Taierea si felierea pestelui pentru prajit. Condiții optime pentru prăjirea bibanului într-o tigaie. Rețete.
1) Biban prăjit, fiert suplimentar sub un capac de inele de ceapă.
2) Într-un aluat de ouă, făină și apă cu gheață.
3) Se prăjește într-un sos de smântână (smântână) și unt cu făină și condimente.
Mâncăruri de șalău cu umplutură. Gătirea bibanului umplut la cuptor. Metode de introducere a umpluturii într-o carcasă de pește. Rețete diverse.
1) Cu ciuperci tocate, ceapa, morcovi.
2) Cu cereale - orez, morcovi.
3) Cu carne tocată complexă - o versiune festivă a unui fel de mâncare umplut. Decor pește.
Cum să gătești cotlet delicioase. Două variante pentru prepararea cărnii tocate. Formarea si panerea produselor.
1) Cotlet cu sos de maioneză.
2) Cotlet cu untură, pâine, usturoi.
3) Gătirea cotleturilor dietetice cu ciuperci într-un cazan dublu.
4) Cotlet de pește cu creveți, morcovi, amidon.
Zander. Rețete de gătit cu fotografii într-un multicooker cu diferite moduri.
1) Pește la abur cu legume: roșii, cartofi, ardei dulci, cu umplutură de smântână.
2) Biban în modul „Coacere” - o caserolă de pește, alternând straturi cu cartofi, stropită cu un sos de smântână, lapte și condimente.
Pește gătit într-o „pătură” din folie. Această metodă de gătit permite peștelui să rămână fraged.
1) Biban la cuptor, umplut cu ceapă, cu crustă de brânză tare, condimente și smântână.
2) Pește sub formă de bucăți, învelit în folie, copt cu lămâi, roșii, ierburi.
Descrierea unui fel de mâncare de biban gătit la cuptor pe pat de legume. Tăierea carcaselor, pregătirea peștelui pentru coacere. Prăjirea bucăților de pește. Curățarea și prelucrarea legumelor: roșii, morcovi, ardei dulci. Pregătirea pernei. Asamblarea vasului și coacerea cu sau fără folie.
Cum să gătești corect supa de pește din biban. Ce alimente și mirodenii se adaugă în supa de pește pentru a-i schimba gustul. Modalități de strângere pentru iluminare.
1) Gătirea supei clasice de pește de șalău - folosirea fără deșeuri a carcasei de pește.
2) Don supă de pește cu piure de roșii.
3) Supă de pâine cu pâine prăjită.
Pregătirea primelor feluri de biban în conditii naturale peste flacăra focului. Două rețete pentru gătit supă de pește.
1) Supă de pește asamblată folosind pește mic diferite rase(ruf, biban).
2) Pescuitul abalone din cocoș și biban - bulionul primar este gătit dintr-o carcasă de cocoș sau de pui cu condimente.
Zander. Rețete cu fotografii de supă de pește, care este gătită din deșeuri - capete, coloana vertebrală, coadă, aripioare. E timpul să gătești capetele. Ingrediente adăugate în bulion: ceapă, rădăcini albe de pătrunjel, hrean, țelină, ghimbir, morcovi, condimente. Limpezirea, încordarea, infuzia urechilor.
Există două opțiuni pentru prepararea mâncărurilor cu gelatină - cu gelatină și fără agenți de gelifiere. Reguli și durata de gătire a bulionului, astfel încât să fie gros, bogat și gelifiant. Cele mai bune părți de pește pentru gătit bulion. Asamblarea aspicului, produse pentru decorare, turnare, răcire. Serviți la masă.
Mâncăruri de șalău gătite la grătar. Shish kebab pe frigarui si pe gratar. Tăierea peștelui pentru kebab tipuri diferite. Pește pre-marinat, ingrediente pentru marinată. Descriere detaliata reteta de shish kebab marinat in vin alb cu condimente in sos de maioneza.
Principalele ingrediente din care este preparat gustare picanta din peste marinat cu otet diluat sau esenta pura. E timpul să marinați. Selecția și amestecarea produselor, umplerea cu ulei. Infuzarea farfurii. Trei rețete pentru a face heh cu diferite legume, sosuri și bulion de pui.
Gătit mâncăruri de salau pt depozitare pe termen lung. Cum să păstrați în mod corespunzător peștele fierbându-l într-o tigaie sau într-o cratiță sau punând imediat bucăți de pește în borcane și sterilizându-le în apa fierbinte, în autoclavă sau cuptor. Variante diferite prepararea conservelor de pește cu legume.
O metodă de preparare a balycului chihlimbar, transparent, moderat sărat, care se topește în gură. Tăierea corectă a carcaselor, tăierea în bucăți. Sărați într-un amestec de sare și piper. Flushing. Agățat să se usuce și să se ofilească. Timpul de coacere Balyk. Utilizați, serviți, păstrați balyk.
Gătiți pește delicios într-un afumător afumat la cald. Alegerea sau realizarea unui afumătoare. Cel mai bun lemn de foc pentru afumat sunt crengile, așchiile de lemn, așchii, rumegușul și înmuierea lor. Tehnologie de prelucrare a peștelui cu fum fierbinte. Timp optim de fumat. Ventilarea și coacerea peștelui, depozitare.
Mâncăruri de șalău pentru utilizare ulterioară - uscarea peștelui. Secrete și tehnologii aplicabile acasă. Presărea peștelui sub presiune. Ingrediente pentru sare - frunze de hrean, seminte de marar sau fenicul, sare, otet, kvas sau lapte (optional). Gratinado este un fel de mâncare făcut din biban uscat.
Zander. Rețete de gătit cu fotografii - primire pește delicios fumat la rece. Descriere pas cu pas procesul de preparare a unui fel de mâncare de biban afumat zilnic - pește prăjit cu ciuperci, prăjit cu ceapă, în plus fiert la cuptor cu umplutură de brânză și sos de roșii.
Bibanul este un pește extrem de gustos și fraged, cu carne alimentară albă și multe microelemente utile. În plus, acest produs este renumit pentru lipsa de miros neplăcutși o cantitate mică de oase. În plus, acest pește este potrivit pentru aproape toate ocaziile, deoarece puteți găti literalmente orice din el.
Dacă aveți acest produs, vă confruntați cu Alegere dificilă: ce anume sa gatesti din el? La urma urmei, din acest pește puteți face o mulțime de feluri de mâncare variate și incredibil de gustoase: aspic, caserolă și delicatesă prăjită. Un singur lucru este important - să știți cum să gătiți peștele (salău) și să țineți cont de toate caracteristicile acestui produs în acest proces.
Probabil că fiecare gospodină vrea să diversifice cumva meniul zilnic și să-și răsfețe familia cu preparate neobișnuite. Cum să gătești biban? Se pare că poți face aproape orice cu acest pește: fierbe, prăjește, tocană și alte lucruri. Și meșteri adevărați pregătesc chiar și cotlet, zrazy și chiar rulouri din el. De fapt, există un număr mare de rețete care vă vor spune cum să gătiți bibanul. Acest pește este bun și original în fiecare dintre ele.
Un avantaj important al stiucii este ca datorita carnii sale slabe, este recomandat pentru consum de catre cei care doresc sa slabeasca sau sa slabeasca. imagine sănătoasă viaţă. Este de remarcat faptul că, în ciuda conținutului scăzut de calorii, acest pește este bogat în nutrienți și substanțe benefice. Așa că cei care țin dietă din cauza bolii nu trebuie să-și refuze plăcerea de a se bucura de cel mai delicat gust al acestei delicatese. Adevărat, pentru a obține nu doar un fel de mâncare gustos, ci și cu adevărat sănătos, trebuie să știi exact cum să gătești bibanul.
Alegerea și pregătirea produselor
În primul rând, ar trebui să înveți să selectezi pește potrivit. La urma urmei, secretul unui preparat cu adevărat delicios stă în primul rând în calitatea și prospețimea produsului original. Asigurați-vă că verificați branhiile bibanului - ar trebui să aibă o culoare stacojie strălucitoare. Apoi inspectați tot peștele: pielea trebuie să fie netedă, ochii să fie curați, nu tulburi, iar carnea în sine să fie elastică și să aibă un miros plăcut. Dacă vă întrebați „cum să gătiți bibanul în cuptor”, rețineți că cel mai bine este să alegeți carcase mici. Cu cât peștele este mai mic, cu atât va fi mai suculent preparatul făcut din acesta.
Pregătirea bibanului este destul de ușoară. În principiu, schema este standard: trebuie să curățați cu atenție carcasa, să deschideți abdomenul și să îndepărtați măruntaiele. De asemenea, branhiile trebuie îndepărtate. Apoi clătiți bine peștele sub apă. Imediat înainte de gătit, îndepărtați excesul de umiditate din biban folosind prosoape de hârtie. Abia după aceasta puteți începe procesul culinar.
Peștele copt la cuptor cu legume, condimente și lămâie se dovedește a fi neobișnuit de apetisant, sănătos și hrănitor. Dacă nu știți să gătiți delicios bibanul, asigurați-vă că acordați atenție acestei rețete simple pentru a găti o carcasă în folie. În plus, procesul nu vă va lua prea mult timp și efort. Trebuie doar să pregătești bibanul, iar echipamentul se va ocupa de restul pentru tine.
Lista de cumparaturi
Dacă decideți să coaceți peștele întreg, cumpărați în avans toate ingredientele necesare:
- aproximativ 1 kg de carcasă;
- ceapa mare;
- o grămadă mică de pătrunjel sau mărar;
- roșie mare;
- lămâie;
- 2 linguri muștar franțuzesc;
- 1 lingura de ulei vegetal, sau mai bine, ulei de masline;
- 2 lingurite sare;
- un praf de piper macinat si alte condimente dupa gust.
Pregătirea
În primul rând, desigur, pregătiți peștele. Pe părțile laterale ale carcasei, faceți tăieturi transversale egale la fiecare doi centimetri. Frecați bine burta și partea exterioară a bibanului cu un amestec de condimente și sare, apoi lăsați la marinat timp de jumătate de oră. Între timp, puteți începe să pregătiți legumele.
Tăiați roșia și ceapa în inele subțiri. Tăiați lămâia în jumătate: tăiați o parte în inele și stoarceți sucul din a doua într-un recipient separat. Apoi adăugați muștar la el, amestecați și ungeți peștele cu acest amestec. După ce bibanul a fost marinat, puneți carcasa pe folie unsă. Puneți rondele de lămâie și roșii feliate în tăieturile făcute. Răspândiți ceapa pe toată carcasă și stropiți cu ierburi tocate.
Apoi înfășurați folia într-un plic și puneți-o într-un cuptor încălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră. De obicei, acest timp este suficient pentru a găti peștele. Dar dacă v-ați aprovizionat cu o carcasă mare, atunci extindeți coacerea pentru încă 15 minute. În acest moment, pregătirea poate fi considerată completă. Apropo, dacă vrei ca bibanul tău să fie acoperit cu o crustă aurie frumoasă, deschide folia cu 10 minute înainte ca vasul să fie gata.
Poate cea mai bună garnitură pentru un astfel de pește ar fi orezul fiert sau piure de cartofi. Puteți decora felul de mâncare pregătit cu felii de lămâie, crenguțe de ierburi și măsline.
Acest fel de mâncare va fi un decor excelent pentru orice masa festiva. Deși un aperitiv rece delicat, transparent și frumos poate deveni un plus rafinat chiar și la o cină simplă. Aceasta este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru cei care nu știu să gătească bibanul. Poate că aspicul nu este atât de ușor de preparat, dar dacă te chinuiești puțin cu peștele și faci totul corect, vei fi răsplătit pentru eforturile tale cu o delicatesă delicioasă.
Compus
Așadar, dacă te hotărăști să-ți dai preferința acestei gustari delicioase, mai întâi prepară:
- kilogram de carcasă;
- câte o ceapă mare și câte un morcov;
- o rădăcină de pătrunjel, țelină sau păstârnac;
- o grămadă mică de verdeață;
- frunza de dafin;
- 30 g gelatină instant;
- un praf de negru si ienibahar;
- Sarat la gust.
Procesul de gatire
Pregătiți peștele: îndepărtați scoicile, aripioarele, branhiile și măruntaiele. Tăiați coada și capul și puneți-le într-o cratiță adâncă împreună cu rădăcina de țelină, morcovii, ceapa, ardeii și foile de dafin. Apropo, nu trebuie să tăiați legumele. De asemenea, puteți pune aici părți de pește cu bucăți de carne: de exemplu, aripioare tăiate și oase mari. Umpleți toate componentele cu 1,5 litri de apă.
Bulionul trebuie fiert timp de o oră la foc mic. Nu uitați să amestecați periodic și să îndepărtați spuma. Apoi adăugați carcasa tocată în bulion și gătiți încă o jumătate de oră. Apoi scoateți cu grijă bucățile de file din lichid. Pentru a face acest lucru, cel mai convenabil este să folosiți o lingură cu fantă. Scoateți morcovii și țelina - pot fi tăiați frumos și folosiți pentru a decora vasul. Strecurați bulionul însuși prin pânză de brânză de mai multe ori.
Puneți bucățile de biban în mai multe recipiente adânci, adăugați legume tocate și crenguțe de ierburi. Apoi dizolvați gelatina în bulionul cald și turnați lichidul deasupra. În plus, puteți folosi măsline și felii de lămâie pentru decor. Adevărat, citricele trebuie adăugate puțin mai târziu, pentru ca aspicul să nu devină amar.
Așteptați să se răcească bulionul și puneți-l la frigider timp de câteva ore până se întărește complet. Cel mai bine este să lăsați aspicul peste noapte. Se obisnuieste sa se serveasca stiuca jeleata cu hrean.
Puteți face orice din biban - fierbeți supă de pește, faceți cotlet sau quenelles de pește sau pur și simplu o prăjiți în aluat. În acest articol vom discuta despre cum să gătești bibanul delicios în cuptor pentru a-i îmbogăți și diversifica gustul și a-i surprinde pe cei dragi și oaspeții cu designul neobișnuit al felului de mâncare finit.
Bibanul prădător din familia bibanului este un pește slab. Acest lucru nu este determinat de greutatea sa sau aspect, dar o cantitate mică de grăsime în carne, pentru că este vânător și duce un stil de viață destul de energic și activ. Cu toate acestea, acesta nu este dezavantajul său, ci mai degrabă un avantaj, care permite folosirea cărnii de biban densă, fragedă, albă și gustoasă în orice, chiar și meniu de dietă, mai ales că bibanul nu are practic oase spinoase intermusculare mici.
Atunci când alegeți o rețetă pentru a găti delicios bibanul în cuptor, trebuie să vă amintiți că caracteristicile compoziției sale, pe lângă cantitatea mare de proteine din carne, includ o cantitate notabilă de substanțe extractive, în special care conțin azot. cele, până la 3,28%. Aceste substanțe iau parte diverse procese curgând înăuntru corpul uman. În special, ele stimulează glandele gastrice și stimulează funcția digestivă a pancreasului. Acest lucru ajută la digerarea proteinelor și grăsimilor.
Rețete pentru gătirea bibanului la cuptor
O caracteristică specială a următoarelor rețete de gătit biban poate fi considerată versatilitatea lor. Pot fi fie un aperitiv fierbinte, care este completat cu legume sau salate, măsline negre, fie un fel de mâncare fierbinte cu o garnitură. Ca garnitură, pe lângă orezul sau legumele tradiționale, prăjite sau fierte, merită oferit conopidă, broccoli, guli-rabe, alb fiert sau Fasole verde. Puteți face o garnitură complexă și o puteți însoți cu un sos special. În acest caz, este necesar să țineți cont de compatibilitatea aromelor și să folosiți aceleași condimente și condimente în sos ca și în felul principal. Cel mai adesea, bibanul copt este servit direct sub formă, astfel încât toată lumea să poată vedea frumusețea felului de mâncare finit.
Înainte de a găti bibanul în cuptor, trebuie să cumpărați pește care corespunde unei anumite rețete. De obicei, bibanul se vinde proaspat congelat, dar poate fi si proaspat sau refrigerat. Acesta poate fi file sau feliat, precum și pește întreg. Dezghețați peștele de pe raftul de jos al frigiderului într-un castron adânc. Este necesar să curățați bibanul cu mare atenție; există spini pe capacele branhiale și aripioarele sale, ale căror injecții sunt foarte dureroase.
Reteta de stiuca la cuptor cu sos de plante si nuci
Ingrediente:
- 1-2 carcase de stiuca sau 4 farfurii de file
- 1 ceapă și 1 morcov fiecare
- 1 ardei gras, verdele este mai bun
- 100-150 g miez de nucă
- cățel de usturoi
- buchete mici de patrunjel, busuioc, telina
- sare, piper, chimen
- făină pentru dezosare
- ulei de floarea soarelui (vegetal), inodor
- smântână
Preparare:
Curățați, spălați și tăiați bibanul în bucăți aceeași mărime. Se condimenteaza fiecare bucata cu sare, piper si chimen si se pune la loc racoros timp de 15-20 de minute. În acest moment, curățați toate legumele. Tăiați ardeiul gras și ceapa în jumătate de rondele, morcovii în cuburi mici. Rulați peștele în făină și prăjiți pe ambele părți într-o cantitate suficientă de ulei încălzit până când apare o crustă. Puneți toate bucățile de biban într-o tigaie unsă cu unt. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa, adăugați morcovi. Cand morcovii isi schimba culoarea adaugam ardei gras, amestecam si adaugam sare, fierbem sub capac pana morcovii si ardeii devin moi. Așezați toate legumele în tigaie deasupra peștelui. Măcinați nucile, usturoiul și toate ierburile. Prăjiți nucile în aceeași tigaie foarte fierbinte, adăugați la ele toate verdețurile, amestecați, adăugați usturoi, amestecați din nou. Bateți suficientă smântână cu un praf de sare. Se toarnă în tigaie, se amestecă cu ierburi și nuci. Turnati acest amestec in forma cu stiuca si legume. Se pune forma la 180°C timp de 15-20 minute.
Reteta video
Cum să gătești file de biban în sufleu cu brânză
Ingrediente:
- 500 g file de stiuca fara coaja
- 2 oua
- 50 g oricare branza tare
- ¼ cană lapte
- 2 linguri. l. făină
- sare piper
- ulei vegetal inodor
Preparare:
Se spala fileul de stiuca, se usuca si se taie fiecare farfurie in 3-4 bucati de aceeasi dimensiune. Se presară peștele cu sare și piper și se prăjește în ulei într-o tigaie încinsă 1 minut pe fiecare parte. Puneți toate bucățile într-o tavă de copt acoperită cu ulei.
Răziți mărunt brânza. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Amesteca branza rasa cu galbenusurile pana cand amestecul este cat mai omogen. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare fina pana se obtine o spuma stabila care sa nu picure din tel. Adăugați treptat albușurile și făina în amestecul de brânză, amestecând cu mișcări blânde și netede de jos în sus. Puneți amestecul de sufleu uniform pe pește. Puneti forma cu stiuca intr-un cuptor preincalzit la 170°C pentru o jumatate de ora. Felul de mâncare finit poate fi servit imediat pe masă, direct sub formă, și împărțit în porții în prezența oaspeților.
Reteta de stiuca umpluta
INGREDIENTE pentru 1 carcasă întreagă:
- 2 grenade
- 100 g nuci
- 1 ceapă
- ulei vegetal
- sare piper
Preparare:
Curățați cu grijă peștele și îndepărtați solzii și tăiați branhiile cu foarfecele. Se spala si se lasa sa se usuce pe un lemn tabla de taiere, apoi uscat prosop de hârtie. Sare in interior si exterior. Faceți 3-4 tăieturi în diagonală pe o parte a carcasei. În timp ce bibanul se usucă, se toacă ceapa și se prăjește într-o cantitate foarte mică de ulei, se adaugă nuci tocate, se stinge focul și se răcește. Se curăță rodiile, se amestecă boabele cu ceapa și nucile, se condimentează amestecul cu sare și piper. Umpleți bibanul cu amestecul preparat, tăiați burta cu scobitori de lemn sau frigarui sau coaseți-o cu ață culinară. Tapetam fundul tavii cu pergament, asezam pestele pe el si coacem la cuptor la 200°C pentru 30 de minute. Serviți cu verdeață amestecată.
Plăcintă cu umplutură complexă de pește făcută din biban
Ingrediente:
- 1 pachet de foietaj gata preparat
- unt
- sare fină
- 700 g file de stiuca
- ½ cană bulion de pește
- 50 ml vin alb
- dafin, piper, sare, lamaie, ou
INGREDIENTE pentru carnea tocata:
- 500 g file de stiuca
- 1 ceapă
- 2 felii pâine albă fara cruste, inmuiate in lapte
- ½ cană smântână
- 1 lingura. l. ulei vegetal
- sare piper
Preparare:
Pregătiți un vas de copt pentru plăcinta de șalău - ungeți cu unt și stropiți cu gris sau pesmet subțire. Dezghețați ambele straturi de aluat finit, separați a treia parte de ambele straturi. Întindeți aluatul rămas în straturi de lungime și lățime mai mari decât lungimea și lățimea formei cu 2 înălțimi ale părților laterale, fiecare strat separat. Ungeți stratul de jos cu puțin unt și stropiți cu puțină sare fină. Pune un al doilea strat întins la aceeași dimensiune. Așezați aceste două straturi într-o tavă de copt, ridicându-le în lateral, puțin mai sus decât înălțimea lor.
Tăiați fileul de pește (700 g) în bucăți mici pentru ca ulterior să nu interfereze cu tăierea plăcintei. Se prăjește până se fierbe pe jumătate ulei vegetal, transferați într-o cratiță. Adăugați frunza de dafin, sare, piper, câteva felii de lămâie și bulion. Se fierbe acoperit până când este gata. Scurgeți într-o strecurătoare. În acest moment, măcinați 500 g file de șalău într-o mașină de tocat carne și prăjiți împreună cu ceapa tocată. Adaugati painea scursa, asezonati cu sare si piper si macinati din nou. Se toarnă smântâna și se bate carnea tocată cu o furculiță până devine pufoasă.
Pe aluatul din forma se aseaza un strat de carne tocata, se aseaza pe el tot pestele, iar deasupra se distribuie uniform carnea tocata ramasa. Întindeți treimea rămasă din aluat pentru a se potrivi pe fundul cratiței, acoperiți plăcinta cu ea, prindeți perimetrul, înțepați cu o furculiță, ungeți cu ou bătut. Se da la cuptorul incins la 180-200°C. Coaceți până când prăjitura se rumenește și începe să se desprindă de părțile laterale ale tavii. În acest timp, se face un sos din resturile de bulion în care a fost înăbușit peștele, îngroșându-l cu amidon sau făină în timp ce fierbe. Scoateți plăcinta finită din cuptor. Folosind un cuțit fierbinte, tăiați capacul, turnați o cantitate rezonabilă de sos iute peste plăcintă, acoperiți cu un capac de patiserie și serviți cald.
NOTĂ! Această rețetă are o variație. Alaturi de stiuca pentru umplutura, dar nu si pentru carnea tocata, se iau stiuca si somon roz (somon) in cantitati egale, aproximativ 250 g file din fiecare peste, care se prajesc si se fierb in acelasi timp.
Reteta video
Există o părere că coacerea este cea mai mare Calea cea buna prepararea oricărui aliment, în care toate proprietățile naturale ale produselor sunt cel mai bine conservate. Astfel, cunoscând rețetele despre cum să gătești delicios bibanul la cuptor, nu numai că te poți bucura de el, ci și îmbogăți organismul cu toate substanțele benefice pe care le conține. Cu toate acestea, bibanul este foarte bun în supa de pește și în aspic, dar mai mult despre asta altădată.
Cum iti place sa gatesti stiuca?
Bibanul este un pește răpitor cu un file fraged și o cantitate mică de oase. Carnea albă de biban este foarte valoroasă, iar mâncărurile preparate din ea sunt populare în multe țări. Fileul de biban este folosit pentru a prepara aspic, carne tocată, supă de pește și umplutură pentru plăcinte. Acest peste poate fi copt la cuptor, afumat, fiert si prajit. Foarte fel de mâncare gustoasă făcut din biban umplut copt la cuptor.
Înainte de gătit, bibanul este tăiat, aripioarele și capul sunt tăiate, iar măruntaiele sunt îndepărtate. Bibanul are o aripioară tare. Pentru a-l îndepărta, puneți peștele în apă clocotită timp de un minut. Când peștele este tăiat în porții, trebuie să fie fiert. Fierbeți bibanul timp de douăzeci de minute. Bibanul poate fi preparat și în felul următor. Mai întâi, peștele se prăjește într-o tigaie până se rumenește, apoi se coace la cuptor timp de 10 minute.
Carnea de biban este un produs dietetic, deoarece nu este grasă și foarte hrănitoare. Carnea de biban conține și o cantitate mare de proteine, mai mult de 80%. Carnea albă de biban conține minerale foarte importante pentru oameni, inclusiv fosfor, iod și potasiu.
Dacă turnați unt topit peste biban prăjit înainte de servire, vasul va căpăta un gust mai bogat.
Pentru prepararea aspicului, fierbeți tot bibanul și dacă bulionul devine tulbure, adăugați albușul de ou. Pentru a face acest lucru, turnați albușul în bulionul răcit și amestecați. După aceasta, bulionul se pune pe foc, se fierbe 15 minute, se ia de pe foc, se răcește din nou și se strecoară într-o altă tigaie printr-o cârpă de tifon.
Opțiuni pentru prepararea deliciilor de șalău:
- Salauca se coace in folie la cuptor. Pentru a face acest lucru, bibanul este tăiat, spălat bine, sărat, asezonat cu mirodenii de pește, învelit în folie și copt la cuptor până când este fiert. Puteți găti biban umplut în același mod. Peștele este umplut cu pătrunjel, roșii, ardei gras și ceapă.
- În bucătăria coreeană există o rețetă foarte gustoasă pentru prepararea de șăucă numită „Salată de șălau în smântână”. Bibanul este tăiat, spălat și tăiat în bucăți mici. Peștele este apoi scufundat în făină și prăjit în ulei vegetal. Peștele prăjit este așezat într-o formă deasupra, trebuie să puneți tocat ou fiert si prajit ceapă, tăiate în jumătate de inele. Se toarnă apoi smântână peste vas, se presară brânză tare rasă și se toarnă peste unt topit. Pune vasul cu pestele in cuptorul preincalzit si coace 15 minute. Vasul finit trebuie stropit cu patrunjel tocat si marar.
- Bibanul poate fi fiert în smântână. Pentru a face acest lucru, peștele este tăiat, spălat și tăiat în bucăți. Apoi trebuie să puneți peștele într-o cratiță unsă cu unt, să puneți deasupra cartofii tăiați felii, apoi din nou peștele și cartofii. Fiecare strat trebuie sărat și piperat. După aceasta, totul trebuie turnat cu smântână și unt topit și fiert la foc mic, cu capacul închis, până se fierbe. La servire, presara vasul cu patrunjel tocat.
- Puteți găti file de biban în stil maghiar. Carnea de peste trebuie fiarta in apa cu sare pana la fiert. Intr-o cratita se caleste ceapa tocata marunt in unt, apoi se adauga faina sotata, smantana, boia macinata, putina apa cu sare si se fierbe 5 minute. Asezati fileul de stiuca pe o farfurie si turnati peste el sosul.
Salauca cu sos
Produse:
- Salaucul – 700 de grame
- Unt - 100 de grame
- Champignon - 200 de grame
- făină de grâu - 1 lingură
- Ceapa - 200 de grame
- Smântână - 100 ml
- Pătrunjel – 1 legătură
- Piper negru măcinat - după gust
Metoda de gatire:
- Bibanul trebuie tăiat, spălat bine și tăiat în porții.
- Asezam pestele pe o tava unsa cu unt, adaugam sare si coacem la cuptor pana se fierbe.
- În continuare trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați ciupercile și ceapa, apoi să le spălați și să le tăiați în cuburi mici.
- Se incinge tigaia, se topeste untul si se prajesc ciupercile 4 minute, apoi se adauga ceapa si se calesc inca 5 minute.
- După aceasta, trebuie să turnați 200 de mililitri de bulion, să adăugați făină și să amestecați totul foarte bine.
- Apoi se toarnă smântâna, se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
- Inainte de servire se toarna sosul peste stiuca si se presara patrunjel tocat.
Pe vremuri, în Rus', bibanul era considerat un pește delicat. A fost pregătit pentru sărbători și cine de gală. Acest pește are o carne slabă surprinzător de fragedă, astfel încât persoanele care urmează o dietă îl pot mânca în siguranță. În plus, carnea de biban este un produs prietenos cu mediul.
Chestia este că, pentru habitatul său, prădătorul alege corpuri de apă cu apa pura, iar reproducerea sa artificială este imposibilă, deoarece peștele este destul de capricios și necesită condiții de viață. În acest articol veți afla cum se prepară bibanul. Rețeta este destul de simplă, așa că chiar și gospodinele începătoare o pot stăpâni cu ușurință. Asadar, haideti sa începem.
Salauca: reteta
Ingrediente
Una trei cepe, 250 g smantana, ierburi proaspete, sare, piper.
Pregătirea
Pregătiți peștele pentru coacere: îndepărtați solzii, aripioarele, coada, capul și toate măruntaiele. Puneți bibanul pe o tavă de copt cu fețe înalte, unsă cu ulei. Puteți tăia peștele în bucăți porționate, apoi la copt va fi mai bine saturat cu sos. Frecati bine carcasa cu piper si sare, ungeti cu zeama de lamaie. Puteți face cât mai multe tăieturi pe pește, astfel încât să se coacă mai bine. Pregătiți sosul în care va fi înăbușit acest preparat; vă recomandăm să folosiți sos de smântână.
Luați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele subțiri și puneți-o în tigaie. Punem acolo si smantana, piper si sare. Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de maioneză sau muștar. Se toarna sosul peste peste, fara a uita sa imbrace burtica si taieturile pe spate. Pune vasul la cuptor, setând temperatura la 200 de grade. Când sosul dă în clocot, reduceți căldura la 150. În timpul gătitului, ungeți periodic peștele cu sos de smântână. În 40-50 de minute ale noastre vor fi complet gata (foto). Rețeta, după cum ați văzut, este foarte simplă. Poftă bună!
Salaucul într-un aragaz lent
Rețetele pentru prepararea acestui pește sunt destul de variate. Poate fi copt, prăjit, fiert. Încercați să fierbeți cu legume. Se va dovedi incredibil de gustos și, cel mai important, sănătos.
Ingrediente
Biban, două cepe, cinci cartofi, doi morcovi, 100 g rădăcină de țelină, un ardei gras, două roșii, 60 g pastă de tomate, sare și condimente.
Pregătirea
Spălați bine legumele și tocați-le după cum doriți. Tocăniți cartofii separat, pornind modul „Abur” timp de treizeci de minute. Nu uitați să adăugați apă. Când cartofii sunt gata, scurgeți lichidul și adăugați condimente. pasta de tomate, precum și puțină apă proaspătă. Adăugați acolo morcovii rasi, ardeii tăiați cubulețe, felii de țelină, ceapa tocată și felii de roșii. Tăiați peștele în bucăți mariși puneți în slow cooker. Se amestecă totul, se activează funcția „Tocană” timp de o oră și jumătate. După timpul specificat, mâncarea va fi gata.
Salauca: reteta cu branza
Ingrediente40 g unt, piper macinat, 150 g branza, 800 g file de stiuca, ierburi si sare.
Pregătirea
Tăiați verdeața. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați fileul de pește în porții. Tapetați o tigaie cu pergament și puneți în ea bibanul. Combina patrunjelul, branza si untul topit. Se condimentează peștele cu sare și piper. Puneți amestecul de brânză deasupra. aproximativ treizeci de minute la cuptor la 180 de grade. Poftă bună!