența de gătit:
- Brânza de vaci se macină cu o furculiță sau se răsucește într-o mașină de tocat carne, apoi se amestecă cu sifon, stins cu oțet.
- Bate ouăle cu sare, zahăr și vanilie, se diluează cu lapte acru și se adaugă în brânza de vaci.
- Adăugați bananele tocate în amestec, amestecați și începeți să adăugați făină. Când aluatul devine suficient de gros, prăjiți porțiile în ulei încins.
Un adaos grozav la acest desert ar fi zahărul pudră sau glazura făcută din ciocolată topită și lapte.
Diferitele regiuni aveau propriile lor rețete și nume pentru acest fel de mâncare - oladki, olashki, aladki, alyabyshi, etc. Erau copți, de regulă, în tigăi din fontă. Clătitele, ca și clătitele, personificau soarele și căldura, așa că clătitele sunt întotdeauna coapte pe Maslenitsa.
Mamă grijulie și sotie iubitoareștie să-și mulțumească familia cu un mic dejun delicios și satisfăcător - prepară clătite delicioase.
Clătitele sunt preparate în diferite moduri:
- Coace;
- Prăji;
- Se tocănesc.
Producătorii oferă gadget-uri moderne de bucătărie - o friteuză specială pentru coacerea clătitelor.
Pentru a pregăti aluatul, folosiți produsele care se află la frigider.
Vă sugerăm să încercați să faceți clătite cu lapte fără să folosiți sifon. Frământarea aluatului nu va fi dificilă, așa că chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca.
Ingrediente
- Lapte 2,5% grăsime – 700 ml;
- făină de grâu - 10 linguri. l.;
- Ouă de pui – 2 buc.;
- Sarat la gust;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- Ulei de floarea soarelui sau de măsline - pentru prăjit.
O rețetă ușoară de clătite fără sifon, drojdie și praf de copt
Să începem să gătim.
Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- Încinge laptele, dar nu fierbe.
- Se toarnă laptele în făină.
- Separați gălbenușurile de albușuri.
- Bateți ouăle în făină și lapte.
- Adăugați sare și zahăr la amestec.
- Se amestecă bine cu un tel sau un blender.
- Separat, bate albusurile intr-o spuma puternica.
- Îndoiți cu grijă albușurile în aluat.
- Se toarnă puțin ulei într-o tigaie bine încălzită.
- Utilizați o lingură pentru a turna aluatul în porții mici.
- Cand fundul s-a rumenit, se intoarce pe cealalta parte si se prajeste pana este gata.
Clatitele gata preparate pot fi servite cu smantana, dulceata, dulceata sau o varietate de sosuri neindulcite.
Cum să faci clătite fără sifon cu lapte acru
Dacă laptele se acru, nicio problemă! Să pregătim clătite cu lapte acru. Ingredientele necesare sunt aceleași ca și pentru clătitele făcute cu lapte obișnuit.
Dar metoda de gătit este ușor diferită:
- Laptele acru se amestecă cu făina și gălbenușurile.
- Adăugați zahăr și sare.
- Bateți albușurile separat și amestecați cu grijă în amestec.
- Coacem intr-o tigaie foarte incinsa pana se termina, intoarce prajiturile pe rand.
Dar, chiar dacă în casă nu există lapte, chefir sau smântână, atunci nu disperați.
Clatite excelente pot fi preparate si folosind apa. Gustul nu este în niciun caz inferior clătitelor cu lapte, dar vor fi și mai sănătoase pentru silueta ta, deoarece conțin mai puține calorii. Și astfel de clătite sunt foarte potrivite pentru Postul Mare.
În acest caz, aluatul se frământă cu drojdie - veți avea nevoie de 1 linguriță. drojdie uscata.
Procesul de coacere:
- Încălziți apa la 35–36ᵒС.
- Adăugați apă și drojdie în făină.
- Bateți ouăle, adăugați un praf de sare și zahăr după gust.
- Aluatul se bate bine, se acopera si se pune la loc caldut aproximativ 1 ora.
- Framantam aluatul cu grija si mai lasam 45 de minute.
- Ciupiți bucăți mici de aluat și prăjiți pe ambele părți în ulei.
Clătitele vor deveni pufoase, pot fi aurii și sărace în calorii. Sunt excelente și în mâncarea pentru copii. Puteți servi clătite cu gem, miere și smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Și dacă pui brânză și șuncă între două clătite, primești un „hamburger” de casă.
Clătitele pot fi folosite ca bază pentru sandvișuri sau gustări calde. Dar clătitele, chiar și fără aditivi, sunt un preparat autosuficient, gustos și sănătos de care se va bucura întreaga familie. Pregătirea clătitelor nu necesită mult timp. Felul de mâncare se dovedește frumos și apetisant. Nu este păcat să pui așa ceva în fața unor oaspeți neaștepți. Aroma delicioasa trezeste pofta de mancare si dorinta imediata de a alerga la masa.
Reteta de clatite fara sifon (video)
Principalele componente ale pregătirii cu succes a clătitelor sunt: proporții corecte aluat si bun tigaie din fontă. Acest fel de mâncare câștigă din nou popularitate printre gospodine. Dintr-o răsfăț „bunicii”, clătitele devin un fel de mâncare la modă care „se joacă” în moduri diferite, în funcție de sosuri sau toppinguri suplimentare. Clătitele pot fi fie un desert, fie o gustare copioasă. Asigurați-vă că încercați să faceți clătite!
Poftă bună!
Clatite fara sifon (foto)
Rețete pas cu pas pentru prepararea de clătite delicioase și pufoase cu lapte cu praf de copt și mere, brânză de vaci, dovleac
2017-12-17 Natalia DanchishakNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame din vasul finit
6 gr.
7 gr.
Carbohidrați
39 gr.241 kcal.
Varianta 1. Reteta clasica de clatite cu lapte cu praf de copt
Clatite pufoase Puteți găti nu numai cu chefir sau iaurt. Nu ies mai puțin gustoase cu lapte. Produse de patiserie luxuriante va face praf de copt.
Ingrediente:
- 220 g faina de grau dur;
- 20 ml ulei rafinat;
- zahăr din trestie - 40 g;
- praf de copt - 10 g;
- zahăr vanilat - o pungă;
- un praf de sare de masa;
- un ou de cea mai înaltă categorie;
- 200 ml lapte de vacă.
Reteta pas cu pas de clatite cu lapte cu praf de copt
Într-un recipient curat, adânc, combinați toate produsele uscate în cantitățile indicate în rețetă. Se amestecă.
Spargeți un ou în amestecul uscat și turnați cea mai mare parte din lapte. Se amestecă, rupând bine orice cocoloașe. Acest lucru va fi mai ușor de făcut cu un mixer. Continuând să adăugați laptele rămas, amestecați aluatul până se omogenizează.
Ungeți tigaia cu ulei vegetal și încălziți-o bine. Luați aluatul cu o lingură mare, turnați-l într-o tigaie fierbinte și gătiți până se rumenește. Răsturnați cu atenție cu o spatulă și rumeniți pe spate. Aliniați farfuria prosop de hârtie si asezati in ea clatitele pregatite.
Puneti aluatul doar intr-o tigaie bine incalzita. Pentru a vă asigura că clătitele se coace uniform și nu rămân crude în interior, coaceți-le la foc moderat.
Varianta 2. Clatite cu lapte cu praf de copt – o reteta rapida
Vă oferim rețete pentru rapid și clătite delicioase pe lapte. Sunt coapte din produse disponibileîn câteva minute. Le poți servi cu orice dulceață, zahăr pudră, miere sau smântână.
Ingrediente:
- o cană și jumătate de făină;
- ulei vegetal rafinat;
- lapte pasteurizat - un pahar;
- un praf de sare de bucatarie;
- ouă de pui - două bucăți;
- 80 g zahăr din trestie;
- praf de copt - 10 g;
- smântână, dulceață sau miere pentru servire.
Cum să gătești rapid clătite cu lapte și praf de copt
Turnați zahăr într-un castron adânc, adăugați ouăle și sare puțin. Bateți totul cu un mixer la viteză medie până devine pufos. Se toarnă laptele într-un jet subțire fără a opri procesul de amestecare.
Se amestecă făina cu praful de copt și se cern. Se toarnă făina în amestecul lapte-ou în porții mici și se bate totul cu un tel până nu mai rămâne nici un cocoloaș. Rezultatul ar trebui să fie o masă, groasă ca smântâna.
Încinge o tigaie cu ulei rafinat până când apar semne de fierbere. Turnați aluatul într-o tigaie preîncălzită și coaceți până se rumenește pe ambele părți.
Înainte de servire, clătitele cu lapte sunt acoperite cu miere, smântână sau gem și decorate cu fructe de pădure. Pentru aromă, puteți adăuga puțină portocală sau coajă de lămâie în aluat.
Varianta 3. Clatite cu lapte cu praf de copt
Clatitele cu lapte cu banane vor atrage cei care iubesc produsele de copt cu adaos de fructe dulci. Este suficient să ai un set minim de produse și puțin timp pentru a pregăti un mic dejun delicios pentru familia ta.
Ingrediente:
- două banane mari;
- praf de copt - 10 g;
- un sfert de pahar de trestie de zahar;
- un ou de cea mai înaltă categorie;
- un pahar de faina;
- un pahar de ulei vegetal rafinat;
- un sfert de pahar de lapte.
Cum să gătească
Începem să facem clătite cu banane. Fructele se curăță, se taie felii mici și se pun într-un recipient pentru blender. Amestecă totul până la omogenizare și ca un piure. Dacă nu ai acest aparat de bucătărie, piurezi bananele cu o furculiță.
Conducem înăuntru ouÎntr-un castron separat, adăugați zahărul și bateți puternic până la omogenizare. Se încălzește laptele până se încălzește și se amestecă cu amestecul de ouă. Agita totul din nou.
Adăugați piure de banane în amestecul lapte-ou și amestecați totul bine. Combină făina, după ce ai cernut, cu praful de copt. Se toarnă ingredientele uscate în amestecul lichid pe părți, amestecând bine până se obține o masă omogenă fără cocoloașe. Se toarnă ulei vegetal într-un aluat omogen și se amestecă din nou.
Încinge o tigaie de fontă și se unge cu ulei. Asezati aluatul pe suprafata incalzita a tigaii. Prăjiți clătitele la foc moderat până se rumenesc. Se rastoarna si se rumeneste pe partea din spate.
Bananele se întunecă treptat, așa că aluatul trebuie folosit imediat după frământare. Făina poate fi înlocuită cu amidon de cartofi sau gris.
Varianta 4. Clatite cu lapte cu praf de copt si dovleac
Clatitele cu dovleac sunt sanatoase si fel de mâncare gustoasă, care este popular în rândul persoanelor care sunt forțate să respecte o dietă, dar nu pot renunța la dulciuri.
Ingrediente:
- un pahar mare de făină de grâu;
- 300 g pulpa de dovleac;
- 75 g zahăr din trestie;
- ulei rafinat;
- sare de bucătărie;
- un praf de scortisoara macinata;
- un pahar cu lapte de vaca cald;
- un pachet de vanilină;
- 80 g unt scurs;
- un pachet de praf de copt.
Reteta pas cu pas
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați pielea de pe dovleac. Folosiți o lingură pentru a îndepărta eventualele fibre din semințe. Spălați bine pulpa de legume. Măcinați pulpa de dovleac folosind o răzătoare în bucăți mici.
Cerneți făina de grâu într-un castron. Adăugați zahăr, scorțișoară măcinată, praf de copt și sare. Se amestecă bine.
Pune untul pe o farfurie. Se pune peste o cratita cu apa clocotita pana se topeste untul. Se toarnă grăsimea topită în amestecul uscat. Adăugați aici pulpa de dovleac rasă. Se toarnă treptat un pahar de lapte cald. Adăugați vanilie. Amestecă până obții un aluat nu prea gros de consistență omogenă.
Puneti tigaia la foc moderat, turnati uleiul vegetal si asteptati pana se incinge. Turnați aluatul în clătite porționate. Se prăjește pe ambele părți până este gata.
Folosește dovleac pentru a face clătite soiuri de muscat, are o aromă incredibilă și un gust dulceag. Pentru a preveni ca legumele să rămână crude, o toacă pe răzătoarea cu găuri fine.
Varianta 5. Clatite cu lapte cu praf de copt si mere
Dacă laptele tău este acru, nu-l arunca. Este o bază excelentă pentru a face clătite cu scorțișoară și mere. Aroma fructelor și condimentelor vă va atrage întreaga familie în bucătărie.
Ingrediente:
- 375 g faina de calitate superioara;
- 20 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
- 15 g praf de copt;
- 375 g mar ras;
- 5 g scorțișoară măcinată;
- 30 ml sirop de artar;
- 3 g sare de bucătărie;
- 60 g unt;
- trei ouă de cea mai înaltă categorie;
- 625 ml lapte acru.
Cum să gătească
Cerneți făina într-o ceașcă adâncă și curată și combinați-o cu sare, scorțișoară și praful de copt. Amesteca bine.
Bateți ouăle într-un castron separat și bateți-le cu un tel până se omogenizează. Adăugați siropul de arțar, untul topit și laptele acru la amestecul de ouă. Bate din nou. Adăugați amestecul uscat în porții mici, amestecând bine de fiecare dată cu o lingură. Ar trebui să obțineți un aluat omogen, fără cocoloașe.
Spălați merele proaspete, tăiați coaja și îndepărtați miezul. Răziți pulpa pe răzătoarea fină. Adăugați fructe în aluat și amestecați. Prăjiți clătitele pe o friteuză bine încălzită până sunt fierte.
Este mai bine să folosiți soiuri dulci și acrișoare de mere. Puteți adăuga sos de mere în aluat.
Varianta 6. Clatite cu lapte cu praf de copt si branza de vaci
Toată lumea știe că brânza de vaci conține mult calciu și alte oligoelemente. Clatitele cu lapte cu branza de vaci vor fi deosebit de utile pentru copii si batrani.
Ingrediente:
- brânză de vaci moale - 300 g;
- 3 g vanilină;
- 2 oua;
- 30 ml ulei slab;
- 100 ml lapte de vacă;
- 7 g praf de copt;
- 3 g sare;
- 200 g faina de grau.
Reteta pas cu pas
Puneți brânza de vaci într-un castron și zdrobiți-o cu o furculiță. Adăugați zahărul, sarea, praful de copt și vanilina. Se amestecă.
Se toarnă laptele în masa de caș și se amestecă. Adaugati faina, dupa ce a cernut-o, si framantati aluatul pana la consistenta de smantana bogata.
Se pune aluatul pe o tigaie fierbinte si se prajeste pe ambele parti pana se obtine o crusta apetisanta.
În loc de brânză de vaci, puteți folosi masa de caș dulce. Serviți clătitele cu smântână sau frișcă.