Bună ziua, dragii noștri cititori. Astăzi vom vorbi despre ce este adjika de casă și cum să o gătim delicios. De fapt, există o mulțime de rețete. Eu însumi am pregătit literalmente 2 rețete de la rudele mele. Dar când îmi doream ceva nou, nici nu credeam că sunt atât de mulți dintre ei.
Dar există un motiv, aproape în fiecare an, pentru a pregăti ceva nou, ceva neobișnuit. Probabil de aceea m-am îndrăgostit de gătit))).
În general, ce este adjika? Această rețetă a venit din Georgia și era o masă groasă și destul de picantă, ceva ca o pastă. Se prepară din legume precum ardei grasși chili, tot cu condimente adăugate.
Dar poporul nostru rus a modernizat ușor acest produs; în țara noastră, cea mai dominantă legumă este roșia. De asemenea, puteți găsi adjika de casă făcută din dovlecei și chiar din prune. Iar ingredientele suplimentare sunt foarte diverse: se adaugă diverse feluri de nuci, alte legume, precum morcovi, chiar și mere.
Și fiecare rețetă este unică și foarte gustoasă. Vă sfătuiesc să alegeți câteva din lista noastră și să le încercați și să lăsați câteva în cartea de bucate.
Ei bine, să începem și să începem cu o rețetă destul de simplă.
Cea mai simplă și mai delicioasă adjika de casă pentru iarnă.
Lăsa aceasta retetași simplu, chiar foarte rapid, dar delicios. Gama de produse este foarte minimă. ÎN În ultima vreme, cu siguranță facem mai multe borcane din această gustare. Iar oaspeții sunt încântați.
Adjika de casă cu o rețetă rapidă
Noi vom avea nevoie:
- roșii - 2 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- Ardei iute - 2 buc;
- usturoi - 100 gr;
- zahăr - 100 gr;
- Sare - 1 lingura. linguriţă;
- Oțet 9% - 100 ml;
- Ulei vegetal - 100 ml.
În primul rând, clătiți bine produsele și uscați-le. Acum trecem ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne.
Acum puneți ardeiul iute și usturoiul într-un alt castron printr-o mașină de tocat carne.
Facem totul separat, pentru ca practic vom adauga ardei iute si usturoi la final.
Acum turnați ardeii dulci și roșiile într-o cratiță și puneți pe foc. Gatiti cel putin 20 de minute pentru a se mentine bine.
gătiți ardei dulci cu roșii.
Acum, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul iute și usturoiul.
adăugați ardeiul iute și usturoiul
Imediat ce adjika fierbe, se ia de pe foc. Borcanele trebuie deja pregătite și sterilizate. Tot ce rămâne este să rulezi adjika în borcane.
Puteți stoca acest adjika în orice mod convenabil pentru dvs.
Il poti servi cu carne si abia apoi adauga ierburi proaspete. Bucura-te de masa ta.
Cum să gătești adjika cu hrean.
Mulți oameni spun că este modul rusesc de a găti adjika cu hrean. Da, pentru gustul meu, chiar iese grozav. Dar, de asemenea, în grădina mea acest hrean este ca o buruiană, nu pot să-l scot, dar este așa fel de mâncare gustoasă se dovedește))) Aceasta este o astfel de ironie a sorții.
adjika cu hrean
Această rețetă este și mai rapidă, deoarece nu necesită gătit. Totul se pregateste super rapid.
Ingrediente:
- Roșii - 2,5 kg
- ardei dulce - 1 kg;
- ardei iute - 3 buc;
- Rădăcină de hrean, medie - 4 buc;
- Usturoi - 3 capete;
- Oțet - 1,5 linguri. l;
- Ulei vegetal - 1 lingura. l;
- zahăr - 2 linguri. l;
- Sarat la gust.
Scoatem tulpina din ardeii dulci si chili, lasand semintele, nu este nevoie sa le scoatem. Se macină într-o mașină de tocat carne: roșii, ardei iute și dulci, usturoi curățat și hrean. Toate într-un singur bol.
trecem totul printr-o mașină de tocat carne
Apoi adăugați în masa răsucită oțet, ulei vegetal, zahăr, sare după gust și amestecați totul bine.
Sterilizam borcanele cu mult timp inainte. Se toarnă masa rezultată în borcane, se închide capacele și se păstrează în frigider sau pivniță.
Turnați amestecul finit în borcane
Asta e tot, am putut pregăti un fel de mâncare precum adjika de casă simplu și eficient.
Adjika de casă cu mere.
Aceasta este una dintre rețetele mele preferate. Doar că merele dau adjika o aromă atât de subtilă. Îmi place această combinație de mere și picante. Cu siguranta il vei incerca si tu.
adjika cu mere
Noi vom avea nevoie:
- roșii - 2 kg;
- mere - 600 gr;
- Morcovi - 600 gr;
- ardei dulce - 600 gr;
- ardei iute - 100 gr;
- usturoi - 100 gr;
- Oțet 9% - 70 ml;
- Sarat la gust;
- zahăr după gust;
- Condimente după gust.
Mai întâi, spălați și curățați toate legumele și pregătiți-le pentru măcinare printr-o mașină de tocat carne.
Acum punem totul într-o singură tigaie: morcovi, ardei dulci (curățați-i de semințe și tulpini) și ardei iute (nu este nevoie să-i curățați de coajă), mere, usturoi, roșii.
amestecați totul într-o singură tigaie
Acum adaugam sare, amestecam totul bine si punem pe foc. Gatiti 30 de minute la foc mediu. Amestecul ar trebui să clocotească și se amestecă la fiecare 5 minute pentru a preveni arderea.
adjika fierbe
Apoi adăugați zahăr, aproximativ 2 linguri. Există, de asemenea, un amestec de ardei și condimente pe gustul tău. Dacă adăugați cuișoare, nu exagerați, nu mai mult de 5 cuișoare.
Se amestecă totul bine și se gustă din nou. Dacă lipsește ceva, îl adăugăm. Dacă totul este în regulă, atunci reduceți focul și fierbeți încă 10-15 minute.
Borcanele trebuie pregătite și sterilizate în prealabil. De îndată ce vine momentul, turnați adjika fierbinte în borcane, înșurubați-le, puneți-le pe capace și acoperiți cu un prosop sau o pătură caldă.
Lăsați borcanele să se răcească.
După răcire, îl puteți pune deoparte pentru depozitare.
Adjika de dovlecei pentru iarnă (video).
Adjika de casă vine în diferite soiuri, vă sugerez să vedeți cum să pregătiți adjika destul de picant și gustos, picant din dovlecel. Îl poți mânca imediat sau îl poți lăsa în borcane peste iarnă.
Adjika caucaziană de casă.
Acum o rețetă pentru cei care iubesc totul picant. Această rețetă seamănă cel mai mult cu preparatul național abhaz, genul de sos pe care oamenii sunt obișnuiți să-l vadă în Rusia. Trebuie spus că adjika se dovedește a fi foarte, foarte picant, deoarece conține mai mult ardei iute decât roșiile sau orice alte ingrediente.
adjika picant
Singurul dezavantaj aici este că durează mult timp pentru a găti, dar gustul este pur și simplu uimitor.
Ingrediente:
- roșii - 1,3 kg;
- Ardei iute (rosu sau verde - nu conteaza) - 2,3 kg;
- Usturoi - 3,3 kg.
Pentru început, să spunem că un astfel de sos trebuie pregătit încet, pas cu pas.
Tăiați doar tulpinile ardeilor; nu îndepărtați semințele. Spălați și uscați fiecare boabe de piper.
Curățați și usturoiul. Pentru a pregăti adjika, trebuie să fie uscată.
Treceți toate componentele printr-o mașină de tocat carne.
Asezati preparatele intr-un vas sau tigaie (folositi doar email sau sticla), acoperiti cu tifon indoit in mai multe straturi. Lăsați sosul în această formă câteva zile să fermenteze (aproximativ șapte zile).
După timpul specificat, scoateți pastele care au crescut cu o lingură cu fantă și puneți-le într-un castron curat separat.
Lichidul rămas în tigaie poate fi turnat.
Asezonați „capacul” rezervat cu sare după gust, turnați câteva linguri de ulei de floarea soarelui și amestecați.
Acum adjika poate fi pusă în borcane și ascunsă în frigider.
Adjika cu prune.
Adjika noastră de casă cu prune s-a dovedit a fi moderat picant, gustul este atât de delicat, dulce și acru. Aceasta a fost o combinație foarte neobișnuită de arome. Această gustare se mai numește și Tkemali. Ei bine, dacă cineva îl dorește mai picant, atunci poți să bei o porție ardei iuteși crește usturoiul.
adjika de casă cu prune
Ingrediente:
- ardei dulce - 1 kg;
- prune - 1 kg;
- Ardei iute - 3 buc;
- Usturoi - 1 cap;
- zahăr - 1 pahar;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Pastă de tomate - 0,5 l (sau roșii proaspete - 0,5 kg);
- Oțet 70% - 1 linguriță (puteți face fără el).
Începem ca de obicei - spălăm și curățăm produsele. Este recomandabil să folosiți mai degrabă roșii proaspete decât pasta de tomate. Aceasta este ultima soluție dacă nu există roșii proaspete.
Trecem prin mașina de tocat carne ardeii dulci și iute (necurățați), prunele, usturoiul și roșiile. Se amestecă totul într-o tigaie și se amestecă.
amestecați toate ingredientele.
Acum adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Gatiti astfel timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați.
Puteți fierbe și mai mult, apoi va fi mai gros, dar folosiți-vă discreția.
A ieșit adjika delicioasă cu prune.
Ei bine, asta este tot pentru noi, lasă-ți comentariile mai jos și sugerează-ți propriile opțiuni de rețetă. De asemenea, alăturați-vă nouă Odnoklassniki, la revedere tuturor si pofta buna.
Adjika de casă pentru iarnă - cele mai delicioase rețete. actualizat: 16 septembrie 2018 de: Subbotin Pavel
Adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete de adjika din dovlecei, roșii și usturoi. Cum să prepari cea mai delicioasă adjika de casă, astfel încât să-ți poți răsfăța familia toată iarna cu un condiment proaspăt, aromat, din legume coapte umplute cu soarele de vară. Atât o gospodină cu experiență, cât și o vatră începătoare pot pregăti o adjika picant și picant pentru iarnă folosind rețete pas cu pas cu fotografii.
Adjika pentru cele mai bune rețete de iarnă tipuri diferite adzhikiUn adevărat condiment picant și aromat abhazian sau georgian cu un gust rafinat și recunoscut de roșii și/sau ardei poate fi pregătit pentru iarnă după o varietate de rețete. Aceste paste neobișnuite cu adaos de condimente și ierburi vor face gustul multor feluri de mâncare mai expresiv și interesant. Există un număr mare de moduri de a pregăti adjika din roșii. Rețetele pot fi selectate în funcție de nivelul de calificare al gospodinei, atât destul de simple, cât și mai complexe.
Cum să prepari cea mai delicioasă adjika din roșii pentru iarnă? Cele mai bune rețete sunt adunate în articolul nostru. Dar aș dori să remarc faptul că fiecare dintre noi are preferințe de gust diferite. Prin urmare, nu este cazul să spunem că preparatul pregătit după o anumită rețetă este cel mai delicios. Toate sunt, într-o oarecare măsură, cele mai „gustoase”. Iar alegerea este a ta. Un sos aromat de consistență asemănătoare unei paste, de obicei de culoare roșie, care se distinge prin ascuțimea și picantența sa, este de obicei numit adjika.
Adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete
Adjika este condimentul național al bucătăriei abhazei. Acesta este foarte vechi și faimos, unul dintre cele mai bune preparate, pe care ni l-au prezentat tradițiile culinare din Caucaz. Conform rețetei clasice, adjika a fost preparată din ardei iute uscat, măcinat cu sare, usturoi și semințe de coriandru.
Si pentru Bucătăria georgiană Utilizarea coriandru este tipică. În zilele noastre, compoziția clasică a adjika a suferit multe modificări. Ce nu se adaugă la el: roșii, vinete, morcovi, dovlecei, mere, nuci.
Cele mai bune rețete de adjika - preparate pentru iarnă
În unele rețete de adjika puteți găsi dovleac, sfeclă, ciuperci, prune, agrișe, fructe de pădure aronia. Fiecare gospodină adaugă ceva al ei. Un lucru care rămâne constant la adjika este gustul său înțepător. Combinația de ardei iute cu roșii și alte ingrediente vă permite să creați un adjika neobișnuit, care poate fi fie ușor acru, fie poate avea o ușoară dulceață.
Cele mai bune rețete enumerate mai jos vă vor ajuta să pregătiți adjika originală, cu orice gust. Instrucțiuni simple cu fotografii și videoclipuri vor fi utile pentru pregătirea pentru iarnă gustări delicioase. Tradus din abhazia „adzhika” înseamnă „sare”.
Adjika de casă -
reteta pentru cele mai delicioase adjika de casă
Potrivit legendei, adjika a fost „inventată” de ciobanii abhaziei care au plimbat numeroase turme de oi în văile de munte. Pentru a crește pofta de mâncare, oilor li s-a dat sare - ca urmare, animalele au consumat mai mult hrană și s-au îngrășat mai bine. Cu toate acestea, în acele zile costul sării era prea mare și au încercat să o folosească cu moderație.
Când le-au dat păstorilor acest remediu „miraculos”, proprietarii de oi au recurs la un truc - au amestecat piper în sare. Adevărat, păstorii plini de resurse au început să amestece „sare de piper” cu diverse condimente și ierburi, obținând un condiment de foc pentru mâncarea lor de zi cu zi - adjika.
Adjika din roșii și usturoi - rețetă clasică
Ingrediente:
- Ardei gras rosu - 1 kg;
- Usturoi - 1 cap mediu;
- Morcovi - 3 buc.;
- roșii - 1 kg;
- Ardei iute - 3 buc.;
- Măr - 1 buc.;
- Ceapa - 1 cap mare;
- Sare - dupa gust (sau 2 lingurite);
- Condimente optionale - marar, coriandru, patrunjel.
Metoda de gatire:
- Spălați și curățați bine legumele;
- Se macină totul într-o mașină de tocat carne. Răsuciți roșiile împreună cu coaja (nu curățați);
- Când legumele sunt răsucite, transferați-le într-o tigaie adâncă. Dacă nu aveți o tigaie atât de adâncă, puteți găti într-o cratiță sau la ceaun;
- Se amestecă bine toată masa și se aduce la fierbere;
- Imediat ce adjika dă în clocot, se reduce focul sub tigaie și se fierbe la foc mic până se îngroașă masa, aproximativ 40 de minute;
- Odată ce amestecul devine gros, puneți adjika în borcane sterilizate și înșurubați capacul. Preparatul nostru de adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete - este gata. Poftă bună!
Astăzi, adjika de casă este preparată din roșii și dulce ardei gras, adăugând în sos ingrediente precum mere, morcovi, usturoi, ardei iute și ierburi. De fapt, există multe varietăți de adjika; o puteți face chiar și din dovlecel.
Cele mai multe modificări aduse rețetei de adjika sunt asociate cu dorința de a diversifica gustul și nevoia de a păstra adjika picant acasă. Adjika picant de casă nu este în zadar considerat cel mai bun condiment pentru carne.
Adjika - rețete de adjika acasă
Puteți pregăti o astfel de gustare căi diferite si cu ingrediente diferite, care ii vor determina gustul. De exemplu, adjika proaspătă și picantă se obține fără gătit. Roșiile, ardeii grasi și merele sunt adesea folosite pentru a o prepara. Cu nuci poti prepara adjika clasica cu aroma placuta.
Dar cu gătit, fiecare gospodină poate pregăti cu ușurință o gustare care va fi păstrată cât mai mult timp posibil. O astfel de adjika delicioasă pentru iarnă, cele mai bune rețete, pot fi preparate după una dintre rețetele de mai jos. Această rețetă de adjika de casă este cea mai delicioasă, deoarece adjika de casă se dovedește fragedă, frumoasă și foarte sănătoasă.
Pentru rulare, este mai bine să luați borcane mici, deoarece acesta este mai mult un sos iute și nu veți mânca mult din el. În total, adjika finită produce aproximativ 1,5 litri. Și iarna merge după un suflet dulce! Adjika picant este foarte bună cu hrișcă, orez și paste. Se poate servi cu cotlet sau pur și simplu uns pe pâine.
Rețetă video „Adjika pentru iarnă”
Adjika din roșii și usturoi fără gătit
Secretul acestui fel de mâncare este lipsa gătitului. Prin urmare, gustul este incredibil de bogat și picant. Chiar dacă înghețați astfel de adjika, rezultatul va fi excelent. Această rețetă va produce aproximativ 2 litri de adjika.
Ingrediente:
- Ardei dulce - 2 buc.;
- Rădăcină de hrean - cantitate după gust;
- Adjika uscată - 1 lingură;
- roșii - 1,5 kg;
- Ardei iute - 2 păstăi;
- Usturoi – 3 capete;
- Oțet - 1/4 cană;
- zahăr - 100 g;
- sare - 50 g.
Metoda de gatire:
- Pregătiți toate legumele: spălați, curățați, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați în porții convenabile pentru prelucrare;
- Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne;
- Dacă doriți să obțineți adjika incredibil de iute, nu îndepărtați semințele din ardeiul iute și procesați-le împreună;
- Adăugați condimente, zahăr, adjika uscată și amestecați bine;
- Se lasa 15-20 de minute pentru ca zaharul si sarea sa se dizolve complet;
- Se toarnă în borcane pregătite în prealabil;
- Așezați într-un loc răcoros pt depozitare ulterioară. Considerăm că articolul nostru „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă” v-a ajutat la pregătirea acestui minunat fel de mâncare. Poftă bună!
Dacă doriți, puteți omite adăugarea de oțet. În acest caz, adjika trebuie păstrat în congelator.
Nu toată lumea știe că pentru iarnă se prepară o mare varietate de rețete de adjika, inclusiv, fără roșii, după rețeta clasică, ca aperitiv crud, din ardei roșu în stil armenesc, fiert cu morcovi, din ardei cu hrean, cu usturoi. si chiar si cu nuci . Și pentru a face gătitul ușor și simplu, citiți articolul cu toate sfaturile și trucurile. Adjika simplă de casă pentru iarnă este făcută din roșii, usturoi și piper.
Adjika din dovlecel pentru iarnă - cele mai bune rețete
În mai mult retete complexe preparatele includ mere, hrean, morcovi, ceapăși chiar și vinete. Pentru a spori aroma, pe lângă sare și zahăr, se folosește oțet și ulei vegetal, iar condimentele georgiane, chili măcinat sau pudră de ardei cayenne se obțin picante și căldură pronunțată.
Mâncarea se prepară în două moduri: crud (fără gătit) și tradițional (cu fierbere pe termen lung a produsului). În ambele versiuni, adjika se dovedește suculentă, bogată, aromată, se păstrează perfect până la frigul iernii și îi face pe toți cei care o încearcă să spună: „O să-ți lingi degetele”, așa că cele mai bune rețete de adjika pentru iarnă sunt mereu cu tine.
Adjika pentru iarnă în stil abhazian - cea mai bună rețetă
Există o versiune în care adjika a fost inventată în Abhazia, așa că vă împărtășim rețeta lor pentru a face un sos delicios.
Ingrediente:
- Usturoi - 1,5 capete;
- Ardei iute - 30 bucăți medii;
- Zira - 2 linguri;
- seminte de coriandru - 4 linguri;
- Utskho-suneli - 2 linguri;
- Seminte de marar - 1 lingura;
- Sare - 1,5 linguri.
Metoda de gatire:
- Scoateți tulpinile și semințele din ardei. Tăiați în bucăți mari. Se prepară usturoiul;
- Pune totul într-un blender sau mașină de tocat carne și măcinați până la o pastă;
- Puneți o tigaie uscată pe aragaz, aduceți-o la o stare caldă și puneți mai întâi semințele de coriandru în ea, apoi adăugați chimenul. Asigurați-vă că nu se ard, amestecați constant. De îndată ce apare o aromă plăcută bogată, scoateți de pe aragaz și turnați într-un alt recipient;
- După răcire, mărunțiți mărarul și semințele de utskho-suneli într-o râșniță de cafea (10-15 secunde) sau într-un mojar. Turnați amestecul rezultat în piper și usturoi tocate, adăugați sare și amestecați bine. Poftă bună și mulțumesc că ați citit articolul intitulat „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă”!
Adjika proaspăt va fi deosebit de picant timp de câteva zile, dar nu vă alarmați, atunci va deveni puțin mai moale. Condimentează mâncărurile tale preferate cu adjika picant, pentru că acum ai mereu la îndemână cele mai bune rețete de adjika pentru iarnă.
Conform rețetei clasice, adjika conține, pe lângă roșii, morcovi, usturoi, ardei dulci și iute. Doar zahărul, sarea și oțetul acționează ca potențiatori de aromă, iar uleiul vegetal conferă consistenței o densitate și o grosime plăcută.
Adjika este un condiment picant abhazian și georgian, cu consistența unei paste groase, care include ardei roșu măcinat, coriandru, ierburi, mărar, usturoi, miez de nucă ras și sare.
Adjika din dovlecel cu mere pentru iarnă
Ingrediente:
- Morcovi – 0,5 kg;
- Dovlecel - 2,5 kg;
- Usturoi - 3 capete mari;
- Ardei gras dulce, de preferat rosu – 7 buc.
- mere dulci-acrișoare - 6 buc.;
- Ulei vegetal - 1 pahar;
- zahăr - 4 linguri;
- Mărar - un buchet mic;
- Usturoi - 3 capete;
- Pătrunjel - un buchet mic;
- Oțet 9% - 100 ml;
- Capsicum bitter - 6 buc.;
- Sare - 2 linguri.
Metoda de gatire:
- Spălați bine borcanele de sticlă și capacele metalice cu sifon și sterilizați-le;
- Clătiți și curățați bine legumele, în funcție de tipul lor. Tăiați merele în 4 felii și îndepărtați semințele și membranele. Tăiați tulpina ardeiului și lăsați semințele cu pereți interioare. Cert este că este vorba despre semințele și compartimentari interioareîn ardei;
- Se toarnă toate legumele folosind o mașină de tocat carne și se toarnă întregul volum rezultat într-o cratiță mare. Aduceți la foc mic și fierbeți, amestecând din când în când, timp de aproximativ 1 oră;
- Scoateți coaja și pielea protectoare de pe usturoi, treceți printr-o presă, tocați mărunt mararul și pătrunjelul cu un cuțit și adăugați în amestecul de legume înăbușite, continuați să fiarbă încă 10 minute;
- Când gustul și aroma tuturor ingredientelor sunt bine amestecate în timpul procesului de fierbere, puteți adăuga zahăr, ulei vegetal, sare și oțet. Se amestecă și se lasă să fiarbă încă câteva minute. Puneți adjika și dovlecelul în borcane pregătite, direct din tigaia de fierbere. Rulați capacele;
- Întoarceți borcanele cu adjika de dovlecel picant cu susul în jos, înfășurați-le strâns într-o pătură caldă și așteptați până se răcesc complet. Transferați preparatele pentru iarnă într-un loc de depozitare care să fie răcoros, întunecat și uscat. Poftă bună!
Adjika din dovlecel este complet gata de utilizare pentru iarnă, tocmai la timp pentru vremea foarte rece. În sezonul rece nu există o cină mai bună decât o tigaie de cartofi aburinți cu ciuperci, iar în centrul mesei - adjika picant din dovlecel pentru iarnă.
Adjika de dovlecel - rețetă
Adjika aromată picant poate fi preparată nu numai în mod clasic- din ardei iute si dulci, rosii si usturoi, dar si pe baza de dovlecel obisnuit. Această legumă este unică: având un buchet uimitor de proprietăți benefice, are un gust și un miros neutru, ceea ce înseamnă că poate fi combinată cu ușurință cu aproape toate legumele, condimentele, ierburile și chiar fructele.
Orice gospodină poate pregăti adjika delicioasă și aromată din dovlecei. Nu este nevoie de abilități speciale: o răzătoare, o cratiță și cel mai simplu set de ingrediente pentru acest sos se găsesc în fiecare bucătărie. Pentru a prepara adjika, toate legumele și ierburile dintr-o rețetă specifică trebuie tocate, amestecate, asezonate cu sare, usturoi, zahăr, condimentate cu ulei, oțet și fierte.
Rețetă video clasică „Adjika din roșii și usturoi”
Adăugând diferite ingrediente la rețeta de bază de dovlecei, roșii și usturoi, puteți obține diferite arome. Puteți face adjika de dovlecel mai moale sau mai picant, să îi dați o aromă clasică sau picant, să experimentați consistența și culoarea.
Adjika din dovlecel poate fi un aperitiv independent de legume sau poate fi servit cu preparate din carne, carne de pasăre, cereale și legume. Această versiune de sos iute câștigă din ce în ce mai multă popularitate și poate concura cu rețetele clasice.
Adjika din dovlecel „Original”
Adjika din dovlecel „Original” are un gust și o aromă neobișnuite. Lucrul neobișnuit la acest sos este că tradiționalul usturoi este înlocuit cu ceapă. Merele fac aroma de ceapă mai puțin strălucitoare și conferă adjika o ușoară acrișoare.
Ingrediente:
- Ceapa - 1 kg;
- ardei gras - 0,5 kg;
- Dovlecel - 3 kg;
- mere acre - 1 kg;
- roșii - 1,5 kg;
- Morcovi - 0,5 kg;
- ulei de floarea soarelui - 1 cană;
- sare - 3 linguri;
- usturoi decojit - 1 cană;
- ardei roșu măcinat - 1 lingură;
- Oțet 9% - 100 ml;
- Zahăr - 0,5 căni.
Metoda de gatire:
- Curățați legumele și merele spălate, tăiați coaja și îndepărtați miezul, măcinați într-o mașină de tocat carne sau dați pe răzătoare grosieră;
- Transferam amestecul de legume intr-o cratita, adaugam untul, apoi zaharul si sarea, amestecam bine si punem la foc mediu pana da in clocot. Când sosul dă în clocot, reduceți focul la mic și fierbeți aproximativ 40 de minute;
- Adăugați usturoiul și piperul în sos, amestecați și gătiți încă 5 minute;
- Se toarnă oțetul, se amestecă bine și se pune imediat în borcane;
- Răciți așa cum este descris mai sus: sub o pătură groasă și caldă, cu gâtul în jos. Poftă bună!
Versiunea clasică de adjika nu include roșii, ci în timp rețete diferite acest sos „fierbinte” - cu roșii, mere, ceapă, hrean. Așadar, mâncărurile preparate din carne, pește, leguminoase, orez, ouă și legume se potrivesc bine cu adjika.
Se știe că condimentele ajută la „creșterea” apetitului, accelerează circulația sângelui, curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol și, de asemenea, au influență pozitivă asupra potenței la bărbați. În plus, acest produs „universal” are un conținut scăzut de calorii - aproximativ 50 kcal la 100 de grame! Cum să pregătiți corect adjika de casă pentru iarnă - cele mai bune rețete?
Adjika din roșii și usturoi - cele mai bune rețete
Astăzi am studiat cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri cu adjika - cu și fără tratament termic, fără și cu oțet, cu adaos de diverse condimente.
Gospodinele deosebit de ocupate vor adora rețeta simplă de adjika, care nu necesită gătit, iar cămara ta va fi completată cu noi preparate originale. Urmând rețeta, puteți pregăti cu propriile mâini un condiment picant extrem de gustos, aromat și în stil caucazian - doar vă veți linge degetele!
Adjika din dovlecel cu roșii - rețetă clasică
Ingrediente:
- ardei gras Culori diferite- 500 g;
- Ardei roșu iute pudră - 2 linguri. cu movilă;
- Ulei vegetal rafinat - 1 cană;
- zahăr - 5 linguri;
- Dovlecel - 3 kg;
- Oțet de masă 9% - 100 ml;
- roșii - 1,5 kg;
- Usturoi - 6 capete;
- Morcovi - 500 g;
- Sare - 2 linguri.
Metoda de gatire:
- Clătiți toate legumele (cu excepția usturoiului) sub jet de apă, curățați-le, tăiați-le în bucăți și tăiați-le cu o mașină de tocat carne. Turnați amestecul rezultat într-un castron mare, adăugați sare, ardei iute și zahăr, apoi adăugați ulei vegetal și amestecați până la omogenizare. Aduceți la foc mediu la 100 de grade și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute;
- Curățați usturoiul, zdrobiți-l printr-o presă, adăugați-l în vasul cu amestecul de legume care fierbe și continuați să fiarbă încă 5 minute;
- La sfârșit, adăugați oțet în adjika, așteptați să fiarbă din nou amestecul și lăsați să fiarbă 2-3 minute;
- Turnați amestecul de legume în borcane sterile, rulați bine capacele (de asemenea sterile) și puneți borcanele pe o suprafață tare cu capacele în jos. Înfășurați adjika într-o pătură caldă pentru pasteurizarea ulterioară. După ce le așteptăm să se răcească, ne transferăm pregătirile pentru iarnă în locul lor de depozitare permanentă. Poftă bună!
Adevăratul gust al adjika din dovlecel se va „dezvălui” abia după câteva săptămâni, iar condimentul va deveni mai blând.
Astăzi există o mulțime de rețete de adjika și fiecare națiune o pregătește în felul său. Care este cea mai bună rețetă de sos iute? Multe gospodine preferă să pregătească adjika cu roșii și condimente pentru iarnă. Vă invităm să încercați rețeta populară de adjika „domestică” cu fotografii - urmând recomandările articolului „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă”, și veți obține, fără îndoială, un sos iute excelent pentru preparatele preferate din carne și pește.
Adjika de casă este adaos gustos la păsări de curte, carne, pește și legume. Condimentat, aromat, acest condiment poate adăuga un picant fiecărui fel de mâncare. Multe gospodine fac din adjika pregătiri pentru iarnă.
Adjika din roșii - cea mai delicioasă rețetă pentru iarnă
Proprietăți utile ale adjika
Adjika normalizează digestia, crește pofta de mâncare, îmbunătățește secreția de suc gastric și metabolismul. Condimentele fierbinți combină usturoiul, ardeiul iute, mărarul și alte ierburi, care împreună au un efect pozitiv asupra corpului uman.
Ardeiul iute conține substanțe speciale care distrug cu ușurință bacteriile patogene care pot provoca intoxicații alimentare. Usturoiul aduce, de asemenea, beneficii neprețuite și veți beneficia și de acest articol intitulat „Cele mai bune rețete Adjika pentru iarnă”.
Se știe că conține o cantitate imensă de substanțe volatile și fitoncide care ucid agenți patogeni periculoși, inclusiv tuberculoza și bacilii difteriei. Adjika este recomandat a fi consumat cu regularitate pentru a preveni bolile respiratorii, inclusiv cele virale. Acest produs va spori proprietățile protectoare ale organismului și va întări sistemul imunitar.
Adjika acută tonifică vasele de sânge, crește activitatea energetică a unei persoane și acționează ca un afrodisiac natural. Merită să acordați atenție faptului că nu se recomandă utilizarea adjika copiilor mici, femeilor însărcinate și care alăptează, precum și persoanelor care au probleme digestive (gastrită, ulcere). Condimentele picante nu sunt potrivite pentru toți cei care suferă de boli ale ficatului și rinichilor.
Unele rețete necesită gătit și sterilizare, în timp ce în altele condimentul finit nu este supus unui tratament termic. Dacă nu ați pregătit niciodată adjika acasă, stăpânește cu noi rețetele pentru acest condiment uimitor.
Varietatea lor extraordinară vă va permite să găsiți ceva special pentru jurnalul dvs. culinar. A sfaturi utile, cum să gătească adjika delicioasă pentru iarnă, vă va ajuta să vă scufundați într-o călătorie culinară incitantă, al cărei rezultat vor fi borcane prețuite cu un condiment minunat.
- Alege roșii pentru adjika care sunt coapte și cărnoase. Culoarea strălucitoare a sosului vă face pofta de mâncare și mai puternică! În același scop, folosiți ardei gras roșii, nu verzi sau galbeni;
- Dovlecelul poate fi înlocuit cu dovlecel fără pierderea gustului, trebuie doar să dezlipiți pielea. Dacă vă îndoiți de grosimea pielii de dovlecel, puteți îndepărta și coaja;
- Nu folosiți un blender pentru a măcina ingredientele - sosul va fi prea lichid și nu ca adjika clasică. Nu recomandam! Masina de tocat carne si mai multa masina de tocat carne!;
- Dacă dovlecelul este copt prea mult, cu semințe mari, atunci asta partea interioarăîndepărtați, dar aveți grijă să mențineți greutatea totală a dovleceilor din rețetă;
- Înainte de a pune sosul în borcane, gustați. Obțineți gustul cu care doriți să vă răsfățați în această iarnă. Variați cantitatea de sare, acid și zahăr - îl puteți face acru sau mai picant adăugând oțet și ardei iute.
Video „Adjika cele mai bune rețete pentru iarnă”
Adjika delicioasă de casă pentru iarnă este un preparat de legume popular la domiciliu. Rețetele Adjika și metodele de gătit pot varia. Dar iese întotdeauna foarte gustos. Roșiile sunt o gustare fantastică. În doar câteva minute, adjika picant va fi gata. Acest tratament este incredibil de delicios. Puteți servi adjika de roșii de casă cu orice garnitură.
Și, de asemenea, uimitoarea adjika de casă se va potrivi perfect în meniul oricărei mese festive. Ca gustare pentru băuturi tari, acest fel de mâncare delicios este, fără îndoială, potrivit.
Orice gospodină poate pregăti acasă adjika perfectă din roșii; rețeta este simplă și rapidă. Acest adjika poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă destul de lungă. Numai că este puțin probabil ca membrii gospodăriei să-l lase neatins!
O rețetă simplă de adjika clasică fără gătit
Componente necesare:
- 1,5 kilograme de roșii;
- cap de usturoi;
- cap de ceapa;
- 100 de grame de ardei gras;
- o lingură de sare de masă;
- o lingură de zahăr granulat;
- o lingură de ulei vegetal.
Adjika clasică din roșii crude pentru iarnă - reteta pas cu pas cu poza:
Este important să pregătiți toate produsele în avans. Se curăță ardeiul și se taie în bucăți medii. Curățați usturoiul și ceapa.
Roșia trebuie spălată. Dacă fructele sunt mari, atunci trebuie tăiate.
Treceți toate componentele printr-o mașină de tocat carne.
Se toarnă zahărul și sarea într-un bol cu amestecul lichid. Se amestecă totul bine cu o lingură.
Turnați ulei vegetal în amestecul de roșii.
Amesteca totul din nou. Lăsați adjika de casă să stea la frigider pentru câteva ore.
Puteți mânca adjika din roșii. Poftă bună!
Adjika fragedă fără oțet pentru iarnă
Ingrediente:
- ardei dulce - 2 kg;
- roșii - 2,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- usturoi - 0,2 kg;
- ardei iute - 3-4 păstăi medii;
- mere acre (Antonovka) - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 0,5 l;
- sare - 2 linguri. l. (cu tobogan);
- zahăr - 2 linguri. l.
Cum se prepară adjika de casă fără oțet pentru iarnă:
- Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne și se fierbe timp de două ore.
- Se macină usturoiul separat și se adaugă la adjika cu doar 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Punem totul în borcane care au fost sterilizate în prealabil și le sigilăm.
Adjika vitaminizată fără oțet este complet gata pentru iarnă. Apropo, un remediu excelent pentru raceala timp de iarna al anului! După cum puteți vedea, rețeta de adjika de roșii fără oțet nu este complicată și este destul de rapidă în timpul de pregătire. Dar se dovedește foarte gustos - doar îți vei linge degetele! Vă recomandăm să-l încercați!
Adjika dulce-acrișoară cu mere
Produse:
- roșii – 5 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- mere – 1 kg;
- ardei iute – 4 buc.;
- usturoi, trecut printr-o presa de usturoi - 300 g;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură;
- oțet - 1 lingură.
Rețetă pas cu pas pentru adjika cu mere acasă:
Clătim totul bine cu apă, mărunțim toate legumele pe care le avem într-o mașină de tocat carne, amestecăm și gătim aproximativ 1 oră. Adăugați usturoiul pre-zdrobit, sarea, untul, zahărul, oțetul de masă și gătiți aproximativ o oră.
Totul este gata! Rămâne doar să puneți adjika dulce-acrișoară cu roșii și mere în borcane sterile și să rulați cu grijă. Adjika de casă cu roșii și mere este un depozit delicios de vitamine pentru toată iarna. Vă recomand!
Adjika de dovlecei picant - rețetă de lisat degetele
A face adjika delicioasă din dovlecei este rapid și ușor. Rezultatul va depăși toate așteptările dumneavoastră; aperitivul de dovlecei va arăta bine chiar și pe masa festiva- invitații tăi pur și simplu își vor linge degetele.
Vei avea nevoie:
- dovlecel – 2 kg;
- pasta de tomate - 350 g;
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
- usturoi - 100 g;
- foi de dafin – 7 buc.;
- oțet de masă (9%) – 100 ml;
- zahăr - 200 g;
- sare - 50 g;
- 1 lingura. o lingură de piper măcinat: roșu și negru.
Cum se prepară adjika picant de casă din dovlecel pentru iarnă:
Spalam dovleceii, curatam si indepartam semintele, taiem bucatele mici si tocam folosind robot de bucatarie sau mașini de tocat carne.
Adăugați pasta de roșii la masa măcinată, ulei de floarea soarelui, frunza de dafin, sare, zahăr. Amesteca. Trimitem masa rezultată pe foc și gătim aproximativ 30-40 de minute, amestecând constant.
Curata usturoiul si trece-l printr-o presa de usturoi, adauga otet, ardei negru macinat si rosu macinat. Se amestecă și se adaugă la masa generală (dovlecel). Gatiti inca 10 minute.
Puneți adjika de casă finită în borcane sterilizate și sigilați. Înfășurați într-o pătură caldă până se răcește complet. Îl mutăm în pivniță sau subsol înainte să vină iarna.
Adjika delicioasă făcută din gutui și prune
Ingrediente:
- prune (ukorka) – 500 g;
- ardei gras (dulce) -1,5 kg;
- gutui – 0,8-1 kg;
- usturoi – 1 cap;
- condimente - după gust;
- sare/piper - dupa gust;
- zahăr - 1 lingură. l.
O rețetă simplă și gustoasă de adjika din gutui și prune pentru iarnă:
În primul rând, să pregătim produsele de care avem nevoie. Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați bine legumele și fructele (prune, gutui, ardei dulci și usturoi decojit). Sortam si curatam gutuile si prunele de seminte si zonele defecte. Curatam ardeiul dulce de miez, membrane si seminte.
Instalăm cel mai mic grătar în mașina de tocat carne (dacă este imposibil să folosiți o mașină de tocat carne, folosiți un blender obișnuit) și trecem prin ea toate produsele pregătite: mai întâi prune și gutui, iar apoi ardei dulci.
Vă rugăm să rețineți: usturoiul nu este adăugat la adjika în această etapă.
Puneți piureul de fructe și legume rezultat într-o cratiță convenabilă (sau ceaun) și puneți-l pe foc. Se amestecă totul și se aduce la fierbere conținutul tigaii.
De îndată ce adjika din gutui și prune fierbe, adăugați condimente după gust (asigurați-vă că adăugați sare și zahăr). Și dacă doriți, puteți adăuga piper negru măcinat și ierburi uscate. Încă o dată, amestecați totul bine și fierbeți adjika de casă literalmente 3-4 minute (pentru ca sarea și zahărul să aibă timp să se dizolve complet).
Se ia tigaia de pe foc, se stoarce usturoiul nostru deja curatat printr-o presa de usturoi si se amesteca din nou totul foarte bine. Acum acoperiți delicioasa adjika de casă cu un capac și lăsați-o să se răcească complet.
Puteți servi adjika de gutui cu un gust neobișnuit și delicios imediat după preparare. Cu toate acestea, este mai bine atunci când stă puțin și capătă aromă. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l turnați în borcane, să-l sigilați cu capace și să-l depozitați într-un loc rece.
Fără îndoială, un sos atât de gustos, aromat și picant va decora și completa orice fel de mâncare din carne, va servi ca un sos excelent pentru cartofi copți sau pur și simplu va fi un plus plăcut la o bucată de pâine moale proaspătă!
Reteta Adjika pentru copii - blanda si nu picanta
Produse:
- suc de roșii – 5 l;
- mere – 0,5 kg;
- morcovi – 0,5 kg;
- usturoi - 250 g;
- rădăcină de păstârnac ( rădăcină albă) – 250 g;
- nucă (decojită) – 150 g;
- ardei gras – 0,5 kg;
- ulei de floarea soarelui – 0,5 l;
- patrunjel si marar - optional.
Cum se prepară adjika de casă pentru copii pentru iarnă:
Adjika de casă din roșii, ardei și usturoi
Vei avea nevoie:
- roșii – 2,5 kg (carnoase);
- ardei dulce (bulgar) – 0,5 kg;
- morcovi – 0,5 kg;
- ceapa - 0,3 kg;
- usturoi - 0,2 kg;
- ardei amar (capsicum) – 2 buc.;
- ulei vegetal - 100 ml;
- oțet (9%) - 50-100 ml;
- zahar granulat– 1-2 linguri. l.;
- sare - 1-2 linguri.
Adjika de casă din roșii, ardei și usturoi pentru iarnă - rețetă pas cu pas cu fotografii:
În primul rând, trebuie să pregătim totul produse necesare. Așadar, spălăm roșiile sub apa curgatoare iar apoi uscați-le cu prosop de hârtie. Apoi, măcinați roșiile printr-o mașină de tocat carne într-un castron sau o tigaie mare și adâncă emailată.
Spălăm ardeiul proaspăt, apoi îl uscăm pentru a elimina excesul de umiditate și scoatem miezul și semințele. Derulați prin aceeași mașină de tocat carne într-un castron cu roșiile.
Curățăm ceapa și morcovii, îi clătim bine și îi trecem prin mașina de tocat carne în același mod. Se amestecă bine toate legumele tocate până se obține o masă vegetală relativ omogenă.
Puneti cratita cu legumele rasucite pe foc si aduceti continutul la fiert. Gătiți masa de legume la foc mediu sub capacul închis timp de aproximativ 20-30 de minute, amintindu-vă să o amestecați din când în când cu o lingură de lemn.
În timp ce adjika de roșii începe să fiarbă și apoi să se gătească, în acest moment vom avea timp să pregătim ingredientele rămase. Așadar, curățăm usturoiul, apoi curățăm semințele de ardeiul amar și spălăm legumele sub jet de apă.
În continuare, trimitem usturoiul și ardeiul într-o mașină de tocat carne sau le măcinam într-un „gruel” folosind un blender. Apropo, dacă aveți o unitate destul de „serioasă”, atunci puteți măcina și legumele anterioare într-un blender.
După o jumătate de oră de gătit, adăugați usturoi tocat și ardei iute în recipientul cu adjika și adăugați restul aditivilor aici - ulei, zahăr în vrac și oțet. Adăugați sare după gust. Se amestecă totul bine, se reduce focul la mic (dar doar pentru ca adjika să continue să fiarbă ușor) și se continuă să gătească conținutul tigaii încă o oră (cu capacul închis, dar amestecând din când în când).
Sterilizați borcanele pentru adjika. Deci, trebuie mai întâi să le spălați bine (în special să acordați atenție gâturilor), apoi să le sterilizați cu apă clocotită sau cu abur fierbinte (câteva minute pentru fiecare borcan). Mai mult decât atât, capacele acestor borcane trebuie și ele sterilizate (adică trebuie mai întâi spălate și apoi fierte câteva minute).
Turnați cu grijă adjika fierbinte din roșii și usturoi în borcane sterilizate și sigilați-le bine. Întoarcem borcanele cu susul în jos, le învelim într-un prosop cald și le lăsăm în această formă să se răcească aproximativ o zi.
Trimitem borcane de adjika de casă pentru depozitare într-un loc răcoros. Acestea sunt toate secretele pregătirii adjika excepțional de gustoase și foarte picante! Ajutați-vă și tratați-i pe cei dragi și prietenii tăi!
Rețetă pentru adjika amară Ogonyok
Produse:
- roșii roșii coapte – 2,5 kg;
- ardei dulce - 500 g;
- mere dulci-acrișoare – 500 g;
- morcovi - 500 g;
- patrunjel - 50 g;
- verdeață de mărar - 50 g;
- ardei roșu iute – 75 g;
- usturoi - 120 g;
- ulei vegetal - 250 g;
- Sarat la gust;
- oțet 9% - 2 linguri;
- piper negru măcinat - după gust.
Adjika amară de casă din roșii Ogonyok pentru iarnă - rețetă cu fotografie:
Luați ardeii și merele, spălați-le bine, îndepărtați ramurile și miezul, apoi tăiați-le în felii. Spălăm și roșiile și le tăiem în șase părți aproximativ egale. Morcovii se curata de coaja, se spala si se taie in bucatele mici.
Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, cu excepția verdețurilor. Adăuga suma necesară ulei, sare și piper negru după gust, precum și oțet, amestecați totul bine, astfel încât masa să fie cât mai omogenă.
Puneti totul intr-o cratita si gatiti doua ore la foc mic. Spălăm și tăiem verdeața, adăugându-le chiar la sfârșitul gătitului.
Se toarnă adjika în borcane curate și uscate și se sterilizează timp de 20 de minute în apă clocotită. Rulam borcanele cu capac folosind o mașină specială, apoi le întoarcem cu susul în jos și le învelim în țesătură groasă, o pătură sau un prosop, iar după ce s-au răcit complet le trimitem în pivniță sau cămară.
pentru depozitarea ulterioară.
Video: Adjika din roșii cu hrean - cea mai delicioasă rețetă
Faceți clic pe Clasă
Spune-i lui VK
Este destul de ușor să diversificați orice fel de mâncare dacă știți ce condimente să adăugați la el. Adevărat, cel mai adesea, condimentele nu sunt suficiente. În acest caz, ar trebui să vă îndreptați atenția către adjika. Acest sos aromat a câștigat de multă vreme popularitate. Este grozav de folosit atât pentru a îmbunătăți garniturile, cât și pentru preparatele din carne. Indiferent de rețetă, rezultatul este aproape întotdeauna perfect, iar gustul este excelent.
Fiecare adult a încercat această rolă cel puțin o dată în viață. Acest fel de mâncare bogat este pur și simplu înmuiat în soare și condimente. Legume care sunt principalele componente, merg bine in diverse combinatii. Bucătăria abhaziană a dat aproape reteta perfecta, iar georgienii au adăugat propria lor aromă specială. Fiecare popor din Caucaz a contribuit cu ceva propriu, iar rezultatul a fost o abundență de opțiuni cu gusturi diferite.
Nu este surprinzător că, pe lângă legumele picante standard, toată lumea încearcă să adauge ceva unic la adjika. Atât de multe rețete includ coriandru, dovleac, agrișe, coacăze, mere, ciuperci, nuci și multe altele. Gustul fiecărui rulou este unic și inimitabil. Probabil că este aproape imposibil să încerci două rețete identice. Fiecare gospodină are propriile trucuri și preferințe. Iar rezultatul, indiferent de distribuția principală, este întotdeauna pur și simplu uimitor. Picant este principalul lucru și trebuie jucat corect pentru a obține opțiunea perfectă.
Încă una trăsătură distinctivă se ia în considerare metoda de preparare. Poate fi fiert, sterilizat și de multe ori te poți descurca fără aceste subtilități. Gustul de bază și calitatea felului de mâncare vor depinde de asta.
Chiar și cei care nu au experimentat niciodată cusăturile și nu cunosc niciuna reteta decenta, va putea descoperi ceva nou și special. După ce ați învățat tehnica pregătirii diverselor pansamente, puteți să vă răsfățați pe cei dragi cu ceva original de fiecare dată. Două sau trei opțiuni diferite și sosurile vor străluci cu culori noi.
Mai jos sunt cele mai populare rețete după părerea mea. Deci, iată-ne:
Beneficii pentru organism
Popoarele din Caucaz știu foarte bine cum să trezească pofta de mâncare și să sporească gustul alimentelor. Și în acest caz nu vorbim de sare și condimente. Ierburile pot adăuga propriile lor arome unice și pot îmbogăți orice sos. În același timp, vor ajuta la scăderea anumitor boli și vor ajuta organismul să funcționeze mai repede.
Vorbind despre beneficiile adjika, putem evidenția următoarele puncte. Ea:
- Activează procesele metabolice.
- Curăță sistemul circulator.
- Crește imunitatea.
- Combate activ virusii.
- Stabilizează tonusul muscular.
- Crește motilitatea intestinală.
Dacă luăm în calcul reteta clasica feluri de mâncare, include mai mult de douăzeci de ierburi și produse. Și asta indică în mod direct câte vitamine și minerale sunt conținute în acest sos. Putem vorbi la nesfârșit despre beneficii și este mai bine să încercăm să facem această delicatesă.
Contraindicatii
În ciuda beneficiilor sale neîndoielnice, adjika are o serie de contraindicații. Alimentele condimentate, în ciuda gustului lor remarcabil, pot duce uneori la senzații neplăcute și dureroase. Este interzis să mănânci adjika în următoarele cazuri:
- Boli cronice ale tractului gastro-intestinal.
- Boli ale ficatului și rinichilor.
- Disbacterioza.
- Aciditate intestinală crescută.
- Spasme și dureri în pancreas.
De asemenea, copiii și femeile însărcinate ar trebui să evite consumul acestui sos.
O rețetă clasică simplă de adjika făcută din roșii și usturoi pentru iarnă
Este puțin probabil ca cineva să poată refuza o astfel de delicatețe. Rezultatul este cu adevărat demn și gustos. Și principalul lucru este că acest sos poate fi consumat aproape la fiecare masă.
Ingrediente:
- Roșii - 2,7 kilograme.
- Morcovi – 8 bucăți.
- Ceapa – 4 capete.
- Ardei iute – 4 bucăți.
- Ardei gras (gogoshary) – 4 fructe.
- Usturoi - 5 capete.
- Ulei de floarea soarelui - sticla.
- Condimente.
- Sare - 75 de grame.
- Zahăr granulat - un pahar.
- Oțet - un pahar.
Randament 3 litri.
Procesul de gatire:
1. Pregătiți și spălați toate produsele.
2. Îndepărtați semințele și tulpinile din gagoshars. Tăiați în bucăți mari.
3. Procesați printr-o mașină de tocat carne.
4. Clătiți roșiile și îndepărtați tot excesul. Tăiați în felii mari.
5.Treceți printr-o presă.
6. Curățați și tăiați morcovii.
7. Răsuciți.
8.Pregătiți ardeiul iute și tocați.
9. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
10. Curăță ceapa. Se macină pe răzătoare.
11. Puneți toate legumele într-un recipient adânc. Pune foc. A fierbe. Reduceți flacăra. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
12.Toarnă ulei de floarea soarelui, zahăr, sare, condimente. Se amestecă. Se lasă să fiarbă încă o oră.
13. Cantitatea de conținut din recipient va fi redusă la aproape jumătate. Înainte de a termina gătitul, adăugați oțet.
14.Puneți adjika în borcane presterilizate și înșurubați capacele.
15.Puneți în frigider sau subsol pentru depozitare ulterioară.
Urmărește rețeta noastră video:
Un sos excelent ideal pentru servit cu carne si diverse garnituri. Gustul savuros este compensat de dulceata moderata.
Adjika din roșii și usturoi fără gătit
Secretul acestui sos este absența gătitului. Prin urmare, gustul este incredibil de bogat și picant. Chiar dacă înghețați astfel de adjika, rezultatul va fi excelent.
Ingrediente:
- Roșii – 1,5 kilograme.
- Ardei dulci – 2 fructe.
- Usturoi - 3 capete.
- Rădăcină de hrean.
- Ardei iute - câteva păstăi.
- Adjika uscată – o lingură.
- Sare - 50 de grame.
- zahăr granulat - 100 de grame.
- Oțet - 1/4 cană.
Randament: 2 litri.
Procesul de gatire:
1.Pregătiți toate legumele: spălați, curățați, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați în porții convenabile pentru procesare.
2.Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne.
3.Dacă doriți să obțineți un sos incredibil de iute, nu îndepărtați semințele din ardeiul iute și procesați-le împreună.
4.Adăugați condimente și zahăr, uscați adjika și amestecați bine.
5. Lăsați 15-20 de minute pentru ca zahărul și sarea să se dizolve complet.
6.Se toarnă în recipiente pregătite anterior.
7.Puneți într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.
Dacă doriți, puteți omite adăugarea de oțet. În acest caz, sosul trebuie păstrat la congelator.
Rețeta de adjika de dovlecei este bună de lingut cu degetele
Este destul de simplu să prepari ceva original și în același timp incredibil de gustos. În acest scop, merită să înveți mai detaliat următoarea rețetă. În același timp, are multe beneficii și o paletă largă de gusturi. Iar timpul necesar pregătirii este de nu mai puțin de o oră.
Ingrediente:
- Dovlecel – 3-3,5 kilograme.
- Roșii – 1,5 kilograme.
- Morcovi – 8 bucăți.
- Gagoshary (ardei gras) – 4 bucăți.
- Usturoi - 10 capete.
- sare gema - 4 linguri.
- Ulei vegetal - sticla.
- Oțet - 75 miligrame.
- Ardei iute – 2 bucăți.
Randament: 3,5 litri.
Procesul de gatire:
1. Clătiți bine toate legumele, îndepărtați tot excesul, tăiați și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Amestecați bine.
2.Puneți sosul într-o cratiță și puneți-l pe despărțitor de foc. A fierbe. Reduceți flacăra. Gatiti aproximativ 40 de minute.
3.Toarnă esența de oțet, condimente și zahăr. A fierbe.
4. Amestecați usturoiul. Se mai fierbe 5-10 minute.
5. Sterilizați borcanele. Se toarnă adjika pregătită. Răsucire. Puneți într-un loc răcoros.
În orice perioadă a anului te poți bucura de gustul neobișnuit al acestui minunat sos.
Reteta de adjika cu mere
Adjika moale și fragedă și, în același timp, foarte picant într-o astfel de varietate va atrage toată lumea. Se potrivește perfect cu multe alimente și este bun ca sos principal pentru multe feluri de mâncare. Majoritatea bucătarilor cred că aceasta este rețeta care merită stăpânită și pregătită în cantități semnificative pentru iarnă.
Ingrediente:
- Mere "Simerenko" - kilogram.
- Roșii coapte – 4 kilograme.
- Ceapa - 10 capete medii.
- Usturoi - cap.
- Sare de masă - 6 linguri.
- Scorțișoară - linguriță.
- Ienibahar și mazăre, câte 10 mazăre.
- Zahăr granulat – 3/4 căni.
- Dafin.
Randament: 6 litri.
Procesul de gatire:
1. Clătiți bine roșiile, îndepărtați tulpina, tăiați în 4 părți.
2. Curățați ceapa și împărțiți-o în felii mari.
3. Se spală merele, se scot tulpina și miezul, se taie în 4-6 bucăți.
4.Puneți toate produsele într-o cratiță cu fund gros. Pune foc. A fierbe. Se fierbe 40 de minute. Este necesar ca legumele și fructele să devină moi.
5.Adăugați la lichidul care fierbe ienibahar, mazăre și dafin.
6. Adăugați scorțișoară. Se amestecă.
7.Continuați să gătiți încă aproximativ 10 minute.
8.Se ia de pe căldură. Cu ajutorul unui blender, măcinați toate produsele. Adăugați usturoiul pre-tocat și turnați oțet. Pune-l înapoi pe aragaz.
9. Sterilizați borcanele cu capace. Se toarnă adjika. Răsucire. Puneți-l cu capul în jos și lăsați-l să stea.
Un astfel de rulou poate fi păstrat fără probleme câțiva ani, și servit cu toate garniturile și tipurile de carne posibile.
Metoda de preparare a prunelor
Este foarte posibil să creezi ceva unic și, în același timp, incredibil de gustos dacă nu îți este frică de experimente. Nu există niciun risc în utilizarea prunelor la gătit. Datorită lor, se obțin calități gustative deosebite care vor încânta pe toată lumea. Acest lucru se aplică atât adulților, cât și copiilor.
Ingrediente:
- Prune - 3 kilograme.
- Busuioc - un buchet sau două.
- Condimente Khmeli-suneli - 5-7 linguri.
- roșii - 800 de grame.
- Mărar – 2 legături.
- Pătrunjel - câteva ciorchini.
- Ardei iute - 3 bucăți.
- Verdeață de țelină – 3 legături.
- Usturoi - 2 capete.
- sare gema - 50 de grame.
Randament: 3 litri.
Procesul de gatire:
1. Sortați prunele și clătiți bine. Fiecare trebuie să fie solid și puternic.
2. Separați de semințe.
3. Se toaca busuiocul si se adauga la fructe de padure.
4. Procesați verdețurile rămase și puneți-le într-un recipient de gătit.
5. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în bucăți mici. Spălați roșiile și împărțiți-le în patru părți.
6. Adăugați condimente, sare și condimente.
7.Amestecați cu mâinile. Acest lucru va ajuta la obținerea sucului necesar și va ușura procesul de gătit.
8.Pune la foc mic. Acest lucru va ajuta sucul să se elibereze treptat. A fierbe. Se fierbe 20 de minute la foc mic. Se amestecă constant.
9.Se ia de pe căldură. Folosind un blender, procesați toate ingredientele în tigaie. Este important să nu vă ardeți în timpul procesării.
10.Treceți usturoiul printr-o presă. Adăugați la sos. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se pune in borcane sterilizate pre-preparate si se inchide cu un capac.
Reteta video:
Această delicatesă se păstrează la subsol sau la loc răcoros. Este incredibil de gustos și seamănă cu tkemali, așa că este adesea mâncat primul.
Adjika picant în stil abhazian - rețetă tradițională
Adjika neobișnuit de gustoasă și bogată, făcută conform tradițiilor, va ajuta la dezvăluirea întregii game incredibile de produse incluse în compoziția sa. O altă caracteristică a acestui fel de mâncare este că are un efect incredibil de benefic asupra tractului gastrointestinal și accelerează metabolismul, datorită varietății de ierburi.
Ingrediente:
- Ardei iute – 3 păstăi.
- Usturoi - cap.
- Coriandru - o grămadă.
- Busuioc - o grămadă.
- Mărar - o grămadă.
- Coriandru - 2 linguri.
- „Khmeli-suneli” - 2 linguri.
- Condimente și sare.
Randament: 400 grame.
Procesul de gatire:
1. Lăsați ardeiul să se usuce la soare câteva zile. Ar trebui să se usuce.
2. Curățați păstăile de conținutul lor și îndepărtați tulpinile.
3. Curata usturoiul.
4. Pune toate produsele într-un blender. Reciclează.
5. Măcinați pătrunjelul și alte verdețuri într-un blender. Se amestecă cu piper și usturoi.
6. Cunoscătorii de gust bogat pot adăuga o mână mică de miez de nucă.
7.Sare si adauga condimente. Amestecați bine.
8. Lăsați să se „odihnească” câteva ore.
9.Sosul poate fi consumat imediat după ce a fost infuzat sau depozitat la loc răcoros.
Acest reteta originala foarte bogat. Prin urmare, există sos, costă în cantități mici.
Roșii cu hrean și usturoi
Fanii picantului, sau mai degrabă incredibil de picant și de foc, cu siguranță le vor plăcea acest tip de sos. Combinația de componente este de așa natură încât pur și simplu nu puteți găsi o opțiune mai înțepătoare.
Ingrediente:
- Roșii - 2 kilograme.
- Usturoi - 5 capete.
- Rădăcină de hrean – 4 bucăți.
- Sarea gema.
- Piper.
- Ardei dulce - 8 bucăți.
- Ardei iute – 8 unități.
- Mărar - o grămadă.
- Pătrunjel - o grămadă.
- Ulei vegetal - 40 de miligrame.
Randament: 2 litri.
Procesul de gatire:
1. Curatati legumele de tot excesul. A tăia. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Înmuiați rădăcina de hrean timp de o oră.
2.Adăugați ulei de floarea soarelui și condimente după gust. Se spala mararul si patrunjelul si se proceseaza in blender. Adăugați la toate legumele. Măcinați bine rădăcina de hrean.
3.Infuzați adjika în frigider sau în subsol. După aceasta, este gata de consum. Dacă se dorește, poate fi împărțit în borcane și așezat la subsol.
Persoanele cu probleme cu stomacul trebuie avertizate: nu trebuie să consume mai mult de o lingură. Este incredibil de fierbinte, așa că ar trebui să dozați porțiile.
Vinete in adjika cu fotografie
Este incredibil de ușor să creezi un aperitiv foarte savuros și, în același timp, pur și simplu extraordinar sau chiar o salată rece de vinete. În același timp, leguma principală va fi în continuare cea principală, iar adjika pregătită corespunzător o va încadra în mod adecvat. Dar rezultatul va fi cu adevărat uimitor și incredibil de gustos.
Ingrediente:
- Vinetele – 1,5 kilograme.
- Roșii – 1,5 kilograme.
- Usturoi - cap.
- Gagoshary (ardei gras) – 3 fructe.
- Ardeii iute sunt un lucru.
- sare gema - 3 linguri.
- Zahăr granulat - un pahar.
- Oțet - 50 de miligrame.
- Ulei de floarea soarelui - 250 miligrame.
Randament: 2,5 litri.
Procesul de gatire:
1. Spălați și tăiați roșiile.
2. Spălați ardeii, despărțiți tulpina și semințele și împărțiți în bucăți. Curata usturoiul.
3. Folosind o mașină de tocat carne sau un blender, tocați ardeii, usturoiul și roșiile.
4. Cunoscătorii picante pot adăuga mai mult chili iute.
5.Toarnă amestecul într-o cratiță cu fund gros. Se pune pe foc, se adaugă condimente și sare. A fierbe. Se toarnă ulei de floarea soarelui și oțet. Se aduce din nou la fiert.
6. Curata vinetele de coaja. Împărțiți în porții. Se pune în adjika clocotită. Gatiti la foc mic timp de 20-25 de minute.
7.Se toarnă în borcane sterilizate și uscate. Închideți cu capace, răsturnați și înfășurați.
Adjika cu vinete poate fi păstrată câțiva ani. Dar adevărații iubitori de gustări sărate nu o vor lăsa să stagneze sub niciun pretext.
- Cunoscătorii de gust picant nu ar trebui să îndepărteze semințele din chili. Merită să folosiți fructe uscate.
- Dacă doriți să faceți adjika mai moale și mai fragedă, trebuie să adăugați legume neutre: morcovi, gagoshars sau mere.
- Pentru cusătură ai nevoie doar de sare gemă.
- Condimentele prelucrate folosind un pistil și un mojar dau o paletă specială de arome. Ele saturează mai puternic sosul și îi conferă o bogăție de arome. Aproape orice tip de condiment poate fi folosit.
- Calcinarea preliminară și prăjirea ierburilor și condimentelor într-o tigaie este considerată ideală.
- Când folosiți un blender pentru a procesa legume, trebuie să vă asigurați că nu face un simplu piure din adjika și să mențineți textura necesară a sosului.
- Roșiile ferme și coapte sunt ideale pentru a crea o textură distinctivă și o aromă incredibilă.
- Numai capacele metalice vă vor permite să păstrați piesa de prelucrat pentru perioadă lungă de timpși pentru a preveni deteriorarea acestuia.
Este puțin probabil ca cineva să refuze o astfel de delicatesă picant. Nu numai că îți îmbunătățește starea de spirit, dar ajută și la combaterea multor afecțiuni. Cel mai interesant este că un astfel de aperitiv este ideal în orice perioadă a anului și va merge cu orice sărbătoare. Kebaburile simple sau un fel de mâncare de lux din carne din bucătăria europeană le vor îmbogăți cu siguranță și le vor da noi note. Și care dintre rețetele propuse să îți faci preferata, ar trebui să te decizi în funcție de produsele tale preferate și de combinațiile lor preferate.
Tweet
Spune-i lui VK
Știți ce este adevărata adjika de casă abhaziană și georgiană? Cum se spune, autentic? Deci aici este. Aceasta este o pastă de ardei roșu iute, usturoi, sare și ierburi. Și gata, nu se mai adaugă nimic. Sos incredibil de aromat, iute și picant pentru carne. Nu este greu de făcut, dar...
cu toate acestea, totul se rezumă la o varietate de ardei care crește doar acolo, în Abhazia, și la unele condimente, de exemplu schinduful albastru („utskho suneli”), care, dintr-un motiv necunoscut, nu sunt vândute aici („hamiul suneli” sunt disponibil, dar de ce „utskho” - nu, este surprinzător de simplu). Și totuși poți încerca să faci o astfel de adjika.
Cum să faci adjika georgiană acasă
Se macină 2-3 ardei roșii iute într-un mojar până la o pastă omogenă (întrucât ardeiul de Abhazia nu este disponibil, alegem cel mai tare chili) împreună cu 2 căței de usturoi și un mare sare de mare. Adăugați acolo condimente uscate măcinate (1/3 linguriță fiecare de hamei suneli în absența semințelor de utskho și de coriandru). Și e tot. Acest adjika se păstrează la frigider, durează foarte mult timp.
Rețeta dată pentru adjika transmite destul de exact spiritul său autentic. Adăugarea de busuioc, mărar și libertăți similare, care sunt și recomandate pe lângă el, este o chestiune de gust. Ca toate celelalte rețete pentru adjika sau cum se numește.
Cum numim adjika de casă?
În Rusia, Ucraina și multe alte țări post-sovietice, subiectul conversației este sosul de roșii, la care fiecare adaugă ceva pe gustul său. În zona noastră, adjika de casă și-a pierdut aspectul original, devenind un fel de mâncare complet diferit. Având în vedere popularitatea și versatilitatea sa, cel mai adesea îl păstrăm - un amestec fiert de roșii și ardei gras dulci, la care se adaugă tot felul de legume și ierburi, fructe și condimente.Gătesc cea mai simplă versiune de adjika - de la coaptă roșii însoriteși ardei dulce turnat. Îl folosesc ca sos pentru carne și paste, orez și linte, îl adaug activ la borș și kharcho, îl mănânc cu găluște și manti. Este ideal - reținut luminos, bogat modest, subliniind parfumat. Vi-l recomand ca bază pentru sosuri de supă și tocane, un adaos la tocană de vită și carne de porc prăjită, ketchup-uri „rapide” și sosuri de roșii.
Ingrediente pentru rețeta de adjika „stil rusesc”
- 5 kg roșii măcinate de tip „Slivka”;
- 5 kg ardei gras rosu;
- 0,5 cani de otet de masa;
- 1 cană de zahăr;
- 2-3 capete de usturoi;
- Sarat la gust.
Adjika de casă făcută din roșii și ardei gras
Setul de produse este foarte laconic - nu este nimic de prisos în el, doar cel mai necesar, dar în acest minimalism cel mai secretul principal adjika mea: simplitatea și bogăția gustului. ROSII
Așadar, spălați roșiile și lăsați-le 10-15 minute pentru ca apa să se scurgă puțin. Tăiem cu grijă zonele deteriorate, zdrobite, zgâriate, urâte și substandard. Scoateți tulpina. În funcție de mărimea fructului tăiați-le în 2-4 părți.
PIPER
Spălăm și scoatem tulpina, iar odată cu ea toate semințele, membranele și eventualele părți stricate.
USTUROI
Curățați și spălați usturoiul. Gata, partea principală a lucrării este terminată, nu vom mai stârni murdărie. În continuare, implicăm muncă gratuită în proces în persoana unui soț sau a copiilor - primul are un stimulent (cine nu visează la spaghete delicioase cu sos de casă uimitor?), a doua categorie de ajutoare este bucuroasă să încerce numai pentru motive ideologice.
MAȘINĂ DE TOCAT CARNE
Scoatem mașina de tocat carne, o instalăm (o asamblam) pe o masă convenabilă pentru munca mâinilor blânde ale bărbaților și a mâinilor copiilor mici. Desemnăm partea din față a lucrării - ardei decojiți și roșii tăiate bucăți. După ce le-am dat tuturor o sarcină strategică importantă, mergem în camera alăturată - facem o manichiură, citim o carte, discutăm la telefon. De îndată ce auziți că subordonații dvs. au finalizat sarcina, întoarceți-vă - nu rămâneți decât cu prostii.
GĂTIT
Se toarnă roșiile și ardeii răsucite într-o cratiță mare și se pun pe foc. Aduceți la fierbere, reduceți gazul la minim și se fierbe adjika aproximativ 40 de minute.
SARE, ZAHAR
Adăugați zahăr și sare și gust. Hai sa incercam din nou. Ajustăm gustul și facem din nou degustarea (de preferință cu o felie de Borodinsky proaspăt și câteva bucăți de carne de porc fiartă). De îndată ce simți că nu ar strica să adaugi puțină sare, oprește-te: suficient. De regulă, adjika răcită are un gust puțin mai sărat decât cea fierbinte.
Oțet, usturoi. APUS DE SOARE
Borcanele au fost sterilizate? Ai fiert capacele?
Apoi turnați rapid oțetul, stoarceți usturoiul, amestecați bine și turnați. Acoperiți cu capace, rulați și ascundeți-le sub câteva pături. După o zi, adjika poate fi transferată în cămară, unde poate fi depozitată, scoasă la nevoie.
Asta este tot. Chiar simplu? Mai ales când joci. Randament: aproximativ 6,5 litri.
Atat se pastreaza in camara mea adjika de casa, un produs cautat!
Ce produse poți folosi pentru a face adjika acasă?
Experimentând, puteți adăuga diverse componente la adjika:
- dovlecei și vinete;
- morcovi si dovleac;
- prune și prune cireșe;
- sfecla si telina;
- mere si pere;
- ciuperci;
- rosii verzi;
- hrean;
- chilli;
- ceapă;
- ulei vegetal;
- nuci;
— precum și o mare varietate de ierburi și condimente.
Din ce faci adjika?