Prefaţă
Conserve de pere– gustos și produs util. Și pregătirea unui astfel de desert pentru iarnă este destul de simplă, principalul lucru este să cunoașteți rețetele și să pregătiți câteva kilograme de fructe delicioase toamna.
Pară - fructe sănătoaseși nu contează sub ce formă îl consumați. Conserve sau uscate, proaspete, sub formă de suc, jeleu și gem - orice fel este util. Avantajul perei este că conține organic și acid folic, taninuri, vitamine, caroten și fitoncide, diverse enzime, de care organismul uman are nevoie, mai ales iarna.
- Util pentru cei care suferă de tulburări intestinale, deoarece îmbunătățește digestia.
- Creează un mediu acid în tractul gastrointestinal, unde proliferarea microbilor patogeni este suprimată
- Promovează regenerarea sângelui, întărește vasele de sânge. Chiar și medicii recomandă utilizarea zilnică femeilor însărcinate și persoanelor cu patologie cardiovasculară.
- Unul dintre puținele fructe care pot fi consumate de persoanele care suferă de diabet.
- Util în timpul ARVI, datorită conținutului de arbutină (un antibiotic natural).
- Și-a găsit un loc și în cosmetologie, deoarece măștile realizate din ea sunt potrivite pentru toate tipurile de piele, conferă netezime, strâng porii și uniformizează.
Dar trebuie să rețineți că consumul frecvent poate cauza probleme. De aceea este mai bine să vă abțineți în prezența bolilor intestinale și de stomac din cauza prezenței celulelor pietroase în pulpă, care vor irita mucoasele.
Potrivit pentru umplerea plăcintelor și pentru utilizare simplă. Pot fi servite cu caramel, frișcă sau consumate cu clătite dulci. Mai mult, asta metodă grozavă.
Sigilarea perelor pentru iarnă necesită, în primul rând, recoltarea corectă a fructelor toamna. Deci, fructele suculente și mari sunt potrivite pentru cusut - cele mici se pot rupe și își pot pierde aspectul în timpul procesului de gătire. Dacă fructele sunt puțin coapte, nu vă faceți griji, deoarece în timpul procesului de gătire fructele se vor coace și vor fi foarte gustoase.
Este foarte important să speli bine fructele și să sterilizezi ustensilele.
Pentru a pregăti perele conservate pentru iarnă, vom avea nevoie de:
- 2 kg de fructe;
- 1 lingura acid citric;
- 500 g zahăr;
- 1 pachet zahar vanilat;
- 1,5 litri de apă.
Ingredientele sunt concepute pentru a pregăti un borcan de pere de trei litri - dacă doriți să închideți mai multe borcane, asigurați-vă că respectați proporțiile.
Preparare:
- În primul rând, trebuie să pregătiți borcane și alte unelte de conserve, să le spălați și să le sterilizați.
- Spălați bine fructele, iar după ce scoateți coada, tăiați-le în două jumătăți. Cu un cuțit micîndepărtați miezul și semințele pentru a nu deteriora pulpa.
- Perele fierte trebuie puse în borcane uscate și deja sterilizate, astfel încât să rămână doar cât să ajungă la gâtul borcanului. loc liber 3-5 cm.
- Umpleți fructele stivuite cu apă clocotită până la gât și lăsați timp de 5-10 minute. În acest timp, feliile de fructe vor elibera suc.
- După aceasta, turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și aduceți la fiert.
- Se toarnă siropul peste fructele din borcane și se mai lasă 20 de minute. Pentru ultima dată, turnați siropul dulce în tigaie, adăugați acid citric și zahăr vanilat, aducând din nou amestecul la fierbere.
- Rulam borcanele cu capace, pentru care ar trebui să folosiți o mașină de cusut.
Cutiile pot fi depozitate la temperatura camerei, dar dupa deschidere este indicat sa o bagati la frigider. Astfel poți găti și vor fi la fel de gustoase și sănătoase.
Exista diverse retete Sigilarea perelor. Una dintre cele mai retete delicioase– pere în sirop, care se prepară destul de ușor. Cu ei, vei avea mereu pe masă un produs sănătos cu un gust uimitor.
Ingredientele necesare:
- 1,5 kg de fructe;
- 600 ml apă;
- 100 ml oțet 9%;
- 0,5 linguriță. acid citric;
- 300 g zahăr;
- 1 lingura. l. scorțișoară măcinată;
- 4 buc mazăre dulce;
- 8 g cuișoare uscate.
Un desert incredibil pentru iarnă - pere în sirop! Bucurați-vă și decorează produse de patiserie - opțiuni pentru preparate pentru fiecare gust!
În serile reci de iarnă ne vom încălzi cu ceai aromat și deserturi de casă, preparate independent. Da, desigur, rafturile supermarketurilor de astăzi sunt pline cu absolut de toate, inclusiv conserve, dar produsele de casă sunt cu siguranță mult mai sănătoase și mai gustoase. Tuturor din familia mea le plac foarte mult perele în sirop pentru iarnă. Aceasta este o rețetă foarte simplă, fără sterilizare – chiar și un bucătar începător se poate descurca.
- pere – 650-670 g
- apă filtrată – 460 ml
- zahăr - 120 g
- acid citric – 2 vârfuri
- condimente - după gust.
Fie ca alegem perele la piata sau le colectam in gradina noastra, acestea trebuie sa fie coapte, suculente si fara pete putrede. Spalam perele alese in apa rece, apoi le asezam pe un prosop de bucatarie si le lasam sa se usuce putin.
Să pregătim apă acidă pentru pere; avem nevoie de ea pentru ca feliile decojite să nu se întunece imediat. Daca pregatesti o cantitate suficienta de desert, iar daca perele sunt coapte, fara un mediu acid se vor inchide foarte repede, iar aspectul estetic se va pierde. Prin urmare, luați un vas, turnați apă rece, asezonați cu un praf de acid, astfel încât apa să fie ușor acidă.
Tăiem fiecare peră pe lungime în două jumătăți, scoatem capsula de semințe și, de asemenea, rupem cozile. Dacă doriți, îndepărtați pielea, doar într-un strat foarte subțire. De asemenea, puteți tăia perele în două jumătăți. Puneți feliile decojite în apă și continuați să lucrați cu fructele rămase.
Când toate perele sunt pregătite, să trecem la borcane. Acest lucru nu este dificil de făcut - spălați-l într-o soluție de sifon și sterilizați-l în orice mod convenabil. Puneți capacele în apă clocotită și lăsați-le să fiarbă 5 minute.
Acum umpleți borcanele cu felii de pere, agitați puțin borcanele pentru ca fructele să se potrivească bine.
Se toarnă imediat apă clocotită în fiecare borcan, acoperind toate feliile de pere. Puneți capace pe gâtul borcanelor și lăsați-le în pace cinci minute.
După 6-7 minute, se toarnă apa într-o cratiță, se condimentează cu o porție de zahăr și două vârfuri de acid citric și se fierbe câteva minute.
Returnăm rapid siropul în borcanele cu feliile de pere aburite; rămâne doar să sigilăm borcanele cu capace.
Lăsați-l să se răcească timp de o zi, în timp ce puneți borcanele cu susul în jos și le înfășurați într-o pătură sau covor cald. Depozităm conserve în cămară.
Reteta 2: pere in sirop pentru iarna (fotografii pas cu pas)
Pere în sirop pentru iarnă conform rețetei, în felii - aceasta nu este doar o delicatesă minunată, care este atât de potrivită pentru petrecerile de ceai rece serile de iarna. Feliile transparente de chihlimbar vor fi un decor excelent pentru diverse produse de cofetărie - plăcinte, prăjituri, produse de patiserie. Și cu un sirop dulce, de grosime medie, puteți înmuia prăjituri și alte produse de patiserie. Efectuarea acestei pregătiri nu este dificilă - totul este pregătit după o schemă similară cât mai multe „de cinci minute”. În timpul procesului de gătire, sucul din felii se transformă în sirop de zahăr, care capătă o aromă și un gust delicat de pere. Feliile de pere în sine devin transparente și își păstrează bine forma.
Pentru acest preparat sunt potrivite perele de soiuri dure sau de coacere incompletă. Randamentul produsului finit este de 2 borcane a câte 0,5 litri fiecare.
- pere – 1100 g (900 g felii);
- zahăr - 800 g;
- acid citric - 0,5 linguriță;
- apă - 140 g.
Perele trebuie spălate și tăiate mai întâi în jumătate, apoi (după tăierea mijlocului) în felii. Nu este nevoie să curățați pielea. Feliile finite trebuie puse imediat în apă rece cu un praf mic de acid citric. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să nu se întunece și să-și păstreze bine culoarea.
Pregătiți siropul. Deoarece pera va elibera suc și siropul poate fi prea subțire, se folosește puțină apă în această rețetă. Pentru a preveni arderea zahărului și pentru a se dizolva uniform, cel mai convenabil este mai întâi să fierbeți apa și apoi să adăugați zahăr în mai multe porții. Siropul care se prepară trebuie amestecat tot timpul.
După ce siropul fierbe și zahărul este complet dizolvat, trebuie să-l turnați (fierbe) peste felii, înainte de a scurge apa din ele și lăsați totul 6-8 ore (de preferință peste noapte).
După acest timp, trebuie să fierbeți pera timp de 2-3 minute la foc foarte mic. Apoi lăsați deoparte încă 6 ore.
După 6 ore, trebuie să le fierbeți a doua oară timp de 5 minute, din nou la foc foarte mic, pentru ca pera să nu fiarbă și să-și păstreze bine forma. Deși va fi puțină spumă, aceasta trebuie îndepărtată, altfel siropul poate deveni tulbure.
După a doua gătit, dați deoparte feliile până se răcesc complet. După ce s-au răcit, trebuie să le fierbi încă cinci minute - a treia și ultima oară. În timpul celei de-a treia gătiri, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric. Acest lucru se face atât pentru a îmbunătăți gustul, cât și pentru a se asigura că siropul nu devine confiat în timpul depozitării.
După a treia gătit, turnați feliile cu sirop clocotit în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți imediat borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească.
Pe măsură ce se răcește, siropul se va îngroșa și mai mult. Pera finită în sirop poate fi păstrată chiar și la temperatura camerei.
Reteta 3, pas cu pas: felii de pere in sirop pentru iarna
Cea mai obișnuită modalitate de conservare a perelor este să le rulezi în borcane de sticlă cu sirop de zahăr. Borcanele sunt fie sterilizate, fie folosesc metoda dublei umplere pentru a păstra cât mai multă aromă.
Pentru a pregăti acest desert folosind tehnologia clasică, un borcan de litru necesită următoarele ingrediente:
- pere de marime medie (soi limon sau ceva asemanator) - 350 g;
- zahăr granulat - 50-70 g;
- apă pură și acid citric (1-1,5 lingurițe).
Fructele se selectează, se spală cu apă și se taie felii sau segmente mici, îndepărtând semințele și coada. Pentru a obține o consistență mai delicată, coaja fructului poate fi îndepărtată, dar acest lucru nu este necesar.
Turnați apă rece curată în tigaia pregătită cu o linguriță de acid citric sau natural suc de lămâie(1-2 linguri). În timp ce perele fac o „baie” acră, pregătiți borcane de sticlă, care se spală și, împreună cu capacele, se sterilizează timp de 10-15 minute la abur sau la cuptorul cu microunde.
Feliile decojite se pun cu grijă în recipiente pregătite într-un strat dens pentru a nu deteriora structura. Umple totul cu apă fiartă până la gât. În această formă, perele trebuie să stea timp de 7-10 minute până se răcesc complet. Apoi, turnați apa din conserve înapoi în tigaia de pe aragaz, adăugați puțin zahăr, acid citric sau suc și aduceți lichidul la fierbere.
Apoi, conținutul borcanelor este din nou umplut cu sirop fierbinte și capacele sunt imediat rulate, semifabricatele sunt întoarse cu susul în jos și învelite într-o pătură caldă până se răcesc complet, apoi așezate pe rafturi uscate într-o cameră întunecată și răcoroasă. unde ar trebui depozitate.
Reteta 4: para intreaga in sirop de zahar (pas cu pas)
Pere întregi în sirop pentru iarnă - uimitor de frumoase și gustare delicioasa, un minunat desert independent și foarte frumos decor pentru prăjituri cu cremă proteică aerisit și cupcakes. Nici un adult, nici un copil nu vor refuza această delicatesă, iar prepararea ei este destul de simplă - ai nevoie doar de un minim de abilități și puțină răbdare. Drept urmare, obținem un desert excelent și ideal din toate punctele de vedere, care nu are analogi. Oaspeții neaștepți nu vă vor lua prin surprindere - veți avea întotdeauna la îndemână un răsfăț uimitor doar prin desfacerea unui borcan de pere în sirop.
- pere - 3 kg
- zahăr - 3 kg
- apă - 6 pahare
- acid citric - 1 linguriță.
Pentru a pregăti un desert uimitor veți avea nevoie de pere puțin coapte, care au mărime mică, piele ușor dură și centru dens, dar foarte suculent. Dacă perele sunt mari, atunci puteți pune doar două sau trei fructe confiate într-un borcan; dacă au puțin suc sau coaja prea moale, atunci nu vor fi înmuiate suficient de bine, iar în urma gătirii riscă să se transforme în dulceață. cu „cozi”.
Sortam perele si le clatim bine. apa curgatoareși se usucă prin ștergere cu șervețele de hârtie multistrat sau cu un prosop din fibre naturale. Perele pregătite trebuie să aibă tulpinile rămase - acesta este un fel de marcă comercială a desertului. Tăiați cu grijă rămășițele staminelor uscate (așa cum se arată în imagine) folosind un cuțit scurt ascuțit sau dispozitiv special pentru curatarea legumelor si fructelor.
După procesarea tuturor perelor, trecem la următoarea, nu mai puțin importantă, acțiune: facem mai multe înțepături destul de adânci în toată pera, care vor ajuta la înmuierea întregului fruct în sirop în timpul pregătirii ulterioare a delicatesei. Acest lucru se poate face și folosind un cuțit scurt, bine ascuțit. Puneți perele într-un castron adânc și începeți procesul principal de gătit.
Pregătiți siropul dizolvând mai întâi un kilogram de zahăr într-o cratiță adâncă, turnând două pahare apă rece. Se amestecă bine zahărul înainte de a pune siropul pe aragaz pentru a evita caramelizarea. Asezam o cratita sau un vas adanc cu apa dulce in care vom fierbe perele pe aragaz si vom aduce continutul la fierbere la foc mediu.
Înmuiați cu grijă toate perele în siropul de zahăr fierbinte, picurându-le pe rând pe o lingură cu mâner lung. Aduceți amestecul la fiert și lăsați cel puțin opt ore (de preferință peste noapte) până când perele fierte din el s-au răcit complet și sunt înmuiate.
Masa răcită trebuie pusă înapoi la foc mediu și adusă la fierbere. După aceasta, reduceți focul la minimum și gătiți timp de două ore, evitând ca siropul să se scurgă și amestecându-l din când în când. Înainte de a opri aragazul, adăugați o linguriță de acid citric în siropul cu pere și amestecați bine. Fiert in sirop de zahăr Se iau din nou perele de pe foc si se lasa la macerat si se racesc peste noapte.
Înainte de ultima încălzire a perei în sirop de zahăr, pregătiți borcanele pentru rularea desertului și capacele pentru ele. Volumul optim de conserve este de un litru. Din trei kilograme de pere veți obține trei astfel de borcane de delicatețe și încă câteva pere de zahăr cu o „coadă” vor mai fi lăsate pentru degustare. În apă cu adaos bicarbonat de sodiu spala trei borcane de litri sau suma necesară borcane, al căror volum total va fi de trei litri. După spălare, clătiți vasele în apă curentă și sterilizați: gătiți la abur timp de cinci minute per borcan, cuptorul cu microunde timp de zece minute la putere maximă, umpleți un sfert. apa fierbinte, la cuptor timp de douăzeci de minute, ținând cont de timpul de încălzire și răcire a recipientului la temperatura camerei, selectând un mod de încălzire de 180 de grade Celsius.
În timp ce borcanele sunt sterilizate, spălați capacele potrivite pentru depozitare pe termen lung conservate, clătiți cu apă curentă, apoi fierbeți-le în apă timp de două minute. Dacă există benzi de cauciuc în capace, îndepărtați-le astfel încât să nu-și piardă elasticitatea.
Așezăm borcanele sterile pe o masă acoperită cu un covoraș sau un prosop de silicon cu gâtul sus și le acoperim o vreme cu un prosop curat. Punem benzi de cauciuc in capacele racite si le asezam langa borcane.
Se încălzesc perele în siropul de zahăr până la fierbere, amestecând constant, iar cu o lingură curată se pun repede în borcane sterile. După ce perele sunt împărțite în mod egal în borcane, umpleți-le cu sirop aromat caramel și lăsați-le să se răcească desfășurate pentru a evita apariția condensului, iar apoi mucegaiul, în borcane.
Rulați perele răcite cu capacele pregătite și scoateți-le la loc permanent depozitare - un subsol uscat sau o cămară rece, în care expunerea directă este limitată razele de soare si avand ventilatie buna, pentru a evita condensul și deteriorarea capacelor. În condiții favorabile de păstrare, perele în sirop de zahăr vor rezista toată iarna, dar acest lucru este doar teoretic, deoarece dacă pregătiți doar borcane de doi litri, al doilea va fi mâncat la masa de Anul Nou.
Reteta 5, simpla: pere parfumate pentru iarna in sirop
Perele parfumate in sirop pentru iarna sunt un preparat excelent, perele ies foarte gustoase cu aroma de vanilie, pot fi presarate pe desert sau folosite la prepararea deserturilor, iar siropul se poate dilua cu apa si veti obtine un minunat băutură. Acest preparat necesită pere tari. Calculul produselor este dat pentru un borcan de trei litri.
- Pere - 1,8-2 kg;
- zahăr - 400 g;
- Apa - 1,8-2 l;
- Acid citric - 1 linguriță;
- zahăr vanilat - 10 g;
Tăiați perele în jumătate pe lungime și îndepărtați miezul.
Umpleți borcanele cu pere.
Se toarnă apă clocotită peste el. Lăsați timp de 10 minute.
Turnați zahăr într-o cratiță și turnați apă din borcan în ea. Se lasa sa fiarba.
Și turnați-l într-un borcan. Lăsați timp de 10 minute.
Apoi turnați siropul într-o cratiță, adăugați acid citric și zahăr vanilat. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 2 minute.
Se toarnă într-un borcan, se închide cu un capac cu filet sau se rulează.
Se rastoarna si se inveleste foarte bine in ceva caldut, autosterilizarea dureaza 2 zile.
Rețeta 6: cum să sigilați perele în sirop pentru iarnă cu scorțișoară
Sugestia noastră este pere în sirop de scorțișoară. Această dulceață este perfectă pentru decorarea deserturilor și pentru coacerea plăcintelor cu umplutură de fructe.
Pentru un borcan de 0,5 litri:
- Pere mici - 8-10 buc.
- zahăr - 50 g
- Scorțișoară – 1 praf
Cantitatea de ingrediente din rețeta pentru conservarea perelor în sirop pentru iarnă este calculată pentru un borcan de 0,5 litri.
Înainte de implementarea rețetei, borcanele trebuie sterilizate, împreună cu capacele.
Deci, hai să ne pregătim cantitatea necesară ingrediente pentru prepararea perelor în sirop pentru iarnă. Preparatul nostru folosește pere mici, ceea ce este foarte convenabil.
Cum se prepară perele în sirop pentru iarnă: se spală foarte bine perele sub jet de apă obișnuit.
Acum tăiați fiecare peră în două jumătăți. Taiem cozile.
Cu ajutorul unui mic sau lingurita pentru desertîndepărtați cu grijă miezul. Pentru a împiedica perele să se întunece în timpul procesului, scufundați-le în apă rece în care este diluat acidul citric (apa trebuie să fie acru). Dacă doriți, puteți îndepărta pielea de pe pere.
Puneți jumătățile pregătite cu partea tăiată în jos în borcane sterilizate.
Se toarnă apă clocotită peste pere timp de 5 minute. Acoperiți cu un capac.
Apoi turnați apa în tigaie. Adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat.
Nu uita de scorțișoară. Fierbeți conținutul în tigaie.
Se toarnă sirop fierbinte peste perele din borcan.
Sigilăm perele în sirop de scorțișoară într-un mod convenabil. Se răcește complet.
Depozitam perele conservate pentru iarna intr-un loc racoros. Mult succes in pregatirea pentru iarna!
Rețeta 7: pere conservate pentru iarnă (cu fotografie)
Perele în sirop pentru iarnă pot fi un desert excelent în mai multe feluri. În primul rând, siropul poate fi folosit ca băutură, diluându-l cu puțină apă dacă este prea dulce pentru gustul tău. În al doilea rând, fructele de pere pot fi consumate nu numai separat, ci și folosite pentru diverse plăcinte.
Soiurile tari de pere sunt potrivite pentru prepararea perelor în sirop pentru iarnă. În acest caz, puteți folosi chiar și fructe ușor necoapte. De aceasta reteta face borcane de 4 litri.
- pere – 5 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă purificată – 2,5 litri;
- Acid citric - 8 g.
Mai întâi trebuie să clătiți bine toate perele și să le puneți într-un recipient pentru comoditate.
Perele trebuie curățate de coajă. Este convenabil să faci acest lucru cu o menajeră, dar poți și să o faci cu un simplu cuțit. Puteți face compot din coajele de pere îndepărtate.
Tăiați perele în 4 părți, tăiați tulpina și îndepărtați miezul.
Așezați perele în borcane sterilizate până la umeri. Peste pere se toarnă apă purificată clocotită și se lasă să stea aproximativ 10 minute, acoperind cu un capac.
După 10 minute, turnați apa înapoi în tigaie, aduceți la fierbere și turnați din nou perele în sirop pentru iarnă. De data aceasta lăsăm și el să stea aproximativ 10 minute. După aceasta, turnați apa într-o cratiță și adăugați zahăr în proporție de 400 de grame la 1 litru, acid citric și aduceți la fierbere. Umpleți perele cu acest sirop, rulați-le cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură timp de o zi.
Perele în sirop se dovedesc a fi cea mai bună delicatesă și desert, care poate fi folosit nu numai ca hrană, ci și transformat în plăcinte și caserole.
O astfel de delicatețe va arăta întotdeauna nu numai apetisant, ci și original. Dar numai în timp de iarna Este imposibil să găsești pere, așa că trebuie păstrate și atunci o gospodină cu experiență va avea întotdeauna la îndemână un borcan cu un desert atât de parfumat.
Pregătirea pentru conservare
A pastra pere pentru iarnă se pot prepara fie întregi, fie în felii, fie chiar tăiate în sferturi. Dacă perele în sirop sunt întregi, atunci vor arăta grozav pe oricare masa festiva. Dar este totuși mai bine să folosiți feliile ca umplutura la plăcintă. Dacă perele în sirop sunt tăiate în sferturi, atunci nu ar trebui să vă gândiți cum să decorați plăcinta de sărbători atât de delicios. Să gătesc asta delicateţe Pentru iarnă, ca perele în sirop, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- Pere - 1 kilogram.
- zahăr - 500 de grame.
- Vanilie - 2 linguri.
- Acid citric - 2 grame.
- Apa -2 litri.
Dar nu numai produsele sunt necesare pentru a pregăti o delicatesă de pere delicioasă pentru iarnă, trebuie să păstrați și un astfel de desert și ustensile:
![](https://i0.wp.com/tomat.guru/images/202357/konservirovanie-grush-foto.jpg)
Volumul borcanelor va depinde de forma în care se vor folosi perele la conservare. Dacă este vorba de felii, atunci vei primi aproximativ un litru și jumătate din această delicatesă. Dacă perele sunt tăiate în jumătate, atunci le puteți pune mai întâi în borcane, alegându-le volumul. Se știe că dimensiunile lui pere după ce prepararea lui scade.
Merită să luați responsabilitatea alegerii fructelor. Deci, numai fructe de înaltă calitate ar trebui folosite pentru gătit conform rețetei. Fructele nu ar trebui să aibă nicio adâncitură sau chiar să putrezească. Orice soi de pere, cu excepția soiurilor moi, sunt potrivite pentru astfel de conserve. Dacă varietate este foarte puternic, atunci este totuși mai bine să tăiați perele în felii și merită să păstrați fructele întregi.
Perele necesită și ele pregătire pentru conserve. Mai întâi se spală bine în apă rece, iar apoi se taie tulpinile. Dar ar trebui să faceți totul cu atenție pentru a nu deteriora pulpa. După aceasta, fructul este străpuns cu o scobitoare și așezat pe fundul cratiței. Îndoiți-le însă cu grijă și lejer, astfel încât să nu se șifoneze. Borcanele sunt de asemenea spălate bine.
Fiecare borcan se toarnă cam o treime rece și apă curată, și abia apoi se pune într-o cratiță, unde se toarnă și un strat mic de apă rece. Această tigaie se pune apoi la foc mic și se aduce treptat la fierbere. Tot acest proces durează aproximativ cincisprezece minute.
O reteta simpla pentru conservarea perelor in sirop
Pregătirea unui astfel de desert din pere începe prin fierberea mai întâi a zahărului sirop. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apă și puneți-o la foc mic.
Această soluție trebuie amestecată în mod constant zahăr complet dizolvat și abia după aceea, după ce a fiert încă 5 minute, se oprește. Acest sirop de zahăr se toarnă în borcane în care s-au adăugat deja fructe pregătite în prealabil. Perele se tin in acest sirop de zahar pana s-au racit complet.
Când perele încep să se răcească, își schimbă imediat culoare. Acestea pot fie să devină albe, fie să devină translucide. După aceasta, ei trec la următoarea etapă de conservare a perelor.
Gătiți-le ca dulceața, la foc mic și amestecând treptat pentru ca excesul de lichid să se evapore. Dar fructele nu ar trebui digera sau chiar să se destrame. De îndată ce perele încep să fiarbă în această etapă, fierbeți încă 5 minute, apoi opriți și lăsați să se răcească.
A treia etapă de preparare a unei astfel de delicatese din pere necesită îngrijire și atenție deosebită. Mai întâi, perele se pun înapoi pe foc, dar ar trebui să fie scăzut. După ce fierb, fierbeți nu mai mult de 5 minute. După aceasta toate fructele cu grija scoase din tigaie si puse in borcane, dar fara sirop. Ar trebui să fie acoperite cu capace pentru un timp.
Acum ne pregătim sirop. Se fierbe la foc mic prin adaugarea de vanilie si acid citric. Amestecați siropul până când toți aditivii s-au dizolvat. Utilizați o căruță pentru a turna siropul în borcanele în care fructele s-au răcit deja. Borcanele cu capace sunt puse într-o cratiță, unde a fost deja turnată apă caldă și se efectuează sterilizarea. Dar nu ar trebui să dureze mai mult de 15 minute. Mai rămâne doar să rulați capacele borcanelor și să le înfășurați într-un prosop. Se lasa asa, fara sa se intoarca, pana cand borcanele s-au racit.
Pere in sirop pentru iarna: reteta fara sterilizare
- Să se pregătească astfel reteta simpla, în cazul în care nu este necesară sterilizarea borcanelor de pere gata preparate în sirop, vor fi necesare următoarele produse:
- Pere - 1,5 kilograme.
- Acid citric - 2 grame.
- apă - 2 litri.
- Zahăr - 0,5 kilograme.
Calculul acestor produse este dat pentru un borcan de trei litri de desert de pere pentru iarnă. Metoda de gătit rămâne neschimbată. Fructele sunt spălate bine, miezul și coada sunt îndepărtate. Băncile sunt pregătite separat, ceea ce trebuie mai întâi să fie steriliza. Cand borcanele s-au racit, asezam ermetic in ele perele si turnam peste ele apa clocotita.
Acoperiți cu capace, lăsați timp de cinci minute conform rețetei, apoi turnați într-o cratiță pentru a face sirop din ea, care va trebui apoi turnat înapoi în borcanele cu fructe. Dar să-l pregătesc necesar adauga zahar.
A doua turnare de sirop se ține aproximativ șapte minute și din nou se toarnă în tigaie apa dulce cu aromă de pere. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, ar trebui să adăugați acid citric și să umpleți din nou borcanele și să rulați capacele.
Pentru ca astfel de pere în sirop pentru iarnă să devină ideale conform acestei rețete de conserve, este necesar cu grijaÎntoarce borcanul astfel încât capacul să fie pe fund. Si apoi, invelindu-le cu grija intr-o patura, tine-le acolo pana se racesc complet.
Pere in sirop felii si cu vanilie
Există multe rețete pentru conservarea perelor în sirop. Puteți, de exemplu, să adăugați coajă de lămâie sau vanilină la această rețetă. Dar sunt perfecte pentru astfel de rețete. fructe soiuri mari și dure. Este indicat să le aveți necoapte, deoarece acestea vor deveni moi atunci când sunt tratate cu apă clocotită. Pentru a păstra perele în sirop, aveți nevoie de următoarele produse, care se iau la un borcan de trei litri:
![](https://i1.wp.com/tomat.guru/images/202371/otkrytaya-banochka-s-grushami-foto.jpg)
Înainte de a începe conservarea, trebuie să spălați bine fructele întregi și apoi să le tăiați în jumătate. Trebuie șters cozi de cal ei au mijlocul unde se află semințele. Dacă fructele sunt foarte mari, le puteți tăia din nou. Dar merită să pregătiți nu numai pere, ci și borcane, care trebuie spălate și sterilizate temeinic.
De îndată ce atât produsele, cât și recipientele sunt gata, atunci Rush felii puse în borcane, dar astfel încât tăietura să fie deasupra. Când siropul este fiert, atunci aceste fructe vor fi turnate cu el, astfel încât să fie complet acoperite.
Borcanele trebuie umplute cu sirop până la gât. Da beură lasa fructele sa stea in sirop timp de cinci minute si scurge-le pe toate. Repetați această scurgere de trei ori. Dar numai a treia oară este necesar să adăugați acid citric și vanilină la acest sirop. Prin urmare, când siropul este gata, ar trebui să-l turnați imediat peste pere și să rulați imediat borcanele.
Băncile cu pere în sirop se răstoarnă cu susul în jos, se împachetează cu grijă și se țin în bucătărie la temperatura camerei o zi întreagă pentru a se răci treptat. Abia după aceasta un astfel de desert conservat poate fi păstrat în orice condiții. Dar atunci astfel de felii vor arăta grozav pe orice plăcintă sau pot fi potrivite pentru umpluturi în plăcinte.
Dacă fructele de pere sunt foarte mari, atunci nici măcar nu trebuie să le tăiați dacă anterior, inainte de preparare, scoateti coaja de pe ele. Dar trebuie să o tăiați cu atenție pentru a nu deteriora pera în sine sau pentru a nu-i schimba forma.
Și pentru o astfel de procedură, un cuțit subțire este ideal, dar trebuie să fie foarte ascuțit. Apoi, chiar și fructele mari vor arăta simple în sirop fabulos. În plus, pentru ca perele să aibă un aspect atractiv, este necesar să se ia soiuri de fructe care au o culoare galbenă sau o culoare cu o culoare ușor roz.
Când se pregătește siropul, nu acoperiți tigaia cu un capac. Acest lucru este necesar pentru ca lichidul să se evapore rapid, altfel siropul va fi prea lichid. Din același motiv, nu ar trebui să luați soiuri care sunt foarte suculent. Apropo, acidul citric poate fi înlocuit cu lămâie. Trebuie spălat bine, tăiat în felii și adăugat la sirop la a treia etapă de preparare a siropului.
Dar când lichidul este turnat în borcane, atunci merită să scoateți mai întâi astfel de cercuri de lămâie din sirop și abia apoi să le turnați în borcane. Nu ar trebui să-l lăsați pentru iarnă, deoarece atunci amărăciunea va apărea în astfel de borcane.
Perele din conserve își pierd doar 20-30 la sută din vitaminele lor în timpul tratamentului termic, reținând în același timp o cantitate mare de fibre benefice și pectină, care ajută la funcționarea tractului digestiv. Întreaga familie se va bucura cu siguranță de delicatețe, ceea ce înseamnă că este timpul să înveți cum să conserve pere acasă.
Ingrediente
Pere 2 kilograme Zahăr 2 stive Zahăr vanilat 1 plic Apă 7 teancuri Acid de lamaie 0 lingura
- Numar de portii: 4
- Timp de gătit: 20 de minute
Cum se păstrează corect perele: rețeta „Jumătăți”.
Acest preparat este potrivit pentru a pregăti plăcinte delicioase sau pentru a servi ca decor pentru clătite, clătite și alte produse de patiserie de casa. Perele se potrivesc bine si cu frisca, dulceata si caramel. Atunci când alegeți fructele, acordați atenție mărimii acestora. Perele mici se pot rupe sau se pot deforma în timpul conservării. Este mai bine să folosiți fructe de dimensiuni medii.
Această rețetă este destinată să fie preparată într-un borcan de trei litri. Vei avea nevoie:
- 2 kg. pere proaspete coapte;
- 2 pahare fațetate de zahăr;
- pachet standard de zahăr vanilat;
- 7-8 linguri. apă (proporțiile de apă pot varia ușor);
- ½ linguriță. l. acid citric.
Spălați bine perele, tăiați tulpinile și tăiați-le în jumătate. Scoateți cu grijă semințele folosind un cuțit mic, având grijă să nu deteriorați pulpa fructelor.
- În cuptorul cu microunde. Turnați 3-4 centimetri de apă într-un borcan curat și puneți la cuptorul cu microunde timp de 5-7 minute. Temperatura de procesare trebuie să fie de cel puțin 800 Watt. Dacă borcanul nu se potrivește în poziție verticală, acesta poate fi prelucrat pe orizontală.
- Într-o cratiță. Pentru această metodă aveți nevoie de o tigaie largă. Așezați borcanele într-un recipient și umpleți-le cu apă până în vârful gâtului. Umpleți o cratiță largă cu apă și porniți focul. Durata sterilizării este de la 10 la 30 de minute, în funcție de dimensiunea cutiilor. Un borcan de trei litri necesită timp maxim.
Pune jumătățile de pere într-un borcan uscat, sterilizat, lăsând 4-6 centimetri până la gât. Umpleți vasul cu apă clocotită și lăsați aproximativ 10-15 minute (pentru ca fructele să elibereze zeamă), apoi turnați apa în cratiță. Se adauga zaharul, se asteapta sa fiarba si se ia de pe foc.
Umpleți din nou perele cu sirop și lăsați din nou, dar 15-20 de minute. Apoi repetăm procedura de preparare a siropului, adăugând de data aceasta vanilină și acid citric.
Perele sunt gata pentru conservare! Umpleți fructele cu sirop și înșurubați bine capacul folosind un instrument special de cusut. După ce s-a răcit complet, pune borcanul într-un dulap întunecat. Gata!
Pere întregi la conserva
Aceeași rețetă este folosită pentru conservarea fructelor întregi. Este mai bine să alegeți pere mici care se potrivesc foarte ușor într-un borcan. În ceea ce privește soiurile de pere, nu există anumite reguli, alegeți-le pe cele care sunt disponibile în regiunea dvs.
Puteti pastra conserva finita la temperatura camerei, insa dupa deschidere se recomanda sa puneti perele in frigider sau in pivnita.
Experimentați cu rețeta, adăugați scorțișoară sau o crenguță de cuișoare - desert dulce Va deveni și mai picant și mai gustos. Poftă bună!
Perele pentru iarna fara sterilizare sunt una dintre cele mai simple modalitati de intarire a fructelor pentru perioada de frig de iarna. Cu exceptia pere delicioase, o băutură delicioasă și sănătoasă te va aștepta și în borcan, care poate înlocui cu ușurință sucul din magazine. Deoarece perele nu conțin mult acid, conservarea lor până la iarnă nu este ușoară.
Oferim o reteta care nu necesita sterilizare pe termen lung, dar garanteaza siguranta produsului pe o perioada indelungata. Recoltarea perelor începe cu alegerea fructelor. Să vă împărtășim un secret: folosiți întotdeauna pere tari pentru a face compot, dar perele moi pot fi folosite pentru a face dulceață sau piure.
Pentru a ne asigura că produsul finit nu este doar gustos, ci și aromat, vă recomandăm să adăugați în fiecare borcan o frunză de mentă și un praf de vanilină.
Pere pentru iarna fara ingrediente de sterilizare
- Pere ferme – 1,3 kilograme;
- apă – 1 litru;
- Acid citric - 4 grame;
- zahăr - 300 de grame.
Prepararea perelor pentru iarnă fără sterilizare
Spălați fructele. Daca avem mici, le punem intregi in borcan. Pe cele mari le taiem bucatele si le asezam de asemenea. După aceasta, pregătiți siropul.
Se dizolvă zahărul în apă și se aduce la fierbere într-un vas emailat. Se toarnă siropul care fierbe într-un borcan și se acoperă cu un capac. Așteptăm 5 minute. Scurgem siropul, il fierbem din nou si umplem din nou borcanul cu el. Din nou, așteptați 5 minute, pentru a doua oară, turnați-l în același recipient, dizolvați acidul citric în sirop, fierbeți-l și umpleți din nou borcanele.
Rămâne doar să-l rostogolești și să-l întorci. Gata!