Mulți dintre noi încearcă să conducă imagine sănătoasă viata si monitorizeaza cu atentie ce alimente consumi. Încercăm să evităm să consumăm alimente care sunt sărace în nutrienți și asta e în regulă. Dar cât de des ne gândim la ce fel de feluri de mâncare folosim pentru a pregăti aceste utile și mâncăruri delicioase? Și cât de sigure sunt alimentele care au fost tratate termic în astfel de recipiente?
Mâncărurile sunt făcute dintr-o gamă de materiale moderne, fiecare dintre ele având propriile avantaje și dezavantaje. Confuzia suplimentară este cauzată de sortimentul imens de mărci care sunt reprezentate pe piață, precum și de publicitate (care nu este întotdeauna conștiincioasă). Să ne dăm seama împreună, iar evaluarea ustensilelor de gătit ne va ajuta în acest sens.
Evaluarea celor mai populare companii de producție
În primul rând, câteva cuvinte despre cei mai populari producători care sunt reprezentați pe piața modernă.
Tefal
O companie de renume mondial care a atins popularitate datorită producției de veselă excelentă cu acoperire antiaderent, precum și aparatele electrocasnice. Produsele acestei companii transformă procesul obișnuit de gătit într-unul foarte distractiv și interesant.
Rondell
Compania germană este cunoscută ca producător de vase de gătit fiabile și de înaltă calitate, care sunt folosite nu numai de gospodine, ci și în bucătăriile profesionale. Evoluțiile moderne ale acestei companii îmbină calitatea germană, funcționalitatea și stilul modern.
Fissler
Produsele Fissler din Germania sunt bine cunoscute atât gospodinelor obișnuite, cât și profesioniștilor culinari. Calitățile distinctive ale acestor vase de gătit sunt ușurința de îngrijire și utilizare, confort, asigurarea calității și design atractiv.
Ustensile Neva-Metal (NMP)
faimos producator autohton ustensile de bucatarie, care combină calitatea înaltă și prețurile accesibile. Această companie întruchipează confortul, ușurința de operare și tehnologia modernă în produsele sale.
Gipfel
Deși această companie este prezentată ca producator european ustensile de bucatarie. Astăzi, fabricile care produc produsele sale sunt situate în Turcia și Asia.
Ustensilele de bucătărie Gipfel se bucură de o popularitate meritată în rândul multor gospodine. Calitatea materialelor folosite, preț accesibil, ușurință și confort de utilizare - toate acestea se pot spune despre această vase de gătit.
Vitesse
Compania Vitesse oferă utilizatorilor o gamă largă de diverse aparate și produse de bucătărie, precum și articole de servire. Produsele acestei companii au câștigat încredere datorită calității bune și prețului accesibil.
acoperit cu teflon
Învelișul de teflon este foarte rezistent la efectele corozive ale alimentelor sărate și acide sau detergenților chimici:
- Potrivit oamenilor de știință, este sigur să gătești orice într-un astfel de recipient. În acest caz, într-adevăr, practic nu puteți adăuga ulei (cum ni se spune în reclamele TV). În plus, în aceste zile tehnologia de fabricare a straturilor de teflon pentru vase de gătit a fost semnificativ îmbunătățită, iar acest material a devenit mai fiabil și mai durabil. Inclusiv problema protecției împotriva zgârieturilor.
- Dar toate astfel de articole cu acoperire cu teflon sunt de scurtă durată - durata lor de viață nu este mai mare de 3 ani și necesită o manipulare atentă.
Important! Astfel de vase nu trebuie supraîncălzite sau pulberi abrazive care le zgârie suprafața trebuie folosite pentru a le curăța, cu atât mai puțin vată metalică - în acest caz, integritatea stratului este foarte probabil să fie deteriorată. În acest caz, tigaia sau tigaia va trebui aruncată, deoarece devine nesigură pentru sănătate.
Emailat
Mulți utilizatori numesc astfel de articole cele mai bune vase pentru gătit, dar nu totul este atât de clar. Vederi moderne emailurile sunt durabile și non-toxice, așa că în astfel de feluri de mâncare puteți găti și păstra în frigider orice mâncare sau preparate gata preparate, inclusiv legume sărate și marinate.
Avantajele includ:
- Siguranță ridicată atunci când este manipulat cu grijă.
- Durabilitate (din nou, cu manipulare atentă).
- Accesibilitate.
Dar există și dezavantaje:
- Când gătiți cu email Calitate rea metale grele pot fi eliberate.
- Dacă apar așchii, vasele de gătit emailate trebuie aruncate imediat, deoarece devin periculoase pentru sănătate. Dar dacă prețuiți foarte mult această navă, puteți încerca să o restaurați. Pentru a face acest lucru, citiți totul despre.
Fabricat din aluminiu
Vasele de gătit din aluminiu sunt unul dintre cele mai practice tipuri, se pare, deoarece:
- Se arde putin.
- Uşor.
- Tolerează bine schimbările de temperatură.
- Curata bine in orice fel.
- Apa într-un astfel de recipient fierbe rapid.
Cu toate acestea, există și multe „dar” în legătură cu aceasta:
- Pe piața modernă puteți găsi multe produse din aluminiu de proastă calitate - în vasele ieftine din acest material poate exista un conținut ridicat de arsenic, plumb și alte componente dăunătoare care vor intra în alimente în timpul gătirii.
- Perete gros turnat vase de gătit din aluminiu fabricat din materiale reciclate aliaje de aluminiu, chiar expunerea la acizi organici sau sare de masă rău pentru ea.
- În plus, chiar și în ustensile de bucătărie din aluminiu de înaltă calitate, nu puteți găti alimente alcaline, acre și sărate, precum și compoturi, marinate și produse lactate fermentate.
- Astfel de articole nu trebuie spălate cu agenți alcalini. detergenti, iar după răzuire cu o perie rigidă, este indicat să nu gătiți nimic în el timp de câteva zile. Pentru o selecție completă de metode și mijloace pentru curățarea și restaurarea unor astfel de vase, consultați articolul nostru separat.
Oţel inoxidabil
De fapt, este universal, deoarece puteți găti orice mâncare în el:
- Puteți freca și șlefui folosind absolut orice mijloace - nu va face absolut nimic pentru ea. Încălzirea este aceeași, atât cât doriți. Cu toate acestea, toate acestea se aplică numai oțelului de înaltă calitate. Pentru a vă face mai ușor să aveți grijă de astfel de feluri de mâncare și pentru ca acestea să arate mereu prezentabile, consultați recenzia mijloacelor și metodelor.
- Cel mai bun și mai sigur lucru în bucătărie este oțelul inoxidabil „obișnuit” - un aliaj de 10% nichel și 18% crom, care este marcat pe partea de jos ca 18/10.
- Ustensilele de bucătărie din oțel de înaltă calitate 18/10, de regulă, costă de 2-3 ori mai mult decât cele emailate.
- Dezavantajele includ arderea rapidă (mai ales la articolele cu pereți subțiri). Și produsele cu pereți groși sunt foarte grele și scumpe.
Important! Vasele de gătit de înaltă calitate din oțel ar trebui să aibă un fund gros sau subțire (dar nu suspect de subțire). Vasele de gătit ieftine din oțel fabricate în China sunt de obicei foarte subțiri - acest lucru ar trebui să vă alerteze. În orice caz, oțelul este un material scump, așa că nu vă lăsați tentați de prețul ieftin. Este mai bine să acordați preferință mâncărurilor din producător celebru(italiană sau germană).
Acoperit ceramic
Acest ustensil de bucătărie este bun pentru toată lumea:
- Estetic.
- Ecologic.
- Are proprietăți antibacteriene.
Dar există câteva dezavantaje, la fel ca teflonul: fragilitatea datorită stratului delicat. Nu trebuie supraîncălzit sau scăpat pe podea. Deși pare durabil, în realitate, acest lucru nu este în întregime adevărat: un astfel de produs pentru bucătărie nu este un prieten de ani de zile, dar consumabile ca hârtie de imprimantă.
Porțelan, faianță
În mod logic, nu este rău deloc, dar în realitate glazura care o acoperă poate conține impurități nocive pentru sănătate, inclusiv plumb (ceea ce este practic imposibil de verificat, desigur, dacă nu ai un laborator la îndemână). Prin urmare, înainte de a cumpăra astfel de feluri de mâncare, ar trebui să vă gândiți cu atenție.
Fontă
Bătrân, „al bunicii”. Este ideal să gătești multe feluri de mâncare într-o tigaie din fontă:
- Se încălzește lent, dar uniform și poate menține căldura mult timp.
- Un alt avantaj este că aproape că nu arde, așa că este convenabil să gătiți clătite și clătite în el și să prăjiți produse din soia.
Există și dezavantaje:
- Pentru uz zilnic acest material Cu greu este potrivit, deoarece dacă folia de protecție care acoperă tigaia este ruptă, vasele încep să păteze perfide mâncarea.
- Nu poate fi spălat cu detergenți moderni.
- Astfel de feluri de mâncare sunt foarte grele și fragile - este suficient să le scapi o dată.
Important! După spălare vase de gătit din fontă Este necesar să-l ștergeți cu un prosop, altfel va începe să ruginească. De asemenea, este recomandabil să restabiliți periodic proprietățile antiaderente.
Fabricat din sticla rezistenta la caldura
Alegerea cele mai bune preparate pentru gătit, nu puteți ignora ustensilele de bucătărie din sticlă termorezistentă, sunt bune pentru toată lumea:
- Potrivit pentru prepararea și păstrarea oricărei alimente.
- Se poate spala cu orice detergent.
- Arată foarte plăcut din punct de vedere estetic.
- Absoarbe bine căldura și reține căldura pentru o lungă perioadă de timp.
- Perfect pentru coacere.
Dar, ca în toate, există câteva dezavantaje:
- În practică, este de scurtă durată.
- În timpul prăjirii, alimentele se pot arde, iar cratița sau tigaia în sine tinde să se spargă dacă nu folosiți o plasă sau un spărgător de flăcări la timp.
- Dacă există o schimbare bruscă a temperaturii sau o scădere, se rupe ușor.
- Ustensilele de bucătărie din sticlă sunt una dintre cele mai scumpe.
Important! Dacă sunteți dispus să riscați bani de dragul esteticii externe și atractive calitatile consumatorului, apoi alegeți cu mare atenție astfel de feluri de mâncare: nu ar trebui să existe zgârieturi, așchii sau bule de aer în interior - acesta este un defect, se va sparge rapid.
Este important să înțelegeți ce tigaie de bucătărie să alegeți - la urma urmei, o veți folosi foarte des.
Ne-am pregătit instrucțiuni detaliate despre cum să nu greșești atunci când cumperi și la ce ar trebui să fii atent. Iar primul lucru care merită să vorbim este câte oale ar trebui să fie în bucătărie și de ce sunt necesare.
Determinarea scopului utilizării
Dacă nu aveți încă tigăi, atunci totul pare simplu - cumpărați un set gata făcut de 5-6 recipiente. Ce să faci dacă pare să fie suficiente feluri de mâncare, dar este incomod să prepari un anumit fel de mâncare?
Nu toată lumea se gândește la faptul că fiecare tigaie are a ei scop functional. Să ne dăm seama:
- Cratita mare 3-5 litri este ideal pentru supe, iar vara - compoturi. Adevărat, dacă locuiți singur și preferați să faceți fără primele cursuri, nu trebuie să le cumpărați.
- Capacitatea medie este de 2-2,5 litri. considerată universală. Se foloseste la incalzirea primelor feluri si la prepararea portiilor mici de supa, paste, etc. De fapt - un must-have.
- cratita de litri cu mâner lung, folosit pentru fierberea ouălor, cârnaților și legumelor. Convenabil și practic.
- Va veni, de asemenea, la îndemână cratita cu pereti grosi sau cazane – potrivite pentru terci, pilaf, produse care necesită un proces lung de fierbere.
- O tigaie este în esență un hibrid între o cratiță standard și o tigaie - un recipient de diametru mediu cu pereți destul de înalți. Opțiune perfectă pentru produsele pentru care este foarte important să rețină umezeala sau sosurile.
Am descris setul minim, care este suficient pentru a pregăti toate felurile principale. Desigur, bucătarii profesioniști vor crede că acest lucru este extrem de insuficient, iar cei care practic nu gătesc mâncare acasă vor decide că cinci tigăi sunt exagerate.
Prin urmare, gândiți-vă cu atenție care dintre ele aveți cu adevărat nevoie - este mai bine să aveți doar 2 tigăi în bucătărie, dar bune și de înaltă calitate.
Cu toate acestea, nu este suficient să decideți asupra volumului și formei: acum ustensilele de gătit sunt făcute din 7 diverse materiale . Cum sunt acestea diferite și pe care ar trebui să le alegeți?
Cratita ideala - din ce este facuta?
Pentru a facilita navigarea, am analizat toate cele 7 tipuri, evidențiind principalele lor avantaje și dezavantaje. Suntem siguri ca cu aceste mese alegerea va fi mult mai usoara!
1. Mâncăruri din trecut - email
Cu siguranță, toată lumea își amintește din copilărie - o cratiță albă sau albastră cu desenele obligatorii pe laterale.
În zilele noastre este folosit mai rar, dar nu se grăbesc să-l uite. De ce se întâmplă asta?
Cum să alegeți: Acordați atenție modul în care se aplică smalțul- sunt doar doi. Prima, numită pulverizare, nu este foarte fiabilă - după doar șase luni, stratul va începe să se desprindă. Scufundarea este mai durabilă și îngrijire corespunzătoare vă va servi mulți ani. Este indicat prin 2-4 puncte pe fundul tigaii - locul de fixare pe transportor.
In afara de asta, culoarea smalțului din interior este importantă- trebuie sa fie negru, alb sau bej. Alte tonuri indică faptul că s-au folosit coloranți. Au un efect negativ asupra rezistenței acoperirii și ei înșiși pot fi toxici - în special în preparatele chinezești ieftine.
2. Aluminiu
Recenziile despre ea spun lucruri diferite. De exemplu, acea mâncare gătită într-o tigaie de aluminiu nu este comestibilă și este aproape otrăvitoare. Este într-adevăr?
Opinia experților: Într-adevăr, nu este recomandat să cumpărați astfel de tigăi. Dacă sunt folosite frecvent, pot fi dăunătoare sănătății.
Deci este necesar să ne asumăm riscuri? La urma urmei, există mulți alți analogi siguri, care nu sunt mult mai scumpi!
3. Fontă durabilă
Tigăile grele întunecate par inestetice la prima vedere. Să vedem ce avantaje compensează aspectul.
Acum il gasesti in magazine tigăi din fontă cu email. Deși facilitează în mod semnificativ îngrijirea vaselor, ele îi privează de principalele lor avantaje. Deci gandeste-te de doua ori.
Atunci când alegeți, acordați atenție materialului în sine: ar trebui să fie întunecat și poros. În același timp, suprafața este omogenă și plană. Orice așchii, lovituri și deformații sunt un semn de calitate scăzută.
4. Teflon popular
În anii 90, oalele și tigăile din teflon au făcut o adevărată stropire. Sunt chiar atât de bune sau este doar un truc de marketing?
Care sunt concluziile? Conform recenziilor, tigăile de teflon de înaltă calitate pot rezista chiar și pastele lăsate pe aragaz și nu se strica. Dar sunt scumpe și necesită o manipulare extrem de atentă.
Atunci când cumpărați, asigurați-vă că stratul este uniform și încercați să alegeți vase cu cel mai gros strat posibil de teflon.
5. Ceramica ecologică
Ghivecele din ceramică au devenit extrem de populare pe creasta modei pentru prietenie cu mediul și naturalețe.
Să vedem de ce sunt iubiți:
Mulți experți sfătuiesc să folosiți tigăi ceramice - își justifică costul ridicat. Dar asigurați-vă că țineți cont de dezavantaje - dacă nu sunteți atent, este mai bine să priviți o altă opțiune.
6. Sticla eleganta
Vorbim despre forma sa specială, rezistentă la foc. Potrivit gospodinelor, astfel de feluri de mâncare nu sunt deloc inferioare celor din ceramică.
Atunci când alegeți tigăi de sticlă, acordați atenție materialului în sine: acesta trebuie să fie uniform, fără bule sau modificări de culoare. Și, bineînțeles, refuzați vasele de gătit chinezești care costă 100 de ruble - există riscul ca acestea să spargă imediat ce începe să se încălzească.
7. Oțel inoxidabil etern
Liderul incontestabil în popularitate sunt tigăile din oțel inoxidabil sau medical. De ce este asta?
Un parametru important este grosimea peretelui. Deci, în mod ideal, partea de jos ar trebui să fie de cel puțin 3 mm, iar pereții - aproximativ 0,5.
De asemenea, vă sfătuim să studiați etichetarea. De obicei este prezentat în format crom/nichel. 18.10, 18.12, 12.08. Cu cât mai mult crom în aliaj, cu atât tigaia este mai puternică și de mai bună calitate. Cu toate acestea, nu este necesar să memorați numerele - dacă se întâmplă ceva, într-un magazin bun vânzătorul vă va sfătui întotdeauna.
Sperăm că am putut explica clar diferența. Alegerea vă aparține: gândiți-vă ce aveți de gând să gătiți și ce caracteristici sunt prioritatea dvs. Singurul lucru pe care îl recomandăm în continuare este să renunțăm la tigăile din aluminiu - sunt prea nesigure și preț scăzut Acest lucru nu compensează în niciun fel.
Dar nu este suficient să decideți ce tigaie să cumpărați - emailată, fontă sau oțel inoxidabil. Neapărat luați în considerare ce fel de sobă aveți- Pentru tipuri diferite diferite tigăi sunt potrivite.
Selectarea vaselor de gătit pentru plită
Da, ai citit bine. Acest lucru este foarte important - nu orice tigaie poate fi așezată pe un capac de sticlă sau pe un arzător cu gaz. Să ne dăm seama împreună:
- Pentru sobe electrice cu suprafata vitroceramica Nu folosiți tigăi cu o suprafață aspră - de exemplu, fontă. Ustensile potrivite din otel inoxidabil, sticla, teflon sau ceramica, otel emailat.
- Pentru panouri cu inducție Este important ca fundul să aibă proprietăți magnetice - alegeți ustensile metalice.
- Pentru sobe pe gaz Nu este recomandabil să folosiți tigăi de sticlă. Dar totul este fără restricții. Adevărat, este mai bine să puneți mai întâi ceramica la foc mic, astfel încât să se încălzească uniform.
După cum puteți vedea, asta este cu adevărat punct important: Ar fi păcat să cumpărați o tigaie scumpă care pur și simplu nu se va încălzi sau va sparge în prima zi.
La ce altceva merită să fii atent?
Nu contează ce material sau volum preferi. Există câteva nuanțe care sunt întotdeauna importante:
- 1. Alegând dintre două tigăi similare, ia-l pe cel cu pereții și fundul mai groși. Da, se va încălzi mai mult, dar mai uniform.
- 2. Ce mai multe straturi de acoperire antiaderență, cu atât vasele vă vor dura mai mult.
- 3. Inspectați cu atenție fiecare element- fara defecte, aschii, zgarieturi. Acestea reduc semnificativ durata de viață și, în unele cazuri, pot fi foarte periculoase.
- 4. Atenție la capac: Ar trebui să se potrivească perfect pe margine și să nu se miște sau să alunece atunci când este înclinat ușor.
- 5. Important: În mod ideal, are un mic orificiu pentru ca aburul să iasă - acest lucru va împiedica fierberea lichidului.
- 6. Asigurați-vă că fundul este nivelat. Tigaia trebuie să fie stabilă pe grătar sau pe suprafața de gătit.
- 7. Dacă cumpărați tigăi din oțel, aluminiu sau emailate, uită-te la pixuri. Nu le luați pe cele unde sunt sudate - dacă sunt lipite cu neglijență, există un risc mare de rănire.
- 8. Este mai bine să asamblați un set de tigăi separate, dar cu adevărat necesare decât să cumpărați un set gata făcut. Avantajul acestei din urmă opțiuni este un preț mai favorabil, dezavantajul este riscul de a lua ustensile inutile.
- 9. Nu are legătură cu alegerea, dar sfaturi utile: gândiți-vă unde și cum veți depozita aceste feluri de mâncare. Aceasta este cu adevărat o problemă, mai ales într-o bucătărie mică.
Mai este un punct important. Orice ustensile intră în contact cu alimentele dvs. Ești sigur că ar trebui să cumperi o marcă necunoscută care nu garantează calitate înaltă?
Înțelegerea mărcilor
Nu încercați să economisiți bani în această chestiune.
ÎN cel mai bun scenariu riști să arunci bani și, în cel mai rău caz, chiar să-ți rănești sănătatea.
Deci, care companii s-au dovedit a fi bune la producerea de tigăi de înaltă calitate?
- Dacă vorbim despre aluminiu, atunci merită să cumpărați vase de gătit doar cu strat protector . Acestea sunt produsele produse de compania germană BergHoff, precum și de marca italiană Lamart.
- Lider printre tigăi din teflon- cunoscutul Tefal. Poate fi dificil să găsești un concurent demn. Dar rețineți - prețul este adecvat.
- Vă recomandăm să cumpărați vase de gătit din fontă producție rusească- sunt mai groase decat cele europene sau asiatice. Concertul „Biol” s-a dovedit bine. Dacă doriți fontă cu un strat de email, aruncați o privire mai atentă la produsele mărcii turcești Lava - sunt ieftine, iar calitatea, conform recenziilor, este excelentă.
- limba franceza Tigai emailate Savasan Nu vei fi multumit de pret. Dar sunt foarte fiabile, durabile și frumoase - nu trebuie să ascundeți astfel de feluri de mâncare înainte de sosirea oaspeților.
- Italiană tigai ceramice Granchio Lauro Green Fiamma diferă calitate superioarăși varietate de modele. Cu siguranță, producătorul și-a câștigat un loc în clasamentul nostru. Emile Henry merită și el atenție – cei care iubesc să gătească vor fi atrași de gama largă, unde, pe lângă preparatele obișnuite, există variante rare precum tagine sau oale ceramice.
- O gamă largă de tigăi din oțel inoxidabil este reprezentată pe scară largă de marca deja menționată BergHoff - fiabilitate și durabilitate la prețuri accesibile. Brusc concurează cu ei Vesela chinezească Kohen- a trecut certificarea și și-a confirmat calitatea înaltă.
Dacă vă plac preparatele de la altă marcă, asigurați-vă că vă uitați recenzii reale pe Internet pentru a nu cumpăra un articol de calitate scăzută sau chiar periculos.
În articolul nostru am încercat să acoperim totul aspecte importante. Sperăm că acum înțelegeți cum să alegeți cu adevărat tigaie bunași la ce trebuie să fii atent. Să aveți cumpărături plăcute și utile!
Pentru a pregăti capodopere culinare de care aveți nevoie bucate bune. Poate fi dificil de înțeles varietatea uriașă de ustensile de bucătărie oferite de producători. Abundența de tigăi, oale, cratițe și alte lucruri vă poate face capul să se învârtă. Ei au forme diferite, culori, dimensiuni si realizate din diferite materiale.
Pe tejghele se gasesc aluminiu, fonta, ceramica si emailate, si au propriile avantaje si dezavantaje. Unul poate fi ideal pentru tocănit, în altul este mai bine să-l fierbeți doar în supe, iar în al treilea este mai bine să prăjiți sau să coaceți.
Proprietățile vaselor bune de gătit
Ustensilele de gătit trebuie să fie sigure și realizate din material inert care să nu pătrundă reactie chimica cu mancare. De exemplu, vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite pentru alimentele care conțin acid, deoarece acidul poate reacționa cu acesta și eliberează Substanțe dăunătoare.
Cele mai multe vase antiaderențe sunt fabricate din aluminiu, așa că nu vor fi deteriorate. în cel mai bun mod posibil va afecta calitatea preparatelor preparate.
De asemenea, este necesar să se monitorizeze integritatea stratului de acoperire a vaselor de gătit emailate, deoarece este realizată din metal, contactul cu care este nedorit pentru produse. Când cumpărați astfel de ustensile, acordați atenție marginii, care ar trebui să fie netedă, uniformă și uniform vopsită, fără zone goale sau așchii. Suprafața interioară a vaselor emailate nu trebuie să conțină pete întunecateși puncte, prezența lor indică defecte de procesare.
Atunci când alegeți vase de gătit, ar trebui să acordați atenție următoarelor:
- Ustensilele de bucătărie de înaltă calitate ar trebui să fie grele - produsele nu se vor deforma și vor dura mult timp.
- Încercați să alegeți ustensile de gătit cu pereți groși și fund; acestea se vor încălzi uniform și vor păstra căldura pentru o lungă perioadă de timp.
- Pentru a pregăti supe și tocane, este mai bine să alegeți tigăi largi, cu laturi joase.
- Mânerele ustensilelor trebuie să fie de înaltă calitate, material rezistent, care nu se va deforma și nu se va încălzi atunci când este expus la temperaturi ridicate.
- Fundul vaselor de gătit trebuie să fie plat, neted și fără defecte.
Selectați vase de gătit în funcție de ceea ce veți găti:
- Pentru plita vitroceramica Ai nevoie de ustensile cu fund gros, neted și plat, închis la culoare sau mat. Diametrul vaselor de gătit trebuie să fie mai mare decât diametrul arzătorului. Nu folosiți pe sobe ustensile cu fund de aluminiu sau cupru, precum și produse vitroceramice. Fundul vaselor folosite trebuie să fie uscat și curat, fără reliefuri - acest lucru va evita deteriorarea plitei.
- Pentru aragazul cu inducție Se recomandă utilizarea numai a vaselor de gătit din materiale conductoare magnetic: fontă, oțel și alte tipuri de fier. Adecvarea acestuia poate fi verificată cu ajutorul unui magnet.
- Pentru cuptorul cu microunde Sunt necesare ustensile neconductoare. Nu trebuie să conțină metal sau modele metalizate. Cea mai buna alegere Pentru cuptorul cu microunde, folosiți vase din sticlă sau ceramică rezistente la căldură.
- Pentru sobe electrice sau pe gaz Orice ustensilă va funcționa, dar este mai bine să alegeți produse cu fund gros.
În vasele de gătit din aluminiu, alimentele se ard ușor și sunt greu de curățat. Ustensilele realizate din acest material se deformează rapid și își pierd atractivitatea.
Emailat
Arata bine si preț accesibil. Este potrivit pentru prepararea supelor, tocanitelor, borsului, supei de varza, compourilor, precum si pentru murarea si fermentarea alimentelor. Produsele din el ard ușor și sunt dificil de curățat ulterior. Astfel de ustensile sunt fragile și ușor ciobite. Nu este recomandat să gătiți în vase deteriorate.
Oţel inoxidabil
Acest tip de vase nu se teme de acizi și alcaline, nu zgârie, păstrează un aspect atractiv pentru o lungă perioadă de timp, este ușor de curățat și nu afectează calitatea alimentelor. Vase de gătit din oțel inoxidabil calitate bună, nu este ieftin. Fundul său conține mai multe straturi, ceea ce permite distribuirea uniformă a căldurii, datorită cărora mâncarea se gătește rapid și nu se arde.
Când utilizați astfel de vase de gătit, nu lăsați-l să se supraîncălzească deoarece poate provoca pete. O tigaie din oțel inoxidabil nu este potrivită pentru a găti clătite, deoarece acestea se vor lipi de suprafață.
Fontă
Este durabil și putere mare. Potrivit pentru prepararea mâncărurilor care necesită gătit pe termen lung, cum ar fi pilaf, carne de pasăre, carne înăbușită sau legume. Alimentele din vasele din fontă nu vor arde niciodată, dar nu este recomandat să lăsați alimente gătite în ele, deoarece alimentele își pot schimba culoarea și gustul.
Un dezavantaj semnificativ este tendința de a rugini, așa că după spălare trebuie șters. Vasele de gătit din fontă acoperite cu email nu prezintă aceste dezavantaje.
Sticlă
Ustensilele si sticla ignifuga nu intra in contact cu produsele, au conductivitate termică scăzută, frumos, prietenos cu mediul, ușor de curățat și rezistent la scară. Sticlăria trebuie folosită cu atenție pe foc deschis. Datorită conductibilității sale termice scăzute, se încălzește neuniform, astfel încât se poate crăpa.
Este mai bine să nu folosiți produse ovale sau dreptunghiulare pe arzătoare rotunde. Mâncărurile sunt potrivite pentru coacere în cuptor, pentru gătit în cuptorul cu microunde, aragaz electric sau pe gaz.
ceramică
Vasele din ceramică rezistentă la foc păstrează aroma și gustul preparatelor. Are o conductivitate termică slabă, astfel încât alimentele sunt gătite folosind un tratament termic blând, care le păstrează caracteristici benefice. Vasele de gătit ceramice au un aspect frumos și sunt potrivite pentru cuptoarele cu microunde și toate tipurile de cuptoare. Dezavantajul său este rezistența scăzută.
Cu strat ceramic antiaderent
Acest tip de vase este rezistent la temperaturi ridicate. Învelișul său nu conține metale grele, este dens și rezistent la zgârieturi. Ustensila este potrivită pentru prăjit și tocănit; este ușor de preparat mâncare sănătoasă și gustoasă. Este potrivit pentru sobe pe gaz, vitroceramice și electrice, este ușor de curățat și nu se teme de alcalii și acizi.
Când cumpărați vase de gătit cu un strat ceramic, ar trebui să fiți atenți, deoarece există posibilitatea de a da peste un produs fals sau de calitate scăzută.
acoperit cu teflon
Este rezistent la alcalii și acizi, alimentele nu se ard pe ea și se gătesc uniform. Este potrivit pentru fiert și prăjit. Manevrați acest vas de gătit cu grijă, deoarece învelișul poate fi ușor deteriorat. Mâncarea din ea trebuie amestecată cu o spatulă de lemn și trebuie spălată cu grijă. Este sensibil la temperaturi ridicate, la care învelișul începe să se descompună și produsele de descompunere intră în alimente.
De asemenea, este nesigur să gătiți în produse deteriorate dacă există zgârieturi adânci pe fundul acestora. Dacă începe să bule sau își schimbă culoarea, este mai bine să scapi de astfel de ustensile.
În zilele noastre există o asemenea varietate de feluri de mâncare, de la cele mai ieftine la cele mai scumpe, încât, vrând-nevrând, te întrebi care este diferența? Desigur, nu numai la preț. Vasele de gătit ieftine de origine subterană sunt, de asemenea, extrem de dăunătoare sănătății. Dar cumpărând mai mult preparate de calitate producători de renume, nu suntem nici imuni de răul pe care îl provoacă. Deci, ce rău vă aduc felurile de mâncare sănătății? Și este sigur?
Dăunător pentru vasele de plastic
Ustensilele din plastic sunt foarte convenabile și, în plus, ieftine. Cu toate acestea, toată lumea știe că vesela din plastic conține diverși compuși organici. Prin urmare, toate ustensilele din plastic sunt împărțite în mai multe tipuri:
nu pentru mâncare; de unică folosință; pentru mancare rece; pentru produse calde; pentru utilizare la cuptorul cu microunde. Astfel, dacă vase de plastic folosit în alte scopuri, de exemplu, în recipiente care nu sunt destinate utilizării alimentare, pentru a depozita alimente sau pentru a pune alimente fierbinți în recipiente destinate alimentelor reci, atunci plasticul începe să elibereze în mod activ substanțe toxice, care, desigur, afectează sănătatea umană. .
De asemenea, nu trebuie să utilizați ustensile de plastic expirate dacă este indicată data de expirare, precum și ustensile crăpate, deoarece substanțele chimice dăunătoare se vor scurge în alimente.
Mâncăruri dăunătoare melamina
O linie separată poate evidenția răul vaselor din melamină, care se găsesc în aproape fiecare casă. Vesela melaminată este interzisă spre vânzare în Europa deoarece este considerată a fi de calitate scăzută și dăunătoare sănătății.
Astfel de vase arată ca porțelan, dar sunt din plastic. Vesela de melamină conține formaldehidă, care este o otravă mutagenă și provoacă alergii severe. Utilizarea unor astfel de ustensile poate duce la boli ale tractului respirator superior, ficatului, stomacului și iritații ale ochilor și pielii.
Dar vasele cu melamină sunt dăunătoare nu numai prin eliberarea de formaldehidă, ci și prin plumb, mangan și cadmiu. Deteriorarea vaselor crește de mai multe ori atunci când apar zgârieturi și crăpături.
Așadar, la achiziționarea de ustensile din plastic, întrebați-vă despre certificatul de calitate și raportul igienic al serviciului sanitar și epidemiologic.
Daune cauzate de ustensile metalice
De asemenea, ustensilele din metal nu sunt 100% sigure. Când gătiți alimente în ea, sunt eliberați ioni de nichel și crom, care sunt toxine.
Prin urmare, pentru a evita îmbogățirea alimentelor cu aceste substanțe nocive, este recomandat să nu le depozitați ustensile metalice feluri de mâncare acre, de exemplu, supă de varză sau rassolnik. Și, desigur, trebuie să protejați vasele de zgârieturi și alte daune.
Mai jos sunt caracteristicile mai multor tipuri de ustensile metalice.
Vase de gătit din oțel inoxidabil
Vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt foarte convenabile și frumoase. Dar, după cum am aflat, conține nichel, care este un alergen puternic. În plus, pe lângă nichel, în timpul gătitului, cuprul și cromul intră și în alimente, motiv pentru care capătă adesea un gust „metalic”.
Este foarte nedorit să gătiți ascuțit și preparate din legume. Apropo, în unele țări, vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt produse cu marca „fără nichel”, adică fără nichel. Ei bine, cel mai inofensiv ustensil metalic din oțel inoxidabil este un cazan dublu.
Vase de gătit antiaderente
Printre toată varietatea de vase de gătit, există și vase de gătit din oțel inoxidabil cu un strat antiaderent. Poate fi fabricat din oțel sau aluminiu și este la mare căutare deoarece permite gătitul fără grăsime.
Cu toate acestea, astfel de ustensile sunt potrivite doar pentru gătit, dar nu și pentru depozitare. De asemenea, nu este recomandat să gătiți mâncăruri acre în vase de gătit antiaderente.
Faptul este că stratul de teflon conține acid perfluorooctanoic, care este o substanță cancerigenă și mutagenă. Chiar și compania DuPont, care este inventatorul și principalul producător de teflon, a confirmat daunele acoperirilor antiaderente atunci când vasele de gătit sunt încălzite la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, distrugerea învelișului de teflon și eliberarea de substanțe nocive începe la temperaturi de peste 350 de grade, iar temperatura medie de gătit este de obicei de aproximativ 200 de grade.
În niciun caz nu trebuie să utilizați această vase de gătit dacă stratul antiaderent este deteriorat sau zgâriat! Trebuie să scapi de aceste feluri de mâncare și să cumperi altele noi.
/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg
Vase emailate
Poate că acesta este cel mai sigur tip de vase de gătit și numai până când stratul de email este deteriorat.
Următoarele culori de email vor fi inofensive: crem, alb, albastru-gri, negru și albastru. Toate celelalte culori de email, în special cele strălucitoare, conțin compuși chimici de mangan, cadmiu și alte metale în cantități mari. Prin urmare, atunci când alegeți vase de gătit emailate, acordați atenție culorii emailului sau, chiar mai bine, căutați marcajul GOST.
Acoperirea smalțului din vase protejează alimentele de pătrunderea ionilor metalici dăunători; în plus, bacteriile nu se pot înmulți pe suprafața netedă a smalțului. Prin urmare, acest tip de vase de gătit este cel mai inofensiv; puteți găti și păstra alimente în vase emailate.
Cu toate acestea, de îndată ce apar deteriorarea stratului de smalț, zgârieturi sau așchii, vasele de smalț încep să dăuneze sănătății, deoarece particulele de smalț ajung în alimente.
Vase de gătit din aluminiu
Vasele de gătit din aluminiu sunt considerate cele mai dăunătoare pentru sănătate, deoarece atunci când sunt încălzite, începe să elibereze ioni de metal. Sub influența anumitor acizi, aluminiul este distrus și transformat în hrană, astfel încât nu puteți găti supă de varză, tocană sau prăjiți legume, nu puteți găti jeleu, borș sau laptele la fiert într-un astfel de recipient.
Sunt porțelanul, ceramica și alte feluri de mâncare dăunătoare?
Vasele de gătit din porțelan, ceramică, lut și fontă sunt relativ sigure, deși nu întotdeauna convenabile. Vasele de porțelan și ceramică nu pot fi folosite pentru a găti pe aragaz, iar vasele din fontă sunt foarte grele.
Din nou, suprafața vaselor trebuie să fie intactă, deoarece dacă sunt deteriorate, în alimente încep să pătrundă săruri de metale grele.
În plus, ceramica este adesea decorată cu lacuri și emailuri. Dacă designul este aplicat în interiorul vaselor, atunci astfel de vase nu pot fi folosite în scopuri alimentare, deoarece se adaugă plumb la vopsele.
Cu ce sa gatesti?
Dacă până la sfârșitul citirii articolului ați început să intrați în panică, nu vă faceți griji. Din întreaga listă de ustensile dăunătoare, o poți alege pe cea în care gătitul alimentelor va fi cât mai sigur pentru sănătatea ta. Deci cu ce ar trebui să gătești?
Într-un recipient metalic din oțel inoxidabil. Doar nu feluri de mâncare picante, acre sau de legume. După gătire, transferați mâncarea într-un vas emailat. În vase de gătit cu un strat antiaderent, excluzând depozitarea alimentelor în el. În vasele emailate - atât pentru depozitare, cât și pentru gătit. În vasele de aluminiu, gătiți cât mai puțin posibil, sau chiar mai bine, scăpați de el. În niciun caz alimentele gătite nu trebuie păstrate în recipiente de aluminiu! În vase de gătit din fontă. Daca se poate, in faianta. Personal, deja am scăpat de aluminiu și tigăi emailate cu chipsuri înăuntru. Ce vei face?
Pe baza materialelor de la: bt-lady.com.ua
ÎN mâncat sănătos Există o problemă de care uităm adesea în agitația vieții de zi cu zi. Mâncărurile dăunătoare nu sunt indiferente sănătății noastre. Din păcate, preparatele de calitate scăzută sunt răspândite în țara noastră în prezent.
Vesela melaminata 100% nociv. De mult timp a fost recunoscut ca fiind periculos pentru sănătatea umană. În Uniunea Europeană este interzisă și vânzarea de veselă melamină. La prima vedere pare a porțelanului. Dar este ușor de recunoscut după „imponderabilitate”: este un fel de mâncare foarte ușor. Eliberarea rășinilor de formaldehidă continuă aproape tot timpul când o persoană folosește farfurii și pahare. Trecerea la alimente in melamina depaseste standarde acceptabile de zeci și uneori de sute de ori. Iar melamina, in functie de colorantii folositi, elibereaza metale grele – plumb, cadmiu, mangan. Ustensilele din metal sunt, de asemenea, dăunătoare. Când se prepară băuturi calde în recipiente din cupru conservate, ionii metalici sunt eliberați în lichid. Același lucru se întâmplă și la pregătirea mâncărurilor calde. Nu este recomandat să depozitați alimentele gătite în recipiente metalice și să zgâriați interiorul tigăilor. Pentru că altfel, metalele pot pătrunde în alimente și, în consecință, apoi în corpul nostru. Acest lucru este valabil chiar și pentru vesela de lux de la mărci de renume mondial. Orice oale și tigăi din metal emit ioni nesiguri de nichel și crom într-o măsură mai mare sau mai mică. Este deosebit de periculos să lăsați alimente acre și sărate în vase metalice: cu siguranță vor absorbi o cantitate imensă de ioni eliberați.
Vase de gătit din aluminiu de asemenea dăunătoare. În plus, este recunoscut ca fiind cel mai dăunător pentru sănătatea umană. S-a dovedit că vasele de gătit din aluminiu își schimbă Proprietăți chimice atunci când interacționează cu sare, sifon și diferiți acizi. În acest sens, este interzisă gătirea alimentelor acide (supă de varză, varză murată, măcriș, diverse jeleuri, compoturi, legume înăbușite și prăjite și, de asemenea, coaceți mâncarea în folie). Nici macar nu depozitati apa in recipiente de aluminiu pentru o perioada indelungata: s-a observat ca atunci cand apa este tinuta mult timp intr-un balon de aluminiu, pe suprafata sa interioara se formeaza un fel de depozit de oxid de metal. Aluminiul, indiferent de prezența sau absența unui strat de film de oxid, pătrunde constant în alimente în timpul gătirii.
Aluminiul are o tendință proastă de a se acumula în corpul uman, ceea ce poate duce în cele din urmă la dezvoltarea unei boli grave. Dacă este posibil, evitați să folosiți vase de gătit din aluminiu. Într-o gamă întreagă tari europene Vasele de gătit din aluminiu fără acoperire antiaderență au fost interzise de mult timp.
Mâncăruri nocive din din oțel inoxidabil.În general, orice vas de gătit din oțel inoxidabil nu este complet inofensiv. Pentru a evita reacția metalelor cu alimentele, nu se recomandă depozitarea alimentelor gătite în astfel de oale și tigăi. Vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt rezistente la oxidare; atunci când sunt gătite în ele, alimentele nu își pierd proprietățile, gustul și chiar vitaminele; asigură depozitarea pe termen lung și fiabilă a produselor gătite. Plus ca arata foarte frumoasa. Da, vasele din oțel inoxidabil au avantaje evidente, dar, din păcate, nichelul pe care îl conține este un alergen și poate provoca dermatită. Nu ar trebui să folosiți prea des astfel de feluri de mâncare și să gătiți mâncăruri picante în ele. Același lucru este valabil și pentru vasele de gătit din titan.
Nu toată lumea își poate permite vase bune din oțel inoxidabil. Este relativ ieftinitatea produselor pe care se bazează producătorii asiatici. Dar folosirea vaselor de gătit ieftine poate fi periculoasă pentru sănătatea ta. Chestia este că vasele de gătit din oțel inoxidabil de calitate scăzută sunt adesea suplimentate cu cupru, care este mai ieftin decât alte componente ale aliajului. Alimentele gătite în vase de gătit de calitate scăzută din oțel inoxidabil sunt îmbogățite cu ioni nocivi ai metalelor neferoase și devin nesigure pentru sănătatea umană. Puteți recunoaște vasele dăunătoare din oțel inoxidabil după gustul metalic caracteristic al alimentelor gătite în ele.
Vase emailate poate fi de asemenea periculos uneori. Vasele de gătit emailate de siguranță pot avea un strat interior de negru, alb, albastru, salvie sau crem. Dacă interiorul vaselor este acoperit cu email de altă culoare, știți că acest strat conține un număr mare compuși chimici mangan, cadmiu și alte metale dăunătoare sănătății. Vasele de gătit emailate care conțin maro, roșu și galben sunt deosebit de periculoase. acoperire interioara. Dacă găsiți vase de gătit cu culoarea corectă a stratului interior de email, rămâneți totuși vigilenți. Mai întâi, verificați dacă GOST este pe etichetă. În al doilea rând, evaluați calitatea stratului de smalț în sine. Nu ar trebui să existe pete pe ea (ele indică întotdeauna o ardere necorespunzătoare și, în consecință, o acoperire de proastă calitate); grosimea stratului de smalț trebuie să fie suficientă (dacă tigăile sunt acoperite cu două straturi de email, șansele de a evita contactul alimentelor cu metalul sunt de două ori mai mari). Dacă există un strat gros de email, ionii periculoși nu vor pătrunde prin baza metalică a tigaii în alimente.
Suprafața smalțului trebuie să fie perfect netedă. Absența depresiilor și a cosurilor va evita acumularea de bacterii dăunătoare pe vase. Dar unul dintre principalele dezavantaje ale unor astfel de oale și recipiente este fragilitatea lor. Dacă sunt manipulate cu neglijență, pe vasele de smalț pot apărea așchii și crăpături. Umiditatea pătrunde prin ele către metal și începe procesul de coroziune. Așa că este mai bine să luați ustensile emailate cu margine din oțel inoxidabil, care previne coroziunea. În caz contrar, devine periculos pentru sănătate. Conform rezultatelor analiza comparativa smalțul era recunoscut ca fiind cel mai mult cea mai bună opțiune pentru prepararea și păstrarea alimentelor.
Vase cu acoperire antiaderent a primit recunoaștere de la milioane de gospodine datorită faptului că este posibil să gătiți alimente în ea fără grăsimi suplimentare și, prin urmare, fără calorii și agenți cancerigeni suplimentari. Dar, potrivit cercetătorilor, astfel de feluri de mâncare nu sunt întotdeauna sigure. Învelișul antiaderent de teflon, de exemplu, conține acid perfluorooctanoic dăunător, care, atunci când este evaporat când tigaia este încălzită prea mult, ucide chiar și papagalii de companie. Dar, din păcate, acidul perfluorooctanoic nu este singurul motiv de îngrijorare în cazul acoperirilor antiaderente. Oamenii de știință au descoperit că, atunci când este încălzită la 220 de grade, stratul de teflon eliberează benzen și alte substanțe nocive. Învelișul antiaderent uzat este deosebit de periculos. Nu ar trebui să folosiți vase de gătit cu un strat antiaderent dacă suprafața interioară are deteriorare.
Nu este recomandat să cumpărați vase de gătit cu acoperire antiaderență de la mărci necunoscute. Cumpărați mâncăruri de la companii familiare și de preferință cu fund gros. Dacă nu vă puteți permite o tigaie scumpă acoperită cu teflon, nu cumpărați una ieftină; este mai bine să optați pentru o tigaie acoperită cu titan.
Vase din porțelan, sticlă și ceramică nu întotdeauna în siguranță. Aceste materiale în sine sunt inofensive. Cu toate acestea, dacă suprafața este grav deteriorată, sărurile de metale grele vor începe să pătrundă din grosimea argilei vaselor ceramice în alimente. Pericolul poate fi pictura decorativa pe vase din porțelan, sticlă și ceramică. Vopseaua trebuie să fie subglazuită pentru ca metalele conținute în vopsele: cadmiul și plumbul să nu pătrundă în alimente. Vasele cu vopsea sub glazură (sigură) se disting prin culorile decolorate ale designului. Pictura otrăvitoare cu glazură este ușor de recunoscut după luminozitatea culorilor. În ceea ce privește ceramica, mâncarea a fost gătită în vase de lut din timpuri imemoriale, iar experiența generațiilor nu poate minți. Toată lumea se bucură de ceramică adevărată, care temperatura ridicata devine și mai puternică. Un lucru rău este că absoarbe rapid grăsimea, care este greu de spălat. Un alt dezavantaj al ustensilelor ceramice moderne este costul relativ ridicat al acestora. Din păcate, pe piață puteți găsi ceramică de calitate scăzută - nu sunt rezistente la căldură.
Din păcate, este periculos sticlărie de cristal, deoarece conține plumb. Desigur, puteți bea din el, dar nu ar trebui să păstrați băuturi.
Vase din plastic poate fi dăunător dacă este utilizat inadecvat. Există vase speciale din plastic pentru mâncăruri reci și există altele speciale pentru mâncăruri calde. Și nu o poți folosi pe cea destinată alimentelor reci pentru preparate calde. În caz contrar, alimentele vor fi îmbogățite cu compuși organici nocivi care pot afecta negativ sănătatea umană. De exemplu, clorura de polivinil este interzisă pentru uz alimentar. Conține BPA, clorură de vinil, ftalați și poate conține, de asemenea, mercur și/sau cadmiu.
În plus, nu trebuie să folosiți recipiente de plastic pentru a păstra alimentele prea mult timp. Acestea trebuie să aibă o dată de expirare indicată. Când expiră, plasticul devine periculos și trebuie aruncat. Pentru a evita intoxicația alimentară, nu turnați alcool într-o sticlă de sifon sau sifon. apă minerală. Când interacționează cu alcoolul, plasticul va începe să elibereze substanțe toxice.
Vase de gătit din silicon elastic, durabil și poate rezista la temperaturi de până la +280 de grade. Poate fi folosit în cuptoare, cuptoare cu microundeși coaceți carnea și peștele în friteuzele cu aer. În plus, alimentele pot fi congelate în el. Siliconul este un material inert, nu ruginește sau se sfărâmă și nu interacționează cu produsele fierbinți sau înghețate. Din vase de gătit din silicon Este foarte ușor să scoți ceea ce ai pregătit - doar trageți de margine și îndoiți siliconul moale în cealaltă direcție. Suprafața netedă are proprietăți naturale antiaderente. Dar lucrul grozav este că după exercițiile culinare, această formă poate fi rulată compact. Data viitoare când îl desfaceți, acesta va reveni la forma inițială.
Nu ar trebui anulat vase de gătit din fontă. Deși este grea, mâncarea aproape că nu arde în ea, se încălzește încet (de aceea este deosebit de bine să se înăbușe în ea) și se răcește încet.
Interesant, există chiar și tacamuri comestibile. Plăcile din bambus, trestie de zahăr, amidon și apă, conform producătorului, combat eficient problema poluării mediu inconjurator. ÎN conditii normale Astfel de plăci se descompun complet în 180 de zile și dispar fără urmă în apă în doar 2 zile. Acest veselă ecologică Potrivit pentru cuptor cu microunde, cuptor și frigider. Și fermierii pot oferi serviciul folosit ca hrană pentru animale.