Toți cei care au încercat măcar o dată în viață pudra de muștar de casă, nu cumpărată din magazin, își amintesc gustul. Picante, fără gust de oțet de masă, condimente parfumate, care nu conține potențiatori de aromă și conservanți - cuplul perfect la multe feluri de mâncare copioase de iarnă. Dar trucul acestei rețete de pudră de muștar de casă este tocmai că este gătită în murături de castraveți, ceea ce subliniază gustul picant al sosului. Muratul de castraveți, în lipsa acestuia, poate fi înlocuit, de exemplu, cu murătura de varză. oricum, experimentele sunt binevenite! Și iarna, această bunătate este întotdeauna suficientă după deschiderea preparatelor de casă! Oh bine! Se furișează!
Ingrediente (toate dupa gust):
- 1 cană castraveți sau murături de varză*
- 3 linguri pudră de muştar
- câteva picături de oțet de mere
- un praf de zahar
- un praf mic de sare
- condimente după dorinta
*Rețineți că dacă utilizați saramură de castraveți murați
Pudră de muștar de casă în saramură de castraveți: gătit pas cu pas
În primul rând, în praful de muștar se adaugă sare și zahăr într-un recipient adânc, amestecat cu o lingură.
Apoi vine rândul de a adăuga condimente după gust. În fotografie, este piper roșu măcinat și niște coriandru măcinat, precum și oțet de cidru de mere.
După aceea, murăturile de castraveți sau de varză se toarnă în pulbere cu condimente până la consistența muștarului. În această etapă, amestecul este bine amestecat și gustat. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare sau zahăr.
Apoi un pahar de muștar este acoperit cu tifon și trimis la baterie pentru aproximativ o zi. În această perioadă, muștarul pe saramură de castraveți va trebui să fie periodic amestecat bine cu o lingură. Apoi amestecul este transferat la frigider, unde este depozitat.
În general, timpul de gătire a muștarului de casă în saramură depinde mai mult de praful de muștar în sine. Unele se infuzează prea repede, altele au nevoie de puțin mai mult timp. În general, muștarul iese bine! Este puțin probabil să vrei să-l cumperi din nou în magazin.
Muștarul de casă pe saramură de castraveți, spre deosebire de muștarul cumpărat din magazin, nu conține oțet de masă și are un gust bogat și picant.
Acest condiment ocupă locul de mândrie pe mesele multor bucătării din lume. Gazdele s-au convins de versatilitatea sa, folosindu-l pentru sosuri pentru salate, servind la masa cu toate tipurile de carne si primele feluri. În plus, acest produs îmbunătățește digestia prin stimularea producției de suc gastric, completează resursele organismului cu vitamine și aminoacizi.
Cum să gătești muștar
Pregătirea sosului de semințe de muștar este ușor. Trăim într-o eră a legăturii strânse între alimente și industria chimica, nici un singur produs din vitrina supermarketurilor moderne nu este complet fără substanțe chimice, conservanți, aditivi aromatizanți și alte componente dăunătoare sănătății noastre. Cei cărora le pasă de o dietă sănătoasă și adecvată pentru familia lor vor adora rețeta de pudră de muștar de casă. Frumusețile care fac măști cu acest produs ar trebui să citească și ele aceste rețete, învățând cum să gătească și cum să facă pudra.
Reţetă
Rețeta și ingredientele pot varia în funcție de preferințele gustative și de felurile de mâncare la care va fi servit condimentul - proporțiile și combinația de componente în reteta de acasaîntre ei. Carnea prăjită sau coptă, salo, carnea de porc fiartă sunt adesea servite cu rusă picant, care se caracterizează printr-un gust pronunțat, rețeta de sos de casă în stil american va atrage iubitorii de cârnați și cârnați pentru moliciunea sa, iar rețeta de muștar din boabe nemăcinate se va potrivi tuturor tipurilor de pește și fructe de mare, va deveni un sos excelent pentru salate.
În murături de castraveți
- Porții per recipient: 15 porții.
- Conținutul caloric al preparatului: 6 kcal.
- Scop: ca sos sau condiment.
- Bucătărie: rusă.
Dressingul picant preparat după această rețetă se dovedește a fi picant, perfect pentru grătar, friptură la grătar, subcut la cuptor, carne de porc fiartă, carne grasă. Condimentarea irită pereții stomacului și va ajuta la producerea mai intensă a enzimelor digestive, facilitând astfel procesul de procesare a alimentelor dificile pentru intestine - prăjite sau grase. Cum să faceți corect muștar în saramură, citiți mai departe.
Ingrediente:
- lichid de castraveți murați - 250 g;
- pudră de muștar - 5 linguri. l.;
- oțet - 1 lingură. l.;
- zahăr - 0,5 linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura (masa).
Metoda de gatire:
- Se strecoară saramura, se adaugă oțet și zahar granulat.
- Se amestecă pudra cu acest amestec până se obține consistența de smântână.
- Adăugați ulei și amestecați.
- Insistați într-un vas de sticlă, pe raftul frigiderului aproximativ trei ore.
Cu miere
- Timp de preparare: 20 de minute.
- Porții per recipient: 12 porții.
- Conținutul caloric al preparatului: 10 kcal.
- Scop: ca sos sau sos.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Bine potrivit pentru copiii de orice vârstă, gustul este blând, moale și dulce, nu taie receptorii cu o claritate viguroasă. Poate fi folosit în sandvișuri, adăugate la marinate, deosebit de gustoase cu aripioare de pui la grătar. Acest amestec poate fi asezonat cu salate din carne, peste, oua. Și iubitorilor de legume la grătar le va plăcea. Cum se prepară muștar cu miere acasă este descris mai jos.
Ingrediente:
- seminte de mustar macinate - 2 linguri;
- orice saramură - 1 cană;
- miere - 1 lingură;
- oțet de vin sau cidru de mere - o linguriță;
- zahăr, sare - o linguriță;
- ulei vegetal - o lingură.
Metoda de gatire:
- Amesteca saramura cu pudra de mustar.
- Bateți mierea cu oțet până se dizolvă, adăugați zahăr și sare, amestecați până se dizolvă cristalele.
- Se amestecă cele două mase rezultate, se aduce la o consistență omogenă prin amestecare și se toarnă într-un borcan, se închide capacul.
- Se pune sosul la loc cald timp de 12-13 ore.
Acut
- Porții per recipient: 10 porții.
- Conținutul caloric al preparatului: 7 kcal.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Rețeta de gătit rusească a fost de multă vreme faimoasă pentru condimentul și condimentul său. Cum să gătească mustar picant din pulbere, rețeta vă va spune mai jos. La prima vedere, această metodă de fabricare va părea clasică, dar condimentele îi adaugă caracteristici speciale, care dau o aromă neobișnuită. Servirea unui astfel de condiment pe masă va dilua atât mâncărurile festive, cât și cele zilnice, dându-le o notă de picant aristocratic.
Ingrediente:
- pudră de semințe de muștar - 90 g;
- apă și oțet - 100 g fiecare;
- zahăr și sare - câte 1 linguriță;
- ulei vegetal- 2 linguri. linguri;
- frunza de dafin, scorțișoară și cuișoare.
Metoda de gatire:
- Se adauga condimente in apa clocotita, se lasa sa fiarba 4 minute, apoi se strecoara.
- Se toarnă pudră de muștar cu această marinadă, se adaugă oțet și ulei, se amestecă până când masa este omogenă.
- Insista la frigider la o temperatura de 3-5 grade o noapte.
În saramură de varză
- Timp de preparare: reteta rapida, 15 minute.
- Porții per recipient: 11 porții.
- Conținutul caloric al preparatului: 8 kcal.
- Scop: ca condiment pentru carne și pește.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Saramura parfumată dă pulberea uscată de muștar condiment și claritate, în plus, acest ingredient poate fi găsit în viața de zi cu zi a oricărei gospodine. Un astfel de condiment va încânta atunci când serviți supe, mezeluri, va sublinia gustul cărnii sau păsărilor coapte, va face cârnații, cârnații sau baconul mai savurosați și va diversifica un mic dejun format din omletă. Cum se face muștar pe saramură de varză acasă este descris mai jos.
Ingrediente:
- murătură de varză - 100 g;
- pudră de muștar uscat - 100 g;
- oțet și ulei vegetal - câte 1 linguriță;
- boia de ardei, piper, sare dupa gust.
Metoda de gatire:
- Se toarnă treptat saramura în pulbere, se amestecă până se dizolvă cocoloașele.
- Adăugați ulei, oțet și condimente, amestecați până se obține o masă cremoasă groasă.
- Se pune peste noapte la loc rece, după ce ai insistat să mănânci.
Pe apa
- Timp de preparare: 10 minute.
- Porții per recipient: 10 porții.
- Conținutul caloric al preparatului: 6 kcal.
- Scop: ca condiment pentru carne și pește.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Această metodă de gătit va atrage oamenii lenesi sau cei care vor să-și economisească timpul. Pentru a face muștar pe apă, veți avea nevoie de cel mai minim set de produse, iar gătitul în sine va fi absolut simplu și de înțeles chiar și pentru începători. Datorită absenței condimentelor și componentelor inutile, puteți găti și sos delicios pentru gospodării și o mască din ea pentru tine, îmbunătățind circulația sângelui a pielii sau a părului tău.
Ingrediente:
- pudră de muștar - 60 g;
- apă - 100 g;
- sare, zahăr - 0,5 lingurițe fiecare;
- ulei vegetal - 10 g.
Metoda de gatire:
- Se amestecă pulberea cu apă.
- Adăugați zahăr și sare în amestecul lichid.
- Lăsați-l la fiert într-un loc răcoros timp de câteva ore, scurgeți excesul de apă.
- Adăugați ulei (de preferință ulei de măsline), amestecați.
Dulce
- Timp de preparare: 15 minute.
- Porții per recipient: 12 porții.
- Conținutul caloric al preparatului: 7 kcal.
- Scop: ca condiment pentru cârnați, cârnați.
- Bucătărie: germană.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Sosul de muștar dulce bavarez a câștigat popularitate și în țările CSI. Rețeta a fost inventată din întâmplare: odată un german a adăugat zahăr în loc de sare în ordinea obișnuită de gătit - și i-a plăcut ce s-a întâmplat. Muștarul dulce de acasă poate fi făcut cu pudră albă sau obișnuită și pot fi, de asemenea, combinați în proporții diferite citește despre cum să gătești acest delicios.
Ingrediente:
- seminte de mustar macinate (albe si obisnuite) - 50 g fiecare;
- zahăr - 80 g;
- sare - 0,5 linguriță;
- apă - 150 g;
- oțet - 1 linguriță;
- piper, dafin, cuișoare, scorțișoară.
Metoda de gatire:
- Se amesteca apa cu zaharul, se adauga condimentele si se pune pe foc pana da in clocot.
- Pulberea se amestecă cu sare.
- Cerealele măcinate și sarea sunt aburite cu apă fiartă filtrată, se adaugă oțet.
- Insistați 3 zile la o temperatură rece.
Dijon
- Timp de preparare: 15 minute.
- Porții per recipient: 15 porții.
- Conținutul caloric al preparatului: 8 kcal.
- Scop: ca dressing pentru peste, salate.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Sos delicios care este potrivit ca dressing pentru mare, ou sau light salate de legume. Poate fi folosit ca o marinadă pentru pește, coace feluri de mâncare din pește, umplându-le cu un astfel de amestec. Componentele acestui sos vor adăuga festivitate și aristocrație la tot ceea ce este pe masa ta, vor mulțumi gurmanților și cunoscătorilor de haute bucătărie. Cum se face muștar de Dijon, cum se prepară cereale, este descris mai jos.
Ingrediente:
- semințe de muștar albe, închise la culoare - 60 g fiecare;
- pudră de muștar - 30 g;
- vin alb sec - 300 g;
- ceapa - 2 capete;
- miere - 1 lingură;
- sare - 0,5 linguriță;
- usturoi - 20 g.
Metoda de gatire:
- Cum să gătească? Se fierbe vinul cu ceapa tocata, usturoiul, se raceste la temperatura camerei, se strecoara printr-o sita.
- Amestecați vinul cu miere, sare, adăugați pulbere.
- Se toarnă semințele de muștar în amestecul rezultat, se pune pe foc, se fierbe până se îngroașă.
- Se toarnă produsul finit într-un borcan, se dă la frigider câteva zile, se poate păstra 2-3 luni.
limba franceza
- Timp de preparare: 15 minute.
- Porții per recipient: 13 porții.
- Conținutul caloric al preparatului: 7 kcal.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Acest condiment pe bază de semințe întregi de muștar, spre deosebire de versiunea Dijon, nu conține vin alb și, prin urmare, va merge bine nu numai cu pește, fructe de mare, ci și cu preparate din carne, cârnați de casă, salate. Gustul său este mai neutru, prin urmare are o proprietate excelentă de a decora tipuri diferite feluri de mâncare, produse. Fasolea de muștar francez de casă este rapid și ușor de făcut, citiți mai jos cum să preparați cereale integrale a la française.
Ingrediente:
- pulbere, seminte de mustar - 60 g fiecare;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- apă - 100 g;
- zahăr, sare, piper după gust.
Metoda de gatire:
- Se toarnă pulberea cu apă clocotită, se lasă să se răcească.
- Scurgeți excesul de apă, adăugați cereale, zahăr, sare, condimente cu ulei vegetal.
- Pune la frigider timp de 2 zile, păstrează nu mai mult de 3 luni într-un loc rece și întunecat.
În saramură de roșii
- Timp de preparare: rapid, 10 minute.
- Porții per recipient: 10 porții.
- Conținutul caloric al preparatului: 5 kcal.
- Scop: ca sos de salată sau sos pentru pește, carne.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Muratul de roșii are un condiment delicios, o aromă neobișnuită și îl poți folosi și pentru a face un sos. Se va dovedi puternic dacă folosiți o saramură la temperatura de gheață. Pentru a înmuia claritatea, puteți adăuga ulei vegetal, cu o creștere a participării sale în proporție, condimentul va deveni mai moale la gust. Cum se face muștar murături de roșii, va spune reteta de mai jos.
Ingrediente:
- murături de roșii - 150 g;
- pudră de muștar - 150 g;
- ulei vegetal - 0,5 linguriță.
Metoda de gatire:
- Turnați saramură la temperatură rece în borcan.
- Se toarnă praful deasupra, astfel încât vizual să fie în părți egale.
- Se amestecă amestecul, frecând cocoloașe
- Adăugați ulei vegetal, amestecați.
- Pune la frigider pentru câteva ore.
Muștar de bricolaj - secrete de gătit
Dacă doriți să faceți un sos de muștar delicios, este important să știți cum să preparați corect muștarul, ce proporții trebuie respectate. Odată cu creșterea dozei de ulei de floarea soarelui sau de măsline, claritatea scade, în timp ce oțetul, dimpotrivă, îl subliniază. Viguros este condimentul, a cărui fabricare a avut loc cu o saramură rece. În rețetele cu adaos de miere, este important să luați miere proaspătă, încă lichidă. Gurmanzii vor adora rețeta de sos de muștar cu adaos de piure dulce de mere: pulberea trebuie să fie uniformă ca consistență, fără cocoloașe.
Video
Muștarul este o plantă picant-aromatică și, în același timp, un condiment preparat pe baza semințelor sale. Pe de o parte, se pare că nu există un fel de mâncare mai ușor de preparat decât condimentele din semințe de muștar, pe de altă parte, există un număr mare de rețete în gastronomia diferitelor țări și popoare.
Cum se face muștar de casă din pudră uscată - o rețetă clasică
Una dintre cele mai comune și retete rapide implică o pulbere gata preparată. Componenta uscată măcinată fin se combină rapid cu baza lichidă, condimentul se dovedește a fi frumos la aspect, cu un gust picant și o aromă plăcută de lămâie.
Ingrediente:
- Muștar uscat, tocat în pudră - 3 linguri. l.
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
- Suc de lămâie - 2 linguri. l.
- Sare - 0,5 linguri. l.
- zahăr granulat 1 lingură. l.
- Apă clocotită - 100 ml.
Metoda de gatire:
- Combinați ingredientele uscate - zahăr, sare, pudră.
- Se fierbe apa si se toarna amestecul cu apa clocotita (conform normei).
- Se macină până la omogenizare.
- Se toarnă ulei.
Cel mai util este măslinele, apoi semințele de in, dar cea obișnuită, făcută din floarea soarelui, nu este mai rău.
- Stoarceți sucul de la lămâie, adăugați-l și la condimente.
- Acoperiți bine recipientul cu produsul finit cu un capac, astfel încât să nu se usuce.
Înainte de servire, condimentul trebuie să stea câteva ore într-un loc răcoros. Acest timp este suficient pentru a găti cina și a invita familia la masă.
Reteta de mustar in saramura de rosii
Pentru a obține o pastă de muștar delicioasă, multe gospodine folosesc saramură. De obicei, este saturată cu sucuri de legume, are o cantitate suficientă de sare și picătură.
Produse:
- Marinada de rosii - 330 ml.
- Pudră de muștar - 2/3 cană.
- zahăr - ¼ linguriță
- Sare - 1/3 linguriță.
- Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
Secvențiere:
- Se toarnă marinada de roșii într-un recipient de 0,5 litri conform normei, deasupra se toarnă pudră de muștar.
- Adăugați zahăr, sare aici și începeți să amestecați bine.
- Puteți doar să închideți borcanul capac din plastic, se agită, se răsucește, până se obține un amestec omogen.
- Dacă s-a dovedit prea gros - adăugați puțin lichid, condimente prea lichide - turnați pudră de muștar.
- La sfârșit, turnați uleiul și amestecați din nou până la omogenizare.
Interesant: Uleiul reduce condiția, dacă doriți să obțineți un amestec viguros, atunci trebuie să-l turnați destul de puțin. Dacă aveți nevoie de un sos delicat la ieșire, atunci adăugați puțin mai mult ulei decât este normal. Și asigurați-vă că îl lăsați să se infuzeze înainte de servire.
Cum se face muștar din pudră de murături de castraveți
După cum am menționat mai sus, marinada este o bază lichidă excelentă pentru prepararea muștarului. Roșia este considerată cea mai potrivită, urmată de castraveți.
Ingrediente:
- Lichid de castraveți murați - 220 ml.
- Pudră de semințe de muștar - 3 linguri. l.
Schema de gătit:
- Murăturile de castraveți se consumă cel mai bine la rece.
- Se toarnă într-un recipient destul de adânc.
- Apoi turnați componenta sub formă de pulbere.
- Folosind o spatulă de lemn, amestecați ușor până se obține o masă omogenă.
- La sfârșit, turnați uleiul, amestecați din nou.
- Transferați amestecul preparat într-un recipient de sticlă adecvat.
- Sigilați etanș și ascundeți-l în frigider.
În principiu, condimentele pot fi servite imediat la masă, dar un produs bun trebuie perfuzat timp de 1-3 zile.
Rețetă de muștar cu saramură de varză
Dacă recolta de castraveți a fost mică, dar o cantitate uriașă de varză a fost sărată, atunci iarna și primăvara gospodinele gospodare au șansa de a-și trata rudele cu un sos de saramură picant de varză.
Ingrediente:
- Pudră de muștar - 1 cană.
- Saramură de varză.
- Sare - 1 linguriță
- Zahăr - 1 masă. l.
- Ulei rafinat - 1-2 tabel. l.
- Oțet 9% - ½ linguriță
- Condimente.
Algoritm de acțiune:
Tehnologia de gătit este oarecum diferită de metodele anterioare: acolo componenta uscată a fost turnată în lichid, aici totul este invers.
- Se toarnă muștar într-un castron adânc (conform normei).
- Amestecând constant, adăugați saramură de varză, iar acest lucru trebuie făcut în porții mici pentru a controla consistența.
- Când masa atinge densitatea dorită, adăugați zahăr, sare, turnați ulei și oțet.
- Se macină bine pentru a obține o masă omogenă.
Conform acestei rețete, gazda are un domeniu larg de experimentare - la un astfel de sos pot fi adăugați diverși aditivi picante, de exemplu, cuișoare măcinate sau nucșoară.
Muștar delicios cu miere
Următoarea rețetă sugerează combinarea, la prima vedere, a produselor incompatibile - cereale picante și miere dulce. Condimentele preparate pe astfel de produse sunt atât picante, cât și dulci în același timp.
Ingrediente:
- Seminte de mustar - 70 gr.
- Sare - ½ linguriță
- Miere naturală - 50 ml.
- Apă - 50 ml.
- Suc de o jumătate de lămâie.
Gospodinele bune te sfătuiesc să gătești singur pudra de muștar, pentru că în acest caz condimentul se dovedește a fi mai picant și mai aromat.
Gătit:
- Măcinați boabele cu o râșniță de cafea electrică sau mecanică.
- Cerneți printr-o sită într-un recipient adânc.
- Se amestecă cu sare (mai bine dacă este și măcinată fin).
- Se fierbe apa si se toarna imediat pudra de mustar.
- Se piseaza, daca a iesit prea gros, mai adauga putina apa fierbinte.
- Apoi adăugați miere în masă, continuând frecarea.
- La final se adauga uleiul si zeama de lamaie.
Produsul rezultat necesită ceva timp pentru a infuza, ei spun că ar trebui să se „cocească” în 4-5 zile, dar este puțin probabil ca gospodăria să poată rezista atât de mult.
Muștar rusesc vechi de casă foarte picant
În orice moment, gospodinele au știut să „încălzească” apetitul celor dragi - pentru asta au folosit muștar. Astăzi nu este o problemă să-l cumperi într-un magazin, dar gătit acasă este mult mai gustos.
Ingrediente:
- pudră de muștar - 200 gr.
- Sare - 1 lingura. l.
- zahăr - 2 linguri. l.
- apă clocotită - 220 ml.
- Ulei vegetal - 1-3 linguri. l.
- Oțet 3% - 200 ml.
- Cuișoare, scorțișoară, dafin.
Algoritm de acțiune:
- Se toarnă apă clocotită într-un recipient adânc, conform normei, se toarnă sare și zahăr în el.
- Pune aici dafin, scortisoara, cuisoare sau alte condimente.
- Se pune pe foc mic, se lasă 5-7 minute.
- Se strecoară prin pânză de brânză, astfel încât particulele mari să nu ajungă în amestecul viitor.
- Se toarnă marinada fierbinte peste pudra de muștar.
- Amestecați bine.
- La final, adăugați ulei și oțet, gustând gustul pe parcurs.
Produsul finit este cel mai bine descompus în borcane mici, rece. Dați la frigider câteva zile.
Muștar rusesc picant
Astăzi, planta cu același nume este cultivată de un grădinar rar, dar cumpărarea de semințe sau pulbere gata preparată nu este o problemă. Și, prin urmare, puteți încerca să gătiți un condiment parfumat conform uneia dintre vechile rețete rusești.
Lua:
- pudră de muștar - 4 linguri. l.
- apă - 6 linguri. l.
- Sare - 1/3 linguriță.
- zahăr - 1-2 lingurițe
- Ulei vegetal - 1-2 linguri. l.
- Oțet 9% - 1 lingură. l.
Secvențiere:
- Cerneți pudra pentru a sparge orice cocoloașe.
- Umpleți cu apă conform normei și frecați bine.
- Se toarnă restul ingredientelor uscate.
- Se amestecă până se omogenizează.
- Se toarnă oțetul, continuând să freci.
- La sfârșit, amestecați uleiul.
Prea multă preparare a unui amestec delicios nu este necesară, rețeta este simplă, se gătește rapid.
Reteta de mustar de Dijon
Condimentele fierbinți și picante din planta cu același nume au fost pregătite și preparate în tari diferite lume, dar un singur oraș a primit dreptul de a dona sos picant numele său este Dijonul francez, situat în Burgundia.
Popularitatea acestui fel de mâncare este mare, dar nu există atât de multe rețete, francezii știu să păstreze secrete, dar totuși vom dezvălui una.
Ingrediente:
- Semințe de muștar (alb și maro închis).
- Miere proaspătă.
- Vin alb (poate fi înlocuit cu oțet de struguri).
- Ulei de masline.
- garoafa.
- Ierburi provensale.
- Apa clocotita - 1 cana.
- Sare - 1 linguriță
- Oțet - 1 lingură. l.
Algoritm de acțiune:
- Fierbeți apa într-o cratiță mică, adăugați condimente, piper, sare.
- Turnați un amestec de semințe într-un recipient separat, zdrobiți-le puțin cu un pistil, astfel încât partea să nu rămână zdrobită.
- Se strecoară apa clocotită parfumată printr-o sită, se toarnă peste boabele zdrobite cu ea, astfel încât apa abia să le acopere.
- Turnați aici vin alb, ulei, oțet.
- Frecați totul bine.
- Se lasa in camera pana se raceste, apoi se tape si se pune la frigider.
Pentru un astfel de condiment și micul dejun ar trebui să fie în stil francez, de exemplu, pâine prăjită cu ou și șuncă.
O altă versiune de muștar francez cu boabe
Muștarul adevărat nu este doar gustos, ci și sănătos și îl puteți servi cu preparate din pește și carne.
Ingrediente:
- Pudră de muștar - 1 cană.
- Fasole de muștar - ¾ cană.
- Apa - 1 pahar.
- Vin alb (sec) - 1 pahar.
- Oțet 5% - ½ cană.
- zahăr brun - ½ cană.
- Condimente - 1 linguriță
Algoritm de acțiune:
- Se amestecă boabele și componenta uscată cu apă, se lasă puțin la infuzat.
- Pentru a face un amestec parfumat de mușcătură, vin și condimente, puteți adăuga o jumătate de ceapă proaspătă.
- Se pune pe foc mic, se lasă 10 minute. Încordare.
- Rămâne să combinați marinada și amestecul de muștar pregătit anterior. Se macină ușor, se răcește.
- A se pastra la frigider intr-un recipient de sticla cu capac.
Muștar delicios pe sos de mere
Merele acre sunt, de asemenea, potrivite pentru prepararea unui condiment parfumat și chiar mai bine - sos de mere.
Ingrediente:
- Piure de mere - 1 borcan de mancare pentru copii.
- pudră de muștar - 3 linguri. l.
- Zahar - 1 lingura. l.
- Sare - 1 linguriță
- Oțet - 1-3 linguri. l.
- Ulei de floarea soarelui - 1-2 linguri. l.
- Un amestec de ierburi și condimente.
Algoritm de acțiune:
Secret: Acest fel de mâncare nu are nevoie deloc de apă, sosul de mere acționează ca bază lichidă, dă și un gust picant ușor acrișor.
Muștarul cumpărat din magazin nu poate concura cu cel de casă, mai ales dacă este gătit muştar în saramură. Acest sos se dovedește parfumat, viguros. Gurmanzii cu siguranță nu îi vor rezista. Procesul de gătit în sine nu vă va lua mult timp, dar sosul trebuie să fie bine preparat, așa că nu veți putea încerca creația dvs. imediat.
Sosul de muștar este un condiment universal în principal pentru preparatele din carne.. Se potrivește bine cu carne grasă, jeleu, (pur și simplu sărat cu usturoi, afumat la cald sau la rece). De asemenea, este adesea servit cu el, deși combinația nu este pentru toată lumea. Este ideală în sandvișuri cu hering sărat și pur și simplu ca componentă de dressing pentru tăieturile de hering.
Acest sos este bun si cu: bors, supa de mazare si supa de varza. Cineva adaugă muștar direct în farfurie, cineva îl unge pe pâine. O combinație ideală de muștar cu soiuri gri de pâine, inclusiv Borodino.
În mod tradițional, muștarul de casă se insistă pe murături de roșii, dar nu acesta este adevărul în primă instanță, poți găti și pe castraveți. Gustul de marinată de roșii este perfect pentru muștarul de casă. Are deja toate ingredientele necesare, zahăr, sare și condimente. Dacă saramura este dulce și parfumată, atunci sosul va deveni dulce. Orice defect al gustului saramurii poate fi corectat prin adaugarea de sare, piper, otet sau condimente sau, dimpotriva, prin adaugarea de apa.
Cum se face
Gustați întotdeauna marinada când deschideți un borcan cu murături. Dacă vă place, puteți face muștar pe el.
Singura conditie este ca saramura sa fie proaspata, fara mucegai si semne de fermentatie.
Muștarul pe acesta va fi fără gust.
Luați un recipient în care să gătiți.
Este mai convenabil dacă acesta este recipientul în care va fi depozitat ulterior sosul de muștar.
Turnați praf de muștar uscat într-un borcan.
Adăugați marinata în borcan și amestecați bine. Consistența ar trebui să fie ca smântâna.
Notati timpul, dupa 6-7 ore puteti incerca sosul.Și înainte de asta - puneți-l într-un loc cald și întunecat. Deci va fi mai bun.
Amestecați sosul gata și adăugați puțin la el. Daca gustul nu ti se potriveste, poti sara si amesteca. Sarea se va dizolva în sosul finit.
Ingrediente
- Pulbere uscată pentru prepararea muștarului - 6 linguri. l;
- Murat (castraveți sau roșii) - 1 cană;
- Ulei de floarea soarelui fără aromă - 1 lingură. l.
Muștarul cu saramură de castraveți este foarte popular printre cei care iubesc mâncărurile picante, dar preferă să nu folosească sosuri sau condimente cumpărate din magazin.De remarcat, de asemenea, produsul de casă prezentat este surprinzător de ușor de preparat și necesită o cantitate minimă de ingrediente.
După gust, muștarul pe saramură de castraveți devine viguros. Această proprietate a sosului va fi cu siguranță apreciată de iubitorii de mâncăruri picante și parfumate, care au încercat creația de casă alături de cine calde sau reci cu carne, inclusiv jeleu și aspic.
Muștar viguros de casă: o rețetă de murături cu castraveți
După cum am menționat mai sus, pentru prepararea acestui produs nu este nevoie să achiziționați componente ciudate și scumpe. Astfel, vom avea nevoie de:
- zahăr granulat - ½ lingură mică (adăugați după gust);
- pudră de muștar (disponibilă la orice magazin) - 3 linguri mari pline;
- saramură luată din castraveți murați sau murați - un pahar plin fațetat;
- ulei rafinat de floarea soarelui sau orice alt ulei vegetal - o lingură mare.
Inventar necesar
Gătitul muștarului în saramură de castraveți nu necesită prea mult timp. Dar pentru a accelera acest proces simplu, este recomandat să pregătiți în prealabil toate ustensilele de bucătărie care vor fi necesare pentru a crea un sos de casă. Și asta:
- un vas mic de metal;
- borcane de sticlă pentru muștar gata preparat (0,5 l sau 750 g);
- capace metalice pentru borcane;
- cuptor cu microunde;
- manta pentru spalarea conservelor;
- prosop de bucătărie cu vafe;
- lingura si lingura de desert;
- un vas destinat sterilizarii capacelor;
- dispozitiv de cusut;
- farfurie de servire.
Procesul de amestecare a tuturor ingredientelor necesare
În saramură, se face destul de repede și ușor. Dar pentru ca un astfel de sos să fie cu adevărat puternic și picant, se recomandă să luați un lichid concentrat de sub castraveți murați sau murați. Dacă saramura se dovedește a nu fi parfumată, atunci se recomandă să adăugați zahăr granulat, sare și (după gust).
Pentru a pregăti acest sos, turnați-l într-un castron mic emailat, apoi adăugați treptat murături de castraveți și amestecați totul bine. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă parfumată de consistență de smântână. La sfârșit, trebuie adăugată o cantitate mică la muștarul finit. ulei de floarea soareluiși amestecați totul din nou.
și capace
După amestecarea tuturor ingredientelor, muștarul de casă în saramură de castraveți va fi complet utilizabil. Cu toate acestea, un astfel de sos se va dovedi a fi mai aromat și mai gustos dacă este păstrat pentru ceva timp într-o cameră răcoroasă (subsol, pivniță, incapere rece etc.).
Dar pentru a duce la îndeplinire planul, toate borcanele de sticlă pregătite trebuie sterilizate în prealabil. Vom face asta în cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați bine toate vasele cu o perie, apoi turnați puțină apă în ele (1/5 cană fiecare) și puneți-le într-un aparat de bucătărie. Apoi, cuptorul cu microunde trebuie setat pe modul de încălzire light (putere 700-800 wați) și menține borcanele în această stare timp de aproximativ 2-3 minute. În același timp, apa din ele ar trebui să fiarbă și să se transforme treptat în abur, sterilizând toate vasele. Apropo, dacă este prea mult, atunci timpul poate fi mărit de o dată și jumătate.
În ceea ce privește capacele metalice, este indicat să le sterilizezi în mod obișnuit(pe aragazul din bucătărie). Pentru a face acest lucru, trebuie spălate bine, puse într-un castron, turnați apă astfel încât să le acopere cu 1-2 centimetri și fierbeți la foc mare câteva minute.
Procesul de formare și servire adecvată la masă
După ce toate borcanele și capacele sunt sterilizate, iar muștarul în murături de castraveți este complet gata, trebuie pus în recipiente, rulat cu dispozitiv special, se lasa deoparte, se acopera cu un prosop de vafe si se tine in aceasta stare la temperatura camerei exact o zi. După acest timp, sosul de casă trebuie scos într-o cameră rece și păstrat acolo cel puțin 2-3 săptămâni.
După o expunere atât de lungă, muștarul va deveni mai parfumat și foarte gustos. Trebuie asezat intr-un platou de servire si servit la masa alaturi de delicatese din carne. În special un astfel de sos de casă este potrivit pentru diverse tăieturi, precum și pentru jeleu și aspic. Poftă bună!
Pentru a face muștarul pe saramură de castraveți mai gustos și mai aromat, puteți folosi următoarele trucuri:
De asemenea, este de remarcat faptul că dintre toate sosurile, muștarul este preparat cât mai curând posibil, ceea ce este destul de convenabil dacă așteptați oaspeți. Chiar și cele mai nepretențioase și nedescrise feluri de mâncare care vor fi aromate cu această creație de casă vor deveni parfumate și gustoase. Printre altele, muștarul are o proprietate excelentă - îmbunătățește apetitul.