Timpul pentru pregătiri nu este doar răsuciri nesfârșite, murături, dulcețuri, ci și alergare constantă în căutarea borcanelor, capacelor și cheilor. Dulceata de capsuni nu face exceptie, o reteta pentru iarna cere neaparat sa ai borcane bune si corecte. Ei bine, toate secretele unui rezultat delicios sunt: aderarea la tehnologie, sterilizarea de înaltă calitate a vaselor, precum și utilizarea ustensilelor de bucătărie potrivite.
Cum să sterilizezi borcanele
Și acum despre totul în ordine. Cum să ne sterilizăm borcanele cu capace pentru a nu strica dulceața? Cea mai simplă și comună modalitate este de a împerechea.
- Umplem tigaia pe jumătate cu apă și așteptăm să clocotească. Deasupra instalăm o strecurătoare, după care punem borcanele pe ea cu gâtul în jos. Băncile pentru 1 litru sunt gătite la abur timp de 5-7 minute. Dacă volumul este mai mare, măriți timpul.
- Se fierbe capacele separat. Trebuie să le înecăm complet în apă.
- Scoatem borcanul incalzit si il punem pe fund, acoperim cu un capac.
Ne-am dat seama cum să pregătim felurile de mâncare, acum să aflăm cum să facem dulceață de căpșuni pentru iarnă.
Dulceata de capsuni "Forest Glade" pentru iarna
Ingrediente
- - 1 kg + -
- - 1 kg + -
Cum să faci dulceață de căpșuni pentru iarnă
Dacă vorbim despre recoltarea pentru iarnă, atunci asta nu înseamnă că o poți mânca doar pentru Anul Nou.
Dulceata de capsuni pregatita pentru iarna este buna in orice perioada a anului. Are gust bun la fel ca dulceata de cinci minute, insa, spre deosebire de aceasta din urma, se poate pastra un an intreg (natural, cu sterilizarea corespunzatoare a borcanelor si a capacelor).
- Spălăm căpșunile cu apă rece, selectăm fructe de pădure bune și stricate. În dulceața de căpșuni, trebuie să luați numai cele mai bune exemplare. Aruncăm căpșunile spălate într-o strecurătoare, așteptăm să se scurgă excesul de apă. Tăiem cozile verzi, aruncându-le într-un recipient adânc.
- Adormim cu zahăr, amestecăm ușor cu o spatulă de lemn, lăsăm câteva ore.
- Transferați căpșunile cu sucul într-o cratiță cu fund dublu. Scufundați blenderul într-o cratiță și măcinați fructele de pădure într-un piure.
- Mutăm oala pe foc. De îndată ce apar semne de fierbere la suprafața piureului de căpșuni, reduceți imediat focul și gătiți până când dulceața scade la jumătate.
În medie, acest lucru va dura aproximativ o oră. În plus, dulceața ar trebui să se întunece și să se îngroașe.
5. Turnați dulceața în borcanele pregătite, închideți-le cu capace sterilizate, întoarceți-le și puneți recipientele cu susul în jos.
Dacă nu puteți determina gradul de pregătire al gemului, aruncați-l pe o farfurie. Dacă este gata, atunci picătura nu se va răspândi, ci se va răspândi lin.
Dulceata de capsuni pentru iarna cu lamaie
Povestea înmuierii fructelor de pădure în zahăr poate fi omisă complet și treceți imediat la rețeta de dulceață de căpșuni pentru iarna cu coajă.
Ingrediente
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- Lămâie - 2 buc.
Pregatirea dulceata de capsuni pentru iarna cu lamaie
- Sortam capsunile, scoatem pedicelele, le spalam, le transferam intr-un vas cu pereti grosi.
- Spălați lămâia și uscați-o cu un prosop de unică folosință.
- Frecăm coaja de lămâie pe o răzătoare fină și stoarcem sucul din lămâia însăși. Adăugați coaja și zeama la căpșuni și amestecați totul.
- Se toarnă zahăr pe o foaie de copt și se da la încălzit la cuptor pentru 10 minute. Temperatura „patului de bronzare” pentru gem ar trebui să fie de 100 de grade.
- Punem tigaia cu tot continutul pe aragaz si aducem la fiert. Se fierbe 5 minute.
- Adăugați zahăr încălzit.
Zahărul la temperatură normală, în contact cu piureul de căpșuni încălzit, poate scădea temperatura gemului, încălcând astfel tehnologia.
- Reduceți focul și gătiți încă 20 de minute. Îndepărtăm fără milă toată spuma care se va forma.
- Se ia de pe foc, se mai lasa inca 10 minute. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.
- Prima probă o luăm abia după 2 săptămâni.
Ai auzit de pasteurizare? Este de dorit ca fiecare borcan de dulceață să treacă prin această etapă finală.
- Se încălzește apă într-o cratiță mare la 70 de grade.
- Turnați dulceața în borcane calde, acoperiți cu un capac, puneți într-o cratiță. Ne asigurăm că borcanul nu este complet acoperit cu apă și nu ajunge la 3 cm până la gât. Închideți oala și continuați să încălziți.
- Încălzim apa la 95 de grade, apoi oprim aragazul.
- Lăsăm borcanele 15-25 de minute. Timpul depinde de volumul felurilor de mâncare cu gem.
- Se inchide ermetic, se lasa la racit. În acest caz, nu este necesar să le răsturnați.
Ca aceasta! Nu este întotdeauna ușor să pregătești o boabă sănătoasă pentru iarnă, dar să stai în frig fără vitamine de vară este și mai rău. Așa că mergi, răbdarea și munca vor macina totul!
La începutul verii, toată lumea vrea să mănânce căpșuni proaspete locale. Cu toate acestea, este timpul să faceți un util și foarte preparat delicios pentru iarnă - dulceață de căpșuni. Vă oferim mai multe rețete de dulceață de căpșuni.
Capitolul 1. Reteta clasica de dulceata de capsuni in 30 de minute
De aceea reteta simpla, in doar 30 de minute vei obtine o dulceata groasa si vascoasa, asemanatoare unui jeleu, omogena, foarte gustoasa si mai bogata la gust decat dulceata obisnuita de capsuni.
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- suc de lămâie- 1 lingura. l.
Secțiunea 1. Gătitul
1. Spăl căpșunile, scot cozile și le usuc pentru a scăpa de ele excesul de umiditate. Orice boabă este potrivită pentru a face dulceață: mare, mică, supracoaptă și ușor zdrobită. Poate că nu este perfect, dar trebuie să fie dulce și coaptă, apoi dulceața se va dovedi a fi foarte gustoasă și parfumată. Cele mai mari exemplare pot fi tăiate în bucăți, dar acest lucru nu este necesar, deoarece la final se va folosi totuși un blender.
2. Adorm cu zahăr în raport de 1: 1. plec la temperatura camerei timp de 2 ore, amestecand din cand in cand, pentru ca fructele de padure sa elibereze sucul.
3. Turnam sucul de căpșuni eliberat într-o cratiță unde este planificată gătitul. Este indicat să folosiți vase largi, apoi datorită zonei mari de evaporare, umezeala se va evapora rapid. Amestecați cu o spatulă de lemn, aduceți siropul la fierbere.
4. Am pus capsunile in sirop fierbinte impreuna cu zaharul nedizolvat. Adaug suc de lămâie proaspăt stors - va păstra culoarea produsului și va face gustul mai puțin stânjenitor. Fierbem 10 minute, amestecand si indepartand spuma. În acest timp, căpșunile vor da și mai mult suc, vor pluti literalmente în sirop.
6. Gatiti dulceata pana se ingroasa la foc mediu (fierberea trebuie sa fie activa), amestecati cu o spatula. Timp durează 20-25 de minute. Gemul va deveni treptat mai vâscos, iar după răcirea completă se va îngroșa și mai mult.
7. Turnam dulceata de capsuni in borcane, mereu sterilizate si uscate. Închideți cu capace curate de tablă. Il intorc cu capul in jos, il invelesc si il las in aceasta forma pana se raceste complet. Îl transfer la depozitare într-o pivniță sau alt loc răcoros, izolat de razele de soare. Blank-ul este păstrat perfect timp de 1 an.
Dulceata de capsuni conform retetei se dovedeste a fi gustoasa, groasa, vascoasa si asemanatoare jeleului.
capitolul 2. Dulceata de capsuni cu lamaie, cardamom si anason stelat
Datorită câtorva capsule de cardamom, anason stelat, coaja de lămâie și suc, vom oferi dulceții de căpșuni de casă un post-gust iluminator, o răcoare plăcută și note noi. În 5 minute se prepară o delicatesă delicioasă, combinată cu orice brânză, brânză de vaci, potrivită ca sos pentru clătite, alte produse de patiserie, inclusiv pâine prăjită albă.
Ingrediente:
- căpșuni (proaspete) - 500 g;
- zahăr - 500 g;
- cardamom - 3-5 capsule;
- anason stelat - 1 stea;
- lămâie - 1/2-1 buc.
Secțiunea 1. Gătitul
1. În primul rând, sortăm boabele, lăsându-le coapte pentru recoltare, fără deteriorare și putrezire - înmuiați timp de câteva minute în apă rece, îndepărtați toți contaminanții, apoi clătiți sub jet de apă.
2. Rupeți tulpina din fiecare boabă, tăiați căpșunile curate până la un piure fin. Folosim un blender de imersie.
3. Mutăm piureul de căpșuni într-o oală/tigaie cu fund gros, turnăm tot zahărul granulat și punem focul mic.
4. Adăugați imediat arome naturale, în exemplul nostru – cardamom parfumat și anason stelat, puteți arunca și un praf de mentă uscată și măcinată. Pentru comoditate, capsulele de anason stelat și cardamom sunt plasate într-un pachet de tifon. Continuăm să încălzim compoziția și, în același timp, o saturăm cu mirosuri uimitoare.
5. Aducând la un fierbere activ, îndepărtați spuma roz care apare la suprafață.
6. Înmuiați o porție de coajă de lămâie în amestecul fierbinte. Trei chipsuri mici, fără a atinge carnea amară. Doza de coajă variază de la 1 la 3 linguri. l.
7. Apoi, turnați sucul de la jumătate sau o citrice întreagă, amestecând, gătiți aproximativ 5 minute.
8. Extragem condimentele folosite.
9. Turnati dulceata parfumata de capsuni cu lamaie in borcane sterile si depozitati-o pe raftul de camara sub un capac inchis ermetic.
capitolul 3. reteta de dulceata de menta de capsuni
Menta va adăuga un gust picant dulceață de căpșuni.
Ingrediente:
- căpșuni și zahăr în cantitate de 5, respectiv 7 pahare;
- o grămadă de frunze de mentă proaspătă;
- lămâie mică;
- un pahar cu apă clocotită;
- îngroșator 2 pachete. Poate fi - gelfix, confituri sau pectină.
Secțiunea 1. Gătitul
1. Pentru dulceata de capsuni ai nevoie de o infuzie de menta proaspata. Se poate obține din apă clocotită, care se toarnă peste iarba pregătită. Se strecoară după 30 de minute.
2. Combinați menta și zahărul într-un bol de oțel inoxidabil și aduceți la fierbere.
3. Se toarnă căpșunile tăiate în 4 părți, se toarnă sucul de lămâie proaspăt stors și se așteaptă să fiarbă masa. Îndepărtați spuma, amestecați cu o spatulă de lemn.
4. După fierbere, adăugați un agent de îngroșare și amestecați activ masa de căpșuni-mentă,
Lăsați dulceața să fiarbă 1 minut și luați de pe foc.
5. Procesați borcanele și capacele până când gemul se varsă. Fie sterilizați cu abur, fie în cuptor, fie într-un aragaz lent, fie în cuptorul cu microunde.
6. Rulați gemul cu capace, întoarceți borcanele, puneți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură.
7. După ce gemul s-a răcit complet, transferați-l în pivniță pentru depozitare.
capitolul 4. Dulceata de capsuni delicioasa si groasa
Vă sugerăm să adăugați o portocală la căpșuni, iar pentru a face dulceața groasă, folosim gelatină în această rețetă.
Ingrediente:
- 2 kg căpșuni;
- 1 kg de zahăr;
- 500 g pulpă de portocale;
- 40 g gelatină (prealabil diluată în 200 g apă clocotită).
Secțiunea 1. Gătitul
1. Prepararea fructelor de pădure: spălarea, curățarea frunzelor verzi, îndepărtarea fructelor putrezite și deteriorate. Portocala se curata de coaja si se zdrobeste cu un blender.
2. Prelucrare: zdrobiți căpșunile până la omogenizare (piure). Treceți printr-o sită pentru a îndepărta oasele mici. Acest lucru va da gemului frumusețe și tandrețe.
3. Gatit: in piure se adauga zaharul si portocala, intregul amestec se fierbe la foc mediu 20 de minute. Pentru dizolvarea rapidă a zahărului și încălzirea uniformă, este necesar să se amestece constant masa clocotită. Pot fi adăugate ingrediente suplimentare după cum doriți.
4. Finalizare: dupa 20 de minute, vasul cu dulceata se scoate si se acopera cu o carpa (tifon, prosop) astfel incat sa absoarba umezeala si dulceata sa devina groasa. Este indicat să repeți etapa de gătire de două ori pentru a obține consistența optimă a unui desert grozav. La ultima fierbere se adauga gelatina.
5. Rulați gemul cu capace, întoarceți borcanele, puneți-le cu susul în jos.
6. Băncile cu dulceata groasa gata pentru depozitare.
Capitolul 5. Rețetă video
De la mijlocul lunii mai, sezonul fructelor de pădure, foarte iubit de mine, a început deja. Și asta înseamnă că trebuie să vă amintiți să pregătiți dulceață de căpșuni delicioasă, pentru iarnă nu există nicio cale fără această rețetă. Nu am gatit dulceata de capsuni cu gelatina sau pectina, doar delicioasa naturala! Voi vorbi despre asta puțin mai târziu, pentru că mai întâi trebuie să te bucuri de acest miracol - o boabă.
Anul acesta recolta mulțumit, în ciuda iarna receși primăvară uscată. Boabele au crescut unul la unul, doar o sărbătoare pentru ochi.
Uite ce frumos! În fiecare dimineață, toată familia mea merge la paturi cu bolurile lor. Indiferent de boabe care îți place, aceea smulge. Suculent și dulce, cu o aromă delicioasă - pur și simplu nu este posibil să te îndrăgostești de această boabe. Fiicei mele îi place să-l zdrobească cu zahăr și să-l mănânce cu o lingură. Fiului meu îi place să înmuie fructele de pădure în zahăr. Și o iubesc sub orice formă, așa că înghit cu bucurie ambii obraji.
Primul deliciu de la căpșuni (asta e corect) trece. Și este timpul să ne gândim ce preparate de căpșuni pentru iarnă vom face, ce nou retete interesante alege. Este imposibil să nu salvezi acest miracol delicios, această bucată de vară într-un borcan. Dulceata de capsuni, vin de capsuni, capsuni congelate cu zahar - lista bunatatilor este nesfarsita. Și fiecare gospodină are propria ei rețetă preferată de dulceață de căpșuni. Rețeta mea de iarnă a venit de la mama. Acesta este maestrul gătitului dulcețuri delicioase si dulceturi!
Dacă nu aveți propriile fructe de pădure, cumpărați fructe mici ușor zdrobite. Acest lucru se va dovedi a fi mult mai economic, mai ales că mai trebuie să le frământăm. Am propria mea căpșună, boabe la boabe, chiar e păcat să zdrobesc atât de frumusețe! Dar ce poți face, trebuie. Tot farmecul lui gros delicii delicioase– fără gelatină și culoare rubin luxoasă. Dar va trebui și să te joci puțin. O astfel de boabă regală merită puțină reparație cu ea. Dar iarna, la o ceașcă de ceai parfumat, îți vei aminti cu drag de toate deliciile sezonului căpșunilor. Să începem, dragi gazde.
Reteta de dulceata de capsuni, avem nevoie de:
- Căpșuni (încercați cu o cantitate mică de fructe de pădure) - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 kg 200 grame;
- Acid citric - la vârful unui cuțit;
- Inoxidabil sau tigaie emailate cu fundul larg;
- Borcane sterile (eu am 0,5l fiecare);
- Cusătură capace.
Reteta de dulceata de capsuni delicioasa:
![](https://i2.wp.com/ruletov.net/wp-content/uploads/2014/05/2014-05-28_135203.jpg)
Dacă vă place dulceața de căpșuni cu gelatină, atunci o puteți găti în cinci minute. Pentru a face acest lucru, va trebui să cumpărați pectină (sau „Confiture”, „Jelefix”, etc.) Măcinați fructele de pădure, amestecați-le cu pectină și amestecați. Punem pe foc, aducem la fiert si abia apoi turnam zahar si amestecam. Se fierbe 5 minute, se toarnă în borcane sterile și se rulează. Se lasă peste noapte, învelită într-o pătură. Produse:
- Căpșuni-zahăr - 1: 0,5;
- Pectină - 1-2 pachete;
- Puțină suc de lămâie (dacă vă place mai groasă).
Cum să îngheți căpșunile pentru iarnă în frigider? Se zdrobește cu zahăr (proporțiile pe kg de fructe de pădure sunt de 250 g zahăr), se toarnă într-o pungă sau un recipient și se îngheață la congelator. Iarna, ce util!
Cu toată dragostea mea pentru aparate de bucatarie, gemul într-un aragaz lent nu trebuie gătit. Nu va mai rămâne nimic util după o oră de gătit în el, este mai bine și mai gustos să-l gătiți pe aragaz.
Iata reteta mea de dulceata de capsuni, iar acum cunosti toate secretele prepararii acesteia.
Iti doresc ca preparatele tale de capsuni pentru iarna sa se dovedeasca „excelent”! Aștept cu nerăbdare feedback-ul dumneavoastră despre rețeta mea. M-aș bucura dacă ai împărtăși această rețetă prietenilor tăi folosind butoanele rețelelor de socializare.
Va sfatuiesc sa gatiti dupa retetele mele cel mai aerisit si ideal.
Poftă bună! Vino să mă vizitezi pentru nou retete delicioase bucate. Pe curând!
Dulceata de capsuni - foarte gustoasa, folosind o tehnologie neobisnuita, pastrand culoarea si gustul uimitorCăpșunile sunt un adaos grozav la proaspete salate de fructe, cocktail-uri, mousse și jeleu, înghețată și frișcă, cereale și produse de patiserie. Dar sunt gustoase nu numai în forma lor crudă: dulceața de căpșuni este considerată unul dintre cele mai bune deserturi, o rețetă pentru iarnă pe care chiar și o gazdă începătoare o poate stăpâni cu ușurință. Se poate adăuga la alte deserturi și băuturi, pâine prăjită aromată în timpul micului dejun, folosit pentru a umple plăcinte, plăcinte, cheesecake etc.
Ingrediente
- Căpșuni - 2 kg;
- zahăr - 1,4 kg.
Puteți face gem de căpșuni pentru iarnă din fructe de pădure dese coapte sau din materii prime de fructe de pădure prea coapte: acestea vor fi totuși zdrobite.
Cum se face dulceata de capsuni
Desertul, adorat de mulți dinti de dulce, este ușor de preparat, atât pe aragaz simplu, cât și într-un aragaz lent. Este adesea aromatizat cu gelatină sau pectină, dar rețeta clasică folosește numai zahăr granulat și fructe de pădure.
Aflați cum să faceți dulceață de căpșuni pentru iarnă din instrucțiunile pas cu pas:
- Se toarnă fructele de pădure cu apă rece timp de 10 minute: insectele, așternutul mic și alți contaminanți se vor separa de căpșuni.
- Punem materiile prime intr-o strecuratoare sau sita si clatim sub robinet.
- Când apa se scurge, puneți fructele de pădure într-o cratiță și zdrobiți sau măcinați cu un blender într-un piure.
- Adormim masa zahar granulat- 700 g, se amesteca si se lasa 3 ore sa se extraga sucul.
- Aprindem focul lent, aducem conținutul tigaii la fierbere și fierbem 5 minute, îndepărtând spuma.
- Adăugăm încă 700 g de zahăr și gătim până se îngroașă la foc mic (aproximativ 20 de minute), amestecând regulat, altfel piesa de prelucrat se va arde și va deveni fără gust.
- Umpleți borcanele sterilizate până la vârf cu dulceață de căpșuni preparată după rețeta pentru iarnă, înfășurați cu capace sterile și așteptați să se răcească.
Dulceața, care este apoasă când este fierbinte, va deveni mult mai groasă când se răcește și va căpăta o aromă distinctă de căpșuni. Îl păstrăm în cămară sau dulapuri din bucătărie, dar dacă borcanul a fost deja deschis, îl păstrăm la frigider pentru ca produsul să nu fermenteze.
Ingrediente
- suc de lamaie - 4 linguri;
- Căpșuni - 2 kg;
- zahăr - 2 kg.
Folosim orice boabe, cel mai important, pentru a le arunca pe cele necoapte și mucegăite.
![](https://i0.wp.com/agroflora.ru/wp-content/uploads/2018/03/dzhem-iz-klubniki-recept-na-zimu2.jpg)
Cum sa faci reteta de dulceata de capsuni pentru iarna
Dulceata conform acestei rețete poate fi gătită nu numai din fructe de pădure proaspete: congelat este, de asemenea, potrivit, dar dezghețat corespunzător - în compartimentul general al frigiderului sau prin scufundarea recipientului în apă rece.
Pregătiți dulceață parfumată de căpșuni pentru iarnă, conform instrucțiunilor:
- Spălăm boabele (le lăsăm pe cele congelate așa cum sunt) și scăpăm de sepale cu cozi.
- Le taiem in 3-4 bucati, le punem intr-o cratita, adaugam zahar si le macinam cu impingatorul, mainile sau blenderul.
- Se toarnă zeama de lămâie, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere la foc mare.
- Reduceți focul și gătiți dulceața, amestecând regulat, până se îngroașă.
- Turnați blankul de căpșuni într-un recipient steril și răsuciți cu capace sterile.
Noi depozităm desert delicios, miroase puternic a căpșuni proaspete, într-un dulap sau cămară. Astfel de semifabricate nu necesită depozitare la rece, dar dacă conținutul borcanului a fost deja gustat, îl păstrăm la frigider.
Ingrediente
- Căpșuni - 3 kg;
- zahăr - 2,1 kg;
- Acid citric - 3 linguri;
- Gelatina - 3 linguri
Înainte de a găti, diluați gelatina în 300 ml apa fierbinteși așteptați până se umflă.
![](https://i1.wp.com/agroflora.ru/wp-content/uploads/2018/03/dzhem-iz-klubniki-recept-na-zimu-3.jpg)
Cum să gătești dulceață de căpșuni delicioasă pentru iarnă într-un aragaz lent
CU tehnologie moderna, precum un slow cooker, a devenit mult mai ușor pentru gospodine să gestioneze pregătirea mâncărurilor de zi cu zi și festive. Deserturile dulci din fructe de pădure și fructe nu sunt mai puțin ușor de preparat în el.
Să gătim dulceață de căpșuni delicioasă în acest dispozitiv minune:
- Spălăm fructele de pădure, lăsăm apa să se scurgă și tocăm cu un blender, împingător sau manual.
- Se amestecă masa de căpșuni cu restul ingredientelor și se transferă în bolul multicooker.
- Pornim dispozitivul în modul „Stingere” și gătim masa timp de o oră, îndepărtând spuma și amestecând ocazional.
Se toarnă delicatesa gătită în recipiente sterile, se rulează și se păstrează conditiile camerei.
Acum este clar cum să faci dulceață de căpșuni după o rețetă pentru iarnă, folosind diferite rețete, pe aragazul obișnuit sau într-un aragaz lent. Alege cel mai mult mod potrivitși un set de ingrediente și oferă familiei un desert delicios de căpșuni, cu gust și aromă delicioasă!
Astăzi vă împărtășesc rețeta mea preferată pentru o dulceață de căpșuni delicioasă, groasă, în care boabele vor fi gătite. propriul suc, fără a adăuga apă. Voi găti folosind metoda de fierbere dublă. Mai întâi voi stropi fructele cu zahăr ca să dea zeamă. Apoi fierb fructele de pădure în siropul rezultat timp de 10 minute - în timpul primei încălziri își vor renunța complet la aroma și gustul, va începe procesul de extracție a pectinei. Voi încerca dulceața rezultată cu un blender până la starea de piure și voi mai găti încă 25-30 de minute până se îngroașă. Datorită încălzirii duble, pectina, care este necesară pentru solidificare, este eliberată din boabe mai repede. Prin urmare, nu trebuie să fierbeți căpșuni mult timp, dulceața devine rapid vâscoasă și nu se arde. În doar 30 de minute vei obține o dulceață groasă și vâscoasă, ca un jeleu, omogenă, foarte gustoasă și mai bogată la gust decât dulceața obișnuită de căpșuni.
Timp total de preparare: 40 minute + 2 ore în prima etapă / Randament: 750 ml
Ingrediente
- căpșuni - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- suc de lamaie - 1 lingura. l.
Cum se face dulceata de capsuni
Spăl căpșunile, scot cozile și le usuc pentru a scăpa de excesul de umiditate. Orice boabă este potrivită pentru a face dulceață: mare, mică, supracoaptă și ușor zdrobită. Poate că nu este perfect, dar trebuie să fie dulce și coaptă, apoi dulceața se va dovedi a fi foarte gustoasă și parfumată. Cele mai mari exemplare pot fi tăiate în bucăți, dar acest lucru nu este necesar, deoarece la final se va folosi totuși un blender.
Adorm cu zahăr în raport de 1: 1. Il las 2 ore la temperatura camerei, amestecand din cand in cand, pentru ca fructele de padure sa elibereze zeama.
Sucul de căpșuni eliberat este turnat într-o cratiță unde este planificată gătitul. Este indicat să folosiți vase largi, apoi datorită zonei mari de evaporare, umezeala se va evapora rapid. Amestecați cu o spatulă de lemn, aduceți siropul la fierbere.
Am pus capsunile in sirop fierbinte impreuna cu zaharul nedizolvat. Adaug suc de lămâie proaspăt stors - va păstra culoarea produsului și va face gustul mai puțin stânjenitor. Fierbem 10 minute, amestecand si indepartand spuma. În acest timp, căpșunile vor da și mai mult suc, vor pluti literalmente în sirop.
Gatesc dulceata pana se ingroasa la foc mediu (fierberea trebuie sa fie activa), amestecam cu o spatula. Timp durează 20-25 de minute. Gemul va deveni treptat mai vâscos, iar după răcirea completă se va îngroșa și mai mult.
Turnam dulceata de capsuni in borcane, mereu sterilizate si uscate. Închideți cu capace curate de tablă. Il intorc cu capul in jos, il invelesc si il las in aceasta forma pana se raceste complet. O transfer la depozitare într-o pivniță sau într-un alt loc răcoros, izolat de lumina soarelui. Blank-ul este păstrat perfect timp de 1 an.
Pe o notă
Dulceata de capsuni conform retetei se dovedeste a fi gustoasa, groasa, vascoasa si asemanatoare jeleului. Dacă doriți să pregătiți un produs cu o consistență și mai densă, care va fi tăiat cu un cuțit, atunci adăugați pectină sau un agent de îngroșare a gemului pe baza acestuia. Pentru 1 kg de căpșuni veți avea nevoie de 10-15 g de pudră de pectină (raportul exact și instrucțiuni detaliate de la producător, citiți pe ambalaj). Cantitatea de zahăr în acest caz poate fi redusă la 600-700 g.