Ustensilele grele din acest metal, adesea smălțuite la exterior cu culori strălucitoare, sunt în vârful popularității.
Spre deosebire de tigaile bunicii, noul tip de fonta nu va deteriora aragazul vitroceramic. Este prietenos cu mediul material pur, excelent pentru supe, tocană, coacere clătite. Este capricios la manipulare: nu-i plac contrastele de temperatură (carnea rece pe o tigaie fierbinte poate duce la crăpături), iar fonta glazurată nu poate fi spălată la mașină.
2. Porțelan
Nu numai seturile de ceai sunt realizate din acest material fragil - preparatele pentru bucătarii de restaurante sunt adesea făcute din acesta (în primul rând vase de copt). Nu este capricios în manipulare - puteți îngheța mâncarea în el și apoi le puneți într-un cuptor fierbinte sau în cuptorul cu microunde; maşină de spălat vase. Spre deosebire de ceramică, porțelanul nu absoarbe deloc mirosurile. Totuși, porțelanul rămâne porțelan: o mișcare incomodă și vasul de copt va fi spulberat!
3. Ceramica
Vasele de copt, tigăile și oalele sunt făcute din ceramică și faianță. Acest material poros permite aerului să treacă bine - nu veți putea „usca excesiv” vasul din el. Ceramica este ideală pentru coacerea în cuptor. Dar este interzis să-l puneți pe foc deschis! Cu vasele ceramice, este important să evitați schimbările de temperatură - nu le puteți pune din frigider într-un cuptor preîncălzit. Mai există un „minus” - ceramica absorb perfect mirosurile produselor cu care intră în contact.
4. Oțel rezistent la căldură
Ideal pentru copt și cuptor cu microunde. Sticla ignifuga este mai rezistentă decât sticla obișnuită, dar sobe pe gaz Este interzisă utilizarea: puteți așeza o tigaie de sticlă pe foc deschis doar cu ajutorul unui separator de flacără (o placă metalică care se pune între foc și fundul vasului). Nu absoarbe mirosurile și alimentele nu ard în el. Dar sticla este un material cu conductivitate termică scăzută, iar vasul finit durează mult să se răcească. Nu-i plac schimbările de temperatură.
5. Oțel inoxidabil
Cel mai corect „oțel inoxidabil” este oțelul chirurgical (AISI grad 304). Acest aliaj are proprietăți bacteriostatice - alimentele gătite în astfel de feluri de mâncare rămân proaspete mai mult timp. Mostrele fără nichel (fără nichel) sunt deosebit de populare - oamenii sunt alergici la acesta, dă mâncărurilor de legume un gust metalic. Dacă la tigaie manere din otel, apoi puteți găti în el în cuptor. Oțelul inoxidabil poate fi spălat în mașina de spălat vase.
6. Silicon
În vasele de copt „de cauciuc” în cuptor, chiar și cei care sunt buni la gătit pot coace o capodopera culinară. Alimentele nu ard în silicon și sunt ușor de îndepărtat produsele de copt din matrița moale. Siliconul va rezista la spălarea în mașina de spălat vase și la schimbările de temperatură, puteți chiar să înghețați în el. Pur și simplu nu îl puteți atinge cu un cuțit sau îl puteți spăla cu abrazivi. După sfârșitul duratei de viață (2-5 ani) vase de gătit din silicon Este mai bine să-l aruncați, chiar dacă încă arată bine: atunci când este încălzit, poate fi eliberat bisfenol A toxic.
7. Metal acoperit antiaderent
Astăzi toată lumea a auzit despre pericolele teflonului. Dar acesta nu este singurul înveliș antiaderent: multe mărci și-au patentat acum analogii fără acid perfluorooctanoic (care poate provoca cancer și mutații fetale la femeile însărcinate). Într-un castron cu acoperire antiaderent Este mai bine să nu gătiți feluri de mâncare acre, nu ar trebui să depozitați alimente în el. Dacă există crăpături sau zgârieturi pe acoperire, este mai bine să scăpați de vase și să le înlocuiți cu altele noi.
8. Metal emailat
În mod tradițional, oțelul și aluminiul sunt emailate pentru utilizare în bucătărie, primul este de preferat. Din trecutul sovietic, toată lumea își amintește că principala problemă a smalțului este chipsurile (nu se mai poate găti în vase cu chipsuri, metalul se va oxida). Pentru a pastra smaltul, nu poti pune vase de la frigider pe aragaz, nu le poti folosi pe un arzator al carui diametru difera de marimea fundului, nu poti gati daca nu tot fundul este acoperit cu apa/unsoare.
Ce tigaie ai numi bună? Ar trebui să fie nu numai frumos, ci și confortabil și durabil. Și, de preferință, universal. În acest articol am adunat zece producători de cratițe pe care îi considerăm cei mai buni uz casnicîn Rusia în 2017.
Din ce material este făcută o cratiță bună?
Poate cel mai popular material pentru tigăi (judecând după sortimentul de magazine) este oţel inoxidabil. Și asta nu este surprinzător:
- Oțelul inoxidabil este ușor de întreținut,
- în timpul procesului de gătire, puteți folosi orice linguri și spatule, inclusiv cele din metal, spre deosebire de stratul antiaderent,
- puteți găti feluri de mâncare cu oțet și alți acizi (ceea ce nu se poate face într-o tigaie de aluminiu),
- o tigaie din oțel inoxidabil arată frumos, iar această frumusețe durează mult timp - piesele nu se rupe, nu se teme de schimbările de temperatură,
- în tigăile moderne cu fund și pereți gros multi-strat, mâncarea nu arde (dacă fundul tigaii este subțire, poate chiar arde).
Aproape toată lumea ne oferă tigăi din oțel inoxidabil. marii producatori tacamuri: straine - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, interne - Amet, Kukmara, Gurman (de la VSMPO-Posuda). In magazine vei gasi si mare alegere tigăi ieftine cu pereți subțiri (indiene, chinezească etc.), pe care scrie și Inox 18/10... O tigaie bună din oțel nu poate fi ieftină! Preț scăzut ar trebui să semene imediat îndoiala.
Al doilea cel mai popular material care a fost odată primul este - aluminiu. Tigăile din aluminiu sunt ușoare și ieftine (aluminiul ștanțat este mai ușor și mai ieftin, aluminiul turnat este mai greu, mai puternic și mai scump). Absolut sigur atunci când este folosit corect! Apa fierbe repede în ele. Fierberea ouălor sau a cartofilor jachete într-o astfel de cratiță este un lucru frumos de făcut. Mai ales pentru cei care au crescut în URSS. Într-o tigaie modernă din aluminiu cu un strat antiaderent, poți varză murată stinge-l și gătește un fel de compot, pentru că nu există contact direct între acid și aluminiu. Tigăile din aluminiu sunt produse de TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal și Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.
Pentru unele feluri de mâncare, doar o tigaie grea, cu pereți groși fontă. Bun tigăi din fontă veți găsi la Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.
Oalele stau deoparte din sticlă ignifugă, rezistentă la impact. Într-o astfel de tigaie puteți găti un fel de mâncare, îl puteți pune la frigider și îl puteți servi frumos pe masă. Singurul lucru pe care nu ar trebui să-l faci este să-l folosești pe aragaz. Doar la cuptor sau microunde. Tigăile de sticlă sunt produse de Unit, Simax, Pyrex, Supra.
Ceramică- cel mai vechi material pentru realizarea ghivecelor. Tigaia din ceramică nu interacționează cu alimentele și reține căldura mult timp. Poate fi folosit pe aragaz. Mâncărurile gătite în vase ceramice au un gust aparte. Tigăile din ceramică sunt scumpe. Și foarte fragil, acest lucru trebuie luat în considerare. Ghivecele din ceramică sunt produse de Bekker, Delimano, Frybest.
Pentru a compara nivelurile de preț, am ales o cratiță cu un volum de 2-2,5 litri. Faceți cunoștință cu cei mai buni zece (conform recenziilor clienților și experților) producători de cratițe!
Chiar există ustensile sigure pentru gătit alimente? Ce ar trebui să folosiți pentru a vă pregăti capodoperele culinare și ce oale și tigăi ar trebui să evitați?
Te-ai gândit vreodată că sănătatea și valoarea nutrițională a alimentelor constă nu numai în mâncarea în sine, ci și în locul și modul în care a fost preparată?
Calitatea oalelor, tigăilor și vaselor de copt determină în mod direct ceea ce va primi corpul nostru în cele din urmă. Și, spre marele meu regret, trăim într-o lume în care ar putea fi încă nevoiți să căutăm ustensile sigure pentru gătit.
Încă mai folosești vase de gătit din aluminiu sau poate ești încântat de următoarea tigaie antiaderentă Tefal pentru că poți prăji mâncarea pe ea fără a folosi grăsime?
Ai uitat cum să folosești tigaia veche și de încredere din fontă a bunicii?
Dacă ai răspuns la cel puțin un „da”, atunci, fără ezitare, citește mai departe. Îți voi spune toate secretele ustensilelor tale pentru prăjit, tocănit, fiert și coacere și îți voi spune cum să fii sigur că împreună cu mâncarea nu consumi toxine care îți sunt complet inutile.
Ustensile de gătit periculoase
Se dovedește a alege natural și mancare sanatoasa nutriția pentru a mânca bine nu este totul. Adesea trebuie să fie gătite. Și indiferent de tipul de gătit, unele feluri de mâncare încep să elibereze substanțe sintetice nocive în alimente.
Iată tipurile de ustensile cu care mâncarea nu ar trebui să intre în contact:
Vase de gătit din aluminiu
Este greu de ghicit, dar conține Aluminiu, un metal care nu este prezent în mod natural în corpul nostru. Dar trăind așa cum trăim acum, profitând (principalul ingredient activ în care este aluminiul), și ustensile de aluminiu, acumulăm și depozităm chiar și mici depozite de Aluminiu în corpul nostru.
Oamenii de știință ajung la concluzia că acest metal este una dintre cauzele dezvoltării bolii Alzheimer și, de asemenea, merge „alături” de deteriorarea sistemului nervos, musculo-scheletic și a cancerului.
În copilărie, una dintre tigăile preferate ale mamei mele era aluminiul. Cred că familia mea nu a fost o excepție de la regulă. Mama mea a scăpat de preferatul ei chiar înainte să încep să-i pun creierul în joc, nu-mi amintesc exact unde a aflat despre pericolele vaselor de aluminiu, dar după aceea nu mai aveam nici o oală sau o tigaie care să conţină acest metal. casa .
Vase de gătit antiaderente
Surpriza surpriza! Cât de departe suntem dispuși să mergem pentru a ne face viața mai ușoară și mai simplă, uneori chiar punându-ne sănătatea în pericol?
Deci, ce este în neregulă cu aceste acoperiri speciale antiaderente? Faptul este că sunt fabricate din politetrafluoretilenă, care la rândul său este obținută din acid perfluorooctanoic. Și acest acid este de vina pentru problemele cu fertilitatea, glanda tiroidă și nivelul colesterolului din sânge.
Cea mai comună marcă de acoperire antiaderență este Tefal. Orice ustensile etichetate ca teflon conțin automat aceste substanțe toxice.
Îți înțeleg perfect frustrarea și întrebarea care se profilează! Deci, ce poate și ar trebui folosit pentru a găti alimente?
Ustensile de gătit sigure
Acestea sunt ustensile care au un risc relativ scăzut ca metalele toxice să se scurgă în alimente și apoi în corpul nostru. Și toate opțiunile sigure, într-un fel sau altul, sunt folosite de mulți ani de noi, oamenii!
Vase de gătit din fontă
Nu există aproape nimeni care să nu-și amintească bunica și felurile de mâncare ale ei, gătite într-o tigaie de fontă! Pentru mine asta cartofi prăjiți pe untura!
Și a fost o mare descoperire pentru mine că se dovedește că strămoșii noștri, care găteau cu fontă, nu sufereau de anemie și lipsă de fier, pentru că l-au primit... din bucate! Da, fonta eliberează o cantitate mică de Fier de fiecare dată când gătiți în ea și este un lucru bun. Dacă suferiți de orice boală asociată cu acumularea excesivă de Fier în organism, atunci fonta va fi o idee proastă pentru dvs.
Vasele de gătit din fontă au fost folosite de secole! Ea este eternă.
Nu uitați că trebuie să fie bine uns din când în când. Pentru a face acest lucru, trebuie să aplicați grăsime persistentă (ghee sau ulei de cocos) și să o puneți la cuptorul preîncălzit timp de o oră. Acest lucru va reduce șansele ca alimentele să se lipească de el.
Deși ar trebui să înțelegeți de la bun început că vasele din fontă nu au un strat antiaderent și nu puteți găti în el fără a folosi grăsime. Nu înmuiați vasele din fontă în apă și uscați-le bine după spălare. Nu recomand să folosiți detergent de vase și o perie rigidă pe el - acest lucru va distruge stratul de ulei de care avem nevoie.
Da, vasele din fontă necesită întreținere și da, nu este la fel de ușor de gătit ca o tigaie antiaderentă. Dar, cât de delicioasă vine mâncarea de acolo și fără niciun rău sănătății!
Vase de bucătărie din oțel inoxidabil
Această vesela nu dăunează sănătății noastre, cu condiția să fie de înaltă calitate, desigur.
Cert este că vasele din oțel inoxidabil conțin aluminiu, cupru sau nichel în așa-numitul strat interior, deoarece aceste metale distribuie căldura foarte bine și uniform, ceea ce este necesar pentru gătitul uniform. Desigur, toate acestea sunt apoi acoperite cu oțel inoxidabil și, prin urmare, este foarte important să cumpărați numai aceste vase de gătit Calitate superioară pentru a se asigura că aceste metale nu se scurg în alimente.
Îngrijirea unor astfel de feluri de mâncare este relativ simplă - nu frecați prea tare cu o perie pentru a nu zgâria suprafața și ștergeți după spălare.
Vase din sticlă și lut
Acest vas de gătit este perfect pentru cuptor! Este non-toxic și destul de stabil!
Îmi plac tigăile de sticlă pentru pâine și plăcinte. Și vasele de lut sunt o chestiune complet diferită - ce ar putea fi mai gustos decât mâncărurile fierte în ele?
De asemenea, îmi place să reîncălzim mâncarea în cuptor (din moment ce) într-un recipient de sticlă! Este foarte versatil deoarece poate servi și ca o simplă farfurie de servire. Și, desigur, prețul este și atractiv!
Vase emailate
Unde am fi fără ea Îmi amintesc cu nostalgie de cratițele mamei, pictate cu fructe de pădure, și, de asemenea, ceainica noastră mare de culoare albastră!
Calitatea acestor vase de gătit depinde direct de ceea ce acoperă acest email. După părerea mea, cea mai netoxică opțiune ar fi din nou fonta sau oțelul inoxidabil.
Din păcate, nu am găsit nimic despre vasele sovietice emailate; din ce era facut mai exact? Prin urmare, fără aceste cunoștințe nu îl pot recomanda.
Pentru orice ustensile ai nevoie de un bun si îngrijire corespunzătoare in functie de ce este facuta.
Recomand să-l folosești cu orice vase de gătit remedii naturale pentru spălat, deoarece este plin cu tot ce poate rămâne la suprafața vaselor și pătrunde în corpul nostru prin alimente. Traim deja intr-o vreme in care suntem inconjurati de toxine, de ce avem nevoie de altele suplimentare?
Îmi spăl toate vasele cu același lucru pe care îl folosesc pentru a mă spăla pe mâini, podele și uneori chiar și pe corpul meu - natural și personal îl recomand tuturor!
Ustensilele sigure de înaltă calitate, recunosc sincer, nu sunt o plăcere ieftină. Ca în principiu, totul este natural și sănătos.
Dar nu aveți nevoie de un set întreg de 5 tigăi și 10 oale, este mai bine să investiți bani în câteva exemplare bune care vă vor servi pentru totdeauna fără să vă faceți griji pentru sănătatea dvs.
Iată ustensilele pe care le folosesc pentru gătit:
Acum visez să-mi cumpăr o pereche de shadere Le Creuset, al căror preț, desigur, nu mă inspiră în mod deosebit. Dar am auzit o mulțime de recenzii pozitive despre aceste vase de gătit, calitatea și siguranța lor, așa că îmi voi construi treptat colecția
Pentru a pregăti capodoperele culinare de care aveți nevoie bucate bune. Poate fi dificil de înțeles varietatea uriașă de ustensile de bucătărie oferite de producători. Abundența de tigăi, oale, cratițe și alte lucruri vă poate face capul să se învârtă. Ei au forme diferite, culori, dimensiuni si realizate din diferite materiale.
Pe tejghele gasesti aluminiu, fonta, ceramica si emailate, si au propriile avantaje si dezavantaje. Unul poate fi ideal pentru tocănit, în altul este mai bine să-l fierbeți doar în supe, iar în al treilea este mai bine să prăjiți sau să coaceți.
Proprietățile vaselor bune de gătit
Ustensilele de gătit trebuie să fie sigure și realizate din material inert care să nu pătrundă reactie chimica cu mancare. De exemplu, vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite pentru alimentele care conțin acid, deoarece acidul poate reacționa cu acesta și eliberează Substanțe dăunătoare.
Cele mai multe vase antiaderențe sunt fabricate din aluminiu, așa că nu vor fi deteriorate. în cel mai bun mod posibil va afecta calitatea preparatelor preparate.
De asemenea, este necesar să se monitorizeze integritatea stratului de acoperire a vaselor de gătit emailate, deoarece este realizată din metal, contactul cu care este nedorit pentru produse. Când cumpărați astfel de ustensile, acordați atenție marginii, care ar trebui să fie netedă, uniformă și uniform vopsită, fără zone goale sau așchii. Suprafața interioară a vaselor emailate nu trebuie să conțină pete întunecateși puncte, prezența lor indică defecte de procesare.
Atunci când alegeți vase de gătit, ar trebui să acordați atenție următoarelor:
- Ustensilele de bucătărie de înaltă calitate ar trebui să fie grele - produsele nu se vor deforma și vor dura mult timp.
- Încercați să selectați ustensile de gătit cu pereți groși și fund, acestea se vor încălzi uniform și vor păstra căldura pentru o lungă perioadă de timp.
- Pentru a pregăti supe și tocane, este mai bine să alegeți tigăi largi, cu laturi joase.
- Mânerele ustensilelor trebuie să fie de înaltă calitate, material rezistent, care nu se va deforma și nu se va încălzi atunci când este expus la temperaturi ridicate.
- Fundul vaselor de gătit trebuie să fie plat, neted și fără defecte.
Selectați vase de gătit în funcție de ceea ce veți găti:
- Pentru plita vitroceramica Ai nevoie de ustensile cu fund gros, neted și plat, închis la culoare sau mat. Diametrul vaselor de gătit trebuie să fie mai mare decât diametrul arzătorului. Nu puteți folosi pe sobe ustensile cu fund de aluminiu sau cupru, precum și produse vitroceramice. Fundul vaselor de gătit folosite trebuie să fie uscat și curat, fără coame - acest lucru va evita deteriorarea plitei.
- Pentru mașinile de gătit cu inducție Este recomandat să folosiți numai vase de gătit din materiale conductoare magnetic: fontă, oțel și alte tipuri de fier. Adecvarea acestuia poate fi verificată cu ajutorul unui magnet.
- Pentru cuptorul cu microunde Sunt necesare ustensile neconductoare. Nu trebuie să conțină metal sau modele metalizate. Cea mai buna alegere Pentru cuptor cu microunde vor deveni vase din sticlă sau ceramică rezistente la căldură.
- Pentru sobe electrice sau pe gaz Orice ustensilă va funcționa, dar este mai bine să alegeți produse cu fund gros.
ÎN vase de gătit din aluminiu alimentele se ard ușor și sunt greu de spălat. Ustensilele realizate din acest material se deformează rapid și își pierd atractivitatea.
Emailat
Arata bine si preț accesibil. Este potrivit pentru prepararea supelor, tocanitelor, borsului, supei de varza, compourilor, precum si pentru murarea si fermentarea alimentelor. Produsele din el ard ușor și sunt dificil de curățat ulterior. Astfel de ustensile sunt fragile și ușor ciobite. Nu este recomandat să gătiți în vase deteriorate.
Oţel inoxidabil
Acest tip de vase de gătit nu se teme de acizi și alcaline, nu se zgârie, își păstrează aspectul atractiv pentru o lungă perioadă de timp, este ușor de curățat și nu afectează calitatea alimentelor. Vase de gătit din oțel inoxidabil calitate bună, nu este ieftin. Fundul său conține mai multe straturi, ceea ce permite distribuirea uniformă a căldurii, datorită cărora mâncarea se gătește rapid și nu se arde.
Când utilizați astfel de vase de gătit, nu lăsați-l să se supraîncălzească deoarece poate provoca pete. O tigaie din oțel inoxidabil nu este potrivită pentru a găti clătite, deoarece acestea se vor lipi de suprafață.
Fontă
Este durabil și putere mare. Potrivit pentru prepararea mâncărurilor care necesită gătit pe termen lung, cum ar fi pilaf, carne de pasăre, carne înăbușită sau legume. Produse în vase de gătit din fontă Nu ard niciodată, dar nu este recomandat să lăsați mâncare gătită în el, deoarece alimentele își pot schimba culoarea și gustul.
Un dezavantaj semnificativ este tendința de a rugini, așa că după spălare trebuie șters. Vasele de gătit din fontă acoperite cu email nu prezintă aceste dezavantaje.
Sticlă
Ustensilele si sticla ignifuga nu intra in contact cu produsele, au conductivitate termică scăzută, frumos, prietenos cu mediul, ușor de curățat și rezistent la scară. Sticlăria trebuie folosită cu atenție pe foc deschis. Datorită conductibilității sale termice scăzute, se încălzește neuniform, astfel încât se poate crăpa.
Este mai bine să nu folosiți produse ovale sau dreptunghiulare pe arzătoare rotunde. Mâncărurile sunt potrivite pentru coacere în cuptor, pentru gătit în cuptorul cu microunde, aragaz electric sau pe gaz.
ceramică
Vasele din ceramică rezistentă la foc păstrează aroma și gustul preparatelor. Are o conductivitate termică slabă, astfel încât alimentele sunt gătite folosind un tratament termic blând, care le păstrează caracteristici benefice. Vasele din ceramică sunt frumoase aspect, potrivit pentru cuptoare cu microunde și toate tipurile de cuptoare. Dezavantajul său este rezistența scăzută.
Cu strat ceramic antiaderent
Acest tip de vase este rezistent la temperaturi mari. Învelișul său nu conține metale grele, este dens și rezistent la zgârieturi. Ustensila este potrivită pentru prăjit și tocănit, se prepară ușor mâncare sănătoasă și gustoasă. Este potrivit pentru gaz, sticlă ceramică și sobe electrice, se spală bine și nu se teme de alcalii și acizi.
Când cumpărați vase de gătit cu un strat ceramic, ar trebui să fiți atenți, deoarece există posibilitatea de a da peste un produs fals sau de calitate scăzută.
acoperit cu teflon
Este rezistent la alcalii și acizi, alimentele nu se ard pe ea și se gătesc uniform. Este potrivit pentru fiert și prăjit. Manevrați acest vas de gătit cu grijă, deoarece învelișul poate fi ușor deteriorat. Mâncarea din el trebuie amestecată cu o spatulă de lemn și spălată cu grijă. Este sensibil la temperaturi ridicate, la care învelișul începe să se descompună și produsele de descompunere intră în alimente.
De asemenea, este nesigur să gătiți în produse deteriorate dacă există zgârieturi adânci pe fundul acestora. Dacă începe să bule sau își schimbă culoarea, este mai bine să scapi de astfel de ustensile.
- Tigăi din oțel inoxidabil - nichelul în compoziția lor este periculos. În timpul gătitului, trece în alimente, provoacă alergii și duce la dermatită severă.
- Emailat - dăunător dacă este utilizat incorect. Dacă chiar și cea mai mică crăpătură sau deteriorare apare pe smalț, începe coroziunea, din cauza căreia substanțele nocive încep să pătrundă în alimente.
- Teflonul este sigur numai atunci când este utilizat corect. Nu trebuie încălzit la 200°C și nu trebuie folosite tigăi cu suprafețe de lucru deteriorate.
Vesela nociva si benefica pentru sanatate: tipuri si scurta descriere
Vase de gătit din fontă
Pro:
- durată de viață mare
- una dintre cele mai durabile și neperisabile
- Dacă sunt folosite corect, alimentele nu se vor arde. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să încălziți bine tigaia pentru câteva minute.
- nu este supus deformarii, rezistent la uzura, rezistent la temperaturi scazute si ridicate
- Mâncărurile gătite în fontă se remarcă prin gust ridicat, beneficii pentru sănătate și nu au mirosuri sau gusturi străine.
Minusuri:
- greutate mare
- daca nu sunt respectate regulile de utilizare apare rugina
- unele alimente pot oxida fonta
- Nu este recomandat să depozitați un vas finit în el - fonta absoarbe mirosurile.
Vase de gătit din aluminiu
Beneficiu:
- nu scump
- ușor și conduce bine căldura
- când sunt gătite, gustul este mai bogat și mai natural
- Apa fiartă în recipiente de aluminiu păstrează mai mult timp substanțele benefice.
Dăuna:
- se încălzește foarte repede, uneori chiar mai repede decât produsul din el
- Produsele ecologice nu pot fi păstrate mult timp
- se deteriorează rapid atunci când sunt expuse la acid sau alcali, care se găsesc în toate produsele de curățare
- repede mai întunecat.
Ustensile de cupru
Pro:
- are cea mai bună conductivitate termică dintre metale
- capacitate termică mare
- durabil
- are proprietăți antibacteriene.
- cuprul reacţionează cu acizii, iar acest lucru poate fi dăunător sănătăţii
- reacțiile cu alimentele sunt periculoase - apare o acoperire verzuie dacă lăsați vasele umede. Ca urmare, alimentele pierd vitamine, iar corpul uman este completat cu săruri de cupru și radicali liberi.
Deteriorarea articolelor din sticlă de cristal
În ciuda miturilor care circulă despre pericolele unor astfel de feluri de mâncare, cristalul nu este dăunător sănătății. Singurul lucru care merită reținut este că nu puteți turna lichide fierbinți în el. Ca urmare, vasele își pierd proprietățile decorative și devin tulburi.
Vase de gătit din silicon
Avantaje:
- nu se teme de temperaturile ridicate și scăzute
- nu se eliberează substanțe nocive
- sucurile și grăsimea nu sunt absorbite în timpul gătirii
- Microorganismele periculoase nu se vor înmulți la suprafață
- Îl poți fierbe pentru dezinfecție.
Dezavantajele sunt minore:
- sortiment mic
- Datorită moliciunii materialului, este nevoie de pricepere din partea proprietarului.
Vase emailate
Împiedică intrarea ionilor metalici în alimente. Dar ar trebui să acordați atenție nuanței produsului:
- sigur - albastru, negru, crem, alb sau albastru-gri
- periculos datorită prezenței coloranților și proprietăților de protecție scăzute - nuanțe de roșu, galben sau maro.
Argintărie
Nu afectează negativ corpul uman și sănătatea. Dar există o serie de acțiuni utile:
- rezistă diverselor ciuperci
- are proprietăți antiseptice
- elimină flora negativă și păstrează nutrienții din alimente
- are proprietăți medicinale.
De ce sunt dăunătoare ustensilele din polipropilenă?
Are trei niveluri de rezistență la căldură - mare, medie și scăzută. Primul include recipiente pentru alimente, acestea pot fi încălzite la cuptorul cu microunde. Altele nu sunt destinate încălzirii, deoarece la temperaturi ridicate plasticul se topește și eliberează substanțe dăunătoare organismului în alimente. Din același motiv, alimentele nu trebuie păstrate în acest recipient o perioadă lungă de timp.
Vase de gătit din oțel inoxidabil
Conține nichel, care are proprietăți cancerigene și este un alergen. Nu puteți depozita alimente în el, nu puteți găti picant sau preparate din legume care secretă suc. Utilizați pentru prăjit, pregătirea primelor feluri, dar fără depozitare.
Vesela de cupronichel
Ustensilele sunt realizate dintr-un aliaj de cupru și nichel; aliajul poate conține și alte metale (fier, mangan, zinc).
Avantaje:
- nu se incalzeste repede
- preț accesibil
- aspect atractiv
- sigur pentru sănătate
- rezistent la coroziune
- durabil.
Dezavantaje:
- își pierde aspectul frumos destul de repede
- necesită îngrijire specială
- greu de găsit
- mulți îl consideră irelevant și demodat.
Coton
Cotonul nu dăunează, nu emana substante nocive, nu se oxideaza. Mâncarea nu capătă mirosuri sau gusturi străine.
Cel mai important lucru la cumpărare este să studiezi compoziția, poți găsi un fals cu impurități de metale nepotrivite pentru gătit.
Vase din sticla ceramica
Este universal și potrivit pentru utilizarea zilnică. Trăsătură distinctivă- rezistenta la temperaturi ridicate si substante chimice. Avantajul este rezistența la așchii și fisuri. Dar merită să ne amintim că astfel de feluri de mâncare nu le plac dulciurile, aluminiul și plasticul. Nu trebuie curățat cu perii, cuțit sau vată de oțel. Nu folosiți abrazivi.
Vase de gătit galvanizate
Proiectat pentru depozitare și transport. Cu toate acestea, alimentele nu sunt gătite în ea sau apa este fiartă pentru că eliberează săruri de zinc, care sunt dăunătoare sănătății. Nu folosiți conserve. Această acoperire este afectată de substanțe acide și alcaline. Smalțul nu este rezistent la deteriorarea mecanică.
Vase de gătit acoperite cu teflon
Teflonul conține substanțe toxice, când căldura este mare, intră în aer și mâncare. Sunt dăunătoare oamenilor. Emisiile de teflon pot duce la obezitate, probleme cu insulină și cancer glanda tiroida. Deosebit de periculos pentru copii. Prin urmare, merită să-l înlocuiți cu altul. Dacă continuați să utilizați vase de gătit din teflon, nu uitați să le încălziți peste 200 de grade. Asigurați-vă că suprafața de lucru nu este deteriorată.
Vesela melaminata
Melamina este o substanță de origine chimică care conține formaldehidă mortală. Astfel de feluri de mâncare nu pot fi folosite în scopuri alimentare. Este periculos pentru sănătatea umană, în special pentru copii. Când este încălzit sau deteriorat, eliberează formaldehidă. Pentru realizarea desenelor se folosesc vopsele cu o concentrație mare de metale. Când vin în contact cu apa fierbinte, încep să elibereze substanțe nocive. Aceste substanțe se pot acumula în organism și pot provoca boli: cancer, eczeme, boli organe interne, căile respiratorii superioare suferă etc.
Vesela din ceramica
Spre deosebire de teflon, este sigur și poate fi încălzit până la 400 de grade.
Pro:
- ecologic a materialului
- Mentine temperatura mult timp
- fără eliberare de substanțe nocive.
Minusuri:
- foarte fragil
- sensibil la schimbările de temperatură.
Sticlărie
Nu dăunează sănătății deoarece este realizat fără a folosi elemente dăunătoare sănătății.
Vesela din acril
Dezavantajul este că nu poate fi folosit în cuptor.
Dar există o serie de avantaje:
- vase complet igienice și ecologice
- nu absoarbe umezeala si murdaria
- spre deosebire de sticla, este mai greu de spart, mai usor si mai usor de curatat
- rezistent la mirosuri
- Mai ușor de curățat, dar mai bine nu în mașina de spălat vase.
Opalware
Nu are dezavantaje.
Printre avantaje:
- sigur pentru depozitarea alimentelor
- tolerează bine schimbările de temperatură
- are conductivitate termică scăzută
- Usor de curatat
- rezistent la orice detergent
- are puterea crescută.
Ustensile din lemn: pe care să alegi?
Vă rugăm să rețineți:
- grosimea peretelui trebuie să fie de cel puțin 5-7 mm
- material: zada, mesteacan, tei si stejar - potrivite pentru servire fructe, legume, marinate, cartofi fierti la rece si conifere - pentru aperitive reci de peste si carne
- Înainte de prima utilizare, excesul de tanin trebuie îndepărtat. Umpleți vasele cu apă rece timp de 20-25 de zile. După câteva zile, înlocuiți, curățați cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă fierbinte.
- lăcuire - dacă ați cumpărat vase nelacuite, atunci înainte de utilizare trebuie să le clătiți, să le uscați și să le acoperiți sau să așteptați până când se absoarbe, să clătiți și să le ștergeți.
Veselă și ambalaje de unică folosință
- Utilizați strict conform instrucțiunilor.
- Utilizați o singură dată.
- Nu lăsați alimente în astfel de recipiente sau ambalaje.
- Nu luați carne și brânză în ambalaje.
- Cea mai bună opțiune pentru astfel de feluri de mâncare este hârtia.
- Nu folosi feluri de mâncare luminoase contine melanina (toxica), eliberata la contactul cu caldura.
Daune cauzate de sticle de plastic și folie de plastic: care este pericolul?
Ei includ Substanta chimica Bisfenol-A este un analog sintetic al hormonului sexual feminin. Din recipient sau film poate ajunge în lichid sau produs și apoi în corpul uman.
O cantitate mare de substanță crește probabilitatea de cancer de prostată la bărbați, afectează negativ sănătatea omului, poate perturba nivelul hormonal. Femeile însărcinate nu ar trebui să bea din sticle de plastic, deoarece această substanță poate duce la otrăvirea unui copil, acesta se poate naște cu defecte congenitale.
A avea grijă de sănătatea noastră ar trebui să înceapă cu cel mai simplu - cu utilizarea corectă bucate. Alege preparatele potrivite și fii sănătos!
Vesela ecologică - care este cea mai sigură?
5 (100%) 8