Pera este foarte gustoasă și fructe sănătoase, totuși, conține mult zahăr și, prin urmare, nu poate fi păstrat în stare proaspătă mult timp. O soluție bună pentru situația lor este compotul de pere fără sterilizare pentru iarnă; este bogat în vitamine, potolește perfect setea și este iubit de adulți și copii. De regulă, o băutură conservată se prepară vara sau toamna, când există o mulțime de fructe proaspete și fructe de pădure. Vom vorbi mai jos despre cele mai comune rețete pentru a face compoturi de pere.
Cum să alegi perele potrivite pentru compot
Băuturile conservate din pere sunt foarte sănătoase; sunt recomandate pentru utilizare în cazuri de obezitate, diabet (dacă nu s-a adăugat zahăr în compot) și inflamații ale tractului urinar. Perele cresc hemoglobina, tratează glanda tiroida, au proprietăți antipiretice. Compotul cu pere este o băutură vindecătoare și tratare delicioasă. Perii sunt cultivați în fiecare regiune a țării soiuri diferite, astfel încât fiecare gospodină poate pregăti compot. Dar, înainte de a începe să pregătiți chifle de iarnă, trebuie să alegeți fructele potrivite:
- Există un număr foarte mare de soiuri de pere, unele se coc la sfârșitul lunii august (obișnuite), altele la începutul lunii septembrie, altele în octombrie (iarna, Orientul Îndepărtat). Orice soi este potrivit pentru conservare, dar este important ca fructele să nu fie stricate, bătute, cu defecte sau găuri de vierme.
- Pentru compoturi de toamna si soiuri de iarnă Pentru pere, se recomandă folosirea fructelor care sunt culese din copac încă verzi, deoarece atunci când se coc în afara copacului, devin mai gustoase și mai dulci.
- Cel mai delicios compot va fi cu pere proaspete.
- Dacă vrei o băutură aromată, folosește pere asiatice.
- Fructele prea coapte nu sunt potrivite pentru compot, ele fierb repede și creează un aspect inestetic în borcan.
- Dacă aveți de gând să rulați pere întregi, alegeți fructe de dimensiuni mici; fructele mari sau medii sunt potrivite pentru conservare în felii.
- Perele cu piele groasă sau tare nu saturează complet băutura cu gustul lor, așa că se recomandă să le curățați mai întâi de coajă. Pentru a preveni deteriorarea și întunecarea aspectului fructelor decojite, umpleți-le cu apă și acid citric.
- Opțiune perfectă pentru compot - o para usor necoapta cu pulpa densa. Puteți verifica acest lucru apăsând ușor degetul mare pe top parte făt Dacă apare o ușoară adâncitură, fructul este gata pentru conservare.
Cum se închide compotul fără sterilizare: rețete pas cu pas cu fotografii
Gospodinele moderne nu au suficient timp pentru a-l dedica pregătirii chiflelor pentru băut, așa că preferă să le conserve mod accelerat– fara sterilizare. Acest proces de achiziție vă permite să economisiți timp și energie semnificativă. Compoturile fără sterilizare nu sunt inferioare ca gust și proprietăți benefice față de băuturile conservate obișnuite, dar durata lor de valabilitate nu este atât de lungă (nu mai mult de un an).
La pregătirile de iarnă bacteriile și microbii care afectează siguranța produsului nu s-au dezvoltat, trebuie să pregătiți borcanele. Pentru a face acest lucru, utilizați următoarele metode pentru a alege:
- Țineți recipientul de sticlă la abur timp de 3-5 minute.
- Umpleți borcanele cu apă și puneți la microunde timp de 1-2 minute.
- Uscați bine recipientele de sticlă spălate în cuptor, conditii de temperatura 180 de grade.
Compotul de pere, in functie de ingrediente suplimentare, condimente si condimente, poate avea arome diferite. Unora le place să adauge scorțișoară la compot, altora le place cuișoarele uscate, unii preferă fructele asortate. Fiecare are propria sa rețetă specială: fructele sunt fierte pe aragaz, într-un aragaz lent sau rulate crude, dar există câteva reguli și secrete pentru prepararea conservelor delicioase:
- După tăiere, pulpa perelor se întunecă rapid, așa că se recomandă pulverizarea feliilor de fructe suc de lămâie.
- Pentru ca compotul să aibă un gust mai puțin stânjenitor, se recomandă să adăugați acid citric sau oțet și să adăugați mai puțin zahăr.
- Ierburi, condimente și fructe de pădure, cum ar fi scorțișoara, cuișoarele și ienibahar, anason stelat, mure, maghiran, aronia, salvie, catina, rowan, lingonberry, pepene galben, cardamom, nucsoara.
- Nu este recomandat să păstrați perele în apă pentru o perioadă lungă de timp, acestea își pierd proprietățile vitaminice.
- In sirop se adauga zahar in functie de gustul perelor.
- Compotul de pere are un aspect lejer, de neprezentat, de aceea se recomanda adaugarea de fructe de padure si fructe stralucitoare.
- Borcanele de compot finit sunt depozitate într-un loc răcoros și întunecat.
O reteta simpla de compot din pere verzi si mere
Vă prezentăm atenției o rețetă de compot simplu de pere și mere. Datorită îmbinării gusturilor a două tipuri de fructe, acrișiunea de mere și dulceața de pere, compotul capătă o aromă bogată picant. Ingredientele care compun băutura asigură conservarea pe termen lung și gustul bogat. În această rețetă nu folosim acid citric, acesta va fi înlocuit cu acid malic. Pentru a pregăti preparatul pentru iarnă vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- pere proaspete – 2-3 kg;
- mere Ranetki – 2-3 kg;
- bând apă;
- zahăr - 300 g per borcan de trei litri.
Metoda de gatire:
- În primul rând, pregătiți borcanele. Spălați-le bine, tratați-le cu apă clocotită sau cu abur fierbinte, astfel încât să nu rămână bacterii pe ele care să provoace procesul de fermentare a băuturii.
- Apoi clătiți bine merele și perele.
- Tăiați fructele în jumătate, tăiați miezul cu semințe. Pentru a rula, avem nevoie doar de pulpa fructului, care trebuie tăiată în felii.
- Clătiți din nou bucățile de fructe tăiate în apă, dar nu le înmuiați.
- Pune merele și perele în borcane, umplându-le 1/3 sau pline (după cum vrei).
- Apoi, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în apă și fierbeți-l. Umpleți borcanele cu fructe până la vârf cu lichidul dulce fierbinte preparat.
- Înșurubați capacele pe compot.
- Întoarceți borcanele de compot cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le în această poziție timp de o zi.
Compot delicios de pere sălbatice proaspete
Compotul din pere sălbatice este considerat cel mai sănătos și bogat în vitamine. Aspecte și gusturi pere sălbatice nu sunt diferite de cele de grădină, alegeți fructe coapte și frumoase. Pentru 1 borcan de trei litri vom avea nevoie de:
- pară sălbatică – 1,5 kg;
- zahăr – 500-750 g;
- acid citric - cu ochii;
- apă.
Metoda de gatire:
- Perele se spala bine, se curata de coaja, se taie pulpa cubulete de marime medie, dupa ce se indeparteaza miezul si semintele.
- Apoi fructele trebuie fierte puțin; pentru a face acest lucru, puneți fructele într-o tigaie cu apă și gătiți-le la foc mic timp de 10-15 minute.
- În acest moment, sterilizați borcanele ținându-le la abur timp de 3-5 minute.
- După expirarea timpului, scoateți bucățile de pere din tigaie și umpleți borcanul cu ele până la cuier.
- Turnați zahăr în bulionul de pere rămas și adăugați acid citric. Se amestecă totul și se fierbe.
- Umpleți borcanul cu pere cu apă dulce clocotită până la vârf.
- Rulați capacele.
Cum să preparați o băutură din pere și prune de grădină de casă
Compotul cu prune cireșe și pere de țară sau de casă este foarte util pentru digestie. Se prepară cu adaos de prune albastre sau galbene. Pruna cireșă, ca și perele, are un gust excelent și proprietăți benefice. Pentru compot, ai nevoie doar de o prună coaptă cu coaja intactă. Determinați singur raportul de fructe din rulou în funcție de preferințele dvs. de gust. Pentru compot vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- pere galbene suculente – 2 kg;
- prune mature de cireș albastru sau galben – 1 kg;
- zahăr - 100-200 g;
- vanilină - plic.
- apă.
Metoda de gătit pas cu pas:
- Sub apa curgatoare clătiți perele, ștergeți-le prosop de hârtieși tăiați fructele în felii mici. În această rețetă, perele nu trebuie curățate de coajă.
- Spălați boabele de prune cireșe, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele.
- În continuare, pregătește-te sirop de zahăr, aduceți-l la fiert.
- Pune perele tocate în siropul care fierbe și fierbe din nou. Apoi opriți gazul.
- Lăsați perele la înmuiat în sirop timp de 10-15 minute.
- Apoi, puneți fructele într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă puțin.
- Puneți feliile de pere strecurate și prunele de cireșe pregătite anterior în borcane.
- Apoi umpleți recipientele până sus cu sirop fierbinte și rulați capacele.
Jumătăți de pere cu scorțișoară și lămâie
Vă sugerăm să pregătiți o răcoritoare compot de pere. Pentru a da băuturii un gust picant, adăugați câteva batoane de scorțișoară; lămâia va oferi acrișiunea. culoare frumoasa Vom face compot folosind coacaze. Ingredientele necesare pentru un borcan de 3 litri sunt:
- pere dulci mici – 1 kg;
- coacăze – 1 pahar;
- zahăr – 150-200 g;
- lămâie - mai multe inele;
- apă.
Metoda de gatire:
- Peste batoanele de scortisoara se toarna 1 litru de apa clocotita si se lasa la infuzat 15-20 de minute.
- Între timp, spălați perele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul și semințele.
- Clătiți coacăzele.
- Tăiați lămâia în inele fără a tăia coaja. Dacă nu există lămâie, pregătiți compot cu acid citric.
- Pune o cratiță cu apă la fiert. În timp ce apa fierbe, umpleți borcanele cu fructe.
- Adăugați pere, coacăze și zahăr în jumătate din recipient.
- Turnați tinctura maro în apă clocotită și apă, aduceți-o din nou la fiert și turnați-o într-un borcan.
- Închidem capacele, punem cusăturile cu susul în jos, le înfășurăm și le lăsăm în această poziție peste noapte.
Conserve de pere din Siberia
Pere Soiuri siberiene Au un gust specific dulce-acru și o piele tare. Fructele sunt de dimensiuni mici, așa că sunt folosite întregi pentru răsucire. Pentru a face compot cu pere siberiană, trebuie să pregătim următoarele ingrediente:
- stafide - 50 g;
- unt - 2 linguri. linguri;
- suc de lamaie - 1-2 linguri. linguri;
- zahăr – 1 pahar;
- vanilie - o pungă;
- scorțișoară – 1 linguriță;
- ghimbir - un praf;
- nucșoară - un praf;
- mere – 1 kg;
- pere siberiene – 1 kg;
- apă.
Metoda de gatire:
- Presterilizam borcanele sub abur fierbinte.
- Spălați merele, perele, stafidele cu apă curentă.
- Amestecați untul cu stafidele, sucul de lămâie, zahărul, vanilina și condimentele. Se pune pe foc si se incalzeste putin. Apoi adăugați apă.
- Cand amestecul fierbe adaugam merele si perele, curatate in prealabil de coaja si taiate cubulete mari.
- Gatiti totul la foc mic timp de 15-20 de minute.
- Turnați compotul finit în borcane și rulați capacele.
Cum se prepară pere, struguri, piersici și portocale asortate
Compotul asortat este un cocktail de vitamine foarte gustos: perele ajută la răceli, portocalele îmbunătățesc procesul digestiv, strugurii tonifică organismul, piersicile îmbunătățesc imunitatea. Ingredientele necesare sunt următoarele:
- pere tari coapte – 1 kg;
- piersici verzui – 1 kg;
- struguri – 300-400 grame;
- portocaliu – 1-2 buc.;
- zahăr - 300 g;
- apă.
Metoda de gatire:
- Pentru compot alegem piersici și pere puțin coapte, astfel încât să nu se gătească prea mult în timpul procesului de gătire. Spălați toate fructele și îndepărtați murdăria.
- Separați strugurii de ramuri.
- Tăiați piersicile în jumătate, îndepărtați sâmburele și îndepărtați pielea cu un cuțit. Tăiați jumătățile de piersici în felii.
- Spălați portocalele, iar pentru ca coaja să nu devină amară, scufundați-le în apă clocotită timp de 1 minut, apoi în apă rece. Apoi tăiați fructele în felii.
- Curățați perele, tăiați-le în 4 părți, fără miez.
- Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Imediat ce apa dă în clocot, se toarnă zahărul; când este complet dizolvat, se reduce focul și se mai fierbe încă 10-15 minute.
- Turnați fructele în borcane presterilizate.
- Apoi umpleți siropul până sus.
- Rulam borcanele, întoarcem capacul în jos, le învelim într-un prosop cald și le lăsăm peste noapte.
Întrebări frecvente
Înainte de a duce cusăturile în cămară pentru depozitare, vă recomandăm să le respectați timp de 1-2 săptămâni pentru a determina dacă compotul se deteriorează. De exemplu, dacă băutura este pregătită corect, atunci după câteva zile fructele se luminează și devin transparente. Când vedeți turbiditate, bule de gaz sau spumă în borcane, aceasta înseamnă că produsul dvs. începe să se deterioreze și poate fermenta sau deveni alb.
De ce băutura din cutii este tulbure?
Uneori se întâmplă ca compotul să înceapă să se acru sau să mucegăească și să devină tulbure. Motivul este:
- Sterilizarea insuficientă a borcanului.
- Garnituri proaste pe capace.
- Fructe prost spălate.
- Recipientul de sticlă este defect.
Pentru a evita apariția mucegaiului și tulbureala băuturii, trebuie să:
- Albește fructele.
- Se toarnă fructele doar cu sirop fierbinte.
- Folosiți fructe necoapte.
- Monitorizează curățenia conservelor și absența defectelor asupra acestora.
De ce explodează compotul?
Capacele se desprind din următoarele motive:
- Fructele învechite erau folosite pentru conservare.
- Fructele au fost prost spălate.
- Regulile pentru tratamentul termic al fructelor nu sunt respectate.
- Am folosit capace vechi de tablă cu benzi de cauciuc care își pierduseră elasticitatea.
- Rola mașinii de cusut este defectă, ceea ce duce la ruperea etanșării cusăturii.
- Capacul de tabla prezinta defecte (fisuri, intepaturi).
Condițiile principale pentru cusăturile de înaltă calitate sunt pregătire atentă feluri de mâncare și selecție de produse:
- Înainte de conservare, borcanele sunt inspectate, spălate bine și sterilizate.
- Capacele trebuie fierte.
- Spălați bine fructele și legumele, îndepărtați locurile unde există putregai.
Video: Rețetă pentru pere mici întregi acasă
Există o mulțime de rețete pentru conservarea perelor. Se ruleaza in jumatati, felii, cuburi, cu sau fara piele, precum si intregi. Fructele întregi într-un borcan arată mai frumos, sunt mai puțin gătite și nu își pierd proprietățile vitaminice pentru o lungă perioadă de timp. Cum să prepari această peră conservată acasă, instrucțiuni pas cu pas, vedeți toate secretele și nuanțele procesului de cusătură în următorul videoclip.
Fructele elastice si gustoase cu o aroma usoara de citrice, condimente sau vanilie pot cuceri chiar si un gurmand cu gustul lor rafinat. Selecția de rețete de mai jos va ajuta fiecare gospodină să pregătească fructe minunate pentru iarnă, care vor încânta întreaga familie cu o multitudine de arome.
Conserve de fructe întregi cu acid citric: o rețetă simplă pentru iarnă
Această rețetă nu durează prea mult timp. Vei putea prepara aceleasi fructe pe care le-ai incercat in copilarie.
Ingrediente pentru 1 borcan de 3 litri:
- 2 kilograme de pere dense;
- 2 litri de apă;
- 4 grame acid citric;
- 400 de grame de zahăr granulat.
Conservăm în etape:
- Mai întâi trebuie să pregătiți fructele pentru conservarea ulterioară.
- Pentru a face acest lucru, clătiți bine fructele și apoi îndepărtați cu grijă cozile.
- Acum perele trebuie puse într-un borcan de trei litri. Astfel se va putea determina numărul acestora.
- Puneți fructele într-o cratiță mare, adăugați cantitatea necesară de zahăr și acoperiți cu apă.
- Pune tigaia umpluta pe foc.
- După ce apar primele bule, indicând că apa fierbe, transferați fructele într-un recipient de sticlă sterilizat și adăugați acid citric.
- Se toarnă peste tot sirop de zahăr clocotit.
- Apoi, puteți începe să rulați conservele.
Când conservarea este completă, întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.
Pere condimentate delicioase
Pentru a asigura o conservare excelentă, ar trebui să alegeți numai fructe dense, nu prea coapte. Perele conservate își vor păstra forma și gustul excelent.
Ingrediente:
- 2 kilograme de pere tari;
- 1 kilogram de zahăr;
- 200 mililitri de oțet de masă (9%);
- 200 mililitri de apă;
- 10 muguri de cuișoare;
- 5 grame de coriandru;
- 3 grame fiecare de ghimbir măcinat, nucșoară și cardamom.
Procesul de preparare a fructelor picante delicioase:
- Fructele dense, dar nu prea coapte, trebuie spălate sub jet de apă, iar miezul trebuie îndepărtat.
- Apoi trebuie să fierbi siropul de zahăr făcut din apă, zahăr granulat și oțet de masă.
- După ce zahărul este complet dizolvat în lichid, transferați fructele preparate în sirop, adăugați toate condimentele necesare rețetei.
- Perele din sirop ar trebui să fiarbă 40 de minute, se lasă focul la minimum.
- Pe toată durata de gătire a fructelor, ar trebui să le amestecați constant cu o lingură de lemn.
- Puteți verifica gradul de pregătire al fructelor după gătit cu o scobitoare; acestea trebuie străpunse bine, dar în același timp își păstrează forma inițială.
- Acum să păstrăm fructele. După sterilizarea borcanelor, puteți așeza perele și le puteți umple cu sirop picant.
- Sigilați borcanele cu capace sterile din tablă. După ce s-au răcit complet, păstrați conservele într-un loc răcoros.
Dacă coaja de pere este prea groasă, o puteți tăia mai întâi.
Rețetă neobișnuită cu portocale
O metodă de preparare simplă și în același timp originală îți va permite să te bucuri de un desert rece, ușor și cu conținut scăzut de calorii serile de iarna.
Ingrediente:
- 2 kilograme de pere dese de sezon;
- 500 de grame de zahăr granulat;
- 1 lime mică sau lămâie;
- 1 portocală medie.
Cum se păstrează:
- Clătiți perele împreună cu portocala, limea sau lămâia.
- Acum trebuie să începeți să îndepărtați miezul fructului, precum și să tăiați cozile.
- Dacă se dorește, cozile pot fi lăsate netăiate, astfel încât fructele din borcan vor arăta proaspete.
- Aduceți apa în tigaie la fiert, adăugați acolo fructele pregătite.
- Fierbeți fructele timp de 5 minute, scoateți-le din tigaie, apoi umpleți-le cu apă rece.
- Scoateți coaja de lămâie și portocală folosind un curățător de legume și umpleți fiecare fruct albit cu el.
- Puneti perele cu coaja intr-un borcan de trei litri. Se toarnă fructele cu sirop preparat din doi litri de apă și cantitatea necesară Sahara.
- Procesul de sterilizare a borcanelor va dura aproximativ 20 de minute.
- În continuare, conservarea este finalizată prin rularea fructelor în borcane.
Înfășurați alimentele conservate într-un prosop și așteptați până se răcesc complet.
Conservarea fructelor întregi fără sterilizare
O rețetă minunată care ar trebui să apară în caietul fiecărei gospodine, pentru că este nevoie de doar câteva minute pentru a pregăti conserva aromatică. Vanilina va sublinia aroma delicata a fructelor si va da o nota placuta preparatului. Ingredientele sunt date pentru 1 borcan de sticlă (3 litri).
Ingrediente:
- 1400 g pere (puternice, cu coaja elastica);
- 380 g zahăr granulat;
- 1 litru de apă;
- 1 pachet de zahar vanilat;
- 15 g acid citric.
Preparare:
- Spălați bine perele; dacă cozile sunt prea lungi, scurtați-le puțin.
- Umpleți un recipient steril și curat cu fructe, lăsând o parte din borcan liberă de îngustarea gâtului.
- Aduceți siropul dulce la fierbere (nu adăugați zahăr vanilat și acid citric!), turnați conținutul recipientelor de sticlă.
- Scurgeți lichidul aromat după 4-6 minute, repetați pașii.
- Se fierbe siropul pentru ultima data, se adauga ingredientele ramase si se toarna peste perele (care si-au redus deja mult volumul). Dacă este necesar, adăugați apă curată clocotită.
- Sigilați recipientul umplut cu pere cu capace de tablă, verificați etanșeitatea cu degetele (prin răsucirea capacului în diferite direcții) și întoarceți-l pe o suprafață plană pentru a se răci.
- Asigurați-vă că înfășurați recipientele cu căldură, îndepărtând pătura numai după două zile.
Pere murate întregi
Ingrediente:
- 600 de grame de pere mici;
- 2 grame de scorțișoară măcinată;
- 500 mililitri de apă;
- 250 de grame de zahăr granulat;
- 100 mililitri de oțet 9%;
- 4 mazăre de ienibahar;
- 4 muguri de cuișoare.
Cum să gătească:
- Clătește bine perele mici, apoi se fierbe timp de 5 minute și se răcește.
- Puneți boabele de piper, scorțișoară măcinată și muguri de cuișoare în borcane.
- Puneți fructele albite într-un recipient de sticlă cu condimente.
- Pregătiți marinada cu apă zahar granulat, scorțișoară și oțet.
- Se răcește umplutura și se strecoară, se toarnă imediat în borcane.
- Puneți borcanele cu fructe într-o cratiță, umpleți cu apă, apoi acoperiți cu capace de tablă.
- Durata sterilizării este aceeași pentru borcanele de diferite dimensiuni și este de 3 minute.
- Scoateți conservele din apă, sigilați-o imediat și puneți-o cu susul în jos pe o suprafață plană.
Puteți depozita preparatul în cămară sau pivniță și servi fructe murate pe masă ca adaos la desert.
Pere întregi în vin
Este foarte posibil să pregătiți un desert în stil restaurant din fructe dulci mici. Nu există dificultăți deosebite în conservare, dar rezultatul va surprinde plăcut pe toată lumea.
Ingrediente pentru borcane de 2 litri:
- 1,5 kilograme de pere mici;
- 125 de grame de zahăr;
- 500 de mililitri de apă și cidru;
- 2 batoane de scortisoara;
- o mână de muguri de cuișoare.
Procesul de gatire:
- Mai întâi preîncălziți cuptorul la 150°C.
- În continuare, puteți începe să pregătiți siropul pe bază de cidru. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați cantitatea necesară de apă în tigaie, să adăugați zahăr granulat și să aduceți amestecul la fierbere, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.
- Scoateți tigaia cu sirop de pe aragaz, turnați cidrul. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l într-un loc cald.
- Curățați cu grijă perele fără a îndepărta tulpinile.
- Puneți fructele în apă ușor sărată, datorită acestui lucru nu își vor pierde culoarea inițială.
- Tăiați perele pe lungime și introduceți 2 cuișoare în fiecare felie.
- Puneți fructele în borcane sterile pregătite, adăugând un baton de scorțișoară.
- Aduceți siropul de cidru la fierbere și turnați-l peste fructe.
- Închideți fiecare borcan cu un capac, fără a-l fixa cu cleme.
- Pune borcanele in cuptorul preincalzit, pastrand o distanta de 5 centimetri intre ele, timp de 1 ora.
- După ce a trecut timpul specificat, scoateți borcanele din cuptor, inchidere cu cleme, setat la placa de lemn. Verificați etanșeitatea conservelor refrigerate.
În sos de mere
Această metodă de conservare poate părea ciudată, dar credeți-mă, rezultatul merită. Perele în piure capătă o tandrețe extraordinară și sunt pline de gust și aromă noi.
Ingrediente:
- 1 kilogram de mere dulci;
- 1 kilogram de pere tari;
- zahăr;
- 3 grame de scorțișoară măcinată;
- 2 grame de acid citric.
Cum să gătească:
- Pregătiți piure de mere dulce, adăugați zahăr granulat după propriul gust, adăugați scorțișoară și acid citric, amestecați totul bine.
- Fierbinte sos de mere se toarnă în borcane, acestea ar trebui să fie umplute pe jumătate.
- Curatam perele si le taiem in 4 bucati, scotand miezul.
- Puneți fructele pregătite în borcane; piureul trebuie să acopere complet perele.
- Sterilizarea borcanelor de fructe depinde de volumul acestora. Pentru un recipient de sticlă de jumătate de litru, 30 de minute vor fi suficiente; borcanele de 1 litru și 2 litri trebuie sterilizate timp de 40 de minute.
După ce conservarea s-a răcit complet, o puteți transfera în cămară pentru depozitare ulterioară.
Dulceata de pere intregi (video)
Simplu și moduri originale Produsele de conserve prezentate mai sus vă vor ajuta să pregătiți fructe delicioase pentru iarnă. Gustul rafinat, de neuitat, îi va cuceri chiar și pe cei care nu sunt prea pasionați de conservare.
Desert, cu aroma placuta pe masa de iarnă - acestea sunt, desigur, pere în propriul suc. Această rețetă de iarnă vă va ajuta să pregătiți aceste fructe incomparabile, păstrându-le în același timp gustul dulce și de neegalat. Pentru conservare se poate folosi orice tip de para, ajustand dulceata mancarii cu zahar. Fructele suculente în suc propriu vor completa orice masa festiva sau pur și simplu te încântă cu gustul său fără garnitură.
Un pic despre pere
Pera este un fruct destul de sănătos. Prezența acidului folic, iodului, potasiului, vitaminei C și fibrelor nutritive fac din acest fruct indispensabil pentru menținerea performanței unor organe umane. Nutriționiștii recomandă insistent introducerea fructelor de pere în meniu pentru a forța organismul să lucreze în direcția corectă. Cosmetologii sfătuiesc să facă măști din piure de pere pentru a tonifia pielea și a o satura cu vitamine.
Rețete populare pentru conservarea de pere în suc propriu
Uneori vrei să mănânci o peră întreagă și să-i simți gustul natural, dar acest lucru este imposibil perioada de iarna al anului. Gospodinele inventive, iubitorii de gătit și conserve, au avut grijă de modul în care să păstreze integritatea acestui fruct cu gustul și aroma neobișnuită. De la an la an, din generație în generație, se transmit rețete de conserve de fructe. Și fiecare generație își adaugă propriile caracteristici. Mai jos sunt cele mai populare rețete de iarnă pentru pere în suc propriu. După ce te-ai familiarizat cu ele, poți alege cea mai potrivită metodă.
Pentru preparate, puteți pregăti fie bucăți întregi, fie tăiate. Gustul alimentelor preparate va fi ușor diferit. Perele întregi vor păstra întreaga gamă de arome, în timp ce perele feliate vor fi eliberate în sirop. Prin urmare, alegerea este a ta, ce aromă vrei să simți până la urmă.
Pere întregi în suc propriu, sterilizate fără coajă
Pentru cei cărora nu le plac fructele decojite, aceasta este rețeta. De asemenea, este destinat persoanelor care suferă de o boală - constipație și balonare, pentru care este mai bine să mănânce pere fără coajă. La conservare, ar trebui să țineți cont de timpul suplimentar de decojire care va fi necesar pentru prepararea ingredientelor. Pentru a găti perele în suc propriu, rețeta include următoarele ingrediente: pere, personal, 2 linguri de zahăr, o jumătate de lingură de acid citric. Toate aceste ingrediente sunt concepute pentru borcan de 1 litru.
Conserve:
![](https://i0.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2016/11/ochishhaem-kozhuru.jpg)
Pere in suc propriu fara sterilizare, intregi cu coaja
Cei care vor să nu rateze nici o singură vitamină din fructul minune îl pot păstra întreg și în coajă. La urma urmei, coaja unei pere este saturată cu taninuri, care au un efect benefic asupra mucoasei intestinale, previn procesele inflamatorii etc. Pentru conservare veți avea nevoie de: 10 pere de mărime medie, 200-250 de grame de zahăr, în funcție de soi, un praf de acid citric dacă doriți. Ingredientele sunt pentru un borcan de sticlă de trei litri.
Conserve:
![](https://i2.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2016/11/moem-i-chitstim-grushi.jpg)
Un borcan de trei litri contine 1,5 kg de pere mici
Bucăți de pere în suc propriu
O rețetă de preparare a perelor în suc propriu pentru iarnă în bucăți tăiate acasă vă va ajuta să obțineți desert în bucăți gata făcute pentru masa de iarnă. Gustul este concentrat și foarte dulce.
Conserve:
![](https://i1.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2016/11/podgotovka-grush.jpg)
Rețetele de iarnă pentru pere coapte în suc propriu vă permit să vă bucurați de gustul dulce, cu o notă de miere și caramel. Pentru a da alimentelor un gust suplimentar, puteți adăuga alte ingrediente sau condimente la preparat. De exemplu, pentru a dilua gustul dulce al perelor, acesta poate fi combinat cu mere sau prune acre; scorțișoara va adăuga la preparat note subtile de aromă picant; va aduce miere în pere conservate aromă florală și moliciune.
Prefaţă
Pere la conserva - delicioase si produs util. Și pregătirea unui astfel de desert pentru iarnă este destul de simplă, principalul lucru este să cunoașteți rețetele și să pregătiți câteva kilograme de fructe delicioase toamna.
Pera este un fruct sănătos și nu contează sub ce formă îl consumați. Conserve sau uscate, proaspete, sub formă de suc, jeleu și gem - orice fel este util. Avantajul perei este că conține organic și acid folic, taninuri, vitamine, caroten și fitoncide, diverse enzime, de care organismul uman are nevoie, mai ales iarna.
- Util pentru cei care suferă de tulburări intestinale, deoarece îmbunătățește digestia.
- Creează un mediu acid în tractul gastrointestinal, unde proliferarea microbilor patogeni este suprimată
- Promovează regenerarea sângelui, întărește vasele de sânge. Chiar și medicii recomandă utilizarea zilnică femeilor însărcinate și persoanelor cu patologie cardiovasculară.
- Unul dintre puținele fructe care pot fi consumate de persoanele care suferă de diabet.
- Util în timpul ARVI, datorită conținutului de arbutină (un antibiotic natural).
- Și-a găsit un loc și în cosmetologie, deoarece măștile realizate din ea sunt potrivite pentru toate tipurile de piele, conferă netezime, strâng porii și uniformizează.
Dar trebuie să rețineți că consumul frecvent poate cauza probleme. De aceea este mai bine să vă abțineți în prezența bolilor intestinale și de stomac din cauza prezenței celulelor pietroase în pulpă, care vor irita mucoasele.
Potrivit pentru umplerea plăcintelor și pentru utilizare simplă. Pot fi servite cu caramel, frișcă sau consumate cu clătite dulci. Mai mult, asta metodă grozavă.
Sigilarea perelor pentru iarnă necesită, în primul rând, recoltarea corectă a fructelor toamna. Deci, fructele suculente și mari sunt potrivite pentru cusut - cele mici se pot rupe și își pot pierde aspectul în timpul procesului de gătire. Dacă fructele sunt puțin coapte, nu vă faceți griji, deoarece în timpul procesului de gătire fructele se vor coace și vor fi foarte gustoase.
Este foarte important să speli bine fructele și să sterilizezi ustensilele.
Pentru a pregăti perele conservate pentru iarnă, vom avea nevoie de:
- 2 kg de fructe;
- 1 lingura acid citric;
- 500 g zahăr;
- 1 pachet zahar vanilat;
- 1,5 litri de apă.
Ingredientele sunt concepute pentru a pregăti un borcan de pere de trei litri - dacă doriți să închideți mai multe borcane, asigurați-vă că respectați proporțiile.
Preparare:
- În primul rând, trebuie să pregătiți borcane și alte unelte de conserve, să le spălați și să le sterilizați.
- Spălați bine fructele, iar după ce scoateți coada, tăiați-le în două jumătăți. Cu un cuțit micîndepărtați miezul și semințele pentru a nu deteriora pulpa.
- Perele fierte trebuie puse în borcane uscate și deja sterilizate, astfel încât să rămână doar cât să ajungă la gâtul borcanului. loc liber 3-5 cm.
- Umpleți fructele stivuite cu apă clocotită până la gât și lăsați timp de 5-10 minute. În acest timp, feliile de fructe vor elibera suc.
- După aceasta, turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și aduceți la fiert.
- Se toarnă siropul peste fructele din borcane și se mai lasă 20 de minute. Pentru ultima dată, turnați siropul dulce în tigaie, adăugați acid citric și zahăr vanilat, aducând din nou amestecul la fierbere.
- Rulam borcanele cu capace, pentru care ar trebui să folosiți o mașină de cusut.
Cutiile pot fi depozitate la temperatura camerei, dar dupa deschidere este indicat sa o bagati la frigider. Astfel poți găti și vor fi la fel de gustoase și sănătoase.
Exista diverse retete Sigilarea perelor. Una dintre cele mai retete delicioase– pere în sirop, care se prepară destul de ușor. Cu ei, vei avea mereu pe masă un produs sănătos cu un gust uimitor.
Ingredientele necesare:
- 1,5 kg de fructe;
- 600 ml apă;
- 100 ml oțet 9%;
- 0,5 linguriță. acid citric;
- 300 g zahăr;
- 1 lingura. l. scorțișoară măcinată;
- 4 buc mazăre dulce;
- 8 g cuișoare uscate.
Dulceata clasica de pere
Pentru aceasta, pregătiți un kilogram de pere dense, 1,2 kg de zahăr și câteva pahare de apă. Spalam fructele mari, le curatam de coaja, scoatem miezul, le taiem felii, iar cele mici pot fi spalate si gatite intregi. Albește în apa fierbinte pere 10 minute. Le asezam intr-un bol unde vom face dulceata. Se toarnă siropul făcut din zahăr și apă și se aduce la fierbere. Dați deoparte câteva ore. Se fierbe din nou până la fierbere. Din nou o lăsăm deoparte. Trebuie să efectuați 3-4 astfel de tehnici. Nu trebuie să fierbi perele în sirop mult timp!
Dulceata de pere
Pentru el vom pregăti un kilogram de pere, aceeași cantitate de zahăr și un pahar de culoarea măr sau merișor. Datorită sucului, dulceața se va gelifica. Curățați perele, spălați-le, îndepărtați miezul, îndepărtați coaja și tăiați-le în felii. Le punem in recipientul in care vom gati dulceata. Se presară cu zahăr. Păstrați într-un loc răcoros timp de o zi. Adăugați sucul după 24 de ore și fierbeți la foc mic până când dulceața este gata.
Dulceata de pere
Nu aveți nevoie de mult zahăr aici - 250 sau puțin mai mult zahăr pe kilogram de pere. Spalam perele, scoatem coaja si semintele si le trecem bucatele printr-o masina de tocat carne. Se pune amestecul într-un bol și, amestecând continuu, se fierbe la foc mic până când amestecul începe să fiarbă și să se îngroașe. În acest moment, adăugați zahăr și amestecați până când este bine dispersat în masă. Gatiti pana cand are gustul si grosimea dorite. Avem insa grija ca dulceata sa nu se arda, totul se face la foc mic.
Compot de pere
Cere pentru fiecare litru de apă de la două sute la cinci sute de grame de zahăr. Poți să-i prepari câte pere vrei. Pot fi fie întregi (dacă sunt mici), fie tăiate în bucăți. Spălăm perele, le pregătim, le punem la fiert într-o soluție acidulată de acid citric (1 gram pe litru de apă) timp de 10 minute, apoi le răcim și le punem în borcane curate. Umpleți cu sirop făcut din zahăr și apă. Trebuie să fie răcit. Borcane de sterilizare mărime mică 8 minute, mari, incepand de la trei litri 15 minute. Dacă fructele din compot sunt întregi, atunci crește timpul de sterilizare cu încă cinci minute. Răciți borcanele înăuntru conditiile camerei, înfășurați-l, apoi transferați-l într-un loc răcoros pentru depozitare.