Ingrediente:
- zer - 350 ml
- ouă - 2 buc
- zahăr - 1 lingură. l.
- sare - 0,5 linguriță.
- sifon - 1 linguriță.
- făină - 150 - 200 gr
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
- vanilie
Rețetă pas cu pas cu fotografii:
Clatite pufoase cu zer - o reteta de la gospodinele germane
M-a interesat aceasta reteta datorita ingredientelor ei netraditionale – zara, berea si grisul.
Pentru cei care nu știu, zerul este un produs secundar din prepararea brânzei de vaci sau a brânzei, apoi zara este un produs secundar obținut din producția de unt.
Nu am găsit zară în magazinele noastre, dar am găsit un indiciu pe internet că poate fi înlocuit cu zer, lapte caș, precum și iaurt sau smântână, diluate cu puțină apă în proporție de 4:1.
Produse pentru aluat de clătite:
- ser - 250 ml
- făină - 0,5 căni
- gris - 0,5 cani
- bere - 0,5 căni
- ouă - 2 buc
- zahăr - 1 lingură. l.
- sare - 0,5 linguriță.
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
- sifon 1/3 lingurita.
Cum se coace clătite conform rețetei germane:
Clatitele ies cu gauri, pufoase, fragede si nu simti deloc grisul din ele.
Clătite de drojdie cu zer de brânză de vaci
Dacă nu te deranjează să folosești drojdie pentru copt, atunci încearcă această rețetă. Clătitele cu drojdie durează mai mult să se facă decât fără drojdie, dar merită. Drojdie miraculos slăbiți aluatul și clătitele devin aerisite și foarte fragede.
Noi vom avea nevoie:
- zer - 2 căni
- făină - 2 căni
- zahăr - 1 lingură. l.
- sare - 0,5 linguriță.
- ouă - 2 buc.
- drojdie uscată - 1 linguriță.
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Rețetă pas cu pas cu fotografii:
După cum am spus, clătitele cu zer pot fi făcute cu umplutură sau servite fără. Am facut glazura de ciocolata pentru clatitele cu drojdie, le-am periat si le-am rulat intr-un tub.
Clatite cu crema cu zer - reteta video
De asemenea, clătitele cu cremă sunt delicioase; nu le-am făcut încă cu zer, așa că vă sugerez să vizionați videoclipul.
Știți de unde a venit expresia „prima clătită este cocoloașă”? Aruncă o privire pe pagina unde vei afla o mulțime de lucruri interesante despre această sărbătoare.
Să aveți o Maslenitsa delicioasă și distractivă.
Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.
La prepararea deliciilor de lapte fermentat de casă, rămân destul de multe produse secundare. Cel mai adesea trebuie să turnați zer în chiuvetă, de exemplu? de sub brânză de vaci sau iaurt. Cu toate acestea, folosindu-l puteți coace clătite surprinzător de fragede, dulci și acrișoare, care vor atrage atât adulții, cât și micii gurmanzi. Rețeta de clătite cu zer variază și ne vom uita la diferite versiuni.
Usor de preparat
Câteva secrete
- Temperatura produselor principale. Secretul principal Când faci clătite subțiri cu zer, se află în temperatura bazei și în modul de frământare al aluatului. Serul este mai bine de utilizat temperatura camerei sau chiar ușor încălzită. Principiu general: ouă (dacă este prevăzut în rețetă), sare și zahar granulat, se bat totul, apoi se adauga faina putin cate putin.
- Temperatura ustensilei de copt. Clatitele se vor coace mai bine si se vor arde mai putin daca mai intai incalziti tigaia pe aragaz foarte fierbinte.
- Gradul de testare. Produsele de copt nedospite vor deveni mai aerisite dacă turnați o lingură sau două de coniac în aluat. Clătitele devin mai puțin dense, dar vizibil mai flexibile. Băutura le va da un gust subtil și aroma placuta. Nu vă faceți griji - atunci când prăjiți, alcoolul se va evapora și chiar și copiii vă pot mânca minunatele clătite.
Reteta cu zer
Faceți clătite cu zer după această rețetă – vor fi subțiri, cu găuri (deși nu la fel de subțiri ca la laptele pur), iar gustul lor este ușor acrișor.
Vei avea nevoie:
- ou - 2 bucăți;
- făină - 1 cană (plină sau incompletă);
- ulei vegetal - 3 linguri;
- zer - 0,5 litri;
- zahăr - jumătate de pahar;
- sare si sifon - cate 1 lingurita (nu cu blat).
Pregătirea
- Bateți câteva ouă cu zahăr granulat, sare și ulei de floarea soarelui.
- Se toarnă zerul, apoi se adaugă bicarbonat de sodiu și se amestecă.
- Adaugam faina, cernuta in prealabil bine.
- Ungeți tigaia și încălziți-o, turnați aluatul în porții, coaceți la foc mediu spre mic.
- Stivuiți clătitele coapte.
Aluatul obținut conform acestei rețete ar trebui să semene cu o smântână groasă și să curgă - atunci clătitele cu zer vor fi deosebit de bune. Dacă este mai groasă, trebuie să adăugați mai mult lichid, iar dacă este prea subțire, mai adăugați făină.
Opțiune fără ouă
Uimitor clătite delicioase poate fi obținut din zer din brânză de vaci. Încearcă: nu este deloc dificil.
Vei avea nevoie:
- zer - 650 mililitri;
- făină - 350 de grame;
- ulei de semințe de floarea soarelui - 50 mililitri;
- zahăr - 3 linguri;
- sare, sifon - o jumătate de linguriță.
Pregătirea
- Cerneți făina într-un bol adânc și larg, adăugați sare și zahăr, turnați jumătate din cantitatea totală de lichid de bază.
- Bateți masa rezultată cu un tel sau mixer - ar trebui să obțineți un aluat gros și omogen.
- Adăugați zerul rămas, bateți din nou amestecul până la o consistență „netedă”, apoi adăugați bicarbonat de sodiu și bateți din nou.
- Se amestecă uleiul la întâmplare (dacă nu foarte bine) și se lasă totul să stea 10-15 minute.
- Turnați aluatul într-o tigaie preîncălzită (al cărei fund a fost uns în prealabil), întindeți-l peste fund, înclinând rapid tigaia și coaceți la foc mediu. Întoarceți clătitele și gătiți până se rumenesc pe margini.
Această rețetă de clătite subțiri din zer este una dintre cele mai economice. În plus, vei constata că felul de mâncare iese fraged chiar dacă îl gătești fără ouă.
Clătite „aerisite” cu ouă
Vă oferim o rețetă de clătite din zer cu ouă, datorită căreia veți obține clătite pufoase. Metoda este puțin neobișnuită, deoarece albușul și gălbenușul trebuie prelucrate separat, dar cu cât clătitele sunt mai elastice, mai moi și mai apetisante.
Vei avea nevoie:
- făină de soi - 1 cană;
- zer - 250-270 mililitri;
- ou - 1 bucată;
- zahăr - 2 linguri;
- Sarat la gust;
- sifon - o jumătate de linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
- oțet de mere (sau orice altul) - 1 lingură.
Pregătirea
- Separați gălbenușul de ou și frecați-l cu zahăr granulat până când culoarea se schimbă ușor spre o culoare mai deschisă.
- Se încălzește zerul la foc mic până devine cald, se bate împreună cu gălbenușul până devine spumos.
- Se toarnă făina cernută direct în spumă, amestecând treptat cu fiecare porție. Masa ar trebui să semene cu o cremă groasă. Dacă apar cocoloașe, îl puteți bate cu un mixer.
- Combinați sarea și albușul, formați o spumă aerisită, albă ca zăpada (atât de densă încât albușul să nu picure de pe lingură).
- Adăugați spuma proteică pe părți, amestecând constant aluatul ușor pentru a asigura omogenitatea.
- Adăugați ulei de floarea soarelui, apoi sifon stins în oțet și lăsați aluatul subțire rezultat să stea timp de 10 minute.
- Coaceți amestecul rezultat în mod obișnuit.
Conform acestei rețete, clătitele pe bază de zer vor fi destul de groase. Sunt ideale pentru a face, de exemplu, prăjitură de clătite.
Cantitatea de sifon este determinată de aciditatea zerului. Ar trebui să existe suficientă sifon - atât de mult încât gustul său se simte ușor în aluat. Apoi puteți face clătite cu zer pufoase. De aceea cea mai bună opțiune pentru un preparat „de semnătură” - adăugați puțin sifon în aluat, amestecați și gustați.
Reteta de clatite fara sifon
Unul dintre metode clasice preparate - fără sifon. Clatitele ies aurii, subtiri si delicate la gust.
Vei avea nevoie:
- ou - 3 bucăți;
- zer - jumătate de litru;
- făină - 450 de grame;
- Ulei de floarea soarelui, rafinat - 40 mililitri;
- apă fierbinte - jumătate de pahar;
- unt - 70 de grame;
- sare - un praf;
- zahăr - o linguriță.
Pregătirea
- Sparge ouăle răcite într-un castron care nu este prea lat, dar bol adânc. Turnați zahăr granulat și sare în ele, bateți până când apare o spumă ușoară.
- Se încălzește puțin zerul, se toarnă în amestec, se amestecă repede.
- Se toarnă jumătate din făină în amestec amestecând constant, se adaugă restul de lichid cald.
- Toarna in apa fierbinte si aducem aluatul pana se omogenizeaza.
- Adaugam faina si lasam aluatul sa stea aproximativ 20 de minute.
- Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui și coaceți clătitele (fiecare este gata în aproximativ 20 de secunde).
A ajunge temperatura optima si umiditatea in timpul coacerii, poti inchide tigaia cu un capac si o deschide doar pentru a intoarce clatita cu o spatula.
Nu va mai trebui să vă întrebați ce să faceți cu lichidul rămas după ce ați făcut brânză de vaci de casă dacă știți să gătiți clătite cu zer căi diferite. Rețete simple vă permit să obțineți preparate excelente, optimizând în același timp costurile.
Imprimare
Fiecare gospodină are în stoc cel puțin o rețetă de clătite. Mai des sunt preparate cu lapte sau chefir, dar sunt mai ușoare, mai subțiri și mai aerisite cu zer. Pot fi consumate chiar și fără umplutură, deși sunt adesea servite cu ea. Vrei să știi rețeta de clătite cu zer? Câteva dintre cele mai populare sunt prezentate mai jos.
Cum să gătești clătite cu zer
Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare tradițională în bucătăria slavă. Unora le place să coace cu lapte sau apă minerală, în timp ce altora preferă produsele din lapte fermentat. Puteți face clătite din zer din brânză de vaci. Poate rămâne după procesul de prelucrare a laptelui. Pe această bază, clătitele nu sunt mai puțin gustoase. În plus, sunt ușor de făcut groase sau subțiri, sărate sau dulci, netede sau delicate.
Nu este nimic complicat în tehnologia de a găti clătite cu zer:
- Toate ingredientele rețetei sunt pur și simplu amestecate într-o anumită secvență.
- Apoi, aluatul de clătite se toarnă treptat într-o tigaie adâncă și se prăjește pe ambele părți. Drojdia este rar adăugată la ea, deoarece zerul în sine este deja un mediu acid, așa că o sodă este suficientă pentru clătite pufoase.
- Principalul lucru este să acordați aluatului timp de la 15 minute până la o oră întreagă. Clatitele gata facute se ung cu unt, dupa care se pot gusta.
- Dacă produsele sunt groase, atunci se servesc suplimentar cu miere, lapte condensat, smântână, dulceață sau conserve. Cele subțiri sunt mai potrivite pentru umplutură cu umplutură - sărate sau dulci.
Reteta de clatite cu zer
Înainte de a alege o anumită rețetă de clătite cu zer, este important să o cumpărați sau să o pregătiți singur. Acest produs poate fi găsit în magazine, deși acasă vei fi mai încrezător că nu există aditivi artificiali. Se prepară foarte simplu:
- Păstrați un litru de lapte într-un loc cald timp de o zi întreagă. Pentru o fermentare mai rapidă, puteți adăuga smântână integrală, lapte copt fermentat sau chefir.
- În continuare, înmuiați laptele acru o jumătate de oră într-o baie de apă, asigurându-vă că nu fierbe și fără a amesteca.
- Se strecoară brânza de vaci rezultată folosind o sită sau o strecurătoare cu tifon.
- Lichidul gălbui strecurat este zerul, care poate fi folosit pentru clătite.
Subțire cu găuri
- Timp de preparare: 2 ore.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 164 kcal.
- Bucătărie: rusă.
Principala caracteristică a rețetei de clătite subțiri din zer cu găuri este absența ouălor. Chiar și fără acest ingredient, produsele devin roz, apetisante și frumoase. Datorită interacțiunii sifonului cu alte produse din compoziție, în aluat se formează bule de aer, care în timpul coacerii duce la apariția unor găuri mici în clătite. Este mai bine să le gătiți sub capac - în acest fel produsele se vor coace uniform.
Ingrediente:
- sifon - 0,5 linguriță;
- făină - 2 linguri;
- sare – 1 praf;
- zahăr pudră - după gust;
- zer cald – 0,5 l;
- ulei vegetal - 3 linguri și puțin pentru prăjit.
Metoda de gatire:
- Adăugați treptat făina și bicarbonatul de sodiu în zerul cald până când aluatul are consistența unei smântână groasă.
- Adăugați un praf de sare, pudră și bateți amestecul cu un tel sau mixer.
- Apoi, turnați ulei vegetal și amestecați.
- Lăsați aluatul într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
- În continuare, încălziți tigaia, ungeți-o cu ulei, turnați aluatul pe ea, astfel încât să se întindă pe toată suprafața.
- Prăjiți clătitele pe fiecare parte timp de 2-3 minute la foc mediu. Este mai bine să o faci sub capac.
De la Iulia Vysotskaya
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 170 kcal.
- Scop: pentru prânz/cina.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Rețeta de clătite cu zer de la Yulia Vysotskaya are propriile sale caracteristici, dar este și foarte simplu de executat. Ouăle se bat întregi, nu individual. Astfel clătitele devin și pufoase. În plus, nu trebuie să folosiți în exces zahărul granulat, altfel aluatul va fi înfundat și strâns. Este mai bine să serviți clătitele gata făcute cu ceva dulce - miere, dulceață sau lapte condensat, pe care fiecare copil și adult le iubește.
Ingrediente:
- zahăr - 1-3 linguri;
- sare – 1 praf;
- făină – 2 căni;
- unt topit - 3 linguri;
- ou – 2 buc.;
- sifon - 1 lingurita.
Metoda de gatire:
- Toate produsele trebuie păstrate la temperatura camerei timp de cel puțin o jumătate de oră.
- Într-un castron, combinați ouăle cu sarea, adăugați zahărul și bateți totul până la omogenizare.
- Apoi, turnați încet zerul cald.
- Cerneți făina și sifonul, turnați treptat în amestecul de zer, amestecați până când nu se formează cocoloașe.
- Se adauga ulei, se verifica grosimea aluatului. Dacă este necesar, adăugați mai mult zer.
- Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită, răsturnându-le cu o spatulă specială.
Curbat
- Timp de preparare: 2 ore 30 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 182 kcal.
- Scop: pentru prânz/cina.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Clătitele pufoase din zer se prepară cu adaos de drojdie. Produsele sunt moi, cu găuri mari și nu devin învechite mult timp, iar marginile nu devin deteriorate. Aceste clătite cu zer pot fi chiar congelate și pur și simplu reîncălzite înainte de servire. Vor dobândi un nou gust neobișnuit dacă, pe lângă făina de grâu, adăugați puțină fulgi de ovăz, hrișcă sau secară.
Ingrediente:
- zahăr - 2 linguri;
- zer – 1 l;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- făină - 2 linguri;
- sare - 0,5 linguriță;
- drojdie uscată - 1 linguriță.
Metoda de gatire:
- Cerneți făina, combinați cu zahărul, drojdia uscată și sarea.
- Apoi, turnați treptat acest amestec în zerul încălzit și frământați aluatul.
- Lăsați amestecul într-un loc cald timp de 1-1,5 ore.
- După timpul specificat, adăugați untul în aluat și amestecați.
- Într-o tigaie uscată preîncălzită, coaceți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc.
Cu ouă
- Timp de gătire: 1 oră.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 190 kcal.
- Scop: pentru prânz/cina.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
În această versiune, clătitele din zer cu ouă se dovedesc incredibil de gustoase. Au o culoare aurie și o crustă crocantă delicioasă pe margini. Aceste clătite sunt potrivite pentru umplerea cu umpluturi, cum ar fi brânză de vaci, caviar, fructe, fructe de pădure proaspete, brânză sau chiar carne. Deși le poți servi pur și simplu cu ceva dulce. Principalul lucru este să ungeți clătitele cu unt.
Ingrediente:
- ou – 3 buc.;
- ulei vegetal - 5 linguri;
- zahăr granulat - 3 linguri;
- sifon și sare - 1 praf fiecare;
- făină - 800 g;
- zer – 1 l.
Metoda de gatire:
- Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Primele le batem cu sare, iar ultimele cu zaharul granulat.
- Cerneți făina și bicarbonatul de sodiu printr-o strecurătoare fină, adăugați gălbenușurile și pisați.
- Se încălzește zerul la 25-30 de grade. Fără a înceta să amestecați, adăugați albușurile la el.
- Apoi, combinați ambele mase. Se amestecă până se omogenizează, se lasă aluatul timp de o jumătate de oră.
- Apoi adăugați 3 linguri de ulei și amestecați.
- Pentru a satura aluatul cu oxigen, scoateți-l cu o oală de 8-10 ori, ridicați-l peste tigaie și turnați-l înapoi.
- Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie. Se încălzește, apoi se toarnă aluatul și se prăjește pe fiecare parte timp de 2-3 minute.
Subţire
- Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 175 kcal.
- Scop: pentru prânz/cina.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Clatitele cu zer sunt foarte usor de facut subtiri si fragede. Conform acestei rețete din fotografie, ouăle nu sunt separate în albușuri și gălbenușuri, ci se bat întregi. Secretul tandreței și aerisitei clătitelor este făina, care se cerne de mai multe ori printr-o strecurătoare fină. Pentru a da o aromă mai plăcută, puteți adăuga o linguriță de vanilină sau o pungă de zahăr vanilat.
Ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- bicarbonat de sodiu– 1 lingura;
- oțet - 1 lingură;
- sare - 0,5 linguriță;
- făină - 2 linguri;
- zahăr granulat - 2 linguri;
- ulei vegetal - 4 linguri;
- zer – 0,5 l;
- zahăr vanilat sau vanilină - pentru aromă.
Metoda de gatire:
- Adăugați zahăr în ouă, bateți-le până la spumă tare, adăugați sare.
- Făina se cerne o dată sau de două ori, se amestecă cu sifon, se adaugă la amestecul de ouă și se pisează.
- Se încălzește puțin zerul, se adaugă oțet. Amestecând constant, turnați-l în făină.
- Adăugați vanilină sau zahăr vanilat, turnați ulei vegetal, amestecați.
- Lăsați aluatul să se odihnească o jumătate de oră, apoi prăjiți clătitele într-o tigaie încălzită.
Cu lapte
- Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
- Numar de portii: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 168 kcal.
- Scop: pentru prânz/cina.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Clatitele facute cu zer si lapte difera prin felul in care sunt preparate. În primul rând, frământați aluatul, combinând toate ingredientele conform rețetei. După aceasta, trebuie să fie „preparat”. Se fierbe laptele și apa și se toarnă fierbinte în aluat într-un jet subțire. Ca urmare a unor astfel de manipulări, clătitele cu cremă vor deveni subțiri, aerisite și cu găuri mici. În plus, sunt uimitor de delicioase.
Ingrediente:
- ou – 3 buc.;
- lapte – 200 ml;
- făină - 350 grame;
- apă – 200 ml;
- zahăr - 5 linguri;
- sifon - 0,5 linguriță;
- ser – 500 ml;
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
- Se încălzește zerul, se amestecă cu ouăle, zahărul și uleiul vegetal.
- Adăugați sifon, sare și amestecați amestecul.
- Adăugați treptat făina pentru ca aluatul să aibă consistența clătitelor.
- Apoi, aduceți amestecul de lapte și apă la fiert. Turnați-le în aluat într-un jet subțire, amestecând constant cu telul.
- Se lasă 20-30 de minute, apoi se coace clătitele într-o tigaie încălzită cu unt.
Fără ouă
- Timp de gătire: 1 oră.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 156 kcal.
- Scop: pentru prânz/cina.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Puteți coace clătite folosind zer fără ouă foarte repede. De asemenea, ies fragede și subțiri. În plus, din cauza lipsei de ouă, această rețetă poate fi clasificată ca slabă. Toate ingredientele sunt simple și accesibile, așa că puteți pregăti clătite în orice moment. La coacere, pe ele se formează mici găuri, datorită cărora produsele ies aerisite și ușoare.
Ingrediente:
- zahăr - după gust;
- zer – 600 ml;
- ulei vegetal - 1 lingura;
- sifon - 0,5 linguriță;
- făină – 300 g.
Metoda de gatire:
- Se încălzește puțin zerul, se adaugă făina cernută în el, se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe.
- Apoi adăugați zahăr, sare și sifon.
- La sfarsit, adauga ulei si bate pana se omogenizeaza.
- Se încălzește tigaia, se toarnă peste el aluatul care clocotește într-un strat subțire și se prăjește pe o parte, iar când această parte s-a rumenit, pe cealaltă.
Drojdie
- Timp de gătire: 1 oră.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 156 kcal.
- Scop: pentru prânz/cina.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
Clatitele cu drojdie facute cu zer sunt cele mai pufoase dintre toate. Sunt puțin mai groase decât de obicei, dar sunt atât de gustoase și suculente. Cu miere, smântână, unt sau ciocolată topită - cu orice adaos se va dovedi delicios. Pentru o aromă deosebită, puteți stropi clătitele finite deasupra cu zahăr pudră sau o cantitate mică de scorțișoară.
Ingrediente:
- drojdie uscată - 11 g;
- vanilină sau zahăr vanilat - după gust;
- zer – 1 l;
- zahăr granulat - 3 linguri;
- unt - pentru ungere;
- sare - 0,5 linguriță;
- ou – 3 buc.;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- făină - 4 linguri.
Metoda de gatire:
- Adăugați drojdia uscată în zerul ușor încălzit și lăsați timp de un sfert de oră până când apare spumă.
- Bateți ouăle cu sare și zahăr, adăugați-le în făina cernută și pisați.
- Apoi, adăugați masa de zer, vanilina, uleiul și amestecați în amestecul de ouă.
- Lăsați aluatul de clătite timp de 40 de minute într-un loc cald.
- Înainte de coacere, amestecați și prăjiți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc.
Video
Clatite subtiri folosirea zerului cu gauri este foarte usor de preparat acasa. Rețeta este destul de simplă și constă din cele mai multe produse disponibile, pe care probabil o are orice gospodină. Deoarece rețeta folosește sifon, clătitele devin subțiri cu găuri. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga un praf de vanilie sau scorțișoară în aluatul de clătite. În orice caz, clătitele devin subțiri și gustoase. Sunt perfecte pentru micul dejun, deoarece se gătesc foarte repede. Mănâncă-le imediat după gătit cu dulceața ta preferată, lapte condensat sau miere și, bineînțeles, cu o ceașcă de ceai. Nu numai adulții, ci și copiii noștri se vor bucura de aceste clătite.
Cel mai bine este să prăjiți clătite într-o tigaie antiaderentă sau să folosiți o dovezită tigaie din fontă, atunci e o plăcere să le gătești, nu se lipesc și se răstoarnă ușor. Aluatul de clătite făcut cu zer produce clătite elastice și moi; acestea pot fi rulate într-un tub sau plic și umplute cu umpluturi dulci și sărate.
Informații despre gust Clatite
Ingrediente
- Ser 250 ml;
- Ou de pui 1 buc.;
- zahăr 3 linguri;
- sare 0,5 linguriță;
- sifon 0,5 linguriță;
- Ulei de floarea soarelui 1,5 linguri + pentru prăjit;
- făină de grâu 120 g.
Cum să gătești clătite subțiri cu găuri folosind zer
Alegeți un recipient adânc pentru frământarea aluatului. Conduceți înăuntru ou, adăugați zahăr granulat. Bateți cu mâna până se omogenizează.
Se toarnă ulei inodor de floarea soarelui și se adaugă sare. Continuați să bateți pentru a distribui uleiul uniform.
Se toarnă serul. Puteți folosi produse de casă sau cumpărate din magazin. Cu cât zerul este mai acid, cu atât este mai bine pentru aluat. Se amestecă.
Completati cantitatea necesară sifon Se amestecă. Lasam amestecul de clatite sa se odihneasca putin. 5-10 minute vor fi suficiente pentru ca sifonul să reacționeze cu produsul din lapte fermentat.
Adaugati faina de grau cernuta. Folosiți un tel de mână sau un mixer pentru a amesteca. A doua variantă este mai convenabilă, deoarece nu lasă bulgări de făină în aluat. Aluatul de clătite finit este destul de lichid. Este mai bine să lăsați aluatul timp de 15 minute și să prăjiți clătitele după scurt timp.
Pentru prăjit folosiți o tigaie de clătite sau una care nu se lipește. Trimite la foc mediu. Se încălzește bine. Înmuiați o perie de bucătărie în ulei de floarea soarelui și ungeți tava. Se toarnă o porțiune din aluat în centrul tigaii fierbinți și se întinde rapid pe tot fundul. Folosiți o căruță pentru a scoate aluatul. Se prăjește la foc moderat până când apar găuri pe partea superioară a clătitei. Întoarceți cu grijă pe a doua parte folosind o spatulă subțire și continuați să prăjiți până se rumenește. Nu pleca, stai cu ochii pe clatite, se gatesc foarte repede. Puneți cu grijă clătitele terminate pe o farfurie mare și plată și ungeți-o cu puțin unt.
Puneți clătitele prăjite într-o stivă pe o farfurie plată și serviți rapid.
Ele pot fi împachetate așa cum se arată în fotografia noastră. Clatite subtiri din zer cu gauri sunt gata. Pofta buna si ceai cald parfumat!
Clatite - preparat popular Bucătăria rusească. Sunt perfecte pentru mese - un mic dejun copios, o gustare rapidă și chiar un meniu de sărbători. În mod tradițional, clătitele sunt coapte cu lapte, dar acesta nu este singurul mod. Aluatul poate fi preparat cu apă, chefir sau zer.
Clatitele cu zer sunt moi si fragede. Totuși, aici trebuie să țineți cont de faptul că atunci când folosiți zer acid, clătitele vor avea și un gust acru. Cu toate acestea, acest lucru poate fi corectat cu ușurință adăugând mai mult zahăr granulat în aluat.
Rețetă clasică de clătite subțiri din zer
Pentru reteta clasica in aluat se pun ouale si faina de grau. Aceste clătite devin moi și elastice. Nu se rupe și puteți înveli ușor umplutura în ele. Această cantitate de ingrediente este concepută pentru 25 de bucăți, dacă este folosită cu un diametru de 21 cm.
Ingrediente necesare:
- zer – 800 ml;
- ouă (pui, mari) – 3 bucăți;
- sare (sare obișnuită de masă) – un praf;
- făină de grâu - 3 căni;
- ulei (floarea soarelui, inodor) – 30 ml.
Aceasta este o rețetă universală de clătite cu zer. Este la fel de potrivit pentru preparate savuroase cu umpluturi de carne, peste sau legume si ca desert. Pentru o variantă dulce, puteți adăuga opțional o jumătate de linguriță de zahăr vanilat în aluat. Acest lucru va da clătitelor o aromă plăcută. Clătitele coapte după această rețetă sunt flexibile; umplutura cu bucăți de fructe proaspete este destul de potrivită pentru ele.
Bate ouăle de pui cu sare și zahăr granulat. Cel mai bine este să bateți cu un mixer, dar în absența unuia, puteți folosi un tel sau chiar o furculiță obișnuită. Apoi turnați jumătate din zer în amestecul de ouă și amestecați. Serul trebuie să fie la temperatura camerei. Adaugati faina de grau cernuta. Se amestecă astfel încât să nu existe cocoloașe în aluat. Apoi turnați zerul rămas și amestecați din nou. La sfarsit, adauga ulei inodor de floarea soarelui si amesteca din nou.
Acum că aluatul este gata, trebuie să așteptați 15 minute. Acest lucru se face pentru a asigura elasticitatea clătitelor, astfel încât glutenul făinii să se umfle și clătitele coapte să nu se rupă. Înainte de a coace prima clătită, ungeți puțin tava cu ulei de floarea soarelui. Procesul de preparare a clătitelor este simplu: turnați puțin aluat în tigaie și întindeți-l pe toată suprafața. Când o parte s-a rumenit, întoarce-o cu grijă pe cealaltă parte.
Reteta de clatite subtiri cu gauri pe zer fara oua
În mod tradițional, clătitele sunt coapte cu ouă, dar există multe rețete grozave fără a folosi acest produs. Clatitele nu sunt mai putin gustoase. Se servesc de obicei cu miere, dulceata sau smantana. În această rețetă, baza pentru aluat este zerul, care este ușor de achiziționat în orice supermarket.
Ingrediente necesare:
- zer (lapte) – 650 ml;
- zahăr granulat - 3 linguri;
- sare (sare de masă) – un praf;
- sifon - ½ linguriță;
- făină (grâu) – 350 g.
Gătitul clătitelor subțiri cu găuri în zer durează 1,5 ore. În primul rând, trebuie să cerneți făina de grâu. Apoi se toarnă jumătate dintr-un recipient cu făină și se adaugă sare și zahăr granulat. Bateți aluatul folosind un mixer sau un tel de mână. Apoi turnați zerul rămas și bateți din nou aluatul. Adăugați sifon în aluatul rezultat și amestecați. Apoi turnați uleiul și amestecați cu o lingură. Lăsați aluatul finit timp de 10 minute, apoi coaceți într-o tigaie clătite subțiri.
Rețetă de clătite subțiri cu cremă cu zer
Reteta originala de clatite din aluat choux pe zer și lapte. Clatitele devin dense si elastice. Sunt grozave pentru a împacheta orice umplutură. Aceasta reteta Conceput pentru clătite dulci, conține zahăr vanilat. Puteți coace clătite sărate obișnuite într-un mod similar. Acest lucru este foarte simplu de făcut - trebuie să excludeți zahărul vanilat din lista de ingrediente și să reduceți cantitatea de zahăr obișnuit de 2 ori.
Ingrediente necesare:
- zer (lapte) – 500 ml;
- lapte (conținut de grăsime 2,5%) – 200 ml;
- apă (nefiertă) – 200 ml;
- ouă (pui) – 2 bucăți;
- zahăr granulat - 2 linguri;
- zahăr vanilat - 1 linguriță;
- ulei (vegetal, inodor) – 2 linguri;
- sare (sare de masă) – un praf;
- făină (grâu) – 300 g.
Pentru a pregăti clătite, trebuie să bateți ouăle de pui cu zahăr obișnuit. Adăugați zahărul vanilat și untul, amestecați. Se toarnă zerul în amestecul de ouă și se amestecă bine. Cerneți făina de grâu în părți, amestecând bine aluatul de fiecare dată, să nu existe cocoloașe în el. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă, ca pentru clătite. Apoi, trebuie să turnați lapte și apă într-o cratiță mică și să aduceți la fierbere. Turnați laptele fierbinte în aluat într-un flux și amestecați imediat. Acum aluatul de clătite este gata - rămâne doar să pregătim clătitele. Ele trebuie coapte într-o tigaie uscată, deoarece există suficient ulei în aluat.
Reteta de clatite cu zer de hrisca
Clătitele pot fi făcute nu numai din făină de grâu, ci și din hrișcă . Aceste clătite au o nuanță neobișnuită de cafea și un gust excelent. Clatitele din hrisca sunt grozave pentru gustări originale, sunt umplute cu umpluturi de pui, ciuperci, peste sarat, oua fierte sau branza. Nu se potrivesc bine cu umpluturile dulci.
Ingrediente necesare:
- zer (lapte) – 350 ml;
- făină de hrișcă - 150 g;
- ou de gaina, mărime mică) - 1 bucata;
- sare (sare de masă) – un praf
- ulei (vegetal, inodor) – putin pentru prajit
Mai întâi trebuie să cerneți făina de hrișcă și să amestecați cu sare. Separat amestecați oul de pui și zerul, apoi turnați cu grijă amestecul rezultat într-un bol cu făină de hrișcă. Se amestecă cu grijă până se omogenizează. Acum aluatul trebuie pus la frigider sa se odihneasca cel putin 1 ora.
Trebuie să prăjiți clătitele de hrișcă la fel ca și cele obișnuite, într-o tigaie pe ambele părți. Doar în acest caz este necesar să ungem tigaia cu ulei înainte de fiecare clătită.
Din aceasta cantitate de produse se obtin 10 bucati.
Opțiuni de umplere pentru clătite cu zer
Cel mai simplu mod de a servi clătitele este să le acoperiți cu smântână, miere sau gem. Dar dacă îți folosești imaginația, poți veni cu multe variante interesante umpluturi. Trebuie luat în considerare faptul că umplutura trebuie să fie groasă - altfel există un risc mare de scurgere. Și, desigur, este necesar să selectați componente care sunt combinate în mod ideal între ele.
Umplutură de pui și ciuperci
Ceapă tăiați cubulețe, prăjiți ulei vegetal până când este transparent. Adăugați legumele tăiate mărunt și fierbeți până când sunt gata. Stropiți cu condimente și amestecați. Măcinați fileul de pui fiert sau copt folosind un blender sau mașina de tocat carne. Tocați mărunt pătrunjelul proaspăt. Amestecați carnea de pui ciuperci prajite si patrunjel.
Umplutură de brânză
Răziți orice brânză tare pe o răzătoare grosieră. Tocați mărunt pătrunjelul. Se amestecă maioneză groasă și smântână. Luați proporții după gustul dvs. Curățați usturoiul și stoarceți-l în amestecul de smântână folosind o presă. Adăugați piper negru măcinat, ierburi tocate și sare după gust. Amesteca branza rasa si sosul de smantana.
Umplutură de ficat de pui
Se fierbe ficatul de pui până se înmoaie, se răcește. Apoi măcinați folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Curăță ceapa și toacă mărunt. Prăjiți ceapa în ulei până când este transparentă, se răcește. Tăiați mărunt mărarul proaspăt și pătrunjelul. Amestecați ficatul, ceapa, ierburile, sare și piper după gust.
Umplutura cu varza si oua fierte
O umplutură foarte populară pentru diverse retete cu fotografii de clătite făcute cu zer sau plăcinte făcute cu chefir. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până devine transparentă. varza alba se toaca marunt, se fierbe cu ceapa pana se inmoaie. Sare, piper, pune putin sos de rosii, mai fierbeți câteva minute. La final se adauga mararul tocat. Ouă fierte Se curăță cojile și se dau pe răzătoare grosieră. Amesteca varza calita si oua fierte.
Umplutura de capsuni si frisca
Bateți smântâna cu zahărul folosind un mixer. Crema trebuie luată rece direct de la frigider și cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%. Adăugați zahărul vanilat în frișcă și amestecați ușor. Tăiați căpșunile în bucăți mici. Se amestecă ușor crema.
Umplutură de prune și nucă
Peste prune se toarnă apă caldă, se lasă 10 minute, apoi se scurge apa. Se usucă prunele uscate, se scot sâmburele dacă este necesar, apoi se toacă mărunt. Tăiați grosier nucile cu un cuțit.
Bateți smântâna groasă cu zahărul. Dacă doriți, puteți adăuga vanilie pentru aromă. Amestecați prunele uscate nuci si smantana.
Rețete de clătite cu zer a fost modificat ultima dată: 13 mai 2016 de către MaximB