Multă vreme, produsele din lemn au fost foarte populare în toate domeniile activității umane. Gătitul nu face excepție. Toate felurile Plăci de tăiere, tăvile, farfuriile din lemn de esență tare sunt apreciate pentru respectarea mediului, caracterul practic și, bineînțeles, frumusețea. ÎN lumea modernă tendinta de a cumpara ustensile de bucatarie de la materiale naturale căpătând avânt. Dacă decideți să cumpărațibucate din lemn pentru casa sau restaurant, trebuie să cunoașteți regulile de bază pentru prelucrarea unor astfel de articole.
Cum să eliminați mirosul de pe o placă de tăiat din lemn
Nu este un secret pentru nimeni că lemnul poate absorbi mirosurile alimentelor, precum ceapa, peștele sau condimentele. Câteva trucuri simple vă vor ajuta să le eliminați:
- Sterge produs din lemn o felie de lămâie sau o cârpă de tifon înmuiată în suc de lămâie.
- Presărați vasele cu sare grunjoasă, lăsându-le o vreme în această stare. Sarea va absorbi toate mirosurile neplacute, dupa care poate fi indepartata cu un prosop de bucatarie umed.
- Pulverizați o placă de tăiat sau o farfurie cu oțet, apoi clătiți cu apă și ștergeți.
Tratamentul antimicrobian al plăcilor de lemn
În magazinul nostru putețicumpărați o placă de tăiat din stejar masiv, salatiere si tavi din lemn, farfurii si mese de mic dejun care pot decora orice bucatarie. Cu toate acestea, în orice caz, aceste feluri de mâncare nu vor trece neobservate de microorganismele patogene. Deși trăiesc pe suprafețe doar până când produsul este complet uscat, este totuși necesar să se ia măsuri preventive pentru combaterea „dăunătorilor”.
Se pot folosi următoarele metode:
- Tratamentul cald de suprafață al produsului Alcool etilic sau vodcă.
- Frecare ustensile de lemn infuzie de cuișoare.
- Frecarea unui obiect cu bicarbonat de sodiu.
- Tratarea plăcilor, tăvilor și farfuriilor cu suc de lămâie.
După respectarea uneia sau mai multor recomandări, vasele trebuie clătite apa curgatoareși ștergeți cu un prosop uscat.
De asemenea, este obișnuit ca lemnul să se întunece în timp. Pentru a preveni acest lucru, plăcile de tăiat de stejar și tăvile din lemn trebuie clătite periodic cu un decoct de coaja de ceapa, adăugând la aceasta suc de lămâie. Pentru a scăpa de petele de fructe de pădure, pur și simplu ștergeți un castron sau un bol de salată cu peroxid de hidrogen. De asemenea, va ajuta la readucerea produsului la culoarea inițială.
Vrei să folosești în bucătărie ustensile din lemn ecologice care nu emit Substanțe dăunătoare, dar ești îngrijorat de dificultatea de a avea grijă de ea? Nu vă faceți griji! Este suficient să urmezi câteva reguli simple, iar achiziția ta te va încânta mult timp cu frumusețea ei.
Dacă aveți norocul să cumpărați tacâmuri din lemn la un târg, sau cu propriile mâini , apoi, în urma bucuriei lucrurilor noi, te vei gândi la ce și cum să procesezi ustensilele din lemn pentru mâncare?
Nu mai sunt necesare diverse tipuri de pete și lacuri; nu sunt deloc potrivite pentru prelucrarea tacâmurilor din lemn, deoarece pot fi dăunătoare sănătății.
În orice întreprindere, este mai bine să vă bazați pe sfaturile și recomandările meșterilor pentru care procedura de impregnare a produselor din lemn a devenit deja „nativă”. În procesul de dezvoltare metode diferite, probabil că o vei alege pe cea care ți se potrivește cel mai bine, sau vei putea să-ți dezvolți propria metodă unică.
Indiferent de modul în care rețetele de prelucrare diferă între diferiți meșteri, se pot distinge două metode principale de impregnare:
- Tratarea ustensilelor din lemn cu ulei (vegetal sau semințe de in)
- Impregnarea produselor din lemn cu mastic (ulei amestecat cu ceara de albine)
Legume sau semințe de in?
Dacă sunteți începător, puteți înmuia prima lingură sau spatulă de lemn cu ulei vegetal. Lua ulei mai bun rafinat, are mai puțin miros. Dar totuși, meșteri „experimentați” trec în cele din urmă la lenjerie. Nu dă gust rânced, se absoarbe mai bine și este mai sănătos. Și dacă ne uităm la strămoșii noștri înțelepți, ei au acoperit toate ustensilele de bucătărie din lemn cu ulei de in.
Rețete pentru înmuiere cu ulei cu ierburi
Pentru cei mai sofisticați oameni care se bucură de căutarea constantă a ceva mai mult, există mai multe rețete de infuzii cu ulei. Sunt realizate din tipuri diferite plante medicinale si radacini:
- Ulei de mentă. Menta pre-uscata trebuie macinata bine. Pulberea din frunze uscate ar trebui să fie de aproximativ 100 g. Se toarnă într-o sticlă, se adaugă 0,5 l ulei de in, sigilați și agitați bine. Lasă-l să stea aproximativ 2 săptămâni. Nu uitați să agitați infuzia în fiecare zi. Apoi filtrăm impregnarea de mentă rezultată prin pânză de brânză.
- Ulei cu rădăcini de păpădie, sau cu rădăcini de angelica. Procedura de preparare este aceeași ca în prima opțiune cu mentă, dar în acest caz rădăcinile plantelor sunt tăiate fin și turnate în proporție de 1 parte rădăcină la 5 părți ulei.
- Colecție de șapte rădăcini. Această infuzie de ulei este bună pentru concentrația sa puternică de taninuri conținute în rădăcinile plantelor. Aceste substanțe rămân în ulei, iar atunci când sunt impregnate cu lemn, ele întăresc perfect straturile superioare ale acestuia. Luăm rădăcini de brusture, păpădie, elecampane, cinquefoil, dulci de luncă și rădăcină de rădăcină în proporții egale. Procesul de perfuzie este exact același.
Daca vrei sa te joci putin cu culoarea, poti incerca mancaruri diferite uleiuri vegetale. De exemplu, uleiurile de dovleac și cătină dau o nuanță aurie frumoasă unui produs din lemn.
Cum să uleiați un produs din lemn
Este mai bine să luați ulei de semințe de in proaspăt presat de la vânzători de încredere; dacă nu este urmată tehnologia, uleiul de in poate avea un gust amar și nu un miros foarte plăcut.
Cea mai bună soluție este să încălziți uleiul într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul cu ulei într-o cratiță mai mare cu apă și puneți-l pe foc. Nu este nevoie să aduceți uleiul la fierbere, este suficient să îl încălziți la o temperatură de 60-65 C. Când este încălzit, densitatea uleiului scade și se absoarbe mult mai bine în lemn.
Înmuiați o lingură de lemn în uleiul cald și așteptați până când toate bulele de oxigen părăsesc treptat produsul. Scoateți-l, ștergeți-l cu o cârpă uscată și lăsați-l să se usuce la soare. Lumina soarelui accelerează polimerizarea uleiului. În uleiul de in, acest proces are loc la nivel natural, spre deosebire de uleiul vegetal, căruia i se adaugă un uscător. O lingura sau o spatula uscata in acest fel devine foarte rezistenta la apa si va va servi multi ani.
Impregnare cu mastic
Înainte de a trata ustensilele din lemn cu mastic, asigurați-vă că produsele sunt bine uscate. Masticul în sine este făcut dintr-un amestec de ulei de in și ceară. Proporțiile de aici pot fi diferite, totul depinde de cât de tare ai nevoie de mastic. Pentru lemnul moale este nevoie de o compoziție mai tare (2 părți ulei la 1 parte ceară), pentru lemnul tare este nevoie de un mastic mai moale (3 sau 4 părți ulei la 1 parte ceară).
Ambele ingrediente sunt, de asemenea, gătite într-o baie de apă până ce ceara se dizolvă complet în ulei. După aceasta, turnați compoziția într-un recipient de sticlă cu gât larg și lăsați-o să se răcească. Masticul este gata de utilizare.
Înainte de lustruirea cu mastic, este bine să înmuiați de două ori produsul din lemn cu ulei. Nu uitați să uscați lingura după fiecare procedură. Dacă lemnul o cere, șlefuiți-l cât mai fin. șmirghel. După aceasta, luați o bucată de pâslă și folosiți-o pentru a vă freca produsul cu masticul pregătit.
Un lucru simplu pe care îl puteți aplica este acesta ulei de floarea soarelui, petele și lacul dispar imediat. Pentru mulți se pune întrebarea dacă să încălzească sau nu să încălzească, dar totuși să încălzească, deși nu la temperaturi ridicate, din cauza uleiului ars (miros urât de ars).
Înmuiați o lingură de lemn, lăsați-o pe culoar douăzeci de minute, apoi uscați-o, apoi după fiecare utilizare și spălare a vaselor, ștergeți-o cu un șervețel înmuiat în ulei natural.
Puteți alege propriul ulei în funcție de gusturile și preferințele dvs., de exemplu, ulei de cătină sau altul. Dar trebuie să știți că după uleiul de cătină, deși preparatele capătă un aspect de chihlimbar, uleiul se decolorează rapid, iar lingura capătă aspectul anterior.
Odată am acoperit o lingură de două ori și i-am trimis-o unui prieten din Moscova. Dar când mi-a trimis o fotografie, am fost foarte surprins, lingura era pătată, iar pe alocuri nu era deloc ulei.
Ulei de in bun remediu pentru acoperirea ustensilelor din lemn. În vremurile timpurii, toate ustensilele de bucătărie din lemn erau impregnate numai cu aceasta.
Este mai bine să folosiți înălbitor artistic; îl puteți cumpăra în orice magazin. vopsele artistice. Aplicație:
- Do baie de apă, (luați o cratiță cu apă și puneți în el un recipient mai mic cu ulei și coborâți obiectul în ulei);
- După baie, ștergeți accesoriul curățat, răcind treptat;
Uscați la soare și iată de ce
Ei fac acest lucru pentru a accelera polimerizarea (ultravioletele ajută acest proces). Lemnul astfel tratat este mai rezistent la umezeală și la stres mecanic.
Într-un mod similar, puteți impregna cu cătină și orice alta, totul depinde caracteristici de performanta ustensile de bucatarie.
Acum de ce este necesar acest lucru - impregnarea cu ulei
Scopul principal este de a crește durata de viață, a doua excepție mirosuri neplăcute datorita suprafetei lemnului care absoarbe tot ce intra in vase. Uleiul previne împrăștierea articolului și blochează formarea mirosurilor.
Adesea, atunci când faceți vase, se pune întrebarea ce să folosiți ca acoperire pentru a păstra suprafața în starea înainte de utilizare, iar după aceea este ușor să spălați reziduurile alimentare fără a deteriora suprafața vaselor. Lacul alimentar a devenit un remediu atât de universal. El a găsit aplicare largăîn industria alimentară și ușoară.
Ce este
Lacurile, sau cum mai sunt numite, coloranții de lac, sunt compuși complecși insolubili în apă ai coloranților sintetici solubili în apă cu ioni de aluminiu. Insolubilitatea lor în apă le permite să fie folosite pentru a colora produsele de cofetărie și guma de mestecat fără a provoca pete nedorite ale gurii.
Lacurile alimentare nu sunt susceptibile la influențele chimice și rezistă la contactul direct culoare însorită, spre deosebire de coloranții înrudiți. Ele conferă produsului vopsit o culoare mată curată, strălucitoare. În producția sa, echipamente cu un numar mare rotații în timpul rotației când particulele de produs se dizolvă. Aceste lacuri sunt omologate pentru utilizare în industria alimentară și ușoară de pe teritoriul Federația Rusăși Uniunea Europeană.
Productie
Producția de coloranți și lacuri alimentare este un complex proces tehnologic. In functie de materialele folosite - organice si anorganice - tehnologia este diferita. Se bazează în principal pe amestecarea coloranților sintetici constând din componente solubile în apă cu adăugarea de ioni de aluminiu.
Initial se pregateste un amestec de dispersare, apoi semifabricatele sunt macinate cu pigmenti (uleiuri sintetice sau organice naturale) pentru a obtine culoarea de baza si nuantele acesteia. Ulterior, pasta de pigment este amestecată cu componente dispersate în apă, apoi distribuită în funcție de nuanță și proprietăți și turnată în recipiente pentru vânzare către consumator.
Soiuri
Proprietatea principală a lacurilor alimentare este durabilitatea; după aplicarea pe acoperire, își pot menține integritatea până la 15 ani. Lacurile sunt complet impermeabile și rezistente la deteriorări mecanice și chimice. Ele rezistă cu ușurință influențelor electrice și electrostatice fără a dăuna sănătății consumatorului, deoarece sunt complet inerte din punct de vedere chimic. Sunt rezistente la apa de mare, acizi și alcalii, precum și gaze agresive. Nu sunt sensibili la ciuperci, mușchi și insecte și au o gamă largă de temperaturi de funcționare de la -30 la +60 °C.
De asemenea, lacurile alimentare nu sunt supuse distrugerii prin incendiu, deoarece au proprietatea de a se autostinge. După aplicare, se usucă rapid și nu au miros rezidual, chiar și după vopsirea suprafețelor verticale; nu au picături, ceea ce dă produse aspectul estetic.
Tehnologia de aplicare
Înainte de aplicare, suprafața trebuie să fie uscată și curată. diverse elemente, care poate interfera cu acoperirea uniformă și uscarea rapidă a lacului. Lacul de colorare alimentară se aplică pe suprafață cu ajutorul unei pensule, role și este posibil să se utilizeze și echipamente speciale (pistoale de pulverizare, pulverizatoare cu presiune de aer). Intervalul de temperatură atunci când este utilizat este de la -10 la +30 °C. Asigurați-vă că amestecați bine înainte de utilizare.
Experții care lucrează constant cu lacuri alimentare sfătuiesc, înainte de utilizare, să studieze inițial proprietățile acoperirii și interacțiunea acestuia cu mediul care va fi depozitat în recipient sau cameră. La aplicare, nu inundați suprafața, ci distribuiți-o uniform. Pentru a vopsi recipientele sau ustensilele din lemn, se recomandă uneori să le acoperiți în prealabil cu un grund; înainte de amorsarea lemnului, se utilizează metoda de șlefuire umedă. Piesa de prelucrat este înmuiată în apă, apoi suprafața este frecată cu hârtie abrazivă cu granulație fină până când este perfect netedă.
Pentru a dizolva lacul și pentru a curăța instrumentul, se recomandă utilizarea solvenților speciali precum acetona, metil etil cetona, acetat de butii, acetat de etil, acetat de amil. Este strict interzisă utilizarea solvenților precum white spirit, terebentină, benzină, kerosen, R-646 și R-647.
Caracteristicile aplicației
Lacurile alimentare au o gama larga de aplicatii, atat in Industria alimentară, și în proiectele de construcție de vopsire, unde este necesară utilizarea acestui tip special de lac. O aplicație frecvent utilizată este protecția chimică. Lacurile oferă protecție împotriva gazelor agresive precum dioxid de carbon, oxid de azot și sulf. O soluție de săruri, alcalii și acizi (clorhidric, sulfuric și azotic) nu afectează suprafața pe care se aplică lacul alimentar. Coloranții alimentari au un efect protector împotriva oricăror substanțe chimice continute in produsele alimentare care vor fi depozitate in recipiente lacuite.
Numărul de straturi depinde de agresivitatea mediului, precum și de cerințe individuale client si conform documentatie tehnica la utilizarea stratului de acoperire. Lacurile sunt, de asemenea, utilizate pentru aplicarea pe metal, beton și acoperiri din lemn, pentru transportul și depozitarea produselor lichide și vrac, precum alcool, apă, vin, sucuri, lapte, făină. Lacul alimentar pentru lemn este cel mai bun priveliște perfectă acoperire, deoarece nu are miros, se usucă rapid și nu lasă urme. Pentru aceste proprietăți, este utilizat pe scară largă în prelucrarea lemnului.
Uneori, lacul pentru suprafețele alimentare este folosit pentru a acoperi conductele de canalizare și deșeuri, suprafețele interioare ale conductelor de petrol, sistemele de tratare și ventilație a apei, precum și sistemele de alimentare cu apă și căldură. Platforme offshore, magazinele chimice, precum și băile galvanice sunt acoperite cu aceste lacuri.
Lacurile sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în industria cofetăriei și a produselor farmaceutice. Se folosesc lacuri pentru alimente și vase; se folosesc la vopsirea lingurilor de lemn și butoaie de lemn, găleți, ceea ce le mărește durata de viață.
Există o astfel de problemă încât după spălare lingura își pierde strălucirea și se umflă.
Este foarte important din ce se taie lingura: nu tot lemnul este potrivit pentru a face ustensile de lemn din el. Pentru astfel de produse, cel mai bine este să luați lemn relativ rezistent la apă, în special la apă caldă, și la încălzire în general.
Lingurile pot fi tăiate din tei, aspen, arin, mesteacăn sau arțar. Cel mai adesea folosesc tei, deoarece lemnul său este destul de moale și ușor de tăiat.
Cu toate acestea, ne plac cel mai mult lingurile de stejar - acestea durează cel mai mult, din experiența noastră. Am încercat deja de câteva ori lingurile de tei (deși nu de la producători profesioniști de linguri, ci de la un magazin - aparent fără tratament) de câteva ori - încep să se mucegăească. Dar probabil dacă o luați de la producătorii de linguri, acest lucru nu se va întâmpla. Am avut și linguri de ienupăr, mai netede decât cele de stejar, dar rezistă mai puțin.
Lingura finită trebuie lustruită. Pentru a o face impermeabilă, lingura este înmuiată în ulei de in. Apoi produsul este uscat timp de 2-3 ore la o temperatură care nu depășește 100-120 ° C. Lingurile uscate se lasă să se răcească, apoi se acoperă din nou cu ulei și se usucă din nou. Impregnarea și uscarea cu ulei trebuie repetate de mai multe ori: lingurile mici trebuie tratate astfel de 2-3 ori, iar lingurile mari sunt supuse aceleiași operațiuni de 5-6 ori. După aceasta, lingura nu se mai teme de nimic. :-)
Finisarea finală a lingurilor constă în acoperirea lor cu ulei de uscare (uleiul de uscare ar trebui, desigur, să fie doar natural - din ulei de in). Apoi produsele se usucă din nou - câteva ore la o temperatură de 100-120 0 C, până când se usucă complet (atingeți produsul cu degetul, dacă degetul nu se lipește, lingura este uscată). O lingură tratată cu această metodă va căpăta o nuanță plăcută maro-gălbui și apa fierbinte ei nu ii este frica.
Pe vremuri existau reguli speciale pentru folosirea lingurii. După fiecare culegere de mâncare dintr-un castron comun, lingura era linsă pe ambele părți și lăsată înapoi pe masă; numai după ce au mestecat mâncarea, au luat din nou lingura de pe masă și au scos-o din bol. Oricine nu a dat drumul lingura era considerat lacom.
Ei mâncau carne doar când nu mai rămânea nicio altă mâncare în bol și numai după ce proprietarul dădea instrucțiuni: lovea masa cu o lingură.
Dacă cineva nu se comporta la masă așa cum trebuie - râdea, vorbea, apoi era pedepsit lovindu-l în frunte cu o lingură.
Au fost observate diferite semne asociate cu lingurile. Era imposibil să așezi lingura astfel încât să se sprijine cu mânerul pe masă și cu celălalt capăt pe farfurie, deoarece lingura, ca o punte, putea pătrunde în bol. diavolitatea. Nu era permis să bată cu linguri pe masă, pentru că asta îl facea „pe cel rău să se bucure” și „cei răi veneau la cină” (făpturi care personifică sărăcia și nenorocirea). Era considerat păcat să scoți lingurile de pe masă în ajunul posturilor prescrise de biserică, așa că lingurile au rămas pe masă până dimineața. Nu puteți pune o lingură în plus pe masă, altfel va fi o gură în plus sau spiritele rele vor sta la masă. Cadou trebuia să aduci o lingură pentru inaugurarea casei, alături de o pâine, sare și bani.