Conserve Mazare verde acasă - un produs indispensabil în gătit. Gustul său delicat, de zahăr, completează perfect garniturile și salatele, o cantitate uriașă de proteine susține perfect organismul, iar conținutul său scăzut de calorii este perfect pentru. Rețetele prezentate mai jos vă vor ajuta să păstrați aceste calități.
Cum să păstrezi mazărea verde acasă?
Mazărea conservată va oferi o mulțime de feluri de mâncare dacă le gătiți singur; pentru aceasta, păstăile sunt decojite, boabe de înaltă calitate sunt selectate, spălate și fierte, în funcție de maturitate, de la 5 la 20 de minute. Apoi sunt așezate în borcane sterile și umplute cu marinată clocotită, a cărei compoziție depinde de alegerea rețetei.
- Pentru a păstra mazărea verde pentru iarnă preparat delicios, ar trebui să folosiți numai mazăre proaspăt recoltată de coacere lăptoasă.
- Mazărea prea coaptă și cu coajă lungă conține mult amidon, ceea ce va duce la formarea de sedimente.
- Mazărea care se sparge în timpul gătitului trebuie îndepărtată imediat, altfel conservarea va fi tulbure și neatractivă.
- Pentru preparate, este mai bine să folosiți borcane mici cu un volum de 0,5 litri, deoarece mazărea nu va fi păstrată mult timp într-un borcan mare deschis.
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/zelenyy_goroshek_na_zimu_-_recept.jpg)
Mazărea conservată acasă va fi un adaos excelent la multe feluri de mâncare, prin urmare, merită cu siguranță pregătirea unui astfel de produs, mai ales că rețeta este extrem de simplă: fierbeți mazărea până se înmoaie, turnați marinada fierbinte și sterilizați. Puteți evalua calitatea piesei de prelucrat în câteva zile.
Ingrediente:
- mazăre - 900 g;
- apă - 3 l;
- sare - 20 g;
- zahăr - 10 g;
- oțet 9% - 40 ml.
Pregătirea
- Mazarea se curata de coaja, se adauga 2 litri de apa si se fierbe 35 de minute.
- Gatiti marinada din 1 litru de apa, sare, zahar.
- Puneți mazărea în borcane și umpleți cu marinată și oțet.
- Sterilizați mazărea verde conservată acasă timp de 20 de minute.
Conserve de mazăre cumpărată din magazin
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/konservirovannyy_goroshek_kak_v_magazine.jpg)
Conservarea de mazăre ca într-un magazin este metodă grozavă pentru a vă aminti de un produs din fabrică de înaltă calitate, care este extrem de popular până astăzi. Multumesc tuturor gust excelent, culoare atrăgătoare și textură delicată, pe care orice gospodină o poate obține prin fierbere de mazăre tânără într-o marinată obișnuită.
Ingrediente:
- mazăre - 1 kg;
- apă - 1,5 l;
- zahăr - 50 g;
- sare - 50 g;
- acid citric - 10 g.
Pregătirea
- Adăugați sare, zahăr, mazăre în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute.
- Adăugați acid citric înainte de a lua de pe foc.
- Puneți piesa de prelucrat în borcane sterile și rulați.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/konservirovannyy_goroshek_s_uksusom_-_recept.jpg)
Mazărea verde conservată cu oțet este un preparat de încredere și simplu; atunci când o pregătiți, trebuie înțeles că boabele de mazăre nu au aciditate naturală și, prin urmare, utilizarea oțetului este pur și simplu necesară. Cu oțet, produsul își va păstra culoarea strălucitoare pentru o lungă perioadă de timp și poate rămâne de înaltă calitate pentru o lungă perioadă de timp.
Ingrediente:
- mazăre - 700 g;
- apă - 1 l;
- sare - 40 g;
- zahăr - 50 g;
- oțet - 100 ml.
Pregătirea
- Adăugați jumătate din cantitatea de sare și zahăr în apă și fierbeți mazărea timp de 3 minute.
- Se răcește în apă cu gheață.
- Transferați boabele în borcane sterile.
- Se strecoară marinada, se adaugă sarea și zahărul rămase, se fierbe, se adaugă oțet și se toarnă în borcane.
- Sterilizați timp de 20 de minute.
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/konservirovannyy_gorshek_bez_uksusa.jpg)
Fani mâncat sănătos credeți că conservarea de mazăre acasă fără oțet este cea mai bună Calea cea buna stocarea vitaminelor. Este greu să nu fii de acord cu acest lucru: la urma urmei, mazărea suferă un tratament termic minim într-o marinadă naturală, care nu afectează în niciun fel gustul și nutrienții conținuti în produs.
Ingrediente:
- mazăre - 600 g;
- apă - 900 ml;
- sare - 15 g;
- zahăr - 20 g.
Pregătirea
- Gatiti marinada din sare si zahar.
- Scufundați mazărea în ea timp de 3 minute.
- Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 30 de minute.
- Repetați sterilizarea a doua zi.
- Acoperiți conservele cu capace și rulați.
Mazăre conservată cu acid citric
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/goroshek_konservirovannyy_s_limonnoy_kislotoy.jpg)
Conservarea de mazăre verde se poate face cu diverse componente, totuși, gospodinele cu experiență preferă acidul citric. Cu acest aditiv, produsul capătă un gust acru delicat, este absolut lipsit de orice miros înțepător și poate fi păstrat fără sterilizare, deoarece lămâia este un conservant excelent.
Ingrediente:
- mazăre - 900 g;
- apă - 1,5 l;
- sare - 50 g;
- zahăr - 50 g;
- acid citric - 10 g.
Pregătirea
- Fierbeți mazărea timp de 20 de minute într-o marinadă din 900 ml apă, 40 g sare și zahăr.
- Scurgem saramura, punem mazarea in borcane si umplem cu saramura noua facuta din 500 ml apa si restul de sare si zahar.
- Înainte de rulare, adăugați acid citric.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/konservirovannyy_goroshek_v_avtoklave.jpg)
Pentru iarnă - un proces responsabil. Cu toate calitățile sale minunate, mazărea este unul dintre produsele capricioase care devin inutilizabile la cea mai mică greșeală. Sterilizare sub presiune de înaltă calitate și temperatura ridicataîntr-o autoclavă va ajuta la menținerea mazărelor recoltate în siguranță pentru iarnă.
Ingrediente:
- mazăre - 500 g;
- oțet - 20 g;
- sare - 50 g;
- apă - 70 ml.
Pregătirea
- Fierbeți mazărea în marinada cu sare timp de 30 de minute.
- Puneți în borcane, turnați oțet, marinați și rulați.
- Sterilizați în autoclavă timp de 7 minute.
Mazare verde conservata - reteta fara sterilizare
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/zelenyy_goroshek_konservirovannyy_-_recepty_bez_sterilizacii.jpg)
Conservarea de mazăre pentru iarnă fără sterilizare este o oportunitate de a face față rapid și ușor cu conservarea. Tot ce aveți nevoie este să fierbeți mazărea până se înmoaie și să turnați peste ele marinată clocotită. Acesta din urmă trebuie să conțină cu siguranță oțet sau acid citric. Acești conservanți au grijă de durata de valabilitate și de calitatea produsului.
Mazărea verde este un ingredient tradițional în salate, supe, aperitive sau toppinguri. Puteți achiziționa produsul într-un magazin sau îl puteți pregăti singur. În același timp, delicatesele de casă sunt sănătoase, naturale și au un gust plăcut. Pregătirea mazărei verde pentru iarnă este ușoară urmând rețetele de mai jos.
Proprietăți utile și contraindicații ale mazării verzi
Leguma verde este cunoscută pentru proprietățile sale benefice încă din cele mai vechi timpuri ca mijloc de combatere a diferitelor boli.
Produsul vegetal este un depozit de proteine ușor digerabile necesare pentru operatiune adecvata tractul digestiv și formarea celulelor. Mazarea este benefica pentru continutul lor de lizina, care este responsabila de functionarea sistemului cardiovascular. Mazarea este bogata in seleniu, care curata organe interne din influența toxinelor și a agenților cancerigeni.
Mazarea contine microelemente: magneziu, fosfor, potasiu, magneziu, fier, iod, care asigura functionarea deplina a organismului uman. În ceea ce privește prezența vitaminelor C, PP, grupa B, legumele ocupă o poziție de lider.
De asemenea, trebuie luat în considerare conținutul scăzut de calorii al produsului. 100 de grame de mazăre conțin 248 de calorii.
Insa persoanele in varsta, femeile insarcinate sau persoanele cu guta ar trebui sa consume mazare in cantitati limitate. Leguminoasele cresc nivelul de acid uric din organism, care se acumuleaza in articulatii, rinichi si organe. Mazarea poate provoca o formare crescuta de gaze sub forma lor bruta si chiar si dupa tratamentul termic.
Fapt interesant. În 1984, a fost stabilit un record pentru consumul de mazăre. Janet Harris a mâncat 7.175 de boabe verzi în 60 de minute.
Pregătirea ingredientelor principale
Pregătirea mazărei verde pentru iarnă este ușoară dacă luați în considerare câteva puncte:
- Alegeți păstăi tinere, de culoare verde aprins, cu mazăre moale și suculentă în interior. Soiurile potrivite pentru conservare sunt:
- Alfa;
- Miracol de legume;
- Credinţă;
- Dinga;
- Geof.
Datorită excesului de amidon din boabele supracoapte, în timpul conservării se formează un sediment tulbure, iar atunci când este congelat, vasul va avea un gust neplăcut.
- Pregătiți corect boabele. Sortați păstăile și separați boabele. Aruncați orice mazăre deteriorată, puneți restul într-un castron, clătiți și uscați pe prosoape de hârtie.
Măsurați cantitățile din toate ingredientele specificate în rețetă.
Este ușor să pregătiți mazărea verde pentru utilizare ulterioară fără efort dacă:
- îndepărtați păstăile la 8 zile după înflorirea mazărei;
- folosiți legumele în ziua colectării. Fasolea își pierde rapid proprietățile valoroase și se umple cu amidon;
- gatiti numai in conditii sterile pentru a evita dezvoltarea botulismului.
Cum se prepară mazărea pentru toată iarna acasă
Puteți pregăti mazăre verde pentru iarnă căi diferite, menținând beneficiile produsului. Mazarea tanara este uscata si folosita pentru supe, piureuri sau alte feluri de mancare. Și făina se prepară din produsul deja uscat. Fasolea suculentă și proaspătă poate fi congelată, atât în păstăi, cât și ca mazăre individuală. În plus, leguminoasele sunt ușor de murat, murat și conservat chiar și fără sterilizare.
Păstrarea
Mazăre verde, de care nimeni nu se poate lipsi Anul Nou, convenabil de pregătit pentru iarnă într-un mod simplu– se pune in borcane sterile, se toarna saramura clocotita si se ruleaza.
Interesant de știut. Mazărea este prima legumă conservată într-un borcan.
Păstrați în mod clasic
Rețeta clasică cu sterilizare a fost testată de-a lungul anilor și de milioane de gospodine. Este mai bine să recoltați cerealele în timpul recoltă bogată- la începutul lunii iulie.
Ingrediente:
- Mazăre verde - 600 de grame.
- Apa - 1 litru.
- Sare - 50 de grame.
- zahăr - 50 de grame.
- Acid citric - 2 grame.
Prepararea mazării în mod clasic este foarte simplă, urmând acești pași:
- Pregătiți mazărea. Deschideți păstăile și turnați mazărea în tigaie. Clătiți bine fasolea și uscați. Se fierbe mazărea în apă clocotită până la 5 minute.
- Spălați borcanele cu sifon. Sterilizați recipientele de sticlă în orice mod convenabil: abur, cuptor cu microunde sau la cuptor. De asemenea, fierbeți capacele.
- Fierbe apa curata filtrata intr-o cratita, adauga sare, zahar si lamaie.
- Puneți mazărea fiartă în borcane și turnați peste ele saramură clocotită. Acoperiți recipientele cu capace. Scoateți mazărea deschisă, deoarece vor face saramura tulbure.
- Sterilizați rola timp de 3 ore și rulați-o. Transferați apoi recipientul de sticlă cu mazăre conservată pe un prosop, întorcându-l cu susul în jos. Acoperiți borcanele cu o pătură și lăsați-le așa până se răcesc complet.
O modalitate rapidă fără sterilizare
Este ușor să păstrați mazărea verde într-un mod care nu necesită sterilizare suplimentară. Rețeta este concepută pentru 3 borcane de jumătate de litru sau un recipient de 1,5 litri.
Ingrediente:
- Mazăre – 1 kilogram.
- Apa - 1 litru.
- Acid citric - 3 grame.
- Sare - 90 de grame.
- zahăr - 75 de grame.
Plan de achiziții pas cu pas
Fierbe apa intr-o cratita, adaugand sare si zahar. Se fierb fasolea timp de 20 de minute. Se toarnă lămâia în bol și se lasă deoparte 1-2 minute. În acest timp, pregătiți borcane dezinfectate. Folosind o lingură cu fantă, transferați mazărea într-un recipient steril, lăsând 1-1,5 centimetri liberi de partea de sus a borcanului. Umpleți vasul cu mazăre cu marinată clocotită.
Închideți borcanele cu capace curate și rulați. Puneți alimentele conservate pe un prosop cu capacul în jos. Înfășurați recipientele într-o plapumă caldă și lăsați timp de 24 de ore. Apoi, mutați blocajul într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.
Știați? Marea Britanie a pregătit eticheta pentru consumul de mazăre. Boabele nu trebuie intepate cu furculita sau adunate cu lingura, ci framantate cu dosul tacamurilor.
Printre pregătirile de iarnă Aperitivul „On Olivier”, care include castraveți împreună cu mazăre, rămâne, de asemenea, popular. Muratul are un gust dulceag. Pentru îndrăgostiți gustări sărate Este recomandat să adăugați ardei iute la rețetă.
Ingrediente:
- Apa - 1 litru.
- Castraveți - 750 de grame.
- Mazăre (curățată) – 250 de grame.
- Frunze de cireș și coacăze negre - câte 3 bucăți.
- Mărar (prize) – 3 bucăți.
- Usturoi - 3 catei.
- Oțet - 30 mililitri.
- Sare - 15 grame.
- zahăr - 25 de grame.
Ingredientele sunt selectate pentru borcan de 1 litru.
Pentru a sărați mazărea și castraveții pentru iarnă, trebuie să pregătiți toate ingredientele în avans:
- Separați mazărea de păstăi și fierbeți în apă cu sare timp de 5-7 minute. Gatiti fasolea veche timp de 30-40 de minute. Scurge toata mazarea intr-o strecuratoare si lasa sa se raceasca;
- Spălați castraveții și înmuiați apă rece cel puțin 2 ore (sau lăsați peste noapte);
- se măsoară cantitatea specificată de ingrediente în vrac, oțet și se prepară frunze aromate de cireșe și coacăze negre;
- curățați cățeii de usturoi;
- dezinfectați borcanele și capacele.
După care:
- Pune pe fundul recipientului de sticlă frunze de coacăze și cireșe, căței de usturoi și capete de mărar. Împachetați castraveții strâns în borcane și acoperiți cu mazăre.
- Umpleți borcanele cu apă clocotită.
- Se toarnă apa înapoi în tigaie și se fierbe cu adaos de oțet, sare și zahăr. Umpleți recipientul cu saramură și acoperiți cu capace.
Sterilizați piesele de prelucrat timp de 5 minute și rulați. Legumele amestecate conservate pentru iarnă sunt gata.
Hai sa marinam
Printre modurile de a pregăti mazărea pentru iarnă, rețeta de fasole murată este deosebit de bună. Gustarea cu mazăre de iarnă este folosită în salate, carne, pește, delicatese din legume sau ca o simplă gustare.
Marinat în păstăi
Puteți mura mazărea în diferite moduri. Cea mai sănătoasă dintre rețete este considerată a fi legumele marinate în păstăi. În acest fel, se păstrează majoritatea vitaminelor și mineralelor conținute în țesuturile dure ale plantei. Și în timpul conservării, păstăile în sine se vor înmuia și se vor saturat cu marinată.
Ingrediente:
- Apa - 1,25 litri.
- Păstăi de mazăre - 500 de grame.
- Acid citric - 5 grame.
- zahăr - 25 de grame.
- Boabe de piper – 4 bucăți.
- Sare - 50 de grame.
- Scorțișoară – 1 baton.
- Oțet (3%) – 0,4 litri.
Metoda de gatire:
- Clătiți păstăile și înmuiați timp de 2-2,5 ore.
- Se fierbe apa (0,75 litri) intr-o cratita, se adauga acid citric si se adauga mazarea inmuiata. Albește legumele timp de 3 minute în apă clocotită.
- Puneți mazărea în borcane sterile, adăugând cantități egale de sare, boabe de piper negru și scorțișoară.
- Aduceți apa rămasă (0,5 litri) la fierbere pentru a pregăti marinada. Turnați oțetul și zahărul în bol. Se fierbe saramura timp de 3 minute și se umple borcanele cu mazăre.
- Acoperiți recipientele de sticlă cu capace și puneți-le într-o cratiță adâncă pentru sterilizare. Este suficient să procesați piesele de prelucrat timp de 20-25 de minute și să rulați capacele.
Întoarceți recipientele cu susul în jos și lăsați până se răcește complet.
Pentru a pregăti mazărea similară cu cele cumpărate din magazin, este mai bine să folosiți rețeta propusă fără sterilizare. Rezultatul este un preparat delicat dulce cu mazăre verde și o marinadă limpede.
Ingrediente:
- Mazăre - 500 de grame.
- Apa - 0,5 litri.
- Sare - 10 grame.
- zahăr - 10 grame.
- Oțet - 25 mililitri.
Puneți mazărea decojită într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită. Se fierb fasolea timp de 15 minute. Scoateți mazărea cu o lingură cu fantă și puneți-le în lichidul rece ca gheața timp de 3 minute. Se lasa apa clocotita pentru marinata, adaugand sare, zahar si otet. Transferați mazărea în borcane dezinfectate. Umpleți recipientele cu saramură clocotită și sigilați. Întoarceți recipientul cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură și răciți.
Un preparat simplu fără sterilizare este gata.
Marinați fără oțet
Produsele preparate pentru iarnă fără oțet sunt considerate cele mai sănătoase, deoarece au un efect benefic asupra metabolismului.
Ingrediente:
- Mazăre – 5 kilograme.
- Sare - 15 grame.
- Apa - 4 litri.
- Puneți mazărea verde într-o pungă de pânză.
- Pregătiți marinada de sare și fierbeți-o. Înmuiați o pungă de leguminoase în lichidul care fierbe și fierbeți la abur timp de 5 minute.
- Luați o cratiță cu apă rece. Aruncați rapid punga de mazăre în soluția de gheață.
- Puneți semifabricatul răcit în borcane și umpleți recipientele cu marinată clocotită. Sigilați borcanele cu capace. Transferați la depozitare într-un loc răcoros.
Boabele verzi care au suferit o astfel de conservare pot fi consumate de persoanele cu probleme gastrointestinale sau ale mucoasei.
Pentru a păstra preparatele mai mult timp și să nu explodeze, trebuie să sterilizați recipientul cu mazăre timp de cel puțin o oră.
Uscare
Uscarea este o modalitate simplă de a pregăti mazărea verde pentru iarnă, permițându-vă să păstrați cât mai mult posibil nutrienții și vitaminele.
Leguminoasele sunt uscate în două moduri diferite:
- În păstăi. Pentru a face acest lucru, sortați păstăile, clătiți și aburiți într-o strecurătoare peste apă clocotită. Se răcește apoi leguminoasele, se rupe în mai multe părți și se așează într-un singur strat pe o tavă de copt. Uscați legumele în cuptor la o temperatură de 60-70 de grade.
- Doar mazăre. În acest caz, deschideți păstăile și sortați boabele. Clătiți fasolea pregătită cu apă și fierbeți în apă clocotită timp de 2-3 minute. Scufundați imediat mazărea în lichidul rece ca gheața și reveniți la apa clocotită. Încă o dată, folosind o lingură cu fantă, transferă fasolea în apă rece. Astfel, boabele vor avea o culoare verde naturală la procesarea ulterioară. Întindeți mazărea pe o foaie de copt într-un singur strat și puneți-le la cuptor să se usuce la o temperatură care să nu depășească 40 de grade. După o oră, scoateți uscătorul din cuptor și răciți.
Daca ai un aparat special de bucatarie pentru uscarea legumelor si fructelor, poti pregati si mazarea pentru iarna asezand boabele pe o grila speciala si stabilind modul corespunzator.
Principalul lucru la uscare este să nu ratați momentul ideal de recoltare - 30 de zile din momentul în care planta înflorește. Boabele vor fi dulci și fragede. Mazarea tare si supracoapta nu este potrivita pentru uscare, deoarece are un gust amar neplacut.
Congelare
Mazarea congelata este o alternativa excelenta si rapida la toate metodele de preparare a alimentelor pentru iarna. Această metodă necesită un minim de timp și efort, iar leguminoasele se păstrează până la 8 luni.
Metode de congelare a legumelor
Există 3 moduri cunoscute congelare rapida fasole:
- Opțiune clasică. Clătiți mazărea decojită și sortată cu apă. Se înmoaie boabele în apă clocotită și se transferă în lichidul rece ca gheața. După aceasta, uscați mazărea și întindeți-o într-un strat subțire pe o tavă specială. Lada frigorifica. Ambalați cerealele congelate în pungi sau recipiente, indicând data la care produsul a fost congelat.
Se va face mod clasicîngheț chiar și pentru cele supracoapte leguminoase, va îmbunătăți gustul produsului.
- Opțiune Express. Se spală bine păstăile de legume și se usucă. Scoateți mazărea și umpleți pungile cu ele, eliberând cât mai mult aer. Dați pieselor o formă dreptunghiulară și puneți-le la congelator.
- Congelare rapidă. Spălați leguminoasele și verificați dacă există păstăi deteriorate sau deja îngălbenite. Tăiați păstăile în mai multe bucăți. Pune legumele tocate intr-o strecuratoare si se calesc timp de 3-5 minute. Apoi turnați apă peste păstăi și puneți-le pe șervețele să se usuce. Ultimul pas este să puneți păstăile în pungi și să le puneți la congelator.
Pentru prepararea primelor feluri se folosesc păstăi congelate sau mazăre, fără măcar a aștepta ca acestea să se dezghețe. Dar pentru salate și aperitive, pre-decongelați fasolea de pe raftul de jos al frigiderului.
Fapt interesant. Marea Britanie este considerată cea mai mare țară producătoare de mazăre verde. Semănând peste 40 de mii de hectare pe an cu mazăre verde, produce 160 de mii de tone de produs congelat, care este distribuit în întreaga lume.
Despre regulile de păstrare a mazării
Perioada de păstrare și condițiile de leguminoase depind de metoda de recoltare:
- mazărea uscată este depozitată într-o cameră întunecată, cu acces constant de aer și umiditate scăzută. Este mai bine să puneți boabele uscate în recipiente de sticlă sau pungi de țesătură. Consumați pe tot parcursul anului;
- boabele congelate se lasa in compartimentul congelator, ambalate pungi de plastic sau recipiente din plastic. Perioada de valabilitate a produsului nu este mai mare de 10 luni;
- mazărea conservată, murată își păstrează caracteristici benefice in termen de 1 an. Dacă puneți alimentele conservate în pivniță sau le lăsați în frigider, termenul de valabilitate al produsului va crește la 2 ani, în conformitate cu regulile de preparare.
Salutari! Și continuăm tema pregătirii pivnițelor noastre pentru iarnă. Și astăzi ne vom uita la cum se poate conserva mazărea verde acasă. Aici, toate avantajele vorbesc de la sine: se gătește rapid, gustul este mult mai bogat decât cel cumpărat din magazin, un produs complet ecologic. La urma urmei, nu vom adăuga substanțe chimice la conservare.
În timpul iernii, poate acționa ca un aditiv necesar pentru și, și este, de asemenea, delicios să mănânci grătar sau orice carne la cuptor.
Ei bine, în același timp, ne vom proteja de bunurile achiziționate substandard. Este posibil să fi văzut anterior borcane de sticlă cu sâmburi separate într-o soluție tulbure pe rafturile magazinelor. Și uneori chiar și viermii pot înota acolo. Desigur, există și producători cărora le pasă de reputația lor și furnizează consumatorilor produse alese. Dar este mai bine să ai în rezervă câteva borcane cu mazărea ta de casă.
Să ne dăm seama cum să luăm mazăre pentru conservare.
- Ar trebui să fie copt cu lapte. Acesta este momentul în care păstăile sunt încă tinere și moi, iar sâmburii în sine sunt verzi și suculenți, veți dori imediat să le mâncați. Acești nucleoli sunt exact potriviti pentru noi. Pentru că au încă o concentrație scăzută de amidon, dar o proporție mare de zahăr, așa că la conservare devin moi, suculente și gustoase.
- Cultura în sine ar trebui să fie din soiuri de creier.
- Există două metode de preparare: cu și fără sterilizare. Ne vom uita la amândouă. Dar tot va sfatuiesc sa fierbeti mai intai mazarea in apa plata si sa pregatiti separat saramura. Apoi, în timpul primei gătiri, sâmburii goale, sâmburii substandard și insectele cu viermi vor pluti în sus. Și conservarea nu va fi tulbure.
Ai observat asta când folosești tipuri diferite conservantul modifică culoarea mazărei. De exemplu, atunci când se adaugă oțet, acesta rămâne verde, dar într-o marinată cu acid citric capătă o nuanță gălbuie.
Ingrediente:
- 600 g mazăre
- apă - 1 litru
- sare - 50 g
- zahăr granulat - 50 g
- acid citric - 1 linguriță.
1. În primul rând, trebuie să clătim bine fructele, să îndepărtăm boabele substandard și goale. Această etapă este deosebit de importantă dacă ați achiziționat fructe.
2. Apoi treceți la pregătirea marinadei.
Se toarnă apă în ibric în avans și se fierbe. Se ia un litru de apă clocotită, se toarnă aceeași cantitate de sare și zahăr și se pune cratița pe aragaz.Se pune saramura la fiert, astfel încât toate cristalele să se dizolve.
3. Turnați sâmburii uscati și sortați în marinada care fierbe.
În timpul gătirii, nu amestecați mazărea, ci doar agitați-o. Pentru că pielea subțire devine moale atunci când este fiartă și se poate rupe cu ușurință. Și astfel de fructe shaggy strică întregul aspect al conservelor, iar saramura devine tulbure de la ele.
4. După fierbere, reduceți focul și gătiți amestecul timp de 15-20 de minute. Aproape gata.
Verificăm starea de pregătire astfel: prindeți un cereal și încercați-l. Miezul trebuie să fie deja moale, iar coaja nu trebuie să se destrame.
5. La sfârșitul gătitului, turnați 1 linguriță. lămâi fără lamă, se amestecă și se toarnă în borcane sterilizate, separând sâmburii de saramură cu o lingură cu fantă.
Este important să nu adăugați aproximativ 1,5 cm de mazăre în partea de sus a borcanului.Și apoi umplem recipientul cu marinată clocotită.
Închidem viitoarele conserve cu capace sterile și o plasăm „sub baie”, unde produsul va fi supus sterilizării naturale cu căldură reziduală pentru încă o zi.
Cum să conserve mazăre pentru iarnă fără oțet
Dacă nu vrei să folosești oțet sau suc de lămâie, iată o rețetă cu aspirină. Acesta este, de asemenea, un acid și, de asemenea, va inhiba perfect creșterea bacteriilor și va preveni explozia borcanului.
Dar înainte de a folosi această rețetă, asigurați-vă că toată lumea din familia dumneavoastră tolerează acidul acetilsalicilic.
Pentru 1 kg de mazăre:
- 1 litru de apă clocotită
- 2 linguri. sare,
- 2 linguri. Sahara,
- acid acetilsalicilic la borcan de 0,5 litri 0,5 tablete.
1. Spălați sâmburii și umpleți-le cu apă, astfel încât să le ascundă complet. Lăsați să fiarbă pe aragaz timp de 15 minute.
Dacă aveți mazăre foarte tânără, atunci mai puțin timp va fi suficient. Încercați să îndepărtați spuma dacă se formează și amestecați cu mare grijă pentru ca fructele coapte să nu spargă. Deocamdată este mai bine să scoți cu totul lingura și să amesteci fructele scuturând tigaia.
2. Puneți sâmburii într-o strecurătoare și pregătiți marinada.
3. Pentru 1 litru de apă clocotită, adăugați 2 linguri. sare si la fel zahar granulat. Se fierb până se dizolvă și se adaugă mazăre la ele. Gatiti inca 10 minute la foc mic.
4. Așezați boabele în borcane sterilizate, fără să ajungă puțin deasupra, folosind o lingură cu fantă sau o strecurătoare. Și adăugați 1 tabletă de aspirină la borcan de 0,5 litri. Deci, dacă aveți o sticlă de litru, atunci veți avea nevoie de 2 tablete.
5. Umpleți preparatul nostru cu saramură fierbinte. Pentru a preveni crăparea borcanului din cauza schimbărilor de temperatură, trebuie să-l așezați pe lama unui cuțit, acesta va absorbi căldura reziduală.
6. Și imediat înșurubați capacele pe toate recipientele. Îl răsturnăm pe gât și îl punem „sub blană”, unde deja ne-am răcit și.
O reteta simpla de preparat cu 9% otet, ca in magazin
Dacă nu aveți esență de oțet la îndemână, atunci 6-9% oțet este de asemenea grozav. Unor gospodine le place să folosească maturarea merelor. E treaba ta. Dar aceste mazăre au gust la fel ca cele cumpărate din magazin.
Ingrediente pentru 2 kg de mazăre tânără:
- borcane sterile de 7 jumatate de litri
- 2 litri de apă
- 2 linguri. sare
- 2 linguri. cu o grămadă de zahăr
- 3 linguri. 9% oțet
1. Se toarnă imediat boabele spălate în borcane sterile.
2. Turnați 2 litri de apă în tigaie și adăugați 2 linguri. sare si zahar.
3. Turnați o jumătate de lingură de oțet pe podeaua unui borcan de litru. Poate fi adăugat direct în borcane.
4. Se pune marinada pe foc, cand da in clocot se toarna in recipiente si se acopera cu capace. Capacele trebuie fierte în prealabil.
5. Pune un prosop într-o tavă largă.
Și ne expunem recipientele de sticlă cu mazăre.
Umpleți cu apă caldă, fără a ajunge la trei centimetri până la margine. Aprindeți focul și după fierbere, sterilizați aproximativ o oră.
6. Dacă saramura se evaporă puțin în timpul procesului de fierbere, adăugați apă clocotită, astfel încât borcanul să fie plin până la vârf.
7. Închideți semifabricatele cu capace și întoarceți-le.
Lăsați o zi sub straturi de material cald. Înainte de a coborî mazărea în subteran pentru depozitare, verificăm capacul pentru scurgeri și vedem dacă în interior a apărut spumă. Dacă apare brusc, atunci trebuie să deschideți borcanul, să scurgeți saramura din borcan, să o clătiți și să o umpleți din nou cu marinată.
Cum să gătești corect mazărea verde fără sterilizare
Mi-a plăcut o altă opțiune minunată pentru a face acasă un ghiveci pentru iarnă. Include câteva linguri de esență de oțet.
Compus:
- 1 litru de apa,
- 2 linguri. Sahara,
- 1,5 linguri. sare,
- 600 g mazăre,
- 1,5 linguriță. 70% esență de oțet.
1. Umpleți fructele cu apă plată și lăsați-le să se gătească. Ar trebui să fiarbă 10 minute.
2. Apoi scurgeți apa și transferați sâmburii în marinadă.
3. Umpleți o cratiță cu 1 litru de apă, adăugați 2 linguri. zahăr granulat și 1,5 linguri. sare. Lasă marinada să fiarbă și coboară mazărea noastră fiartă.
4. Se mai lasa sa fiarba 10 minute si se adauga otet.
5. Turnați imediat preparatul nostru în borcane sterile și rulați-l cu o cheie obișnuită. Folosim doar capace fierte.
Așadar, în general, puteți face cu ușurință aprovizionarea cu mazăre verde conservată pentru iarnă. Se dovedește a fi mai ieftin decât a-l cumpăra dintr-un magazin. La urma urmei, chiar dacă nu aveți propria grădină, puteți cumpăra fructele acesteia de la piață.
În timpul sezonului, un kilogram din aceste boabe este foarte ieftin și puteți închide 3 sau 4 borcane din el. Mi-ar plăcea să aud părerea ta despre conservare.
Perioada de conservare este una dintre cele mai supărătoare perioade din viața unei gospodine: sunt atât de multe de făcut pentru a spune cu încredere că familia ta are un maxim de murături pentru iarnă, iar rafturile din cămările sunt pline la capacitate de tot felul de bunătăţi. În acest articol ne vom uita la două retete simple pregătind mazăre verde conservată pentru iarnă, care te va încânta prin ușurința și viteza de execuție, iar rezultatele nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Deci, hai să ne dăm seama.
Cum să conserve mazăre pentru iarnă: o rețetă clasică
Și mai întâi ne vom uita reteta clasica pregătirea conservelor de mazăre.
Important!Pentru a pregăti această rețetă trebuie să folosiți mazăre coaptă cu lapte. Această consistență a fructelor vă va permite să obțineți o textură suculentă și moale în murătură. Dacă folosiți mai multă mazăre coaptă, muratul poate deveni uscat și tare.
Ingrediente necesare
- 600 g mazăre verde;
- 1 lingura. lingura de sare;
- 1 lingura. lingura de zahar;
- 100 ml acid acetic 9%;
- 1 litru de apă pentru marinată.
Procesul de gatire
- Asigurați-vă că clătiți mazărea sub jet de apă rece. Apoi, puneți mazărea curată într-o cratiță, apoi umpleți-o cu apă rece, care ar trebui să acopere complet mazărea. Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot. În timpul procesului de fierbere se va forma spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură. Apropo, alături de spumă, se îndepărtează și resturile rămase pe care este posibil să le fi ratat în etapele anterioare de pregătire.
- Imediat după fierbere, ar trebui să reduceți focul, astfel încât mazărea să fiarbă la foc mic și să nu se stropească din tigaie. Gătiți fructele în acest fel timp de 10-15 minute (dacă ați ales mazărea tânără, atunci le sunt suficiente 10 minute de fierbere, iar dacă folosiți altele mai vechi, atunci folosiți în acest caz 15 minute de fierbere).
- În timp ce mazărea fierbe, ar trebui să faceți marinada. Se adauga o lingura de zahar si o lingura de sare la un litru de apa. Aduceți marinada la fiert și așteptați până când zahărul și sarea se dizolvă, amestecând din când în când. Nu uitați să reveniți în tigaia cu mazărea și să îndepărtați spuma.
- Când timpul de fierbere pentru mazăre s-a împlinit, scoateți tigaia de pe foc și scurgeți apa într-o strecurătoare.
- Pune mazărea fierbinte în borcane presterilizate. Este important să nu umpleți borcanele sub capac. Cel mai bine este să lăsați un spațiu de câțiva centimetri (puteți folosi grosimea degetului ca ghid).
- Adăugați 100 ml de oțet 9% în marinada fiartă. Aduceți din nou marinata la fiert, apoi scoateți-o de pe aragaz.
- Se toarnă marinada fiartă peste toate mazărea din borcane. Înșurubați capacele și trimiteți borcanele spre sterilizare.
- Așezați un prosop de bucătărie sau o cârpă pe fundul tigaii în care va avea loc sterilizarea pentru a preveni explozia borcanelor în timpul fierberii. Umpleți cu apă caldă (acest lucru este important pentru ca diferența de temperatură să nu spargă borcanul). Determinați nivelul apei uitându-vă la umerasele conservelor. În același timp, nu închideți capacele prea strâns pentru ca aerul în exces să aibă unde să iasă. Aduceți apa la fiert, apoi sterilizați timp de 15 minute.
- După acest timp, scoateți borcanele și înșurubați bine capacele. Când faceți acest lucru, utilizați șervețele sau prosoape pentru a evita arderea.
- Puneți borcanele finite sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, decaparea poate fi păstrată la temperatura camerei.
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/4/1/69241.p3txf0.790.jpg)
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/4/2/69242.p3txf0.790.jpg)
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/4/3/69243.p3txgo.790.jpg)
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/4/4/69244.p3txgo.790.jpg)
![](https://i1.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/4/5/69245.p3txgo.790.jpg)
![](https://i1.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/4/6/69246.p3txgo.790.jpg)
![](https://i2.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/4/7/69247.p3txgo.790.jpg)
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/4/8/69248.p3txgo.790.jpg)
![](https://i1.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/4/9/69249.p3txgo.790.jpg)
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/5/0/69250.p3txgo.790.jpg)
![](https://i2.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/5/1/69251.p3txgo.790.jpg)
Video: cum să păstrați mazărea verde pentru iarnă
Știați? Mazărea este o plantă des folosită în practica rituală. Strămoșii noștri credeau că boabele de mazăre, vârfurile și păstăile au contribuit la fertilitatea animalelor, la recolta pe câmp și la prosperitatea generală a economiei.
Conserve de mazăre acasă fără sterilizare
A doua rețetă - gătit mazăre conservată acasă fără sterilizare suplimentară. Această rețetă este oarecum mai simplă, deoarece nu conține ultimul punct asociat cu fierberea suplimentară a conservelor deja sigilate.
Dar, în ciuda tuturor simplității care pare la prima vedere, o astfel de decapare va necesita, de asemenea, timp din partea dvs. și respectarea atentă a instrucțiunilor, deoarece fără sterilizare suplimentară, borcanele pot exploda cu ușurință dacă nu a fost luată în considerare tehnologia prescrisă.
Lista de cumparaturi
- 600 g mazăre verde;
- 1 litru de apă pentru marinată;
- 50 g sare;
- 50 g zahăr;
- 1 lingurita acid citric.
Important!La prepararea acestei rețete, după ce adaugă mazărea în marinada clocotită, nu se mai permite amestecarea. Din acel moment, nu mai poți decât să scuturi tigaia cu apă. În acest caz, marinada ar trebui să acopere complet toată mazărea.
Reteta pas cu pas
- Toate mazărea trebuie curățată de coajă și sortată cu grijă pentru deteriorări mecanice.
- Asigurați-vă că clătiți mazărea sub jet de apă rece.
- Acum ar trebui să începeți să pregătiți marinada. Pentru 1 litru de apă (puteți folosi imediat apă clocotită pentru a accelera procesul) veți avea nevoie de 50 g (3 linguri) de zahăr și sare. Puneti cratita cu saramura pe foc, aduceti-o la fiert si dizolvati complet zaharul si sarea, amestecand din cand in cand.
- Se toarnă mazărea decojită și spălată în marinada care fierbe. Acum nu o poți amesteca.
- Se lasă mazărea acoperită până când fierbe. Când marinada cu fructe ajunge la fierbere, agitați ușor tigaia pentru a asigura un strat uniform de mazăre. După aceasta, reduceți focul și lăsați mazărea să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, în funcție de gradul de coacere al legumelor pe care le-ați ales. În timp ce fierbe, tigaia trebuie agitată constant pentru a nu se lipi mazărea. Boabele sparte vor trebui îndepărtate.
- Starea de pregătire a mazărelor trebuie verificată prin testare. Se ia o mazăre din amestecul care fierbe cu o lingură, se răcește și se gustă. Mazărea trebuie să fie moale, dar să nu se sfărâmize în ciupercă.
- La sfârșitul timpului de gătire alocat, adăugați 1 linguriță rasă de acid citric în marinadă. Amestecarea se poate face doar scuturând tigaia.
- Puneți mazărea împreună cu marinada în borcane presterilizate. În acest caz, este important să se mențină un interval până la capac (aproximativ 1,5-2 centimetri). Este convenabil să selectați mazărea folosind o strecurătoare mică. In acest caz, marinada trebuie sa ramana pe foc astfel incat sa fiarba in momentul turnarii. După ce borcanele sunt umplute cu fructe de mazăre, acestea se umplu cu saramură clocotită (fără a ajunge la marginea borcanului cu 1,5-2 centimetri, dar acoperind mazărea în întregime).
- Acum rulați borcanele cu capace sterile (adică fierte în prealabil în apă timp de 10-15 minute).
- Verificați etanșeitatea borcanului răsturnându-l cu susul în jos. Dacă apa nu curge de sub capac, înseamnă că ai făcut totul corect.
- Puneți borcanele finite sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să depozitați muratul fie în pivniță, fie în frigider, deoarece sterilizarea suplimentară a tuturor murăturilor în aceasta reteta nu implementați.
![](https://i1.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/5/3/69253.p3txgo.790.jpg)
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/5/5/69255.p3txgo.790.jpg)
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/5/6/69256.p3txgo.790.jpg)
![](https://i1.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/5/7/69257.p3txgo.790.jpg)
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/5/8/69258.p3txgo.790.jpg)
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/5/9/69259.p3txgo.790.jpg)
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/6/0/69260.p3txgo.790.jpg)
![](https://i0.wp.com/sb.agronomu.com/media/res/6/9/2/6/1/69261.p3txgo.790.jpg)
Video: cum se poate conserva mazărea fără sterilizare
Știați? Legendele asociază originea mazării cu lacrimile lui Adam și ale Fecioarei Maria. Când Dumnezeu a pedepsit oamenii pentru păcatele lor cu foamete, Maica Domnului a plâns, iar lacrimile ei s-au transformat în mazăre. Potrivit unei alte legende, când Adam, alungat din paradis, a arat pământul pentru prima dată, a plâns, iar mazărea a crescut acolo unde i-au căzut lacrimile.
Mazărea verde, conservată acasă cu propriile mâini, va fi o salvare excelentă atunci când pregătiți salate, supe sau pur și simplu ca o garnitură minunată pentru diverse feluri de mâncare.
Așadar, într-o situație în care oaspeții sunt deja la prag, nu te vei agita pentru că nu ai un ingredient care să fie inclus în multe salate și preparate preferate. Datorită acestor rețete simple și ușor de preparat, puteți face o rezervă de mazăre verde conservată pentru iarnă. Și acum totul depinde de tine: încearcă, gătește și bucură-te de fructele minunate ale creativității tale!
Mazare verde– o legumă gustoasă și sănătoasă, excelentă pentru salate și ca garnitură pentru carne și alte feluri de mâncare. Puteți cumpăra mazăre verde din magazin, dar mazărea de casă conservată are un gust mult mai bun decât cea cumpărată din magazin.
Vă prezentăm reteta de conserve de mazare verde pentru iarna acasă.
Buline este unul dintre cele mai scăzute produse calorice (100 g conțin doar 44 de calorii), conține o mulțime de proteine vegetale, vitamine și minerale.
Pentru conservare veți avea nevoie de: mazăre verde – 1 kg. (boabe de păstăi tinere proaspete).
Marinada pentru 1 litru de apa: sare - 1 lingura. l., zahăr - 1 lingură. l., oțet 9% - 3 linguri. l.
Mazarea trebuie sa fie exact coapta; boabele supracoapte contin mult amidon, care poate da un sediment tulbure.
Primul pas este curățarea păstăilor tinere, îndepărtând boabele deteriorate.
Clătiți boabele în apă rece și turnați în tigaie emailate. Se toarnă apă peste mazăre până le acoperă puțin.
Aduceți tigaia cu mazăre la fiert, reduceți focul și fierbeți timp de 5-15 minute, totul depinde de coacere. Când gătiți, îndepărtați orice spumă care se formează.
În timp ce mazărea fierbe, pregătiți marinada. Se toarnă apă într-o altă cratiță, se adaugă sare, zahăr, iar când dă în clocot, se toarnă oțet și se oprește.
Sterilizați borcanele și capacele în avans.
Prindem mazărea finită cu o lingură cu fantă și le turnăm în borcane, lăsând aproximativ 1 cm mai puțin de margine.Umplem borcanele cu mazăre cu marinată clocotită, acoperim cu capace și punem la sterilizare.
Puneți un șervețel de pânză pe fundul unei cratițe mari, puneți borcane cu mazăre pe el, turnați apa fierbinte. Nivelul apei ar trebui să fie până la umerasele conservelor.
La sterilizare a fost la temperatura potrivita, putin peste 100 de grade, dupa ce a fiert apa intr-o cratita cu borcane se adauga aproximativ 100 de grame de sare. Acest lucru va crește punctul de fierbere și astfel se va steriliza timp de 15-20 de minute.
Când ați terminat, scoateți borcanele, rulați capacele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet.
A iesit grozav, pe care il puteti incerca la 5-7 zile dupa conservare.
Dacă vă plac conservele picante, puteți adăuga în fiecare borcan câțiva căței de usturoi sau puțin ardei roșu.
Video - Conserve de mazăre verde fără sterilizare