Dintre numeroasele opțiuni pentru murarea varzei, cea mai rapidă și mai ușoară este, desigur, varza în saramură fierbinte. Rețeta necesită un minim de timp și efort de pregătire. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați varza în felii, să adăugați morcovi și usturoi în ea și să turnați peste ea saramură fierbinte. În mod similar, varza este murată în saramură într-un borcan. Dar un dezavantaj semnificativ al acestei opțiuni este așteptarea destul de lungă pentru ca aceasta să fie gata - poate fi consumată doar după 3-4 zile. Varza murată fierbinte poate fi gustată într-o zi. Varza iese delicioasă! Dulce-picant, crocant și aromat - imposibil de pus jos!
Ingrediente:
- varză proaspătă (varză albă, mai bine nu soiuri târzii) – 1 cap de varză la 1,7-2 kg,
- morcovi - 250-300 g,
- usturoi - 6 catei mari,
- ardei iute - o bucată mică (opțional).
Pentru saramură:
- apă - 1,5 l,
- zahăr - 7 linguri. l.,
- sare - 2,5-3 linguri. l.,
- boabe de piper (poate fi măcinate) - 1 linguriță,
- oțet (70%) - 1,5 linguri. l.
Cum să gătești varza în saramură fierbinte
Să începem cu varza. Îndepărtăm frunzele de vârf de pe capul de varză, o tăiem în jumătate și spălăm bine fiecare jumătate sub jet de apă.
Se lasă apoi să se scurgă complet apa, se usucă varza și se taie fiecare jumătate în jumătate pe lungime, apoi fiecare sfert în 3-4 bucăți. Dimensiunile pieselor vor fi corect ajustate direct in timpul taierii. Dintr-o varză de 1,9 kg am luat 6 bucăți dintr-o jumătate și 8 din cealaltă.
Morcov. Cantitatea sa se poate ajusta si dupa gustul tau; primesc aproximativ 150 g de morcovi la 1 kg de varza. Se curata morcovii, se spala si se usuca. Curăță usturoiul, clătește și usucă ardeiul iute (dacă vrei să adaugi puțin picant varzei tale).
Apoi, puneți bucățile de varză într-o cratiță mare. Le puteți lăsa ca „stive” întregi de varză sau le puteți dezasambla în frunze individuale complet sau parțial - alegerea dvs. Apoi adăugați morcovii tăiați în varză. Puteți să-l mărunțiți cu o răzătoare cu dinți mari sau să îl tăiați în fâșii lungi și subțiri folosind o feliătoare de legume cu două fețe sau o răzătoare. morcovi coreeni. Am paie lungi subtiri obtinute cu un taietor de legume.
Acum adaugam usturoiul, taiat felii subtiri, si o bucata tocata marunt in tigaia cu varza si morcovii. ardei iute. Amestecați legumele astfel încât bețișoarele de morcov și usturoiul să fie distribuite între feliile de varză.
Tot ce mai rămâne de făcut este să pregătească marinada cu saramură. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr și sare într-o cratiță, adăugați boabe de piper (sau piper măcinat).
Toarna peste tot apa clocotita, pune cratita cu marinada pe aragaz si lasa sa fiarba.
Imediat ce începe să clocotească, adăugați oțet în marinadă, țineți-l pe aragaz 15 secunde și turnați imediat această marinadă clocotită peste varză.
Cu grijă, ca să nu se ardă, acoperiți varza cu o farfurie și puneți presiune pe ea. Dupa 3-4 ore, cand marinata s-a infuzat, o poti gusta si ajusta cantitatea uneia sau a altei componente dupa preferinte.
Toate. Într-o zi varza va fi gata! Pentru soiurile târzii de varză (cu capete dese și frunze tari), vă sfătuiesc să măriți timpul de marinare cu 8-10 ore.
Pregătirea legumelor conservate pentru iarnă a fost cândva o necesitate vitală. Acum aceasta este atât o tradiție, cât și o oportunitate de a te bucura de gustul mâncărurilor tale preferate pe tot parcursul anului.
Varza suculentă, crocantă, pregătită pentru iarnă în saramură și oțet, este un invitat binevenit pe orice masă.
Atunci când alegem o metodă de conservare, ne concentrăm în primul rând pe gust. Unii preferă alimentele sărate, alții preferă cele murate.
La murarea legumelor, principalul conservant este sarea. Concentrația sa ridicată previne creșterea microbilor și păstrează alimentele de la deteriorare.
Rețetele pentru alimente murate includ oțet în cantități semnificative, iar sarea este adăugată în principal pentru gust. Un mediu acid inhibă creșterea microorganismelor, prelungind „durata de viață” a produselor de casă.
De ce se folosește oțetul pentru conservare?
La prepararea varzei reteta clasica Se folosește doar sare. Pe parcursul mai multor zile, acidul lactic se formează în timpul fermentației zaharurilor care alcătuiesc legumele. Sarea favorizează fermentația acidului lactic.
Timpul de gătire pentru varza sărată poate fi redus dacă folosiți saramură cu oțet. În acest caz, acidul acetic ajută la accelerarea procesului de fermentație și este un conservant suplimentar.
Acțiunea combinată a doi conservanți de încredere asigură siguranța produsului până la următoarea recoltă.
Notă! Pregătirea varzei cu saramură cu oțet este tocmai murarea, nu murarea. Pentru că aceasta presupune prepararea unei soluții saline cu o cantitate mică de oțet.
Împreună cu sala de mese, puteți folosi și alte tipuri de ea. Natural sau . Pe lângă oțet, compoziția lor include o serie de acizi organici și aminoacizi utili, vitamine, macro și microelemente. Acest lucru cu siguranță crește valoare nutritionalași îmbunătățește gustul gustării.
Important! Se găsește adesea în rețete. Poate fi adăugat în saramură fără diluare. În alte cazuri, acidul acetic concentrat este pre-amestecat cu apă și abia apoi combinat cu alte ingrediente.
Cele mai bune retete de murat varza in saramura cu otet
Prepararea varzei în saramură cu oțet ajută atunci când trebuie să faci totul rapid, dar garantat că va fi delicioasă.
Cu această metodă, nu este nevoie să zdrobiți frunzele de varză până când apare sucul, se elimină transferul suplimentar în borcane și se reduce timpul de gătire.
Și, așa cum au arătat mulți ani de practică, dacă urmezi rețeta, obții un preparat crocant delicios care se poate păstra toată iarna.
Aceasta este o rețetă de bază pe baza căreia poți veni cu propria ta salată de varză semnătură în saramură cu oțet, pregătită pentru iarnă.
Important! Pentru sărare este necesar să se folosească numai sare gemă măcinată grosier.
Ingrediente:
- 1 cap de varză (1,5 - 2 kg);
- 2 morcovi;
- 5 catei de usturoi;
- 1 litru de apă;
- 2 linguri pline de sare gema;
- 1 lingura zahar (optional);
- 1 lingură (1/2 cană).
Notă! Pentru murat, trebuie să folosiți soiuri târzii de varză. Au acumulat deja o cantitate suficientă de zaharuri necesare fermentației.
Procesul de gatire:
- Varza se toaca marunt, se toaca morcovii pe razatoarea mare, iar cateii de usturoi pot fi tocati marunt sau storsi printr-o presa de usturoi.
- Se amestecă totul, se transferă într-un borcan curat, tamponând ușor.
- Adăugați sare și oțet în apă, amestecați bine până se dizolvă sarea, turnați saramura peste legume.
- Așezați borcanul într-un recipient adânc unde se va scurge excesul de saramură și sucul de varză. Închideți capacul (lejer) și lăsați temperatura camerei timp de 2-3 zile.
- Pentru a preveni gustarea să devină amară, trebuie să fie străpunsă baston de lemn de mai multe ori pe zi pentru a elimina gazele formate în timpul vieții acidului acetic și a bacteriilor acidului lactic.
- Pregătirea varzei este determinată de gust și de încetarea fermentației. Borcanele se acoperă cu capace și se păstrează la frigider.
Important! Se toarnă saramura până în partea de sus a borcanului. Ar trebui să acopere complet varza.
Murat varza cu otet in saramura fierbinte
Această metodă de recoltare poate fi utilizată atât pentru utilizare rapidă, cât și pentru depozitare pe termen lung.
Ingrediente:
- 1 kg varză;
- 2 buc. morcovi;
- 10 boabe de piper negru;
- 2 buc. foi de dafin;
- 1,5 linguri. linguri de zahăr;
- 2 linguri. linguri pline de sare gema;
- 150 ml;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 800 ml apă;
- condimente după dorință (cuișoare, fenicul, coriandru etc.).
Metoda de gatire:
- Se toacă mărunt varza și se toacă morcovii pe răzătoarea mare. Se amestecă totul într-un recipient mare.
- Puneți amestecul în borcane curate.
- Fierbeți apa, adăugați untul, sarea, zahărul și toate condimentele. Se amestecă bine până se dizolvă complet ingredientele, se ia de pe foc, se adaugă oțet și se amestecă totul bine din nou.
- Se toarnă saramură fierbinte peste legume. Dacă vă pregătiți pentru iarnă, sigilați imediat borcanele cu capace. Se răcește și se păstrează la frigider.
- Când recoltați pentru mai mult Pe termen scurt Se pune varza, umplută cu saramură fierbinte, într-un recipient adânc (unde se va scurge sucul în exces) sub presiune timp de 2 zile. Înțepăți-l cu un băț de lemn de mai multe ori pe zi pentru a îndepărta gazele produse în timpul procesului de fermentație.
- Păstrați gustarea finită la frigider!
Conopida sarata cu otet
Când se menționează varza murată sau varza sărată, prima asociere care apare este cu soiul ei de varză albă. Conopidă Perfect, de asemenea, pentru conserve și preparate de iarnă!
Ingrediente:
- 1 kg conopida;
- 2 buc. morcovi;
- 3 catei de usturoi;
- 2 linguri. sare;
- 2 linguri. Sahara;
- 100 ml (sau 150 ml);
- 1 BUC. frunza de dafin;
- 4 linguri. ulei de floarea soarelui;
- 4 lucruri. boabe de piper negru;
- 4 mazăre de ienibahar;
- 800 ml apă.
Metoda de gatire:
- Separați conopida în inflorescențe individuale, răzuiți sau tăiați morcovii în felii și tăiați usturoiul în mai multe bucăți.
- Se amestecă legumele și se adaugă condimente.
- Adăugați sare, zahăr și unt în apa clocotită. Se amestecă totul bine, se ia de pe foc și se toarnă oțet.
- Se toarnă saramura peste legume, se acoperă cu un capac și se pune la loc răcoros. După 2 zile, varza este gata de mâncare.
- Pentru o păstrare mai lungă, imediat după sigilarea capacelor (se pot folosi capace filetate), sterilizați borcanele într-o baie de apă pentru cel puțin 20 de minute.
Informații suplimentare! Adăugând în saramură oțet infuzat cu mirodenii și plante aromatice (țelină, busuioc, tarhon, mărar, mentă, frunze de coacăze negre etc.), poți da aperitivului nuanțe noi de aromă.
Avantajele și dezavantajele utilizării oțetului la murat
Oțetul a fost folosit ca conservant de mii de ani. Avantajele sale sunt evidente:
- Naturaleţe
- Disponibilitate
- Preț scăzut
În plus, oferă preparatelor un gust unic și se potrivește bine cu aproape toate ingredientele.
Cu toate acestea, trebuie luate în considerare proprietățile acide ale oțetului și efectul său iritant asupra suprafețelor mucoase ale tractului respirator și tractului digestiv.
Prin urmare, persoanele cu boli ale sistemului digestiv în timpul exacerbărilor ar trebui să evite să ia mâncăruri care conțin oțet.
Rețetele pentru murarea verzei cu oțet în borcane pentru iarnă sunt printre cele mai populare în conservele de acasă. Vorba populară: „Nici o gură nu poate trăi fără varză”, poate demonstrează cel mai bine popularitatea acestei legume.
Varza albă are un efect farmacologic larg. Ea stimulează procesele metabolice, are efecte analgezice și antiinflamatorii. Varza conține fibre alimentare, care favorizează eliberarea colesterolului, așa că este adesea inclusă în dietă. Varza este utila pentru bolile coronariene, colelitiaza, guta, bolile de inima si rinichi, gastrita si constipatia.
Varza stimulează secreția glandelor gastrice, de aceea nu este recomandată pentru aciditatea ridicată a sucului gastric. Nutriționiștii nu recomandă utilizarea acestuia pentru enterită, diaree, colită sau infecții miocardice, deoarece conține fibre grosiere, care contribuie la balonarea intestinală.
Drept urmare, putem spune că varza este foarte utilă pentru mulți. Se poate prepara în diferite moduri: înăbușit, fiert, fermentat etc. În plus, nu este greu de pregătit; puteți găsi un număr mare de rețete simple și gustoase din această legumă.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). introducere sp-form (afișare: bloc inline; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marja: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- controlul formei ( fundal: #ffffff; culoarea chenarului: #cccccc; stilul chenarului: solid; lățimea chenarului: 1px; dimensiunea fontului: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; chenar- rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; înălțime: 35px; lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (culoare: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( chenar-rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf; culoare: #ffffff; lățime: automat; greutate font: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)
Aș dori să vă ofer o rețetă excelentă de varză murată. Această varză poate fi un excelent aperitiv pentru orice masă.
Varză marinată cu usturoi gătit instant
Necesar:
— varză — 2,5 kg;
— morcovi — 2-3 buc.;
- usturoi - 3-4 catei;
- otet 9% - 1/2 cana;
- ulei vegetal - 1/3 cană.
Luați 2,5 kilograme de varză albă și tocați-o. Luați apoi 2-3 morcovi de mărime medie, dați-i prin răzătoare și adăugați-i în varza mărunțită. Amestecă totul.
Apoi stoarceți 3-4 căței de usturoi și amestecați bine. După ce am pregătit varza, trecem la marinată.
Luați 1 litru de apă și puneți-o pe foc. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr, 3-4 linguri de sare, o jumătate de pahar de oțet 9% și o treime de pahar ulei vegetal. Aduceți această marinadă la fierbere, apoi lăsați emuul să se răcească timp de 10-15 minute. Mai rămâne doar să turnați marinata peste varză și să acoperiți cu un capac sau o farfurie, punând puțină greutate pe capac. Varza ar trebui să stea în interior aproximativ o zi și numai după aceea poate fi transferată la frigider.
Varza murată este unul dintre preparatele populare, rețetele pentru care ne vom pregăti. Acum este momentul să-l marinați.
Din copilărie, îmi amintesc cum mama mea a murat varza, era foarte crocantă și avea un gust picant, tăiată în bucăți mari, iar noi o zdrobeam cu poftă. Varza noastră cu vitamine va fi sănătoasă, plăcut crocantă, cu gust dulce-acru. Această varză murată poate fi fie pregătită pentru iarnă, fie o puteți pregăti rapid și o puteți mânca a doua zi ca preparat gata, tocând ceapa și turnând ulei peste ea. Aceasta varza se pastreaza bine la frigider. Rețetele de preparare a varzei murate pot fi schimbate de mai multe ori în timpul iernii, dispare cu furie. Astfel poți găsi rețeta ta preferată de varză murată. Vă propun să vă familiarizați cu o altă rețetă delicioasă de casă.
Reteta instant de varza murata
Ingrediente:
- varză - 2,5 kg
- usturoi - 3-4 catei
- morcovi - 5 buc.
Pentru marinata:
- apă - 1 litru
- zahăr - 1 pahar
- oțet - 0,5 căni (100 ml)
- ulei vegetal - 0,5 căni (100 ml)
- sare - 2 linguri
Preparare:
- Spălați toate legumele.
- Tocați mărunt varza.
- Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
- Amestecați ușor varza și morcovii cu mâinile, fără a fi nevoie să zdrobiți. Se toaca marunt usturoiul si se adauga la morcovi si varza.
- Pune totul într-o cratiță adâncă
Prepararea marinatei:
- Pentru a-l prepara avem nevoie de: 1 litru de apa, zahar, sare, otet si ulei vegetal.
- Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați toate ingredientele necesare, amestecați.
- Se toarnă marinada fierbinte peste varză și se acoperă cu un capac.
- Dupa o zi puteti incerca varza. Se pune varza murată finită în borcane și se pune la frigider.
Poftă bună!
Varză murată în bucăți gustoase
Ingrediente:
- varză albă - 1 furculiță, 2 kg
- morcovi - 2 buc.
- ardei dulce - 1 bucată (opțional)
- usturoi - 3 catei
Pentru marinata:
- apă - 1 litru
- ulei vegetal - 1 cană (200 ml)
- oțet de masă - 1 cană (200 ml)
- sare - 3 linguri pline
- zahăr - 8 linguri. linguri
- frunza de dafin 2 - 3 buc
Preparare:
- Spălați toate legumele
- Tăiați varza în bucăți mari
- Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
- Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. (Piper opțional.)
- Se curata usturoiul, se toaca si se amesteca cu morcovii.
- Puneți toate legumele într-o cratiță. Asezam legumele in straturi, un strat de varza, apoi un strat de morcovi si usturoi.
Prepararea marinatei:
- Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr, dafin în apă și fierbeți. Când apa cu condimente fierbe, se oprește marinada, se adaugă ulei vegetal și oțet.
- Se toarnă marinada fierbinte peste varză și se pune o greutate deasupra, poate fi o farfurie inversată.
Când marinata s-a răcit, varza noastră murată va fi gata de mâncare în 2-3 ore.
Poftă bună!
Varză murată cu merișoare - rețetă pas cu pas
Este foarte ușor să prepari această varză, se dovedește foarte gustoasă și apetisantă. Marinada îi dă crocant, iar merișoarele adaugă acru și picant.
Ingrediente:
- Varză - 2 kg
- Morcovi - 1-3 buc.
- Merișoare - 40 g (1 mână la 1 kg de varză)
Pentru marinata:
- Apa - 1 litru
- Sare - 1 lingura. l
- Zahar - 1 lingura. l
- frunza de dafin - 1-2 frunze
- ienibahar- 2-3 mazăre
- Oțet - 0,5 căni
- Ulei vegetal - 0,5 căni
Preparare:
Spălați varza și îndepărtați frunzele de deasupra. Se toacă și se pune într-un castron adânc.Pentru a păstra varza crocantă, se toacă nu prea mărunt.
Curata morcovii. Folosește un cuțit pentru a o tăia în felii subțiri (o poți rade folosind o răzătoare de varză coreeană). Adăugați 1-3 morcovi după gust.
Prepararea marinatei:
Turnați apă în tigaie, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Punem totul pe foc. Proporțiile de sare, zahăr și oțet pot fi modificate dacă se dorește și gust. Așteptăm ca marinada să fiarbă și zahărul și sarea să se dizolve. Se adauga otet (foie de dafin si ienibahar daca se doreste) Se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca.
Se amestecă varza cu morcovii și se adaugă merișoare, câte o mână la kilogram de varză.
Se toarnă marinada peste varză și se pune sub presiune timp de două zile. Aperitivul de varză murată cu merișoare este gata.
Poftă bună!
Varza murata cu sfecla cu o zi inainte
Această varză se prepară foarte repede și ușor într-o zi. Atrage prin culoarea sa frumoasă și strălucitoare. Nu este recomandat să păstrați o astfel de varză pentru o perioadă lungă de timp.
Varza gătită în saramură fierbinte va fi suficientă gustare originală pe biroul tău. Acest fel de mâncare poate fi pregătit destul de repede și va fi un plus minunat pentru preparatele din pește sau carne. În acest material vă vom prezenta o serie de rețete pentru prepararea de varză murată în saramură fierbinte.
Varză murată în marinată fierbinte: rețetă instant
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
Capul de varză trebuie tocat fin, morcovii trebuie tăiați fâșii. Amestecă-le într-un singur recipient, adauga piper negru si dafin. Apoi punem amestecul rezultat în borcane și îl umplem cu saramură fierbinte. Se prepara cu apa fiarta cu otet, ulei, zahar si sare. După doar trei ore, poate fi servită varza murată.
Reteta de varza cu usturoi, marinata in saramura fierbinte
În pregătirea preparatelor conform aceasta reteta lua:
- câteva kilograme de varză proaspătă;
- 55 g morcovi;
- putin usturoi;
- aproape un litru de apă;
- 200 ml otet de masa;
- 100 g zahăr;
- 30 g sare;
- 5 frunze de dafin.
Tocați varza bucăți mari, curăță morcovii și îi dai pe răzătoarea grosieră, combină legumele într-un bol mare, apoi stoarce puțin usturoi în ele și amestecă totul bine.
Aruncați zahărul, sarea, oțetul, uleiul vegetal și foile de dafin în apă deasupra focului. Se aduce la fierbere și se toarnă peste legume saramura fierbinte rezultată. Pune presiune deasupra. Și în câteva ore vei putea gusta gustarea terminată.
Reteta pentru murarea rapida a varzei cu saramura fierbinte si otet
Pentru această murătură trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
Varză se toaca marunt capul de varza, curățați usturoiul și morcovii și dați-i prin răzătoare. Se pune totul intr-o cratita, se presara turmeric deasupra si se amesteca cu mana. Pentru a pregăti saramura, aduceți apă la fiert, turnați oțet, ulei, sare și zahăr. Cât de repede posibil, umpleți preparatul marinat cu saramură și aplicați presiune. Muratul va fi gata a doua zi.
O modalitate rapidă de a pregăti piluska în saramură fierbinte
În această rețetă de murături, pregătiți:
- furculițe de varză tânără;
- o sfeclă;
- 60 g ardei gras;
- 3 catei de usturoi.
Și pentru saramură veți avea nevoie de:
Mai întâi curat și taiati sfecla cubulete, iar piper și usturoi în felii. Se amestecă totul și se pune o parte din amestecul de legume pe fundul borcanului. Se toaca varza felii, se pune si intr-un borcan si deasupra se pune restul de legume tocate.
Pentru a prepara saramura fierbinte se fierbe apa si se dizolva in ea zaharul si sarea, se fierbe inca 5 minute si se toarna ulei si otet, apoi se toarna continutul borcanelor cu aceasta marinada. Puteți folosi murătura gata făcută în a doua zi.
O altă rețetă pentru murarea rapidă a varzei folosind saramură fierbinte
Conform acestei retete, muratul va iesi gustos si crocant, iar ardeiul ii va da o aroma suplimentara.
Pentru aceasta reteta se pregatesc aproximativ 300 de grame de varza, 100 de grame de morcovi si aceeasi cantitate de ardei gras. Pentru a pregăti saramura, luați 40 de grame de zahăr și 25 g de sare la un litru de apă.
Tocați mărunt varza. Puteți lua varză albă sau roșie, ambele opțiuni vor funcționa perfect. Curatam morcovii, ii spalam si ii dam pe razatoare. Scoaterea semintelor din ardei si tulpini si taiate in felii subtiri. Se amestecă toate legumele și se pun strâns în borcane presterilizate și uscate. Apoi umpleți-le cu saramură fierbinte. Pentru a o prepara, dizolvați zahărul și sarea în apă și puneți totul la foc moderat, fierbeți și fierbeți încă câteva minute.
Varza în saramură fierbinte va fi gata a doua zi; poate fi servită cu mazăre verde sau sfeclă ca gustare.
Dacă ați folosit varză roșie pentru murat, atunci aperitivul va arăta magnific și reţetă cu nimic diferit de cel clasic. În același timp, puteți adăuga în plus merișoare la murătură; nu numai că îi va da o notă de culoare, dar va face gustarea și mai sănătoasă și mai durabilă. La urma urmei, această boabe conține un antiseptic natural care va preveni apariția mucegaiului și a bacteriilor atunci când depozitare pe termen lung. Iar gustul gustării va deveni mai original, picant și subtil. Merișoarele trebuie puse în borcane împreună cu legumele.
O reteta rapida si simpla de murat varza cu otet si saramura fierbinte
În această rețetă este mai bine să folosiți obișnuit varza alba. Se toacă cu o furculiță și se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Legumele trebuie luate conform un morcov mare pentru o varză. Amesteca-le si umple borcanul cu ele. Este mai bine să pregătiți o astfel de murătură în cantități moderate, deoarece în timpul depozitării pe termen lung, gustul original se va pierde și va începe să se acru.
Saramura se prepară la o rată de jumătate de litru pe borcan de 2 litri. Se toarnă apă într-o tigaie separată, se fierbe și adauga o lingura mare de sareși două linguri identice de zahăr. Când sunt complet dizolvate în apă, aduceți din nou saramura la fiert, îndepărtați de pe foc, turnați câteva linguri mari de oțet de masă în ea și turnați imediat conținutul în borcanul de legume.
După aceasta, varza ar trebui să stea o zi la temperatura camerei. La servire, turnați ulei nerafinat peste murături și adăugați ceapa tocată în rondele.
Reteta de varza picata murata folosind metoda fierbinte
Această rețetă amintește cel mai mult de modul tradițional de a mură varza. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele componente:
Varza se taie mai întâi în cuburi de aproximativ 5 cm grosime sau în fâșii groase. Morcovii se curăță și se spală, apoi se da pe răzătoare grosieră. Apoi legumele se pun in borcane sterilizate, deasupra se adauga usturoiul si mararul.
În același timp, pregătiți saramura: fierbeți apa și răciți-o, adăugați sare, oțet și zahăr, aduce totul la fiertși umple borcanele cu această saramură. Saramura ar trebui să fie încă în clocot, abia scoasă de pe foc. După aceasta, conservele trebuie înfășurate imediat. Păstrați borcanele de murat la temperatura camerei.
Și pentru a pregăti mai repede muratul picant murat și a-l încerca în a doua sau a treia zi după preparare, aveți nevoie la ingredientele enumerate anterior adăugați o lingură de ulei vegetal. Legumele nu trebuie puse într-un borcan, ci într-o tigaie cu pereți groși și umplute cu saramură fierbinte. Apoi acoperiți-le cu un capac și puneți presiune deasupra. Puteți încerca murarea în 1-2 zile. Pentru depozitarea ulterioară, se transferă într-o pivniță rece sau la frigider.
Secretele gătirii cu succes a varzei sub marinată fierbinte
Pentru ca preparatul să fie cât mai gustos posibil, țineți cont de aceste sfaturi:
- Pentru murătură, se recomandă să luați capete de dimensiuni mari din soiuri târzii. Îndepărtați frunzele de sus, chiar dacă par proaspete și întregi;
- daca nu toca varza, ci o tai cubulete, atunci este mai bine sa o storci bine inainte de a o face pana cand elibereaza zeama;
- Când puneți legumele în borcane sau tigăi, acestea trebuie compactate.
După cum puteți vedea, rețete pentru murat varză în saramură fierbinte sunt destul de multe. Dacă alegeți oricare dintre ele și urmați cu strictețe recomandările, preparatul dumneavoastră se va dovedi excelent și crocant.