Un baton de sucuri (numit și un baton de sucuri sau un baton de smoothie) este un fenomen relativ nou pe piață, care a apărut în urma interesului consumatorilor pentru alimentația sănătoasă. Este o unitate de catering staționară sau mobilă în care sunt preparate și vândute sucuri proaspăt stoarse și cocktailuri pe bază de suc. În dezvoltat tari europene Batoanele cu smoothie sunt extrem de populare. În Statele Unite, venitul anual total al oamenilor de afaceri implicați în această nișă este de peste 3,5 miliarde de dolari.
Vara, un număr mare de ruși preferă să-și potolească setea cu suc rece, 100% natural, așa că ideea de a deschide un bar de sucuri promite venituri bune pentru bani relativ puțini. demararea investițiilor(de la 300 la 500 de mii de ruble). În același timp, tendința nu face decât să ia amploare – probabil doar câteva dintre centrele comerciale din orașul tău se pot lăuda cu astfel de unități.
Unde este cel mai bun loc pentru a deschide un bar proaspăt?
Un punct de vânzare de băuturi proaspete poate fi deschis într-un spațiu comercial mic (4-6 m²). Condiția principală este un nivel ridicat de potențiali cumpărători. Publicul țintă include toată lumea - de la copii până la vârstnici.
Cele mai profitabile locuri sunt:
- centre comerciale și de afaceri;
- gări, aeroporturi;
- cinematografe;
- cluburi sportive, centre de fitness;
- Saloane de înfrumusețare:
- hipermarketuri;
- piețe;
- parcuri de distracții;
- plaje;
- terasamente.
Puteți întâlni adesea un bar proaspăt în aer liber la un showroom auto sau la un eveniment (prezentare, expoziție). Dar cel mai adesea - într-un centru comercial chiar în mijlocul culoarului. Sucurile și cocktailurile se deteriorează rapid - în decurs de o jumătate de oră, băuturile își pierd unele dintre proprietățile și gustul lor benefice, așa că sunt preparate după fapt - în fața ochilor cumpărătorului. Și, prin urmare, într-o zonă cu trafic intens, unde consumatorii pot observa procesul de preparare a smoothie-urilor, cererea pentru produs crește semnificativ.
Puteți vinde băuturi în centre comerciale, aeroporturi și alte spații interioare iarna; sezonul în aer liber este perioada de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei. Așadar, fie considerați afacerea ca fiind sezonieră, fie extindeți gama – astfel încât să aveți ceva de oferit în orice perioadă a anului. Oamenii de afaceri întreprinzători se străduiesc să deschidă imediat o rețea de puncte în locuri diferite orase. În caz contrar, o parte impresionantă a profitului va merge la menținerea unui punct.
Idei interesante pentru decorarea unui bar de sucuri
În orice afacere poți și ar trebui să fii creativ, și cu atât mai mult în aceasta. Un baton pentru sănătate și vitamine va deveni și mai profitabil dacă atrage instantaneu atenția consumatorilor. Acest lucru poate fi realizat prin proiectarea creativă a spațiului comercial.
Opțiunea 1 este o colibă cu acoperiș de paie. Elegant și neobișnuit. Do structura din lemn cu tejghea, comandă un baldachin de paie și gata. Detaliile vor adăuga luminozitate - ca un vas cu fructe, postere colorate cu produse.
Un punct de vânzare cu amănuntul dintr-un centru comercial poate fi decorat cu palmieri artificiali, flori tropicale și alte atribute „mediteraneene”. Dacă este un bar de sucuri mobil, vinde băuturi dintr-o dubă. Faceți o vitrină pe o parte, o fereastră pentru comunicarea cu clienții - va fi foarte originală.
Selecția batoanelor de smoothie
Meniul principal al barului proaspăt include sucuri de fructe și legume proaspăt stoarse, mixuri și smoothie-uri (o băutură groasă făcută dintr-un amestec de fructe, fructe de pădure cu gheață, lapte sau suc). Dar nu ar trebui să vă opriți aici - cu cât oferiți mai mult sortiment, cu atât mai bine.
Puteți oferi clienților:
- ceai, cafea, ciocolată caldă;
- milkshake-uri;
- înghețată;
- apă minerală;
- gustări ușoare și deserturi.
Unii antreprenori au mers și mai departe și au început să vândă extracte de plante medicinale. Sunt poziționați ca analogi naturali și mai eficienți ai suplimentelor alimentare și complexelor de vitamine. Și în Japonia, barurile de sucuri vând și produse cosmetice organice. Majoritatea se străduiește să câștige bani din sucuri proaspete comune - portocale, grapefruit și mere.
Barul tradițional oferă clienților 20 de sucuri diferite atât din fructe, cât și din legume.
Echipament de bar proaspăt
Echipamentul este principalul element de cheltuieli. Pentru un punct tradițional veți avea nevoie de:
- storcator universal:
- storcator pentru fructe individuale (citrice, rodii);
- blender;
- mixer;
- unelte pentru curățarea fructelor și legumelor;
- frigidere;
- contor de bar;
- generator de gheata;
- vitrina;
- echipamente de casa de marcat;
- Automat de cafea;
- dulapuri de lucru.
Este recomandabil să achiziționați echipamente de la un furnizor care furnizează serviciu. În acest fel, vă veți proteja de perioade lungi de nefuncționare și de costuri suplimentare de reparație în cazul defecțiunii dispozitivului.
Dacă zona permite, puteți pune mese și scaune pentru vizitatori. În ceea ce privește vesela, de obicei se folosesc cele de unică folosință. Uneori se folosește sticlărie, dar apoi batonul de sucuri aparține deja industriei de catering și nu Catering.
Personal
Cea mai bună opțiune este să angajezi doi vânzători care vor lucra în ture. Recrutarea nu este cea mai bună sarcină simplă, deoarece profitul depinde direct de calitatea serviciului. Dă preferință persoanelor deschise și prietenoase care pot interesa cumpărătorul în sortiment și îi pot face să își dorească să cumpere. Asigurați-vă că porți o uniformă elegantă.
Nu există cerințe speciale pentru personal. Nu este nimic complicat în muncă, așa că oricine poate fi antrenat. Salariul este de obicei format din salariu și un procent din vânzări (până la 10%).
Marketing
Achizitiile in batoane cu sucuri se fac spontan, motiv pentru care este dificil sa implementezi o strategie de publicitate clara, consistenta. Cea mai importantă componentă de marketing a unui baton de suc este designul. punct de vânzare. Veniți cu un nume original și faceți un semn luminos și elegant. Proiectați zona de vânzare în așa fel încât să atragă atenția. In continuare intră în joc prezentarea sortimentului și profesionalismul vânzătorului.
Pentru a conștientiza cât mai multe persoane despre smoothie bar, puteți distribui fluturași în zona în care se află. Este important să te gândești la sortiment până la cel mai mic detaliu. Un meniu variat de băuturi populare este cheia pentru venituri mari.
Documentație
Dacă lucrați independent, este mai bine să vă înregistrați ca antreprenor individual. O formă de afaceri, cum ar fi un SRL, va fi necesară atunci când colaborați cu investitori sau parteneri.
După înregistrarea unui antreprenor individual sau SRL, trebuie să:
- Înregistrați-vă la biroul fiscal.
- Selectați tipul de activitate (OKVED). Clasic - producerea de sucuri de fructe și legume și servirea băuturilor.
- Obțineți un TIN și aprobați sistemul de impozitare.
- Obțineți permisiunea de la Inspectoratul de Stat pentru Pompieri.
- Înregistrați-vă la fondurile sociale, medicale și de pensii.
- Obțineți permisiunea de la SES.
- Înregistrați echipamentele de casă de marcat.
- Deschide un cont bancar.
- Întocmește un contract de închiriere.
Un bar proaspăt într-un centru comercial nu va necesita autorizații de la pompieri și de la Stația Sanitară și Epidemiologică. Când deschideți un bar de sucuri într-o cameră separată, sunt necesare mai multe eforturi și cheltuieli. Probabil va trebui să efectuați lucrări de reparații și proiectare.
Pentru a obține permisiunea de la SES, aveți nevoie de următoarele documente:
- Lista mărfurilor vândute (în 3 exemplare).
- Certificat sanitar pentru clădire.
- Pașaport sanitar pentru transport.
- Acord pentru dezinfestare si deratizare.
- Un jurnal al lucrărilor de dezinfecție înregistrat la SES.
- Acord de eliminare a gunoiului.
- Evidența sanitară pentru fiecare angajat.
- Un contract de închiriere a clădirii sau un document care confirmă proprietatea.
- Certificat de inregistrare.
- Proiect de reamenajare sau reconstrucție a spațiilor (dacă este necesar).
- Permis de deschidere de la Stația Sanitară și Epidemiologică.
SES aprobă, de asemenea, designul tehnologic.
Rentabilitatea și rambursarea
Pentru a clarifica de ce vânzarea sucurilor proaspăt stoarse ca o afacere este atât de tentantă, să luăm ca exemplu grapefruitul proaspăt (unul dintre cele mai populare).
- Un kilogram de grapefruit costă în medie 90 de ruble.
- Preț mediu pe pahar suc de Grapefuitîn barul de smoothie - 150 de ruble.
- Prețul mediu pentru un litru de suc de grapefruit este de 750 de ruble.
- Pentru a prepara un litru de suc veți avea nevoie de 1,5 kilograme de grepfrut sau 135 de ruble.
Profit: 750 - 135 = 615 ruble.
Impresionant, nu-i așa?
Acum să ne imaginăm afaceri detaliate plan de bar proaspăt cu calcule.
Elemente de cost pentru începere:
Cheltuieli |
|
Storcator |
80.000 de ruble |
Storcator de citrice si rodie |
120.000 de ruble |
Mașină de curățat legume și fructe |
8.000 de ruble |
Frigider |
30.000 de ruble |
Contor de bar, vitrină și scaune |
150.000 de ruble |
Echipament pentru amestecarea și agitarea cocktail-urilor |
10.000 de ruble |
30.000 de ruble |
|
Aparat de facut gheata |
7.000 de ruble |
Echipament de casa de marcat |
30.000 de ruble |
10.000 de ruble |
|
25.000 de ruble |
|
Înregistrare (colectarea documentelor, plata taxelor etc.) |
10.000 de ruble |
15.000 de ruble |
|
Salariu |
80.000 de ruble |
605.000 de ruble |
Să spunem că într-o zi vei vinde 35 de sucuri și amestecuri proaspăt stoarse la 150 de ruble, 15 cocktail-uri la 200 de ruble și alte produse în valoare de aproximativ 3.000 de ruble. Profitul zilnic va fi de 5.250 + 3.000 + 3.000 = 11.250 de ruble. Lunar - 337.500 de ruble.
Cheltuieli lunare pentru materii prime, taxe, salariile, chirie - 125.000 de ruble.
Venitul net - 212.500 de ruble. Rambursarea va fi realizată în aproximativ 3 luni.
Concluzie
Principala lege a afacerilor proaspete: cu cât gama este mai largă, cu atât profitul este mai mare. Înainte de deschidere, trebuie să întocmiți un plan de afaceri cu o analiză detaliată a mediului concurențial, perspectivele de dezvoltare a industriei, date privind investițiile inițiale și cheltuielile lunare, calculul profitabilității și rambursarea. În primul rând, merită să studiezi ce baruri de sucuri sunt în orașul tău și în special în locul în care intenționezi să deschizi un outlet. Două baruri de smoothie într-un centru comercial sunt tolerabile, dar două baruri la intrare sunt deja critice.
Succesul depinde de locație, gamă și calitatea serviciilor. Avantajele afacerii includ rambursare rapidă, profitabilitate ridicată, cerere regulată (când tranzacționați pe platforme închise). Riscurile sunt prejudecata publicului că sucul proaspăt stors este un produs de lux scump, precum și costul ridicat al materiilor prime și necinstea furnizorilor.
În acest material:
Ce ar trebui să luați în considerare atunci când pregătiți un plan de afaceri pentru un bar de sucuri? În primul rând, trebuie să te plimbi prin cele mai aglomerate locuri din oraș - centre comerciale și sportive, cinematografe - pentru a vedea cât de ocupată este nișa. În al doilea rând, trebuie să decideți de unde să obțineți 5-10 mii de dolari pentru a începe o afacere. Prin compararea datelor obținute putem trage o concluzie despre fezabilitatea proiectului în această localitate.
Efectuăm calcule
Înainte de a lua în considerare organizarea afacerii în sine, să calculăm rentabilitatea probabilă a acesteia pe lună. Depinde de locația aleasă și de poziționarea corectă, dar în medie se pot vinde de la 15 până la 25 de litri de suc proaspăt stors pe zi. Ar fi o greșeală să o facem exclusiv dintr-un singur fruct. Ar fi mai bine dacă, pe lângă sucul proaspăt pur de fructe, ar exista atât sucul de legume, cât și cel combinat. Mai multe despre asta mai jos.
Această abordare nu numai că oferă consumatorului o mare varietate de oferte, dar reduce și costul unui pahar de suc. Ananasul proaspăt este una, dar alta este dacă este suc de mere și sfeclă roșie. Costul mediu al unui kilogram de fructe și legume va fi în intervalul 0,4-0,5 dolari. Un kilogram de fructe și legume dă 0,5-0,7 litri de produse proaspăt stoarse. Adică pe zi pentru 15-25 de litri de suc veți avea nevoie de 22-50 kg de fructe și legume cu un cost total de 9-25 de dolari. La cursul de schimb, aceasta se ridică la 585-1625 de ruble.
Un pahar de 200 ml de suc proaspăt costă în medie 30 de ruble, un litru este 150 de ruble. Venitul zilnic total va fi de 2250-3750 de ruble. Luând în considerare costurile legumelor și fructelor, profitul primit va fi de 1665-2125 de ruble sau 50-64 de mii de ruble. pe luna. Dar acesta nu este profit net, pentru că nu sunt luate în considerare costul chiriei și salariul vânzătorului. La început, este foarte recomandat să lucrați independent la tejgheaua barului pentru a înțelege în practică întregul mecanism de funcționare a proiectului. Dar nu există nicio scăpare de la costurile de închiriere. Poate fluctua între 10-14 mii de ruble. Obținem un profit net de 36-54 mii de ruble. pe luna. Aceste numere se pot schimba fie în sus, fie în jos. Acest lucru depinde de condițiile specifice și de regiune.
Alegerea locației și achiziționarea echipamentului
Pentru a alege un loc, trebuie să aruncați o privire atentă la locurile aglomerate și să acordați atenție barurilor de sucuri deja acolo. Prezența lor nu înseamnă că nișa este deja ocupată chiar și în acest loc. În marile centre comerciale pot exista mai multe astfel de baruri. Ar trebui să fie interesat nu numai de amplasarea unor astfel de unități, ci și de modul în care se desfășoară comerțul acolo.
Dacă clienții aproape se aliniază, înseamnă că cererea pentru acest serviciu este mare și este logic să-ți așezi propriul tejghea de bar la un alt etaj al sediului. Dacă într-o oră de muncă într-un weekend s-au vândut doar câteva pahare de suc proaspăt stors, atunci ar trebui să te gândești serios la locația aleasă. Există o mare probabilitate ca proiectul să fie neprofitabil.
Principala cerință pentru amplasarea unității este ca aceasta să fie aglomerată. Nu merită amplasat într-un stabiliment care este vizitat de 30-50 de persoane pe zi.
Când te-ai hotărât asupra locului unde va fi amplasat barul, trebuie să-l echipezi cu echipament. Nu te zgâri cu el. Un storcator de casă nu va funcționa, deoarece sarcina crescută îl va face să se defecteze în primele zile (dacă nu și ore) de funcționare. Veți avea nevoie de echipament profesional și mai mult de unul.
Pe lângă un storcător, al cărui cost mediu este de 120 de mii de ruble, veți avea nevoie de o mașină care va stoarce sucul din citrice și rodie. Costul său este puțin mai mare - 150 de mii de ruble. Pe lângă acestea, trebuie să cumpărați:
- aparat pentru curățarea legumelor și fructelor - 8 mii de ruble.
- congelator pentru 230 de litri - 14 mii de ruble.
- frigider pentru 700 de litri - 30 de mii de ruble.
- vitrină de afișare - 25 de mii de ruble.
- aparat pentru amestecarea și agitarea cocktail-urilor și sucuri - 10 mii de ruble.
- tejghea de bar și mobilier pentru vizitatori - 50-150 mii de ruble.
- casa de marcat - 14 mii de ruble.
Adăugați aici pentru servicii suplimentare:
- aparat de făcut cafea - 80 de mii de ruble.
- generator de gheață - 7 mii de ruble.
- mașină pentru a face înghețată - 150-200 mii de ruble.
În total, fără a oferi servicii suplimentare, veți avea nevoie de 520 de mii de ruble, iar dacă cu ele - 800 de mii de ruble. Este recomandată a doua opțiune, ceea ce face posibilă creșterea factura medie, și creșterea profitabilității unității prin distribuirea riscurilor proiectului.
Cautam personal si dezvoltam un meniu
Proprietarul proiectului nu va putea sta tot timpul la tejgheaua barului. Aceasta nu este afacerea lui, ar trebui să lucreze la promovarea și extinderea afacerii și, în timp ce servește clienții, nu va putea fi prea „creativ”. Trebuie să angajăm personal.
Pentru a face acest lucru, merită să selectați femei cu vârsta cuprinsă între 20 și 40 de ani cu aspect bun. Străduiți-vă să-i mențineți subțiri. Acesta nu este un capriciu - creșterea vânzărilor depinde de asta. Sunt necesari doi angajați pentru a lucra în ture - o săptămână după o săptămână. Din când în când vor trebui monitorizați, cumpărătorii secreti vor trebui trimiși să monitorizeze dacă toate bunurile sunt vândute prin casa de marcat.
Meniul trebuie să fie cât mai variat. Cei care sfătuiesc doar citrice sau fructe se înșală. Morcov sau suc de mere, dovleac sau sfeclă - pentru fiecare dintre ele, precum și pentru amestec, există cumpărători obișnuiți. Cum mai multe retete, cu atât vânzările sunt mai mari.
Căutați rețete online, vizitați diverse forumuri unde se discută varietăți de sucuri proaspăt stoarse. Încercați și experimentați, observați ce alege consumatorul mai mult, comunicați cu el, aflați-i gusturile și faceți publicitate la produse noi.
Lucrăm la promovarea proiectului
În ciuda faptului că barul este situat într-un loc aglomerat, nu ar trebui să vă bazați pe conștiința trecătorilor care vor manifesta un interes sporit pentru produse. Trebuie promovat activ. Acest lucru trebuie făcut începând cu fereastra de afișare în sine.
Vă rugăm să rețineți: proiectul nu are ca scop vânzarea de băuturi proaspete, ci să facă oamenii mai sănătoși. Cu fiecare pahar le oferi o bucată de sănătate. Fiecare legumă și fruct conține multe vitamine, minerale, nutrienți care au un efect pozitiv asupra organe interneși sistemele corpului. Așa că construiește pe asta, decorând blatul barului cu propagandă vizuală.
Pentru fiecare rețetă propusă, un semn laminat frumos ar trebui să atârne într-un loc vizibil, care ar descrie pe scurt beneficiile unui pahar cu un astfel de suc. Folosiți moștenirea avocatului sucurilor naturale Paul Bragg - extrase din cărțile sale despre beneficiile acestui produs. Ar fi frumos să-i faci un afiș care să spună că stătea pe o placă de surf la vârsta de 80 de ani.
Este necesar să se creeze o pagină pe o rețea de socializare în care să fie publicate constant postări care să promoveze beneficiile băuturilor făcute din fructe și legume. Proiectați o pagină și faceți publicitate, recrutând abonați numai din orașul dvs. Nu vă pierdeți banii cu nimic altceva - publicitatea online este acum cea mai eficientă și cea mai ieftină.
Când primul bar începe să genereze venituri stabile și mari, scalați afacerea, deschideți mai multe astfel de unități, proiectând tot ce este mai bun care a funcționat deja.
Comandați un plan de afaceri
![]() | Investiții: Investiții 1.500.000 - 10.000.000 ₽ Compania FinLine, marca Auto Pawnshop, a fost fondată în 1999 și este unul dintre liderii de piață pe segmentul creditării și investițiilor garantate.Specializarea principală a companiei o reprezintă creditele garantate cu active lichide: vehicule, titluri de vehicule, imobiliare, echipamente și metale pretioase. Peste nouăsprezece ani de muncă, am învățat să gestionăm și să extindem afacerea caselor de amanet cât mai eficient posibil și acum suntem gata să împărtășim... |
![]() | Investiții: Investiții 3.000.000 - 8.000.000 de ruble. Rețeaua caselor de amanet de nouă generație „KVP Lombard” a fost organizată de liderii Asociației Naționale a Caselor de amanet: Alexey Aleksandrovich Lazutin și adjunctul lui Andrey Viktorovich Zhirnykh. În situația economică generală actuală, nu sunt multe zone care prezintă o creștere stabilă. Conform estimărilor noastre, există o singură instituție financiară care operează în creditarea cu amănuntul, ale cărei riscuri de credit tind la zero. O afacere care oferă incluziune financiară mai multor... |
![]() | Investiții: 900.000 - 2.000.000 de ruble. „BorodaBar No. 1” este o nouă rețea de baruri cu reduceri alcoolice, în dezvoltare dinamică. Primul bar a fost deschis în noiembrie 2013, după care, după ce ne-am uitat la statisticile vânzărilor timp de șase luni, am decis să creăm o franciză și să dezvoltăm propria noastră rețea în regiune. În 2014 s-au deschis 2 baruri proprii și 2 baruri în franciză, în 2015, în ciuda crizei, deja existau... |
![]() | Investiții: de la 7.900.000 RUB. Prima „Bară de contact” pentru 250 scaune a apărut în 2010 și a devenit aproape instantaneu popular în rândul studenților. După ceva timp, a fost deschis un al doilea bar, iar apoi, când a devenit clar că popularitatea a continuat să crească, un al treilea. Așadar, „Contact Bar” a devenit o rețea, iar noi baruri au început să apară una după alta. Astăzi la Sankt Petersburg... |
![]() | Investiții: de la 1.000.000 RUB. F5 este un brand international inregistrat creat in 1996 de catre Intesa srl. (Bologna, Italia). F5 - îmbrăcăminte casual pentru tineret la modă în segmentul de preț mediu. Propriul nostru studio de design dezvoltă colecții în conformitate cu tendințele globale, ținând cont de caracteristicile figurilor consumatorilor ruși. F5 este un expert în producția de blugi. Baza sortimentului (până la 40%) este denim aliniamentul, inclusiv cum... |
![]() | Investiții: 295.000 - 350.000 de ruble. Sunteți convins că criza nu s-a încheiat, ci doar câștigă putere, că problemele și contradicțiile fundamentale din economie și sfera socială nu au fost rezolvate? Ești un optimist, dar te simți neliniștit din cauza ta afaceri ca deobicei? Vrei să-ți diversifici afacerea fără a-ți pune toate ouăle într-un singur coș? Sunteți persoana noastră cu gânduri similare. Am creat sistemul RosBarter pentru noi și pentru partenerii noștri... |
![]() | Investiții: 8.000.000 - 10.000.000 de ruble. Restaurantul care deține „G.M.R. Planet Hospitality”, fondată în 1997, este cel mai mare operator multi-brand din piata ruseasca servicii alimentare. Portofoliul de mărci al companiei include mărci populare de restaurante rusești și internaționale: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Elki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. „G.M.R. Planet of Hospitality operează în 50 de orașe din 4 țări. Descrierea francizei Sbarro... |
![]() | Investiții: Investiții 3.350.000 - 5.500.000 ₽ Pui nou este proiect nou restaurant holding BCA, care are experiență în deschiderea a peste 150 de unități în 8 țări. Compania se dezvoltă activ, dezvoltă noi direcții și știe de ce au nevoie consumatorii mâine. Compania promovează o rețea de unități folosind un model de franciză. Descrierea francizei Pachetul de franciză include: echipamente de producție/comerț/asamblare, mobilier.Franciza New Chicken are... |
![]() | Investiții: Investiții 2.200.000 - 5.000.000 ₽ Primul și singurul serviciu de securitate personală din Rusia disponibil pe smartphone-ul tău. Securitate personală ARMADA Ne-am întâlnit cu coproprietarul companiei Armada.Vip Alexander Aliev pentru a afla de ce este important să poți chema un bodyguard în decurs de o oră, în ce situații poate fi nevoie de el și cum este piața pentru astfel de servicii. se dezvoltă în Rusia. De ce ai decis să începi o afacere legată de... |
![]() | Investiții: Investiții 6.500.000 - 10.000.000 ₽ Ideea creării unui bar de vinuri cu un sortiment de înaltă calitate și prețuri rezonabile i s-a născut Evgeniei Kachalova în 2013, după ceva timp, ceea ce a dus-o să înțeleagă conceptul holistic, căutare. loc potrivitși echipe, primul Bazar de vinuri a apărut la Moscova! În mai 2014, Bazarul de pe Komsomolsky Prospect și-a deschis porțile și oaspeții s-au îndrăgostit imediat de el. Tuturor le-a plăcut... |
![]() | Investiții: Investiții 550.000 - 1.000.000 ₽ DESCRIEREA COMPANIEI Rețeaua de studiouri de epilare cu laser Laser Love a fost fondată în 2018 în Novosibirsk. Grupul de firme are o companie de distribuție responsabilă cu furnizarea echipamentelor direct de la producător. Compania detine toate certificatele de calitate pentru echipamente - certificat de conformitate si Uniunea Europeana. Linia proprie de echipamente sub marca DF-Laser garantează calitatea procedurii încă de la prima vizită. Agentie proprie de marketing in... |
![]() | Investiții: Investiții 3.800.000 - 5.000.000 ₽ G.Bar este cel mai mare lanț de baruri de frumusețe din lume, deservind peste 60 de mii de clienți și oferind peste 140 de mii de servicii anual. Rețeaua G.Bar include 6 baruri de frumusețe proprii (Kiev, Moscova) și 21 de baruri francizate în lume, inclusiv Rusia, Ucraina, Polonia, Kazahstan, Kârgâzstan, Slovacia, Cipru și SUA. Compania a fost fondată în 2015 și oferă... |
Un bar de sucuri este înțeles ca un mic punct mobil sau staționar în care sunt produse și vândute sucuri proaspăt stoarse și alte băuturi preparate din acestea. Un plan de afaceri pentru un bar proaspăt va necesita aproximativ 35-500 de mii de ruble. si o suprafata foarte mica. Tehnologia de fabricație este atât de simplă încât puteți ajunge la autosuficiență destul de repede.
Primii pasi
Primul lucru pe care trebuie să-l faci pentru a deschide o unitate de catering atât de mică este să-ți înregistrezi afacerea. Este suficient să te înregistrezi ca antreprenor individual, deși dacă intenționați să deschideți un lanț de astfel de minibaruri și plănuiți investiții la scară largă, atunci are sens să alegeți o formă organizatorică și juridică precum un SRL.
Întrucât un bar de sucuri este în esență o unitate de alimentație publică, veți avea nevoie de permisiunea serviciului sanitar și epidemiologic. De asemenea, fiecare dintre vânzătorii dumneavoastră trebuie să aibă un certificat de sănătate.
Unii antreprenori rezolvă mai ușor problema deschiderii unui bar de sucuri instalând automate. Dar acest format de afaceri este destul de riscant. Pentru a obține un venit decent, trebuie să instalați cel puțin o duzină de aceste mașini în jurul orașului. Cu toate acestea, sunt mult mai puțin populare decât aparatele de cafea.
Analizăm piața și alegem o locație
Deoarece sucul proaspăt este un produs specific, prezența concurenților în imediata vecinătate a punctului de vânzare vă poate afecta semnificativ veniturile. Prin urmare, în primul rând, trebuie să evaluați situația aprovizionării în întreg orașul, să determinați în ce zone concurența este scăzută și să găsiți punctele optime pentru a vă instala bara.
În paralel cu aceste studii, este indicat să aflați sortimentul care este oferit la barurile care funcționează deja, precum și a acestora. Politica de prețuri, Servicii aditionale. De regulă, astfel de baruri sunt situate în zonele comerciale, centre de divertisment, supermarketuri, iar în sezonul cald - în locurile de vacanță.
Trebuie să cauți aceleași locuri pentru a-ți plasa propriul punct. Dar rețineți că chiar și în cadrul aceluiași supermarket, profiturile pot diferi semnificativ în funcție de locația în care se află barul dvs. Trebuie să căutăm un punct cu flux maxim de clienți potențiali. Avantajul barei este că necesită doar 2-4 metri patrati. Dar este recomandabil să determinați imediat cu exactitate dimensiunea acesteia, ținând cont de posibila extindere a gamei și instalarea de echipamente suplimentare.
Sortiment de băuturi
Nu are rost să limităm meniul barului la câteva tipuri de băuturi, dar trebuie să ținem cont că cele mai populare sucuri de fructe sunt:
- grapefruit;
- portocale;
- morcov;
- măr.
ÎN În ultima vreme Sucurile proaspete de legume devin populare: din sfeclă, roșii, țelină și alte legume. Aceasta completează sortimentul inițial al batonului. Dar pentru viitor este de dorit să-l extindă la următoarele poziții:
- sucuri proaspete (fructe, legume);
- smoothie-uri (cocktail-uri din lapte, fructe de pădure, sifon etc.);
- înghețată;
- produse de cofetarie (prajituri, briose, prajituri).
Echipamente
Echipamentul pentru un bar de sucuri este selectat în funcție de zonele sale de lucru și de sortimentul de priză. În esență, ar trebui să existe două zone de lucru: pentru spălarea fructelor și a echipamentelor și pentru pregătirea efectivă a băuturilor.
La început în Zona de lucru Este suficient să achiziționați două storcatoare - unul special pentru citrice și unul pentru alte legume și fructe. Mai mult, este indicat să cumpărați imediat dispozitive profesionale. Nu sunt ieftine, aproximativ 90 de mii de ruble, dar vor rezista la o utilizare de mare intensitate și vă vor scuti de timpul de nefuncționare. Acest lucru este valabil mai ales pentru zilele sezoniere - vara.
Pe lângă acest echipament, trebuie să achiziționați:
- spălat;
- frigider;
- vitrina frigorifica;
- Aparate pentru curatarea fructelor si legumelor;
- aparat de facut gheata;
- contor de bar;
- dulapuri pentru depozitarea echipamentelor.
Dacă intenționați să oferiți înghețată, cafea și alte sortimente de produse, lista achizițiilor de echipamente necesare se va extinde și ea.
Personal
Căutarea personalului nu este o sarcină mai puțin importantă decât recrutarea echipament adecvat. Femeile sub 45 de ani sau tineri sunt de obicei angajate pentru acest tip de muncă. Dar totuși, atenția principală ar trebui acordată calităților personale - decență, acuratețe, abilități de comunicare. Special cerințe profesionale Nu este nevoie să-l împingeți – vă puteți obișnui cu echipamentul într-o singură zi de muncă.
La un moment dat este necesar să selectați cel puțin trei vânzători pentru munca în schimburi. Faptul este că centrele comerciale și supermarketurile sunt de obicei deschise de dimineața devreme până seara târziu pentru o săptămână întreagă. Prin urmare, angajații trebuie să stabilească un program de lucru de trei după trei zile sau o săptămână după o săptămână.
Salariile se bazează de obicei pe un salariu minim și un procent din vânzări, care este de obicei de 10%. Pentru a preveni eventualele furturi, puteți instala o cameră video deasupra barei, dar aceasta este o cheltuială suplimentară. Cel mai adesea, proprietarii folosesc metoda de cumpărare de test, atunci când unul dintre prietenii sau rudele lor vine la obiect cu un scop specific - să verifice munca vânzătorului cu clientul.
Costuri de deschidere
Practica arată că pentru a începe un bar cu sucuri trebuie să alocați aproximativ 10 mii de dolari. Aceste fonduri vor fi cheltuite pentru:
- echipamente;
- chirie;
- achiziționarea de legume și fructe;
- achiziționarea de consumabile;
- salariile vânzătorilor.
Costul echipamentului depinde de marcă și performanță. De exemplu, trusa minimă de la ZumeX va costa aproximativ 8 mii de dolari.Închirierea variază și în funcție de regiune și de locația aleasă. Costul legumelor și fructelor depinde nu numai de regiune, ci și de sezonul de cumpărare. În medie, sunt necesare aproximativ 300 kg pe lună, cu o rată de 10 kg pe zi.
LA consumabile Este necesar să se includă nu numai materiile prime pentru fabricarea sucurilor proaspete, ci și produse de spălat, dezinfectare, curățare, precum și sticle, pahare, șervețele și accesorii pentru servirea sucurilor proaspete.
Profitul așteptat
În ciuda acestor costuri, afacerea demonstrează o rentabilitate ridicată - aproximativ 80%. Faptul este că marcajul pentru sucurile proaspăt stoarse este de 300%, iar pentru băuturile pe bază de acestea - aproximativ 200%. Adică, pentru un pahar de suc proaspăt stors puteți încărca cel puțin 75 de ruble. cu costul său de 25 de ruble.
În zilele cele mai proaste se vând aproximativ 25 de litri de băuturi, iar în timpul sezonului vânzările se pot dubla. Adică, profitul din vânzări poate fi de așteptat la nivelul de 350 de mii de ruble. pe luna. Și aceasta este doar vânzarea de sucuri proaspete, dar la punctul pe care le poți oferi întreaga linie alte produse conexe. Prin urmare, experții recomandă să începeți de la o sumă de 500 de mii de ruble. profit pe lună.
În medie, punctul se va amortiza într-un an. Dar această perioadă poate fi redusă semnificativ dacă găsiți loc bun, oferă un sortiment popular, selectează instrumente de marketing eficiente, monitorizează cu strictețe calitatea produsului și nivelul de servicii pentru clienți. Pentru a crește profitabilitatea afacerii, experții recomandă să vă puneți imediat ochii pe deschiderea unei rețele de astfel de puncte de vânzare.
În urma popularizării alimentației sănătoase, în țara noastră au început să se deschidă batoane cu smoothie și sucuri. Acesta este un fenomen relativ nou pe piață; nu există multe unități similare în Rusia.
Sunt specializati in vanzarea de sucuri proaspat stoarse si alte produse pe baza de sucuri. Acestea ar putea fi cocktailuri și deserturi delicioase. Pe de o parte, este frumos, dar, pe de altă parte, este foarte gustos și sănătos în același timp. Să vorbim mai detaliat despre deschiderea acestui tip de afacere.
Analiza pieței
Evaluarea profitabilității oricărei afaceri se bazează pe relația dintre cerere și ofertă. Batoanele pentru smoothie sunt la cerere, cu toate acestea, nu sunt la fel de răspândite ca alte lanțuri alimentare. Deschiderea unui astfel de stabiliment este adesea influențată de climă. După cum știți, sucurile și băuturile răcoritoare se vând bine în căldura verii, dar odată cu apariția vremii rece vânzările lor scad brusc, lăsând loc băuturilor calde. Acesta este un argument puternic atunci când deschideți un astfel de bar, de exemplu, în nordul țării.
Pentru a atinge nivelul și a nu pierde pe piață, puteți vinde în plus:
- ceaiuri cu adaos de sucuri și pe bază de decocturi;
- băuturi de cafea;
- cacao și așa mai departe.
Pentru un oraș mare, o rețea de puncte mici în locuri în care sunt concentrați o mulțime de cumpărători este cea mai potrivită. Acestea ar putea fi centre comerciale. Dacă clima este suficient de rece, este mai bine să nu deschideți astfel de unități sub formă de tarabe stradale mobile, acest lucru va afecta negativ vânzările în timp de iarna al anului. În ceea ce privește profitabilitatea afacerii în ansamblu, aceasta este foarte mare, ajungând adesea la 80%, dar vom aborda mai în detaliu această problemă.
Înregistrarea și organizarea afacerii
Orice afacere începe cu înregistrarea pe hârtie. Acest proces este necesar. Un smoothie bar este în primul rând o unitate de producere a alimentelor; pentru a-l deschide, trebuie și să obțineți permisiunea autorităților relevante.
Documentația necesară
Mai întâi trebuie să vă înregistrați. Există doar două opțiuni:
- Societate cu răspundere limitată.
- Antreprenoriat individual.
A doua opțiune este mai simplă și de preferat. Acum alegeți un regim fiscal. Când acest proces este în desfășurare, în paralel va trebui să începeți căutarea spațiilor. Faptul este că pentru baruri și locuri de alimentație publică va trebui să obțineți permisiunea:
- de la pompieri;
- din serviciul sanitar-epidemiologic;
- din Rospotrebnadzor.
Pentru a face acest lucru, specialiștii vor verifica tehnologia de producție și spațiile pentru respectarea standardelor.
Locația și sediul
Locația și designul barului sunt foarte importante într-o astfel de afacere. De cât de corectă este alegerea depinde nu doar primirea permiselor de muncă, ci și numărul de potențiali clienți. Prima regulă de urmat: locul pentru smoothie bar trebuie să aibă trafic maxim. Potrivit pentru asta:
- Hipermarketuri.
- Aeroporturi.
- Centre de afaceri.
- Cinematografe mari.
- Cluburi mari de fitness.
- Stații de tren.
Această listă poate fi continuată mult timp, gândiți-vă unde anume în orașul dvs. puteți deschide un astfel de stabiliment. Trebuie avut în vedere că prezența unui concurent demn în același loc este un minus, nu un plus. Nu este necesar un spațiu de afaceri spațios - acesta este un mare plus, 15-20 de metri pătrați este suficient, unii antreprenori se mulțumesc cu baruri mai mici.
Camera în sine ar trebui să fie confortabilă pentru vizitatori și, în același timp, designul ar trebui să corespundă unui stil de viață sănătos. Stilul ecologic, lemn si Culoarea verdeîn interior. Scaune confortabile, fructe, legume și ierburi în interior și în spatele paharului frigiderelor - totul ar trebui să fie simplu, dar luminos.
Desigur, toate acestea necesită echipament. Este destul de scump, iar acest lucru trebuie discutat separat.
Echipamente
La deschiderea unui smoothie bar, principalele cheltuieli se referă la achiziționarea de echipamente. Va ajuta la implementarea proiectului și va reduce costurile cu personalul. Această listă va include cu siguranță:
- vitrina demonstrativa (aici puteti expune preparate, fructe si legume);
- storcator de mare putere;
- mașină pentru stors suc din rodii și citrice;
- Automat de cafea nivel profesional;
- mixer puternic;
- mașină de curățat fructe și legume;
- frigider;
- mare Lada frigorifica;
- generator de gheata;
- mașină de înghețată;
- casa de marcat.
În plus, va trebui să comandați un tejghea de bar și alte mobilier.
Fructele, legumele și ierburile au o perioadă de valabilitate foarte limitată. Nici măcar în frigider nu vor rezista mult, așa că este necesar un congelator. De asemenea, merită luat în considerare faptul că produsele finite au și o perioadă de valabilitate limitată.
Sortiment și furnizori
Inițial, trebuie să decideți ce meniu va fi în barul de smoothie-uri. Acestea pot fi cocktail-uri, sucuri, piureuri de fructe, de fapt smoothie-uri (preparate pe baza de piureuri), ceaiuri, inghetata, briose, cafea. În conformitate cu aceasta, se determină gama de produse achiziționate.
Amintiți-vă că ambalarea produselor finite este profitabilă doar dacă există un numar mare cumpărătorilor, pentru că în timp nu se pierd doar vitaminele, ci și gustul smoothie-ului. În cazul sucurilor, situația este puțin mai bună, dar nici acestea nu vor fi păstrate mult timp.
Fructele, legumele, fructele de pădure sunt produse de sezon. Acest lucru este luat în considerare și la elaborarea meniului și la calcularea costului produselor. Nu mi-aș dori ca o băutură delicioasă sau un desert să dispară din meniu la apogeul vânzărilor. Pentru a preveni acest lucru, puteți introduce produse de sezon.
Contractele cu furnizorii trebuie încheiate în prealabil. Acest lucru este important pentru producția de alimente.
Personal
Pentru o afacere precum un smoothie bar, nu este nevoie să angajezi un număr mare de angajați. Deoarece procesul în sine implică lucrul șapte zile pe săptămână, va trebui să angajați cel puțin doi lucrători la bar. Trebuie să lucreze în ture.
În unele cazuri, va trebui să angajați o curățenie dacă barul de smoothie funcționează într-o cameră separată. Pentru cei care se bazează pe deserturi, veți avea nevoie de un bucătar și un lucrător în bucătărie. Toți lucrătorii trebuie să aibă în mâini certificate de sănătate.
Toți angajații trebuie să fie:
- Competent în a face sucuri și smoothie-uri.
- îngrijit.
- Aflați cum să vindeți un produs.
Cu cât vânzătorul arată mai vesel, cu atât va avea mai mulți clienți.
Publicitate
Mult aici depinde de marketingul de calitate. Lansarea propriului smoothie bar nu este atât de ușor. Cumpărătorii pot fi atrași în următoarele moduri:
- bazați-vă pe numărarea caloriilor sau numiți direct compoziția de vitamine a preparatelor;
- nu umflați prețul, rupând stereotipul care mâncat sănătos- este scump;
- diversificarea meniului;
- faceți un design luminos;
- plasați reclame pe internet;
- organizează distribuirea fluturașilor.
Componenta financiară a afacerii
Cea mai serioasă problemă se referă întotdeauna la bani. Investițiile financiare în această afacere sunt considerate medii. Avantajul este că profitabilitatea este mare, ceea ce înseamnă că bara se va amortiza destul de repede.
Costul deschiderii și întreținerii
Principalele elemente de cheltuieli:
- inchiriere de spatii;
- documente;
- achiziționarea de echipamente;
- salariile muncitorilor.
Proprietarul va cheltui cei mai mulți bani pe echipamente. Pentru a deschide un smoothie bar mediu, va costa aproximativ 900 de mii de ruble. De exemplu, o vitrină costă 30 de mii și mai mult, un storcător bun poate costa 100 de mii de ruble, iar mixerele - aproximativ 35 de mii.
Nu are rost să economisiți echipamente, deoarece produsele neprofesionale nu vor rezista la sarcină și vor deveni rapid inutilizabile. În total, proprietarul va avea nevoie de cel puțin 1 milion de ruble pentru a deschide.
Suma veniturilor viitoare
Rentabilitatea unui smoothie bar este destul de mare datorită faptului că există puțini concurenți pe piață. Această zonă se dezvoltă și este la mare căutare în rândul cumpărătorilor. Anterior, doar clienții restaurantului puteau încerca suc proaspăt stors, restul se mulțumeau cu sucuri din pachete. Astăzi, acesta este un lucru al trecutului; puteți bea suc de calitate excelentă într-un hipermarket.
Markup pentru produsele finite este de 200-300%. Vă rugăm să rețineți că suma totală nu ar trebui să fie mare. Luând în considerare toate cheltuielile, puteți câștiga cel puțin 100 de mii de ruble pe lună.
Perioada de rambursare
Cel mai termen lung perioada de rambursare va fi de un an și jumătate. Unii oameni de afaceri ar invidia o astfel de profitabilitate. Nu este neobișnuit ca batoanele de smoothie să se plătească singure în 10-12 luni. Puteți accelera acest proces prin deschiderea unei rețele de baruri în jurul orașului. Numele și designul ar trebui să fie luminoase și atractive. Puteți folosi sfaturile nutriționiștilor și puteți veni cu noi rețete unice.
Locuitorii din Rusia au nevoie de un aport ridicat de vitamine pe tot parcursul anului. Complexele de vitamine sunt la mare căutare aici. Cu toate acestea, consumul de fructe de pădure, fructe și legume proaspete este mult mai plăcut. Convingându-ți clienții de acest lucru, vei obține profituri mai mari. O astfel de afacere va aduce cu siguranță plăcere proprietarului său.
Alexandru Kaptsov
Timp de citire: 8 minute
A A
Utilitatea sucurilor proaspăt stoarse este recunoscută de mult timp în întreaga lume. Cu toate acestea, mulți oameni nu au timp să pregătească băuturi cu vitamine în fiecare zi din cauza lipsei de timp. Ei bine, batoanele cu sucuri fac acest lucru cu succes oferind clienților o gamă largă de sucuri nutritive din care să aleagă. Și vizitatorilor le place. De aceea, antreprenorii în devenire pot considera o astfel de unitate ca o activitate de afaceri profitabilă.
Deschiderea unui juice bar de la zero: documente necesare pentru înregistrare și deschiderea unui juice bar proaspăt
Activitățile oficiale ale omului de afaceri sunt confirmate de documentația relevantă:
- Certificat de . Pentru un baton de sucuri, o astfel de formă legală este cea mai bună opțiune.
- Hârtie în care sunt înregistrate tipurile de activități selectate (OKVED). De obicei, ei aleg să producă sucuri de fructe și legume și să servească băuturi.
- Certificat care confirmă atribuirea unui număr individual de identificare a plătitorului fiscal. Experții recomandă un sistem de impozitare simplificat.
- Permisiunea SES de a desfășura activități - comerț cu produse.
- Pe lista documentelor necesare se află și un permis de la Pompieri.
- Contract de inchiriere spatii.
Unde este mai bine să deschideți un bar de sucuri într-un centru comercial sau un centru de fitness?
Câteva cuvinte despre zona barului de sucuri. De la 4 la 10 „pătrate” sunt suficiente pentru funcționarea completă a punctului. O condiție indispensabilă este ca locul să fie aglomerat, sau mai bine zis, nivel inalt capacitatea de cross-country. LA optiuni ideale includ centre comerciale mari sau centre de fitness.
Cu toate acestea, alte locuri nu ar trebui să fie reduse.
Există destul de mulți clienți potențiali ai barurilor de sucuri în astfel de unități publice precum:
- Aeroporturi și gări.
- Saloane mari de înfrumusețare și parcuri acvatice.
- Cinematografe și parcuri din oraș.
Este mai bine ca un antreprenor începător să se situeze într-un centru comercial, alegând una dintre aleile de trecere sau, mai degrabă, chiar în centrul aleii. Spațiul deschis permite trecătorilor să vadă întregul proces de producere a sucului proaspăt. Această nuanță crește semnificativ numărul de clienți.
Cluburile sportive nu se pot lăuda cu un asemenea nivel de flux uman. Sortimentul barului dintr-o astfel de unitate ar trebui să fie mai larg și mai rafinat, cu o mare varietate de fructe și legume, cocktailuri proaspete exotice, sucuri cu infuzii de plante etc. Această opțiune este bună în stadiul de extindere a afacerii.
Cum să decorezi un baton de sucuri într-un mod interesant: idei de design pentru un baton de sucuri proaspăt stors
Clienții vizitează spontan barul de sucuri. Principiul este că l-am văzut, am vrut și l-am cumpărat. O vizită direcționată este un caz rar. Prin urmare, există doar două cerințe pentru design: culori strălucitoare și memorabilitate. De exemplu, este greu să treci pe lângă un tejghea de bar făcută în formă de portocală sau alt fruct. Este luminos, impresionant și de înțeles pentru consumator.
Antreprenori care lucrează în acest segment stadiul inițial nu vă deranjați cu cercetarea de design.
Acestea sunt limitate la:
- Acoperind blatul barului cu fotografii cu fructe.
- Expoziție de sortiment de fructe expusă.
- Umplerea vaselor transparente cu diverse fructe și așezarea lor pe rafturi.
- Prin comandarea unui semn luminos precum „Vitamine din grădină”, „Umiditate cu vitamine”, „Băuturi revigorante pentru întreaga familie”.
Designul va fi necesar la deschiderea unui lanț de bare. Atunci cu siguranță nu poți face fără costuri suplimentare pentru serviciile unui designer pentru a-ți dezvolta propriul stil. Sub acest aspect, francizarea unor astfel de baruri este bună - omul de afaceri este deja asigurat design gata făcut punct de vânzare.
Ce suc este mai profitabil să vinzi într-un bar de sucuri: sortiment de baton de suc proaspăt stors
Este mai profitabil să vinzi sucuri din fructe populare.
Sub acest aspect, cumpărătorii preferă următoarele sucuri proaspete:
- Grapefruit.
- Portocale.
- Măr.
De asemenea, sucuri de legume rating ridicat, se vinde bine:
- Sfecla rosie si morcov.
- Țelină și roșii.
Iată, probabil, întreaga listă a sortimentului principal. Cu toate acestea, cu o listă de băuturi atât de limitată, este dificil să promovezi afacerile. Consumatorii sunt atrași de varietatea ofertelor. Prin urmare, gama de produse este completată cu smoothie-uri de fructe (cocktail-uri cu fructe de pădure și piure de fructe, lapte și alte ingrediente), apă minerală, inghetata cu fructe, ceai sau cafea, deserturi.
Ce echipament este necesar pentru a funcționa un bar de sucuri?
La achiziționarea echipamentelor se iau în considerare zonele de lucru și meniul barului. De fapt, orice bar este împărțit în două zone: într-una se spală materiile prime, în cealaltă se prepară băuturi.
Barul de sucuri este dotat cu:
- Storcatoare de nivel profesional. Ar trebui să existe două dintre ele - pentru producția de sucuri de citrice (rodie) și pentru alte băuturi din fructe și legume.
- Chiuvetă și frigider.
- Vitrina frigorifica si aparat de gheata.
- Un dispozitiv conceput pentru curățarea materiilor prime.
- Blender și mixer.
- Contor de bar.
- Dulapuri în care va fi depozitat inventarul.
- Veselă de unică folosință, sticle.
Vânzarea de înghețată, cafea și alte produse necesită achiziționarea de echipamente suplimentare.
Atenţie . O condiție prealabilă atunci când alegeți un furnizor de echipamente este furnizarea de reparații în garanție (gratuite). Sarcina crescută a dispozitivelor este adesea însoțită de defecțiunea acestora, iar costurile de reparație se transformă în sume considerabile.
Recrutați personal pentru a lucra într-un bar de sucuri?
Personalul, după cum se știe, este dat rolul principal. Nu sunt necesare abilități speciale atunci când lucrați. Echipamentul este simplu și durează o zi pentru a fi stăpânit.
La selectarea candidaților, se pune un accent deosebit pe calitățile individuale:
- Decenţă . Este mai bine să excludeți furtul în avans, altfel va trebui să instalați o cameră de supraveghere ascunsă.
- Precizie . Sucurile sunt preparate în prezența clientului.
- Abilități de comunicare . Un angajat care știe să găsească o abordare față de orice client poate crește semnificativ profitul punctului de vânzare.
De regulă, o astfel de muncă este optimă pentru femeile sub 40-45 de ani sau pentru tineri. Baroul angajează 2-3 persoane în ture, primind o rată fixă plus un procent din totalul vânzărilor. De obicei, dimensiunea sa nu depășește 10%.
Publicitatea și marketingul unui baton de sucuri: cum să promovați un baton de sucuri proaspete?
- Dezvoltarea unui logo și aplicarea acestuia pe tejgheaua barului (părțile sale laterale) și șervețele.
- Instalarea unui semn. De preferință luminos – vizibil de la mare distanță.
- Distribuție de cărți de vizită și buchete cu o listă de meniuri proaspete și scurte informații despre proprietăți benefice toata lumea.
- Urmaritori imagine sănătoasă viețile urmăresc îndeaproape „produsele noi” din acest domeniu, studiază rețete sănătoase cocktailuri cu vitamine (în principal prin internet). Prin urmare, este oportun să oferim articole speciale - sucuri proaspăt stoarse pt oameni activi, pentru cei care vor sa slabeasca, pentru copii sau viitoare mamici.
- Meniul de sucuri ar trebui completat cu niște „zest” de sezon. Să presupunem că sucul de mere obișnuit este puțin probabil să intereseze o persoană, dar o băutură cu adaos de suc de ghimbir și miere va atrage cu siguranță atenția în perioada de iarna- în „furia” răcelilor.
- Efectuarea diferitelor promoții crește și profiturile. De exemplu, o reducere semnificativă la fiecare al treilea cocktail.
Sortimentul de bar proaspăt trebuie actualizat în mod constant în funcție de sezon și de nevoile clienților.
Un plan de afaceri gata făcut pentru un baton de suc de la zero: calcule ale cheltuielilor, veniturilor și perioadelor de rambursare
Să luăm în considerare un plan de afaceri pentru un bar situat pe teritoriul unui centru comercial:
- Suprafata unitatii este de 8 mp.
- Număr de angajați – 1 persoană (funcțiile celui de-al doilea vânzător sunt îndeplinite de proprietarul barului).
- În fiecare zi, pentru producția de suc sunt cheltuite până la 11 kg de materii prime fructe și legume.
Valoarea costurilor de pornire plus suma cheltuielilor pentru primul an:
Calculul veniturilor: