Una dintre rețetele mele preferate este salata de dovlecei „Limba soacrei”, numită și „Limbi de foc”. Dovlecelul este cea mai accesibilă legumă vara; din ea se pot pregăti o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv gem. Așa că profit la maximum de această oportunitate.
1:1016 1:1026Dovlecel „Limba soacrei”
1:1092Produse
1:1116Dovlecel - 3 kg
Roșii - 3 kg
Ardei dulce - 5 buc.
Usturoi - 4 capete
Ardei iute - 1-2 buc.
Ulei vegetal - 250 ml
Oțet 9% - 100 ml
Zahăr - - 6-8 lingurițe
Sare - 5-6 lingurițe
Preparare:
1:1463Spălați roșiile, tăiate în mai multe părți.
Spălați ardeiul, tăiați-l, îndepărtați semințele.
Treceți roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță.
Curățați dovlecelul și tăiați felii în formă de limbă.
Se curata usturoiul si se toaca marunt. Tăiați ardeiul iute fără semințe.
Aduceți roșiile și ardeii tăiați la fiert. Puneți limbile, untul, sarea, zahărul în masa de roșii care fierbe și gătiți timp de 30 de minute.
Adăugați oțet, usturoi tocat și piper, fierbeți încă 5 minute.
Puneți gustarea în borcane sterilizate și rulați.
1:9
2:514 2:524Salata de dovlecel Limba soacrei
2:596Noi vom avea nevoie:
2:634Dovlecel (tineri) - 3 kg
2:684Morcovi - 3 buc.
2:718Ardei dulce - 3 buc.
2:756Pasta de rosii - 500g sau 1,5 litri piure de rosii
2:843Usturoi - 100 g
2:874Ardei iute - 1 buc.
2:917zahăr - 180 g
2:946Ulei vegetal - 200 ml
2:1002Sare grunjoasă - 2 mese. linguri
2:1060Oțet 9% – 180 ml
2:1094 2:1104Preparare:
Spălați curăță totul produse necesare.
Dovlecelul trebuie tăiat în felii lungi de 5 mm grosime. ÎN reteta originala tăiați-l în felii lungi, dar data viitoare îl voi tăia în inele sau voi tăia aceste farfurii în jumătate, pentru că este incomod să îl puneți în borcane și să îl mănânc și eu.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
Măcinați usturoiul într-o mașină de tocat usturoi sau blender.
Tăiați în fâșii ardei gras.
Dacă nu aveți pastă de roșii, puteți pur și simplu să măcinați roșiile cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne, veți obține piure de roșii.
Tăiați mărunt ardeiul iute. Fiți atenți aici, vă arde mâinile, așa că este mai bine să lucrați cu el cu mănuși și să nu atingeți alte părți ale corpului cu mâinile.
Puneti toate legumele tocate intr-o cratita dimensiune potrivită. Adăugați toate condimentele - sare, zahăr. Se toarnă ulei vegetal și oțet. Se amestecă și se lasă deoparte timp de 1 oră pentru a permite dovleceilor să-și elibereze sucul.
Lasă-l să se gătească. După fierbere, se fierbe timp de aproximativ 40 de minute, amestecând continuu.
In timp ce salata se fierbe, spal si sterilizez borcanele.
Puneți salata finită în borcane sterile și rulați capacele. Ca de obicei, intorc borcanele cu susul in jos si le acoper cu o patura pentru o zi.
2:9
3:514 3:524Salată cu dovlecei "Limba soacrei"
3:596Salata de dovlecel, moderat picant.
3:671 3:681Ingrediente
3:711Dovlecel - 3 kg - tăiat în felii
Suc de roșii - 1 litru
Morcovi - 2 kg - ras
Ardei dulce - 2 kg - tăiat fâșii
Sare - 2 linguri. l. cu un tobogan
Zahar - 1 pahar.
oțet - 1 lingură. 9%
Ulei vegetal - 1 cană
Usturoi - 100 g - tocat
Ardei iute - 2-3 păstăi
Preparare:
Se amestecă legumele pregătite într-o cratiță, se adaugă condimente, se toarnă suc de roșii.
Gatiti 45 de minute si in borcane. Rulează. Învelire!
4:9
Limba soacrei din dovlecei (preparate de iarna).
4:103Ingrediente:
dovlecel - 3,5 kg; (decojite)
morcovi - 3 buc.;
usturoi - 100 gr;
ardei roșu măcinat- 1 lingura.;
zahăr granulat - 200 gr;
ulei vegetal- 200 gr;
sare - 2 linguri.;
oțet 6% - 180 gr;
pasta de tomate - 0,5 l
Metoda de gatit:
4:566Curățați dovlecelul tânăr (dar nu l-am curățat - gustul nu este mai rău) și subțire de-a lungul lui, apoi tăiați-l în cruce pentru a face o limbă.
4:818Curățăm morcovii și îi dam pe răzătoare grosieră - dar eu i-am dat pe răzătoarea coreeană, cred că iese mai frumos))
4:1020Curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fină sau presa de usturoi...
4:1138 4:1148Pregătirea legumelor este finalizată, acum luăm o tigaie și începem să punem toate ingredientele în ea.
4:1337Dovleceii - ii adaugam pe bucati, amestecand cu grija de fiecare data, pentru ca daca adaugati toti dovleceii deodata va fi incomod sa ii amestecati si va dura mai mult...;
4:1641Se pune pe foc si se amesteca totul bine;
4:80Gatiti la foc mic aproximativ 1 ora dupa fierbere!
4:180 4:190În timp ce se gătește, pregătiți borcanele și capacele și sterilizați-le.
4:296 4:306După 1 oră, puneți fierbinte în borcane și sigilați. Apoi împachetează-l până se răcește complet.
Randamentul din această cantitate de produse este de 7-8 borcane cu volumul de 0,5 l, am luat 7 borcane - 0,5 l, dar îl las mereu pentru gospodărie...
Va sfatuiesc sa pregatiti aceste retete si sa va bucurati de gustul dovleceilor iarna!
4:872reteta de salata de dovlecel Limba soacrei
Din nume, mi se pare că mulți care nu sunt familiarizați cu această salată vor presupune că trebuie să fie picant. Dar soacrele sunt diferite, la fel ca și rețetele pentru salata „Limba soacrei”. Prin urmare, astăzi există două opțiuni pentru tine. Primul este moderat picant și picant. Un aperitiv excelent pentru orice garnitură și masa festiva. Al doilea este dulce-acrișor, cu un ușor retrogust picant. În ceea ce privește felierea dovlecelului, este ideal să fie tăiat în fâșii lungi, late în lățime și subțiri în grosime. Acestea pot fi făcute folosind un curățător de legume, care se mai numește și un curățător leneș. Dar o astfel de tăiere necesită precizie, la fel ca și plasarea fâșiilor rulate în rulouri îngrijite în borcane. Prin urmare, nu ne deranjam și facem lucrurile mai simplu. Yulia, autoarea primei retete, taie dovlecelul pentru limba soacrei in felii, iar eu ii tai cubulete. Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul, dar ușurează viața. Așadar, în ceea ce privește „boala”, depinde de tine să decizi. Dar garantăm pentru conținutul rețetelor - vă veți linge degetele!
Limba de dovlecel a soacrei pentru iarna cu pasta de rosii: o reteta simpla
Sosul pentru salată poate fi făcut fie din roșii proaspete, fie din pastă de roșii. Această versiune va conține paste. Când tăiați dovlecelul în felii, este mai bine să luați legume tinere fără semințe mari și tari în interior. Și pentru a putea înțelege cum se face acest lucru, mai jos sunt detaliate fotografii pas cu pasși o descriere a procesului în sine.
Ingrediente:
- dovlecel – 1 kg;
- morcovi – 1 buc.;
- ardei gras– 2-3 buc.;
- pasta de tomate – 160 gr.;
- usturoi – 30 gr.;
- ardei iute iute 1/2 pastaie;
- zahăr – 60 gr.;
- ulei vegetal – 60 ml;
- sare - 1/2 linguriță;
- oțet – 60 ml.
Cum să faci limba soacrei din dovlecel pentru iarnă
Întoarcem borcanele și le acoperim pentru a se răci treptat piesa de prelucrat.
Pregătirea dovleceilor pentru iarnă: „Limba soacrei” - cea mai delicioasă rețetă
Una dintre preferatele noastre salate conservate(sau gustări) din dovlecel. Îmi place să o fac în suc de roșii. pe care o pregătesc imediat din roșii coapte. Se dovedește groasă și bogată, cu o culoare frumoasă roșu aprins.
De ce avem nevoie (pentru 1,5 litri):
- dovlecel - 1 kg (greutate decojită);
- roșii - 1 kg;
- ardei dulce - 2 buc;
- ardei iute - 1 bucată;
- zahăr - 90 g;
- oțet 9% - 1,5 linguri;
- usturoi - 1 cap;
- ulei vegetal - 100 ml;
- sare - 1 lingura.
Cum să pregătiți „limba soacrei” din dovlecel pentru iarnă acasă
- Dovlecelul meu era mare, cu coaja aspra si seminte mari, asa ca i-am spalat, decojit, taiat in jumatate pe lungime si am scos semintele.
- Apoi tăiem fiecare jumătate în cruce în cuburi, sau mai degrabă în semilune de aproximativ 1 centimetru grosime. Deocamdată l-am lăsat deoparte.
- Tăiați tulpina roșiilor și faceți o cruce peste ea.
- Fierbeți apa într-o cratiță mare. Cu grijă, pentru a nu vă arde, folosiți o lingură cu fantă pentru a elibera roșiile în apă clocotită. Le tinem acolo 2-3 minute.
- Scoateți și puneți într-un castron mare cu apă rece pentru a se răci.
- Intre timp, curatam ardeii dulci de membrane si seminte. Și pe cea picantă o tăiem în inele.
- Scoateți coaja de pe roșiile răcite și tăiați roșiile în bucăți, astfel încât să fie convenabil să le puneți într-un castron sau într-un pahar de blender.
- Măcinați roșiile cu un blender împreună cu ambele tipuri de ardei. Deoarece volumul este mare, facem acest lucru pe părți. Și transferați masa zdrobită într-o cratiță marime mare, suficient încât să conțină mai întâi un amestec de roșii și ardei, iar apoi toate bucățile de dovlecel.
- Puneți amestecul pe aragaz. Adăugați sare, zahăr și unt. Gatiti dupa fierbere timp de 10 minute.
- Adăugați dovleceii, amestecați și gătiți până se înmoaie, dar aveți grijă să nu-i gătiți prea mult.
- Între timp, curățați usturoiul și tăiați-l mărunt cu un cuțit.
- Când dovlecelul devine moale, adăugați usturoiul, fierbeți încă 5 minute, adăugați oțet și gust. Limba soacrei ar trebui să fie puțin ascuțită și dulce și acrișoară.
- Sterilizam borcanele, punem salata fierbinte in borcan si o rulam cu capace metalice.
- Pentru a se răci, se răstoarnă pe capace.
Din cantitatea specificată de ingrediente se obține aproximativ 1,5 litri de salată.
- Dacă tăiați dovlecelul în cuburi, atunci aperitivul va avea un aspect ușor diferit, dar în acest caz este mai bine să fierbeți în continuare - cel puțin 20 de minute.
- Dacă aperitivul nu este prea picant, mai adăugați ardei iute și usturoi și fierbeți din nou aperitivul.
- Pasta de tomate sau roșiile proaspete pot fi înlocuite cu ketchup chili - atunci cantitatea de ardei proaspăt ar trebui redusă semnificativ.
- Uneori se adaugă puțină ceapă și pătrunjel la aperitiv - în acest fel aperitivul va avea un gust puțin diferit și mai luminos.
- Pentru a face aperitivul mai elegant, alegeți nu doar ardei iute verzi și roșii, ci și ardei gras multicolori.
- Această rețetă este potrivită și pentru conservarea vinetelor; nu trebuie să schimbați nimic în ingrediente, trebuie doar să fierbeți puțin legumele - până când cele albastre sunt gata.
- Va exista și un gust interesant dacă combinați dovleceii și vinetele într-un singur fel de mâncare și mai întâi gătiți vinetele, iar după 15 minute adăugați dovleceii și gătiți în continuare conform rețetei. Se va dovedi neobișnuit și destul de gustos.
„Limba soacrei” din dovlecel este salata delicioasa, în care dovlecelul este înăbușit într-o marinată de legume picant. „Limba soacrei” poate fi foarte diversă: de la dovlecel cu roșii, pastă de roșii, ardei, dovlecel.
Acest lucru nu este surprinzător - la urma urmei, de obicei nu lipsește dovlecelul, iar recolta acestei culturi este întotdeauna destul de abundentă. De obicei, dovleceii sunt gătiți cu carne la cuptor sau într-o tigaie; se face caviarul de dovlecel - folosind o remediere rapidă iar pentru iarnă.
Dar salata este mai mult versiunea originala folosind dovlecel, care vă permite să pregătiți o gustare savuroasă. Acest fel de mâncare satisface bine datorită proprietăți speciale dovlecel și în același timp oferă foarte puține calorii - aproximativ 83 kcal la 100 g de produs finit.
Limba soacrei din dovlecel pentru iarna - cateva simple si retete rapide cu fotografii pas cu pas ale acestei salate sunt descrise mai jos.
Desigur, cel clasic, cel mai mult reteta delicioasa Salată de iarnă „Limba soacrei” - cu roșii și ardei gras, așa cum se arată în fotografia de mai jos. Datorită fructelor delicioase și coapte, acest fel de mâncare nu este doar foarte suculent, ci și frumos.
Pentru preparare, luați următoarele componente (proporții pentru borcane de 6-7 litri):
- 3 kg de dovlecel;
- aceeași cantitate de roșii - 3 kg;
- ardei gras dulce – 1 kg (aceasta este 4-5 fructe medii);
- 3-4 catei mari de usturoi;
- ardei iute - 1 sau 2 păstăi (în funcție de gust);
- ulei vegetal veți avea nevoie de 1 pahar cu puțin - 250 ml;
- concentrație de oțet 9% - jumătate de pahar standard (5 linguri);
- sare - dupa gust (de obicei 5-6 linguri de desert);
- zahăr - încă puțin (7-8 din aceleași linguri).
Toți pașii pentru prepararea unei salate conform acestei rețete se reduc la 3 pași:
- Mai întâi trebuie să pregătiți marinada de legume,
- apoi înăbușiți dovlecelul în el,
- apoi rulați salata în borcane.
Vom proceda astfel:
Pasul 1. Pregătiți toate componentele - spălați legumele și îndepărtați părțile deteriorate.
Pasul 2. Pregătiți roșiile: îndepărtați tulpina și tăiați-le în bucăți destul de mari. Puteți îndepărta mai întâi coaja fructelor opărindu-le cu apă clocotită și păstrându-le așa timp de 3-5 minute. Apoi marinada se va dovedi complet omogenă, ceea ce nu strica niciodată.
Pasul 3. Următoarea etapă este să lucrezi cu ardeiul dulci. De asemenea, trebuie spălat și curățat temeinic de toate semințele, precum și de fibrele albe localizate cu interior făt Tăiați în aproximativ aceleași bucăți ca și roșiile.
Pasul 4. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne sau blender și obțineți această pastă.
Pasul 5. În continuare trebuie să abordați componenta principală a salatei - dovlecelul.
Pentru gustoase și retete simple„Limba soacrei” trebuie să luați cele mai tinere fructe posibile cu semințe de lapte. Cu toate acestea, chiar dacă nu există, puteți pur și simplu să luați orice dovlecel, să-i curățați din semințe, precum și din coajă și să-i tăiați în felii alungite care seamănă cu limbi.
Acesta este, de fapt, motivul pentru care această gustare a primit un nume atât de original.
Pasul 6. Pe de altă parte, soacrei probabil că îi place să-și ofere această salată pe iubitul ei ginere. Prin urmare, trebuie să fie cu siguranță vizibil ascuțit.
Pentru a face acest lucru, tăiați usturoiul în bucăți mici și îndepărtați cu grijă semințele de ardei iute și tăiați-l în inele.
Pasul 7. Între timp, luați o cratiță destul de mare (minim 5 litri) și turnați în ea amestecul de legume obținut cu ajutorul unui blender sau al mașinii de tocat carne. Adăugați sare, zahăr și, dacă doriți, condimente. Aduceți repede la fierbere, apoi adăugați bucățile de dovlecel.
Pasul 8. În același timp, după fierbere, trebuie să turnați ulei vegetal. Dar oțetul, usturoiul și ardeiul iute se adaugă cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Timpul total de gătire din momentul fierberii este de o jumătate de oră.
Asigurați-vă că reduceți căldura la medie, astfel încât să existe doar un ușor gârâit la suprafață. Închidem tigaia și cu un capac - umiditatea prețioasă nu trebuie să se evapore.
Pasul 9. Între timp, trebuie să sterilizați borcanele și capacele. Acest lucru se face în mod tradițional - țineți-l peste apă clocotită timp de 15 minute. O alta varianta este sa bagati borcanele in cuptorul in acelasi timp, incalzit la 180 o C. Le puteti pune si in cuptorul cu microunde, aprins la putere maxima (timp de 3-4 minute).
E timpul să scoți Limba Soacrei de pe foc și să o pui în borcane, apoi să o rulezi.
Reteta de dovlecel pentru iarna (in borcane de litri)
Se răcește sub o pătură timp de 24 de ore, apoi se păstrează la frigider. Gustarea poate fi păstrată un an sau doi, dar întotdeauna într-un loc răcoros. Dar după deschiderea borcanului, este indicat să mănânci salata cu câteva zile înainte.
O reteta simpla de dovlecei si rosii
Pentru cei cărora nu le plac foarte mult ardeiul gras sau nu își doresc un plus de dulceață și aroma acestor legume, puteți încerca o variantă mai simplă a rețetei - „Limba soacrei” cu dovlecei și roșii (care conține doar rosii).
Să luăm următoarele componente (pentru cutii de 4-5 litri de produs finit):
- 2 kg dovlecel,
- 2 kg de roșii – de preferință suculente, destul de cărnoase, de exemplu, soiul „Bull’s Heart”;
- 7-8 catei de usturoi;
- 1 pastaie de ardei iute (nu mai mult de 100 g);
- 7 linguri ulei de floarea soarelui;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 3 linguri otet 9%;
- 2 linguri de sare (fara mazare).
Tehnologia de gătit este aproximativ aceeași, dar de data aceasta procesul va merge mai rapid.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
Pasul 1. Pregătiți roșiile: se fierb cu apă clocotită și se îndepărtează coaja.
Pasul 2. Pregătiți dovleceii - îndepărtați pielea și semințele dacă au devenit deja suficient de denși.
Pasul 3. Gatiti marinada de legume, condimentati cu condimente, iar dupa fierbere adaugati dovleceii, untul si reduceti focul.
Pasul 4. Între timp, curățați rapid usturoiul și tăiați ardeiul iute în rondele.
Pasul 5. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat mărunt și rondelele de ardei iute (ca în fotografia din rețeta anterioară). Adăugăm și oțet.
Pasul 6. Opriți focul și puneți salata în borcane, rulați-le capacele. Vasele și capacele trebuie mai întâi sterilizate.
Pasul 7. Răciți borcanele sub o pătură și puneți-le în frigider sau pivniță.
Reteta de dovlecei si rosii
Reteta de dovlecel si pasta de rosii
Există și bucătari care iubesc pasta de tomate mai mare decât roșiile în sine. Pasta are într-adevăr un gust mai pronunțat.
În plus, are o culoare visiniu plăcută, care îi va conferi „Limbii soacrei” un farmec aparte. Un alt plus este că nu trebuie să pregătiți în niciun fel pasta de roșii: puneți-o și e gata, dar cu roșii trebuie să lucrați mai mult.
Să luăm următoarele produse:
- 2 kg de dovlecel;
- 2-3 ardei dulci (aproximativ 500 g);
- 1 ardei iute;
- 1 cană - pastă de tomate (doar cea mai bună calitate);
- 1 cap de usturoi;
- 3 linguri mari de otet cu o concentratie de 9%;
- zahărul poate fi luat până la jumătate de pahar standard;
- sare - 3-4 linguri mari;
- ulei vegetal 7-8 linguri;
- 2-3 pahare de apă – obișnuită sau fiartă.
Pentru a pregăti limba soacrei din dovlecei și pastă de roșii conform acestei rețete, cu siguranță vom avea nevoie de apă - până la urmă, pasta trebuie diluată, iar de data aceasta nu folosim roșii.
Procedăm pas cu pas conform descrierilor cu fotografii:
Pasul 1. Spălați și curățați ardeii, măcinați-i cu o mașină de tocat carne.
Pasul 2. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici. Amesteca-le cu pasta de rosii, care se dilueaza mai intai cu 2 pahare de apa.
Pasul 3. Amestecul trebuie adus la fiert și adăugați ulei și toate condimentele.
Pasul 4. În același moment, adăugați ardeiul gras tocat într-o mașină de tocat carne, turnați lichidul rămas și aduceți din nou la fiert.
Pasul 5. Adăugați dovlecelul decojit și tocat, fierbeți timp de 20-30 de minute și turnați oțet.
Pasul 6. Se toarnă în borcane presterilizate și se sigilează, se răcește sub o pătură și se dă la frigider pentru iarnă.
NOTĂ
Unele rețete sugerează înlocuirea pastei de roșii cu suc de roșii. Aceasta este o opțiune complet funcțională, dar sucul ar trebui doar presat direct, fără componente îndoielnice.
Sucul de roșii este potrivit și pentru salata „Limba soacrei”.Reteta de dovlecel de iarna
CU punct biologic Dintr-o perspectivă, dovlecelul și dovlecelul sunt același lucru. Dar opinia expertului culinar în această chestiune este complet diferită.
Dovlecelul nu este doar foarte diferit în aspect, dar are și pulpa foarte delicată, cu o structură plăcută, elastică. Acest fel de dovlecel, de altfel, poate fi consumat chiar și crud, mai ales dacă este foarte tânăr.
Dovlecelul este perfect pentru salata de dovlecei „Limba soacrei”.
Gustul de dovlecel crud amintește oarecum de un castravete, iar acest lucru nu este surprinzător: plantele aparțin aceleiași familii biologice de Cucurbitacee.
Rețeta de preparare a limbii soacrei din dovlecei fragezi precum dovlecelul are propriile sale caracteristici. Dar puteți lua aceleași produse pentru el.
Ingrediente pentru salata:
- 1 kg dovlecel;
- 1 kg de roșii;
- 2 ardei grasi;
- 3 catei de usturoi;
- 3-4 linguri de otet cu o concentratie de 9%;
- jumătate de pahar de ulei vegetal;
- sare – 2 vârfuri;
- 2 linguri de zahar (gurmanzii pot incerca sa il inlocuiasca cu aceeasi cantitate de miere);
- Puteți adăuga și o jumătate de ardei iute dacă doriți, altfel aperitivul nu va fi suficient de picant.
Tehnologia de gătit este ușor diferită de reteta clasica– pentru că pulpa de dovlecel este foarte fragedă.
De data aceasta vom proceda astfel:
Pasul 1. Mai întâi, ca de obicei, spălați toate legumele. Dar atunci când pregătiți dovleceii, nu este absolut necesar să-i curățați de coajă - sunt deja destul de fragezi. Dar fără piele, pulpa se va destrăma pur și simplu și este posibil ca forma limbii să nu funcționeze.
Pasul 2. Pregătiți componentele marinatei - tocați roșiile și ardeii gras tocați.
Pasul 3. Aduceți rapid marinada la fierbere, apoi adăugați toate condimentele (usturoi, oțet și ardei iute - după fierbere).
Pasul 4. De îndată ce totul fierbe bine, reduceți imediat focul la moderat și adăugați limbile de dovlecel. Se vor fierbe nu mai mult de 10-15 minute.
Pasul 5. Pune salata de dovlecei în borcane presterilizate și sigilează-o pentru iarnă.
Limba soacrei din dovlecei - un preparat excelent pentru iarna
Video
Iată cum altfel puteți găti Limba soacrei pentru iarnă - puteți urmări acest proces delicios de gătit în detaliu în videoclipul de mai jos.
Există destul de multe rețete pentru această gustare cu adevărat gustoasă, dar esența lor este simplă - gătiți marinada, adăugați legume - și totul este gata. Acest aperitiv se prepara si din vinete si chiar din castraveti. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult legumele: este de dorit ca acestea să își păstreze atât forma, cât și consistența plăcută.
Poftă bună!
Se toarnă roșiile, răsucite cu piper, într-o cratiță de volum potrivit. Adăugați zahăr, sare și ulei vegetal. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Se spală dovlecelul și se taie în bucăți mari și lungi. Dacă dovleceii nu sunt foarte tineri, trebuie curățați de coajă.
Se adauga apoi usturoiul in tigaie, care trebuie mai intai curatat de coaja si trecut printr-o presa. Adăugați piper roșu măcinat; cantitatea poate fi ajustată după gustul dvs. Se amestecă totul și se fierbe timp de 5 minute. Apoi turnați oțetul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de 2 minute.
Pune gustarea „Limba soacrei” în borcane uscate sterilizate. Am primit 3 borcane de 550 ml fiecare. Rulați imediat borcanele cu capace fierte și întoarceți-le.
Acoperiți borcanele cu o pătură caldă și lăsați până se răcesc complet. Această gustare este păstrată perfect într-un apartament din oraș.
Apetisant, gustare delicioasă dovlecelul „Limba soacrei” este gata. Iarna, poate fi servit cu orice fel de mâncare și chiar pe o masă de sărbători.
Poftă bună!
Vara, fiecare gospodină încearcă să găsească noi retete interesante conserve de savurat iarna preparate delicioase din roșii, ardei, castraveți și, bineînțeles, dovlecel. Acestea din urmă vă permit să nu vă rețineți fantezie culinarăși experimentați cu combinații de ingrediente: datorită gustului natural neutru, dovlecelul poate fi sărat, picant și dulce, imitând ciupercile, castraveții și chiar ananasul.
Cu toate acestea, multe gospodine preferă rețetele dovedite, la care încă încearcă să adauge ceva al lor. Exact asta este considerată o salată, aproape o opțiune tradițională. „Limba soacrei” făcută din dovlecel. Această conservare și-a primit numele datorită formei caracteristice a legumelor tăiate și a gustului înțepător. În diverse variante, pe lângă ingredientul principal, în salată se adaugă morcovi, pastă de roșii, roșii, ardei dulci și iute și alte legume, care dau felului de mâncare arome diferite. Datorită varietății mari de rețete „Limba soacrei”, este ușor să îți alegi propria versiune „semnătură”.
„Limba soacrei” cu roșii și ardei dulci
Aceasta este o versiune clasică a salatei „limba soacrei”, în care dovleceii seamănă cu adevărat cu limbi și au un gust picant interesant. Principalul lucru în prepararea conservelor este să nu gătiți prea mult amestecul de legume, astfel încât dovlecelul tăiat subțire să-și păstreze forma.
Ingrediente:
- dovlecel – 3 kg;
- roșii – 3 kg;
- ardei dulce – 3-5 buc.;
- ardei iute iute – 1-2 buc.;
- usturoi – 4 capete;
- ulei vegetal – 250 ml;
- oțet (9%) – 100 ml;
- sare - 5-6 lingurițe;
- zahăr - 6-8 lingurițe.
Procesul de gatire:
- Spălați și îndepărtați semințele ardeiului dulci și iute. Treceți împreună cu roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender.
- Se spală dovlecelul, se curăță și se taie în felii subțiri.
- Se toarnă amestecul de roșii-ardei într-o cratiță cu fund gros și se aduce la fierbere.
- Adăugați dovlecelul tocat în amestecul care fierbe, adăugați sare, zahăr, ulei de floarea soarelui și fierbeți timp de 30 de minute.
- Adaugati otetul, usturoiul tocat si fierbeti tocanita inca 5 minute.
- Turnați amestecul finit în borcane sterile și rulați capacele.
- Întoarce borcanele, înfășoară-le și lasă până se răcește complet.
În această rețetă, este important să alegeți dovlecelul ferm și să-l feliați subțiri. Gustarea se dovedește foarte gustoasă și poate fi folosită ca fel de mâncare independentă sau ca adaos la tocană de legume, sos pentru preparate din cartofi și cereale.
„Limba soacrei” cu pasta de tomate
Această versiune a „limbii soacrei” făcută din dovlecel diferă prin aceea că folosește în loc pastă de roșii și câteva nuanțe de preparare. Gustul salatei este oarecum diferit față de rețeta anterioară, mai moale, în ciuda picantului.
Ingrediente:
- dovlecel – 3 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- ardei iute – 1-2 păstăi;
- pasta de tomate - 6 linguri. linguriţă;
- zahăr - 250 g;
- sare - 2 linguri. linguri;
- usturoi – 3 capete;
- ulei de floarea soarelui -1 cană;
- oțet (9%) – 0,5 căni.
Procesul de gatire:
- Spălați și îndepărtați semințele de pe ambele tipuri de ardei și curățați usturoiul. Treceți totul împreună printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați în amestec pasta de roșii, sare, zahăr și ulei de floarea soarelui.
- Se spala dovlecelul si se taie cubulete.
- Puneti dovlecelul tocat intr-o cratita si turnati peste el sosul de rosii-ardei.
- Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute.
- Dupa ce a trecut timpul specificat se stinge focul si se mai tine salata acoperita inca 1 ora pentru ca sa „fiarba” si toate legumele sa elibereze cat mai multa zeama.
- După aceasta, turnați oțetul și fierbeți amestecul încă 2 minute.
- Turnați salata pregătită în borcane și rulați capacele.
Atunci când pregătiți „limba soacrei” pentru iarnă folosind această rețetă, este, de asemenea, foarte important să nu gătiți prea mult amestecul, altfel legumele vor fi prea fierte și se vor transforma în ciupercă. Pentru a evita acest rezultat, este mai bine să luați dovlecel tineri și fermi.
Salată „Limba soacrei” cu morcovi și ardei dulci
Această variantă a salatei „limba soacrei” cu dovlecel amintește puțin de lecho, datorită prezenței morcovilor și ardeilor dulci, tăiați fâșii. Ingredientul principal al felului de mâncare - dovlecelul - se dovedește a fi dulce-picant, picant și foarte fraged. Acesta este un aperitiv excelent care poate fi folosit și ca dressing pentru primele feluri și ca sos pentru spaghete și cereale.
Ingrediente:
- dovlecel – 3 kg;
- morcovi – 3 buc.;
- ardei dulce – 3 buc.;
- pastă de tomate – 1 borcan de jumătate de litru;
- usturoi - 100 g;
- ardei iute – 1 buc.;
- zahăr – 1 pahar;
- Ulei de floarea soarelui (sau orice alt rafinat) – 1 cană;
- sare - 2 linguri. linguri;
- oțet (9%) – 1 pahar.
Procesul de gatire:
- Spălați bine toate legumele și curățați usturoiul. Scoateți semințele din ardei.
- Tăiați dovlecelul pe lungime în felii subțiri.
- Tăiați ardeii dulci și morcovii în fâșii subțiri. Tăiați mărunt ardeiul iute și usturoiul sau măcinați într-un blender.
- Puneți ardeii și morcovii tăiați într-o cratiță mare, adăugați usturoiul tocat și ardeiul iute, adăugați zahăr și sare.
- Adăugați dovlecelul la amestecul rezultat și lăsați timp de 2 ore.
- După ce a trecut timpul specificat, puneți recipientul cu legume la foc moderat, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 40 de minute.
- Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați oțet și amestecați.
- Se pune salata finită în borcane sterilizate, se rulează capacele, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă până se răcește.
În această salată, toate legumele au un gust foarte bun, deci gustul este bogat. Morcovii și ardeiul gras adaugă o ușoară dulceață conservei, care este perfect completată de o notă picantă. Ei bine, dovleceii înșiși devin fragezi și picanti.
„Limba soacrei” făcută din dovlecel sub formă de caviar
Această rețetă de „limba soacrei” făcută din dovlecei poate fi numită „leneș”, deoarece este mult mai puțină bătaie de cap cu pregătirea legumelor decât în versiunile anterioare, iar salata se prepară mai rapid. În plus, este foarte posibil să folosiți dovlecei puțin copți pentru a-l pregăti. Rezultatul este delicios caviar de dovleac, care nu este deloc inferior ca gust celorlalte variante ale „limbii soacrei” descrise mai sus.
Ingrediente:
- dovlecel – 3 kg;
- ardei dulce – 4-5 buc.;
- ardei iute iute – 2-3 buc.;
- usturoi - 100 g;
- Ulei rafinat de floarea soarelui – 1 cană;
- zahăr – 1 pahar;
- pasta de tomate - 700 g;
- apă – 700 ml;
- oțet (9%) - 2 linguri. linguri.
Procesul de gatire:
- Spălați toate legumele, îndepărtați semințele de ardei. Tăiați totul în cuburi pentru mai multă comoditate.
- Treceți dovlecelul, toate tipurile de ardei și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender.
- Se dizolvă pasta de roșii în apă și se adaugă sare și zahăr la sosul rezultat.
- Se amestecă într-o cratiță sos de rosii cu amestecul de legume se adauga ulei, se amesteca si se pune la foc mic.
- Se fierbe acoperit timp de 35 de minute, după acest timp se adaugă oțet și se mai fierbe încă 5 minute.
- Se toarnă salata finită în borcane, se rulează capacele, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă 2 zile până se răcește complet.
Icrele din limba soacrei completează perfect mâncărurile din cartofi, carne, pește și carne de pasăre. Poate fi folosit ca dressing pentru primele feluri, preparand sandviciuri si diverse aperitive reci.
Sfaturi pentru a pregăti „limba soacrei” din dovlecei pentru iarnă
Pentru ca salata „limba soacrei” să fie la fel de frumoasă ca în fotografie online și foarte gustoasă, este important să alegeți ingredientele potrivite. Deci, este mai bine să luați dovlecel tineri cu piele subțire și semințe neformate. Astfel de legume își păstrează bine forma, nu devin prea fierte și sunt foarte fragede. Dacă dovlecelul cumpărat sau cules din grădina dvs. se dovedește a fi prea copt, atunci pentru conservare ar trebui să tăiați părțile moi ale miezului și să folosiți numai bucăți tari sau să măcinați fructele și să gătiți „limba soacrei” în formă de caviar.
Legumele rămase (ardei, roșii, morcovi etc.) trebuie să fie și ele tinere, sănătoase, fără semne de deteriorare sau boală. Este mai bine să luați roșii suculente, atunci salata va avea un gust mai bogat.
Când pregătiți „limba soacrei” pentru iarnă, trebuie acordată o atenție deosebită ardei iute. Fiecare rețetă indică cantitatea recomandată, dar fiecare gospodină poate ajusta proporțiile tuturor ingredientelor în funcție de propriile preferințe de gust. Ar trebui să purtați mănuși atunci când lucrați cu ardei iute, mai ales dacă există ușoare leziuni ale pielii, deoarece este destul de dificil să spălați urmele acestei legume de pe mâini. Trebuie să tăiați păstăile cu grijă, astfel încât sucul să nu vă intre accidental în ochi.
Oponenții oțetului pot exclude această componentă din rețeta de salată, dar merită luat în considerare că în acest caz termenul de valabilitate al conservei se reduce la 1-2 luni. De asemenea, dacă doriți, puteți reduce puțin cantitatea de ulei de floarea soarelui adăugată, înlocuindu-l parțial cu suc de roșii.
Dacă salata este puțin prea fiartă și legumele devin prea moi, atunci nu vă supărați. În acest caz, tocanita trebuie să fiarbă sub capac încă 15-20 de minute, ceea ce va rezulta în același fel de mâncare, dar cu o consistență mai subțire. Această „limbă a soacrei” poate fi folosită ca un sos aromat.
Rețetele pentru „limba soacrei” din dovlecei sunt potrivite și pentru conservarea vinetelor, dar compoziția salatei nu trebuie schimbată. În acest caz, veți obține și o gustare foarte gustoasă, care va fi chiar puțin mai interesantă decât în forma sa originală, deoarece cele „albastre” au un gust mai bogat.
Dovlecelul este o legumă excelentă pentru pregătirile de iarnă, pentru că puteți pregăti o mulțime de mâncăruri delicioase. Salata „limba soacrei” este pe bună dreptate considerată una dintre cele mai multe opțiuni bune conservare, deoarece pe lângă gustul picant, se distinge prin disponibilitatea tuturor ingredientelor și ușurința în preparare.