Bună prieteni!
Astăzi vă oferim o selecție minunată de rețete de vinete pentru iarnă.
Caviarul de vinete este una dintre cele mai preferate gustări. Există multe rețete pentru prepararea lui. Le-am pus cap la cap, alegeți care vă place mai mult!
Toate sunt bogate in vitamine, gustoase si foarte sanatoase!
Caviar de vinete acasă pentru iarnă
A face acasă caviar de vinete delicios este foarte simplu. Această rețetă conține bucăți fragede de vinete care se topesc pe limbă.
Ingrediente
- Ardei gras - 0,5 kg
- vinete – 4 kg
- Usturoi - 1 cap
- Roșii - 1,5 kg
- Ceapa - 1 kg
- Ulei vegetal
- Piper
Pregătirea
Spălați vinetele și îndepărtați coaja. Tăiați în cuburi mici.
Înmuiați vinetele feliate în apă cu sare timp de aproximativ o oră. Sarea le va îndepărta amărăciunea, ceea ce le va îmbunătăți semnificativ gustul în vasul finit, așa că nu fi zgârcit cu sare.
Roșiile trebuie curățate de coajă și răzuite pe o răzătoare cu găuri de dimensiuni medii.
Tăiați ceapa și ardeiul gras în cuburi mici.
Tăiați bine usturoiul.
Să începem să gătim: prăjiți ceapa până se rumenește într-o cratiță cu părțile înalte.
Urmați cu ardeiul și lăsați-i să se prăjească împreună încă 5 minute.
Adăugați roșia tocată, sare și piper.
Friptura se gătește la foc mare, cu amestecare constantă. Legumele ar trebui să devină moi.
Se scot vinetele din apa cu sare in care au fost inmuiate. Strângeți cu mâinile și puneți într-o cratiță.
Când vinetele se înmoaie, apa de dedesubt devine neagră, acest lucru este normal.
Amestecați conținutul tigaii și lăsați să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră cu capacul închis. Se amestecă din când în când.
Pe ultimele minute adauga usturoi.
Pentru a înțelege dacă caviarul este gata, trebuie să vă asigurați că toată apa s-a evaporat și că rămâne doar ulei la suprafață.
Apropo: nu vă zgâriți cu uleiul pentru vinete, acestea îl absorb foarte bine.
Când caviarul este gata, puneți-l în borcane sterile și rulați. Apoi întoarce-l cu capul în jos și înfășoară-l până se răcește.
După ce s-au răcit, pot fi depozitate în cămară.
Această rețetă este atât de delicioasă încât până la mijlocul iernii nu va mai rămâne niciun borcan!
Aceasta este o gustare ușoară și dietetică și garnitură grozavă pentru preparate din carne și pește.
Reteta clasica de caviar de vinete
Aceasta este rețeta preferată a mamei mele. Nu am gustat niciodată caviar mai bun decât al ei! Linge-ți degetele!
Oricine îi dă să încerce, toată lumea cere rețeta. Așa că țineți cont, asigurați-vă că îl încercați.
Ingrediente
- vinete – 3 kg
- Ceapa - 1 kg
- Morcovi - 500 gr
- Ardei gras - 1 kg
- Ulei de floarea soarelui pentru prajit
- Piper negru
- Pastă de roșii - 2 linguri
- Zahăr
Pregătirea
Cele albastre trebuie tăiate în felii mari și înmuiate în apă sărată timp de o oră și jumătate.
Scoateți semințele din ardeiul dulci și tăiați în bucăți.
După o oră și jumătate, când vinetele noastre s-au „acidificat” în mod semnificativ, le scoatem și le spălăm. Tăiați în cuburi mici.
Măcinați ceapa și morcovii într-un blender.
Puneți legumele, cu excepția vinetelor, până devin maro auriu. După aceea, adăugați vinete la ele. Punem totul pe foc împreună.
Asteptam pana fierbe totul si asezonam cu condimente si pasta de rosii.
Se fierbe o jumătate de oră la foc mic, cu capacul închis.
În timp ce caviarul se gătește, este timp să sterilizezi borcanele.
De îndată ce este gata, puneți gustarea în borcane. Îl sigilăm, îl punem cu capul în jos și sub pătură. Când se răcește, pune-l deoparte pentru depozitare.
Preparatul delicios este gata!
Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne
Foarte reteta delicioasa caviar de vinete cu o răsucire. Pentru gust, sunt merele, care dau o nota dulce-acrisoara deosebita.
Pur și simplu delicios!
Ingrediente
- Vinetele - 1 kg
- Morcovi - 0,2 kg
- Ardei dulce - 0,5 kg
- Roșii - 1 kg
- Ceapa - 0,5 kg
- Mere - 0,4 kg
- Rădăcină de pătrunjel - 50 g
- Ulei vegetal - 300 gr
- Sarat la gust)
- zahăr (după gust)
Pregătirea
Vinetele se curata de coaja si se taie felii rotunde.
Prăjiți-le într-o tigaie până devin aurii. Daca absorb prea mult ulei, adauga mai mult. Nu îl puteți lăsa fără ulei - va începe să ardă și acest miros va însoți apoi piesa de prelucrat.
O postăm pe prosop de hârtie cele albastre prajite si le lasam sa se raceasca.
Scoateți coaja de pe roșii. Acest lucru se poate face opărindu-le cu apă clocotită și turnând imediat peste ele apă rece. Apoi coaja va fi foarte ușor de îndepărtat.
Tăiați ardeiul gras fâșii.
Se toaca ceapa, se rade morcovii si radacina de patrunjel.
Se calesc toate legumele, cu exceptia vinetele, pana devin maro auriu.
Acum să trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne. Consistența se dovedește apoi a fi omogenă și foarte fragedă.
Acum punem această masă pe aragaz timp de o jumătate de oră, lăsăm să fiarbă în liniște la căldură minimă. Nu uitați să adăugați sare și zahăr.
În timp ce caviarul se gătește, spălați merele, curățați-le de coajă și sâmburi și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați-le în tigaie la masa principală.
Ca aceasta reteta interesanta, al căror gust poate fi variat dacă iei mere acre sau dulci.
Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne fără prăjire - rețetă video
Există rețete fără prăjirea vinetelor. Dacă asta este exact ceea ce căutați, atunci ar trebui să vizionați acest videoclip. Caviarul se dovedește a fi foarte gustos!
Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne cu pasta de rosii
Aceasta este o rețetă de caviar picant, pentru cei cărora le place „fierbinte”. Acest caviar se potrivește bine cu carne la grătar, kebab și cârnați. În general, rețeta este în stilul unui bărbat.
Ingrediente
- Vinete - 4,5 kg.
- Ardei gras - 1,5 kg.
- Ardei iute - după gust
- Ardei roșu măcinat - 2 linguri.
- Ceapa - 0,7 kg.
- Pastă de tomate - 500 gr.
- Pătrunjel - 1 buchet
- Sarat la gust
Pregătirea
Scoatem coaja din cele albastre, iar din ardei gras scoateți semințele. Tăiați aceste legume în jumătate, stropiți cu sare și lăsați două ore.
Piper de asemenea. Ar trebui să fie suficient ulei pentru ca legumele să fie prăjite și să nu fie arse.
Se macină vinetele printr-o mașină de tocat carne.
Facem același lucru cu piper.
Luam ceapa si o dam si printr-o masina de tocat carne, dar intră separat în tigaie. Prăjiți amestecul de ceapă până devine auriu.
In aceeasi tigaie punem vinetele noastre macinate cu piper, adaugam pasta de tomate, zdrobit ardei iutiși piper negru. Hai să tăiem niște pătrunjel acolo.
Amesteca totul bine, adauga sare dupa gust.
Aduceți amestecul la fierbere și apoi turnați în borcane sterile. Se rastoarna, se impacheteaza si se lasa sa se raceasca inainte de a o depozita.
Face un sos bun, picant! Una dintre retetele mele preferate.
Icre de vinete într-o tigaie
Cel mai simplu și reteta rapida de la pușculița noastră, cu un set minim de produse și timp de gătire. În ciuda acestui fapt, este foarte gustos și îl puteți găti în fiecare zi.
Nu este necesar să-l rulați în borcane; poate fi servit imediat la masă, fierbinte sau rece.
Ingrediente
- Vinetele - 3 kg
- Ceapa - 1,2 kg
- Roșii - 1,2 kg
- Sarat la gust
- Ulei de floarea soarelui
Pregătirea
Spălați vinetele. Îndepărtați parțial coaja. Tăiați în cuburi medii.
Spălați roșiile, curățați-le de coajă și dați-le pe răzătoare grosieră.
Tăiați ceapa în inele subțiri.
Așadar, pregătim doar trei ingrediente.
Turnați 300 de grame de ulei în tigaie. Cele albastre, fara spalare, se trimit la prajit.
Prăjiți-le la foc mic și cu capacul închis, amestecând din când în când.
Cand devin aurii se adauga ceapa si rosiile rase.
Prăjiți legumele încă 15 minute. La final puteti adauga ierburi si usturoi tocat.
Icrele noastre sunt gata. Îl puteți rula în borcane; acest proces a fost descris de mai multe ori mai sus. Ei bine, o poți servi doar la masă. Delicios!
Bucăți de caviar de vinete într-o tigaie
Aceasta este, de asemenea, o rețetă destul de simplă. Se face intr-o tigaie. Este pentru cei cărora le plac vinetele în caviar tăiate în bucăți care nu își pierd forma după gătire.
Gustul este atât de bogat, încât este greu să rezisti unei asemenea gustari!
Ingrediente
- Vinetele - 2 kg.
- Roșii - 2 buc.
- Pastă de tomate - 2 linguri.
- Ardei gras - 3 buc.
- Ceapa - 3 buc.
- Zahar - 1 lingura.
- Piper
- Ulei vegetal
Pregătirea
Taiem vinetele in aceste cuburi mici.
După care trebuie umplute cu apă sărată și lăsate timp de o jumătate de oră.
Trei roșii fără coajă pe răzătoare medie.
Pentru a obține un piure ca acesta.
Tăiați ardeiul gras fâșii.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Se prăjește într-o tigaie cu ulei adăugat până se rumenește.
Stoarceți vinetele și puneți-le în aceeași tigaie, împreună cu ardeiul și roșia.
Se fierb legumele la foc mic timp de 40 de minute, amestecând. Tot lichidul trebuie să se evapore.
Se adauga condimentele si pasta de rosii la final.
Se prăjește încă 5 minute și se pune în borcane și se sigilează.
Una dintre cele mai bune rețete de conserve. Gust bogat și aromă uimitoare.
Caviar de vinete si dovlecel pentru iarna
Această rețetă combină vinetele cu dovlecelul, care în sine este foarte gustos!
Deși nu este cel mai ușor, merită cu siguranță încercat.
Ingrediente pentru 1 l
- Vinete - 2 buc
- Roșii - 2 buc.
- Dovlecel - 2 buc.
- Usturoi - 5 catei
- Ceapa - 1 buc.
- Pătrunjel
Pregătirea
Vinetele trebuie taiate in jumatate, unse cu ulei, sare si introduse la cuptor la 200 de grade pentru 15 minute.
Se toaca ceapa si patrunjelul si se amesteca intre ele. Să adăugăm puțină sare.
Tăiați roșiile fără coajă în bucăți și amestecați cu ierburi. Tocați mărunt usturoiul acolo.
Scoateți vinetele din cuptor.
Tăiem dovlecelul în fâșii subțiri și răzuim pulpa de vinete cu o lingură. Îndepărtați pielea. Și amestecați aceste legume cu restul.
Fierbeți toate legumele timp de 20 de minute la foc mic, apoi ambalați-le în borcane. Delicios!
Caviar de vinete în stil Odesa
Să încercăm și rețeta de caviar rece în stil Odesa. Nu este destinat conservarii, ci doar servirii proaspat preparate pe masa.
O rețetă minunată, foarte potrivită vara. Nu puteți amâna totul pentru iarnă; trebuie să vă luați vitaminele cât timp sunt proaspete.
Secretul acestui caviar este că nu poți folosi decât un cuțit pentru a toca ingredientele. Blenderele, robotele de bucătărie și răzătoarea deoparte, vă rog. Acest conditie necesara pentru un gust tradițional, bogat.
Ingrediente
- Vinetele - 1,1 kg
- Ardei gras rosu - 350 gr
- roșii - 300 gr
- Ardei iute - 9 gr
- Usturoi - 18 gr
- roșu ceapă- 100 gr
- Coriandru proaspăt - 25 gr
- Ulei de floarea soarelui (nerafinat) - 5 linguri
- Piper negru măcinat - după gust
- Sarat la gust
Pregătirea
Tăiați vinetele așa cum se arată în imagine. Faceți tăieturi în formă de cruce în pulpă, stropiți cu sare și ungeți cu ulei.
Coaceți-le la cuptor pentru 30 de minute la 200 de grade. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.
Asigurați-vă că vinetele nu se ard.
Apoi le scoatem și scoatem pulpa finită cu o lingură.
Tăiați-o în continuare folosind un cuțit.
Facem același lucru cu piper. Dar îl coacem puțin mai puțin - 15 minute, iar în acest proces îl întoarcem dintr-o parte în alta.
O scoatem din cuptor, scoatem pielea si, la fel, cu un cutit, tocam pulpa cat mai fin.
Tocați roșiile decojite cu un cuțit și puneți-le pe o sită pentru a scurge excesul de apă.
Tăiați usturoiul și ardeiul iute foarte fin.
Ceapa de asemenea.
Se amestecă toate ingredientele într-o farfurie.
Tăiați coriandru și adăugați-l la amestec. Sare, piper, adauga putin ulei.
Lăsați-l să stea la frigider timp de două ore.
Caviarul se va infuza bine in acest timp si va capata un gust uimitor.
Caviar de vinete georgian
În Georgia, vinetele sunt consumate aproape mai des decât pâinea. Asa de mult preparate naționale gătit cu această legumă.
Și, desigur, există o rețetă specială pentru caviar tradiții georgiane. Îți va plăcea cu siguranță!
Ingrediente
- Vinetele - 2 kg
- Ardei gras - 1 kg
- Morcovi - 0,7 kg
- Roșii - 1,5 kg
- Ardei iute Capsicum - 2 buc.
- Ceapa - 1 kg
- Piper negru
- Coriandru
- schinduf
Pregătirea
Înmuiați cuburile de vinete în apă cu sare timp de 40 de minute.
Curata rosiile si le tai marunt.
Tăiați ceapa în bucăți de aceeași dimensiune.
Procedăm la fel și cu ardeiul gras.
Se macină mai bine ardeiul iute.
Treceți morcovii printr-o răzătoare medie.
Clătiți-le pe cele albastre dedesubt apa curgatoare.
Într-un cazan de fontă începem să le prăjim.
După ce sunt moi, transferați-le într-o tigaie separată.
Între timp, în același cazan, prăjiți ceapa până devine aurie. Și o trimitem la vinete.
O linie de morcovi și apoi din nou.
Nici ardeii grasi nu vor scăpa de această soartă. Se prăjește timp de 10 minute și se adaugă în tigaie.
Fierbeți roșiile timp de 10 minute, fără ulei.
Și pune-l în tigaie.
Se amestecă totul, se adaugă ardei iute, se condimentează cu condimente - sare și zahăr.
Gatiti incet timp de 40 de minute.
Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați 3 linguri. l oțet și amestecați bine.
Se toarnă în borcane sterilizate. Întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească așa.
Imediat ce se racesc, pune-le in pivnita sau camara.
Ei bine, foarte reușit și preparat delicios Aceasta reteta o face. Nici un borcan nu supraviețuiește până la sfârșitul iernii!
Caviar de vinete într-un aragaz lent
Să nu ignorăm prepararea caviarului folosind cea mai recentă tehnologie, și anume într-un slow cooker. Urmărește această rețetă video detaliată!
Caviar de vinete fără oțet
Să încercăm și să gătim caviar de vinete fără oțet. La urma urmei, nu toată lumea o acceptă în feluri de mâncare.
Ingrediente
- Vinete - 3,5 kg
- Ardei gras - 2 kg
- Ceapa - 2 kg
- Roșii - 3,5 kg
- Ulei rafinat - 1/3 l
- Sare - 2 linguri
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea
Pregătiți legumele și spălați-le.
Taiem ceapa si o trimitem la prajit intr-o tigaie cu laturile inalte.
Tăiați ardeiul gras și vinetele decojite în cuburi.
Adăugați-le la ceapă, sare și piper.
Se fierbe totul la foc mic aproximativ 10 minute.În acest moment, tăiați roșiile felii și adăugați-le și în tigaie pentru companie.
Toate împreună ar trebui să fiarbă încet timp de aproximativ o oră pe aragaz sub un capac închis, cu amestecare.
Distribuiți delicatesa finită în borcane. Întoarceți-le ca în imagine și înfășurați-le.
După ce s-a răcit, păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Și acum deliciul fără oțet este gata!
Aceasta este o astfel de colecție de rețete, foarte valoroasă! De câți ani s-a petrecut totul, doar rețete reușite și simple au fost selectate prin propriile noastre teste.
Vă mulțumim că sunteți alături de noi! Și ne vedem în articole noi.
Caviarul de vinete „de peste mări” este unul dintre cele mai multe gustări delicioase, care poate fi preparat rapid și fără prea multe dificultăți. în plus mancare favorita poti chiar sa il pastrezi pentru iarna si sa te bucuri de gustul legumelor de vara in timpul sezonului rece.
Rețeta de bază pentru caviar de vinete presupune utilizarea unui minim de ingrediente. Iar metoda de gătit și ingredientele condimentate suplimentare adaugă o întorsătură specială.
Caviar de vinete - cea mai delicioasa reteta + video
Pentru a da caviarului de vinete un gust deosebit de picant, următoarea rețetă sugerează coacerea ingredientului principal în cuptor. Și apoi amestecați-l cu legume proaspete și ierburi. Această salată de caviar este incredibil de sănătoasă și păstrează toate componentele valoroase.
- 3 vinete coapte;
- 1 ardei gras;
- 2 roșii medii;
- bec;
- 1-3 catei de usturoi;
- suc de lămâie;
- ulei de masline;
- coriandru și puțin busuioc proaspăt;
- sare și piper proaspăt măcinat;
Preparare:
- Spălați-le pe cele albastre și ștergeți-le. Intepam cu o furculita in mai multe locuri, asezam pe o tava de copt si stropim cu putin ulei.
- Dați la cuptor (170°C) și uitați de ele pentru 45-60 de minute.
- Se scot vinetele coapte, se lasa putin sa se raceasca si se indeparteaza coaja.
- Tăiați în felii arbitrare, scurgeți sucul.
- Tăiați roșiile cubulețe, curățați ceapa și ardeiul în inele subțiri. Tăiați usturoiul foarte fin, coriandru și busuioc mai gros.
- Puneți vinetele încă calde și toate legumele și ierburile preparate în bolul de salată.
- Stropiți cu ulei de măsline și suc de lămâie, adăugați sare după gust și piper generos. Se amestecă și se servește imediat.
Reteta video sugereaza prepararea caviarului de vinete simplu din legume coapte.
Caviar de vinete într-un aragaz lent - rețetă pas cu pas cu fotografii
Gătitul caviarului de vinete într-un aragaz lent este o adevărată mană divină pentru cei cărora nu le place în mod deosebit să se încurce în bucătărie. Totul iese foarte repede și este întotdeauna delicios.
- 2 albastre;
- 2 morcovi;
- 2 așchii medii;
- 3 ardei dulci;
- 2 roșii;
- 1 lingura. roșie;
- 5-6 linguri. ulei vegetal;
- frunza de dafin si sare dupa gust.
Preparare:
- Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera, se taie ceapa cubulete mici. Turnați ulei în multicooker și setați modul de prăjire (abur).
2. Prăjiți legumele până când ceapa devine translucidă. Adăuga ardei gras, tăiate în bucăți arbitrare, dar strict mici. Mai lasă legumele câteva minute să se prăjească.
3. Dacă se dorește, vinetele se curăță subțire de coajă și se taie cubulețe de mărimea dorită. Se aruncă în aragazul lent și se prăjesc ușor.
4. Tocați roșiile în orice fel. Trimite-le la legume și fierbe toate împreună timp de aproximativ 15 minute.
5. Acum adăugați foile de dafin și pasta de roșii, adăugați sare după gust. Treceți echipamentul în modul de stingere.
6. Fierbeți caviarul timp de aproximativ 40–60 de minute, amestecând din când în când.
7. La sfarsit, daca doriti, adaugati cativa catei de usturoi tocati si mai multe verdeturi. Serviți cald sau rece.
Caviar de vinete pentru iarnă
Spre și în perioada de iarna bucură-te de gustul persoanei dragi mancare de legume, gospodinele cu experiență recomandă să se facă pregătiri. Caviarul de vinete preparat după următoarea rețetă este excelent pe tot parcursul iernii, cu excepția cazului în care, desigur, este consumat mult mai devreme.
- 2 kg vinete;
- 1,5 kg roșii;
- 1 kg ceapă;
- 1 kg morcovi;
- 1 kg ardei gras;
- 2 păstăi roșii fierbinți (dacă se dorește);
- 3 linguri. cu o grămadă de sare;
- 1 lingura. fără o lamă de zahăr;
- 350-400 g ulei vegetal;
- 3 lingurite oţet.
Preparare:
- Tăiați vinetele cu coaja în cuburi mari. Puneți-le într-o cratiță, adăugați 5 linguri. sare si adauga apa pentru a le acoperi pe cele albastre. Lăsați aproximativ 40 de minute până când amărăciunea dispare.
- În acest moment, pregătiți legumele rămase. Tăiați roșiile cubulețe, tăiați ardeii și ceapa în inele, dați morcovii prin răzătoare. Scoateți semințele din ardeiul iute și tocați pulpa.
- Scurgeți apa cu sare din vinete și stoarceți-le ușor.
- Turnați o cantitate generoasă de ulei într-o tigaie mare și adâncă și prăjiți bucățile albastre în ea. Apoi puneți-le într-o tigaie goală.
- În continuare, prăjiți ceapa, morcovii și ardeii pe rând, adăugând de fiecare dată puțin ulei.
- Prăjiți ultimele roșii, fierbându-le aproximativ 7-10 minute sub capac. Apoi trimiteți-le într-o oală comună.
- Adăugați ardei iute, zahăr și sare la legumele prăjite. Se pune recipientul la foc mic și după fierbere, se fierbe cel puțin 40 de minute sau mai mult.
- Caviarul poate fi lăsat bucăți sau tocat într-un blender. Așezați vasul finit în borcane sterilizate și rulați imediat capacele.
- Dacă caviarul este păstrat la cald, atunci merită să sterilizați borcanele pline (0,5 l - 15 minute, 1 l - 25-30 minute) și abia apoi să le rulați.
- În orice caz, întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească încet. Mai târziu, depozitați-l în pivniță sau în dulap.
Caviar de vinete și dovlecel
Dacă aveți atât dovlecel, cât și vinete la dispoziție, atunci aceasta este o oportunitate excelentă de a le face caviar delicios. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte legume, cum ar fi ardeiul gras și roșiile.
- 5 vinete mari;
- 3 dovlecei de mărime;
- 6 ardei roșii dulci;
- 2 cepe mari;
- 5 catei de usturoi;
- 3 roșii;
- 1 lingura. pasta de tomate;
- 1,5 linguri. 9% oțet;
- ulei de prajit;
- gust de sare și piper.
Preparare:
- Tăiați ceapa în inele mari sferturi și tăiați mărunt usturoiul. Se prăjește până devine transparent în ulei încins.
- Scoateți păstăia de semințe de pe ardeiul gras și tăiați după dorință: cuburi sau fâșii.
- Se pune intr-o tigaie cu ceapa si se caleste putin. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5-7 minute la gaz mediu.
- Tăiați roșiile la întâmplare și adăugați-le în tigaia cu legumele prăjite. Se fierbe din nou aproximativ 5 minute.
- Se spala vinetele si dovlecelul si se taie in cercuri de 5 mm si apoi in sferturi. Se prăjește în ulei într-o tigaie separată și apoi se amestecă cu restul legumelor.
- Amestecați amestecul cu grijă și asezonați cu sare și piper după gustul dvs. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
- Se diluează ușor pasta de roșii cu apă și se toarnă în caviar, se amestecă și se fierbe vasul timp de încă 25-30 de minute.
Caviar de vinete de casă
Caviarul de vinete de casă în bucăți se dovedește a fi deosebit de gustos și sănătos. La urma urmei, fiecare gospodină adaugă o porție generoasă de dragoste și grijă.
- 1,5 kg albastru;
- 1 kg ceapă;
- 1,5 kg roșii coapte;
- 250 g morcovi;
- 250 g ardei dulce;
- 1 pastaie picant;
- pătrunjel și mărar;
- 50 g sare;
- 25 g zahăr;
- 400 g ulei de floarea soarelui.
Preparare:
- Se toarnă tot uleiul într-o cratiță cu pereți groși. Se încălzește bine.
- Se aruncă ceapa tăiată cubulețe.
- După ce devine transparent, adăugați morcovii rasi grosier.
- Dupa ce se prajeste putin in ulei adaugam vinetele taiate cubulete. Se fierbe timp de aproximativ 5-7 minute.
- La sfârșit, adăugați fâșiile de ardei gras.
- Dupa alte 5 minute adauga rosiile tocate si ardeiul iute. Se adauga sare si piper dupa gust. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20-25 de minute.
- La final se arunca ierburile tocate, se amesteca si dupa inca 2-3 minute se stinge focul.
- Lăsați să stea cel puțin 20 de minute.
Caviar de vinete în stil coreean
Caviarul de vinete, preparat în mod coreean, este un aperitiv deosebit de savuros, care se potrivește perfect cu orice garnitură și preparate din carne. Pentru ca acesta să-și dobândească gustul interesant, este mai bine să îl pregătiți din timp și să îl lăsați să se infuzeze bine.
- 2 vinete mici;
- 1 ardei gras este mai bun Culoarea galbena;
- ½ pastaie rosie fierbinte;
- 1 morcov mediu;
- 3 catei de usturoi;
- patrunjel proaspat;
- 2 linguri. oţet;
- 2 linguri. sos de soia;
- 4 linguri. ulei de masline;
- ½ linguriță. sare;
- ½ linguriță. Sahara;
- ½ linguriță. coriandru.
Caviarul de vinete este una dintre cele mai delicioase și sănătoase gustări. Iubitorii de mâncare îl adoră pentru gustul și aroma sa unică; nutriționiștii respectă caviarul de vinete pentru conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat de potasiu și fibre, care stimulează motilitatea intestinală.
Consumul de vinete ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, normalizează metabolismul apă-sare și lipide din organism și îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii.
Caviar de vinete - principii generale și metode de preparare
Proporțiile de legume pentru prepararea caviarului de vinete sunt arbitrare, în funcție de gust. Atunci când le alegeți, trebuie să vă amintiți că, cu ajutorul cepei, ardeilor și morcovilor, caviarul poate fi făcut mai dulce; roșiile îi conferă aciditate. La prepararea caviarului de vinete, greutatea lor nu trebuie să fie mai mică decât greutatea tuturor celorlalte produse. Adică, pentru 1 kg de vinete pentru caviar nu trebuie să luați mai mult de 1 kg de alte legume.
Caviar de vinete - preparat alimentar
Caviarul despre care vorbim astăzi este preparat în principal din:
- vinete;
- morcovi;
- ceapă;
- rosii;
- usturoi;
- ardei dulce;
- ulei de floarea soarelui;
- sare.
Ierburi și alte condimente sunt adăugate după gust.
Înainte de utilizare pentru prepararea caviarului, toate legumele trebuie spălate și tocate așa cum este specificat în rețetă. De obicei, pentru caviarul de vinete, legumele sunt tăiate cubulețe. Desigur, puteți folosi avansuri precum o mașină de tocat carne sau un blender pentru a-l pregăti, dar experții spun că atunci caviarul are un cu totul alt gust.
Atunci când pregătiți produse, este important să alegeți vinete bune- ar trebui să fie mature, închise la culoare și să aibă pielea strălucitoare.
caviar de vinete - cele mai bune retete
Reteta 1: Caviar de vinete pentru conservare
Ce poate fi mai bun decât un borcan de caviar de vinete parfumat, deschis iarna? Când înainte de primăvară verdețuri și noi recolta de toamnaîncă departe, o astfel de conservare este un adevărat dar și poate fi potrivită pe orice masă, stimulând apetitul cu frumusețea ei. aspect si un miros delicios.
Ingrediente:
10 vinete de marime medie;
5 morcovi;
5 cepe;
5 ardei grasi dulci;
1 kg de roșii;
ulei vegetal;
sare si condimente dupa gust.
Metoda de gatit:
1. Tăiați vinetele cubulețe și, stropiți-le generos cu sare, lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră pentru ca amărăciunea să iasă odată cu zeama.
2. Clătiți vinetele sub jet de apă.
3. Apoi tăiați ceapa, ardeii, roșiile în cuburi, dați morcovii prin răzătoare.
4. Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa până devine transparentă; apoi se adauga morcovii cu ardei, rosiile si vinetele si se fierbe toate legumele aproximativ o jumatate de ora amestecand constant. La sfârșitul tocanei, asezonați caviarul cu sare și piper negru măcinat.
Pune caviarul de vinete finit în borcane, sterilizează aproximativ o jumătate de oră și rulează.
Reteta 2: Caviar de vinete din vinete coapte la cuptor
Acest caviar este un preparat cu gust excelent și foarte sănătos. Reteta nu este complicata, iar acest fel de mancare poate fi consumat atat cald cat si rece.
Ingrediente:
1,2 kg vinete;
3 roșii mari;
3 ardei grasi mari;
2 catei de usturoi;
2 lingurite oţet;
Sarat la gust;
Ulei de floarea soarelui nerafinat.
Metoda de gatit:
1. Coaceți vinetele spălate în cuptor pe o foaie de copt (înainte de a face acest lucru, străpungeți-le cu un cuțit în mai multe locuri pentru a nu sparge). Pentru a preveni arderea legumelor în timpul coacerii, acestea trebuie răsturnate periodic. Pentru a vă asigura că vinetele sunt gata, trebuie să le străpungeți cu un cuțit, care se potrivește liber în vinetele finite. Coacem ardeii grasi impreuna cu vinetele, insa ar trebui sa-i scoateti din cuptor mai devreme, dupa aproximativ 15 minute.Puneti vinetele finite intr-un bol sa se raceasca, iar ardeii in punga de plastic, astfel încât să fie mai ușor să îndepărtați pielea de pe ele.
2. Curatati coaja rosiilor (puteti sa le tai pur si simplu cu un cutit ascutit), indepartati cu grija coaja de pe vinete si taiati-le cubulete.
3. După ce am curățat coaja și semințele de la ardeiul gras, îi tăiem și cubulețe.
4. Amestecați toate ingredientele pregătite într-un bol, sărați-le, adăugați oțet cu usturoi tocat și ulei de floarea soarelui (aproximativ 6 linguri). Dacă roșiile sunt acre, atunci trebuie să luați mai puțin oțet, 0,5 linguriță este suficientă, iar în acest caz puteți adăuga aceeași cantitate de zahăr.
5. După ce ați pregătit caviarul, puneți-l la frigider două-trei ore pentru a se infuza.
Reteta 3: Caviar de vinete cu ciuperci
Chiar și cei mai pretențioși gurmanzi vor aprecia acest fel de mâncare, deoarece combinația de vinete și ciuperci conferă un gust cu totul aparte. Caviarul este bun atât rece, cât și fierbinte.
Ingrediente:
3 vinete mari;
5 roșii medii;
2 morcovi;
10 champignon mari;
1 ardei dulce mare;
10 catei de usturoi;
ierburi, condimente și sare după gust;
ulei de floarea soarelui.
Metoda de gatit:
1. Taiem vinetele in jumatate pe lungime, taiem ardeii in 4 parti, apoi asezand vinetele cu ardei pe o tava de copt unsa cu ulei de floarea soarelui, asezam deasupra 5 catei de usturoi.
2. Coaceți legumele pregătite la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.
3. În acest moment, tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii pe răzătoarea grosieră și prăjiți-i ulei de floarea soarelui.
4. Aduceți apă la fiert într-o cratiță și, punând roșiile în ea pe rând, țineți-le aproximativ 2 minute pentru a putea îndepărta ușor pielea de pe ele mai târziu.
5. După ce curățați roșiile, le tăiați cubulețe mici și le adăugați la ceapa și morcovii prăjiți.
6. Tăiați ciupercile cubulețe și prăjiți-le separat în ulei de floarea soarelui.
7. Scoateți vinetele, usturoiul și ardeii copți din cuptor și lăsați-le să se răcească.
8. Punem intr-o cratita ceapa, morcovii, rosiile si ciupercile pe care le-am prajit, punem la foc mic si fierbem 5-7 minute, amestecand din cand in cand pentru a nu arde legumele.
9. Se curăță ardeii și vinetele și se taie pulpa cubulețe, se toacă usturoiul și se adaugă totul la legumele care se înăbușă în tigaie.
10. După ce am amestecat conținutul tigaii, adăugați sare și continuați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute, amintindu-vă să amestecați.
11. Adăugați în caviar condimente, ierburi și câteva linguri de zahăr, amestecați din nou și fierbeți aproximativ 2-3 minute, după care este gata.
Pentru ca vinetele să nu devină amare, trebuie să le tăiați cubulețe și să adăugați sare și să le lăsați timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a elibera lichid, care trebuie scurs. Trebuie să știți că sursa amărăciunii sunt semințele de vinete. Prin urmare, vinetele tinere, care nu conțin semințe, nu au gust amar și pot fi gătite imediat.
Toate ingredientele pentru caviarul de vinete trebuie să fie locale și de sezon (doar în acest caz vor avea acea aromă bogată care va ajuta la crearea unui cu adevărat fel de mâncare gustoasă).
Când pregătiți produse pentru prepararea caviarului de vinete, nu trebuie să tăiați mărunt vinetele, astfel încât gustul lor să nu se piardă în caviarul finit și să nu-l priveze de gustul său unic.
Acest caviar poate fi gătit chiar și cu o cantitate mică de ulei, deoarece toate legumele renunță la sucul, care este suficient pentru a le fierbe. Acest lucru va fi apreciat de cei pentru care problema conținutului caloric al alimentelor este importantă. Este clar că legumele înăbușite produc caviar „mai ușor”. Dar legumele prăjite într-o cantitate mare de ulei produc un produs cu un gust și un miros mai bogat.
Bucătarii cu experiență spun că dacă vinetele pentru caviar sunt la grătar sau afumat direct pe un arzător cu gaz, caviarul de vinete va dobândi un gust și o aromă complet unice.
Oricine a vizionat vreodată celebrul film cult al lui Leonid Gaidai „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia” își va imprima pentru totdeauna în memorie intriga în care actorul Savely Kramarov, în rolul lui Feofan, funcționarul ambasadei, prezintă numeroase feluri de mâncare la masa regală.
Sunt atâtea pe masă: rinichi de iepure, capete de știucă, sturion, porc de lapte, roșu, negru, și vinete, peste ocean..., din care se află cel mult o linguriță în farfurie.
Și a fost amuzant! În epoca sovietică, rafturile magazinelor nu vedeau atât de multe produse ca acum. Dar același caviar a fost aproape întotdeauna acolo, spre deosebire de toate celelalte prevederi. Se vindea în borcane mici și se făcea întotdeauna piure. Acesta a fost furnizat de GOST, un standard care a fost considerat standard Industria alimentarăîn acele vremuri.
Cineva l-a cumpărat, iar cineva și-a gătit singur - de casă. În timpul sezonului de recoltare, în bucătării s-au înființat adevărate ateliere de conservare, unde tocmai această gustare era pregătită în toate felurile posibile. Au fost atât de multe rețete încât în fiecare an a Metoda noua preparate.
Nu sunt mai puțini chiar și acum. Pregătindu-mă pentru acest articol, m-am confruntat cu dificultăți enorme. Articolul în sine pur și simplu nu conținea tot ceea ce aș vrea să scriu. Prin urmare, am decis să o despart în subiecte separate. Iar cel de astăzi este selectat exclusiv pentru pregătirea pentru iarnă.
Este clar că toate aceste opțiuni pot fi preparate pur și simplu pentru a mânca, dar important este că toate aceste rețete au fost testate special pentru depozitare în timpul iernii.
Aceasta este rețeta mea preferată, conform căreia pregătesc acest preparat de probabil 30 de ani, sau chiar mai mult. Întotdeauna iese incredibil de gustos și indiferent câte borcane aș pregăti pentru iarnă, toate se mănâncă fără urmă în timpul sezonului.
Poate fi folosit și cum salata delicioasa, și ca o gustare, sau pur și simplu uns pe pâine, mâncați, savurând fiecare mușcătură și spălați cu ceai dulce fierbinte.
Particularitatea sa este că nu este răsucită printr-o mașină de tocat carne, ci tăiată în bucăți mici. Un alt plus este că este pregătit pentru iarnă fără sterilizare. În același timp, este păstrat perfect într-o cameră răcoroasă.
Vom avea nevoie (pentru 4 borcane de jumătate de litru):
- vinete – 1 kg
- roșii – 850 gr
- ardei gras – 0,5 kg
- ardei capia fierbinte – 0,5 – 1 buc.
- ceapa - 0,5 kg
- morcovi – 400 gr
- sare - 2 linguri. linguri + 1 lingura. lingura (fara tobogan)
- zahăr - 0,5 linguri. linguri
- oțet 9% - 1,5 linguri. linguri
- ulei vegetal – 140 – 150 ml
Dacă trebuie să pregătiți mai multe borcane, pur și simplu creșteți proporțional cantitatea de ingrediente. Această cantitate va face exact 4 borcane și nici măcar nu va mai rămâne nimic de testat!
Preparare:
1. Cele albastre vor necesita cel mai lung timp de pregătire, așa că vom începe cu ele. Pentru gătit, puteți lua orice fruct - atât mare, cât și mic. Dar dacă există de ales, atunci încerc să iau exemplare tinere, nu mari, pentru orice pregătire.
Au pielea subțire care nu trebuie curățată, semințe mici în interior care nu se dezintegrează în timpul gătitului, nu au gust amar și sunt mai gustoase în sine.
Dacă aveți legume mari, atunci este mai bine să îndepărtați pielea de pe ele și abia apoi să continuați cu pașii următori.
2. Spălați legumele și tăiați-le în cuburi mici cu o latură nu mai mare de 1 cm, sau chiar puțin mai mică.
3. Puneți-le într-un castron mare, stropiți cu sare. Veți avea nevoie de 2 linguri. Apoi turnați apă rece, astfel încât să acopere toate bucățile mici.
Deoarece sunt destul de ușoare, vor tinde să plutească la suprafață. Pentru a se asigura că sunt scufundate în apă cât mai mult posibil, pot fi acoperite cu o farfurie, folosind-o ca o oprimare ușoară.
Lăsați în această stare timp de 30 - 40 de minute.
Există o presupunere că în acest fel eliminăm amărăciunea din fructe.
De fapt, acest lucru este doar parțial adevărat. Există o afirmație că în prezent sunt cultivați în principal hibrizi care nu au gust amar. Poate că putem fi de acord cu asta. Gătesc multe feluri de mâncare cu această legumă și, de obicei, nu o înmoaie.
Fac asta mai mult ca bucatile sa nu ia mult ulei la prajit.
4. După ce a trecut timpul alocat, scurgeți apa, aruncând cuburile într-o strecurătoare și lăsând-o să se scurgă complet. Apoi strângeți-le ușor, având grijă să nu le deteriorați integritatea. Și în această formă vor fi pregătiți pentru a lucra în continuare cu ei.
5. Și cât le avem întinse în apă, putem începe să pregătim toate celelalte legume. Puteți toca mai întâi ceapa. Și aici mai bine le dăm forma de cuburi.
Sarcina cepei în acest caz este de a da felului de mâncare nu numai gust, ci și suc, așa că este mai bine să o tăiați mai mic. Ei bine, nu mai mult de 1 cm.
6. Tăiați morcovii în cuburi mai mici. Le dau o dimensiune de cel mult 0,5 cm.
Dintre toate ingredientele de astăzi, este cea mai tare și va dura cel mai mult pentru gătit. Prin urmare, pentru ca toate legumele să se gătească în același timp, reducem în mod conștient dimensiunea bucăților.
7. Pentru a nu pierde timpul, punem pe foc vasele in care vom praji legumele. Cea mai bună opțiuneîn acest caz va fi un cazan.
Dacă nu este acolo, atunci puteți prăji fiecare dintre componente într-o tigaie separat, apoi le puteți combina pe toate într-un vas de gătit separat.
Am un ceaun, iar in el turn 80 ml de ulei vegetal inodor, dupa ce am incalzit bine suprafata vasului. Cand uleiul este cald, adaugam ceapa tocata.
Prăjiți-l la foc mediu până devine translucid și ușor rumenit.
8. Apoi adăugați morcovi la el și continuați să fiarbă toți împreună. Acest lucru va dura aproximativ 7 - 8 minute.În acest caz, focul nu ar trebui să fie prea mare. Morcovii nu trebuie prăjiți, ci pur și simplu șchiopătați.
9. Acum hai sa avem grija de rosii. Luați-le de culoare roșu aprins, fără dungi albe, complet coapte și coapte.
Faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare dintre ele și turnați apă clocotită astfel încât să acopere complet toate roșiile.
Lăsați așa timp de 5 minute. Apoi scurgeți apa, tăiați fiecare fruct în două jumătăți și tăiați vârful verde în locul unde este atașată tulpina. Tăiați roșiile în cuburi.
10. Transferam rosiile tocate intr-o tigaie sau cratita cu fund gros si fierbem acolo aproximativ 10 - 15 minute.Am obtinut putin mai mult de 1 litru de rosie, dupa ce am evaporat-o au ramas putin mai mult de 0,5 litri.
Aceasta este etapa potrivită. Datorită acesteia, roșiile își păstrează toate calitățile, în timp ce excesul de apă se evaporă. Și atunci când gătiți produsul finit, acesta nu va deveni apos.
Astăzi pregătim caviar, așa că lăsați-l să arate asemănător cu acesta și nu ca un terci lichid.
11. Spălați ardeiul gras și îndepărtați tulpina și semințele. Cel mai bine este să alegeți fructe strălucitoare, suculente, cărnoase. Acestea dau mai multa suculenta, stralucire, aroma si gust, desigur.
În general, cu cât folosim legume mai suculente și coapte, cu atât va fi mai suculent și mai gustos felul de mâncare finit.
Tăiați și ardeiul în cuburi cu o latură de aproximativ 1 cm.
12. Turnați o lingură de ulei într-o tigaie și prăjiți bucățile tocate. Va fi suficient să petreceți 5 - 7 minute pentru asta. Acesta este un produs destul de delicat, iar moliciunea poate fi obținută destul de repede.
Focul nu trebuie să fie prea mare.
13. Pune friptura într-un ceaun cu ceapa și morcovii care sunt deja gata până atunci. Până atunci, gazul de sub el fusese deja oprit.
14. Iar în tigaia liberă, prăjiți bucățile de vinete stoarse. Mai întâi adăugați uleiul rămas. Fierbeți-le într-un bol până își schimbă culoarea. Produsul finit trebuie să fie ușor moale.
La început poate părea că nu este suficient ulei. Nu acordați atenție acestui lucru, doar amestecați conținutul mai des. Dacă prăjiți într-o tigaie cu acoperire antiaderent, atunci ar trebui să fie suficient ulei.
Dacă tigaia este obișnuită, atunci poate fi necesar să o adăugați puțin.
15. Dar, în sfârșit, avem totul pregătit și prăjit.
Mirosul din bucătărie este pur și simplu uimitor! Următorul pas este să adăugați vinetele prăjite și groase suc de roșiiîntr-un cazan sau într-un recipient comun în care ne vom găti mai târziu felul de mâncare.
16. Mai avem o componentă - ardeiul iute. O am foarte tare, si de aceea, dupa ce am curatat o bucata de seminte, am taiat-o cubulete mici, doar jumatate.
În plus, nu doriți să depășiți aroma delicată de bază. Dar un instrument suplimentar în ansamblul de astăzi nu ne-ar face rău.
Adăugați-l la masa totală și amestecați totul cu grijă.
17. Așezați vasele la foc mic, aduceți la fierbere și gătiți amestecând timp de 30 de minute.
La început nu va fi foarte mult suc, dar cu fiecare nou lot de amestecare cantitatea va crește treptat. Culoarea se va schimba și ea, în cele din urmă va deveni strălucitoare și saturată.
Pe toată perioada de gătit, nu trebuie să uitați de conținut nici măcar un minut și să amestecați masa periodic cu o spatulă de lemn sau silicon, încercând în același timp să nu deteriorați bucățile tăiate. Este important să le păstrăm integritatea și aspectul.
18. Adăugați sare și zahăr. Aceasta este suma minimă. După adăugare, amestecați și lăsați să fiarbă 10 minute. În acest timp, amestecați din nou de câteva ori.
Apoi gustați sucul și decideți dacă aveți nevoie de mai multă sare sau nu. În această etapă, cineva adaugă și piper negru măcinat. Dacă vrei, poți să o introduci și tu.
19. Și astfel, timpul nostru total de gătit este deja de 40 de minute. Este timpul să adăugați oțetul. Este necesar aici pentru a adăuga o notă ușor acidulată. Adaug mai intai o lingura, dupa amestecare, gust din zeama, si hotarasc ca mai adaug o jumatate de lingura.
Te ghidezi după gustul tău.
20. Ar trebui să avem borcane și capace gata până la această oră. Metoda de sterilizare a acestora. Deoarece nu voi steriliza conservele, am decis să folosesc capace cu șuruburi.
21. Reduceți căldura de sub ceaun la minim, iar umplând borcanele pe rând, înșurubați-le imediat. Asigurați-vă că nu există bule de aer rămase în cavitățile goale.
Pentru a face acest lucru, puneți o lingură de caviar într-un borcan și agitați-l ușor. Apoi următorul și agitați din nou.
Dacă, totuși, bulele insidioase nu au fost îndepărtate, atunci pur și simplu introduceți mânerul unei linguri sau al unui cuțit în locul în care se acumulează. Ambele trebuie opărite cu apă clocotită.
22. Umpleți borcanul până la capăt și acoperiți cu un capac. Rulați imediat folosind o mașină.
23. Apoi lucrați la următorul borcan și apoi înșurubați toate cele 4.
24. Întoarceți conserva finită și puneți-o într-un loc cald sub o pătură. Deoarece nu îl sterilizăm suplimentar, această procedură va fi un fel de garanție suplimentară de siguranță.
Borcanele se vor răci aproape o zi. Apoi pot fi răsturnate în poziția lor normală și depozitate într-un loc răcoros și întunecat.
După cum am scris deja la începutul rețetei, obțineți exact 4 jumătate borcane de litri. Nici măcar nu va exista șansa de a încerca. Dacă totul ți se potrivește, atunci ia cantitatea sugerată de ingrediente; dacă nu, atunci o poți crește.
Videoclip despre cum se prepară caviar de vinete delicios
Pentru a face procesul de preparare a caviarului și mai ușor de înțeles, am filmat un videoclip special pentru acest articol. Vă arată pas cu pas cum să pregătiți acest minunat aperitiv.
În general, nu este nimic complicat în rețetă, totul este destul de simplu. Dar, desigur, trebuie să aveți timp să o pregătiți. Este necesar în cantități semnificative pentru feliere, prăjire și apoi pentru tocănire.
Dar ai ști cât de delicios iese până la urmă!
Acesta este tot procesul de gătit! Sper ca dupa vizionare sa nu va ramana nici o intrebare, si toata lumea va putea pregati un fel de mancare atat de delicios pentru iarna!
Prieteni, vă invit pe canalul meu pentru a viziona alte videoclipuri. Abonează-te, uită-te la materialele existente și fii primul care primește noi rețete interesante.
Caviar de legume pentru iarna din vinete si dovlecei fara sterilizare
Această rețetă este similară cu prima. Diferența este că aici se mai folosește dovlecelul. Și în loc de roșii - pastă de tomate.
Aperitivul se dovedește delicios și merită atenția noastră pentru a-l include în selecția de astăzi.
Noi vom avea nevoie:
- vinete – 2 kg
- ceapa – 1 kg
- dovlecel – 1 kg
- ardei gras – 1 kg
- morcovi – 500 gr
- pasta de tomate - 3 linguri. linguri îngrămădite
- patrunjel – 1 legatura
- zahăr - 4 linguri. linguri
- zahăr – 2 lingurițe
- ulei vegetal pentru prajit
Preparare:
1. Tăiați legumele la fel ca în rețeta anterioară. Singurul lucru pe care îl vom schimba este că nu vom tăia morcovii, ci îi vom rade pe răzătoarea grosieră. Deși, desigur, îl poți tăia. În esență, nu este atât de important.
2. Prăjiți ceapa într-un ceaun cu o cantitate mică de ulei vegetal. Imediat ce se inmoaie putin si incepe sa se rumeneasca putin, adauga morcovii rasi. Fierbeți tot locul timp de 5 - 6 minute, timp în care va deveni și flexibil și mai moale.
3. Adăugați ardei gras tăiat cubulețe.
Pentru a crea culoare frumoasa, este mai bine să luați legume strălucitoare - roșu, portocaliu, galben. Sau foloseste culori mixte, va fi si frumos.
4. Într-o tigaie separată, adăugați puțin ulei, prăjiți mai întâi dovleceii, acest lucru va dura aproximativ 5 minute. De îndată ce sunt ușor obosiți, puneți-le într-un recipient comun, unde deja așteaptă alte componente.
5. Adăugați puțin ulei în tigaia liberă, puneți acolo vinetele și prăjiți-le amestecând. Imediat ce își schimbă culoarea și devin moi, adăugați-le la toate celelalte legume prăjite.
6. Puteți sărați imediat amestecul și adăugați zahăr.
7. Tocați mărunt pătrunjelul și turnați-l în ceaun. Și, de asemenea, adăugați imediat pastă de roșii. Va adăuga aciditatea necesară, va acționa ca un conservant și va da o culoare strălucitoare magnifică preparatului nostru.
Se amestecă ușor pentru a păstra bucățile cât mai intacte.
8. Puneți recipientul de gătit pe foc și aduceți conținutul la fierbere. După ce amestecul fierbe, îl puteți cronometra. Va dura 30 - 40 de minute pentru a găti.De obicei, gătesc 40 de minute, ca să fiu sigur.
În această perioadă de timp, nu este nevoie să permiteți fierberea intensă. Ar trebui să fie ușor și natural.
De asemenea, pentru ca legumele să fie bine aburite fără să-și piardă zeama, este mai bine să acoperiți vasul de gătit cu un capac.
De asemenea, este necesară o agitare ușoară destul de frecventă, de preferință cu o spatulă de lemn. Acest lucru va împiedica bucățile mici să se destrame în timpul fierberii și să se transforme în mușcă.
9. După 20 de minute de înăbușit, gustă sucul eliberat pentru sărat. Dacă sarea din rețetă nu este suficientă pentru tine, atunci adaugă sare după gust.
De asemenea, dacă vă plac mâncărurile mai picante, puteți adăuga puțin piper negru măcinat cu 10 minute înainte de gătit.
10. Caviarul preparat în acest fel nu trebuie sterilizat. La sfârșitul timpului de gătire, umpleți borcanele opărite pregătite în prealabil cu amestec de legume și suc și înșurubați capacele sterilizate.
Capacele pot fi folosite fie cu capace înșurubate, fie cu capace.
Umpleți borcanele pe rând. L-am umplut, l-am înșurubat, apoi îl luăm pe următorul.
În tot acest timp, nu stinge focul de sub ceaun. Ar trebui să fie minim.
11. Ca de obicei, intoarce borcanele rasucite si aseaza-le pe capac sub patura. Il lasam la racit si apoi il punem la depozitare in pozitia normala.
Caviar de vinete, prajit in tigaie (reteta pas cu pas)
Dacă nu aveți oale mari sau un ceaun în bucătărie în care să puteți găti o gustare, este în regulă. O tigaie obișnuită se va descurca bine pentru această sarcină. Desigur, cu cât este mai mare, cu atât poți pregăti mai multe borcane pentru iarnă.
Rețeta este foarte simplă și oricine o poate găti.
Vom avea nevoie (pentru 3 borcane de jumătate de litru):
- vinete – 1 kg
- ardei gras – 400 – 450 gr
- roșii – 750 gr
- ceapa – 300 – 350 gr
- usturoi – 1 cap mic
- morcovi – 300 gr
- ardei capia amar – 0,5 buc.
- ulei vegetal – 100 ml (150 este posibil)
- piper negru măcinat – 0,5 linguriță
- oțet 9% - 0,5 linguri. linguri (sau dupa gust)
Din această cantitate de ingrediente veți obține numărul specificat de borcane și va mai rămâne aproximativ jumătate de borcan de gustat și de mâncat.
Preparare:
Spălați și curățați imediat toate legumele.
1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele cât mai subțiri, aproximativ 0,1 - 0,2 cm.Dacă nu știți să tăiați așa, le puteți tăia cubulețe.
2. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. O puteți tăia în cuburi mici, dar rețineți că această legumă va dura mai mult să se gătească decât toate celelalte, așa că pregătirea va trebui să fie determinată de ea.
3. Puteti pune imediat tigaia pe foc, concomitent vom praji legumele tocate si gatim restul. Luați o tigaie cu pereți înalți, și este indicat să fie antiaderentă. În acest caz, va fi nevoie de mai puțin ulei.
4. Folosesc uleiuri de 100 ml pentru că nu vreau să fie foarte multe. Dar daca vrei ca caviarul sa fie mai hranitor, poti turna 120 sau 150 ml.
Se toarnă într-o tigaie preîncălzită și se încălzește ușor. Apoi trimiteți ceapa acolo, prăjiți la foc mediu, sau chiar puțin sub mediu.
O tigaie cu pereți groși vă permite să prăjiți legumele fără a le găti prea mult.
Nu dorim ca legumele să se acopere cu o crustă maronie, aurie la prăjit. Prin urmare, fierbem pe un astfel de foc pentru a preveni acest lucru. Și asta se aplică tuturor ingredientelor de astăzi.
Când prăjiți ceapa, amestecați-o și fierbeți într-o tigaie aproximativ 5 minute. În acest timp va deveni translucid și moale, exact ceea ce încercăm să realizăm.
5. Adăugați morcovi la el, amestecați și acoperiți cu un capac. Este puțin uscat și nu va da mult suc, așa că vom păstra ceea ce avem.
Prăjiți în timp ce amestecați, sau chiar fierbeți legumele mai mult, din nou timp de cel mult 5 minute.
6. Iar în timp ce procesul de prăjire este în plină desfășurare, în același timp, le curățați pe cele albastre și le tăiați cubulețe mici, cu o latură de aproximativ 1 cm, poate puțin mai mult.
7. Adăugați feliile în tigaie și amestecați. Nu avem prea mult ulei, iar cele „mic albastre” sunt și ele destul de uscate, așa că am decis să adaug 50 ml apă clocotită pe fund.
Din lichid se vor forma aburi, iar legumele își vor elibera sucul mai repede, fără a deveni cruste.
Și pentru a face procesul de formare a lichidului mai reușit, să acoperim din nou vasul cu un capac.
8. Se prăjesc până când cuburile de vinete devin moale. Acest lucru poate dura aproximativ 15 minute. În acest timp, va trebui să amestecați conținutul de mai multe ori. Este mai bine să folosiți o spatulă din lemn sau silicon pentru amestecare. Nu ne va rupe butașii și nici nu va zgâria învelișul vaselor.
9. În timp ce prăjim și amestecăm, facem și al treilea lucru.
Puneți usturoiul curățat și ardeiul gras tăiat în bucăți mici într-un bol de blender. Trimite acolo o bucată de ardei iute (adaugă-l mai bine după gust). Și bate-l într-un piure cu un blender.
În acest scop, puteți folosi o mașină de tocat carne, sau robot de bucatarie. Dacă nu există nimic din asta, atunci puteți pur și simplu să le tăiați mărunt cu un cuțit.
10. Când „cele albastre mici” au devenit moale și conținutul tigaii a scăzut semnificativ în volum, turnați piureul de ardei în tigaie. Se amestecă și se lucrează imediat la roșii.
11. Alege-le pe cele de culoare roșie aprinsă și suculente și cărnoase. Culoarea preparatului nostru va depinde de asta.
Am taiat si rosiile in bucatele mici si le-am pus intr-un vas de blender.
Le amestec repede in sucul de rosii si le adaug in bol cu restul de legume. Totul gâlgâie acolo, fierbinte încet. În general, totul este așa cum ar trebui să fie.
12. Acum ar trebui să așteptați până când sucul rece se încălzește și, de asemenea, fierbe. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă destul de repede. De acum încolo trebuie să cronometrul.
Vom fierbe totul împreună timp de 25 de minute. Și dacă sucul de roșii iese apos, atunci 30 de minute.
În acest timp, amestecați conținutul. Continui sa gatesc legumele cu capacul inchis. Nu trebuie să evaporez lichidul, iar sub capac totul fierbe bine și se încălzește uniform.
13. Dar odată ce dă în clocot, poți adăuga zahăr și sare. Am adăugat o lingură incompletă, dar mai întâi ar trebui să adăugați puțin mai puțin. Lasati sa fiarba si incercati. Dacă este necesar, adăugați sare după gust.
14. La 25 de minute după ce roșia începe să fiarbă, adăugați piper negru măcinat și oțet. Aici, desigur, este și o chestiune de gust. Am notat in reteta cat am folosit.
Dar fiecare are gusturi diferite, așa că este mai bine să încerci.
Dacă pregătiți un fel de mâncare doar pentru a mânca, atunci nu trebuie să adăugați oțet.
15. După aceasta, mai fierbeți încă 10 minute. În acest timp, atât oțetul, cât și ardeiul vor fi distribuite uniform, iar aperitivul va fi complet gata.
16. Până în acest moment, ar trebui să avem borcanele și capacele gata și sterilizate. Prima rețetă oferă un link despre cum se poate face acest lucru în toate modurile cunoscute.
Luați un borcan și umpleți-l cu masă vegetală. Nu lăsați buzunare de aer înăuntru, umpleți bine. Dacă mai rămâne o bulă de aer, ajutați-o să iasă folosind un mâner de lingură sau un cuțit opărit cu apă clocotită. În prima rețetă, am arătat și cum se face asta.
17. După ce umpleți un borcan, înșurubați imediat capacul. Și abia atunci ia a doua cutie și a treia.
18. După răsucire, întoarceți conservarea și acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet. După aceasta, îl puteți pune deoparte pentru depozitare.
După ce am răsucit trei borcane, mai avem puțin delicios de încercat. Iese foarte apetisant tartinat pe paine. Și dacă spălați sandvișul cu ceai dulce și fierbinte, resturile nu vor dura mult. Cred că într-un ceai va dispărea.
Dacă doriți, îl puteți străpunge cu un blender, îl puteți fierbe din nou și abia apoi îl puteți conserva. În acest caz, va ieși la fel ca și noi, răsucindu-l printr-o mașină de tocat carne.
O rețetă delicioasă de caviar de casă „O să-ți lingi degetele”
De fapt, poți evita și usturoiul. Dar e prea bun în colaborare cu „micuții albaștri”. Prin urmare, nu vom copleși gustul principal, dar nu va strica să-l subliniem adăugând doar câțiva dinți.
Vom avea nevoie (randament 1 litru):
- vinete – 1 kg
- roșii – 300 gr
- ceapa - 400 gr
- ardei iute – 0,5 buc.
- usturoi – 2 catei
- sare – 1 linguriță
- zahăr – 1 – 2 lingurițe
- oțet 9% – 2 lingurițe
- ulei vegetal - 100 ml
Preparare:
1. Dacă folosiți cele mari „albastre” pentru gătit, atunci este mai bine să curățați pielea. La exemplarele tinere se poate lăsa. Tăiați fructele decojite în cuburi.
2. Turnați apă într-un vas adânc și adăugați o lingură de sare în el. Amestecam pana se dizolva cristalele si adaugam cuburile tocate. Apăsați în jos cu o farfurie.
Legumele tinere nu trebuie de fapt să fie înmuiate. Nu există amărăciune în ei, nu au acumulat-o încă. Dar totuși le recomand această procedură și pentru ei. În acest caz, veți avea nevoie de mai puțin ulei vegetal pentru a le stinge.
Lăsați-le la macerat în apă timp de aproximativ 30 de minute, apoi apa va trebui să fie scursă și cuburile ușor stoarse.
3. Deasupra se taie rosiile in cruce si se toarna peste ele apa clocotita. Când stau și se aburesc timp de 3-4 minute, pielea poate fi decojită cu ușurință. Dacă fructele sunt coapte, acest lucru va fi ușor de făcut.
Pentru unele soiuri, acest lucru este mai dificil de realizat. În acest caz, după scurgerea apei clocotite, acestea trebuie umplute cu apă rece timp de unul sau două minute. Apoi pielea se va desprinde din ce în ce mai ușor.
Apoi tăiați roșiile decojite în bucăți mici.
4. Tăiați și ceapa în cuburi, tocați usturoiul și tocați ardeiul iute. Semințele pot fi curățate sau lăsate. Cu prezența lor, amărăciunea poate crește de două până la trei ori.
5. Încinge o tigaie și toarnă în ea ulei vegetal. După ce este cald, adăugați usturoiul și prăjiți timp de 15 - 20 de secunde.
Nu trebuie ținut pe foc pentru o perioadă mai lungă de timp; poate degaja un miros persistent, nu foarte plăcut.
6. Și imediat turnați ceapa tocată. Se amestecă și se prăjește până devine moale și translucid.
7. Adăugați vinetele, stoarse din apă, în tigaie și prăjiți la foc mediu sub capac. În acest fel bucățile vor deveni moi mai repede, iar vasul în sine poate fi gătit în continuare.
După ce reduceți conținutul în volum, fierbeți totul împreună încă 5 - 6 minute la foc mic, amintindu-vă să amestecați dacă este necesar.
8. Apoi se adauga ardeiul iute tocat si rosiile tocate. Și adăugați și sare.
Măriți căldura pentru a aduce amestecul de legume la fierbere mai repede. Apoi reduceți din nou focul până când amestecul face bule. Nu trebuie să fiarbă puternic, pentru a evita evaporarea întregului lichid.
9. Se fierbe până când toate legumele sunt aproape gata. Acest lucru va dura aproximativ 25 - 30 de minute. Nu trebuie să închideți capacul în toată această etapă.
Adăugați zahăr și oțet, amestecați și fierbeți încă 10 minute. Este necesar ca dulceața și aciditatea să se separe, iar felul de mâncare să devină uniform la gust.
Această gustare poate fi lăsată bucăți, sau o puteți măcina trecând-o printr-o mașină de tocat carne sau punând-o cu un blender.
În cel de-al doilea caz, atunci când se pregătește pentru iarnă, amestecul de legume tocate trebuie pus din nou în vasul de gătit și fiert la foc mic timp de cel puțin 5 - 6 minute, sau chiar până la 10 minute.
10. Îl lăsăm bucăți și îl punem pur și simplu în borcane. Din nou, asigurați-vă că în interior nu există goluri sau pungi de aer.
Încercați să apăsați conținutul, astfel încât uleiul să apară la suprafață.
Înșurubați-l imediat și puneți-l pe capac sub pătură, lăsând-o acolo până se răcește complet. Apoi il punem la depozitare in locul in care depozitam de obicei piesele de prelucrat.
Caviar din vinete coapte și roșii proaspete cu usturoi
O gustare foarte gustoasă este pregătită în Odesa. Apropo, se prepară în același mod în Georgia. O caracteristică specială a acestei rețete este că legumele sunt precoapte în cuptor.
Gustarea finită are gust de carne afumată și are un gust incomparabil.
Și dacă doriți ca mirosul de fum să fie amestecat cu acest miros, atunci puteți coace legumele peste cărbuni pe grătar.
Această delicatesă se prepară în principal pentru a fi mâncată imediat, dar dacă este sterilizată, timpul de gătire poate fi mărit. atunci îl poți pregăti pentru iarnă.
Noi vom avea nevoie:
- vinete – 6 bucăți (medii)
- ardei gras – 8 buc (mic)
- ardei iute – 0,5 – 1 buc.
- roșii – 6 buc (mici)
- usturoi – 5 catei
- ulei vegetal – 60 ml
- zahăr - 50 gr
- Sarat la gust
- oțet 9% - mai puțin de o lingură (dacă vă pregătiți pentru iarnă)
Preparare:
1. Asezati fructele spalate si uscate pe o tava de copt fara a taia tulpina. Se dau la cuptor, preincalzit la 180 de grade pentru 40 - 45 de minute.In acest timp vor deveni moale si se vor coace complet in interior.
2. Coaceți ardeii gras în același mod, alături de roșii și ardei iute. Dacă cuptorul permite, atunci puteți coace legumele toate împreună, dacă nu, atunci pe rând.
Prăjirea ardeilor și roșiilor poate dura puțin mai puțin decât vinetele.
3. Scoateți legumele și lăsați-le să se răcească ușor. De îndată ce le puteți ține cu mâinile, curățați-le.
Le puteți tăia în orice ordine. Unora le place să taie fâșii, altora în cuburi.
Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul preparatului.
4. Într-o tigaie în ulei, prăjiți usturoiul tocat timp de 15 - 20 de secunde și adăugați imediat toate legumele pregătite. Se amestecă și se lasă să fiarbă.
Adăugați sare și zahăr. Dacă pregătiți o astfel de gustare pentru iarnă, ar trebui să adăugați și oțet. Se fierbe timp de 10 - 15 minute.
5. Așezați legumele în borcane mici și acoperiți cu capace. Setați pentru sterilizare. Puteți citi cum să faceți acest lucru.
Va dura 20 de minute pentru a steriliza borcanele de jumătate de litru după fierberea apei în tigaie.
6. Înșurubați capacele caviarului finit, întoarceți borcanele și acoperiți cu ceva cald. Lăsați piesa de prelucrat să se răcească complet. Apoi depozitați într-un loc răcoros.
Icre de vinete din legume prajite si coapte, rasucite printr-o masina de tocat carne
Anterior, înapoi înăuntru vremurile sovietice, am avut doar două moduri de a pregăti deliciul de vinete. Prima este o gustare gătită din bucăți de legume, iar a doua se rulează într-o mașină de tocat carne.
Acum, deși există o mulțime de rețete, de fapt, au mai rămas doar două. Numai că, după cea de-a doua metodă, nu se mai răsucesc printr-o mașină de tocat carne, ci se perforează cu un blender. Economisind astfel timp prețios.
Dar am decis totuși să vă arăt, dragi cititori, cum puteți face asta. La urma urmei, nu toată lumea poate avea un blender la îndemână.
Avantajul acestei variante este că vinetele sunt precoapte la cuptor, în timp ce legumele rămase sunt prăjite într-o tigaie. Și, bineînțeles, vă puteți imagina deja cât de delicios iese totul!
Desigur, acest lucru va dura puțin mai mult decât de obicei. Dar merită, crede-mă.
Caviarul se dovedește fraged, aerisit, aromat și foarte, foarte apetisant.
O rețetă simplă de preparare a caviarului pentru iarnă într-un cuptor lent
Dacă vă place să gătiți într-un aragaz lent, atunci cel mai probabil veți dori să încercați să vă pregătiți gustarea preferată acolo. Și ei bine, este destul de fezabil.
În plus, totul în ea se dovedește la fel de gustos și minunat ca într-o cratiță, tigaie și ceaun. Dar, în general, de ce ar trebui să iasă altfel?!
Noi vom avea nevoie:
- vinete – 1 kg
- morcovi – 2 buc (aproximativ 200 – 250 g)
- ardei gras – 3 buc. aproximativ 250 g)
- roșii – 5 buc (aproximativ 400 g)
- usturoi – 5 catei
- ceapa - 2 buc (mare)
- sare - 1 lingura. lingura nu este plină (sau după gust)
- zahăr – 1 linguriță
- ulei vegetal – 100 ml (este posibil un pic mai putin)
Preparare:
1. Pregătiți imediat toate legumele - spălați-le, curățați-le și tăiați-le. Puteți tăia totul în cubulețe mari; mai târziu vom lovi legumele cu un blender. Doar se rade morcovii și se toacă mărunt usturoiul.
Nu voi descrie asta în detaliu și nu voi arăta fotografii. Am discutat deja acest punct în detaliu în rețetele anterioare.
2. Turnați ulei în vasul multicooker. Dacă vă place gustarea să fie sățioasă și hrănitoare, adăugați 100 ml. Dacă sunteți un susținător al sănătății nutriție alimentară, atunci vă puteți limita la un număr mai mic.
Această tigaie minune va face față sarcinii. Va trebui să setăm modul „Prăjire” pe el și, dacă o astfel de funcție lipsește, atunci modul „Coacere” va funcționa.
3. Se toarnă imediat ceapa și usturoiul în vas și se distribuie uniform pe tot fundul. Închideți capacul și prăjiți ingredientele în această poziție timp de 5 minute.
Nu este nevoie să prăjiți prea mult ingredientele parfumate, doar până când se înmoaie și devin ușor transparente.
4. Deschideți capacul, amestecați din nou ceapa și adăugați morcovii rasi.
Puteți adăuga imediat ardei gras. Amesteca totul.
Închideți bine capacul din nou și din nou timp de 5 minute. Acesta este exact cât timp va dura să fiarbă.
5. Roșiile noastre sunt deja învechite. Prin urmare, după timp, le adăugăm la legumele deja prăjite. Amestecați din nou amestecul cu o spatulă și prăjiți încă 5 minute cu capacul închis.
În acest timp, toate legumele vor deveni mai moi și masa va fi mai uniformă ca aspect.
6. Adăugați vinetele tocate. Pentru ca toate să se potrivească în bolul tigaii, adăugați bucăți și amestecați imediat. Când ultimul lot este dispărut, puteți adăuga imediat sare și piper și apoi amestecați complet.
7. Setați modul „Coacere” și setați timpul de pe afișaj la 30 de minute. In acest timp, lasa legumele la fiert in tigaia cu capacul inchis.
8. Cronometrul vă va anunța când timpul a expirat. Deschideți capacul și faceți piure cu legumele cu un blender până devin piure.
9. Așezați piureul în borcane sterilizate și înșurubați imediat capacele. Se rastoarna si se lasa la loc cald pana se raceste complet.
Iarna, deschideți și mâncați cu plăcere!
Videoclip despre cum se prepară caviarul de casă conform rețetei URSS
În vremurile sovietice, puteai vedea destul de multe atât vinete, cât și vinete pe rafturile magazinelor. L-am cumpărat și l-am mâncat în principal la timp de iarna al anului. Și, desigur, aperitivul conform GOST al URSS sa bucurat de o preferință specială.
Și fiecare gospodină avea propria ei, așa-numita rețetă de casă semnătură, conform căreia și-a pregătit felul de mâncare preferat pe tot parcursul sezonului cald și, de asemenea, a umplut borcane cu preparate pentru iarnă.
Și iată una dintre aceste rețete, deși nu tocmai conform GOST, dar este gustoasă și, după cum puteți vedea, este și de lungă durată.
Avantajul acestei metode este că vara puteți pregăti o gustare din legume proaspete, iar iarna din cele congelate. În același timp, gospodinele știu că dacă pur și simplu congelezi vinetele sau dovleceii, acestea devin apoase după dezghețare.
Iată câte moduri delicioase am venit astăzi. Este clar că acestea nu sunt toate opțiunile de gătit disponibile. Există, de asemenea, caviar „crud” delicios și rețete care implică mere și, pur și simplu, moduri în care nu este destinat să fie sigilat în borcane.
Voi încerca să scriu un alt articol pe această temă. Sau poate mai mult de unul. Orice aperitiv preparat în aceste moduri se dovedește gustos și binevenit pe masă, așa că cred că rețetele cu siguranță nu vor fi de prisos.
Dragi prieteni, gătiți și mâncați întotdeauna cu plăcere!
Poftă bună!