Shish kebab este o condiție indispensabilă a oricărui picnic, al cărui gust depinde în mare măsură de ce fel de marinată pentru shish kebab îl pregătiți. Iar primăvara, pe care cu toții o așteptăm cu atâta nerăbdare, este timpul pentru excursii în natură, la țară, picnicuri cu prietenii și cei dragi. Ne-am săturat cu toții de iarna lungă și așteptăm cu nerăbdare primele zile calde și „grătar și coniac”.
Cum să gătească kebab delicios din carne de porc, pentru ca carnea sa fie moale si suculenta, am descris-o in detaliu in. Asigurați-vă că vă familiarizați cu cum să alegeți carnea potrivită pentru shish kebab, cum să o tăiați și cum să o prăjiți corect pe grătar sau la cuptor, deoarece gustul, moliciunea și suculenta shish kebab-ului depind de respectarea acestor simple. reguli.
Cum să marinați delicios kebab de porc acasă
Marinarea este una dintre principalele etape ale preparării delicioaselor kebab. Permiteți-mi să vă reamintesc cum să marinați corect kebab de porc, astfel încât carnea să fie moale și suculentă.
1 regula. Este recomandabil să sărați carnea imediat înainte de prăjire sau chiar la sfârșitul gătitului. Dacă adaugi sare la început, sarea va usca carnea, iar kebabul va ieși uscat.
Regula 2. Nu te lăsa dus de oțet; prea mult poate face kebabul să se usuce.
Regula 3. Pentru a ne asigura că carnea este moale și suculentă, folosim 3 componente principale - acid, condimente și ulei vegetal. Acidul descompune fibrele conjunctive, făcând carnea moale. Condimentele conferă cărnii aromă și gust de neuitat. Și uleiul vegetal „sigilează” carnea, împiedicând sucul să scape în timpul prăjirii.
Regula 4. Trebuie să marinați kebab de porc în medie 4-5 ore.
Regula 5. O marinada delicioasa pentru gratar se obtine cu o cantitate mare ceapa. Pentru 1 kg de carne, este indicat să folosiți 0,5 kg de ceapă.
Și există multe rețete pentru marinarea shish kebab acasă. marinate delicioase pentru ca oaspeții să rămână plini și mulțumiți. În plus, fiecare rețetă este bună în felul ei. Dar alegerea este a ta. Însumi îmi plac experimentele și vă sugerez să încercați toate rețetele una câte una. La urma urmei, aceasta este singura modalitate de a trage propria concluzie.
Cele mai delicioase 10 marinate pentru a menține carnea moale și suculentă
Marinada clasica pentru kebab de porc cu otet si ceapa
Această marinadă este probabil cea mai populară, poate fi numită chiar clasică. Cu această marinadă am marinat shish kebab-ul vremurile sovietice, când nu erau încă răsfățați de o abundență de produse. In aceasta reteta folosim cele mai simple ingrediente - ceapa, sare, piper si otet.
Noi vom avea nevoie:
- carne de porc (gât) - 1,5 kg
- ceapa - 700 gr.
- oțet (9%) - 50 ml.
- sare - 1,5 linguriță.
- piper dupa gust
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
- Tăiați carnea în bucăți egale, de aproximativ 5 cm.
- Tăiați ceapa în rondele. Încă o dată aș dori să remarc că nu trebuie să vă zgâriești cu ceapa pentru marinată. Greutatea cepei ar trebui să fie aproximativ jumătate din greutatea cărnii.
- ÎN tigaie emailate Așezați un strat de carne în straturi, presărați ceapa deasupra, turnați puțin oțet deasupra. Apoi repetam carnea-ceapa-otetul si tot asa pana la finalul carnii.
- Adăugați ulei vegetal în marinadă.
- Acoperim tigaia cu kebab cu un capac si o dam la frigider pentru o ora. După aceea, lăsați kebab-ul pe aragaz încă 4-5 ore. temperatura camerei.
- Chiar înainte de gătit, carnea rămâne să fie sărată, piperată și pusă pe frigarui (dacă se dorește, puteți alterna carnea cu ceapa).
- Este mai bine să prăjiți o astfel de carne pe grătar, urmând reguli simple, dar necesare.
Kebab de porc în marinată de ceapă fără oțet. O reteta de marinada foarte simpla
Aceasta reteta este probabil cea mai simpla, deoarece folosim doar ceapa pentru marinada. În plus, carnea va fi gata de prăjit rapid - în 1-2 ore.
Ingrediente:
- carne de porc (gât) – 2 kg
- ceapa - 0,5 kg
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
- sare - 1 lingura. l.
- piper si condimente dupa gust
- Tăiați carnea în bucăți egale de aproximativ 5 cm.
- Ceapa poate fi tăiată după dorință. Măcinați ceapa folosind un blender până la o pastă.
- Sare si pipereaza carnea. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ulei vegetal pentru catifelare.
- Peste carne se pune terci de ceapa, se amesteca bine si se lasa la marinat 1-2 ore.
Marinada pentru kebab de porc cu maioneza si ceapa
Cu siguranță, când vor vedea această rețetă, mulți vor spune că maioneza și carnea sunt incompatibile. Între timp, carnea marinată în marinată de maioneză se dovedește neobișnuit de fragedă, suculentă și moale.
Ingrediente:
- carne de porc (gât) - 1,5 kg
- ceapa - 700 gr.
- maioneză - 300 gr.
- sare - 1 lingura. l.
- piper si condimente dupa gust
1. Tăiați carnea în bucăți egale și puneți-o într-o tigaie, adăugați sare și condimente.
Când tăiați carnea, este important să respectați măsura - dacă o tăiați în bucăți mici, carnea va arde și va fi uscată, iar dacă este prea mare, nu se va găti.
2. Se rade 1-2 cepe pe razatoarea fina si se adauga in carne. Tăiați restul de ceapă în rondele. Adăugați maioneză la carne și ceapă, amestecați totul bine cu mâinile.
3. Lasă carnea la marinat peste noapte (sau 5-6 ore).
4. Așezați carnea pe frigărui și prăjiți-le pe grătar timp de aproximativ 30 de minute, întorcându-le periodic frigaruile astfel încât carnea să fie prăjită uniform.
Shish kebab pe apă minerală. Cum să marinați rapid kebab de porc în 1 oră
Avantajul acestei marinate este că datorită apei saturate cu dioxid de carbon, carnea devine moale destul de repede. Și apa minerală este adesea la îndemână. Dacă te grăbești, atunci această rețetă este doar pentru tine.
Noi vom avea nevoie:
- carne de porc (gât) - 1,5 kg
- ceapa - 2-3 cepe mari
- apă minerală – 1 litru
- rozmarin 1 lingura.
- frunză de dafin - 2-3 buc.
- sare - 1,5 linguriță.
- piper dupa gust
Pentru a adăuga puțină aciditate, puteți adăuga lămâie în marinadă. Dar apoi limitați timpul de marinare la cel mult 4 ore, deoarece lămâia va face carnea puțin amară.
Utilizați apă foarte carbogazoasă pentru marinată. apă minerală
- Tăiați carnea în bucăți egale și puneți-o într-un bol, adăugați sare, piper și rozmarin.
- Tăiați ceapa rondele și zdrobiți cu mâinile până se înmoaie. În acest fel, ceapa își va elibera mai repede sucul în carne.
- frunza de dafin se toacă cu mâinile și se adaugă la marinată, se amestecă.
- Umpleți totul cu apă minerală spumante.
- Se acopera cu folie alimentara si se lasa la marinat 1-4 ore.
Desigur, puteți alege condimente și condimente pentru marinată la discreția dvs.
Reteta de kebab de porc cu chefir. Cum să marinați delicios kebab de porc cu chefir
O reteta excelenta, carnea dupa aceasta reteta este foarte suculenta, moale, si in acelasi timp picanta datorita ardeiului rosu iute. De asemenea, este grozav că folosim o mulțime de ierburi și usturoi pentru marinată.
Carnea poate fi marinată în această marinadă timp de câteva zile.
Noi vom avea nevoie:
- carne de porc (gât) - 1,5 kg
- ceapa - 2 cepe mari
- chefir - 2 căni
- Sarat la gust
- zahăr - 1,5 linguriță.
- ierburi proaspete - busuioc, cepe verzi, marar, usturoi sageti
- ardei iute - 1 buc.
Nu trebuie să vă deranjați cu ierburi și pur și simplu să marinați carnea în chefir. Dar verdeața adaugă carne picante și o aromă deosebită.
- În mod tradițional, tăiem carnea în mod corect în bucăți mari si pune-l intr-o cratita.
- In aceasta reteta se toaca si ceapa grosier. Adăugați-l la carne.
- Tăiați verdeața (cum le ia mâna). Nu am întotdeauna căței de usturoi, așa că apoi toc 2 căței de usturoi în marinadă. Punem si verdeata in tigaie.
- Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-l mărunt. Adăugați chili la carne.
- Adăugați sare, zahăr și piper negru la marinadă.
- Umpleți toată această frumusețe cu chefir.
- Acoperiți tava cu un capac și lăsați la marinat la frigider peste noapte sau chiar câteva zile.
Cu cât carnea este mai tare, cu atât chefirul pentru marinată este mai acru.
Marinada pentru kebab de porc cu vin rosu
O marinada delicioasa pentru gratar pentru a face carnea moale si suculenta. Este mai bine să folosiți vin uscat. Va propun aceasta reteta cu vin rosu, are totusi un gust mai bogat. Dar cred că cu vin alb kebab-ul nu va fi mai puțin gustos.
Noi vom avea nevoie:
- carne de porc (gât) - 1 kg
- ceapa - 6 buc.
- vin roșu - 300 ml
- sare - 3 vârfuri
- piper negru măcinat - după gust
- rozmarin - 1-2 crenguțe
- frunză de dafin - 2 buc.
- ardei roșu - 1 praf
Nu folosiți pentru marinarea shish kebab vase de gătit din aluminiu. Vasele emailate, din sticlă sau din lut sunt potrivite pentru asta.
- Tăiați carnea în bucăți egale și puneți-o în orice recipient. Adăugați condimente și sare.
- Tăiați ceapa rondele și frământați-o puțin cu mâinile pentru a elibera sucul. Adăugați ceapa la carne.
- Separați crenguța de rozmarin și adăugați-o în marinadă.
- După 15 minute, turnați vinul în carne și adăugați frunza de dafin.
- Daca vrei ca kebab-ul sa se marineze mai repede, lasa marinata cu carnea la temperatura camerei. Iar dacă o prăjiți a doua zi, puteți pune carnea la frigider.
Cea mai delicioasă marinadă pentru kebab de porc în suc de rodie
Una dintre retetele mele preferate. Carnea este înmuiată cu suc de rodie acru și o aromă deosebită. Sucul de rodie înmoaie perfect fibrele cărnii, după care devine moale și suculent. Chiar și culoarea kebabului finit este mai frumoasă din sucul de rodie. Puteți face suc storcându-l din rodie proaspătă. Dar prefer să nu mă deranjez și să cumpăr suc de rodie gata preparat 100% din magazin. Și apoi totul este foarte simplu.
Ingrediente:
- carne de porc (gât) – 2 kg
- ceapa - 5 buc.
- suc de rodie - 500 ml.
- sare - 1 lingura. l.
- coriandru, hamei-suneli
- piper negru după gust
- În mod tradițional, tăiem carnea în bucăți egale.
- Razi 2 cepe pe razatoarea fina, iar restul de ceapa tai felii.
- Puneți carnea într-o tigaie, adăugați condimente și sare.
- Se toarnă sucul de rodie peste carne. Amestecați bine carnea și sucul cu mâinile în tigaie.
- Adăugați atât ceapa rasă, cât și cea tocată în marinată și amestecați întregul conținut al tigaii pentru câteva minute.
- Acoperiți tava cu un capac și puneți la frigider. Pentru un efect mai mare, puteți chiar pune carnea sub presiune.
Cel mai delicios kebab în suc de rodie se va obține dacă carnea este marinată timp de 2 zile. În acest timp, puteți scoate carnea de la frigider de mai multe ori și o amestecați în tigaie
Marinată pentru kebab de porc în bere
Lucrul bun despre marinada de bere este că carnea cu marinată de bere este moale și suculentă, cu o aromă ușoară de pâine. În plus, bere produs accesibil, pe care bărbații le au mereu la îndemână.
Ingrediente:
- carne de porc (gât) - 1,5 kg
- ceapa - 2 buc.
- bere - 0,5 l.
- sare - 1 lingura. l.
- frunză de dafin - 2 buc.
- piper negru după gust
- Tăiați carnea de porc în bucăți și stropiți cu piper negru.
- Se rade ceapa pe razatoarea fina si se adauga la carne.
- Framantam putin carnea si ceapa cu mainile.
- Tăiați frunza de dafin cu mâinile și adăugați-o în marinadă.
- Turnați berea în tigaie peste carne și ceapă.
- Acoperiți cu un capac și puneți la frigider pentru a marina timp de 8-10 ore.
Dacă doriți să marinați kebab-ul mai repede, atunci pur și simplu marinați la temperatura camerei, atunci 3-5 ore vor fi suficiente.
7. Acum puteți adăuga sare (nu mai devreme de 1 oră înainte de terminarea marinării cărnii).
8. Așezați carnea pe frigărui și prăjiți, puteți stropi cu marinată de bere în timp ce prăjiți.
Rețetă de șașlik de porc caucazian
Cui nu-i place kebab-ul în stil caucazian? Probabil doar cei care nu au încercat. Mulți oameni merg în mod special la restaurantele care servesc preparate din bucătăria caucaziană pentru a gusta shish kebab, care este invariabil delicios, deși de obicei este preparat după o rețetă clasică.
Marinada pentru kebab de porc cu suc de rosii
O altă rețetă grozavă pentru o marinadă delicioasă pentru kebab de porc. Sucul de roșii, desigur, este mai bine să folosiți de casă, dar vă puteți descurca cu sucul cumpărat din magazin. Pentru gratar in aceasta reteta folosim coaste de porc.
Ingrediente:
- coaste de porc - 1,5 kg
- ceapa - 2 buc.
- usturoi - 1 catel
- suc de roșii - 0,5 l.
- sare - 1 lingura. l.
- mazăre dulce - 4 buc.
- frunza de dafin
- garoafa
- piper negru după gust
- Taiem coastele destul de mari, cam de 6-7 cm lungime, si le asezam intr-un bol pentru marinare. Adăugați o frunză de dafin, câteva mazăre ienibahar și cuișoare.
2. Tăiați ceapa rondele și puneți următorul strat pe carne.
3. Următorul strat este din nou carne, iar deasupra sunt condimente - dafin, cuișoare, piper. Puneți un cățel de usturoi în mijloc. Alternează straturi până când carnea se epuizează.
4. Adăugați puțină sare în carne, deși sucul este și el sărat. Se toarnă sucul de roșii peste carne până când este complet acoperită.
5. Marinați carnea pentru cel puțin 5 ore.
Daca nu ai suc de roșii, marinada poate fi preparată din sos de roșii - diluați 2 linguri. l. sos în 0,5 litri de apă fiartă
Sper ca dintre toate retetele propuse sa gasesti preferata si cea mai delicioasa. Și tema grătarului este atât de populară încât are sens să o continui.
In ultimul articol am postat unul minunat, citeste-l, toate sfaturile de gatit sunt in rima si scurte.
Aveți grătare delicioase și întâlniri plăcute în natură.
Cui nu-i place kebab-ul delicios? Cred că sunt puțini oameni care sunt indiferenți la kebab-ul gustos, moale, suculent, aromat. Dar cum să marinați carnea, astfel încât kebab-ul să iasă exact așa? Citiți răspunsul la această întrebare în acest articol. Iată 4 dintre cele mai bune rețete de marinată pentru kebab de porc.
De fapt, există multe rețete pentru marinate. Și există nenumărate păreri despre cum să marinați corect carnea. Prin urmare, alegeți marinada după gustul dvs. sau, mai bine, experimentați și găsiți cea mai bună marinadă pentru dvs. Citiți în acest articol retete detaliate marinada de porc cu ceapa si otet, marinata cu lamaie, apa minerala, bere, chefir.
În plus, carnea de porc pentru grătar poate fi marinată în ayran (tan), suc de rodie, maioneză, sos de soia, suc de roșii, kiwi, muștar etc. Baza oricărei marinade este ceapa, sau mai degrabă sucul de ceapă. Pentru ca ceapa să-și elibereze sucul, trebuie să o zdrobiți bine sau să o tăiați într-o pastă. Urmează condimentele, aici se deschide un câmp larg pentru experimentare.
Sunt discuții și dezbateri despre sare. Unii oameni cred că sarea ar trebui adăugată în timpul procesului de grătar sau la sfârșitul marinării. Acest lucru se datorează faptului că sarea trage sucul din carne, făcând-o uscată. Dar, în același timp, carnea poate să nu rămână sărată la mijloc. Alții cred că puteți săra marinata, iar acest lucru nu va afecta suculenta kebabului finit. Cred ca marinada poate fi sarata o ora daca este o marinada rapida. Dacă aveți de gând să lăsați carnea la marinat peste noapte, sărați-o cu o oră înainte de prăjire.
O marinată gustoasă și rapidă pentru carne de porc cu ceapă și oțet.
Mulți oameni iubesc marinada cu oțet, dar mulți cred și că oțetul face carnea tare. Vreau să spun imediat că oțetul nu este un ingredient necesar în această rețetă. Ar trebui adăugat dacă pregătiți o marinadă rapidă. Adică l-am gătit, o oră mai târziu am prăjit kebab-ul. Dacă doriți să marinați carnea peste noapte, atunci nu trebuie să adăugați oțet. Cu contactul prelungit cu oțetul, carnea poate deveni de fapt dură.
Un ingredient important în această marinadă este ceapa, sau mai degrabă sucul de ceapă, care va face carnea gustoasă și aromată. Și, de asemenea, un set bun de condimente pentru grătar. Aceasta este metoda folosită pentru a marina carnea de porc pentru grătar în multe restaurante caucaziene.
Pentru această marinadă veți avea nevoie de:
- carne de porc (de preferință ceafă) - 2 kg
- ceapa - 1,5 kg
- oțet - 2 lingurițe.
- sare - 2 linguri.
- cimbru - 1 linguriță.
- frunză de dafin măcinată - 1 linguriță.
- boia roșie - 1 linguriță.
- piper negru măcinat - 1 linguriță.
- ulei vegetal - 3 linguri.
Se prepară marinada cu ceapă și oțet.
Se spală carnea și se taie în porții de 60-70 de grame. Lucrul bun la gât este că este destul de gras, iar kebab-urile devin suculente și moi. Daca incerci sa iti mentii silueta, atunci alege carne slaba, dar mai marina-o putin.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Peste bucățile de carne se pune ceapa și se zdrobește cu mâinile pentru a elibera sucul de ceapă. Se amestecă ceapa în carne, astfel încât fiecare bucată de carne să poată fi înmuiată în sucul de ceapă. Carnea de kebab trebuie amestecată cu mâinile, în timp ce frământați puțin carnea, de parcă i-ați face un masaj. Astfel carnea se va marina mai bine și va absorbi aromele potrivite.
Sărați carnea. De obicei, kebabul este sărat în proporție de 1 linguriță. sare la 1 kg de carne. Si adaugati in carne si ceapa toate condimentele: boia de ardei, piper negru, dafin, cimbru (inmoaie foarte bine carnea). Cimbru este de obicei adăugat în Caucaz; această plantă se potrivește foarte bine cu carnea de porc și face kebabul mai fraged și picant.
Acum toarnă toată această bogăție cu ulei vegetal. Uleiul este un conductor pentru condimente. Numai cu ulei vegetal condimentele își vor dezvălui aroma și vor satura bine carnea.
Și adăugați oțet în carne. Este important să rețineți că aveți nevoie doar de puțin oțet, doar puțin.
Rămâne doar să amesteci bine amestecul și să-l dai la frigider la marinat. Acest kebab poate fi prajit in doar 30 de minute daca carnea a fost suficient de proaspata si grasa. Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea produsului, este mai bine să îl marinați puțin mai mult, aproximativ 2 ore.
Cand carnea este marinata, o puteti pune pe frigarui si o puteti grata peste carbuni. Asigurați-vă că nu există foc deschis sub carne. Când grăsimea topită lovește cărbunii, o flacără se aprinde. Poti stinge rapid focul cu un praf de sare, care absoarbe aproape instantaneu grasimea. Focul nu se va mai aprinde în locul în care l-ai sărat. Dacă turnați apă peste cărbuni, temperatura scade, ceea ce afectează prăjirea și gustul kebabului. Și în locul unde era apă, grăsimea se poate aprinde din nou.
Nu trebuie să întoarceți kebab-ul foarte des, cam la fiecare minut și jumătate. Dar nu ține kebab-ul prea mult timp fără a-l întoarce, astfel încât să nu se ardă.
Când carnea este gătită uniform, scoateți-o din frigărui și serviți cu legume proaspete și sos. Poftă bună!
Shish kebab cu lamaie, ceapa si apa minerala.
Apa foarte carbogazoasă înmoaie foarte bine carnea de porc, așa că una dintre cele mai delicioase marinate este considerată a fi marinada cu apă minerală. În această rețetă, pe lângă ceapă (care se află în toate marinatele) și sifon, se mai folosește și suc de lămâie. Acest ingredient nu este pentru toată lumea. Unii oameni cred că lămâia merge doar cu pește și nu este nevoie să o adaugi la carne. Alții susțin că lămâia dă un gust picant deosebit.
Voi observa că o marinadă cu lămâie vă va face carnea foarte gustoasă, trebuie doar să nu exagerați cu lămâie. Daca pui prea mult suc de lămâie, atunci carnea va fi prea acră, ceea ce nu mai poate fi numit un kebab gustos.
Pentru această marinadă veți avea nevoie de:
- carne de porc - 2 kg
- apă minerală foarte carbogazoasă - 250 ml (sticlă plină fațetată)
- ceapa - 7 buc. in medie
- suc de 1 lămâie
- sare de mare grunjoasă - 1 lingură. sau după gust
- condimente pentru grătar - după gust sau 2 linguri.
Pregătirea.
Ca de obicei, spalam carnea, indepartam, daca este necesar, peliculele si venele. Tăiați carnea în bucăți de mărime medie. Bucățile prea mici se pot arde sau se pot usca rapid. Bucățile prea mari vor rămâne crude în interior. Este optim ca o bucată de carne să cântărească aproximativ 60 de grame. Este bun si pentru gratar atunci cand fiecare bucata are un strat de grasime, care va da un plus de suculenta.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Sarați ceapa și zdrobiți-o bine cu mâinile, astfel încât ceapa să-și elibereze zeama. Sucul de ceapă este componenta principală a marinatei de porc. Dacă pur și simplu tăiați ceapa și o amestecați cu carne, kebab-ul nu va fi la fel de aromat ca atunci când este marinat cu suc de ceapă. Doar ceapa tocata în general nu dă nimic în marinată, important este să extragi sucul din ea.
Uneori, pentru un contact mai bun cu carnea, ceapa este zdrobită într-o pulpă sau se stoarce sucul din ea, iar prăjitura este aruncată. Puteți folosi oricare dintre aceste metode.
Adăugați ceapa bine zdrobită în carne. Adăugați și condimentele preferate sau luați condimente pentru grătar gata făcute. Amesteca totul bine cu mainile.
Când carnea este amestecată cu ceapă și condimente, trebuie să adăugați suc de lămâie și apă minerală foarte carbogazoasă. Amesteca totul din nou. Acum acoperiți carnea și marinați la frigider timp de 5-10 ore. În acest timp, va trebui să-l amestecați de mai multe ori.
După ce carnea a fost marinată, este timpul să ieșiți în natură. Aprindeți focul, așteptați până când cărbunii se ard și se acoperă cu cenușă gri. Puneți bucățile de carne pe frigărui și prăjiți, amintindu-vă să vă întoarceți pentru o gătit uniform.
Kebab de porc cu chefir.
Kefirul devine din ce în ce mai mult un ingredient în marinada la grătar. Chefirul dă cărnii un anumit gust cremos care îi place multor oameni.
Pentru marinada cu kefir veți avea nevoie de:
- carne de porc - 2 kg
- ceapa - 7 buc. in medie
- chefir - 1 litru
- usturoi - 3 capete
- patrunjel - 1 buchet
- sare - 1 lingura.
- amestec de ardei - după gust
Pregătirea.
Curățați usturoiul și spălați pătrunjelul. Măcinați usturoiul și ierburile într-un blender.
Tăiați carnea în bucăți medii (aproximativ 50-70 g), adăugați sare și piper. Puteți adăuga alte condimente dacă doriți. Chimenul, anasonul stelat, coriandru, cimbru, boia de ardei și busuioc se potrivesc bine cu carnea de porc. Sau puteți folosi un amestec de condimente pentru grătar gata făcut.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o în carne. Acum amestecați totul bine cu mâinile, în timp ce zdrobiți ceapa, astfel încât să-și elibereze zeama. Fiecare bucată de carne trebuie condimentată.
Acum adăugați ierburi și usturoi tocate în carne și amestecați totul cu mâinile. Și ultimul pas este adăugarea de chefir. Doar turnați 1 litru de chefir peste toată carnea pregătită și amestecați cu mâinile, astfel încât toată carnea să fie în marinadă.
Acest lucru completează pregătirea marinatei. Lăsați carnea la marinat timp de 2 ore la temperatura camerei sau dați la frigider peste noapte. După aceasta, poți grătar kebab-ul și să te bucuri de gustul cărnii!
Marinada cu bere pentru shish kebab de porc.
Mulți bărbați iubesc marinada cu bere. În timpul gătirii, alcoolul se evaporă, lăsând doar gustul și mirosul deosebit de hamei și malț. Prin urmare, dacă vrei să mănânci kebab fraged cu aroma de bere, atunci citește această rețetă simplă.
Ingrediente:
- carne de porc - 1 kg
- bere ușoară - 300-500 ml
- ceapă albă - 3-4 buc.
- sare, piper - după gust
- oregano sau condimente pentru grătar - după gust
Pregătirea.
Tăiați carnea în bucăți (aproximativ 2,5 cm lățime). Dacă există suficiente straturi de grăsime în carne, kebab-ul va deveni mai suculent. Carnea ideala pentru gratar este ceafa de porc, este moale si destul de grasa.
Sare si pipereaza carnea. Este mai bine să folosiți piper proaspăt măcinat; este mai aromat decât ardeiul gata măcinat. Dacă nu aveți o moară de piper, puteți măcina boabele de piper într-un mojar sau le puteți zdrobi într-un șervețel folosind un sucitor.
Puteți folosi și ceapă. Dar ceapa albă are un miros mai puțin înțepător, așa că dacă este posibil, folosește-le. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la carne. De asemenea, puteți adăuga condimente la kebab sau oregano.
Turnați bere ușoară peste carne și ceapă. Folosiți-vă mâinile pentru a vă aminti bine de ceapă și amestecați totul. Este important ca berea să învăluie fiecare bucată din toate părțile, așa că fă-ți timp și amestecă bine carnea și marinată.
Acoperiți recipientul cu viitoarea capodopera și marinați carnea la frigider pentru cel puțin 4 ore. E mai bine să-l ții acolo toată noaptea. Acum nu mai rămâne decât să prăjiți acest kebab delicios și să îl mâncați cu sosul și legumele preferate. Poftă bună!
Sper că ai ales rețeta pe placul tău. Scrie ce fel de kebab ai și ce marinată ai folosit. Cu asta imi iau la revedere, ne vedem in articolul urmator! Dacă ți-a plăcut articolul, distribuie-l prietenilor tăi. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să faceți clic pe butoane retele sociale de mai jos. Rețete pentru alte feluri principale
Bună ziua tuturor!
Astăzi avem un subiect foarte gustos. Și va fi dedicat grătarului. În zilele noastre este imposibil să ne imaginăm recreere în aer liber fără acest lucru fel de mâncare delicioasă. La dacha, în pădure, sau doar la plimbare în parcul unde sunt cafenele stradale... Shashlik, e peste tot!
Pentru ca o creație culinară să devină cu adevărat un miracol, trebuie să respectați anumite reguli.
În primul rând, carnea trebuie marinată în prealabil. Și, de preferință, păstrați-l în marinată timp de o zi. Apoi carnea va fi fragedă, bine prăjită, iar kebabul va fi delicios. În plus, este mai bine să nu folosiți un produs congelat, ci doar unul răcit.
În al doilea rând, atunci când alegeți carnea, este mai bine să acordați preferință ceafa de porc. Astăzi și vom vorbi despre kebab de porc.
Deci, ai răbdare. Sa gatim cel mai delicios și kebab suculent porc, iar pentru aceasta ne vom uita la mai multe metode de marinare. Fiecare rețetă va avea ilustrații și secrete de gătit.
Merge…
Cum să marinați delicios kebab de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și moale
Să trecem direct la subiect, vă propun una dintre ele cele mai bune moduri carne de porc la marinat pe care o folosesc. Și cei care vor mai multe retete, Și proces pas cu pas pregătiri, apoi citiți întregul articol.
Asa de. Rețeta mea pentru a face carnea suculentă și moale arată astfel:
Ingrediente:
- Ceafa de porc (si anume ceafa) - 2 kg.
- Ceapa - 10 capete (aproximativ la fel ca carnea)
- Pătrunjel verde și mărar (un buchet care să stea în mână)
- Roșii roșii (de preferință în sezon, altfel roșiile necoapte nu vor adăuga aroma dorită la marinată) - 3-5 roșii
- Sare piper
Asta e tot. Rețetă simplă!
Trebuie să tăiați carnea, apoi ceapa după cum doriți - în inele sau cuburi. Tăiați roșiile cubulețe, iar pătrunjelul cu mărar. Nu exagerați cu pătrunjel, altfel poate fi foarte stânjenitor! Și astfel, pătrunjelul este unul dintre ingredientele secrete.
Mutați totul în jur (carne, roșii, pătrunjel, mărar).
Primă! Ceapa murata delicioasa in graba
Ca bonus la rețetă, am decis să scriu propria mea rețetă de murat ceapă. Excelent pentru o gustare.
Ingrediente:
- Ceapă în rondele mici - 1 buc.
- Oțet (oțet de masă 9% sau esență de oțet 70% - 2 linguri) - 4 linguri. l.
- Zahăr - 2 lingurițe
- Sare (fără diapozitiv) - 0,5 linguriță
- Apă (fiartă și răcită) - 1 cană (250 ml).
- Mărar (după gust)
Calea ușoară:
Adaug otet in apa pentru ca limba sa aiba gustul de otet in apa. Nu prea dulce. Și apoi, când apa cu oțet este gata, adaug toate celelalte ingrediente: zahăr, sare și mărar. La final am taiat ceapa rondele mici ca sa ma pot marina rapid in 10-15 minute. Și l-am pus la frigider. Vă recomand!
A doua metodă de murătură a cepei
Serviți cu pâine proaspătă.
Procesul de gătit constă din trei etape:
- selecție de carne și marinare
— pregătirea grătarului (cărbuni de reproducere)
- prăjirea cărnii
Marinada poate fi diferită, precum oțetul (se pot adăuga vinuri roșii sau sucuri acrișoare), sare și condimente... Există și alte rețete, nu mai puțin rafinate. Ne vom uita la câteva dintre ele.
Principalul lucru pentru noi este că carnea devine moale, iar atunci când o mâncăm, nu se topește doar în gură, ci transferă tot sucul în papilele gustative, iar fiecare mestecat cu „maxilarul” face o mulțumire. expresia facială, ceea ce face uimitoare carne moale și suculentă.
Pasul 1. Alege carnea
Carnea aleasă determină cât de comestibil, gustos și slab va fi kebab-ul.
După cum am menționat mai devreme, cel mai bine este să-l luați la frigider, mai degrabă decât congelat. Carnea de porc răcită este mai elastică, în timp ce carnea de porc congelată este moale și eliberează sucul din carne.
Carnea de porc tânără oferă o aromă mai delicată și este mult mai moale. Puteți determina vârsta după culoarea cărnii; cu cât este mai închisă, cu atât este mai veche. De asemenea, puteți verifica prospețimea cărnii apăsând-o cu degetul. Dacă adâncitura este nivelată suficient de repede, produsul este proaspăt. O poți lua!
Alegem și carnea cu dungi mici de grăsime, care să fie galben deschis și să nu atârne bucăți. Dacă grăsimea este galben închis, înseamnă că animalul era bătrân.
În plus, este de preferat să luați carne dintr-o singură bucată și părți din ea precum muschiul, umărul, ceafa sau șunca - trebuie să înțelegeți exact ce luați. Pentru că dacă iei o șuncă din spate, indiferent cât de mult ai încerca, nu te aștepta la sucul. Ar putea fi posibil să o facem moale. Dar gustul nu poate fi comparat cu partea din față - și anume gâtul sau piciorul din față lângă gât.
Cum diferă aceste părți de carne una de cealaltă?
Gâtul este cel mai des folosit în kebab. Dacă folosiți o bucată moderat grasă, kebab-ul va deveni moale și fraged.
Sunca este mult mai uscata decat ceafa, iar spatele este dur. Prin urmare, atunci când utilizați aceste piese pentru grătar, acestea trebuie să fie bine marinate. Și crede-mă, trebuie să încerci!
Muschiul este practic partea cea mai grasă a porcului. Acest lucru trebuie luat în considerare pentru cei cărora nu le place carnea prea grasă.
Carnea de porc este bună pentru că multe dintre părțile sale pot fi folosite pentru a face un kebab bun și gustos. Singura diferență este cât timp se marinează fiecare parte a carcasei de porc. Dar dacă nu ești un mare profesionist în marinare, atunci alege gâtul.
Pasul 2. Pregătiți piesele. Ce bucăți de carne ar trebui să fie pentru ca kebabul să nu se usuce?
Carnea a fost aleasă. Acum trebuie să-l tăiați corect. Mulți ar putea spune: „ -ce este dificil, ia-l și taie-l". Cu toate acestea, multe depind de piesele tăiate corect. De exemplu, gradul de impregnare a acestora cu marinată, așezarea lor pe frigărui și prăjire.
Este mai bine să tăiați carnea în bucăți medii. Acestea pot fi pătrate identice, de 3-5 cm lățime, sau cuburi de 4x4x4 centimetri. Dacă tăiați carnea foarte fin, va fi uscată, iar dacă este grosieră, atunci s-ar putea să nu fie gătită prin mijloc. În general, o frigăruie de dimensiune medie ar trebui să se potrivească în mod ideal cu șase piese.
Forma cărnii trebuie să fie în formă de con, dar este potrivită și pătrată. Cu această formă, este convenabil să așezi carnea pe o frigărui, străpungând-o din colț în colț în diagonală.
Tăiați în bucăți peste bob. Dacă tăiați de-a lungul bobului, atunci în timpul prăjirii se va micșora și va fi dificil de mestecat. În consecință, atunci când tăiați carnea, este necesar să o curățați de tendoane și grăsime. Pentru a vedea cum merg fibrele, trebuie să înghețați carnea și apoi să o examinați cu atenție. Fibrele vor arăta ca fire albe. Le tăiem în cruce. Totuși, ele pot fi văzute și pe carnea decongelată. La urma urmei, micile lor vene albe pot fi văzute imediat. Mai ales dacă gâtul tău este gras.
Priviți doar imaginea (foto de mai jos), există o bucată de carne din mijloc în tigaie, pe care fibrele sunt clar vizibile.
În ceea ce privește cuțitul, pentru ca carnea să se taie ușor, trebuie să fie foarte ascuțit. Mai întâi ascuți cuțitul pe un bloc. Incerc sa ascut de fiecare data cand tai carnea.
Incearca sa alegi imediat bucata de carne perfecta pentru gratar la piata.
Este mai bine să mai faci o plimbare și să vezi cine vinde ce. Și este și mai bine să-l cumperi într-un singur loc de pe piață, întotdeauna de la aceeași vânzătoare, că sursa a fost verificată și ai fost încrezător în produs.
Ar trebui să ajungeți cu aproximativ următoarele piese:
Pasul 3. Pregătește ingredientele necesare
Carnea se pregateste si se taie la nevoie. Următorul pas este pregătirea marinatei. Începe distracția.
Gustul felului de mâncare finit depinde de cum este marinada.
De asemenea, multe depind de alegerea felurilor de mâncare. Mai mult, trebuie să înmuiați carnea în saramură perioadă lungă de timp. Cele mai bune preparate pentru marinată - este sticlă, argilă sau email, dar este mai bine să nu folosiți o tigaie din aluminiu sau fier. În caz contrar, se poate oxida și gustul său se va deteriora.
Lemnul, în special lemnul netratat, eliberează taninuri, care pot modifica și gustul kebabului.
În ceea ce privește conținutul de grăsime al marinadei, atunci când o pregătiți pentru carnea de porc, este mai bine să nu folosiți maioneză și ulei vegetal. Pentru că carnea de porc în sine este grasă. Și dacă marinada este și grasă, atunci kebab-ul poate fi tare pentru stomac.
În plus, mulți oameni îl beau cu alcool. Și acest lucru încarcă nu numai stomacul, ci și ficatul. Dimpotrivă, este important ca carnea să neutralizeze alcoolul și să fie ușor de digerat.
Ceapa în cantități mari nu va strica carnea. Nu-ți fie frică de acest moment.
Top 6 marinate delicioase pentru a face carnea moale și suculentă
Pe Internet, puteți găsi sute de rețete diferite de marinată. Trebuie doar să decideți care vă place și să o luați la gătit.
Se crede că cel mai bine este să marinați carnea în suc de ceapă. Pentru a face acest lucru, ceapa este tocată sau rasă, iar bucăți de carne pot fi înmuiate în ea. Ca rezultat, kebab-ul va deveni foarte fraged și suculent. Această metodă începe cu cea clasică, în propriul suc.
În acest articol, vom lua în considerare câteva astfel de rețete, de la cele mai comune la cele originale în compoziția lor.
Mai jos sunt rețete pentru cei mai pretențioși cititori și gurmanzi:
Shish kebab cu oțet. Care sunt avantajele și dezavantajele marinatei cu oțet?
Marinarea în oțet este considerată clasică. Cu toate acestea, unii iubitori de grătar nu recomandă utilizarea oțetului, deoarece smulge fibrele și face carnea uscată.
Dar, dacă aveți nevoie de oțet, atunci iată o rețetă pentru o marinată clasică cu oțet. Este necesar să păstrați carnea în ea cel puțin 12 ore.
Pentru 1,5 kg de carne avem nevoie de 4 linguri de otet de masa 9%, 150 g apa, o lingurita de zahar, 3 cepe, adauga condimente dupa gust.
- Se diluează oțetul cu apă într-un raport de 2:1, se adaugă zahăr.
- Tăiați ceapa rondele, puneți-le în jurul cărnii și turnați oțetul diluat.
- De asemenea, puteți rade ceapa și o adăugați în marinadă.
- Adăugați condimente după gust.
Se amestecă totul și se lasă 12 ore.
Dacă carnea aleasă este destul de tare, atunci oțetul va ajuta la corectarea acestui lucru prin înmuierea acesteia. Cu toate acestea, în același timp, îl usucă, prin urmare, nu este recomandat să marinați carnea moale în oțet.
Cum să marinați kebab de porc în maioneză cu ceapă
Un alt ingredient popular pentru marinată este maioneza. În general, maioneza este atât de populară încât este dificil să ne imaginăm un fel de mâncare în care nu este folosită. În ciuda a ceea ce s-a spus mai sus despre maioneză - mulți oameni o folosesc, merită menționat metoda de marinare în maioneză ca fiind una dintre cele mai simple și rapide.
Pentru un kilogram de carne de porc avem nevoie de 250 ml de maioneza, 3-4 cepe, sare si condimente dupa gust.
Începem prin a săram și piperăm bucățile de carne și lăsăm 10-15 minute. După aceasta, adăugați maioneza și amestecați.
Nu trebuie sa fie multa maioneza pentru ca carnea sa nu pluteasca in ea, ci sa acopere bucatile intr-un strat uniform.
Dacă aveți nevoie de condimente, atunci înainte de a turna maioneză în carne, amestecați-o cu muștar.
Vă rugăm să rețineți că muștarul este folosit și dacă doriți să accelerați procesul de marinare și să faceți carnea moale.
De exemplu, cazul când au luat șuncă în loc de ceafă. Și pentru a-l înmuia, îl puteți unge mai întâi cu muștar, iar apoi după 1-2 ore faceți o marinadă din maioneză și ceapă.
Folosesc această metodă când cumpăr ceafă proaspătă de porc, iar 2 ore mai târziu vin musafirii. Pentru a grăbi procesul de marinare, îl ung cu muștar, apoi aleg marinada potrivită.
Notă! Mulți oameni folosesc kiwi pentru a înmuia bucățile dure.
Reteta in suc propriu + proportii corecte de lamaie si ceapa
Marinada de ceapă și lămâie adaugă o aromă subtilă care o face și moale. Pentru această marinadă, este mai bine să folosiți carne de la gât, ca în majoritatea cazurilor, dacă doriți să obțineți bucăți suculente pe o frigărui ca rezultat.
Aici procesul durează aproximativ 9 ore.
Pentru o jumătate de kilogram de ceafă de porc vom avea nevoie de 2-3 lămâi, o ceapă de mărime medie, sare, usturoi și condimente după gust.
- Stoarceți sucul de la lămâi.
- Se toaca ceapa si se stoarce si zeama, pe care o amestecam cu zeama de lamaie.
- Tăiați usturoiul, amestecați-l cu condimente și sare și adăugați-l în sucul de lămâie și ceapă.
- Puneți bucățile de carne finite în marinată, acoperiți cu un capac cu un diametru mai mic decât vasul și puneți o încărcătură deasupra (de exemplu, un borcan cu apă).
In aceasta stare, carnea se pastreaza pana la 9 ore, dupa care se stoarce si se poate incepe prajirea.
Dacă doriți să experimentați cu marinada lămâie-ceapă adăugând diverse experimente, atunci puteți oferi următoarele opțiuni.
— lămâie-ceapă cu maioneză
- picant lamaie-ceapa
Ingrediente suplimentare:
- 100 ml vin uscat,
- 50 ml smantana si aceeasi cantitate sos de soia,
- o lingură de zahăr și o lingură de miere.
Puteți adăuga, de asemenea, ananas ras, sau coniac, chefir sau apă minerală în sucul de lămâie-ceapă.
Marinada cu sos de soia pentru carne de porc. Reteta de marinada:
Iubitorii de sos de soia pot folosi acest produs. Aici, ca și în cazul altor rețete, există multe variante.
Cea mai simpla reteta include: pentru 1 kg carne de porc - 100 ml sos, piper si condimente dupa gust.
Deoarece sosul de soia este destul de sărat, este mai bine să nu adăugați sare pentru a evita suprasarea.
Adaugati piper si condimente dupa gust in sosul de soia, adaugati bucatele de carne tocata si lasati 2-3 ore. După aceasta, puteți începe să prăjiți.
O rețetă interesantă de marinată cu miere (recomand să o folosești pentru pui; fileurile sau aripioarele devin bogate și gustoase. Iar marinarea nu durează mai mult de 3 ore)
Pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de 1 ceapă medie, câțiva căței de usturoi, 6 linguri. l. sos de soia, 3 linguri. l. miere, piper si condimente dupa gust.
Marinada cu apa minerala
Unul dintre ingrediente originale este apa minerala. Oferă cărnii un gust original. Dacă decideți să-l folosiți, atunci mai întâi trebuie să sărați carnea, să adăugați condimente și ceapa tocată în rondele. Toate acestea se lasă timp de aproximativ 30 de minute. În acest moment, pregătiți marinada în sine.
Pentru 2 kg de carne avem nevoie de 0,5 litri de apă minerală, 3 cepe de mărime medie, 50 de grame de roșii uscate, 250 ml de maioneză, sare și condimente.
Turnați apă minerală într-o cană, adăugați condimente, roșii uscate și lăsați timp de o oră.
Este adevărat că kebab-ul într-un borcan are un gust mai bun decât pe grătar?
Dacă plouă brusc în timp ce prăjiți sau vă aflați într-un apartament, atunci se dovedește că vă puteți descurca fără grătar. Veți spune ce este neobișnuit aici, vom lua o tigaie și o vom termina de prăjit pe ea. Cu toate acestea, carnea într-o tigaie încă nu este kebab.
Și pentru a-l găti pe frigărui, grătarul cu resurse au venit cu o modalitate de a prăji carnea într-un borcan.
Recunosc, nu știam despre această metodă înainte. Dar, cu fiecare sezon, câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul rușilor.
Metoda este destul de simplă!Înșirăm bucățile în frigărui, le punem într-un borcan și le coacem la cuptor. Principalul lucru este că frigăruile se potrivesc în borcan. Puteți folosi frigarui de bambus pentru asta.
Așezați ceapa rămasă pe fundul borcanului și puneți 4-5 frigărui în fiecare borcan (dacă aveți multe) și acoperiți deasupra cu folie. Pune borcanul la cuptorul rece (altfel borcanul se poate sparge), dam focul si coacem aproximativ o ora. Când timpul a trecut, se oprește cuptorul, dar nu se scoate borcanele, ci se lasă să se răcească puțin timp de aproximativ cinci minute.
Cineva va fi sceptic și va spune că o astfel de rețetă nu are nicio legătură cu kebab-ul, dar cei care au încercat-o vorbesc cu încântare. Desigur, fiecare caz are argumentele sale pro și contra.
Unora le place cu fum, aprins aer proaspat, iar alții vor fi mulțumiți opțiunea acasă in banca. Fiecare dintre aceste metode este bună în felul său. Și mi se pare că nu are rost să argumentezi care este mai bine.
Cum să grați corect kebab de porc pe grătar?
Amenda. Carnea a fost marinată și acum puteți începe procesul de gătit în sine...
În primul rând, trebuie să pregătiți grătarul. Poate fi din metal, sau din cărămizi, sau un întreg complex de bucătărie: grătar, grătar și cuptor.
Pentru lemn de foc, este mai bine să folosiți copaci foioase. Prune, mere sau caise funcționează bine. În zilele noastre, în magazine se vând cărbuni gata făcut. Acest lucru simplifică foarte mult procesul de pregătire a grătarului, deoarece buștenii durează mult pentru a se transforma în cărbuni. Prin urmare, este suficient să aprindeți un foc mic în grătar și numai apoi să adăugați cărbuni achiziționați la el, să așteptați până când sunt suficient de fierbinți și abia apoi să începeți să prăjiți.
Cum să determinați gradul de pregătire al grătarului? Așezați palma pe cărbuni la un nivel de 5 cm de marginea de sus a grătarului.Dacă palma nu poate rezista la căldură, puteți începe să gătiți.
Cărbunii nu ar trebui să ardă, ci doar să aibă o culoare roșie. Dacă se sting, folosește o foaie de carton și flutură-o peste grătar.
Când puneți bucăți pe frigărui, strângeți-le între ele. Frigăruile în sine pe grătar sunt așezate la fel de strâns, dar astfel încât să poată fi rotite liber.
Nu întoarceți frigăruile prea des. În caz contrar, carnea va fi uscată și nu veți obține sucul pe care vrem să o obținem în articolul de astăzi.
Nu permiteți să apară flăcări.
Dacă în timpul gătitului, sucul eliberat din carne se scurge în cărbuni, stropiți frigăruile cu marinată.
Carnea se prăjește cel puțin 20 de minute, dar nu mai mult de 40 de minute până când apare o crustă aurie. Pentru a verifica pregătirea, trebuie să tăiați cea mai mare bucată. Dacă sucul eliberat este limpede, atunci kebab-ul este gata, iar dacă este roșu, atunci trebuie să-l păstrați pe cărbuni. Și dacă iese foarte puțin suc sau nu există deloc, atunci kebab-ul este prea fiert. Putem spune că lotul este stricat.
Shish kebab într-o tigaie - rapid și gustos!
Gratar clasic, facut bineinteles pe gratar, nimeni nu poate contrazice asta. Cu toate acestea, există situații în care nu este posibil să gătiți acest fel de mâncare pe grătar. De exemplu, afară este iarnă și ești „îngrozit” de grătar. Apoi puteți lua o tigaie și prăjiți carnea în ea.
Vom folosi toate etapele de preparare, de la tăierea cărnii în cuburi, până la marinarea ei în orice marinată pe care o alegeți.
Este mai bine să folosiți o tigaie din fontă.
- Încălzire pe foc.
- Se aseaza carnea intr-un strat si se prajeste 1-2 minute, apoi se rastoarna si se prajeste pe cealalta parte.
- Se prăjește până se rumenește.
- Apoi, turnați 100 ml de apă, închideți capacul și fierbeți în acest fel timp de 10-15 minute.
În acest timp, apa este complet evaporată, iar carnea este deja prăjită în suc propriu.
Deschidem capacul, intoarcem carnea pe toate partile si vedem ca a capatat culoarea unui kebab la gratar. Scoateți tigaia și serviți vasul finit la masă.
Cum să gătești shish kebab într-un aparat electric de kebab
Aparatul electric de grătar este convenabil pentru locuitorii apartamentelor. Nu ocupă mult spațiu, nu este nevoie să porniți focul. Câteva avantaje. Și cel mai interesant lucru este că rezultatul este demn!
Carnea se pregateste si se marina la fel ca la un gratar obisnuit.
Singura diferență este că frigăruile sunt așezate orizontal pe grătar, iar vertical în aparatul electric de kebab. Prin urmare, este necesar să înșiri bucăți de carne în mai multe locuri pentru ca acestea să nu alunece în jos.
După ce ați instalat frigăruile, acoperiți dispozitivul cu un capac și porniți-l.
Datorită faptului că derularea are loc în jurul axei sale, carnea este prăjită uniform.
Timpul de gătire este de 20-30 de minute.
Este important să controlezi procesul.
Între timp, puteți turna puțină spumă și puteți petrece timp cu un prieten în bucătărie, în aroma de fum, la fel ca în natură.
Shish kebab la cuptor pe frigarui sau foaie de copt
Gătitul în cuptor a fost discutat mai devreme. Era o rețetă de kebab într-un borcan. Să ne uităm la o altă opțiune de „cuptor” - pe frigărui și pe o foaie de copt.
Vom folosi următoarea rețetă.
Pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de 200 de grame de untură, 2 buc. ceapă, 3-5 linguri. otet de masa, 3-4 buc. foi de dafin si sare si piper dupa gust.
- Tăiați carnea de porc în cuburi de 3-5 cm,
- Inele de ceapa si pune totul intr-un castron pentru marinare.
- Adăugați frunza de dafin, piper
- Se toarnă oțet (puteți folosi în schimb orice alt sos: chefir, maioneză, ketchup).
- Acoperiți totul cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru 8 ore.
După ce a trecut timpul, înmuiați frigăruile de lemn în apă timp de 30 de minute și, alternativ, treceți o bucată de carne, un inel de ceapă și o felie de untură.
Ar trebui sa arate cam asa...
După aceasta, așezați frigăruile pe o foaie de copt sau pe un grătar.
Iată rezultatul:
Preîncălziți cuptorul la 250°C și coaceți timp de 20-25 de minute. La fiecare 5-7 minute este necesar să răsturnați carnea și să turnați peste saramura din marinada rămasă.
Mâncarea este gata și poate fi servită cu legume proaspete, pâine pita și ierburi.
Ce metodă de marinare vei alege pentru a face carnea moale și suculentă?
În acest articol, am trecut în revistă cele mai populare și retete interesante. Sperăm că l-ai găsit util.
Părerea ta este importantă!
O alta varianta interesanta O marinadă pe care cu siguranță o voi încerca în viitorul apropiat este o marinată de bere. Dacă l-ați folosit deja, vă rugăm să dați sfaturi sau recomandări...
Asta e tot pentru azi. Iti doresc mult succes si pofta buna!
Împărtășește-ți și experiența. Comentarii și sugestii vă rugăm mai jos...
Ce poate fi mai bun decât o excursie în natură cu prietenii? Cântând cântece cu o chitară, urmărind un foc sau bucurându-te de cântatul păsărilor - toate acestea reunesc oamenii. Este rar ca astfel de evenimente să aibă loc fără grătar, din acest motiv trebuie să înveți cum să-l marinați corect. Există de bază retete traditionale, inclusiv o marinată pe bază de oțet sau maioneză. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că există și alte tehnologii care vă permit să marinați kebabul în suc de roșii, lămâie și chiar rodie.
Marinada cu otet
După cum am menționat mai devreme, rețeta este considerată de bază. Opțiunea este câștig-câștig atât în cazul cărnii de porc, cât și a cărnii de vită, miel și pui.
- carne (la alegere) - 2,2 kg.
- ceapa galbena - 3-4 buc. marime mare
- condimente pentru grătar - 20-25 gr. (1 plic)
- oțet de masă (concentrație 6%) - 260 ml.
- sare, piper - după gust
- Tăiați carnea în bucăți de mărime medie. Pentru a fi mai clar, fiecare piesă trebuie să fie nu mai puțin de două cutie de chibrituri, pliate împreună.
- Tăiați ceapa în rondele sau jumătate (dacă nu le puneți pe o frigărui). Se prăjește într-o tigaie până se rumenește pentru a elibera sucurile. După aceasta, transferați într-o cratiță destinată marinarii.
- Amestecați ceapa cu bucăți de carne, adăugați un pachet de condimente, amestecați totul cu mâinile, frecând bine amestecul. Se toarnă soluția de oțet și se acoperă cu un capac.
- Așteptați un anumit interval în care carnea se va marina. La carnea de porc si vita este de 4 ore, la miel - 5 ore, la pui cam 2-3 ore.
- Când timpul a trecut, sărați kebab-ul, abia apoi înșirați-l pe frigărui sau puneți-l pe grătar. Se serveste cu ketchup de casa, maioneza, tartar sau sos de branza.
Marinada cu ardei gras
Marinada nu este potrivită pentru pui, este mai potrivită pentru carnea de porc, vită și miel. Rezultatul final depășește toate așteptările: carnea devine fragedă, ușor de mestecat și are un postgust dulce.
- carne - 2,3 kg.
- ceapă albă - 4 buc. mărime medie
- lămâie - 1,5 buc.
- condimente pentru kebab de porc (miel, vita) - 30 gr.
- ardei gras - 3 buc.
- Împărțiți carnea în bucăți de mărimea a două cutii de chibrituri. Tăiați ceapa rondele, combinați-o cu carnea, adăugați condimente și amestecați bine cu mâinile. Acoperiți cu un capac și așteptați o jumătate de oră.
- Ardeiul gras se curăță de coajă, se scot tulpinile și semințele și se taie rondele pentru a le putea pune ulterior pe o frigărui.
- Începeți să procesați lămâia. Producătorii profesioniști de grătar recomandă trecerea citricelor printr-o mașină de tocat carne împreună cu coaja. Aceasta este o necesitate dacă vă plac coji. În caz contrar, îndepărtați-l, apoi măcinați fructele în terci folosind un blender.
- Conectați inelele împreună ardei gras si piure de lamaie, adauga amestecul rezultat in tigaia cu ceapa si kebab.
- Se amestecă din nou bine și se acoperă cu un capac. Dacă este posibil, utilizați ustensile care creează un vid. Timpul de păstrare a kebab-ului în marinată este de 4-5 ore; dacă este posibil, lăsați carnea peste noapte.
Marinada cremoasa
O rețetă ideală pentru cei cărora nu le place kebabul picant, dar preferă să savureze bucăți fragede sos de smântână. Rețeta este potrivită pentru pui și porc; în toate celelalte cazuri, carnea nu absoarbe bine compoziția.
- pulpă de porc sau file de pui - 2 kg.
- smântână grea (conținut de grăsime nu mai mic de 20%) - 1 kg.
- busuioc uscat - 10-12 gr.
- ceapă albă - 3 buc. mărime medie
- usturoi - 4 catei
- piper roșu, negru - după gust
- Curățați ceapa și usturoiul, treceți-le printr-o mașină de tocat carne, robot de bucătărie sau blender pentru a face terci. Tăiați busuiocul, adăugați-l la ceapă și adăugați piper.
- Tăiați puiul sau porcul în bucăți de mărimea unei cutii de chibrituri, frecați fiecare bucată cu amestecul și puneți-o într-o cratiță. Închideți capacul și așteptați 1 oră.
- Combinați amestecul de sos rămas cu smântâna și puneți totul în recipientul cu carnea. Amesteca viitorul kebab cu mainile si pune-l la frigider pentru a marina. Timpul de infuzie la pui variază între 2-3 ore, carnea de porc - 5-6 ore.
Înainte de a pregăti kebab-ul la grătar, scurgeți marinada. Carnea iese foarte gustoasă dacă o faci la grătar.
Marinada cu apa minerala
Compoziția este potrivită pentru toate tipurile de carne, singurul lucru care trebuie respectat este timpul de păstrare. Nu-l scurtați sub nicio formă, pentru a nu strica kebab-ul.
- carne dezosată - 3 kg.
- apă minerală fără gaz, sărată - 1,5 l.
- ceapa - 5 buc. marime mare
- ulei de floarea soarelui - 45 ml.
- muștar - 10 gr.
- șampioane - 100 gr.
- Sarat la gust
- condimente (alegerea dvs.) - după gust
- Măcinați carnea în bucăți medii (dimensiune - 2 cutii de chibrituri), frecați cu condimente și adăugați sare, frecați bine amestecul.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați șampioanele. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește totul până se fierbe pe jumătate.
- Amestecați amestecul prăjit cu muștar, diluați cu apă și transferați amestecul în tigaia cu carnea. Apăsați deasupra cu o farfurie, puneți ceva greu. Marinați kebab de pui timp de cel puțin 3,5 ore, kebab de porc cel puțin 5 ore.
Marinada de rodii
Reteta este potrivita doar pentru muschi de porc si muschi de vita. Puiul din el se dovedește a fi prea stânjenitor, iar mielul este uscat.
- carne (pulpa de porc sau vita) - 2 kg.
- suc natural de rodie - 800 ml.
- ceapa - 6 buc.
- ulei de măsline - 35 ml.
- coriandru - 3 gr.
- piper, sare - după gust
- Înainte de a începe să gătiți, trebuie să spălați carnea și apoi să o uscați cu hârtie sau prosoape de bumbac. După aceasta, tăiați muschiul în bucăți de mărime medie.
- Tăiați ceapa în rondele subțiri și adăugați-o în carne. Sare, piper, adauga coriandru. Se toarnă puțin din sucul de rodie, astfel încât să acopere parțial carnea. Se amestecă și se lasă să stea o jumătate de oră.
- La sfârșitul timpului, adăugați a doua jumătate de suc și uleiul de măsline, amestecați din nou amestecul. Puneți o farfurie plată în tigaie pentru a apăsa ușor carnea. Dacă doriți, puteți pune un obiect greu deasupra.
- Acoperiți recipientul cu un capac și puneți kebab-ul la frigider timp de 4 ore. Pe toată perioada, scoateți carnea la fiecare oră și amestecați-o. Nu scurtați timpul de așteptare, altfel kebab-ul va deveni semi-uscat.
Marinada cu maioneza
O alta mod clasic marinarea cărnii acasă. Puteți găti shish kebab din pui, carne de vită/vițel și miel în maioneză. Ca și în rețetele anterioare, doar timpul de păstrare diferă.
- carne dezosată - 2,5 kg.
- maioneza 67% - 800 gr.
- ceapa - 6 buc.
- usturoi - 5 catei
- condimente pentru grătar - 30 gr.
- sare - opțional (pe lângă condimente)
- Se toarnă condimentul în maioneză, se amestecă și se gustă. Dacă sosul nu este suficient de bogat, adăugați sare, dar nu exagerați. Când granulele se topesc, concentrația se va dubla.
- Tăiați ceapa în rondele dacă intenționați să o puneți pe frigărui împreună cu carnea. În caz contrar, măcinați ceapa într-un piure într-un mod convenabil și amestecați cu maioneză. Faceți același lucru cu usturoiul.
- Împărțiți carnea în cuburi mici (dimensiunea 7*7 cm), puneți-le într-o tigaie cu marinată. Se amestecă, se toarnă întregul amestec într-o masă groasă punga de plasticși legați-l bine, astfel încât să nu intre aer acolo.
- Așteptați intervalul necesar în care kebab-ul se va marina. Pentru toate tipurile de carne cu excepția puiului (2 ore) este de aproximativ 3-4 ore.
Marinada cu chefir
Reteta de baza pentru prepararea shish kebab din pui, porc, miel, vita. Cel mai lung proces de marinare a cărnii acasă. Dacă porțiile sunt mari, procedura va dura 15 ore sau mai mult.
- carne - 3 kg.
- chefir sau iaurt - 2 l.
- ceapa - 6 buc.
- zahăr granulat - 25 gr.
- Sarat la gust
- Tăiați carnea bucăți, tăiați ceapa într-un blender, apoi adăugați zahăr și sare în ea. Se amestecă condimentele cu chefir, se toarnă amestecul într-o cratiță și se adaugă carnea.
- Timpul de păstrare pentru pui variază de la 12 la 14 ore; în cazul cărnii de vită, porc și miel, pragul minim nu trebuie să fie mai mic de o zi.
Marinada de rosii
Pentru a pregăti compoziția, trebuie să cumpărați ceafă sau pulpă de porc. De asemenea, puteți găti aripioare și pulpe de pui pe grătar conform rețetei.
- carne de porc - 2,3 kg.
- ceapă (de preferință albă) - 5 buc.
- ulei de porumb sau de măsline - 45 ml.
- roșii murate (întorsături de casă) - 10 buc. marime mare
- oțet de masă (6%) - 60 ml.
- piper și sare - după gust
- Tăiați carnea de porc în bucăți aceeași mărime, tocați ceapa în terci folosind un robot de bucătărie, răzătoare sau blender, amestecați cu carnea.
- Combinați oțetul de masă, uleiul, sare și piper într-o singură masă, frecați fiecare bucată cu sosul rezultat. Pune carnea la frigider pentru 1 oră.
- Dupa ce a trecut timpul, tocam rosiile intr-un mod convenabil (zdrobiti cu o furculita sau treceti prin masina de tocat carne), turnati rosiile peste carnea de porc.
- Acoperiți recipientul folie de plastic, apăsați capacul deasupra. Se lasa la infuzat cel putin 4 ore (la carnea de porc) si nu mai mult de 2-3 ore (la pui).
Marinada de vin
Lucrul rău la această rețetă este că înmoaie carnea prea mult timp. Trebuie să îl monitorizați constant, să adăugați vin și să adăugați sare după expirarea perioadei de infuzie, ceea ce nu este foarte convenabil. Caracteristică pozitivă aceasta metoda ușurința de pregătire și o listă mică de ingrediente necesare sunt luate în considerare.
- vin uscat (rosu sau alb) - 1 l.
- carne de porc sau vita - 2,2 kg.
- ceapa - 3 buc.
- usturoi - 3 catei
- condimente pentru grătar sau gătirea cărnii la cuptor - 1 pungă (20-25 gr.)
- Sarat la gust
- Tăiați carnea în pătrate sau dreptunghiuri mărime mică pentru a accelera procesul de marinare. Curățați usturoiul și ceapa și puneți-le printr-un robot de bucătărie sau un blender. Adăugați condimente, amestecați terci cu carne.
- Înfășurați kebab-ul folie alimentară sau pune-l intr-o punga, inchide-l bine ca sa nu intre aer. Așteptați aproximativ o oră.
- După această perioadă, puneți carnea într-o cratiță și turnați vinul. Timpul de marinare este de 6-7 ore. În această perioadă, carnea de vită/porc va fi înmuiată în sos de vin, așa că trebuie adăugată constant. Dacă doriți, puteți săra carnea imediat înainte de prăjire.
Sunt cel putin 9 cele mai bune retete Cum să marinați carnea pentru grătar acasă. Mai mult, fiecare metodă este diferită de cea anterioară, poți experimenta, surprinzându-ți prietenii cu abilitățile tale culinare. Reduceți sau măriți cantitatea de ingrediente în funcție de volumul total de carne, urmați proporțiile.
Video: shish kebab de la bucătarul unui restaurant caucazian
Gătitul delicios shish kebab este o adevărată artă.
O mare parte a succesului acestei afaceri este obținerea corectă a marinadei.
Cu toate acestea, nu este deloc necesar să folosiți produse scumpe și complicate sau să efectuați manipulări complexe pentru aceasta.
Cea mai simplă marinadă pentru grătar poate da, de asemenea rezultat excelent.
Trebuie doar să alegeți produsul de bază potrivit care va face carnea fragedă, suculentă, să o sature cu arome și să vă permită să gătiți kebab-ul potrivit.
Cel mai adesea, carnea de porc este aleasă pentru acest fel de mâncare.
Prin urmare, să ne uităm la regulile de gătit și rețetele pentru cea mai simplă marinată de porc.
Principii de bază pentru prepararea celei mai simple marinate la grătar
Pentru un grătar simplu, trebuie să alegeți carnea de porc potrivită – suficient de tânără și proaspătă. Cea mai bună parte a carcasei este gâtul, unde carnea este intercalată cu grăsime. Dacă gâtul este foarte gras, atunci o parte din grăsime poate fi tăiată. Cei cărora le place kebab-ul mai slab pot alege muschiul. Părțile superioare ale picioarelor și partea rinichilor pot fi folosite și pentru grătar cu cărbune.
Principalele componente ale unei marinate rapide de porc sunt:
- pasta sau sos de rosii
- lactate
- suc de rodie si lamaie.
Tehnologia este simplă - carnea este tăiată în bucăți mici, amestecată cu sare, condimente și orice produse pentru marinare. Uneori, marinada împreună cu sare și condimente se prepară separat, apoi carnea este turnată cu acest amestec.
Timpul de marinare este de minim o oră sau două, eventual mai mult. Adesea, kebab-ul este lăsat la marinat peste noapte.
Peste cărbuni încinși se prăjește carnea pregătită, adică fără foc, așezând-o pe un grătar sau filezând-o pe frigărui.
Se servește cu ierburi, legume, condimente și sosuri.
Cea mai simplă marinadă pentru shish kebab cu oțet
Oțetul este o bază tradițională rusească pentru marinada de shish kebab. Înmoaie bine carnea și este grozav pentru carnea de porc grasă, deoarece adaugă o anumită aciditate. Principalul lucru este să luați oțet cu moderație.
Ingrediente
Kilogram de ceafă de porc
O lingură de esență de oțet
O jumătate de pahar cu apă
O jumătate de lingură de sare
Piper negru, ceapa - optional.
Metoda de gatit
Tăiați carnea în bucăți alungite.
Sare si piper.
Daca se foloseste ceapa, aceasta trebuie taiata in orice fel si adaugata in carne.
Se diluează oțetul cu apă și se toarnă peste carne.
Se lasă la marinat două ore. Carnea trebuie amestecată cel puțin o dată în acest timp.
Înainte de prăjire, înșiră bucățile de carne destul de strâns pe frigărui și se prăjesc peste cărbuni încinși, fără a lăsa focul să apară - stinge-l cu apă.
Întoarceți pentru a găti uniform pe toate părțile. Când kebab-ul este rumenit, se ia de pe foc.
Garnitură grozavă Această carne va fi asortată cu ceapă proaspătă, castraveți și roșii.
Sucul de ceapă este baza celei mai simple marinate la grătar
O marinada pe baza de ceapa inmoaie si aromatizeaza carnea, fara a o usca sau a distruge structura fibrei. Puteți folosi această marinadă pentru carnea de pasăre, carnea de vită tânără și, bineînțeles, carnea de porc. Trebuie să luați ceapă albă, sucul lor este mai amar și mai bogat.
Ingrediente
Carne de porc – muschiu, gat, rinichi – aproximativ un kilogram
3 cepe mari
2-3 foi de dafin
O jumătate de lingură de sare
Piper negru proaspăt măcinat - un praf.
Metoda de gatit
Tăiați carnea bucățile necesare pentru grătar.
Măcinați ceapa într-o pulpă folosind un blender, un cuțit sau o mașină de tocat carne.
Sarați masa rezultată, adăugați un praf de piper pentru aromă, turnați uleiul și adăugați foi de dafin.
Dacă marinarea durează puțin, amestecul poate fi ușor încălzit în cuptorul cu microunde până se încălzește, apoi aromele vor pătrunde mai repede în carne. Acoperiți recipientul când încălziți.
Scufundați bucățile de carne în marinată, amestecați și puneți-le într-un loc răcoros.
După două ore carnea poate fi prăjită. Trebuie scuturat ușor din marinadă dacă se folosesc frigărui. Dacă se prăjește pe grătar, între bucățile de carne se poate pune ceapa puțin storsă din marinată; se va prăji delicios.
Cea mai simplă și rapidă marinadă pentru carne de porc pe bază de produse din roșii
Pasta de roșii, sucul de roșii, diverse sosuri, inclusiv ketchup, sunt o bază excelentă pentru marinada la grătar. Acidul inmoaie fibrele carnii, dupa o astfel de marinada se rumeneste perfect, iar interiorul ramane suculent si fraged. Dacă se folosește pastă de roșii sau suc de roșii, se recomandă adăugarea de condimente și condimente strălucitoare la marinată. Și sosul de roșii gata preparat și ketchup-ul au deja un set de condimente. Trebuie doar să-l alegi pe cel potrivit în funcție de gusturile tale - mai iute, picant sau dulce. Această marinadă este bună pentru coaste de porc.
Ingrediente
Coaste de porc sau ceafă - puțin peste un kilogram
Un pahar de suc de roșii sau o jumătate de pahar pasta de tomate, orice sos
Sare dupa gust in functie de prezenta in produsele din rosii
Condimentele și condimentele sunt, de asemenea, după gust - puteți folosi piper negru și roșu măcinat, coriandru, busuioc, cuișoare, nucșoară, rozmarin.
Metoda de gatit
Tăiați carnea în bucăți mari, tăiați coastele.
Turnați amestecul de roșii într-un bol. In functie de gust, adauga sare si condimente.
Se scufundă bucățile de carne în sos, se amestecă bine, acoperind fiecare bucată cu amestecul.
Se lasă la marinat timp de o oră. Gustați sosul pentru a vedea dacă trebuie să adăugați sare. Dacă sosul nu este deloc acru - asta se întâmplă cu unele tipuri de pastă de roșii - adăugați în el câteva picături de oțet sau suc de lămâie.
La sfârșitul perioadei de marinare, prăjiți carnea în orice mod potrivit.
Cel mai simplu mod de a pregăti marinada de porc folosind roșii conservate
Roșiile sărate sau murate conțin o cantitate mare de acid. Se eliberează fie în timpul procesului de fermentație dacă roșiile sunt sărate în mod obişnuit, sau există datorită oțetului, acest lucru se aplică fructelor murate. Pentru carnea de porc, puteți pur și simplu să luați câteva roșii dintr-un borcan și puțină saramură, să ajustați gustul cu condimente și să marinați rapid carnea - practic fără costuri suplimentare.
Ingrediente
Carne de porc - aproximativ un kilogram din orice parte adecvată a carcasei
3-4 roșii sărate sau murate - trebuie să fie foarte coapte și moi
O jumătate de pahar de saramură sau marinată de roșii
lingura de ulei vegetal
Un amestec de ardei sau alte condimente după gust.
Sare - cam o lingurita, eventual mai multa.
Metoda de gatit
Pune carnea de porc tocata intr-un castron sau tigaie.
Scoateți roșiile din borcan, îndepărtați coaja și zdrobiți bine. Puteți folosi o furculiță sau un cuțit; dacă fructele își păstrează bine forma, tocați-le cu un blender.
Adăugați piureul de roșii în carne și turnați acolo saramură.
Piper, sare, amestec.
După o oră, ar trebui să încercați marinada. Dacă este puțin acid, adăugați boabe acid citric. Dacă nu este suficientă sare, adăugați puțină sare. Daca iese prea sarat, adauga un praf de zahar. Se adauga si ulei vegetal, se amesteca din nou bine si se da la frigider.
Puteți servi șașlik preparat cu această marinadă cu rondele de ceapă, legume murate sau sărate - aceleași roșii, ardei, castraveți.
Opțiune festivă - șampanie ca cea mai simplă marinadă pentru carnea de porc
Dacă ai rămas o sticlă de șampanie deschisă după vacanță, poți pregăti rapid o marinadă la grătar pentru carnea de porc. Mai mult, sărbătoarea poate fi continuată la grătar, în natură, deoarece marinada pe bază de șampanie nu este doar simplă, ci și cu acțiune foarte rapidă. Bulele băuturii ajută componentele marinatei să pătrundă rapid în fibrele cărnii.
Ingrediente
Carne de porc slabă - aproximativ 800 de grame, dacă mai mult, creșteți cantitatea de ingrediente
O jumătate de lingură de sare
Condimente după dorință - opțiune grozavă piper negru măcinat, ienibahar, busuioc, mărar, uscat sau proaspăt
Pahar mare de șampanie - aproximativ 200 de grame
Ceapa optionala.
Metoda de gatit
Tăiați carnea în bucăți mici
Sare si adauga toate condimentele.
Dacă folosiți ceapă, tăiați-o rondele și adăugați-o la carne.
Puneți bucățile într-o tigaie sau o ceașcă largă; un recipient de plastic sau un borcan de sticlă va face - dacă intenționați să ieșiți în aer liber, nu va trebui să transferați carnea marinată, ci să o luați imediat în acest recipient.
Turnați șampanie peste carne, apăsați ușor,
După o oră puteți deja să prăjiți - în acest timp carnea se va înmuia și va fi saturată de arome.
Lamaie plus ceapa este una dintre cele mai simple marinate pentru gratar.
Aromele și gustul cepei, aciditatea și aroma lămâii - obții un kebab excelent, inclusiv carne de porc. Este foarte simplu de preparat: totul trebuie tăiat și pliat, adăugând condimente. Singurul negativ este că trebuie să se mai marineze puțin, cel puțin 3-4 ore. Dar rezultatul merită: carnea este fragedă, moale, aromată.
Ingrediente
Aproximativ un kilogram de carne fragedă de porc tânăr
3 cepe mari
2 lamai, de preferat cu coaja subtire
Nivelați lingura de sare
Condimente după dorință - ardeiul negru și roșu măcinat sunt bine.
Metoda de gatit
Se amestecă carnea tocată cu sare și condimente și se lasă să stea câteva minute.
Între timp, curățați ceapa și o tăiați în rondele subțiri sau jumătate.
De asemenea, feliați lămâile subțiri, dar nu trebuie să îndepărtați coaja - Uleiuri esentiale va adăuga o notă suplimentară plăcută.
Pune câteva felii de lămâie pe fundul unui bol larg. Deasupra se pune un strat de carne si rondele de ceapa deasupra.
Puneți din nou un rând de felii de lămâie, carne și ceapă. Întindeți-vă sus. Este indicat să terminați așa cum ați început cu lămâile.
Apăsați masa rezultată, puteți chiar să puneți o farfurie și să aplicați presiune.
După 3, sau mai bine 5-6 ore, kebab-ul poate fi prăjit. Dacă se face pe un grătar, puteți îndepărta din tigaie straturi întregi de carne și ceapă, îndepărtând lămâia.
Serviți cu legume proaspete sau la grătar.
Se toarnă și gata - cea mai simplă marinadă de kefir pentru carne de porc
Produsele din lapte fermentat sunt o bază recunoscută pentru marinada pentru shish kebab făcut din pui, iepure, carne de vită și porc, de asemenea, funcționează bine cu ele. Cu toate acestea, este indicat să luați bucăți acolo unde nu există straturi mari de grăsime, altfel untura din chefir se va înmui și își va pierde forma. Rinichiul, muschiul și alte bucăți de carcasă moderat slabe sunt alegeri bune aici ca carne.
Ingrediente
Cam un kilogram de carne de porc fără grăsime
Două pahare de chefir sau iaurt, iaurt natural
Lingură de sare fără lamă
Două cepe mari
Frunza de dafin, ienibahar mazăre, piper măcinat.
Metoda de gatit
Tăiați carnea destul de grosier
Tăiați ceapa în cuburi sau sferturi de inele.
Adăugați ceapa, sare, condimente la carne și amestecați.
Se toarnă chefir, se amestecă din nou bine și se lasă la marinat într-un loc răcoros timp de două ore.
Se prajesc peste carbuni, se servesc cu legume proaspete sau conservate, patrunjel, busuioc.
Trucuri și secrete pentru prepararea celor mai simple marinate pentru kebab de porc
Carnea de porc este o carne grasă, așa că este indicat să se acrișească marinada. Excepție este sucul de ceapă, care este destul de picant în sine, dar trebuie să luați multă ceapă și să vă asigurați că se eliberează o cantitate mare de suc.
Daca marinada este prea acra, o poti corecta cu cateva boabe de zahar sau o jumatate de lingurita de miere.
Dacă vă este teamă că acidul va coroda carnea moale și fragedă, adăugați o lingură de ulei.
Înainte de a prăji kebab de porc cu oțet și roșii, turnați unul bine în carne ouși amestecați bine, apoi folia protectoare de proteine nu va permite kebabului să se usuce.
Pregătiți marinada și marinați carnea în recipiente emailate sau din sticlă; tratați plasticul cu precauție; evitați vasele emailate.