Din rețetele de mai jos veți învăța cum să pregătiți dovleceii pentru iarnă. Gustul neutru al legumelor vă permite să o combinați cu alte ingrediente, condimente, condimente și marinate, creând gustări uimitoare. În plus, fructele tocate pot fi congelate și folosite în extrasezon, după cum este necesar.
Cum să închizi dovlecelul pentru iarnă?
Tot felul de preparate de dovlecei pentru iarnă vor ajuta la diversificarea și reîmprospătarea semnificativă a meniului în sezonul rece, când perioada de recoltare este cu mult în urmă. Ideile propuse vă vor ajuta să vă decideți asupra alegerii rețetelor potrivite și să le implementați în practică.
- Dovlecelul pentru iarnă poate fi tocat și marinat într-o marinadă simplă sau mai complicată.
- Fructele tinere sunt folosite în întregime, tăind marginile, iar cele mai mature sunt îndepărtate din coajă și mijloc cu semințe.
- Dacă adăugați dovleac feliat cu alte legume și fierbeți, veți obține lecho delicios, salată, adjika, caviar de legume.
- Urmând trucurile tehnologiei dovedite, poți pregăti o gustare cu un gust asemănător cu ananasul sau ciupercile.
- Cand se pregatesc preparate cu dovlecei pentru iarna, legumele pot fi si congelate taiand-o in felii.
Reteta de dovlecel murat pentru iarna
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/recept_marinovannyh_kabachkov_na_zimu_0.jpg)
Cel mai simplu gol legume - dovlecei murati pentru iarna fara sterilizare. Rețeta propusă poate fi adaptată pentru a se potrivi preferințelor dvs. de gust adăugând alte condimente sau ajustând proporțiile componentelor marinatei. Pe lângă mărar tradițional cu frunze de hrean și coacăz, puteți adăuga pătrunjel, țelină și busuioc. Calculul este dat pentru un borcan de un litru.
Ingrediente:
- dovlecel – 1-1,5 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 2 lingurițe;
- oțet - 1 lingură. linguriţă;
- laur – 1 buc.;
- usturoi – 1-2 catei;
- mazăre neagră și ienibahar– 3-5 buc.;
- umbrele de marar, frunze de hrean si coacaze.
Pregătirea
- Pune ierburile, dafinul, usturoiul și ardeiul pe fundul unui borcan steril.
- Se adauga felii de dovlecel si se toarna peste tot apa clocotita.
- După 10 minute, infuzia se scurge și se lasă să fiarbă.
- Repetați procedura încă o dată.
- Într-un borcan se toarnă sare și zahăr, se toarnă oțet și infuzie clocotită.
- Sigilați dovlecelul pentru iarnă, înfășurați-l până se răcește.
Dovlecel în ketchup chili - o rețetă pentru iarnă
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/kabachki_v_ketchupe_chili_recept_na_zimu.jpg)
Moderat picant și picant sunt potrivite pentru iarnă. Poți să-ți faci propriul supliment de roșii din roșii proaspete, fierte până se îngroașă, sau să folosești ketchup gata făcut achiziționat dintr-un magazin. Rezultatul te va surprinde placut si te va incanta cu gustul excelent al produsului rezultat.
Ingrediente:
- dovlecel – 2 kg;
- ketchup chili – 1 pahar;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr – 1 pahar;
- dafin – 5-6 buc.;
- oțet 9% – 200 ml;
- apă – 1 l;
- usturoi – 4 catei;
- boabe de piper negru – 20 buc.
Pregătirea
- Dovlecelul este tăiat și pus în borcane sterile, adăugând boabe de piper, usturoi și dafin.
- Se toarnă apă clocotită peste felii de două ori, aducând lichidul scurs la fiert.
- Pentru a treia oară, adăugați sare, zahăr, ketchup la infuzie, fierbeți un minut, turnați oțet și turnați marinata în borcane.
- Sigilați dovlecelul cu ketchup pentru iarnă, împachetați-l până se răcește.
Lecho de dovlecel pentru iarnă
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/lecho_iz_kabachkov_na_zimu.jpg)
Pentru iarna, preparata dupa urmatoarea reteta, te vei incanta cu un gust echilibrat, placut, moderat picant, apetisant aspectși o aromă uimitoare. Daca se doreste, apa cu pasta de rosii poate fi inlocuita cu o portie de piure de rosii, sos de casa sau pur si simplu rosii tocate in blender.
Ingrediente:
- dovlecel – 2 kg;
- ardei gras și ceapă – 1 kg fiecare;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr – 1 pahar;
- ulei – 1 pahar;
- pasta de tomate - 500 g;
- apă – 700 ml;
- oțet 9% - 3 linguri. linguri;
- apă – 1 l;
- ienibahar – 5 mazăre.
Pregătirea
- Se amestecă apa, pastele, uleiul, sarea, zahărul, piperul, se fierbe timp de 3 minute.
- Adăugați dovlecelul tocat, fierbeți timp de 10 minute, adăugați felii de ardei dulce.
- După încă 10 minute de tocănit, aruncați rondelele de ceapă, fierbeți totul împreună timp de 20-30 de minute, turnați oțet și puneți amestecul în borcane sterile.
- Acoperiți dovleceii cu capace pentru iarnă și înfășurați-l până se răcește.
Dovlecelul este ca ananasul pentru iarnă
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/kabachki_kak_ananasy_na_zimu.jpg)
Următoarea rețetă de conserve de dovlecei pentru iarnă vă va permite să vă bucurați de o variantă dulce a preparatului, care în caracteristicile sale gustative va înlocui ananasul conservat. Secretul succesului este folosirea sucului de ananas, al cărui gust și aromă sunt absorbite de feliile de dovlecel, transformându-se în delicatesa dorită.
Ingrediente:
- dovlecel – 2 kg;
- suc de ananas – 700 ml;
- zahăr – 1 pahar;
- acid citric - 1,5 lingurițe;
- vanilina - un praf.
Pregătirea
- Într-o cratiță, combinați sucul de ananas achiziționat, zahărul, acid citricși vanilina, se încălzește până la fierbere.
- Curățați dovlecelul, tăiați în cercuri și tăiați mijlocul cu un pahar.
- Inelele rezultate se scufundă în sirop clocotit, se fierb timp de 15 minute, se pun în borcane sterile, se sigilează și se înfășoară până se răcește.
Salată coreeană de dovlecel pentru iarnă
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/salat_iz_kabachkov_po_koreyski_na_zimu.jpg)
Pentru iarnă, vă va permite să vă bucurați de claritatea și picantitatea preparatului cu un accent oriental. În acest caz, pulpa de dovleac, ca și morcovii, este răzuită în fâșii pe răzătoarea coreeană. Cu toate acestea, dacă se dorește, forma de tăiere poate fi schimbată prin tăierea legumelor în felii, semicercuri sau felii.
Ingrediente:
- dovlecel – 1 kg;
- morcovi și ceapă - 150 g fiecare;
- ardei gras – 2 buc.;
- usturoi – 1 cap;
- mărar și pătrunjel – câte 0,5 legături;
- oțet și ulei - 5 linguri fiecare. linguriţă;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- sare - 2 lingurițe;
- condimente pentru morcovi în coreeană - 1 lingură. linguriţă.
Pregătirea
- Combinați dovlecelul ras, morcovii, usturoiul și ardeiul gras într-o cratiță.
- Adăugați ingredientele rămase și lăsați timp de 2 ore.
- Puneți amestecul în borcane, sterilizați timp de 20 de minute, sigilați și lăsați să se răcească cu susul în jos.
Adjika din dovlecel pentru iarnă
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/adzhika_iz_kabachkov_na_zimu.jpg)
Dovlecelul picant pentru iarnă, pregătit ținând cont de următoarele recomandări sub formă de adjika, vă va surprinde plăcut cu gustul său uluitor, armonios și picant. Gustarea rezultată este bună doar cu o felie de pâine proaspătă crocantă, pâine prăjită sau ca adaos la paste sau preparate din carne.
Ingrediente:
- dovlecel – 3 kg;
- morcovi și ardei gras– 0,5 kg fiecare;
- usturoi – 5 capete;
- roșii – 1,5 kg;
- zahăr - 100 g;
- oțet – 100 ml;
- sare și ardei iute - 2 linguri. linguri;
- ulei – 200 ml.
Pregătirea
- Toate legumele, cu excepția usturoiului, sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați sare, zahăr, piper, unt și fierbeți timp de 30 de minute.
- Adăugați usturoiul, după 5 minute de gătit oțet, încălziți timp de un minut.
- Dovlecelul se sigileaza pentru iarna in borcane sterile, care se invelesc pana se racesc.
Caviar de dovlecel pentru iarnă - o rețetă simplă
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/ikra_iz_kabachkov_na_zimu_prostoy_recept_0.jpg)
Pentru iarnă, va fi o garnitură excelentă pentru o masă de iarnă în timpul săptămânii sau o gustare independentă care poate fi servită cu o felie de pâine. Sosul de rosii poate fi inlocuit cu pasta sau, dimpotriva, cu rosii proaspete rasucite, iar pentru picant se adauga ardei rosu macinat sau chili.
Ingrediente:
- dovlecel – 3 kg;
- sos de rosii si maioneza – 250 g fiecare;
- usturoi - 10 catei;
- zahăr și ulei vegetal - 100 g fiecare;
- oțet – 40 ml;
- sare - 1 lingura. linguriţă.
Pregătirea
- Dovlecelul și usturoiul se trec printr-o mașină de tocat carne și se pun într-o cratiță.
- Adăugați maioneză, sos, zahăr, sare, unt.
- Fierbeți masa timp de 2,5 ore, turnați oțet, încălziți timp de un minut și ambalați caviarul în borcane sterile.
- Conservarea dovleceilor pentru iarnă sub formă de caviar se completează prin sigilarea recipientelor, care sunt apoi împachetate și lăsate la răcit.
Dovlecelul ca ciupercile de lapte - o rețetă pentru iarnă
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/kabachki_kak_gruzdi_recept_na_zimu.jpg)
Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți dovleceii de iarnă ca ciupercile. Feliile de legume marinate rezultate seamănă cu ciupercile din lapte conservat ca gust și textură. Pentru a crea efectul dorit, scoateți coaja fructelor de dovleac și îndepărtați mijlocul cu semințele. Pulpa este tăiată în cuburi sau felii mici.
Ingrediente:
- dovlecel – 3 kg;
- mărar – 2 ciorchini;
- usturoi - 10 catei;
- zahăr - 150 g;
- oțet și ulei - câte 1 pahar;
- piper negru măcinat - 1 lingură. linguriţă;
- sare - 2 linguri. linguri.
Pregătirea
- Dovleceii tăiați, usturoiul, mărarul și componentele marinatei se amestecă într-un recipient și se lasă timp de 3 ore.
- Pune amestecul în borcane, sterilizează-le timp de 10 minute, apoi sigilează-le și răsturnează-le cu capacele în jos.
Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă?
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/kak_zamorozit_kabachki_na_zimu.jpg)
După ce stăpâniți rețetele pentru conserve populare, este timpul să vă dați seama cum să înghețați dovlecelul proaspăt pentru iarnă. Un preparat similar poate fi folosit pentru prepararea de supe, tocanite, piureuri de legume si alte feluri de mancare.
- Dovlecelul poate fi congelat în cuburi, cercuri, semicercuri sau chiar ca piure.
- Pentru a menține forma, scăpați de excesul de umiditate si compacteaza pulpa, se fierb feliile la abur timp de 5 minute.
- Uscați dovlecelul, puneți-l în pungi și puneți-l la congelator.
Cel mai simplu și mai convenabil mod de a pregăti legume. Dovlecelul se păstrează aproape în forma sa originală.
Dacă dovlecelul este vechi, îndepărtați coaja și semințele. Legumele se spală, se usucă și se taie în cuburi sau cercuri. Cercurile pot fi apoi coapte la cuptor sau prăjite, iar cuburile pot fi gătite sau.
Puneți dovleceii într-o sită și puneți în apă clocotită timp de 1-2 minute. Puteți sări peste acest pas. Cu toate acestea, după albire, dovlecelul congelat își va păstra mai bine aroma, culoarea și textura.
Transferați dovlecelul fierbinte în apă rece astfel încât să se răcească complet. Apoi se întinde pe un prosop curat și se usucă bine.
Puneți dovleceii în recipiente sau pungi de plastic și sigilați sau legați-i bine. În primul rând, trebuie să eliminați excesul de aer din pungi.
Puneți preparatele la congelator.
Puteți pregăti aceleași feluri de mâncare din dovlecei congelați ca și din cei proaspeți. Nu vă fie frică să experimentați. În aceste articole veți găsi multe idei interesante:
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/08/courgette_1534946974-e1534947001815.jpg)
Ingrediente
- 1-2 dovlecei;
- apă;
- 1 lingura otet 9%.
Ingredientele sunt pentru un borcan de ½ litru.
Pregătirea
Dovlecelul tânăr este cel mai potrivit pentru murat. Sunt moi și nu prea mari. Deci nu trebuie să le curățați și să eliminați semințele.
Tăiați legumele spălate în fâșii lungi subțiri sau cercuri. Alegeți o formă în funcție de modul în care veți folosi dovlecelul. Puteți face rulouri din fâșii și pur și simplu prăjiți cercurile. Metodele de gătit vor fi discutate mai jos.
Puneți bine dovleceii în borcan. Dacă le tăiați în fâșii, stivuiți-le una peste alta și rulați. Un borcan mic poate ține două dintre aceste rulouri.
Umpleți dovleceii cu apă clocotită până la marginea borcanului. Adăugați oțet. Tapetați fundul tigaii cu un prosop, puneți borcanul pe el și acoperiți cu un capac. Țesătura este necesară pentru a preveni mișcarea borcanului în timpul sterilizării.
Turnați apă caldă în tigaie. Borcanul trebuie acoperit cu el până în punctul în care începe gâtul. Aduceți apa la fiert și lăsați borcanul în tigaie încă 5-7 minute. Rulați borcanul, întoarceți-l și acoperiți cu ceva cald. Trebuie să se răcească complet.
Folosind dovlecel murat
Atât cercurile, cât și benzile pot fi prăjite. Pentru a face acest lucru, rulați-le în făină, apoi în ouă bătute cu sare, piper negru măcinat sau alte condimente. Puteți alege un amestec de făină și condimente sau puteți folosi un aluat diferit după gust.
Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește la foc mediu. Prăjiți dovleceii pe ambele părți până se rumenesc ușor.
Puteți face rulouri cu tot felul de umpluturi din fâșii de dovlecel. Fâșiile pot fi lăsate ca atare sau prăjite în aluat.
Acest aperitiv poate fi consumat cu o lingură, adăugat într-o garnitură sau întins pe sandvișuri. În funcție de rețetă, gătirea caviarului poate dura până la trei ore. Dar va fi păstrat perfect toată iarna și chiar mai mult, așa că toate eforturile tale vor da roade cu dobândă.
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/08/zucchini_1535011458-e1535011477197.jpg)
Dovlecelul se dovedește suculent, picant și aromat. Această salată poate fi servită cu o garnitură sau adăugată la o tocană la sfârșitul gătitului.
Ingrediente
- 650 g dovlecel;
- 1-2 morcovi;
- 3 catei de usturoi;
- 5 boabe de piper negru;
- ¼ linguriță de semințe de mărar;
- ½ linguriță de semințe de coriandru;
- ⅓ linguriță de semințe de chimen;
- 1½ linguriță sare;
- 3 lingurite de zahar;
- 2 linguri sos de soia;
- 2 linguri ulei vegetal;
- 50 ml otet 9%.
Ingredientele sunt pentru un borcan de 1 litru.
Pregătirea
Dovleceii se curăță și se semințează și se taie în cuburi medii. Tăiați morcovii decojiți în felii și usturoiul în felii subțiri.
Pune piper și mărar în fundul unui borcan sterilizat. Adăugați dovleceii, morcovii și usturoiul, alternându-le cu coriandru, chimen, sare și zahăr. Când borcanul este plin, turnați în el sos de soia, ulei si otet si se lasa 20 de minute.
Peste legume se toarnă apă clocotită, lăsând aproximativ 1 cm până la marginea borcanului. Se acopera cu un capac si se pune intr-o cratita cu apa calduta. Pune cratita pe aragaz si sterilizeaza borcanul timp de 30 de minute dupa fierbere. Întoarceți borcanul, înfășurați-l și răciți.
Piesa de prelucrat și-a primit numele nu întâmplător. Dovlecelul chiar are gust de ciuperci.
Ingrediente
- 1½ kg dovlecel;
- 150 g morcovi;
- ½ legătură de mărar;
- ½ legătură de pătrunjel;
- 4-6 catei de usturoi;
- 3 linguri zahar;
- 1 lingura sare;
- 1 lingurita piper negru macinat;
- 50 ml ulei vegetal;
- 50 ml otet 9%.
Pregătirea
Tăiați dovlecelul în cuburi mici. Dacă legumele sunt tinere, nu trebuie să curățați pielea. Dar semințele trebuie îndepărtate atât din dovleceii bătrâni, cât și din cei tineri. Ingredientele indică greutatea dovleceilor deja curățați.
Tăiați morcovii în felii subțiri. Tocați mărunt mararul și pătrunjelul. Tăiați usturoiul.
Puneți toate legumele și ierburile într-un castron mare. Adăugați zahăr, sare, piper, ulei și oțet. Se amestecă bine, se acoperă și se lasă 3 ore.
Puneți produsul în borcane sterilizate. Puneți-le într-o cratiță cu apă caldă, acoperiți cu capace și sterilizați după fierbere timp de 15 minute. Rulați borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le și răciți.
Lecho clasic este făcut din ardei gras și roșii. Dar dacă adăugați dovlecel la aceste ingrediente, vasul va străluci cu culori noi.
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/08/kabachki_kak_ananasi2_1535091514-e1535091543937.jpg)
Incredibil de simplu și reteta originala. Nu poți face diferența dintre dovlecel și dovlecel din conservă!
Ingrediente
- 3 kg de dovlecel;
- 200 g zahăr;
- 1 litru de suc de ananas;
- ⅔ linguriță acid citric.
Ingredientele sunt pentru borcane de 5 ½ litri.
Pregătirea
Curățați dovlecelul și îndepărtați semințele. Tăiați legumele în cuburi sau jumătate și puneți-le într-o cratiță.
Adăugați zahăr, suc și acid citric. Aduceți la fiert la foc mediu și gătiți încă 15 minute dacă dovlecelul este tânăr și 20 de minute dacă este bătrân.
Distribuiți imediat dovleceii împreună cu sucul în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți, înfășurați și răciți.
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/08/kabachki-po-korejski25_1535036970-e1535037003201.jpg)
Acest aperitiv îi va mulțumi cu siguranță pe cei care iubesc mâncărurile picante.
Ingrediente
- 1 kg de dovlecel;
- 1 morcov;
- 2 ardei grasi rosii;
- 1 ceapă;
- 3-4 catei de usturoi;
- ½ legătură de mărar;
- 1½ linguriță condiment coreean pentru morcovi;
- 60-70 g zahăr;
- 1-1½ linguriță sare;
- 80 ml otet 9%;
- 60 ml ulei vegetal.
Ingredientele sunt pentru borcane de 3 ½ litri.
Pregătirea
Răziți dovleceii și morcovii folosind o răzătoare coreeană pentru morcovi. Tăiați ardeii, ceapa și usturoiul din semințe în bucăți mici. Tăiați mărarul.
Puneți legumele și ierburile într-un bol. Adăugați condimente pentru morcovi, zahăr, sare, oțet și ulei. Se amestecă bine și se lasă acoperit timp de 2 ore.
Pune salata in borcane sterilizate, lasand putin spatiu deasupra. Acoperiți cu capace și sterilizați într-o cratiță cu apă timp de 30 de minute după fierbere. Rulați borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le și răciți.
Dovlecelul iese gustos, aromat, cu picant. Dacă doriți, puteți adăuga câțiva căței de usturoi în legume.
Ingrediente
- 1½ kg dovlecel;
- 8 muguri de cuișoare uscate;
- 8 boabe de piper negru;
- 600 ml apă;
- 1 lingura sare;
- 2 linguri zahar;
- 4 linguri de ketchup fierbinte;
- 30 ml otet 9%.
Ingredientele sunt pentru borcane de 4 ½ litri.
Pregătirea
Tăiați dovlecelul în felii. Legumele tinere nu trebuie curățate de coajă. Pune cuișoarele și ardeiul în borcane curate și compactează dovlecelul.
Turnați apă în tigaie, adăugați sare, zahăr și ketchup și amestecați. Se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se amestecă din nou.
Se toarnă marinada fierbinte peste dovlecei, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează într-o cratiță cu apă timp de 15 minute după fierbere. Rulați borcanele, întoarceți-le și răciți-le sub un lucru cald.
Datorită acestui preparat, legumele aromate prăjite vor apărea pe masa ta iarna fără bătăi de cap inutile.
Ingrediente
- 2 kg de dovlecel;
- 3 linguri ulei vegetal;
- 1 umbrela de marar;
- 2–4 crenguțe de tarhon;
- 6 catei de usturoi;
- 2 lingurite sare;
- 40 ml otet 9%.
Ingredientele sunt pentru borcane de 2 ½ litri.
Pregătirea
Pentru gătit, cel mai bine este să luați dovlecei tineri mici. Tăiați legumele spălate în felii de aproximativ 1 cm grosime.
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește dovlecelul până se rumenește pe ambele părți. Transferați-le la prosop de hârtie astfel încât excesul de ulei să fie absorbit.
Aruncați o jumătate de umbrelă de mărar și 1-2 crenguțe de tarhon în fundul borcanelor sterilizate. Puneți dovleceii prăjiți în borcane, alternându-i cu sare și usturoi tocat. Turnați oțet în borcane.
Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați într-o cratiță cu apă timp de 25 de minute după fierbere. Rulați borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le și răciți.
O gospodină cu experiență știe că dovleceii conservați de casă în timpul iernii sunt o alternativă excelentă la castraveți, roșii sau ciuperci. La urma urmei, dovlecelul crocant este perfect atât pentru preparatele din carne și diversifică terci și cartofi în timpul Postului Mare. În plus, recoltarea dovleceilor este o modalitate excelentă de a economisi bani fără a sacrifica calitatea.
Alegeți legume tinere pentru murat
Dovlecelul este o legumă versatilă. Poate fi murat, prăjit și chiar făcut gem. Dar întotdeauna vrei ca preparatele să-și păstreze beneficiile alături de gustul lor, motiv pentru care rețetele de conservare a dovleceilor fără sterilizare sunt mereu la cerere.
Dovlecel murat fără sterilizare
Această rețetă simplă va atrage pe cei cărora nu le place să se deranjeze cu conservarea, deoarece este foarte simplă și nu durează mai mult de o oră.
Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:
- 1,5–1,7 kg dovlecel;
- 3-4 ramuri de patrunjel;
- 3-4 catei de usturoi;
- 3 linguri. l. zahăr și sare;
- 6 linguri. l. oţet;
- frunza de dafin si boabe de piper.
Cel mai adesea, dovlecelul este tăiat în felii pentru închidere.
Procedura de pregatire:
- Se spală legumele și se taie în felii nu mai groase de 1 cm.Se toarnă apa curgatoareși lăsați timp de trei până la patru ore.
- Scurgeți apa, nu mai avem nevoie.
- Pune patrunjel, dafin, ardei si usturoi pe fundul unui borcan sterilizat.
- Puneți dovleceii în borcan cât mai strâns posibil, umpleți-l cu apă fierbinte fiartă și acoperiți cu un capac.
- După 20-25 de minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se aduce la fierbere, apoi se adaugă oțet.
- Turnați saramura într-un borcan și acoperiți cu un capac.
- Întoarceți borcanul și acoperiți-l cu o pătură până se răcește complet.
Sfat. Când murați dovlecelul, puteți adăuga rădăcină și frunze de hrean, precum și frunze de cireș, după gust.
Dovlecelul nu este doar o legumă gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Consumul regulat de dovlecel îmbunătățește circulația sângelui, încetinește îmbătrânirea prematură a pielii, protejează împotriva razelor ultraviolete și chiar salvează părul de albire timpurie. Și toate acestea pot fi obținute pur și simplu mâncând iarna preparate delicioase de casă.
Salată de dovlecel „Limba soacrei”
Ingrediente pentru prepararea salatei „Limba soacrei”.
- 3 kg de dovlecel proaspăt;
- 1,5 kg roșii;
- 5 bucăți. ardei dulce;
- 3 buc. ardei rosu iute;
- 4 catei de usturoi;
- 1 lingura. ulei vegetal;
- 1 lingura. l. sare;
- 250 g zahăr;
- 1 lingura. 6% oțet.
Cum să gătească
- Roșiile și ardeii se macină cu un blender sau se dau printr-o mașină de tocat carne, se toarnă în tigaie și se dau la fiert.
- Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele cu o lingură și tăiați fâșii.
- Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal la amestecul de roșii care fierbe și adăugați dovlecel. Gatiti jumatate de ora, amestecati din cand in cand.
- Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul tocat și oțetul.
- Se toarnă în borcane aburite și se rulează capacele.
Salată gata în borcane
Prepararea de casă a legumelor pentru iarnă este o salvare de la problemă: cum să diversificați masa iarna? Setul standard de legume de iarnă este plictisitor și devine rapid plictisitor. Și datorită pregătirilor de iarnă, poți veni cu un preparat nou în fiecare zi, mai ales când îți dorești cu adevărat ceva neobișnuit. Rețetele neobișnuite de casă includ pregătirea „dovlecelului ca ananasul”. Astfel de pregătirea acasă Potrivit atât ca gustare independentă, cât și ca ingredient în felul principal. Iar oaspeții tăi, cel mai probabil, nici nu vor ghici că aceștia nu sunt ananas, ci dovlecei.
Reteta „Dovlecel ca ananasul”
Pentru borcan de 1 litru veți avea nevoie de:
- dovlecel – 3 buc.;
- prune cireșe – 500 g;
- zahăr - 100 g;
- apă.
Familia ta va adora gustul picant al acestui fel de mâncare.
Cum să gătească
- Tăiați dovlecelul spălat și decojit în inele sau jumătate de inele. Scoateți semințele cu o lingură.
- Pe fundul borcanului spălat se pune pruna de cireș, deasupra se toarnă zahăr.
- Acoperiți cu un strat de dovlecel. Acoperiți-l din nou cu un strat de prune cireșe. Întindeți și umpleți borcanele în straturi.
Atenţie. Stratul superior trebuie să fie prune cireșe.
Umple borcanele apă crudăși puneți-l împreună cu conținutul într-o cratiță. Umple cratița cu apă până la umeri, fierbe și ține la foc mic timp de 15-20 de minute.
Rulați capacele și înfășurați-le într-o pătură, întorcându-le cu susul în jos, până se răcesc complet.
Dovlecei prajiti in sos de rosii pentru iarna
Iată o modalitate simplă de a acoperi legumele delicioase prăjite în roșii.
Reglați cantitatea de condimente din feluri de mâncare după gustul dvs
Acest preparat de casă este foarte bogat, are un gust picant și se păstrează bine. În plus, conform acestei rețete, dovleceii se prepară fără sterilizare repetată, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire și face procesul de preparare mai plăcut.
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- 3 kg de dovlecel;
- 2 kg roșii;
- 3 capete de usturoi;
- 150 ml oțet;
- 4 linguri. l. Sahara;
- 2 linguri. l. sare;
- 1 cuvânt l. ardei iute uscat;
- ulei vegetal gust.
Tăierea dovleceilor pentru salată
Procedură
- Se spală dovlecelul, se taie cubulețe mici și se prăjește puțin.
- Măcinați roșiile într-un blender sau mașină de tocat carne.
- Se amestecă legumele cu zahărul, sarea și untul și se pune pe foc.
- După fierbere, se fierbe timp de un sfert de oră.
- Adăugați condimente și oțet. Se fierbe 5 minute.
- Puneți în recipiente aburite și acoperiți cu capace.
Adjika de casă din dovlecel
Această rețetă vă va spune cum să închideți adjika de casă din dovlecel pentru iarnă. Ideal pentru cei care iubesc caviarul de dovleac și mâncarea picantă.
Adjika din dovlecel
Necesar:
- 3 kg de dovlecel;
- 500 g morcovi;
- 1,5 kg roșii;
- 500 g ardei dulce;
- 1 lingura. catei de usturoi;
- 1 lingura. ulei vegetal;
- 125 g zahăr;
- 50 g sare;
- 3 linguri. l. oţet;
- 3 boabe de ardei iute.
După ce borcanele sunt închise, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească în această poziție.
Procesul de preparare a Adjika
- Se spală legumele, se curăță, se toacă și se face carne tocată folosind o mașină de tocat carne.
- Aduceți amestecul rezultat la fierbere și adăugați ulei. Se fierbe 40 de minute.
- Adăugați sare, zahăr, oțet și usturoi, lăsați să fiarbă încă 5-7 minute.
- Se toarnă în borcane sterile și se închide cu capace.
Congelarea dovleceilor
Poate cel mai simplu și metoda rapida bucătar legume delicioase Fără sterilizare pentru iarnă, este dovlecel la grătar înghețat.
Dovlecel la grătar gata de congelat
Legumele trebuie spălate și tăiate pe lungime în felii medii. Se prăjește pe o tigaie de grătar. Asigurați-vă că prăjiți fără ulei! Asezati legumele prajite pe o tabla intr-un singur strat si puneti-le la congelator. Când dovleceii sunt înghețați, îl puteți pune într-o pungă sau un recipient de plastic.
Sfat. După decongelare, puteți asezona dovleceii cu ulei de măsline și adăugați usturoiul tocat și ierburile.
Dulceata de dovlecel si portocale
Da, da, nu credeai. Tocmai dulceata, si mai exact din dovlecei si portocale. În ciuda combinației neobișnuite, dulceața se dovedește foarte gustoasă și uimitor de aromată. Surprinde-ți familia cu această delicatesă neobișnuită.
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- 1 portocală medie;
- 600 g dovlecel;
- 400 g zahăr;
- 100 g de apă.
Dulceata de citrice si legume gata preparata
Cum să gătească
- Curățați dovlecelul de coajă și semințe. Tăiați în felii de mărime medie.
- Tăiați portocala cu coaja în felii mici.
- Puneți legumele într-o cratiță, adăugați zahăr și apă, aduceți la fiert. Se fierbe la foc mic până când legumele devin moi și translucide. (De obicei este de aproximativ 15-20 de minute.)
- Adăugați portocala și fierbeți încă 15 minute.
- Se toarnă fierbinte în borcane aburite și se etanșează bine cu capace sterilizate.
Pentru dulceata, dovlecelul se taie in bucati mici
Dovlecel cu coacaze rosii
O reteta gourmet care nu necesita sterilizare suplimentara.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 1 kg de dovlecel;
- 0,5 linguri. zahar brun;
- 4 linguri. l. oțet de fructe sau de vin;
- 2 linguri. l. sare.
Tăiați fâșii înguste de piele de legume la distanțe egale.
Spălați și sortați coacăzele. Nu este nevoie să separați boabele de tulpină.
Aranjați alternativ crengile de dovlecel și coacăz în borcane sterilizate.
Dovlecel marinat cu coacăze roșii
Adăugați sare, zahăr și oțet în apa clocotită, așteptați până când apa fierbe din nou și turnați imediat marinata în borcanele cu legume și coacăze.
Așezați capacele și lăsați până se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros.
Vin de dovlecel
Când toate conservele sunt gata și au mai rămas dovlecei, puteți face vin din aceste legume sănătoase.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 3 kg de dovlecel;
- 25–40 g ghimbir;
- 5 litri de apă clocotită;
- suc de la 3 lămâi;
- 1 lingura. l. drojdie.
Pentru a face vin, trebuie să tăiați dovlecelul mărunt.
Spalam legumele, le taiem bucatele mici, adaugam ghimbir ras si turnam peste ele apa clocotita. Îl lăsăm sub asuprire timp de o săptămână și adăugăm mai multă asuprire în fiecare zi. În a opta zi, adăugați sucul stors de la lămâi, drojdia și zahărul. Lăsați-l într-un loc cald pentru fermentare timp de 3-4 săptămâni, acoperind-o lejer. Când a sosit momentul, amestecați bine vinul și îndepărtați-l timp de câteva zile până se depune sedimentul. Apoi vinul trebuie strecurat printr-un strat dublu de tifon. După 5-6 luni, vinul de casă trebuie îmbuteliat, astupat bine și păstrat într-un loc răcoros.
Dovlecelul conservat este o stare de spirit de vară păstrată în într-o formă mai bună. Au o caracteristică uimitoare: arată perfect pe orice masă europeană și bucătărie orientală, scoateți în evidență gustul altor preparate, împrospătați la căldură, faceți preparatele din carne mai suculente. Să ne uităm la cum să păstrăm dovlecelul pentru iarnă.
Există „rețete de aur” pentru conservarea dovleceilor - astfel încât gustul după procesare nu numai că nu se deteriorează, ci este și îmbogățit datorită marinadei, notelor picante de usturoi și ierburilor aromatice.
Oamenii care preferă o abordare creativă a gătitului se vor bucura de două ori de a lucra cu dovlecel: pentru iarna acasă, puteți pregăti dovlecelul singur, puteți face caviar, lecho, adjika și salată. Iubitorii de exotic aleg dulceata de dovlecei si fructele confiate.
- Potrivit pentru conservare mărime mică dovlecel tânăr cu coajă subțire.
- Legumele coapte sunt potrivite pentru caviar, dar semințele trebuie îndepărtate.
- Borcanele de sticlă goale trebuie sterilizate în toate rețetele.
- Există un mic secret psihologic dovlecel delicios: la conservare, sunt dispuse conform borcane de litri pentru ca vasul să nu devină plictisitor, iar cantitatea sa să fie suficientă pentru a mulțumi gospodăria, dar să nu le obosească.
- Mâncărurile emailate sunt potrivite pentru salate pentru a evita nedorite reacții chimice cu acid acetic.
Conținutul caloric al dovleceilor conservați
Informatie uimitoare: Dovlecelul conservat are mai puține calorii decât dovlecelul proaspăt. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de calorii al legumelor conservate este determinat și de componentele care alcătuiesc marinada - apă, zahăr, condimente.
Valoarea alimentară a dovleceilor constă în prezența fibrelor alimentare, fibrelor - elemente implicate în procesele metaboliceși promovarea eliminării toxinelor din intestinul gros. Dovlecelul reduce nivelul de colesterol din sânge și este un produs hipoalergenic.
Media datelor valoare nutritionala 100 de grame de dovlecel conservat sunt indicate în tabel:
Reteta clasica de dovlecel de iarna
Dovlecelul ideal conservat are o aromă echilibrată, este crocant și își păstrează forma proaspătă. Reteta clasica verificat în timp și garantează un rezultat de succes. Pregătirea presupune sterilizare. Randamentul produsului finit este de 8 litri.
Ingrediente:
- Dovlecel proaspăt – 5 kg;
- Apa – 3,5 l.;
- Sare - 5 linguri. l.;
- Usturoi - 10 catei;
- zahăr - 4 linguri. cu tobogan;
- Oțet 9% – 300 ml;
- Ierburi proaspete (frunze de hrean sau coacaze negre, patrunjel) - optional.
Cum să gătească:
- Sterilizarea borcanelor goale.
- Marinada. Se toarnă oțet în apă clocotită cu zahăr și sare și se încălzește timp de 3 minute.
- Bancar. Puneți dovlecelul tocat, ierburile și usturoiul în borcane sterile și turnați marinada.
- Sterilizați borcanele umplute în apă clocotită timp de 7-10 minute.
- Depozitare. Înșurubați capacele, puneți borcanele cu capacul în jos, izolați exteriorul și lăsați o zi.
Reteta video
Rețeta este de moarte
Particularitatea rețetei este adăugarea de roșii. Randamentul produsului este de 5 litri.
Ingrediente:
- Dovlecel tânăr – 3 kg;
- ardei gras- 1 kg;
- Usturoi – 2-3 capete;
- roșii - 500 g;
- ulei vegetal – 300 ml;
- Oțet 9% – 130 ml;
- zahăr - 200 g;
- Sare - 2 linguri. l.;
- Ardei roșu iute (chili) - după gust.
Preparare:
- Sterilizarea borcanelor goale.
- Pregătirea. Legumele roșii și usturoiul se zdrobesc până se omogenizează într-un blender, dovlecelul se taie și se amestecă cu pasta de legume. La ele se adaugă condimente și ulei.
- Gătit. Amestecul se aduce la fierbere, apoi se fierbe sub capac timp de 15 minute. Se toarnă oțet și se încălzește fără capac pentru încă 3 minute.
- Bancar.
- Depozitare. Înșurubați capacele, puneți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le o zi.
Gătit video
Cum să murați dovlecelul fără sterilizare
Pregătirea dovleceilor este o chestiune simplă. Fierbeți marinada, fierbeți borcanele umplute, lăsați o zi și puteți servi. Rețeta propusă simplifică și mai mult procesul de preparare: tratamentul termic îndelungat după umplerea borcanelor este eliminat. Cu toate acestea, conservele goale pentru conservare trebuie încă să fie sterile.
Ingrediente:
- Dovlecel proaspăt – 1,5 kg;
- Usturoi – 7-10 catei;
- Sare, zahăr - 3 linguri. l.;
- Oțet 9% (la concentrații mai mari, se diluează cu apă) – 5 linguri. l.;
- frunza de dafin, patrunjel proaspăt, boabe de piper - la discreția personală.
Pregătire pas cu pas:
- Sterilizarea borcanelor goale.
- Prelucrare culinară. Înmuiați dovlecelul în apă timp de 2 ore.
- Marinada. Adăugați condimente, ierburi, oțet în apă clocotită, încălziți timp de 3 minute și aduceți din nou la fiert.
- Pregătirea. Fierbeți dovlecelul feliat în marinadă timp de 7-8 minute.
- Bancar.
- Depozitare. Închideți borcanele ermetic, puneți capacul în jos și izolați exteriorul. Lăsați 1 zi.
Preparate de iarnă delicioase din dovlecel
Salata de dovlecel pentru iarna
O gustare de iarnă lasă un post-gust plăcut și încălzește trupul și sufletul.
Ingrediente:
- Dovlecel proaspăt – 3,5 kg;
- Sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- Morcovi – 5 buc.;
- Usturoi – 4 capete;
- Oțet 9% – 250 ml;
- Ulei de floarea soarelui– 0,5 l.;
- Condimente picante (ardei roșu, ardei iute) - după gust.
Preparare:
- Sterilizarea borcanelor goale.
- Pregătirea. Tocați mărunt toate legumele proaspete.
- Saramură. Uleiul se amestecă cu toate condimentele.
- Sărare. Păstrați legumele în saramură timp de 4 ore.
- Umplutura in borcane.
- Depozitare. Înșurubați capacele, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească 1 zi.
Adjika din dovlecel pentru iarnă
Ingrediente:
- Dovlecel (nu contează dacă bătrân sau tânăr) – 3 kg;
- roșii – 1,5 kg;
- Morcovi – 0,5 kg;
- ardei gras – 0,5 kg;
- Sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 100 g;
- usturoi – 1 cap;
- ulei de floarea soarelui – 200 ml;
- Oțet 9% – 100 ml;
- Ardei iute roșu măcinat – 2,5 l.
Preparare:
- Curățați legumele, măcinați-le folosind un blender sau mașina de tocat carne și combinați-le într-o singură masă.
- Adăugați zahăr, ardei roșu, sare, unt.
- Se fierbe amestecul tigaie emailate 40 min.
- Tăiați usturoiul, adăugați-le în legume, fierbeți încă 5 minute.
- Adăugați oțet, gătiți timp de 2 minute.
- Puneți adjika în borcane sterile, sigilați-le cu capace, puneți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Lasă o zi.
- Așezați borcanele, cu capacele sus, într-un loc răcoros și întunecat.
Reteta video
Caviar de dovlecel pentru iarnă
Culoare roșie caldă și consistență de smântână groasă caviar de dovleac va va incanta cu adevarat in zilele reci de iarna, amintindu-va de vara.
Ingrediente:
- Dovlecel – 1,5-2 kg;
- Pastă de roșii - 2 linguri. l.;
- Morcovi – 0,5 kg;
- ardei gras – 0,5 kg;
- Ceapă- 2 buc.;
- Sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- ulei vegetal – 200 ml;
- Oțet 9% – 200 ml;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- Usturoi - 7 catei.
Preparare:
- Curățați și sămânțați legumele (cu excepția usturoiului și a cepei) și tăiați-le până se omogenizează.
- Prăjiți ceapa tocată mărunt până devine translucidă într-un castron cu pereți groși (wok sau oală de rață din fontă).
- Adăugați amestecul de legume în ceapă și aduceți la fiert, neacoperit, la foc iute. Se toarnă ulei vegetal, se fierbe la foc mic timp de 50-60 de minute.
- Adăuga pasta de tomate, usturoiul tocat și condimentele, se fierbe încă 15 minute.
- Se toarnă oțet, se fierbe timp de 2 minute.
- Puneți amestecul în borcane sterile, sigilați-le cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Lăsați 1 zi.
- Întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.