Fish Hye este unul dintre mâncărurile tradiționale din bucătăria coreeană. Turiștii care vizitează această țară se străduiesc să pregătească o gustare similară acasă. Această dorință poate fi îndeplinită: tehnologia pentru prepararea unor astfel de feluri de mâncare este simplă, rețeta lor nu include produse rare. În Coreea, această gustare savuroasă este preparată din tipuri diferite pește, inclusiv hering, iubit de mulți dintre compatrioții noștri. Este relativ ieftin, gustos și sănătos, mai ales în forma sa crudă. Hye-ul de hering coreean este un fel de mâncare care poate decora chiar masa festiva, și nu există nicio îndoială că va fi printre primii care vor fi mâncați. Tehnologia specială pentru prepararea acestui fel de mâncare vă permite să conservați caracteristici benefice pește proaspăt fără a folosi multă sare.
Caracteristici de gătit
Hering heh nu este greu de preparat, mai ales dacă ai abilitățile de a file peștele. Tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare coreeană are propriile sale specificități. Dacă cunoașteți aceste nuanțe, rezultatul vă va satisface așteptările și nu veți regreta efortul depus.
- Heh este făcut din hering crud. În mod ideal, aveți nevoie de hering proaspăt, dar nu este disponibil în toate regiunile țării noastre. Îl poți înlocui cu unul proaspăt congelat. Principalul lucru este să lăsați peștele să se dezghețe conditii naturale, fără schimbări de temperatură, altfel va deveni slăbită și uscată. Utilizarea cuptorului cu microunde în acest caz este inacceptabilă.
- Cel mai dificil lucru în prepararea heringului heh este să fileți peștele, îndepărtând pielea și oasele. Pentru a face acest lucru, tăiați capul și tăiați burta de la anus în sus, îndepărtați măruntaiele și îndepărtați pelicula întunecată. După aceasta, îndepărtați pielea, tăiați fileul, îndepărtați oasele rămase din el și tăiați fileul în bucăți mici. Puteți merge și în alt mod: mai întâi tăiați peștele eviscerat, apoi curățați-l de coajă, separați carnea de oase.
- Este recomandabil să marinați heringul într-un recipient de sticlă. Este permisă utilizarea recipientelor din plastic alimentar, precum și a celor emailate. Cea mai proasta alegere - vase de gătit din aluminiu: Acest material formează substanțe nocive în contact cu acizii.
- Uleiul rafinat este folosit pentru prepararea heringului heh, pe măsură ce se încălzește. Dacă utilizați un produs nerafinat, acesta va fi sub influență temperaturi mari substanțele benefice pot fi transformate în agenți cancerigeni.
Hering khe este un aperitiv complet: nu este nevoie să-l asezonați cu ulei sau să adăugați legume și ierburi înainte de servire. Este suficient doar să transferați heh într-un castron frumos de salată.
O rețetă simplă de hering heh
- hering proaspăt congelat - 0,3 kg;
- ceapă- 0,2 kg;
- oțet de masă (9 la sută) - 30 ml;
- sos de soia - 60 ml;
- sare - un praf mare;
- ardei roșu măcinat (iute) - un praf;
- ulei vegetal - 60 ml;
- ierburi proaspete - după gust.
Metoda de gatire:
- Dezghețați heringul. Tăiați și curățați. Tăiați fileul în bucăți subțiri și puneți-l într-un bol.
- Adăuga ardei iutiși sare, turnați în sos de soia, amestecați.
- Scoateți coaja de ceapă. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri sau sferturi de inele și adăugați-o la hering. Se amestecă.
- Se încălzește uleiul, se combină cu oțet, se toarnă peste hering.
- Adăugați ierburi tocate, amestecați.
- Acoperiți cu o farfurie deasupra, puneți presiunea. Un borcan umplut cu apă poate servi drept presă. Pentru a preveni alunecarea pe farfurie, puteți așeza un șervețel pe el.
În 30-60 de minute aperitivul va fi gata. Îndepărtați opresiunea, amestecați heh și puneți într-o vază frumoasă.
Hering khe cu usturoi și morcovi
- hering proaspăt congelat - 1 kg;
- morcovi - 0,3 kg;
- ceapa - 0,2 kg;
- usturoi - 3 catei;
- sos de soia - 80 ml;
- ulei vegetal - 40 ml;
- sare - 5 g;
- oțet de masă (9 la sută) - 0,2 l.
Metoda de gatire:
- Dezghețați heringul, clătiți și uscați cu un prosop de bucătărie. Fileți peștele. Tăiați fileul în bucăți subțiri și puneți-l într-un bol.
- Se toarnă oțet peste bucățile de hering și se apasă presiune. Lăsați timp de 30 de minute.
- Scurgeți oțetul. Dacă rămâne puțin în partea de jos, este în regulă, dar dacă doriți să scăpați complet de oțet, puteți arunca heringul într-o strecurătoare, apoi îl întoarceți în bol.
- Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri și adăugați-o la pește.
- Măcinați morcovii decojiți pe o răzătoare concepută pentru a face salate coreene. Dacă nu aveți o astfel de răzătoare, puteți tăia morcovii în fâșii subțiri sau îi puteți toca pe o răzătoare obișnuită cu găuri mari, dar apoi aperitivul va arăta mai puțin frumos.
- Pune morcovii cu ceapa si heringul.
- Treceți cățeii de usturoi printr-o presă și adăugați la restul ingredientelor.
- Adauga sare.
- Se amestecă.
- Turnați ulei peste hering, apoi sos de soia.
- Se amestecă, se acoperă cu o farfurie, se pune presiune și se pune la frigider.
Gustare preparată conform aceasta reteta, este nevoie de timp pentru a prepara. Trebuie să-l țineți sub presiune cel puțin o oră, după care îl puteți servi sau îl puteți lăsa încă o zi la frigider. Ultima varianta este de preferat.
Hering heh cu sos de rosii
- hering - 1 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 120 ml;
- oțet de masă (9 la sută) - 80 ml;
- sare - 20 g;
- pasta de tomate - 20-40 ml;
- ardei roșu măcinat - 5-10 g;
- piper negru măcinat, coriandru - după gust.
Metoda de gatire:
- Curățați heringul, fileați-l și tăiați-l în bucăți subțiri.
- Scoateți coajele de ceapă și tăiați-o în jumătăți subțiri de inele.
- Se amestecă uleiul cu pasta de roșii. Se pune intr-o cratita si se incinge. Așteptați ca amestecul să fiarbă. Se ia de pe foc, se amestecă cu oțet.
- Adăugați ardei negru și roșu, coriandru măcinat, sare la marinată și amestecați.
- Se toarnă o lingură de marinată într-un recipient sau o formă de sticlă, se întinde un strat de hering, se stropește cu puțină ceapă și se toarnă peste marinată. Continuați să stratificați peștele și ceapa, turnând peste straturi sosul preparat.
- Pune greutatea și pune-o la frigider peste noapte, sau chiar mai bine, pentru o zi.
Hering heh conform acestei rețete se dovedește a fi deosebit de aromat și apetisant. Aperitivul are un gust picant, tipic preparatelor coreene. Va atrage iubitorii de alimente picante.
Heringul sărat este una dintre cele mai populare gustări printre compatrioții noștri. Nu se dovedește mai puțin gustos dacă îl marinați conform retete coreene. Hering khe este un fel de mâncare unic care păstrează toate beneficiile peștelui proaspăt, dar conține o cantitate moderată de sare. Pregătirea lui acasă nu este mai dificilă decât orice alt aperitiv de pește.
Această gustare este servită în cele mai bune restaurante din lume și este destul de populară. Acest un fel de mâncare tradițional Bucătăria coreeană, care a prins rădăcini în țara noastră, deși cu adăugiri minore.
Hering de casă heh, rapid și ușor
Gătitul hering heh este foarte simplu. Principalul lucru este să curățați heringul în mod corespunzător, deși unii oameni pur și simplu îl taie în bucăți chiar în coajă. Dar va fi incomod să-l mănânci gata făcut.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați capul, deschideți abdomenul, îndepărtați intestinele și lăsați laptele și caviarul, dacă există, în urmă.
Apoi, tăiați aripioarele de pe burtă și din spate. Trageți ușor pentru a îndepărta pielea. Așezați peștele plat pe o placă și apăsați astfel încât oasele să se scârțească ușor. Apoi întoarceți-l și scoateți coloana vertebrală. Majoritatea oaselor vor fi îndepărtate împreună cu el. Este convenabil să le îndepărtați pe cele rămase cu o pensetă.
Clătiți fileul dedesubt apa curgatoareși lăsați excesul de lichid să se scurgă.
Ingrediente:
- hering de talie medie s/m (aproximativ 500 g);
- ceapa mare;
- un morcov;
- 150 ml oțet;
- 1,5 linguri. l rast. uleiuri;
- Artă. l sare;
- ierburi și usturoi opțional;
- condimente pentru gătit morcovi coreeni.
Hering heh în coreeană, rețetă cu fotografii acasă
Tăiați în porții.
![](https://i2.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/10/2-15.jpg)
Adăugați jumătate sau un sfert de ceapă tocată în rondele.
![](https://i2.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/10/3-15.jpg)
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
![](https://i0.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/10/4-15.jpg)
Adăugați condimente coreene la amestec.
![](https://i1.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/10/5-15.jpg)
Adăugați sare și toate celelalte ingrediente.
![](https://i1.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/10/6-15.jpg)
Amesteca. Acoperiți cu un capac strâns sau înfășurați în folie alimentară. Pleacă la temperatura camerei timp de o oră.
Dacă heh este pregătit dimineața și servit seara, nu trebuie să adăugați oțet și ulei. Lăsați peștele să se infuzeze cu condimente și adăugați aceste ingrediente cu o oră înainte de masă.
Pentru depozitare pe termen lung heh de la hering nu este bun, așa că nu merită să faci o porție mare.
![](https://i2.wp.com/lady-day.ru/wp-content/uploads/2018/10/9-14.jpg)
„Heh” de la hering
Hering preferat cu un nou gust extraordinar.
Hering heh- gustare ideală pentru sărbători sau un mare plus la Masa de post.
Dacă vă plac mâncărurile sărate, ușor picante, cu incredibile... aroma placuta legume, atunci această rețetă este ceea ce aveți nevoie. Acest pește nu numai că vă va decora și diversifica masa, dar vă va oferi și o plăcere incredibilă!
Orice gospodină se poate descurca cu această rețetă.
1
ingrediente pentru 4 portii
Hering 2 buc.
Usturoi 1 catel.
Ceapa 2 buc.
Ulei vegetal 3 linguri.
Boabe de piper 8 buc.
Sos de soia 3 linguri.
Oţet 200 ml
Frunza de dafin 2 buc.
Coriandru, coriandru 1 lingura.
Dezghețați heringul, îndepărtați aripioarele, curățați pielea, îndepărtați scheletul și oasele mici.
Spălăm fileul rezultat și îl tăiem în bucăți mici.
Puneți peștele tocat pe fundul recipientului pregătit și stropiți ușor cu sare.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la pește. Punem acolo toate condimentele, inclusiv frunza de dafinși boabe de piper.
Repetați stratul de hering.
Se presară din nou ceapă și condimente.
Amestecați sosul de soia cu ulei vegetal și oțet 9%.
Umpleți heringul așezat cu amestecul rezultat și acoperiți cu un capac.
Timpul de marinare este de aproximativ 2 ore, dar recomand să-l lăsați peste noapte.
Heringul gata preparat se potrivește și cu cartofii fierți, ca heringul obișnuit sărat, dar în același timp are un gust plăcut picant.
2
Hering (proaspăt) – 2 buc.
Ceapa - 2 buc.
Usturoi - 1 dinte.
Oțet (de masă, 9%) - 200 ml
Sos de soia - 3 linguri. l.
Ulei vegetal- 3 linguri. l.
Piper negru (mazăre - 8 buc; măcinat - un praf)
Ardei roșu iute(ciupit)
Coriandru (măcinat) - 1 linguriță.
sare (punctură)
Frunza de dafin - 2 buc
Deci, curățați heringul proaspăt de pe piele și oase, clătiți bine pentru a îndepărta sângele. Tăiate în bucăți mici. Pune un strat de hering pe fundul unui recipient mic. Stropiți ușor cu sare
Se presara ceapa tocata, piper, coriandru, dafin spart si boabe de piper negru
Puneți din nou un strat de hering.
Se presară apoi din nou condimente și ceapă, plus se adaugă usturoi tocat mărunt.
Se amestecă oțetul cu sosul de soia și uleiul vegetal, se toarnă peste heringul fiert, se acoperă recipientul cu un capac și se da la frigider pentru 1,5 - 2 ore.
Fierbeți cartofii, puneți heringul gata pe frunze de salată și bucurați-vă!
Poftă bună!
3
Ingrediente pentru prepararea heringului heh:
- Hering s/m 1 kilogram (3-4 bucăți)
- 1 morcov (mare)
- Ceapa 1 bucata (mare)
- otet de masa 9% 1/2 cană
- Ulei vegetal 1/2 cană
- Zahăr 2 linguri
- Sare 2 linguri
- Ketchup 2 linguri
- Piper negru ciupit
- Ardei roșu măcinat ciupit
- Pământ cu frunze de dafin ciupit
Luați hering proaspăt sau congelat și puneți-l pe el tabla de taiere, se taie capul fiecarui peste, se evisceaza carcasele una cate una din maruntaie, se spala sub jet de apa rece si se usuca cu prosoape de bucatarie de hartie. Apoi tăiem heringul în file, care, la rândul lor, sunt tăiate în fâșii subțiri sau felii mici și lăsate pe tablă.
Apoi, curățați ceapa și morcovii, clătiți-le sub jet de apă rece și uscați servețele de hârtie. După aceasta, se rade morcovii pe răzătoarea medie sau fină și se taie ceapa în rondele sau jumătate de inele de până la 5 milimetri grosime. Lăsați tăieturile pe tablă și treceți la pasul următor
Se toarnă într-un bol adânc cantitatea necesară masa 9% otet si ulei vegetal. Mai adaugam zahar, sare, ketchup, dafin macinat si doua tipuri de ardei: negru si rosu. Amestecați aceste ingrediente cu o lingură până se omogenizează - marinada este gata!
Acum pune-l într-un sterilizat borcan de litru stratificați morcovi, pește și ceapă până când mâncarea se epuizează. Apoi, umpleți-le cu marinada pregătită anterior, închideți borcanul cu un capac de plastic etanș și puneți-l la frigider. minim 6 ore, maxim 12. După ce a trecut timpul necesar, puneți heringul heh pe o farfurie sau într-un bol de salată și serviți
Hering khe este servit rece ca aperitiv sau ca fel principal pentru masa de Post. După infuzie, heringul capătă un postgust ușor acrișor, picant, s-ar putea spune, picant. Garnitura ideală pentru acest fel de mâncare este piureul sau cartofii jachete, precum și o salată de legume proaspete. Bucurați-vă de mâncare delicioasă și simplă!
Poftă bună!
- foarte des morcovii sunt înlocuiți cu ridichi sau se adaugă daikon - o subspecie de ridiche chinezească;
- la fel se poate prepara heh din somon, halibut sau cod;
- daca doriti, puteti adauga in marinada cativa catei de usturoi tocati marunt;
- În loc de ardei roșu măcinat, puteți folosi fulgi de ardei iute
este "heh" de la cod
- 4
- hering gras congelat - 1 kg
- ceapa mare - 2 buc.
- apă - 1 l
- esență de oțet - 1,5 linguri. l.
- sare - 2 linguri. l
Dezghețați ușor peștele, astfel încât să fie ușor de curățat. Tăiați capul și coada. Scoateți interiorul. Tăiați bucăți de 1 cm grosime, curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri. Puneți straturi de hering și ceapă într-un borcan sau castron. Fierbe apa si dizolva sarea in ea. Se toarnă esența de oțet. Se răcește ușor - la 80-85°C. Se toarnă saramură peste hering. Se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se pune la frigider. O zi mai târziu, felul de mâncare este gata. Înainte de servire, îl puteți amesteca cu morcovi coreeni și îl puteți lăsa să se infuzeze o jumătate de oră.
pe baza materialelor de pe site-uri:
http://www.gastronom.ru
http://www.tvcook.ru
http://1000.menu/
http://www.povarenok.ru
Hering heh - o rețetă coreeană clasică
Ingrediente:
- hering proaspăt congelat – 980 g;
- ceapa - 110 g;
- morcovi - 480 g;
- catei de usturoi – 3 buc.;
- zahar granulat– 75 g;
- sare gemă neiodată – 15 g;
- oțet de masă 9% – 190 ml;
- sos de soia – 50 ml;
- ulei rafinat de măsline sau de floarea soarelui – 20 ml;
- – 10 g;
- ardei iute roșu măcinat - 1 praf.
Pregătirea
Cel mai laborios pas în prepararea heringului heh este pregătirea fileului de pește. Pentru a face acest lucru, mai întâi dezghețați carcasele în condiții blânde pe raftul de jos al frigiderului. Apoi curățăm peștele de piele, scoatem măruntaiele, capul și coada, apoi clătim, curățăm burta de pelicula neagră și despărțim fileurile de oase. Tăiați pulpa în fâșii și puneți-o într-un recipient emailat sau din sticlă. Se toarnă oțet peste pește și se lasă timp de aproximativ treizeci de minute. In acest timp curatam si macinam răzătoarea specială pentru gătit coreean, morcovi și, de asemenea, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Adăugați puțină sare în masa de legume. De asemenea, curatam cateii de usturoi si ii tocam marunt cu un cutit, iar semintele de susan macinam putin intr-un mojar.
După ce a trecut timpul, puneți heringul într-o sită, lăsați oțetul să se scurgă și uscați feliile cu prosoape de hârtie. Acum transferăm peștele într-un castron (sticlă sau email), adăugăm morcovi cu ceapă, usturoi și semințe de susan, turnăm sos de soia și ulei rafinat, adăugăm zahăr granulat și piper măcinat. Se amestecă bine conținutul vasului, se lasă să se infuzeze aproximativ o oră și putem încerca.
Cum să faci heh din hering Volga acasă fără morcovi?
Ingrediente:
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_250/39/seledka_he_recept.jpg)
Pregătirea
Curățăm heringul Volga, îl tăiem și scoatem oasele și tăiem fileul finit în felii transversale. Puneți-le într-un recipient emailat sau din sticlă, alternând cu jumătate de rondele de ceapă și stropind straturile cu sare, zahăr, coriandru măcinat, dafin spart și piper (negru, roșu și mazăre). Acum amestecați oțetul, uleiul rafinat și sosul de soia într-un castron și turnați lichidul rezultat peste hering cu ceapă și condimente. Lasam aperitivul la macerat si la marinat o ora jumatate si il putem incerca.
Salată coreeană de hering He cu morcovi și condimente. Salata este formata in totalitate din ingrediente crude si este foarte usoara cu un gust placut picant, intrucat contine condimente si condimente alese armonios. Heh este un aperitiv grozav, o salată ușor digerabilă și o garnitură minunată pentru felurile principale.
Ingredientele necesare:
1 hering crud (file);
1 morcov (mare);
2 catei de usturoi;
1 ceapă;
1 lingura. lingura de seminte de susan;
1 lingura. lingură de ulei vegetal;
Sare si piper dupa gust;
2 – 3 linguri. linguri de sos de soia (optional);
1 cană oțet 9%.
Cum să gătească:
Pregătiți toate ingredientele pentru salată. Spălați și curățați un morcov mare sau doi mici. Tăiați morcovii în fâșii subțiri folosind o răzătoare coreeană pentru salată. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și tăiați-o în inele subțiri. Curata usturoiul si tai foarte marunt cu un cutit, il poti trece printr-o presa. Spălați heringul proaspăt, îndepărtați pielea și separați de oase. Tăiați fileul finit în fâșii și puneți-l într-o ceașcă adâncă.
Turnați un pahar cu 9% oțet în hering; dacă nu îl aveți la îndemână, pregătiți o soluție - turnați-o într-un pahar apă rece si adauga 1,5 lingurite esenta de otet (70%). Adăugați puțină sare în marinadă și lăsați la marinat 40 - 50 de minute.
Puneți morcovii tăiați într-un castron mare, adăugați bucăți de hering murat (nu este nevoie să-l stoarceți, puteți adăuga chiar și o lingură de marinată), jumătate de rondele de ceapă, usturoi, semințe de susan și o lingură de ulei vegetal. Asezonați după gust cu piper negru măcinat și sare.
Aruncați salata, gustați și ajustați mai multe condimente dacă este necesar. Această salată, dacă se dorește, poate fi asezonată suplimentar cu sos de soia după gust. Apoi trebuie să adăugați sare în salata Heh cu grijă, astfel încât să nu fie prea sărată.
Închideți salata folie alimentară sau se acopera si se da la frigider doua-trei ore pentru a marina toate ingredientele.
Puneți salata finită de hering Khe cu morcovi într-o grămadă pe un vas de servire și serviți garnisită cu ierburi proaspete.
Daca adaugati putin ulei vegetal prajit in aceasta salata ulei vegetal pasta de tomate, rezultatul va fi o cu totul alta salata - mai tare, mai bogata si mai aromata.