Ciupercile ocupă locul de mândrie în viața de zi cu zi și masa festiva. Vă vom spune mai jos cum să gătiți șampioane. În mod tradițional, acestea sunt prăjite sau fierte într-o tigaie într-un sos delicat. Totuși, mai jos vor fi date și alte variante gustoase, de exemplu, cu ceapă, cartofi și smântână.
Champignons prăjiți cu ceapă într-o tigaie: „clasic”
- ceapa - 2 buc.
- ciuperci - 500-600 gr.
- sare, piper macinat
Înainte de a prăji șampile cu ceapă, decideți asupra altor ingrediente. Când procesați ciuperci într-o tigaie, puteți adăuga condimentele preferate.
1. Așadar, pregătiți o tigaie ignifugă cu pereți groși și fund. Încinge uleiul în el.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți. Obțineți culoarea aurie.
3. Clătiți ciupercile și uscați. Puteți tăia pe lungime felii sau tăiați în 2-4 bucăți și adăugați la ceapă.
4. Amestecați ingredientele, stropiți cu condimente și sare. Cât timp să prăjești șampioane? Specimenele proaspete se păstrează într-o tigaie până când lichidul se evaporă.
Champignons cu smantana intr-o tigaie
- ciuperci - 400-450 gr.
- smântână bogată în grăsimi - 180 gr.
- mărar - 0,5 buchet
- sare, piper negru măcinat
Deoarece puteți găti șampioane delicioase și fragede într-o tigaie cu sos, vă recomandăm să aruncați o privire mai atentă la această rețetă.
1. Clătiți ciupercile, lăsați-le să se usuce, apoi tocați-le nu prea subțire de-a lungul tulpinii. Dacă doriți, tăiați fiecare specimen în doar 4 părți.
3. Se prăjește până când lichidul dispare la foc mediu-mic. Când umezeala s-a evaporat, adăugați smântână și amestecați. Tăiați verdeața. Închideți vasul, setați-l la 8 minute și opriți-l.
Champignons cu smantana si ceapa
- ceapa - 2 buc.
- ciuperci - 600 gr.
- smântână bogată în grăsimi - 200-250 gr.
- verdeață - 30 gr.
Vă spunem cum să gătiți șampioane suculente, topite în gură, într-o tigaie. Cu smantana si ceapa ies foarte delicioase.
1. Pregătiți un recipient pentru prăjirea ingredientelor, încălziți uleiul în el. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți. Obțineți culoarea aurie.
2. Clătiți ciupercile, tăiate de-a lungul tulpinii pentru a obține plăci de aceeași grosime. Adaugati ceapa in tigaie, reduceti focul de pe aragaz la mediu sau mic.
3. Trebuie să așteptați ca lichidul să se evapore. După aceasta, mai țineți puțin ciupitele și adăugați smântână și ierburi tocate.
4. Acoperiți vasele, lăsați deoparte aproximativ trei minute și stingeți. Ca adaos, stropiți cu brânză rasă sau adăugați câteva linguri de vin alb. Incearca-l!
Champignons cu branza intr-o tigaie
- ceapa - 1 buc.
- gălbenuș - 1 buc.
- ciuperci proaspete - 0,5 kg.
- smântână - 0,1 kg.
- „Parmezan” - 0,1 kg.
- condimente
1. Înainte de a găti șampile într-o tigaie, acestea trebuie spălate, decojite și tocate grosier.
2. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe până se bronzează într-o tigaie cu ulei.
3. Adăugați ciupercile și prăjiți-le până când umezeala s-a evaporat complet. Adăugați smântână și condimentele preferate.
4. Fierbeți componentele sub capac timp de aproximativ un sfert de oră. Scoateți vasul de pe aragaz și adăugați gălbenușul crud. Se amestecă. Se presară cu brânză rasă și se gustă.
Champignons cu cartofi si ceapa
- ceapa - 2 buc.
- champignon - 0,2 kg.
- cartofi - 4 buc.
- apă - 0,2 l.
- smântână grasă - 90 gr.
- patrunjel - 20 gr.
- condimente
Luați în considerare cum să gătiți delicios șampioane cu cartofi într-o tigaie.
1. Tăiați ceapa rondele subțiri și căleți-o într-o tigaie cu ulei până devine transparentă. Apoi adăugați șampioanele tocate.
2. Într-o a doua tigaie prăjiți feliile de cartofi. Apoi combinați-le cu ciupercile și adăugați apă. Adăugați smântână și condimente.
3. Amestecați ingredientele. Se fierbe la foc mic cu capacul închis timp de un sfert de oră. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați chestii verzi tocate.
Champignons cu carne de porc in smantana
- ceapa - 1 buc.
- carne slabă de porc - 0,25 kg.
- ciupițe proaspete - 0,2 kg.
- făină - 25 gr.
- smântână - 140 gr.
- catei de usturoi - 3 buc.
- bulion de carne - 0,2 kg.
- condimente
1. Înainte de a găti șampioanele, tăiați carnea în bucăți și prăjiți într-o tigaie în ulei. Obțineți o crustă ușoară.
2. Într-o tigaie adâncă separată, căliți jumătate de rondele de ceapă până devin transparente. Tăiați grosier ciupercile și adăugați-le la ceapă.
3. Amestecați ingredientele. Se prăjește aproximativ 6 minute. Apoi adaugam faina si amestecam bine. Se toarnă bulionul în amestecul de ciuperci.
4. Adăugați carnea prăjită. Asezonați cu condimente. Adaugam smantana si cateii de usturoi tocati marunt. Se fierbe vasul acoperit timp de o jumătate de oră la foc mic.
Champignons in smantana cu pui
- ceapa - 1 buc.
- smântână - 0,2 l.
- champignon - 0,3 kg.
- file de pui - 0,4 kg.
- condimente
Este ușor să-ți dai seama cum să gătești șampioane cu smântână. Mâncarea se va fierbe într-o tigaie, ca în rețetele anterioare.
1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați puiul în cuburi mici. Prăjiți carnea în ulei încins până devine aurie.
2. Într-o tigaie separată, prăjiți bucățile de ciuperci și ceapa. Produsele ar trebui să se înmoaie.
3. Combinați carnea cu ciupercile și turnați smântâna. Se presară cu condimente. Se fierbe la foc mic sub un capac închis timp de o treime de oră.
Acum știi cum să gătești șampioane. Ciupercile pot fi ușor combinate cu diverse alimente și prăjite într-o tigaie. Acest fel de mâncare poate fi servit singur sau ca garnitură. Experiment!
Prăjirea ciupercilor este simplă și delicioasă. Dar cine ar fi crezut că o astfel de combinație precum șampioanele prăjite cu ceapă ar putea crea o adevărată senzație de gust?
În plus, nu se poate spune că aceste ciuperci au un conținut ridicat de calorii: 100 de grame de ciuperci conțin doar 27 de calorii, dar, cu toate acestea, preparatele în care sunt prezente dau o senzație de sațietate mult timp. Aceste ciuperci merg bine cu cartofi, orez, legume și sunt folosite și în salate.
Și poate că merită să începeți cu cea mai simplă rețetă cu aceste ciuperci - șampioane prăjite cu ceapă și smântână. Dar înainte de a începe cooperarea noastră strânsă în tigaie, trebuie să începem să ne pregătim micii prieteni.
Dacă șampioanele sunt culese manual în timpul unei călătorii de vânătoare de ciuperci, trebuie fierte înainte de prăjire. Acest lucru va ajuta la curățarea suprafeței lor de microorganismele rămase și la îndepărtarea gustului amar. Apa trebuie adusă la fiert și sărată, apoi adăugați șampioanele și gătiți-le timp de aproximativ 15 minute.
Dacă ciupercile sunt dintr-o seră sau congelate dintr-un magazin, atunci nu este nevoie de pre-gătire înainte de prăjire. Mai mult, pot fi consumate și crude, de exemplu în salate.
Și pregătim produsele rămase:
- 700 g champignon;
- 2 cepe mari;
- 200 g smantana;
- ulei vegetal pentru prajit;
- sare, piper dupa gust.
După ce ați încălzit tigaia, turnați ulei de floarea soarelui și puneți piesa de lucru cu ceapa tocată pe ea. Trebuie să o prăjim până când cuburile noastre (sau jumătate de inele) devin transparente. Acesta va fi un semnal de a adăuga ciuperci, care ar trebui să fie imediat sărate și piperate.
Nu este recomandat să adăugați alte condimente, deoarece ciupercile în sine sunt ciuperci foarte aromate, iar condimentele pot strica acest gust. Este necesar să se prăjească la foc mediu, iar după ce tot lichidul s-a evaporat, se adaugă smântână.
Pentru o frageditate și mai mare, puteți adăuga smântână, în acest caz aproximativ 250 g. Amestecați și așteptați până când sosul începe să se îngroașe. Serviți acest fel de mâncare împreună cu o garnitură sau separat de acesta, ornat cu ierburi tocate mărunt.
Champignons prajiti cu ceapă și smântână - aceasta este o opțiune grozavă pentru mână rapidă, pe langa foarte gustoase si suculente.
Champignons în vin
Rețetele de șampioane prăjite, în care ciupercile sunt prăjite în vin roșu sau alb, au câștigat deja inimile multor femei.
Un astfel de plus original la o garnitură simplă va buna idee atât pentru o cină în familie, cât și, bineînțeles, pentru o sărbătoare festivă.
Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- 500-600 g champignon;
- 0,5 căni (250 ml) vin roșu;
- 3 catei de usturoi;
- 3 lingurite de pasta de rosii;
- ulei de măsline sau vegetal pentru prăjit;
- sare, piper, condimente dupa gust.
Se incinge ulei de masline sau vegetal intr-o tigaie, se adauga usturoi tocat marunt si se prajeste usor pana se parfumeaza. Apoi, întindeți ciupercile noastre și amestecați conținutul tigaii. Este de remarcat faptul că în această rețetă nu trebuie să tăiați ciupercile, ci să le prăjiți întregi. Pentru a face acest lucru, ar trebui să alegeți șampioane de mărime medie.
În același timp, amestecați vinul și pastele într-un recipient adânc, apoi turnați conținutul vasului în tigaie. Se adauga sare si piper dupa gust. Dacă doriți să adăugați un indiciu de condimente, aici opțiune excelentă va iesi cimbru, 1 lingurita rasa este suficienta, nu mai mult.
Apoi se prăjește aproximativ 15 minute, amestecând și așteptând ca cea mai mare parte a lichidului să se evapore. Serviți vasul finit, presărat cu ierburi tocate.
Champignons prajiti cu file de pui
Gospodinele înseși vor avea destule din aceste feluri de mâncare, ale căror rețete sunt enumerate mai sus. Dar nu uitați de bărbații voștri iubiți, care doresc în primul rând ceva mai satisfăcător decât ciupercile. Dar de ce să nu le combinați pe amândouă? Așa că a fost inventată o opțiune de gătit în care puteți combina ciupercile și puiul într-un fel de mâncare suculent, fraged și satisfăcător.
Iată lista ingredientelor:
- 700 g champignon;
- 450 g file de pui;
- 1 ceapă mare;
- 1 morcov;
- 1 lingura. l. sos de rosii;
- sare, piper dupa gust;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- 70 g apă plată.
După ce ne-au trecut ciupercile pretratament, tăiați-le în patru părți. De asemenea, tăiem puiul în bucăți mici, aproximativ de aceeași dimensiune cu bucățile de ciuperci. Ceapăși tăiați morcovii în cuburi mici. Acum să trecem direct la procesul de prăjire. Trebuie să încălziți o tigaie uscată și apoi să adăugați șampioanele. După 5-7 minute, ciupercile vor începe să elibereze sucul, iar în acest moment va trebui să adăugați bucăți de file de pui. Se prăjește aproximativ o jumătate de oră până când tot lichidul s-a evaporat, amestecând ingredientele.
După ce s-a întâmplat acest lucru, turnați ulei vegetal și prăjiți conținutul tigaii împreună cu ceapa și morcovii timp de 5 minute. Apoi adăugați sare și piper, amestecând bine. Acoperiți din nou și prăjiți timp de 15 minute, amintindu-vă să amestecați. În acest moment, să ne facem sosul de roșii.
O diluăm cu apă clocotită, amestecând până se dizolvă complet în apă. Se adaugă apoi la ciuperci și carne, se amestecă totul bine și se prăjește încă aproximativ 10 minute. Felul nostru de mâncare este gata și îl puteți servi în siguranță fie singur pe o frunză de salată, fie cu cartofi fierți, stropind totul cu mărar. Poftă bună!
În primul rând, vreau să vă spun despre beneficiile acestor ciuperci. Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii. Ciupercile proaspete au doar 27 de calorii. Cele prăjite conțin puțin mai mult - 47 de calorii la 100g.
Acest produs este clasificat ca proteine vegetale. Deoarece 100 g conțin 4,3 g de proteine și doar 1 g de carbohidrați și grăsimi. Conținutul scăzut de calorii al produsului se datorează conținutului său de până la 92% apă. Prin urmare, toți cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați le pot găti în siguranță.
În timp ce se prăjesc cartofii, puteți pregăti șampioanele. Tăiați în felii mici. Uită-te la cartofi, dimensiunile ar trebui să fie aproximativ aceleași. Avem nevoie și de un arc. Tăiați-l în jumătăți de rondele, apoi puneți-l într-o altă tigaie împreună cu șampioanele. Prăjiți alimente timp de aproximativ 15 minute.
Lasa-te ghidat de ceapa; de indata ce apare culoarea aurie, amestecul este gata. Ciupercile și ceapa trebuie adăugate la cartofii finiți. Se amestecă totul, se pune focul la mic și se condimentează cu smântână sau maioneză. De obicei iau cam 200 ml de crema. Și se adaugă maioneză după gust, de obicei aproximativ 100 g. Se prăjește cu maioneză sau smântână și se mai lasă să fiarbă încă 5 minute.
Cimpignonele congelate pot fi prajite si cu cartofi. Aici ordinea de prăjire va fi diferită. Încinge o tigaie, toarnă în ea câteva linguri de ulei vegetal. Adăugați ciupercile și prăjiți-le timp de 10-15 minute. In timp ce se prajesc, curatati cartofii de coaja si taiati-i fasii. Se adaugă la șampioane și se prăjește până când cartofii sunt complet copți. Nu uitați să amestecați alimentele în mod constant. De regulă, vasul este gata după 20-30 de minute.
Pentru claritate, iată un altul bun video:
Cum să prăjiți șampile cu ceapă într-o tigaie
Ciupercile și ceapa prăjite completează perfect preparatele din carne și salatele calde. Precum și o varietate de garnituri. Poate fi un fel de mâncare separat. Rețeta este destul de simplă. Pentru asta vom avea nevoie de:
- ciupițe – 500-700 gr.;
- 1-2 cepe;
- sare;
- piper negru, alte condimente după gust;
- ulei rafinat;
Alimentele trebuie spălate și uscate înainte de a fi gătite. Tăiați ciupercile după cum doriți - pot fi felii mari sau mici. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele. Încinge o tigaie și toarnă peste ea ulei rafinat. Cimpignonele sunt așezate mai întâi. Trebuie să fie prăjite timp de 5-7 minute până când apare o crustă aurie.
Apoi focul se reduce si se adauga ceapa. Prajitura trebuie amestecata constant. După câteva minute, ceapa va căpăta o nuanță aurie plăcută. Cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata, adăugați piper și sare. La final puteti adauga smantana sau smantana. Se fierbe încă 5 minute.
Dacă șampioanele au fost congelate, luați o ceapă medie pentru o jumătate de kilogram de produs. Se prajeste intr-o tigaie pana devine aurie. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți încă 15 minute până când sunt complet fierte.
Puteți adăuga un gust delicat cremos preparatului folosind unt sau smântână. Va da, de asemenea, un picanț deosebit preparatului. cremă de brânză. Aceste ingrediente trebuie adăugate în ultimele două minute de gătit. Încercați, se dovedește a fi un gust foarte delicat.
Cum să gătești șampile cu smântână într-o tigaie
Ciupercile cu ceapa in smantana sunt un preparat simplu, dar foarte satios si sanatos. Rețineți că vasul va fi mai bogat gust de ciuperci, dacă piesele sunt mai mari. Dacă șampioanele sunt mici, nu le puteți tăia, ci le puteți prăji întregi.
Vom avea nevoie de 400-500 gr. ciuperci și 1 ceapă. Câteva linguri de smântână, câteva linguri de ulei vegetal. Sare si condimente dupa gustul tau.
Deci, spălați și uscați produsul. O taiem cum ne place, eu taiem ciupercile in 4 parti. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal și se întinde bucățile noastre. Trebuie să le prăjiți pentru cel puțin 10 minute. Punctul de referință este lichid, ar trebui să se evapore totul. Taiem ceapa nu in jumatati de rondele, ci in cuburi. Adăugați la prăjit. Turnați acolo smântână sau maioneză. Reduceți focul și lăsați amestecul nostru să fiarbă 10-15 minute fără capac.
În timpul procesului de prăjire, puteți adăuga 1 lingură la ciuperci. făină. Apoi, dacă le gătiți cu smântână, sosul va fi mai gros. Puteți adăuga verdeață - 3 linguri. patrunjel tocat sau 1-2 linguri. mărar. Puteți folosi coriandru pentru a decora vasul finit.
La sfârșitul gătitului, puteți stoarce un cățel de usturoi. Dacă doriți să gătiți julienne, atunci puneți vasul finit în oale. Și coaceți literalmente 15 minute în cuptor. Se serveste cu vin alb de masa.
Într-o notă: Unele gospodine adaugă gălbenuș bătut la amestecul finit. Acest lucru se face pentru a scăpa de gustul acru al smântânii. Mâncarea va fi și mai gustoasă dacă îi adaugi brânză rasă la sfârșit. Si se lasa in tigaie pana se topeste.
Când simți miros de ciuperci prăjite, îmi amintesc cum am fost eu și tatăl meu la vânătoare de ciuperci. Te plimbi prin pădure, inspirând aroma de pin a copacilor, a ierbii putrede și a mușchiului. Acest lucru este al naibii de grozav.
Cum gătiți ciupercile? Poate că ai al tău retete interesante. Să împărtășim secretele gătirii șampioanelor. Nu uitați de actualizări. Adu-ți prietenii și distribuie link-uri. Mereu bucuros
Champignons sunt ciuperci gustoase și sănătoase care se prepară ușor și rapid, deoarece nu trebuie curățate temeinic. Beneficiul ciupercilor este că este un produs dietetic: 100 g de ciuperci proaspete conțin 27,5 kcal, iar cele prăjite - 50 kcal. Champignons sunt atât de sărace în calorii, deoarece conțin multă apă - aproximativ 90%. Proteina din aceste ciuperci este de 4,3 g, carbohidrați 0,1 g și grăsimi 1 g. Deci șampioane - preparat excelent pentru persoanele aflate la dietă.
Pe lângă proteinele vegetale, ciupercile conțin fosfor, vitaminele PP, E, D, C din grupa B și peste 20 de aminoacizi. Precum și diverse macroelemente - calciu, potasiu, magneziu, clor, fosfor și microelemente - fluor, crom, rubidiu, zinc, iod, fier, cobalt, molibden. Cantitatea de fosfor din champignon este aproape aceeași ca și în pește. Iar lecitina, care conține fosfor în ciuperci, este foarte benefică pentru sistemul nervos.
Acidul folic, care se găsește și în șampii, este util în special femeilor însărcinate, în principal pentru că joacă un rol important pentru dezvoltarea corectă a fătului, deoarece participă la formarea tubului neural, care este rudimentul uman. măduva spinării.
Champignons nu conțin aproape deloc sare, dar conțin zinc, fier și potasiu și acid pantotenic, care dă vigoare corpului uman.
Nu există zahăr în aceste ciuperci, așa că sunt potrivite și pentru pregătirea mâncărurilor dietetice.
Champignons au multe altele proprietăți utile, substanțele conținute în acestea:
- îmbunătățesc compoziția sângelui și sunt o bună prevenire a anemiei;
- reduce colesterolul, care poate provoca ateroscleroză;
- îmbunătățirea sistemului nervos;
- promovează producția de serotonină, care, la rândul său, îmbunătățește starea de spirit;
- crește metabolismul, ceea ce ajută la normalizarea greutății;
Dar ciupercile au și proprietăți negative, de exemplu, sunt considerate alimente grele, deoarece sunt prost digerate, motiv pentru care consumul de ciuperci nu este recomandat copiilor sub 12 ani. Nici persoanele care suferă de boli gastro-intestinale nu ar trebui să mănânce șampiline, mai ales în perioadele de exacerbare.
În timpul creșterii, toate ciupercile sunt saturate cu diverse substanțe din sol și aer, inclusiv cele dăunătoare; ciupercile nu fac excepție. Prin urmare, trebuie să alegeți cu atenție locul pentru colectarea ciupercilor; acesta ar trebui să fie situat într-o zonă prietenoasă cu mediul. Este mai bine să cumpărați șampioane cultivate artificial de la producători care respectă toate regulile procesului tehnologic.
Cum să alegi ciupercile champignon potrivite
A alege cele mai bune șampioane, trebuie să urmeze reguli simple. În primul rând, trebuie să acordați atenție aspect. Un produs de calitate nu are pete întunecate, iar prezența mirosului de amoniac indică faptul că șampioanele au fost cultivate incorect. U ciuperci bune iar mirosul ar trebui să fie adecvat.
După apăsarea capacului de ciupercă, forma acestuia este restabilită rapid.
Champignons prajiti cu ceapa
Culoarea tăieturii sale ar trebui să fie bej sau roz, dar dacă este maro, atunci champignonul este prea copt.
Este mai bine să spălați ciupercile imediat înainte de a le găti. Ciupercile spălate nu se păstrează mult timp - absorb rapid lichidul și își pierd gustul.
Puteti pastra ciupercile la frigider, acoperindu-le cu servetele de hartie, care vor absorbi excesul de umiditate pentru ca ciupercile sa nu putrezeasca. Nu este nevoie să le înmuiați în timpul spălării, deoarece vor deveni saturate cu lichid și vor deveni apoase și fără gust. Ciupercile pot fi păstrate la frigider nu mai mult de patru zile. De asemenea, puteți depozita șampile într-un recipient sub capac pentru a preveni uscarea, dar trebuie să aibă orificii pentru aerisire
Trebuie să înghețați ciupercile după ce le curățați și le tăiați, astfel încât să poată fi păstrate până la șase luni.
Cum să gătești șampioane acasă rapid și gustos
- trebuie să le prăjiți la foc mic, fără a acoperi capacul, și amestecând aproximativ 15 minute;
- Nu este necesar să spălați șampioanele înainte de prăjire; doar ștergeți orice murdărie cu o cârpă umedă, apoi uscați și tăiați în bucăți;
- Ciupercile congelate pot fi prajite fara decongelare, trebuie puse imediat intr-o tigaie incinsa, si sarate inainte de terminarea prajirii;
- înainte de a fi gătite într-o tigaie, conservele de ciuperci trebuie clătite pentru a îndepărta oțetul, apoi prăjite la foc mic timp de 5-7 minute, sare și condimente trebuie adăugate la sfârșitul prăjirii, altfel șampioanele vor începe să elibereze sucul;
- înainte de a înăbuși șampioanele, se prăjesc mai întâi 5 minute la foc mare, iar abia apoi se toarnă sosul peste ele și se fierbe, reducând focul;
- dacă șampioanele sunt mici, le puteți prăji fără să le tăiați;
- Dacă tocați șampioanele grosier, gustul preparatului finit va fi mai intens.
Există un număr mare de rețete pentru gătit șampioane; acestea sunt folosite în bucătărie tari diferite si popoare. Sunt folosite pentru a prepara supe, julienne și le adaugă la sosuri, pizza, plăcinte și salate.
Cum să prăjiți șampile cu ceapă într-o tigaie
Champignons prajiti sunt serviti ca un fel de mancare independent; sunt perfecti si cu carne sau in salate calde.
Pentru a prăji, trebuie să luați o jumătate de kilogram de șampioane, câteva cepe, ulei rafinat de floarea soarelui, puțină sare, piper și alte condimente după gust. Spălați toate produsele și asigurați-vă că se usucă. Tăiați ciupercile în bucăți și ceapa în jumătate de rondele. Mai întâi, puneți șampignonele într-o tigaie fierbinte și prăjiți, amestecând, timp de 5-7 minute până capătă o culoare aurie. Acum trebuie să reduceți focul și să adăugați ceapa. Amestecând constant, așteptați până când jumătatea inelelor de ceapă devin aurii și adăugați sare și condimente. Apoi adăugați smântână și fierbeți încă 5 minute. In loc de smantana se adauga si smantana.
Dacă pentru gătit se folosesc ciuperci congelate, atunci ingredientele sunt luate în proporții diferite - pentru o jumătate de kilogram de șampioane trebuie să luați o ceapă medie și să o prăjiți mai întâi, apoi să adăugați ciupercile și să prăjiți încă 20 de minute.
Pentru a obține un gust moale, cremos, adăugați puțină smântână sau unt în vas. De asemenea, în ciuperci prajite Puteți adăuga cremă de brânză, apoi gustul va deveni mai picant. Aceste produse trebuie adăugate la sfârșitul gătitului.
Champignons prajiti cu ceapa si smantana
Aceasta este o rețetă simplă pentru un fel de mâncare foarte sănătos și satisfăcător. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați o jumătate de kilogram de șampioane, o ceapă, 5-6 linguri de smântână, puțin ulei vegetal rafinat, un praf de sare și piper.
Se spală toate ingredientele, se usucă și se taie. Este mai bine să tăiați ciupercile în bucăți mari, iar ceapa în cuburi mici. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește bine. Acum trebuie să așezați ciupercile și să le prăjiți până când toată apa se evaporă. Adaugati ceapa, smantana sau maioneza, reduceti focul si fierbeti amestecul timp de aproximativ 15 minute fara a acoperi cu un capac.
Pentru a îngroșa sosul, adăugați aproximativ o lingură de făină în timpul gătirii. Iubitorii de verdeață pot adăuga puțin pătrunjel sau mărar (2-3 linguri) și pot orna vasul finit cu frunze de coriandru. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga usturoi zdrobit - un cățel va fi suficient.
Acest fel de mâncare se poate pune în oale, se adaugă gălbenușul (nu este necesar, dar va înmuia gustul acrișor de smântână), se bate mai întâi și se coace 15 minute la 180˚, la final se presară brânză rasă și se lasă în cuptor inca 5 minute ca sa se topeasca. Veți obține o julienne foarte gustoasă. Se serveste cu vin alb.
Cartofi prajiti cu champignon intr-o tigaie
Principalele ingrediente ale felului de mâncare sunt preparate separat - mai întâi cartofi, apoi ciuperci.
Cartofii se curata de coaja si se taie fasii sau felii mici, apoi se pun intr-o tigaie incinsa in care s-a topit deja untul. Trebuie să gătiți cartofii aproximativ 20 de minute și nu uitați să adăugați sare la sfârșit.
În timp ce cartofii se gătesc, trebuie să curățați și să tăiați șampioanele în bucăți, cel mai bine este dacă au aceeași dimensiune ca și cartofii. Apoi se toaca ceapa si se pune impreuna cu ciupercile intr-o alta tigaie si se caleste aproximativ 15 minute. Puteți folosi culoarea cepei ca ghid - de îndată ce devine aurie, amestecul de ciuperci este gata. Acum acest amestec poate fi adăugat la cartofii fierți, condimentați cu maioneză după gust (aproximativ 100 g). În loc de maioneză, poți folosi 200 ml de smântână. Lăsați mâncarea să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
Dacă folosiți șampioane congelate pentru acest fel de mâncare, algoritmul va fi ușor diferit. Mai întâi, prăjiți ciupercile congelate într-o tigaie fierbinte cu ulei timp de 10-15 minute. În acest moment, curățați și tăiați cartofii fâșii. Adăugați-l la ciuperci și prăjiți până când cartofii sunt gata, acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră.
Lăsați feedback
La prima vedere, poate părea că prăjirea ciupercilor este destul de simplă, dar există câteva nuanțe în acest proces care vor da felului de mâncare un gust și o aromă bogate și nerespectarea acestora. reguli simple poate strica felul de mâncare și starea de spirit.
Pregătirea ciupercilor proaspete pentru prăjit
Cum se prajesc ciupercile? Pentru început, ciupercile trebuie spălate bine, de preferință sub apa curgatoare, apoi curatati daca este necesar. De exemplu, ciupercile de stridii și ciupercile nu trebuie curățate de coajă, ciupercile de unt sunt curățate de filmul care acoperă capacul, iar în rest doar tulpina este curățată. Procesarea inițială adecvată va afecta, fără îndoială, gustul ulterioar al felului de mâncare. Ciupercile decojite trebuie puse într-un recipient cu apă și lăsate să stea puțin, dar nu mai mult de 20 de minute, deoarece ciupercile vor începe să se acumuleze puternic. excesul de umiditate, care se va elibera în exces în timpul prăjirii. Pentru a preveni ca ciupercile să devină tari, se recomandă să adăugați oțet în apă.
Fierberea ciupercilor înainte de prăjire
Ciupercile de seră, cum ar fi ciupercile sau ciupercile cu cuier, nu trebuie fierte înainte de prăjire, dar ciupercile de pădure trebuie fierte în apă ușor sărată. De obicei, gătirea ciupercilor înainte de a le adăuga în tigaie durează până la 10 minute. Este mai bine să gătiți ciupercile într-o cratiță mare. După ce ciupercile s-au fiert pentru timpul necesar, trebuie să le puneți într-o strecurătoare și să așteptați puțin ca apa să se scurgă. De obicei, după aceasta ciupercile se toacă și se prăjesc în ulei vegetal.
Reguli pentru prăjirea ciupercilor
Dacă ciupercile sunt mari, este mai bine să le tăiați în felii mici, iar cele mici trebuie să fie prăjite la foc fierbinte. ulei de floarea soarelui.
Dacă ciupercile trebuie să fie prăjite cu ceapă, mai întâi prăjiți ceapa în jumătate de rondele sau tăiate în cuburi, și abia apoi ciupercile. După aceasta, trebuie să prăjiți timp de cinci până la șase minute, fără a acoperi cu un capac. După aceasta, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac și să prăjiți la foc mic timp de 5-7 minute.
Prăjirea ciupercilor într-o tigaie: ciuperci delicioase
Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați sare și piper. Puteți prăji ciuperci cu legume precum morcovi, dovlecei, cartofi, conopidă.
Ar trebui să încercați să nu exagerați cu condimente, deoarece acestea pot îneca gustul și aroma de ciuperci, în special pentru șampioane. Iar pentru a face ciupercile fragede, puteți adăuga puțin unt. Ciupercile se prajesc doar in unt, in principal pentru prepararea sosurilor. Dacă ați prăjit corect ciupercile, acestea vor avea o formă uniformă și suficient de moliciune. După cum înțelegeți, după prăjire, ciupercile scad semnificativ în dimensiune.
Se servesc ciuperci prajite
Ciupercile prăjite pot fi servite ca aperitiv rece sau fierbinte, garnitură pentru un fel principal, precum carnea, puiul sau peștele, sau ca fel de mâncare independentă. Foarte des, sosul de smantana se serveste cu ciuperci prajite, iar ciupercile prajite pot fi stropite si cu ierburi tocate si branza tare.
Mai ales pentru http://womanmir.com/
Ciupercile sunt unul dintre cele mai populare produse pe care le găsim în bucătărie. Există multe rețete de preparate clasice cu șampioane, care sunt servite ca ingredient principal sau suplimentar. Pur și simplu le puteți prăji într-o tigaie cu ceapă și morcovi, le puteți fierbe într-o oală, le puteți coace la cuptor cu cartofi, le puteți găti pe grătar cu carne și alte legume. Dar cea mai clasică opțiune este ciupercile cu smântână sau smântână. Apoi, șampioanele capătă cel mai fin gust delicios, de care este imposibil să te smulgi. Prăjirea ciupercilor cu ceapă poate fi un plus la preparatele din carne, o varietate de garnituri, salate calde sau doar o bucată de pâine proaspătă aromată, așa că folosește toate rețetele următoare ghidându-te de propriul tău instinct culinar.
Cum să prăjiți șampile cu ceapă într-o tigaie?
Ingrediente:
- ciupițe - 800 gr;
- smântână – 200-300 gr;
- ceapa - 1-2 buc;
- Sarat la gust);
- piper negru măcinat (după gust);
- ulei rafinat.
Pregătirea
În primul rând, ciupercile trebuie spălate, uscate pe un prosop și tăiate în felii mici. Curățați și tocați ceapa (tăiată în jumătate de rondele). Se incinge ulei rafinat intr-o tigaie si se prajesc ciupercile tocate cateva minute pana cand apa se evapora putin si ciupercile capata o crusta aurie. După aceasta, adăugați ceapa și continuați să prăjiți vasul nostru la foc mic timp de 2-3 minute.
Cum să prăjiți șampioane proaspete
Cand ceapa este putin prajita, adaugam smantana in amestecul de legume, adaugam sare si piper, acoperim cu un capac si continuam sa fiarba la foc mic timp de 3-4 minute.
Simplu, foarte satios si fel de mâncare gustoasă Champignons sunt gata.
Într-un mod similar, puteți găti șampioane prăjite cu ceapă și cartofi într-o tigaie fără a petrece mult timp gătind.
Champignons prajiti cu ceapa si cartofi
Ingrediente:
- cartofi – 7-9 buc;
- sare;
- ciupițe – 600 gr;
- ceapa – 1-2 cepe mari;
- ulei rafinat;
- verdeaţă.
Pregătirea
Champignons trebuie spălate, uscate pe un prosop și tăiate în bucăți mici. Ceapa se toaca marunt si se caleste putin cu ciupercile in ulei vegetal pentru ca lichidul sa se evapore si amestecul sa se rumeneasca. Apoi, puneți ciupercile și ceapa aproape gata într-o farfurie separată. Cartofii se curata de coaja, se taie felii si se prajesc in aceeasi tigaie in care s-au fiert ciupercile. Cu câteva minute înainte ca cartofii să fie gata, adăugați ciupercile și ceapa în tigaie și adăugați sare după gust. Acoperiți strâns vasul cu un capac și lăsați-l să se prăjească până când este gata, amintindu-vă să amestecați pentru a nu se arde.
Servește șampioanele finite prăjite cu ceapă și cartofi fierbinți, stropite cu ierburi proaspete tocate.
Champignons prajiti cu ceapa si morcovi
Ingrediente:
- ciuperci - 140 g;
- morcovi - 60 g;
- catei de usturoi - 2 buc.;
- smântână - 30 ml;
- pene de ceapă verde - 1 buchet.
Pregătirea
După ce am încălzit puțin ulei vegetal într-o cratiță, prăjiți morcovii tăiați fâșii până sunt pe jumătate fierți. Adăugați ciuperci la morcovi. Când șampioanele renunță la toată umezeala și tigaia se usucă, adăugați smântână în vas, iar la sfârșitul fierberii, adăugați o mână de ceapă verde tocată.
Champignons prajiti cu ceapa si branza
Ingrediente:
![](https://i2.wp.com/lifepearl.ru/wp-content/uploads/2018/6/shampinony-zharenye-s-lukom_6_1.jpg)
Pregătirea
Tocați grosier șampioanele. Se toacă ceapa și se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenește. Când ceapa este gata, puteți adăuga șampioanele. În stadiul de eliberare a excesului de umiditate din ciuperci, adăugați smântână, sare și piper, fierbeți încă 10-15 minute. Se presară vasul fierbinte cu brânză și se lasă în tigaie până se topește.
Gatiti ciupercile din lapte timp de 15-20 de minute
Gatiti ciupercile cu miere timp de 40-60 de minute
Se fierb ciupercile porcini timp de 30-50 de minute
Se fierbe chanterelles și boletus timp de 20 de minute
Boletus și russula se fierb timp de 30-40 de minute
Fierbeți untul și ciupercile timp de 25-35 de minute
Se fierb morcile timp de 30 de minute
Cât durează să gătești ciupercile?
Cum să pregătiți corect ciupercile sălbatice pentru gătit și cât timp să gătiți? Cu ei totul este mai complicat decât cu ciupercile familiare și ciupercile stridii. Ciupercile sălbatice necesită curățare atentă și clătire de înaltă calitate cu apă curentă. Desigur, dacă aveți timp, cel mai bine este să le înmuiați timp de 10 minute, ceea ce va facilita foarte mult procesul de îndepărtare a prafului și a murdăriei. Ciupercile sălbatice proaspete sunt mai dense și mai puternice și, prin urmare, mult mai ușor de manevrat. Dacă le-ați adunat singur, începeți să vă pregătiți pentru gătit imediat după întoarcerea din pădure. Printre ciupercile de pădure s-ar putea să găsiți și viermi, acestea ar trebui selectate. De asemenea, va trebui să tăiați picioarele.
Ciupercile sălbatice au propriile lor caracteristici în preparare, care sunt diferite pentru fiecare soi în parte. De exemplu, ciupercile de lapte, pe lângă curățarea prealabilă, necesită o înmuiere suplimentară în apă cu sare timp de 1-2 ore. Se gătesc în 15-20 de minute. Gătitul ciuperci porcini și ciuperci cu miere va dura puțin mai mult. Astfel de ciuperci sălbatice necesită schimbarea apei după fierbere. Acestea trebuie gătite la foc mic, îndepărtând periodic spuma rezultată. Ciupercile cu miere vor fi gata în 40-60 de minute, ciupercile porcini – 30-50 de minute. Faptul că produsul este gătit este indicat de coborârea acestuia pe fundul cratiței.
Este necesar să se îndepărteze mai întâi pielea de pe capacele de chanterelles și boletus. Aceste ciuperci sălbatice se pun la fiert într-un volum mare de apă cu sare timp de 20 de minute. Cât despre boletus și russula, acestea vor fi gata în 30-40 de minute. Untul și ciupercile trebuie fierte timp de 25-35 de minute. Morcile necesită înmuiere în prealabil apă rece, aproximativ 1-2 ore. Se gătesc aproximativ 30 de minute.
Când pregătiți duboviks, volnushki și svinushki, trebuie să fiți foarte atenți.
Champignons prăjiți cu ceapă - cum să gătiți șampioane în smântână într-o tigaie
Astfel de ciuperci de pădure ar trebui să fie pre-înmuiate în mai multe ape; procesul de gătire se desfășoară, de asemenea, în etape - apa este schimbată de mai multe ori. Dacă nu sunteți încrezător că puteți pregăti în mod corespunzător duboviki, volnushki și svinushki, este mai bine să nu vă riscați sănătatea sau sănătatea celor dragi.
Ciupercile măgulitoare sunt foarte gustoase și aromate, dar nu uitați că unele dintre soiurile lor sunt periculoase. Prin urmare, dacă nu sunteți sigur că le puteți găti corect, nu vă asumați această sarcină.
Cum să prăjiți șampile cu ceapă într-o tigaie?
Cât și cât timp să prăjiți șampile într-o tigaie?
Champignons prajiti sunt un fel de mancare gustos si usor de preparat, care poate fi consumat cu diverse garnituri, precum si pentru gatit salate delicioase, aperitive și alte feluri de mâncare, așa că în acest articol vom încerca să înțelegem mai detaliat cum să prăjim corect șampioanele într-o tigaie și cât timp până când sunt gata.
Cât timp să prăjiți șampile într-o tigaie?
Timpul de prăjire a ciupercilor depinde de ce ciuperci se vor folosi (proaspete sau congelate), precum și de tăierea acestora (prăjiți mărunt, tocate grosier sau întregi). Să aruncăm o privire mai atentă la cât timp să prăjim șampioanele până când sunt gata:
- Cât timp se prăjește șampioane proaspeteîntr-o tigaie?Șampignonele proaspete tăiate bucăți (felii) se prăjesc în medie 15 minute la foc mediu (șampioanele tocate mărunt în cantități mici pot fi prăjite în 3-5 minute).
- Cât timp se prăjește șampile congelate într-o tigaie? Champignonele congelate trebuie prajite timp de 10-15 minute, fara sa le dezghete mai intai.
După ce am aflat câte minute să prăjim șampioane, vom analiza acum mai detaliat procesul de preparare a acestora acasă.
Cum să prăjiți șampile într-o tigaie?
Cel mai simplu și într-un mod rapid a prăji șampioni înseamnă a le prăji în ulei de floarea soarelui într-o tigaie și, în funcție de scopul prăjirii, poți adăuga ceapă prăjită, smântână etc. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de prăjire a șampiilor într-o tigaie:
- Spălăm bine ciupercile proaspete sub jet de apă rece, decojim folia de sub capace (dacă există) și tăiem zonele întunecate de pe ciuperci cu un cuțit. Dacă șampioanele au fost congelate, pur și simplu scoateți-le din frigider cu 10 minute înainte de a fi gătite, astfel încât să se dezghețe puțin.
- Lăsăm șampioanele spălate într-o strecurătoare 5-10 minute pentru ca apa să se scurgă complet din ele, după care le tăiem în felii egale.
- Turnați ulei vegetal în tigaie astfel încât să acopere întreg fundul tigaii (nu trebuie să turnați mult) și încălziți-l la foc mare (uleiul trebuie să devină fierbinte, dar nu fierbinte).
- Se transferă ciupercile pregătite într-o tigaie și se prăjesc la foc mediu timp de 10-15 minute până se înmoaie (în medie, atât ciupercile proaspete, cât și cele congelate se prăjesc aproximativ în același timp, cu excepția ciupercilor proaspete tocate mărunt în cantități mici, care sunt prajit ca chipsurile in 3-5 minute) .
- Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul prăjirii, sare și piperează ciupercile după gust. Puteți, de asemenea, să prăjiți ceapa tocată în ulei de floarea soarelui într-o tigaie separată și să o adăugați la ciuperci cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului dacă doriți să obțineți șampioane prăjite delicioase cu ceapă).
Notă: mulți oameni sunt interesați de întrebarea: șampioanele trebuie fierte înainte de prăjire? Înainte de prăjire, nu este necesar să gătiți ciupercile, depinde de preferințele dvs., dar dacă intenționați să fierbeți mai întâi ciupercile, atunci faceți-o în 5-7 minute după ce apa fierbe în tigaie.
S-ar putea să găsești și acest articol util: cum să gătești șampioane?
În încheierea articolului, se poate observa că știind să prăjiți șampile într-o tigaie, puteți pregăti rapid și gustos aceste ciuperci pentru pregătirea mâncărurilor preferate sau pe lângă o garnitură. Feedback-ul dvs. și sfaturi utile Cum să prăjiți corect șampioanele până când sunt gata, lăsați-le în comentariile articolului și împărtășiți-le în rețelele sociale, dacă ți-a fost de folos.
Cum să prăjiți șampile într-o tigaie
Pagina 1 din 4
Ciuperci prăjite în aluat
Reteta: jumatate de kilogram de ciuperci proaspete, ulei vegetal - la nevoie
Pentru aluat: o jumatate de pahar de faina, un ou, un pahar de lapte, un praf de scortisoara macinata, o lingurita de zahar; sare
Framantam aluatul din faina si lapte. Bateți oul, sarea, zahărul și scorțișoara în aluat.
Pentru a pregăti ciupercile prăjite, tăiați-le în bucăți mari și fierbeți-le mai întâi jumătate de oră în apă cu sare. Apoi, puneți-l într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
Înmuiați felii de ciuperci uscate în aluat și prăjiți până se rumenesc.
Se servesc ciupercile prajite in aluat cu sos dupa gust.
În conformitate cu aceasta, puteți prăji chanterelles, șampioane și ciuperci porcini în aluat.
Ciuperci prajite cu ceapa
Reteta: un pahar de ciuperci uscate, 3 cepe, o lingura de faina, 2/3 cana smantana; ulei vegetal
Tăiați ceapa. Înmuiați ciupercile în apă cu sare, fierbeți, stoarceți și tăiați fâșii.
Prăjiți ceapa într-o tigaie în ulei, transferați-o într-un vas.
Prăjiți ciupercile în uleiul rămas după ceapă, puneți-le într-un bol cu ceapa.
Umpleți untul rămas cu făină, adăugați smântână, sare și piper. Aduceți sosul la fierbere.
Se toarnă sosul peste ciuperci prăjite cu ceapă și se servește cu garnitură de cartofi.
Ciuperci prăjite cu brânză
Reteta: jumatate de kilogram de ciuperci, 200 g branza, 2 cepe, 5 sageti de usturoi; ulei vegetal
Tăiați ciupercile în felii și opărțiți cu apă clocotită.
Tăiați brânza în foi subțiri.
Se toacă ceapa și se prăjește în ulei. Adăugați ciuperci, sare, piper. Prăjiți amestecul până când umezeala se evaporă din ciuperci.
Acoperiți ciupercile cu săgeți de usturoi tocate, acoperiți cu felii de brânză, iar după 3 minute se ia de pe foc.
Ca aperitiv se servesc ciuperci prajite cu branza.
Capace de lapte de sofran prajit cu ceapa
Reteta: o jumatate de kilogram de capace de lapte de sofran, 80 g de unt, o ceapa, un pahar de sos de smantana, 2 linguri de marar tocat; sare
Se toacă ceapa și se prăjește în ulei.
Se fierb capacele de lapte de sofran in apa cu sare; Să-l usucăm.
Prăjiți capacele capacelor de lapte de șofran pe ambele părți în ulei; transferați într-un vas.
Se presară ciupercile prăjite cu ceapă și se amestecă amestecul.
Se ornează ciupercile prăjite cu ceapă cu mărar, se toarnă peste sosul de smântână și se servește cu piure de cartofi.
Rețete pas cu pas pentru gătit șampioane prăjite cu ceapă: opțiuni pentru șampioane prăjite cu ceapă și smântână, smântână, brânză, cartofi
2018-05-24 Oleg MihailovNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame din vasul finit
4 gr.
6 gr.
Carbohidrați
1 gr.78 kcal.
Opțiunea 1: Rețetă clasică de șampioane prăjite cu ceapă
Rețeta de bază conține doar ciuperci și ceapă. Prăjirea lor nu este dificilă, este important doar să vă aprovizionați cu alimente de calitate acceptabilă și să monitorizați încălzirea tigaii. Oricât de familiare ar putea părea tigăile moderne, acoperite cu un strat care protejează de ardere, riscă și gătește felul de mâncare în mod vechi, pentru că bunicile au făcut-o bine.
Ingrediente:
- ciupițe tinere - aproximativ 600 de grame;
- un sfert de pahar de ulei;
- ceapa mare de salata;
- piper, sare fină „Extra”, un amestec de condimente blânde.
Rețetă pas cu pas de șampioane prăjite cu ceapă
Curățăm șampioanele sortate de contaminanți și tăiem cu grijă toate zonele care par suspecte. Asigurați-vă că inspectați ciupercile de orice varietate și dimensiune; este mai bine să vă luați un minut decât să regretați neatenția. Clătiți ciupercile; dacă nu aveți de gând să scoateți pielea de pe capace, puneți-le într-un vas cu apă și ștergeți ușor fiecare ciupercă cu un burete. Strângeți într-o strecurătoare și clătiți cu un jet de la robinet.
Nu există o astfel de bătaie de cap cu ceapa; doar scoateți cojile și clătiți-le, asigurându-vă că ceapa este tare și nu moale. Primul lucru care va intra în uleiul încălzit este ceapa, așa că să începem cu asta. Tăiați ceapa în jumătate de la vârf până la rădăcini, apoi din nou fiecare jumătate și tot pe verticală. Deschidem inelele în sferturi și le despărțim în fâșii separate într-un castron.
Dacă ciupercile nu sunt mici, toacă-le. Cele mari sunt împărțite în mai multe părți, mai întâi împărțiți-le pe cele mai mari în capace și picioare pentru comoditate. Lăsați ciupercile mici întregi sau tăiate în jumătate.
Cantitatea de ulei este indicată cu o rezervă, nu se toarnă mai mult de 2/3 din normă în tigaie pentru început. Mai întâi, păstrați-l timp de un minut la o temperatură moderată, apoi adăugați căldură și încălziți-l foarte tare. Puneți felii de ceapă în ulei încins și amestecați. Sotem nu în funcție de timp, ci concentrându-ne pe culoare - de îndată ce marginile feliilor individuale încep să se rumenească vizibil, adăugăm ciupercile în tigaie.
După ce am amestecat șampioanele cu ceapa, adăugați sare și asezonați vasul cu condimente. Adăugați foarte puțin piper, mai ales dacă nu cunoașteți picantența setului de condimente pregătit. Amestecați ciupercile, iar după ce sucul de la ele acoperă fundul cratiței, reduceți focul la moderat.
Nu mai trebuie să reglați temperatura, dar este mai bine dacă creșteți puțin căldura după ce sucurile se fierb. Aduceți mâncarea în tigaie la o culoare chihlimbar, dar nu gătiți prea mult și încercați să nu adăugați ulei. Serviți cu carne, ca parte a garnituri complexe, sau pur și simplu cu pâine proaspătă.
Varianta 2: Champignons prajiti cu ceapa si smantana: o reteta rapida
Avem două feluri de mâncare deodată în loc de unul: opriți focul mai devreme și veți obține mult sos, iar dacă vă decideți să așteptați puțin, veți fi răsplătit cu un gust mai bogat.
Ingrediente:
- un pahar plin de smântână groasă și ușor acrișoară;
- cinci sute de grame de șampioane mici;
- o treime de lingură de sare și jumătate de piper;
- două cepe roșii mici.
Cum să gătești rapid șampioane prăjite suculente cu ceapă și smântână
După ce umpleți un vas cu apă curentă, turnați ciupercile în el și îndepărtați orice resturi plutitoare. Înlocuiți apa, înarmați-vă cu buretele sau peria moale aleasă de dvs. și spălați fiecare champignon cu ea, examinând mai ales cu atenție fundul capacului. Puneți ciupercile curate într-o strecurătoare; acestea trebuie clătite din nou.
Tăiați vârfurile și rădăcinile de la ceapă, îndepărtați cojile și dizolvați pulpa în cuburi nu mai mari de un centimetru. Champignon mărime mică Se vor prăji întregi, dar vor fi gata mai repede dacă le tăiați în jumătate.
Încinge uleiul într-o tigaie mare, mai întâi la foc mic, apoi crescând temperatura. Întindem ciupercile dintr-o dată și adăugăm imediat puțină sare, amestecăm până când toată umezeala s-a evaporat din tigaie.
Adăugați ceapa la ciupercile sotate, prăjiți până devine maro auriu și adăugați nu mai mult de un sfert de pahar apa fierbinte. Lasam sa fiarba pana cand clocoteste aproape complet si adaugam smantana. Se piperează și se adaugă sare în vas, se reduce temperatura la cea mai scăzută setare și se acoperă tigaia.
În funcție de cât de gros doriți sosul, fierbeți ciupercile de la cinci minute la un sfert de oră.
Varianta 3: Champignons prajiti cu ceapa si cartofi
Diferenta dintre cartofi cu ciuperci si ciuperci cu cartofi este insesizabila doar dupa ureche. Într-o farfurie, nu este greu să le distingem - dacă feliile de șampioane abia se observă, atunci nu sunt produsul principal. Ambele feluri de mâncare sunt minunat de gustoase, dar fiecare este bună în felul său. De exemplu, astăzi vom avea mai multe ciuperci, ceea ce înseamnă că vor adăuga savoare deliciului.
Ingrediente:
- cartofi alungiți - un kilogram;
- ceapa mare;
- trei sute de grame de șampioane de mărime medie;
- sare;
- o treime dintr-un pahar de ulei de floarea soarelui nerafinat.
Cum să gătească
După ce curățați tuberculii de cartofi, spălați-i și tăiați-i bucăți lungi. Umpleți cu apă rece și, dacă nu vă grăbiți, înmuiați în ea până la o oră. Amestecați cartofii din când în când și schimbați apa tulbure de câteva ori - prin clătirea niște amidon și uscarea feliilor înainte de prăjire, este mai ușor să obțineți o crustă mai crocantă.
După ce spălați bine șampioanele, uscați-le ușor într-o strecurătoare și tocați-le. Piesele nu trebuie să fie prea mici și, pentru o frumusețe mai mare, forme diferite. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și tăiați-le mai mici cu un cuțit greu.
Se incinge o tigaie uscata, se adauga ciupercile si se reduce focul. În timp ce amestecați, așteptați până când aproape că nu mai rămâne lichid în partea de jos și transferați șampioanele într-o farfurie. Se toarnă un strat subțire de ulei într-o tigaie, se încălzește și se prăjește ceapa până se rumenește. Se așează separat de ciuperci și se prăjesc șampioanele în uleiul rămas în tigaie. Selectam din nou ciupercile, dar de data aceasta le amestecam cu ceapa.
Se toarnă tot uleiul în fundul tigaii, se toarnă cartofii și apa într-o strecurătoare și se transferă pe un prosop. Udăm feliile de cartofi și le punem într-o tigaie încinsă. Dimensiunea sa ar trebui să vă permită să potriviți toți cartofii și să-i amestecați liber; este bine dacă vasul este echipat cu o tavă metalică groasă și este destul de masiv în sine.
Nu acoperiți tigaia cu un capac, prăjiți la foc maxim, ridicând ușor cartofii cu o spatulă chiar de la început. Vom amesteca cartofii mai tarziu, numai dupa ce stratul de jos este suficient prajit. Încercați să nu o amestecați doar, ci să o întoarceți astfel cartofi cruzi a ajuns în jos, iar toate feliile roz erau deasupra.
Din a doua trecere, cartofii se vor prăji mai repede în starea dorită; puteți chiar să reduceți puțin căldura. Următorul este cel mai important pas, trebuie să amestecați uniform cartofii cu ciuperci și ceapă. Puneți câțiva cartofi pe o farfurie, întoarceți-i pe cei rămași în tigaie și sărați ușor. Întindeți cea mai mare parte a soterii și întoarceți cartofii rezervați - veți obține o „plăcintă” cu trei etaje din două straturi de cartofi și ciuperci între ele.
Reduceți și mai mult focul, ca și înainte, verificați cu o spatulă dacă cartofii sunt prăjiți pe fund și abia apoi adăugați prăjiturile de ciuperci rămase și amestecați toate straturile. Acest fel de mâncare este foarte gustos cu pâine proaspătă și acoperit cu smântână.
Varianta 4: Champignons prajiti cu ceapa, smantana si branza
Nu întâmplător nu este indicat conținutul de calorii al smântânii. Grosimea produsului este importantă și, dacă este posibil, ar trebui să fie ușor acru. Cel mai adesea, aceasta este smântână cu un conținut de grăsime de până la douăzeci la sută; dacă nu vi se pare acru, acordați atenție soiurilor cu mai multe calorii.
Ingrediente:
- trei sute de grame de brânză și de două ori mai multe șampioane proaspete, de mărime medie;
- o lingură de usturoi tocat;
- două cepe de mărime medie;
- sare si piper fin;
- un pahar de smântână groasă, ușor acrișoară.
Reteta pas cu pas
Tocați grosier ciupercile curățate și spălate. Puneți-le într-o strecurătoare pentru un timp și acoperiți-le cu o cârpă. Răzăm brânza cu celulele cele mai mari ale răzătoarei și, dimpotrivă, curățăm ceapa și o tăiem cât mai mic.
Tăiați sau slăbiți usturoiul în fâșii înguste, aruncați-le în ulei încins și amestecați continuu, prăjiți până când se rumenesc. După ce ați îndepărtat usturoiul, adăugați ceapa în uleiul aromat și căliți până devine translucid.
Fără a lăsa ceapa să se rumenească, întindeți feliile de champignon și setați temperatura sub medie. Ciupercile trebuie să fie prăjite până la culoarea chihlimbarului, asigurându-vă că amestecați din când în când sotul.
Se toarnă smântână amestecată cu piper sau alte mirodenii în tigaie, se împrăștie brânza rasă uniform peste șampioane și se acoperă cu un capac. Dați focul cât mai mic și gătiți ciupercile până se topește brânza.
Opțiunea 5: Champignons prăjiți cu ceapă și smântână
Ți-au plăcut șampioanele prăjite cu ceapă și smântână? Imaginează-ți doar ce gust au aceleași ciuperci, dar în cremă! Cu toate acestea, de ce să vă răsfățați cu vise, pregătirea lor nu este mai dificilă.
Ingrediente:
- un pahar de smântână 20 la sută;
- patru sute de grame de champignon;
- o treime dintr-un pachet de smântână dulce și o lingură de ulei vegetal;
- o mână de verdeață;
- o jumătate de lingură de sare fină și puțin piper;
- câteva cepe de salată verde.
Cum să gătească
În același timp, începeți prin a tăia ceapa și a încălzi tigaia. Porniți aragazul, turnați uleiul și puneți tigaia la foc moderat. Curățați coaja de ceapă, tăiați-o în sferturi de inele subțiri și puneți-o în ulei încins.
Indiferent de locul în care ați cumpărat sau ați colectat personal ciupercile, trebuie să le spălați. După aceasta, usucă șampioanele înfășurându-le într-un prosop și strângându-le ușor cu mâinile. Cel mai dimensiune potrivită ciuperci, dacă se potrivesc în întregime într-un pahar mic de coniac. Tăiați-le vertical în jumătate, sau poate din nou în jumătate.
Adăugați ciupercile la ceapa care a început să se rumenească, amestecați și prăjiți. Nu acoperiti tigaia si tineti focul destul de mare pentru ca ciupercile sa nu se inabuseasca, ci mai degraba sa se prajeasca. De îndată ce devin suficient de rumen, turnați smântâna, amestecați și aduceți la fiert. Opriți imediat focul, adăugați sare, condimentați cu usturoi și piper. Amestecați ușor vasul încă un minut și serviți cu garnituri fierte.