Acest aperitiv de vinete are gust de ciuperci murate. Vinetele sunt foarte utile, contin magneziu si sodiu, care ajuta sa nu retina excesul de lichid in organism. In afara de asta, caracteristici benefice fructele se păstrează chiar și după gătire. Conservele de vinete pentru ciuperci pentru iarnă nu necesită sterilizare - o opțiune foarte convenabilă pentru gospodinele care își economisesc timpul. Poate fi aplicat vinete la conserva sub ciuperci în diverse salate în loc de ciuperci adevărate. Și este, de asemenea, un aperitiv grozav pe care nu-i este rușine să-l pună pe masă.
Informații despre gust Vinete pentru iarna
Ingrediente pentru ciuperci vinete murate
- vinete - 5 kg;
- sare - 300 gr;
- ulei de floarea soarelui - 0,5 l;
- ardei gras- 1 kg;
- usturoi - 100 gr;
- Pentru saramură avem nevoie de:
- Apa - 5 l;
- Oțet 9% - 0,5 l
Cum să gătești vinete pentru ciuperci pentru iarnă
Spălați vinetele, tăiați marginile. Tăiați în cuburi mici. Se presară cu sare timp de 15 minute. În acest timp, toată amărăciunea inerentă vinetelor va dispărea, această apă mică întunecată trebuie să fie scursă.
Se toarnă oțet în apă clocotită și se adaugă vinetele tocate. Gatiti aproximativ 10 minute, neacoperit. Apoi scurgeți apa și lăsați vinetele să se răcească.
Se curata ardeiul gras, se clateste si se taie cubulete.
a se încălzi ulei de floarea soareluiîntr-o tigaie. Se toarnă ardeiul în tigaia fierbinte. Amestecând, prăjiți la foc mic timp de 5-7 minute.
Adăugați usturoiul tocat mărunt în ardeiul dulce și dați cratita de pe aragaz. Usturoiul va da ardeiului o aromă apetisantă și picant.
Acum putem trece la conserve. Clătiți și sterilizați mai întâi borcanele și capacele.
Este necesar să se impună straturi, mai dense: se pune pe fund o lingură de piper cu usturoi și ulei vegetal, apoi vinete și așa mai departe. Umple borcanul până la refuz.
8. Rulați capacul sau puteți folosi capace rotite euro.
Este deja septembrie! Paturile din grădină se golesc încet. Recolta este aproape toată recoltată, dar vinetele încă atârnă de tufe foarte verzi și se încântă cu fructele lor elastice lucioase. Și ar fi pe plac, dar nopțile se răcoresc, zilele sunt mai ploioase. Soarele se ascunde undeva în spatele norilor. Așa că este timpul să colectăm aceste legume.
Desigur, vom găti ceva gustos din ei, de exemplu, sau. Dar nu le mânca pe toate deodată. Prin urmare, vom recolta legumele rămase pentru iarnă. Și astăzi vom pregăti câteva salate delicioase, sau gustări care au gust de ciuperci.
În general, aceste salate se remarcă prin faptul că nu sunt deloc greu de preparat. La alte preparate din „albastru”, așa cum le numim cu afecțiune aceste legume, durează mult mai mult timp. Și alte componente sunt utilizate la minimum.
Metodele propuse astăzi sunt doar diferite prin aceea că, atunci când se prepară o salată, în principal, cu excepția vinetelor și a cepei, nu se adaugă nimic altceva din legume. Aceasta este rețeta numărul unu pe lista noastră. Este cel mai popular și cel mai des întâlnit. Poate fi numit chiar un clasic.
Dar voi împărtăși cu voi și alte rețete, unde ardeiul gras și chiar maioneza vor fi prezente în ingrediente. Aceste opțiuni sunt, de asemenea, foarte bune. Iar dacă îți plac „ale albastre”, le poți găti opțiuni diferite. Deși toate au același nume, toate au un gust diferit, spre deosebire de oricare altul.
Această rețetă este cea mai simplă dintre toate opțiunile propuse astăzi. Diferă de altele prin faptul că puteți găti o salată pe ea destul de repede. Dar se dovedește invariabil delicios și nu rămâne niciodată pentru perioada următoare. De aceea, este cea mai căutată dintre toate celelalte salate din această categorie.
Compoziția ingredientelor este, de asemenea, simplă. Și practic acestea sunt „ale albastre”, usturoi, ierburi proaspete și ardei capia iute, care se adaugă deja după bunul plac.
Noi vom avea nevoie:
- vinete - 1,5 kg
- usturoi - 2 capete
- mărar - 1 buchet
- ardei iute - dupa gust si dorinta
- ulei vegetal - 80 ml
- oțet 9% - 70 gr
- sare - 1,5 linguri. linguri
Gătit:
1. „Albastru” se spală și se taie tulpina. Apoi tăiați-le în cuburi mari, sau dați-le o formă ușor alungită. De în general, nu contează deloc cum le tăiem - le puteți tăia în cuburi, cercuri, după cum doriți.
2. Turnați apă într-o cratiță mare, astfel încât volumul acesteia să fie aproximativ jumătate din capacitate. Se pune pe foc si se acopera cu un capac sa fiarba repede.
3. Scufundați bucățile tăiate în apă clocotită. Fierberea se va opri pentru un timp, dar pentru a relua rapid, puteți acoperi cratita cu un capac, lăsând deasupra o mică gaură pentru a lăsa aburul să iasă.
De îndată ce apa fierbe din nou, capacul trebuie îndepărtat.
4. Fierbeți bucățile tăiate timp de 5 minute. În acest timp, mutați periodic conținutul de sus în jos. Faptul este că fructele în sine sunt foarte ușoare și toate vor ieși imediat la suprafață. Iar dacă bucățile inferioare sunt gătite, atunci cele superioare se vor întinde pe cele inferioare cu puțină sau fără apă. Și este important pentru noi să le fierbem pe toate uniform. Prin urmare, este necesar să le mișcați ușor sau, la figurat vorbind, să „scăldați” în apă clocotită.
5. În timpul fierberii, apa va începe să se întunece ușor, coaja fructului îi va da o culoare închisă. Odată cu culoarea, va ieși și amărăciunea din piele și pulpă. După cum știți, vinetele au o ușoară amărăciune, care poate interfera cu percepția gustativă a felului de mâncare în ansamblu. Și de aceea sunt fie fierți, fie stropiți cu sare și lăsați să stea puțin. Apoi spălat.
De asemenea, în timpul procesului de gătire, piesele vor deveni, parcă, translucide, acest lucru se va vedea în mod deosebit în pulpă. Când ați atins această stare, putem presupune că sunt gata și puteți scurge apa.
Scurgeți-l mai bine printr-o strecurătoare. Apoi lăsați să stea puțin, astfel încât toate rămășițele să se îmbine.
6. Intre timp sa pregatim dressingul. Pentru a face acest lucru, tocați mărarul și tocați usturoiul. Este mai bine să tăiați usturoiul și să nu apăsați prin presă. În această formă, gustarea va arăta mai bine. Dar este necesar să nu tăiați mare, pentru ca el să-și dea tot sucul eroului nostru.
Și, în același timp, este important ca procesul de fermentație să nu înceapă în bancă. Timpul de sterilizare va fi destul de scurt.
7. Dacă vă plac gustările picante, atunci adăugați ardei capia iute tăiate în inele. Este mai bine ca păstaia să fie roșie. Acesta este cel puțin puțin, dar va adăuga culori strălucitoare imaginii de ansamblu.
Cantitatea de piper poate fi ajustată. Nu există o doză specifică. Totul depinde de preferințele de gust și de condiția produsului.
8. Adăugați ulei vegetal inodor, otet si sare. Amesteca totul.
9. Pune vinetele dintr-o strecurătoare într-un castron mare sau într-un lighean. Turnați dressing peste ele și amestecați. Pentru a nu strica aspect gustări, puteți amesteca conținutul cu mâinile. Sau folosiți o lingură de plastic, sau aceeași spatulă.
Dar, în orice caz, amestecați ușor pentru a nu transforma conținutul în terci.
10. Lăsați puțin, astfel încât ingredientele să fie saturate cu sucul celuilalt.
11. Între timp, spălați și sterilizați borcanele și capacele. Pentru o anumită cantitate de ingrediente, avem nevoie de recipiente de 3 jumătate de litru. Întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a scurge apa.
12. Apoi amestecați din nou conținutul ligheanului și puneți totul în borcane. Încercați să așezați astfel încât sinusurile de aer să nu se formeze în interior, adică destul de strâns. Pentru a face acest lucru, conținutul poate fi apăsat ușor cu o lingură.
Dacă, totuși, un balon este ascuns undeva - un alt aer, atunci lipiți mânerul unei linguri în acest loc. Bula va apărea imediat.
13. Acoperiți borcanele umplute cu capace.
14. Turnați apă caldă într-o cratiță mare, puteți direct de la robinet. Așezați un șervețel pe fund și puneți borcanele pe el.
Apa trebuie să ajungă la umerii borcanului. Dacă turnați mai mult decât este necesar, se va stropi la fierbere și poate cădea sub capac. Dacă este mai puțină apă decât era de așteptat, atunci doar partea inferioară a borcanului va fi sterilizată, iar aperitivul va rămâne crud deasupra.
Acest lucru poate duce la procese de fermentație. Și ca rezultat, la ridicarea capacului. Nu va fi posibil să mănânci o astfel de conservare.
Porniți gazul și așteptați să fiarbă apa. De acum înainte, trebuie să marcați ora. Pentru sterilizare, vom avea nevoie de 25 - 30 de minute, asta pentru borcane de jumătate de litru. Din momentul fierberii, capacul nu mai poate fi deschis. Dacă acest lucru se întâmplă accidental într-unul dintre momente, atunci borcanul va trebui sterilizat din nou.
Am dat peste retete in care se propune sterilizarea borcanelor de litri pentru doar 15 minute. Cred că această dată nu este suficientă.
„Cele albastre” sunt un produs destul de capricios, iar semifabricatele care nu au suferit o sterilizare adecvată „explodează” destul de des. Numai anul acesta, fratele meu a pierdut 10 borcane sote pentru că a decis să le sterilizeze în doar 15 minute.
Daca macar am fiert legumele, atunci mai avem in compozitie usturoiul si mararul crud. Va avea timp să se încălzească și să aburească în 15 minute. Asigur mereu in astfel de cazuri, si sterilizez mai mult. Acesta este această specie salată - 25 - 30 de minute pentru borcane de jumătate de litru.
În consecință, borcanele de 650, 750 de grame trebuie sterilizate timp de 40 - 45 de minute, iar borcanele de litri - 1 oră.
Apropo, acest lucru nu afectează calitatea salatei. Nu se gătește prea mult.
15. Scoateți borcanele pe rând și strângeți capacele cu o mașină de cusut. Apoi întoarceți recipientele umplute și răsucite cu susul în jos și puneți-le cu susul în jos. Înfășurați cu grijă cu o pătură, o pătură sau altceva, dar întotdeauna cald.
Lăsați în această poziție pentru o zi. Dacă conservarea a fost bine acoperită, atunci chiar și după o zi va fi încă cald. Și asta e bine! În această perioadă, procesul de sterilizare și sărare continuă în interior.
16. Când borcanele s-au răcit complet, pot fi răsturnate în poziția lor normală. Apoi puneți într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare.
De regulă, o astfel de piesă de prelucrat este depozitată foarte bine! Și când deschizi un borcan pentru o vacanță sau doar pentru cină, conținutul mulțumește întotdeauna cu gustul lor uimitor.
Cea mai buna reteta de vinete fara sterilizare
Această rețetă este în pușculița mea de aproximativ 30 de ani, probabil. A apărut în cartea mea de rețete când am început să experimentez preparatele. Nici nu-mi amintesc cine mi-a împărtășit-o. Dar, cu toate acestea, rețeta a prins rădăcini, iar eu culeg salata delicioasa astfel până astăzi.
O caracteristică distinctivă a acestei rețete este că este gătită în cuptor și, așa cum ar fi, nu este sterilizată. Dar poate că aceasta nu este o afirmație complet adevărată. Mai corect ar fi să presupunem că la pregătire este sterilizat. Adică, ambele procese au loc simultan.
Noi vom avea nevoie:
- vinete - 2,5 kg
- ceapa - 1 kg
- ardei gras - 700 - 750 gr
- usturoi - 1 cap
- mărar - 2 ciorchini
- ulei vegetal - 250 ml (1 cană)
- Sarat la gust
- piper negru măcinat - după gust
- esență de oțet - 1 linguriță
Gătit:
1. „Albastru” se spală și se taie tulpina. Lasă-le așa cum sunt.
2. Turnați apă într-o cratiță mare, aproximativ jumătate, și fierbeți. Se toarnă sare, apa clocotită trebuie să fie rece sărată. Întindeți lotul de vinete ca întreg. Toate apar imediat. Dar nu contează, închidem tigaia cu un capac și nu numai că vor fierbe, ci și vor fierbe.
Timpul de păstrare a acestora în apă clocotită este de 5 minute. Nu mai țineți, altfel vor deveni inutil de moi. În aceste 5 minute, amestecați-le o dată cu o lingură cu fantă, astfel încât atât partea de sus cât și cea de jos să fie fierte. Deși, desigur, nu vor să se răstoarne. Fundul era deja saturat cu apă și a devenit greu, iar vârful a rămas fără apă, deci ușor. Prin urmare, trebuie să închideți legumele cu un capac.
3. Când timpul expiră, obțineți imediat „cele albastre”. Încercați să nu ezitați pentru a nu găti prea mult legumele. Dacă sunt digerate, atunci când se întind, se vor încreți. Și va fi foarte greu să le tăiați îngrijit. Se toarnă într-un bol sau o tavă și se lasă să se răcească. Între timp, puneți următorul lot în tigaie.
4. Între timp, cât suntem inactiv, puteți curăța usturoiul și mărunțiți mărarul. Este mai bine să tăiați tulpinile aspre de mărar, sunt necesare doar crenguțe moi. Dacă predomină tulpinile aspre, atunci luați încă o jumătate din ciorchine, astfel încât să fie suficient. În orice caz, nu va fi de prisos.
5. Curatati ardeiul gras de pe tulpina si seminte. Poate fi folosită orice culoare, dar dacă luați legume galbene și roșii strălucitoare, salata va arăta mai veselă și mult mai pozitivă.
Ardeiul trebuie tăiat în fâșii. Pentru a face acest lucru, tăiați-l pe lungime în 4 părți și apoi peste paiul cu o grosime de cel mult 0,5 cm.
6. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, cât mai subțiri.
7. Când „cele albastre” s-au răcit complet, trebuie și tăiate. Nu vă fie teamă că pielea lor este acoperită cu un strat alb pe alocuri. Aceasta este sare. Puteți tăia legumele după cum doriți. Dacă nu sunt foarte mari, atunci le puteți tăia în 6 - 8 părți. Dacă sunt mai mari, atunci tăiați în bucăți, de aproximativ 3 cm lungime și 1,5 - 2 lățime.
8. Pune legumele tocate intr-un lighean, adauga la ele ardei gras, usturoi si marar. Amesteca totul. Mai bine cu mâinile. Piper dupa gust. Sarea, de regulă, ar trebui să fie suficientă. Dar dacă credeți că nu este suficient, adăugați puțin. Iar pentru a afla dacă ai nevoie de sare sau nu, încearcă o bucată de legume.
Amestecați din nou ușor, astfel încât ingredientele libere să fie distribuite uniform în întreaga masă.
9. Și abia după aceea se toarnă uleiul și oțetul. Apoi amestecați din nou. Lăsați 20-30 de minute pentru ca toate ingredientele să se dizolve.
10. Spălați și sterilizați borcanele și capacele. Vinetele sunt destul de capricioase în conservare și, prin urmare, este mai bine să folosiți capace metalice pentru rularea cu o mașină.
11. Umpleți borcanele cu masa pregătită. Încercați să distribuiți lichidul uniform între toate borcanele. Cutiile vor trebui pregătite aproximativ 5 - 6 bucăți de jumătate de litru.
12. Introduceți conservele umplute și acoperite la cuptor și setați temperatura la 140 - 150 de grade. Se lasă borcanele la cuptor 1 oră. Acesta este timpul de gătit și sterilizare în același timp.
13. Ar trebui să scoateți piesele de prelucrat în mănuși speciale de bucătărie, cu mare atenție, pe rând. Și apoi strângeți capacul cu o mașină de cusut. Pot fi folosite și capace cu auto-închidere. Dar prima opțiune va fi totuși mai de încredere, mai ales atunci când depozitați conservarea într-un apartament.
14. Întoarceți borcanele cu conținutul peste, așezându-le pe capac. Acoperiți cu ceva cald și lăsați în această poziție o zi, sau chiar mai mult.
După aceea, întoarceți-le în poziția obișnuită. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.
Videoclip despre cum să gătești vinete delicioase, care au gust de ciuperci
Conform acestei rețete, salata durează puțin mai mult să se gătească decât de obicei, dar se dovedește a fi foarte gustoasă. Prin urmare, merită să vă faceți timp pentru a o pregăti.
Gătitul în sine continuă ca de obicei și durează aproape același timp ca în alte opțiuni. Dar în acest caz, este nevoie de timp pentru a insista. Iar autorul rețetei oferă două zile pentru asta.
Atât atâtea zile și timpul de preparare crește.
Mi-a plăcut această rețetă nu doar datorită gustului, ci și pentru că se dovedește a fi foarte strălucitoare și frumoasă. Are toate culorile toamnei. După ce am deschis un astfel de borcan de salată iarna, ne vom mulțumi nouă și celor dragi nu numai cu caracteristicile sale gustative, ci și cu aspectul său.
Vinete prajite pentru iarna cu condimente de ciuperci
O astfel de salată poate fi pregătită și mâncată imediat, sau o puteți pregăti pentru iarnă. Se dovedește că este foarte bogat în calorii și satisfăcător, deoarece conține maioneză. În plus, toate ingredientele principale sunt prăjite în ulei vegetal.
Dar, în ciuda valorii sale nutritive, această salată are o mulțime de fani și, prin urmare, îi vom acorda și atenția cuvenită.
Noi vom avea nevoie:
- vinete - 2,5 kg
- ceapa - 750 gr
- maioneză - 400 gr
- condimente pentru ciuperci - jumătate de pachet
- ulei vegetal pentru prajit
Gătit:
Pentru prepararea salatei se pot folosi exemplare mari.
1. Trebuie spălate, tăiate tulpina și curățate de coajă. Apoi tăiați în cuburi cu o latură de cel mult 2 cm.
2. Puneți toate bucățile tăiate într-o cratiță mare și turnați peste ele apă rece. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti cu amestecare timp de 7-10 minute.
Dacă tigaia este de dimensiuni mici sau doriți să gătiți semifabricate în mărime dublă, atunci puteți găti în două tigăi deodată. Sau într-una, dar două petreceri.
Există, de asemenea, moduri prin care legumele sunt scufundate imediat în apă clocotită. Această metodă a fost deja descrisă în rețetele anterioare și am decis să o schimb. Deși în aceasta reteta poate fi folosit si.
3. Lăsați legumele pregătite la macerat încă 3-4 minute în apă clocotită, apoi puneți-le într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă toată apa.
4. Și în timp ce se întâmplă acest lucru, curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Încercați să-l tăiați mai subțire, astfel încât să nu se strângă ulterior de dinți. Multora nu le place.
5. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie mare, aproximativ 4 - 5 linguri, și încă puțin dacă nu vă este frică să adăugați mult ulei în vase. Lasam sa se incalzeasca si punem ceapa in tigaie. Prăjiți-l la foc mare până este gata.
Pregătirea este determinată de faptul că ceapa este moale, și-a scăzut aproape la jumătate sau chiar mai mult și a devenit translucidă. În același timp, nu trebuie lăsat să se înroșească. Culoarea salatei datorită prezenței maionezei se va dovedi în alb. Și nu este necesar ca ceapa să iasă în evidență prin „tăbăcirea”.
Și pentru a obține o astfel de stare, arcul va trebui să fie pe foc timp de aproximativ 10 minute. În acest timp, trebuie să-l amestecați mai des. Mai ales când este aproape gata.
6. Pune ceapa finită într-o oală sau lighean mare, adică unde vom aduna toate ingredientele pentru salată.
7. Nu trebuie să spălați tigaia, adăugați puțin ulei în ea, aproximativ trei linguri, lăsați-o să se încălzească. Așezați „cele albastre” din care până atunci toată apa fusese deja sticlă. Prăjiți-le la foc mediu, amestecând, timp de 10 minute. De asemenea, ca și ceapa, nu trebuie să se înroșească prea mult.
Dacă nu încap toate în tigaie, atunci pot fi prăjite în loturi separate.
8. Pune pe ceapă „ale albastre” astfel prăjite. Amesteca totul.
9. Acum puteți adăuga maioneza și acestea vor fi toate ingredientele pentru ziua de azi. Dar am decis să creăm un gust cu adevărat asemănător, așa că vom adăuga condimentele potrivite. Avem nevoie doar de o jumătate de pachet. În loc de un astfel de condiment, poți folosi și cuburi Maggi cu aromă de ciuperci.
Pur și simplu turnați conținutul jumătății de pachet în amestecul rezultat. Dacă utilizați un cub, atunci acesta trebuie mai întâi zdrobit bine.
Poți, apropo, să folosești un amestec uscat auto-preparat. Dar acest lucru trebuie pregătit în avans. Eu am mereu această pulbere. Când mergem în pădure după ciuperci, unele dintre ele se vor usca cu siguranță.
Acesta este așa-numitul non-standard: exemplare foarte mari, picioare separate, sau pălării, sau doar cele stângace.
După uscare, mărunți ciupercile într-o pudră și le adaug feluri de mâncare diverse. Un astfel de aditiv îmbogățește orice fel de mâncare preparat cu el.
După cum ați observat, nu folosim sare în rețetă. Condimentele, ca și maioneza, sunt deja sărate. Și de obicei nu trebuie să adăugați sare deloc. Dar, dacă vă plac salatele mai picante, puteți adăuga puțin piper negru măcinat.
10. Amestecați ușor masa. Apoi adăugați maioneză. Încercați să o luați cu toate ingredientele naturale,
Sau faceți-vă maioneza.
11. Încă o dată, de data aceasta pentru ultima dată, amestecați totul și puneți-l în borcane sterilizate. Ar trebui să aveți aproximativ 5 borcane de jumătate de litru. Ei bine, va mai rămâne puțin de încercat.
Este necesar să așezați masa strâns, fără a lăsa sinusuri de aer în interior. Pentru a face acest lucru, apăsați ușor conținutul cu o lingură.
12. Turnați apă caldă într-o cratiță mare, tapetați fundul cu un șervețel. Pune borcanele în apă, ar trebui să ajungă exact până la umeri. Acoperiți-le cu capace, de asemenea sterilizate. Aduceți apă la fiert.
13. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 30 de minute, dacă borcanele au 650 de grame, atunci 40-45 de minute. Și dacă este litru, atunci exact 1 oră.
14. Înșurubați capacele cu o cusătură. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. Lăsați în această poziție până când conținutul s-a răcit complet. Aceasta este cel puțin o zi.
Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Serviți ca salată, sau ca aperitiv pentru orice prânz sau cină, precum și răsfățați oaspeții la masa festivă.
Acestea sunt diferitele rețete pe care le avem astăzi. Uneori se întreabă - „Este adevărat că vinetele au gust de ciuperci?” Poate te voi supăra puțin, dar gustul nu este același cu cel al. Și nici măcar nu funcționează așa. Poate că aperitivul și-a primit numele din cauza metodei de gătit, care este puțin asemănătoare în ambele cazuri.
Dar pot și să te fac fericit. Gustul acestor salate este pur și simplu incredibil. Și nu degeaba sunt clasificate drept feluri de mâncare „Lick Your Fingers”.
Prin urmare, asigurați-vă că pregătiți cel puțin câteva borcane. Iarna, bucură-te pe tine și pe cei dragi cu un cadou atât de minunat din toamnă. Și sunt sigur că anul viitor, veți reveni la această rețetă din nou și veți pregăti și mai multe astfel de delicioase și chiar în diferite versiuni.
Preparate excelente si gustoase pentru tine si pofta buna!
Una dintre cele mai simple și mai populare opțiuni pentru recoltarea legumelor este vinetele ca ciupercile pentru iarnă. Este ușor să le gătești. Rețeta nu necesită un număr mare de ingrediente, ceea ce crește în grădină este suficient, iar gustul preparatului este uimitor și seamănă cu adevăratele ciuperci murate. Cele albastre nu sunt doar gustoase, ci sunt bogate în substanțe precum proteine, carbohidrați, minerale (fosfor, calciu, maniu, potasiu, mangan, fier), vitamine (C, acid nicotinic, B1). Compoziția legumelor include componente care reduc nivelul de colesterol.
Cum să alegi vinetele potrivite pentru recoltare pentru iarnă
Gustul felului de mâncare depinde în mare măsură de cât de bine sunt alese produsele. Pentru pregătirile de iarnă ar trebui să alegeți vinete mici, tinere, în care pulpa nu s-a întărit încă și semințele nu s-au copt. Pentru reteta ai nevoie de fructe cu o suprafata lucioasa, stralucitoare Violet. Pielea vinetelor trebuie să fie elastică, suculentă, netedă. Forma fătului nu contează. Poate fi ovoid, sferic, oval, cilindric.
Atunci când alegeți albastru, acordați atenție prezenței moale Pete maronii pe piele. Acest lucru indică faptul că cele albastre încep să se deterioreze. Tonurile de culoare maro-galben și gri-verde și o tulpină maro vorbesc despre vârsta „venerabilă” a vinetei. Indiferent de varietate, se pretează bine la toate tipurile de tratament termic - prăjire, tocană, fierbere. Cu toate acestea, există soiuri care sunt destinate doar umpluturii sau congelarii sau pregătirii salatelor pentru iarnă.
Ce ustensile vor fi necesare pentru sterilizare
Răsucirea semifabricatelor este un proces laborios și necesită pregătire. Înainte de a le pregăti pe cele albastre, aprovizionați cu vase pentru sterilizare. Volumul recipientelor de depozitare depinde de preferințele dumneavoastră, de numărul de mâncători din familie. Decideți ce metodă de sterilizare preferați: în cuptor sau în baie de apă:
- Dacă veți steriliza borcanele în dulapul aragazului, atunci pregătiți un grătar, o foaie de copt, un șervețel gros, o masă mare de tăiat pe care vor fi așezate borcane fierbinți.
- Când sterilizați într-o baie de apă, veți avea nevoie de:
- o tigaie incapatoare cu capac (aluminiu sau emailat), in care va avea loc procesul in sine;
- un clip special pentru obținerea conservelor;
- șervețel de pânză;
- cerc de lemnîn funcție de dimensiunea fundului tigaii, care va proteja borcanele de supraîncălzire, nu le va permite să spargă în timpul sterilizării;
- mare tabla de taiere;
- găleată pentru apă și băncile în sine.
Cele mai bune retete pentru iarna cu fotografii
Există un număr incredibil de opțiuni pentru spate de iarnă cu cele albastre. Printre acestea, nu ultimul loc este ocupat de rețete „pentru ciuperci”. Ele diferă atât prin metoda de preparare (tocană, marinare, fierbere, prăjire), cât și prin prezența ingredientelor (cu ceapă, morcovi, maioneză, ierburi, ardei). În funcție de setul de produse, se obțin albastru dulce, picant sau acru.
Într-un aragaz lent
Vinetele precum ciupercile pentru iarnă pot fi gătite în orice mod cunoscut: sunt fierte, înăbușite, coapte la cuptor. Una dintre cele mai ușoare rețete pentru digestia acestui fel de mâncare este tocănirea legumelor într-un aragaz lent. Mulțumită temperatura optima gătit, cele albastre își păstrează cele mai bune calități, vitamine si minerale. Pentru fel de mâncare, luați:
- o duzină de tineri blues
- 8 mazăre de ienibahar, nemăcinată,
- un pahar cu ulei vegetal,
- cap de usturoi
- oțet 70%,
- două st. l. seminte de marar,
- sare.
Cum să gătească:
- Spălați fructele, îndepărtați tulpina, tăiați-le în cuburi.
- Se toarnă tot uleiul în vasul multicooker și se încălzește în modul „Prăjire”.
- Turnați cuburile în aragazul lent, închideți, schimbați modul în „Stingere”. Setați timpul la 30 de minute.
- Între timp, pregătiți borcane pentru conservare. Spălați, sterilizați orice mod accesibil: uscați (folosind cuptorul cu microunde), aburați (peste apă clocotită) sau tratați cu o cantitate mică de alcool.
- După sfârșitul timpului de fierbere, adăugați usturoiul decojit și tocat. Pentru ca acesta să dea preparatului nu numai ascuțire, ci și aromă, usturoiul trebuie zdrobit cu o lamă de cuțit înainte de tăiere.
- Adăugați semințele de mărar, ienibaharul, sare, fierbeți încă 5 minute.
- Împachetați strâns legumele fierbinți în borcane.
- Înainte de a răsuci, turnați oțet pe capacul fiecărui borcan. Pentru cutii cu o capacitate de 0,5 litri. luați 1/3 linguriță de esență.
- Întoarceți borcanele cu capace răsucite și acoperiți cu o eșarfă caldă.
- După o zi, se pun borcanele cu susul în jos, se mai țin acoperite încă 24 de ore. Apoi coboară la subsol.
Cu usturoi fără prăjire și sterilizare
Orice tratament termic contribuie la reducerea produsului componentelor necesare organismului. Din acest motiv, în gătit sunt oferite metode crunte de preparare a celor albastre pentru iarnă, păstrând substanțele utile. Iată una dintre ele. Pentru el, ia:
- mic albastru - 5 kg,
- frunza de dafin- 3 buc.,
- ienibahar- 10 mazăre,
- sare neiodată - 3 linguri. l.,
- apă - 5 l,
- oțet 9% - o ceașcă de ceai.
Instructiuni de gatit:
- Spălăm fructele, le curățăm de pe tulpină. Dacă legumele sunt de casă, tăiați coaja, tăiați-le în cuburi de mărime medie.
- Se presară legumele cu sare și se lasă două ore pentru a elimina amărăciunea.
- La sfârșitul timpului specificat, scurgeți sucul eliberat din vinete, transferați-le într-un recipient și turnați apă. Îl trimitem la aragaz, așteptăm să fiarbă.
- Scoateți spuma din lichidul care fierbe și adăugați oțet. Gatiti inca 5 minute, nu mai mult, altfel legumele vor deveni foarte moi.
- În borcane pregătite în prealabil punem lavrushka, piper. Umplem borcanele cu cele albastre, le umplem cu aceeași saramură care a fost folosită pentru gătit.
- Rulați capacele. Punem conservele inversate sub pătură. Se lasa asa pana se raceste.
- După câteva zile, piesa de prelucrat este trimisă pentru depozitare.
Aperitiv salata cu marar a la ciuperci
Ciupercile sunt un fel de mâncare preferat la orice sărbătoare. Dacă locuiți într-o zonă uscată în care această delicatesă nu vrea să crească, vinetele gătite cu mărar și usturoi vă vor salva ziua. Pentru a obține 4 litri din această gustare, avem nevoie de:
- mic albastru - 3 kg,
- usturoi - 5 capete,
- apă de sub filtru - 4 l,
- mărar (orice - umbrele, uscat, proaspăt),
- zahăr - 100 g,
- sare - 4 linguri. l.,
- oțet 70% - 3 linguri. l.,
- ulei vegetal.
Pregătirea pas cu pas:
- Curatam fructele. Îl tăiem în orice fel - cu cuburi, cuburi, principalul lucru - dimensiuni mici.
- Sarim tot usturoiul prin presa. Tăiați mărunt mararul sau măcinați dacă este uscat. Cantitatea acestor ingrediente depinde de preferințele individuale, așa că usturoiul poate fi pus fie mai mult, fie mai puțin, ca și mărar.
- Punem o tigaie pe foc si turnam in ea apa trecuta prin filtru. Adormim condimente, zahăr și sare, adăugăm oțet. După ce fierbe apa, trimitem primul lot de vinete în ea.
- Gatiti legumele timp de 10 minute. Numărăm înapoi timpul din momentul în care marinada fierbe.
- Puneți bucățile fierte într-un bol. Le umplem cu mărar (împreună cu umbrele, care dau preparatului o aromă deosebită) și usturoi. Când serviți gustări pe masă, umbrelele sunt ușor de îndepărtat. Amestecăm totul și îl așezăm imediat în borcane uscate care au fost sterilizate.
- Imediat înainte de cusut, adăugați o lingură de ulei vegetal încins la fiecare borcan de salată.
- Întoarcem borcanele, le înfășurăm și lăsăm o zi. Apoi scoatem pătura, o lăsăm să se răcească complet, o trimitem la depozitare.
Cele albastre murate cu morcovi - simple si gustoase
Vinetele se potrivesc bine cu alte legume: morcovi, roșii. Cele albastre preparate cu ele dezvăluie cele mai bune calități gustative ale lor. Una dintre cele mai retete delicioase vinetele este fermentarea lor cu morcovi prăjiți. Pentru aceasta trebuie să luați:
- un kg jumate. vânătă;
- o jumătate de kilogram de morcovi;
- buchet de patrunjel;
- un cap și jumătate de usturoi;
- două st. l. ulei vegetal;
- o jumătate de lingură de boabe de piper;
- 4 foi de dafin;
- sare.
Instructiuni de gatit:
- Spălați legumele, îndepărtați frunzele și tulpinile.
- Se pune într-o cratiță, se umple cu apă până la vârf, se pune pe foc.
- Se aduce la fierbere, se fierbe 10 minute din momentul fierberii. Sare cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Scurgeți apa. Tăiați fiecare fruct în centru, fără a aduce tăietura până la capăt.
- Luați tifon sau orice țesătură de bumbac. Pune albastru în el. Presă legume deasupra timp de două ore.
- În acest moment, spălați și curățați morcovii. Difuzați-l.
- Se prajesc intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui, amestecand continuu, pana se inmoaie (10 minute). La final se adauga usturoiul zdrobit printr-o presa, patrunjelul tocat si sare. Se amestecă întreaga masă, se lasă să se răcească.
- Lucruri preparate mici albastre cu morcovi. Pentru a face acest lucru, pune morcovii raciti in taietura celor albastri.
- Se pune intr-o cratita un strat de patrunjel si ienibahar, un strat de vinete si tot asa pana se termina legumele.
- Acoperiți tigaia cu o farfurie deasupra, puneți o greutate pe ea.
- Peste trei zile vor fi gata cele albastre umplute.
Cele albastre delicioase cu maioneza in borcane
Puteți găti vinete pentru iarnă nu numai în marinată, propriul suc si cu sos de rosii, dar si. Felul de mâncare este foarte satisfăcător și hrănitor. Pentru a o prepara (la borcan de un litru) veți avea nevoie de:
- două albastre;
- un cap de usturoi;
- o ceapă mare;
- 6 linguri de orice maioneză;
- ulei de floarea soarelui;
- sare;
- piper.
Gătit:
- Tăiați ceapa fâșii.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa in el si se pune pe o farfurie. Dacă ceapa a absorbit mult ulei, puneți-o pe o sită pentru a scurge excesul de ulei.
- Între timp, le spălați pe cele albastre, îndepărtați frunzele și tulpinile. Dacă pielea este tare și doriți să obțineți legume cu o textură mai delicată, curățați-le de coajă.
- Tăiați vinetele cubulețe, prăjiți în ulei vegetal, puneți-le la ceapă.
- Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați la legume.
- Se sare, se piperează masa, se condimentează cu maioneză. Amesteca.
- Pune vinetele în borcane pregătite, strângând bine.
- Acoperiți-le cu capace și sterilizați pe baie de apă timp de 15 minute.
- După aceea, rulați malurile și înfășurați.
- Coborâți recipientele răcite în pivniță.
Prajita cu ceapa fara otet
Conserve de legume pt depozitare pe termen lung oțetul ajută, dar folosirea lui provoacă multe controverse. Multe gospodine fac semifabricate fără el. Legumele preparate fără oțet se recomandă să fie păstrate la frigider, dar nu mai mult de două săptămâni. Luați următoarele alimente:
- 2 vinete mari;
- 2 cepe mari;
- mărar;
- piper, sare.
- Se spala vinetele si ceapa curatata de coaja.
- Albastru tăiat în cuburi sau batoane de mărime medie. Stropiți cu sare pentru a scăpa de amărăciunea specifică. După o jumătate de oră, scurgeți sucul sărat și clătiți legumele.
- Tăiați ceapa, în funcție de modul în care sunt tăiate cele albastre.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste ceapa, se adauga in el pe cea albastra si se calesc legumele pana se inmoaie, amestecand continuu.
- Înainte de a lua de pe foc, sărați legumele, adăugați piper, mărar.
- Se lasa sa se raceasca, se pune intr-un recipient si se da la frigider.
- Legumele prăjite fără oțet se păstrează cel mult două săptămâni.
Cum să faci degetul mare picant în sus
Fanii a tot ce picant vor adora vinetele fierte cu ardei iute. Se adaugă picantența acestui gol condimente- frunze de telina sau busuioc. Condimentul felului de mâncare este reglat de cantitatea de piper. Pentru nu mult piesa de prelucrat ascutita vei avea nevoie:
- un kg. vinete de casă;
- 3 catei de usturoi;
- 1 pastaie ardei iute;
- jumătate de pahar de ulei vegetal;
- 1 litru de apă;
- 155 g oțet de mere;
- sare.
Etape de gătit:
- Spălați și tăiați cele albastre în cercuri, fiecare dintre ele împărțit în 4 părți.
- Se pune legumele intr-o cana, sare, se toarna apa rece peste, se lasa 40 de minute.Sarea va indeparta excesul de amar. Această „baie” va împiedica legumele să absoarbă multă grăsime la prăjit. Se spală vinetele.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe, se toarnă oțet, se adaugă sare. Trimiteți vinetele la apă clocotită. Gatiti-le din momentul fierberii timp de 3 minute. Scoateți legumele, lăsați apa să se scurgă.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc pe cele albastre. După trei minute de prăjit, adăugați piper și usturoi tocate mărunt. Apoi se prăjește încă un minut.
- Ambalați legumele prăjite fierbinți în borcane sterile.
- Sigilați și acoperiți cu o pătură până când borcanele se răcesc.
- După două zile, semifabricatele sunt coborâte în pivniță.
Murat cu piper
Vinetele nu sunt doar fierte, prăjite, înăbușite, ci și murate. Ardeiul bulgaresc este folosit ca ingredient suplimentar pentru o astfel de rețetă, care conferă preparatului o aromă și un gust picant deosebit. Pentru a pregăti vinete murate, veți avea nevoie de următorul set de produse:
- 4 albastru mediu;
- 4 ardei grasi;
- un cap de usturoi;
- o grămadă de verdeață;
- ulei vegetal;
- 150 ml oțet 9%;
- 0,5 l apă;
- zahăr după gust;
- sare;
- 4 lucruri. garoafe.
- Curatam, spalam pe cele albastre, taiem fasii, adaugam sare, lasam sa stea.
- Rețeta va necesita umplutură. Pentru a o pregăti, turnați apă într-o cratiță, trimiteți acolo cuișoare, oțet, sare, zahăr. Cantitatea de zahăr se ia individual. Dacă vă place blues dulce, luați 3 linguri. linguri de zahăr. Cantitatea optimă pentru acest volum de albastre este de 2 linguri de zahăr și 1,5 sare.
- Aduceți marinada la fiert și așteptați să se dizolve sarea și zahărul. Scoateți, lăsați să se răcească.
- Luați ardeiul întreg și prăjiți în ulei până se înmoaie. Facem același lucru cu vinetele. Înmuiați legumele prăjite în marinadă și așezați-le în straturi, stropindu-le cu usturoi și ierburi.
- Se toarnă marinada peste legume. Punem un capac mai mic deasupra și apăsăm cu apăsare. Se lasa la marinat 3 zile.
- Serviți ca garnitură pentru preparatele din carne.
Video
Este posibil să pregătiți vinetele pentru iarnă, astfel încât să arate ca ciupercile, deoarece vinetele au o structură densă și în același timp delicată, ca ciupercile.
Moderat condimentat, cu gust de murat ușor picant și pulpă elastică, vinetele gătite după această rețetă își vor găsi cu ușurință admiratorii. Pentru ca gustul să ajungă la vinete care arată ca ciupercile, este important să nu digerați fructele din marinadă și să rămâneți de in urma recomandarilor.
Vinetele pentru ciuperci pentru iarnă se prepară cu sterilizare, bucăți murate delicioase din cele albastre vor decora atât cinele de casă, cât și cele festive.
Informații despre gust Vinete pentru iarna
Ingrediente pentru borcane de vinete de 2 litri:
- vinete - 2,5 kg;
- sare - 100 g;
- Oțet - 230 g;
- Pătrunjel verde - o grămadă;
- Usturoi - 1 cap;
- Ulei rafinat - 230 g.
Cum să gătești vinetele ca ciupercile pentru iarnă
Vinetele taiate in aproximativ aceleasi cuburi (2 X 2 cm);
Într-o cratiță cu un volum de cel puțin 5 litri, turnați 2,5 litri de apă, turnați sare. Pune cratita pe aragaz.
După ce a fiert saramura - se toarnă oțetul și se toarnă vinetele tocate. Apăsați bucățile plutitoare cu o spatulă de lemn.
Se fierb vinetele timp de 5-6 minute.
Transferați vinetele fierbinți în tifon, faceți un nod din el, care se atârnă timp de 8 ore pentru a scurge lichidul (asigurați-vă că înlocuiți un recipient sub nod, deoarece lichidul care curge din vinete este foarte vopsit).
Dacă pregătiți o porție mare de cusătură, atunci vă sfătuim să împărțiți vinetele în două părți și să săriți peste loturi nu foarte mari de legume prin pânză.
După timpul specificat, transferați vinetele din pânză într-un castron mare.
Tocați mărunt pătrunjelul și usturoiul. Combinați-le cu felii de vinete. Adăugați ulei în bol. Se amestecă totul, încercând să nu rupă cuburile de vinete.
Pune vinetele murate in borcane sterilizate, acoperindu-le cu capace fierte.
Se pun borcanele cu vinete murate intr-o cratita mare tapetata cu tifon si se toarna apa sub „breaua” borcanului. umplut borcane de litri 20 de minute sunt suficiente pentru sterilizare.
Rulați capacele borcanelor și întoarceți-le.
Trimite blocajul răcit pentru iarnă la subsol sau într-un alt loc convenabil pentru depozitare.
Timpul petrecut la gătit astfel de vinete merită auzit de la cei care sunt tratați: „Și vinetele au gust de ciuperci, foarte gustoase!”. Pregătirea rezultată pentru iarnă va fi utilă atunci când legumele proaspete dispar și se instalează înghețul. Cu cartofi fierbinți, carnea - vinete murate cu ciuperci vor fi indispensabile.
Rețete de gătit pas cu pas vinete delicioase„ca ciupercile” pentru iarnă
2018-07-07 Natalia DanchishakNota
reteta medicala
Timp
(min)
portii
(oameni)
În 100 de grame din vasul finit
NaN gr.
NaN gr.
carbohidrați
3 gr.36 kcal.
Varianta 1. Reteta clasica de vinete „ca ciupercile” pentru iarna
Vinetele fierte într-o marinată de apă, ulei, mărar și usturoi au gust de ciuperci din lapte murat. Rulați piesa de prelucrat în borcane, cu un volum de cel mult 0,7 l, astfel încât legumele să nu se dovedească prea moale în timpul procesului de sterilizare.
Ingrediente
- un kg și jumătate de vinete;
- o pastaie de ardei iute;
- un cap de usturoi;
- o grămadă de mărar proaspăt.
Marinada
- doi litri de 200 ml apă de izvor;
- 100 ml ulei vegetal;
- 50 g sare gema;
- zece mazăre de piper negru;
- șase cuișoare;
- 30 g zahăr granulat;
- două foi de dafin;
- 70 ml 9% oțet.
Reteta pas cu pas de vinete "ca ciupercile" pentru iarna
Pune apa intr-o cratita mare pe foc. Se toarnă ingredientele uscate, se adaugă piper, dafin și cuișoare.
Spălați-le pe cele albastre, tăiați capetele. Tăiați legumele în bucăți destul de mari. Se toarnă oțet într-o cratiță cu lichid fiert. Pune vinetele tocate in marinada. Așteptați până fierbe și gătiți timp de cinci minute.
Scoateți oala de pe foc și scurgeți conținutul într-o strecurătoare. Curata usturoiul. Zdrobiți fiecare felie cu partea plată a unui cuțit și tocați mărunt. Clătiți mărarul și uscați bine. Tocați mărunt. Tăiați pastaia de ardei iute în inele subțiri.
Într-un castron separat, combinați uleiul cu ardei iute, usturoi și mărar. Adăugați vinetele la amestecul de unt picant și amestecați. Umpleți borcanele sterile cu amestec de vinete, strângând bine. Se acopera cu capace si se pune intr-o oala cu apa clocotita, tapetand fundul cu un prosop de bucatarie. Sterilizați timp de un sfert de oră. Scoateți recipientele, rulați și lăsați o zi, învelite într-o jachetă caldă.
În timp ce fierbe, înmuiați constant vinetele cu o lingură cu fantă în marinadă. Aperitivul va arăta interesant dacă legumele sunt tăiate în batoane. Gustați constant marinada pentru a obține rezultatul dorit.
Varianta 2. O reteta rapida de vinete „ca ciupercile” pentru iarna fara sterilizare
Un aperitiv savuros care poate fi servit atat la cina cat si pt masa festiva. Vinetele se gătesc repede, astfel încât rămân parfumate și proaspete. Are gust de ciuperci. Conservarea nu este supusă sterilizării, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire.
Ingrediente
- două kg de vinete;
- pentru a gusta mărar proaspăt;
- două foi de dafin;
- jumătate de stivă. oţet;
- cinci mazăre de ienibahar;
- doi litri de apă de izvor;
- 30 g sare gema.
Cum să gătești rapid vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă
Spălați bine vinetele. Tăiați tulpinile. Tăiați-le albastre în cuburi mici. Puneți într-un lighean mare și umpleți cu apă sărată. După o oră, scurgeți saramura și stoarceți ușor vinetele din excesul de lichid.
Transferați vinetele într-o cratiță, umpleți cu apă curată și puneți pe aragaz. De îndată ce conținutul fierbe, îndepărtați spuma și turnați oțetul.
Spălați borcanele și sterilizați la cuptor sau la abur. Uscați recipientele. Puneti in fiecare o frunza de dafin, boabe de piper si marar proaspat tocat. Umpleți borcanele cu felii de vinete și turnați peste marinada fierbinte. Rulați imediat, întoarceți capacele cu susul în jos și răciți, învelite într-o pătură.
Pentru a scăpa de amărăciune, nu uitați să înmuiați vinetele într-o soluție tare de sare timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi, legumele trebuie clătite și stoarse ușor.
Varianta 3. Vinetele „ca ciupercile” pentru iarna cu ardei gras si ceapa
Vinetele „ca ciupercile” conform acestei rețete se gătesc la cuptor. Două procese au loc simultan: salata este gătită și sterilizată. Ardeiul și ceapa bulgărească completează perfect piesa de prelucrat.
Ingrediente
- 2,5 kg vinete;
- 5 ml esență de oțet;
- kilogram de ceapă;
- 750 g ardei gras;
- sare gema;
- un cap de usturoi;
- 250 ml ulei vegetal;
- verdeață de mărar - două ciorchini.
Cum să gătească
Se spala vinetele si se taie tulpina. Umpleți o cratiță mare cu apă până la jumătate și aduceți la fierbere. Se toarnă suficientă sare pentru a face o saramură. Întindeți o parte din vinete, acoperiți și gătiți timp de cinci minute, amestecând din când în când cu o lingură. Așezați vinetele pe grătar și încărcați următorul lot.
Rupeți usturoiul în felii și curățați-le de coajă. Clătiți mărarul, uscați ușor și tocați. Îndepărtați tulpinile grosiere. Scoateți tulpina cu miezul și curățați semințele. Tăiați legumele fâșii. Ceapă eliberați de coajă și tăiați jumătate de inele cât mai subțiri.
Tăiați vinetele răcite în bucăți mici. Puneți toate legumele pregătite într-un bol. Se amestecă totul cu mâinile, piper și sare. Acum turnați oțetul și uleiul. Se amestecă din nou. Țineți o jumătate de oră.
Umpleți borcane sterile de jumătate de litru cu masa vegetală rezultată. Acoperiți-le cu capace și dați la cuptor, aprinzând temperatura la 140 C. Se fierbe timp de o oră. Scoateți cu grijă recipientele, rulați cu capace de tablă și răciți sub o pătură caldă.
În timpul gătirii, marinada se poate scurge din borcane, așa că puneți foaia de copt jos. În timp ce salata este la cuptor, poți să-ți faci treaba. Procesul de gătit nu necesită monitorizare constantă.
Varianta 3. Vinete murate „ca ciupercile” pentru iarna
O alta mod interesant făcând cele albastre. Gustul aperitivului nu se distinge de cel al ciupercilor crocante, sărate.
Ingrediente
- patru vinete;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- litru de apă de izvor;
- frunze de coacăz;
- 50 g sare gema;
- boabe de piper negru;
- verdeturi de marar;
- usturoi - patru catei.
Cum să gătească
Spălați vinetele și puneți-le pe un prosop de bucătărie. Tăiați tulpina și tăiați în cercuri, de trei centimetri grosime. Se toarnă sare într-o oală cu apă clocotită și se adaugă boabe de piper negru. Fierbeți marinada timp de trei minute.
Pune pe fundul tigaii frunze de coacaze si verdeata de marar. Întindeți feliile de vinete. Se eliberează usturoiul de coajă și se toacă mărunt. Se amestecă cu mararul tocat și se amestecă. Turnați amestecul rezultat în fiecare strat de vinete.
Se toarnă marinada peste legume într-o cratiță. Puneți deasupra o farfurie plată, mai mică decât cratita. Pune o greutate pe ea. Pe cele albastre se lasa la fermentat trei zile. Apoi transferați vinetele în borcane, închideți ermetic cu capace din nailon și păstrați la frigider.
vinete murate poate fi depozitat direct in tigaie asezand-o in pivnita. Pentru a le pregăti pe cele albastre în acest fel, acestea pot fi tăiate în cercuri sau felii.
Varianta 5. Vinetele „ca ciupercile” pentru iarna cu maioneza cu condimente de ciuperci
Salata dupa aceasta reteta se poate pregati atat pentru cina cat si pentru pregatirea ei pentru iarna. Ingredientele se prajesc in ulei vegetal si se combina cu maioneza. Gustarea este copioasă și hrănitoare.
Ingrediente
- 2 kg 500 g vinete;
- ulei de floarea soarelui pentru prajit;
- 750 g ceapă;
- o jumătate de pachet de condimente pentru ciuperci;
- 400 g maioneza.
Cum să gătească
Spălăm vinetele. Tăiați tulpina și îndepărtați pielea. Măcinați pulpa legumei în cuburi de cel mult doi centimetri grosime.
Asezam cuburile albastre intr-o cratita, umplem cu apa rece si punem pe aragaz. Aduceți la fiert și gătiți timp de șapte minute, amestecând din când în când.
Opriți focul și lăsați vinetele în apă clocotită timp de trei minute. Ne întindem într-o strecurătoare și lăsăm la sticlă tot lichidul.
Curățăm ceapa și o tocăm în cele mai subțiri jumătăți de inele. Se toarnă într-un mare tigaie din fontă ulei vegetal. O incalzim, intindem ceapa si calim la foc mare pana se inmoaie.
Transferați ceapa prăjită într-un castron mare. Punem tigaia pe foc, adaugam ulei si prajim pe cele mici albastre timp de zece minute, amestecand regulat. Mutăm vinetele pe ceapă și amestecăm. Se toarnă condimentul pentru ciuperci, se adaugă maioneza și se amestecă bine din nou. Așezăm amestecul rezultat în borcane de jumătate de litru, strângându-l strâns. Sterilizam piesa de prelucrat într-o cratiță largă cu apă clocotită timp de o jumătate de oră. Răsucim capacele cu o mașină specială și le întoarcem. Acoperim cu o pătură și lăsăm o zi.
Puteți folosi condimente pentru ciuperci cumpărate din magazin sau vă puteți prepara singur cu ciuperci uscate. Pentru a pregăti piesa de prelucrat, este mai bine să folosiți maioneză 72% grăsime.