Caviarul de vinete pentru iarnă este un adevărat succes printre preparate. Usor de preparat, de la produse disponibile, acesta este atât un aperitiv minunat, cât și o garnitură și nu este nicio rușine să-l serviți oaspeților - vor fi încântați și vor cere mai mult. Ce fel de caviar de vinete există pentru iarnă? Atât dulci, cât și picante, și cu adaos de diverse legume, fructe și fructe de pădure, sub formă de bucăți mici tocate sau complet sub formă de ciupercă, din vinete și legume coapte, prăjite, înăbușite, fierte. Pe scurt, există atât de multe rețete de caviar de vinete, încât este pur și simplu imposibil să rezisti la pregătirea a măcar câteva borcane pe care să le încerci. Deci, nu este nevoie să vă refuzați o asemenea plăcere și, prin urmare, în fața voastră, dragele noastre gospodine, experimentate și începătoare, se află caviarul de vinete pentru iarnă. Mai exact, rețete pentru prepararea lui. Nu pierde timpul, alege-l pe unul care se potrivește gusturilor tale.
Rețete cu fotografii cu preparate de vinete
Caviar de vinete „Preferatul mamei”
Ingrediente:
5 kg vinete,
3 litri de roșii coapte în piure,
2 ardei iute,
2-3 capete mari de usturoi,
2 legături de pătrunjel și mărar,
1 lingura 70% oțet.
Preparare:
Se spală vinetele, se taie în felii subțiri, se adaugă sare și se lasă 2 ore pentru a elimina amărăciunea. Apoi stoarceți, clătiți sarea și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați la ele 3 litri de roșii piure și gătiți totul împreună timp de 20 de minute. Apoi adăugați la această masă aromată ardeiul iute tocat mărunt, împărțit în felii și usturoi curățat, trecut printr-o mașină de tocat carne sau presa, ierburi tocate și gătiți timp de 10 minute. Cu aproximativ 3 minute înainte de sfârșit, adăugați oțet în caviar, doar faceți-o cu grijă, lăsați-l să fiarbă și turnați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, înveliți-l la căldură și lăsați-l să se răcească. Apoi trimite-l în pivniță pentru depozitare.
De ce crezi că vinetele sunt numite cu afecțiune vinete „albastre”, în ciuda faptului că sunt mai mult violet decât albastre? S-a întâmplat doar așa: „mic albastru” și „mic albastru”, gustul lor nu s-a schimbat față de nume. În general, vinetele vin în negru, galben, maro și alb ca zăpada. Mai mult, și forme diferite- rotund și, de asemenea, asemănător cu un cilindru sau asemănător cu o peră.
Caviar de vinete pentru iarna „Autumn Gold”
Ingrediente:
1 kg vinete,
500 g ceapa,
300 g roșii,
150 ml ulei vegetal,
Sarat la gust.
Preparare:
Selectați vinete tari cu coaja lucioasă, îndepărtați-le tulpinile și coaceți la cuptor la foc mic. Apoi se răcește, se taie pe lungime, se separă pielea de pulpă, care apoi se toacă mărunt. Tăiați mărunt și prăjiți ceapa în ulei vegetal. Roșiile se pun câteva minute în apă clocotită, se scot cojile de pe ele și se toacă mărunt, se prăjesc în ulei vegetal. Când totul este gata, amestecați aceste ingrediente și fierbeți până când sunt gata. Se macină usturoiul trecut printr-o presă cu sare și oțet, se asezonează caviarul finit cu acest amestec, se amestecă totul, se pune în borcane uscate sterilizate și se rulează. Păstrați produsul finit într-un loc răcoros, bineînțeles, lăsându-l să se răcească complet înainte de a face acest lucru.
Caviar de vinete cu prune
Ingrediente:
1 kg vinete,
500 g prune,
5 roșii
3 ardei grasi,
1 ceapa,
3 catei de usturoi,
100 ml ulei vegetal,
1 lingura. l. oțet de mere,
1 lingura. Sahara,
sare, piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
Spălați vinetele, tăiați tulpina, tăiați-le în jumătate pe lungime și puneți jumătățile tăiate cu partea în sus pe o tavă de copt. Sarați ușor și stropiți cu ulei vegetal. Pune toate legumele întregi pe o altă tavă de copt. Ceapa poate fi pusă direct în coajă, doar tăiați-o în două părți și puneți-o cu partea tăiată în sus. La fel ca și vinetele, stropiți legumele cu ulei vegetal și coaceți totul la cuptor până se fierbe la foc mediu. Spălați prunele, îndepărtați-le pe cele stricate, dacă le obțineți accidental, tăiați-le în jumătate, îndepărtați sâmbura și treceți printr-o mașină de tocat carne. Odată ce legumele sunt prăjite, așteptați până se răcesc și îndepărtați coaja de pe ceapă. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, combinați toate ingredientele cu excepția oțetului și puneți pe foc recipientul în care va fi gătit caviarul. Apropo, despre feluri de mâncare. Vase de gătit din aluminiu Nu este recomandat să îl folosiți la prepararea caviarului de vinete. Este mult mai convenabil să-l gătiți în tigăi adânci cu laturi înalte și este și mai bine să folosiți un ceaun, atunci caviarul cu siguranță nu se va arde și își va păstra gustul și aroma. Când amestecul fierbe, reduceți focul și nu uitați să-l amestecați în mod regulat. Cu 3-5 minute înainte de pregătire, turnați oțet în caviar, amestecați bine și puneți caviarul fierbinte finit în borcane pre-sterilizate. Rulați-le cu capace fierte și uscate, lăsați borcanele să se răcească și depozitați-le.
Desigur, ați observat că fiecare rețetă indică pentru ce este necesar pregătire corespunzătoare feluri de mâncare cantitatea de ingrediente. Cu toate acestea, multe gospodine cu experiență s-au obișnuit atât de mult să pregătească caviar de vinete încât iau ingredientele cu ochii. Așa că, după sfatul lor, dacă vrei ca caviarul tău să fie dulce, mai adaugă morcovi și ceapă. Dacă vă place caviarul cu acrișor, atunci adăugați mai multe roșii, dar amintiți-vă că dacă adăugați prea multe roșii, caviarul va fi curgător și prea acru.
Caviar de vinete „Khohotushka”
Ingrediente:
1 kg vinete,
1 kg morcovi,
1 kg de ceapa,
3 kg roșii,
1 kg ardei gras,
700 ml ulei vegetal,
500 g zahar,
1 lingura. l. oţet,
Sarat la gust.
Preparare:
Prăjiți vinetele decojite și tăiate mărunt în ulei vegetal, puneți-le într-un bol pentru prepararea caviarului. Prăjiți apoi morcovii rasi și ceapa tocată, ardeii tăiați felii și adăugați legumele prăjite în vinete. Din vinete și legume prăjite, coapte sau înăbușite, caviarul este mai aromat și incredibil de gustos. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și turnați amestecul de roșii rezultat peste legume. Adăugați zahăr, sare, oțet și gătiți caviarul, acoperit, amestecând regulat, timp de 1 oră. Apoi pune caviarul fierbinte, finit în borcane sterilizate și rulează capacele.
Poate vi se pare ciudat, dar în Azerbaidjan, vinetele sunt numite „Demyanki”, se presupune că în onoarea unui bărbat pe nume Demyan, care a fost primul care a adus acest fruct neobișnuit în țara lor. Ei bine, cine s-ar îndoi - sunt ale noastre, vinetele rusești, oricum le-ai spune!
Caviar de vinete pentru iarnă „Motive sudice”
Ingrediente:
3,2 kg vinete,
800 g roșii,
800 g ceapa,
600 g ardei gras dulce,
500 ml ulei vegetal,
50 g verdeata,
1,5 linguri. l. sare,
2 lingurite Sahara,
1 lingura piper negru.
Preparare:
Tăiați vinetele alese coapte și spălate în felii și le puneți la fiert în apă clocotită timp de 15 minute. Ardeii dulci se curăță de semințe și se taie fâșii și se fierb timp de 5 minute. Tăiați ceapa rondele și tăiați verdeața. Prăjiți vinetele și ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenesc. Treceți toate legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne, adăugați ierburi, zahăr, sare, amestecați bine și încălziți la 90ºC, amestecând constant. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente. Se amestecă din nou și se toarnă amestecul fierbinte în borcane sterilizate. Apropo, borcanele trebuie să fie și ele fierbinți. Sterilizați borcanele timp de 90 de minute la foc mic, asigurându-vă că caviarul fierbe ușor și sigilați cu capace sterilizate.
Caviar de vinete și dovlecei pentru iarna „Întâlnirea din noiembrie”
Ingrediente:
500 g vinete,
500 g dovlecel,
300 g roșii,
200 g ceapa,
ulei vegetal,
sare, piper - după gust.
Preparare:
Taiati vinetele si dovlecelul in felii, prajiti in ulei vegetal, lasati sa se raceasca, apoi tocati marunt. Separat, prăjiți roșiile și ceapa. Combinați toate legumele și amestecați, adăugați sare și piper negru măcinat după gust și aduceți amestecul la fierbere. Apoi puneți cu grijă caviarul fierbinte în borcane sterilizate și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 75 de minute, borcane de 1 litru - 100 de minute. Acoperiți borcanele cu capace, lăsați să se răcească și păstrați împreună cu restul ingredientelor.
Caviar de vinete cu mere „Khutoryanka”
Ingrediente:
1 kg vinete,
1 kg de roșii,
500 g ceapa,
500 g ardei gras dulce,
1 ardei iute,
3-4 mere dulci și acrișoare,
500 ml ulei vegetal,
sare, zahăr, piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
Tăiați toate legumele în bucăți aceeași mărime. Într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal, fierbeți mai întâi ceapa, apoi adăugați-o ardei gras, roșii, închideți capacul și continuați să fierbeți, amestecând din când în când. Când lichidul din tigaie scade, adăugați vinetele la legume și fierbeți cu ele timp de 20 de minute. Pentru a da caviarului un gust picant-dulce, adăugați ardei iute întregi și mere rase grosier. Asigurați-vă că ardeiul iute nu se sparge în timpul tocăturilor. Se fierbe totul împreună încă 10 minute, apoi se adaugă sare, zahăr și condimente după gust. Nu uitați să scoateți ardeiul iute, acesta a dat deja caviarului picantitatea de care are nevoie. Transferați caviarul finit în borcane de 1 litru și sterilizați-le timp de 10-15 minute, apoi rulați-le cu capace fierte în prealabil.
Fapt interesant: vara, locuitorii din Palermo organizează în mod tradițional Olimpiada de vinete. Cei mai buni bucătari vin acolo pentru a-și etala talentele și mâncărurile neobișnuite din vinete. Preparatele lor, fără îndoială, merită respect, dar ceva ne spune că caviarul nostru de vinete pentru iarnă, pregătit de gospodinele noastre, ar ocupa locul cel mai onorabil acolo.
Caviar „Vă rog veniți la masă”
Ingrediente:
1 kg vinete,
2 rosii
1 ceapa,
100 g agrișe verzi.
1 măr acru
1 buchet de coriandru,
2 catei de usturoi,
4 linguri. l. ulei vegetal,
1 lingura sare,
1 lingura. l. Sahara.
Preparare:
Spălați vinetele, curățați-le de coajă, tăiați-le felii și puneți-le în apă clocotită cu sare timp de 15 minute. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal timp de 10 minute. Marele se curata de coaja si se rade pe razatoarea grosiera; se toaca agrișele spălate cu tulpinile pre-tăiate folosind un blender. Treceți roșiile și vinetele printr-o mașină de tocat carne. Puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță și gătiți timp de 15 minute. Apoi adăugați sare, zahăr și gătiți încă 5 minute. Apoi, adăugați coriandru și usturoi tocate mărunt printr-o presă la masa totală de legume și gătiți încă 5 minute. Pune caviarul finit în borcane sterilizate și rulează capacele.
Icre de vinete tocate „Fantezii cu legume”
Ingrediente:
4-5 vinete,
2 cepe,
1 morcov,
¼ cap de varză,
4 linguri. l. cu varf pasta de tomate,
⅓ păstaie ardei iute,
1 cap de usturoi,
ulei vegetal,
zahăr, sare - după gust.
Preparare:
Se prajesc ceapa tocata marunt si morcovii rasi in ulei vegetal, se adauga varza maruntita in ele, se fierbe totul 15-20 de minute, apoi se adauga vinetele curatate si taiate marunt, pasta de rosii, se toarna putina apa si se mai fierbe 20 de minute. . În cele din urmă, adăugați ardei iute și usturoi presat în masa principală și fierbeți până când este gata. Puteți ajusta singur gustul caviarului adăugând sare sau zahăr după gust, sau poate nu aveți nevoie de nici unul. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate și sigilează cu capace sterilizate. Când se răcește, depozitați-l într-o cămară prețuită.
Apropo, oricine consideră vinetele o legumă se înșală profund. Vinetele este o boabe. Da, da, aceasta este o boabe atât de uriașă care se potrivește perfect în mâncărurile noastre preferate nu numai cu legume, ci și cu fructe. De exemplu, caviarul de vinete cu legume și prune este exact cazul.
Icre de vinete „Parte egală din tot”
Ingrediente:
500 g vinete decojite,
500 g sfeclă decojită,
500 g mere decojite și fără miez,
3-4 linguri. l. Sahara,
1 lingura. l. sare,
¾ linguriță. ulei vegetal.
Preparare:
Sfecla se da pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt merele și vinetele, se pun totul într-o cratiță în care se va fierbe caviarul, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă totul și se lasă 1 oră. Apoi adăugați ulei vegetal și puneți pe foc. Gatiti din momentul fierberii sub capac la foc mic timp de 30 de minute si 10 minute fara capac. Puneți caviarul fierbinte finit în borcane sterilizate pregătite, rulați capacele și înfășurați până se răcește complet.
Caviar de vinete cu dovleac și physalis
Ingrediente:
5 kg vinete,
1 kg dovleac,
1 kg fructe physalis,
1 kg de roșii,
1 kg ceapa,
250 ml ulei vegetal,
Sarat la gust.
Preparare:
Vinetele se fierb in apa cu sare si se toaca marunt. Scoateți fructele de physalis de pe capac, ștergeți fiecare fruct cu o cârpă curată și tocați mărunt. De asemenea, tocați mărunt roșiile și ceapa. Curățați dovleacul și dați-l pe răzătoare grosieră. Prăjiți roșiile, ceapa, physalis și dovleacul împreună în ulei vegetal timp de 3 minute. Apoi combinați cu vinetele, sare după gust, aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 40 de minute. Se toarnă masa clocotită în borcane, care sunt apoi sterilizate: borcan de 1 litru - 30 de minute, borcan de 0,5 litri - 20 de minute. După ce ați finalizat acest proces, rulați borcanele cu capace și lăsați-le să se răcească.
Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina
Orice gospodină se aprovizionează cu conserve pentru iarnă pentru a le mulțumi pe cei dragi cu castraveți, roșii, lecho sau caviar de vinete. La urma urmei, nici o sărbătoare sau doar prânzul nu este complet fără asemenea bunătăți.
Este destul de simplu să prepari caviar din dovlecei și vinete, cu ciuperci și usturoi, iar dacă, în plus, legumele pentru el sunt cultivate în propria grădină, atunci ai o plăcere dublă de la el.
Singura nuanță care trebuie respectată la cusătură este proporțiile și tehnologia de procesare, astfel încât iarna să nu obțineți „surprize” neplăcute sub forma unui capac sau mucegai rupt. Dar dacă nu faci asta pentru prima dată și întotdeauna după aceeași rețetă dovedită, acest lucru nu ar trebui să se întâmple.
O modalitate simplă de a pregăti caviarul este prepararea produse necesare, felierea, prăjirea și în final - tocănirea împreună. Procesul nu este dificil, dar necesită forță de muncă. Dacă este prima dată, încercați să faceți o jumătate de lot.
- cele albastre - 4 kg;
- roșii – 3 kg;
- morcovi – 2 kg;
- ceapa - 1 kg;
- ulei – 350 ml;
- oțet – 130 ml;
- sare - 3 linguri.
Preparare: 4 ore.
Calorii: 121 Kcal/100 g.
Spălați-le pe cele albastre, îndepărtați pielea și tăiați jumătate de inele. Se pune intr-un castron mare si se adauga sare, se acopera si se lasa doua ore. Această procedură este obligatorie: toată amărăciunea va ieși din legume.
Tăiați roșiile spălate în felii; este mai bine să luați și cele prea coapte suc de roșii. Frecați-le printr-o sită pentru a îndepărta pielea.
Curățați morcovii și ceapa și tăiați-le în fâșii. Turnați ulei într-o cratiță și prăjiți aceste legume până se înmoaie complet.
Scurgeți lichidul din vinete, clătiți-le cu apă pentru a îndepărta sarea și pisați-le într-o mașină de tocat carne electrică. Puneți ceapa și morcovii prăjiți într-un recipient separat și aruncați terciul de vinete în cratiță. Se caleste pana devine translucida, amestecand continuu pentru a preveni arderea.
Luați un ceaun, puneți toate produsele pregătite în el, turnați uleiul rămas, adăugați sare, amestecați bine și fierbeți timp de o oră și jumătate.
Distribuiți caviarul în borcane sterilizate, rulați cu capace metalice și înfășurați într-o pătură caldă, așezând-o cu susul în jos. Puneți conservele răcite într-un subsol întunecat și răcoros sau puneți-le în cămară.
Caviar din dovlecei și vinete pentru iarnă
Combinația mai multor legume într-un fel de mâncare dă întotdeauna un rezultat pozitiv. Acest lucru este valabil și pentru prepararea caviarului din dovlecei, vinete, ardei dulce și pastă de roșii. Acest fel de mâncare este perfect ca adaos la terci, carne sau doar o gustare la pâine.
- dovlecel – 550 g;
- vinete - 450 g;
- morcovi - 300 g;
- ceapa - 400 g;
- pasta de tomate - 250 g;
- ulei – 150 ml;
- oțet - 3 linguri. l.;
- sare;
- piper – 6 buc.
Preparare: 2 ore.
Calorii: 132 Kcal/100 g.
Curățăm dovlecelul albastru mic. Încercați să îndepărtați un strat cât mai subțire de legume pentru a obține un randament mai mare. Tăiați în cuburi egale și adăugați într-o cratiță mare.
De asemenea, curatam ardeii, morcovii si ceapa. ÎN tigaie din fontă se toarnă uleiul. Rade morcovii. Tăiați ceapa și ardeiul în cuburi. Mai întâi prăjiți morcovii, iar după zece minute adăugați ceapa. Cand legumele sunt la fel de moi, adauga ardei gras.
Folosește-ți palma pentru a stoarce amestecul înmuiat de dovlecei și vinete și adaugă la restul legumelor din tigaie. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de patruzeci de minute fără a părăsi aragazul. Adăugați dressing de roșii, sare, oțet și zahăr. Acoperiți cu un capac și continuați să gătiți timp de douăzeci de minute.
Așezați borcanele de sticlă într-o tavă de copt, umpleți-le până la jumătate cu apă și dați-le la cuptorul electric să se sterilizeze timp de șapte minute. Dacă mai rămâne spațiu, puteți pune și capace de fier în lateral.
Luați o lingură sau o cană mare și distribuiți caviarul finit în recipient. Sigilați imediat cu capace, înfășurați cu o haină veche caldă sau o pătură și lăsați.
Icre de vinete delicioase pentru iarna fara sterilizare
Icrele conservate fără sterilizare au practic deloc un gust diferit de caviarul sterilizat. Doar tratamentul termic este oarecum mai rapid și multe gospodine sunt încrezătoare că unii dintre nutrienți rămân în legume.
- cele albastre - 5 buc.;
- piper – 4 buc.;
- ulei - 4 linguri. l.;
- sare - 2 linguri;
- oțet - 1 lingură. l.;
- roșii - 450 g.
Preparare: 1 oră.
Calorii: 123 Kcal/100 g.
Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate. Tăiați centrul ardeiului și tăiați-l fâșii. Pe cele albastre le tăiem în cuburi medii; nu trebuie să decojești pielea. Este mai bine să folosiți legume mici și tinere, astfel încât semințele din interior să fie mici.
Porniți mașina electrică de tocat carne și măcinați toate legumele pregătite, cu excepția vinetelor. Puneți masa lichidă rezultată pe aragaz pentru a găti.
Puneți vinetele într-o sită și puneți la fiert în apă clocotită nu mai mult de două minute. Întindeți pe un prosop să se usuce.
Se toarnă ulei într-o cratiță și se prăjesc legumele la abur în loturi. Puteți posta totul deodată, dar va dura mai mult timp.
Combinați partea de roșii a caviarului cu vinetele, adăugați oțet, adăugați puțină sare, frământați și fierbeți timp de zece minute.
Punem vasul rezultat în borcane sterile, îl învelim în ziar sau orice hârtie și îl punem în cămară. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la explozia borcanelor; caviarul conform acestei rețete poate fi păstrat până în vară, dacă, desigur, a mai rămas.
Cum se prepară caviar de vinete la cuptor pentru iarnă
Vinetele coapte sunt adesea folosite pentru prepararea caviarului; gustul este ușor diferit de cele prăjite, dar nu mai rău.
- cele albastre - 1 kg;
- morcovi – 450 g;
- ceapa - 450 g;
- piper - 250 g;
- sare - 2 linguri;
- oțet - 3 linguri. l.;
- sos de rosii – 200 ml.
Preparare: 1,5 ore.
Calorii: 119 Kcal/100 g.
Mai intai le spalam bine pe cele albastre, le stergem cu un prosop, scoatem tulpinile si le asezam pe o tava de copt, dar nu prea strans intre ele. Este mai bine să faci mai multe treceri. Porniți cuptorul electric la 150°C și coaceți legumele timp de treizeci de minute.
Spălați bine morcovii folosind racleta metalicaîl curățăm, astfel încât să fie mai puține deșeuri. Scoateți cojile de pe bulbi și tăiați-le în cuburi. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați tulpina cu boabe și tăiați cubulețe.
Se toarna tot uleiul intr-o tigaie groasa si se calesc legumele tocate. Comandă: ceapă, morcovi, ardei.
Răciți vinetele coapte și tăiați-le cubulețe, puneți-le într-un bol de blender și pasați-le în piure. Adăugați masa moale rezultată la legumele prăjite, adăugați de casă sos de rosii, sare si zahar. Se amestecă bine și se fierbe timp de patruzeci de minute.
La final se toarnă oțetul, se amestecă din nou și se pune în recipiente de sticlă pregătite în prealabil, se rulează capacele, se răstoarnă și se înfășoară pentru a se menține la cald o vreme.
Caviar de vinete cu usturoi într-un aragaz lent pentru iarnă
Conservarea pentru iarnă poate fi pregătită nu numai într-un cazan de pe aragaz, ci și folosind un aparat electric de bucătărie. Dezavantajul acestei metode este că nu se vor obține volume mari deodată. Dar dacă aveți o familie mică și nu aveți nevoie de multe, aceasta este cea mai potrivită rețetă.
- cele albastre - 2 buc.;
- roșii – 4 buc.;
- usturoi – 2 buc.;
- piper – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- morcov – 1 buc.;
- oțet - 0,5 linguri. l.;
- sare;
- ulei - 3 linguri. l.
Preparare: 1 oră.
Calorii: 124 Kcal/100 g.
Spălați roșiile și scufundați-le întregi în apă clocotită timp de două secunde, îndepărtați-le, îndepărtați imediat coaja și puneți-le într-o cratiță. Curățați vinetele, ceapa, ardeiul gras, usturoiul și morcovii. Porniți unitatea în modul de prăjire și turnați ulei.
Tăiați toate legumele în cuburi de dimensiuni egale. Pe cele albastre se stropesc cu sare si se lasa neatinse douazeci de minute.
Puneți ardeii, ceapa și morcovii în vasul aparatului pentru a prăji. Puneți roșiile într-un blender. Dacă nu este acolo, atunci măcinați-l printr-o sită sau măcinați-l într-o mașină de tocat carne.
Adăugați afinele stoarse, sucul de roșii și sarea în aragazul lent. Amestecați, treceți în modul de fierbere, închideți capacul dispozitivului și lăsați timp de treizeci de minute. Cu șapte minute înainte de finalizare, adăugați usturoi și oțet și amestecați.
Așezați caviarul de vinete finit în recipiente sterilizate și închideți ermetic capacele.
Cea mai buna reteta de caviar de vinete cu ciuperci pentru iarna
Conservele de legume și ciupercile sălbatice proaspăt culese sunt foarte gustoase și satisfăcătoare. Dacă aveți ocazia, pregătiți caviar după această rețetă, nu veți regreta.
- cele albastre - 600 g;
- ceapa - 300 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- chanterelles – 450 g;
- ulei – 250 ml;
- sare;
- oțet - 4 linguri. l.;
- morcovi - 200 g.
Preparare: 3 ore.
Calorii: 149 Kcal/100 g.
Se toarnă ciupercile culese cu o zi înainte apa fierbinteși spălați bine murdăria, nisipul și frunzele. Spalam cantarilele in mai multe ape si gatim cu o ceapa timp de o ora si jumatate. Este mai bine să scurgeți prima grăsime după fierbere.
Tăiați vinetele în bucăți, adăugați puțină sare și lăsați. Curatam legumele ramase si le taiem cubulete sau batoane ca cele albastre.
Se toarnă uleiul vegetal într-o cratiță, se adaugă ceapa și morcovul și se călesc până se rumenesc. Adăugați cele albastre și fierbeți timp de șaptesprezece minute, amestecând bine.
Asezam ciupercile finite pe sita, le scurgem bine si le asezam intr-o cratita cu restul de legume. Se amestecă, se adaugă oțet și se fierbe caviarul timp de patruzeci de minute, sigilându-l cu un capac.
Distribuiți în borcane de sticlă sterile și sigilați cu capace. Dacă vă place caviarul mai picant, adăugați ardei iute tocat la sfârșit.
- Pentru caviarul gustos sunt potrivite doar legume elastice cu o suprafață netedă. Cele slabe sau stricate pot strica doar felul de mâncare preparat; nu sunt potrivite pentru conservare.
- Pielea afinului ar trebui să aibă o nuanță violet intens. Dacă este maroniu, atunci acesta este un semn al unei legume vechi.
- De asemenea, fructele prea mari nu sunt potrivite; poate că au fost cultivate cu stimulente de creștere sau au fost lăsate în grădină prea mult timp și au devenit prea coapte.
- Saturat Culoarea verde vinetele din interior indică un conținut ridicat de corned beef. Această legumă nu este potrivită pentru hrană.
Conservare fericită!
Următorul videoclip conține o altă rețetă pentru prepararea caviarului de vinete.
Caviarul de vinete de peste ocean este unul dintre cele mai delicioase aperitive care poate fi preparat rapid si fara mare dificultate. în plus mancare favorita poti chiar sa il pastrezi pentru iarna si sa te bucuri de gustul legumelor de vara in timpul sezonului rece.
Rețeta de bază pentru caviar de vinete presupune utilizarea unui minim de ingrediente. Iar metoda de gătit și ingredientele condimentate suplimentare adaugă o întorsătură specială.
Caviar de vinete - cea mai delicioasa reteta + video
Pentru a da caviarului de vinete un gust deosebit de picant, următoarea rețetă sugerează coacerea ingredientului principal în cuptor. Și apoi amestecați-l cu legume proaspete și ierburi. Această salată de caviar este incredibil de sănătoasă și păstrează toate componentele valoroase.
- 3 vinete coapte;
- 1 ardei gras;
- 2 roșii medii;
- bec;
- 1-3 catei de usturoi;
- suc de lămâie;
- ulei de masline;
- coriandru și puțin busuioc proaspăt;
- sare și piper proaspăt măcinat;
Preparare:
- Spălați-le pe cele albastre și ștergeți-le. Intepam cu o furculita in mai multe locuri, asezam pe o tava de copt si stropim cu putin ulei.
- Dați la cuptor (170°C) și uitați de ele pentru 45-60 de minute.
- Se scot vinetele coapte, se lasa putin sa se raceasca si se indeparteaza coaja.
- Tăiați în felii arbitrare, scurgeți sucul.
- Tăiați roșiile cubulețe, curățați ceapa și ardeiul în inele subțiri. Tăiați usturoiul foarte fin, coriandru și busuioc mai gros.
- Puneți vinetele încă calde și toate legumele și ierburile preparate în bolul de salată.
- Stropiți cu ulei de măsline și suc de lămâie, adăugați sare după gust și piper generos. Se amestecă și se servește imediat.
Reteta video sugereaza prepararea caviarului de vinete simplu din legume coapte.
Caviar de vinete într-un aragaz lent - rețetă pas cu pas cu fotografii
Gătitul caviarului de vinete într-un aragaz lent este o adevărată mană divină pentru cei cărora nu le place în mod deosebit să se încurce în bucătărie. Totul iese foarte repede și este întotdeauna delicios.
- 2 albastre;
- 2 morcovi;
- 2 așchii medii;
- 3 ardei dulci;
- 2 roșii;
- 1 lingura. roșie;
- 5-6 linguri. ulei vegetal;
- frunza de dafin si sare dupa gust.
Preparare:
- Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera, se taie ceapa cubulete mici. Turnați ulei în multicooker și setați modul de prăjire (abur).
2. Prăjiți legumele până când ceapa devine translucidă. Adăugați ardei dulce, tăiat în bucăți arbitrare, dar strict mici. Mai lasă legumele câteva minute să se prăjească.
3. Dacă se dorește, vinetele se curăță subțire de coajă și se taie cubulețe de mărimea dorită. Se aruncă în aragazul lent și se prăjesc ușor.
4. Tocați roșiile în orice fel. Trimite-le la legume și fierbe toate împreună timp de aproximativ 15 minute.
5. Acum adăugați foile de dafin și pasta de roșii, adăugați sare după gust. Treceți echipamentul în modul de stingere.
6. Fierbeți caviarul timp de aproximativ 40–60 de minute, amestecând din când în când.
7. La sfarsit, daca doriti, adaugati cativa catei de usturoi tocati si mai multe verdeturi. Serviți cald sau rece.
Caviar de vinete pentru iarnă
Spre și în perioada de iarna bucură-te de gustul persoanei dragi mancare de legume, gospodinele cu experiență recomandă să se facă pregătiri. Caviar de vinete, preparat dupa urmatoarea reteta, sta bine toata iarna, daca, bineinteles, nu se consuma mult mai devreme.
- 2 kg vinete;
- 1,5 kg roșii;
- 1 kg ceapă;
- 1 kg morcovi;
- 1 kg ardei gras;
- 2 păstăi roșii fierbinți (dacă se dorește);
- 3 linguri. cu o grămadă de sare;
- 1 lingura. fără o lamă de zahăr;
- 350-400 g ulei vegetal;
- 3 lingurite oţet.
Preparare:
- Tăiați vinetele cu coaja în cuburi mari. Puneți-le într-o cratiță, adăugați 5 linguri. sare si adauga apa pentru a le acoperi pe cele albastre. Lăsați aproximativ 40 de minute până când amărăciunea dispare.
- În acest moment, pregătiți legumele rămase. Tăiați roșiile cubulețe, tăiați ardeii și ceapa în rondele, dați morcovii prin răzătoare. Scoateți semințele din ardeiul iute și tocați pulpa.
- Scurgeți apa cu sare din vinete și stoarceți-le ușor.
- Turnați o cantitate generoasă de ulei într-o tigaie mare și adâncă și prăjiți bucățile albastre în ea. Apoi puneți-le într-o tigaie goală.
- În continuare, prăjiți ceapa, morcovii și ardeii pe rând, adăugând de fiecare dată puțin ulei.
- Prăjiți ultimele roșii, fierbându-le aproximativ 7-10 minute sub capac. Apoi trimiteți-le într-o oală comună.
- Adăugați ardei iute, zahăr și sare la legumele prăjite. Se pune recipientul la foc mic și după fierbere, se fierbe cel puțin 40 de minute sau mai mult.
- Caviarul poate fi lăsat bucăți sau tocat într-un blender. Așezați vasul finit în borcane sterilizate și rulați imediat capacele.
- Dacă caviarul este păstrat la cald, atunci merită să sterilizați borcanele pline (0,5 l - 15 minute, 1 l - 25-30 minute) și abia apoi să le rulați.
- În orice caz, întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească încet. Mai târziu, depozitați-l în pivniță sau în dulap.
Caviar de vinete și dovlecel
Dacă aveți la dispoziție atât dovlecei, cât și vinete, atunci aceasta este o oportunitate excelentă de a face caviar delicios din ele. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte legume, cum ar fi ardeiul gras și roșiile.
- 5 vinete mari;
- 3 dovlecei de mărime;
- 6 ardei roșii dulci;
- 2 cepe mari;
- 5 catei de usturoi;
- 3 roșii;
- 1 lingura. pasta de tomate;
- 1,5 linguri. 9% oțet;
- ulei de prajit;
- gust de sare și piper.
Preparare:
- Tăiați ceapa în inele mari sferturi și tăiați mărunt usturoiul. Se prăjește până devine transparent în ulei încins.
- Scoateți păstăia de semințe de pe ardeiul gras și tăiați după dorință: cuburi sau fâșii.
- Se pune intr-o tigaie cu ceapa si se caleste putin. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5-7 minute la gaz mediu.
- Tăiați roșiile la întâmplare și adăugați-le în tigaia cu legumele prăjite. Se fierbe din nou aproximativ 5 minute.
- Se spală vinetele și dovlecelul și se taie în cercuri de 5 mm și apoi în sferturi. Se prăjește în ulei într-o tigaie separată și apoi se amestecă cu restul legumelor.
- Amestecați amestecul cu grijă și asezonați cu sare și piper după gustul dvs. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
- Se diluează ușor pasta de roșii cu apă și se toarnă în caviar, se amestecă și se fierbe vasul timp de încă 25-30 de minute.
Caviar de vinete de casă
Caviarul de vinete de casă în bucăți se dovedește a fi deosebit de gustos și sănătos. La urma urmei, fiecare gospodină adaugă o porție generoasă de dragoste și grijă.
- 1,5 kg albastru;
- 1 kg ceapă;
- 1,5 kg roșii coapte;
- 250 g morcovi;
- 250 g ardei dulce;
- 1 pastaie picant;
- pătrunjel și mărar;
- 50 g sare;
- 25 g zahăr;
- 400 g ulei de floarea soarelui.
Preparare:
- Se toarnă tot uleiul într-o cratiță cu pereți groși. Se încălzește bine.
- Se aruncă ceapa tăiată cubulețe.
- După ce devine transparent, adăugați morcovii rasi grosier.
- Dupa ce se prajeste putin in ulei adaugam vinetele taiate cubulete. Se fierbe timp de aproximativ 5-7 minute.
- La sfârșit, adăugați fâșiile de ardei gras.
- Dupa alte 5 minute adauga rosiile tocate si ardeiul iute. Se adauga sare si piper dupa gust. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20-25 de minute.
- La final se arunca ierburile tocate, se amesteca si dupa inca 2-3 minute se stinge focul.
- Lăsați să stea cel puțin 20 de minute.
Caviar de vinete în stil coreean
Caviarul de vinete, preparat în mod coreean, este un aperitiv deosebit de savuros, care se potrivește perfect cu orice garnitură și preparate din carne. Pentru ca acesta să-și dobândească gustul interesant, este mai bine să îl pregătiți din timp și să îl lăsați să se infuzeze bine.
- 2 vinete mici;
- 1 ardei gras este mai bun Culoarea galbena;
- ½ pastaie rosie fierbinte;
- 1 morcov mediu;
- 3 catei de usturoi;
- patrunjel proaspat;
- 2 linguri. oţet;
- 2 linguri. sos de soia;
- 4 linguri. ulei de masline;
- ½ linguriță. sare;
- ½ linguriță. Sahara;
- ½ linguriță. coriandru.
Dacă vrei să faci pe plac celor dragi gustare delicioasă, și ușor de decorat masa festiva, apoi puteți pregăti celebrul caviar de vinete. Rețeta este foarte ușoară și simplă și necesită ingrediente minime care sunt foarte accesibile.
Una dintre cele mai ușoare moduri de a găti caviar de casă din vinete, pentru aceasta trebuie să luați:
- vinete – jumătate de kilogram;
- ceapa – 1 cap;
- ardei dulce - 2 buc;
- morcovi - 100 g;
- roșii - 200 g;
- sare - 1/4 linguriță;
- ulei de floarea soarelui– 200 ml;
Etape de gătit:
Mai întâi trebuie să clătiți toate legumele apă rece. Tăiați vinetele în rondele
ceapa - pătrate mici.
Scoateți coaja morcovilor și dați-o pe răzătoare.
Aruncați excesul de ardei și tăiați-l în bucăți mici.
Puneți rondelele de vinete într-o tigaie și prăjiți câteva minute pe ambele părți.
Prăjiți și morcovii rasi, amestecați din nou și prăjiți timp de 5 minute.
Prăjiți și ardeii dulci și ceapa, amestecați bine și prăjiți
Luați un recipient și puneți toate legumele tocate.
Luați roșiile, tocați-le mărunt și treceți-le printr-o mașină de tocat carne pentru a obține suc de roșii.
Se toarnă roșiile în tigaie și se fierbe amestecul de legume aproximativ o jumătate de oră.
Sterilizați borcanele și capacele, apoi turnați amestecul finit în borcane și acoperiți cu un capac.
Caviarul de vinete este gata pentru iarnă. Poftă bună!
Icre de vinete delicioase pentru iarnă
Această rețetă presupune prepararea caviarului de vinete care trebuie copt.
Pentru asta avem nevoie de:
- vinete - 1000 g;
- roșii - 5 buc;
- morcovi – 4 buc;
- usturoi – 1 cap;
- ceapa – 5 capete;
- ardei dulce - 1 bucată;
- ardei iute - 1 bucată;
- sare - o linguriță și jumătate;
- ulei de floarea soarelui - 50 g.
Instrucțiuni:
În primul rând, clătiți legumele în apă rece. Fierbeți morcovii și îndepărtați coaja. Separați cățeii de usturoi, apoi curățați ceapa. Scoateți semințele și părțile în exces din ardei. Vinetele se curata de coaja si se impart in 2 parti egale.
Luați o foaie de copt, ungeți-o cu puțin ulei și întindeți vinetele tocate.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți legumele timp de 25 de minute.
- Ardeii iute împreună cu ardeiul dulci, morcovii, usturoiul și roșiile trebuie trecuti printr-o mașină de tocat carne.
Luați un recipient adânc, adăugați ceapa, turnați uleiul de floarea soarelui și prăjiți pe foc până se rumenește.
Se toarnă ceapa prajita intr-un amestec de legume tocate printr-o masina de tocat carne si puse pe foc o jumatate de ora. Se separă coaja de toate vinetele, se trece printr-o mașină de tocat carne și se toarnă în amestecul de legume.
Gătiți amestecul încă o jumătate de oră, adăugați condimente și sare, amestecați bine. Asezati legumele preparate in borcane care trebuie presterilizate. Acoperiți cu un capac și rulați.
Cel mai delicios caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne
Acest fel de mâncare este atât de versatil și simplu încât puteți adăuga orice, lăsând doar vinetele neschimbate. Caviarul se prepară foarte simplu datorită faptului că aproape toate legumele trebuie tocate.
Pentru această rețetă trebuie să luați această listă de produse:
- roșii – 2 kg;
- vinete – 2 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- morcovi - 600 g;
- ceapa - 400 g;
- usturoi – 1 cap;
- verdeturi – 1 buchet;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat - opțional;
- ulei vegetal - 300 g.
Pentru a pregăti această delicatesă versatilă, aveți nevoie de:
- Luați un recipient potrivit, cum ar fi un ceaun, turnați uleiul vegetal și puneți-l pe foc până se încălzește bine.
- Tocați mărunt ceapă, se toarnă într-un ceaun încălzit și se prăjește până se rumenește.
- Luați toate legumele, tăiați-le, treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
- Tăiați vinetele fâșii și puneți-le într-o mașină de tocat carne, apoi trimiteți-le la ceaunul în care sunt deja prăjite ceapa și morcovii.
Ardeii măcinați și roșiile asezonate cu condimente sunt, de asemenea, trimise la ceaun și amestecate împreună.
Trebuie să gătiți această masă timp de o oră și cu 10 minute înainte de a fi complet gata, trebuie să turnați usturoiul tocat și ierburile tocate.
Se ia de pe foc amestecul finit si se pune in borcane pregatite, se acopera cu un capac si se ruleaza.
Caviar de vinete după rețeta bunicii
Aproape fiecare gospodină știe această rețetă, deoarece felul de mâncare se dovedește foarte apetisant.
Pentru a crea acest fel de mâncare, luați produsele necesare:
- vinete - 1000 g;
- roșii – jumătate de kilogram;
- ceapa – 1 cap;
- usturoi - câțiva căței;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
- Sarat la gust;
Etapele creării unei capodopere:
- Mai întâi trebuie să scapi de coaja vinetelor, apoi gătiți timp de 20 de minute și lăsați până se răcește complet, turnați lichidul.
Trebuie să turnați apă clocotită peste roșii și să lăsați un minut, acest lucru este necesar pentru a scăpa cu ușurință de coaja roșiilor. Tăiați mărunt ceapa
si trece usturoiul printr-o presa.
Tăiați vinetele și roșiile cu un cuțit de lemn,
se toarnă ceapa și usturoiul tocate, se toarnă uleiul și se adaugă sare și piper după gust, se amestecă.
Caviarul după rețeta bunicii este gata.
Cea mai delicioasă rețetă de caviar de vinete cu fotografii
Pentru a pregăti acest preparat delicios, luați următoarele ingrediente:
- vinete - 1000 g;
- morcovi - 300 g;
- ardei gras – jumătate de kilogram;
- ceapa - 200 g;
- roșii - 1000 g;
- ulei de floarea soarelui - 50 g;
- sare - 3 linguri.
Preparare:
Se spala vinetele, se indeparteaza coaja si se taie rondele.
Se presară sare și se toarnă apă pe vinete și se lasă puțin să scape de gustul amar.
Spălați morcovii și îndepărtați coaja.
Este necesar să îndepărtați toate părțile inutile din ardeiul gras, tăiat în 2 părți egale.
Tăiați mărunt ceapa.
Scapa de coaja de rosii
se adaugă în mașina de tocat carne și se sare.
Dacă masa se dovedește a fi lichidă, o puteți găti la foc mediu. Prăjiți ceapa până se rumenește.
Treceți legumele rămase printr-o mașină de tocat carne și puneți-le într-un recipient separat.
Amestecul trebuie lăsat pe foc până dă în clocot, apoi fierbe încă o jumătate de oră.
Pune caviarul în borcane sterilizate și rulează.
Puneți într-un loc răcoros și întunecat.
Caviar de vinete - cea mai delicioasa reteta
Profită de acestea retete simple si gateste mâncăruri delicioase pentru cei dragi. Cel mai important lucru este că poți decora orice masă de sărbătoare cu această delicatețe și să-ți surprinzi plăcut oaspeții, dar dacă nu-ți plac aceste rețete, poți să te uiți.
Unele dintre aceste rețete sunt universale, iar unele necesită respectarea strictă a instrucțiunilor pentru a obține un gust excelent și unic. Pregătește-te pentru iarnă și umple-ți corpul cu vitamine sănătoase. Poftă bună.