Reteta si poza gustare delicioasă– spatii pentru Masa de Anul Nou trimise nouă de Ekaterina, acestea sunt roșii sărate cu busuioc și acid citric (rețeta poate fi folosită la conservare și murătura pentru iarnă).
Roșii sărate parfumate fără oțet
Acum puteți cumpăra în continuare roșii târziu ieftine de la piață și puteți pregăti un aperitiv aromat pentru masa de Anul Nou sau de Crăciun. Roșiile marinate cu acid citric conform acestei rețete vor fi gata într-o lună și jumătate. Tocmai la timp pentru sărbători! 😉
Reteta de murat rosii fara otet este conceputa pentru un borcan de 3 litri
- 2,5-3 kg de mărime medie (de preferință „ degete de femeie"sau sub forma unui bec)
- 4 catei de usturoi
- 2 crengi de marar cu umbrele si seminte
- 5-6 frunze de coacăze
- 9-10 frunze de cireș
- 1 frunză de hrean
- 8-10 boabe de piper negru
- 3-5 muguri de cuișoare
- 2,5 linguri de zahăr
- 1,5 linguri sare
- Acid citric pe vârful unui cuțit
Puteți adăuga diverse ierburi la această rețetă de roșii sărate cu acid citric: busuioc, tarhon, coriandru, mentă etc., după gust, dar nu trebuie să amestecați toate ierburile într-un singur borcan, deși... Poate poți amesteca ceva cu altceva, dar eu am făcut-o doar cu busuioc, pentru că ador combinația de arome de roșii și busuioc.
Cum să murați roșiile fără oțet
- Pregătiți borcane și capace. Spal borcanele si capacele cu sifon si apoi le sterilizez in apa clocotita.
- Spălați roșiile (nu este nevoie să le spălăm), ierburile, curățați usturoiul.
- Pune ierburile, condimentele, usturoiul și roșiile într-un borcan pregătit cald. Ierburile, usturoiul și condimentele ar trebui să fie primul, mijloc și ultimul strat al borcanului.
- Umple borcanul cu apă clocotită până la vârf, astfel încât apa să se reverse puțin. Lasă totul timp de 15-20 de minute.
- Apoi, folosind o strecurătoare sau o lingură de degresat, scurgeți apa din borcan în tigaie.
- Adăugați sare și zahăr în apă și aduceți saramura la fiert.
- Puneți acidul citric deasupra borcanului de roșii pe vârful unui cuțit.
- Se toarnă murătură fierbinteînapoi la borcan. Închideți capacul sau rulați-l și întoarceți borcanul cu susul în jos.
Pe lângă gustul lor strălucitor, roșiile pentru iarnă fără oțet păstrează o serie de vitamine.
Vor fi un bun aperitiv pentru orice vacanță și vor completa cinele modeste în familie.
De aceea gospodinele responsabile încearcă să le închidă în fiecare an.
Roșii pentru iarnă fără oțet - principii generale de preparare
Există multe moduri de a pregăti roșiile pentru iarnă fără oțet; prin adăugarea unor mirodenii și condimente puteți schimba gustul și chiar prelungi perioada de valabilitate.
Este ușor să faci un preparat fără oțet, deoarece se prepară fără procesul complex de sterilizare și alte sofisticari. Este suficient să gătiți marinada, să puneți roșiile coapte în borcane, să umpleți și să sigilați borcanele cu o cheie specială. Asta sunt toate trucurile, dar cât de delicios este iarna!
Desigur, multe depind de rețetă. Odată cu adăugarea unor produse precum prune cireșe, mere, muștar și altele, gustul roșiilor se schimbă dramatic. Poți acoperi roșiile întregi sau în felii - după cum preferi. Cu cât se infuzează mai mult, cu atât vor deveni mai suculente și mai gustoase. Pregătiți în timpul sezonului de coacere, când legumele sunt ieftine și coapte.
Regulă importantă pentru toate rețetele: după ce borcanele sunt rulate, acestea trebuie întoarse cu susul în jos, trebuie să se răcească în această poziție.
Reteta clasica de rosii pentru iarna fara otet
Această rețetă nu este clasificată drept rețetă de competiție, dar acesta este avantajul ei: este simplă și de înțeles chiar și pentru acele gospodine care fac conserve pentru iarnă fără oțet pentru prima dată. Ușurința constă în faptul că nu trebuie să scurgi apa în mod repetat. Au gust suc de roșii Cu sare. Iar setul de ingrediente este mic, ceea ce înseamnă că totul se va rezolva!
Ingrediente
Lista de ingrediente este cea mai scurtă dintre toate rețetele prezentate, deoarece avem nevoie doar de sare, apă și roșii.
Este important să respectați proporțiile: puneți o linguriță de sare într-un borcan de litru și fierbeți timp de o jumătate de oră. Pentru un borcan de doi litri veți avea nevoie de o lingură de sare, se fierbe timp de 40 de minute și, în consecință, pentru un borcan de trei litri - o lingură de sare și se fierbe timp de 50 de minute.
Metoda de gatit
Clătiți roșiile sub jet de apă apa curgatoare, uscați-l.
Se pune in borcane spalate si uscate, se toarna sare deasupra, se stabileste cantitatea conform proportiei descrise mai sus.
Așezați borcanele într-o cratiță pentru a nu se sparge la fierbere; puneți o cârpă pe fundul cratiței. Se toarnă apă la două treimi din înălțimea borcanelor.
Umpleți roșiile cu apă rece nefiartă și acoperiți cu capace. După fierbere, se fierbe la foc mediu o jumătate de oră.
După alte 30 de minute, scoatem și rulăm borcanele, le întoarcem cu susul în jos și le răcim. Se păstrează bine și trebuie lăsate la macerat timp de o lună înainte de utilizare.
Rosii pentru iarna fara otet cu frunze de pomi fructiferi si usturoi
Ingrediente
Cantitatea se calculează pentru un borcan de trei litri sau 3 litri.
roșii roșii de mărime medie ( varietatea este de preferat smântână) – 3 kg.
6 bucati de coacaze si frunze de cires.
Boabe de piper – 9 bucăți.
zahăr - 2,5 linguri. l.
Sare - 1,5 linguri. l.
Mărar – o jumătate de linguriță de semințe și câteva crenguțe.
Apă - cât va intra în borcane.
Pentru un gust mai strălucitor, puteți adăuga un cățel de usturoi la borcan de litru.
Metoda de gatit
Roșiile trebuie spălate și uscate. Între timp, puteți curăța usturoiul, spălați coacăzele și frunzele de cireș și pregătiți condimentele. Borcanele necesită, de asemenea, pregătire: trebuie spălate într-o soluție de sifon și sterilizate în apă clocotită. Multe gospodine folosesc cuptorul cu microunde în aceste scopuri, ținând borcanele timp de zece minute la o temperatură de o sută de grade. Între timp se fierbe aproximativ doi litri de apă.
In borcane (in cazul nostru sunt trei) punem pana la gat usturoi, ierburi spalate si rosii. Umpleți cu apă clocotită până la vârf. Lăsați borcanele acoperite cu capace timp de aproximativ douăzeci de minute - acest timp este necesar pentru a încălzi legumele. După ce apa din borcane s-a răcit, se toarnă în tigaie și se aduce din nou la fiert. Borcanele trebuie acoperite cu capace în acest moment. ÎN apa fierbinte adăuga suma necesară zahăr/sare/roșie și mai lasă încă douăzeci de minute. Apoi turnați din nou apa în tigaie și gătiți saramura pe baza ei. Pentru această rețetă trebuie să o fierbeți de mai multe ori, să o turnați peste roșii și să o rulați cu o cheie. După ce borcanele s-au răcit complet, depozitați-le în pivniță.
Roșii pentru iarnă fără oțet cu acid citric
Vei petrece doar o jumătate de oră, iar roșiile picante îți vor încânta gospodăria pe tot parcursul lunilor de iarnă! Îți va plăcea gustul dulce al roșiilor și poți bea saramura la nesfârșit.
Ingrediente
Pentru a închide un borcan de trei litri de roșii veți avea nevoie de:
Aproximativ două kilograme de roșii;
2 lingurite acid citric;
3 lingurițe nivele de sare;
4 linguri pline de zahăr;
Câteva boabe de piper negru, foi de dafin, usturoi, crenguțe de pătrunjel.
Metoda de gatit
Pregătiți roșiile și borcanele (ca în rețetele anterioare). Pune condimente pe fundul unui borcan de trei litri. Compactăm roșiile și turnăm peste ele apă clocotită. Așteptăm 15 minute, apoi turnăm apa în tigaie, mai adăugăm puțină apă (aproximativ 90 ml pe borcan de trei litri) și adăugăm acid citric, precum și zahăr și sare - aducem saramura la fierbere. Se toarnă saramura proaspăt fiartă, astfel încât să se reverse peste marginile borcanului - acest lucru va steriliza din nou gâtul. Întoarceți borcanele rulate și acoperiți cu o pătură până se răcesc complet.
Reteta de rosii pentru iarna fara otet cu mere
Aroma unor astfel de roșii pentru iarna fără oțet este excelentă, la fel ca și gustul. Pentru a implementa rețeta, alegeți mere acre, varianta perfecta- Antonovka.
Ingrediente
2 mere la 1 borcan de trei litri;
Condimente: crenguțe de mărar, ienibahar, o bucată de ardei iute, frunze de cireș;
Saramură: se iau trei linguri de zahăr și sare pentru un litru și jumătate de apă.
Metoda de gatit
Pune condimente pe fundul unui borcan pregătit cu grijă (ca în rețetele descrise mai sus). Merele trebuie tăiate în patru părți, tăiate miezul și așezate în borcane. Preparam saramura din apa, sare si zahar. Roșiile din borcane trebuie umplute cu saramură clocotită și apoi rulate.
Roșiile cu felii de mere sunt incredibil de gustoase, iar sucul din cutie nu este dăunător sănătății, deoarece nu conține oțet!
Murat roșii pentru iarnă fără oțet și muștar
Mustarul este prezent in multe retete de murat legume, si nu doar rosii. Dar nu orice gospodină îl folosește corect. Dacă se respectă proporțiile, conservarea se va dovedi parfumată, gustoasă, cu o „piperă” caracteristică.
Ingrediente
8 kg roșii coapte;
frunze de coacăz;
5 l. apă;
1 lingura amestecuri de ardei: negru și roșu;
12 lingurițe fără vârf de pudră de muștar uscat;
0,5 cani sare;
6 bucăți de foi de dafin.
Metoda de gatit
Alegem roșii necoapte pentru murat. Ele trebuie spălate, uscate și plasate într-un recipient pentru decapare (un butoi mic este bun în acest scop). Acoperim fiecare strat de „rosii” cu frunze de coacaze.
Pregătiți o saramură parfumată: fierbeți apa, adăugați sare, lăsați să se răcească. Când saramura s-a răcit, adăugați pudră de muștar, amestecați și așteptați până se infuzează. Umpleți roșiile numai după ce acestea devin complet transparente și pot avea o tentă caracteristică de muștar. Așadar, turnați roșiile, puneți presiune pe ele și trimiteți-le la murat într-un loc răcoros - vedeți cât de simplu este totul, tot ce trebuie să faceți este să încercați cât de gustos este!
Roșii pentru iarnă fără oțet cu prune cireșe
În acest caz, pruna cireșă înlocuiește oțetul, așa că nu veți putea face diferența dintre gustul roșiilor acoperite cu oțet. Vă oferim o rețetă pentru borcane de trei litri.
Ingrediente
Roșii cherry (sau alte soiuri mici) – 1,5 kg;
prune vișine (sălbatice) – 300 g;
zahăr (4 linguri) și sare (2 linguri);
Mărar - mai multe umbrele cu semințe;
Frunza mai mare hrean;
frunze de cireș - 2 bucăți per borcan;
Trei inele de ardei iute și dulci;
Boabe de piper negru – 15 bucăți;
Opțional: 3 cuișoare și câteva foi de dafin.
Metoda de gatit
Punem ierburi și condimente în borcanele pregătite, în general totul în afară de prune cireșe, roșii, ardei dulci, zahăr și sare. Se pune prunele cireșe și roșiile, se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă puțin, ca în rețetele anterioare. Efectuăm această manipulare de două ori. Apoi adăugați sare, zahăr, frunza de dafin. Aduceți marinada la fiert, lăsați-o să fiarbă jumătate de minut. Se toarnă marinada fierbinte în borcane, se acoperă cu capace, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă să se răcească complet.
Roșii pentru iarnă fără oțet cu aspirină
S-ar putea să fii surprins, dar aspirina nu numai că va ajuta la scăderea temperaturii, ci și la fermentarea roșiilor. De asemenea, este popular pentru că mulți îl consideră mai puțin dăunător pentru organism decât oțetul.
Ingrediente
Lista de ingrediente propusă este pentru 5 borcane de trei litri:
7 litri de apă nefiertă.
2 linguri. l. zahăr și 1 lingură. l. sare.
2 cepe medii, tăiate în jumătate de rondele.
40 boabe de piper.
10 foi de dafin și tot atâtea umbrele de mărar.
15 catei de usturoi curatati de coaja
15 tablete de acid acetilsalicilic, câte 0,5 g fiecare.
Metoda de gatit
După ce ați pregătit borcanele și roșiile, gătiți saramura cu piper, sare, zahăr și foi de dafin. Lasam sa fiarba cateva minute si scoatem. Regula principală este să nu turnați marinada caldă, doar când s-a răcit complet.
Acum puteți pune roșiile în borcane, adăugați tablete de aspirină în fiecare borcan, la rata de o tabletă pe recipient de un litru. Deci, pentru un borcan de conservare de trei litri veți avea nevoie de trei tablete. Nu uitați să adăugați și ceapă și usturoi în borcan și să-l umpleți cu saramură răcită. Particularitatea acestei rețete este că roșiile pot fi acoperite cu capace de nailon. Puteți încerca după șapte zile, dar este mai bine să așteptați două săptămâni pentru ca acestea să devină și mai gustoase.
Roșii pentru iarnă fără oțet - trucuri și sfaturi utile
În primul rând, acordați atenție calitatea legumelor achizitionate. Ar trebui să fie moderat coapte, dense, fără mucegai sau alte defecte. Este mai bine să faceți o salată din fructe moi, supracoapte, tăind părțile care nu vă plac.
Dacă doriți să pregătiți roșii pentru iarnă fără oțet și alți conservanți, trebuie sterilizați borcanele, în procesul de lucru, nu le luați de gât și, după cum spun bunicile noastre, nu vă angajați în conservare în zilele critice. Cel mai probabil, acest lucru se datorează modificării nivelurilor hormonale în aceste zile. Dacă turnați marinată rece peste roșii, acestea își vor păstra fermitatea și gustul proaspăt.
Puteți adăuga ceapă, felii de ardei dulce, struguri și lămâie la roșii. Roșiile conservate cu pepperoni și cornișuri capătă originalitate.
Roșiile murate fără oțet sunt o gustare sănătoasă, gustoasă și ușor de preparat.
Conservarea este cea mai comună modalitate de a pregăti legumele pentru iarnă. Mulți oameni iubesc roșiile murate și, deși le puteți cumpăra cu ușurință din orice magazin, conservele de casă sunt mai sănătoase și mai gustoase.
Conservantul cheie din acest preparat este sarea, nu oțetul, iar acest lucru face aceste roșii speciale. În plus, rețeta de roșii fără oțet este și ea foarte rapidă: vei petrece aproximativ 30 de minute pentru tot, inclusiv pentru procesul de sterilizare a borcanelor.
Ce ar trebui sa adaug?
Simțiți-vă liber să experimentați cu diferite ierburi: împreună cu ingredientele enumerate în rețeta de mai jos, puteți adăuga frunze de tarhon, frunze de cireș și coacăze negre, hrean etc. Deoarece nu toată lumea are propria grădină, ierburile clasice roșii sărate fara otet sunt marar, dafin, patrunjel, usturoi si piper negru.
Deci de ce vei avea nevoie:
- 2 borcane curate de 1,5 litri sau orice echivalent;
- 1,5 kg roșii, spălate și uscate;
- 4 catei de usturoi, tocati;
- 4 foi de dafin;
- 1 legatura de patrunjel;
- 1 legatura de marar (de preferat cu seminte);
- 1 ceapa, tocata;
- 2-3 frunze de hrean;
- frunze de tarhon, cirese, coacaze negre (optional);
- 2 linguri de boabe de piper negru sau amestec de ardei;
- 5-6 linguri de sare;
- 2 linguri zahar de masa;
- 2 linguri de vin alb.
Cum să o facă?
Roșiile marinate fără oțet se fac după cum urmează. Într-o cratiță mare, sterilizează borcanele și capacele în apă clocotită timp de 15 minute. Apoi scoateți-le din apă folosind clești de bucătărie. Pune roșiile, usturoiul, foile de dafin, pătrunjelul, mărarul, ceapa și frunzele de hrean (și alte condimente) în borcane. Umple-le cu apă clocotită. Scurge borcanele într-o cratiță, adaugă piper negru și vin și fierbe timp de 5 minute. Adăugați sare și turnați marinata înapoi în borcane. Dacă roșiile nu sunt complet acoperite, adăugați apă clocotită. Închideți bine capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați în această poziție 2-3 zile.
Roșiile fără oțet pentru iarnă se prepară în 2 săptămâni. Ține-le la temperatura camerei sau la frig închis. După ce deschideți borcanul, păstrați-l la frigider timp de 6 săptămâni.
Acest reteta clasica roșii dulci fără oțet pentru iarnă. Poate fi facut diverse opțiuni cu adaos de diverse condimente, inclusiv muștar și amestecuri de ierburi aromatice. De asemenea, puteți înlocui vinul cu vodcă.
Roșii verzi fără oțet
Roșiile verzi crocante sunt cunoscute de toată lumea încă din copilărie. Puteți folosi simplu și reteta delicioasa conservarea lor dacă aveți un surplus din aceste fructe.
Sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie este perioada ideală pentru a face roșii verzi murate fără oțet. Când vremea se înrăutățește, roșiile din grădină nu se mai pot coace, rămânând verzi până când le culegi sau le arunci.
Roșiile verzi murate au gust sărat, acidulat și ușor picant, iar mulți le consideră un acompaniament ideal pentru friptură sau carne de porc, precum și un ingredient important în preparatele din cartofi sau fasole. Deși sunt mai sărate și mai suculente decât murăturile, roșiile verzi conservate fără oțet sunt excelente, mai ales dacă le așezi în același borcan cu roșiile coapte. Acest amestec va permite fructelor să absoarbă gustul și aroma unul celuilalt.
Cum să facă acest lucru?
Știi să faci roșii verzi murate fără oțet pentru iarnă? Dacă nu ați fost tentat să vă faceți propriile roșii conservate până acum, nu este niciodată prea târziu să încercați. Chiar dacă nu ai gradina proprie, puteți găsi roșii verzi de vânzare în piețe. Doar asigurați-vă că alegeți fructe ferme, intacte, de preferință mici până la mijlocii. Acest lucru este important pentru a vă asigura că rămân crocante în timpul procesului de gătire. De asemenea, asigurați-vă că vă sterilizați corect borcanele folosind una dintre metodele de mai jos.
Veți avea nevoie de roșii verzi, morcovi, conopidă (opțional dacă vă place gustul ei specific), sare, tulpini de mărar (de preferință uscate, dar se pot folosi proaspete), foi de dafin, usturoi, piper și semințe de muștar (opțional). Cantitatea de condimente depinde în întregime de preferințele dumneavoastră. Roșiile fără oțet cu usturoi și mărar sunt considerate un clasic; alte ingrediente se adaugă opțional.
Procesul de gatire
Spălați roșiile verzi și aruncați fructele cu semne de deteriorare sau deteriorare, altfel vor face inutilizabil întregul conținut al borcanului. Curățați morcovii și usturoiul, apoi tăiați morcovii în rondele (grosime la alegere).
Se fierb 3 litri de apă și se adaugă sare. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o deoparte. Puneți un strat de tulpini de mărar în fundul borcanelor. A pune conopidă(daca se foloseste) cu rosii verzi si morcovi tocati. Adăugați căței de usturoi, semințe de muștar și boabe de piper între roșii. Pune deasupra frunza de dafin și mărarul rămas. Se toarnă saramura fierbinte peste legume. Acoperiți borcanele cu capace.
Pregătirea finală
Puneți-le într-o cratiță mare și umpleți-le cu apă caldă aproape până la vârf. Se aduce la fierbere si se lasa la racit. Acest lucru este pentru a vă asigura că capacele sunt sigilate corespunzător și că aerul nu pătrunde în interiorul borcanului, făcând lotul de roșii verzi murate inutilizabil.
Păstrați borcanele de murături într-un loc uscat, răcoros și întunecat timp de aproximativ 2 luni înainte de servire.
Roșiile verzi murate fără oțet sunt acompaniamentul perfect pentru fripturi, preparate din carne de porc, cârnați sau omletă, mămăligă cu brânză, tocană de cartofi cu cârnați afumat etc.
Rețetă rapidă
Aceste roșii delicioase gata de mâncat în doar 3 zile și mulți susțin pe bună dreptate că asta cea mai buna reteta rosii marinate fara otet cand vrei sa le incerci cat mai repede.
Dacă vă place un gust picant, adăugați mai multe condimente (în principal usturoi); pentru un gust mai blând, reduceți cantitatea. Puneți următoarele ingrediente în straturi într-un borcan de sticlă de trei litri:
- Roșii, tăiate la jumătate (verzi până la moderat coapte).
- Bucăți mici de ardei dulce (roșu, portocaliu sau galben).
- Morcovi tăiați grosier (5-15 bucăți, în funcție de mărime).
- Telina (1-3 tulpini), taiata in bete de 2-4 cm lungime.
- Mărar (după gust), împreună cu tulpini.
- Caței de usturoi curățați (5-10 bucăți).
- Amestecul de ardei (după gust).
- 3-4 cuișoare uscate.
- Frunze de coacaze negre (4-5 bucati, optional).
Pregătiți saramura amestecând împreună:
- 1,5 litri (5,5 pahare) de apă.
- 2 linguri sare de masa.
- 2-3 linguri de zahăr de masă.
Turnați saramura într-un borcan. Acoperiți borcanul cu o farfurie mică. Pe de o parte, acest lucru va proteja conținutul recipientului de orice resturi, muște etc. Cu toate acestea, va permite și aerului să pătrundă în interiorul piesei de prelucrat, care joacă un rol important în procesul de fermentare.
Așezați borcanul într-o tigaie sau un castron mai mare (pentru a prinde orice exces de lichid) și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 3 zile. Când roșiile murate fără oțet sunt gata, puneți-le la frigider pentru păstrare.
Opțiune în suc propriu
Conserve de roșii propriul suc, te poti savura in sosuri, supe si preparate din legume pe tot parcursul anului.
Când vine vorba de conservarea roșiilor în acest fel, este important să găsiți fructe foarte coapte și moi. Poate fi dificil să găsești astfel de legume moi printre roșiile cumpărate din magazin, deoarece acestea devin adesea șifonate și deteriorate. Prin urmare, este mai bine să cumpărați roșii ușor ferme cu câteva zile înainte de prelucrarea prevăzută și să le aranjați pe un rând într-un loc cald.
Gătitul în suc propriu necesită un minim de aditivi, așa că este mai bine să te limitezi doar la condimente aromate - busuioc proaspăt, oregano, cimbru și usturoi.
Câteva precauții
conserve - metodă grozavă salvați recolta, dar trebuie făcută corect. Metodele necorespunzătoare de recoltare pot duce la creșterea bacteriilor care provoacă botulismul, o boală potențial fatală. Este foarte important să folosiți conserve în baie de apă numai pentru alimente acide (aciditatea ridicată ucide microorganismele periculoase). Produsele cu aciditate scăzută trebuie sterilizate sub presiune ridicata, sau trebuie să le adăugați suc de lămâie.
Roșiile pot avea diferite niveluri de aciditate, în funcție de soi. Aceasta reteta foloseste metoda baii de apa si nu presupune adaugarea de otet. suc de lămâieși așa mai departe. Prin urmare, este necesar să luați soiuri acre de roșii.
Cum să faci roșii în suc propriu fără oțet?
Deci, veți avea nevoie de roșii super coapte, ierburi proaspete, ulei de măsline extravirgin, ceapă, ardei roșu și sare
Va trebui să folosiți puțin ulei de măsline organic pentru a acoperi complet fundul tigaii. Apoi luați niște ceapă și ardei roșu, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le acolo. Adăugați sare și continuați să prăjiți până când ceapa este moale.
În același timp, fierbeți un alt recipient cu apă și clătiți bine roșiile. Apoi, folosind o lingură cu fantă, scufundați roșiile (poate trei sau patru o dată) în apă clocotită timp de aproximativ treizeci de secunde. După aceasta, transferați-le imediat într-o tigaie cu apă rece. Apoi toate roșiile se pun pe un blat curat. Vei vedea că cojile fructelor se desprind ușor. Îndepărtați pielea complet folosind mâinile și o lingură. După ce toate roșiile sunt curățate, tăiați-le în bucăți mici.
Amestecând constant, adăugați încet toate roșiile în tigaia cu ceapa. Apoi clătiți bine câteva buchete de busuioc, oregano și cimbru și îndepărtați coaja câțiva căței de usturoi. Folosind o presa de usturoi, o mașină de tocat mică sau robot de bucatarie, se toaca usturoiul si se adauga la amestec. Alte condimente sunt apoi rupte în bucăți mici și, de asemenea, adăugate la roșii. Amestecul trebuie să se gătească aproximativ o oră, astfel încât toate aromele să se poată amesteca bine.
Este important ca roșiile fără oțet și usturoi să își păstreze cât mai mult savoarea. În plus, amestecul trebuie să rămână acru pentru ca tu să-l păstrezi în mod corespunzător.
Cum se păstrează?
Spalare conserveși capace și puneți-le deoparte. Dacă borcanele sunt umplute de mai multe ori, capacele pot fi folosite o singură dată. Umpleți o cratiță mare cu apă pe trei sferturi și puneți-o pe aragaz.
În funcție de capacitatea borcanelor, calculați cantitatea de sare. Ar trebui să puneți 1 linguriță pe litru sau jumătate de linguriță pe recipient de jumătate de litru. Amintiți-vă că sarea, ca și zahărul, este un conservant.
Când apa din tigaie fierbe, puteți continua. Folosind o pâlnie așezată deasupra borcanului, turnați amestecul de roșii. Asigurați-vă că lăsați aproximativ 2 cm spațiu în partea de sus. Urmează pasul foarte important de a șterge complet orice murdărie din partea de sus a fiecărui borcan folosind o cârpă curată înainte de a pune capacul. Orice particule mică de mâncare rămasă pe margine va împiedica sigilarea corectă a recipientului. Apăsați capacul, strângeți bine firele și puneți borcanele înăuntru baie de apă folosind „cleste”.
Cum să sterilizezi?
Asigurați-vă că apa fierbe continuu și că nivelul este la cel puțin 2-3 cm deasupra vârfului borcanelor. Acoperiți cu capac și începeți numărătoarea inversă a timpului de procesare. Trebuie să sterilizați jumătate de litru 40 de minute și 45 de minute - borcane de litri. Un cronometru mic este convenabil pentru aceasta.
Odată trecut acest timp, stingeți aragazul și deschideți cu mare atenție tigaia pentru ca aburul să poată scăpa treptat. Folosind clești, scoateți încet fiecare borcan și puneți-l pe un prosop pentru a se răci. Asigurați-vă că produsele nu sunt în curent, deoarece fluxul de aer rece poate deteriora cutiile. A doua zi, mutați roșiile borcanate fără oțet într-un loc întunecat și răcoros.
Poți păstra roșiile sărate fără oțet într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva luni.
Roșii fără oțet cu acid citric
Timp de gătit: 60 de minute
Numar de portii: 15
valoare energetică
La 100 g de produs finit:
- calorii - 19 kcal;
- proteine – 0,3 g;
- grăsimi - 0 g;
- carbohidrați – 4,6 g.
Ingrediente
- roșii - 1,5 kg;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sare - 1 lingura. l.
Pregătirea pas cu pas
- Alege fructe mici. Dacă încă obțineți roșii mari, atunci acestea trebuie tăiate în felii.
- Spălați bine roșiile.
- Puneți fructele în borcan cât mai strâns posibil.
- Se toarnă apă clocotită peste el. Lăsați să stea 10 minute, scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și aduceți saramura la fiert.
- Turnați din nou saramură fierbinte peste roșii, adăugați acid citric în vârful cuțitului și rulați imediat rapid.
- Acoperiți cu o pătură caldă și lăsați până se răcește complet.
- Păstrați ca de obicei alimentele conservate (în pivniță, cămară, dulap).
Important: Sterilizarea borcanelor este necesară pentru a elimina microorganismele și pentru a preveni risipa de conservare.
Această rețetă nu folosește condimente speciale, dar acest lucru nu face ca gustul roșiilor rulate să fie mai puțin bogat.
Conserve de roșii pentru iarnă cu oțet
Timp de gătit: 60 de minute
Numar de portii: 10
valoare energetică
La 100 g de produs finit:
- calorii - 17 kcal;
- proteine – 0,3 g;
- grăsimi - 0 g;
- carbohidrați – 3,9 g.
Ingrediente
- roșii - 1 kg;
- apă – 1 l;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 2 linguri. l.;
- oțet 9% - 2 linguri. l.;
- verdeaţă.
Pregătirea pas cu pas
- Selectați roșii de aproximativ aceeași dimensiune și spălați-le bine.
- Puneți roșiile și ierburile în borcane (puteți folosi recipiente de litri sau trei litri).
- Faceți saramura: adăugați sare, zahăr în apă și aduceți totul la fiert.
- Adăugați oțet în apa fierbinte (este mai bine să luați 9 la sută, nu esență).
- Turnați saramura cu oțet în borcane și sigilați cu capace de fier.
- Puteți mânca roșii gata preparate în câteva săptămâni. Dar va fi mai gustos dacă lăsați aperitivul să fiarbă până iarnă.
Astfel de roșii sunt păstrate ca de obicei conserve.
Pentru oamenii care sunt nebunește îndrăgostiți roșii conservate, trebuie să încercați să marinați atât cu oțet, cât și fără. Este foarte simplu și rapid să prepari astfel de preparate sărate, iar rezultatul va fi pe placul tuturor!
Experimentează cu condimente și atunci vei obține rețeta perfectă doar pentru tine!
Poftă bună!
Toți oamenii, aproape fără excepție, iubesc roșiile gustoase și aromate. Nu numai că au un gust unic, dar sunt și foarte sănătoase. Această legumă conține un procent mare dintr-o substanță care ajută la combaterea cancerului în stadiile sale incipiente. Mâncând roșii sub orice formă (proaspete sau conservate), o persoană împiedică dezvoltarea celulelor canceroase.
De ce ar trebui să evitați conservarea cu oțet?
Roșiile fără oțet se dovedesc a fi foarte fragede, a căror utilizare nu afectează impact negativ pe tractul gastrointestinal. Deci, uneori duce la secreție copioasă de salivă și suc gastric. În plus, are un efect iritant asupra funcționării rinichilor și ficatului.
In plus, esenta are contraindicatii specifice: nu trebuie folosita de persoanele in varsta sau de cei care sufera de sistem nervos, are boli precum gastrita si ulcerul.
În zilele noastre este greu de imaginat că gospodinele nu folosesc oțet atunci când conserve. Dar oamenii de știință s-au gândit la modul în care afectează corpul uman această substanță. Se dovedește că este mai bine să nu-l folosești pentru mâncare. Așadar, este timpul să creați rețete pentru utilizare ulterioară fără a adăuga oțet. Acum ne vom uita la ele.
Roșii fără oțet pentru iarnă. Rețete
În această rețetă, oțetul este înlocuit cu acid citric. Gospodinele au multe opțiuni pentru a pregăti roșiile pentru iarnă fără oțet. Aceste roșii se dovedesc a fi foarte gustoase, cu aroma legumelor de vară coapte. Și cel mai important, toate substanțele utile rămân în astfel de preparate. Deci, să ne uităm la rețetă în sine.
Pentru preparare veți avea nevoie de: 2,5 sau chiar 3 kilograme de roșii, 5 căței de usturoi, 6 frunze de coacăze și cireșe pentru aromă, 7-8 boabe de piper. Veți avea nevoie de 1,5 linguri de sare și 2,5 linguri de zahăr. Ai nevoie de câtă apă intră.
Pregătirea
Toate cele de mai sus vor fi necesare pentru a umple un borcan de trei litri. Dacă familia ta preferă borcane mici de conserve, poți împărți toate ingredientele în borcane de trei litri. Așadar, este timpul să gătești fără oțet.
În primul rând, borcanele și capacele sunt sterilizate. Apoi roșiile și usturoiul sunt fierte. Apoi, ar trebui să puneți ierburile, usturoiul, roșiile în borcane, turnați apă clocotită până deasupra. Lăsați borcanele să stea aproximativ 20 de minute, acoperite. Dacă s-au răcit, apa din ele trebuie turnată într-o cratiță și fiartă din nou. Umpleți din nou borcanele și lăsați încă 20 de minute. În acest moment, turnați zahăr și sare într-o tigaie goală. Apoi trebuie să scurgeți apa pentru ultima dată și să pregătiți saramura. Aduceți-l la fiert și turnați-l imediat în cutiile de roșii. Atingerea finală va fi rularea capacelor borcanelor. Nu vă grăbiți să încercați acest preparat imediat după preparare. Aceste roșii fără oțet sunt bune dacă stau mai mult. Este mai bine să păstrați un astfel de preparat în frigider sau în pivniță. Dar există momente când gospodina nu poate oferi un astfel de depozit pentru murăturile ei. Apoi trebuie doar să adăugați puțin acid citric după ultima turnare. În acest caz, conservele pot fi păstrate chiar și la temperaturi peste zero.
O altă opțiune pentru prepararea conservelor
Pentru a oferi gospodinelor posibilitatea de a alege și de a experimenta, merită să oferiți o altă rețetă simplă.
Ingrediente: rosii (cat va incapea in recipientul pentru conserve), doua linguri de sare si patru linguri de zahar la un litru de apa.
Sunt necesare fructe mari, deoarece acestea sunt de obicei cele care rămân nefolosite în procesul de pregătire a altor tipuri de conservare. Acestea trebuie tăiate în două părți și puse în borcane de litri. Marinada se prepară astfel: se pune sare, zahăr și apă la fiert. După gătit, nu turnați imediat apă clocotită peste el; trebuie să lăsați marinada să se răcească ușor. Apoi ar trebui să umpleți borcanele cu el și să acoperiți cu capace.
Sărat
Cum se face fără oțet? Acum vă vom spune. Pentru a pregăti, trebuie să luați boabe de piper (3-4 buc.), cuișoare și rădăcină de hrean, umbrele de mărar, usturoi și ceapă. Saramura se prepară din tot ce s-a menționat deja, cu adaos de apă (1 litru) și acid citric. Apoi ar trebui să puneți roșiile într-o sticlă, apoi să o umpleți cu lichidul rezultat. Atât, gata fără oțet. Cei cărora le place mai picant pot adăuga doar puțin ardei iute. Poftă bună!
Roșii cu mere și frunze de cireș
Acest versiunea originala roșiile vor atrage pe cei care preferă alimente non-standard. Pentru pregătire veți avea nevoie pentru fiecare borcan de trei litri:
- două mere (de mărime medie);
- frunze de cireș (vor fi suficiente câteva bucăți);
- mărar - după gust;
- roșii;
- o bucată mică de ardei iute.
Pentru saramură veți avea nevoie (la un litru și jumătate de apă) de trei linguri de zahăr și aceeași cantitate de sare.
Preparare:
- Mai întâi, luați un borcan, puneți acolo mărar, piper și frunze de cireș.
- Acum veți avea nevoie de mere; acestea trebuie tăiate în sferturi, asigurându-vă că tăiați inimile. Pune bucăți de fructe într-un borcan.
- Puneți roșiile deasupra.
- Apoi umpleți totul cu saramură.
- Sterilizați zece minute, rulați și răsturnați borcanele pentru a se răci.
O mică concluzie
Acum știi să prepari roșii fără oțet pentru iarnă. Rețete opțiuni diferite Am examinat pregătirea unei astfel de conservări. Sperăm că veți putea face astfel de pregătiri acasă.