Cotleturile de carne tocată la tigaie sunt poate cel mai dorit fel de mâncare atât în timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbători. Fiecare gospodină, fără îndoială, știe să gătească cotlet de carne tocată într-o tigaie, astfel încât să fie suculente, pufoase și, cel mai important, gustoase. Proprietarii secretelor de a face astfel de cotlet pur și simplu nu au preț, deoarece cotleturile de carne tocată într-o tigaie sunt un hit indispensabil pentru toate timpurile și un salvator care decorează orice masă.
Pentru a găti cotlet de carne tocată într-o tigaie, veți avea nevoie de un minim de ingrediente. Principalul lucru este că aveți orice carne tocată la îndemână: carne de porc, vită, pui, pește sau carne asortată, de exemplu, carne de porc + vită (după ce vă place) - proaspătă, de înaltă calitate și de preferință de casă. Poți face cotlet din carne tocată cumpărată dintr-un magazin, dar trebuie să fii foarte atent când îl alegi.
Pentru a adauga un plus de suculenta carnii tocate, unele gospodine adauga ceapa tocata marunt sau rasa marunt, paine alba inmuiata, altele cartofi rasi marunt, varza tocata si alte ingrediente ajutatoare care pot da cotletelor acea coaja care le face unice originale. Există multe opțiuni pentru suplimente. Așadar, cotleturile vor deveni foarte suculente dacă puneți o bucată de unt înghețat în fiecare și adăugați ierburi tocate. Puteți adăuga pur și simplu verdeață la carnea tocată.
Câteva cuvinte despre pâine. Unele gospodine sunt de părere că cotletele de carne tocată într-o tigaie trebuie pane, în timp ce altele se descurcă fără această procedură. Mai mult, ambele ies cotlet minunate.
De asemenea, trebuie să prăjiți corect cotletele de carne tocată într-o tigaie: turnați ulei vegetal în tigaie și distribuiți-l pe toată suprafața, încălziți-l, reduceți focul la mediu, apoi adăugați cotleturile. Se prăjește aproximativ 10 minute pe fiecare parte până se rumenește, apoi se adaugă puțină apă în tigaie și se mai fierbe acoperit timp de încă 10 minute până când este gata.
Vrei să-ți surprinzi familia cu cotlet delicioase? Vizitează-ne și alege rețeta care îți place.
Cotlet amestecat de carne tocată într-o tigaie
Ingrediente:
500 g carne de porc tocata,
500 g carne de vită tocată,
1 ceapa,
1 ou,
150-200 g pâine sau pâine albă,
2-3 catei de usturoi,
2 linguri. l. maioneză,
firimituri de pâine,
ulei vegetal,
Preparare:
Pentru gătit, folosește o pâine sau o pâine care nu este cea mai proaspătă, dar ușor învechită, pentru ca cotleturile să nu devină pufoase și nici prea lipicioase. Se toarnă laptele peste pulpa pâinii și se lasă 15 minute, apoi se stoarce. La carnea tocata se adauga ceapa tocata marunt sau ras si usturoiul trecut prin presa, maioneza de paine, sare si piper dupa gust si se amesteca bine. Pentru ca carnea tocată să devină densă și în același timp suculentă, mulți bucătari sfătuiesc să o bată bine. Puteți pur și simplu să ridicați masa de carne tocată și să o trântiți pe o masă sau o farfurie cu o forță vizibilă sau puteți pune carnea tocată într-o pungă, o legați, lăsând suficient spațiu și eliminând aerul și trântiți-o cu această structură. În orice caz, cotletele tale vor beneficia doar de un astfel de masaj. În continuare, se formează carnea tocată în cotlet, se rulează fiecare în pesmet și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc. Apoi turnați doar puțină apă în tigaie, acoperiți-o cu un capac și lăsați cotleturile să fiarbă încă 10 minute.
Un alt sfat care poate fi util când gătiți cotlet de carne tocată într-o tigaie. Adăugați câteva ierburi uscate, după ce le-ați măcinat în pudră în pesmet. Cotleturile finite prăjite în acest amestec vor fi foarte aromate.
Cotlet de porc tocat de casă
Ingrediente:
600-700 g carne de porc tocata,
2 cepe,
3-4 catei de usturoi,
1 ou,
1-1,5 căni. lapte,
2 felii de pâine (150-200 g),
firimituri de pâine,
ulei vegetal,
sare, piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
Înmuiați pulpa unei pâini sau al unei pâini albe în lapte cald și lăsați timp de 15 minute. Între timp, tocați ceapa și adăugați-o în carnea tocată, frământați bine masa cu mâinile și, adăugând pulpa de pâine storsă, amestecați bine din nou carnea tocată. Adaugam usturoiul, oul, trecut printr-o presa la masa de carne, sare si piper dupa gust. Amestecați carnea tocată până se omogenizează și începeți să formați cotlet. Este mult mai ușor să faci asta mâinile umede. Rulați cotleturile rezultate în pesmet și prăjiți-le la foc mediu într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc. Când cotleturile s-au rumenit pe o parte, răsturnați-le și acoperiți tigaia cu un capac. După îndepărtarea capacului, verificați starea de pregătire a cotleturilor după cum urmează. Pierceți cotletul cu o furculiță - dacă sucul pare limpede, măriți focul și gătiți cotleturile încă 2-3 minute pe fiecare parte. Cotleturile sunt rumenite, ceea ce înseamnă că vasul este gata.
Cotlete de vită măcinate delicioase
Ingrediente:
600-700 g carne de vită tocată,
2 cartofi,
1 ou,
1 ceapa,
mărar, sare, piper negru măcinat - după gust,
făină pentru pane.
Preparare:
De obicei, carnea de vită este tocată de două ori. Pentru a face cotleturile mai fragede. Dacă folosiți carne tocată cumpărată din magazin, nu fi leneș, mai treceți-o încă o dată prin mașina de tocat carne împreună cu cartofi cruzi decojiți. Sau apoi adăugați cartofii răzuiți fin la carnea tocată. Într-un cuvânt, acționează la discreția ta. Se condimentează carnea tocată finită cu sare și piper, se adaugă mărar tocat, ceapa tocată mărunt și se amestecă bine. Formați cotlet, rulați-le în făină și prăjiți într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal pe ambele părți până la o crustă frumoasă, apetisantă. Adăugați puțină apă în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți cotleturile aproximativ 10 minute.Pentru aromă, puteți adăuga în apă boabe de piper negru sau foi de dafin.
Cotlete de pui tocate intr-o tigaie
Ingrediente:
900 de pui tocat,
3 brânzeturi prelucrate „Druzhba”,
1 ou,
1 legătură de ceapă verde,
1 legatura de patrunjel sau marar,
2 catei de usturoi,
3 linguri. l. maioneză,
firimituri de pâine,
ulei vegetal,
sare, condimente - după gust.
Preparare:
Răziți brânza procesată, tocați ceapa, usturoiul, ierburile și adăugați toate aceste ingrediente la puiul tocat. Se amestecă, se bate oul, se adaugă maioneză, sare și piper după gust. Se amestecă totul bine încă o dată și se formează mici cotlet din masa rezultată. Rulați-le prin pesmet și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc.
Potrivit statisticilor, sunt mult mai puțini iubitori de cotlet de pește decât cei care preferă cotlet de carne. Cu toate acestea, următoarea rețetă îi poate face chiar și pe cei mai disperați nefani ai cotleturilor de pește să-și reconsidere părerile.
Cotlete de pește tocate într-o tigaie
Ingrediente:
500 g peste tocat,
200 g pulpa de dovleac,
1 ou,
3 linguri. l. făină,
1-2 catei de usturoi (optional)
sare, piper - după gust,
ulei vegetal.
Preparare:
Se combină dovleacul ras fin cu peștele tocat, se adaugă oul bătut cu furculița, usturoiul trecut prin presă și se amestecă. Apoi adăugați făină în carnea tocată, frământați-o, sare și piper după gust. Cu mâinile umede, formați cotlet și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
Cotlete de carne tocată într-o tigaie - acesta este un minim de timp și o plăcere maximă!
Pofta buna si noi descoperiri culinare!
Larisa Shuftaykina
Știați că cotletul este franțuzesc? Desigur, nu în forma banală în care apare adesea pe mesele noastre, dar cu multe, multe decenii în urmă ne-a venit tocmai din Franța rafinată și sofisticată. Apoi „doamna” arăta ca o bucată carne de vită suculentă pe os („cotelette” tradus în rusă înseamnă „costilă” - această parte a carcasei a fost luată pentru a pregăti felul de mâncare).
De-a lungul timpului, poporul rus a început să transforme „francezoaica” pentru a se potrivi gusturilor și ideilor lor de frumusețe - au început să bată carnea, iar după ani chiar au transformat-o în carne tocată. Îndepărtarea osului în consecință. Așa că fashionista „străină” a devenit un cotlet rusesc.
Din ce se fac cotletele acasă? Carne de porc, vita, pui, curcan? De asemenea, probabil pește, fructe de mare, ficat, ciuperci. Există adesea rețete cu cereale și legume. Și, sunt sigur că fiecare gospodină are propriul secret secret al cotleturilor delicioase.
Nu am secrete. Sunt reguli pe care, desigur, nu le respect mereu, dar dacă vorbim de cotlet din categoria „îți poți înghiți limba”, atunci le respect cu strictețe. Astăzi vorbim despre cotlet de carne.
Deci, zece sfaturi despre cum cum să gătești cotlet delicioase.
1. Carne tocată - numai de casă. Fără compromisuri de cumpărare, chiar dacă sunt de o calitate dovedită de o mie de ori.
2. Carnea este de înaltă calitate. „Clasa a treia nu este un defect”, va fi bine, dar o vom lăsa pentru cotleturile obișnuite, cele de zi cu zi, iar pentru o capodopera culinară locală, cumpărați o parte bună din spate de muschi de porc sau vițel de la piață. Carnea de porc este mai grasă, carnea de vită sau de vițel este slabă.
3. Carne tocată - proaspăt preparată. Bineinteles ca il poti scoate din congelator si dezgheta, in aceasta varianta vei primi si cotlet, nimeni nu se cearta, dar vorbim de gustoase si cotlet suculente O da? Apoi scoatem o mașină de tocat carne și măcinam carnea tocată.
4. Îl poți tăia. Mic. Oricât de mic devine. În această versiune, fibrele de carne nu sunt zdrobite de cuțitele circulare ale mașinii de tocat carne, reținând mai mult suc. Dar acest sfat este, să spunem, teoretic; nu am destulă răbdare pentru asemenea delicii.
4. Pâine. Neapărat. Datorită acesteia, sucul care se eliberează din carne în timpul prăjirii rămâne în cotlet, fiind absorbit în chiflă. Apropo, despre coc. Nu este deloc necesar - există și iubitori de pâine de secară. Sunt un conservator: iau trei sau patru felii din pâinea de alaltăieri (pentru 500 g de carne tocată), tai crusta, toarnă lapte (sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - astfel încât să fie complet „ah!”). Când pesmetul se udă, storc pâinea.
5. Ou. Nu adăuga. Face carnea tocată mai densă și mai tare. Nu-mi place. De obicei, este luat pentru a ne asigura că cotleturile nu se destramă în timpul procesului de gătit, dar pentru a preveni astfel de incidente, am un alt secret ascuns în buzunar, așa că pur și simplu nu îl adaug.
6. Alți aditivi.
Ceapă. Necesar. Este suculent, este aromat. De asemenea, puteți adăuga câțiva căței de usturoi. Nu este pentru toată lumea, dar ne place. Poți avea foarte multă ceapă - unii amatori, precum soțul meu, reușesc să facă cotlet destul de drăguți, în ciuda faptului că ponderea cepei este o treime din volumul total de carne tocată. Eu nu pot face asta. Mă limitez la o ceapă mare la jumătate de kilogram de carne.
Ceapa o macin impreuna cu carnea intr-o masina de tocat carne. Poate fi ras. De asemenea, este posibilă tăierea, dar nu-mi place când tovarășii de ceapă se găsesc în carne tocată omogenă.
Dacă carnea este foarte slabă, este bine să adăugați puțină untură sau altă grăsime - din nou pentru suculenta cotletelor.
Legume - toate pe gustul tău. Totuși, dacă vorbim de cotlet de carne, atunci recomand să păstrați pentru următoarea porție dovleacul, morcovii, dovleceii, varza, cartofii și alte bunătăți.
Condimente - nu recunosc nimic în afară de piper negru. Dar din nou în versiunea clasică. În general, puteți adăuga orice credeți că merge bine cu carnea.
7. Se amestecă. Cu sârguință și grijă, aceasta este cheia pentru a vă asigura că cotleturile sunt uniform suculente, gustoase și delicioase în toate locurile.
8. Recapturare. Neapărat. Mult. Culegeți carnea tocată în palme, ridicați brațele și aruncați cu forță carnea înapoi în bol. Deci - de cel puțin 15 ori. Și mai bine decât 30. Atunci nici un cotlet de-al tău nu se va destrăma în timpul procesului de prăjire.
9. Pune unt sau o bucată de gheață în mijlocul cotletului.
Cred că este vorba de niște șmecherie inutile. Dacă carnea tocată este de înaltă calitate, proaspătă și destul de grasă, nicio cantitate de ulei și gheață nu o va face și mai gustoasă, va adăuga doar muncă. Dacă te îndoiești că ai norocul să cumperi carnea de cotlet „potrivită”, deranjează-te cu unt sau gheață.
Sculptăm cu mâinile înmuiate în apă ca să nu se lipească.
Tigaia corectă este cu fundul gros. Fonta este ideala.
Pâine - opțional. Starea mea de spirit ia uneori făină, alteori gris, alteori biscuiți. Și cel mai adesea - fără nicio pane.
Uleiul este fierbinte, tigaia curată. După fiecare lot de prăjire, îndepărtați bine orice urme de ars.
Focul este aproape de minim.
Se prăjește pe ambele părți. Când sunt presate, cotleturile finite ar trebui să curgă ușor. Pe tăietură - gri. Nu roșu, nu roz.
Iti doresc mult succes in prepararea delicioaselor cotlet de carne si in plus iti ofer mai multe mai multe rețete dovedite pentru colette delicioase din Zest:
Unul dintre mâncăruri tradiționale Bucătăria rusă - cotlet. Aproape fiecare gospodină știe să le gătească. În același timp, mulți oameni fac carne tocată pentru cotlet de vită și porc după rețeta clasică. Totuși, dacă doriți, puteți intra Produs nou, care va avea un efect pozitiv asupra gustului preparatului finit.
Cum au apărut cotleturile?
Înainte de a afla dacă carnea tocată de vită și porc sunt suculente și aromate, merită să vă aruncați în istorie. Cum a apărut un astfel de preparat? Este de remarcat faptul că cotleturile au arătat și au fost pregătite inițial altfel decât sunt acum. Felul de mâncare a apărut pentru prima dată în Franța. Și nu e de mirare. La urma urmei, această țară este considerată locul de naștere a numeroase delicii culinare. Cotletele erau bucăți de carne nedespărțite de coaste. În jurul lor erau înfășurate mai multe straturi de pulpă, ca o prăjitură. Trebuia să existe un os. La urma urmei, era convenabil să te ții de ea. Nu uitați că pe vremuri, eticheta nu includea folosirea furculiței și a cuțitului atunci când mâncați preparate din carne.
Astăzi, cotletul este făcut din ciuperci, legume și pește. După ceva timp, au apărut mâncăruri similare, cum ar fi chiftele, fripturi și așa mai departe.
De câtă pâine ai nevoie?
De ce unele gospodine ies cotlet gustoase, suculente și aromate, în timp ce altele arată felul de mâncare dur și uscat? Pentru a face carnea de porc suculentă și moale, ar trebui să urmați câteva sfaturi simple. Ele vă vor ajuta să obțineți rezultate excelente.
Nu trebuie să adăugați multă pâine și alte ingrediente la carnea tocată pentru cotlet de vită și porc. Astfel de aditivi sunt folosiți nu pentru a salva alimente, ci pentru a obține o structură neobișnuită a vasului finit.
Cartofii și pâinea fac cotleturile suculente și aerisite. Cu toate acestea, nu ar trebui să existe mai multe astfel de componente în carnea tocată decât carnea. Altfel, nu numai gustul va avea de suferit. Aceste cotlet se pot destrăma sau pot fi prea uscate. Apropo, mulți bucătari profesioniști recomandă folosirea acestui fel de mâncare pentru a evita adezivitatea.
Produse din carne tocată
Pentru a asigura carne tocată bună pentru cotlet de vită și porc, ar trebui să alegeți produse proaspete și de înaltă calitate. Nu trebuie să uităm că este dificil să faci ceva bun și sănătos din ingrediente fără gust. Prin urmare, nu ar trebui să cumpărați din magazin carne tocată de calitate îndoielnică. Cel mai bine este să-l gătești singur.
Cel mai adesea, părțile dure ale carcasei, unde există pelicule și cartilaje, sunt folosite pentru a face carne tocată acasă. În plus, carnea de la omoplați, spate, gât și piept este perfectă. Dacă doriți să combinați carnea slabă de vită și carnea de porc grasă, atunci ar trebui să urmați proporțiile de 2 la 1. Rezultatul este cotlet mai suculent. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină untură. Carnea tocată a acestei componente nu trebuie să conțină mai mult de un sfert din volumul de carne de vită.
Înainte de tocare, carnea trebuie curățată de cartilaj, vene și pelicule. Datorită acestui fapt, masa va deveni plăcută ca textură și mai omogenă.
Adăugați corect ceapa
Daca adaugati ceapă, apoi primim cotlet delicioase din carne tocată de vită și porc. Cu toate acestea, există și aici câteva particularități. Nu adăugați bucăți mari de ceapă. Trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne. În plus, trebuie luate în considerare proporțiile. Pentru 1 kilogram de carne tocată sunt necesare aproximativ 200 de grame de ceapă.
Secretele cotleturilor delicioase
Dacă vă pregătiți propria carne tocată pentru cotlet de vită și porc, atunci ar trebui să vă amintiți câteva secrete ale unui fel de mâncare delicios:
- Ar trebui să adăugați câteva linguri de apă, de preferință rece, la carnea tocată finită. Puteți folosi și o bucată de gheață. Ca rezultat, cotleturile finite vor fi mai suculente, deoarece apa se va evapora în timpul procesului de gătit, mai degrabă decât sucul.
- Untul făcut din smântână va adăuga aerisire.
- CU ouă de găină Ar trebui să fii atent. Acest produs nu numai că permite produselor să-și mențină forma, dar le face și mai rigide. Nu trebuie să puneți 3 ouă la 1 kilogram de carne. Este mai bine să le înlocuiți cu cartofi rasi.
- Puteți îmbogăți foarte mult gustul cotletelor într-un mod simplu- adaugand in carnea tocata dovlecei, cartofi sau morcovi. Aceste produse vor face vasul mai moale.
- Pentru a face carnea tocată „lipicioasă”, o puteți bate pe suprafața mesei. Această manipulare va satura produsul cu aer, ceea ce va face cotleturile finite pufoase și fragede.
- Diverse condimente adăugate în carnea tocată pentru cotlet de vită și porc vor da preparatului o aromă picant. Rețeta cu fotografie, din păcate, nu este capabilă să transmită aroma. Bucătarii recomandă să folosești pătrunjel, boia dulce, un amestec de diverși ardei, nucșoară, maghiran, cimbru, usturoi și așa mai departe.
- Se recomandă folosirea untului topit ca grăsime pentru prăjit. Dacă un astfel de produs nu este accesibil, atunci puteți folosi untură. Dar dacă este necesar, puteți prăji cotleturile ulei vegetal, dar inodor.
- Pentru a obține o crustă apetisantă, se recomandă mai întâi să prăjiți produsele din carne tocată la foc mediu. Ar trebui să fie rumenite. Aduceți la gata la foc mic. Spre sfârșitul gătitului, puteți crește focul.
Cunoscând aceste secrete, puteți începe să pregătiți cotlet de carne tocată. Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare. Acest lucru necesită prepararea diferitelor cărni tocate.
Cotlet clasic
Cum să faci cotlet clasic din carne tocată de casă? Carnea de porc, vita și alte ingrediente trebuie să fie de înaltă calitate. Pentru pregătire aveți nevoie de:
- 1 kg de carne tocata mixta (vita si porc).
- Pâine sau pâine, de preferință veche și uscată - 200 g.
- Ou crud - 1 buc.
- Ceapa - 3 buc.
- Apă la temperatura camerei - 1,5 căni.
- Sare şi piper.
Pregătirea
Mai întâi trebuie să pregătiți carne tocată pentru carne de vită și cotlet de porc. Rețeta presupune următorii pași pas cu pas. În primul rând, ar trebui să puneți pâinea într-un vas adânc și să o umpleți cu apă. Laptele poate fi folosit și în aceste scopuri. Când pâinea se înmoaie, scurgeți lichidul.
Ceapa trebuie curatata de coaja si tocata marunt sau tocata marunt. Dacă doriți, îl puteți prăji, dar numai în unt. Pune carnea tocată și ceapa tocată într-un recipient cu pâine înmuiată, se bat într-un ou. Nu uitați de condimente și sare. Când toate ingredientele sunt în bol, amestecați-le bine. Atât, carnea tocată pentru cotlet este gata. Mai rămâne doar să formați cotleturile și să le prăjiți. După ce vasul este gata, puteți turna puțină apă în tigaie și gătiți totul la abur timp de 10 minute.
Cotlet cu verdeață
Pentru a pregăti cotlet din carne tocată de vită și porc cu ierburi, veți avea nevoie de:
- Carne tocată amestecată - 600 g.
- Ceapa - 1 cap.
- Pâine albă - 3 bucăți.
- Lapte proaspăt - ½ linguriță.
- Ou - 1 buc.
- Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet.
- Usturoi - nu mai mult de 2 catei.
- Piper macinat, sare, faina pentru pane.
Procesul de gatire
În primul rând, ar trebui să pregătiți carnea tocată tocând carnea de vită și porc folosind o mașină de tocat carne. Dar dacă doriți, puteți lua masa finită în magazin. Principalul lucru este că carnea tocată achiziționată este proaspătă. Ar trebui să încălziți puțin laptele și apoi să-l turnați peste bucățile de pâine. Ar trebui să se înmoaie.
Se recomanda tocat mararul si patrunjelul. Lichidul trebuie scurs din pâine și apoi adăugat în recipientul cu carnea tocată. Aici trebuie să adăugați și verdeață, ceapă, ouă, sare și condimente. Trebuie să frământați carnea tocată pentru cotlet cu mâna. Asta e tot. Masa este gata. Rămâne doar să facem bucăți de formă ovală, să le rulezi prin făină și să le prăjești.
Carne tocată de vită și porc „Suculent”
Pentru a pregăti aceste cotlet veți avea nevoie de:
- 1 kg carne tocată de vită și porc.
- 100 g branza tare.
- 2 cepe.
- 2 oua.
- 4 felii de pâine sau biscuiți.
- Sare şi piper.
- 100 g unt din smântână.
- 1 pachet de pesmet.
- Faina pentru pane.
- 2 linguri. linguri de mărar.
Etape de gătit
Aceste cotlet se prepară cu umplutură. Pentru a face acest lucru, rade brânza pe o răzătoare fină. Untul trebuie să fie înmuiat. După aceasta, trebuie să-l măcinați cu o furculiță, să amestecați cu mărar tocat și brânză. Din masa rezultată trebuie să rostogoliți bile mici ovale. Umplutura este gata.
Acum puteți pregăti carne tocată pentru cotlet de vită și porc. Nu ar trebui să o faci fără ouă. Pesmetul trebuie tăiat în bucăți și apoi umplut cu apă rece. Când devin moi, trebuie să scurgi lichidul. Ceapa trebuie curatata de coaja si apoi tocata. Poate fi tocat fin sau ras. Carnea de porc și vită trebuie tocate într-o mașină de tocat carne. Pune carnea tocată, biscuiții, oul, condimentele și sarea într-un recipient adânc. Componentele trebuie amestecate bine.
Acum carnea tocată se împarte în porții și se învelește umplutura în ea. Bucățile trebuie rulate în făină, scufundate într-un ou bătut și apoi rulate din nou în pesmet. După aceasta, trebuie să prăjiți cotleturile la foc mediu.
Cotlet "Hercule"
În acest caz, ouăle nu se adaugă la carnea tocată. Ele sunt înlocuite cu fulgi de ovăz. Pentru a obține carne tocată suculentă și cotlet de porc, veți avea nevoie de:
- 1 kg carne tocata amestecata.
- 300 ml lapte.
- 140 g fulgi de ovaz.
- 2 cepe.
- Piper, sare.
- 100 g faina sau pesmet.
- O grămadă de verdeață.
Cum să gătești corect
Carnea de vită și porc trebuie separate de oase, cartilaj, vene și pelicule. După aceasta, carnea trebuie tocată. Acest lucru se poate face folosind o mașină de tocat carne. Laptele, preîncălzit la temperatura camerei, trebuie turnat în carnea tocată pregătită. Ceapa trebuie curatata de coaja si rasa sau tocata marunt. Pulpa rezultată trebuie transferată într-un recipient cu carne tocată. De asemenea, trebuie să adăugați sare, ierburi, piper și fulgi de ovăz. Se recomandă să măcinați ultima componentă folosind o râșniță de cafea.
Carnea tocată pentru cotlet trebuie amestecată și apoi pusă la frigider timp de o oră, după închiderea recipientului folie de plastic. După timpul specificat, puteți forma cotlet și le puteți prăji. În cele din urmă, se recomandă să le fierbeți.
Reteta cu orez
Carnea tocată pentru cotlet poate fi preparată cu orez. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- 1 kg carne tocată.
- 200 g orez, de preferință rotund.
- 2 oua.
- 2 cepe.
- 2 catei de usturoi.
- Sare piper.
- Făină.
Cum să faci cotlet
În primul rând, clătiți orezul apă rece. Acum trebuie să-l turnați într-o cratiță și să turnați apă clocotită peste ea. În același timp, 1 parte de orez necesită 2 căni de apă. Ceapa și usturoiul trebuie curățate de coajă și apoi trecute printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea tocată. Adăugați orez, sare, condimente la amestecul rezultat, apoi amestecați bine. Formați amestecul în cotlet și prăjiți-le în ulei vegetal.
Cotlet rapid
Dacă doriți, puteți face cotlet din carne tocată de vită, porc și pui. În acest caz, vasul se dovedește a avea o structură neobișnuită. Cu toate acestea, cel mai adesea se folosesc numai carne de porc și vită. Pentru a găti rapid cotlet, veți avea nevoie de:
- 600 g carne tocata amestecata.
- 4 ouă.
- 2 cartofi cruzi.
- O grămadă de ceapă verde.
- 50 g maioneza.
- 3 linguri. linguri de faina.
- Condimente.
Metoda de gatit
Ceapa verde trebuie tocata fin. Cartofii trebuie curatati de coaja si apoi rasi. După aceasta, trebuie să pregătiți carnea tocată amestecată. Adăugați piper, cartofi, sare și cepe verzi. Toate ingredientele trebuie amestecate bine. După aceasta, adăugați făină și maioneză la amestec. După amestecare, amestecul trebuie format în bucăți și apoi prăjit în ulei.
În concluzie
Pregătirea corectă a cărnii tocate pentru cotlet de vită și porc este doar jumătate din luptă. Este important să fie ușor, aerisit și fraged. Pentru a face acest lucru, se recomandă să puneți carnea tocată pregătită la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră. Se recomandă amestecarea componentelor manual. Acest lucru va determina consistența amestecului și, de asemenea, va elimina orice cocoloașe. Când se formează cotlet, carnea tocată se lipește adesea de mâini; pentru a preveni acest lucru, le puteți înmuia în apă rece.
acum 2 ani
8.884 Vizualizări
Haideți să dezvăluim toate secretele preparării de cotlet delicioase! Capacitatea de a prăji cotleturile delicioase este una dintre abilitățile esențiale ale unei gospodine moderne. Niciun semifabricat nu poate înlocui cotleturile de casă din carne tocată suculentă cu o crustă crocantă, înmuiată în aroma de condimente. Cărțile de bucate conțin mii de preparate din carne tocată - pe lângă cotleturile clasice, puteți pregăti următoarele preparate din carne tocată pentru cina cu familia:, sau, fleică, Și legume umplute, de exemplu, sau orice sugerează imaginația ta. Ceea ce se poate face din carne tocată rapid este cel mai simplu fel de mâncare -. Cum să gătești cotleturi suculente delicioase? Procesul de preparare a cotleturilor de casă începe cu alegerea cărnii și prepararea cărnii tocate.
Carne tocată corectă pentru cotlet
Unul dintre principalele secrete ale cărnii tocate delicioase și ale preparatelor preparate din aceasta este calitate superioară carnea originală. Modern aparate de bucatarie va macina intr-o masa omogena chiar si un produs dur de clasa a treia cu un exces de vene, pelicule si țesut conjunctiv, dar nu te poți baza pe calități gustative înalte ale cotleturilor făcute din această carne tocată.
Potrivit bucătarilor cu experiență, pentru cotletele tocate este mai bine să luați părți egale carne de vită și porc cu o cantitate mică de grăsime. Pentru cei cărora le plac cotletele mai grase, puteți adăuga untură de porc răsucită la ingredientele din carne. Si pentru nutriție alimentară Mâncărurile făcute din carne de pasăre albă măcinată sau tocată mărunt sunt ideale - sau.
Pentru gatit cotlet tocat clasic pe kilogram de carne se adauga doua cepe de marime medie, 3-4 catei de usturoi si vreo 2-3 bucati de paine alba inmuiata in lapte sau apa. Bucățile de carne, pâine și ceapă se trec prin mașina de tocat carne o dată sau de două ori. Adăugați 1-2 lingurițe de sare și piper negru proaspăt măcinat la masa rezultată, bateți oul și amestecați până la omogenizare. Pentru o măcinare mai ușoară, este indicat să puneți bucățile de carne Lada frigorifica timp de 20-30 de minute.
Bucătarii cu experiență sfătuiesc să bată bine carnea tocată înainte de prăjire și să o țină la frigider o jumătate de oră, apoi cotleturile își vor păstra bine forma și nu se vor destrăma.
Dacă este posibil, pregătiți carnea tocată în exces - separați o parte din ea în cotlet, iar restul împachetați în pungi și puneți-o la congelator. Carnea tocată congelată nu își pierde gustul - doar scoateți pachetul dimineața înainte de a pleca la serviciu sau puneți-l la cuptorul cu microunde pentru a dezgheța și a-i încânta pe cei dragi cu o altă capodoperă culinară.
Puteți varia gustul cotletelor finite adăugând diferite componente la carnea tocată. Încercați să faceți amestec de vițel tocat, carne de porc cu un strat de grăsime și file de pui. Painea alba in cotlet tocat poate fi inlocuita cu gris, fulgi de ovaz, pesmet inmuiat sau cartofi rasi fin. Legumele - morcovi rași mărunt sau ardei gras tocați mărunt - vor da cotletelor un gust unic.
Dacă folosiți carne tocată achiziționată pentru a pregăti cotleturile și masa se dovedește a fi prea lichidă, adăugați 1-2 linguri de gris sau biscuiți, amestecați bine și păstrați la frigider înainte de a începe să prăjiți.
Cum să prăjiți corect cotleturile într-o tigaie
Pentru a prăji cotleturile, încălziți o tigaie, turnați ulei vegetal sau topiți grăsimea de gătit. Înainte de prăjire, cotleturile formate pot fi pane în făină sau pesmet măcinat iar cotletelor li se poate da o formă ovală.
Cotleturile se pun cu grijă într-o tigaie cu grăsime încălzită și se prăjesc 1-2 minute la foc mare pe ambele părți, astfel încât la suprafață să se formeze o crustă care să rețină toate sucurile în interior și cotleturile noastre să devină gustoase și suculente. . Apoi reduceți focul și continuați să gătiți vasul timp de 25-30 de minute la foc mediu, adăugând apă sau bulion de carne, acoperind cu un capac. După ce prăjiți cotleturile, le puteți coace la cuptor pentru 20-25 de minute.
Carnea tocată gata preparată este un „oaspete” frecvent în frigiderul nostru. Carne de vită, porc, miel, pui etc. - nu numai că îl poți adăuga în supă, orez, cartofi, paste, dar și să faci cotlet delicioase și suculente din ea. Principalul lucru este să cunoașteți câteva secrete, despre care vă vom spune în acest articol.
Adesea, carnea tocată gata preparată în magazine este vândută într-o formă „proaspătă”, adică nu i se adaugă absolut niciun ingrediente auxiliare în timpul producției care îi pot conferi un gust și o aromă specifice, picante. De aceea, la prepararea cotleturilor, este indicat să adăugați diferite condimente și ierburi aromatice la carnea tocată achiziționată.
Multe gospodine adaugă în carnea tocată dovlecei rulați, varza, cartofi și untură pentru sucul, și o bucată de pâine pentru puf. Numai că, după cum arată practica, nu trebuie să folosiți pâine proaspătă, ci pâine puțin veche, deoarece o pâine proaspătă a crescut „lipiciune”, ceea ce conferă produselor un aspect nu foarte apetisant.
Cotlete de carne tocată - prepararea alimentelor
Pentru a prepara cotlete de carne tocată, acesta trebuie decongelat la temperatura camerei, amestecați cu acele ingrediente pe care ni le dictează rețeta. Apoi se formează cotleturi de grosime medie, se rulează prin pesmet sau făină și se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie până sunt fierte. Cei care nu au încredere în produsele cumpărate din magazin pot pregăti cu ușurință carne tocată din carne proaspătă acasă folosind o mașină de tocat carne.
cotlet de carne tocată - cele mai bune retete
Reteta 1: Cotlete de carne tocata de casa
Cotletele de carne tocată „de casă” sunt un fel de mâncare pe care multe gospodine îl pregătesc din când în când, făcându-și propriile ajustări. reteta clasica. Principalul lucru este că cotleturile devin pufoase, gustoase și fragede. Puteți servi aceste cotlet ca garnitură. piure de cartofi, orez, paste sau legume fierte.
Ingrediente:
— 500 gr. carne tocată de porc
- un ou
— 150 gr. pulpa de paine
- un pahar cu lapte
- 100 gr. ceapa
- trei-patru catei de usturoi
- firimituri de pâine
- ulei vegetal
- piper si sare dupa gust
Metoda de gatit:
1. Înmuiați pulpa de pâine în lapte încălzit timp de zece minute. Tăiați mărunt ceapa.
2. Pune carnea tocată într-un bol și amestecă-o cu ceapa tocată și pâinea înmuiată în lapte. Adăugați oul și usturoiul tocat.
3. Adăugați piper măcinat și sare după gust. Amesteca bine. Formați cotleturile în mod tradițional și rulați-le în pesmet.
4. Prăjiți cotleturile într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal până se fierb la foc mic. La sfarsit, dam putin focul sa se rumeneasca cotletele. Alternativ, cotleturile de casă pot fi gătite în cuptor cu o cantitate minimă de grăsime adăugată.
Reteta 2: Cotlet tocat cu varza alba
varza alba conferă cotletelor suculenta și un gust neobișnuit. Pentru ca cotletele să nu fie prea grase, amestecați două tipuri de carne tocată - porc și vită.
Ingrediente:
- 200 gr. carne tocată de porc
- 200 gr. carne de vită tocată
- 400 gr. varză
- o ceapa
- un ou
- Sarat la gust
- piper dupa gust
- usturoi dupa gust
- ulei pentru prajit
- faina premium amestecat cu gris
Metoda de gatit:
1. Treceți varza cu ceapă și usturoi printr-o mașină de tocat carne. Scurgeți sucul în exces. Amestecați legumele rulate cu carnea de vită și porc.
2. Adăugați ou, piper și sare, condimente și ierburi tocate după dorință. Se amestecă totul bine într-o masă uniformă.
3. Formați cotlet, rulați-le în făină amestecată cu gris și prăjiți-le într-o tigaie până sunt fierte.
Reteta 3: Cotlete de pui tocate cu ciuperci
Este mai bine să pregătiți în avans carnea tocată pentru cotlet acasă. Pentru a face acest lucru, măcinați fileul de pui proaspăt (500 g) într-o mașină de tocat carne, adăugând 50-70 g la carnea tocată. cartofi cruzi (dovlecei proaspeți), pesmet alb, usturoi, piper și sare după gust.
Ingrediente:
- 600 gr. carne tocată (ar trebui să obțineți aproximativ această cantitate)
- 200 gr. ciuperci (ceps sau champignon)
- 100 gr. Luke
- faina sau pesmet
- ulei vegetal
- patrunjel
Metoda de gatit:
1. Separat, derulați ceapa și tocați pătrunjelul. Se calesc ciupercile spalate intr-o tigaie. Măcinați-le într-un blender. Se amestecă cu ceapa, puiul tocat și ierburile.
2. Formați cotlet, rulați prin făină sau pesmet (după ce preferi). Se prăjește în ulei vegetal până se fierbe.
Reteta 4: Cotlete de carne tocata cu branza si rosii
Ingredientele auxiliare sub formă de brânză și roșii fac cotleturile de carne tocată mai bogate, gustoase și suculente. Vă recomandăm să folosiți amestec de carne tocată, adică format din carne de porc și vită.
Ingrediente:
- 300 gr. carne tocată de porc
- 200 gr. carne de vită tocată
- o felie de pâine veche
- o ceapa
- trei catei de usturoi
- ulei vegetal
-doua rosii
- un ou de gaina
- o jumatate de legatura de marar si patrunjel
- piper macinat dupa gust
- sare
— 150 gr. branza tare„rus” (sau oricare altul)
- pesmet - aproximativ 100 gr.
Metoda de gatit:
1. Curățați ceapa și usturoiul. Spală verdețurile și roșiile. Înmuiați pâinea veche în apă (lapte) timp de zece minute și stoarceți-o.
2. Tocați mărunt ceapa. Tăiați verdeața. Tăiați brânza și roșiile în cuburi mici. Combinați carnea de porc tocată cu carnea de vită, amestecați-o cu pâine, ou, usturoi, ceapă, roșii, ierburi și brânză. Sare si piper. Se amestecă bine ingredientele.
3. Formați cotlet din amestecul rezultat, rulați produsele în pesmet și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal bine încălzit. Orice garnitură se va potrivi acestor cotlet. Pofta buna tuturor!
— Pentru prepararea cotleturilor de carne tocată, este indicat să folosiți carne tocată amestecată, compusă în mod egal din carne de vită și porc;
— Dacă intenționați să adăugați ceapă la cotleturile de carne tocată, atunci ar trebui să le tocați cât mai fin posibil, să le prăjiți separat într-o tigaie și abia apoi să le amestecați cu masa totală;
— Dacă pregătiți cotlet din carne slabă sau pui, asigurați-vă că adăugați unt în carnea tocată, dar nu exagerați, altfel cotleturile se vor desprinde și nu își vor menține bine forma;
— Cotleturile vor deveni nu mai puțin gustoase, dar mai sănătoase, dacă le gătiți nu într-o tigaie, ci le coaceți la cuptor.