Pot spune că sunt un fan de multă vreme al vinetelor. Chiar și în perioadele de deficit, am încercat să le aducem din sud și să pregătim diverse preparate delicioase. Dar cine ar fi crezut că oamenii vor veni cu atâtea preparate din ei!
Pe lângă gustul său original, această legumă minunată este și sănătoasă. La urma urmei, conține o cantitate mare de potasiu, antioxidanți, fibre și vitamina B. Și există foarte puține calorii. Așa că nu ezitați să pregătiți diverse delicatese de la cei mici albaștri (cum erau numite cu drag de oameni) și faceți...
Caviarul, probabil, ocupă locul mândrit în popularitatea mâncărurilor preparate din această legumă. Și sunt o mulțime de rețete, dar astăzi vreau să vă ofer 9 retete delicioase caviar de vinete ca să-l găsești pe cel mai potrivit pentru tine.
Recomand si gatirea caviar delicios din dovlecei, și puteți găsi rețete de la minunata gazdă Alina la acest link: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html
Îți place picant? Apoi acordați atenție acestei rețete, dar puteți ajusta picantul cu cantitatea de ardei iute. De exemplu, imi place picant, asa ca pun ardei iute in caviarul cu seminte si putin mai mult decat in reteta. Acest aperitiv poate fi uns pe pâine, servit ca preparat rece, sau chiar delicios cu cartofi! Nu fi leneș, pregătește-te.
Ingrediente:
- vinete – 1 kg
- ceapă- 400 gr.
- roșii - 300 gr.
- usturoi - 4-5 catei
- ardei iuti— 0,5 — 1 buc.
- sare - 1 linguriță.
- zahăr - 2 lingurițe.
- coriandru măcinat - 1/2 linguriță.
- oțet 9% - 2 lingurițe.
- ulei vegetal- 100 ml.
Prefer rețetele de caviar în care fiecare legumă este prăjită separat. Asta vom face, trebuie doar să le tăiem mai întâi.
Scoateți coaja vinetelor. Acest lucru nu este necesar. Recunosc, des gătesc cu pielea. Și tăiați legumele în cuburi.
Deoarece tăiem legumele bucăți pentru prepararea noastră, este indicat să curățăm roșiile de coajă. Pentru a face acest lucru, faceți o cruce deasupra roșiilor și opăriți-le cu apă clocotită. Și apoi aruncăm roșiile înăuntru apă rece. Coaja poate fi îndepărtată foarte ușor după astfel de tratamente balneare. După aceasta, tăiați roșiile în bucăți mici.
Dacă preferați să măcinați legumele într-un blender pentru caviar, atunci nu este necesar să curățați roșiile de coajă.
Măcinați ceapa, usturoiul și ardeiul iute. Din moment ce sunt o iubitoare de preparate picante, am riscat sa adaug 2 ardei, ba chiar si seminte.
Opțional, dacă vă este teamă că vasul este prea picant, îndepărtați semințele din ardeiul iute.
Pentru a da caviarului un gust deosebit și delicat, să prăjim legumele. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ușor usturoiul (literal câteva minute). Adăugați ceapa acolo și aduceți-o la o culoare transparentă.
Adăugați vinetele în tigaie, amestecați toate legumele și prăjiți la foc mic până se înmoaie (15 minute).
Ei bine, acum a venit rândul roșiilor și ardeiului iute. Mirosul este uimitor!
Adăugați sare, zahăr și coriandru. Fierbeți toată această frumusețe timp de 20-30 de minute la foc mic.
După o jumătate de oră, legumele vor căpăta o frumoasă culoare aurie și transpirație.
Și cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Lasati toata masa sa fiarba si o puteti pune in borcane presterilizate. Dupa care inchidem borcanele cu capace fierte, le intoarcem cu susul in jos, acoperim cu ceva caldut si lasam pana se racesc complet.
O rețetă simplă de caviar de vinete la blender
Această rețetă este mai puțin diferită de prima datorită morcovilor și ardeiului gras. Și după gătit, vom măcina toate legumele cu ajutorul unui blender. Vom obține caviar delicios cu o consistență delicată.
Ingrediente:
- vinete – 1 kg
- roșii - 500 gr.
- morcovi - 300 gr.
- ceapa - 3 buc.
- ardei gras- 3 buc.
- usturoi - 2 capete
- sare - 1 lingura. l.
- piper dupa gust
- ulei vegetal - 100 ml
Va trebui să pregătiți borcanele în avans - spălați-le cu sifon și sterilizați-le împreună cu capacele.
În această rețetă scot și coaja vinetelor. Tăiați-le în cuburi. Curatam morcovii si ceapa si le taiem si cubulete. Puneti ceapa si apoi morcovii intr-o tigaie cu ulei vegetal. Se prăjește ușor, sau mai degrabă se fierbe timp de 5-7 minute.
Adăugați vinetele la aceste legume, amestecați și fierbeți încă 10 minute.
În acest timp, vom pregăti o umplutură de roșii, pene și usturoi. Măcinați totul folosind un blender, acesta este cel mai convenabil mod.
Dacă preferați să vă tocați legumele la modă veche folosind o mașină de tocat carne - de ce nu?
Nu trebuie să îndepărtați coaja roșiilor; aceasta va fi tocată mărunt. Ardeii dulci trebuie doar eliberați de semințe, tăiați în bucăți arbitrare și, de asemenea, trimiși la un blender.
Pentru picant, desigur, adăugați usturoi. De asemenea, o vom curăța și o vom măcina într-un blender.
Amestecați toate ingredientele zdrobite, obțineți un terci semi-lichid. O turnam in tigaie peste legume.
Se amestecă toată această masă de gâlgâit, apoi se adaugă sare și piper.
Dacă roșiile nu sunt foarte suculente și masa este groasă, puteți adăuga puțină apă fiartă.
Acoperiți legumele cu un capac și fierbeți aproximativ 40 de minute la foc mic. Nu uitați să amestecați periodic pentru a evita arderea fundului.
De asemenea, prefer să încep cu puțin mai puțină sare decât în rețetă și apoi să adaug după gust.
Dar asta nu este tot. Vrem o masă omogenă. Așadar, lăsați legumele să se răcească puțin, apoi macinați din nou caviarul gata făcut în blender.
În principiu, caviarul este gata de consum. Dar dacă îl pregătiți pentru iarnă, atunci aduceți întreaga masă la fierbere și puneți-o în borcane pregătite.
Mai rămâne doar să înșurubați capacele metalice și să așteptați iarna (deși recunosc că nu rămâne întotdeauna până la iarnă).
Icre minunat cu vinete coapte în stil Odesa
În această rețetă, vinetele sunt coapte la cuptor până se înmoaie. Această metodă de preparare este cea care conferă caviarului gustul său deosebit. Dacă doriți să pregătiți mici albastre (cum se numesc vinetele în acest video) după această rețetă pentru iarnă, atunci puneți preparatul finit în borcane sterilizate sau fierbeți borcanele împreună cu preparatul timp de 10 minute și închideți cu capace metalice.
Gătirea caviarului de vinete cu roșii fără sterilizare
Vinetele merg bine cu multe legume - roșii, morcovi, ceapă. Fiecare dintre ei cântă o notă specială în acest cor. Roșiile adaugă sucul și acrișiunea preparatului finit, în timp ce morcovii adaugă tandrețe și un gust dulceag, iar ceapa adaugă picant. Această rețetă conține toate aceste legume, ceea ce înseamnă că un buchet de arome este garantat.
Ingrediente:
- vinete - 3 kg.
- roșii - 2 kg.
- morcovi - 1 kg.
- ardei gras - 1 kg.
- ceapa - 1 kg.
- usturoi - 2 capete
- sare - 2-3 linguri. l.
- zahăr - 1 lingură. l.
- oțet 9% - 100 ml.
- apă - 250 ml.
- piper dupa gust
- ulei vegetal - 300 ml.
După cum puteți vedea, caviarul va avea un gust bogat.
Să începem cu morcovii. Să-l răzbună pentru morcovi coreeni, iar dacă nu există, atunci pe o răzătoare grosieră. Și îl vom prăji imediat într-o tigaie, după ce turnăm ulei vegetal peste el.
Acum trebuie să curățăm roșiile. Aceasta este o chestiune simplă - turnați apă clocotită peste ele și lăsați timp de 10 minute. După care pielea se îndepărtează foarte ușor. Tăiați roșiile în cuburi.
De regulă, roșiile eliberează sucul în timpul felierii, așa că stoarceți puțin roșiile și turnați sucul în tigaia cu legumele.
Prăjiți roșiile în ulei vegetal într-o tigaie separată timp de 5 minute și adăugați la morcovi.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Daca va place mai mic, taiat cubulete, este o chestiune de gust. Si dupa aceea, aruncam si ceapa in tigaia cu morcovii. Aroma este deja în bucătărie!
Scoateți coaja vinetelor și tăiați carnea în cuburi mici. De asemenea, le prăjim separat în ulei vegetal într-o tigaie pentru aproximativ 5 minute și le trimitem la legume.
Tăiați ardeiul gras și puneți-l în tigaia principală cu legumele crude. După aceasta, adăugați sare și zahăr și amestecați. Adaugă piper după gust, sau te poți descurca fără el, tot va fi delicios.
Și acum ultimul pas este să turnați 250 ml de apă rece.
Aduceți caviarul la fierbere, reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți până se înmoaie (aproximativ 30-40 de minute), amestecând din când în când. Determinăm disponibilitatea de moliciunea legumelor. Și, bineînțeles, gustăm, poate va fi necesar să adăugăm puțină sare.
Rămâne doar să-l puneți în borcane sterilizate, să închideți capacele și să îl întoarceți.
Aperitiv de vinete și dovlecei - prepararea caviarului printr-o mașină de tocat carne
Judecând după numărul de rețete, unele dintre cele mai multe legume populare sunt dovleceii și vinetele. Merg bine împreună, iar gustul original al celor albastre este și mai pronunțat în combinație cu dovleceii cu gust neutru. Într-una dintre postările mele anterioare am postat o rețetă foarte gustoasă, iar acum vă voi prezenta o altă rețetă minunată.
Ingrediente:
- vinete - 1,5 kg.
- dovlecel - 1 kg.
- roșii - 600-700 gr.
- ardei gras - 5 buc.
- ardei iute - 2 buc.
- usturoi - 3 capete
- sare - 2-3 linguri. l.
- zahăr - 3 linguri. l.
- oțet 9% - 20 ml.
- ulei vegetal - 250 ml.
In multe retete pentru prepararea caviarului de legume sau adjika am folosit un blender, pentru ca este mult mai usor si mai rapid. Dar totuși, am ajuns la concluzia că blenderul se macină prea fin, aproape în terci. Și uneori vrei să simți bucățele mici de legume pe limbă pentru a simți gustul fiecăreia. Și aici o mașină de tocat carne este la îndemână, iar dacă este electrică, atunci este în general chiar mai rapidă decât folosind un blender. De aceea folosim o mașină de tocat carne în această rețetă.
Sterilizam borcanele si capacele in prealabil. Pregătirea legumelor.
Dacă vă este teamă că vinetele vor avea gust amar, atunci tăiați-le bucăți, sărați-le bine și înmuiați-le în apă rece timp de 20 de minute. După aceasta, apa trebuie scursă și piesele clătite. Curățați dovlecelul și tăiați în bucăți arbitrare. Scoateți semințele de pe ardeii dulci și tăiați pe lungime mai multe bucăți.
De asemenea, tocam rosiile si ardeii iute dupa dorinta. Si curatam usturoiul.
Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne și punem amestecul într-o cratiță adâncă. Adăugați ulei vegetal, sare și zahăr. Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere.
Se fierbe la foc mic aproximativ o oră. Masa este destul de groasă, așa că nu recomand să mergeți departe și pentru a evita arderea, trebuie să amestecați periodic.
Puneți gustarea fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele. Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură caldă.
Videoclip despre cum se prepară rapid și delicios caviar albastru cu pastă de roșii
Vinetele se potrivesc bine cu roșiile. Dar dacă nu aveți roșii, vă sfătuiesc să le adăugați în caviar pasta de tomate. Va îmbogăți gustul felului de mâncare, îl va face mai dulce și va dura mai puțin timp pentru preparare.
Ingrediente:
- vinete - 2 kg.
- ardei gras - 3 buc.
- roșii - 2 buc.
- ceapa - 3 buc.
- Sarat la gust
- zahăr - 1 lingură. l.
- pasta de tomate - 2 linguri. l.
- piper dupa gust
- ulei vegetal pentru prajit
Cel mai delicios caviar de vinete cu maioneză - pregătiți pas cu pas
Există multe opțiuni diferite pentru prepararea caviarului de vinete, dar și gospodinele au venit să adauge maioneză. Adaugă tandrețe preparatului finit. În același timp, pregătirea unei astfel de gustare este destul de simplă, iar compoziția ingredientelor este accesibilă tuturor. Trebuie doar să vă suflecați mânecile, dar ce frumos este să auzi laudele prietenilor sau familiei.
Ingrediente:
- vinete - 3 kg.
- ceapa - 1 kg.
- maioneză - 400 gr.
- sare - 50 gr.
- zahăr - 100 gr.
- ulei vegetal - 300 gr.
- oțet - 1 lingură. l.
Gătitul acestei rețete nu ar putea fi mai ușor.
Curățați ceapa și tăiați rondele. Se pune intr-o tigaie si se prajeste in ulei vegetal.
Dacă vinetele sunt amare, înmuiați-le mai întâi în apă cu sare. Dar în În ultima vreme Sar peste acest pas pentru ca cumpar legume din magazin si nu sunt deloc amare. Deci, să începem să gătim imediat. Taiati vinetele in cuburi sau jumatati de rondele si prajiti-le si ele. Legumele pot fi combinate și fierte împreună timp de aproximativ 10 minute.
Puteți adăuga condimentele preferate pentru aromă după gust. În această rețetă folosesc amestecul meu preferat georgian de diverse condimente. Rezultatul este o aromă extraordinară.
Acum este timpul să adăugați sare, zahăr și maioneză. Se amestecă, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic încă 20-30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet.
Puteți lăsa vasul finit bucăți, apoi va arăta mai mult ca o salată. Sau o poți măcina cu ajutorul unui blender și atunci cu siguranță vei obține caviar.
Pune caviarul în borcane curate. Deoarece avem maioneză în rețetă, prefer să sterilizez borcanele cu preparatul într-o cratiță, este mai de încredere. Sterilizam borcane de jumatate de litru in apa clocotita timp de 10-15 minute.
Înfășurăm în siguranță cu capace metalice și apoi acest delicios poate fi păstrat fără frigider.
Gătirea caviarului albastru într-un aragaz lent, fără oțet
Multicooker-ul a devenit un accesoriu în bucătăria noastră. Iar cei care l-au achiziționat au apreciat imediat beneficiile: mai puțină bătaie de cap - mai mult timp liber, mai puține grăsimi și ulei - mai sănătos pentru organism. Să pregătim minunata noastră gustare de iarnă folosind acest aparat de bucătărie.
Ingrediente:
- vinete - 1 kg.
- morcovi - 2 buc.
- ardei gras - 3 buc.
- roșii - 5 buc.
- usturoi - 5 catei
- ceapa - 2 buc.
- sare - 1 lingura. l.
- zahăr - 0,5 linguri. l.
- ulei vegetal - 3 linguri. l.
Vă spun imediat că vom toca legumele din această rețetă folosind un blender. Aceasta înseamnă că pot fi tăiate în mod arbitrar, fără a încerca să tăiați cuburi frumoase. Tăiați vinetele, roșiile, ardei gras, ceapa si usturoi. Morcovii îi dam pe răzătoare grosieră, astfel încât se vor fierbe mai repede.
Turnați ulei vegetal în fundul multicookerului și adăugați ceapa și usturoiul tocate. Setați multicookerul în modul „Fry” și prăjiți ceapa și usturoiul până când se înmoaie, aproximativ 5 minute.
Presaram morcovi rasi deasupra.
Iar următorul strat va fi ardei dulci. Amestecați legumele, acoperiți multicooker-ul cu un capac și fierbeți timp de 5 minute.
Acum puteți adăuga roșii, acestea ne vor face felul de mâncare mult mai suculent. Amestecă totul din nou și fierbe încă 5 minute.
Ne-au mai rămas câteva vinete, așa că le aruncăm în vasul cu mai multe gătite. În această etapă puteți adăuga sare și îndulci.
Acum setați multicookerul în modul „Coacere” și setați cronometrul pentru 30 de minute.
Tocanita de legume a devenit moale si parfumata. Acum măcinați toate legumele într-un blender.
Dacă nu vă place acest tip de piure de legume, puteți lăsa preparatul bucăți sau măcinați nu până la starea de piure, ci doar puțin. Depinde de gustul tău.
Tot ce trebuie să facem este să punem piesa de prelucrat în borcane sterilizate și să înșurubam capacele.
Intrucat in aceasta reteta nu adauga otet, pentru a fi in siguranta, sterilizez si preparatul in borcane in apa clocotita. Pentru un borcan de jumătate de litru se fierbe 7-10 minute.
Cea mai buna reteta de aperitiv pentru vinete coapte cu ciuperci
Vinetele în sine au un gust unic și adaugă un gust original special oricărui fel de mâncare. Dar când am văzut un videoclip cu o rețetă de caviar cu ciuperci (champignons), mi-a venit imediat dorința să gătesc și eu un fel de mâncare atât de șic. Cu siguranță voi face asta, dar deocamdată să vedem cum face acest minunat bucătar.
Dacă ai citit acest articol lung până la sfârșit, atunci eforturile mele nu au fost în zadar. Mă voi bucura foarte mult dacă vei pregăti câteva dintre rețetele de astăzi pentru iarnă. Mă grăbesc să vă asigur că nu veți regreta și că vă veți putea răsfăța familia și prietenii cu caviar de vinete „de peste mări”.
Dar pregătirile de toamnă continuă, este prea devreme să ne relaxăm. Prin urmare, vom continua subiectul meu preferat. Te văd!
Caviarul de vinete este una dintre cele mai delicioase și sănătoase gustări. Iubitorii de mâncare îl adoră pentru gustul și aroma sa unică; nutriționiștii respectă caviarul de vinete pentru conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat de potasiu și fibre, care stimulează motilitatea intestinală.
Consumul de vinete ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, normalizează metabolismul apă-sare și lipide din organism și îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii.
Caviar de vinete - principii generale și metode de preparare
Proporțiile de legume pentru prepararea caviarului de vinete sunt arbitrare, în funcție de gust. Atunci când le alegeți, trebuie să vă amintiți că, cu ajutorul cepei, ardeilor și morcovilor, caviarul poate fi făcut mai dulce; roșiile îi conferă aciditate. La prepararea caviarului de vinete, greutatea lor nu trebuie să fie mai mică decât greutatea tuturor celorlalte produse. Adică, pentru 1 kg de vinete pentru caviar nu trebuie să luați mai mult de 1 kg de alte legume.
Caviar de vinete - preparat alimentar
Caviarul despre care vorbim astăzi este preparat în principal din:
- vinete;
- morcovi;
- ceapă;
- rosii;
- usturoi;
- ardei dulce;
- ulei de floarea soarelui;
- sare.
Ierburi și alte condimente sunt adăugate după gust.
Înainte de utilizare pentru prepararea caviarului, toate legumele trebuie spălate și tocate așa cum este specificat în rețetă. De obicei, pentru caviarul de vinete, legumele sunt tăiate cubulețe. Desigur, puteți folosi avansuri precum o mașină de tocat carne sau un blender pentru a-l pregăti, dar experții spun că atunci caviarul are un cu totul alt gust.
Atunci când pregătiți produse, este important să alegeți vinete bune- ar trebui să fie mature, închise la culoare și să aibă pielea strălucitoare.
caviar de vinete - cele mai bune retete
Reteta 1: Caviar de vinete pentru conservare
Ce poate fi mai bun decât un borcan de caviar de vinete parfumat, deschis iarna? Când înainte de primăvară verdețuri și noi recolta de toamnaîncă departe, o astfel de conservare este un adevărat dar și poate fi potrivită pe orice masă, stimulând apetitul cu frumusețea ei. aspect si un miros delicios.
Ingrediente:
10 vinete de marime medie;
5 morcovi;
5 cepe;
5 ardei grasi dulci;
1 kg de roșii;
ulei vegetal;
sare si condimente dupa gust.
Metoda de gatit:
1. Tăiați vinetele cubulețe și, stropiți-le generos cu sare, lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră pentru ca amărăciunea să iasă odată cu zeama.
2. Clătiți vinetele sub apa curgatoare.
3. Apoi tăiați ceapa, ardeii, roșiile în cuburi, dați morcovii prin răzătoare.
4. Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa până devine transparentă; apoi se adauga morcovii cu ardei, rosiile si vinetele si se fierbe toate legumele aproximativ o jumatate de ora amestecand constant. La sfârșitul tocanei, asezonați caviarul cu sare și piper negru măcinat.
Pune caviarul de vinete finit în borcane, sterilizează aproximativ o jumătate de oră și rulează.
Reteta 2: Caviar de vinete din vinete coapte la cuptor
Acest caviar este un preparat cu gust excelent și foarte sănătos. Reteta nu este complicata, iar acest fel de mancare poate fi consumat atat cald cat si rece.
Ingrediente:
1,2 kg vinete;
3 roșii mari;
3 ardei grasi mari;
2 catei de usturoi;
2 lingurite oţet;
Sarat la gust;
Ulei de floarea soarelui nerafinat.
Metoda de gatit:
1. Coaceți vinetele spălate în cuptor pe o foaie de copt (înainte de a face acest lucru, străpungeți-le cu un cuțit în mai multe locuri pentru a nu sparge). Pentru a preveni arderea legumelor în timpul coacerii, acestea trebuie răsturnate periodic. Pentru a vă asigura că vinetele sunt gata, trebuie să le străpungeți cu un cuțit, care se potrivește liber în vinetele finite. Coacem ardeii grasi impreuna cu vinetele, insa ar trebui sa-i scoateti din cuptor mai devreme, dupa aproximativ 15 minute.Puneti vinetele finite intr-un bol sa se raceasca, iar ardeii in punga de plastic, astfel încât să fie mai ușor să îndepărtați pielea de pe ele.
2. Curatati coaja rosiilor (puteti sa le tai pur si simplu cu un cutit ascutit), indepartati cu grija coaja de pe vinete si taiati-le cubulete.
3. După ce am curățat coaja și semințele de la ardeiul gras, îi tăiem și cubulețe.
4. Amestecați toate ingredientele pregătite într-un bol, sărați-le, adăugați oțet cu usturoi tocat și ulei de floarea soarelui (aproximativ 6 linguri). Dacă roșiile sunt acre, atunci trebuie să luați mai puțin oțet, 0,5 linguriță este suficientă, iar în acest caz puteți adăuga aceeași cantitate de zahăr.
5. După ce ați pregătit caviarul, puneți-l la frigider două-trei ore pentru a se infuza.
Reteta 3: Caviar de vinete cu ciuperci
Chiar și cei mai pretențioși gurmanzi vor aprecia acest fel de mâncare, deoarece combinația de vinete și ciuperci conferă un gust cu totul aparte. Caviarul este bun atât rece, cât și fierbinte.
Ingrediente:
3 vinete mari;
5 roșii medii;
2 morcovi;
10 champignon mari;
1 ardei dulce mare;
10 catei de usturoi;
ierburi, condimente și sare după gust;
ulei de floarea soarelui.
Metoda de gatit:
1. Taiem vinetele in jumatate pe lungime, taiem ardeii in 4 parti, apoi asezand vinetele cu ardei pe o tava de copt unsa cu ulei de floarea soarelui, asezam deasupra 5 catei de usturoi.
2. Coaceți legumele pregătite la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.
3. În acest moment, tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii pe răzătoarea grosieră și prăjiți-i ulei de floarea soarelui.
4. Aduceți apă la fiert într-o cratiță și, punând roșiile în ea pe rând, țineți-le aproximativ 2 minute pentru a putea îndepărta ușor pielea de pe ele mai târziu.
5. După ce curățați roșiile, le tăiați cubulețe mici și le adăugați la ceapa și morcovii prăjiți.
6. Tăiați ciupercile cubulețe și prăjiți-le separat în ulei de floarea soarelui.
7. Scoateți vinetele, usturoiul și ardeii copți din cuptor și lăsați-le să se răcească.
8. Punem cepele, morcovii, rosiile si ciupercile pe care le-am prajit intr-o cratita, punem la foc mic si fierbem 5-7 minute, amestecand din cand in cand pentru a nu arde legumele.
9. Se curăță ardeii și vinetele și se taie pulpa cubulețe, se toacă usturoiul și se adaugă totul la legumele care se înăbușă în tigaie.
10. După ce am amestecat conținutul tigaii, adăugați sare și continuați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute, amintindu-vă să amestecați.
11. Adăugați în caviar condimente, ierburi și câteva linguri de zahăr, amestecați din nou și fierbeți aproximativ 2-3 minute, după care este gata.
Pentru ca vinetele să nu devină amare, trebuie să le tăiați cubulețe și să adăugați sare și să le lăsați timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a elibera lichid, care trebuie scurs. Trebuie să știți că sursa amărăciunii sunt semințele de vinete. Prin urmare, vinetele tinere, care nu conțin semințe, nu au gust amar și pot fi gătite imediat.
Toate ingredientele pentru caviarul de vinete trebuie să fie locale și de sezon (doar în acest caz vor avea acea aromă bogată care va ajuta la crearea unui cu adevărat fel de mâncare gustoasă).
Când pregătiți produse pentru prepararea caviarului de vinete, nu trebuie să tăiați mărunt vinetele, astfel încât gustul lor să nu se piardă în caviarul finit și să nu-l priveze de gustul său unic.
Acest caviar poate fi gătit chiar și cu o cantitate mică de ulei, deoarece toate legumele renunță la sucul, care este suficient pentru a le fierbe. Acest lucru va fi apreciat de cei pentru care problema conținutului caloric al alimentelor este importantă. Este clar că legumele înăbușite produc caviar „mai ușor”. Dar legumele prăjite într-o cantitate mare de ulei produc un produs cu un gust și un miros mai bogat.
Bucătarii cu experiență spun că dacă vinetele pentru caviar sunt la grătar sau se afumă direct pe un arzător cu gaz, caviarul de vinete va dobândi un gust și o aromă complet unice.
Caviar de vinete cu rădăcini albe.
Ingrediente:
- 2,5 kg vinete
- 500 g roșii
- 300 g morcovi
- 100 g rădăcină de țelină
- 100 g rădăcină de pătrunjel
- 100 g rădăcină de păstârnac
- 300 g ceapă
- 50 de verdeață de mărar
- 150 ml ulei vegetal
- 30-40 g sare
- 20 ml 9% oțet
- negru măcinat și ienibahar gust
Metoda de gatire:
Pentru aceasta reteta de caviar de iarna, taiati vinetele in cubulete mici, adaugati sare, lasati 30 de minute, apoi clatiti si stoarceti. Tăiați roșiile în cuburi mici, ceapa în jumătate de rondele, morcovii și rădăcinile în fâșii. Prăjiți ceapa, morcovii și rădăcinile în ulei vegetal. Se adauga vinetele, rosiile, sare, piper, se fierbe acoperit 50 de minute. Se toarnă oțet, se adaugă ierburi tocate, se amestecă. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulează și înfășoară până se răcește.
Icre simplu din dovlecei și vinete.
Ingrediente:
- 1 kg vinete
- 500 g dovlecel
- 70 ml ulei vegetal
- 10 g zahăr
- 10 g sare
- 30 g pasta de tomate
- piper negru
- scorțișoară pe vârful unui cuțit
- frunza de dafin
Metoda de gatire:
Rețeta pas cu pas pentru prepararea unui astfel de caviar de vinete este următoarea. Vinetele trebuie tăiate felii, sărate ușor, lăsate 20 de minute, apoi stoarse și tăiate cubulețe. Tăiați dovlecelul decojit în același mod. Se amestecă legumele și se fierbe în ulei, acoperit, timp de 30 de minute, amestecând. Adăugați sare, zahăr, condimente, pasta de roșii, fierbeți timp de 10 minute, îndepărtați frunza de dafin. Pune caviarul fierbinte în borcane și sterilizează: borcane de 0,5 litri - 15 minute, borcane de 1 litru - 20 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.
PASUL 1
PASUL 2
PASUL 3
PASUL #4
PASUL #5
PASUL #6
PASUL #7
PASUL #8
PASUL #9
PASUL #10
Ingrediente:
- 1 kg vinete
- 300 g mere
- 200 g ceapă
- 50 ml ulei vegetal
- 30 ml oțet 9%.
- 20 g zahăr
- 30 g sare
- un praf de nucsoara si scortisoara
Metoda de gatire:
Pentru a pregăti caviarul în conformitate cu aceasta reteta simpla, vinetele trebuie tăiate în jumătate, unse cu ulei și coapte la cuptor până se înmoaie. Curățați, tocați, stoarceți excesul de lichid. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați vinetele și prăjiți. Merele se curata de coaja si miezul, se taie cubulete, se adauga in legume, se fierbe 2 minute. Se adaugă zahărul, sarea, condimentele, se amestecă și se fierbe până când este gata. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Pune caviarul fierbinte în borcane pregătite și sterilizează: borcane de 0,5 litri - 10-15 minute, borcane de 1 litru - 20-25 de minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.
Caviar de vinete si dovleac.
Ingrediente:
- 1 kg vinete
- 1 kg dovleac
- 1 kg roșii
- 20-30 g usturoi
- 100 ml ulei vegetal
- Sarat la gust
Metoda de gatire:
Inainte de a pregati acasa caviarul de vinete, ingredientul principal al aperitivului trebuie copt pana se inmoaie, curatat de coaja, stors putin si tocat marunt. Rade pulpa de dovleac. Tocați roșiile după cum doriți. Puneți legumele într-o cratiță cu ulei și fierbeți acoperit timp de 30 de minute. Se pisează apoi cu un blender, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă, sare, se fierbe 10 minute. Pune caviarul de vinete fierbinte preparat dupa aceasta reteta in borcane si sterilizeaza: borcane de 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 20 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.
Ingrediente:
- 1,5 kg vinete
- 500 g ardei gras
- 500 g morcovi
- 500 g ceapă
- 150 ml ulei vegetal
- 30 ml oțet 9%.
- zahăr
- piper negru măcinat după gust
Metoda de gatire:
Pentru aceasta reteta de caviar, taiati vinetele in cubulete, adaugati sare, lasati 20 de minute, apoi clatiti si stoarceti. Treceți vinetele, morcovii și ardeiul gras printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați legumele tocate, fierbeți timp de 1 oră. Se adauga sare, zahar, dupa 5 minute se adauga otet, se amesteca si se ia de pe foc. Fierbinte caviar de casă vinetele preparate pentru iarnă trebuie puse în borcane sterilizate, rulate și înfășurate până se răcesc.
Caviar de vinete fara ceapa.
Ingrediente:
- 2 kg vinete
- 1 kg roșii
- 1 kg ardei gras
- 30 g usturoi
- 50 g patrunjel
- 100 ml ulei vegetal
- 50 ml oțet 9%.
- 30 g sare
- 50 g zahăr
Metoda de gatire:
Caviarul de vinete pentru iarna dupa aceasta reteta simpla este foarte usor de preparat. Trebuie să tăiați vinetele și ardeii în cuburi mici. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță, se adaugă legumele, se fierbe timp de 45 de minute. Adăugați usturoiul tocat, ierburile, sarea, zahărul, oțetul, amestecați, fierbeți încă 5 minute. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulează și înfășoară până se răcește.
Ingrediente:
- 1 kg vinete
- 1 kg mere
- 1 kg roșii
- 300 g ardei gras
- 300 g morcovi
- 300 g ceapă
- 200 ml ulei vegetal
- 30 g sare
- 1 frunză de dafin
- piper negru
- verdeata dupa gust
Metoda de gatire:
Inainte de a prepara caviarul de vinete, legumele si merele trebuie curatate de coaja, iar rosiile trebuie curatate de coaja. Tocați mărunt produsele pregătite. Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți ceapa și morcovii. Adăugați roșiile, amestecați, aduceți la fierbere. Puneți vinetele, ardeiul gras și merele în amestecul care fierbe și fierbeți timp de 50 de minute. Adăugați sare, condimente, ierburi, fierbeți timp de 10 minute. Îndepărtați frunza de dafin. Pune caviarul fierbinte în borcane pregătite, rulează și înfășoară până se răcește.
Ingrediente:
- 2 kg vinete
- 15 g usturoi
- 50 ml ulei vegetal
- 10 ml suc de lamaie
- ardei negru macinat si iute
- coriandru
- busuioc uscat și mărar
- Sarat la gust
Metoda de gatire:
Pentru a pregăti rapid și gustos caviarul conform acestei rețete, vinetele trebuie curățate, tăiate felii, sare și lăsate timp de 20 de minute, apoi clătite și stoarse. Treceți vinetele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Aduceți piureul la fiert, adăugați ulei, sare și condimente, fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Se adauga usturoiul tocat, suc de lămâie, mai fierbeți încă 5 minute. Pune caviarul fierbinte în borcane pregătite, rulează și înfășoară până se răcește.
Caviar de vinete cu acid citric.
Ingrediente:
- 2 kg vinete
- 1 kg roșii
- 500 g ardei gras
- 500 g ceapă
- 3 g acid citric
- zahăr și condimente după gust
- ulei vegetal pentru prajit
Metoda de gatire:
Pentru această rețetă de caviar de vinete pentru iarnă, legumele trebuie curățate, tăiate în cuburi, sare, lăsate timp de 20 de minute, apoi stoarce bine lichidul eliberat. Prăjiți vinetele pregătite în ulei. Ceapa și ardeiul se toacă mărunt și se prăjesc în ulei. Adăugați vinetele prăjite, fierbeți timp de 5-7 minute. Roșiile se curăță de coajă, se toacă, se adaugă la legume, se fierb timp de 15-20 de minute. Adăugați sare, zahăr, condimente, acid citric, se amestecă, se fierbe timp de 5 minute și se ia de pe foc. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulează și înfășoară până se răcește.
PASUL 1
PASUL 2
PASUL 3
PASUL #4
PASUL #5
PASUL #6
PASUL #7
PASUL #8
PASUL #9
PASUL #10
Caviar de vinete la cuptor.
Ingrediente:
- 2,5 kg vinete
- 2 kg roșii
- 1 kg morcovi
- 1 kg ardei gras
- 1 kg ceapă
- 50 g usturoi
- 150 ml ulei vegetal
- ardei iute macinat dupa gust
Metoda de gatire:
Înainte de a pregăti caviarul de vinete de casă, coaceți baza aperitivului și ardeiul gras la cuptor până când pielea se întunecă, se răcește, se curăță și se toacă în cuburi mici. Roșiile se curăță de coajă și se toacă mărunt. Ceapa și morcovul se toacă mărunt și se prăjesc în ulei. Adăugați roșiile, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați vinetele și ardeiul gras copți și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Se adauga apoi usturoiul tocat, ardeiul iute si sarea, se mai fierbe inca 5 minute. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulează și înfășoară până se răcește.
PASUL 1
PASUL 2
PASUL 3
PASUL #4
PASUL #5
PASUL #6
Ingrediente:
- 1,5 kg vinete
- 800 g roșii
- 300 g ardei gras
- 400 g morcovi
- 200 g ceapă
- 100 ml ulei vegetal
- 30 ml oțet 9%.
- ardei negru macinat si iute
- Sarat la gust
Metoda de gatire:
Vinetele se taie cubulete mici, se pun intr-o tava adanca unsa cu ulei si se coace in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 10 minute. Se taie ceapa cubulete mici, se da la cuptor cu vinetele, se toarna peste ulei, se amesteca, se coace 10 minute. Adăugați morcovii tăiați, coaceți timp de 10 minute. Apoi adăugați ardei gras tocați și roșii decojite în legume, turnați ulei, adăugați sare și condimente, amestecați, fierbeți la cuptor pentru încă 30 de minute. Scoateți legumele din cuptor, adăugați oțet, amestecați. Caviarul de vinete fierbinte, preparat acasa, trebuie pus in borcane de 0,5 litri si sterilizat timp de 10 minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.
Caviar de vinete – simplu și gustare delicioasă. Se poate intinde pe paine, se serveste cu o garnitura sau cu carne. Imaginează-ți cum deschizi iarna un borcan cu caviar delicat, natural, aromat, al cărui gust este delicios!
Caviar de vinete pentru iarna - reteta de baza
Lista de cumparaturi:
- ceapa - 300 gr;
- ulei de floarea soarelui – 35 ml;
- roșii proaspete – 900 gr;
- Sarat la gust;
- vinete – 1 kg;
- 6 catei de usturoi;
- doi ardei grasi.
Pregătiți caviarul pas cu pas:
- Spălăm vinetele și, fără să le curățăm, le coacem la cuptor pentru o jumătate de oră. Înțepați-le mai întâi cu o furculiță de mai multe ori.
- Acum le poți curăța.
- Spălați roșiile sub robinet și îndepărtați capacele.
- Tăiați ceapa curățată în 4 părți și îndepărtați coaja de pe căței de usturoi.
- Se macină legumele într-o mașină de tocat carne. Lăsați doar trei căței de usturoi intacți.
- Puneți legumele tocate rezultate într-o tigaie. Deasupra poți turna puțin ulei de floarea soarelui.
- Prăjiți caviarul timp de 20 de minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul rămas, răzându-l.
- Aperitivul este gata. Îl poți rula în borcane și îl poți lăsa până iarnă, sau îl poți pune într-o cratiță și îl pui la frigider.
Cu maioneza si pasta de rosii
Se dovedește a fi o gustare foarte fragedă, satisfăcătoare și gustoasă. Este bun pentru a face sandvișuri.
Vei avea nevoie:
- morcovi - 0,2 kg;
- pasta de tomate – 0,2 kg;
- vinete – 1 kg;
- ierburi proaspete – 0,1 kg;
- maioneză - 70 gr;
- becuri – 0,2 kg;
- ulei de măsline - 100 ml;
- condimente după gust.
Metoda de gatire:
- Scoateți pielea de pe dovlecel, spălați și tăiați în cuburi medii.
- Le încărcăm într-o tigaie și le prăjim în ulei până se înmoaie.
- Derulați conținutul tigaii într-o mașină de tocat carne.
- Procesați ceapa și morcovii, curățați-le și spălați-le și căleți-le în același castron.
- Adăugați sare și piper negru la ele.
- Combinați produsele preparate într-un bol, turnați pastă de roșii, adăugați maioneză.
- Se fierbe masa înăuntru propriul suc 15 minute.
Caviar de vinete de lins degetele pentru iarnă
Ingredientele principale ale retetei:
- pătrunjel proaspăt – 40 g;
- zahăr - 15 g;
- vinete proaspete – 3 kg;
- ardei dulce - 0,3 kg;
- Sarat la gust;
- ceapa - 0,3 kg;
- pasta de tomate - 80 g;
- piper negru după gust;
- ulei de floarea soarelui – 100 ml;
- catei de usturoi – 40 gr.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Vinetele spalate se taie pe lungime in doua parti si se pun pe o tava unsa cu unt.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți timp de o jumătate de oră.
- Se răcește și se toacă în cuburi.
- Ceapa se toacă mărunt, se curăță ardeiul gras din semințe și membrane și se toacă cu un cuțit.
- Mai întâi, căliți ceapa timp de 3 minute, adăugați ardeiul și prăjiți încă 8 minute.
- Adaugam pasta de rosii si fierbem legumele inca 5 minute, adaugam cubuletele de vinete.
- După 7 minute, adăugați ierburi mărunțite, sare, condimente, zahăr și gustați preparatul.
- Se fierbe încă 5 minute.
- Așezați caviarul finit în borcane sterilizate, închideți capacele și răciți.
Gătim ca într-un magazin, conform GOST
Gustul cunoscut nouă din copilărie în caviar se obține tocmai după această rețetă veche.
Ce să ia:
- ardei dulce - 1 kg;
- zahăr - 25 g;
- vinete – 2 kg;
- morcovi – 1 kg;
- ardei iute macinat dupa gust;
- roșii – 1,5 kg;
- ulei rafinat – 400 g;
- ceapa - 1 kg;
- sare - 45 gr.
Algoritmul acțiunilor:
- Cu o oră înainte de gătit, înmuiați vinetele tăiate cubulețe în apă cu sare. Pentru asta avem nevoie de 75 de grame de sare. Acest lucru se face pentru ca caviarul să nu aibă un gust amar.
- În acest moment, curățăm toate legumele de coajă, semințe și membrane.
- Tăiați ceapa, ardeii și roșiile în cuburi mici și morcovii se dau prin răzătoare.
- Scoateți vinetele din apă și clătiți.
- Turnați ulei în ceaun. Prăjiți mai întâi cubulețele de vinete în el, apoi ceapa, morcovii și roșiile.
- Pune legumele preparate într-o tigaie, presară deasupra piper, zahăr, sare și fierbe timp de 40 de minute.
- Amesteca din cand in cand caviarul cu o lingura pentru a nu se arde.
- Măcinați masa gătită cu un mixer și fie păstrați caviarul, fie serviți-l într-un bol separat la masă.
Caviar de dovlecei-vinete
Să combinăm două dintre cele mai delicioase preparate din legumeîntr-una.
Noi vom avea nevoie:
- dovlecel – 0,5 kg;
- catei de usturoi - 30 g;
- Sarat la gust;
- vinete – 400 gr;
- morcovi - 0,2 kg;
- oțet de masă - 5 g;
- piper negru - 15 g;
- ceapa - 0,2 kg;
- pasta de tomate – 0,1 kg;
- coriandru după gust;
- ulei de floarea soarelui – 0,1 l;
- putin patrunjel uscat.
Pregătiți caviarul pas cu pas:
- Prăjiți jumătate de rondele de ceapă într-o tigaie cu ulei până se înmoaie.
- Taiati vinetele spalate si curatate de coaja in cuburi si adaugati la ceapa.
- Faceți același lucru cu dovlecelul.
- Apoi adaugam morcovii rasi, adaugam un praf de sare si calim 45 de minute la foc mic. Amestecați din când în când amestecul de legume.
- Tăiați mărunt usturoiul și mărunțiți-l într-o tigaie, adăugați pasta de roșii, amestecați și fierbeți timp de 15 minute.
- Mai rămâne doar să adăugați pătrunjel, coriandru, piper și sare.
- Caviarul rezultat poate fi acum pus pe farfurii și servit.
- Dacă doriți o gustare perfect moale și fragedă, atunci măcinați legumele moi într-un blender.
- Îl puteți rula în borcane și puteți adăuga oțet.
Cu roșii într-un aragaz lent
Nu este nevoie să folosiți o grămadă de vase și apoi să le spălați. Faceți totul în aragazul lent. Îți va elibera mult timp.
Ingredientele necesare:
- catei de usturoi;
- vinete – 1 kg;
- ulei de floarea soarelui – 80 ml;
- verdeaţă;
- ardei gras - 500 gr;
- roșii - 300 gr;
- zahăr și sare după gust;
- ceapa – 0,25 kg;
- 2 vârfuri de piper negru.
Cum se prepară caviarul de vinete într-un aragaz lent:
- Curatam fructele de vinete spalate si scoatem capacul cu un cutit. Pulpa o taiem mai intai fasii si apoi cubulete.
- Le postăm în bol adânc cu apa, se adauga 15 grame de sare, se lasa 30 de minute.
- Intre timp indepartam coaja si semintele de pe restul legumelor. Tăiem ardeiul gras roșu în bucăți mici, ca ceapa, și trecem rădăcinile de morcov prin răzătoare.
- Pune roșiile spălate în apă clocotită timp de o jumătate de minut, se îndepărtează coaja subțire și se pisează într-un blender.
- Într-un bol multicooker, prăjiți ceapa, morcovii și ardeiul gras, adăugându-le unul câte unul.
- După 15 minute, clătiți vinetele din apă sărată și adăugați-le la legume în slow cooker.
Ingrediente reteta:
- trei ardei dulci;
- o ceapă;
- trei vinete;
- doi căței de usturoi;
- o rosie;
- unt, sare si ierburi dupa gust.
Gătitul pas cu pas:
- Spălați toate legumele, îndepărtați cozile.
- Coaceți ardeiul și jumătățile de vinete la cuptor pentru o jumătate de oră. Nu uitați să străpungeți legumele cu o furculiță.
- Scoateți coaja subțire de pe roșie.
- Cu ajutorul unui cuțit, tocați mărunt ceapa și usturoiul curățați.
- Scoateți semințele din vinetele și ardeiul copt.
- Măcinați ardeiul, roșiile și vinetele până la un piure fin într-un blender.
- Se toarnă amestecul într-un ceaun și se fierbe timp de jumătate de oră.
- Când vasul este gata, adăugați usturoi, piper măcinat, ceapa, ierburi și sare.
- Mai rămâne doar să turnați caviarul în borcane și să îl puneți la loc rece.
Vinete cu fasole
Noi vom avea nevoie:
- oțet – 50 ml;
- suc de roșii – 1,5 l;
- fasole albă – 350 gr;
- ardei gras – 5 buc.;
- sare - 30 g;
- vinete – 5 buc.;
- zahăr - 35 g;
- morcovi – 5 buc.;
- cap de usturoi;
- ceapa – 5 buc.
Algoritmul acțiunilor:
- De ieri, lasă fasolea la macerat în apă peste noapte.
- Gătiți-l într-o cratiță până când se înmoaie.
- Vom curăța toate legumele. Se toaca vinetele in cubulete, se toaca marunt morcovii si se taie ceapa si ardeiul in cubulete.
- Mai întâi călim ceapa, apoi morcovii și ardeii, vinetele vin ultimele. Durează 20 de minute să se prăjească.
- Să turnăm suc de roșii in tigaie adaugam legumele sotate.
- Presă cățeii de usturoi într-o presă și adaugă în tigaie.
- Gatiti toate ingredientele timp de o jumatate de ora.
- Sterilizam borcanele si asezam caviarul peste ele. Puteți lăsa câteva gustări proaspete și le puteți servi. Poftă bună!
Aproape fiecare gospodină pregătește caviar de dovleac și vinete pentru iarnă. Și fiecare are propriile sale subtilități în pregătirea acestui fel de mâncare aparent obișnuit. Nu există reguli sau cerințe clare. Datorită acestui fapt, caviarul poate fi orice îți dorești: picant, dulce, fraged, cu o acrișoare plăcută. Principalul lucru este că există o mulțime, astfel încât să puteți mânca suficient.
Datorită piperului și a unei cantități impresionante de usturoi, caviarul devine picant și bogat. Reprezentanții sexului puternic nu vor refuza în mod clar un astfel de fel de mâncare. Nu doar că o poți mânca cu pâine, dar se potrivește foarte bine și cu vodcă.
Vei avea nevoie:
- 3 kg. vinete mici;
- un kg jumate. roșii;
- câteva boabe de ardei iute;
- câteva capete de usturoi timpuriu;
- o lingură și jumătate. l. sare;
- unu jumate 200 gr. pahare de zahăr;
- două sute de grame de pahar de oțet;
- etaj l. uleiuri;
- 15 frunze de dafin.
Caviarul de vinete este cel mai delicios pentru iarnă:
- Vinetele trebuie spălate și tăiate în cuburi miniaturale.
- Vinetele tocate se sareaza generos si se infuzeaza. Acest proces este necesar pentru ca amărăciunea lor inerentă să dispară.
- Roșiile sunt literalmente scufundate în apă clocotită timp de câteva secunde, după care pielea poate fi îndepărtată cu ușurință de pe ele.
- Roșiile, precum și usturoiul și ardeiul sunt zdrobite. Pentru aceasta, se folosește o mașină de tocat carne obișnuită.
- Legumele măcinate se pun într-un recipient potrivit pentru manipulare ulterioară și se amestecă cu ingredientele rămase, cu excepția vinetelor.
- Masa de legume se fierbe timp de un sfert de oră cu agitare continuă.
- Masa de roșii se toarnă într-un recipient cu vinete și se fierbe împreună cu ele încă un sfert de oră.
- În acest timp, se pregătesc recipientele necesare pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
- Icrele încă foarte fierbinți se pun în borcane tratate termic și se rulează imediat.
- Este mai bine ca borcanele să se răcească cu capul în jos și să se acopere cu o pătură caldă.
Caviar de vinete clasic pentru iarnă
Principala diferență între această rețetă este absența oțetului și a altor acizi. Opțiune grozavă pentru cei care nu sunt fani ai folosirii acestor acizi în conserve. În ciuda absenței lor, caviarul este bine depozitat și are caracteristici excelente de gust.
Vei avea nevoie:
- 1 kg. vinete mici;
- câțiva morcovi mici;
- câteva cepe;
- 3 boabe de piper dulce;
- 1 lingura. l. sare;
- 100 gr. pahare cu ulei.
Caviarul de vinete pentru iarnă este foarte gustos:
- Vinetele coapte se spala si se indeparteaza coaja. După aceea, se taie cubulețe miniaturale și se prăjesc aproximativ zece minute într-o tigaie.
- Asigurați-vă că curățați și alte culturi de legume.
- Pentru a toca morcovii, folosiți o răzătoare obișnuită.
- Toate semințele sunt îndepărtate cu grijă din ardei și apoi tăiate cubulețe.
- Coaja existentă este îndepărtată de pe ceapă și este tăiată în cuburi mici cu un cuțit obișnuit.
- Fiecare legumă tocată este prăjită independent.
- Toate componentele prăjite sunt transferate într-un recipient potrivit pentru manipulare ulterioară și sărate și amestecate bine.
- Amestecul de legume se coace aproximativ douăzeci de minute la cuptor.
- În acest timp, se pregătesc recipientele necesare pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
- Icrele încă foarte fierbinți se pun în borcane tratate termic și se acoperă cu capace.
- Borcanele sunt supuse unei alte sterilizări timp de o jumătate de oră într-un recipient umplut cu apă.
- La sfârșitul acestui proces, cutiile sunt imediat sigilate.
Cum se prepară caviarul de vinete pentru iarnă
Vrei ceva neobișnuit? Iată-l - un fel de mâncare rafinat care nu poate fi ignorat. Combinând astfel de componente diferite, se creează un fel de mâncare care nu poate evoca alte emoții decât încântare.
Vei avea nevoie:
- 1 kg. vinete tinere;
- jumatate de kg. scurgere;
- jumatate de kg. roșii;
- 3 boabe de piper dulce;
- 100 gr. Luca;
- câțiva căței de usturoi timpuriu;
- jumătate de pahar de două sute de grame de unt;
- 1 lingura. l. oțet (de preferință oțet de mere);
- două sute de grame de zahăr;
- 1 lingura. l. sare;
O rețetă simplă de caviar de vinete pentru iarnă:
- Vinetele trebuie spălate și tulpina îndepărtată.
- Fiecare vinetă este tăiată pe lungime în două părți egale și așezată pe o tavă de copt cu partea tăiată în sus.
- Fiecare vinete se sare putin si se stropeste cu ulei.
- Restul legumelor spălate sunt așezate pe a doua foaie de copt, nu este nevoie să le tăiați.
- Puteți coace ceapa fără să o curățați de coajă. În acest caz, trebuie tăiat în câteva părți identice.
- In urma vinetelor se stropesc cu ulei alte legume si prune.
- Ambele foi de copt se transferă la cuptor, unde legumele sunt prăjite până sunt gata.
- Legumele și prunele prăjite se răcesc.
- Coaja existentă este îndepărtată din ceapă, iar sâmbura este îndepărtată din prune.
- Toate componentele coapte sunt măcinate folosind o mașină de tocat carne obișnuită.
- Amestecul de legume tocat este transferat într-un recipient potrivit pentru manipulările ulterioare și amestecat cu toate ingredientele rămase, cu excepția oțetului.
- Amestecul de legume se fierbe cu agitare viguroasă timp de aproximativ un sfert de oră.
- Cu câteva minute înainte de a fi gata, i se adaugă oțet.
- Containerele sunt pregătite pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
- Icrele gata și încă foarte fierbinți se pun în borcane tratate termic și se rulează imediat.
Sfat: proporțiile de legume sunt foarte arbitrare. Pentru a obține un gust mai dulce, crește cantitatea de ingrediente precum morcovi și ceapa. Roșiile vor ajuta la adăugarea acidului. Cu cât este mai mult, cu atât produsul finit este mai acru. Dar nu ar trebui să te lași dus de roșii; abundența lor poate duce la o consistență prea fluidă a produsului finit.
Icre de vinete delicioase pentru rețetele de iarnă
Gustul original al unei astfel de gustari va fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare. Postgustul plăcut dulce-acru vă face să vă amintiți mult timp această capodopera culinară simplă.
Vei avea nevoie:
- 1 kg. vinete tinere;
- sfert kg. mere dulci și acrișoare;
- câteva st. l. uleiuri;
- 1 lingura oţet;
- 1 lingura. l. Sahara;
- câteva cepe;
- a treia lingurita piper obișnuit măcinat.
Caviarul de vinete este cel mai delicios pentru retetele de iarna:
- Vinetele se spala si se indeparteaza tulpina. După aceasta, trebuie coapte în cuptor până când sunt gătite.
- Sucul rezultat este extras din legume coapte.
- Legumele sunt tăiate. Toată pulpa este extrasă din ele folosind o lingură.
- Pulpa de vinete se prajeste in ulei.
- Coaja existentă se îndepărtează de pe ceapă și se toacă mărunt cu un cuțit obișnuit.
- De asemenea, ceapa trebuie prăjită.
- Pulpa de vinete prăjită se zdrobește.
- Merele se spala si se toaca cu razatoarea obisnuita.
- Toate ingredientele necesare sunt așezate într-un recipient potrivit pentru manipulări ulterioare.
- Trebuie să fie fierte timp de un sfert de oră.
- În acest timp, recipientele sunt pregătite pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
- Caviarul finit se pune în borcane tratate termic și se rulează imediat.
Important! Merită să luați în serios alegerea felurilor de mâncare în care va fi gătit caviarul. Utilizarea tigăilor din aluminiu este foarte descurajată, deoarece în astfel de feluri de mâncare vasul va căpăta un gust metalic foarte neplăcut. Alegerea ideală este vasele de gătit cu pereți groși. În ea, legumele vor fi înăbușite complet, iar posibilitatea de ardere va fi redusă la minimum.
Caviar de vinete pentru retetele de iarna
Nu există o rețetă mai simplă pentru a face caviar de vinete. Spre deosebire de alte variante, în acest caz legumele se prepară bucăți, nici măcar nu trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Felul de mâncare se dovedește uimitor.
Vei avea nevoie:
- 5 kg. vinete tinere;
- 5 kg. roșii;
- câteva kg. ardei dulce;
- morcovi după gust;
- 1 kg. Luca;
- 7 linguri. l. sare.
Caviar de vinete pentru iarnă - cele mai bune rețete:
- Rosiile trebuie spalate si apoi tocate marunt.
- Roșiile tăiate felii trebuie frecate printr-o sită și fierte timp de zece minute pentru a le fierbe.
- Coaja se scoate cu grija de pe vinete si apoi se toaca marunt.
- Morcovii sunt, de asemenea, curățați în mod natural și tăiați în bucăți în miniatură.
- Se scot semintele din ardei si se toaca marunt.
- Toate legumele se toarnă într-un recipient cu roșii și se fierb nu mai mult de un sfert de oră.
- Coaja existentă este îndepărtată de pe ceapă și este tăiată în bucăți mici.
- Intr-o tigaie cu cel mai incins ulei se caleste ceapa tocata pana devine transparenta.
- Ceapa se adauga in caviar, dupa care trebuie sarata.
- Întreaga masă de legume este înăbușită timp de aproximativ o jumătate de oră.
- În acest timp, recipientul este pregătit pentru conservarea ulterioară. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
- Caviarul care nu s-a răcit încă se pune în borcane tratate termic.
- Borcanele umplute cu caviar suferă o altă sterilizare într-un recipient cu apă. Această procedură durează un sfert de oră.
- La finalizarea acestui proces, borcanele sunt imediat rulate.
Caviarul de vinete este unul dintre cele mai multe cele mai bune moduri preparate din această legumă. Copiilor le place foarte mult acest fel de mâncare; s-au obișnuit cu el încă de la grădiniță. Este imposibil să-l refuzi în timpul cinei cu familia. Este atât de familiar și confortabil, încât vrei doar să mănânci mai mult.