Dulceața de afine este adesea consumată ca o gustare pentru ceai; delicatesa este folosită și pentru umplerea plăcintelor și a produselor de patiserie. Ingredientele principale sunt fructele de pădure și sirop de zahăr, învăluindu-le. Gospodinele cu experiență și-au dezvoltat propriile rețete cu adaos de zmeură, căpșuni, suc de lămâie și alte ingrediente. Pentru a te bucura de gem de afine iarna, trebuie să faci pregătiri. Să ne uităm la aspectele de bază și să dăm recomandari practice.
Caracteristici de a face gem de afine
- Afinele sunt extrem de moi și conțin o cantitate mare de suc. Din acest motiv, luați recolta în mod responsabil și efectuați-o pe vreme uscată. Apoi, începeți să sortați. Excludeți imediat exemplarele stricate, necoapte, supracoapte, putrezite.
- Dulceata este facuta din boabe coapte. In cazul fructelor supracoapte, compozitia devine asemanatoare cu dulceata. Dacă vorbim despre fructele verzi, acestea distorsionează gustul și adaugă amărăciune. Afinele sunt fructe de pădure foarte colorate; din acest motiv, purtați mănuși când le sortați înainte de a le găti.
- Clătiți fructele înainte de tratamentul termic direct. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o sită sau strecurătoare, scufundați-le într-un vas cu apă rece (de preferință cu gheață) și lăsați-le timp de 10 minute. Puteți efectua procedura punând afinele într-o strecurătoare și apoi pulverizându-le cu apă de la duș.
- Pentru a păstra structura fructelor de pădure în timpul procesului de gătire, turnați fructele zahar granulat si se lasa cel putin 2 ore. In aceasta perioada vor elibera sucul, iar tu vei putea face dulceata fara a compromite calitatea. Dacă scopul tău este să faci dulceață (o compoziție omogenă), măcinați afinele cu un blender sau cu un pistil de cartofi înainte de a le găti.
- Nu mulți oameni știu că dulceața nu este doar o gustare dulce pentru ceai, ci și un depozit de enzime utile. Un scurt (!) tratament termic va ajuta la conservarea vitaminelor. Afinele moderat coapte au o dulceață optimă, așa că nu abuzați de zahăr. Pentru 1 kg. fructele reprezintă aproximativ 450-500 de grame. nisip. În alte cazuri, se adaugă zahăr după gust.
Pregatirea borcanelor pentru conservarea dulceata de afine
- Înainte de a începe să faceți dulceață, trebuie să sterilizați și să uscați recipientul în care va fi rulată compoziția. Același lucru este valabil și pentru capace; acestea vor necesita spălare și uscare.
- Pentru a efectua procedura corect, inspectați borcanele pentru fisuri, funduri neuniforme sau pereți. În caz contrar, aruncați recipientele cu defecte.
- După ce ați selectat conservele, spălați-le apa curgatoareși mult bicarbonat de sodiu. Urmează sterilizarea directă. Puteți face acest lucru folosind un cuptor, aragaz (apă sau baie de aburi) sau cuptorul cu microunde.
- Dacă intenționați să sterilizați ustensilele de cusut folosind o baie de aburi, utilizați cu următoarele instrucțiuni. Luați o cratiță largă, lăsați capacele în ea și umpleți-o cu apă clocotită. Puneți un grătar deasupra și așezați borcanele. Aduceți lichidul până când apar primele bule, fierbeți timp de 15 minute. Așezați recipientele pe un prosop, cu gâtul în jos și uscate.
- Dacă vorbim despre sterilizare în cuptor electric, tehnologia nu este deosebit de dificilă. Spălați și uscați recipientele, puneți borcanele și capacele pe un grătar. Porniți dispozitivul la 50 de grade, creșteți treptat puterea la fiecare 5 minute. Ar trebui să ajungeți treptat la o temperatură de 110 de grade, apoi să încălziți vasele la aceste niveluri timp de 15 minute.
- De asemenea, puteți steriliza borcanele în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați apă în ele, astfel încât volumul să ajungă la 1/3. Setați puterea la 800 W, încălziți vasele timp de 4 minute. Opriți periodic dispozitivul și agitați apa din borcane. După procedură, uscați recipientul cu un prosop.
- În cazurile cu o baie de apă, sterilizarea devine posibilă dacă gemul este rulat în borcane cu un volum de 0,3-0,5 litri. Tapetați fundul tigaii cu un prosop, turnați apă și lăsați borcanele înăuntru. Fierbeți recipientul timp de un sfert de oră, nu lăsați conservele să plutească la suprafață.
Dulceata de afine: reteta clasica
- afine - 1,3 kg.
- apă - 400 ml.
- zahăr granulat - 860 gr.
- Sortați fructele de pădure, eliminând tot ce nu este necesar (exemplare stricate, necoapte, învinețite). Spălați afinele într-un vas cu apă rece și scurgeți-le. Încercați să efectuați manipulări în așa fel încât să nu zdrobiți boabele.
- După procedură, puneți fructele pe o sită, clătiți sub duș și lăsați să se usuce timp de un sfert de oră. Selectați o tigaie cu fund gros, turnați apă în ea, adăugați zahăr granulat. Setați arzătorul la putere medie, așteptați ca cristalele să se dizolve.
- Când zahărul se topește, fierbeți siropul timp de 7 minute. Apoi, strecurați lichidul printr-o pânză de brânză sau o strecurătoare, eliminând orice excrescențe străine. Rezultatul final ar trebui să fie un sirop limpede.
- După ce ai strecurat, se toarnă în tigaie și se așteaptă până când apar din nou bule. Când se întâmplă acest lucru, adăugați fructele de pădure, amestecați cu o lingură de lemn pentru a se înmuia bine. Puneți focul la mic și aduceți afinele la fierbere.
- Îndepărtați periodic spuma folosind o lingură cu fantă, iar după fierbere, fierbeți gemul timp de 10 minute. Apoi, creșteți puterea la medie și fierbeți produsul timp de o jumătate de oră. Pregătiți un vas plat și uscat și aruncați niște dulceață pe el.
- După ce compoziția s-a răcit, ar trebui să se răspândească în direcții diferite. Acest semn indică că gemul este gata. Continuați să rulați produsul; procedura poate fi efectuată în mai multe moduri.
- Primul spune că delicatesa fierbinte se toarnă într-un recipient presterilizat. Apoi compoziția se păstrează formă deschisă până la răcire completă, numai după aceasta se poate efectua etanșarea.
- În cazul metodei de răsucire la rece, dulceața răcită se toarnă în recipiente sterile, apoi se acoperă capace de plasticși se întoarce hârtie pergament. Indiferent de metoda de răsucire, gustarea se păstrează la rece.
- afine - 850 gr.
- zmeură - 2,6 kg.
- zahăr granulat - 550 gr.
- apă de băut - 300 ml.
- Mai întâi, pregătiți afinele și zmeura. Presortează fructele, eliminându-le pe cele învinețite și stricate. Puneți fructele de pădure într-un castron adânc, acoperiți cu apă și clătiți bine.
- Uscați fructele, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați până când lichidul s-a scurs complet. Într-un castron separat, pregătiți un sirop din zahăr și apă filtrată: amestecați ingredientele împreună, puneți pe aragaz, așteptați până când cristalele se dizolvă.
- După fierbere, gătiți amestecul încă 5 minute, apoi turnați fructele de pădure spălate și uscate în tigaie. Acoperiți cu un capac și așteptați până când afinele își eliberează sucul (aproximativ 3,5-4 ore). După ce timpul alocat a trecut, pune recipientul pe foc.
- Setați arzătorul la putere medie, așteptați până când apar primele bule și gătiți fructele de pădure timp de aproximativ 1 oră. Îndepărtați spuma în mod constant cu o lingură cu fantă. În timp ce dulceața fierbe, începeți să sterilizați borcanele. Apoi, turnați peste ele compoziție fierbinte, se lasa 6-8 ore pana se raceste.
- Sigilați recipientele cu capace folosind o cheie specială. Întoarceți recipientele cu susul în jos și asigurați-vă că nu există scurgeri. După 20 de ore, duceți dulceața într-un loc pentru depozitare pe termen lung.
Dulceata de afine fara gatit
- zahăr granulat - 1,8 kg.
- afine coapte - 1,2 kg.
- Dacă intenționați să faceți dulceață fără să gătiți, utilizați fructe prea coapte. Acestea vor oferi consistența necesară. Clătiți înainte boabele într-un vas cu apă rece, eliminând crenguțele și resturile.
- Lăsați fructele de pădure să se usuce într-o strecurătoare sau sită (aproximativ 10 minute). După spălare, combinați fructele cu zahăr granulat, transformați produsul în terci într-un mod convenabil (pistil, blender, mașină de tocat carne, furculiță).
- Sterilizați borcanele, ambalați produsul în ele și sigilați cu capace din nailon. Metoda de gatit dulceata de afine Fără gătit, răul este că compoziția nu poate fi lăsată mult timp. Produsul finit trebuie consumat în decurs de o lună, de preferință mai devreme.
Dulceata de afine cu rom
- miere - 380 gr.
- căpșuni - 250 gr.
- rom (brandy, whisky, coniac) - 30 gr.
- afine - 330 gr.
- zmeură - 225 gr.
- coacăze negre - 230 gr.
- Beţivan pregătire prealabilă fructe de pădure, clătiți-le sub robinet, lăsați-le într-un vas cu apă rece timp de 5 minute. Îndepărtați toate resturile, transferați afinele, căpșunile, coacăzele, zmeura într-un prosop de bumbac sau lăsați pe o sită să se usuce.
- După aceasta, puneți fructele de pădure într-o cratiță cu pereți groși, zdrobiți cu un pistil sau măcinați cu un blender/mașină de tocat carne. Adăugați miere, amestecați, lăsați timp de 1,5 ore, în această perioadă sucul se va elibera.
- După ce a trecut timpul alocat, puneți recipientul termorezistent cu amestecul pe aragaz și porniți aparatul la putere minimă. Fierbeți amestecul de fructe de pădure timp de 30-40 de minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură.
- Când gătirea se termină, opriți arzătorul, turnați alcool, amestecați până se omogenizează. Sterilizați și uscați recipientele și ambalați imediat produsul finit. Rulați compoziția cu acoperișuri de tablă și duceți-o în pivniță după ce s-a răcit complet.
- afine - 1,5 kg.
- zahăr granulat - 1,3 kg.
- suc de lămâie- 30 ml.
- Sucul de citrice este folosit pentru a îngroșa dulceața; dacă doriți, înlocuiți-l cu acid citric. Principalul lucru este să diluați 5 grame. compozitie 40 ml. apă caldă, așteptați ca cristalele să se dizolve, apoi turnați în masa totală.
- Clătiți afinele într-un vas cu apă rece, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați până când lichidul s-a scurs complet. Se presară apoi fructele cu zahăr granulat și se dau la frigider pentru 20 de ore.
- Pregătiți un bol termorezistent, turnați în el sucul de afine și fructele de pădure. Se toarnă acid citric diluat sau suc de citrice și se amestecă cu o spatulă de lemn.
- Așezați recipientul cu amestecul pe aragaz și fierbeți până când apar primele bule. De îndată ce se întâmplă acest lucru, notați ora și, după 20 de minute, opriți arzătorul. Pe tot parcursul gătitului, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă.
- Se opăresc capacele cu borcane cu apă clocotită de 3-5 ori, se usucă și se toarnă dulceața fierbinte în recipiente. Se lasa la o temperatura de 22-23 de grade pana se raceste complet, apoi se ruleaza cu o cheie. Pune la frigider pentru depozitare pe termen lung.
Faceți dulceață de afine pe cont propriu nu este deosebit de dificil dacă urmați recomandările practice. Gătiți delicatesa folosind tehnologia clasică, luați în considerare rețetele cu adaos de miere, suc de lămâie, precum și alte fructe de pădure (zmeură, coacăze, mure etc.).
Video: dulceata de afine pentru iarna
Descriere
Dulceata de afine de cinci minute- Acesta este unul dintre cele mai rapide tipuri de gem de preparat. A fost preparată din cele mai vechi timpuri, așa că aceasta este o rețetă testată în timp. Nu aveți nevoie de multe ingrediente pentru ao pregăti, așa că chiar și o gospodină începătoare poate face gem de afine pentru iarnă.
Gustul acestui fel de mâncare este destul de original datorită combinației dintre afine și lămâie, dar de aceea această rețetă i-a captivat pe mulți. Afinele cu zahăr sunt, de asemenea, adesea folosite pentru a face cofetărie. Dulceața de afine poate fi folosită pentru a decora și umple plăcinte și prăjituri. in afara de asta Nu este simplu gustare delicioasa V timp de iarna an, dar și un produs foarte valoros și benefic pentru organism.
Care sunt beneficiile gemului de afine? Principalul avantaj al acestei delicatese este prezența afinelor în ea. Afinele sunt considerate un antioxidant excelent și afectează și tumorile maligne la nivel celular, împiedicându-le să se formeze în viitor.
Afinele contin un numar mare de elemente benefice organismului, precum magneziu, fosfor, fier, cupru si multe alte minerale. De exemplu, pantotenul accelerează metabolismul și îmbunătățește vederea. Pectina, care este prezentă și în afine, este capabilă să curețe organismul, în special intestinele, de majoritatea sărurilor și toxinelor periculoase care sunt dăunătoare organismului nostru.
Nu uita de sucul de lamaie, care este una dintre componentele dulcetii de afine. Dar sucul de lamaie are un efect minunat asupra organismului. Întărește perfect sistemul imunitar și ajută la a face față bolilor respiratorii și, de asemenea, saturează organismul cu vitamina C, a cărei deficiență este deosebit de pronunțată în sezonul rece.
În ciuda faptului că afinele sunt prelucrate termic în timpul preparării gemului, substanțele benefice și vitaminele rămân încă în compoziția lor. Prin urmare, fără îndoială, acest tip de dulceață este deosebit de benefic pentru organism.
Toate nuanțele și caracteristicile modului de a găti dulceața de afine timp de cinci minute pot fi găsite în reteta detaliata Cu acțiuni pas cu pas si poza.
Afinele sunt o boabe pe care toată lumea o iubește fără excepție. Este ușor de ghicit că numele boabei provine de la culoarea sucului acestei fructe de pădure, care „înnegrește” degetele și buzele. Dar acesta mic dezavantaj, mai mult decât acoperă numeroasele avantaje ale acestei fructe de pădure. Are gust dulce, cu o aciditate plăcută. Fructele în sine sunt foarte suculente; în plus, afinele conțin multă vitamina C, calciu și magneziu.
Poate că principalul său avantaj este că este folosit nu numai pentru prepararea de produse de panificație sau dulceață.
Afinele vor fi utile și celor care suferă de probleme cu ochii, sistemul digestiv sau diabet.
Este de remarcat faptul că, chiar și sub formă de dulceață, dulceață sau pur și simplu înghețată pentru iarnă, această boabe uimitoare nu își pierde calitățile benefice.
Acum să vorbim despre cum să facem dulceață de afine. La urma urmei, majoritatea gospodinelor conservă fructele și fructele de pădure pentru iarnă sub forma acestei dulciuri, care, desigur, poate fi consumată nu numai în sezonul rece.
Orice rețetă de dulceață de afine prezentată în această listă va funcționa cu siguranță pentru tine, chiar dacă este prima dată când încerci să faci dulceață. În plus, nu este nevoie să ne angajăm în tratament termic pe termen lung pentru ca boabele noastre să păstreze cât mai multe calități utile. Ei bine, începem?
Dulceata de afine „Pyatiminutka”
Jam „Five Minute”
În esență, rețeta de dulceață de afine „Pyatiminutka” nu diferă în niciun fel de rețetele de „gemuri de cinci minute” făcute din alte fructe de pădure sau fructe. Dar are și propriile sale nuanțe.
Componente:
- Afine - 1 kilogram;
- Zahăr - 0,7 kilograme.
Ca în orice alt caz, fructele de pădure trebuie sortate și spălate înainte de a începe gătitul. Unora le place dacă fructele de pădure din gem sunt întregi. Dar pentru a face acest lucru trebuie să știți cum să le gătiți corect.
De asemenea, tipul final de dulceață va depinde de tipul de afine pe care îl aveți. După spălare, turnați fructele de pădure într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. Dacă ați adunat fructe de pădure și nu le-ați crescut singur sau nu le-ați cumpărat într-un magazin, atunci nu este nevoie să le spălați mult timp.
Punct important! Este indicat să alegeți un vas de gătit cu fundul gros, astfel încât să nu se ardă nimic. După cum probabil ați observat, în rețetă nu există apă.
Puneți vasele la gaz scăzut și gătiți, amestecând des, până când boabele își eliberează sucul. Când se întâmplă acest lucru, gazul poate fi crescut la mediu. Apoi zahărul se va topi mai activ, iar sucul va crește.
Acum este foarte important să amestecați constant amestecul rezultat și să vă asigurați cu atenție că zahărul nu se arde pe fundul sau pe pereții vasului.
Când boabele începuseră deja să plutească înăuntru propriul suc, iar zaharul s-a topit complet, caldura poate fi crescuta si mai mult pentru ca dulceata noastra sa fiarba mai repede. Îndepărtăm spuma care apare și ne amintim că fructele de pădure trebuie amestecate cu grijă, încercând să nu le perturbăm integritatea.
Așadar, dulceața noastră a fiert, iar acum notăm timpul - dulceața ar trebui să fiarbă nu mai mult de cinci minute. După acest timp, opriți în siguranță aragazul.
Turnați dulceața finită în borcane și închideți. Vă rugăm să rețineți - dacă ați închis borcanele cu o mașină de cusut, dulceața poate fi pusă într-un loc răcoros și întunecat.
Acestea trebuie depozitate cu capul în jos, învelite în prosoape sau o pătură pentru a le menține calde mai mult timp. Și dacă l-ați închis cu capace cu șuruburi obișnuite, atunci ar fi mai bine să puneți dulciurile la frigider.
După cum puteți vedea, această rețetă de dulceață de afine, de fapt, deși durează puțin mai mult de cinci minute, tot nu necesită atât de mult timp. Și pregătirea acestui dulceață este într-adevăr foarte simplă.
Reteta de dulceata de afine pentru iarna
Din cantitatea de ingrediente indicată aici veți obține puțin mai puțin de un litru de dulceață.
Componente:
- Afine - borcan de 1 litru;
- Zahăr - 3 căni.
Această rețetă este destul de ușor de preparat și destul de populară, așa că este foarte posibil să fiți deja familiarizați cu această opțiune.
Ca de obicei, sortăm afinele, îndepărtăm fructele de pădure zdrobite și resturile în exces, apoi le clătim bine în apă rece. Și se lasă într-o strecurătoare pentru a se scurge excesul de apă.
Turnați afinele într-un castron pregătit. Din nou cu fundul gros, deoarece la gătit vom face din nou fără apă. Acest lucru este necesar pentru a face dulceața mai groasă.
În timpul gătitului, va trebui să monitorizați cu atenție, astfel încât să nu se ardă nimic. Dacă ați luat exact cantitatea specificată de ingrediente, atunci un bol mare emailat, care poate fi găsit cu ușurință în fiecare bucătărie, este potrivit pentru gătit. Cu siguranță nu vor fi probleme cu ea în timpul procesului.
Punem vasele pe gaz scăzut și, amestecând des, așteptăm până se topește zahărul. Începeți să gătiți la aceasta reteta– unul dintre cele mai cruciale momente. Este foarte important să fii în permanență lângă gem și să o amesteci des. Pentru că afinele vor da suc destul de repede și datorită acestui lucru, zahărul va începe să se dizolve și mai repede.
Când sucul a apărut deja, puteți crește gazul la mediu, iar după câteva minute îl puteți crește la maxim. Astfel lucrurile vor merge mult mai repede. Treptat, va fi mult suc, dar nu încetați să amestecați.
În plus, trebuie să vă asigurați cu atenție că zahărul nu arde pe pereții sau pe fundul vasului. În general, dulceața conform acestei rețete este gătită nu mai mult de douăzeci de minute, așa că încercați să nu vă îndepărtați de aragaz în acest timp.
Când tot acest amestec fierbe, pune-l timp de cinci minute. Nu trebuie să reduceți gazul, poate doar puțin. Pentru ca dulceata trebuie sa fiarba intens. În timpul procesului de fierbere, siropul se va fierbe, iar acest lucru vă va permite să obțineți gradul de grosime dorit.
Au trecut cele cinci minute amintite, iar acum turnam inca un pahar de zahar in vasul cu dulceata. Se amestecă și se așteaptă până fierbe. Puteți fi sigur că acest lucru se va întâmpla destul de repede. Ai putea spune chiar asta într-un minut.
După fierbere, timp din nou timp de cinci minute. În timpul procesului de gătire, se va forma o spumă întunecată. Cu siguranță trebuie îndepărtat. Dar nu trebuie să-l aruncați - este și dulce. Mulți copii iubesc spuma de gem.
Așadar, dulceața noastră a mai fiert încă cinci minute și acum turnăm ultimul pahar de zahăr în bol. Se amestecă bine și se așteaptă până când amestecul fierbe din nou. Apoi, după cum probabil ați înțeles deja, mai fierbem încă cinci minute, după care o oprim și așteptăm până când nu mai gâlgâiește.
Până în acest moment, borcanele de gem ar trebui să fie deja sterilizate, la fel ca și capacele. Pentru a face acest lucru, utilizați metoda care vă este cea mai convenabilă.
Postăm delicioasele noastre și foarte dulceata parfumataîn borcane și rulați-le cu o mașină specială. Prepararea delicatesei a durat relativ mult timp, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la termenul de valabilitate al acestuia. Dar totuși ar fi mai bine să-l puneți într-un loc întunecat și răcoros - de exemplu, o cămară sau o pivniță. Principalul lucru este să-l țineți departe de încălzire.
La început, când turnați amestecul în borcane, puteți observa că este lichid. Și turnarea în acest fel, apropo, este mult mai convenabilă. Dar dulceata va ramane lichida cat este fierbinte.
Se va ingrosa pe masura ce se va raci. Daca esti foarte nerabdator si iubesti cu adevarat dulciurile, poti deschide borcanul seara. Desigur, dacă l-ați gătit dimineața sau mai aproape de prânz. Apoi, până la sfârșitul zilei, va atinge grosimea promisă.
După cum înțelegeți, am reușit să facem dulceața atât de groasă și moderat dulce în două moduri. În primul rând, boabele au fost fierte în suc propriu, fără a folosi apă.
Și, în al doilea rând, datorită faptului că am fiert dulceața de trei ori la rând, toată excesul de umiditate, care aparea de fiecare data cand adaugam o noua portie de zahar.
Bineînțeles că afinele au fost fierte, dar asta a făcut dulceața mai gustoasă. Aceasta reteta de dulceata de afine pentru iarna este aproape clasica. Cel puțin nu este mai puțin popular decât cel de „cinci minute”.
Afine cu zahăr pentru iarnă fără gătit
Aceasta este o dulceață destul de neobișnuită. Parțial pentru că nu trebuie gătit. Și acesta este un alt motiv pentru care se gătește destul de repede. Astfel, poate revendica și titlul de „cinci minute”.
Această rețetă va fi utilă în special pentru bucătarii nerăbdători și pentru cei cu un dinte mare de dulce. Încă ar fi. Doar câteva minute - și tratarea cu afine este gata de mâncare! Cine va fi împotrivă?
Un alt avantaj al acestei rețete este că afinele nu sunt nici măcar gătite pentru scurt timp. Aceasta înseamnă că afinele noastre cu zahăr pentru iarna fără gătit își vor putea păstra maximum de vitamine. Și va fi chiar mai sănătos decât dulceața obișnuită.
Componente:
- Afine - 1 kilogram;
- Zahăr – 0,5-1 kilogram, după gust.
Această rețetă are o particularitate - alegeți cantitatea de zahăr nu în funcție de rețeta prescrisă, ci în funcție de propriile preferințe. Cu alte cuvinte, dacă vrei, nu trebuie să adaugi deloc zahăr.
Va fi chiar mai puțin caloric. Dar nici atât de dulce. Dacă încă nu știți cu cât zahăr să vă instalați, alegeți valoarea medie - aproximativ 700 de grame. Și atunci vei ști exact dacă ar trebui să adaugi mai mult sau mai puțin zahăr data viitoare.
Așadar, sortăm afinele și le spălăm, lăsând să scape excesul de apă.
După aceasta, puneți toate fructele de pădure într-un castron adânc și măcinați cu un blender sau mixer. Ar trebui să obțineți o masă lichidă, similară ca consistență cu piureul.
Acum adăugați tot zahărul deodată și amestecați foarte bine. Pentru comoditate, puteți utiliza din nou mixerul.
Dacă dezghețați și înghețați frecvent această delicatesă, foarte curând își va pierde toate vitaminele, precum și calitate bună si gust placut.
Prin urmare, vă recomandăm să puneți amestecul în recipiente mici de plastic cu capace. Dacă nu aveți containere disponibile, puteți folosi cele obișnuite. pahare de plastic, cu un volum de aproximativ o jumătate de litru sau chiar mai puțin. În absența capacelor adecvate, te poți descurca cu cele obișnuite din plastic pentru borcane. Sau folie alimentară.
În orice caz, încercați să aranjați porțiuni. Calculat astfel încât recipientul sau cana să poată fi golite la un moment dat. După ce am întins toată masa dulce și am sigilat recipientele, ne-am pus delicatesa la congelator.
Iată încă una un sfat interesant– pentru tine sau pentru copii, poți pune această delicatesă în căni mici de unică folosință, sau, de exemplu, căni cu iaurt. Puneți scobitori sau betisoare în ele și, de asemenea, puneți-le la congelator. În doar o oră te vei putea mulțumi pe tine și pe copiii tăi cu o înghețată naturală și incredibil de gustoasă.
Incearca-l! Și există șansa ca, în viitor, acesta să fie singurul mod în care veți recolta boabe.
Dulceata de afine
Ei bine, v-am spus deja mai multe variante pentru a face dulceata de afine. De ce să nu încerci să faci acum gem delicioasă de afine?
Este, de asemenea, un gătit obligatoriu, mai ales dacă îți place să coaceți cu fructe de pădure. Mai ales plăcintele. O umplutură cu o consistență groasă care cu siguranță nu se va întinde peste aluat va fi ideală pentru ei.
Atenție la această rețetă.
Componente:
- Afine - 1 kilogram;
- zahăr - 0,6 kilograme;
- Apa - 1 pahar.
Ne amintim că înainte de a începe gătitul trebuie să sortăm cantitatea de afine pe care o avem, să le curățăm de mici resturi sub formă de crenguțe și frunze și să le clătim bine. Apoi lăsați-l într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de umiditate. Poți turna fructele de pădure pe un șervețel, dar apoi le iei din hârtie, pentru că se vor colora complet datorită sucului.
Când boabele s-au uscat, turnați-le în recipientul ales, stropiți cu zahăr și amestecați. Cu blândețe, dar temeinic. Lăsați fructele de pădure la frigider peste noapte, acoperite cu un șervețel de bucătărie sau folie alimentară. Acest lucru se face astfel încât boabele să dea suc.
Dimineața se pun fructele de pădure în același vas pe gaz și se amestecă puțin câte puțin până dau în clocot. După aceasta, turnați un pahar cu apă și lăsați amestecul nostru la fiert aproximativ o jumătate de oră până se îngroașă.
Se toarnă masa fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează. Apoi le intoarcem pe capace si le invelim in caldura. Așa că ar trebui să stea până se răcesc.
După aceea, îl întoarcem din nou pe fundul ei și îl punem în pivniță sau cămară. Dulceata va iesi mai groasa datorita faptului ca am gatit-o cel mai mult timp in comparatie cu alte retete.
Acum știi cum să faci dulceață de afine rapid și ușor. Poftă bună!
Asigurați-vă că încercați să faceți dulceață de afine. Este foarte gustos și incredibil de sănătos, mai ales pentru vedere. În plus, fructele de pădure sunt dulci, gustoase și destul de suculente!
Principii generale de gătit
Atunci cand te hotarasti sa faci aceasta dulceata, trebuie sa intelegi ca afinele sunt o placere destul de costisitoare. Și chiar dacă ești undeva sub munți și acolo s-au cules fructele de pădure, va fi scump. Probabil te întrebi de ce. Totul este simplu aici - afinele sunt mici și destul de greu de cules, motiv pentru care prețul este adecvat.
Amintiți-vă că în primul rând trebuie să acordați atenție culorii boabelor. Ar trebui să fie cât mai uniform posibil. Afinele prea ușoare vor indica faptul că au fost culese prea devreme și pur și simplu nu au avut timp să se coacă.
Dacă pe fructe de pădure există o ușoară acoperire, ca și cum ar fi făcută din ceară, înseamnă că boabele au crescut corect și sunt colectate în la fix si au fost transportate corect. În acest caz, este de dorit ca toate fructele să fie aceeași mărime.
Este foarte important ca afinele să fie uscate, să nu curgă sau chiar umede. Dacă boabele sunt umede, atunci poate că unele dintre ele au explodat și acest lucru este rău. La urma urmei, acesta este un semn că toate fructele de pădure au început să se deterioreze din cauza acestor izbucniri. În continuare, va începe procesul de fermentație și apoi putrezirea.
Cereți să atingeți și să mirosiți fructele de pădure. Strângeți puțin pentru a vă asigura că afinele nu sunt prea coapte. Boabele trebuie să fie elastice și să nu se spargă cu cea mai mică apăsare. Dacă explodează, înseamnă că sunt prea coapte.
Afinele de obicei nu au aromă. Dar amintiți-vă că cel mai adesea produsele fără un miros caracteristic sunt cultivate artificial. Pentru a determina originea ingredientului principal de astăzi, pur și simplu gustă-l. Boabele ar trebui să fie fragede și destul de dulci.
Dulceata de afine pentru iarna
Timp de gătit
conținut de calorii la 100 de grame
Cea mai simplă dulceață clasică, care conține doar cele mai necesare ingrediente. Sucul de lamaie este necesar pentru ca aroma fructelor de padure sa fie si mai pronuntata.
Cum să gătească:
Sfat: dacă se dorește sau este posibil, sucul de lămâie poate fi înlocuit cu suc de lime sau portocale.
Celebrul cinci minute
O rețetă rapidă pentru cei cărora le lipsesc mereu 24 de ore într-o zi. Acum scuzele nu sunt acceptate, pentru că iată o rețetă gata făcută de dulceață de afine în câteva minute!
INGREDIENTE | CANTITATE |
---|---|
zahăr | 2,1 kg |
coacăze | 3 kg |
Cât timp - 25 de minute + 4 ore.
Care este conținutul de calorii - 190 de calorii.
Cum să gătească:
- Clătiți bine fructele de pădure, îndepărtați frunzele, dacă există;
- Turnați-le într-o cratiță și acoperiți cu zahăr;
- Acoperiți cu un capac și lăsați să stea cel puțin patru ore;
- După aceasta, puneți recipientul pe foc și aduceți afinele la fierbere;
- Gatiti cinci minute;
- După aceasta, se toarnă în borcane pregătite în prealabil;
- Rulați-le și puneți-le într-un loc cald până se răcesc complet.
Sfat: în loc de zahăr, puteți adăuga miere în dulceață, dar apoi trebuie să ajustați totul după gustul dvs.
Dulceata de afine cu portocale
Afine și portocală? Cel puțin, pare scump, luminos și gustos. Dar când încerci, îți vei da seama că gustul este și mai pompos decât aspect.
Cât durează - 2 ore și 20 de minute.
Care este conținutul de calorii - 222 de calorii.
Cum să gătească:
- Clătiți bine afinele, turnându-le într-o sită sau o strecurătoare;
- Îndepărtați toate crenguțele și frunzele, dacă este necesar;
- Spălați portocalele, îndepărtați coaja de pe ele cu o răzătoare specială;
- Curățați fructele și tăiați-le în bucăți mici;
- Turnați fructele de pădure și citricele într-o cratiță, adăugați zahăr și lăsați timp de o oră;
- Nu uitați să presărați amestecul cu coajă de portocală deasupra;
- Puneti cratita cu continutul pe foc si aduceti la fiert;
- Reduceți focul și fierbeți timp de patruzeci de minute, amestecând din când în când;
- Apoi stingeți focul și răciți complet dulceața de afine;
- Se toarnă în borcane, se rulează și gata!
Sfat: Puteți folosi mandarine în loc de portocale.
Deliciu afine-capsuni
Puțini oameni adaugă căpșuni la dulceață, dar am decis să riscăm. Și știi, nu ne-am înșelat. Este foarte gustos, neobișnuit și, în plus, toată lumea cere mai mult și nu se poate opri.
Cât durează - 45 de minute.
Care este conținutul de calorii - 207 calorii.
Cum să gătească:
- În primul rând, trebuie să spălați ingredientele și să le sortați bine;
- După ce ați selectat numai fructe de pădure coapte și întregi, curățați-le de frunze și crenguțe;
- Se toarnă apă și se adaugă zahăr în tigaia în care va fi dulceața;
- Se pune pe foc si se aduce la fierbere pentru a face sirop;
- Cand s-a topit tot zaharul adaugam capsunile si afinele;
- Amestecând ușor, fierbeți gemul timp de zece minute;
- Se toarnă dulceața de afine pregătită cu căpșuni în borcane, se rulează și se pune „sub blană”.
Sfat: cumpărați numai căpșuni complet roșii, altfel vor fi acre.
Prepararea confiturii cu pectină
Aceasta reteta pare sa inlocuiasca varianta cu gelatina. Pectina, ca și gelatina, face dulceața mai groasă și mai asemănătoare jeleului. Dacă exact asta ți-ai dorit, rețeta este în mâinile tale!
Cât durează - 55 de minute.
Care este conținutul de calorii - 196 de calorii.
Cum să gătească:
- Sortați în prealabil afinele pentru a elimina toate fructele stricate;
- După aceasta, îndepărtați toate crenguțele și frunzele, turnați amestecul într-o strecurătoare sau într-o sită mare;
- Clătiți de mai multe ori și lăsați apa să se scurgă;
- Se pune intr-o cratita, se adauga doar cateva linguri de apa;
- Se fierbe timp de cinci minute, amestecând;
- Într-un recipient separat, amestecați pudra cu pectină și adăugați fructelor de pădure;
- Gatiti, amestecand, inca zece minute si indepartati spuma daca este necesar;
- Se adaugă zahăr în mai multe etape, fierbând masa de fiecare dată până când cristalele sunt complet dizolvate;
- Cand tot zaharul este deja in afine, adauga acid citric;
- Gatiti inca cinci minute, amestecand din cand in cand dulceata;
- Cât este fierbinte, se toarnă în borcane pregătite în prealabil și se rulează.
Sfat: pectina poate fi înlocuită cu agar-agar sau gelatină, dar apoi proporțiile vor trebui recalculate.
Dulceata de afine dupa cea mai buna reteta a bunicii
După ce ați gustat iarna dulceață gata preparată, vă veți da seama că acest gust era deja acolo undeva. Și da, vei ghici repede, pentru că acesta este același gust nativ din copilărie. Grăbește-te și începe să gătești!
Cât durează - 1 oră și 20 de minute + 2 ore.
Care este conținutul de calorii - 235 de calorii.
Cum să gătească:
- În primul rând, desigur, trebuie să clătiți bine fructele de pădure. În acest scop, puteți lua o strecurătoare sau o sită mare pentru ca apa să se scurgă imediat;
- Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc;
- Se lasa sa fiarba si se adauga fructele de padure fara sa se amestece, se lasa trei minute;
- Toate afinele care plutesc la suprafață trebuie aruncate, boabele rămase trebuie spălate cu apă curentă folosind din nou o sită sau o strecurătoare;
- După aceasta, turnați afinele într-o cratiță, acoperiți-o cu zahăr granulat și acoperiți cu un capac;
- Nu atingeți cel puțin două ore, pentru ca în acest timp boabele să dea suc;
- Când timpul va trece, se pune cratița pe foc și se fierbe aproximativ treizeci de minute, îndepărtând constant spuma care apare la suprafața gemului cu o lingură sau o lingură cu fantă;
- La sfârșitul gătitului, adăugați sifon și acid citric;
- Se amestecă și se toarnă amestecul în borcane pregătite în prealabil;
- Rulați capacele, răsturnați și puneți-le într-un loc cald pregătit până se răcesc complet.
Sfat: pentru a-ți diversifica dulceața de afine, îi poți adăuga câteva nuci.
Când deschideți dulceața gata preparată, vă recomandăm să o păstrați la frigider și nu mai mult de o lună. După această perioadă, chiar și dulciurile conservate se pot strica.
Amintiți-vă că dulceața fierbinte este mult mai subțire decât ceea ce veți obține în final (când se răcește). Prin urmare, nu ar trebui să-l îngroșați. Consistența se va schimba pe măsură ce se răcește. Dacă tot vrei încredere 200%, poți adăuga sifon sau gelatină la masa încă fierbinte. Dar aveți grijă să nu se întărească ca jeleul din cantitatea mare de component adăugat.
Pentru ca dulceata sa aiba aroma si gustul corecte, pentru a se exprima bine, va recomandam sa adaugati o jumatate de lingurita. acid citric sau coaja de citrice.
După gustul și dorința dvs., puteți adăuga orice doriți în dulceață. Acestea pot fi diverse nuci - pin, nuci, Brazilia, macadamia, caju, migdale. Și poate fructe uscate sub formă de caise uscate, prune uscate sau stafide.
Cu siguranță nu ați încercat până acum dulceața de afine ca asta. Și dacă l-ai încercat, cu siguranță vei dori să-l gătești din nou, pentru că este incredibil de delicios, vei fi de acord! Se prepară rapid și fără pregătire specială.
Afinele au o compoziție unică, care îi datorează proprietăți benefice. Cu toate acestea, unele dintre elementele valoroase conținute în această boabă nu tolerează tratamentul termic. Când îl pregătiți pentru iarnă, nu trebuie gătit mai mult de cinci minute. Altfel, vei obține un desert gustos, dar nu foarte sănătos. Gospodinele gospodine aleg dulceața de afine Pyatiminutka din numeroasele tipuri de preparate din fructe de pădure. Această denumire combină rețete conform cărora poți găti desertul supunând afinele unui tratament termic intens pentru cel mult cinci minute.
Caracteristici de gătit
A face gem de afine „Five Minute” nu este sarcina dificila chiar și pentru un bucătar fără experiență. Dacă faci totul corect, desertul va rezista bine toată iarna într-un loc răcoros. Nici gustul și aspectul său nu vă vor dezamăgi.
- După recoltare, afinele trebuie sortate cu grijă, curățate de resturile forestiere și spălate. Această boabă este fragilă, așa că pentru a o spăla, puneți-o într-o strecurătoare și scufundați-o de mai multe ori într-un recipient cu apă curată. Acest lucru este suficient, deoarece nimeni din pădure nu tratează fructele de pădure cu substanțe chimice dăunătoare.
- Afinele curate trebuie uscate. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să turnați fructele de pădure pe un prosop care absoarbe bine umezeala.
- Dulceața de afine se prepară adesea fără a adăuga apă. Pentru a preveni arderea fructelor de pădure în timpul gătitului, acestea sunt acoperite cu zahăr și lăsate câteva ore pentru a elibera sucul. Zahărul se dizolvă în acest suc, rezultând o masă destul de lichidă, care nu este înfricoșătoare de pus pe foc.
- Borcanele pentru dulceata de afine trebuie sterilizate. Puteți face acest lucru prin abur, în cuptor, în cuptorul cu microunde - metoda nu contează. Capacele metalice care se potrivesc borcanelor pregătite sunt și ele sterilizate, de obicei prin fierbere.
- După ce ați pregătit borcanele cu dulceață de afine Pyatiminutka, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură. Răcită într-o baie de aburi, dulceața este supusă unei sterilizări suplimentare, ceea ce îi crește siguranța.
Păstrați dulceața de afine într-un loc răcoros. O cămară neîncălzită, pivniță, subsol sunt potrivite. Perioada de valabilitate a acestui tratament sănătos este de 12 luni. Odată deschis borcanul poate fi păstrat doar la frigider. Desertul trebuie consumat în 7 zile.
Rețetă clasică de dulceață de afine „Five Minute”
Compozitie (la 1,25 l):
- afine – 1 kg;
- zahăr – 0,7 kg.
Metoda de gatire:
- Sortați afinele, curățându-le de frunzele aderente și de alte resturi.
- Clătiți fructele de pădure și lăsați-le să se usuce.
- Turnați afinele într-un bol și adăugați zahăr.
- Agitați vasul pentru a amesteca zahărul cu fructele de pădure.
- Acoperiți recipientul cu afine cu tifon și puneți la loc răcoros timp de 4-5 ore.
- Sterilizați borcanele și capacele potrivite.
- Puneți recipientul cu amestecul de fructe de pădure pe aragaz.
- Se incinge la foc mic pana cand dulceata incepe sa fiarba.
- Creșteți intensitatea flăcării. Gatiti 5 minute, indepartand spuma. Dacă nu o scoateți, gemul se va acri rapid. Nu aruncați spuma degresată - va fi un bun plus pentru ceai.
- Turnați dulceața fierbinte în borcanele pregătite și sigilați-le cu capace sterilizate.
- Acoperiți borcanele cu o pătură și lăsați să se răcească ca atare.
Dulceata dupa aceasta reteta este aromata si apetisanta. Nici gustul lui nu te va dezamăgi.
Dulceata de afine „Pyatiminutka” în sirop
Compozitie (la 1,25 l):
- afine – 1 kg;
- zahăr – 0,8 kg.
Metoda de gatire:
- Puneți afinele sortate, spălate și uscate într-un bol.
- Acoperiți fructele de pădure cu zahăr. Agitați vasul de mai multe ori, astfel încât zahărul să acopere fiecare boabă.
- Pune recipientul cu afine la frigider pentru 8-12 ore. Poate fi lăsat peste noapte.
- Se strecoară sucul eliberat din fructe de pădure împreună cu zahărul dizolvat în el.
- Se pune siropul la foc mediu, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând spuma.
- Turnați sirop fierbinte peste afine.
- Cand siropul s-a racit, asezati recipientul cu afine pe aragaz. Aduceți amestecul de afine la fierbere la foc mic și gătiți timp de 5 minute.
- Pune dulceata in borcane presterilizate si sigileaza-le bine.
- Se lasa la racit sub ceva cald.
Această rețetă de dulceață de afine „Five Minute” este bună pentru că desertul pregătit conform acestuia poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei.
Dulceată de afine „Pyatiminutka” cu miere și coniac
Compozitie (la 0,75 l):
- afine – 1 kg;
- miere – 0,25 l;
- coniac – 20 ml.
Metoda de gatire:
- Puneți afinele pregătite într-un castron mare și zdrobiți-le cu o furculiță sau un zdrobitor de cartofi.
- Topiți mierea până la lichid, turnați piure de fructe de pădure peste ea, amestecați.
- Acoperiți recipientul cu afine și miere cu un șervețel și lăsați 2-3 ore la temperatura camerei.
- Puneți amestecul dulce pe aragaz, încălziți la foc mic, amestecând.
- După fierbere, gătiți timp de 4 minute, apoi turnați coniacul și continuați să gătiți încă un minut.
- Împărțiți dulceața în borcane de dimensiuni egale. Înainte de aceasta, recipientul trebuie sterilizat.
- Asezati un prosop in tava si puneti pe el borcane cu dulceata.
- Turnați apă caldă în tigaie; nivelul acesteia trebuie să ajungă la umerasele borcanelor.
- Se pune la foc mic. Sterilizați borcanele cu dulceață timp de 15-20 de minute în funcție de dimensiunea acestora.
- Scoateți borcanele din tigaie și rulați-le.
Desertul făcut după această rețetă trebuie păstrat la loc răcoros, ideal la frigider.
Gemul de afine „Pyatiminutka” nu este doar gustos, ci și sănătos. Durata scurtă a tratamentului termic vă permite să păstrați gustul și aroma fructelor de pădure, precum și vitaminele pe care le conțin.