Shish kebab este un fel de mâncare îndrăgit de mulți. Sezonul grătarului începe de obicei în mai; conform statisticilor, fiecare al zecelea rus iese în natură pentru sărbătorile din mai. Ce ar fi o vacanță în aer liber fără grătar? Și aici încep întrebările: cum să marinați carnea, astfel încât kebab-ul să fie moale, suculent și aromat? În acest articol veți găsi 5 cele mai bune retete marinată pentru kebab de porc.
Ce rețetă să alegi este o chestiune de gust personal. Sunt dezbateri și dezbateri despre marinada la grătar. Nu există doar unul reteta potrivita pentru că fiecare are gusturi diferite. Iar a decide ce este mai bine se poate face doar experimental. Scrieți în comentarii cum marinați kebab-ul, să vedem care marinată primește cele mai multe voturi!
Ei bine, acum să începem să gătim!
Sfaturi și secrete pentru gătit grătar
Pentru kebab de porc, este mai bine să folosiți gâtul. Această carne este destul de grasă, kebab-ul va fi foarte gustos. Atentie si la prospetimea carnii, nu luati carne congelata.
Tăiați carnea de kebab în bucăți mici, astfel încât să fie convenabil să mănânci kebab-ul mai târziu. Bucățile prea mari vor dura mult să se gătească, se vor arde pe dinafară și vor rămâne crude pe dinăuntru. Bucățile prea mici se vor usca.
Mulți producători de grătar susțin că carnea nu trebuie sărată în timpul marinării. Acest lucru se datorează faptului că sarea atrage sucul din carne, făcând-o uscată și tare. Ei spun că carnea trebuie sărată fie direct în timpul prăjirii, fie la sfârșitul procesului de marinare. Alții, dimpotrivă, susțin că puteți săra carnea în timpul marinării pentru a o face gustoasă. Depinde de tine să decizi ce să faci. Aici totul depinde de preferințele personale.
Trebuie să prăjiți carnea când este la temperatura camerei. Nu începeți să prăjiți carnea care tocmai a fost scoasă din frigider (dacă a fost marinată mult timp), lăsați-o să se încălzească puțin.
Trebuie să gătești shish kebab pe cărbuni „gri” deja arși. Trebuie să înșirați piesele pe frigărui una la una, astfel încât să nu existe goluri. Dar nu le apăsa prea tare. Dacă există o bucată de grăsime care atârnă de o bucată de carne, tăiați-o pentru a preveni arderea.
Pe măsură ce carnea începe să se rumenească, grăsimea se scurge în cărbuni, făcând flăcările să se aprindă. Pentru a stinge focul rapid și ușor, presară puțină sare pe cărbunii unde s-au aprins. Sarea va absorbi instantaneu grăsimea și nu va trebui să porniți focul (deseori turnăm vin, apă sau oțet peste carne când gătim, dar puteți face fără ea).
Întoarceți kebab-ul când îl auziți sfârâind. Este mai bine să te întorci mai des decât să-i lași să ardă.
Marinada pentru kebab de porc cu ayran (tan carbogazos) si ceapa
Această marinadă poate fi numită una dintre cele mai delicioase. Carnea conform acestei rețete se dovedește foarte fragedă și aromată. Ayran este bun pentru că este atât o băutură cu lapte, acru, cât și carbogazoasă. Toate aceste proprietăți au un efect foarte bun asupra cărnii. Este nevoie de doar 2 ore pentru ca carnea să se marineze în ayran, după care poate fi prăjită.
Pentru această marinadă veți avea nevoie de:
- carne de porc (de preferință ceafă) - 2 kg
- ceapa - 1,5 kg
- ayran - 1,5 l
- amestec de ardei - 3 vârfuri
- Sarat la gust
- orice condimente - după gust (puteți lua un amestec de grătar sau chimen sau coriandru)
Cum să marinați carnea de porc în ayran.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Sarați ceapa și zdrobiți-o bine cu mâinile, astfel încât ceapa să-și elibereze zeama. Sucul de ceapă este o componentă foarte importantă în marinada de porc; acesta conferă cărnii aroma și frăgezimea dorite. Puteți chiar să marinați carnea fără ceapa în sine, dar numai cu suc de ceapă stors. În următoarea rețetă de marinată voi scrie cum se face asta.
Tăiați carnea în porții și adăugați-o la ceapa bine zdrobită. Amestecați bine carnea și ceapa cu mâinile. Faceți un masaj cărnii, amintiți-l, astfel încât va absorbi mai bine marinada.
Acum turnați ayran peste carne și ceapă și lăsați-l la marinat câteva ore. Îl poți lăsa peste noapte, doar pune-l la frigider. Vom adăuga piper și alte condimente mai târziu, înainte de prăjire, pentru că condimentele fără ulei tot nu își vor dezvălui aroma.
Înainte de a îngheța kebabul, scoateți carnea din marinadă. Scoateți ceapa din bucăți, nu este nevoie să o prăjiți, pentru că oricum se va arde. Puneți carnea într-un recipient separat, adăugați un amestec de ardei și chimen (sau alte condimente după dorință). Se amestecă și se atașează pe frigărui.
Prăjiți shish kebab până când este gata. Serviți kebab cu sosul preferat. Poftă bună!
Marinada de ceapa pentru frigaruile de porc
Sucul de ceapă este o marinadă excelentă pentru carnea de porc. Când marinați carnea pentru grătar, vă puteți descurca fără oțet și alți acizi și folosiți doar multă ceapă. În același timp, carnea va fi gustoasă și aromată. Uleiul vegetal este folosit întotdeauna ca conductor pentru condimente, pentru ca acestea să-și dezvăluie mai bine buchetul picant și să înmuie bine carnea. mustar - mod natural mai înmoaie carnea.
Ingrediente pentru marinada cu ceapa si mustar.
- pulpa de porc - 1500 gr.
- ceapa - 1 kg
- boabe de piper negru - 15 buc.
- ulei vegetal- 1 lingura.
- pudră de muștar - 1 lingură.
- frunză de dafin - 2-3 buc.
- sare - 1,5 linguriță.
Pregătirea.
Curățați și tocați ceapa într-un mod convenabil pentru dvs.: dați-o pe răzătoare, tocați în blender sau treceți prin mașina de tocat carne. Acum trebuie să stoarceți sucul din această pulpă de ceapă. Folosește o sită pentru a stoarce sucul din ceapă.
Tăiați carnea în bucăți mici (aproximativ 40-50 de grame), puneți într-un bol în care o veți marina. Adăugați 1 lingură. muștar uscat, amestecați cu mâinile, masând carnea. Se macină boabele de piper într-un mojar sau o moară și se adaugă la carne. Rupe frunza de dafin și trimite-o acolo. Amesteca totul bine cu mainile. Se toarnă 1 lingură. ulei vegetal și sare carnea, amestecați.
Se toarnă sucul de ceapă peste carne, se amestecă și se lasă la marinat temperatura camerei pentru 2 ore. Dacă pregătiți kebab-ul a doua zi, acoperiți recipientul și puneți-l la frigider.
Marinada este gata. Kebab-urile tale vor fi cu siguranță foarte gustoase dacă gătești după această rețetă!
Marinada pentru kebab de porc cu kiwi
Kiwi - foarte fructe sănătoase, care conține acid natural în cantități suficiente. Pentru marinarea cărnii, este mai bine să folosiți un astfel de acid decât oțetul artificial. Dar este important să știți că atunci când marinați kebab cu marinată de kiwi, nu trebuie să lăsați carnea peste noapte. Kiwi înmoaie foarte mult fibrele cărnii, așa că 30 de minute - 2 ore de marinare sunt suficiente - și poți prăji.
Această marinadă este rapidă și gustoasă, kebab-urile devin suculente. Este foarte potrivit dacă carnea ta nu este foarte grasă, sau te îndoiești de calitatea ei sau trebuie să marinați rapid carnea.
Alegeți kiwi cât mai copt și moale, astfel încât să elibereze bine sucul.
Ingrediente:
- carne de porc - 2 kg
- kiwi - 1 buc. (100 gr.)
- ceapa - 0,5 kg
- piper, sare, condimente - după gust
Pregătirea.
Tăiați carnea bucăți. Se sare și se piperează. Este bine să folosiți un amestec de ardei. Amestecă totul cu mâinile, fără a uita să piurezi carnea.
Curățați ceapa și măcinați-o într-o pastă într-un blender. Adăugați pulpa de ceapă la carne. Ceapa se toaca marunt pentru ca carnea sa aiba un contact mai bun cu ea si sa fie bine saturata cu sucul ei. Dacă doriți, puteți tăia ceapa în jumătate de rondele și o zdrobiți cu sare (ca în prima rețetă de marinată) sau să stoarceți sucul din ceapă și să folosiți doar sucul (ca în a doua rețetă).
Amestecați carnea și ceapa cu mâinile.
Curăță kiwi-ul și folosește-ți mâinile pentru a-l zdrobi în carne. Amesteca totul din nou si lasa la marinat 1-2 ore.
Se pune carnea pe frigarui si se prajeste. Poftă bună!
Marinada pentru kebab de porc cu chefir
Multora le place cel mai mult marinada cu chefir. Dar aceasta este o chestiune de gust. Încercați să marinați carnea de porc în acest fel, poate că și dvs. veți deveni un fan al marinadei cu chefir. Pentru a pregăti această marinadă veți avea nevoie de:
- carne de porc - 2,5 kg
- ceapa - 1 kg
- chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 1-1,5 l
- piper negru măcinat - după gust
- frunză de dafin măcinată - după gust
- Sarat la gust
Pregătirea.
Clătiți bine carnea, îndepărtați peliculele și excesul de grăsime. Tăiați carnea în porții. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi medii. Folosește-ți mâinile pentru a zdrobi bine ceapa pentru a elibera zeama.
În această etapă, nu sarem carnea, ci doar adăugăm condimente. Mai întâi, adăugați piper negru în carne și amestecați bine cu mâinile. Ar trebui să fie suficient piper astfel încât ardeiul să fie vizibil pe fiecare bucată după amestecare. Se pune si ardeiul in ceapa si se amesteca. Apoi se pune frunza de dafin, tot separat în carne, separat în ceapă. De asemenea, amestecați totul bine cu mâinile și zdrobiți-l.
Acum combinați ceapa și carnea într-un singur recipient.
Se toarnă chefir peste carne, se amestecă totul bine. Lasă carnea la marinat la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Sau dați la frigider peste noapte.
Ai uitat că nu am sărat carnea de la bun început? Carnea va trebui sărată cu aproximativ 40-60 de minute înainte de prăjire. Sarați carnea, amestecați și puteți începe să aprindeți focul.
Pune carnea pe frigarui si incepe sa o prajesti. În timpul prăjirii, puteți lubrifia carnea cu marinată de chefir.
Marinada pentru kebab de porc cu otet si ceapa
Există o mulțime de controverse despre această marinată printre toți iubitorii de grătar. Unii susțin că oțetul este cea mai bună marinată, alții scriu că sub nicio formă nu trebuie să marinați în oțet. În orice caz, oțetul este un clasic sovietic, un gust de copilărie. Dacă doriți să faceți shish kebab cu oțet, este mai bine să nu marinați mult timp pentru ca carnea să nu devină tare. Câteva ore vor fi suficiente pentru ca carnea să se marineze. Dar, dacă nu există altă cale, lăsați carnea la marinat peste noapte.
Ingrediente pentru marinada cu otet:
- carne de porc - 1,5 kg
- ceapa - 700 gr.
- oțet de masă (9%) - 50 ml
- sare - 1,5 linguriță.
- piper negru - 1 linguriță.
Pregătirea.
Tăiem carnea în bucățile necesare. Curățați ceapa și tăiați rondele.
Acum trebuie să luați un recipient în care veți marina carnea. Este indicat să fie din plastic sau sticlă. Se pune in acest recipient in straturi: carne, ceapa, putin otet, sare, piper si din nou totul in aceeasi ordine. Acoperiți carnea cu o farfurie și puneți o presă (sticlă de apă). Se lasa la temperatura camerei timp de 1 ora. Apoi puneți carnea la frigider.
Tot ce rămâne este să prăjiți kebab-ul și să vă bucurați de gustul lui!
Cred că dintre aceste 5 opțiuni veți alege cu siguranță marinata preferată și cea mai bună pentru kebab de porc. Astept cu interes comentariile voastre, ne vedem in articolul urmator!
Vara continuă, iar vara indiană și luna septembrie caldă sunt încă înainte... Există multe motive pentru a ne întâlni în aer liber cu prietenii. Ce ar fi un picnic fără un grătar?! Mai devreme, despre Bambino Story v-am povestit. Totul în acest fel de mâncare este important: carnea, procesul de gătire, sosurile și, bineînțeles, marinada. Cum să marinați corect, astfel încât să fie suculent și fraged? Despre asta vom vorbi.
Cum să marinați carnea de porc
Câteva cuvinte despre motivul pentru care este necesară marinarea. Unii cunoscători susțin că numai carnea tare, cum ar fi mielul sau vânatul, trebuie să fie marinată, în timp ce tipurile de carne moale pot fi pur și simplu tăiate în bucăți și prăjite. Desigur, puteți respecta această regulă, dar mulți experți tind să creadă, de asemenea, că carnea marinată se dovedește mai suculentă datorită faptului că marinada o protejează de ardere și nu permite scurgerii sucului de carne. În plus, într-o marinată picantă, carnea devine moale și se gătește mult mai repede și este, de asemenea, mai ușor de digerat de către organism, ceea ce, vedeți, este important.
Deci, cum să marinați carnea delicios? Există tot atâtea răspunsuri la această întrebare câte persoane sunt care au marinat carne la grătar cel puțin o dată în viață. Fiecare are rețeta lui, iar pentru gurmanzi, marinata este o mândrie specială!
Înainte de a trece la rețetele de marinată, să menționăm câteva reguli pe care, dacă le respectați, puteți pregăti cu ușurință o marinadă delicioasă pentru kebab:
- Preparați marinada numai în recipiente din sticlă, plastic sau ceramică și nu folosiți niciodată boluri metalice. Pentru că acidul din marinată va coroda metalul și va da cărnii un gust neplăcut.
- După ce turnați marinata peste carne, asigurați-vă că o puneți la frigider, nu o lăsați în cameră, pentru că... Marinada se poate acri.
- Pentru a marina rapid carnea pentru grătar, tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să se înmoaie mai repede.
- Pentru ca carnea să fie mai bine saturată cu marinada, înțepăți-o cu o furculiță în mai multe locuri.
- Dacă marinați carne tare, adăugați în marinadă ananas, kiwi, papaya - aceste fructe, datorită acidului din fructe pe care îl conțin, vor înmuia proteinele. Doar nu ține carnea în marinadă mai mult de 2 ore!
- Pentru a evita duritatea cărnii după marinare, mențineți proporțiile componentelor acide din marinadă - nu ar trebui să fie prea multe. Adăugați acid și ulei vegetal în părți egale.
- Dacă marinați carnea afară, amestecați toate ingredientele într-o pungă, eliberând mai întâi aerul din ea.
Acum este timpul să vorbim despre marinate. În acest articol vom scrie mai multe modalități de marinare a cărnii de porc, deoarece acesta este tipul de carne care este cel mai des întâlnit printre kebab-urile din țara noastră.
- Rețeta clasică de marinadă include ulei vegetal, oțet, ierburi tocate și muștar de Dijon. Carnea de porc din această rețetă este tăiată în bucăți mici și unită cu muștar. Apoi amestecați uleiul, oțetul și ierburile într-un castron adânc. Înmuiați bucățile frecate cu muștar în amestecul rezultat și lăsați-le la frigider timp de 6-8 ore.
- Marinada cu sos de soia este considerată universală pentru carne. Pentru a marina carnea de porc pentru grătar în acest fel, utilizați sos de soia, ulei de floarea soarelui, chimen și amestec de condimente la grătar. Se amestecă toate ingredientele, se pun bucățile de porc în marinată și se lasă la rece 3-4 ore.
Acest retete clasice. Dar haideți să vorbim despre cum să marinați carnea de porc într-un mod special. Ca să nu fie ca toți ceilalți. Pentru a fi original și gustos. Faceți marinate de lămâie, rodie sau rusești!
Marinada de lămâie se bazează pe suc de lămâie, coaja acestuia, ulei de măsline, mentă proaspătă și oregano. Sucul de lămâie are asupra cărnii un efect similar cu oțetul, așa că, dacă nu sunteți fan al oțetului, nu ezitați să-l înlocuiți cu suc de lămâie: carnea va fi moale și va avea un gust neobișnuit.
Marinada rusească se prepară cu kvas, ceapă și miere. Dar pentru marinada de rodie (pentru 1 kg de carne) veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- suc de rodie – 200 ml
- vin roșu sec – 200 ml
- ceapa – 2 capete
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri
- suc de lamaie - 5 linguri. linguri
- piper negru măcinat, khmeli-suneli - după gust
Se amestecă toate ingredientele și se înmoaie carnea în amestecul rezultat, lăsând-o câteva ore la frigider.
Există și rețete de marinate, care au la bază produse din lapte fermentat - chefir, iaurt și iaurt. Adăugați usturoi, turmeric, cuișoare, cardamom, scorțișoară, ardei cayenne, lime sau suc de lămâie după gust. Și de fiecare dată vei primi noi marinate!
Cum să marinați rapid carnea
Se întâmplă adesea să ne adunăm spontan la grătar, iar apoi apare întrebarea: „Cum să marinam rapid carnea”. La urma urmei, trebuie să fie bine înmuiat, astfel încât kebabul să fie moale. In acest caz, orice retete pe baza de maioneza si mustar vor fi potrivite, deoarece maioneza, datorita otetului pe care il contine, inmoaie bine carnea, uleiul vegetal impiedica carnea sa se crape, iar mustarul confera un gust deosebit de picant.
Pentru a pregăti o marinată de porc picant, utilizați:
- ceapa - 0,5 kg
- orice ulei vegetal - 2 linguri. linguri
- maioneză - 400 g
- muștar - 2 linguri. linguri
- condimente
Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu toate ingredientele și puneți carnea în marinada pregătită timp de 2 ore. Bucurați-vă de kebaburile voastre suculente și pofta bună!
Shish kebab este considerat un fel de mâncare pentru un profesionist. La noi, cel mai des se face kebab de porc. Sosul, marinada și cu atât mai mult procesul de marinare a cărnii pare aproape magic pentru mulți. De fapt, puteți găti shish kebab la fel de bine ca și un producător profesionist de kebab! Desigur, dacă știi câteva rețete și secrete.
Regulile de bază pentru marinarea cărnii sunt aceleași pentru orice fel de mâncare. În articolul nostru, vom vorbi despre complexitatea marinării, folosind, desigur, exemplul de preparare a shish kebab.
Iar primul lucru de care avem nevoie este carnea! De fapt din care ne vom pregăti cel mai delicios fel de mâncare.
Pe site veti gasi:
Pasul 1. Selectați și pregătiți carnea de porc pentru grătar
Shish kebab poate fi făcut din orice carne, nu doar din carne de porc. Deși în țara noastră este cel mai des folosit, este mai popular. Și în ceea ce privește prețul și calitatea, este perfect. De ce? Pentru că în carnea de porc în sine, proporția de carne și grăsime pare a fi echilibrată în mod special de natură pentru gătit pe cărbuni. Kebabul de porc este cel mai aromat, moale și suculent.
Este mai bine să folosiți ceafă de porc pentru grătar, deoarece este de preferat să folosiți carne moale. Nu trebuie să luați carne proaspătă de la un animal proaspăt sacrificat. Carnea congelată nu este potrivită pentru shish kebab ideal. Cea mai bună opțiune- Aceasta este carne răcită, îmbătrânită. Pentru grătar, prin urmare, cel mai bine este să luați carne de la fermieri la piață sau în micile magazine private.
Și vreau să remarc că kebaburile făcute din miel, vițel și vită nu sunt mai puțin minunate.
Pasul 2. Pregătește bucățile de carne așa cum trebuie, astfel încât kebab-ul să nu se ardă și să se usuce
Mai întâi, carnea de porc este tăiată în bucăți alungite. Nu în cuburi, așa cum se face adesea, ci în dreptunghiuri. Și pentru ce este asta? Bucățile alungite de carne, așezate pe lungime pe o frigărui, se țin pe o frigărui (sau frigărui de lemn, dacă prăjirea nu are loc pe cărbuni, ci în cuptor acasa) sunt stabile, nu se lasă, nu se întoarce și se prăjesc foarte uniform, nu se arde.
Cea mai delicioasă marinadă pentru kebab de porc pentru a face carnea moale și suculentă
Stereotipul binecunoscut care prescrie adăugarea de oțet sau alt acid la marinată este incorect. Acidul înmoaie carnea, dar o face să piardă multă zeamă și, în plus, nu va plăcea tuturor de la sine. Poate că motivul apariției acestei metode a fost vremurile de penurie, când bucățile de carne din magazine erau tari și aspre.
Marinăm corect (metodă testată, marinată dovedită):
Este mult mai bine să adăugați muștar la marinată. După gust, desigur, dar sarcina principală a muștarului aici nu este să adauge amărăciune la fel de mâncare, ci mai degrabă să ajute la înmuierea cărnii de porc. Spre deosebire de oțet, muștarul înmoaie ușor fibrele din carne fără a le deteriora și reține sucul în carne.
Pentru murat, desigur, aveți nevoie de ceapă. În general, este greu de imaginat carne fără ceapă. Poți tăia ceapa în rondele sau cuburi mici, dar va fi și mai gustoasă dacă o toci în blender. După aceea, amestecați cu mâinile kebab de porc cu piure de ceapă sau, după cum spun bucătarii, masați carnea cu el. Desigur, puteți amesteca carnea într-o pungă obișnuită de plastic legând-o și scuturând-o puțin. În acest caz, totul se întâmplă rapid, iar mâinile tale rămân curate, dar această metodă este încă inferioară primei.
Apoi, turnați puțin ulei vegetal în vasul cu kebab. Este necesar să nu creșteți nivelul de grăsime, ci să conduceți aromele din kebab între ingredientele sale. Uleiul vegetal este un solvent organic, ceea ce înseamnă că distribuie uniform aromele și aromele. Și acest lucru este valabil nu numai pentru grătar.
Uleiul ajută la distribuirea aromelor peste tot. Amintiți-vă că ați sot! Legumele nu sunt sote pentru crusta prăjită, și anume pentru distribuirea nuanțelor sale de aromă în ulei.
Desigur, kebab-ul nostru ar trebui să aibă ca condimente frunze de dafin și piper negru. Frunza de dafin poate fi imediat aruncată în carnea, care este deja aromată de la ceapă și unsă cu ulei.
Dar piperul negru are propriul său secret! Este clar că este mai bine să lăsați ardeiul măcinat deoparte și să zdrobiți mazărea chiar înainte de utilizare, dar trucul este diferit: înainte de a zdrobi ardeiul trebuie să fie prăjit într-o tigaie uscată. Semn caracteristic pregătire - nivelându-și suprafața încrețită. După aceasta, ardeiul va deveni incredibil de aromat și fragil, făcându-l ușor de zdrobit.
Piper și frunza de dafin Acest lucru va fi suficient pentru a face felul de mâncare foarte gustos. Dar există un alt condiment care se potrivește extrem de bine cu carnea de porc. Acesta este anason stelat (sau anason stelat). Un condiment folosit în China antică, confera preparatului o aroma rafinata de anason. Un anason stelat zdrobit este suficient pentru un kilogram de kebab.
Marinada este gata! Carnea este deja gustoasă, dar este mai bine să o lași la macerat cel puțin 2 ore.
Cum să marinați rapid carnea pe frigărui de porc pentru un picnic
Uneori puteți auzi că carnea trebuie marinată toată noaptea și într-un set întreg de multe condimente. Uita de asta. În Caucaz, la carne se adaugă doar sare, piper și ceapă, iar aceasta este marinată doar 15 minute.
De ce ai nevoie de o marinadă? Pentru a îmbunătăți gustul cărnii nu foarte bune și, de asemenea, pentru a o înmuia dacă este tare. Noi am ales carnea proaspata, asa ca are nevoie doar de un pic de condimente, nimic mai mult.
Tăiați carnea, stropiți cu piper și sare, adăugați ceapa tocată și amestecați astfel încât condimentele să pară să învăluie carnea. Apoi turnați apă minerală peste carne, stoarceți lămâie coaptă, kiwi sau alte fructe acre și poate un pahar de chefir (niciodată oțet!), amestecați din nou. După 15 minute, kebab-ul este gata de prăjit.
Gătiți prea mult carnea în marinadă - va deveni moale și sfărâmicioasă, ca pateul.
Notă! În toate rețetele de marinare, ne sarem kebabul doar la sfârșit, pentru că doar așa își va păstra carnea suculentă și gustul uimitor!
Cum să prăjiți corect kebab de porc pe grătar
Până când carnea este gata, focul ar trebui să fie deja ars. Carnea se prăjește nu pe foc, ci pe cărbuni! Un foc sub un grătar este un fenomen complet inutil. Producătorii de grătar cu experiență țin așchii de lemn într-o găleată cu apă, pe care îi împrăștie peste cărbuni înainte de a fi gătiți - astfel focul nu este doborât din cărbune și, în plus, carnea capătă o aromă de fum.
Când carnea devine palidă, așchiile de lemn s-ar putea deja să se usuce și să se aprindă. Până în acest moment, fiți pregătit să întoarceți frecvent kebab-ul, astfel încât să se rumenească uniform fără să se ardă.
Poate te-ai gândit că cărbunii de grătar ar trebui să fie ceva special. Aici, nu aveți nevoie de niciun truc - puteți folosi cărbune, care este vândut special în astfel de scopuri în supermarketuri și magazine de hardware. Dar uitați de lichidul de brichetă - altfel kebab-ul poate prelua gustul de benzină. Nu poți aprinde cărbunii? Strângeți crenguțe uscate și așchii de lemn și puneți-le pe cărbuni. Se toarnă ulei vegetal obișnuit - arde frumos.
Prăjiți shish kebab într-o tigaie acasă, rețetă pas cu pas cu fotografii
Această rețetă de kebab se prepară foarte repede. Și, deși este inferior ca gust unui fel de mâncare gătit cu marinada potrivită și peste cărbuni, șașlikul într-o tigaie vă va încălzi starea de spirit, astfel încât să vă pregătiți în sfârșit și să ieșiți la țară cu toată familia și să gătiți un adevărat shish. kebab pe gratar.
Ingrediente pentru tigaie shish kebab:
- Opt sute de grame de carne de porc;
- 160-200 g. ceapa;
- suc de o portocală sau lămâie;
- sare, patrunjel, piper.
Tăiați carnea în bucăți mici de 4 - 6 cm, turnați peste zeama de lămâie.
Puneți totul într-o tigaie cu untură încălzită; dacă nu aveți asta, adăugați doar ulei de floarea soarelui.
Se piperează, sare și se prăjește la foc mic până devine crocant.
Este indicat să tăiați ceapa în rondele și să o așezați în așa fel încât carnea să fie acoperită complet.
Continuați să prăjiți încă 5-10 minute. După aceasta, turnați peste carne suc de portocale proaspăt preparat, lăsați totul să stea încă câteva minute și apoi luați de pe foc.
Serveste acest minunat kebab, presarat cu patrunjel in prealabil, cu felii de portocala sau de lamaie.
Reteta video Shish kebab la cuptor pe frigarui
La cuptor, kebab-ul se va dovedi foarte asemănător cu unul de grătar. Aceasta reteta foarte aproape de kebab natural.
Mâncăm grătar acasă sau în aer liber
Nu este nevoie să mănânci kebab de porc direct de pe cărbuni sau de pe aragaz. El trebuie să stea în picioare și să se maturizeze. Între timp, mai bine aduceți sosul. Ketchup-ul cumpărat din magazin pentru un astfel de kebab este o formă proastă. Este mai bine să toci fin roșiile, să adaugi ceapa dulce de Yalta, condimentele tale preferate, ierburi și sare - aici grozava reteta! Dacă nu este încă sezonul roșiilor, o cutie de roșii de casă te va ajuta. propriul suc. Bateți-le cu un blender, adăugând condimente.
Se obișnuiește să servești vin roșu cu grătar, dar dacă plănuiești o petrecere fără alcool, sucul de afine, kvass sau limonada de casă ar fi o băutură excelentă.
Arc! E timpul să ieși în natură și să faci grătar. Aceasta este cool! Luați rețetele mele în serviciu, nu veți regreta. Dacă le ai pe ale tale, atunci împărtășește-le în comentarii. Va fi frumos să înveți din experiența unor grătar experimentați și să încerci ceva nou, un alt grătar de porc.
Mult succes si toate cele bune!
Primavara tarziu si vara - timp pentru picnicuri cu kebab si gratare in natura, in jurul focului, cu aroma carne prăjită, cu romantism de tabără și adunări la țară. Cum să marinați corect carnea, astfel încât kebab-urile să fie suculente, apetisante și sănătoase?
De ce marinează carnea?
Marinarea înmoaie chiar și cea mai tare carne, făcând-o fragedă și suculentă. În plus, carnea de porc, pui, vită și miel marinate se gătesc mai repede datorită prezenței sării și acidului în marinadă - suc de lămâie, oțet sau alcool. Datorită unui buchet bogat de condimente și condimente, carnea devine mai gustoasă și mai aromată, dobândind un gust original și unic.
Cu toate acestea, carnea este marinată nu numai pentru grătar și coacere în cuptor, ci și pentru prăjire într-o tigaie. Faptul este că marinada formează o peliculă pe suprafața cărnii, datorită căreia nu se arde, iar sucul de carne nu curge în timpul prăjirii. Nutriționiștii mai spun că carnea marinată este absorbită mult mai bine de organism, iar acest lucru este deosebit de important dacă pregătim kebab pentru copii.
Pregătirea marinatei
Pregătirea unei marinate pentru carne este un proces creativ și spontan, așa că puteți folosi orice condimente care vă place și vi se pare potrivit pentru această carne anume. Orice condimente și ierburi uscate, diverse sosuri, oțet, ulei vegetal, zahăr, miere, siropuri, bauturi alcoolice, chefir, iaurt, smantana, maioneza, pasta de tomateși sucuri de fructe (în mare parte rodie, mere, roșii, struguri, lămâie sau portocale). Principalul lucru aici este să țineți cont de faptul că prea mult acid poate duce la carne uscată.
De asemenea, puteți adăuga verdeață, ceapă, usturoi, ghimbir, roșii, picante și ardei gras si alte legume. Boabele acrișoare și bucățile de fructe - ananas, kiwi, papaya și citrice - dau marinatei un gust plăcut. Înainte de a marina, asigurați-vă că gustați marinata dvs. - dacă are gust bun, și carnea va avea gust bun!
Cum să marinați carnea acasă
Dezghețați carnea, clătiți-o bine, îndepărtați toate părțile inutile, cum ar fi peliculele și tendoanele. Puteți marina carnea întreagă sau o puteți tăia în bucăți, dar în al doilea caz va dura mai puțin timp pentru a marina. Intepam carnea cu o furculita sa fie mai bine inmuiata, o asezam intr-un vas cu marinata, amestecam bine si asigura-te ca toate bucatile sunt inmuiate in lichid si acoperite cu condimente. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider. Durata marinării variază de la o jumătate de oră la 3 zile, totul depinde de compoziția marinatei, de calitatea cărnii și de dimensiunea piesei. Nu lăsați vasele într-un loc cald, deoarece marinada se poate acri.
Cum să marinați carnea pentru coacere: secrete și subtilități
Dacă marinada conține acizi - oțet, vin uscat sau suc acru, nu trebuie să păstrați carnea în ea mai mult de 2 ore, altfel se va usca. Carnea marinată este gata de coacere în cuptor și pe grătar; nu necesită tratament termic preliminar, în urma căruia produsul își va pierde sucul și se va usca.
Orice ustensilă care nu conține metale este potrivită pentru marinare: se oxidează sub influența acizilor, astfel încât kebabul se dovedește fără gust. În ceea ce privește compoziția marinatei, aceasta este o chestiune de preferință a gustului, dar se consideră că carnea de porc, puiul și rața se potrivesc bine cu marinatele dulci.
Cum să marinați corect carnea de porc pentru grătar
Tăiați carnea de porc în bucăți mici și ungeți-o cu muștar de Dijon, apoi scufundați-o în marinadă. O marinată clasică de porc este de obicei preparată din ulei vegetal, oțet și ierburi tocate; timpul de marinare este de 6-8 ore.
Carnea de porc marinată cu sos de soia, ulei vegetal și chimen se dovedește a fi foarte gustoasă; în acest caz, este suficient să marinați carnea timp de 3-4 ore. Dacă doriți să vă pregătiți carnea de porc într-un mod special, faceți o marinadă de lămâie folosind suc și coaja de lămâie, mentă proaspătă, ulei de măsline și oregano. Puteți marina carnea de porc într-o marinată de rodie picant. Pentru aceasta veți avea nevoie de 200 ml suc de rodie și vin roșu, 3 linguri. l. ulei vegetal, 5 linguri. l. suc de lamaie, 2 capete de ceapa tocata marunt, piper negru si hamei suneli. Se amestecă toate ingredientele, se scufundă bucățile de porc în marinată și se țin la frigider câteva ore.
Cum să marinați corect carnea de vită pentru grătar
Cum să marinați mielul pentru grătar
Pentru miel, este ideală o marinată de vin roșu demidulce, în care puteți adăuga usturoi și praz tocate mărunt. Ramurile tinere de pin, usturoiul sălbatic și anasonul vor completa gustul marinatei, dar cel mai important, nu adăugați vin uscat la marinată, altfel fibrele de carne de miel vor fi prea slabe. Lăsați bucățile de carne în marinată peste noapte, dar nu mai. Când pregătiți mielul pentru marinare, lăsați grăsimea - acest lucru va avea un efect pozitiv asupra gustului kebabului.
Deoarece mielul este carne destul de grasă, o marinadă cu ghimbir este ideală pentru ea. Pentru a face acest lucru, amestecați 3 linguri. l. sos de soia, 1 lingura. l. ulei vegetal, 1 linguriță. sare și zahăr, ¼ linguriță. piper negru măcinat, 1 lingură. l. chimen si ardei iute, jumatate de ceapa tocata si 2 bucati de ghimbir ras. Rezultatul te va impresiona cu siguranta.
Sunt atâtea gospodine, atâtea rețete de marinată. Dacă aveți propriile secrete despre cum să marinați puiul, precum și carnea de porc, vită sau miel la grătar, împărtășiți-vă rețetele cu noi. Să aveți un picnic distractiv și delicios!
Bună ziua tuturor!
Astăzi avem un subiect foarte gustos. Și va fi dedicat grătarului. În zilele noastre este imposibil să ne imaginăm recreere în aer liber fără acest lucru fel de mâncare delicioasă. La dacha, în pădure, sau doar la plimbare în parcul unde sunt cafenele stradale... Shashlik, e peste tot!
Pentru ca o creație culinară să devină cu adevărat un miracol, trebuie să respectați anumite reguli.
În primul rând, carnea trebuie marinată în prealabil. Și, de preferință, păstrați-l în marinată timp de o zi. Apoi carnea va fi fragedă, bine prăjită, iar kebabul va fi delicios. În plus, este mai bine să nu folosiți un produs congelat, ci doar unul răcit.
În al doilea rând, atunci când alegeți carnea, este mai bine să acordați preferință ceafa de porc. Astăzi și vom vorbi despre kebab de porc.
Deci, ai răbdare. Sa gatim cel mai delicios și kebab suculent porc, iar pentru aceasta ne vom uita la mai multe metode de marinare. Fiecare rețetă va avea ilustrații și secrete de gătit.
Merge…
Cum să marinați delicios kebab de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și moale
Să trecem direct la subiect, vă propun una dintre ele cele mai bune moduri carne de porc la marinat pe care o folosesc. Și cei care vor mai multe retete, Și proces pas cu pas pregătiri, apoi citiți întregul articol.
Asa de. Rețeta mea pentru a face carnea suculentă și moale arată astfel:
Ingrediente:
- Ceafa de porc (si anume ceafa) - 2 kg.
- Ceapa - 10 capete (aproximativ la fel ca carnea)
- Pătrunjel verde și mărar (un buchet care să stea în mână)
- Roșii roșii (de preferință în sezon, altfel roșiile necoapte nu vor adăuga aroma dorită la marinată) - 3-5 roșii
- Sare piper
Asta e tot. Rețetă simplă!
Trebuie să tăiați carnea, apoi ceapa după cum doriți - în inele sau cuburi. Tăiați roșiile cubulețe, iar pătrunjelul cu mărar. Nu exagerați cu pătrunjel, altfel poate fi foarte stânjenitor! Și astfel, pătrunjelul este unul dintre ingredientele secrete.
Mutați totul în jur (carne, roșii, pătrunjel, mărar).
Primă! Ceapa murata delicioasa in graba
Ca bonus la rețetă, am decis să scriu propria mea rețetă de murat ceapă. Excelent pentru o gustare.
Ingrediente:
- Ceapă în rondele mici - 1 buc.
- Oțet (oțet de masă 9% sau esență de oțet 70% - 2 linguri) - 4 linguri. l.
- Zahăr - 2 lingurițe
- Sare (fără diapozitiv) - 0,5 linguriță
- Apă (fiartă și răcită) - 1 cană (250 ml).
- Mărar (după gust)
Calea ușoară:
Adaug otet in apa pentru ca limba sa aiba gustul de otet in apa. Nu prea dulce. Și apoi, când apa cu oțet este gata, adaug toate celelalte ingrediente: zahăr, sare și mărar. La final am taiat ceapa rondele mici ca sa ma pot marina rapid in 10-15 minute. Și l-am pus la frigider. Vă recomand!
A doua metodă de murătură a cepei
Serviți cu pâine proaspătă.
Procesul de gătit constă din trei etape:
- selecție de carne și marinare
— pregătirea grătarului (cărbuni de reproducere)
- prăjirea cărnii
Marinada poate fi diferită, precum oțetul (se pot adăuga vinuri roșii sau sucuri acrișoare), sare și condimente... Există și alte rețete, nu mai puțin rafinate. Ne vom uita la câteva dintre ele.
Principalul lucru pentru noi este că carnea devine moale, iar atunci când o mâncăm, nu se topește doar în gură, ci transferă tot sucul în papilele gustative, iar fiecare mestecat cu „maxilarul” face o mulțumire. expresia facială, ceea ce face uimitoare carne moale și suculentă.
Pasul 1. Alege carnea
Carnea aleasă determină cât de comestibil, gustos și slab va fi kebab-ul.
După cum am menționat mai devreme, cel mai bine este să-l luați la frigider, mai degrabă decât congelat. Carnea de porc răcită este mai elastică, în timp ce carnea de porc congelată este moale și eliberează sucul din carne.
Carnea de porc tânără oferă o aromă mai delicată și este mult mai moale. Puteți determina vârsta după culoarea cărnii; cu cât este mai închisă, cu atât este mai veche. De asemenea, puteți verifica prospețimea cărnii apăsând-o cu degetul. Dacă adâncitura este nivelată suficient de repede, produsul este proaspăt. O poți lua!
Alegem și carnea cu dungi mici de grăsime, care să fie galben deschis și să nu atârne bucăți. Dacă grăsimea este galben închis, înseamnă că animalul era bătrân.
În plus, este de preferat să luați carne dintr-o singură bucată și părți din ea precum muschiul, umărul, ceafa sau șunca - trebuie să înțelegeți exact ce luați. Pentru că dacă iei o șuncă din spate, indiferent cât de mult ai încerca, nu te aștepta la sucul. Ar putea fi posibil să o facem moale. Dar gustul nu poate fi comparat cu partea din față - și anume gâtul sau piciorul din față lângă gât.
Cum diferă aceste părți de carne una de cealaltă?
Gâtul este cel mai des folosit în kebab. Dacă folosiți o bucată moderat grasă, kebab-ul va deveni moale și fraged.
Sunca este mult mai uscata decat ceafa, iar spatele este dur. Prin urmare, atunci când utilizați aceste piese pentru grătar, acestea trebuie să fie bine marinate. Și crede-mă, trebuie să încerci!
Muschiul este practic partea cea mai grasă a porcului. Acest lucru trebuie luat în considerare pentru cei cărora nu le place carnea prea grasă.
Carnea de porc este bună pentru că multe dintre părțile sale pot fi folosite pentru a face un kebab bun și gustos. Singura diferență este cât timp se marinează fiecare parte a carcasei de porc. Dar dacă nu ești un mare profesionist în marinare, atunci alege gâtul.
Pasul 2. Pregătiți piesele. Ce bucăți de carne ar trebui să fie pentru ca kebabul să nu se usuce?
Carnea a fost aleasă. Acum trebuie să-l tăiați corect. Mulți ar putea spune: „ -ce este dificil, ia-l și taie-l". Cu toate acestea, multe depind de piesele tăiate corect. De exemplu, gradul de impregnare a acestora cu marinată, așezarea lor pe frigărui și prăjire.
Este mai bine să tăiați carnea în bucăți medii. Acestea pot fi pătrate identice, de 3-5 cm lățime, sau cuburi de 4x4x4 centimetri. Dacă tăiați carnea foarte fin, va fi uscată, iar dacă este grosieră, atunci s-ar putea să nu fie gătită prin mijloc. În general, o frigăruie de dimensiune medie ar trebui să se potrivească în mod ideal cu șase piese.
Forma cărnii trebuie să fie în formă de con, dar este potrivită și pătrată. Cu această formă, este convenabil să așezi carnea pe o frigărui, străpungând-o din colț în colț în diagonală.
Tăiați în bucăți peste bob. Dacă tăiați de-a lungul bobului, atunci în timpul prăjirii se va micșora și va fi dificil de mestecat. În consecință, atunci când tăiați carnea, este necesar să o curățați de tendoane și grăsime. Pentru a vedea cum merg fibrele, trebuie să înghețați carnea și apoi să o examinați cu atenție. Fibrele vor arăta ca fire albe. Le tăiem în cruce. Totuși, ele pot fi văzute și pe carnea decongelată. La urma urmei, micile lor vene albe pot fi văzute imediat. Mai ales dacă gâtul tău este gras. Priviți doar imaginea (foto de mai jos), există o bucată de carne din mijloc în tigaie, pe care fibrele sunt clar vizibile.
În ceea ce privește cuțitul, pentru ca carnea să se taie ușor, trebuie să fie foarte ascuțit. Mai întâi ascuți cuțitul pe un bloc. Incerc sa ascut de fiecare data cand tai carnea.
Incearca sa alegi imediat bucata de carne perfecta pentru gratar la piata.
Este mai bine să mai faci o plimbare și să vezi cine vinde ce. Și este și mai bine să-l cumperi într-un singur loc de pe piață, întotdeauna de la aceeași vânzătoare, că sursa a fost verificată și ai fost încrezător în produs.
Ar trebui să ajungeți cu aproximativ următoarele piese:
Pasul 3. Pregătește ingredientele necesare
Carnea se pregateste si se taie la nevoie. Următorul pas este pregătirea marinatei. Începe distracția.
Gustul felului de mâncare finit depinde de cum este marinada.
De asemenea, multe depind de alegerea felurilor de mâncare. Mai mult, trebuie să înmuiați carnea în saramură perioadă lungă de timp. Cele mai bune preparate pentru marinată - este sticlă, argilă sau email, dar este mai bine să nu folosiți o tigaie din aluminiu sau fier. În caz contrar, se poate oxida și gustul său se va deteriora.
Lemnul, în special lemnul netratat, eliberează taninuri, care pot modifica și gustul kebabului.
În ceea ce privește conținutul de grăsime al marinadei, atunci când o pregătiți pentru carnea de porc, este mai bine să nu folosiți maioneză și ulei vegetal. Pentru că carnea de porc în sine este grasă. Și dacă marinada este și grasă, atunci kebab-ul poate fi tare pentru stomac.
În plus, mulți oameni îl beau cu alcool. Și acest lucru încarcă nu numai stomacul, ci și ficatul. Dimpotrivă, este important ca carnea să neutralizeze alcoolul și să fie ușor de digerat.
Ceapa în cantități mari nu va strica carnea. Nu-ți fie frică de acest moment.
Top 6 marinate delicioase astfel încât carnea să fie moale și suculentă
Pe Internet, puteți găsi sute de rețete diferite de marinată. Trebuie doar să decideți care vă place și să o luați la gătit.
Se crede că cel mai bine este să marinați carnea în suc de ceapă. Pentru a face acest lucru, ceapa este tocată sau rasă, iar bucăți de carne pot fi înmuiate în ea. Ca rezultat, kebab-ul va deveni foarte fraged și suculent. Această metodă începe cu cea clasică, în suc propriu.
În acest articol, vom lua în considerare câteva astfel de rețete, de la cele mai comune la cele originale în compoziția lor.
Mai jos sunt rețete pentru cei mai pretențioși cititori și gurmanzi:
Shish kebab cu oțet. Care sunt avantajele și dezavantajele marinatei cu oțet?
Marinarea în oțet este considerată clasică. Cu toate acestea, unii iubitori de grătar nu recomandă utilizarea oțetului, deoarece smulge fibrele și face carnea uscată.
Dar, dacă aveți nevoie de oțet, atunci iată o rețetă pentru o marinată clasică cu oțet. Este necesar să păstrați carnea în ea cel puțin 12 ore.
Pentru 1,5 kg de carne avem nevoie de 4 linguri de otet de masa 9%, 150 g apa, o lingurita de zahar, 3 cepe, adauga condimente dupa gust.
- Se diluează oțetul cu apă într-un raport de 2:1, se adaugă zahăr.
- Tăiați ceapa rondele, puneți-le în jurul cărnii și turnați oțetul diluat.
- De asemenea, puteți rade ceapa și o adăugați în marinadă.
- Adăugați condimente după gust.
Se amestecă totul și se lasă 12 ore.
Dacă carnea aleasă este destul de tare, atunci oțetul va ajuta la corectarea acestui lucru prin înmuierea acesteia. Cu toate acestea, în același timp, îl usucă, prin urmare, nu este recomandat să marinați carnea moale în oțet.
Cum să marinați kebab de porc în maioneză cu ceapă
Un alt ingredient popular pentru marinată este maioneza. În general, maioneza este atât de populară încât este dificil să ne imaginăm un fel de mâncare în care nu este folosită. În ciuda a ceea ce s-a spus mai sus despre maioneză - mulți oameni o folosesc, merită menționat metoda de marinare în maioneză ca fiind una dintre cele mai simple și rapide.
Pentru un kilogram de carne de porc avem nevoie de 250 ml de maioneza, 3-4 cepe, sare si condimente dupa gust.
Începem prin a săram și piperăm bucățile de carne și lăsăm 10-15 minute. După aceasta, adăugați maioneza și amestecați.
Nu trebuie sa fie multa maioneza pentru ca carnea sa nu pluteasca in ea, ci sa acopere bucatile intr-un strat uniform.
Dacă aveți nevoie de condimente, atunci înainte de a turna maioneză în carne, amestecați-o cu muștar.
Vă rugăm să rețineți că muștarul este folosit și dacă doriți să accelerați procesul de marinare și să faceți carnea moale.
De exemplu, cazul când au luat șuncă în loc de ceafă. Și pentru a-l înmuia, îl puteți unge mai întâi cu muștar, iar apoi după 1-2 ore faceți o marinadă din maioneză și ceapă.
Folosesc această metodă când cumpăr ceafă proaspătă de porc, iar 2 ore mai târziu vin musafirii. Pentru a grăbi procesul de marinare, îl ung cu muștar, apoi aleg marinada potrivită.
Notă! Mulți oameni folosesc kiwi pentru a înmuia bucățile dure.
Reteta in suc propriu + proportii corecte de lamaie si ceapa
Marinada de ceapă și lămâie adaugă o aromă subtilă care o face și moale. Pentru această marinadă, este mai bine să folosiți carne de la gât, ca în majoritatea cazurilor, dacă doriți să obțineți bucăți suculente pe o frigărui ca rezultat.
Aici procesul durează aproximativ 9 ore.
Pentru o jumătate de kilogram de ceafă de porc vom avea nevoie de 2-3 lămâi, o ceapă de mărime medie, sare, usturoi și condimente după gust.
- Stoarceți sucul de la lămâi.
- Se toaca ceapa si se stoarce si zeama, pe care o amestecam cu zeama de lamaie.
- Tăiați usturoiul, amestecați-l cu condimente și sare și adăugați-l în sucul de lămâie și ceapă.
- Puneți bucățile de carne finite în marinată, acoperiți cu un capac cu un diametru mai mic decât vasul și puneți o încărcătură deasupra (de exemplu, un borcan cu apă).
In aceasta stare, carnea se pastreaza pana la 9 ore, dupa care se stoarce si se poate incepe prajirea.
Dacă doriți să experimentați cu marinada lămâie-ceapă adăugând diverse experimente, atunci puteți oferi următoarele opțiuni.
— lămâie-ceapă cu maioneză
- picant lamaie-ceapa
Ingrediente suplimentare:
- 100 ml vin uscat,
- 50 ml smantana si aceeasi cantitate de sos de soia,
- o lingură de zahăr și o lingură de miere.
Puteți adăuga, de asemenea, ananas ras, sau coniac, chefir sau apă minerală în sucul de lămâie-ceapă.
Marinada cu sos de soia pentru carne de porc. Reteta de marinada:
Iubitorii de sos de soia pot folosi acest produs. Aici, ca și în cazul altor rețete, există multe variante.
Cea mai simpla reteta include: pentru 1 kg carne de porc - 100 ml sos, piper si condimente dupa gust.
Deoarece sosul de soia este destul de sărat, este mai bine să nu adăugați sare pentru a evita suprasarea.
Adaugati piper si condimente dupa gust in sosul de soia, adaugati bucatele de carne tocata si lasati 2-3 ore. După aceasta, puteți începe să prăjiți.
O rețetă interesantă de marinată cu miere (recomand să o folosești pentru pui; fileurile sau aripioarele devin bogate și gustoase. Iar marinarea nu durează mai mult de 3 ore)
Pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de 1 ceapă medie, câțiva căței de usturoi, 6 linguri. l. sos de soia, 3 linguri. l. miere, piper si condimente dupa gust.
Marinada cu apa minerala
Unul dintre ingrediente originale este apa minerala. Oferă cărnii un gust original. Dacă decideți să-l folosiți, atunci mai întâi trebuie să sărați carnea, să adăugați condimente și ceapa tocată în rondele. Toate acestea se lasă timp de aproximativ 30 de minute. În acest moment, pregătiți marinada în sine.
Pentru 2 kg de carne avem nevoie de 0,5 litri de apă minerală, 3 cepe de mărime medie, 50 de grame de roșii uscate, 250 ml de maioneză, sare și condimente.
Completați apă mineralăîntr-o ceașcă, adăugați condimente, roșii uscate și lăsați timp de o oră.
Este adevărat că kebab-ul într-un borcan are un gust mai bun decât pe grătar?
Dacă plouă brusc în timp ce prăjiți sau vă aflați într-un apartament, atunci se dovedește că vă puteți descurca fără grătar. Veți spune ce este neobișnuit aici, vom lua o tigaie și o vom termina de prăjit pe ea. Cu toate acestea, carnea într-o tigaie încă nu este kebab.
Și pentru a-l găti pe frigărui, grătarul cu resurse au venit cu o modalitate de a prăji carnea într-un borcan.
Recunosc, nu știam despre această metodă înainte. Dar, cu fiecare sezon, câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul rușilor.
Metoda este destul de simplă!Înșirăm bucățile în frigărui, le punem într-un borcan și le coacem la cuptor. Principalul lucru este că frigăruile se potrivesc în borcan. Puteți folosi frigarui de bambus pentru asta.
Așezați ceapa rămasă pe fundul borcanului și puneți 4-5 frigărui în fiecare borcan (dacă aveți multe) și acoperiți deasupra cu folie. Pune borcanul la cuptorul rece (altfel borcanul se poate sparge), dam focul si coacem aproximativ o ora. Când timpul a trecut, se oprește cuptorul, dar nu se scoate borcanele, ci se lasă să se răcească puțin timp de aproximativ cinci minute.
Cineva va fi sceptic și va spune că o astfel de rețetă nu are nicio legătură cu kebab-ul, dar cei care au încercat-o vorbesc cu încântare. Desigur, fiecare caz are argumentele sale pro și contra.
Unora le place cu fum, aprins aer proaspat, iar alții vor fi mulțumiți opțiunea acasă in banca. Fiecare dintre aceste metode este bună în felul său. Și mi se pare că nu are rost să argumentezi care este mai bine.
Cum să grați corect kebab de porc pe grătar?
Amenda. Carnea a fost marinată și acum puteți începe procesul de gătit în sine...
În primul rând, trebuie să pregătiți grătarul. Poate fi din metal, sau din cărămizi, sau un întreg complex de bucătărie: grătar, grătar și cuptor.
Pentru lemn de foc, este mai bine să folosiți copaci foioase. Prune, mere sau caise funcționează bine. În zilele noastre, în magazine se vând cărbuni gata făcut. Acest lucru simplifică foarte mult procesul de pregătire a grătarului, deoarece buștenii durează mult pentru a se transforma în cărbuni. Prin urmare, este suficient să aprindeți un foc mic în grătar și numai apoi să adăugați cărbuni achiziționați la el, să așteptați până când sunt suficient de fierbinți și abia apoi să începeți să prăjiți.
Cum să determinați gradul de pregătire al grătarului? Așezați palma pe cărbuni la un nivel de 5 cm de marginea de sus a grătarului.Dacă palma nu poate rezista la căldură, puteți începe să gătiți.
Cărbunii nu ar trebui să ardă, ci doar să aibă o culoare roșie. Dacă se sting, folosește o foaie de carton și flutură-o peste grătar.
Când puneți bucăți pe frigărui, strângeți-le între ele. Frigăruile în sine pe grătar sunt așezate la fel de strâns, dar astfel încât să poată fi rotite liber.
Nu întoarceți frigăruile prea des. În caz contrar, carnea va fi uscată și nu veți obține sucul pe care vrem să o obținem în articolul de astăzi.
Nu permiteți să apară flăcări.
Dacă în timpul gătitului, sucul eliberat din carne se scurge în cărbuni, stropiți frigăruile cu marinată.
Carnea se prăjește cel puțin 20 de minute, dar nu mai mult de 40 de minute până când apare o crustă aurie. Pentru a verifica pregătirea, trebuie să tăiați cea mai mare bucată. Dacă sucul eliberat este limpede, atunci kebab-ul este gata, iar dacă este roșu, atunci trebuie să-l păstrați pe cărbuni. Și dacă iese foarte puțin suc sau nu există deloc, atunci kebab-ul este prea fiert. Putem spune că lotul este stricat.
Shish kebab într-o tigaie - rapid și gustos!
Gratar clasic, facut bineinteles pe gratar, nimeni nu poate contrazice asta. Cu toate acestea, există situații în care nu este posibil să gătiți acest fel de mâncare pe grătar. De exemplu, afară este iarnă și ești „îngrozit” de grătar. Apoi puteți lua o tigaie și prăjiți carnea în ea.
Vom folosi toate etapele de preparare, de la tăierea cărnii în cuburi, până la marinarea ei în orice marinată pe care o alegeți.
Este mai bine să folosiți o tigaie din fontă.
- Încălzire pe foc.
- Se aseaza carnea intr-un strat si se prajeste 1-2 minute, apoi se rastoarna si se prajeste pe cealalta parte.
- Se prăjește până se rumenește.
- Apoi, turnați 100 ml de apă, închideți capacul și fierbeți în acest fel timp de 10-15 minute.
În acest timp, apa este complet evaporată, iar carnea este deja prăjită în suc propriu.
Deschidem capacul, intoarcem carnea pe toate partile si vedem ca a capatat culoarea unui kebab la gratar. Scoateți tigaia și serviți vasul finit la masă.
Cum să gătești shish kebab într-un aparat electric de kebab
Aparatul electric de grătar este convenabil pentru locuitorii apartamentelor. Nu ocupă mult spațiu, nu este nevoie să porniți focul. Câteva avantaje. Și cel mai interesant lucru este că rezultatul este demn!
Carnea se pregateste si se marina la fel ca la un gratar obisnuit.
Singura diferență este că frigăruile sunt așezate orizontal pe grătar, iar vertical în aparatul electric de kebab. Prin urmare, este necesar să înșiri bucăți de carne în mai multe locuri pentru ca acestea să nu alunece în jos.
După ce ați instalat frigăruile, acoperiți dispozitivul cu un capac și porniți-l.
Datorită faptului că derularea are loc în jurul axei sale, carnea este prăjită uniform.
Timpul de gătire este de 20-30 de minute.
Este important să controlezi procesul.
Între timp, puteți turna puțină spumă și puteți petrece timp cu un prieten în bucătărie, în aroma de fum, la fel ca în natură.
Shish kebab la cuptor pe frigarui sau foaie de copt
Gătitul în cuptor a fost discutat mai devreme. Era o rețetă de kebab într-un borcan. Să ne uităm la o altă opțiune de „cuptor” - pe frigărui și pe o foaie de copt.
Vom folosi următoarea rețetă.
Pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de 200 de grame de untură, 2 buc. ceapă, 3-5 linguri. otet de masa, 3-4 buc. foi de dafin si sare si piper dupa gust.
- Tăiați carnea de porc în cuburi de 3-5 cm,
- Inele de ceapa si pune totul intr-un castron pentru marinare.
- Adăugați frunza de dafin, piper
- Se toarnă oțet (puteți folosi în schimb orice alt sos: chefir, maioneză, ketchup).
- Închiderea totul folie de plastic si pune la frigider pentru 8 ore.
După ce a trecut timpul, înmuiați frigăruile de lemn în apă timp de 30 de minute și, alternativ, treceți o bucată de carne, un inel de ceapă și o felie de untură.
Ar trebui sa arate cam asa...
După aceasta, așezați frigăruile pe o foaie de copt sau pe un grătar.
Iată rezultatul:
Preîncălziți cuptorul la 250°C și coaceți timp de 20-25 de minute. La fiecare 5-7 minute este necesar să răsturnați carnea și să turnați peste saramura din marinada rămasă.
Mâncarea este gata și poate fi servită cu legume proaspete, pâine pita și ierburi.
Ce metodă de marinare vei alege pentru a face carnea moale și suculentă?
În acest articol, am trecut în revistă cele mai populare și retete interesante. Sperăm că l-ai găsit util.
Părerea ta este importantă!
O alta varianta interesanta O marinadă pe care cu siguranță o voi încerca în viitorul apropiat este o marinată de bere. Dacă l-ați folosit deja, vă rugăm să dați sfaturi sau recomandări...
Asta e tot pentru azi. Iti doresc mult succes si pofta buna!
Împărtășește-ți și experiența. Comentarii și sugestii vă rugăm mai jos...