Adăugările sunt binevenite în comentarii.
Să începem cu oțel inoxidabil. Vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt rezistente la oxidare când sunt gătite în el, alimentele nu își pierd proprietățile, gustul și chiar vitaminele; asigură depozitarea pe termen lung și fiabilă a produselor gătite.
În plus, oțelul inoxidabil arată foarte bine. Da, acest vas de gătit are avantaje evidente, dar, din păcate, nichelul pe care îl conține este un alergen și poate provoca dermatoză (nota editorului: autorul a uitat să țină cont de faptul că acest nichel intră în alimente în cantități microscopice și a preluat și un mit lansat cu viclenie de producătorii chinezi de oțel inoxidabil fără nichel).
Cea mai bună marcă de oțel inoxidabil alimentar. oțel - 304 (sau 18/10), iar dacă aveți de ales, este mai bine să îl preferați două mărci mai ieftine - 202 și 201. Oțelul inoxidabil ieftin din țările asiatice poate fi de proastă calitate și chiar periculos pentru sănătate din cauza impurități nedorite. Cu toate acestea, tocmai acesta este cel care este adesea vândut sub pretextul „germanului” sau al altor europeni, având în vedere mărci sonore și marketing bun...
Vasele de gătit emailate sunt foarte bune și sigure. Puteți găti prânzul în el, puteți păstra orice mâncare și puteți face în siguranță murături și marinate. Dar unul dintre principalele dezavantaje ale unor astfel de oale și recipiente este fragilitatea lor. Dacă sunt manipulate cu neglijență, pe vasele de smalț pot apărea așchii și crăpături. Umiditatea pătrunde prin ele în metal și începe procesul de coroziune și penetrare. substanțe nocive de la metal la alimente. Deci ce e mai bine manipulați smalțul cu grijă, și, de asemenea, cumpărați ustensile emailate cu cant din oțel inoxidabil, care previne coroziunea.
Evitați acele vase de gătit emailate căptușeală interioară care este făcut din email maro, galben sau roșu - conține adesea substanțe nocive.
3. CERAMICA
Cât despre ceramică, atunci în vase de lut Mâncarea a fost pregătită din timpuri imemoriale, iar experiența generațiilor nu poate minți. Toată lumea se bucură de ceramica adevărată, care devine și mai puternică atunci când este expusă la temperaturi ridicate. Un lucru rău este că absoarbe rapid grăsimea, care este greu de spălat. Un alt dezavantaj al ustensilelor ceramice moderne este costul lor relativ ridicat. Din păcate, pe piață puteți găsi de calitate scăzută și destul de mult.
Nu este recomandat să gătiți mâncăruri picante și acre, să tocăniți sau să prăjiți legume sau să fierbeți laptele în vase de aluminiu. Chiar și cu o încălzire ușoară, chiar și acizii slabi și alcaliile distrug aluminiul și ajunge în mâncarea noastră. Cu toate acestea, este bine, deoarece este mai convenabil să gătiți terci în el decât în feluri de mâncare emailate. În acestea din urmă, produsele lactate ard adesea. Concluzia poate fi trasă după cum urmează: puteți găti în vase de aluminiu, dar este mai bine să nu fie des și nu ar trebui să depozitați mâncăruri gătite în el.
5. ACOPERURI ANTIADERENTE
teflon - acoperire bună din punct de vedere al protecției împotriva arderii, dar începe să se evapore de pe suprafața vaselor de gătit deja la 200 ° C. Efectul asupra corpului uman nu a fost suficient studiat, totuși, la lucrătorii întreprinderilor care produc vase de gătit teflon.
De asemenea, acoperirile antiaderente sunt dezavantajoase deoarece se deteriorează sau se uzează rapid, iar astfel de vase de gătit nu pot fi folosite cu un strat deteriorat.
6. SILICON
Vasele de gătit din silicon sunt elastice, durabile și pot rezista la temperaturi de până la +280 de grade (actualizare: astazi in comentarii era o parere ca este cancerigen). Poate fi folosit în cuptoare, cuptoare cu microunde și carne copt și pește în friteuitoare cu aer. În plus, alimentele pot fi congelate în el. Siliconul este un material inert, nu ruginește sau se sfărâmă și nu interacționează cu produsele fierbinți sau înghețate. Din vase de gătit din silicon Este foarte ușor să scoți ceea ce ai pregătit - doar trageți de margine și îndoiți siliconul moale în cealaltă direcție. Suprafața netedă are proprietăți naturale antiaderente. Dar lucrul grozav este că după exercițiile culinare, această formă poate fi rulată compact. Data viitoare când îl desfaceți, acesta va reveni la forma inițială.
7. FONTA
Nu ar trebui anulat. Deși este grea, se încălzește încet (de aceea este deosebit de bine să se înăbușe în el) și se răcește încet. Este ecologic și testat în timp.
8. Vesele comestibile
Există chiar și... mâncăruri comestibile. Plăcile din bambus, trestie de zahăr, amidon și apă, conform producătorului, combat eficient problema poluării mediu. ÎN conditii normale Astfel de plăci se descompun complet în 180 de zile și dispar fără urmă în apă în doar 2 zile. Farfurie super ecologică - dacă mănânci prânzul, îți poți mânca și mâncărurile. Acest veselă ecologică Potrivit pentru cuptor cu microunde, cuptor și frigider. Și fermierii pot oferi serviciul folosit pentru a-și hrăni animalele.
9. PLASTIC
Ustensilele din plastic sunt foarte convenabile. Nu puteți găti terci în el - plasticul se va topi. Dar într-un astfel de recipient, potrivit multora, este foarte convenabil să transportați și să încălziți mâncarea în cuptorul cu microunde. În plus, nu se rupe. (Nota editorului: minimizați utilizarea ustensile din PVC și ține cont de informațiile despre ).
10. MELAMINĂ
Atenție vase de plastic din melamina! Dacă vedeți inscripția melamină pe spatele unei cutii de plastic elegante, nu o cumpărați sub nicio formă, cu atât mai puțin folosiți-o în scopul propus. Melamina conține formaldehidă, care poate fi eliberată în alimente din interacțiunea cu apa calda
, mai ales daca vasele sunt chiar usor zgariate. Formaldehida este un cancerigen; Provoacă iritații severe la nivelul ochilor, gâtului, pielii, căilor respiratorii și plămânilor. Chiar și medicul-șef sanitar al Rusiei a vorbit despre pericolul grav al veselei din melamină. Cu toate acestea, este încă vândut pe scară largă în țara noastră.
Ce ustensile sunt cele mai potrivite pentru prepararea și păstrarea alimentelor? Ştiri imagine sănătoasă viata este la moda acum. Moderat activitate fizică
iar o dietă echilibrată este cheia unei vieți lungi și a unui aspect înfloritor, dar pur și simplu consumul de alimente „bune” nu este suficient. Mâncarea trebuie, de asemenea, pregătită cu pricepere în recipientul „corect”. Din fericire, tehnologiile mondiale nu stau pe loc, ci oferă noi tipuri de materiale care ușurează viața deja „dificilă” a unei persoane urbanizate. Nu este ușor de înțeles această diversitate, cu atât mai puțin de a evalua avantajele și dezavantajele. În recenzia de astăzi vă vom spune care vase de gătit sunt cele mai potrivite pentru prepararea și depozitarea alimentelor.
1. Cel mai fragil
Într-o tigaie emailată ușoară și convenabilă, puteți găti și depozita orice fel de mâncare fără să vă temeți că mâncarea își va schimba culoarea și gustul. Și smalțul în sine nu se deteriorează sub influența sărurilor sau acizilor conținuti în alimente. Aceste oale și tigăi sunt ușor de curățat și alimentele cu greu se ard. Dar vasele de smalț au un dezavantaj serios - fragilitatea. Mai devreme sau mai târziu, pe el vor apărea așchii și crăpături, mai ales dacă este scăpat „cu succes”, curățat cu pulberi abrazive, perii dure sau supus unui „șoc termic”. Dacă apar așchii de smalț sau o crăpătură, vasele trebuie aruncate fără nicio remuşcare. Nu puteți folosi ustensile cu defecte ale stratului de email pentru gătit - compușii de metale grele intră în alimente.
Alimentele din vase de gătit cu un strat antiaderent pot fi gătite fără a folosi ulei, nu se arde deloc și sunt prăjite bine și uniform. Teflonul (acoperire specială antiaderentă) este inert și nu interacționează cu niciunul compuși chimici, dacă nu există deteriorări, zgârieturi etc. Prin urmare, vasele cu acoperire antiaderență nu pot fi curățate cu abraziv detergentiși bureți de sârmă. Când gătiți, ar trebui să folosiți numai spatule și linguri de lemn, și chiar mai bine dacă aceste ustensile sunt din plastic special. Un burete din nailon este ideal pentru spălarea suprafețelor interioare și exterioare a vaselor. Toate cele de mai sus sunt 100% corecte în raport cu preparatele scumpe de înaltă calitate achiziționate în magazine specializate. Contrafacerile ieftine provoacă daune considerabile: acoperire antiaderență calitate slabă atunci când este încălzit, poate interacționa cu produsele. Ca urmare, substanțele nocive pătrund în alimente, ceea ce poate provoca perturbări grave ale tractului gastrointestinal și alergii.
3. Cel mai invulnerabil
Tigăile din fontă sunt foarte potrivite pentru tocănire și prăjire și nu încetează să-i uimească pe bucătari cu capacitățile lor. Dacă nu curățați astfel de vase cu abrazive sau perii metalice, acestea vor rezista zeci de ani. Fonta este susceptibilă la rugină, dar această problemă poate fi rezolvată: o nouă tigaie din fontă trebuie lubrifiat ulei vegetal si coace in cuptor sau pe gaz. Este recomandabil să repetați această procedură de mai multe ori înainte de a începe să prăjiți mâncarea pe ea. Îngrijirea unor astfel de ustensile este simplă - turnați apă clocotită peste tigaia folosită și frecați-o ușor cu un burete sau o cârpă moale, apoi ștergeți-o și ungeți-o cu ulei vegetal și încălziți-o bine înainte de următoarea utilizare.
4. Cel mai convenabil
Vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt puternice și durabile, rezistente la oxidare, iar atunci când sunt gătite în ele, alimentele nu își pierd gustul și vitaminele. Într-un astfel de fel de mâncare (rețineți că fundul este gros) puteți găti practic fără ulei sau apă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să obțineți un capac bine potrivit și să selectați foc mic. Ustensilele realizate din acest aliaj permit alimentelor gătite să rămână fierbinți mai mult timp, deoarece suprafețele strălucitoare se răcesc mult mai lent decât cele mate. Cu toate acestea, astfel de feluri de mâncare nu sunt potrivite pentru toată lumea. Cercetările arată că nichelul conținut în oțel inoxidabil („oțelul inoxidabil” bun este un aliaj care conține 18% crom și 10% nichel, iar restul este fier) poate provoca reacții alergice la unele persoane.
5. Cel mai nociv
Singurul plus vase de gătit din aluminiu– mâncarea se gătește rapid în ea. Dar dezavantaje semnificative anulează acest avantaj. În primul rând, vasele de gătit din aluminiu se pot deforma din cauza „șocului termic”, așa că răciți-le până se răcește înainte de a le spăla. temperatura camerei. În al doilea rând, atunci când este încălzit, aluminiul eliberează substanțe nocive care rămân în vasul finit. În al treilea rând, vitamina C din produsele fierte în tigăi de aluminiu este aproape complet distrusă și nu puteți găti mâncăruri acre într-o astfel de tigaie, deoarece aluminiul nu tolerează contactul cu acizii. Nu este recomandat să gătiți mâncăruri picante, să tocăniți sau să prăjiți legume sau să fierbeți laptele în astfel de feluri de mâncare. De asemenea, este contraindicat pentru prepararea alimentelor pentru copii.
6. Cel mai sigur
Sticlăria provoacă cele mai puține plângeri. Este neutru alimentar și ușor de curățat. Sticla simplă este topită din material natural– nisip. Oxidul de siliciu, care este folosit la producerea sticlei, este rezistent chimic și nu interacționează cu ceilalți, dar, având în vedere trecutul nostru „Cernobîl”, nu ar strica să păstrăm un dozimetru în bucătărie și înainte de a turna supa într-un nou. placa, măsurați radiația de fond. Se întâmplă ca farfuria să „fontească”. Să vorbim separat despre cristal. Conform tehnologiei, oxidul de plumb este adăugat la produsele din cristal domestice, făcând sticla mai durabilă, sunând frumos și strălucește orbitor pe marginile sale. Dar oamenii de știință declară în unanimitate că nu ar trebui să bei din pahare de cristal, deoarece oxidul de plumb migrează în băuturi. Dacă sufletul îți mai cere clinchetul paharelor de cristal, aruncă cristalul vechi și cumpără pahare noi fabricate în străinătate (producătorii globali au înlocuit oxidul de plumb cu bariu mai puțin toxic).
7. Cel mai scump
Temperatura ridicată doar „întărește” vasele ceramice, dar înainte de a cumpăra astfel de ustensile de bucătărie, asigurați-vă că sunt rezistente la căldură. Adevărat, are și câteva dezavantaje. Ceramica absoarbe rapid grăsimea și este greu de curățat. În plus, vasele din ceramică de înaltă calitate sunt foarte, foarte scumpe, în ciuda faptului că se sparg, se sparg și se sfărâmă ușor. Dar asta nu este tot ceea ce ne poate speria o oală obișnuită de lut. Se pare că trebuie să vă fie frică de modelele care abundă în vasele ceramice. Pentru a preveni scurgerea plumbului și a cadmiului din aceste modele în alimente, vasele de gătit ceramice sunt de obicei acoperite cu un strat subțire de sticlă. Dar este mai bine să cumpărați vase ceramice fără „decor”.
8. Cel mai prietenos cu mediul
Vorbim despre tacamuri comestibile - farfurii din bambus, trestie de zahar, amidon si apa. Acest vas de gătit super ecologic este potrivit pentru cuptorul cu microunde, cuptorul și frigiderul. Combate eficient problema poluării mediului: în condiții normale durează 180 de zile pentru a se descompune complet, iar în apă dispare fără urmă în doar 2 zile.
9. Cel mai flexibil
Vasele de gătit din silicon sunt durabile și pot rezista la temperaturi de până la 280C. Puteți găti în cuptoare și microunde și puteți congela alimente. Siliconul este un material inert care nu ruginește sau se sfărâmă și nu interacționează cu produsele. Suprafața netedă a vaselor de gătit din silicon are proprietăți antiaderente și, datorită plasticității sale uimitoare, puteți îndepărta cu ușurință ceea ce ați gătit sau congelat din ea.
10. Cel mai imprevizibil
Ustensilele din plastic pot fi numite sigure doar condiționat. În funcție de tipul de plastic, astfel de vase pot conține multe substanțe nocive: dacă folosești constant vase de plastic, acestea se acumulează în organism și în timp pot provoca tulburări metabolice și provoca cancer. Aditivi utilizați în producția de vesela din plastic conditii diferite migrați în produs sau lichid, așa că, dacă mai trebuie să utilizați astfel de ustensile, faceți acest lucru strict pentru scopul propus și încercați să minimizați contactul cu alimentele. De exemplu, nu beți din sticle de unică folosință. pahare de plastic băuturi calde, nu hrăniți bebelușii din recipiente din polimer care nu se sparg (pediatrii avertizează că recipientele din sticlă sunt cele mai potrivite pentru copii).
Toată lumea adoră să mănânce mâncare delicioasă. Pentru a face mâncarea gustoasă și sănătoasă atunci când gătiți, trebuie să aveți bucate bune. Așa cum un teatru începe cu un cuier, o bucătărie începe cu vase.
Orice gospodină îți va spune cât de multă plăcere poți obține lucrând în bucătărie cu ustensile confortabile, plăcute și frumoase.
Să vorbim astăzi despre ce fel de vase de gătit există și care este cel mai bine să cumpărați pentru bucătărie.
Ustensilele de bucătărie sunt clasificate în funcție de materialul din care sunt fabricate, tehnologia de fabricație, aspect. Când cumpărați vase pentru bucătărie, în primul rând trebuie să știți din ce este făcută, ce puteți găti în el și cum ne va afecta.
Având în vedere dezavantajele materiale diferite pentru a face feluri de mâncare, puteți evita multe necazuri.
În feluri de mâncare din aluminiu Nu este recomandat să gătiți mâncăruri calde și acrișoare. Chiar și cu o încălzire ușoară, chiar și acizii slabi și alcaliile distrug aluminiul, formând sărurile acestuia, care sunt foarte dăunătoare pentru organism. Cu toate acestea, nu puteți găti terci fără vase de gătit din aluminiu, deoarece produsele lactate ard în vasele emailate. Se poate da un singur sfat: gătiți - gătiți, dar sub nicio formă nu depozitați alimente în el.
Mâncăruri făcute din oţel inoxidabil, cel mai adesea grad 18/10, unde 18% crom și 10% nichel. Acest vas de gătit este sigur. Oțelul inoxidabil este rezistent la oxidare, frumos, atunci când sunt gătite în el, produsele nu își pierd proprietățile, gustul și chiar vitaminele și asigură o depozitare pe termen lung și fiabilă. Dar nichelul pe care îl conține este încă un alergen și poate provoca dermatoză. Nu ar trebui să folosiți prea des astfel de feluri de mâncare și să gătiți mâncăruri picante în ele.
S-a dovedit bine emailate feluri de mâncare. Puteți găti prânzul în astfel de feluri de mâncare, puteți păstra orice produse alimentare și puteți face în siguranță murături și marinate în el. Cu toate acestea, unul dintre principalele dezavantaje ale unor astfel de feluri de mâncare este fragilitatea lor. Dacă este manipulat cu neglijență, apar așchii de smalț și fisuri. Umiditatea pătrunde prin ele către metal și începe procesul de coroziune. Este mai bine să vă despărțiți de astfel de feluri de mâncare. Vasele de gătit emailate, tivite cu oțel inoxidabil, se rupe cu greu.
Complet sigur și rezistent la căldură sticlăŞi ceramică feluri de mâncare. Din timpuri imemoriale, mâncarea a fost gătită în vase de lut - acest lucru a fost obișnuit printre multe popoare. Temperaturile ridicate le fac și mai puternice. Un lucru rău este că ceramica absoarbe rapid grăsimea și este greu de spălat. Și totuși, ceramica și sticlăria modernă nu sunt ieftine. Dacă îți poți permite, e foarte bun. Dar înainte de a cumpăra, asigurați-vă că este cu adevărat rezistent la căldură.
ÎN ultimii ani feluri de mâncare cu acoperire cu polimer antiaderent. Acest vas de gătit este non-toxic, inert din punct de vedere chimic și, cel mai important, alimentele nu ard în el. Dar dacă încălziți tigaia la o temperatură de 300 de grade (și prăjirea obișnuită are loc la o temperatură de 200-220 de grade), atunci acoperire polimericăîncepe să se descompună, eliberând vapori destul de nocivi. Când lucrați cu astfel de tigăi, trebuie să utilizați doar o spatulă din lemn sau plastic.
Și, desigur, nu ar trebui să se anuleze fontă feluri de mâncare Deși este grea, mâncarea cu greu arde în ea, se încălzește încet (de aceea este deosebit de bine să se înăbușe în ea) și se răcește încet.
În ceea ce privește tehnologia de fabricație, vasele turnate sunt mai bune. Este mai gros și mai greu, distribuie bine căldura și - cel mai important - pereții și fundul sunt încălzite uniform, ceea ce înseamnă că mâncarea nu arde.
Grosimea tigaii sau a tigaii joacă, de asemenea, un rol important. Dacă grosimea este mai mică de 2 mm, atunci astfel de vase nu sunt potrivite pentru utilizare pur și simplu pentru că sunt ușor deformate. Cele mai comune vase de gătit au o grosime de 2,5 mm. Poate fi folosit pe gaz și sobe electrice ah, dar nu este recomandat pentru sobele vitroceramice. Vase universale de gătit cu o grosime de 4-6 mm.
Unele tipuri de vase de gătit au un controler de căldură, găuri pentru abur pe capac, un fund texturat și alte caracteristici pentru a crește siguranța și confortul. Dacă fundul tigaii are un model „fagure de miere”, atunci într-o astfel de tigaie suprafața de contact cu alimentele este redusă și proprietățile sale antiaderențe sunt crescute.
Cea mai proeminentă parte a oricărei tigăi sau oale este, desigur, mânerul. Mânerele sunt nituite sau sudate. Mânerele sudate sunt de preferat, deoarece nu încalcă integritatea stratului de acoperire. Și niturile unui mâner nituit se pot desprinde. Mânerul în sine poate fi de diferite forme și modele. ÎN în ultima vreme Au apărut vase cu mânere care nu se încălzesc, ceea ce este foarte convenabil de utilizat.
Ei bine, va trebui să determinați singur volumul necesar al cratițelor. Totul depinde de nevoile familiei tale și de tradiția culinară. Este recomandat să aveți mai multe oale de diferite dimensiuni în bucătărie.
Și lăsați doar buna dispoziție să domnească în bucătărie. După cum spun gospodinele cu experiență: numai când buna dispozitie poți găti mâncare bună.
Bolurile și farfuriile sunt expuse la diverși factori în bucătărie, inclusiv temperaturi ridicate și acizi. Sub influența lor, dispozitivele pot emite substanțe dăunătoare sănătății umane. Plumbul, cadmiul, aluminiul și unii compuși, cum ar fi oxidul de fier, se depun în corpul uman, provocând astfel diverse boli. Pentru a evita acest pericol, trebuie să știi exact din ce recipiente nu ar trebui să mănânci. Prin urmare, ar trebui să gătiți numai în oale și farfurii din materiale aprobate, cu alte cuvinte, marcate „pentru contactul cu alimentele” sau cu un semn de pahar și furculiță.
Ustensile de bucatarie melaminate
O ceașcă sau o farfurie este un lucru atât de evident în bucătărie încât uneori nu acordăm atenție din ce este făcută. Între timp, se dovedește că unele dintre aceste vase pot fi dăunătoare sănătății. Acest lucru este cu siguranță important de luat în considerare, deoarece copiii le folosesc. Puteți auzi adesea o ghicitoare pentru copii: „Din ce fel de fel de mâncare nu puteți mânca?” Nu mulți oameni pot da imediat un răspuns aparent simplu - dintr-unul gol sau rupt. La urma urmei, de fapt, răspunsul are un sens mult mai serios.
Vesela melaminată este extrem de populară datorită durabilității și culorilor vibrante. Dar sub influența temperaturilor ridicate (inclusiv încălzirea în cuptor cu microunde) iar contactul cu alimente acide poate elibera formaldehida cancerigenă.
Și din nou ne întrebăm: din ce fel de fel de mâncare nu poți mânca nimic? De la vânzătorii ambulanți ale căror mărfuri sunt garantate să nu fie certificate. Producția sa folosește adesea substanțe chimice periculoase în cantități care depășesc standardele de siguranță.
Avantajele articolelor din melamină
Motive pentru popularitatea datelor produse de bucătărie:
- Vasele din melamina sunt convenabile, practice si mult mai ieftine decat cele din ceramica;
- melamina este un material rezistent, elastic, in unele variante imita portelanul ustensile de bucătărie;
- acestea sunt primele feluri de mâncare „proprii” pentru cei mai tineri membri ai familiei - colorate, indestructibile și ușoare;
- Melamina este inclusă în farfurii, tacâmuri și căni populare de unică folosință pentru grătar, petreceri și activități în aer liber.
Dezavantaje și riscuri
De ce nu ar trebui să folosiți vase de gătit făcute din a acestui material:
- melamina pătrunde rapid și inițial imperceptibil în mâncărurile gătite sub influența temperaturilor ridicate și a unui mediu acid;
- aceasta, la rândul său, poate duce la dificultăți de respirație, reacții alergice și, cu utilizare prelungită, de asemenea, la perturbarea rinichilor, apariția pietrelor și chiar a tumorilor. Prin urmare, trebuie să știi din ce fel de mâncare nu ar trebui să mănânci.
Pentru a păstra vasele de gătit cu melamină în siguranță, evitați să gătiți sau să serviți supe și mâncăruri fierbinți în ele. Este indicat să-l folosiți numai pentru alimente calde. Nu trebuie neapărat să pregătiți ceai fierbinte cu lămâie în el, deoarece acest lucru sporește și mai mult secreția substanței menționate și, de asemenea, afectează semnificativ gustul. Nu-l utilizați pentru tăierea sau depozitarea citricelor.
Aluminiu nociv
Când vorbim despre ce fel de vase de gătit nu trebuie folosite pentru alimente, nu putem să nu menționăm aluminiul. Nu puteți găti sau fierbe mâncăruri acre sau foarte sărate în el. Astfel de produse, împreună cu temperatură ridicată provoacă formarea de substanțe nocive la suprafață, în urma cărora aluminiul pătrunde în mâncărurile gătite și se depune complet în ficat. Acest lucru poate duce la deficiența acestuia și, de asemenea, poate iniția dezvoltarea cancerului.
Oamenii de știință avertizează că există și o relație puternică între utilizarea unor astfel de ustensile și bolile neurologice, și anume boala Alzheimer.
Teflon periculos
Tigaile din teflon sunt foarte convenabile pentru ca sunt usor de curatat si mancarea prajita pe ele nu se ard. Problema apare doar atunci când apar zgârieturi pe suprafața lor. Un strat de teflon deteriorat permite particulelor din această substanță să cadă direct în alimente.
Oamenii de știință americani au demonstrat ce fel de mâncare nu pot fi folosite pentru a mânca nimic. Experimentele lor au arătat că fumul de teflon deteriorat ar putea ucide păsările în cușcă. Acest tip de tigaie eliberează substanțe chimice toxice care reduc rezistența organismului nu numai la animale, ci și la oameni. Riscul de atacuri de cord și accident vascular cerebral crește, ceea ce poate duce la cancer. Aceste substanțe chimice extrem de toxice sunt compuși de fluor, care se găsesc în teflon. Se găsesc și în produsele de impregnare pentru țesături impermeabile (îmbrăcăminte, perdele sau covoare).
Din ce fel de mâncare nu ar trebui să mănânci: tigăi emailate
Vasele cu email de bucătărie nu sunt dăunătoare până când apar zgârieturi pe ele și smalțul începe să cadă. Sub stratul său se află tablă de oțel, care se corodează destul de repede. Pilitura de oțel ruginită poate ajunge în alimentele gătite într-o tigaie și apoi direct în corpul uman. Dar rezultatul oxidării fierului este foarte dăunător sănătății.
Cu toate acestea, dacă decideți să cumpărați o tigaie emailată, amintiți-vă de regula: cu cât este mai grea, cu atât mai bine. Ar trebui să aibă un fund gros pentru că va fi mai rezistent la deteriorare. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că verificați tigaia pe fiecare parte pentru a vă asigura că nu există așchii sau zgârieturi.
Nu vă zgâriți cu ustensilele de bucătărie din silicon
Siliconul este un material destul de inofensiv pentru sănătate. Dar, din păcate, foarte scump. Prin urmare, producătorii adaugă adesea diferite tipuri de umpluturi chimice ieftine. Astfel de produse din silicon nu sunt sigure. Când sunt expuse la temperaturi ridicate, eliberează substanțe organice volatile care schimbă culoarea, aroma și gustul alimentelor, dăunând sănătății. Acest lucru arată încă o dată din ce fel de fel de mâncare nu ar trebui să mănânci.
Ce este mai bine de folosit?
Experții sunt unanimi în acest caz. Cele mai puțin dăunătoare ustensile sunt fabricate din Este durabil și rezistent chimic la toți factorii și chimicale găsite în alimente. Nu își pierde proprietățile atunci când este expus la temperaturi foarte ridicate în timpul gătitului și nu este afectat de acizi și alte componente conținute în alimente.
Este important să înțelegeți ce tigaie de bucătărie să alegeți - la urma urmei, o veți folosi foarte des.
Ne-am pregătit instrucțiuni detaliate despre cum să nu greșești atunci când cumperi și la ce ar trebui să fii atent. Iar primul lucru care merită să vorbim este câte oale ar trebui să fie în bucătărie și de ce sunt necesare.
Determinarea scopului utilizării
Dacă nu aveți încă tigăi, atunci totul pare simplu - cumpărați un set gata făcut de 5-6 recipiente. Ce să faci dacă pare să fie suficiente feluri de mâncare, dar este incomod să prepari un anumit fel de mâncare?
Nu toată lumea se gândește la faptul că fiecare tigaie are a ei scop functional. Să ne dăm seama:
- Cratita mare 3-5 litri este ideal pentru supe, iar vara - compoturi. Adevărat, dacă locuiți singur și preferați să faceți fără primele cursuri, nu trebuie să le cumpărați.
- Capacitatea medie este de 2-2,5 litri. considerată universală. Se foloseste la incalzirea primelor feluri si la prepararea portiilor mici de supa, paste, etc. De fapt - un must-have.
- cratita de litri cu mâner lung, folosit pentru fierberea ouălor, cârnaților și legumelor. Convenabil și practic.
- Va veni, de asemenea, la îndemână cratita cu pereti grosi sau cazane – potrivite pentru terci, pilaf, produse care necesită un proces lung de fierbere.
- O tigaie este în esență un hibrid între o cratiță standard și o tigaie - un recipient de diametru mediu cu pereți destul de înalți. Opțiune ideală pentru produsele pentru care este foarte important să rețină umezeala sau sosurile.
Am descris setul minim, care este suficient pentru a pregăti toate felurile principale. Desigur, bucătarii profesioniști vor crede că acest lucru este extrem de insuficient, iar cei care practic nu gătesc mâncare acasă vor decide că cinci tigăi sunt exagerate.
Prin urmare, gândiți-vă cu atenție care dintre ele aveți cu adevărat nevoie - este mai bine să aveți doar 2 tigăi în bucătărie, dar bune și de înaltă calitate.
Cu toate acestea, nu este suficient să decideți asupra volumului și formei: acum ustensilele de gătit sunt făcute din 7 diverse materiale . Cum sunt acestea diferite și pe care ar trebui să le alegeți?
Cratita ideala - din ce este facuta?
Pentru a facilita navigarea, am analizat toate cele 7 tipuri, evidențiind principalele lor avantaje și dezavantaje. Suntem siguri ca cu aceste mese alegerea va fi mult mai usoara!
1. Mâncăruri din trecut - email
Cu siguranță, toată lumea își amintește din copilărie - o cratiță albă sau albastră cu desenele obligatorii pe laterale.
În zilele noastre este folosit mai rar, dar nu se grăbesc să-l uite. De ce se întâmplă asta?
Cum să alegi: Acordați atenție modul de aplicare a smalțului- sunt doar doi. Prima, numită pulverizare, nu este foarte fiabilă - după doar șase luni, stratul va începe să se desprindă. Scufundarea este mai durabilă și îngrijire corespunzătoare vă va servi mulți ani. Este indicat prin 2-4 puncte pe fundul tăvii - locul de fixare pe transportor.
In plus, culoarea smalțului din interior este importantă- trebuie sa fie negru, alb sau bej. Alte tonuri indică faptul că s-au folosit coloranți. Au un efect negativ asupra rezistenței acoperirii și ele însele pot fi toxice - mai ales în preparatele chinezești ieftine.
2. Aluminiu
Recenziile despre ea spun lucruri diferite. De exemplu, acea mâncare gătită într-o tigaie de aluminiu nu este comestibilă și este aproape otrăvitoare. Este asta cu adevărat adevărat?
Opinia experților: Într-adevăr, nu este recomandat să cumpărați astfel de tigăi. Dacă sunt folosite frecvent, pot fi dăunătoare sănătății.
Deci este necesar să ne asumăm riscuri? La urma urmei, există mulți alți analogi siguri, care nu sunt mult mai scumpi!
3. Fontă durabilă
Tigăile grele întunecate par inestetice la prima vedere. Să vedem ce avantaje compensează aspectul.
In zilele noastre gasesti tigai din fonta cu email in magazine. Deși facilitează în mod semnificativ îngrijirea vaselor, ele îi privează de principalele lor avantaje. Deci gandeste-te de doua ori.
Atunci când alegeți, acordați atenție materialului în sine: ar trebui să fie întunecat și poros. În același timp, suprafața este omogenă și plană. Orice așchii, lovituri și deformații sunt un semn de calitate scăzută.
4. Teflon popular
În anii 90, oalele și tigăile din teflon au făcut o adevărată stropire. Sunt chiar atât de bune sau este doar un truc de marketing?
Care sunt concluziile?
Conform recenziilor, tigăile de teflon de înaltă calitate pot rezista chiar și pastele lăsate pe aragaz și nu se strica. Dar sunt scumpe și necesită o manipulare extrem de atentă.
Atunci când cumpărați, asigurați-vă că stratul este uniform și încercați să alegeți vase cu cel mai gros strat posibil de teflon.
5. Ceramica ecologică
Ghivecele din ceramică au devenit extrem de populare pe creasta modei pentru prietenie cu mediul și naturalețe.
Să vedem de ce sunt iubiți:
Mulți experți sfătuiesc să folosiți tigăi ceramice - își justifică costul ridicat. Dar asigurați-vă că țineți cont de dezavantaje - dacă nu sunteți atent, este mai bine să priviți o altă opțiune.
6. Sticla eleganta
Vorbim despre forma sa specială, rezistentă la foc. Potrivit gospodinelor, astfel de feluri de mâncare nu sunt deloc inferioare celor din ceramică.
Atunci când alegeți tigăi de sticlă, acordați atenție materialului în sine: acesta trebuie să fie uniform, fără bule sau modificări de culoare. Și, bineînțeles, refuzați vasele de gătit chinezești care costă 100 de ruble - există riscul ca acestea să spargă imediat ce începe să se încălzească.
7. Oțel inoxidabil etern
Liderul incontestabil în popularitate sunt tigăile din oțel inoxidabil sau medical. De ce este așa?
Un parametru important este grosimea peretelui. Deci, în mod ideal, partea de jos ar trebui să fie de cel puțin 3 mm, iar pereții - aproximativ 0,5.
De asemenea, vă sfătuim să studiați etichetarea. De obicei este prezentat în format crom/nichel. 18.10, 18.12, 12.08. Cu cât mai mult crom în aliaj, cu atât tigaia este mai puternică și de mai bună calitate. Cu toate acestea, nu este necesar să memorați numerele - dacă se întâmplă ceva, într-un magazin bun vânzătorul vă va sfătui întotdeauna. Sperăm că am putut explica clar diferența. Alegerea vă aparține: gândiți-vă ce aveți de gând să gătiți și ce caracteristici sunt prioritatea dvs. Singurul lucru pe care îl recomandăm în continuare este să renunțăm la tigăile din aluminiu - sunt prea nesigure și pret mic
Acest lucru nu compensează în niciun fel. Dar nu este suficient să decideți ce tigaie să cumpărați - emailată, fontă sau oțel inoxidabil. Neapărat luați în considerare ce fel de sobă aveți - Pentru diferite tipuri
diferite tigăi sunt potrivite.
Da, ai citit bine. Acest lucru este foarte important - nu orice tigaie poate fi așezată pe un capac de sticlă sau pe un arzător cu gaz. Să ne dăm seama împreună:
- Pentru plite electrice cu suprafete vitroceramice Nu folosiți tigăi cu o suprafață aspră - de exemplu, fontă. Ustensile potrivite din otel inoxidabil, sticla, teflon sau ceramica, otel emailat.
- Pentru panouri cu inducție Este important ca fundul să aibă proprietăți magnetice - alegeți ustensile metalice.
- Pentru sobe pe gaz Nu este recomandabil să folosiți tigăi de sticlă. Dar totul este fără restricții. Adevărat, este mai bine să puneți mai întâi ceramica la foc mic, astfel încât să se încălzească uniform.
După cum puteți vedea, asta este cu adevărat punct important: Ar fi păcat să cumpărați o tigaie scumpă care pur și simplu nu se va încălzi sau va sparge în prima zi.
La ce altceva merită să fii atent?
Nu contează ce material sau volum preferi. Există câteva nuanțe care sunt întotdeauna importante:
- 1. Alegând dintre două tigăi similare, ia-l pe cel cu pereții și fundul mai groși. Da, se va încălzi mai mult, dar mai uniform.
- 2. Ce mai multe straturi acoperire antiaderent , cu atât vasele vă vor dura mai mult.
- 3. Inspectați cu atenție fiecare element- fara defecte, aschii, zgarieturi. Acestea reduc semnificativ durata de viață și, în unele cazuri, pot fi foarte periculoase.
- 4. Atenție la capac: Ar trebui să se potrivească perfect pe margine și să nu se miște sau să alunece atunci când este ușor înclinat.
- 5. Important: În mod ideal, are un mic orificiu pentru ca aburul să iasă - acest lucru va împiedica fierberea lichidului.
- 6. Asigurați-vă că fundul este nivelat. Tigaia trebuie să fie stabilă pe grătar sau pe suprafața de gătit.
- 7. Dacă cumpărați tigăi din oțel, aluminiu sau emailate, uită-te la pixuri. Nu le luați pe cele unde sunt sudate - dacă sunt lipite cu neglijență, există un risc mare de rănire.
- 8. Este mai bine să asamblați un set de tigăi separate, dar cu adevărat necesare decât să cumpărați un set gata făcut. Avantajul acestei din urmă opțiuni este un preț mai favorabil, dezavantajul este riscul de a lua ustensile inutile.
- 9. Nu are legătură cu alegerea, dar sfaturi utile: gândiți-vă unde și cum veți depozita aceste feluri de mâncare. Aceasta este cu adevărat o problemă, mai ales într-o bucătărie mică.
Mai este un punct important. Orice ustensile intră în contact cu alimentele dvs. Ești sigur că ar trebui să cumperi o marcă necunoscută care nu garantează calitate înaltă?
Înțelegerea mărcilor
Nu încercați să economisiți bani în această chestiune.
ÎN cel mai bun scenariu riscați să aruncați bani și, în cel mai rău caz, chiar să vă dăunați sănătății.
Deci, care companii au avut rezultate bune în producția de tigăi de înaltă calitate?
- Dacă vorbim despre aluminiu, atunci merită să cumpărați vase de gătit numai cu strat protector . Acestea sunt produsele produse de compania germană BergHoff, precum și de marca italiană Lamart.
- Lider printre tigăi din teflon- cunoscutul Tefal. Poate fi dificil să găsești un concurent demn. Dar rețineți - prețul este adecvat.
- Vă recomandăm să cumpărați vase de gătit din fontă producție rusească- sunt mai groase decat cele europene sau asiatice. Concertul „Biol” s-a dovedit bine. Dacă doriți fontă cu un strat de email, aruncați o privire mai atentă la produsele mărcii turcești Lava - sunt ieftine, iar calitatea, conform recenziilor, este excelentă.
- franceză tigăi emailate Savasan Nu vei fi multumit de pret. Dar sunt foarte fiabile, durabile și frumoase - nu trebuie să ascundeți astfel de feluri de mâncare înainte de sosirea oaspeților.
- italian tigai ceramice Granchio Lauro Green Fiamma diferă calitate superioarăși varietate de modele. Cu siguranță, producătorul și-a câștigat un loc în clasamentul nostru. Emile Henry merită și el atenție – cei care iubesc să gătească vor fi atrași de sortimentul larg, unde, pe lângă mâncărurile obișnuite, există variații rare precum taginele sau vasele de copt ceramică.
- O gamă largă de tigăi din oțel inoxidabil este reprezentată pe scară largă de marca deja menționată BergHoff - fiabilitate și durabilitate la prețuri accesibile. Brusc concurează cu ei Vesela chinezească Kohen- a trecut certificarea și și-a confirmat calitatea înaltă.
Dacă vă plac mâncărurile de la altă marcă, asigurați-vă că vă uitați recenzii reale pe Internet pentru a nu cumpăra un articol de calitate scăzută sau chiar periculos.
În articolul nostru am încercat să acoperim totul aspecte importante. Sperăm că acum înțelegeți cum să alegeți cu adevărat tigaie bunași la ce trebuie să fii atent. Să aveți cumpărături plăcute și utile!