Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
Această legumă este bună în absolut orice formă: prăjită, înăbușită, sărată și murată, proaspătă și coptă. Toată lumea iubește varza, în special femeile gospodine, pentru că există nenumărate rețete pentru prepararea ei. În acest fel, îți poți surprinde și încânta familia cu mâncăruri delicioase mereu noi, care nu necesită costuri speciale de materiale, un proces lung de gătit sau virtuozitate culinară. Așadar, învață cum să prepari varză marinată cu sfeclă, gătit instant, reteta este foarte simpla.
De aceasta reteta puteți face un aperitiv uimitor din varză și sfeclă. Pentru a marina varza în acest fel, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- furculițe cu varză cântărind aproximativ 1,6-1,8 kg;
- 1 sfeclă roșie de mărime medie;
- 6-7 catei de usturoi;
- apa - 1 l;
- boabe de piper - 10 buc.;
- 9% oțet - 1/2 linguriță;
- sare - 3 linguri. l.;
- frunze de dafin - 1-2 buc.;
- zahar granulat- 3 linguri. eu
Reteta cu poze pas cu pas:
1. Capul de varză trebuie tăiat în pătrate mari.
Apropo, pe site-ul nostru poți afla cum se prepară cele mai sănătoase și delicioase.
2. Răziți sfecla cu o răzătoare grosieră sau o răzătoare coreeană de morcovi sau tăiați-le în fâșii subțiri și îngrijite.
3. Cățeii de usturoi se taie în bucăți mici sau felii subțiri.
4. Apoi trebuie să amestecați totul într-un castron mare, apoi să îl puneți într-un borcan de sticlă de 3 litri. Acum este timpul pentru marinată. 1 litru de apă se toarnă într-o cratiță; adăugați 3 linguri de zahăr și sare (obișnuit, nu fin „Extra”), 10 boabe de piper, câteva foi de dafin după gust. Toate acestea se pun pe foc, se fierb, se fierb zece minute si se iau de pe foc. Boabe de piper și foi de dafin trebuie să-l aruncați, turnați o jumătate de pahar de oțet. Cand marinata s-a racit putin (ca apa sa nu fie foarte fierbinte, dar suficient de fierbinte), se toarna intr-un borcan cu varza. Închideți capacul și răciți. Varza răcită se pune într-un loc unde este răcoros.
După 24 de ore, puteți invita pe toată lumea la masă pentru o varză delicioasă, crocantă, murată cu sfeclă. Este potrivit pentru terci (hrișcă, orez, orz, mei) și pentru preparate din carne și pește. Dar, fără îndoială, nicio combinație nu se poate compara cu varza instant marinată cu sfeclă, gustul îmbină atât dulceața, cât și puțină acrișiunea. Și sfecla este atât de delicioasă în această rețetă!
Sfat:
1. Dacă capul de varză nu este mare, ci mai multe mici, atunci le puteți tăia nu în pătrate, ci în 4-5 părți;
2. Cei cărora le place picant pot adăuga în varză ardei roșu iute;
3. Puteți turna și marinată rece în varză, nimic nu va schimba gustul, doar se va marina mai mult;
4. Varza trebuie depozitată într-un borcan de sticlă cu capac de nailon în pivnițe sau frigidere. Se pastreaza perfect si va rezista pana la sfarsitul iernii. Deși, nu, o astfel de varză nu va rezista până la sfârșitul iernii, este prea gustoasă și se mănâncă instantaneu.
Această metodă de murare a varzei cu legume este inițial siberian, dar de la numele ei provine cuvânt ucrainean„palyustka”, care se traduce prin petală de floare. Acestea sunt asocierile care vin în minte atunci când vezi bucăți pătrate de frunze de varză pictate într-o culoare mov bogată. Gospodinele vor fi, de asemenea, mulțumite de faptul că, conform celor mai multe tehnologii de murare, varza și sfecla va fi gata cel târziu într-o zi.
Varză cu sfeclă - cel mai rapid mod
Această rețetă vă va ajuta să obțineți frunze de varză crocante, delicioase, care arată ca petale de trandafir de mai, într-un timp minim și trebuie doar să pregătiți:
- 2000 g varza alba;
- 350 g sfeclă;
- 1000 ml apă de băut;
- 60 g sare;
- 60 g zahăr granulat;
- 10 boabe de piper (5 negre și 5 ienibahar);
- 3-4 foi de dafin;
- 100 ml oțet.
Reteta pas cu pas:
- Tăiați varza în pătrate, îndepărtând mai întâi tulpina. Tăiați sfecla fâșii și pur și simplu tăiați fiecare cățel de usturoi în mai multe bucăți. Amestecați componenta vegetală a preparatului și puneți-o într-un borcan de sticlă. dimensiune potrivită. Recipientul trebuie să fie curat, dar nu este necesară sterilizarea.
- Fierbeți lichidul filtrat preparat pentru saramură, adăugați sare, zahăr și condimente. Lăsați amestecul să fiarbă zece minute, apoi strecurați pentru a extrage condimentele, adăugați oțet și răciți ușor.
- Se toarnă soluția caldă fiartă într-un borcan cu legume pentru murat. Puneți recipientul răcit cu preparatul de varză pe raftul frigiderului, unde ar trebui să stea exact o zi.
Reteta fara otet
Dacă copiilor din familie le place să zdrobească frumoasele petale roz de varză, atunci este mai bine să o gătiți fără oțet și multe condimente.
În acest caz, pentru o sticlă de trei litri va fi necesară următoarea compoziție de produse:
- 2500 g varză;
- 400 g sfeclă;
- 1000 ml apă;
- 30 g sare;
- 30 g zahăr granulat;
- ienibahar opțional.
Varză murată cu sfeclă:
- După ce le-au îndepărtat pe cele deteriorate, frunze ofilite din capul de varză, scoateți tulpina și tăiați frunzele în pătrate cu laturile de trei până la patru centimetri. Tăiați sfecla decojită în jumătate și apoi în semicercuri subțiri de până la 5 ml grosime.
- Pune pătratele de varză într-o sticlă uscată, curată, alternându-le cu felii de sfeclă. Pentru ca pilula să iasă elastică și crocantă, atunci când o puneți într-un recipient pentru marinare, nu trebuie să o strângeți sau să o zdrobiți.
- Pentru a face saramura, dizolvați sarea și cristalele de zahăr în apă rece, dar fiartă, adăugați piper. Se toarnă soluția rezultată peste legume.
- Așezați recipientul cu varză într-un vas sau farfurie cu diametru adecvat, care este convenabil în adâncime și lăsați la fermentat 5-7 zile în bucătărie. În tot acest timp, nu uităm să eliberăm dioxid de carbon, care este eliberat în timpul procesului de fermentație, astfel încât produsul finit să nu aibă gust amar, ci să aibă un miros plăcut.
Pelyustka de varză picant cu sfeclă
Fanii senzațiilor gastronomice picante vor aprecia rețeta picantă de varză marinată fierbinte cu usturoi și ardei iute.
Cantitatea de produse necesară pentru a pregăti un borcan de doi litri va fi după cum urmează:
- 1000 g varză albă;
- 200 g sfeclă;
- 150 g morcovi;
- 2-3 buc. ardei iute;
- cap de usturoi;
- 500 ml apă;
- 70 g zahăr granulat;
- 25 g sare;
- 70 ml oțet;
- 3 foi de dafin;
- 3 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru.
Progres:
- Spălați, curățați, tăiați legumele: varza - în pătrate de 3 cm, sfecla - în semicercuri subțiri, morcovi și ardei - în cercuri și inele subțiri, usturoi - fiecare cățel în jumătate pe lungime.
- Puneți puțin amestec fierbinte de legume rădăcinoase pe fundul unui recipient curat pentru murat și deasupra un strat de varză. Repetați pașii până când recipientul este umplut complet.
- Adăugați toate ingredientele pentru marinadă, cu excepția oțetului, în apă. Se aduce la fierbere și boabele de zahăr și sare sunt complet dizolvate. După 3-4 minute de fierbere, se ia de pe foc și se toarnă oțet.
- Turnați soluția fierbinte de sare cu condimente în legume și lăsați recipientul la temperatura camerei. După 2-3 zile, varza marinată cu pelete va fi gata. Locul unde este depozitat produsul finit este pe un raft din frigider.
În georgiană
Piluska de varză cu sfeclă în stil georgian este cunoscută cu mult dincolo de granițele Georgiei. Ea a câștigat o asemenea popularitate datorită culoare frumoasa petale, gust strălucitor și picant.
Pentru a pregăti gustarea trebuie să luați:
- 3000 g varză;
- 1500 g sfeclă;
- 2-3 ardei iute iute;
- 2 capete de usturoi;
- 30 g verdeata de telina;
- 90 g sare de masă;
- 2500 ml apă;
- 30 g zahăr;
- 15-30 ml otet de mere;
- 5-6 mazăre de ienibahar;
- 3-4 foi de dafin;
- 5 g semințe de coriandru.
Metoda de sare:
- În funcție de dimensiune, tăiați fiecare furculiță de varză în 8-12 felii, apoi împărțiți fiecare felie în cruce în 4-6 bucăți.
- Tăiați sfecla, ardeii și usturoiul pregătit (spălat și curățat) în rondele subțiri. Țelina poate fi folosită fără tocat, ramuri întregi.
- Puneți varza și legumele tocate cu câteva crenguțe de ierburi într-un recipient pentru murat. Repetați straturile până când rămâneți fără ingrediente. Pentru ca varza finită să capete o culoare bogată, strălucitoare și să fie colorată chiar și între frunze, nu trebuie tocată grosier, dar raportul dintre varză și sfeclă trebuie păstrat la 2:1.
- Pentru a pregăti lichidul de murat, adăugați sare, zahăr și alte condimente în apă. Aduceți totul la fiert, luați de pe foc și turnați oțet. Turnați soluția fierbinte peste legume și puneți o ușoară presiune deasupra acestora pentru a nu pluti.
- Țineți varza caldă o zi, apoi puneți-o la rece și după 2-3 zile o puteți servi.
Pastilă zilnică cu sfeclă
Dacă chiar vrei să te bucuri de petale de varză roz delicioase, dar nu vrei să aștepți, următoarea rețetă te va ajuta:
- 2000 g varză albă;
- 300 g sfeclă de masă;
- 100 g morcovi;
- 30 g usturoi;
- 1100 ml apă potabilă;
- 150 ml otet 9%;
- 50 g sare;
- 150 g zahăr granulat;
- 100 ml ulei vegetal;
- 3 foi de dafin;
- 3 mazăre de ienibahar.
Sărarea varzei cu pastile pas cu pas:
- Procesul începe cu pregătirea legumelor. Tăiați coaja morcovului și sfeclei într-un strat subțire, spălați rădăcinoasele și tăiați-le în cercuri sau cuburi subțiri.
- Scoateți cojile de căței de usturoi și tăiați-i felii subțiri. Îndepărtăm frunzele de deasupra de pe capetele de varză, tăiem tulpina și tăiem frunzele potrivite pentru murat în pătrate mici.
- Luați un borcan de sticlă curat și uscat de trei litri, stratificați pătrate de varză, felii subțiri de sfeclă, morcovi și usturoi. Ultima este să faci stratul de sfeclă roșie-morcov.
- Acum pentru marinada rapidă. Pentru aceasta se fierbe apa cu sare, zahar, foi de dafin si piper. După trei minute de fierbere, se scoate frunza de dafin și se toarnă ulei vegetal si otet.
- Se toarnă lichidul fierbinte rezultat peste varză, astfel încât legumele să se înece complet în ea. Lăsați recipientul timp de 12 ore masa de bucatarie. Imediat ce timpul a trecut, începem degustarea.
Raportul dintre legume, condimente și alte ingrediente este următorul:
- 1500 g varză:
- 300 g sfeclă;
- 120 g morcovi;
- 25-35 g usturoi;
- 1000 ml apă de băut:
- 60 g zahăr;
- 5 g sare;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 60-100 ml oțet;
- 1-2 foi de dafin;
- 2-3 muguri de cuișoare;
- 3 g semințe de chimen.
Secvența de marinare:
- Tăiați frunzele suculente de varză în pătrate de dimensiunea dorită, dați prin răzătoare morcovii și sfecla cu o răzătoare coreeană sau obișnuită grosieră, transformați usturoiul în farfurii subțiri. După măcinare, puneți aceste ingrediente într-un recipient și amestecați.
- Acum este timpul să vă suflecați mânecile și să gătiți marinada. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se toarnă oțetul și uleiul, se adaugă toate condimentele. Lăsați acest amestec să fiarbă și turnați-l imediat peste varză.
- Pune o greutate în vasul cu preparatul de varză, dar nu prea grea. Sarcina sa nu este să aplatizeze și să zdrobească petalele de varză, ci pur și simplu să nu le permită să plutească. După o zi de infuzie, varza și sfecla vor fi gata să apară pe masă.
Astăzi ne concentrăm pe două preferate ale slavilor, care au trecut testul de secole al puterii iubirii - atât în rețete pentru un meniu colorat, cât și în sfaturi. Medicină tradițională. În acest articol vă oferim diferite variante varză murată cu sfeclă ca să nu te plictisești de preparat toată iarna. O gustare de legume va aduce beneficiile incontestabile ale principalelor componente în alimentația ta și chiar te va încânta în vacanțe, când îți dorești cu adevărat ceva proaspăt și picant.
Pentru o poveste detaliată despre cum să marinați varza cu sfeclă, să începem cu principalul lucru - cu o descriere a mai multor opțiuni de marinadă și secretele improvizației bazate pe rețeta de bază.
Marinada pentru varza cu sfecla
Procesul de murare a verzei cu sfeclă diferă de preparatele sărate. Pentru că rețeta de marinată conține nu numai sare, ci și zahăr și oțet.
Dacă comparăm două variante de pregătire pentru iarnă, atunci ar trebui să acordăm preferință murăturii, fie doar pentru că oțetul, sarea și zahărul fac legumele preparate mai picante și vă permit să obțineți o gamă largă de gusturi.
Pe baza rețetei de bază de marinată, poți oricând să ții cont de preferințele personale și chiar de starea ta actuală! Mulțumită proporții diferite zahăr și oțet, puteți obține o gamă întreagă de arome pentru varză crocantă.
Pronunțat dulce sau puternic acrișor, ușor piperat sau foarte iute, cu aromă de verdeață sau cu accent pe gustul verzei în sine - toate aceste caracteristici ale rețetei sunt determinate de marinada și condimentele pe care le alegi pentru următoarea ta varză cu sfecla.
Marinada de bază pentru murat în borcane
Noi vom avea nevoie:
- apă potabilă - 1 l;
- sare grunjoasă, neiodată – 3 linguri;
- zahăr - 3 linguri;
- Oțet 9% - 0,5 căni;
- Boabe de piper – 10 buc.;
- Frunza de dafin – 4-6 buc. mărime medie.
Această sumă este calculată pentru aproximativ 2 kg de varză la murarea într-un borcan sau butoi.
Preparare:
- Pregătiți marinata în tigaie emailate, unde mai întâi aducem apa la fiert.
- Se amestecă zahărul și sarea și se adaugă în apă clocotită.
- Se fierbe 2 minute.
- Adăugați boabele de piper și frunza de dafin.
- Se mai fierbe 5-8 minute.
- Se ia de pe foc si se adauga otet.
Pentru a marina varza cu sfeclă în orice rețetă, puteți folosi atât marinada fierbinte, cât și la temperatura camerei. Când turnați marinata fierbinte varză delicioasă Se dovedește mai repede - deja în prima zi.
Avem nevoie:
- apă de băut - 1 l
- zahăr - 100 gr.
- Sare - 2 linguri.
- Suc de lamaie - 125 ml
- Turmeric - 1 linguriță.
- Boabe de piper – 8 buc.
- Frunza de dafin – 4 buc. mărime medie
Această cantitate se calculează pentru aproximativ 1,5-2 kg de varză la murarea într-un borcan sau tigaie.
Cum să gătească:
Repetăm pașii din rețeta descrisă mai sus.
Sfatul lui Cook
Când pregătiți o marinadă, asigurați-vă că ÎNCERCAȚI! Lichidul ar trebui să aibă gust bun pentru tine. Puteți ajusta zahărul sau crește cantitatea de oțet adăugând câte puțin din fiecare ingredient.
Si amintesteti! Foloseste intotdeauna o cantitate suficienta de sare in proportie, deoarece este cea care combate eventuala amaraciune a varzei.
Ingrediente
- varza alba— 1,5-2 kg + -
- — 1 BUC. mărime medie + -
- - 1/2 cap + -
Cum să gătească
Folosim o marinadă de bază - cu oțet 9% (vezi mai sus)
- Tăiem varza în bucăți mari: mai întâi tăiem capul în jumătate, apoi longitudinal într-o fâșie largă, după fiecare fâșie - transversal și ușor în diagonală.
- Tocăm sfecla în oricare din 3 moduri: tăiată în farfurii subțiri, sau în fâșii mari, sau în trei pe răzătoarea grosieră.
- Tăiați cățeii de usturoi curățați în 4 părți.
- Amestecă toate ingredientele și pune-le într-o sticlă de 3 litri.
- Pregătiți marinata și umpleți sticla. Marinada poate fi fierbinte (Nu fierbeti apa! Lasati sa se raceasca putin). Sau așteptați până la temperatura camerei.
Sfatul lui Cook
Dacă doriți să obțineți beneficiile rapide ale decaparii la cald, amintiți-vă că sticla se poate crăpa. Prin urmare, turnați varza puțin câte puțin - o lingură, un cărucior mic. Lăsați borcanul să se încălzească și numai atunci puteți crește fluxul de marinată.
După ce varza s-a răcit complet, pune sticla într-un loc răcoros sau la frigider.
O sticlă acoperită cu un capac de plastic poate fi păstrată în frigider pentru o lungă perioadă de timp, iar murarea verzei cu sfeclă va adăuga în fiecare zi un gust și mai bogată culoare legumelor.
Aceasta varza este si murata in 3 borcan de litru, unde ingredientele vegetale sunt așezate în straturi. Rețeta poate fi foarte picant, deoarece rădăcinile ei sunt în Caucaz. Sau mai puțin picant - după gusturile slave moderate. Dar aroma picantă a țelinei este puțin probabil să rănească.
Pentru o aromă pronunțată, încercați să folosiți verdeață.
Ingrediente
- varză albă - 2 kg;
- Sfecla – 1 buc. mărime medie;
- Ardei roșu iute (cayenne) – 1 păstaie de mărime medie;
- usturoi – 1 cap;
- Țelină (de preferință verdeață) – 80-100 g.
Pentru marinată
- apă de băut – 1 l;
- Oțet, 9% - 1 pahar;
- sare - 2 linguri;
- zahăr – 1 pahar;
- Ulei de floarea soarelui – 1/3 – ½ cană.
Cum să gătească
Prepararea legumelor
- Se spală varza, se curăță frunzele de deasupra, se taie în jumătate. Apoi tăiem fiecare jumătate pe lungime - până la 2 cm grosime, apoi tăiem fiecare „fâșie” ușor în diagonală pentru a obține diamante.
- Spălați sfecla roșie dulce, curățați-le, tăiați-le cubulețe sau felii subțiri - 3-4 mm grosime, cu o latură de 3 cm.
- Curățați usturoiul și tăiați cățeii în 4 părți.
- Tăiați ardeiul roșu iute în inele subțiri.
- Spălați verdeața de țelină, scuturați-le, uscați-le, NU le tăiați.
IMPORTANT!
*Dacă nu ai verdeață, folosește rădăcină de țelină. Luați-o cu o treime mai mult decât verdeața, tăind-o în cuburi mici. Această țelină va avea un gust foarte plăcut și poate fi folosită separat – ca componentă a vinegretelor cu sfeclă fiartă, a salatelor cu morcovi proaspeți și a aperitivelor cu ouă fierte.
* Ardeiul roșu amar de înaltă calitate este un condiment foarte iute. Pentru a reduce picătura, puteți adăuga doar pulpa după ce ați tăiat păstaia în jumătate și a îndepărtat toate semințele. Ei bine, dacă vreți să fie mai fierbinte, atunci tăiați rondele și puneți 2-3 inele pe 1 strat de legume.
Pune legume într-un borcan
Așezați legumele într-un borcan uscat sterilizat - ÎN STRATURI, COMPACTĂRI CU ATENTIE!
Secvența de ouat este varză, sfeclă, usturoi, ardei iute, țelină. Încercați să aveți cel puțin 2 umpluturi stratificate în sticlă.
Pregătirea marinatei
- Într-o cratiță cu apă caldă, amestecați apa, zahărul și sarea. Se dizolvă, se aduce la fierbere și se adaugă ulei vegetal.
- Se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si cat este fierbinte se toarna putin cate putin legumele compactate in borcan.
- Se inchide borcanul cu un capac de plastic si se lasa la marinat 1 zi.
Apoi depozitați-l într-un loc răcoros.
Varza murată cu sfeclă roșie este o bază excelentă pentru creativitate pe plac dieta sanatoasa. Puteți folosi diferite uleiuri vegetale.
Opțiunile picante cu nuci sunt cele mai potrivite:
susan, arahide, nuc si seminte de dovleac.
Fie înlocuiți complet uleiul de floarea soarelui, fie faceți un amestec adăugând un ulei nestandard la uleiul de floarea soarelui, observând cantitatea totală de ulei din rețetă.
Varză murată cu sfeclă și ceapă
Această rețetă implică aceiași pași ca cei descriși mai sus, dar numărul de ingrediente vegetale este mai mare. Ce trebuie să faceți pentru un nou gust de varză roșie murată cu sfeclă:
- Scoateți țelina din lista de ingrediente;
- Nu exagera cu ardeiul rosu;
- Adăugați ceapa și morcovii:
- 1 morcov mediu, care trebuie tăiat în inele de 3-4 mm grosime;
- 1 ceapă mică, care trebuie tăiată în jumătate de rondele, de până la 3 mm grosime.
Secvența de ouat: varză, sfeclă, usturoi, morcovi, ceapă, ardei iute.
Varză albă cu sfeclă: salată mărunțită
Această salată interesantă poate fi preparată într-un castron mare pentru a marina o zi sub presiune (sticlă de apă de 3 litri).
Un minim de efort și doar o zi de așteptare vă garantează dulceața crocantă, nedulce a legumelor, o aromă uimitoare, culoare bogatăși succes pe masă atât în zilele lucrătoare, cât și în sărbători.
Ingrediente pentru marinare
- Varză albă - 1,5 kg;
- Morcovi – 400 g;
- sfeclă roșie – 400 g;
- Apă de băut (apă clocotită!) – 130 mg;
- zahăr - 100 g;
- sare - ½ linguriță;
- suc de lamaie – 120 ml;
- ulei vegetal – 130 ml;
- Ardei iute (sau oricare roșu iute) - 1 păstaie mică (sau ½ medie). Poate fi înlocuit cu pudră uscată de chili;
- Piper negru (zdrobit);
- Usturoi – 3-4 catei mari;
- Condimente – 1 praf dacă se dorește (alegere: turmeric, coriandru uscat sau hamei suneli).
Pregătirea
- Spălați varza, sfecla, morcovii, coaja și tocați mărunt, pentru care este deosebit de convenabil să folosiți o răzătoare Burner.
- Curățați usturoiul și tăiați-l în 4 părți.
- Curata ardeiul rosu iute din seminte si tai pulpa in bucati mici.
- Combinați toate ingredientele într-un bol și amestecați bine cu mâinile, în timp ce frământați cu forță varza. Lăsați amestecul în pace 30-40 de minute.
- Pregătiți marinada: combinați apa clocotită, sare, zahăr, suc de lămâie, condimente (după gust), amestecați bine până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
- Se toarnă marinada peste amestecul de legume, se adaugă ulei vegetal la legume și se amestecă bine.
- Compactăm legumele într-un bol și le punem sub presiune timp de 1 zi.
După o zi, salata este gata de mâncare. Poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp și este ușor de servit, deoarece nu trebuie să adăugați nimic la el - doar puneți-l pe farfurii și bucurați-vă de gustul proaspăt aproape de vară!
Varză cu sfeclă în borcane: pregătire pentru iarnă
Este atât de convenabil să pregătiți o mulțime de salate pentru iarnă! Într-o seară rece, conjurăm peste un fel de mâncare consistent din carne, apoi cu o mișcare ușoară a mâinii deschidem un borcan de legume picante - și în câteva minute este gata o garnitură sănătoasă cu vitamine.
Oricare dintre rețetele de varză cu oțet este potrivită pentru rulare.
Organizam procesul de rulare a varzei murate și a sfeclei în borcane, după cum urmează:
- Mai întâi, marinați varza până se înmoaie într-un recipient mare (butoi, castron, tigaie).
- Puteți folosi imediat sticle de 3 litri în care vom rula varza.
- Marinarea ne va dura de la 1 la 3 zile, în funcție de temperatura marinatei la turnarea legumelor.
- Sterilizați borcanele umplute cu salată timp de 10 minute.
- Rulați și lăsați să se răcească în poziție inversată.
V-am povestit câteva dintre cele mai comune rețete de varză murată cu sfeclă. Totuși, a te limita doar la aceste opțiuni înseamnă să-ți sărăciți meniul în avans!
Luați în considerare adăugarea de mere la salata de varză mărunțită. Iar in cazul marinarii in borcane, puteti imbogati compozitia vasului cu cuburi de dovlecei, ardei dulce si conopida, demontate in mici inflorescente.
Varza murată cu sfeclă poate fi foarte diferită ca gust datorită includerii de noi ingrediente în rețetele de bază. Cu toate acestea, gustul său va fi întotdeauna delicios, la fel și culoarea strălucitoare a sfeclei.
De aceea, fără îndoială, vă încurajăm să includeți legume crocante în dieta de iarnă și să vă bucurați mai des de abundența de vitamine și de culoarea suculentă!
Fiecare dintre noi a încercat varza sub orice formă: fiartă, coaptă, prăjită, murată și murată. În acest din urmă caz, ea păstrează maximul din ea proprietăți utile, deoarece nu este supus unui tratament termic puternic în timpul procesului de gătire. Varza instantă cu sfeclă se dovedește foarte gustoasă, iar când este servită pare destul de originală și strălucitoare. Așa că astăzi vom analiza mai multe moduri diferite de a-l pregăti.
Prima reteta de varza murata
Vom avea nevoie de următoarele produse: două kilograme de varză albă, sfeclă, un pahar de oțet (9%), un litru de apă, sare (două linguri), un pahar de zahăr granulat, jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, roșu fierbinte. piper (unul) si un cap de usturoi. Acum vă vom spune cum să faceți gătit rapid. Ne spalam legumele, o curatam de coaja si o taiem in jumatate. Taiem apoi fiecare jumatate pe lungime astfel incat grosimea sa fie de aproximativ doi centimetri, dupa care facem cuburi. Sterilizați și uscați borcanul de sticlă. Puneți cuburi de varză în el într-un strat de doi centimetri. Spălăm sfecla, dulce și roșie, o curățăm și o tăiem în batoane. Puneți un strat subțire într-un borcan, apoi adăugați ardei roșu iute tăiat în inele și un cap de usturoi, tăind fiecare cățel în patru părți. Terminăm din nou cu două straturi - varză și sfeclă.
Facem marinada, iar ingredientele sunt indicate pentru un borcan de trei litri. Amestecați apa și sarea într-o cratiță. Se amestecă, se dizolvă, se așteaptă până când fierbe și se adaugă ulei de floarea soarelui, apoi se ia de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste varză și se acoperă cu un capac. După ce s-a răcit timp de patru până la cinci zile, pune-l la frigider. Prima reteta de varza cu sfecla va fi complet completata cand va fi inmuiata in piper si usturoi, marinata si poate fi servita.
Reteta de varza murata suculenta
Această rețetă este foarte asemănătoare cu cea coreeană; felul de mâncare are un gust clar, pronunțat. Îl poți găti pe tot parcursul anului. Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ingrediente: un cap de varză de două kilograme, o ceapă, sfeclă, patru căței de usturoi. Pentru marinată: un litru de apă, zahăr granulat - 130 de grame, sare - două linguri nivelate, ulei vegetal - 150 ml, oțet (9%) - 50 ml și ienibahar. Reteta de a face varza cu sfecla este urmatoarea. Să începem gătitul de data aceasta cu marinada. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr și sare, se aruncă o frunză de dafin și două-trei bucăți de ienibahar. Se fierbe lichidul, se adaugă ulei vegetal și oțet. Se fierbe încă un minut, iar saramura este gata. Tăiați varza în forma care vă place, de exemplu pătrate sau fâșii. Puneți într-un castron larg sau într-o tigaie adâncă.
Trei sfeclă pe răzătoare (mare) sau tăiate fâșii. Se adaugă în varză și se amestecă bine. Adăugați usturoiul și ceapa zdrobite, tăiate în jumătate de rondele. Amestecă din nou. Umpleți cu saramură, acoperiți cu un capac și lăsați timp de opt ore. Apoi o punem la frigider. După aproximativ o zi poți mânca.
Reteta de varza foarte rapida
Produse: două kilograme 150 de grame de morcovi, 100 de grame de sfeclă, un litru de apă, zahăr granulat - 150 de grame, sare - două linguri și jumătate, boabe de piper - două bucăți, oțet - 150 de grame, usturoi - un cap. Cum se face varza instant si sfecla in acest caz? În felul următor. Tăiați varza în bucăți, radeți sfecla și morcovii, amestecați aceste ingrediente și puneți-le într-o sticlă. Pregătiți saramura.
Pentru a face acest lucru, puneți zahăr granulat, sare, boabe de piper în apă, fierbeți, adăugați oțet de masă și usturoi, trecute printr-o presă de usturoi. Scoateți marinata de pe foc și turnați-o în sticlă. Se lasa peste noapte si dimineata il poti servi. Conditii de pastrare: la frigider.
Reteta de varza marinata georgiana
Acest fel de mâncare este un aperitiv grozav și se păstrează foarte bine la frigider. Ingrediente necesare: furculițe de varză (puțin mai mari decât dimensiunea medie), o sfeclă și un morcov, trei căței de usturoi, trei ardei iute. Pentru marinată: apă - un litru, sare - două linguri, zahăr granulat - un pahar, aceeași cantitate - 9% oțet, jumătate de pahar de ulei vegetal. Acum rețeta de varză cu sfeclă în stil georgian. Tăiați-o în pătrate de trei până la patru centimetri. Tăiem sfecla în felii subțiri, radem morcovii, tocăm ardeiul și usturoiul.
Intr-o tigaie de marime potrivita asezam in straturi varza pregatita, apoi legumele, apoi repetati pana la finalul ingredientelor. Facem marinada în mod standard și o turnăm în tigaie. Acoperim legumele cu o farfurie cu diametru ceva mai mic. Se lasa asa doua-trei zile la temperatura camerei, apoi se pune la frigider. Acum puteți lua o probă.
Gătitul în borcane
Servește zece fel de mâncare delicioasă trebuie sa pregatim: o furculita de varza alba, o sfecla si un cap de usturoi, patru foi de dafin, ienibahar, o lingurita de piper (negru macinat), doi catei, doua linguri de sare, un pahar de otet si zahar granulat. In aceea reteta culinara Nu este nevoie să mărunți varza. Va fi suficient să tăiați fiecare jumătate de cap de varză în mai multe bucăți mici.
Se pare că vom marina bucăți de formă pătrată. Și va fi și mai bine dacă facem aceste piese mai mici. Apoi varza va fi sărată vizibil mai repede și mai bine.
Procesul de gatire
Așadar, puneți bucăți mici de varză într-un borcan. Acum trebuie să gătiți sfecla. Pentru a obține consistența de care avem nevoie, 30 de minute vor fi suficiente. Se lasa sa se raceasca si se taie si in patrate, dar putin mai mici. Trimitem o parte din sfeclă la varză și începem să facem straturi din aceste produse, fără a uita să punem usturoi și foi de dafin între ele. Când recipientul nostru este plin, legumele trebuie compactate astfel încât să se așeze bine în borcan. Următoarea etapă este saramură.
Pentru a-l obține se fierbe doi litri de apă într-o cratiță, se sare, se adaugă zahăr granulat, boabe de piper negru și cuișoare. Lăsați să fiarbă cinci minute, apoi adăugați oțet și gătiți doar câteva minute, asigurându-vă cu atenție că marinada nu fierbe. Se toarna peste varza, se asteapta sa se raceasca si se da la frigider. După aproximativ o zi, varza (bucățile) și sfecla sunt gata. Îl poți scoate de la rece și îl poți servi.
Cum să gătești o cantitate mare de varză murată
Uneori trebuie să gătiți rapid o cantitate mare de varză. Pentru aceasta puteți folosi reteta obisnuita. Vom avea nevoie de: trei kilograme și jumătate de varză albă, 200 de grame de sfeclă, două capete de usturoi, 200 de grame de morcovi, 200 ml de oțet 9%, 100 ml de ulei vegetal, 170 de grame de zahăr și cinci lingurițe de sare. . Vă oferim o metodă de a face varză cu sfeclă rapidă și în cantități mari. Veți primi destul de multe gustări, dar credeți-mă, nu va dura mult. Tăiem varza în pătrate de trei centimetri, sfecla sfeclă în felii subțiri, pur și simplu curățăm usturoiul și dam morcovii pe răzătoare grosieră. Luați o tigaie marime mareși puneți-o în straturi: varză, morcovi cu sfeclă și usturoi, iar varză și așa mai departe. Există patru până la cinci straturi în total. În partea de sus ar trebui să fie produsul nostru principal.
După ce a umplut tigaia, treceți la marinată. Se amestecă zahărul granulat, 9% oțet, uleiul vegetal și sarea într-un recipient separat, se toarnă apă clocotită (aproximativ un litru) și se amestecă bine. Umpleți varza cu această saramură și puneți presiune pe ea. În două ore marinada ne va acoperi aperitivul, iar în trei zile va fi gata. Transferați în borcane și puneți la frigider.
Reteta de varza marinata cu sfecla pentru iarna
Ingrediente: varză - două kilograme, morcovi - două sau trei bucăți, sfeclă - una, usturoi - patru căței. Pentru marinată: apă - un litru, câte un pahar de ulei vegetal și zahăr granulat, oțet 9% - 130 ml, sare - trei linguri, dafin, ienibahar, cuișoare (după gust). Gătitul varzei cu sfeclă este foarte simplu. Maruntiți varza, dați prin răzătoare sfecla și morcovii și tăiați usturoiul în felii. Preparam marinada standard, adaugand otet in momentul fierberii.
Turnați această saramură peste legume, amestecați și lăsați timp de 60 de minute. Apoi umplem borcanele sterilizate cu ele (foarte strâns). Le rulam cu capace, le intoarcem cu susul in jos si le invelim pana se racesc complet.