Tortul Lady Fingers este facut din aluat choux si inmuiat in smantana. Rezultă o prăjitură cu un gust foarte delicat, deloc stânjenitoare, cu o ușoară acrișoare. Este indicat să o faceți cu o zi înainte pentru a avea timp să se înmoaie.
Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul choux. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță mică, turnați apă în ea și adăugați unt și sare. Se amestecă și se aduce la fierbere, astfel încât uleiul să fie complet dispersat în apă.
Cerneți făina.
Imediat ce uleiul si apa da in clocot, se reduce focul pe aragaz si se toarna toata faina in tigaie deodata, se framanta rapid aluatul cu o lingura de lemn.
Amesteca rapid pana formeaza o bucata de testare.
Se adauga apoi ouale, pe rand, batand bine de fiecare data. Și așa se adaugă toate ouăle unul câte unul.Se pot bate cu o lingură de lemn sau cu un mixer electric.
Veți obține acest aluat choux.
Transferați aluatul choux rezultat într-o pungă de cremă sau într-o pungă obișnuită de plastic.
Folosiți foarfecele pentru a tăia o mică gaură în partea de jos și eliberați aluatul prin el sub formă de cârnați mici alungiți. Se eliberează imediat pe hârtie de copt pe o foaie de copt.
Trimiteți într-o cameră preîncălzită la 230 de grade. cuptor. După 15 minute, reduceți temperatura cuptorului la 170 de grade. se coace până când este gata.
Turnați bețișoarele terminate pe masă și lăsați-le să se răcească.
Bateți smântâna cu zahărul până obțineți o cremă pufoasă.
Luați o formă și puneți în ea un rând de batoane de cremă.
Puneți un strat de smântână pe bețișoare.
Apoi din nou se lipește.
Apoi din nou crema. Și așa adună toate straturile până când toate bețișoarele de cremă dispar.
Turnați crema rămasă și acoperiți bine toate părțile.
Tortul Lady Fingers este gata. O poți decora după cum dorești.
Lasam prajitura la inmuiat cateva ore si apoi servim.
Tort "Lady fingers"- prajitura delicioasa, frageda si aeroasa facuta din aluat choux si smantana. Ușor ca pene și delicat la gust, prăjitura a cucerit inimile multora. Un astfel de tort nu a fost produs în industria de cofetărie, dar acasă, rețeta „Lady Fingers” a fost destul de populară și a fost transmisă din gură în gură. Pe vremuri Uniunea Sovietică Produsele de patiserie choux cu cremă de unt erau pur și simplu nebune de populare; un tort bazat pe aluat choux pur și simplu nu putea trece neobservat.
Este interesant că, spre deosebire de alte prăjituri preferate - Tortul cu miere, Ursul în nord, Napoleon, tortul Lady Fingers are doar câteva rețete diferite, dar în niciun caz zeci sau sute. Tortul „Lady Fingers” este simplu de preparat, dar durează mult. Pentru a-l pregăti, trebuie să vă aprovizionați cu câteva ore de timp liber și bună dispoziție. Aceste componente vor juca nu mai puțin un rol decât ingredientele.
Acum să vedem cum să gătesc Reteta de tort „Lady fingers” cu fotografii pas cu pas.
Ingrediente pentru aluat:
- apă – 1 pahar,
- sare - 1,3 lingurițe,
- unt - 150 gr.,
- Făină de grâu - o cană și jumătate,
- Ouă - 6 buc.
Ingrediente pentru crema:
- Smântână - 500 ml.,
- zahăr - 1 pahar,
- Vanilină - 1 pachet,
- Agent de îngroșare pentru smântână - 1 pachet,
Pentru a decora tortul:
- Ciocolata neagra - 100 gr.,
- Unt - 100 gr.
Prajitura Lady Fingers - reteta
Cerneți făina de grâu printr-o sită. Se toarnă în tigaie apa fierbinte. Toarna in suma necesară sare.
Adăugați unt.
Pune tigaia pe aragaz. În timp ce amestecați constant, lăsați untul să se topească complet.
Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați făină în porții mici.
Amestecați constant amestecul cu un tel, frământând eventualele bulgări de făină. Când aluatul de choux kityanka devine gros, frământați-l cu o spatulă sau o lingură, deoarece va fi destul de dificil să faceți acest lucru cu un tel.
Grosimea aluatului choux se vede in fotografie. În timp ce aluatul se răcește, spargeți șase ouă într-un castron.
Bateți-le cu un tel sau mixer.
Se toarnă jumătate din ouă în aluatul choux și se amestecă. Apoi adăugați ouăle rămase.
Aluatul choux complet preparat trebuie să aibă consistența smântânii groase de casă.
Preîncălziți cuptorul la 150C. Tapetați o tavă de copt cu pergament și ungeți-o ulei vegetal pentru ca fursecurile cu cremă să nu se lipească de el. Puneți aluatul într-o seringă de patiserie sau într-o pungă cu duză largă. Asezati aluatul pe o tava de copt sub forma de betisoare de 5-6 cm lungime si 2 cm latime. Plantați bețișoarele la o oarecare distanță unul de celălalt în rânduri.
Coaceți-le timp de 10-15 minute. Timpul de coacere este individual și depinde de caracteristicile cuptorului. Imediat ce vezi ca fursecurile cu crema au crescut de 2-3 ori si au capatat o tenta galbena, scoate-le din cuptor.
Așezați fursecurile lady fingers pe o suprafață plană, dar sub nicio formă nu le puneți într-un singur bol. In acest fel se va sifona si se va aseza. Pregătiți și coaceți și al doilea lot.
Pentru a prepara smântână veți avea nevoie de smântână, zahăr sau pudră, vanilină și un agent de îngroșare pentru smântână. Se toarnă smântână într-un bol. Adăugați zahăr și vanilie.
Pentru a face crema mai groasă, adăugați un agent de îngroșare cu smântână.
Bateți toate ingredientele cu un mixer. Apropo, această cremă este destul de potrivită pentru. Fursecurile cu cremă și smântâna sunt gata și puteți începe să modelați prăjitura „Lady Fingers”. Tapetați părțile laterale ale unei matrițe cu diametrul de 21 cm. folie alimentară. Înmuiați degetele de doamnă în smântână și umpleți fundul formei cu ele.
Așezați tortul în acest fel, rând cu rând. Se toarnă smântâna rămasă pe partea de sus a prăjiturii. Pune tortul la frigider pentru 3-5 ore. După acest timp, scoateți tortul din formă. Mai rămâne doar să o decorezi. Pentru decor, puteți folosi fie glazură de ciocolată de casă, fie ciocolată topită cu unt. Prin utilizarea pungă de patiserie Aplicați ciocolată pe tort într-un model haotic.
Tort „Lady fingers”. Fotografie
Acest tort și-a primit numele neobișnuit de la baza sa, care constă din tuburi lungi și subțiri care seamănă cu degetele. femei frumoase. Aceste tuburi sunt inmuiate in crema, iar prajitura in sine este decorata cu diverse bunatati. Cea mai laborioasă parte a „Lady Fingers” este coacerea tuburilor de aluat choux. Dar pentru acele gospodine care nu au pregătit niciodată acest aluat destul de complex, nici să facă o prăjitură nu va fi dificilă.
Cum să faci o bază pentru un tort ladyfingers
Pentru tuburile de infuzor veți avea nevoie de următoarele produse simple:
- 150 g de unt de calitate premium;
- 1,5 pahare de apă potabilă obișnuită;
- un pahar fațetat și jumătate de făină de grâu premium;
- 5 sau 7 proaspete oua crude(cantitatea depinde de mărimea acestora);
- un praf mic de sare.
Cum se face degete de aluat:
- Turnați toată apa în tigaie și adăugați tot uleiul în ea. Mai întâi tăiați-o în cuburi. Pune vasele la focul cel mai mic.
- Cand apa fierbe si uleiul s-a dizolvat in ea, toarna toata faina in tigaie. Se amestecă în prealabil cu sare.
- Amestecați intens făina în apa grasă până când obțineți o masă groasă de făină în tigaie. Va semăna cu o bucată de pastă. Pentru a preveni lipirea amestecului de făină de fund, amestecați-l tot timpul cu o lingură de lemn.
- După 1-1,5 minute, scoateți tigaia de pe foc și lăsați amestecul de făină să se răcească ușor până la o temperatură de aproximativ 70 de grade - este suficient doar unul sau două minute. Pentru a obține o răcire mai rapidă, amestecați periodic amestecul.
- Rupeți un ou și turnați-l în tigaie. Amestecați conținutul cu o lingură mare.
- Spargeți al doilea ou și amestecați-l și în amestecul de făină.
- Spargeți pe rând ouăle rămase și amestecându-le în aluat, asigurați-vă că acesta începe să ajungă la lingură. Este posibil ca acesta să înceapă să se întindă după al cincilea ou și poate chiar după al șaptelea. Acest lucru se poate întâmpla deoarece ouăle pe care le cumpărați sunt foarte mici.
- Puneți aluatul elastic finit într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf rotund obișnuit.
- Tapetați decorul de copt cu pergament de copt.
- Puneți dungi lungi pe hârtie din punga de patiserie. Incearca sa pastrezi lungimea de 4-5 cm.Aseaza dungile pe deco la o distanta de 3-4 cm una de alta.
- Coaceți degetele în cuptor, preîncălzit la 185-205 grade.
- Când degetele au crescut în dimensiune și au devenit o culoare roz frumoasă, scoate-le din cuptor.
- Scoateți articolele din decor și lăsați-le să se răcească complet.
Așa arată baza de aluat choux finită.
Dacă coacerea degetelor de aluat choux se dovedește a fi prea laborioasă pentru tine, cumpără pur și simplu biscuiți Savoyardi de la magazin. Tort pe asta cele mai delicate fursecuri sub formă de degete veți obține un gust complet diferit, dar se va numi și „Degetele de doamnă”.
Așa arată prăjiturile Savoiardi. În marile supermarketuri, aceste fursecuri sunt vândute în pachete, iar în cofetării – chiar și în greutate.
Prajitura Lady Fingers – reteta cu tuburi de crema de casa
Pe lângă tuburile pe care le-ați copt deja, veți avea nevoie și de următoarele produse:
- smântână bogată în grăsimi – 2 căni;
- zahăr pudră – 1 cană;
- Ciocolata neagra – 1 baton la 70 g;
- Nuci prăjite – 1 cană.
Cum se asambleaza tortul:
- Bateți smântâna răcită și zahărul pudră până se îngroașă.
- Răziți ciocolata pe răzătoarea grosieră.
- Tăiați nucile cu un cuțit până devin firimituri grosiere.
- Luați un detașabil forma rotunda pentru coacerea unui pandișpan și ungeți-i ușor părțile interioare și fundul cu smântână.
- Așezați un strat de degete de cremă pe fundul formei și umpleți-le cu puțină cremă.
- Pune din nou un strat de degete pe crema si umple-le din nou cu crema.
- Repetați operația anterioară până rămâneți fără degete și smântână. Stratul superior ar trebui să fie în mod natural smântână și zahăr.
- Pune viitorul tort la frigider pentru 3 ore. Crema se va intari in acest timp.
- Scoateți cu grijă partea laterală a tăvii și scoateți tortul de pe fundul tăvii. Pune-l pe o farfurie.
- Decorați tortul cu ciocolată rasă sau glazură de ciocolată. Presărați părțile laterale cu nuci.
Prajitura Lady Fingers – reteta cu fursecuri Savoyardi
Acest tort are gust de faimosul desert Tiramisu. Pentru asta vei avea nevoie de:
- biscuiți Savoyardi – 200 g;
- Frisca pentru frisca – 500 ml;
- Foarte mic zahar granulat– 160 g;
- Orice iaurt cu aromă de fructe cu un conținut de grăsime de 2,5% – 250 ml;
- gelatină instant - 30 g;
- apă – 5 ml;
- Sirop natural de fructe sau sirop din orice dulceata – 200 ml;
- ciocolata cu lapte - 50 g;
- cacao pudră - 2 linguri;
- lapte pasteurizat - 2 linguri;
- Orice boabe pentru decorare – 200 g.
Cum se prepară acest tort de lux:
- Se dizolvă gelatina în 50 ml apă caldă.
- Amestecați soluția caldă de gelatină cu iaurt.
- Frisca si zahar.
- Îndoiți iaurtul cu gelatină în frișcă.
- Puneți crema rezultată la frigider pentru o jumătate de oră.
- Ungeți interiorul unei forme de tort cu smântână.
- Înmuiați fiecare fursec individual foarte repede în sirop. Asigurați-vă că nu devine umedă, ci doar hidratează.
- Pune un strat de fursecuri umede în tavă.
- Pune o treime din crema pe fursecuri.
- Repetați procedura de încă două ori. Ar trebui sa ai crema deasupra.
- Păstrați tortul la frigider timp de trei până la patru ore.
- Faceți o glazură din ciocolată cu lapte, lapte și cacao pudră. Faceți acest lucru într-o baie de apă.
- Scoateți tortul din frigider și scoateți tava.
- Se toarnă glazură peste tort și se decorează cu fructe de pădure.
- Dacă ți-au rămas fursecuri și smântână, poți unge părțile laterale ale prăjiturii cu smântână și zahăr și așezi fursecurile pe verticală. Pentru a fi sigur, legați tortul cu o panglică din satin strălucitoare - va servi și ca decor.
Puteți pune felii subțiri din fructele preferate în mijlocul oricărui tort. Vor îmbunătăți gustul desertului și îl vor face mai frumos atunci când sunt tăiați.
Prajitura cu smantana delicioasa, usoara, deloc enoioasa “Lady's Fingers” cu glazura de ciocolata din aluat choux este perfecta pentru ceaiul de seara. Gătitul este o adevărată plăcere; este ușor de preparat și accesibil oricărei gospodine începătoare. Uneori, această prăjitură este numită „gramă de lemn” sau pur și simplu tort de patiserie choux. Lista ingredientelor este simplă și nepretențioasă; nu sunt necesare bibelouri speciale pentru acest tort. Iar procesul de pliere a batoanelor de patiserie choux poate fi încredințat chiar și copiilor.
Vă oferim reteta pas cu pas cu o fotografie a tortului „Lady Fingers”, deasupra vom decora acest tort cu glazura de ciocolata; vara, in loc de glazura, puteti folosi fructe de padure tocate, precum capsuni, zmeura sau caise.
Informații despre gust Prajituri si produse de patiserie
Ingrediente
- 120-140 gr. făină;
- 4-5 oua;
- 80-100 gr. unt (se poate folosi margarina, dar este de preferat untul);
- 1 pahar cu apă;
- 0,5 linguriță sare;
- 400-600 gr. smântână;
- 80-120 gr. Sahara;
- ciocolata pentru decor.
Cum se face un tort de doamnă din aluat choux
Topiți untul într-o cratiță, adăugați apă și sare, aduceți amestecul la fierbere puternic.
Se toarnă toată făina în soluția clocotită într-un jet subțire, amestecând continuu cu o spatulă de lemn. Făina se fierbe foarte repede. După câteva minute, va fi un bulgăre mare de aluat în tigaie.
Trebuie să fie răcit. Apoi adăugați ouăle în făina preparată, batându-le unul câte unul. Dacă adăugați toate ouăle în același timp, va fi foarte greu să le combinați cu aluatul - bulgărea se va rostogoli în jurul tigaii.
Aluatul finit strălucește, se întinde spre lingură și se scurge foarte încet de pe el în bucăți mari.
Setați cuptorul la 180. Seringă de cofetărie Presă fâșii de aluat pe o tavă de copt înfăinată.
Aluatul se ridica puternic la cuptor, asa ca distanta dintre fasii trebuie sa fie de minim 1-1,5 cm.Pentru ca capatul batului sa formeze o ondulare frumoasa, seringa dupa stoarcere trebuie ridicata inapoi deasupra aluatului, si nu este tras în jos (altfel veți obține un „țurțuri”) îngust.
În timp ce batoanele de cremă se coc, pregătiți crema - adăugați zahăr în smântână și amestecați până dispar boabele.
Așa arată bețișoarele coapte.
Răciți bețișoarele coapte și scufundați-le pe rând în smântână (în acest scop este mai convenabil să combinați smântâna cu zahărul direct într-un pahar de fabrică).
Asezati betisoarele pe o farfurie intr-un rand strans pana se formeaza un patrat.
Pe următorul „etaj”, așezați benzile perpendicular.
Rețea teaser
Cand lipile se termina, toarna smantana ramasa deasupra prajiturii.
![](https://i2.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2014-06/1402410516_21.jpg)
Dacă doriți, îl puteți decora cu ciocolată topită.
![](https://i0.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2014-06/1402410452_23.jpg)
Pune prajitura de aluat choux cu smantana la frigider pentru 9-12 ore la macerat.
Tăiați tortul seara în bucăți mariși invită-ți familia să bea ceai.
Tort festiv „Lady fingers” cu smântână
„Lady fingers” este o prăjitură care te va încânta nu numai prin prepararea sa simplă și nepretențioasă, ci și prin gustul său cel mai delicat. Iar lista de produse necesare vă va surprinde plăcut, deoarece toate ingredientele sunt destul de accesibile. Pentru acest tort nu se coace straturi de tort, ci mici eclere alungite, care se umplu cu smantana. Totul se face simplu și rapid, nu apar dificultăți în acest proces. Coaceți un tort „Lady Fingers” și surprindeți-i pe cei dragi cu un desert delicios și neobișnuit. Vom coace prajitura clasica din aluat choux cu smantana.
Ingrediente pentru aluat:
- 5 ouă de mărime medie;
- 250 ml apă;
- 130 g margarină;
- putina sare;
- 200 g faina;
Smântână:
- 700 g smantana;
- 130 g zahăr.
Pregătirea
Luați o cratiță mică sau o ceașcă de metal și turnați cantitatea necesară de apă în ea. Se adauga un praf de sare si margarina tocata marunt. Se pune la foc mediu si se asteapta sa inceapa sa fiarba. Până în acest moment, margarina se va topi complet în apă.
Imediat ce apa si margarina dau in clocot, stingem focul si adaugam toata faina deodata.
Și amestecați energic masa cu o spatulă largă de lemn. Aluatul trebuie să formeze o minge și să se îndepărteze de părțile laterale ale tăvii.
În această etapă aluatul este destul de fierbinte, așa că lăsați-l să se răcească puțin (la starea caldă) și începeți să adăugați ouă. Bateți câte un ou și amestecați bine. Pentru comoditate, puteți folosi un mixer cu accesoriu pentru aluat.
După adăugarea ouălor, aluatul de choux trebuie să devină omogen și vâscos. Dacă ouăle sunt foarte mari, atunci patru bucăți pot fi suficiente.
Luați o tavă mare de copt și tapetați-o cu hârtie de copt. Apoi transferați tot aluatul choux într-o pungă de mâncare obișnuită, tăiați colțul pungii pentru a face o gaură de aproximativ 1 cm în diametru și puneți „degetele” de 3-4 cm lungime pe o foaie de copt.
Coaceți eclerele timp de 20 de minute la 200 de grade, cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil, apoi reduceți temperatura la 160 de grade și păstrați eclerele încă 15 minute până când apare un maro auriu apetisant. Nu deschideți ușa când coaceți, altfel eclerele se pot dezumfla.
Există o mulțime de eclere, așa că sunt coapte în două reprize. Choux patiserie Puneți la frigider în timp ce coaceți primul lot.
Când toate eclerele sunt copte, începeți să pregătiți smântâna. Se prepară simplu: bate sau chiar amestecă smântână cu zahăr. Cantitatea de zahăr poate fi redusă sau mărită ajustând dulceața smântânii după gustul dumneavoastră.
Pentru a asambla tortul Lady Fingers, veți avea nevoie de o tavă arcuită de 22-24 cm.Prinți o bucată de hârtie de copt cu un inel și începeți să formați tortul Lady Fingers. Înmuiați fiecare ecler complet în smântână și puneți-l în tava pregătită. Eclerele ar trebui să se potrivească cât mai strâns unul cu celălalt, așa că, dacă este necesar, puteți rupe „degetele” în bucăți mai compacte.
Stratificați toate eclerele, făcând aproximativ trei straturi. Împărțiți crema rămasă în două părți. Puneți cea mai mare parte la frigider, va fi nevoie pe viitor și turnați partea mai mică pe eclere, nivelați și puneți matrița la rece timp de 3-4 ore.
După timpul alocat, scoateți forma cu eclerele stivuite din frigider, treceți cu grijă un cuțit subțire pe lateral, despărțind tortul de pereți și scoateți inelul. Acoperiți apoi tortul cu o farfurie mare sau un vas și întoarceți-l cu grijă. Scoateți fundul tavii împreună cu o bucată de hârtie de copt și obțineți o prăjitură uniformă.
Acoperiți tortul pe toate părțile cu crema rezervată. Tortul devine alb si neted. Îl întoarcem pe raftul frigiderului pentru cel puțin o oră, astfel încât suprafața nivelată să fie fixată.
Acum nu mai rămâne decât să decorezi „Lady Fingers”. În versiunea noastră, acestea sunt pur și simplu dungi făcute cu ciocolată topită. De asemenea, puteți decora tortul „Lady Fingers” în alte moduri, de exemplu, cu fructe, ciocolată rasă sau nucă de cocos. Totul depinde de dorința și imaginația ta.
După decorare, lasă tortul să stea la rece încă câteva ore și îți poți invita familia la o petrecere de ceai. Tortul „Lady Fingers” se dovedește a fi ușor și fraged, așa că chiar și cei care își urmăresc silueta pot mânca o bucată din acest tort fără să facă rău.
Buna ziua! Mulțumesc din suflet pentru rețeta de tort cu degete! Delicios, frumos, o adevarata capodopera! Și foarte ușor de preparat. Dar, la un moment dat, lucrând la o fabrică de pâine, am acoperit întotdeauna tortul cu degete cu glazură de ciocolată conform tehnologiei și stivuiam lipile în grămadă. Mi-a plăcut mai mult varianta cu fructe, acestea pun în evidență dulceața cremei cu acrișiunea lor.
Dragă bunică Emma! Datorită ție și site-ului tău, acum evit prăjiturile cumpărate din magazin! Cu videoclipurile tale este atât de simplu și ușor să prepari rețeta de degete de doamnă fără niciun plus și aditivi nocivi. Delicios, la fel ca în copilărie. Mulțumesc că mi-ai spus cum să fac tort pentru femeie! El este unul dintre preferatii mei! M-aș bucura să văd pe site-ul tău o rețetă pentru a face tortul „Ruinele Contelui”.
Bună ziua, în curând vine aniversarea fiicei mele, ea împlinește 18 ani. Am vrut să coac un tort neobișnuit. M-am hotărât să fac un tort de doamnă. Voi folosi rețeta de pe site-ul dvs. Bunica Emma nu m-a dezamăgit niciodată. Vă spun mai târziu ce s-a întâmplat. Voi încerca să fac o fotografie cu creația mea.
Bună tuturor, vreau să coac lady fingers, voi lua rețeta de pe site-ul dvs. După părerea mea, bunica Emma are cea mai clară și mai înțeleasă rețetă de prăjitură cu degete de doamnă. Sunt atât videoclipuri, cât și fotografii, în general este imposibil să coaceți o prăjitură proastă cu ajutorul atât de buni! Mulțumesc că ești tu!
Am aflat de curând că am găsit rețeta Lady Fingers Cake pe site-ul tău. Titlul și fotografia m-au intrigat. Coacem de peste 10 ani. O sa incerc reteta maine. Cred că numele romantic al prăjiturii va fi justificat de gustul său.
Caut pe internet de multă vreme cum să fac tort pentru femeie. M-am uitat prin o mulțime de site-uri culinare, niciunul nu mi se potrivea, fie prea complicat, fie complet de neînțeles. În cele din urmă, am găsit rețete de tort pentru femeie pe site-ul bunicii Emmei. Numai că aici există o fotografie adevărată de tort de doamnă.Rețeta este excelentă, clară, există un videoclip pentru o mai mare claritate.
Mulțumesc pentru un astfel de ghid vizual, pentru prăjitura cu degete doamne, rețetă foto și rețetă video. Totul se dovedește a fi atât de ușor și simplu! Și o combinație de aluat choux cu cremă de unt dulce și fructe. M-am uitat la multe rețete de tort pentru femeie, dar niciodată până acum nu am întâlnit o execuție atât de îngrijită și o voce off plăcută.
Experimentul meu cu tortul a fost un mare succes. Rețeta de prăjitură cu degetele tale este dincolo de laudă. Probabil pentru că ai mâini de aur! Multa sanatate tie si retete delicioase bucate!