Roșia este o legumă versatilă, cu caracteristici excelente de gust. Se potrivește bine cu multe alte legume: ardei, castraveți, conopidă, dovlecei, chiar și mere și prune. Gătitul roșii cu blaturi de morcovi pentru iarnă - rețete pentru cei care doresc să-și diversifice pregătirile de iarnă. Condiția principală: respectarea rețetei și a metodelor de conservare.
Caracteristici ale gătirii roșiilor cu blaturi de morcovi pentru iarnă
Datorită blaturilor de morcovi, roșiile murate sunt îmbogățite cu oligoelemente utile și vitamine:
- Se știe că există de șase ori mai multă vitamina C în ea decât la făt.
- Blaturile conțin vitamina K, care este absentă în rădăcină, care reduce presiunea, normalizează metabolismul și este prevenirea osteoporozei.
- S-a stabilit că într-o ramură a vârfurilor există o normă zilnică de seleniu, element care întărește sistemul imunitar și previne dezvoltarea celulelor canceroase.
Selectarea și prepararea ingredientelor principale
Componentele principale sunt roșiile și blaturile de morcovi:
- Sortați roșiile, selectați fructe dense, nu stricate, nu deteriorate. Îndepărtați tulpinile. Pentru ca acestea să nu se spargă în timpul murării, străpungeți cu o scobitoare în punctul de atașare a tulpinii.
- Blaturile ar trebui să fie proaspete, nu lenețe, nu stricate. Dacă, totuși, dintr-un motiv oarecare, se folosesc blaturi uscate, trebuie să luați un volum dublu.
Metode de sărare a roșiilor cu frunze de morcov
Există o varietate de rețete pentru marinarea roșiilor, în care blaturile de morcovi sunt un ingredient important și principal. Prima reteta este una clasica, care poate fi variata componente suplimentare si un set de condimente in functie de preferintele de gust ale familiei. Poti adauga dulce, ardei iute, cappi, frunze de hrean, coriandru sau coriandru, dafin, catei, usturoi.
O rețetă simplă pentru un borcan de litru
Murarea în recipiente de litri este convenabilă pentru o familie mică, au deschis-o, au mâncat-o, iar roșiile nu stagnează. Recomandare: selectati fructele mici, nu este indicat sa puneti fructele mari intr-un borcan mic. Proporțiile de sare și zahar granulat poate fi schimbat în funcție de dorințele familiei. Conform acestei rețete, se dovedesc a fi puțin dulci.
Componente necesare:
- roșii - 0,7 kg;
- oțet - 33 ml;
- zahăr - 45 g;
- blaturi de morcovi - 5-6 ramuri;
- sare - 10 g;
- laur - unul;
- cățel de usturoi.
Procedură:
- Spălați legumele, separați tulpinile.
- Pe fundul unui recipient curat se pun crenguțe de blaturi de morcov, o foaie de dafin, usturoiul tăiat în jumătate și se toarnă peste lichidul adus la fiert. Așteptați 10 minute.
- Scurgeți lichidul răcit, adăugați cantitatea indicată de zahăr și sare, fierbeți.
- Se toarnă cantitatea necesară de oțet în roșii, se toarnă saramură clocotită și se închide ermetic.
- Întoarceți recipientul și acoperiți astfel încât conținutul să se încălzească bine.
Reteta de rosii cu blat de morcov pentru un borcan de trei litri
Sarea într-un recipient de trei litri este convenabilă în cazurile în care familia este numeroasă sau pentru cina cu oaspeții. În același timp, într-un astfel de recipient se pun roșii mai mari, dar proporția de zahăr granulat și respectiv sare este mai mare decât pe litru de volum.
Componente necesare:
- roșii - 2,4 kg;
- frunză de dafin - 2-3 bucăți;
- ienibahar - 2 buc.;
- sare - 25 g;
- zahăr - 110 g;
- piper negru - 2 buc.;
- blaturi de morcovi - 5 ramuri;
- oțet - 95 ml;
- apă - 970 ml.
Procedură:
- Sortați roșiile, separați tulpinile și spălați.
- În fundul unui recipient curat, puneți ramuri de vârfuri. Dacă doriți, puteți adăuga 3-4 frunze de coacăz, acestea dau saramură și legume aroma placuta. Adăugați boabe de piper, frunza de dafin.
- Începeți să aranjați legumele. Când recipientul este plin, se toarnă lichid în clocot, se acoperă cu un capac și se lasă un sfert de oră să se încălzească.
- Scurgeți lichidul, adăugați volumul indicat de sare și zahăr granulat, fierbeți până se dizolvă.
- Se toarnă volumul indicat de oțet în roșii și se toarnă saramură clocotită, se închide cu un capac ermetic, se întoarce cu susul în jos și se acoperă bine pentru a se menține cald mai mult timp.
cu condimente
Recoltarea cu condimente oferă roșiilor un gust picant și o aromă neobișnuită, totul depinde de tipul de condimente alese.
- roșii - 1,6 kg;
- sare - 25 g;
- ardei iute - ¼ păstaie;
- blaturi de morcovi - 5-6 ramuri;
- catel de usturoi;
- zahăr - 85 g;
- apă - 970 ml;
- hrean - o frunză mică;
- frunza de dafin;
- ienibahar - 4 mazăre;
- garoafa - 1 inflorescență;
- muștar franțuzesc - 7 g;
- oțet - 95 ml.
Procedură:
- Clătiți roșiile, îndepărtați tulpinile.
- Pune verdeata si condimente pe fundul unui recipient curat spalat: hrean, dafin, blaturi de morcov, ienibahar si ardei iute, catei, usturoi, adauga mustar. Se toarnă lichid în clocot și se lasă să stea 15 minute până când legumele se încălzesc.
- Scurgeți lichidul răcit, fierbeți, turnând cantitatea necesară de zahăr și sare.
- Turnați oțet într-un borcan și umpleți-l cu saramură clocotită.
- Închideți ermetic, întoarceți cu susul în jos, acoperiți.
Cu mărar și usturoi
Conservarea cu inflorescență de mărar și usturoi este una dintre cele moduri clasice murarea. Rețeta este concepută pentru un volum de recipient de 3 litri.
Componente necesare:
- roșii - 1,6 kg;
- mărar - 2 ramuri cu o inflorescență;
- apă - 980 ml;
- verdeață de morcov - 4-5 ramuri;
- zahăr - 75 g;
- usturoi - 3 catei;
- oțet - 95 ml;
- piper negru - 4 mazăre.
Procedură:
- În fundul recipientului spălat, puneți crenguțe de mărar, verdeață de morcov, căței de usturoi, boabe de piper.
- Roșiile aranjate și spălate se pun într-un recipient. Fierbeți apa și turnați într-un recipient, așteptați un sfert de oră până se încălzesc.
- Se toarnă lichidul răcit din recipient, se toarnă zahăr, sare în el și se fierbe.
- Se toarnă oțet într-un recipient gol și se toarnă saramură fiartă.
- Închideți cu un capac ermetic, răsturnați și acoperiți pentru încălzire completă.
Cu ceapa si telina
Roșiile sărate cu blat de morcov au un miros plăcut, iar verdețurile de țelină își vor adăuga savoarea buchetului de miros. Are o aromă specifică, pentru un amator, dar merită încercat.
Componente necesare pentru un volum de 3 litri:
- telina - ramura;
- roșii - 1,6 kg;
- bulb - mediu;
- hrean - foaie de mijloc;
- sare - 25 g;
- morcovi - 3-4 ramuri;
- apă - 970 ml;
- zahăr granulat - 95 g;
- oțet - 95 ml;
- piper negru - 3 mazăre.
Procedură:
- Pune verdeata pe fundul recipientului spalat, adauga boabe de piper si ceapa, taiate in jumatati, decojite in prealabil.
- Puneți legumele selectate și spălate, fierbeți lichidul și turnați.
- După 15 minute de încălzire, se scurge și se fierbe din nou, turnând suma corectă sare si zahar.
- Umpleți un recipient cu roșii cu saramură clocotită. Sigilați bine, întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți pentru a menține caldul mai mult timp.
Cu acid citric
Puteți conserva roșiile cu acid citric se deosebesc prin gust. Dar merită luat în considerare faptul că legumele vor fi mai acide. Rețeta este prezentată pentru un volum de 3 litri.
Componente necesare:
- zahăr granulat - 115 g;
- roșii - 1,7 kg;
- verdeață de morcov - 5-6 ramuri;
- piper negru - 3 mazăre;
- sare - 25 g;
- acid citric - 5 g;
- apă - 970 ml.
Procedură:
- Puneți crenguțele de morcov spălate și uscate pe fundul recipientului spălat, adăugați boabe de piper.
- Îndoiți legumele spălate și turnați apă fiartă. Așteptați un sfert de oră.
- Scurgeți apa din roșii, adăugați zahăr și cantitatea potrivită de sare, fierbeți.
- Se toarnă acid citric într-un recipient gol cu roșii, se toarnă lichid clocotit, se închide cu un capac etanș corespunzător.
- Puneți cu susul în jos și acoperiți bine.
Cu aspirină
Ruloarea cu aspirină este perfect depozitată, deoarece acționează ca un conservant. Nu afectează gustul și mirosul produsului finit.
Set de componente necesare pentru un recipient de 3 litri:
- roșii - 1,7 kg;
- blaturi de morcovi - 3-4 ramuri;
- apă - 970 ml;
- zahăr - 110 g;
- sare - 30 g;
- piper negru - 4 mazăre;
- frunza de dafin;
- oțet - 65 ml;
- aspirina - 3 buc.
Plan de acțiune:
- Puneți blaturile spălate și uscate într-un recipient, adăugați o frunză de dafin, boabe de piper.
- Clătiți legumele, puneți într-un borcan pregătit, turnați lichid clocotit și așteptați un sfert de oră.
- Scurgeți apa răcită, fierbeți din nou, adăugați cantitatea potrivită de sare și zahăr.
- Puneți aspirina zdrobită în roșii, adăugați oțet și turnați saramură clocotită.
- Închideți cu un capac strâns, întoarceți-l cu capul în jos și acoperiți cald pentru a menține căldura. Legumele trebuie încălzite bine.
Cu ardei iute
Componentele necesare pentru un volum de recipient de 3 litri:
- roșii - 1,7 kg;
- frunza de hrean;
- piper negru - 3 mazăre;
- sare - 33 g;
- zahăr - 110 g;
- blaturi de morcovi - 5-6 ramuri;
- apă - 970 ml;
- oțet - 95 ml;
- ardei jalapeno - ½ păstaie.
Schema de gătit:
- Clătiți vârfurile, frunza de hrean, puneți pe fundul unui recipient curat. Adăugați boabe de piper și câteva proaspete.
- Se pun legumele sortate si spalate. Se toarnă lichid clocotit, se lasă timp de un sfert de oră.
- Scurgeți apa răcită, turnați cantitatea potrivită de sare și zahăr granulat, fierbeți.
- Turnați oțet într-un recipient gol, turnați saramură clocotită și închideți cu un capac etanș corespunzător.
- Întoarceți cu susul în jos, acoperiți pentru a se menține cald.
cu fructe verzi
Componente necesare:
- roșii - 1,8 kg;
- bec;
- frunza de dafin- 2 buc.;
- blaturi de morcovi - 5-6 ramuri;
- apă - 970 ml;
- zahăr - 120 g;
- sare - 65 g;
- oțet - 100 ml;
- ardei roșu măcinat - 10 g;
- ienibahar - 3 mazăre.
Plan de acțiune:
- Spălați fructele verzi și tăiați în jumătate.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
- În partea de jos a recipientului spălat, așezați blaturile, ardeiul, dafinul.
- Pune roșiile într-un recipient, schimbând jumătate de inele de ceapă. Se toarnă lichid clocotit și se înmoaie timp de un sfert de oră.
- Scurgeți lichidul, turnați cantitatea potrivită de sare și zahăr granulat, fierbeți.
- Se toarnă oțet în roșii și se toarnă lichidul fiert.
- Închideți ermetic, întoarceți recipientul cu susul în jos și acoperiți pentru a se menține cald.
Fara sterilizare
Tehnologia de sterilizare este o etapă specială în conserve. Borcanele cu ingredientele așezate în ele se umplu odată cu apă clocotită și se pun baie de apă sterilizat timp de 10 minute. Fără sterilizare, decaparea arată astfel:
- Puneți toate componentele într-un recipient.
- Se toarnă lichid în clocot, se așteaptă un sfert de oră pentru ca toate componentele să se încălzească bine.
- Se scurge lichidul, se adauga sare si zahar, cerute de reteta. Așteptați ca amestecul să fiarbă și dizolvați componentele.
- Turnați cantitatea necesară de oțet în roșii, turnați-le cu saramură fiartă. Strângeți bine capacul. Întoarceți și acoperiți pentru a se menține cald.
Condiții și condiții de păstrare a conservelor de roșii cu blat de morcov
Conservarea realizată în conformitate cu rețeta și în conformitate cu tehnologia de preparare se păstrează la întuneric la temperatura camerei pana in urmatorul sezon de rosii, adica un an.
Într-o cameră răcoroasă (pivniță, subsol), roșiile se păstrează până la 3 ani.
Aceste legume uimitoare, preparate după una dintre rețetele propuse, vor fi un aperitiv grozav pentru o cină prietenoasă sau în familie. Dar aceasta nu este limita rețetelor. Opțiunea clasică de decapare poate fi diversificată cu componente noi, schimbați setul celor indicate și creați-vă propria capodopera culinară unică.
(Fără evaluări încă)
Ingrediente:
- roșii;
- tulpini de morcov;
- usturoi;
- dafin;
- 6 litri de apă;
- 210 gr. sare de masă;
- 450 gr. Sahara;
- 400 ml acid acetic 9%.
Mod de preparare:
- Spălați bine roșiile coapte.
- În 3 l. pune 4 crengute frunze de morcov, 1 catel de usturoi, 1 dafin pe fundul recipientului.
- Umpleți vasul cu roșii.
- Se toarnă roșiile cu apă clocotită fără condimente, se acoperă, se lasă să stea un sfert de oră.
- Turnați apă într-o cratiță, fierbeți saramura, adăugând toate ingredientele enumerate.
- Se toarnă roșiile cu soluția preparată, se păstrează.
- Întoarceți cu susul în jos, înfășurați la căldură până se răcește complet.
- Punem deoparte pentru depozitare.
Conserve de roșii cu frunze de morcov: o rețetă pentru iarnă
Ingrediente:
- roșii;
- 6 litri de apă;
- o grămadă de blaturi de morcovi;
- 600 ml otet de mere;
- 250 gr. zahar granulat;
- 250 gr. sare;
- 12 buc. ienibahar;
- 3-4 foi de dafin.
Mod de preparare:
- Roșiile și frunzele mele, uscate.
- Punem verdeata in fundul borcanului, umplem pana sus cu rosii.
- umplem apa fierbinte, se lasa sa stea 15 minute.
- Se scurge apa intr-o cratita, se adauga sare, zahar, dafin, piper, se lasa sa fiarba, la capatul otetului.
- Se toarnă saramura pregătită peste roșii.
- Rulați capacele.
Roșii conservate pentru iarnă în marinată picant: o rețetă cu tulpini de morcov
Ingrediente:
- roșii coapte;
- o grămadă de vârfuri;
- un cap de usturoi;
- dafin;
- ienibahar;
- inflorescențe de cuișoare;
- mărar (umbrele);
Pentru 4 litri de saramură:
- 150 gr sare;
- 13 art. l. Sahara;
- 25 ml 70% oțet.
Mod de preparare:
- Spălați și uscați bine legumele.
- Spalam borcanele in prealabil si le sterilizam impreuna cu capacele.
- Pregătim saramura prin fierbere apă, adăugând la ea toate ingredientele enumerate, cu excepția oțetului.
- Punem in borcane ienibahar, catei, usturoi, dafin, marar, mai multe tulpini de varfuri.
- De sus facem un semn de carte de roșii, turnăm înapoi în tigaie.
- Se fierbe din nou, se adaugă oțet.
- Turnați roșiile a doua oară, închideți capacul.
Puteți include condimentele preferate în preparat.
Reteta de platou de legume de rosii verzi si rosii cu blat de morcovi
Ingrediente:
- 10 castraveți tineri;
- 10-15 roșii mici multicolore, inclusiv cele verzi;
- ¼ cap de varză;
- 5 patisoane tinere sau 2 dovlecei de lapte;
- 1-2 buc. becuri mari;
- un cap de usturoi;
- o grămadă de tulpini de morcov;
- 3 ardei dulci;
- 30 gr. sare;
- 240 gr. Sahara;
- 400 ml 6% oțet;
- boabe de piper.
Mod de preparare:
- Curatam ceapa cu usturoi.
- Curățăm capul de varză de foile de sus, îl tăiem bucăți.
- Curățați dovleceii sau dovleceii. Dovlecelul este recomandat să fie tăiat în felii.
- Eliberăm ardeiul de semințe, tăiem tulpina, tăiem în 5 părți.
- Taiem ceapa rondele.
- Tăiați capetele castraveților.
- În apă clocotită timp de 6 minute. scufundați varza și dovleceii, sau dovleceii.
- In borcanul pregatit pe fund punem verdeata si boabele de piper.
- Așezați legumele deasupra în orice ordine.
- Pregătesc saramura. Fierbem apa, adaugam sare si zaharul granulat, dupa ce stingem focul, turnam otetul.
- Se toarnă marinada, fără a adăuga 1,5 cm în lateral.
- Punem borcanele intr-o cratita mare, umplem cu apa, pasand inapoi din varful unui centimetru 3, impreuna cu capacele, sterilizam din momentul in care apa fierbe 14 minute.
- Rulează.
După răcirea completă, scoatem pentru depozitare.
Roșii murate cu blat de morcov pentru iarnă
Ingrediente:
- roșii coapte, dense;
- frunze de morcov;
- un cap de usturoi;
- hrean, rădăcini și vârfuri;
- sare;
- zahăr;
- tencuieli de muștar.
Mod de preparare:
- Așezăm o parte din ierburi și rădăcini pe fundul borcanului pregătit.
- Așezați roșiile deasupra.
- Adăugați ierburile rămase deasupra.
- Umpleți roșiile până la vârf cu apă rece. Apoi, turnați totul într-un bol.
- Indiferent de cantitatea de apă rezultată, se toarnă 50 gr. zahăr granulat și 120 gr. sare, pe bază de un borcan mare.
- Fierbem saramura, ne racim.
- Turnați saramură rece peste roșii. Sub capac punem un tencuiala de mustar de marimea unei cutii de chibrituri, inchidem. Tencuiala de muștar va preveni apariția mucegaiului.
Roșii verzi marinate cu frunze de morcov: o rețetă delicioasă
Ingrediente:
- roșii verzi;
- 100 ml de oțet;
- 12 lingurite Sahara;
- o pereche de becuri;
- 100 gr. sare;
- dafin;
- tulpini de morcov;
- negru și ienibahar;
- 10 gr. ardei roșu uscat.
Mod de preparare:
- Se spala rosiile, se usuca, se taie in jumatate.
- Spălați, curățați, tăiați ceapa în rondele.
- Puneți ceapa și roșiile într-o tigaie emailată, turnați saramură rece, lăsați 7 ore la loc răcoros.
- După un timp, scurgeți saramura, puneți roșiile și ceapa în borcane.
- Se fierbe saramura si se toarna peste rosii.
- Trimitem piesa de prelucrat pregătită într-o oală cu apă pentru sterilizare.
- Rulează. Studio. Trimitem la depozitare.
Roșii murate cu frunze de morcov: rețetă cu acid citric
Ingrediente:
- roșii coapte;
- frunze de morcov;
- usturoi;
- acid de lamaie;
Pentru marinata:
- 8 art. l. sare;
- 6 litri de apă;
- 6 art. Sahara.
Mod de preparare:
- Punem roșiile spălate în recipiente prespălate și sterilizate, stropim bine cu blaturi de morcovi tocate.
- La fiecare 3 l. pune 4 catei de usturoi in recipient.
- Pregătesc saramura. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr.
- Se toarnă roșiile cu o soluție, după 10 minute se toarnă într-o cratiță, se fierb. Facem asta de două ori.
- Pentru a 3-a oară, puneți o lămâie în saramură scursă, 8 lingurițe, fierbeți, turnați roșiile.
- Închidem. Așteptăm până se răcește, punem deoparte pentru depozitare.
Roșii cherry cu blat de morcov: o rețetă pentru iubitorii de picante
Ingrediente:
- 3 kg. cireașă;
- 9 lingurite sare;
- 10 lingurite Sahara;
- blaturi;
- 3 buc. Ardei iute;
- usturoi;
- 15 ml de acid acetic la 1 litru. capacitate.
Mod de preparare:
- Cireșe, blaturi, ardei, usturoiul meu, curat, uscat pe un prosop.
- Ardei iuti se taie in inele subtiri.
- Tăiați cățeii de usturoi în jumătate pe lungime.
- LA borcane de litri impaturim rosiile cherry, in acest proces le mutam cu blaturi, usturoi si piper.
- Se toarnă apă fierbinte peste roșii, se lasă deoparte 10 minute.
- Scurgeți apa în tigaie, puneți în vrac, fierbeți.
- Se toarnă roșiile cherry cu saramură gata preparată, se adaugă acid acetic în fiecare borcan, se închide.
Conserve de roșii cu blat de conopidă și morcov
Ingrediente:
- roșii coapte dense;
- cu pereți groși ardei gras;
- conopidă;
- usturoi;
- blaturi de morcovi;
- 8 linguriță zahăr la 1 litru. marinata;
- 3 lingurite acid acetic;
- 2 linguri. l. sare.
Mod de preparare:
- Varza mea, uscată, se dezasambla în inflorescențe.
- Spalam rosiile si blaturile, le uscam pe un prosop.
- Pregătim în avans recipiente pentru conservare și capace.
- Punem legumele in straturi in borcane, mutand blaturile.
- Se toarnă apă clocotită, se așteaptă 15 minute, se scurge într-o cratiță.
- Gatim saramura. Punem sare, zahar in apa, dupa ce ne-am oprit, turnam otetul.
- Se toarnă asortat, se închide capacele.
Conserve de roșii cu blaturi de morcovi prăjiți
Conservarea cu adaos de blaturi de morcovi nu va surprinde pe nimeni. Și ce se va întâmpla dacă blaturile nu sunt fierte la abur, ci pre-prăjite? Rezultatul va mulțumi cu siguranță iubitorii de un gust picant neobișnuit, deoarece diferă într-adevăr semnificativ de semifabricate similare și în partea mai buna!
Ingrediente:
- 1 l 500 ml apă;
- 75-78 g zahăr nisip și sare;
- 40 ml esență acetică;
- 2 inflorescențe de cuișoare;
- 5 g de ienibahar;
- 240 g morcovi;
- 50-90 g blaturi de morcovi;
- 5 catei de usturoi;
- roșii (până la 2 kg).
Gătit:
- Clătiți blaturile morcovului cu apă rece, ștergeți cu un șervețel și trimiteți la uleiul încălzit într-o tigaie. Se prăjește scurt, amestecând. Scoateți pe un prosop de hârtie și îndepărtați cu grijă grăsimea.
- Într-un recipient cu o valoare de 3 litri se pun morcovi (pretăiați în cercuri frumoase identice), căței de usturoi (pot fi întregi, pot fi tăiați în jumătate), blaturi, căței și mazăre. ienibahar.
- Puneți roșiile fără să le batem.
- Turnați conținutul recipientului cu apă clocotită, așteptați câteva minute (nu mai mult de 5!), Scurgeți lichidul într-o cratiță mică. Adăugați zahăr de nisip, sare.
- Se fierbe marinada, se toarnă esența imediat după fierbere. Turnați imediat lichidul într-un borcan de roșii, sigilați.
Răcire - cu capul în jos, sub un prosop cald sau o pătură.
O rețetă minune pentru recoltarea roșiilor cu blaturi de morcovi (video)
Roșiile sunt un produs versatil care este ideal pentru ambele cartofi prăjiți, si pentru masa de sarbatori. Consumul regulat al acestei legume garantează aprovizionarea tuturor vitamine esentialeși minerale în organism și nu contează deloc dacă le consumi proaspete sau gătești o roșie. Există atât de multe moduri de a folosi roșiile în gătit: de la tot felul de salate și băuturi din fructe până la salate cu plută, roșii asortate sau doar marinate. Chiar și după un ușor tratament termic în timpul procesului de conservare, aceste legume își păstrează partea leului de utile și nutrienți, ceea ce este foarte important.
Conserve de roșii cu blat de morcov. Reteta cu poza pas cu pas
Conserve de roșii cu blat de morcov. Reteta cu poza
, elev în clasa a VIII-aMBOU „Internat de bază nr. 3 numit după eroul Rusiei Vladimir Elizarov”, 14 ani
supraveghetor: Tsybanova Galina Anatolievna ,
profesor MBOU „Internat de bază cuprinzător nr. 3 numit după eroul Rusiei Vladimir Elizarov”
Scop: pregătirile de toamnă.
Conservarea înseamnă păstrarea proprietăților utile și a valorii nutriționale a produselor. perioadă lungă de timp. Conservele de legume se caracterizează prin gust plăcut și proprietăți utile.
Pentru a-mi implementa proiectul, am căutat informații pe Internet (despre conservele de roșii cu diferite condimente și ierburi). Pe unul dintre site-uri am dat peste rețeta „Conserve de roșii cu blaturi de morcovi”. Mi-a plăcut pentru că nu sunt necesare condimente și ierburi suplimentare pentru rularea roșiilor.
Descriere: Clasa de master este concepută pentru școlari din clasa a 6-a și mai mari, părinții lor. Acest material poate fi folosit de profesorii de tehnologie atunci când studiază secțiunea „Gătit”.
Ţintă: Conserve de roșii într-un borcan mic.
Sarcini:
- pentru a extinde ideea de recoltare a legumelor pentru utilizare ulterioară
- pregătiți-vă pentru o viață independentă
- Dezvoltarea independenței și a autocontrolului
- să cultive un interes cognitiv pentru gătit
Pentru a pregăti piesa de prelucrat veți avea nevoie de:
1.Ingrediente:
Roșii elastice de mărime medie
- blaturi dintr-un morcov
- sare
- zahăr
- otet alimentar 9%
Sarea iodata nu este recomandata pentru conservarea legumelor,
dar în clasa noastră era doar așa
2. Echipamente:
Borcan de sticla cu capac de tabla
Capac de scurgere
Cântare
Farfurie
Două vase emailate marimi diferite
Masa si lingurita
scobitori de lemn
Cusător (cheie)
Suport cutie
Şerveţel
Progres:
1. Înainte de a începe lucrul, îmbrăcați îmbrăcăminte de protecție și spălați-vă mâinile cu apă și săpun.Alegeți roșii de mărime medie, de maturitate medie, care nu vor izbucni în viitor. Clătiți bine fructele și blaturile de morcovi în apă caldă. Mai întâi trebuie să le curățați de murdărie și praf, apoi clătiți din nou și puneți pe o farfurie să se usuce.
2. Spălați borcanul și capacul praf de coptși clătiți sub apa curgatoare.
3. Pune borcanul într-un cuptor preîncălzit pentru a se steriliza timp de 15 minute.
Fierbeți capacul cel puțin 5 minute.
4. Calculați de cât zahăr, sare și oțet aveți nevoie.
În timp ce borcanul era sterilizat și roșiile se uscau, m-am uitat din nou la rețetele salvate pe computer și am ales ultima postare (5 litri apă, 20 linguri zahăr, 5 linguri sare, 350 grame oțet 9%) ), deoarece această rețetă a fost testată și este convenabilă pentru calcul.
Pentru 1 litru de apă ai nevoie de 4 linguri de zahăr 1 masă. o lingură de sare și 70 de grame de oțet 9%.
1 st. o lingură de sare - 30 g
1 st. o lingură de zahăr - 25 g
Pentru a umple un borcan de 0,6 litri, îmi sunt de ajuns 0,3 litri de apă, așa că am cântărit ingredientele:
Sare - 30 g x 0,3 \u003d 10 g
Zahăr - 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Oțet - 350 g / 5 x 0,3 \u003d 21 g
5. Pune o bucată de blaturi de morcov pe fundul borcanului steril pregătit și răcit.
Apoi așezați strâns roșiile (câte doriți).
Fiecare fruct trebuie mai întâi înțepat în locul tulpinii cu un ac de lemn (scobitoare), pentru a nu sparge în timpul conservării.
Între roșii, așezați în plus crenguțe de blaturi.
6. Pentru ca fiecare roșie să-și păstreze culoarea strălucitoare și elasticitatea, este necesar să se efectueze un tratament termic. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și turnați cu grijă apă clocotită într-un borcan.
7. Apoi scurgeți imediat apa înapoi în tigaie și începeți să pregătiți marinada.
Pentru a face acest lucru, adăugați sare și zahăr în apa scursă. Puneti cratita la foc mediu si aduceti amestecul la fierbere. Se fierbe până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate (aproximativ câteva minute). Se toarnă oțetul și se lasă marinada să se infuzeze câteva minute.
8. Se toarnă roșiile într-un borcan cu marinată fierbinte, fără a adăuga aproximativ 1 cm pe marginile gâtului.
9. Acoperiți borcanul cu un capac steril și puneți-l într-o oală cu apă fierbinte pentru a se pasteuriza. Apa din oală ar trebui să ajungă până la umerii borcanului.
Pasteurizare - controlată tratament termic produse concepute pentru a ucide bacteriile și alte microorganisme.
Pentru a preveni spargerea borcanului, puneți pe fund un șervețel pliat în mai multe straturi.
Timpul de pasteurizare se calculează din momentul în care lichidul fierbe.
iar pentru borcanul meu este de 10 minute.
10. După acest timp, trageți borcanul din tigaie cu ajutorul unei prinderi.
11. Și rostogoliți
12. Verificați borcanul pentru scurgeri (înclinați ușor pentru a vă asigura că marinada nu se scurge).
Agitați borcanul, puneți capacul jos și lăsați să se răcească complet.
Un ingredient interesant sub formă de blaturi de morcovi dă un gust neobișnuit roșiilor murate. Marinada se dovedește a fi specială, iar blaturile dau și un aspect neobișnuit aspect vasul finit.
Particularitatea unei astfel de cusături este că trebuie lăsată să stea cel puțin trei luni, în caz contrar, vârfurile nu vor avea încă timp să transmită fructelor chiar gustul care face această cusătură atât de unică și neobișnuită.
După ce ai încercat aceste roșii o dată, cu siguranță vei dori mai multe! Poate că este în blaturile de roșii, sau poate într-o marinadă oarecum neobișnuită - dulce -, dar absolut tuturor le plac.
Deci, să începem... Conservele și roșiile mele. Strapungem fiecare rosie cu o scobitoare sau o frigarui, apoi cand sunt incalzite, aerul iese liber din ele si rosiile nu se sparg. Cineva va considera acest lucru de prisos, dar fac asta întotdeauna (chiar dacă păstrez două găleți), un aspect bun este deja jumătate din luptă.
Punem rosii amestecate cu blaturi de morcovi in borcane - aceleasi cozi de cal, "scuipat pe strada", care de obicei sunt aruncate. Pentru 1 litru de volum 1-2 buc. vârfuri. FĂRĂ ALTE CONDIȚII! Această rețetă nu este pentru a lua inițiativa!
Turnați apă clocotită peste, lăsați să stea aproape până se răcește (și vă puteți răci).
Scurgeți apa, adăugați 4 linguri la 1 litru de lichid. linguri de zahăr, 1 lingură. l. sare, 70 g oțet de masă (6%). Se lasa sa fiarba un minut, se toarna peste rosii, se ruleaza, se rastoarna pana se raceste. Te poți înfășura într-o pătură, dar cine este obișnuit cu asta...
Roșiile delicioase și fragede sunt gata! Bucura-te de masa ta!
Rețeta este simplă, vă permite să păstrați „în mijloc”. Singura dificultate este că uneori nu este ușor să obțineți blaturi de morcovi. Vara trecuta am negociat anume cu bunicile la piata, anul acesta am plantat un pat de morcovi in tara special pentru blaturi.
Este deja toamnă în afara ferestrei, ceea ce înseamnă că aproape toată recolta este recoltată și gospodinele muncitoare fac o varietate de pregătiri pentru iarnă cu putere. Sunteți de acord că în zilele și serile geroase de iarnă doriți să vă bucurați de ceva deosebit de gustos. Roșiile sărate sunt cele mai potrivite pentru cartofii tăi preferați. Există multe rețete, poate una dintre cele mai simple este rețeta pentru o piesă de prelucrat numită „Roșii cu blaturi de morcovi”.
Roșii „delicioase” pentru iarnă
Pentru a pregăti un borcan de 3 litri conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- Roșii ferme de mărime medie.
- Buchetă mare de morcovi.
- Un litru și jumătate de apă.
- Zece linguri de zahăr.
- Trei linguri de sare.
- O lingurita de otet 70%.
Roșii cu blat de morcov pentru iarnă: metoda de gătit
- Mai întâi trebuie să pregătiți un borcan: clătiți-l și sterilizați-l. Se fierbe capacul in apa.
- Spălați bine blaturile de morcovi proaspeți sub jet de apă și uscați.
- În partea de jos a borcanului, așezați ramurile vârfurilor. Loviți ușor roșiile deasupra verdețurilor.
- După ce roșiile sunt așezate confortabil în borcan, ar trebui să începeți să pregătiți marinada.
- Dar mai întâi, pentru ca fiecare roșie să-și păstreze culoarea strălucitoare și elasticitatea, este necesar să se efectueze un tratament termic. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și turnați apă clocotită într-un borcan. Apoi turnați imediat înapoi în oală.
- Acum marinada în sine: adăugați sare și zahăr în apa scursă din borcan. Se fierbe, se lasă marinada să se infuzeze timp de 15 minute, apoi se adaugă oțet. Marinada este gata. Rămâne să turnăm roșiile.
- Înșurubați recipientul cu capace sterile. După finalizarea răsucirii, nu uitați să întoarceți borcanul cu susul în jos.
Roșiile delicioase cu blat de morcov sunt gata. Rămâne doar să așteptați momentul potrivit și să vă bucurați de conserve delicioase de casă.
Roșii cu blat de morcov: a doua rețetă
Este imposibil să păstrezi roșiile proaspete până la iarnă. Dar răsturnările vin în ajutorul gazdelor. Mulți, fără ezitare, aruncă blaturi de morcovi. Dar în zadar. La urma urmei, cu el puteți găti delicioase roșii conservate, care vor fi foarte utile pentru cartofii prăjiți iarna.
Ingrediente pentru un borcan de trei litri:
- Roșii de mărime medie.
- Frunza de dafin - 2 bucati.
- Usturoi - 2-4 catei (daca vrei mai picant, atunci este posibil mai mult).
- Boabe de piper - 4-7 mazăre.
- Umbrele de mărar - 1-2 bucăți.
- Blaturi de morcovi - trei ramuri pe borcan.
- Oțet 70% - 1 lingură.
- Zahăr - 5 linguri.
- Sare - 2 linguri.
- Apa - 1 litru.
Dacă doriți, puteți adăuga mai multe frunze de cireș, coacăze și ardei gras.
Procesul de gatire
Odată ce borcanele s-au răcit, pot fi păstrate într-un loc răcoros. Iar iarna, cand toata familia este impreuna, te poti bucura cu placere de gustul minunat al rosiilor si cartofilor. Bucura-te de masa ta!