Printre iubitorii de legume, vinetele conservate precum ciupercile au cucerit de mult timp inimile cu gustul lor neobișnuit. Acest aperitiv este grozav ca garnitură pentru cartofi și cereale, iar unora le place doar să-l mănânce ca o gustare cu pâine.
Înainte de a începe să gătiți vinete, este o idee bună să vă amintiți specificul procesării lor. Sunt comune tuturor rețetelor care conțin ingrediente albastre. După cum știți, aceste legume conțin corned beef, care le conferă un gust amar. Pentru a elimina amărăciunea, vinetele ar trebui să fie preprocesate. Există două metode de procesare:
- Folosind sare. Legumele se presară cu sare și se lasă să stea două ore.
- Folosind apă cu sare. Pregătiți o soluție salină la o rată de 2 linguri. l. sare la 1 litru de apa si se toarna peste vinete cel putin o ora.
În ambele metode, vinetele eliberează suc, care eliberează și amărăciune. Tot lichidul trebuie scurs, iar legumele trebuie clătite bine. apa curgatoare astfel încât să nu rămână sare, altfel există riscul de a strica gustul produsului finit. Pune apoi vinetele intr-o strecuratoare si lasa excesul de apa sa se scurga.
Este mai bine să folosiți legume nu foarte mari, tinere - au mai puțină amărăciune.
Vinetele fierte ca ciupercile
Dintre rețetele de vinete cu aromă de ciuperci pentru iarnă, merită evidențiată cea mai rapidă metodă de preparare. Acest lucru, însă, nu afectează în niciun fel gustul produsului finit. Calculele ingredientelor sunt pentru 7 borcane de 0,5 litri.
Tăiați trei kilograme de vinete în bucăți mari și lăsați să iasă amărăciunea folosind una din metodele indicate mai sus.
Pregătiți marinada pentru gătit legume:
- Turnați 3 litri de apă într-o cratiță mare;
- se toarnă 1 lingură. l. sare;
- aruncați câteva foi de dafin;
- la final se toarna 150 g otet.
Când marinada dă în clocot și sarea s-a dizolvat, puneți vinetele în ea în reprize și gătiți timp de 15 minute. Transferați legumele din tigaie direct în borcane sterilizate.
În timp ce legumele se gătesc, toacă mărunt usturoiul cu un cuțit, în proporție de 2 căței per borcan. Pentru cei cărora le plac gustările picante, puteți adăuga câteva bucăți de ardei iute zdrobit în fiecare borcan.
Adăugați usturoiul în vinetele în borcane și turnați peste marinada clocotită în care au fost fierte. Înfășurați, înfășurați.
Pentru ca vinetele să amintească și mai mult de ciuperci, înainte de servire, tăiați ceapa proaspătă în salată și turnați deasupra ulei vegetal.
Vinete prajite in ulei
Una dintre cele mai populare retete vinete la conserva ca și ciupercile, va dura și foarte puțin timp. Un scurt tratament termic în apă clocotită conferă legumelor un gust deosebit, datorită căruia vinetele își păstrează forma în timpul prăjirii ulterioare.
Pentru a pregăti patru borcane de jumătate de litru de „ciuperci false”, spălați două kilograme de vinete și tăiați-le în bucăți egale de formă arbitrară (cuburi sau batoane groase). Stropiți cu sare sau puneți în apă cu sare pentru a elimina amărăciunea. Clătiți și lăsați să se scurgă.
Intre timp pregatim usturoiul si ardei iuti. Curata doua capete mici de usturoi si treci printr-o presa de usturoi.
Toacă mărunt doi ardei iute cu un cuțit.
Pentru a preveni intrarea ardeiului în pielea mâinilor, este recomandabil să purtați mănuși de celofan de unică folosință atunci când lucrați cu el.
Pentru marinada în care vor fi gătite legumele, luați:
- apă – 2 l;
- sare – 150-200 g;
- oțet - 300 g.
Turnați oțet în marinadă după ce apa fierbe și aduceți-o din nou la fiert.
Puneți vinetele în marinada clocotită și fierbeți timp de cel mult 5 minute până când se înmoaie. Puneți din nou într-o strecurătoare.
Se toarnă 200 g de ulei rafinat într-o tigaie adâncă sau într-un ceaun mic, se lasă să se încălzească bine și se prăjesc vinetele fierte.
Adăugați piper și usturoi în vinete, fierbeți câteva minute și puneți imediat în borcane sterilizate. Se rulează, se înfășoară într-o pătură caldă și se lasă până se răcește complet.
Borcanele de vinete, precum ciupercile, sunt depozitate pentru iarnă într-un loc întunecat, răcoros sau coborâte în pivniță. Dacă vreți să le încercați imediat, este mai bine să faceți acest lucru la câteva zile după preparare, când aperitivul s-a infuzat.
Vinete marinate cu ceapa
Această salată se prepară în două etape. În primul rând, ar trebui să marinați ceapa, astfel încât să aibă timp să se înmoaie în timp ce legumele se pregătesc. Pentru a face acest lucru, tăiați 300 g de ceapă (este mai bine să luați ceapă mare) în rondele și turnați 100 ml de oțet.
În timp ce ceapa este murată, puteți începe a doua etapă de conservare a vinetelor precum ciupercile. Tăiați-le tinerele albastre (3 kg) în cuburi, eliberați amărăciunea și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
Intr-un vas comun se pun vinetele si ceapa murata, se adauga 3 capete de usturoi, trecute printr-o presa, se sare dupa gust si se amesteca bine.
Puneți imediat piesa de prelucrat în recipiente, rulați-o și înfășurați-o. Vinetele murate, precum ciupercile, ar trebui să stea câteva zile înainte de a le mânca. Acest timp este suficient pentru ca legumele să se înmoaie și să dobândească o aromă de ciupercă.
Vinetele picante sterilizate precum ciupercile cu ierburi
Din cantitatea de produse indicata mai jos ar trebui sa rezulte 5 borcane de gustari cu o capacitate de 1 litru.
Tăiați vinetele (5 kg) cubulețe, eliberați amărăciunea.
Turnați 3 litri de apă într-o cratiță mare, adăugați 4 linguri. l. sare si se lasa sa fiarba. Turnați 250 ml de oțet în marinadă și aduceți din nou la fiert, apoi fierbeți vinetele în ea (nu mai mult de 3 minute). Puneți legumele pregătite într-un castron mare.
Se toacă o grămadă mare (aproximativ 350 g) și se toacă 300 g usturoi cu un cuțit.
Adăugați usturoiul, ierburile și 300 ml de ulei în vinetele fierte, amestecați și puneți în borcane.
Așezați borcanele într-un recipient cu apa fierbinte, după ce a așezat anterior un prosop vechi sau un tifon împăturit în mai multe straturi pe partea de jos. Sterilizați timp de 20 de minute. Rulează. Învelire.
Conservarea vinetelor ca ciupercile pentru iarnă prin sterilizare este necesară, astfel încât să fie posibilă depozitarea cusăturilor chiar și într-un apartament: la mezanin sau sub pat. Tratamentul termic dublu și prezența oțetului în salată vor proteja pregătirile de iarnă de la balonare.
Vinetele ca ciupercile pentru iarna cu maioneza
O altă rețetă de salată de vinete, rulată prin sterilizare, nu este practic diferită de ciuperci. Pentru un gust mai strălucitor, folosiți condimente obișnuite pentru ciuperci. Și maioneza de înaltă calitate, fără aditivi, va face gustarea satisfăcătoare.
Pentru a face vinete cu condimente de ciuperci pentru iarnă, curăță 5 kg de albastre folosind un tăietor de legume și tăiați-le în cuburi egale.
Vinetele se fierb in apa cu sare timp de 5 minute si se scurg intr-o strecuratoare. Cand apa s-a scurs, prajim legumele in ulei.
Ceapa se toaca marunt (5 kg) si se prajeste si separat de vinete.
Puneți vinetele și ceapa prăjite într-un castron, adăugați 1 pachet mic de condimente pentru ciuperci și 800 g de maioneză plină de grăsime. Amestecați bine, adăugați puțină sare dacă este necesar.
Puneți preparatul de salată în borcane și sterilizați timp de 20-30 de minute. Se rulează, se întoarce cu susul în jos și se acoperă cu o pătură caldă.
Vinetele prajite ca ciupercile
Secretul vinetelor cu aromă de ciuperci constă în procesul de gătire în sine. Se prăjește ulei vegetal, fără pre-gătire, conferă legumelor o aromă deosebită care amintește de ciupercile prăjite. Iar adăugarea de ceapă și usturoi completează compoziția de aromă.
Pentru ca cele albastre să amintească și mai mult de ciuperci, trebuie tăiată coaja.
Vinete prajite cum pot fi preparate ciupercile pentru iarnă supunându-le unei sterilizări suplimentare. Si daca depozitare pe termen lung nu este planificat, dupa amestecarea tuturor ingredientelor, gustarea se pune la frigider, unde poate rezista pana la 7 zile.
Deci, mai întâi, curățați 6 kg de vinete, tăiați-le în cuburi (sau cercuri) și stropiți cu sare.
În timp ce din ele iese amărăciunea, marinați ceapa:
- Tăiați 600 g ceapă în rondele.
- Se toarnă 200 g de oțet pe ceapă.
- Se lasă să se infuzeze o jumătate de oră.
Clătiți cubulețele de vinete sub jet de apă și stoarceți ușor excesul de lichid cu mâinile până când legumele sunt aproape uscate. Se prăjește în ulei până se rumenește și se transferă într-un castron separat.
Curățați șase capete (mici), treceți printr-o presa de usturoi și adăugați vinete. Adăugați și ceapa murată acolo.
Tăiați mărunt o legătură mare de pătrunjel și adăugați-o în bolul cu legumele. Amestecați amestecul și puneți-l în borcane, „locându-l în jos” puțin.
Acoperiți borcanele umplute cu un capac și sterilizați:
- 10 minute – recipient cu o capacitate de 0,5 litri;
- 15 – recipient cu o capacitate de 1 litru.
Rulați, înfășurați și lăsați până se răcește complet.
Ca și ciupercile, nu vor lăsa indiferent pe niciun iubitor al acestor legume sănătoase. Adăugând mărar sau pătrunjel picant în salate sau îmbrăcându-l cu maioneză, puteți doar să le subliniați gust de ciuperci. Surprindeți-i pe cei dragi și oaspeții cu un aperitiv neobișnuit, gătiți cu plăcere, savurați cu plăcere!
Ce te face fericit când e frig? serile de iarna? Desigur, o pătură confortabilă, o ceașcă de ceai aromat cu miere și mentă și o cină delicioasă. Este și mai plăcut când avem legume și fructe sănătoase pe masă. Dar iarna să se întâlnească calitate bună Este foarte dificil să găsești mâncare; este mai bine să faci aprovizionare în timpul sezonului. Fiecare gospodină face pregătiri și caută rețete noi. Astăzi vă invităm să pregătiți gustări, pe care cu siguranță nu le-ați făcut până acum. Acestea sunt vinetele „Ca ciupercile” - pentru iarnă opțiune grozavă pentru servire cu carne sau ca preparat independent.
Bine de stiut! Fructele mov conțin o mulțime de vitamine - A, E, C, K, grupa B, macro și microelemente - magneziu, calciu, potasiu, fosfor, mangan, fier. Conține acid nicotinic, care facilitează renunțarea la fumat.
Vinetele „Ca ciupercile”: TOP cele mai bune rețete
Opțiunea unu
Să începem de la bun început reteta simpla, vom folosi unul dintre cele mai populare articole aparate electrocasnice- multicooker. Fiecare gospodină o are acum și face gătitul mult mai ușor.
Noi vom avea nevoie:
- vinete - alegeți întotdeauna doar fructe proaspete, de preferință de mărime medie - 10 bucăți;
- piper – mazăre – 10 bucăți;
- ulei vegetal - 200 ml;
- Sarat la gust;
- usturoi – 6-7 catei;
- mușcătură - 70% - în proporție de 1/3 linguriță pe borcan de ½ litru;
- seminte de marar - doua linguri.
Gătitul vinete.
Spălăm vinetele, apoi tăiem tulpinile și tăiem legumele cubulețe. Turnați un pahar de ulei vegetal din vasul multicooker, puteți lua ulei slab sau de măsline, încălziți-l timp de 1-2 minute, setând modul „Prăjire”. Acum ne transferăm legumele și trecem la modul „Tocană”. Setați cronometrul la jumătate de oră. În timp ce vinetele se înăbușă, curățăm și spălăm cățeii de usturoi. Spălați bine borcanele folosind sapun de rufe, apoi sterilizați.
Știați? Vinetele au un gust amar, asta pentru ca contin ceva otrava - solanina.
Când multicooker-ul și-a făcut treaba, adăugați vinete usturoiul tocat, boabele de piper și semințele de mărar. De asemenea, puteți adăuga condimentele preferate, apoi adăugați sare după gust și fierbeți în același mod încă cinci minute. Ne transferăm legumele în borcane sterile, adăugăm 1/3 linguriță de esență și strângem cu capace sterile. Vinetele trebuie împachetate strâns.
Important! După răsucire, trebuie să întoarceți borcanele cu susul în jos și să acoperiți cu un prosop cald timp de o zi. Apoi, întoarce-l cu capul în jos și ține-l sub acoperire încă o zi. A se păstra la întuneric și la rece.
Varianta a doua
Aceste vinete „Like Mushrooms” pentru iarnă vor necesita ceva mai mult efort și timp, dar rezultatul este un aperitiv foarte picant, aromat și gustos.
Noi vom avea nevoie:
- legume tinere violete – 5 kg;
- apă – curată 5 litri;
- sare - pentru răsturnări de iarnă trebuie să luați sare de piatră, nu sare iodată - 3 linguri;
- frunza de dafin– 2-3 bucăți la borcan de ½ litru;
- piper – într-o oală – 10 bucăți;
- oțet - în această rețetă 9% - 100 ml.
Gătitul vinete.
Cu legumele procedăm la fel ca în prima rețetă. În ambele cazuri, puteți fie tăia pielea, fie nu. De obicei, puteți lăsa legumele de casă cu coaja. Acum stropiți cuburile cu sare și lăsați-le să stea câteva ore. În acest timp, amărăciunea va dispărea și sucul va apărea la suprafață; nu aveți nevoie de el.
Știați? Vinetele pot fi nu numai Violet, dar și albastru, albăstrui, iar pe lângă toate, există și soiuri albe.
Se toarna apa intr-o craticioara, se pun aici cubuletele de vinete si se fierb pana da in clocot, apoi se toarna otetul; orice spuma care se aduna trebuie indepartata. Timpul de gătire după fierbere este de cinci minute. Până acum ar trebui să aveți deja borcane și capace sterilizate. Pe fundul lor punem ardei într-o oală, frunze de dafin, deasupra punem strâns cubulețe de vinete, puteți toca aici câțiva căței de usturoi. Deasupra se toarnă marinada din tigaia în care s-au fiert legumele. Rulați capacele.
Important! Borcanele trebuie să stea sub un prosop cald cu capul în jos până se răcesc complet, abia după aceea sunt scoase la subsol.
Opțiunea trei
O altă vinete „Ca ciupercile” este foarte parfumată. Stii de ce? Da, pentru că le vom face cu mărar proaspăt și umbrelele lui.
Noi vom avea nevoie:
- vinete – tinere, de talie medie – 3 kg;
- apă – din nou pură de izvor sau filtrată – 4 litri;
- mărar în umbrele și proaspăt - 1 umbrelă și 1 buchet la borcan de ½ litru, în total vei obține aproximativ 4 litri de gustări;
- usturoi – 4-5 capete medii;
- sare - 4 linguri;
- zahar granulat- 100 g;
- esență 70% - 3 linguri;
- ulei vegetal - vom avea nevoie de o lingură pentru turnarea în borcane.
Gătitul vinete.
Curatam capetele de usturoi si le presam prin presa de usturoi. Spălați vinetele și tăiați-le cubulețe. Tăiați tot mararul, măcinați semințele, amestecați cu usturoiul zdrobit. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, sare și adăugați cuburi de vinete. După fierbere, se toarnă esența și se mai fierbe încă 10 minute. Ar trebui să aveți borcanele pregătite.
Notă proprietarului! Vinetele proaspete sunt cele a căror piele poate fi străpunsă ușor cu unghia. Nu ar trebui să existe pete maronii sau zone încrețite pe el. Tulpina maro produce fructe vechi, dar forma și varietatea contează puțin.
Așezați pe fund un strat dintr-un amestec de usturoi și ierburi, apoi întindeți un strat de legume, apoi stropiți totul din nou cu amestecul picant și din nou cu vinete. Deci, fă-o până la margine. Pur și simplu puteți amesteca totul într-o ceașcă mare și apoi să o distribuiți printre borcane. La final, în fiecare dintre ele se toarnă câte o lingură de ulei vegetal calcinat. Borcanele sunt răsucite, răsturnate și acoperite înainte de a se răci complet. În plus, acestea sunt depozitate la subsol.
Sfat! Puteți ajusta cantitatea de usturoi și ierburi pentru a vă potrivi, adăugați pătrunjel, puteți lua semințe de ierburi și alte condimente.
Opțiunea a patra
Există atât de multe rețete pentru prepararea gustărilor, iată, de exemplu, o alta - vinete marinate cu ciuperci, doar linge-ți degetele. Puteți curăța legumele pentru această rețetă și obțineți un aperitiv mai fraged, sau le puteți lăsa cu pielea – atunci preparatul va arăta frumos și crocant. De asemenea, este de remarcat faptul că indiferent de rețetă alegeți, volumul optim de borcane este de 500-700 ml - gospodinele au observat că la recipiente mai mari vinetele devin prea moi. Deja seamănă mult mai puțin cu ciupercile.
Noi vom avea nevoie:
- vinete de mărime medie – 1,5 kg;
- mărar și pătrunjel - câte un buchet bun din fiecare verde;
- ardei iute - 1 bucată;
- usturoi – 6-8 catei;
- apă – filtrată – 2,2 litri;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- sare – rocă – de două ori mai mult zahăr;
- oțet 9% - 7 linguri;
- ulei vegetal – măsline, floarea soarelui la alegere – 100 ml;
- frunza de dafin – 3 bucati;
- piper – mazăre – 10-12 bucăți;
- cuișoare sau alte condimente - opțional.
Gătitul vinete.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat, sare, se adaugă foi de dafin și alte condimente după gust - se prepară marinada. Cand da in clocot se adauga otet. În acest timp, trebuie să spălați și să tăiați cozile vinetelor, apoi să le tăiați în cuburi. Se toarnă legumele în marinada care fierbe și se fierbe timp de 5 minute după ce apa fierbe din nou. Nu gătiți în exces vinetele, altfel vor deveni prea moi și nu veți obține același efect de ciupercă.
Pe o notă! Legumele mov, tăiate cubulețe, sunt destul de ușoare și plutesc. Pentru a vă asigura că totul se gătește uniform, amestecați cuburile în tigaie și apăsați-le pe fund.
Luam legumele fierte intr-o strecuratoare si le lasam sa se scurga bine. În acest moment, curățați usturoiul, spălați-l și măcinați-l într-un bol blender. Tocam verdeata spalata si uscata, si scoatem semintele si venele de pe chili, astfel incat ardeiul sa fie mai putin amar. Acum îl tăiem în inele, îl combinăm într-un castron cu ulei vegetal, usturoi și ierburi.
Amestecați amestecul picant cu cuburi de vinete fierte, apoi umpleți-le în borcane care trebuie sterilizate în prealabil. Așezarea trebuie să fie strânsă. Acum trebuie să puneți vinetele într-o cratiță încăpătoare, cu fundul gros, pentru a le pasteuriza timp de 15 minute. Pentru a preveni spargerea borcanelor, puneți un prosop pe fund și umpleți cu apă până la 75% din înălțime. Procesul s-a încheiat - rulați capacele, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească peste noapte.
Opțiunea cinci
Sau puteți face vinete care sunt la fel de gustoase ca ciupercile și le puteți rula pentru iarnă împreună cu maioneză. Da, felul de mâncare nu este pentru siluetă, dar se dovedește foarte gustos și satisfăcător. Puteți face câteva borcane de jumătate de litru pentru varietate. Pentru acest volum vom pregăti componentele în continuare.
Noi vom avea nevoie:
- legume – 2 medii;
- catei de usturoi – 6 bucati;
- ceapa - mare;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- condimente și sare - după gust;
- maioneză - aproximativ șase linguri.
Gătitul vinete.
Spălați legumele, îndepărtați coada. Se taie sau nu pielea, apoi se taie cubulete de 2 cm.Se toaca marunt ceapa si se caleste in ulei pana se rumeneste. Apoi puneți-l într-o strecurătoare mică pentru a scurge excesul de ulei, altfel aperitivul va deveni prea gras. Vinetele trebuie, de asemenea, prăjite pe toate părțile, apoi combinate cu ceapa, stoarceți aici usturoiul, adăugați sare și piper, puteți toca orice verdeață. Adăugați maioneză și amestecați totul bine.
Sterilizam borcanele, asezam ermetic legumele in ele si presam usor. Se pune intr-o cratita la pasteurizat timp de 15 minute, ca in reteta de mai sus. Rulați, înfășurați și așteptați să se răcească complet. După care este mai bine să păstrăm gustarea la frigider, deoarece am pregătit-o fără a adăuga oțet. Aceste vinete „ca ciupercile” sunt cel mai bine consumate mai întâi în timpul iernii.
Sfat! Pentru a nu steriliza borcanele peste abur, ceea ce este periculos, le puteti spala cu sifon, le puteti clati, turnati 100 ml apa intr-un recipient de 500 de grame si puneti la cuptorul cu microunde la putere maxima timp de 5-7 minute.
Opțiunea șase
Și puteți face, de asemenea, câteva borcane ca acestea pentru a vă captiva toți oaspeții cu varietatea lor și abilitățile dumneavoastră culinare.
Noi vom avea nevoie:
- vinete – 1 kg;
- o grămadă de mărar și pătrunjel;
- seminte de mustar - ½ lingurita;
- zahăr granulat și sare - cantități egale din fiecare - o lingură;
- oțet 9% - 6 linguri;
- seminte de coriandru (coriandru) – optional – ½ lingurita;
- ulei vegetal – 120 ml;
- ardei într-o oală - 6 bucăți;
- apă filtrată – 1 litru;
- foi de dafin – 2-3 bucăți;
- catei de usturoi – 6 bucati;
- cuișoare – opțional – 3-6 bucăți.
Gătitul vinete.
Începem prin a pregăti vinetele. Facem la fel cu ele ca si inainte - le spalam, scoatem coditele, le taiem cubulete de 3 cm. Gatiti marinada - o toarna mai intai in tigaie apă curată, sare, presara zahar si adauga toate condimentele - dafin, boabe de piper, cuisoare, coriandru si mustar. Imediat ce apa cu condimente fierbe, mai lasati sa fiarba cateva minute, apoi turnati otetul. Acum puneți vinetele în tigaie, gătiți după fierbere timp de cel mult cinci minute, folosind o lingură cu fantă pentru a coborî bucățile pe fund, astfel încât toate să se gătească uniform.
Vă propun să pregătiți vinetele pentru iarnă, care sunt marinate ca ciupercile. Rețeta este foarte simplă, fără bătăi de cap și iese foarte gustoasă. Am primit aproape 2 litri de aperitiv, dar când am încercat vinetele din marinată, am decis că nu le voi rula pe toate, ci voi lăsa aperitivul deocamdată. Am rulat un borcan și am turnat restul într-un borcan de litru, l-am închis cu un capac de nailon și l-am pus la frigider. Când vinetele marinate s-au înmuiat ca ciupercile, au devenit și mai gustoase. Acest aperitiv este perfect pentru orice garnitură.
Pentru a pregăti vinete marinate pentru ciuperci, luați produsele din listă.
Tăiați vinetele în bucăți mari, adăugați sare și lăsați timp de o jumătate de oră.
Pentru marinată, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Toarna in ulei de floarea soarelui. Cu siguranță ar trebui să încercați marinada și să ajustați imediat gustul.
Clătiți vinetele cu apă curentă pentru a îndepărta sarea, stoarceți-le. Se pune în marinată și se fierbe timp de 5 minute.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în felii.
Adaugati ceapa si usturoiul in tigaia cu vinetele, turnati otetul si gatiti 1 minut.
Pune condimentele în borcane curate, sterile.
Umpleți borcanele cu vinete împreună cu marinada. Rulați imediat și întoarceți-l cu susul în jos. Înfășurați până se răcește complet.
Restul de vinete murate se poate pune si intr-un borcan curat impreuna cu condimentele si se lasa la frigider. Încercați din nou după 3 ore. Puteți rula întregul lot. Dacă împachetați strâns vinetele în borcane cu o cantitate minimă de marinată, atunci este posibil să rămână un exces de marinată în care puteți găti o altă porție de vinete murate, cum ar fi ciupercile.
Bucură-te de pregătirile tale!
Este deja septembrie! Paturile de grădină se golesc încet. A fost recoltată aproape toată recolta, dar vinetele încă atârnă de tufe foarte verzi și se încântă cu fructele lor elastice, lucioase. Și tot ar fi fericiți, dar nopțile devin mai răcoroase și zilele din ce în ce mai ploioase. Soarele se ascunde undeva acolo, în spatele norilor. Așa că este timpul să culegem și aceste legume.
Desigur, vom face ceva delicios din ele, de exemplu, sau. Dar nu le poți mânca pe toate deodată. Prin urmare, vom pregăti legumele rămase pentru iarnă. Și astăzi vom pregăti câteva salate sau aperitive delicioase, care au gust de ciuperci.
În general, aceste salate se remarcă prin faptul că nu sunt deloc greu de preparat. Alte preparate făcute din legume „micuțe albastre”, așa cum sunt numite cu afecțiune la noi aceste legume, durează mult mai mult. Și alte componente sunt utilizate la minimum.
Metodele propuse astăzi diferă tocmai prin aceea că la prepararea unei salate, practic, cu excepția vinetelor și a cepei, nu se mai adaugă nimic din legume. În selecția noastră, această rețetă este pe primul loc. Este cel mai popular și cel mai des întâlnit. Poate fi numit chiar clasic.
Dar voi împărtăși cu voi și alte rețete în care ingredientele vor include ardei gras si chiar maioneza. Aceste opțiuni sunt, de asemenea, foarte bune. Și dacă îți plac cele „mic albastre”, le poți găti opțiuni diferite. Deși toate au același nume, toate au un gust diferit, spre deosebire de oricare altul.
Această rețetă este cea mai simplă dintre toate opțiunile oferite astăzi. Ceea ce o diferențiază de altele este că poți pregăti o salată folosind-o destul de repede. Dar se dovedește invariabil delicios și nu este lăsat niciodată pentru perioada următoare. De aceea este cea mai populară dintre toate celelalte salate din această categorie.
Ingredientele sunt de asemenea simple. Și practic acestea sunt cele „albastre”, usturoi, ierburi proaspete și ardei capia iute, care sunt deja adăugate după dorință.
Noi vom avea nevoie:
- vinete - 1,5 kg
- usturoi - 2 capete
- mărar - 1 buchet
- ardei capia fierbinte - după gust și dorință
- ulei vegetal - 80 ml
- oțet 9% – 70 g
- sare - 1,5 linguri. linguri
Preparare:
1. Spălați-le pe cele „albastre” și tăiați tulpina. Apoi tăiați-le în cuburi mari, sau dați-le o formă ușor alungită. De în general, nu contează deloc cum le tăiem - le puteți tăia în cuburi, cercuri, orice doriți.
2. Turnați apă într-o cratiță mare, astfel încât volumul acesteia să fie aproximativ jumătate din capacitate. Se pune pe foc si se acopera cu un capac sa fiarba mai repede.
3. Puneți bucățile tăiate în apă clocotită. Fierberea se va opri o vreme, dar pentru a se relua mai repede, puteți acoperi cratita cu un capac, lăsând deasupra o mică gaură pentru a permite aburului să iasă.
Imediat ce apa fierbe din nou, scoateți capacul.
4. Gatiti bucatile tocate timp de 5 minute. În acest timp, mutați periodic conținutul de sus în jos. Faptul este că fructele în sine sunt foarte ușoare și toate vor ieși imediat la suprafață. Iar dacă bucățile inferioare sunt fierte, cele superioare se vor întinde pe cele inferioare practic fără apă. Și este important pentru noi să le fierbem pe toate uniform. De aceea trebuie să le mutați ușor sau, la figurat vorbind, să le „scălați” în apă clocotită.
5. În timpul fierberii, apa va începe să se întunece ușor, coaja fructului îi va da o culoare închisă. Odată cu culoarea, va ieși și amărăciunea din piele și pulpă. După cum știți, vinetele au o ușoară amărăciune, care poate interfera cu percepția gustativă a felului de mâncare în ansamblu. Și așa sunt fie fierți, fie stropiți cu sare și lăsați să stea puțin. Apoi se spală.
De asemenea, în timpul procesului de gătire, piesele vor deveni oarecum translucide, acest lucru va fi vizibil mai ales din pulpă. Când această stare a fost atinsă, putem presupune că sunt gata și apa poate fi scursă.
Este mai bine să-l scurgeți printr-o strecurătoare. Apoi lăsați-l să stea puțin, astfel încât toate reziduurile rămase să poată fi combinate.
6. Între timp, să pregătim dressingul. Pentru a face acest lucru, trebuie să mărunți mărarul și să toci usturoiul. Este mai bine să tăiați usturoiul decât să-l zdrobiți printr-o presă. Gustarea va arăta mai bine astfel. Dar nu trebuie să-l tăiați prea mare pentru ca el să-și dea tot sucul eroului nostru.
Și, în același timp, este important ca procesul de fermentație să nu înceapă în borcan. Timpul de sterilizare va fi destul de scurt.
7. Dacă vă plac gustările mai condimentate, atunci adăugați ardei capia iute tăiate în inele. Este mai bine dacă păstaia este roșie. Acesta este cel puțin puțin, dar va adăuga culori strălucitoare imaginii de ansamblu.
Cantitatea de piper poate fi ajustată. Nu există doze speciale. Totul depinde de preferințele de gust și de condimentarea produsului.
8. Adăugați ulei vegetal inodor, oțet și sare. Amesteca totul.
9. Puneți vinetele dintr-o strecurătoare într-un castron sau lighean mare. Adăugați dressingul la ele și amestecați. Ca să nu se strice aspect gustări, puteți amesteca conținutul cu mâinile. Sau folosiți o lingură de plastic sau aceeași spatulă.
Dar, în orice caz, amestecați cu grijă pentru a nu transforma conținutul în ciupercă.
10. Lăsați puțin, astfel încât ingredientele să fie saturate cu sucul celuilalt.
11. Între timp, spălați și sterilizați borcanele și capacele. Pentru aceasta cantitate de ingrediente vom avea nevoie de recipiente de 3 jumatate de litru. Întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a scurge apa.
12. Apoi amestecați din nou conținutul ligheanului și puneți totul în borcane. Încercați să o așezați astfel încât să nu se formeze pungi de aer în interior, adică destul de strâns. Pentru a face acest lucru, conținutul poate fi apăsat ușor cu o lingură.
Dacă, totuși, o bula de alt aer este ascunsă undeva, atunci introduceți mânerul unei linguri în acest loc. Bula va ieși imediat.
13. Acoperiți borcanele umplute cu capace.
14. Turnați apă caldă într-o cratiță mare, sau direct de la robinet. Puneți un șervețel pe fund și puneți borcanele pe el.
Apa trebuie să ajungă la umerii borcanului. Dacă turnați mai mult decât este necesar, se va stropi la fierbere și poate ajunge sub capac. Dacă există mai puțină apă decât este necesar, atunci doar partea inferioară a borcanului va fi sterilizată, iar partea superioară a gustării va rămâne crudă.
Acest lucru poate duce la procese de fermentație. Și ca rezultat, capacul este ridicat. Va fi imposibil să mănânci astfel de alimente conservate.
Porniți gazul și așteptați până când apa fierbe. Din acest moment trebuie să-l cronometrezi. Pentru sterilizare vom avea nevoie de 25 - 30 de minute, asta pentru borcane de jumătate de litru. Din momentul în care fierbe, capacul nu se mai poate deschide. Dacă acest lucru se întâmplă accidental la un moment dat, borcanul va trebui să fie sterilizat din nou.
Am întâlnit rețete care sugerează sterilizarea conform borcane de litri doar 15 minute. Cred că această dată nu este suficientă.
„Little blue” este un produs destul de capricios, iar preparatele care nu au suferit o sterilizare adecvată „explodează” destul de des. Chiar anul acesta fratele meu a pierdut 10 borcane sote pentru că a decis să le sterilizeze pentru doar 15 minute.
Dacă am fiert măcar legumele, mai avem în ea usturoi crud și mărar. Va avea timp să se încălzească și să aburească în 15 minute? În astfel de cazuri, îmi iau întotdeauna măsuri de precauție și sterilizez mai mult timp. Acesta este acest tip salată - 25 - 30 de minute pentru borcane de jumătate de litru.
În consecință, borcanele de 650, 750 de grame trebuie sterilizate timp de 40 - 45 de minute, iar borcanele de litri - 1 oră.
Apropo, acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea salatei. Nu devine prea fiert.
15. Scoateți borcanele pe rând și strângeți capacele folosind o mașină de cusut. Apoi întoarceți recipientele umplute și înșurubate și puneți-le cu susul în jos. Înfășurați bine într-o pătură, pătură sau altceva, dar întotdeauna cald.
Lăsați în această poziție pentru o zi. Dacă conservele sunt bine acoperite, atunci chiar și după o zi va fi încă cald. Și asta e bine! În această perioadă, procesul de sterilizare și sărare continuă în interior.
16. Când borcanele s-au răcit complet, pot fi răsturnate în poziția lor normală. Apoi depozitați într-un loc întunecat și răcoros.
De regulă, astfel de preparate sunt păstrate foarte bine! Și când deschizi un borcan pentru o vacanță sau doar pentru cină, conținutul te încântă întotdeauna cu gustul lor uimitor.
Cea mai bună rețetă de gătit vinete fără sterilizare
Această rețetă a ocupat un loc de cinste în pușculița mea de probabil 30 de ani. A apărut în caietul meu de rețete când tocmai am început să experimentez preparatele. Nici nu-mi amintesc cine mi-a împărtășit-o. Dar, cu toate acestea, rețeta a prins, iar eu mă pregătesc salata delicioasaîn acest fel până în ziua de azi.
O caracteristică distinctivă a acestei rețete este că se prepară la cuptor și nu este sterilizată. Dar probabil că aceasta nu este o afirmație complet adevărată. Mai corect ar fi sa consideram ca prin preparare se sterilizeaza. Adică, ambele procese au loc simultan.
Noi vom avea nevoie:
- vinete - 2,5 kg
- ceapa - 1 kg
- ardei gras – 700 – 750 gr
- usturoi - 1 cap
- mărar - 2 ciorchini
- ulei vegetal - 250 ml (1 cană)
- Sarat la gust
- piper negru măcinat - după gust
- esență de oțet - 1 linguriță
Preparare:
1. Spălați-le pe cele „albastre” și tăiați tulpina. Lasă-le așa cum sunt.
2. Turnați aproximativ jumătate din apă într-o cratiță mare și fierbeți. Adăugați sare; apa clocotită trebuie să fie foarte sărată. Puneți întregul lot de vinete. Toate vor apărea imediat. Dar nu contează, vom închide tigaia cu un capac și nu numai că se vor găti, ci și se vor aburi.
Timpul pentru a le ține în apă clocotită este de 5 minute. Nu mai țineți, altfel vor deveni prea moi. În aceste 5 minute, amestecați-le o dată cu o lingură cu fantă, astfel încât atât partea de sus cât și cea de jos să fie fierte. Deși, desigur, nu vor dori să se răstoarne. Fundul era deja saturat cu apă și a devenit greu, dar partea de sus a rămas fără apă, așa că era ușor. De aceea trebuie să acoperiți legumele cu un capac.
3. Când timpul s-a scurs, scoate-le imediat pe „micuții albaștri”. Încercați să nu ezitați pentru a nu găti prea mult legumele. Daca sunt prea fierti, atunci cand stau se vor sifona. Și va fi foarte greu să le tăiați îngrijit. Se aseaza intr-un bol sau pe o tava si se lasa sa se raceasca. Între timp, puneți următorul lot în tigaie.
4. Între timp, cât rămânem inactiv, puteți curăța usturoiul și mărunțiți mărarul. Este mai bine să tăiați tulpinile aspre de mărar; sunt necesare doar ramuri moi. Dacă predomină tulpinile grosiere, luați încă o jumătate de ciorchine, ca să fie suficient. În orice caz, nu va fi de prisos.
5. Curatati ardeiul gras de pe tulpina si seminte. Puteți folosi orice culoare, dar dacă folosiți legume galbene și roșii strălucitoare, salata va arăta mai veselă și mult mai pozitivă.
Ardeiul trebuie tăiat în fâșii. Pentru a face acest lucru, tăiați-l pe lungime în 4 părți și apoi transversal în fâșii de cel mult 0,5 cm grosime.
6. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, cât mai subțiri.
7. Când „micii albaștri” s-au răcit complet, ar trebui să fie și tăiați. Nu vă alarmați că pielea lor este acoperită cu un strat alb pe alocuri. Aceasta este sare. Puteți tăia legumele după cum doriți. Dacă nu sunt foarte mari ca mărime, atunci le puteți tăia în 6 - 8 bucăți. Dacă sunt mai mari, atunci tăiați în bucăți, de aproximativ 3 cm lungime și 1,5 - 2 cm lățime.
8. Pune legumele tocate intr-un bol, adauga la ele ardei gras, usturoi si marar. Amesteca totul. Mai bine cu mâinile tale. Piper dupa gust. Sarea, de regulă, ar trebui să fie suficientă. Dar dacă credeți că nu este suficient, adăugați puțin. Iar pentru a afla dacă este nevoie de sare sau nu, încearcă o bucată de legumă.
Amestecați din nou ușor, astfel încât ingredientele în vrac să fie distribuite uniform în amestec.
9. Și abia după aceea adăugați ulei și oțet. Apoi amestecați din nou. Se lasă 20 - 30 de minute pentru ca toate ingredientele să se disperseze.
10. Spălați și sterilizați borcanele și capacele. Vinetele sunt destul de dificil de conservat și, prin urmare, este mai bine să folosiți capace metalice pentru a rula cu o mașină.
11. Umpleți borcanele cu amestecul pregătit. Încercați să distribuiți lichidul uniform în toate borcanele. Va trebui să pregătiți aproximativ 5 - 6 cutii de jumătate de litru.
12. Puneți borcanele umplute și acoperite la cuptor și setați temperatura la 140 - 150 de grade. Se lasă borcanele la cuptor 1 oră. Acesta este momentul pregătirii și sterilizării în același timp.
13. Folosiți mănuși speciale de bucătărie pentru a îndepărta piesele de prelucrat cu mare atenție, pe rând. Și strângeți imediat capacul folosind o mașină de cusut. Se pot folosi și capace cu autoînșurubare. Dar prima opțiune va fi totuși mai de încredere, mai ales când depozitați alimente conservate în apartament.
14. Întoarceți borcanele cu conținutul lor și puneți-le pe capac. Acoperiți cu ceva cald și lăsați în această poziție o zi, sau chiar mai mult.
După care, întoarceți-le în poziția obișnuită. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.
Videoclip despre cum să gătești vinete delicioase, care au gust de ciuperci
Conform acestei rețete, salata durează puțin mai mult decât de obicei, dar se dovedește foarte gustoasă. Prin urmare, merită să vă faceți timp pentru a o pregăti.
Gătitul în sine se desfășoară ca de obicei și durează aproape același timp ca în alte opțiuni. Dar în acest caz, este nevoie de timp pentru a insista. Iar autorul rețetei sugerează două zile pentru asta.
Acesta este exact numărul de zile care mărește timpul de gătire.
Mi-a plăcut această rețetă nu doar datorită gustului, ci și pentru că iese foarte strălucitoare și frumoasă. Conține toate culorile toamnei. Deschizând iarna un astfel de borcan de salată, ne vom încânta pe noi și pe cei dragi nu numai cu caracteristicile sale gustative, ci și cu aspectul său.
Vinete prajite pentru iarna cu condimente de ciuperci
Această salată poate fi preparată și mâncată imediat, sau o puteți pregăti pentru iarnă. Se dovedește a fi foarte bogat în calorii și umplutură, deoarece conține maioneză. În plus, toate ingredientele principale sunt prăjite în ulei vegetal.
Dar, în ciuda valorii sale nutritive, această salată are o mulțime de fani și, prin urmare, îi vom acorda și atenția cuvenită.
Noi vom avea nevoie:
- vinete - 2,5 kg
- ceapa – 750 gr
- maioneză - 400 gr
- condimente pentru ciuperci - jumătate de pachet
- ulei vegetal pentru prajit
Preparare:
Exemplarele mari pot fi folosite pentru prepararea unei salate.
1. Trebuie spălate, tăiate tulpina și curățate de coajă. Apoi tăiați în cuburi cu laturile nu mai mari de 2 cm.
2. Puneți toate bucățile tăiate într-o cratiță mare și umpleți-le cu apă rece. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti cu amestecare timp de 7 - 10 minute.
Dacă tigaia are un volum mic sau doriți să gătiți preparatele în dimensiune dublă, atunci puteți găti în două tigăi deodată. Sau într-una, dar în două loturi.
Există și metode în care legumele sunt imediat scufundate în apă clocotită. Această metodă a fost deja descrisă în rețetele anterioare și am decis să o schimb. Deși în aceasta reteta poate fi folosit si.
3. Lăsați legumele pregătite să stea încă 3 - 4 minute în apă clocotită, apoi puneți-le într-o strecurătoare și lăsați toată apa să se scurgă.
4. În timp ce se întâmplă acest lucru, curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Încercați să-l tăiați mai subțire, astfel încât să nu vă scârțească dinții mai târziu. Multora nu le place asta.
5. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie mare, cam 4 - 5 linguri, poate puțin mai mult dacă nu vă este frică să adăugați mult ulei în preparate. Lasam sa se incalzeasca si adaugam ceapa in tigaie. Se prăjește la foc mare până se fierbe.
Pregătirea este determinată de faptul că ceapa s-a înmuiat, a scăzut în dimensiune de aproape două ori sau chiar mai mult și a devenit translucidă. În același timp, nu ar trebui să-i lași să se înroșească. Culoarea salatei din cauza prezenței maionezei va fi albă. Și nu vrei ca ceapa să iasă în evidență pentru că este „tăbăcită”.
Și pentru a obține această stare, ceapa va trebui să fie pe foc aproximativ 10 minute.În acest timp, trebuie să o amestecați mai des. Mai ales când este aproape gata.
6. Pune ceapa finită într-o cratiță sau lighean mare, adică unde vom aduna toate ingredientele pentru salată.
7. Nu este nevoie să spălați tigaia, adăugați în ea puțin ulei, aproximativ trei linguri, și lăsați-o să se încălzească. Așezați-le „mici albastre” din care până atunci toată apa s-a scurs deja. Prăjiți-le la foc mediu amestecând timp de 10 minute. Ei, ca și ceapa, nu trebuie să se rumenească prea mult.
Dacă nu încap toate în tigaie, atunci le puteți prăji în loturi separate.
8. Asezati-le pe cele “albastre” prajite astfel cu ceapa. Amesteca totul.
9. Acum puteți adăuga maioneza și acestea vor fi toate ingredientele pentru ziua de azi. Dar am decis să creăm un gust cu adevărat asemănător, așa că vom adăuga condimentele potrivite. Avem nevoie doar de o jumătate de pachet. În loc de acest condiment, puteți folosi cuburi Maggi cu aromă de ciuperci.
Pur și simplu turnați conținutul jumătății de pachet în amestecul rezultat. Dacă folosești un cub, mai întâi trebuie să-l sfărâmiți bine.
Apropo, puteți folosi propriul amestec uscat preparat. Dar acest lucru trebuie pregătit în avans. Eu am mereu această pulbere. Când mergem în pădure să culegem ciuperci, cu siguranță uscăm unele dintre ele.
Acesta este așa-numitul substandard: exemplare foarte mari, picioare separate, sau capace sau pur și simplu stângace.
După uscare, macin ciupercile sub formă de pudră și le adaug feluri de mâncare diverse. Acest aditiv îmbogățește orice fel de mâncare preparat cu el.
După cum ați observat, nu folosim sare în rețetă. Condimentele, ca și maioneza, sunt deja sărate. Și, de regulă, nu trebuie să adăugați sare deloc. Dar dacă vă plac salatele mai picante, puteți adăuga puțin piper negru măcinat.
10. Amestecați ușor amestecul. Apoi adăugați maioneză. Încercați să o luați cu ingrediente complet naturale,
Sau faceți-vă maioneza.
11. Încă o dată, de data aceasta pentru ultima dată, amestecați totul și puneți-l în borcane sterilizate. Ar trebui să aveți aproximativ 5 borcane de jumătate de litru. Ei bine, va mai rămâne puțin timp pentru a încerca.
Masa trebuie așezată strâns, fără a lăsa pungi de aer în interior. Pentru a face acest lucru, apăsați ușor conținutul cu o lingură.
12. Turnați apă caldă într-o cratiță mare și tapetați fundul cu un șervețel. Pune borcanele în apă, ar trebui să ajungă exact la umerasele lor. Acoperiți-le cu capace, de asemenea sterilizate. Aduceți apă la fiert.
13. Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, dacă borcanele au 650 de grame, atunci 40 - 45 de minute. Și dacă este un litru, atunci exact 1 oră.
14. Înșurubați capacele folosind o mașină de cusut. Întoarceți borcanele, așezându-le cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. Lăsați în această poziție până când conținutul s-a răcit complet. Asta pentru cel puțin o zi.
Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Serviți ca salată sau ca aperitiv pentru orice prânz sau cină și, de asemenea, răsfățați oaspeții la masa de sărbători.
Acestea sunt varietatea de rețete pe care le avem astăzi. Uneori se întreabă: „Este adevărat că vinetele au gust de ciuperci?” Poate te voi dezamăgi puțin, dar gustul nu este același cu cel al . Și nici măcar nu se dovedește la fel ca. Poate că aperitivul a primit această denumire din cauza metodei de preparare, care este puțin asemănătoare în ambele cazuri.
Dar pot și să te fac fericit. Gustul unor astfel de salate este pur și simplu incredibil. Și nu degeaba sunt clasificate drept feluri de mâncare care se lingă degetele.
Așa că asigurați-vă că pregătiți cel puțin câteva borcane. Iarna, te vei multumi pe tine si pe cei dragi cu un cadou atat de minunat din toamna. Și sunt sigur că anul viitor veți reveni din nou la această rețetă și veți pregăti și mai mult din această delicioasă, și în diferite versiuni.
Aveți preparate excelente și delicioase și poftă bună!
Vinetele, sau cum le place să le numească, cele „albastre”, sunt perfecte pentru preparatele de casă. Nu au un gust strălucitor, dar se disting prin pulpă liberă și proprietăți higroscopice ridicate. Orice marinadă pregătită este absorbită de legumă și îmbogățită cu caracteristicile sale gustative.
Vinete marinate cu ciuperci – cea mai bună opțiune gustări de iarnă. Ciupercile false pot fi preparate în diferite moduri: unora le place să adauge ouă, în timp ce altora le place să adauge usturoi.
Alegerea vinetelor potrivite pentru cusătură
Gustul oricărui fel de mâncare depinde de selecția produselor. Pentru preparatele de iarnă, merită să cumpărați legume tinere, fără pulpă tare și cu semințe necoapte. Vinetele mov strălucitor cu piele elastică și netedă sunt potrivite pentru rețete. Forma nu contează, așa că puteți cumpăra fructe ovale, ovoide și cilindrice.
Când selectați legume, trebuie să căutați cu atenție prezența petelor maro, care indică începutul deteriorării. Legumele vechi sunt dezvăluite de nuanța gri-verde și maro a fructelor cu o tulpină maro.
Indiferent de soiul ales, legumele pot fi înăbușite, fiarte și prăjite. Cu toate acestea, există specii care pot fi umplute și congelate doar pentru iarnă.
Retete delicioase de vinete cu usturoi
Vinetele pregătite pentru iarnă ca ciupercile, au un gust picant. Li se dă oțet picant, ușor acrișor, care se adaugă în farfurie în cantități mari. Consistența gustării de iarnă seamănă cu o salată și se potrivește bine cu pește, preparate din carne și cartofi.
Vinete cu ciuperci (reteta fara sterilizare)
Nu este nevoie de sterilizare face posibilă pregătirea rapidă a gustărilor. Această rețetă simplă este foarte populară printre gospodine. Gustul preparatului finit nu se distinge de cel al ciupercilor murate.
Ingrediente:
Preparare:
Legumele se spală, se usucă cu un prosop și se curăță de coajă. În continuare, sunt tăiate în cuburi de mărime medie. Amesteca sare si condimente intr-o cratita cu apa si asteapta sa fiarba marinada. După aceasta, acolo se toarnă oțet și se trimit legumele. După ce amestecați ingredientele, gătiți-le acoperit timp de aproximativ 7 minute.
Condimentele din marinadă se pun pe fundul borcanelor pregătite în prealabil, apoi se umplu cu legume. Preparatele se toarnă cu marinată și se înșurubează cu capace pentru a se întoarce până se răcesc.
Vinete prajite cu ciuperci
Ingredientele retetei:
- 2 kg vinete,
- 175 g ceapa,
- 9 catei de usturoi,
- sare,
- Frunza de dafin,
- țelină și pătrunjel proaspăt,
- ulei vegetal rafinat.
Componentele marinatei:
- 160 g apa,
- 160 g ulei vegetal,
- 160 g oțet 9%.
Procesul de gatire:
Legumele spălate sunt curățate de tulpini și coajă. Legumele se taie cubulețe și se pun într-un vas emailat. După ce le stropiți bine cu sare, lăsați-le să stea câteva ore, astfel încât să iasă amărăciunea și sarea să se absoarbă.
În acest moment, ceapa este tăiată în jumătate de rondele, usturoiul și ierburile sunt tocate.
Se spală feliile de vinete Pentru a scăpa de excesul de sare, se pune într-o strecurătoare și se lasă la scurs. Apoi legumele se transferă într-o cratiță cu ulei vegetal și se prăjesc până se rumenesc. Umpleți borcanele cu legume preparate, lăsând puțin spațiu la final. Acolo se pun frunze de dafin, usturoi și ceapă, iar deasupra se pun verdeață.
Apa se încălzește până la fierbere, se toarnă în ea oțet și ulei. Toate acestea se amestecă și se fierb din nou, apoi se toarnă rapid în borcane, umplându-le până la vârf.
Borcanele de 0,5 litri sunt sterilizate în 10 minute, iar borcanele de 1 litru - 15 minute.
Reteta multicooker
Vinetele pentru iarnă după rețeta cu aromă de ciuperci pot fi preparate chiar și într-un slow cooker. temperatura optima permite legumelor să păstreze elementele benefice și gustul.
Pentru reteta ai nevoie de:
- 10 vinete tinere,
- un pahar cu ulei vegetal,
- 8 bucati ienibahar,
- cap de usturoi,
- 70% otet,
- 2 linguri seminte de marar,
- sare.
Preparare:
Legumele se spala, se tulpina si se taie cubulete. Uleiul conform rețetei este coborât în vasul dispozitivului și este setat modul de „prăjire”. Se toarnă legumele, se închide capacul și se schimbă modul în „tocănire”. Timpul trebuie setat la 30 de minute.
În acest moment, borcanele sunt pregătite pentru răsucire: sunt spălate și sterilizate folosind o metodă convenabilă.
Cand legumele sunt gata se adauga usturoiul tocat dupa reteta. Înainte de a tăia, este mai bine să-l zdrobiți puțin cu suprafața cuțitului, astfel încât să-și imprime savoarea preparatului. Apoi adăugați semințele de mărar, sare și piper în bol și fierbeți încă 5 minute. Amestecul finit se pune strâns în borcane și înainte de a se înșuruba pe capace se toarnă oțet(1/3 linguriță de esență este suficientă pentru un borcan de 0,5 litri).
Borcanele se răstoarnă și se acoperă cu ceva cald, iar după o zi se pun de jos în jos și se țin acoperite încă o zi. După aceasta, borcanele sunt coborâte în subsol și iarna le puteți deschide în siguranță și vă puteți bucura de gustul plăcut.
Vinete marinate cu ciuperci (reteta delicioasa pentru iarna)
Ingredientele retetei:
Procesul de gatire:
Se scot tulpinile legumelor, iar legumele se taie felii de aproximativ 1,5 cm grosime. Se pun intr-o cratita, se presara cu sare. După amestecarea ușoară, acoperiți-le strâns cu un capac și lăsați-le la frigider peste noapte.
Dimineața începe cu pregătirea dressing-ului: tăiați ceapa în jumătate de rondele și usturoiul în felii subțiri. Apoi turnați toate condimentele în el și amestecați bine.
Pentru a marina, amestecați uleiul și oțetul în apă și puneți vasul pe foc să fiarbă și fierbeți aproximativ 7 minute. Marinada se scoate si se lasa la racit la temperatura camerei.
Cu legume scurgeți excesul de lichidși stoarce-le afară. Fiecare inel este albit în apă clocotită timp de 10 minute și aruncat în pansament pentru amestecare. Masa de legume se toarnă cu marinată, se sare și se piperează după gust. Se lasa 2 ore la macerat.
In continuare, legumele se impart in borcane, compactand cat mai mult astfel incat sa fie acoperite cu ulei de 1,5 cm grosime.Se sigileaza cu capace de plastic si se lasa la racit. Apoi conservarea se pune la frigider până iarnă.
Această rețetă face vinetele cu ciuperci incredibil de gustoase. Iarna, îți poți diversifica gustările și te bucuri de aroma verii!
„Limba soacrei” pentru iarnă
Această rețetă pentru un preparat interesant de legume pentru iarnă este una dintre cele mai bune și este populară printre gospodine. Cele albastre din această rețetă nu sunt procesate mult timp, astfel încât își păstrează gustul și beneficiile.
Ingrediente:
Gătitul pas cu pas:
Pentru a pregăti legumele pentru iarnă, va trebui mai întâi să le spălați bine și să tăiați tulpina. În continuare, se taie în inele uniforme de 0,5 cm și se pun într-un bol, stropind straturile cu sare. După 40 de minute, legumele se spală pentru a elimina sarea și amărăciunea.
Ardeii se spală și se eliberează de semințe, cățeii de usturoi se zdrobesc. Turnați apă clocotită peste roșiile spălate timp de un minut pentru a îndepărta coaja și le combinați cu restul ingredientelor. Toate componentele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, zahăr, oțet, ulei și se amestecă.
Feliile de vinete se prajesc pe ambele parti, se aseaza pe o farfurie si acoperite cu amestec de usturoi-piper.
Toate acestea se pun în borcane și se sigilează cu capace metalice. Sigiliile trebuie depozitate până la iarnă într-un loc răcoros, bine ventilat.
Vinete în stil coreean (cum ar fi ciupercile) pentru iarnă
Această rețetă face legumele să aibă gust de ciuperci. Această rețetă de iarnă se dovedește suculentă și condimentată. Vinetele vor merge bine cu orezul, cartofii, pastele și cerealele.
Ingrediente:
Procesul de gatire:
Vinetele trebuie spălate și lăsate fără cozi. Apoi sunt tăiate fâșii, sărate și presate cu o greutate. Așadar, se lasă 40 de minute pentru a elibera amărăciunea.
Răziți morcovii răzătoarea specială, iar ardeiul se taie felii subtiri. Ceapa se taie in jumatati de rondele, iar cateii de usturoi se trec printr-o presa. Toate ingredientele se combină, se sare, se piperează, se adaugă oțet și se lasă timp de 6 ore.
Lichidul se toarnă din vinete, iar apoi se prăjesc într-o tigaie în ulei vegetal. Adăugați legumele la ingredientele rămase și amestecați ușor.
Amestecul se împarte în borcane, se sterilizează și se acoperă cu capace pentru a se lăsa să se răcească. Apoi cusăturile sunt puse în pivniță până la iarnă.
Concluzie
După cum puteți vedea, există o mulțime de rețete cu „ciuperci” de vinete. Principalul lucru este să urmați rețeta și urmati intocmai instructiunile. Trebuie doar să-l alegi pe cel care îți place, să pregătești ingredientele și să începi să gătești!