In contact cu
Colegi de clasa
Pastele sunt un fel de mâncare versatil care poate fi servit la micul dejun, prânz, gustarea de după-amiază și cină. În funcție de tip, preparatul poate diferi, dar principiul de gătire este același peste tot. Desigur, există o serie de caracteristici pe care bucătarii experimentați le-au observat. Deci, dacă vrei să știi, atunci trebuie neapărat să le citești.
Care este principalul avantaj al pastelor? Cert este că se gătesc rapid și au un gust destul de plăcut. Mai ales dacă le asezonați cu niște sos sau ketchup. Bărbații adoră acest fel de mâncare pentru ușurința și viteza de preparare, iar femeile pentru numărul mare de rețete și soiuri. În plus, sunt mult mai sănătoase decât produsele semifabricate obișnuite și sunt mult mai ieftine, așa că puteți refuza în siguranță doshiraki și puteți începe să învățați cum să gătiți paste.
Vei avea nevoie:
Înainte de a găti
Asigurați-vă că citiți instrucțiunile (dacă există) de pe ambalaj. Producătorul știe cel mai bine cât durează produsul său să se gătească. Dar este mai bine să nu părăsiți aragazul, mai ales dacă gătiți pentru prima dată.
Rețineți că, în funcție de tipul de paste, este posibil să aveți nevoie de o perioadă diferită de timp. Acest indicator depinde și de soiul și compoziția grâului. Este mai bine să verificați în continuare rezultatul întrebând motor de căutare cerere ca " cum să gătești corect coarnele de paste».
Dacă aveți de gând să gătiți spaghete, rețineți că acestea se lipesc de pereții tigaii și alte paste mult mai puternic decât altele. Prin urmare, se recomandă să amestecați constant produsele până când acestea sunt complet gătite. În plus, se recomandă să le gătiți în porții mici. Dacă lungimea pastelor nu este de o importanță fundamentală pentru dvs., atunci este recomandat să o rupeți în două sau trei părți înainte de a le găti.
Nu uitați să fiți cu ochii pe trei lucruri principale: asigurați-vă că pastele nu sunt prea fierte, insuficient fierte sau lipicioase. Trebuie să determinați acești indicatori cu ochii, dar nu este nimic dificil în acest sens. Încercați să faceți acest lucru cel puțin o dată și veți începe cu ușurință să distingeți între pastele fierte și cele puțin fierte. Nu uitați să le gustați.
1. Mai întâi, pregătiți tigaia. O poți unge puțin cu ulei pentru ca pastele să fie mai puțin lipicioase pe părțile laterale și pe fund. Umpleți aproximativ trei sferturi cu apă. Nu mai este nevoie pentru că volumul va crește după ce pastele sunt puse acolo. În plus, apa va începe să fiarbă și se poate stropi peste margini.
2. Pune tigaia pe aragaz. Aprindeți focul și așteptați până când apa fierbe. Pentru ca acest lucru să se întâmple mai repede, acoperiți recipientul cu un capac. De asemenea, puteți crește căldura. Apoi adăugați sare și amestecați bine. Pe lângă gust, prezența sării reduce și „lipiciunea” produselor noastre.
3. Imediat ce apa fierbe, reduceți imediat căldura. Apoi adăugați pastele în apă și amestecați puțin. Nu vă uitați la faptul că apa a încetat să fiarbă - acest lucru este normal. După un timp totul se va relua. Apoi puteți începe să cronometrați. Cel mai bine este să vă concentrați pe indicatorii indicați de producător pe ambalaj. În orice caz, dacă gătiți pentru prima dată, nu lăsați tigaia.
4. Luați o lingură lungă sau orice alt ustensil și începeți să amestecați pastele. Cel puțin în primele trei minute trebuie să faci asta fără să te oprești. Acest lucru este recomandat celor care doresc să afle cum să gătești pastele corect, astfel încât să nu se lipească între ele. Apoi poți încetini puțin. Dar acest lucru nu trebuie făcut peste tot (doar pentru coarne, scoici și spirale).
5. Verificați periodic pastele dacă sunt coapte. Aceasta se poate face la 8-10 minute după începerea amestecării (sau de preferință cu 3-4 minute înainte de sfârșitul perioadei indicate pe ambalaj). Prinde unul sau doi tăiței în apă, suflă de câteva ori și gustă. Nu trebuie să fie prea moi, dar nici prea tari. În general, este mai bine să vă concentrați pe propriile preferințe de gust. Odată ce pastele ating gustul optim, puteți opri focul.
6. Apoi, puneți strecurătoarea în chiuvetă sau în orice altă zonă de scurgere. Se toarnă conținutul tigaii și se agită ușor. Nu exagerați pentru a nu transforma produsele în mușcă. Apoi lăsați-le să stea două până la trei minute. Aici aveți de ales: lăsați pastele pur și simplu fierte sau continuați să gătiți (de exemplu, prăjiți). În primul caz, trebuie doar să turnați conținutul înapoi în tigaie, iar în al doilea, să-l clătiți sub apă rece.
7. Apoi, puneți o bucată de unt pe paste și lăsați-o să se topească. Puteți amesteca ușor produsele pentru a acoperi bine fiecare pastă. Acest lucru va împiedica produsele răcite să se lipească împreună și, de asemenea, va da un gust unic de cremă. În medie, toate acestea nu durează mai mult de unul sau două minute.
8. De asemenea, puteți adăuga imediat niște sos, brânză sau ketchup - totul depinde de preferințele dvs. de gust. Și gata, pastele pot fi servite. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în acest proces. Trebuie doar să urmezi instrucțiunile și vei reuși. Dar asigurați-vă că încercați aceste sfaturi în practică. Acesta este modul în care puteți înțelege pe deplin cum să gătești pastele corect.
Notă
Acordați o atenție deosebită volumului de apă din tigaie și procedurii de sărare. Apa trebuie sărată înainte ca pastele să fie introduse în recipient. Volumul de apă trebuie să fie sub trei sferturi, altfel vei inunda bucătăria. Dacă nu intenționați să continuați gătitul, atunci nu este nevoie să clătiți produsele sub apă rece, deoarece acest lucru poate deteriora grav gustul. Mulți bucătari începători nu acordă atenție acestui lucru și rezultatul final nu este cel mai plăcut.
De asemenea, se recomandă să gătiți în prezența cuiva pentru prima dată. O persoană cu experiență poate da recomandări, iar o persoană fără experiență poate încerca pastele cu tine și trage o concluzie despre gradul de pregătire. În plus, gătitul împreună este mult mai interesant. Doar nu vă lăsați prea distras de conversații, altfel s-ar putea să strici felul de mâncare.
Apropo, italienii adevărați maeștri se servesc paste pentru gătit (nu numai spaghete, ci și coarne, scoici, spirale, cuiburi și altele) fel de mâncare proaspătă pe plite încălzite. Acest lucru permite produsului să-și păstreze caracteristicile gustative mai mult timp. Este interesant cum ies chelnerii italieni din această situație. Cel mai probabil, folosesc standuri speciale.
Dacă aveți întrebări, sfaturi sau sugestii despre cum să gătiți pastele corect, asigurați-vă că le scrieți în comentarii.
In contact cu
Pastele fac parte integrantă nu numai din bucătăria italiană, ci și un produs tradițional al multora ţările din est. Astăzi sunt populare peste tot: sunt servite ca garnitură independentă cu diverse sosuri și servesc ca ingredient pentru mâncăruri mai complexe. Principalul lucru în gătit este să știi să gătești pastele. Conformitate reguli simple asigură că felul de mâncare devine delicios.
Cum să gătești pastele astfel încât să nu se lipească între ele
Pastele originale se prepară prin combinarea a două componente: făina de grâu dur și apă. Dacă produsele sunt făcute după o altă rețetă (cu adaos de ouă sau alte produse), acestea fierb rapid, devin prea moi și strica gustul preparatului. În plus, un astfel de produs, spre deosebire de pastele clasice, contribuie la aspect kilogramele în plus pe corp. Pentru a preveni destrămarea pastelor, ar trebui să alegeți un produs din grâu dur care este realizat în conformitate cu toate tehnologiile de producție.
Întrucât astfel de produse conțin carbohidrați complecși, nu te îngrașă. Amidonul pe care îl conțin nu este distrus în timpul tratamentului termic, transformându-se în proteine. Datorită varietății mari de forme de paste, puteți găti orice fel de mâncare. Produsele mari sunt umplute, scoici, paste lungi și spirale sunt preparate ca garnitură independentă. Fundițele mici completează frumos salatele, iar tuburile scurte sunt ideale pentru caserole. Mai jos sunt sfaturi pentru gospodinele care nu știu să gătească pastele corect:
- Pentru a găti paste, trebuie să folosiți formula inventată de italieni: 1000-100-10 (se iau 100 g de vermicelli și 10 g de sare la un litru de apă).
- Cât timp ar trebui să gătești pastele după fierbere? Urmați timpul de gătire indicat pe ambalaj. De regulă, 10-12 minute sunt suficiente. Pentru a verifica dacă un fel de mâncare este gata, încercați-l. Vermicelli ar trebui să-și piardă fermitatea, dar să rămână ferm.
- Pastele trebuie aruncate în apă clocotită cu sare. În primele 2 minute de gătit, trebuie amestecate constant; dacă ignorați acest punct, vasul se va strica.
- Dacă faceți paste pentru utilizare ulterioară într-un alt fel de mâncare care implică tratament termic (de exemplu, o caserolă), ar trebui să scurgeți apa până când produsul este complet gătit.
- Nu clătiți spaghetele, tăițeii sau conurile cu apă rece, deoarece acest lucru va face ca vasul să își piardă aroma. Lăsați-le într-o strecurătoare timp de 2-3 minute pentru a permite apei să se scurgă în mod natural.
- Este mai bine să topești mai întâi untul și apoi să-l adaugi în tigaie.
Cum să gătești spaghete într-o cratiță
Pachetul indică cât timp durează gătirea pastelor. Acest indicator depinde de mărimea produselor și a produselor care sunt incluse în spaghete. De regulă, procesul de gătit nu durează mai mult de 10 minute, dar în timpul gătirii este mai bine să verificați vasul pentru pregătire. Acest lucru va ajuta la evitarea supragătirii produsului. Mai jos este o modalitate simplă de a găti paste delicioase într-o cratiță.
Ingrediente:
- spaghete – aproximativ 500 g;
- apă (sau lapte) – 3 l;
- sare - 1,5 linguriță.
Cum să gătești pastele:
- Când apa din tigaie începe să fiarbă, sare.
- Adăugați pastele, reduceți gazul când apa fierbe din nou. Amestecați activ spaghetele, astfel încât să nu se lipească de fund și de pereți. Dacă doriți să pregătiți un preparat cu lactate, folosiți lapte în loc de apă.
- Verificați moliciunea vasului la fiecare 3 minute. Când spaghetele sunt tari, dar moi, se oprește cuptorul.
- Scurgeți apa într-o strecurătoare, scuturând bine pastele. Clătiți-le fierbinți apa curgatoare pentru a elimina orice amidon rămas.
- Asezonați vasul cu ulei.
Cum să gătești tăiței delicioși într-un aragaz lent
Multe gospodine cred că cel mai simplu mod de a găti paste este într-un aragaz lent. Timpul de gătire este redus din cauza absenței necesității de a aștepta până când apa fierbe și apoi clătiți produsul finit cu apă. O cratita si un aburi nu te scutesc de a efectua aceste actiuni, deci pt femei ocupate gătirea unui fel de mâncare într-un aragaz lent va varianta ideala. Dispozitivele mărcilor Polaris, Panasonic, Redmond, Philips sunt populare, dar orice altele sunt potrivite și pentru gătit instant Paste
Cum să gătești pastele corect:
- Puneți cojile sau coarnele într-un recipient special (zăbrele volumetrice sau plasă), umpleți-le cu apă, astfel încât să fie la câțiva centimetri deasupra produsului.
- Adăugați imediat puțin unt.
- Porniți modul de gătit „Abur” sau „Pilaf” timp de 12 minute.
- Mâncarea poate fi servită cu carne, chiftele, cotlet sau salată.
Cum se fierbe coarne sau scoici în cuptorul cu microunde
Mâncărurile din cereale și cartofii devin mai gustoase dacă le gătiți la putere medie sau mică a cuptorului cu microunde, dar pastele trebuie gătite la setare maximă. Marele avantaj al prepararii lor la cuptorul cu microunde este simplitatea procesului. În plus, pastele nu se lipesc între ele în timpul procesului și nu își pierd elasticitatea și aroma. Timpul de gătire trebuie selectat în funcție de tipul de produs. Astfel, spiralele sau scoici mari necesită o gătire mai lungă, dar pentru pânze de păianjen sau spaghete vor fi suficiente 10-15 minute.
Ingrediente:
- apă clocotită – 0,4 l;
- coarne sau scoici Makfa – 0,2 kg;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.;
- sare.
Cum să gătești pastele:
- Umpleți un recipient adânc de sticlă cu apă clocotită (utilizați un fierbător electric pentru încălzire rapidă), adăugați sare și ulei.
- Se amestecă bine ingredientele și se dă la cuptor pentru 15-20 de minute la o putere de aproximativ 350-500 wați. Cu cât este mai puternic modul selectat, cu atât va dura mai puțin timp pentru a găti.
- Scoateți vasul din cuptorul cu microunde, clătiți cu apă și serviți.
Cum să gătești corect vermicelli din pânză de păianjen
Acest tip de paste arată ca niște bețișoare subțiri, scurte, făcute din aluat slab. Vermicelli au primit numele de „pânză de păianjen” din cauza formei sale, iar italienii l-au numit „viermi”. Pastele nu conțin aproape deloc grăsime, deci există riscul de a câștiga greutate excesiva la folosirea lor, nu. De regulă, gospodinele ruse pun pânze de păianjen în supă, dar în plus, pot servi ca garnitură gustoasă pentru legume, carne de pasăre și carne.
Cum să gătească:
- Se toarnă 200 g de vermicelli în apă clocotită cu sare. Amestecați produsul pentru câteva minute.
- Adăugați 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui pentru ca vasul să nu se lipească.
- După 5-6 minute, stingeți aragazul și scurgeți apa.
- Umple web cu unt.
Trebuie să clătesc pastele după gătire?
Bucătarii italieni consideră că clătirea pastelor cu apă rece este barbară, deoarece aceasta elimină amidonul de la suprafața produsului, care este destinat unei bune absorbții a sosului. Cu toate acestea, atunci când sunt clătite, spaghetele se răcesc rapid și nu fierb și nu se lipesc între ele. A clăti sau nu depinde de tine. Merită să începem de la modul în care produsul va fi utilizat în viitor. Pastele trebuie spălate în două cazuri:
- Dacă sunt folosite pentru a face salată.
- Dacă pastele sunt deja gătite, dar sosul nu este încă gata, există riscul ca produsul să se lipească.
Video: cât timp se gătesc pastele în funcție de timp
Pastele nu pot fi numite mâncare de burlac, pentru că nu este o mâncare obișnuită care poate fi făcută „pe o remediere rapidă" Dacă produsul este pregătit corect, acesta va deveni o garnitură delicioasă pentru carne, carne de pasăre și salată. Cât timp ar trebui să gătiți vermicelli după fierbere și merită să-l clătiți? Pentru fiecare tip de paste trebuie să selectați abordare individuală, prin urmare, este imposibil să răspundem fără ambiguitate la întrebările puse. Urmărind videoclipul de mai jos, veți învăța secretele de a face paste delicioase.
Clasa de master de la bucătarul Ilya Lazerson
Câte minute să gătești paste dure?
Ce poți face din paste?
Pastele, spaghetele și alte produse din paste sunt produse universale. Cu ele puteți pregăti un număr mare de feluri de mâncare diferite, inclusiv supe, salate reci și calde, caserole. Pastele vor fi delicioase chiar și ca garnitură independentă dacă îi adăugați brânză picant, sos de roșii sau ciuperci. Modul în care gătiți pastele depinde de ceea ce intenționați să gătiți. Gospodinele ocupate ar trebui să încerce mâncăruri rapide: clătite cu spaghete, paste cu champignon, fettuccine. Gurmanzii se vor bucura de tagliatelle, lasagna și tagliolini.
Paste marine cu carne tocată sau tocană
Mulți oameni cred că nu există nicio dificultate în pregătirea tăițeilor navali, dar nu este așa. Pentru a face un fel de mâncare gustos și neobișnuit, merită să luați în considerare mai multe nuanțe importante. De exemplu, este mai bine să alegeți paste cu găuri mari. Acest lucru va permite tocatului să umple vasul uniform. Veți afla despre alte secrete ale gătitului de paste navale după ce vizionați videoclipurile de mai jos.
Supă cu vermicelli și cartofi
În Japonia, Australia, Coreea, Brazilia și chiar Jamaica, supa cu tăiței este foarte populară. În Rusia, gospodinele preferă să adauge cartofi la primul fel de mâncare pentru a-l face mai sățios. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să se obțină o uniformitate perfectă la gătirea acestor două ingrediente: cartofii rămân oarecum tari, dar tăițeii, dimpotrivă, devin moi. Aflați cum să pregătiți corect felul de mâncare urmărind videoclipul de mai jos.
Reteta delicioasa cu branza in cana
Dacă nu aveți timp să pregătiți o cină completă, reteta rapida macaroanele într-o cană cu brânză vor deveni mare solutie. Mâncarea se prepară la cuptorul cu microunde în doar 15-20 de minute și nu necesită niciun efort. Nici măcar nu trebuie să fie suplimentat cu carne sau pasăre; rețeta în sine este satisfăcătoare. După ce vizionați videoclipul de mai jos, veți învăța cum să faceți foarte rapid macaroane și brânză delicioase.
Cât și cum să gătești paste pentru a le face perfecte?
O întrebare interesantă care chinuiește multe gospodine.
Unele paste se lipesc, altele devin sticloase, iar altele fără gust.
Care este problema și cum să gătești pastele corect?
Cum să gătești pastele - principii generale de gătit
Rețeta perfectăși pur și simplu nu există o oră exactă pentru cât timp să gătească pastele. Totul depinde de tipul de grâu folosit, de mărimea produselor și de metoda de gătit aleasă. Dar acolo este principii generale care vă va ajuta să pregătiți felul de mâncare perfect.
Cinci secrete ale pastelor perfecte:
1. Înainte de a găti, este indicat să studiați informațiile de pe ambalaj. De obicei, timpul de gătire este indicat acolo. Dar este și aproximativ.
2. Pentru ca pastele să nu se lipească, puteți adăuga puțin ulei în apă în timp ce gătiți. Și, desigur, lubrifiați produsele finite.
3. Desigur, puteți umple un pachet de produse cu un litru de apă și puteți găti. Dar se crede că pentru pastele ideale ai nevoie de cel puțin un litru de lichid la 100 de grame de produs uscat, indiferent de dimensiunea și forma acestuia.
4. Nu vă zgâriți niciodată cu paste. Dacă sunt făcute din grâu rău, atunci este mai dificil să obții un preparat gustos și perfect. Și, apropo, costul tipuri diferite rareori chiar are mare diferențăși îți lovește puternic portofelul.
5. Imediat după ce ai pus pastele în apă, amestecă-le bine. Altfel, cu siguranță vor rămâne împreună.
Aceste sfaturi simple te vor ajuta să prepari o garnitură de calitate sau orice alt fel de mâncare. Dar cât și cât timp ar trebui să gătiți pastele, astfel încât să nu se lipească și să fie gustoase și îngrijite?
Cum să gătești pastele într-o cratiță
Cel mai obișnuit mod de a găti pastele este să le gătiți într-o cratiță. Așa se prepară produsele pentru garnituri, caserole și alte nevoi. Multe gospodine folosesc această metodă, dar cum să gătească corect pastele pe aragaz?
Ingrediente
300 de grame de paste;
3 litri de apă;
2 linguri de sare;
40 de grame de unt.
Pregătirea
1. Turnați apă în tigaie, puneți-o pe aragaz și lăsați să fiarbă. Sare.
2. Scufundați produsul uscat în apă și amestecați imediat bine, altfel produsele se vor lipi de pereții vasului și de fund.
3. Acum trebuie să acoperiți cratița cu un capac pentru câteva secunde și să dați focul la maxim pentru ca produsele să fiarbă cât mai repede.
4. Scoateți imediat capacul, altfel vasul va „fuge” pe aragaz.
5. Dați focul la moderat și gătiți până când este gata.
6. Dar cât timp ar trebui să gătești pastele? Dacă timpul de pe pachet este de 10 minute, atunci la 9 minute trebuie să încercați.
7. Dacă produsele sunt gata, atunci scurgeți-le într-o strecurătoare. Puteți clăti cu apă clocotită.
8. Adăugați ulei, amestecați și gata! Puteți folosi orice ulei. Este mai bine să topești untul, astfel încât să fie distribuit mai uniform peste produse.
Cum și cât să gătești paste pentru prăjit și coacere
Deseori preparate din paste fierte feluri de mâncare diferite urmată de prăjire sau gătire în cuptor, de exemplu, pentru caserole. Dar pentru ei, produsele trebuie să fie preparate puțin diferit; nu pot fi gătite în exces.
Ingrediente
300 de grame de paste;
3 litri de apă;
Pregătirea
1. Se fierbe apa cu sare, se toarna cateva linguri de ulei.
2. Adăugați pastele, amestecați și aduceți la fierbere la foc maxim.
3. Reduceți căldura și gătiți, dar nu până când sunt complet fierte.
4. De îndată ce produsele cresc în dimensiune, dar sunt încă puțin dure, trebuie să le încercați.
5. Dacă pastele nu se lipesc de dinți și sunt ușor de mușcat, atunci ați terminat! Vor ajunge mai departe la prăjit.
6. Dacă produsele sunt lipicioase și greu de trecut, atunci le aducem în starea descrisă mai sus.
7. Dacă pastele sunt moi și complet fierte, atunci când sunt prăjite își vor pierde forma. Prin urmare, felul de mâncare va trebui pregătit cu o cantitate mică de sosuri și temperatura maxima pentru a nu se transforma în terci de paste.
Cum să gătești pastele astfel încât să nu se lipească între ele
Dacă nu poți găti bine pastele și acestea se lipesc constant, poți apela la câteva trucuri.
Ingrediente
Paste 300 g;
3-4 litri de apă;
50 de grame de unt;
Pregătirea
1. Luați o tigaie mare și lată. Vasele înalte nu vor funcționa. Avem nevoie ca căldura să fie distribuită cât mai uniform posibil.
2. Sarați și turnați imediat uleiul. Toate 50 ml. Acesta va învălui produsele și va reduce adezivitatea acestora.
3. Imediat ce apa clocotește, adăugați pastele și aduceți repede la fiert. Puteți acoperi tigaia cu un capac pentru o perioadă scurtă de timp pentru a accelera procesul.
4. După fierbere, amestecați ușor produsele pentru a le acoperi din nou cu ulei. Facem acest lucru cu atenție, este mai bine să folosim o spatulă. Se amestecă la fiecare 2 minute, adică încă de 2-3 ori.
5. Produse finite Puneți într-o strecurătoare și turnați imediat apă clocotită peste ea.
Cum să gătești pastele în lapte
Supa de lapte sau terciul este un fel de mâncare minunat nu numai pentru copii. Este ideala pentru micul dejun, usor si rapid de preparat. Puteți lua orice produs, de la scoici la coarne și tăiței.
Ingrediente
1 litru de lapte;
200 de grame de paste;
30 de grame de unt;
2 linguri de zahar;
Pregătirea
1. Fierbe laptele.
2. Sare, zahar si imediat adauga unt. Pentru preparatele cu lactate, este mai bine să folosiți unt.
3. Se toarnă pastele, se amestecă și se lasă să fiarbă.
4. Reduceți căldura și gătiți până se înmoaie. Vermicelli este suficient pentru 2-3 minute. Coarnele și cojile trebuie fierte timp de 8-10 minute.
Cum să gătești pastele într-o cratiță cu alte ingrediente (în supă)
Gătitul pastelor în combinație cu legume și alte ingrediente este mai dificil. Este necesar să se determine corect timpul de așezare a produsului. Cel mai adesea supa este gătită cu paste. Este mai ușor să utilizați vermicelli web pentru asta. Lăsați supa să fiarbă și o puteți opri imediat. Dar cum și cât să gătesc alte paste?
Ingrediente
Paste.
Pregătirea
1. Pastele precum scoici, coarne, melci sunt adăugate în supă atunci când cartofii încep să străpungă, dar nu sunt încă complet gata.
2. Puneti produsele intr-o cratita, supa trebuie sa fie deja sarata. Amesteca bine.
3. Gatiti pana se inmoaie, dar nu sunt complet fierti. Produsele ar trebui să fie puțin rigide, dar deja mărite. Dacă instrucțiunile pentru paste necesită 10 minute, atunci 5-6 sunt suficiente pentru supă.
5. Opriți și lăsați vasul să stea aproximativ 10 minute, pastele se vor termina. Dacă sunt prea fierte, atunci și fără infuzie produsele se vor acri pe farfurie.
Cum să gătești paste prăjite
Metodă de preparare a pastelor fără scurgere. Necesită respectarea precisă a proporțiilor. Dar acestea nu sunt toate caracteristicile. Pastele sunt foarte aromate, gustoase și maronii. Este mai bine să folosiți produse de formă simplă - tuburi, vermicelli, coarne.
Ingrediente
120 de grame de paste;
2 pahare cu apa;
30 ml ulei.
Puteți adăuga orice condimente și condimente la acest fel de mâncare.
Pregătirea
1. Încinge uleiul într-o tigaie, adaugă piper și orice condimente, cu excepția sarii.
2. Omite paste crude si se prajesc pana cand Maro la foc mare, nu uitați să amestecați.
3. Se fierbe apa separat cu sare si se toarna in paste.
4. Se lasa sa fiarba, se reduce focul si se acopera cratita.
5. Fierbe pastele aproximativ 10 minute, apoi deschide. Sa incercam. Dacă a mai rămas lichid și vasul este deja gata, atunci adăugați căldură și evaporați. Dacă pastele sunt încă umede, acoperiți și lăsați-o să fiarbă.
6. Asezonați preparatul finit cu ierburi, serviți cu legume, carne și îl puteți asezona cu tot felul de sosuri.
Pastele au un gust mai bun dacă le ungi cu unt. Ei bine, este mai rapid și mai ușor să folosești ulei vegetal și necesită puțin mai puțin.
Dacă adăugați suc de sfeclă în apă pentru gătitul pastele, acesta va fi foarte interesant și culoare frumoasa. Micii pretențioși vor aprecia în special acest fel de mâncare. În plus, sfecla este sănătoasă și este un colorant natural.
Cât timp ar trebui să fierb pastele? Conform normelor, se folosesc 80-100 de grame de produs uscat de persoană. Adică un pachet standard de 400 de grame este suficient pentru o familie de 4 persoane. Dar poftele fiecăruia sunt diferite, de asemenea, merită luat în considerare.
Apa pentru paste se sare inainte de scufundarea produselor. Și nu adaugă niciodată sare în timpul procesului de gătire.
Pentru a găti paste, ai nevoie nu doar de multă apă, ci și de o cratiță mare. Se toarnă lichidul nu mai mult de 2/3 din plin. În caz contrar, există un risc mare de a spăla aragazul după gătit.
Pastele sunt un produs universal. Se consumă ca fel de mâncare principală, garnitură pentru carne și carne de pasăre și se adaugă la salate și supe. Italia este considerată a fi locul de naștere al produsului, dar, în mod ciudat, are dreptul să fie considerată locul de naștere al pastelor cu tara europeana China se luptă. În zilele noastre, pastele sunt o parte integrantă a dietei. Dar aceste produse sunt delicioase atunci când sunt preparate corect. După ce ai citit articolul până la sfârșit, vei învăța cum să gătești paste.
Pastele sunt împărțite în grupuri și tipuri. În Rusia, se obișnuiește să se împartă produsele în trei grupuri (în funcție de tipul de făină inclus în produs).
- Grupa A: făină de grâu dur de toate soiurile.
- Grupa B: făină de grâu moale de cea mai bună calitate, clasa întâi.
- Grupa B: făină de copt de cea mai înaltă și întâia calitate.
Cele mai comune sunt produsele din primul grup. Soiurile solide sunt carbohidrați de lungă durată care nu provoacă creșteri bruște ale zahărului din sânge, durează mai mult pentru a se digera și nu se transformă în grăsime. De asemenea, conțin mai puțin gluten - alegerea perfecta pentru cei care suferă de alergii și cei cărora le pasă de sănătatea lor.
Pastele sunt împărțite nu numai în grupuri, ci și în tipuri în funcție de formă și dimensiune.
- Lung: bavetti, capellini, vermicelli, spaghetti, spaghettoni, spaghettini, bucatini, maccheroncini, fettuccine, tagliatelle, mafaldine, linguini. Subspeciile diferă în lungime și lățime. Cele mai lungi sunt spaghetele, conform standardului lungimea lor este de jumătate de metru, dar pentru comoditate lungimea a fost redusă la 25 de centimetri. Cele mai subțiri sunt capellini, traduse ca „păr”, diametru - 1,2 mm.
- Scurt: cellentani (spirale), fusilli (trei spirale răsucite), girandole (fusilli mici), maccheroni (cochilie), penne (tuburi cu laturile sculptate), pipe rigatti (melci).
- Pentru coacere: cannelloni (tuburi mari), lasagna (foi dreptunghiulare).
- Supa: anelli (inele), stelline (stele), filini (taitei).
- Creț: forme diferiteîncepând de la fluturi, terminând cu litere.
Pastele pot include spanac, roșii, ouă și ierburi.
În funcție de gradul de pregătire, pastele sunt împărțite în două tipuri.
- Aldente: în Rusia - paste puțin fierte, fierte pe dinafară, tari pe dinăuntru. Pastele al dente sunt potrivite pentru felurile principale.
- Pastele care au fost gătite până când sunt complet fierte sunt complet gătite.
Timpul de preparare a pastelor depinde de grup. Produsele din grupa A se gătesc cu două minute mai mult decât B și C. Timpul de gătire pentru produsele coapte este de 25 de minute, pentru supă - 12. Cele lungi se gătesc al dente - 7 minute, până la gata - 9. Cele scurte se gătesc până la jumătate. gătite timp de 5 minute, dacă se dorește gătiți până când sunt complet fierte, apoi păstrați produsele în apă clocotită timp de 7 minute.
Cum să gătești pastele corect - metode de bază
Gătitul pastelor nu este o sarcină dificilă, principalul lucru este să respectați regulile de bază și timpul de gătire. În mod tradițional, produsul este gătit într-o cratiță, dar odată cu apariția noilor tehnologii au apărut noi tipuri de gătit în viața gospodinelor.
Într-o cratiță
Primul pas este să aduceți apa la fiert. Ai nevoie de două ori mai multă apă decât pastele. Cand apa fierbe adauga pastele in tigaie. Gatiti pana la primul clocot, apoi reduceti focul si gatiti timpul necesar.
Amestecați pastele de câteva ori pentru a nu se lipi.
Înainte de a fierbe din nou, acoperiți tigaia cu un capac și apoi gătiți fără el. După ce timpul a trecut, apa se toarnă printr-o strecurătoare. Pastele sunt gata.
Într-un aragaz lent
Mai întâi, pastele se toarnă în bol și se umplu cu apă. Setați modul la „Pilaf”, „Cooking”, „Paste”, „Steam”. Adăugați două minute la timpul standard de gătire. De exemplu, pastele lungi al dente se vor găti timp de 9 minute.
În cuptorul cu microunde
Gatiti pastele in cuptorul cu microunde numai in recipiente de sticla. Mai întâi trebuie să fierbeți apă - turnați suma necesară lichid într-un bol, se introduce la cuptor la putere maximă timp de 10 minute. Turnați pastele în apă clocotită. Ar trebui să fie puțin mai multă apă decât atunci când gătiți pe aragaz. Porniți puterea maximă, setați cronometrul pentru 7 minute.
După ce a trecut timpul, lăsați pastele să se „gătească” în cuptorul inactiv timp de 5-10 minute.
Într-un vapor
Pastele sunt gătite nu în compartimentul obișnuit de gătit, ci în recipientul de apă în sine. Pastele sunt înmuiate apă rece, setați temperatura la 80-85 de grade, închideți capacul. Gatiti 5-10 minute mai mult decat pe aragaz.
Trebuie să clătesc pastele după gătire?
Se crede că pastele trebuie spălate pentru a fi sfărâmicioase. Această metodă a apărut în ora sovietică, când pastele erau de proastă calitate și fierbeau repede. Produsul modern nu necesită spălare suplimentară.
Dar dacă pastele sunt prea fierte accidental, sau sunt de proastă calitate, puteți corecta situația într-un mod dovedit. Pastele fierte se toarnă într-o strecurătoare și apoi se spală sub jet de apă rece. Dar există un dezavantaj - garnitura se va răci sub apă, va trebui să mănânci vasul rece sau să îl reîncălziți suplimentar.
Pastele pot fi spălate atunci când felul principal nu este încă gata, dar garnitura a fost deja gătită - acest lucru va opri procesul de gătit în continuare. Cu cât un produs fierbinte stă mai mult pe aragaz, cu atât este mai mare probabilitatea de supragătire.
Pastele prea fierte și lipicioase sunt cel mai rău lucru pe care îl puteți servi. masa. Puteți preveni lipirea cunoscând reguli simple.
- Se fierbe în cantitate suficientă de apă. Raportul aproximativ de paste și apă este ½, îl puteți calcula și folosind formula pentru 100 g de paste - litru de apă.
- Aruncați produsele numai în apă clocotită. Dacă aruncați prea devreme, pastele vor fierbe și se vor lipi.
- Adăugați sare în apă până dă în clocot. Cât de mult condiment este necesar este determinat de gust. Raportul aproximativ este de o jumătate de linguriță la 100 g de produse.
- Turnați ulei vegetal în tigaia cu paste după fierbere din nou. Una sau două lingurițe pe litru de apă vor fi suficiente.
- Alege paste făcute din grâu dur, sunt mult mai dure decât alte soiuri.
- Amestecați garnitura constant în timp ce gătiți. Asigurați-vă că amestecați imediat după ce pastele intră în apă.
Dacă pastele se lipesc, mai multe metode simple vor ajuta la corectarea situației.
- Adăugați câteva linguri de unt topit la pastele pregătite și amestecați bine.
- Se prăjește garnitura într-o tigaie, separând pastele.
- Adăugați sosul sau bulionul și amestecați.
Secretele gătirii pastelor
Pastele sunt bune ca garnitură și ca fel de mâncare independentă. Câteva reguli simple vă vor ajuta să faceți pastele și mai gustoase.
- Gătiți produsele numai în condiții curate, bând apă. Produsul absoarbe de la 25 la 30% din lichid. Mănânc paste gătite simplu apă de la robinet, riști să introduci o infecție în organism.
- Pastele vor avea un gust mai bun dacă le gătiți în lapte.
- După gătit, produsul trebuie aruncat imediat într-o strecurătoare, iar apa care nu este necesară trebuie scursă. Dar trebuie să lăsați puțin bulion în tigaia în care a fost gătit garnitura. Apa va împiedica uscarea pastelor. Câtă apă să lași depinde de cantitatea de paste.
- Pastele gata preparate sunt de obicei amestecate cu o bucată de unt - garnitura nu se va usca nici după un timp. Este mai gustos nu doar să amesteci pastele cu o bucată de unt, ci să le topești mai întâi într-o cratiță și să adaugi o garnitură la untul deja topit.
TOP 3 retete pentru o garnitura de neuitat
Pe lângă faptul că răspunde la întrebarea cum să gătească pastele, o gospodină adevărată ar trebui să cunoască rețete de garnituri delicioase.
- Diversifica fel de mâncare cunoscut Roșiile și busuiocul vă vor ajuta. Roșiile tăiate cubulețe se amestecă cu ulei vegetalîntr-o tigaie. Adăugați puțină apă. Se fierbe până când roșia eliberează sucul. Adăugați condimente. Amesteca pastele preparate cu sosul rezultat.
- Se presară pastele finite cu brânză rasă și se amestecă bine. Cel mai bine este să adăugați brânza direct în tigaia în care au fost gătite pastele. Brânza se va topi puțin și vei obține un preparat independent delicios, lipicios, care se potrivește bine cu toate tipurile de carne.
- Legume tăiate: dovlecei, vinete, roșii. Se fierbe putin cu ulei vegetal. Adăugați pastele, turnați peste sos de soia, adauga condimente. Opțiune grozavă pentru o cină în stil asiatic!
Concluzie
Acum știi cum să gătești pastele corect grupuri diferiteși tipuri. Acest produs se potrivește bine cu diverse sosuri, legume și este potrivit ca garnitură pentru carne prăjită și înăbușită. Nu vă fie frică să experimentați - paste dulci cu lapte, zahăr sau dulceață adăugate mancare favorita dinte de lapte. Poftă bună!
Pastele sunt una dintre cele mai populare și îndrăgite garnituri de mulți, care nu este doar gustoasă, ci și rapid de pregătit, așa că în acest articol vom analiza mai detaliat cât timp aveți nevoie pentru a găti pastele și cum să gătiți pastele corect. într-o tigaie, astfel încât să nu se lipească în timpul gătitului și să fie delicioasă.
Cât timp să gătesc pastele?
Pentru a vă asigura că pastele nu devin prea fierte sau, dimpotrivă, insuficient fierte, trebuie să cunoașteți timpul de gătire:
Pastele trebuie gătite timp de 7-10 minute după ce apa fierbe în tigaie ( timpul exact indică producătorul produsului pe ambalaj, deoarece depinde de calitatea și tipul produsului produs).
Dintre cele mai populare tipuri de paste, timpul lor de gătire poate varia de la 3 la 15 minute: ravioli sunt gătiți timp de 3-5 minute, cuiburile sunt gătite în medie 5 minute, tăițeii sunt gătiți timp de 5-7 minute, scoici și funde. sunt gătite în medie 10 minute, pastele spiralate se gătesc 10-12 minute, iar coarnele 12-15 minute.
Notă: termenul de paste este de obicei considerat ca include pastele precum scoici, coarne, arcuri, pene, spirale, pânze de păianjen, prin urmare timpul de mai sus pentru gătirea pastelor într-o tigaie este, de asemenea, relevant pentru majoritatea dintre ele.
Pentru a găti paste într-o cratiță, trebuie să efectuați doar câțiva pași succesivi:
- Alegem o tigaie mai mare, de preferat una cu pereți groși.
- Se toarnă apă rece în tigaie în proporție de 1 litru de apă la 100 de grame de paste uscate.
- Se pune tigaia la foc mare, se acopera cu un capac si se aduce apa la fiert, apoi se adauga sare dupa gust (in medie: o lingurita de sare la 1 litru de apa).
- Se toarnă cantitatea măsurată de paste într-o cratiță în apă clocotită și se așteaptă până când apa fierbe din nou, apoi se reduce focul la jumătate (pentru ca apa să nu fiarbă prea mult), amestecând pastele în sine cu o lingură, astfel încât nu se lipește împreună.
- Ne uităm la ambalaj cât timp să gătesc pastele selectate și măsurăm timpul (de obicei 7-10 minute) după fierberea apei cu pastele, în timp ce pastele trebuie amestecate la fiecare 1-2 minute pentru a nu se lipi între ele. în timpul gătitului.
- La sfârșitul cronometrului, gustăm pastele și dacă sunt fierte (nu crude înăuntru), turnăm apa cu pastele într-o strecurătoare peste chiuvetă și clătim pastele cu apă.
- După ce apa s-a scurs din pastele în strecurătoare, turnați-o înapoi în tava goală sau în farfurii pregătite și adăugați unt sau sos (opțional). Asta e tot! O garnitură delicioasă este gata.
Să aruncăm o scurtă privire mai jos sfaturi utile, care te va ajuta sa gatesti pastele intr-o tigaie fara sa se lipeasca si gustoase.
Sfaturi utile despre cum să gătiți pastele într-o cratiță, astfel încât să nu se lipească
- Pastele trebuie fierte întotdeauna într-un volum mare de apă (cel puțin 1 litru de apă la 100 de grame de paste).
- După ce adăugați pastele în apa clocotită și până la sfârșitul gătitului, nu le acoperiți cu un capac.
- Este mai bine să sărați apa după ce a fiert apa, dar este mai bine să nu adăugați sare în timp ce gătiți pastele.
- Pastele de înaltă calitate adesea nu trebuie clătite; este suficient să scurgeți apa din paste printr-o strecurătoare la sfârșitul gătirii.
- Pentru ca pastele să nu se lipească în timpul gătirii, ar trebui să le amestecați și puteți adăuga, de asemenea, 1 lingură de ulei vegetal în tigaie.
În încheierea articolului, se poate observa că știind să gătești paste într-o cratiță acasă, poți oricând să prepari rapid o garnitură delicioasă pentru cină pentru tine și cei dragi. Lăsăm recenziile noastre și sfaturi utile despre cum și cât de mult să gătim pastele într-o cratiță pe aragaz în comentariile articolului și le distribuim pe în rețelele sociale, dacă ți-a fost de folos.