Ofer o reteta de preparare a rosiilor verzi pentru iarna, remarcabila prin simplitate si fiabilitate. Vă permite să folosiți fructe care nu s-au copt încă pentru mâncare! Acest preparat este o gustare excelentă de iarnă.
Roșiile verzi sărate, pregătite într-o găleată, nu ies mai rău decât în butoaie. Vă sugerez să îmi faceți propria rețetă cu fotografii.
Pentru a face roșii verzi sărate pentru iarnă într-o găleată, aveți nevoie de:
- roșii necoapte;
- sare;
- apă - obișnuită, crudă;
- hrean - frunze;
- piper negru;
- mazăre ienibahar;
- frunze de cireș;
- usturoi;
- frunza de dafin.
Cum să murați roșiile verzi pentru iarnă cu usturoi
Mai întâi spăl roșiile. Apoi cureț și împart usturoiul în felii. Le-am tăiat pe lungime bucăți ascuțite. Decupez tulpinile roșiilor și introduc bucăți de usturoi în găurile astfel formate.
Pe fundul unei găleți (doar emailate) am pus câteva dintre frunzele de cireș spălate, hrean, câteva foi de dafin și diverse boabe de piper.
Apoi, adaug din nou un strat de condimente și frunze. Deci aproape până în vârful găleții. Stratul final sunt frunze și condimente.
Apoi iau 5 litri apă rece. Ii adaug o podea usor incompleta borcan de litru sare grunjoasă. mă amestec. Cand sarea s-a dizolvat, turnam saramura peste rosii. Acoperiți cu o farfurie largă. Am pus opresiunea deasupra. Acoper găleata cu un capac.
Pregătirea pentru iarnă o depozitez la subsol. Și dacă apare puțin mucegai, nu mi-e frică. Este în regulă. Scot mucegaiul, iar roșiile verzi sărate stau în continuare. După o lună, gustarea uimitor de crocantă și aromată este gata. Ajunge în salatele tale preferate sau chiar mâncat așa - într-un duet cu carne!
Roșiile sunt o cultură de lungă durată pentru aproape toate continentele. Din această legumă sănătoasă se prepară multe feluri de mâncare; se adaugă borș, pizza, pilaf, salate și dressing-uri. Roșiile sunt adesea umplute și coapte, dar locul central al roșiilor este încă dat sărării. În această formă, roșiile pot fi consumate chiar și de cei care aderă la o alimentație adecvată.
Una dintre cele mai retete dietetice roșiile sunt murarea la rece. Doar 13,7 calorii sunt incluse în 100 g. În același timp, astfel de roșii rețin cantitatea maximă de microelemente. Iod, rubidiu, cobalt și o listă întreagă de substanțe utile, printre care se numără fibrele alimentare atât de necesare organismului.
în borcane cu capac de nailon
O metodă în plus pe care cele mai nepretențioase gospodine o vor îndrăgi. Cu el, nu este nevoie să pregătiți capace de cusut, chei sau să vă ardeți mâinile printr-un prosop care alunecă. Doar acoperiți roșiile reci cu un capac și puneți-le într-un loc răcoros pentru a nu strica rețeta delicioasă.
Noi vom avea nevoie:
Preparare:
- Înainte de sărare la rece, colectați o cantitate adecvată de recipiente și spălați-le bine. Numai recipientele curate pot conserva murăturile pentru termen lung. Conform rețetei de mai sus, vom avea nevoie de 4-5 borcane de un litru și jumătate. Spala-le cu Pemolux si tine-le la abur 3-4 minute;
- Acum pregătiți legumele, ierburile și condimentele. Spălați totul bine și efectuați o selecție vizuală. Pe roșii, frunze de hrean și alți aditivi nu ar trebui să existe pete, zbârcituri, fisuri sau alte daune. În caz contrar, piesa de prelucrat se va oxida și va dispărea;
- Înainte de a planta într-un borcan, roșiile trebuie să fie străpunse. Acest lucru se face astfel încât roșia să fie sărată în saramură. Folosește marginea unui cuțit pentru a tăia fiecare roșie lângă tulpină. Primul strat din borcan va fi frunze de hrean. Distribuiți-le imediat între toate băncile. Puneți roșiile deasupra verdețurilor pe un rând. Apăsați-le strâns, dar să nu se zdrobească unul pe altul. Așezați între straturi frunze de fructeși mărar. Alternează straturi, acoperă ultimul rând cu frunze de hrean și stropește cu usturoi;
- Înainte de a umple borcanul, lăsați 4-5 cm liberi până la gât. Se adauga sare, condimente, se toarna la rece deasupra apa curgatoareși închideți borcanele cu capace de nailon.
cu muștar
Muștarul servește ca un fel de conservant în saramură de roșii. În plus, în unele rețete dă un gust rafinat de piper, care devine doar mai luminos și mai bogat în timp.
Noi vom avea nevoie:
Preparare:
În borcane deja pregătite, pe fund se pune o cantitate egală de condimente: foi de dafin, cuișoare, boabe de piper. In continuare se pun rosiile curate preparate (cu intepaturi). Este mai bine să le întindeți cu nasul în jos. Alternați cu condimente până la marginea borcanului. Lăsați 3-4 cm spatiu liberîn partea de sus și umpleți cu saramură.
Roșiile stivuite se toarnă cu saramura pregătită: amestecați sare, zahăr în apă rece, caldă sau chiar fiartă; puteți adăuga condimente dacă doriți. Se toarna in borcane cu rosii astfel incat sa acopere rosiile, dar lasa spatiu in plus (cca 3 cm).
Este distanța de 3-4 cm pe care trebuie să adăugăm muștar. Tăiați tifonul în bucăți mici. Puneți-l în gâtul borcanului. O parte ar trebui să rămână în borcan, cealaltă parte ar trebui să atârne ca o coadă. Turnați semințe de muștar sau pudră de muștar în partea introdusă a tifonului. Acoperiți a doua parte a tifonului deasupra. Marginile tifonului se compactează în borcan și se închid deasupra cu un capac. Așa trebuie să completați fiecare borcan de roșii.
Un fel de dop de mustar va proteja rosiile de mucegai prematur si va adauga putina coaja in saramura deja la 3 saptamani dupa perfuzie. Borcanele trebuie păstrate într-o pivniță rece sau la frigider.
roșii verzi în borcane
Roșiile verzi nu sunt deloc la fel cu cele roșii. Sunt considerate necoapte, dar, în ciuda acestui fapt, arta murării le face comestibile și foarte gustoase. Le puteți marina căi diferite, cea mai simplă și nepretențioasă metodă este turnarea la rece.
Noi vom avea nevoie:
Preparare:
Roșiile verzi trebuie să fie de calitate excelentă: aproximativ de aceeași dimensiune, fără crăpături sau putregai. Înmuiați-le în apă, îndepărtați frunzele și faceți o gaură în spatele fiecărei roșii. Apoi, foile de hrean sunt așezate în borcane sterilizate; puteți adăuga și frunze aici pomi fructiferi sau nuiele.
Peste frunze se aseaza rosiile, se presara cu condimente: zahar, catei de usturoi tocati, marar. Puteti adauga frunza de dafin dupa gust. Lasă 4 cm până la margine, poate puțin mai puțin. Umpleți roșiile cu saramură. Diluați sare în 2 litri de saramură, puteți adăuga câteva foi de dafin. Sarea pentru roșiile verzi ar trebui să fie măcinată grosier. Extra - nu va funcționa, este mai bine dacă este sare de mare. Amestecați amestecul și turnați-l peste roșii, nu adăugați sarea rămasă!
Presărați vârful murăturilor direct deasupra saramurului cu muștar în porții egale, aproximativ 1 lingură fiecare. Acum nu mai rămâne decât să închideți borcanul cu un capac metalic steril și să îl puneți într-un loc răcoros. Îl puteți deschide nu mai devreme decât după 1,5 luni.
murarea roșiilor roșii în borcane
Pentru murarea roșiilor din soiurile roșii de roșii, este mai bine să alegeți tipuri în miniatură, de exemplu, smântână. Se potrivesc cu ușurință în borcane și au carne elastică. În loc de smântână, puteți adăuga în borcane soiuri de cireș, cireș, pere sau stejar.
Noi vom avea nevoie:
Preparare:
Pentru cantitatea specificată de alimente, trebuie să pregătiți 1,5 litri de saramură. Totul depinde de mărimea soiului de roșii. Se dizolvă sarea, pudra de muștar și zahărul în 1,5 litri de apă caldă. Lăsați amestecul să se împrăștie și începeți să pregătiți borcanele și roșiile. Borcanele trebuie să fie steril curate. Roșiile trebuie selectate și spălate.
Tăiați flacăra și usturoiul. Împărțiți mărarul. Rupeți frunza de dafin în firimituri. Pune pe fundul borcanului un amestec de firimituri de dafin, piper, usturoi și mărar. Așezați roșiile deasupra, alternând straturi până la vârful recipientului. Ar trebui să rămână aproximativ 3 cm până la gâtul borcanului.Puneți crenguțe de pătrunjel curat sub capac, turnați saramură și închideți capacul.
Murarea la rece a roșiilor într-un butoi
Această rețetă este considerată cea mai rapidă pe care o puteți găsi pentru murarea într-un butoi. Roșiile ies ușor sărate după 7 zile.
Noi vom avea nevoie:
Preparare:
Înainte de sărare, butoiul trebuie inspectat cu atenție. Spălați orice praf și contaminanți existenți. Apoi, roșiile și condimentele suplimentare sunt împărțite în trei părți. Butoiul este umplut cu trei straturi de roșii cu condimente alternative. Primul strat de mărar, frunze de coacăz și cireșe. Apoi, adăugați căței de usturoi și coacăze tăiați. După aceasta, roșiile sunt turnate.
Când butoiul este umplut cu roșii, se toarnă saramură în el. 900 g de sare se dizolvă în apă clocotită. Suspensia de sare este filtrată prin tifon steril, iar apoi soluția rece este turnată într-un butoi cu roșii. Blatul este acoperit cu tifon și se pune opresiunea. Pentru oprimare, este mai bine să luați sticlă, email, vase de lemn. Dar în niciun caz metal. Reacțiile de oxidare vor avea loc din metalul din saramură.
Imediat după sărare, butoiul se pune într-un loc răcoros, întunecat. In 7 zile se verifica pivnita cu rosii. Dacă se formează mucegai pe tifon, materialul este spălat și pus înapoi în butoi. Într-o săptămână vasul fermentat va fi gata.
Murarea la rece a roșiilor verzi într-o găleată
Rețeta noastră nu conține un conservant precum oțetul, dar, în ciuda acestui fapt, acest ambasador Va rezista cu ușurință până la iarnă. Roșii verzi sub Anul Nou va fi o adevărată mâncare exotică, dar în timp ce încă așteaptă să fie culese, vă sfătuim să luați în considerare rețeta de mai jos.
Noi vom avea nevoie:
Preparare:
Secretul acestei rețete este că roșiile colectate trebuie să fie necoapte și verzi. Ca urmare a fermentației, vor atinge apogeul de pregătire și vor fi comestibile. Cu toate acestea, culoarea lor va rămâne verde. Deci, mai întâi, găleata de plastic se spală bine cu sifon și pudră de muștar. Se spală și toate ingredientele pentru sărare.
Primul strat este așezat pe fundul plasticului: jumătate din condimente și prima parte de roșii verzi. Un al doilea strat de condimente se toarnă în mijloc, iar restul de roșii cu piper, usturoi și condimente de frunze completează stivuirea. Partea superioară a butoiului este umplută cu saramură constând din 6 kg de sare, piper și apă.
Saramura se prepară după cum urmează: se amestecă sarea în apă clocotită, se toarnă piper în ea. Infuzia rezultată se răcește, se filtrează și intră într-o găleată pentru turnare. Găleata umplută este acoperită cu opresiune și infuzată într-un loc întunecat și cald timp de 7 zile; după o săptămână, roșiile pot fi gustate. Această rețetă de murături poate rezista până la iarnă. Pentru a face acest lucru, gălețile trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă la o temperatură nu mai mare de +4 Cº.
Murarea rapidă la rece a roșiilor
Roșiile proaspete vara nu sunt uneori la fel de relevante ca cele ușor sărate. Vara vrei rosii sarate, iar iarna, dimpotriva, vrei proaspete. Puteți obține roșii complet sărate în decurs de o jumătate de oră după gătire. Aprovizionați doar cu pungi de plastic, o grămadă bună de verdeață și, bineînțeles, roșii alese. Partea bună a rețetei este că nu necesită o cantitate mare de ingrediente, iar această porție este suficientă pentru o dietă zilnică; nu trebuie să arunci roșiile în exces.
Noi vom avea nevoie:
Preparare:
Verificați integritatea pungilor, umflați-le și vedeți dacă există găuri în ele. Pentru o sărare reușită, este mai bine să faceți o pungă dublă - introduceți una în alta și puneți ingredientele acolo conform rețetei. Spălați roșiile și faceți crestături la nas. Acum scufundați 1 kg de roșii în apă clocotită. 1-2 minute sunt suficiente și îl poți scoate. Curatati pielea; in contact direct cu pulpa, saramura sareaza rosiile mai repede.
Tăiați usturoiul și ierburile, turnați amestecul într-o pungă și puneți în ea roșiile decojite. Adăugați cantitatea specificată de sare în apă clocotită (1 litru). Amestecați lichidul până când se omogenizează, asigurați-vă că îl răciți și turnați-l peste punga de roșii. Murat fierbinte va topi pachetele. Puneți celofanul cu roșiile într-o tigaie umplută cu apă rece; puneți tava în frigider sau pivniță rece. După o jumătate de oră, puteți începe primul test, dar în mod ideal, lăsați roșiile să fermenteze timp de 24 de ore. Această porție de roșii este suficientă pentru o familie de 4-5 persoane pentru prânz și cină. Bucurați-vă de gustul picant al roșiilor tinere!
Roșii murate la rece fără oțet
Aceasta reteta de rosii se prepara fara otet si se pastreaza cu capacul deschis prima saptamana. Reteta este destinata prepararii rosiilor intr-un borcan de trei litri, asa ca urmati aceasta reteta pentru fiecare preparat separat.
Noi vom avea nevoie:
Preparare:
Sterilizați recipientul și pregătiți roșiile. Faceți o tăietură pe fiecare roșie și introduceți înăuntru un cățel mic de usturoi pentru o sărare eficientă. Puneți ardeiul, frunzele întregi de dafin, restul de usturoi tocat și semințele de muștar pe fundul borcanului. În această rețetă, semințele de muștar pot fi înlocuite cu pulbere măcinată. Apoi trebuie să luați un sfert de linguriță din pulberea finită, deoarece acest tip de condiment este considerat mai viguros.
Peste condimente se aseaza rosiile cu usturoi, iar deasupra se pune saramura clasica (1 litru de apa calduta + 1 lingura de zahar + 1 lingura de sare). Borcanul nu trebuie acoperit cu un capac; saramura se va oxida sub influența aerului în decurs de 1 săptămână. Pentru un gust mai bogat, roșiile pot fi lăsate în aer liber încă 1 săptămână, apoi acoperite cu un capac și puse la loc răcoros. Este permisă folosirea bucăților de țesătură sau tifon de calico sau bumbac ca amortizor de roșii.
Murat la rece roșii cu oțet
Este greu de imaginat o masă de iarnă cu roșii proaspete de casă, este aproape imposibil. Dar murăturile rezolvă acest dezavantaj. Va oferim o reteta de rosii cu otet. Cea mai bună varietate Această rețetă va folosi roșii cherry. Sunt mici și impresionante și vor fi și un decor de masă.
Noi vom avea nevoie:
Preparare:
Pregătiți o saramură în apă clocotită (fierbeți 5 minute, apoi opriți) din ingredientele de mai sus și lăsați amestecul să se răcească. Între timp, începeți să pregătiți recipiente și legume. Scoateți tulpinile din ardei și roșii, spălați-le și sterilizați borcanele.
Pe fundul borcanului se pune jumătate din porție: usturoi tocat mărunt, ierburi, boabe de piper și ardei gras tocat, dafin. Puneți roșiile deasupra borcanului. Stropiți din nou blaturile roșiilor cu a doua porție de condimente. Peste legume se toarnă saramura de oțet deja rece, se închide cu capace metalice cu șuruburi și se trimite la loc rece. După 2 săptămâni, roșiile murate vor fi gata de mâncare.
Retete pentru murarea rosiilor.
Ce gospodină nu vrea să-și mulțumească gospodăria cu roșii sărate delicioase iarna. Mai ales cele care par ca ar fi venit dintr-un butoi. Da, acum, probabil, nimeni nu mai are astfel de preparate minunate acasă. Dar te poți descurca fără el. Mai ales cu abundența de rețete de astăzi.
Roșii în butoi într-un borcan sub un capac de nailon cu saramură rece pentru iarnă
Această rețetă este foarte ușor de preparat și nu necesită ingrediente de lux. Și cel mai important, chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. În plus, nu trebuie să vă deranjați cu răsucirea și puteți încerca aceste roșii în doar câteva zile.
Necesar:
- Roșii – 2 kg (mai mult este posibil, totul depinde de cine, cât de densă va fi ouatul)
- Mărar - mai multe umbrele
- Hrean (rădăcină) – 10 g
- Coacăză și frunze de cireș - 10-20 g fiecare (mai multe bucăți)
- Usturoi - 5-6 catei
- Ardei roșu iute – ¼ din întreg
- sare – 120-150 g
- apă - 2 l
Bunătăți dintr-un butoi
Metoda de gatire:
- Borcanele trebuie mai întâi gătite la abur, astfel încât răsucirea noastră va dura mai mult.
- Aranjați roșiile spălate. Trebuie să o așezi strâns, dar cu moderație. Pentru ca acestea să nu fie zdrobite sau sufocate.
- Spălați frunzele necesare și tăiați hreanul și ardeiul în bucăți. Curăță usturoiul, dar nu este nevoie să-l toci. Unii oameni introduc cuișoarele direct în roșii, dar acest lucru nu este necesar.
- În timpul procesului de ouat, adăugați periodic condimente. Și nu uitați să le puneți pe fund înainte de a le pune.
- Turnați saramură cu sare peste mâncarea delicioasă și uitați de ea pentru câteva zile.
- Gata! Păstrați aceste roșii la frigider sau în alt loc răcoros.
Roșii de butoi reci într-o găleată pentru iarnă
Desigur, gustul roșiilor în butoaie de lemn este pur și simplu de nedescris. Lemnul afectează sărarea sau trebuie doar să urmați tehnologia. Aș dori să observ imediat că compoziția condimentelor poate varia ușor. La urma urmei, fiecare gospodină are propria ei rețetă, la care ajunge prin încercare și experimentare. Mai jos este o rețetă pe care o foloseau bunicile noastre.
Ingrediente:
- Roșii - aproximativ 10 kg (acest lucru ține cont de faptul că găleata va fi de 10 litri)
- Frunze de coacăz, cireș, stejar și ashiritsa - 7-10 buc.
- Usturoiul – un cap mare
- Frunza de dafin - nu mai mult de 5-7 unități
- Boabe de piper – 10-15 mazăre
- Hrean (rădăcină și frunze) – o dimensiune medie
- Mărar (umbrele, frunze) – mai multe bucăți.
- Sare - 2 căni
- Zahar – 1 pahar
- Apă – aproximativ 10 l (volumul poate varia în funcție de instalare)
Sare într-o găleată
Actiunile urmatoare:
- În primul rând, trebuie să gătiți roșiile. Nu trebuie să aibă aceeași dimensiune. Este mult mai important ca acestea să fie coapte, elastice și fără pete.
- Puneți frunzele de ierburi spălate, mărarul și foile de dafin în fundul găleții.
- În continuare, ne ocupăm de așezarea roșiilor în sine.
- Și nu uitați să adăugați periodic mai multe frunze, hrean, piper și usturoi.
- Puneți și mirodeniile rămase deasupra.
- Turnați saramură rece dulce-sată peste legumele fierte
- Acoperiți găleata cu tifon și puneți deasupra o farfurie cu un fel de greutate. Acest lucru este necesar pentru ca roșiile să nu plutească și să fie bine înmuiate.
- Puneți la loc cald timp de 2-3 săptămâni. Și apoi trimite-l într-o cameră răcoroasă.
Roșii în butoi rece într-o tigaie pentru iarnă
În principiu, rețetele în sine sunt similare între ele. Cel puțin în ceea ce privește compoziția și ingredientele. Dar numărul lor depinde direct de volumul vaselor. Mai jos este o rețetă care este adesea folosită la murarea roșiilor într-o tigaie. Merită remarcat imediat că trebuie să luați un recipient puțin mai mare decât cantitatea de roșii.
- roșii - 2 kg
- Ardei iute (cel mai ușor este) – 1 buc.
- Frunza de dafin – 3-4 buc.
- Boabe de piper – 5-7 mazăre
- Usturoi - 3-5 catei
- Mărar (umbrele) – 4 buc
- Sare - 3 linguri.
- zahăr - 1 lingură.
- Frunze de hrean, cireș și coacăz - 2-3 buc.
- Oțet - 2 linguri.
- Apa – aproximativ 2-2,5 l
Gustare apetisantă
Metoda de sare:
- Desigur, puneți niște condimente pe fund.
- Asezati apoi cu grija rosiile, adaugand periodic condimente.
- De asemenea, deasupra roșii puneți frunzele rămase, mărarul și usturoiul.
- Preparam saramura, adaugam otet si turnam apa rezultata (rece) peste rosiile noastre.
- Acoperiți-le cu un capac și lăsați-le în cameră timp de 5-7 zile. Și apoi pune-l în pivniță sau pe balcon.
Apropo! Daca nu vrei sa folosesti otet, mai adauga putina sare si zahar. Calculul este următorul: pentru 1 litru de apă aveți nevoie de 2 linguri. sare și 1 lingură. Sahara.
Roșii în butoi într-un butoi cu saramură rece pentru iarnă
Dacă găsești unul vechi acasă butoi de lemn(și chiar într-o stare potrivită), atunci putem spune că ești incredibil de norocos. Dacă este nou, atunci și mai bine. Sărați roșiile într-un butoi este la fel de ușor ca decojirea perelor. Chiar dacă pur și simplu turnați apă cu sare peste ele, gustul va fi de neuitat. Dar fiecare gospodină vrea să încânte și să surprindă cu rețetele ei noi și neobișnuite.
Ingredientele necesare.
- Roșii – 8-10 kg (cantitatea depinde de volumul butoiului, dar este mai bine să nu luați prea mare)
- Frunze de cireș, coacăz, stejar și struguri - 10-15 buc.
- Umbrele de marar – 7-8 buc.
- Usturoi - 2 capete
- Rădăcină de hrean – 1 mare sau două mijlocii
- Frunze de hrean și pătrunjel - mai multe crenguțe
- Ardei iute - 1-2 buc. (în funcție de preferințele de gust)
- sare – 700-800 g
- Apa – 10 litri (puțin mai puțin dacă luați un butoi de 10 litri)
Incredibil de delicios
Metoda de gatire:
- Acoperiți fundul cu frunze de ierburi.
- Apoi întindeți două straturi de roșii și introduceți usturoiul, ardeiul și hreanul în găurile rezultate.
- Adăugați din nou condimente și adăugați din nou roșiile.
- Așa că alternează până la margine. Dar, trebuie să lăsați 5 cm până sus.
- Acoperiți blatul cu condimentele și ierburile rămase.
- Pregătiți o soluție salină și turnați-o peste roșii. În mod ideal, ar trebui să folosiți apă rece de fântână.
- Legați partea superioară a butoiului cu tifon și puneți o farfurie cu încărcătură.
- Se pune la loc cald timp de 5 zile, apoi se pune in pivnita. Sau în altă cameră, principalul lucru este că temperatura nu este mai mare de 5 °C.
Sfaturi de ajutor:
- Roșiile trebuie să fie stivuite suficient de strâns, astfel încât să fie sărate uniform și să nu fie prea sărate.
- Uneori mucegaiul va apărea în butoi în timp. Prin urmare, puteți adăuga câteva mazăre muștar sau câteva linguri de ulei vegetal.
- Trebuie să puneți o tavă sub butoi. La urma urmei, lichidul trebuie să se scurgă undeva.
- Apropo, cel mai bine este să depozitați astfel de roșii într-un loc întunecat. De aceea pivnița trebuie să fie un asistent.
- Și totuși, butoaiele făcute din pini nu trebuie luate. Roșiile pot avea un gust ușor amar în ele.
Cum să murați roșiile roșii cu apă rece, fără oțet și muștar?
După cum se spune, murarea la rece a roșiilor înseamnă fermentare. Nu suferă niciun tratament termic și totul se întâmplă datorită fermentației. Mulți oameni nu vor să folosească oțet. Și există rețete care vă vor ajuta să vă mențineți un frumos aspectși vă va permite să păstrați sărarea mai mult timp. De exemplu, cu muștar.
Ingrediente:
- Roșii – 1,5-2 kg (în funcție de câte cutii vor fi și cât de dens va fi ambalajul)
- Ienibahar - mai multe boabe
- Frunza de dafin – 3-4 frunze
- Usturoi - 4-5 catei
- Coacăză și frunze de cireș - câte 4-5 unități
- Hrean – 1 rădăcină mică
- Sare - 2 linguri.
- zahăr - 1 lingură. cu un tobogan
- Muștar uscat - 2 linguri.
- apă – 1 litru (poate puțin mai mult)
Picant și picant
Metoda de sare:
- Este important să luați roșii maro. Pentru că cu muștar, roșiile prea coapte își pot pierde forma sau chiar să se destrame.
- Asezati rosiile intr-un borcan sau borcane (in functie de volum).
- Adăugați condimente în unul sau două straturi. Sau le puteți așeza de-a lungul marginii borcanului, închizând astfel găurile.
- Și nu uitați să puneți puțină verdeață în partea de jos și în partea de sus.
- Turnați saramura dulce-sată rece peste roșii. Nu uitați de muștar.
- Umpleți borcanele și închideți cu capace din nailon. Lăsați-l într-un loc cald timp de câteva zile, apoi puneți-l în pivniță, frigider sau balcon.
Cum să murați roșiile roșii cu apă rece, fără oțet și aspirină?
Aspirina este folosită în mod popular ca conservant. Datorită lui, starterul durează mai mult, nu devine tulbure, iar gustul și aspectul produselor sărate se păstrează. Acum, însă, este considerat un medicament ușor controversat.
Pentru că unii susțin că nu este de dorit să-l folosești pentru conservare. Dar și bunicile noastre au apelat la ajutorul lui, iar roșiile au ieșit foarte gustoase.
Ingrediente:
- Roșii - până la 2 kg
- Boabe de piper și ienibahar - mai multe boabe fiecare
- Frunza de dafin – 3-4 frunze
- Coacăz și frunze de pătrunjel - câte 5 ramuri
- Umbrelă de mărar – 3-4 buc.
- Ardei iute – 1 mic
- Ceapa – 1 de marime medie
- Aspirina – 2-3 comprimate (în funcție de numărul de conserve)
- sare - 80-100 g
- Apa - pana la 2 l
Adăugați tablete de decapare
Metoda de gatire:
- Puneți frunzele și mărarul pe fundul borcanului.
- Apoi, trebuie să împachetați bine roșiile, adăugând periodic alte condimente.
- Tăiați ceapa în jumătate de inele și uneori adăugați-o la coafare.
- Se toarnă saramură rece cu 1 tabletă peste roșii.
- Acoperiți cu un capac de nailon și puneți-l într-un loc răcoros.
- Aceste roșii vor fi gata în 2-3 săptămâni. Apropo, fermentația are loc mai repede în recipiente mari decât în borcane.
Cum să murați roșiile verzi cu apă rece pentru iarnă?
Roșiile verzi au un gust foarte picant și unic. Și cel mai important, își păstrează perfect aspectul în timpul procesului de sărare. Nu este nimic complicat în pregătirea lor. În acest caz, este important doar ca roșiile să aibă aceeași dimensiune și de mărime medie.
Componente necesare:
- Roșii - 2,5 kg
- Frunza de dafin - mai multe frunze
- Boabe de piper și ienibahar – câte 5-6 boabe
- Usturoi – 1 cap mic
- Umbrelă de mărar – 3-4 buc.
- Frunze de coacăze, hrean și pătrunjel - 2-3 buc.
- Sare - 4 linguri.
- apă - 2 l
Murături de verdeață
Metoda de murare a rosiilor verzi:
- Ca de obicei, spălați roșiile și frunzele de ierburi și curățați usturoiul.
- Puneți niște condimente pe fundul borcanului, apoi adăugați roșiile. Strâns, dar foarte îngrijit.
- Adăugați mai multe condimente între straturi sau în găurile dintre roșii. Și nu uitați să puneți deasupra mărar și câteva frunze, precum și usturoi și piper.
- Turnați saramura pregătită peste roșiile stivuite.
- Se acopera cu un capac si se pune intr-un loc racoros.
Video: Cum să murați roșiile în borcane acasă?
Aproape fiecare gospodină pregătește roșii sărate pentru iarnă. În acest articol am adunat selecție bună cel mai retete delicioase- cum sa murati rosiile pentru iarna in borcane, butoaie, fara sterilizare, pentru depozitare in pivnita si conserve.
Roșii sărate pentru iarnă - rețete delicioase
Roșii sărate cu muștar - sare într-o cratiță
Ierburi și condimente pentru 10 kg de roșii:
- 50 g muștar,
- 30 g usturoi,
- 200 g mărar,
- 30 g hrean,
- 25 g tarhon,
- 100 g fiecare de frunze de cireș și coacăz,
- 20 boabe de piper negru.
- 10 litri de apă, 300 g de sare.
Preparare:
- Spre jos tigaie emailate Presărați un strat uniform de muștar uscat.
- Așezați bine roșiile spălate deasupra și stropiți cu condimente.
- Se toarnă umplutura rece, se acoperă cu un șervețel de in, se așează un cerc de lemn și se apasă asupra acestuia.
- Dupa 6-7 zile, asezati rosiile la loc racoros.
Rosii sarate fara sterilizare cu scortisoara
Produse:
- 10 kg roșii,
- 5 g frunze de dafin,
- 3 g scorțișoară.
- 10 litri de apa,
- 300 g sare.
Asezati rosiile pregatite in borcane cu condimente in partea de jos.
Se toarnă umplutura răcită. Acoperiți cu capace de plastic.
A se păstra într-un loc răcoros.
Roșii sărate - conservate în borcane
Produse:
- 10 kg roșii,
- 5 g frunze de dafin,
- 10 litri de apa,
- 300 g sare.
Preparare:
- Puneți roșiile pregătite în recipiente și puneți condimente pe fund. Se toarnă umplutura răcită.
- Închideți capacul.
- La 3-5 zile de la începerea fermentației, scurgeți saramura.
- Spălați roșiile și condimentele apa fierbinteși puneți în borcane.
- Se fierbe saramura 1-2 minute si se toarna in borcane cu rosii.
- După 5 minute, se scurge din nou, se aduce la fierbere și se toarnă înapoi în borcane.
- Efectuați aceste operațiuni a treia oară, apoi sigilați imediat borcanele și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet.
Roșii sărate cu saramură rece într-o tigaie
Produse:
- 10 kg roșii,
- 150-200 g mărar,
- 50 g rădăcină de hrean,
- 100 g frunze de coacăze negre, cireș și hrean, frunze de stejar,
- 20-30 g usturoi,
- 10-15 g ardei iute roșu.
- pentru 10 litri de apă – 500-700 g sare
Preparare:
- Puneți condimente pe fundul recipientului.
- Spălați roșiile și puneți-le bine într-un recipient pentru murat.
- Pregătiți saramura și turnați saramura rece peste roșii.
- Puneți un cerc și apăsați deasupra roșiilor, acoperiți cu un șervețel curat. Sare timp de 3-5 zile.
Rosii sarate cu usturoi fara sterilizare
Umplutură pentru 1 kg de roșii:
- 300 g usturoi,
- Sarat la gust.
Pregătiți umplutura: tocați roșiile coapte cu usturoi și sare după gust.
Pune-le întregi într-un borcan roșii tariși turnați amestecul pregătit.
Acoperiți cu un capac de plastic.
A se pastra la pivnita sau la frigider.
Roșii murate cu porumb tânăr
Pentru 1 kg de roșii:
- 50-60 g sare,
- Frunza de dafin,
- boabe de piper,
- umbrele de marar,
- tulpini și frunze de porumb.
Preparare:
- Selectați roșii roșii, tari.
- Spălați roșiile, condimentele, tulpinile tinere și frunzele de porumb în apă rece.
- Pe fundul vasului preparat se aseaza frunze de coacaze negre, in prealabil oparite cu apa clocotita, un strat de frunze de porumb, apoi randuri de rosii si condimente.
- Tăiați tulpinile tinere de porumb în bucăți de 1-2 cm lungime și stratificați fiecare rând de roșii cu ele. Acoperiți roșiile cu frunze de porumb și umpleți cu apă curată.
- Se toarnă sarea într-o pungă curată de tifon, care se pune deasupra frunzelor de porumb, astfel încât să fie în apă.
- Acoperiți vasul cu un cerc de lemn și puneți o ușoară presiune pe el.
Vara este momentul pregătirilor, ceea ce înseamnă că este timpul să începeți să le faceți. Chiar și roșiile verzi sunt potrivite pentru murat. Sunt cele preferate de gospodine, deoarece chiar și după procesare, fructele necoapte rămân elastice și dure. Sare roșii verzi pentru iarnă rețete diferite: într-un butoi, borcane, chiar și într-o găleată. În acest caz, se alege metoda de sărare la rece, deoarece apa clocotită distruge toate substanțele benefice din roșii. Roșii verzi într-un butoi- gustul lor este pur și simplu uimitor.
Pentru murarea roșiilor verzi într-un mod rece, puteți selecta orice soiuri, nu numai cele care nu sunt potrivite pentru aceasta. sos si salata. Este necesar să se facă o selecție.
Roșii identice de mărime medie, destul de ferme și fără defecte.
Prezența petelor și a neregulilor indică faptul că tufișul a fost tratat cu substanțe chimice.
„Mere de aur” care sunt putrezite sau afectate de ciuperci nu pot fi sărate.
Condimentele care au o influență puternică asupra gustului sunt reprezentate de frunze de cireș, coacăze negre, uneori stejar, mărar, pătrunjel, usturoi, ardei capia, mazăre, hrean, țelină și tarhon.
Ar trebui să existe întotdeauna verdeață pentru murat proaspăt și bine spălat.
Poate fi realizat pregătire prealabilă sub formă de uscare sau congelare în Lada frigorifica. Dacă acest lucru nu este posibil, pungile de mirodenii din magazin vor face.
Roșiile verzi conțin substanța toxică solanină, așa că nu trebuie consumate niciodată crude. Când are loc gătitul distrugerea substanțelor toxice, și, de asemenea, ajută fructele să dobândească comestibilitate și gust.
Pregătirea roșiilor
Înainte de murare, roșiile sunt spălate bine: acasă se spală cu apă curentă. Apoi scoateți cu grijă tulpinile pentru a nu deteriora roșiile.
Locațiile tulpinilor sunt înțepate în prealabil, ceea ce ajută la murarea uniformă a fructelor. De unele gospodine fructele verzi se albesc in apa clocotita 1-2 pentru a evita rugozitatea fructelor.
Sărarea roșiilor într-un butoi
Un butoi este folosit pentru a mura rosiile verzi. Pentru a mura roșiile într-un astfel de recipient, este necesară puțină pregătire.
Un butoi de lemn este umplut cu apă pentru o anumită perioadă pentru a provoca umflarea lemnului și, ca urmare, toate crăpăturile sunt blocate.
Dacă utilizați un recipient nou, este suficient să turnați peste el apă clocotită de un anumit număr de ori, iar cea folosită anterior este mai bine să dezinfectați recipientul.
Taru tratate cu o soluție de oțet sau soluție de sodă caustică(100 g de sifon la 30 de litri de apă), apoi clătiți cu apă clocotită.
Mai jos sunt prezentate rețete delicioase de roșii la butoi pentru iarnă.
Pentru prima rețetă de roșii sărate pentru iarnă veți avea nevoie de următoarele ingrediente în formă:
- roșii verzi (10 kg);
- mărar (300 g);
- tarhon si patrunjel (50 g fiecare);
- usturoi (30 g);
- ardei capia fierbinte (15 g);
- coacăze negre și frunze de cireș (100 g fiecare);
- saramură (70 g sare la 1 litru de apă).
Fundul butoiului trebuie căptușit cu frunze de cireș și coacăz, precum și o treime din condimente. Apoi, jumătate din fructele fierte sunt așezate și a doua treime din condimente sunt stropite. Acolo poti adauga cateva condimente sub forma de hrean, telina si boabe de piper. Blatul este acoperit cu frunze de cireș și coacăz și umplut cu saramură. Acum containerul ar trebui să fie într-un loc rece și întunecat 45 de zile.
Iată mai multe rețete pentru sărarea roșiilor într-un butoi:
A doua metodă de murare la rece a roșiilor pentru iarnă include ingrediente sub formă de:
- roșii verzi (10 kg);
- zahăr (500-700 g);
- mărar (200 g);
- ardei rosu iute dupa gust;
- frunze de cireș sau coacăz (100 g);
- saramură răcită: la 8 litri de apă se adaugă 500 g de sare, toate acestea se fierb și se răcesc.
Roșiile sărate se prepară după rețeta anterioară.
Pentru a treia rețetă de roșii sărate pentru iarnă, sunt necesare următoarele ingrediente sub formă de:
- roșii (11 kg);
- mărar (200 g);
- frunze de coacăz (100 g);
- frunze de cireș și pătrunjel;
- țelină și hrean (5 g fiecare);
- usturoi (30 g);
- roșu măcinat sau ardei capia (15 g);
- sare (700 g);
- zahăr (7 linguri).
Ardeii și ierburile sunt tocate grosier. Jumătate din acest amestec se pune pe fundul butoiului. Puneți roșiile deasupra și stropiți cu cealaltă jumătate de condimente.
Apa, cu sare și zahăr adăugate, se aduce la fierbere. Toate acestea se toarnă într-un butoi și se pun sub presiune timp de 45 de zile.
Pentru roșii murate și castraveți pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- roșii verzi și castraveți (5 kg fiecare);
- mărar după gust;
- usturoi (30 căței);
- cireș, frunze de coacăz și hrean;
- boabe de piper.
- Pentru saramură:
- apă (opt litri);
- sare (500 g)
Pentru a pregăti saramura conform rețetei, se toarnă sare în apă clocotită, apoi totul se răcește. Unele dintre condimente sunt așezate pe fundul butoiului. Toate fructele fierte sub formă de castraveți și roșii sunt așezate în straturi dense, stropite cu condimente și umplute cu saramură rece.
Sărare într-o găleată
Decaparea și decaparea sunt practic la fel.
Când produsele sunt într-o soluție sărată, are loc sărarea, în timp ce fermentația ocupă o poziție de mijloc între conservare și decapare, produsă datorită acizilor biologici.
Un număr mare de rețete diferă atât în ceea ce privește caracteristicile de fermentație, cât și de sărare, așa că nu există nicio diferență pentru prepararea roșiilor sărate într-o găleată într-un mod rece.
Această rețetă pentru murarea roșiilor pentru iarnă necesită următoarele ingrediente sub formă de:
- roșii (cantitatea lor este determinată de capacitatea găleții);
- zahăr (pentru trei kilograme de fructe este necesară 1 lingură);
- sare (două linguri la 1 litru);
- verdeaţă;
- Ardei iute;
- capete de usturoi;
- boabe de piper.
Deci, sare roșiile într-o găleată astfel: ardeii și „merele de aur” se spală sub jet de apă. Legumele care sunt prea coapte sau învinețite accidental nu sunt potrivite pentru prelucrare. Nu este indicat să le sărați, dar pot fi folosite pentru adjika și ketchup. Verdeturile pot fi folosite sub forma de marar, patrunjel, telina, frunze de cires, dafin, hrean, coacaze.
Orice altceva decât frunze, în bucăți mici, este plasat pe fundul găleții, acoperind-o complet. Frunze de dafin, negre si ienibahar sub formă de mazăre. Ardeiul iute se taie bucati.
Saramura trebuie pregătită. O găleată cu un volum de 10 litri va necesita cinci litri de saramură. Cantitatea necesară de sare se dizolvă în apă și se toarnă într-o găleată. Deasupra se pune un cerc de lemn, se instalează opresiune și totul este acoperit cu un șervețel.
Toate acestea ar trebui să stea câteva zile la temperatura camerei pentru ca procesul de fermentație să aibă loc, după care găleata este scoasă într-un loc rece.
Următoarea metodă de roșii sărate pentru iarnă într-o găleată implică următoarele ingrediente sub formă:
- găleți de roșii verzi;
- frunza de dafin;
- capete de usturoi;
- rădăcină și frunze de hrean;
- boabe de piper;
- patrunjel, marar, busuioc;
- coacaze si frunze de cires.
Sărați roșiile într-o găleată, pregătind o saramură din două pahare de sare la zece litri de apă, un pahar de muștar pudră, zahăr și douăsprezece tablete de aspirină.
Frunzele de cirese si coacaze negre se pun in apa clocotita, care se scot dupa 10 minute. În lichid se adaugă sare și zahăr, iar după ce apa s-a răcit, se toarnă pudră de muștar.
Rădăcinile de hrean sunt decojite și tăiate în cuburi. Pe fund se pun ardei, diverse ierburi și usturoi sub formă de căței. In continuare se aseaza fructele, iar pentru a da muraturii o intorsatura aromata, se presara deasupra hrean si usturoi bucatele mici.
Roșiile sunt umplute cu saramură, care s-a răcit deja, găleata este închisă cu un capac și trimisă într-un loc răcoros. Pentru a preveni plutirea roșiilor, se pune o presiune pe capac. Puteți încerca din nou după 14 zile.
Atentie, doar AZI!