Aluat de paine de casa
Aluat de pâine de secară
Pentru a coace pâine de casă veți avea nevoie de: - 1 kg făină de secară; - 0,5 litri apă; - 1 lingură de sare; - 20–25 g drojdie de brutărie.
Cel mai important lucru pentru o pâine delicioasă de secară de casă este proces corect fermentarea aluatului. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți un starter bun. Ar trebui să fie pregătit în avans, cu 1-2 zile înainte de a plănui să coaceți pâinea. Se dizolva un baton de drojdie intr-un pahar cu apa calduta, se adauga 100 g de faina. Ar trebui să obțineți o masă care seamănă cu aluatul de clătite. Puneți starterul într-un loc cald. Va fi gata în cel puțin o zi.
Se dizolvă starterul finit în apă caldă și se amestecă. Turnați apă caldă, starterul diluat într-un bol și adăugați aproximativ 300 g de făină. Amestecați rapid și bine amestecul cu o spatulă sau o lingură de lemn. Se nivelează suprafața aluatului, se stropește cu făină, se acoperă aluatul cu un prosop curat de bumbac și se pune într-un loc cald.
Dupa 12 ore adaugam sare si restul de faina in aluat. Aluatul se frământă lung și bine (bunicile spun că trebuie frământat de cel puțin 100 de ori). Lăsați vasul de frământat să crească din nou într-un loc cald.
Aluatul finit trebuie să își dubleze volumul și să apară bule caracteristice la suprafață. Masa ar trebui să fie destul de elastică.
Apăsați degetul în aluat. Dacă gaura se nivelează încet, aluatul este gata, iar dacă rămâne, atunci a fermentat și paine buna nu va mai merge
Aluat de pâine de grâu
Acest aluat se prepară mult mai repede decât pentru pâinea de secară, dar tehnologia de preparare a acestuia nu este mult diferită. Luați: - 1 kg de făină; - 20 g de drojdie; - 2,5 căni de apă caldă; - 1 lingură. l. sare; - 1 linguriță. Sahara.
Turnați 1 pahar de apă caldă într-un recipient, adăugați drojdia, zahărul și amestecați totul bine până la omogenizare. Se toarnă o jumătate de pahar de făină în lichid și se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe. Puneți aluatul într-un loc cald.
Dupa o jumatate de ora adaugam toata faina, apa, sarea si framantam aluatul pana se desprinde de peretii recipientului. Pune-l din nou într-un loc cald până începe să crească. De obicei, după 3-4 ore aluatul este copt.
Facerea pâinii
Gospodinele moderne preferă să folosească mașini de pâine; fără îndoială, este foarte convenabil, dar totuși cea mai delicioasă pâine se face în cuptor. Din cele mai vechi timpuri, în satele rusești se coaceau pâine de grâu sau de secară sub formă de pâini rotunde. Au făcut-o așa. Se presăra o lopată de lemn cu făină sau tărâțe (uneori acoperite cu o frunză de varză), se puneau bucăți de aluat pe ea și se forma o prăjitură rotundă. Suprafața viitoarei pâini a fost umezită cu apă și pusă cu grijă dintr-o lopată în cuptor. Pâinea a fost coptă timp de 2 ore.
Pâinea în toate variantele sale este cel mai răspândit produs în lume. Este o sursă importantă de carbohidrați și o parte integrantă a dietei noastre de mii de ani. Studii recente au arătat că oamenii au început să coace pâine cu cel puțin 30.000 de ani în urmă.
La început, vânătorii înfometați foloseau cerealele ca sursă de hrană foarte bine conservată. Au fost măcinate cu pietre, diluate cu apă și consumate sub formă de terci. Următorul pas mic a fost că un fel de mâncare simplu poate fi prăjit pe pietre fierbinți.
Treptat, odată cu descoperirea culturilor de drojdie, a agenților de creștere și a făinii în ea formă modernă omenirea a învățat să coacă pâini luxuriante și parfumate.
Timp de secole, pâinea albă a fost considerată rezerva celor bogați, în timp ce cei săraci s-au mulțumit cu pâine gri și neagră mai ieftină. Din secolul trecut, situația s-a schimbat dramatic. A fost apreciată valoarea nutritivă ridicată a produselor de panificație disprețuite anterior de clasa superioară. pâine albă, datorită muncii coordonate a propagandiştilor imagine sănătoasă viața, a început să fie mai mult ignorată.
Există un număr mare de variante ale produselor de panificație tradiționale, dar cele mai aromate și sănătoase rămân pâine de casă. Ingrediente folosite:
- drojdie;
- făină;
- zahăr;
- apă.
Pâinea este bogată în multe microelemente utile, minerale și vitamine, dar este foarte bogată în calorii: 100 g de produs finit conțin 250 kcal.
Pâine delicioasă acasă - rețetă foto pas cu pas
Pâinea delicioasă de casă poate fi coaptă nu numai într-o mașină de făcut pâine. Și nu este necesar să adere la rețete deja cunoscute, cum ar fi canonul. De exemplu, pâinea cu semințe de schinduf, susan și cardamom va atrage chiar și pe cei mai cunoscuți gurmanzi.
Timp de gătit: 1 oră 30 de minute
Cantitate: 1 portie
Ingrediente
- Făină:
- Ouă:
- Lapte:
- Drojdie uscata:
- Sare:
- Zahăr:
- Cardamom:
- Susan:
- Semințe de schinduf:
Instrucțiuni de gătit
Cum se face pâine de drojdie de casă - o rețetă clasică
Copt de aceasta reteta Pâinea se dovedește a fi cu adevărat clasică: albă, rotundă și parfumată.
Pregătiți următoarele produse:
- 0,9 kg făină premium;
- 20 g sare gema;
- 4 lingurite zahar alb;
- 30 g drojdie;
- 3 linguri. apă sau lapte natural nepasteurizat;
- 3 linguri. ulei de floarea soarelui;
- 1 ou crud.
Procedură:
- În recipient dimensiune potrivită cerne făina, amestecă-o cu sarea și zahărul cu mâna.
- Separat, într-un borcan înalt, amestecați drojdia cu lapte sau apă încălzit, adăugați untul.
- Combinați toate ingredientele și frământați aluatul; în timpul acestui proces puteți adăuga o jumătate de pahar de făină. De obicei, durează cel puțin 10 minute pentru ca aluatul să devină neted și să dispară cocoloașele. Apoi acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald timp de câteva ore pentru a lăsa să crească.
- Când timpul specificat a trecut, aluatul trebuie „coborât”; pentru a face acest lucru, facem mai multe perforații cu o lingură de lemn sau cu marginea unui cuțit pentru a elibera dioxidul de carbon acumulat. Apoi lăsați aluatul încă o oră.
- Adunați aluatul într-o bilă, trecând de la margini la centru. Se aseaza apoi pe o tava curata (este indicat sa o ungem cu ulei pentru ca aluatul sa nu se lipeasca) sau hartie de copt. Lasă-i o jumătate de oră pentru dovadă.
- Pentru o crustă aurie, ungeți suprafața viitoarei pâini cu ou și, dacă doriți, stropiți cu semințe sau semințe de susan.
- Coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 50-60 de minute.
Reteta de paine de casa fara drojdie
Pâinea pufoasă poate fi obținută nu numai datorită drojdiei, ci și laptele acru, chefirul, saramură și tot felul de culturi starter sunt, de asemenea, folosite în aceste scopuri.
Pentru gatit Ingrediente pentru prepararea painei:
- 0,55-0,6 kg făină;
- 1 lingura. apă;
- 60 ml ulei de floarea soarelui;
- 50 g zahăr alb;
- 2 lingurite sare gema;
- 7 linguri aluat
Procedură:
- Cerneți făina printr-o sită cu ochiuri fine, adăugați zahăr și sare. Se adauga apoi uleiul si se framanta cu mana.
- Introduceți cantitatea specificată de starter în amestecul rezultat, adăugați apă, frământați bine până când aluatul începe să rămână în urma palmelor. Se acopera apoi cu un prosop curat si se lasa la loc caldut cel putin 2 ore, astfel incat aluatul sa creasca de aproximativ 2 ori.
- După aceasta, frământați-l bine și transferați-l în formă. Alegeți un fel de mâncare suficient de adânc, astfel încât să mai rămână loc după așezare, pentru că pâinea va crește în continuare. Se mai lasa o jumatate de ora, apoi se da la cuptorul incins. Pâinea parfumată va fi coaptă în 20-25 de minute.
Cum se coace pâine de secară de casă?
Pâinea de secară nu se coace din făină pură de secară, ci se amestecă cu grâu. Acesta din urmă conferă aluatului moliciune și flexibilitate. Pentru a pregăti pâinea de secară veți avea nevoie de următoarele produse:
- 300 g fiecare făină de grâu și secară;
- 2 linguri. apa calda;
- 1 pachet de drojdie uscată (10 g);
- 20 g zahăr;
- 1 lingura sare;
- 40 ml ulei de floarea soarelui.
Procedură:
- Amestecați drojdia cu apă caldă, sare și zahăr. Le lăsăm un sfert de oră, timp în care deasupra suprafeței lichidului se formează un „capac” de drojdie. Adăugați ulei și amestecați.
- Cerneți și amestecați ambele tipuri de făină, turnați amestecul de drojdie și frământați într-un aluat tare. Acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald, lăsând cel puțin o oră.
- Cand trece ceasul, framantam din nou aluatul, il transferam in forma si il lasam la dospit inca 35 de minute, invelindu-l din nou in folie alimentara.
- Punem viitoarea pâine de secară la cuptor, unde se coace 40 de minute. Pentru a adăuga aromă, stropiți suprafața cu chimen înainte de coacere.
Cum să faci pâine neagră acasă?
Puteți coace această pâine atât la cuptor, cât și la mașina de făcut pâine. Singura diferență este caracteristici tehnice procesul de gatire. În primul caz, trebuie să faci singur aluatul și să frământați aluatul, iar în al doilea, doar aruncați toate ingredientele în interiorul aparatului și scoateți pâinea parfumată gata făcută.
Pâinea neagră, care include mult îndrăgitul „Borodinsky”, este preparată folosind culturi starter. Pentru a coace o pâine neagră, pregătiți următoarele ingrediente:
Starterul va necesita un pahar de făină de secară și apă minerală carbogazoasă, precum și câteva linguri de zahăr granulat.
Pentru test:
- făină de secară - 4 căni,
- grâu - 1 cană,
- o jumătate de pahar de gluten,
- chimen și coriandru măcinat după gust,
- 120 g zahar brun,
- 360 ml bere neagra,
- 1,5 căni de aluat de secară,
- sare - 1 lingura.
Procedură:
- Să începem prin a pregăti starterul; pentru a face acest lucru, amestecați jumătate din cantitatea specificată de făină și apă minerală cu zahăr, acoperiți totul cu o cârpă înmuiată în apă și lăsați timp de câteva zile. Când începe fermentația și apar bule la suprafață, se adaugă făina rămasă și apa minerală. Lăsați încă 2 zile. Odată ce a fermentat starterul, acesta poate fi pus la frigider, unde se va conserva mai bine.
- Imediat înainte de a pregăti pâinea neagră, scoateți starterul din frigider, adăugați câteva linguri de făină și apă minerală, acoperiți cu un prosop umed și lăsați la loc cald timp de 4,5-5 ore.
- După ce turnați cantitatea de starter specificată în rețetă, o puteți adăuga înapoi la lichidul rămas. apă minerală si adaugam 40 g faina de secara. După ce a fermentat, se pune din nou la frigider. În această formă, starterul se va păstra aproximativ o lună.
- Acum puteți începe să coaceți direct. Cerneți și amestecați făina, adăugați gluten, turnați starterul în ea, apoi adăugați berea, zahărul și sarea. Aluatul rezultat trebuie să fie moale și nu dur.
- Transferați aluatul într-un bol, acoperiți cu folie și lăsați la temperatura camerei timp de 8-10 ore.
- Apoi formam o paine din aluatul care a reusit sa creasca, o presaram deasupra cu chimen si coriandru, o transferam in forma si lasam jumatate de ora la dospit.
- Pâinea se va coace în cuptorul încins pentru aproximativ 40 de minute.
Pâine delicioasă de casă la cuptor fără mașină de pâine - rețetă pas cu pas
Rețeta de pâine cu chefir va fi o adevărată descoperire pentru toți oponenții coacerii cu drojdie. Pregătiți următoarele alimente:
- 0,6 l chefir;
- făină de grâu - 6 căni;
- 1 lingurita fiecare sare, sifon și zahăr;
- chimen dupa gust.
Procedură:
- Cerneți făina, adăugați toate ingredientele uscate, inclusiv chimenul, amestecați și turnați chefirul ușor încălzit.
- Frământați aluatul într-un aluat strâns.
- Transferam aluatul pe o tava unsa cu unt, unde formam o paine.
- Făcând fante în partea de sus a pâinii va ajuta pâinea să se coacă mai bine.
- Foaia de copt cu viitoarea pâine se pune la cuptorul preîncălzit pentru 35-40 de minute.
Starter de paine de casa
Pe lângă aluatul de secară descris în rețeta de pâine neagră, nu uitați să încercați aluatul de stafide, care va fi gata în doar 3 zile:
- Pasează o mână de stafide într-un mojar. Se amestecă cu apă și făină de secară (o jumătate de cană fiecare), precum și o linguriță de zahăr sau miere. Acoperiți amestecul rezultat cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald.
- A doua zi, se strecoară starterul, se amestecă 100 g de făină de secară, se diluează cu apă, astfel încât amestecul să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna groasă și se pune înapoi la loc cald.
- În ultima zi, starterul va fi gata. Împărțiți în jumătate, folosiți o jumătate pentru copt și adăugați 100 g de făină de secară la a doua. Amesteca din nou apa pana la consistenta smantana si pune-o la frigider.
Pâinea luxuriantă și crocantă coaptă de o gospodină pricepută nu se va compara niciodată cu pâinea făcută la o brutărie. Puteți coace pâine și chifle minunate în cuptorul unui aragaz electric sau pe gaz, în cuptor cu microunde, iar dacă aveți o mașină de pâine, atunci vi se va asigura întotdeauna pâine proaspătă delicioasă și aromată!
RETETE PÂINE CUPTOR
Cum se coace pâinea în cuptor
Pâinea gustoasă și aromată poate fi coaptă nu numai într-un cuptor rusesc sau într-un aparat de făcut pâine, ci și într-un cuptor convențional. Coacerea pâinii de casă nu este o sarcină foarte dificilă și este destul de accesibilă pentru începători. Este necesar doar să respectați cu strictețe succesiunea operațiunilor și să respectați regim de temperatură.
Ingrediente: 2 kg faina; 300 ml apă sau zer; 20 g drojdie presată; 0,5 linguriță sare.
Instrucțiuni:
1. Cerneți făina. Pentru a face starterul, amestecați făina, drojdia, sarea și apă caldă sau zerul. Temperatura apei sau a zerului nu trebuie să depășească 40°, altfel va ucide starterul. Lăsați starterul să fermenteze câteva ore. Apoi se adauga restul de faina si se framanta aluatul. Dacă coaceți pâine din făină de grâu, frământați bine aluatul, aproximativ 20 de minute cu mâna sau 7-10 minute în robot de bucatarie. Aluatul făcut din făină de secară nu trebuie frământat mult timp, o astfel de făină nu formează gluten, doar amestecați aluatul și lăsați-l să se odihnească.
2. Când aluatul a crescut, amintiți-l puțin și împărțiți-l în două părți. Se pune in ulei forme înalte si las-o sa creasca. Dam la cuptor pentru 10 minute la 180°, apoi crestem temperatura la 200-250°. Coaceți pâinea timp de 30-40 de minute. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, altfel calitatea pâinii se poate deteriora. Pentru a verifica dacă este gata, atingeți fundul pâinii - ar trebui să sune ca și cum interiorul ar fi gol.
3. Dacă vrei o crustă strălucitoare, stropește ușor pâinea cu apă și răcește-o pe un grătar, acoperit cu un prosop. Dacă doriți o crustă moale, imediat după coacere, acoperiți pâinea cu un prosop umed timp de 20 de minute.
4. Pâinea de grâu este deosebit de gustoasă când este proaspătă, iar pâinea de secară este deosebit de gustoasă a doua zi. Păstrați pâinea de casă într-un coș de pâine, nu în frigider. Puteți pune pâinea răcită într-o pungă de plastic și o puteți pune la congelator. Când se va dezgheța, va fi la fel de proaspăt. Este convenabil să înghețe pâinea feliată - feliile se dezgheță foarte repede. De asemenea, puteți dezgheța produsul în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Puneți feliile sau chiflele congelate într-un cuptor rece, porniți-l la 170° și încălziți timp de 10-12 minute - pâinea va fi crocantă și proaspătă.
5. După ce ai stăpânit rețeta de bază, poți începe să experimentezi. Prăjiți câteva cepe și adăugați-le în aluat pentru a face pâine cu ceapă. Deasupra puteti presara chimen, seminte de susan sau seminte prajite. Dacă puneți în pâine unt și usturoi congelat înainte de coacere, veți obține o pâine cu usturoi foarte gustoasă. Pâine cu .
Pâine integrală cu miere
Ingrediente pentru 2 pâini:
3,5 căni de apă caldă, 3 linguri. linguri de miere, 2 pachete de drojdie (7 g per pachet, granulată), 4 căni de făină de pâine, plus câteva pentru garnitură de masă, 3 căni de făină integrală, 1 cană de fulgi de germeni, 2 linguri. linguri de sare.
Procesul de gatire:
Se amestecă într-o cană apa călduță, mierea și drojdia, se amestecă bine și se lasă la loc cald timp de 10 minute.
Într-un alt castron mare, amestecați 3,5 căni de făină de pâine, făina integrală, fulgii de germeni și sarea. Faceți un godeu în mijloc și turnați amestecul de drojdie. Se amestecă cu o lingură de lemn, adăugând treptat făina de pe margini până se omogenizează întregul amestec.
Se presară masa cu făină, se aruncă aluatul din cană și se frământă, adăugând treptat restul de 0,5 căni de făină. Frământați până se omogenizează aproximativ 10-15 minute, până când aluatul nu se mai lipește de mâini, poate fi necesar să adăugați mai multă făină. Dar aluatul final trebuie să fie foarte moale. Se unge cupa cu ulei vegetal, se pune aluatul si se acopera cu folie. Se lasa la crescut la loc cald pana cand aluatul isi dubleaza volumul, aproximativ 1–1,5 ore.
Porniți cuptorul în avans la 200? C, ungeți tava de pâine cu ulei vegetal. Frământați aluatul crescut, puneți-l pe o masă cu făină și împărțiți-l în două părți egale. Formați o bucată de aluat într-un oval și apoi rulați-o pe lungime. Puneți în formă, cu cusătura în jos, acoperiți cu folie deasupra. Repetați același lucru cu a doua parte a testului. Așezați formele într-un loc cald să crească timp de 30-45 de minute. Coaceți în mijlocul cuptorului timp de 50-60 de minute. Apoi scoateți, răciți timp de 5 minute în tavă, apoi complet pe un grătar.
Focaccia - pâine italiană
Ingrediente:
2 lingurițe de drojdie uscată, 1,5 căni de apă caldă (45? C), 4 căni de făină de grâu (nu premium), 5 linguri. linguri de ulei de măsline, 3 lingurițe de sare.
Procesul de gatire:
Se amestecă 1 linguriță de drojdie uscată cu 1/2 cană de apă. Se amestecă bine și se lasă să stea 10 minute. Se adauga 3/4 cana de faina, se amesteca si se lasa la loc caldut pana cand aluatul creste in volum (45 minute).
Într-un alt castron, amestecați drojdia rămasă cu 1 pahar de apă și lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute. Adăugați primul amestec de drojdie, 3 linguri de ulei de măsline și 2 lingurițe de sare. A se amesteca bine. Adăugați făina rămasă, amestecând-o treptat cu amestecul rezultat, aluatul trebuie să fie fără cocoloașe și omogen.
Se pune aluatul într-un bol uns cu unt și se lasă 1,5 ore într-un loc cald, luminos.
Luați o tavă mare mare pentru aluat. Se unge cu ulei de masline. Distribuiți aluatul uniform (2 cm grosime).
Preîncălziți cuptorul la 220?C. Apăsați aluatul cu degetele pentru a lăsa adâncituri. Stropiți cu uleiul de măsline rămas. Coaceți la cuptor pentru 20-25 de minute sau până când se rumenesc.
Dați la frigider înainte de utilizare.
Pâine cu banane
Ingrediente:
1,5 cani de zahar, 1/2 cana de unt, pulpa a 3 banane, 2 oua, 2 cani de faina de grau, 1/2 lingura. linguri bicarbonat de sodiu, 1,5 linguri. linguri de sare, 1 lingura. lingura de vanilie.
Procesul de gatire:
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius. Ungeți o tavă rotundă de pâine cu unt.
Combinați toate ingredientele într-un singur întreg. Se amestecă bine până se omogenizează. Puneți în matriță.
Coaceți până când este gata (60 de minute).
Pâine de tărâțe
Ingrediente:
150 g tarate de grau macinate, 150 g faina de grau, 140 ml lapte, 140 ml apa, 5 g zahar, 10 g unt, 10 g drojdie.
Procesul de gatire:
Se amestecă tărâțele cu făina.
Se prepara aluatul cu drojdie si zahar din lapte diluat cu apa si o treime din faina cu tarate.
Când aluatul a crescut, adăugați lichidul rămas, un amestec de făină și tărâțe și untul.
Frământați aluatul, iar când crește, tăiați pâinea și lăsați-o să crească puțin.
Ungeți forma cu ulei, întindeți aluatul, coaceți până se face la o temperatură de 200 de grade Celsius.
Pâine irlandeză cu cartofi
Ingrediente:
225 g piure de cartofi fierți, 1 lingură. lingura de sare, 25 g unt, 50 g faina.
Procesul de gatire:
Se amestecă toate ingredientele într-o masă omogenă.
Împărțiți aluatul în 2 părți, fiecare fiind formată într-un cerc de 0,5 cm grosime și 22 cm în diametru. Tăiați fiecare dintre cercuri în 4 părți.
Prăjiți fiecare bucată timp de 5 minute pe fiecare parte.
Pâine făcută din făină și bere
Ingrediente:
3 cani de faina, 1,5 litri de bere, 1/3 cana zahar, 1/2 lingura. linguri de sare, 20 g unt.
Procesul de gatire:
Se amestecă toate ingredientele (se încălzește puțin berea).
Modelați și lăsați timp de 10 minute.
Se coace intr-o tava de paine la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade Celsius.
pâine albă
Ingrediente:
2 linguri. linguri de drojdie, 1,5 căni de apă, 1 lingură. lingura de zahar, 1/3 cana de lapte, 1 lingurita de sare, 1/2 cana de ghee, 3 cani de faina de grau, 3,5 lingurite de cimbru uscat, 1/4 lingurita de turmeric macinat.
Procesul de gatire:
Amestecați drojdia, apa și zahărul, lăsați deoparte câteva minute să fermenteze. Se amestecă, de asemenea, ghee, lapte, condimente și sare.
Frământați amestecul de unt în făină până se formează un aluat moale.
Se acopera cu un servetel si se lasa 1 ora.
Pâine irlandeză cu ovăz
Ingrediente:
225 g fulgi de ovaz, 1,5 cani chefir, 2 lingurite praf de copt, 1 cana faina, 1/4 lingurita sare, 2 linguri. linguri de unt topit.
Procesul de gatire:
Diluați fulgii de ovăz cu chefir, puneți-l la frigider peste noapte, a doua zi adăugați praful de copt, sare și o parte din făină. Se amestecă totul bine cu o furculiță, adăugând treptat făina rămasă până când aluatul devine gros, dar lipicios.
Se pune aluatul intr-o forma unsa cu ulei vegetal. Coaceți la 160-175 °C timp de 30 de minute. Dacă este necesar, timpul de coacere poate fi mărit cu 10 minute.
Pâine de secară cu semințe de in
Ingrediente:
600 g făină de secară, 250 g făină de grâu, 150 g semințe de in, 40 g drojdie proaspătă, 1 linguriță zahăr, 500 ml apă caldă, 1,5 lingurițe sare.
Procesul de gatire:
Cerneți ambele tipuri de făină, amestecați, adăugați semințele de in. Strângeți făina într-o movilă și faceți o fântână în mijloc. Se amestecă drojdia, zahărul, 8 linguri de apă caldă și o cantitate mică de făină într-un aluat și se pune într-un loc cald. Așteptați până când aluatul face bule și turnați-l în fântână în făină.
Acoperiți vasul cu făină și aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru aproximativ 20 de minute. După timpul specificat, adăugați apa rămasă și sarea în aluat, frământați toate produsele într-un aluat omogen de plastic. Formați o bilă din aluatul finit, puneți-o pe o foaie de copt și puneți la loc cald aproximativ 40 de minute până când aluatul crește. Inainte de coacere taiati painea in cruce, ungeti cu apa calduta si stropiti cu putina faina.
Coaceți pâinea pe grătarul din mijloc într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade Celsius timp de 40 de minute, apoi terminați de coacere la foc mediu mic timp de aproximativ 20 de minute.
Pâine cu lămâie
Ingrediente:
1 cană făină, 1/2 cană unt, 1/2 cană zahăr pudră, 2 ouă, 1 cană zahăr, 1/2 linguriță praf de copt, 1 praf sare, 2 lingurițe suc de lămâie.
Procesul de gatire:
Cernem faina impreuna cu zaharul pudra, adaugam margarina si framantam aluatul. Se unge o tava de copt, se presara cu faina, se toarna aluatul in ea si se netezeste. Coaceți pâinea până la jumătate fiartă.
Se amestecă zahărul cu ouăle, praful de copt, sucul de lămâie și sarea. Se toarnă amestecul pe pâinea pe jumătate fiartă și se pune din nou la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Când pâinea este coptă, scoateți-o din tavă și tăiați-o în pătrate.
paine frantuzeasca
Ingrediente:
3 linguri. linguri de drojdie, 1 linguriță de zahăr, 3 căni de zer cald (sau iaurt acru), 1 lingură. lingură de ulei vegetal, 1 lingură. o lingură de sare, 7 căni de făină de grâu, aproximativ 2,5 căni de apă caldă (la nevoie).
Procesul de gatire:
Amesteca zerul cu apa calduta, drojdia si zaharul. Adaugati faina si sare in aluatul preparat si framantati intr-un aluat elastic. Acoperiți cu un prosop și lăsați 1 oră. Împărțiți aluatul în jumătate. Rulați fiecare jumătate într-o frânghie rotundă groasă. Se aseaza individual pe o tava unsa cu unt si se lasa 2 ore. Coaceți pâinea într-un cuptor bine încălzit timp de 15-20 de minute. Umeziți ușor suprafața produselor cu apă la fiecare 5 minute până devine maro.
Pâine caș-porumb
Ingrediente:250 g brânză de vaci, 125 g făină de porumb, 75 g amidon de cartofi, 1 linguriță sare, 1 linguriță zahăr, 1 ou, 5 linguri. linguri de lapte, 45 g drojdie.
Procesul de gatire:
Se macină drojdia cu lapte, se toarnă în făina cernută, se acoperă cu tifon umed și se pune la loc cald. Odată ce încep să apară fisuri în făină, adăugați ingredientele rămase.
Umpleți o formă unsă cu aluat, puneți la cuptorul rece, coaceți la 200°C timp de o oră. Cu puțin timp înainte de sfârșitul coacerii, ungeți pâinea cu ou.
Pâine coaptă de casă
Ingrediente:
3,5 litri lapte fiert, racit, 150 g drojdie, 250 ml ulei vegetal, 250 g margarina, 5 oua, 400 g zahar, sare, faina.
Procesul de gatire:
Pentru a pregăti aluatul, amestecați făina, 3 litri de lapte, ouăle, zahărul, 100 g drojdie sărată, untul și margarina. Ar trebui să fie suficientă făină pentru ca aluatul să nu fie prea gros. Aluatul se amestecă bine și se lasă la crescut la loc cald timp de 12 ore. Apoi adăugați din nou laptele, drojdia, sarea și făina în aluat, amestecați. Pune aluatul pe o tavă unsă cu unt timp de o jumătate de oră sau mai mult până când aluatul crește. Apoi faceți pâini din aluat și coaceți la cuptor până când pâinile se rumenesc.
Pâine de secară cu sirop(pâine dulce-acrișoară)
Ingrediente:
0,5 l lapte caș, 35 g drojdie, 1 linguriță zahăr, 1 lingură. lingură de chimen, 1 pahar de sirop, 1/2 lingură. linguri de anason, 1 lingura. o lingură de coajă de portocale sau mandarină rasă, 1 linguriță sare, 50 ml ulei sau grăsime vegetală, 700–800 g făină de secară, 400 g făină de grâu gradul 2.
Procesul de gatire:
Se macină drojdia cu zahăr, se adaugă iaurt cald și 1/3 din toată făina, se pune la dospit cald să crească. Adăugați sirop cald, condimente, ulei vegetal(sau grasime topita) si restul de faina. Frământați într-un aluat neted, acoperiți aluatul și puneți-l într-un loc cald. Tăiați pâini alungite din aluatul crescut, așezați-le pe o foaie de copt unsă sau într-o tavă de copt, ungeți-le cu apă cu zahăr sau cafea dulce și coaceți la cuptor la foc mediu timp de 30-35 de minute.
Pâinea cu sirop are un gust mai bun în a doua sau a treia zi după coacere.
Pâine „fără tam-tam”
Ingrediente:
1 litru de apă, 60-70 g de drojdie, 1 lingură. lingura de zahar, 1 lingurita de sare, faina.
Procesul de gatire:
Se dizolva drojdia in apa calduta, se adauga zaharul si sarea. Apoi adăugați treptat făină până când aluatul devine gros și începe să se desprindă de lingură. Amesteca bine. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de o oră. Se amestecă și se lasă la crescut încă o oră. Luați forme de copt, ungeți cu ulei vegetal și puneți aluatul în aceste forme. Lăsați aluatul să crească puțin. Se coace in cuptorul nu foarte incins pentru aproximativ o jumatate de ora. Când pâinea este rumenită, o poți îndepărta.
Pâine cu legume
Ingrediente:
1 kg făină, 1 litru apă, 60 g drojdie, 1/2 linguriță sare, 300 g piure de legume.
Procesul de gatire:
Mai întâi dizolvați drojdia în apă călduță, apoi adăugați făină și legumele fierte pasate. Se amestecă. Aluatul va crește în jumătate de oră. Formați chifle și apoi puneți-le pe o tavă fierbinte, unsă cu unt. Coaceți aproximativ o jumătate de oră.
Pâine de malț de secară
Ingrediente:
2 kg făină de secară, 2 kg făină de malț de secară, sare, 1 litru de apă.
Procesul de gatire:
Se dizolvă făina de malț de secară în apă caldă și se fierbe. Este necesar să se păstreze masa timp de 5 zile cuptor cald, reîncălzindu-se în fiecare zi. În a șasea zi, adăugați făină de secară și sare la amestec. Amesteca bine aluatul si pune-l la loc caldut putin. După o oră, puteți pregăti aluatul pentru coacerea pâinii.
Împărțiți aluatul în pâini, umeziți cu apă și neteziți suprafața fiecăreia. Acest lucru va ajuta la evitarea fisurilor. Puneți pâinea în cuptorul preîncălzit pentru 2,5-3 ore. Odată ce pâinea este gata, umeziți ușor suprafața apa fierbinte astfel încât crusta să fie mai moale.
Pâine de tărâțe
Ingrediente:
Pentru 150 g făină de grâu, 150 g tărâțe de grâu măcinate, 150 ml apă, 150 ml lapte, 10 g drojdie, 10 g unt, 5 g zahăr.
Procesul de gatire:
Mai întâi, amestecați tărâțele cu făina. Intr-un alt vas adauga mai intai drojdia in apa calduta, apoi laptele, zaharul si 1/3 din amestecul de faina si tarate. Se amestecă bine aluatul și se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Când amestecul crește, adăugați restul de tărâțe cu făină și unt. Se amestecă din nou bine și se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Apoi ungeți tava de copt cu ulei și puneți aluatul acolo. Coacem la cuptor pana se face la 200 de grade Celsius.
Pâine cu făină de grâu
Ingrediente:
Pentru 0,8 kg de făină de grâu, 30 g de drojdie, o jumătate de litru de apă, 2 linguri. linguri de zahar, 5 oua, 100 g unt.
Procesul de gatire:
Mai întâi, dizolvați drojdia în apă caldă, apoi adăugați făină, zahăr, unt, ouă. Amesteca bine aluatul. Apoi înfășurați-l într-un șervețel pentru a preveni intemperii și puneți-l la frigider pentru o jumătate de zi. Când aluatul s-a așezat, faceți din el o pâine sau o pâine, sau puneți-o într-o tavă de copt, ungeți cu gălbenuș de ou și puneți-o la cuptor. Când pâinea este rumenită, o poți îndepărta.
Pâine regală(reteta engleza)
Ingrediente:
7 oua, coaja de 1/2 lamaie, 3/4 cana, scortisoara, cuisoare (praf), fructe confiate tocate, stafide, cirese fierte, 3-4 nuci, migdale, 120 g faina.
Procesul de gatire:
Se amestecă ouăle și zahărul, se adaugă coaja de lămâie, cuișoare, scorțișoară, fructe confiate tocate, nuci, cateva stafide, cateva cirese fierte (poti lua cirese din dulceata), putina migdale. Adaugati faina in acest amestec si amestecati bine. Daca aluatul iese prea tare adaugati putina apa.Lasati-l sa se odihneasca. Puneți aluatul într-o tavă de copt și coaceți la cuptor.
tortilla mexicană– Pâine mexicană
Ingrediente:
1/2 cană apă, 1 linguriță sifon, sare, 50 g margarină, 300 g făină de porumb.
Procesul de gatire:
Sărați făina, adăugați sifon la ea. Apoi turnați apă în făină într-un jet și amestecați bine amestecul până când nu se mai lipește de mâini. Împărțiți aluatul în părți și rulați-l în bile puțin mai mari decât un ou de găină.
Apoi rulați fiecare minge într-o clătită și presărați ușor făină pe ambele părți. Prăjiți clătitele rezultate pentru scurt timp într-o tigaie fără ulei, pe ambele părți, până când la suprafață apar bule mici sau pete întunecate. Tortilele sunt gata.
Ele pot fi păstrate la frigider pentru o perioadă destul de lungă. Puteți veni cu multe gustări folosind tortilla sau puteți folosi aceste tortilla în loc de pâine.
RETETE DE PÂINE LA MAȘINA DE PÂINE
Cum se coace pâine de secară într-o mașină de făcut pâine
Coacerea într-o mașină de pâine este ușoară și foarte convenabilă. Dar, cel mai important, este bun pentru sănătatea ta. Și pâinea din ea se dovedește mai gustoasă decât pâinea coptă. Orice gospodină poate face față cu ușurință sarcinii.
Ingrediente: făină de secară - 560 g; făină integrală - 130 g; apă caldă - 405 ml; zahăr - 1 lingură; drojdie (uscata) - 2 lingurițe; sare - 2 lingurițe; ulei (măsline).
Instrucțiuni:
1.Luați o tigaie cu marginile suficient de înalte (ținând cont că aluatul trebuie să crească) și turnați apă în ea. Apa trebuie să fie caldă.
2.Adăugați zahăr și sare în apă. Se amestecă totul bine, astfel încât ingredientele adăugate să se dizolve.
3. Cerneți făina de secară (200 g) și adăugați-o în apă. Adăugați drojdia și amestecați. Cerneți și făina de secară rămasă, adăugați făină integrală și frământați aluatul.
4.Puneți aluatul rezultat într-un loc cald, ar trebui să crească. Este mai bine dacă aluatul este lăsat peste noapte și învelit în ceva care păstrează bine căldura.
5. Întindeți aluatul. Puteți adăuga tărâțe la el și, de asemenea, stropiți cu semințe de susan.
6.Luați hârtie de copt și ungeți-o cu ulei. Așezați hârtie pe raftul central al mașinii de pâine. Pune aluatul pe el. Ungeți-l și cu ulei de măsline. Acest lucru va preveni uscarea în timpul coacerii.
7.Coaceți pâinea timp de 20 de minute la o temperatură de 180°C. După acest timp, creșteți temperatura la 200°C și lăsați încă 20 de minute până când este complet fiert. Cu toate acestea, verificați coacerea pâinii cu o scobitoare la fiecare 10 minute. Dacă vă place pâinea cu o crustă bine prăjită, atunci creșteți căldura la 235°C pentru restul de cinci minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă doriți să obțineți o crustă maro aurie, atunci înainte de a introduce aluatul la cuptor, ungeți-l cu lapte, apă sau ou bătut.
Sfaturi utile
Dacă doriți să coaceți pâinea într-o formă, rețineți că coacerea va funcționa bine doar într-o formă cu margini subțiri. Ar trebui să fie mai mic decât balonul de făcut pâine.
Pâine albă rapidă
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 210 ml (1 cană) apă, 1,5 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 375 g (3 și 1/4 căni) făină de pâine albă, 1 lingură. lingură de lapte praf, 1,5 lingurițe de sare, 1 lingură. lingura de zahar, 1 lingurita de drojdie uscata.
Pentru 1 pâine medie: 315 ml (1 și 1/3 cană) apă, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 500 g (4 și 1/2 căni) făină de pâine albă, 1,5 linguri. linguri de lapte uscat, 1,5 lingurițe de sare, 1,5 linguri. linguri de zahăr, 1,5 lingurițe de drojdie uscată.
Pentru 1 pâine mare: 420 ml (1 și 3/4 căni) apă, 3 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 675 g (6 căni) făină de pâine albă, 2 linguri. linguri de lapte uscat, 2 lingurițe de sare, 2 linguri. linguri de zahar, 2 lingurite de drojdie uscata.
Procesul de gatire:
Se toarnă apă și ulei de floarea soareluiîn mașina de pâine. Cu toate acestea, dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine. Adăugați făină până acoperă complet apa. Adăugați lapte uscat. Pune zahărul și sarea în diferite colțuri ale tigaii. Faceți o adâncitură mică în mijlocul făinii cât să ajungă la apă și adăugați drojdia. Setați mașina de pâine în modul „Rapid”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”.
Pâinea coaptă la setarea rapidă va fi mai puțin pufoasă, deoarece aluatul are mai puțin timp să crească decât ar fi la setarea normală. Pe vreme rece, poate fi mai bine să folosiți apă caldă pentru a accelera procesul.
Pâine cu lapte
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 180 ml (3/4 cană) lapte, 60 ml (1/4 cană) apă, 375 g (3 și 1/4 căni) făină de pâine albă, 1,5 linguriță sare, 2 lingurițe zahăr, 1,5 lingurite de unt, 1/2 lingurita de drojdie uscata.
Pentru 1 pâine medie: 200 ml (7/8 cană) lapte, 7 linguri. linguri apă, 450 g (4 căni) făină de pâine albă, 1,5 lingurițe sare, 2 lingurițe zahăr, 2 lingurițe unt, 1 linguriță drojdie uscată.
Pentru 1 pâine mare: 280 ml (1 și 1/4 cană) lapte, 130 ml (1/2 cană) apă, 675 g (6 căni) făină de pâine albă, 2 lingurițe sare, 1 lingură. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de unt, 1,5 lingurițe drojdie uscată.
Procesul de gatire:
Turnați lapte și apă în formă. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine. Adăugați făină până acoperă complet apa. Pune zahărul, sarea și untul în diferite colțuri ale tigaii. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia. Setați mașina de pâine în modul „Normal”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”.
Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci. Laptele folosit în această pâine trebuie să fie la temperatura camerei, altfel drojdia nu va funcționa și pâinea nu va crește. Scoateți laptele din frigider cu 30 de minute înainte de utilizare. Puteți folosi lapte cu orice conținut de grăsime.
pâine albă
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 210 ml (1 cană) apă, 375 g (3 și 1/4 căni) făină de pâine albă, 1,5 lingurițe sare, 1 lingură. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingurita de drojdie uscata, faina alba de presarat deasupra pâinii.
Pentru 1 pâine medie: 320 ml (1 și 1/3 căni) apă, 500 g (4 și 1/2 căni) făină de pâine albă, 1 1/2 linguriță sare, 1 lingură. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingurita de drojdie uscata, faina alba de presarat deasupra pâinii.
Pentru 1 pâine mare: 420 ml (1 și 3/4 căni) apă, 675 g (6 căni) făină de pâine albă, 2 lingurițe sare, 1,5 linguri. linguri de zahăr, 3 linguri. linguri de unt, 1,5 lingurițe de drojdie uscată, făină albă de presărat deasupra pâinii.
Procesul de gatire:
Turnați apă în matriță. Cu toate acestea, dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine.
Adăugați făină până acoperă complet apa. Pune zahărul, sarea și untul în diferite colțuri ale tigaii. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia. Setați mașina de pâine la modul „De bază” sau „Normal”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”.
Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci.
Pentru ca crusta să fie aurie, adăugați puțin lapte uscat în tigaie împreună cu făina. Pentru o pâine mică ai nevoie de 1 lingură de lapte, pentru o pâine medie - 1,5 linguri, iar pentru o pâine mare - 2 linguri de lapte.
Pâine albă cu ou
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 1 ou, apă (vezi instrucțiuni), 375 g (3 și 1/4 căni) făină de pâine albă, 1,5 linguriță zahăr, 1,5 linguriță sare, 1,5 lingurițe unt, 3/4 linguriță drojdie uscată.
Pentru 1 pâine medie: 1 ou plus 1 gălbenuș de ou, apă (vezi instrucțiuni), 500 g (4 și 1/2 căni) făină de pâine albă, 2 lingurițe zahăr, 1,5 lingurițe sare, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingurita de drojdie uscata, faina alba de presarat deasupra pâinii.
Pentru 1 pâine mare: 1 ou, apă (vezi instrucțiuni), 675 g (6 căni) făină de pâine albă, 1 lingură. linguri de zahar, 2 lingurite de sare, 2 lingurite de ulei, 1,5 lingurite de drojdie uscata.
Procesul de gatire:
Puneți ouăle într-un vas de măsurat și adăugați suficientă apă pentru a face fie 240 ml (1 cană) pentru o pâine mică, 300 ml (1 și 1/3 cană) pentru o pâine medie, fie 430 ml (1 și 7). /8 căni) pentru o pâine mare.
Se amestecă ușor și se toarnă în aparatul de făcut pâine. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine.
Adăugați făină până acoperă complet apa. Pune zahărul, sarea și untul în diferite colțuri ale tigaii. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Pâine de orez
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 180 ml (3/4 cană) apă, 1 ou, 350 g (3 căni) făină albă, 115 g (1 cană) orez fiert, scurs bine, 1 lingură. linguri de lapte praf, 5 ml sau 1 lingurita de sare, 1/2 lingurita de zahar, 1 lingura. linguri de unt, 1 lingurita de drojdie uscata.
Pentru 1 paine medie: 240 ml (1 cana) apa, 1 ou, 425 g (3 si 3/4 cani) faina alba, 150 g (1 si 1/4 cana) orez fiert, scurs bine, 22 ml (1 cana). .5 linguri) lapte praf, 1,5 linguri sare, 2 linguri zahar, 1 lingura. linguri de unt, 1 lingurita de drojdie uscata.
Pentru 1 pâine mare: 280 ml (1 și 1/4) căni de apă, 1 ou, 575 g (5 căni) făină albă, 200 g (1 și 3/4 căni) orez fiert, scurs bine, 2 linguri. linguri de lapte praf, 2 lingurițe de sare, 1 lingură. linguri de zahăr, 1,5 linguri. linguri de unt, 2 linguri de drojdie uscata.
Procesul de gatire:
Turnați apă în mașina de pâine, apoi oul. Nu este nevoie să bateți mai întâi oul, deoarece se va amesteca bine cu toate ingredientele. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine indică că ar trebui să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine. Presărați făină deasupra până acoperă tot lichidul. Adăugați orezul și laptele praf. Pune sare, zahăr și unt în diferite colțuri ale mașinii de pâine. Faceți o adâncitură mică în mijlocul mașinii de pâine și adăugați drojdia.
Setați mașina de pâine la modul „De bază” sau „Normal”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”. Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci. Asigurați-vă că orezul s-a răcit suficient înainte de a-l folosi în pâine. Este foarte important să-l scurgi bine, altfel aluatul va fi prea umed. Urmăriți aluatul când se frământă și adăugați puțină făină dacă este necesar.
Pâine cu zară
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 230 ml (1 cană) zară, 2 linguri. linguri de apă, 1 lingură. linguri de miere, 1 lingura. linguri ulei de floarea soarelui, 250 g (2 și 1/4 căni) făină de pâine albă, 125 g (1 cană) făină de pâine integrală, 1,5 lingurițe sare, 1 linguriță drojdie.
Pentru 1 pâine medie: 285 ml (1 și 1/4 cană) zară, 4 și 1/2 linguri. linguri de apă, 1,5 linguri. linguri de miere, 1,5 linguri. linguri ulei de floarea soarelui, 350 g (3 cesti) faina de paine alba, 150 g (1 si 1/3 cana) faina integrala, 1,5 lingurite sare, 1,5 lingurite drojdie.
Pentru 1 pâine mare: 370 ml (15/8 căni) zară, 5 și 1/2 linguri. linguri de apă, 2 linguri. linguri de miere, 2 linguri. linguri ulei de floarea soarelui, 475 g (4 și 1/4 căni) făină de pâine albă, 200 g (1 și 3/4 căni) făină de pâine integrală, 2 lingurițe sare, 2 lingurițe drojdie.
Procesul de gatire:
Turnați zara, apa, mierea și uleiul în tigaie. Cu toate acestea, dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine. Adaugati toata faina astfel incat sa acopere complet apa. Adauga sare. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Setați mașina de pâine la modul „De bază” sau „Normal”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”. Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci.
Zara este un produs secundar al untului, o substanță destul de lichidă care rămâne după ce grăsimea devine unt. Zara este pasteurizată și amestecată cu bacterii speciale, ceea ce îl face să fermenteze și să devină ușor acru. Dacă nu ai zară, folosește iaurt natural amestecat cu 1-2 lingurițe de suc de lămâie.
Paine integrala
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 280 ml (1 și 1/4 cană) apă, 250 g (2 și 1/4 cani) făină integrală, 125 g (1 cană) făină albă, 1,5 linguriță sare, 1,5 lingurițe zahăr , 1,5 lingurite unt, 1 lingurita drojdie uscata.
Pentru 1 pâine medie: 350 ml (1,5 căni) apă, 350 g (3 căni) făină de pâine integrală, 150 g (1 și 1/3 cană) făină de pâine albă, 2 lingurițe sare, 2 lingurițe zahăr, 2 lingurițe de ulei, 1,5 lingurițe de drojdie uscată.
Pentru 1 pâine mare: 450 ml (2 căni) apă, 475 g (4 și 1/4 căni) făină integrală, 200 g (1 și 3/4 cană) făină albă, 2 lingurițe sare, 1 lingură. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de ulei, 2 lingurițe de drojdie uscată.
Procesul de gatire:
Adaugati toata faina astfel incat sa acopere complet apa. Adăugați sare, zahăr și unt în diferite colțuri ale mașinii de pâine. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Setați mașina de pâine la modul „De bază” sau „Normal”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”. Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci.
Aceasta este o pâine maro deschis, destul de ușoară, făcută dintr-un amestec de făină integrală și făină albă. Puteți schimba rețeta după cum doriți, de exemplu, înlocuind făina integrală cu făină brună. Conține mai puține tărâțe decât făina integrală, astfel încât pâinea va fi mai aerisită.
Pâine de porumb
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 150 ml (2/3 cană) apă, 5 linguri. linguri de lapte, 1 lingura. lingură ulei de porumb, 275 g (2,5 căni) făină de pâine albă, 100 g (1 cană) făină de porumb, 1 linguriță sare, 1,5 lingurițe zahăr, 1 linguriță drojdie uscată, apă pentru periajul pâinii, mămăligă pentru stropire.
Pentru 1 pâine medie: 210 ml (1 cană) apă, 6 linguri. linguri de lapte, 1,5 linguri. linguri ulei de porumb, 350 g (3 căni) făină de pâine albă, 150 g (1 și 1/4 cană) făină de porumb, 1 linguriță sare, 2 lingurițe zahăr, 1 linguriță drojdie uscată, apă pentru periajul pâinii, mămăligă pentru stropire.
Pentru 1 pâine mare: 250 ml (1 cană) apă, 150 ml (2/3 cană) lapte, 2 linguri. linguri ulei de porumb, 450 g (4 căni) făină de pâine albă, 225 g (2 căni) făină de porumb, 1,5 lingurițe sare, 1 lingură. o lingura de zahar, 1,5 lingurite de drojdie uscata, apa pentru ungerea painei, mamaliga pentru stropire.
Procesul de gatire:
Turnați apă, lapte și ulei de porumb în formă. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine. Adăugați ambele tipuri de făină până când apa este complet acoperită. Adăugați sare și zahăr în diferite colțuri ale mașinii de pâine. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Setați mașina de pâine în modul „Rapid”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”.
După ce aluatul este frământat complet, imediat înainte de coacere, ungeți suprafața pâinii cu apă și stropiți cu mămăligă. Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci.
Această pâine este cea mai bună atunci când este gătită rapid, chiar dacă făina de porumb va avea ca rezultat o pâine foarte scurtă.
Pâine Anadama
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 200 ml (7/8 cană) apă, 3 linguri. linguri de melasa, 1 lingurita suc de lamaie, 275 g (2,5 cani) faina de paine alba, 65 g (1/2 cana) faina integrala, 40 g (1/3 cana) mamaliga, 1,5 lingurita sare, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingurita de drojdie uscata.
Pentru 1 pâine medie: 240 ml (1 cană) apă, 4 linguri. linguri de melasa, 1 lingurita suc de lamaie, 360 g (3 cani) faina de paine alba, 75 g (3/4 cana) faina integrala, 65 g (1/2 cana) mamaliga, 2 linguri sare, 3 linguri. linguri de unt, 1 lingurita de drojdie uscata.
Pentru 1 pâine mare: 280 ml (1 și 1/4 cană) apă, 5 linguri. linguri de melasa, 2 lingurite de suc de lamaie, 500 g (4,5 cani) faina de paine alba, 90 g (1 cana) faina de paine integrala, 75 g (3/4 cana) mamaliga, 2,5 lingurite sare, 50 g (1/4 cana) unt, 2 lingurite drojdie uscata.
Procesul de gatire:
Se toarnă apă, melasă și suc de lămâie. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine.
Adăugați ambele tipuri de făină și mămăligă până se acoperă complet. Adăugați sare și ulei în diferite colțuri ale mașinii de pâine. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci.
Verificați umiditatea aluatului la câteva minute după ce începeți să frământați. Dacă pare prea uscat, adăugați puțină apă.
Pâinea fermierului
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 210 ml (1 cană) apă, 350 g (3 căni) făină de pâine albă, plus suplimentar pentru stropire deasupra, 25 g (1/4 cană) făină de pâine integrală, 1 lingură. lingură de lapte praf, 1,5 lingurițe de sare, 1,5 lingurițe de zahăr, 1 lingură. lingura de unt, 3/4 lingurita de drojdie uscata, apa pentru ungerea painei.
Pentru 1 pâine medie: 320 ml (1 și 1/3 cană) apă, 425 g (3 și 3/4 cani) făină de pâine albă, plus suplimentar pentru stropire deasupra, 75 g (3/4 cană) făină de pâine integrală, 1. 5 linguri. linguri de lapte praf, 1,5 lingurițe de sare, 1,5 lingurițe de zahăr, 2 lingurițe. linguri de unt, 1 lingurita de drojdie uscata, apa pentru ungerea painei.
Pentru 1 pâine mare: 420 ml (1 și 3/4 cană) apă, 600 g (5 și 1/4 cani) făină de pâine albă, plus suplimentar pentru stropire deasupra, 75 g (3/4 cană) făină de pâine integrală, 2 linguri. linguri de lapte praf, 2 lingurițe de sare, 2 lingurițe de zahăr, 2 lingurițe. linguri de unt, 1,5 lingurițe drojdie uscată, apă pentru ungerea pâinii.
Procesul de gatire:
Turnați apă în matriță. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine.
Adăugați ambele tipuri de făină până când apa este complet acoperită. Adăugați lapte uscat. Pune sare, zahăr și unt în diferite colțuri ale mașinii de pâine. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Setați mașina de pâine la modul „De bază”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”. Cu 10 minute înainte de a coace pâinea, ungeți suprafața cu apă și stropiți cu o cantitate mică de făină albă. Faceți o tăietură de-a lungul vârfului pâinii. Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci.
Încearcă această pâine cu făină integrală sau de malț în loc de făină integrală.
Pâine cu cereale
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 240 ml (1 cană) apă, 375 g (3 și 1/4 căni) făină de cereale, 1 linguriță sare, 2 lingurițe zahăr, 1,5 linguri. linguri de unt, 1/2 lingurita de drojdie uscata.
Pentru 1 pâine medie: 350 ml (1,5 căni) apă, 500 g (4 și 1/4 căni) făină de cereale, 1,5 lingurițe sare, 2 lingurițe zahăr, 2 linguri. linguri de unt, 1,5 lingurițe drojdie uscată.
Pentru 1 pâine mare: 400 ml (1 și 2/3 căni) apă, 675 g (6 căni) făină de cereale, 2 lingurițe sare, 1 lingură. lingură de zahăr, 2 linguri. linguri de unt, 1,5 lingurițe drojdie uscată.
Procesul de gatire:
Adăugați apă în matriță. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine.
Adăugați făină până când apa este complet acoperită. Pune sare, zahăr și unt în diferite colțuri ale mașinii de pâine. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Setați mașina de făcut pâine în modul „Pâine cu cereale”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”. Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci. Încercați această pâine cu făină de malț.
Pâine de malț
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 200 ml (7/8 cană) apă, 1 lingură. linguri de melasă ușoară, 1,5 linguri. linguri de extract de malț, 250 g (3 căni) făină de pâine albă, 1,5 linguri. linguri de lapte uscat, 1/2 linguriță de sare, 3 linguri. linguri de unt, 1/2 lingurita drojdie uscata, 75 g (1/2 cana) stafide.
Pentru 1 pâine medie: 280 ml (1 și 1/4 cană) apă, 1,5 linguri. linguri de melasă ușoară, 2 linguri. linguri de extract de malț, 500 g (4,5 căni) făină de pâine albă, 2 linguri. linguri de lapte uscat, 1 linguriță de sare, 50 g (1/4 cană) unt, 1 linguriță drojdie uscată, 100 g (1/2 cană) stafide.
Pentru 1 pâine mare: 360 ml (1,5 căni) apă, 1 lingură. linguri de melasă ușoară, 3 linguri. linguri extract de malț, 675 g (6 căni) făină de pâine albă, 2 linguri. linguri de lapte praf, 5 linguri. linguri de unt, 1,5 lingurițe drojdie uscată, 125 g (2/3 cană) stafide.
Procesul de gatire:
Adăugați apă, melasă și extract de malț în matriță. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine.
Adăugați făină până când apa este complet acoperită. Adăugați lapte uscat. Pune sare și untul în diferite colțuri ale mașinii de pâine. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Setați mașina de pâine la modul „De bază”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”.
Adăugați stafidele când aparatul de pâine emite un bip după prima frământare. Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci. Dacă doriți, aplicați glazura imediat. Dizolvați 1 lingură de zahăr în 1 lingură de lapte și periați crusta.
Pâine de secară cu semințe de chimen
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 210 ml (1 cană) apă, 1 linguriță suc de lămâie, 1 lingură. lingură de ulei de floarea soarelui, 65 g (3/4 cană) făină de secară, 285 g (2,5 căni) făină albă de pâine, 1 lingură. lingura de lapte praf, 1 lingurita de seminte de chimen, 1 lingurita de sare, 2 lingurite de zahar brun, 3/4 lingurita de drojdie uscata.
Pentru 1 pâine medie: 200 ml (1 și 1/4 cană) apă, 2 lingurițe suc de lămâie, 1,5 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 125 g (1 cană) făină de secară, 375 g (3 și 1/4 căni) făină de pâine albă, 1,5 linguri. linguri de lapte praf, 1,5 lingurițe de semințe de chimen, 1,5 lingurițe de sare, 1 lingură. lingura de zahar brun, 1 lingurita de drojdie uscata.
Pentru 1 pâine mare: 370 ml (1 și 5/8 căni) apă, 1 linguriță suc de lămâie, 1 lingură. lingură de ulei de floarea soarelui, 175 g (1,5 căni) făină de secară, 500 g (4,5 căni) făină de pâine albă, 2 linguri. linguri de lapte uscat, 2 lingurițe de semințe de chimen, 2 lingurițe de sare, 4 lingurițe de zahăr brun, 1,5 lingurițe de drojdie uscată.
Procesul de gatire:
Adăugați apă, suc de lămâie și ulei în formă. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine.
Adăugați secară și făină albă până când apa este complet acoperită. Adăugați lapte praf și chimen. Pune sare și zahăr în diferite colțuri ale mașinii de pâine. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Setați mașina de pâine la modul „De bază”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”.
Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci. Dacă doriți, aplicați glazura imediat. Dizolvați 1 lingură de zahăr în 1 lingură de lapte și periați crusta.
Pâine cu cartofi
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 200 ml (7/8 cană) apă (în care au fiert cartofii, la temperatura camerei), 2 linguri. linguri ulei de floarea soarelui, 375 g (3 și 1/4 căni) făină de pâine albă, 125 g (1,5 căni) rece piure de cartofi, 1 lingura. lingura de lapte uscat, 1 lingurita de sare, 1,5 lingurite de zahar, 1 lingurita de drojdie uscata, lapte pentru ungerea painei.
Pentru 1 pâine medie: 225 ml (1 cană) apă (în care au fiert cartofii, la temperatura camerei), 3 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 500 g (4,5 căni) făină de pâine albă, 175 g (2 căni) piure de cartofi rece, 1,5 linguri. linguri de lapte uscat, 1,5 lingurițe de sare, 2 lingurițe de zahăr, 1,5 lingurițe de drojdie uscată, lapte pentru ungerea pâinii.
Pentru 1 pâine mare: 330 ml (1,5 căni) apă (în care au fiert cartofii, la temperatura camerei), 4 linguri. linguri ulei de floarea soarelui, 675 g (6 căni) făină de pâine albă, 225 g (2 2/3 căni) piure de cartofi rece, 2 linguri. linguri de lapte praf, 2 lingurițe de sare, 1 lingură. lingura de zahar, 1,5 lingurite de drojdie uscata, lapte pentru ungerea painei.
Procesul de gatire:
Adăugați apă și ulei de floarea soarelui în formă. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine.
Adăugați făină până când apa este complet acoperită. Adăugați piureul de cartofi și laptele praf. Pune sare și zahăr în diferite colțuri ale mașinii de pâine. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Setați mașina de pâine la modul „De bază”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”. Ungeți suprafața pâinii cu lapte imediat înainte de coacere. Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci.
Dacă folosiți piure de cartofi rămas, făcut cu lapte și unt, poate fi necesar să reduceți cantitatea de lichid. Dacă faceți doar piure de cartofi, utilizați cartofi de 175 g, 200 g sau 275 g, în funcție de dimensiunea mașinii dvs. de pâine.
Pâine de orz
Ingrediente:
Pentru 1 pâine: 1 ou, 200 ml lapte, 1 linguriță drojdie uscată instant, 375 g făină albă, 125 g făină de orz, 1 linguriță sare, 2 linguri. linguri de miere de floarea soarelui, 25 g unt.
Procesul de gatire:
Bateți ușor oul într-un ulcior. Adăugați lapte, adăugați apă până la marcajul de 350 ml. Puneți ingredientele în tava aparatului de pâine în ordinea specificată în instrucțiunile aparatului de pâine.
Înainte de coacere, faceți tăieturi diagonale superficiale pe suprafață și repetați tăieturile în direcția opusă pentru a crea forme de diamant.
Pâine cu semințe și nuci
Ingrediente:
Pentru 1 paine: 75 g alune tocate, 2 linguri. linguri de mac, susan, floarea soarelui si seminte de dovleac, 1 lingurita de drojdie uscata instant, 375 g faina de paine alba, 25 g tarate de grau, 1 lingurita sare, 2 lingurite zahar brun, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 300 ml apă plus 1 lingură.
Procesul de gatire:
Prăjiți alunele într-o tigaie uscată la foc mediu, amestecând, până încep să se rumenească, aproximativ două minute. Adăugați semințele și prăjiți încă 1 minut. Se ia de pe foc.
Puneți toate celelalte ingrediente în tava pentru aparatul de pâine în ordinea specificată în instrucțiunile aparatului de pâine. Pune deoparte 2 linguri de nuci prajite si adauga restul in masina de paine.
Puneți tava în aparatul de făcut pâine și configurați programul de bază. Porniți aparatul de făcut pâine.
Înainte de coacere, ungeți cu apă și stropiți cu semințele rămase.
După coacere, scoateți pâinea finită și transferați-o pe un grătar pentru a se răci.
Pâine de secară cu semințe de chimen
Ingrediente:
Pentru 1 pâine: 1,5 lingurițe de drojdie uscată instant, 300 g făină albă, 150 g făină de secară, 1 lingură. o lingură de semințe de chimen plus pentru stropire deasupra, 1,5 lingurițe sare, 15 g unt, 2 linguri. linguri de melasă neagră, 1 lingură. lingura de lapte praf, 300 ml apa.
Procesul de gatire:
Puneți toate ingredientele într-o tavă pentru aparatul de pâine, în ordinea specificată în instrucțiunile aparatului de pâine.
Puneți tava în aparatul de făcut pâine și configurați programul de bază. Porniți aparatul de făcut pâine.
Înainte de coacere, ungeți cu apă și stropiți cu chimen.
După coacere, scoateți pâinea finită și transferați-o pe un grătar pentru a se răci.
Pâine cu nuci
Ingrediente:
Pentru 1 paine: 100 g nuci, 1 linguriță drojdie uscată instant, 350 g făină integrală, 150 g făină albă, 2 linguri. linguri de zahăr brun, 3 linguri. linguri de ulei de nucă, 1,5 lingurițe de sare, 350 ml apă.
Procesul de gatire:
Prăjiți nucile într-o tigaie uscată timp de 2-3 minute până se întunecă ușor. Se ia de pe foc.
Puneți ingredientele rămase în tava aparatului de pâine în ordinea specificată în instrucțiunile aparatului de pâine. Apoi adăugați nuci.
Puneți tava în aparatul de făcut pâine și configurați programul de bază. Porniți aparatul de făcut pâine.
Înainte de coacere, faceți mai multe tăieturi la suprafață.
După coacere, scoateți pâinea finită și transferați-o pe un grătar pentru a se răci.
Pâine de muesli
Ingrediente:
Pentru 1 paine: 1,5 lingurite drojdie uscata instant, 225 g faina alba, 100 g faina gri, 100 g musli, 1 lingurita sare, 50 g stafide, 25 g unt, 250 ml apa, 2 linguri. linguri de miere lichidă pentru glazură.
Procesul de gatire:
Puneți ingredientele în tava aparatului de pâine în ordinea specificată în instrucțiunile aparatului de pâine.
Puneți tava în mașina de pâine și setați programul, care este recomandat în instrucțiunile pentru pâinea cu cereale. Porniți aparatul de făcut pâine.
După coacere, scoateți pâinea finită și ungeți blatul cu miere.
Pâine portocale cu migdale
Ingrediente:
Pentru 1 paine: 100 g migdale tocate marunt, 1 litru drojdie uscata instant, 500 g faina alba, 2 lingurite scortisoara macinata, 1 lingurita sare, 3 linguri. linguri de zahăr brun, 2 linguri. linguri de ulei de migdale dulci sau de floarea soarelui, coaja rasa a 2 portocale, 250 ml suc de portocale proaspat stors amestecat cu 100 ml apa.
Pentru decor: zahăr pudră.
Procesul de gatire:
Zdrobiți migdalele în tigaie și prăjiți la foc mic timp de 2 minute, până când se rumenesc deschis. Se ia de pe foc.
Puneți ingredientele rămase în tava aparatului de pâine în ordinea specificată în instrucțiunile aparatului de pâine. Pune deoparte 2 linguri de migdale prăjite și adaugă restul în tigaie.
Puneți tava în aparatul de făcut pâine și configurați programul de bază. Porniți aparatul de făcut pâine.
Înainte de coacere, ungeți suprafața cu apă și stropiți cu migdale. După copt, scoateți pâinea finită și stropiți cu zahăr pudră.
Pâine cu fenicul, piper verde și brânză
Ingrediente:
Pentru 1 pâine: 25 g unt, 1 bulb de fenicul de 200 g (tocat fin), 2 linguri. linguri de boabe de piper verde în saramură, 1 linguriță de drojdie cu uscare rapidă, 400 g făină de pâine albă, 1 linguriță de sare, 275 ml apă, 2 linguri. linguri de fenicul proaspăt tocat, 50 g brânză Gruyère (elvețiană), rasă.
Procesul de gatire:
Topiți untul într-o tigaie, adăugați bulbul de fenicul tocat și prăjiți la foc mic timp de 5 minute până se înmoaie. Zdrobiți ușor ardeiul într-un mojar și un pistil sau într-un castron mic cu capătul unui sucitor.
Puneți drojdia, făina, sarea și apa în tava aparatului de pâine în ordinea specificată în instrucțiunile aparatului de pâine. Adăugați verdeață de fenicul și piper măcinat.
Puneți tava în mașina de pâine, setată la programul principal cu adăugare de stafide, dacă este cazul. Selectați crusta după gust și apăsați „Start”. Adăugați feniculul prăjit și brânza când mașina de pâine emite un bip sau la jumătatea lotului.
După coacere, scoateți pâinea din aparatul de făcut pâine și scuturați-o din tavă pe un grătar pentru a se răci.
Pâine italiană cu stafide și rozmarin
Ingrediente:
Pentru 1 pâine: 2 ouă, aproximativ 175 ml apă, 1 linguriță drojdie uscată, 400 g făină albă, 1 linguriță sare, 3 linguri. linguri rozmarin proaspăt tocat, 1 lingură. lingură de zahăr fin, 4 linguri. linguri de ulei de măsline, 125 g de stafide, crenguțe mici de rozmarin pentru decor.
Procesul de gatire:
Bateți ouăle într-un ulcior. Umpleți vasul cu apă până la semnul de 275 ml. Puneți toate ingredientele, cu excepția stafidelor, într-o tavă de făcut pâine, în ordinea specificată în instrucțiunile aparatului de pâine. Adăugați rozmarin tocat după făină.
Puneți tava în mașina de pâine și porniți programul principal de coacere cu adaos de stafide. Adăugați stafide când se aude semnalul sonor sau la jumătatea ciclului de frământare.
Înainte de a coace, puneți la suprafață crenguțe de rozmarin.
Pâine cu măsline
Ingrediente:
Pentru 1 pâine: 1 linguriță de drojdie uscată instant, 500 g făină albă de pâine, 1,5 lingurițe de sare, 1 lingură. lingură de zahăr, 3 linguri. linguri ulei de masline extravirgin, 350 ml apa, 150 g masline fara samburi, tocate grosier.
Procesul de gatire:
Puneți toate ingredientele, cu excepția măslinelor, într-o tigaie pentru aparatul de pâine, în ordinea specificată în instrucțiunile aparatului de pâine.
Puneți tava în mașina de pâine și porniți programul principal de coacere cu adaos de stafide. Pune deoparte o lingură de măsline. Adăugați restul în matriță când se aude bip-ul sau la jumătatea ciclului de frământare.
Inainte de coacere, ungeti aluatul cu apa si presati usor maslinele rezervate deasupra. Dupa copt, scoatem din tava si lasam sa se raceasca.
Pâine cu muștar și bere
Ingrediente:
Pentru 1 pâine: 1 linguriță drojdie uscată instant, 300 g făină albă, 200 g făină integrală, 1 linguriță sare, 1 lingură. lingură de melasă neagră, 3 linguri. linguri muștar boabe, 1 linguriță muștar Dijon, 25 g unt, 300 ml bere tare (nu ușoară).
Procesul de gatire:
Înainte de coacere, ungeți aluatul cu apă și stropiți ușor cu făină. Folosind un cuțit ascuțit, faceți cu grijă tăieturi în diagonală pe suprafața pâinii fără a zgâria tigaia. Dupa copt, scoatem din tava si lasam sa se raceasca.
Pâine de cartofi cu mărar
Ingrediente:
Pentru 1 pâine: 175 g cartofi, decojiți și tăiați bucăți, 1 linguriță drojdie uscată instant, 350 g făină albă, 50 g unt, 1 linguriță sare, 1 linguriță zahăr fin, 1 lingură. lingură de semințe de mărar plus pentru decor, 2 linguri. linguri de lapte praf, lapte pentru lubrifiere.
Procesul de gatire:
Puneti cartofii intr-o cratita mica, adaugati apa cat sa acopere cartofii si aduceti la fiert. Gatiti 15 minute pana se inmoaie. Se scurge, rezervând lichidul, se măsoară 175 ml de lichid într-un vas dozator, completând cu apă rece dacă este necesar. Lasa sa se raceasca. Faceți piure de cartofi.
Puneți toate ingredientele într-o tavă pentru mașina de pâine, în ordinea specificată în instrucțiunile aparatului de pâine, adăugând piureul de cartofi împreună cu făina.
Puneți tava în mașina de pâine și porniți programul principal de coacere. Verificați aluatul, poate fi necesar să adăugați 1-2 linguri de apă dacă este prea uscat.
Înainte de coacere, ungeți aluatul cu lapte și stropiți cu semințe de mărar. Dupa copt, scoatem din tava si lasam sa se raceasca.
Pâine cu năut și ardei iute
Ingrediente:
Pentru 1 pâine: 1 linguriță de drojdie uscată instant, 400 g făină albă, 1 linguriță sare, 3 linguri. linguri ulei de masline, 2 lingurite zahar fin, 1 ceapa rosie mica, tocata marunt, 1 ardei iute verde, fara samburi si tocat marunt, 2 lingurite seminte de chimion, usor zdrobite, 200 ml apa, 100 g conserva de naut (naut) (clateste si scurge) .
Procesul de gatire:
Puneți toate ingredientele, cu excepția năutului, într-o tavă de făcut pâine, în ordinea indicată în instrucțiunile mașinii dvs. de pâine, adăugând ardeiul iute, ceapa și chimenul după făină.
Puneți tava în mașina de pâine și porniți programul principal de coacere. Adăugați năutul după ce aparatul de pâine emite un bip.
Dupa copt, scoatem din tava si lasam sa se raceasca.
Pâine cu hrean și ierburi
Ingrediente:
Pentru 1 pâine: 1 linguriță de drojdie uscată instant, 450 g făină de pâine, 50 g făină de secară, 1,5 lingurițe de sare, 1 lingură. lingură de trestie de zahăr, 1 lingură. lingură de semințe de mărar, 2 linguri. linguri de pătrunjel proaspăt tocat, 2 linguri. linguri de hrean proaspăt ras sau de hrean ras dintr-un borcan, 25 g unt, 350 ml apă.
Procesul de gatire:
Puneți toate ingredientele într-o tavă de făcut pâine, în ordinea specificată în instrucțiunile aparatului de pâine, adăugând după făină semințele de mărar, pătrunjelul și hreanul.
Puneți tava în mașina de pâine și porniți programul principal.
Dupa copt, scoatem din tava si lasam sa se raceasca.
Pâine cu sfeclă și semințe de chimen
Ingrediente:
Pentru 1 pâine: 1 linguriță de drojdie uscată instant, 400 g făină albă de pâine, 1 linguriță sare, 2 lingurițe de semințe de chimen, 2 lingurițe de zahăr fin, 25 g de unt, 275 ml de suc de sfeclă.
Procesul de gatire:
Puneți toate ingredientele într-o tavă pentru aparatul de pâine, în ordinea specificată în instrucțiunile aparatului de pâine.
Puneți tava în mașina de pâine și porniți programul principal de coacere.
Dupa copt, scoatem din tava si lasam sa se raceasca.
Pâine cu ciuperci
Ingrediente:
Pentru 1 pâine: 40 g ciuperci uscate, 200 ml apă clocotită, 2 gălbenușuri, 4 căței de usturoi, tocați mărunt, 1 linguriță drojdie uscată instant, 525 g făină albă, 1 linguriță sare, 2 lingurițe zahăr fin, 25 g unt.
Procesul de gatire:
Înmuiați ciupercile în apă clocotită timp de 15 minute. Scurgeți, rezervând lichidul. Pune deoparte aproximativ 10 ciuperci frumoase pentru topping. Se toarnă lichidul rezervat într-un vas dozator și se adaugă apă rece până la semnul de 325 ml, dacă este necesar.
Puneți toate ingredientele într-o tavă pentru aparatul de pâine în ordinea indicată în instrucțiunile aparatului de pâine, adăugând ciupercile după făină.
Puneți tava în mașina de pâine și porniți programul principal de coacere.
Presărați ciupercile rezervate deasupra pâinii înainte de coacere.
Dupa copt, scoatem din tava si lasam sa se raceasca.
Pâine de fermier cu orz
Ingrediente:
Pentru 1 pâine: 260 ml apă, 3 linguri. linguri smântână, 400 g făină albă de pâine, 115 g făină de orz, 2 lingurițe zahăr, 2 lingurițe sare, 1,5 lingurițe drojdie uscată, 2 linguri. linguri de seminte de dovleac sau de floarea soarelui.
Procesul de gatire:
Turnați apă și smântână în formă. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine. Adăugați ambele tipuri de făină până când apa este complet acoperită.
Pune zahărul și sarea în diferite colțuri ale formei. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Setați mașina de pâine în modul „Aluat”. Apăsați butonul „Start”. Adăugați semințele când mașina de pâine emite un bip în ultimele 5 minute de frământare a aluatului. Se unge o tavă cu o capacitate de 900 g, de 18,5 x 12 cm.
Cand aluatul este gata, il scoatem din masina de paine si il asezam pe o masa presarata cu faina. Loviți aluatul și modelați un dreptunghi, astfel încât partea lungă să fie egală cu latura tăvii.
Întindeți aluatul pe lungime și băgați capetele dedesubt. Se pune aluatul in tava pregatita, se acopera cu folie alimentara unsa cu ulei si se lasa la dospit 30-45 de minute pana cand aluatul ajunge la marginile tigaii. Presărați făină deasupra și faceți o tăietură adâncă pe lungime. Lăsați timp de 10 minute. Preîncălziți cuptorul la 220?C. Coaceți 15 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 200? C și coaceți încă 20-25 de minute până se rumenesc. Dacă bateți crusta de pâine, sunetul ar trebui să fie gol. Transferați pe un grătar și lăsați să se răcească.
Pâine cu tărâțe și iaurt
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 150 ml apă, 125 ml iaurt natural, 1 lingură. lingură de ulei de floarea soarelui, 1 lingură. lingură de melasă, 200 g făină albă de pâine, 150 g făină integrală, 25 g tărâțe de grâu, 1 linguriță sare, 3/4 linguriță drojdie uscată.
Pentru 1 pâine medie: 185 ml apă, 175 ml iaurt natural, 1,5 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 2 linguri. linguri de melasa, 260 g faina alba de paine, 200 g faina integrala, 40 g tarate de grau, 1,5 lingurite sare, 1 lingurita drojdie uscata.
Pentru 1 pâine mare: 230 ml apă, 210 ml iaurt natural, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 2 linguri. linguri de melasa, 375 g de faina alba de paine, 250 g de faina integrala, 50 g de tarate de grau, 2 lingurite de sare, 1,5 lingurite de drojdie uscata.
Procesul de gatire:
Turnați apă, iaurt, unt și melasă în formă. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine.
Adăugați ambele tipuri de făină până când apa este complet acoperită. Adăugați tărâțe și sare. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Setați mașina de pâine la modul „De bază”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”.
Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci.
Puteți servi cât timp pâinea este încă caldă.
Pâine cu mămăligă
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 220 ml apă, 2 linguri. linguri de miere, 2 linguri. linguri mămăligă, 25 g făină albă, 325 g făină integrală, 1 linguriță sare, 1,5 linguri. linguri de unt, 3/4 lingurita drojdie uscata.
Pentru 1 pâine medie: 300 ml apă, 3 linguri. linguri de miere, 50 g mămăligă, 50 g făină albă, 300 g făină integrală, 1,5 lingurițe sare, 2 linguri. linguri de unt, 1,5 lingurițe drojdie uscată.
Pentru 1 pâine mare: 250 ml apă, 4 linguri. linguri de miere, 75 g de mămăligă, 75 g de făină de pâine albă, 525 g de făină integrală, 2 lingurițe de sare, 3 linguri. linguri de unt, 2 linguri de drojdie uscata.
Procesul de gatire:
Turnați apă și miere în formă. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine. Se adaugă mămăligă și ambele tipuri de făină până se acoperă complet.
Adăugați sare și ulei în diferite colțuri ale mașinii de pâine. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Setați mașina de pâine în modul „Grain”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”.
Scoateți pâinea finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci.
Pâine cu mămăligă integrală
Ingrediente:
Pentru 1 pâine: 300 ml apă, 50 g făină de secară, 450 g făină albă, 25 g fulgi de mei, 1 lingură. lingură de zahăr brun, 1 linguriță de sare, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingurita drojdie uscata, 50 g boabe de mei, faina de mei.
Procesul de gatire:
Turnați apă în matriță. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine.
Adăugați ambele tipuri de făină, apoi fulgii de mei până când apa este complet acoperită cu ingrediente uscate. Adăugați sare, zahăr și unt în diferite colțuri ale mașinii de pâine. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Setați mașina de pâine în modul „Aluat”. Apăsați butonul „Start”. Adăugați cereale când aparatul de pâine emite un bip în ultimele 5 minute de frământare al aluatului. Unge o tavă de copt cu ulei.
Cand aluatul este gata, il scoatem din masina de paine si il asezam pe o masa presarata cu faina si batem aluatul. Formați aluatul într-un dreptunghi, apoi rulați-l într-un buștean cu margini pătrate. Puneți pâinea pe o foaie de copt, cu cusătura în jos. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la loc cald timp de 30-40 de minute pana isi dubleaza volumul. Scoateți folia și stropiți cu făină de mei. Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi în diagonală pe suprafața pâinii. Lăsați timp de 10 minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 220?C. Coaceți pâinea timp de 25-30 de minute până când se rumenesc. Transferați pe un grătar pentru a se răci.
Pâine de hrișcă cu nuci
Ingrediente:
Pentru 1 pâine mică: 210 ml apă, 2 lingurițe melasă, 1,5 linguri. linguri ulei de măsline sau ulei de nucă, 315 g făină albă, 50 g făină de hrișcă, 1 lingură. lingura de lapte uscat, 1 lingurita de sare, 1/2 lingurita de zahar, 1 lingurita de drojdie uscata, 40 g de nuca.
Pentru 1 paine medie: 315 ml apa, 3 lingurite melasa, 2 linguri. linguri ulei de măsline sau ulei de nucă, 425 g făină albă, 75 g făină de hrișcă, 1,5 linguri. linguri de lapte uscat, 1,5 lingurițe de sare, 3/4 de linguriță de zahăr, 1 linguriță de drojdie uscată, 50 g de nuci.
Pentru 1 pâine mare: 420 ml apă, 4 lingurițe melasă, 3 linguri. linguri ulei de măsline sau ulei de nucă, 575 g făină albă, 115 g făină de hrișcă, 2 linguri. linguri de lapte uscat, 2 lingurițe de sare, 1 linguriță de zahăr, 1,5 lingurițe de drojdie uscată, 75 g de nuci.
Procesul de gatire:
Turnați apă, melasă și ulei vegetal sau de nuci în formă. Dacă instrucțiunile mașinii dvs. de pâine spun să puneți mai întâi drojdia în mașina de pâine, pur și simplu schimbați ordinea în care adăugați ingredientele uscate și lichide la mașina de pâine.
Adăugați toată făina până când apa este complet acoperită. Adăugați lapte uscat. Pune zahărul și sarea în diferite colțuri ale mașinii de pâine. Faceți o mică adâncitură în mijlocul făinii, cât să ajungă la apă, și adăugați drojdia.
Setați mașina de pâine la modul „De bază”, crustă medie. Apăsați butonul „Start”.
Adăugați nucile când aparatul de pâine emite un bip după prima frământare.
Scoateți pâinea de hrișcă finită din aparatul de făcut pâine și transferați-o pe un grătar pentru a se răci.
Pâine multicoloră
Pâinea cumpărată din magazin nu va avea niciodată un gust mai bun decât pâinea de casă - nu este la fel de aromată, moale și, la o zi după cumpărare, este complet veche, astfel încât să o puteți arunca în siguranță.
Dar majoritatea femeilor nu știu să coacă pâine acasă, deși în esență nu este nimic dificil în acest sens. În plus, puteți adăuga oricând mirodenii, brânză sau cârnați pâinii gătite în cuptorul propriu pentru a-i conferi un gust deosebit.
Acest articol prezintă cele disponibile retete simple pâine la cuptorul de acasă și câteva sfaturi care te vor ajuta să coaci prima dată o pâine delicioasă. O gospodină începătoare poate coace nu numai pâini de grâu, ci și:
În plus, există o metodă de preparare fără folosirea drojdiei, despre care se va discuta și mai jos.
Rețete pas cu pas pentru pâine delicioasă de casă la cuptor
La început, trebuie menționat că pentru prepararea acestui tip de coacere este întotdeauna necesară achiziționarea de făină de înaltă calitate. În plus, drojdia folosită trebuie să fie întotdeauna cât mai proaspătă posibil. Dacă sunt respectate aceste două puncte, puteți obține o pâine moale și gustoasă.
Simplu prin salturi și limite
Prima reteta este dedicata unei paini simple, dar foarte moale si aerisite. Aroma de la coacere se va raspandi placut in bucatarie. Această rețetă poate fi numită un „șablon” pentru coacerea pâinii simple de casă.
În mod ideal, consistența aluatului ar trebui să semene cu o smântână groasă. 1,5 kg ar trebui să dea exact un astfel de rezultat, dar dacă acest lucru se dovedește a fi insuficient, atunci nu este nimic în neregulă să adăugați puțin mai mult.
- făină – 1,5 kg;
- Sare - 2 lingurițe. linguri;
- Drojdie - 1 masă. linguriţă;
- apă - 1 l.
Faina trebuie cernuta, apoi adaugam untul si sarea. Cel mai convenabil va fi să luați un castron mare pentru această procedură.
Drojdia se pune mai întâi în apă încălzită, iar când devine suficient de lichidă, trebuie turnată într-un castron cu făină. Acum toate ingredientele sunt bine amestecate timp de un sfert de oră.
După o oră și jumătate, procedura de frământare se repetă, apoi aluatul trebuie să mai ia câteva ore (ideal 180 de minute) pentru ca acesta să se aseze. În timpul frământării, masa trebuie presată în jos și din ea va ieși dioxid de carbon.
Aluatul se distribuie în forme de copt pentru pâine, dar dacă nu există, puteți forma manual pâini îngrijite.
Amestecul trebuie să mai stea în formă încă o oră și apoi este timpul pentru coacere - formele cu pâine se pun într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră.
Aceasta este o rețetă pentru cea mai obișnuită, dar cu adevărat gustoasă pâine, la care puteți adăuga brânză dacă doriți. Pentru a face acest lucru, cel mai simplu mod ar fi să o freci pe o pâine care nu este încă răcită.
Vă propunem să urmăriți un videoclip pentru a putea vedea toate etapele pregătirii unei astfel de pâini simple acasă:
Secara sănătoasă
Pâinea de secară este considerată mai dietetică. Pentru a o prepara acasă la cuptor aveți nevoie de:
- Faina (secara si grau) – 1 kg fiecare;
- Drojdie (este mai bine să folosiți drojdie uscată) – 1 masă. linguriţă;
- apă – 1,5 l;
- Zahăr - jumătate din masă. linguri;
- Sare - 2 lingurițe. linguri;
- Ulei de floarea soarelui – 1 masă. linguriţă.
Coacerea pâinii de secară acasă în cuptor nu este practic diferită de prima rețetă.
Apa trebuie încălzită la temperatura camerei, apoi turnați drojdia, amestecată în prealabil într-un recipient cu zahăr.
Apoi lăsați-l să fiarbă timp de un sfert de oră.
Cerne ambele tipuri de făină și pune-le într-un bol de mărime potrivită.
Adăugați puțin ulei (vegetal) și câteva vârfuri de sare.
Treptat, începeți să adăugați apă cu drojdie, amestecând în timp ce faceți acest lucru.
Frământați amestecul și lăsați-l să stea timp de 1 oră într-un loc cald și uscat, acoperind recipientul cu un prosop (poate fi pus într-o pungă de plastic).
Se unge cu ulei forma pentru viitoarele paini, se aseaza acolo aluatul si se lasa 30-40 de minute, acoperind cu o folie speciala de copt.
In acest timp, lasati cuptorul sa se preincalzeasca.
Coaceți pâinea la 200 de grade timp de 40-50 de minute.
Un cap de usturoi este uneori adăugat la produsele din secară pentru un gust picant.
Fara drojdie pe chefir
Aceasta este o rețetă ieftină pentru a face pâini cu o crustă crocantă și o aromă uimitoare. Pentru asta vei avea nevoie de:
- 300 de grame de făină (grâu);
- 1 lingura lingură de sifon;
- 200 de mililitri de chefir (se poate măsura într-un pahar);
- 1 lingura lingura de sare.
Consistența aluatului trebuie să fie aproximativ aceeași ca atunci când faceți clătite. Mai întâi trebuie să amestecați toate ingredientele uscate ale rețetei, adică făina, sare și sifon. După aceasta, se adaugă chefir.
Amestecați ceea ce se întâmplă cu o lingură și apoi frământați bine cu mâinile timp de zece până la cincisprezece minute. Masa se lipește foarte mult de mâini, dar nu puteți adăuga făină în timpul procesului de gătit, ci o puteți unge cu unt.
Încinge cuptorul la 200 de grade, pune aluatul într-un recipient de copt, unsându-l și el mai întâi. Coacerea acestei pâini durează în medie 40 până la 50 de minute. Cel mai bine este să verificați pregătirea folosind un băț subțire de lemn.
Borodinsky
Pâinile Borodino sunt foarte sănătoase și au un gust picant. Prepararea acestei pâini acasă la cuptor necesită utilizarea următoarelor produse:
- făină de secară – 3,5 căni;
- făină de grâu - 2 căni;
- Drojdie - 2,5 lingurițe. linguri (este mai bine să luați cele uscate);
- Zahar – 3 mese. linguri;
- Ulei de floarea soarelui – 1 masă. linguriţă;
- Sare - 2 lingurițe. linguri;
- coriandru măcinat – 1 masă. linguriţă;
- Cacao naturală – 3 mese. linguri;
- Apă.
Consistența aluatului trebuie să fie lichidă, ca smântâna. Pentru a realiza acest lucru, făina de secară (1,5 căni) trebuie amestecată cu apă la temperatura camerei.
Apoi adăugați drojdie (o jumătate de linguriță) și zahăr (1,5 linguri) la masa rezultată. Deoarece pâinea Borodino necesită dospit, după parcurgerea acestor pași, vasul cu aluat trebuie așezat într-un loc uscat și cald timp de 2-3 zile.
Faina de grau trebuie cernuta si amestecata cu restul de faina de secara intr-un castron adanc. Apoi se toarnă treptat apă fiartă.
Adăugați zahărul rămas, drojdia, cacao, un praf de sare, coriandru, unt și o lingură de starter pre-preparat. Bateți bine toate componentele timp de 10 minute.
Așezați-l în tigaie, acoperiți-l cu un prosop curat și așteptați aproximativ două ore, permițând viitoarei pâini să se infuzeze. La 180 de grade la cuptor, pâinea Borodino se coace o jumătate de oră.
Pâinea neagră se servește cu toate supele; va fi deosebit de gustoasă cu borș și supa de varză.
Apropo, fiecare gospodină pregătește pâinea Borodino în felul ei și este foarte greu să găsești aceeași rețetă standard pentru prepararea ei. Îl poți alege doar pe cel mai potrivit pentru tine.
Prin urmare, vă sugerăm să vizionați o altă rețetă video. Poate o să-ți placă mai mult.
Coacerea pâinii în cuptorul electric acasă
Pentru un cuptor electric, puteți folosi oricare dintre rețetele enumerate mai sus. Trebuie respectate mai multe reguli importante:
- Pentru a preveni arderea pâinii pe fund, aceasta trebuie așezată pe o tavă de copt, presărată în prealabil cu sare grunjoasă. Hârtia umezită sau folie specială va ajuta la protejarea pâinii de arderea blatului;
- Temperatura clasică de coacere cuptor electric Produsele de acest tip sunt considerate 180-200 de grade. Această regulă se aplică nivelului mediu;
- Dacă turnați apă clocotită pe fundul cuptorului, aluatul va crește corect. În acest scop, puteți folosi și un vas cu apă clocotită pus înainte de coacere.
După ce ați învățat cum să coaceți pâinea, vă puteți ocupa în siguranță de pregătirea diverselor produse de patiserie: plăcinte, plăcinte, prăjituri și orice altele. Începeți cu plăcinte! Quiche franțuzesc: rețete de plăcintă deschisă. Toți vecinii vor veni în fugă la tine pentru a afla ce miroase atât de delicios!
Uneori se întâmplă să vrei ceva gustos, dar ești prea lene să mergi la magazin. Apoi începem să improvizăm. Cu siguranță rețeta de mere dulci coapte la cuptor, descrisă aici, a apărut exact așa.
Îți plac ciupercile? Da, rareori sunt oameni cărora nu le plac. Există multe moduri de a le găti. De exemplu, sos de ciuperci. Descris aici diverse retete. Toți gurmanzii sunt încântați de ele!
Deci, ca rezultat, puteți lua mai multe sfaturi utile, care va fi util în special pentru gospodinele începătoare:
- Cel mai simplu mod de a verifica starea de pregătire a pâinii este cu un băț de lemn. Cum solutie alternativa poți folosi o potrivire obișnuită. Daca dupa strapunsul painei nu mai ramane aluat pe bat, atunci coacerea este gata;
- Puteți adăuga diverse ingrediente proprii după ce ați testat rețeta inițială și ați obținut rezultatul corect. În caz contrar, s-ar putea să nu fie foarte gustos;
- În timpul frământării, aluatul trebuie presat puțin, astfel încât din el să iasă dioxid de carbon;
- Puteți înlocui drojdia cu chefir obișnuit - ieftin și gustos;
- Este important să folosiți numai ingrediente proaspete și de înaltă calitate, în special făină. Dacă sunteți neglijent cu privire la prospețimea produselor pentru prepararea pâinii, atunci pâinea în sine nu se va dovedi cea mai bună;
- Pentru ca drojdia să crească mai repede, aluatul trebuie pus într-un loc cald. Puteți chiar acoperi suplimentar recipientul cu aluatul cu un prosop cald sau orice alt lucru potrivit.
Dacă respectați toate aceste reguli, puteți pregăti la cuptor acasă pâine cu adevărat gustoasă și pufoasă.
Multe gospodine sunt obișnuite să facă pâine acasă, iar acest lucru nu este surprinzător. Ca urmare a unor manipulări simple, se obține un produs complet natural. Produsele de paine de acest fel se remarca printr-o crusta crocanta, pulpa gustoasa si aromata. Cu toate acestea, ca orice altă afacere, procesul include anumite caracteristici. Pentru a respecta pe deplin tehnologia, este important să respectați instrucțiuni pas cu pas. Să luăm în considerare cel mai mult retete delicioaseÎn ordine, vom prezenta metode de preparare a pâinii din făină, cartofi și dovleac.
Pâine de casă: o rețetă simplă
- drojdie de brutărie - 18-20 gr.
- sare de masă mărunțită - 25 gr.
- făină de grâu - 1,6 kg.
- ulei vegetal - 30 ml.
- apă - 0,9 l.
- Cerneți făina, începeți să turnați cu grijă uleiul vegetal. Se amestecă, se adaugă sare. Dizolvați drojdia în apă fierbinte și așteptați până devine lichidă.
- Imediat ce se întâmplă acest lucru, turnați amestecul în făină. Frământați aluatul timp de 15-20 de minute, apoi lăsați-l la infuzat, după ce îl înveliți în folie alimentară sau un prosop.
- Drojdia trebuie să crească; pentru a accelera procedura, lăsați-o într-un loc cald (lângă caloriferele de încălzire sau aragaz). După aproximativ 1,5 ore, frământarea se repetă din nou, apoi aluatul se lasă din nou timp de 3 ore.
- În timp ce frământați, strângeți produsul cu mâinile pentru a elibera dioxidul de carbon la suprafață. Când procesul se termină, ungeți forma cu ulei și transferați aluatul în ea.
- Dacă nu aveți un vas de copt, încercați să formați cuburi (pâini) de pâine cu mâinile. După ce ați distribuit aluatul în recipient, lăsați-l să stea 1 oră, apoi introduceți-l la cuptor (preîncălzit la 180-190 de grade).
- Timpul de coacere depinde de caracteristici tehnice dispozitiv. De regulă, o oră este suficientă. Unele gospodine adaugă la pâine brânză tare (rusă, olandeză etc.) rasă pe răzătoare grosieră.
Pâine de in cu semințe de chimen
- „Tahini” (pastă) - 60 gr.
- făină de grâu - 0,5 kg.
- drojdie de brutărie - 12-15 gr.
- unt - 50 gr.
- sare - 35 gr.
- lapte gras (de la 3,2%) - 245 ml.
- apă gazoasă (apă minerală) - 180 ml.
- miere - 25 gr.
- semințe de chimen - după gust
- in (semințe) - 30 gr.
- Luați 45 ml. lapte, se încălzește în cuptorul cu microunde sau pe aragaz, se adaugă drojdia. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră într-un loc cald. Combinați pasta de Tahini, semințele de in, mierea, cantitatea rămasă de lapte (200 ml) și apa minerală. Amestecați amestecul până la omogenizare.
- Cerneți făina printr-o sită, îndepărtând murdăria și particulele străine. Adăugați sare, începeți să adăugați făină în porții la compoziția anterioară. Framantam aluatul, dupa 2 minute adaugam untul topit.
- Vei observa cum aluatul se lipeste de piele. Se framanta aproximativ un sfert de ora, nu se adauga faina. Aplicați ulei de floarea soarelui în palme și rulați într-o bilă. Se unge vasul pentru tine aluatul, se pune bila in el si se asteapta sa se umfle.
- Când aluatul și-a dublat volumul, loviți-l și modelați o pâine. Pregătiți o matriță adâncă potrivită, stropiți suprafața cu chimen (puteți să-l tăiați mai întâi), acoperiți cu un prosop sau folie alimentară. Pune recipientul la rece timp de 15 minute.
- În acest moment, încălziți cuptorul la maximum. Scoateți recipientul cu aluatul și coaceți produsul timp de 7 minute. În acest caz, pulverizați cuptorul la fiecare 1,5 minute bând apă dintr-o sticlă cu pulverizator.
- După ce a trecut timpul alocat, reduceți temperatura la 215 de grade. Coaceți baza de pâine până când crusta devine maronie. Când procesul s-a încheiat, îndepărtați matrița, răciți pâinea și începeți să gustați.
- drojdie uscată de brutărie - 14-18 gr.
- făină premium - 1,1 kg.
- ulei de măsline sau de floarea soarelui - 75 ml.
- zahar granulat(preferabil trestie) - 35 gr.
- sare de masă - 22 gr.
- bere neagră învechită - 520 ml.
- miez de nucă - 100 gr. (2 zheny)
- Se amestecă berea cu uleiul. Luați un alt castron, adăugați zahărul din trestie, sarea și făina cernută în prealabil. Dizolvați drojdia în apă caldă și așteptați până se dizolvă. Turnați cu grijă amestecul în făină, frământând într-o masă omogenă.
- Turnati incet uleiul si berea pana obtineti un cocolo gros. Mărunțiți miezurile de nucă în firimituri și adăugați la amestecul principal. Frământați aluatul de mai multe ori, lăsați-l să stea într-un loc cald.
- Când produsul și-a dublat volumul, rulați-l într-o bilă. Nu uitați să vă ungeți palmele cu ulei vegetal, altfel aluatul se va lipi. Lăsați mingea să stea (aproximativ o jumătate de oră), apoi împărțiți-o în 2 secțiuni.
- Întindeți prăjiturile ovale (nu prea subțiri) și lăsați-le din nou să stea 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 185 de grade, tapetați o tavă de copt cu hârtie. Coaceți pâinea timp de 45-60 de minute, răciți puțin înainte de servire.
pâine de secara
- făină de secară - 600 gr.
- apă de băut - 580 ml.
- făină de grâu - 600 ml.
- sare zdrobită - 30 gr.
- drojdie de brutărie - 35 gr.
- zahăr din sfeclă - 30 gr.
- chimen - 25 gr.
- ulei vegetal - 30 ml.
- Mai întâi, pregătiți aluatul. Se amestecă zahărul granulat, drojdia și apa caldă (mai aproape de fierbinte). Într-un castron separat, combinați făina cernută, chimenul și sarea. Turnați aluatul preparat în amestecul de făină, frământați aluatul timp de un sfert de oră.
- Acoperiți aluatul cu folie alimentară, un prosop de bumbac sau un șervețel și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră. Când amestecul crește, împărțiți-l în 3 părți egale. Rulați în pâini sau bile și lăsați pe o tavă de copt unsă timp de 1,5-2 ore.
- Încinge cuptorul la foc maxim, pune tava de copt înăuntru timp de 5 minute. După ce a trecut timpul alocat, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți pâinea încă 45-60 de minute. Crusta maro vă va spune că produsul este gata.
- Cu 5 minute înainte de gătit, înmuiați o perie de copt în gălbenușul de ou bătut amestecat cu lapte. Ungeți suprafața pâinii. Se lasă pâinea să se răcească în tigăi, apoi se scoate și se taie bucăți.
- Pentru a face produsele tale mai aromate și mai frumoase, folosește pudră de chimen. Se adauga in orice stadiu al coacerii. Puteți efectua procedura chiar la începutul tratamentului termic, după 10 minute de fierbere în cuptor sau imediat după gătire.
- ulei vegetal - 30 ml.
- făină de secară - 750 gr.
- făină de grâu - 475 gr.
- drojdie uscată - 28-30 gr.
- apă potabilă – de fapt
- coriandru măcinat - 15 gr.
- cacao pudră - 60 gr.
- sare - 30 gr.
- zahăr granulat - 75 gr.
- Pentru pâinea Borodino se prepară aluat a cărui consistență seamănă cu smântâna lichidă. Pentru a obține efectul dorit, combinați jumătate din volumul de făină de secară (cernută) cu apă de băut. Se amestecă până dispar cocoloașe, se adaugă 35 g. zahăr și 15 gr. drojdie.
- Efectuarea pâinii folosind această tehnologie necesită prezența aluatului. Din acest motiv, se recomandă să lăsați aluatul la crescut timp de 3 zile. Alege un loc cald si uscat unde compozitia va fermenta mai repede.
- Cerneți făina de secară rămasă într-un recipient adânc, procedați la fel cu făina de grâu. Încălziți apa la 30 de grade, începeți să o turnați într-un jet subțire, amestecând în același timp. Adăugați drojdia uscată rămasă diluată cu apă conform instrucțiunilor.
- Sarați aluatul, amestecați a doua parte cu aluatul infuzat. Adăugați pudră de cacao cernută, zahăr și ulei vegetal. Framantam aluatul timp de un sfert de ora.
- Ungeți formele de copt, turnați amestecul în ele și stropiți suprafața aluatului cu coriandru. Preîncălziți cuptorul la 185-200 de grade, coaceți la această temperatură aproximativ 45-50 de minute. Răciți pâinea la temperatura camerei înainte de a o scoate din tigaie.
Pâine cu chefir
- sare - 15 gr.
- făină de grâu - 320 gr.
- sifon - 12 gr.
- chefir (conținut de grăsime de la 3,2%) - 220 ml.
- O caracteristică importantă a preparării pâinii folosind această tehnologie este frământarea corectă a aluatului. Consistența sa ar trebui să fie similară cu smântâna groasă. Combinați făina cernută, sifonul și sare de masă, începeți să turnați chefir într-un jet subțire.
- Amestecați amestecul până la omogenizare, apoi frământați amestecul timp de un sfert de oră. Vei intampina o problema in care aluatul se va lipi foarte mult de maini. Nu puteți adăuga mai multă făină; eliminați dificultatea ungându-vă palmele cu ulei vegetal.
- Se incinge cuptorul la 200 de grade, se unge tava de copt si se toarna aluatul in ea. Pune amestecul la cuptor pentru 45-50 de minute, verifică starea de pregătire cu o scobitoare sau baston de lemn(pentru rulouri și sushi).
- făină premium - 65 gr.
- cartofi - 250 gr
- unt - 25 gr.
- piper negru măcinat - 6 gr.
- sare - 15 gr.
- Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete, se fierb pana se inmoaie, adaugand sare in apa. Scurgeți lichidul și zdrobiți fructele cu un pistil. Lăsați piureul temperatura camerei până se răcește complet.
- Cerneți făina într-un castron adânc, amestecați cu untul moale. Se macină ingredientele într-un amestec omogen, se adaugă piure de cartofi. Sare, piper, amestecați aluatul.
- Ar trebui să obțineți un aluat elastic, elastic și moale. Înfășurați-l folie alimentară sau pungă, se lasă la frigider 2,5-3 ore. După data expirării, împărțiți masa în 2 secțiuni egale.
- Întindeți aluatul în farfurii, a căror grosime variază între 5-7 mm. Puteți forma și prăjituri rotunde. Tăiați farfuriile în pătrate (în cazul pâinii plate, triunghiurilor, ca pizza). Pune la cuptor.
- Coaceți pâinea la 190-200 de grade timp de 25 de minute. Serviți pâine cu cartofi (irlandeză) la felul întâi și al doilea sau mâncați cu cârnați și brânză ca gustare.
Pâine cu dovleac
- drojdie uscată - 4-5 gr.
- apă purificată - 80 ml.
- pulpa de dovleac - 90 gr.
- făină premium (de preferință grâu) - 300-330 gr.
- unt - 15 gr.
- zahăr granulat - 30 gr.
- sare - 15-18 gr.
- Curățați dovleacul, tăiați-l în bucăți mici, puneți-l într-un blender și pasați-l în piure. Adauga ceva bând apă, porniți din nou aparatul, transformând compoziția în terci lichid.
- Într-un recipient separat, amestecați zahărul granulat, sarea, drojdia și făina cernută. Se înmoaie untul și se adaugă la amestecul vrac, se toarnă piureul de dovleac.
- Amestecați ingredientele într-un aluat și puneți-l într-un recipient uns cu unsoare. Păstrați la temperatura camerei aproximativ 2 ore.
- După timpul, frământați amestecul în făină și faceți o pâine sau o pâine. Se unge o tava de copt cu ulei si se aseaza aluatul pe ea. Acoperiți cu un prosop de bumbac și așteptați 1 oră.
- In acest timp, aluatul va creste, astfel incat poate fi trimis la cuptor. Coaceți produsul la 190-200 de grade timp de 50 de minute. Pentru a menține pâinea moale, puneți un bol cu gheață pe raftul de jos al cuptorului.
- O scobitoare, betisoare chinezești sau un chibrit vă vor ajuta să evaluați starea de pregătire a pâinii. Perforați pâinea cu o unealtă de lemn și scoateți unealta. Dacă nu a mai rămas aluat pe suprafața lui, pâinea este gata.
- Pentru a ajuta aluatul să crească, lăsați-l la temperatura camerei. Este mai bine să păstrați compoziția lângă calorifere de încălzire sau sobe pe gaz/electrice. În acest caz, aluatul este acoperit cu un prosop sau folie alimentară.
- Variați rețetele după cum doriți. De exemplu, puteți adăuga mai mulți cartofi sau dovleac pentru a obține un produs mai sățios. În acest caz, înainte de coacere, aluatul poate fi stropit cu scorțișoară, coriandru sau usturoi amestecat cu unt.
Luați în considerare această rețetă simplă pentru a face pâine de casă. Faceți un produs din pulpă de dovleac, piure de cartofi, semințe de in și chefir plin de grăsime. Adaugati seminte de chimen, coriandru macinat, nuca, pudra de cacao.
Video: cum se coace pâine de casă