Retete de dulceata de afine pentru iarna
Tocanita de afine de cinci minute este foarte ușor de preparat - doar studiați rețeta, pregătiți tot ce aveți nevoie în avans și urmați algoritmul de gătit...
5 ore
190 kcal
5/5 (4)
dulceata de afine - uimitor ca gust și calități benefice pentru organism produs. Ajută la îmbunătățirea vederii și la normalizarea digestiei, ajută la prevenirea dezvoltării tumorilor și diverselor boli virale, ajută la întărirea sistemelor nervos și cardiovascular.
Supa de afine de „cinci minute” este foarte ușor de preparat - doar studiați rețeta, pregătiți tot ce aveți nevoie în avans și urmați cu strictețe algoritm pas cu pas pregătirea conservării.
La dulceata de afine sa dovedit gustos și a fost păstrat cât mai mult posibil, ar trebui să alegeți pentru el fructe de padure deosebit de coapte, care nu trebuie să fie: deteriorat, stricat, stricat.
Pregătiți fructele de pădure după cum urmează:
- sortați, aruncând toate afinele care nu îndeplinesc cerințele rețetei;
- Frunzele sunt selectate din fructele de pădure rămase, tulpinile sunt îndepărtate și orice resturi aderante sunt curățate;
- spălat mai întâi în apă curentă și apoi într-un recipient umplut pentru a scăpa în sfârșit de resturile;
- Asigurați-vă că îl uscați și numai după ce toate procedurile de mai sus sunt turnate într-un recipient de gătit.
Cum se face gem de afine Cinci minute
Afine „de cinci minute” va atrage atât cei cu dinte de dulce, cât și cei care iubesc dulceața acidulată. Adevărul este că raportul proporțiilor de boabe și zahar granulat poate varia- variaza in functie de gustul si dorinta celui care pregateste conservarea.
Dulceată acrișoară de afine
Pentru a o face trebuie să pregătiți:
Berry | 2 kg |
Nisip de zahăr | 1,4 kg |
- Boabele pregătite se pun într-un recipient de gătit și se stropesc cu tot zahărul deasupra.
- Este important să nu amestecați ingredientul dulce și afine- zaharul trebuie sa il acopere deasupra.
- Acum trebuie să așteptați până când se eliberează o cantitate mare de suc din fructe de pădure - de regulă, acest lucru nu durează mai mult de 4 ore.
- După aceasta, puneți tigaia la foc puțin mai tare decât minim, așteptați până dă în clocot și fierbeți exact 5 minute.
În timpul gătitului este important să amestecați în mod constant amestecul de barbotare și să îndepărtați orice spumă care se formează de pe suprafața acestuia. Gemul fierbinte se toarnă în borcane sterile, încă nerăcite, și se rulează cu capace fierte. După cusătură, borcanele se pun cu susul în jos și se lasă la temperatura camerei până se răcește.
Dulci „Cinci minute”
Pentru a pregăti o versiune mai dulce de dulceață de afine decât cea anterioară, ar trebui să luați:
- kilogram de fructe de pădure;
- 1,3 kilograme de zahăr.
- Procesul de pregătire a unei astfel de conservări este ceva mai complicat - Inițial, toate afinele sunt acoperite doar cu jumătate din zahăr. si se lasa pana se elibereaza zeama (4-5 ore).
- După aceasta, lichidul dulce se scurge, zahărul granulat rămas se dizolvă în el și siropul se fierbe timp de 3-4 minute.
- Cand este gata se adauga toate afinele si se lasa 5 minute alimentele conservate pe foc, amintindu-ne sa amesteci tot timpul si sa scoti spuma.
- Dulceata se pune doar in borcane sterilizate.
Secrete de gătit
Când începeți să faceți dulceață de afine, ar trebui să știi că:
- Produsul trebuie preparat numai în vase emailate sau recipiente din oțel inoxidabil - recipientele din aluminiu și cupru nu sunt absolut potrivite pentru aceasta.
- Pentru a conferi conservării o aromă neobișnuită și pentru a sublinia aciditatea naturală a boabelor, atunci când gătiți, adăugați o jumătate de linguriță rasă în produs. acid citric sau coaja.
- Adăugarea de cardamom sau ghimbir va adăuga note speciale gemului.
- Dacă consistența gemului de afine vi se pare prea lichidă (și așa ar trebui să fie), atunci puteți adăuga gelatină preparată în compoziție sau puteți crește cantitatea de zahăr din compoziție și fierbeți amestecul timp de aproximativ 35-40 de minute, apoi vei primi dulceata de afine.
Pentru a crește durata de valabilitate a produsului, trebuie turnat exclusiv in borcane sterilizate si sigilate cu capace fierte. Dupa rulare, borcanele cu dulceata de afine se intorc cu susul in jos, se invelesc bine intr-o patura calda si se lasa in camera pana se raceste.
Afinele sunt o boabe pe care toată lumea o iubește fără excepție. Este ușor de ghicit că numele boabei provine de la culoarea sucului acestei fructe de pădure, care „înnegrește” degetele și buzele. Dar acesta mic dezavantaj, mai mult decât acoperă numeroasele avantaje ale acestei fructe de pădure. Are gust dulce, cu o aciditate plăcută. Fructele în sine sunt foarte suculente; în plus, afinele conțin multă vitamina C, calciu și magneziu.
Poate că principalul său avantaj este că este folosit nu numai pentru prepararea de produse de panificație sau dulceață.
Afinele vor fi utile și celor care suferă de probleme cu ochii, sistemul digestiv sau diabet.
Este de remarcat faptul că, chiar și sub formă de dulceață, dulceață sau pur și simplu înghețată pentru iarnă, această boabe uimitoare nu își pierde calitățile benefice.
Acum să vorbim despre cum să facem dulceață de afine. La urma urmei, majoritatea gospodinelor conservă fructele și fructele de pădure pentru iarnă sub forma acestei dulciuri, care, desigur, poate fi consumată nu numai în sezonul rece.
Orice rețetă de dulceață de afine prezentată în această listă va funcționa cu siguranță pentru tine, chiar dacă este prima dată când încerci să faci dulceață. În plus, nu este nevoie să ne angajăm în tratament termic pe termen lung pentru ca boabele noastre să păstreze cât mai multe calități utile. Ei bine, începem?
Dulceata de afine „Pyatiminutka”
Jam „Five Minute”
În esență, rețeta de dulceață de afine „Pyatiminutka” nu diferă în niciun fel de rețetele de „gemuri de cinci minute” făcute din alte fructe de pădure sau fructe. Dar are și propriile sale nuanțe.
Componente:
- Afine - 1 kilogram;
- Zahăr - 0,7 kilograme.
Ca în orice alt caz, fructele de pădure trebuie sortate și spălate înainte de a începe gătitul. Unora le place dacă fructele de pădure din gem sunt întregi. Dar pentru a face acest lucru trebuie să știți cum să le gătiți corect.
De asemenea, tipul final de dulceață va depinde de tipul de afine pe care îl aveți. După spălare, turnați fructele de pădure într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. Dacă ați adunat fructe de pădure și nu le-ați crescut singur sau nu le-ați cumpărat într-un magazin, atunci nu este nevoie să le spălați mult timp.
Punct important! Este indicat să alegeți un vas de gătit cu fundul gros, astfel încât să nu se ardă nimic. După cum probabil ați observat, în rețetă nu există apă.
Puneți vasele la gaz scăzut și gătiți, amestecând des, până când boabele își eliberează sucul. Când se întâmplă acest lucru, gazul poate fi crescut la mediu. Apoi zahărul se va topi mai activ, iar sucul va crește.
Acum este foarte important să amestecați constant amestecul rezultat și să vă asigurați cu atenție că zahărul nu se arde pe fundul sau pe pereții vasului.
Când boabele începuseră deja să plutească înăuntru propriul suc, iar zaharul s-a topit complet, caldura poate fi crescuta si mai mult pentru ca dulceata noastra sa fiarba mai repede. Îndepărtăm spuma care apare și ne amintim că fructele de pădure trebuie amestecate cu grijă, încercând să nu le perturbăm integritatea.
Așadar, dulceața noastră a fiert, iar acum notăm timpul - dulceața ar trebui să fiarbă nu mai mult de cinci minute. După acest timp, opriți în siguranță aragazul.
Turnați dulceața finită în borcane și închideți. Vă rugăm să rețineți - dacă ați închis borcanele cu o mașină de cusut, dulceața poate fi pusă într-un loc răcoros și întunecat.
Acestea trebuie depozitate cu capul în jos, învelite în prosoape sau o pătură pentru a le menține calde mai mult timp. Și dacă l-ați închis cu capace cu șuruburi obișnuite, atunci ar fi mai bine să puneți dulciurile la frigider.
După cum puteți vedea, această rețetă de dulceață de afine, de fapt, deși durează puțin mai mult de cinci minute, tot nu necesită atât de mult timp. Și pregătirea acestui dulceață este într-adevăr foarte simplă.
Reteta de dulceata de afine pentru iarna
Din cantitatea de ingrediente indicată aici veți obține puțin mai puțin de un litru de dulceață.
Componente:
- Afine - borcan de 1 litru;
- Zahăr - 3 căni.
Această rețetă este destul de ușor de preparat și destul de populară, așa că este foarte posibil să fiți deja familiarizați cu această opțiune.
Ca de obicei, sortăm afinele, îndepărtăm fructele de pădure zdrobite și resturile în exces, apoi le clătim bine în apă rece. Și se lasă într-o strecurătoare pentru a se scurge excesul de apă.
Turnați afinele într-un castron pregătit. Din nou cu fundul gros, deoarece la gătit vom face din nou fără apă. Acest lucru este necesar pentru a face dulceața mai groasă.
În timpul gătitului, va trebui să monitorizați cu atenție, astfel încât să nu se ardă nimic. Dacă ați luat exact cantitatea specificată de ingrediente, atunci un bol mare emailat, care poate fi găsit cu ușurință în fiecare bucătărie, este potrivit pentru gătit. Cu siguranță nu vor fi probleme cu ea în timpul procesului.
Punem vasele pe gaz scăzut și, amestecând des, așteptăm până se topește zahărul. Începeți să gătiți la aceasta reteta– unul dintre cele mai cruciale momente. Este foarte important să fii în permanență lângă gem și să o amesteci des. Pentru că afinele vor da suc destul de repede și datorită acestui lucru, zahărul va începe să se dizolve și mai repede.
Când sucul a apărut deja, puteți crește gazul la mediu, iar după câteva minute îl puteți crește la maxim. Astfel lucrurile vor merge mult mai repede. Treptat, va fi mult suc, dar nu încetați să amestecați.
În plus, trebuie să vă asigurați cu atenție că zahărul nu arde pe pereții sau pe fundul vasului. În general, dulceața conform acestei rețete este gătită nu mai mult de douăzeci de minute, așa că încercați să nu vă îndepărtați de aragaz în acest timp.
Când tot acest amestec fierbe, pune-l timp de cinci minute. Nu trebuie să reduceți gazul, poate doar puțin. Pentru ca dulceata trebuie sa fiarba intens. În timpul procesului de fierbere, siropul se va fierbe, iar acest lucru vă va permite să obțineți gradul de grosime dorit.
Au trecut cele cinci minute amintite, iar acum turnam inca un pahar de zahar in vasul cu dulceata. Se amestecă și se așteaptă până fierbe. Puteți fi sigur că acest lucru se va întâmpla destul de repede. Ai putea spune chiar asta într-un minut.
După fierbere, timp din nou timp de cinci minute. În timpul procesului de gătire, se va forma o spumă întunecată. Cu siguranță trebuie îndepărtat. Dar nu trebuie să-l aruncați - este și dulce. Mulți copii iubesc spuma de gem.
Așadar, dulceața noastră a mai fiert încă cinci minute și acum turnăm ultimul pahar de zahăr în bol. Se amestecă bine și se așteaptă până când amestecul fierbe din nou. Apoi, după cum probabil ați înțeles deja, mai fierbem încă cinci minute, după care o oprim și așteptăm până când nu mai gâlgâiește.
Până în acest moment, borcanele de gem ar trebui să fie deja sterilizate, la fel ca și capacele. Pentru a face acest lucru, utilizați metoda care vă este cea mai convenabilă.
Postăm delicioasele noastre și foarte dulceata parfumataîn borcane și rulați-le cu o mașină specială. Prepararea delicatesei a durat relativ mult timp, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la termenul de valabilitate al acestuia. Dar totuși ar fi mai bine să-l puneți într-un loc întunecat și răcoros - de exemplu, o cămară sau o pivniță. Principalul lucru este să-l țineți departe de încălzire.
La început, când turnați amestecul în borcane, puteți observa că este lichid. Și turnarea în acest fel, apropo, este mult mai convenabilă. Dar dulceata va ramane lichida cat este fierbinte.
Se va ingrosa pe masura ce se va raci. Daca esti foarte nerabdator si iubesti cu adevarat dulciurile, poti deschide borcanul seara. Desigur, dacă l-ați gătit dimineața sau mai aproape de prânz. Apoi, până la sfârșitul zilei, va atinge densitatea promisă.
După cum înțelegeți, am reușit să facem dulceața atât de groasă și moderat dulce în două moduri. În primul rând, boabele au fost fierte în suc propriu, fără a folosi apă.
Și, în al doilea rând, datorită faptului că am fiert dulceața de trei ori la rând, toată excesul de umiditate, care aparea de fiecare data cand adaugam o noua portie de zahar.
Bineînțeles că afinele au fost fierte, dar asta a făcut dulceața mai gustoasă. Aceasta reteta de dulceata de afine pentru iarna este aproape clasica. Cel puțin nu este mai puțin popular decât cel de „cinci minute”.
Afine cu zahăr pentru iarnă fără gătit
Aceasta este o dulceață destul de neobișnuită. Parțial pentru că nu trebuie gătit. Și acesta este un alt motiv pentru care se gătește destul de repede. Astfel, poate revendica și titlul de „cinci minute”.
Această rețetă va fi utilă în special pentru bucătarii nerăbdători și pentru cei cu un dinte mare de dulce. Încă ar fi. Doar câteva minute - și tratarea cu afine este gata de mâncare! Cine va fi împotrivă?
Un alt avantaj al acestei rețete este că afinele nu sunt nici măcar gătite pentru scurt timp. Aceasta înseamnă că afinele noastre cu zahăr pentru iarna fără gătit își vor putea păstra maximum de vitamine. Și va fi chiar mai sănătos decât dulceața obișnuită.
Componente:
- Afine - 1 kilogram;
- Zahăr – 0,5-1 kilogram, după gust.
Această rețetă are o particularitate - alegeți cantitatea de zahăr nu în funcție de rețeta prescrisă, ci în funcție de propriile preferințe. Cu alte cuvinte, dacă vrei, nu trebuie să adaugi deloc zahăr.
Va fi chiar mai puțin caloric. Dar nici atât de dulce. Dacă încă nu știți cu cât zahăr să vă instalați, alegeți valoarea medie - aproximativ 700 de grame. Și atunci vei ști exact dacă ar trebui să adaugi mai mult sau mai puțin zahăr data viitoare.
Așadar, sortăm afinele și le spălăm, lăsând să scape excesul de apă.
După aceasta, puneți toate fructele de pădure într-un castron adânc și măcinați cu un blender sau mixer. Ar trebui să obțineți o masă lichidă, similară ca consistență cu piureul.
Acum adăugați tot zahărul deodată și amestecați foarte bine. Pentru comoditate, puteți utiliza din nou mixerul.
Dacă dezghețați și înghețați frecvent această delicatesă, foarte curând își va pierde toate vitaminele, precum și calitate bună si gust placut.
Prin urmare, vă recomandăm să puneți amestecul în recipiente mici de plastic cu capace. Dacă nu aveți containere disponibile, puteți folosi cele obișnuite. pahare de plastic, cu un volum de aproximativ o jumătate de litru sau chiar mai puțin. În absența capacelor adecvate, te poți descurca cu cele obișnuite din plastic pentru borcane. Sau folie alimentară.
În orice caz, încercați să aranjați porțiuni. Calculat astfel încât recipientul sau cana să poată fi golite la un moment dat. După ce am întins toată masa dulce și am sigilat recipientele, ne-am pus delicatesa la congelator.
Iată încă una un sfat interesant– pentru tine sau pentru copii, poți pune această delicatesă în căni mici de unică folosință, sau, de exemplu, căni cu iaurt. Puneți scobitori sau betisoare în ele și, de asemenea, puneți-le la congelator. În doar o oră te vei putea mulțumi pe tine și pe copiii tăi cu o înghețată naturală și incredibil de gustoasă.
Incearca-l! Și există șansa ca, în viitor, acesta să fie singurul mod în care veți recolta boabe.
Dulceata de afine
Ei bine, v-am spus deja mai multe variante pentru a face dulceata de afine. De ce să nu încerci să faci acum gem delicioasă de afine?
Este, de asemenea, un gătit obligatoriu, mai ales dacă îți place să coaceți cu fructe de pădure. Mai ales plăcintele. O umplutură cu o consistență groasă care cu siguranță nu se va întinde peste aluat va fi ideală pentru ei.
Atenție la această rețetă.
Componente:
- Afine - 1 kilogram;
- zahăr - 0,6 kilograme;
- Apa - 1 pahar.
Ne amintim că înainte de a începe gătitul trebuie să sortăm cantitatea de afine pe care o avem, să le curățăm de mici resturi sub formă de crenguțe și frunze și să le clătim bine. Apoi lăsați-l într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de umiditate. Poți turna fructele de pădure pe un șervețel, dar apoi le iei din hârtie, pentru că se vor colora complet datorită sucului.
Când boabele s-au uscat, turnați-le în recipientul ales, stropiți cu zahăr și amestecați. Cu blândețe, dar temeinic. Lăsați fructele de pădure la frigider peste noapte, acoperite cu un șervețel de bucătărie sau folie alimentară. Acest lucru se face astfel încât boabele să dea suc.
Dimineața se pun fructele de pădure în același vas pe gaz și se amestecă puțin câte puțin până dau în clocot. După aceasta, turnați un pahar cu apă și lăsați amestecul nostru la fiert aproximativ o jumătate de oră până se îngroașă.
Se toarnă masa fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează. Apoi le intoarcem pe capace si le invelim in caldura. Așa că ar trebui să stea până se răcesc.
După aceea, îl întoarcem din nou pe fundul ei și îl punem în pivniță sau cămară. Dulceata va iesi mai groasa datorita faptului ca am gatit-o cel mai mult timp in comparatie cu alte retete.
Acum știi cum să faci dulceață de afine rapid și ușor. Poftă bună!
Pasul 1: pregătiți inventarul.
Pentru ca orice preparat să poată fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp și să vă încânte pe toată durata iernii cu gustul său plăcut, în primul rând trebuie să pregătiți corespunzător toate echipamentele cu care se va desfășura întregul proces de conservare. Și mai întâi, spălăm toate aparatele de bucătărie sub apă caldă. apa curgatoare cu adaos de oricare detergent, care conține minimul substanțe chimice, dar este mai bine să folosiți unul obișnuit în acest scop bicarbonat de sodiu, va spăla orice murdărie.Apoi, echipamentele mici trebuie stropite cu apă clocotită, iar capacele și recipientele în care va fi depozitată piesa de prelucrat trebuie sterilizate în orice mod convenabil, de exemplu într-un cuptor cu microunde, cuptor sau fierbător.
Pasul 2: Pregătiți afinele.
Apoi instalați-l pe masa de bucatarie borcane si boluri sterilizate cu capace sterilizate. Apoi începem să pregătim afinele, aruncăm fructele de pădure într-o strecurătoare și le clătim sub un jet subțire de apă rece, pentru a îndepărta praful și orice alți contaminanți. Lăsați fructele de pădure într-o strecurătoare pt 10 – 15 minute astfel incat lichidul ramas sa se scurga si se transfera intr-o tava adanca de aluminiu cu fund gros.
Pasul 3: faceți dulceață.
Se toarnă 1 kilogram de afine cu 200 de grame de zahăr granulat și se pune recipientul pe aragaz, aprins la un nivel foarte scăzut. Ne inarmam cu o spatula de bucatarie din lemn si amestecam continuu fructele de padure cu zaharul pana cand boabele de zahar se dizolva complet si se elibereaza sucul de fructe de padure. Când se întâmplă acest lucru, creșteți temperatura aragazului la un nivel mediu. După fierbere facand dulceata de afine 5 minute, indepartand periodic spuma de pe suprafata acesteia cu ajutorul unei lingura cu fanta. Apoi opriți aragazul și treceți imediat la pasul următor.
Pasul 4: conservați dulceața.
Rând pe rând, așezați pe borcanele sterilizate o doză curată cu gât larg și turnați în ele dulceața fierbinte de afine, ajutându-vă cu un călător. Apoi, folosind clești pentru conserve, acoperiți fiecare borcan. Fierbinte capacul cu șuruburi și strângeți-le bine cu un prosop de bucătărie.
După aceea, întoarcem recipientele cu piesa de prelucrat cu susul în jos și verificăm dacă există bule de aer care ies de sub capace, dacă există, strângem din nou conservele mai strâns, astfel încât să nu existe aer. Așezați conservele de alimente conservate pe podea, acoperiți cu o pătură veche de lână și răciți preparatul pentru 12 zile fără schimbări bruște de temperatură. După un timp, puneți dulceața răcită într-un loc răcoros, bine aerisit, cum ar fi o cămară, pivniță sau pivniță.
Pasul 5: serviți gem de afine timp de cinci minute.
Dulceata de afine de cinci minute se serveste la temperatura camerei, se serveste in boluri, rozete sau vaze speciale pentru dulceata si se serveste impreuna cu ceai proaspat preparat de orice fel la desert. De asemenea, foarte des acest delicios este folosit pentru straturi de prăjituri, plăcinte, ca umplutură pentru plăcinte, rulouri, ca adaos la sosurile de fructe sau deserturile sub formă de înghețată. Această dulceață se toarnă peste budinca de orez, făcută în jeleuri de fructe sau fructe de pădure, folosită pentru a face siropuri de zahăr sau savurată cu pâine proaspătă și unt. Bucurați-vă!
Poftă bună!
Acest tip de dulceață se păstrează într-un loc răcoros, bine ventilat timp de 9 luni fără a-și pierde proprietățile nutritive și vitaminice.
Dacă creșteți cantitatea de zahăr cu 500 de grame și fierbeți dulceața timp de 40 de minute, atunci veți obține jeleu de afine.
În loc de capace cu șuruburi, puteți folosi capace obișnuite de conserve metalice cu benzi de cauciuc.
Uneori se gătesc din zahăr sirop de zahăr, turnați amestecul fierbinte peste fructe de pădure, fierbeți-le 5 minute și apoi păstrați-le.
Dacă ați cumpărat fructe de pădure foarte dulci, atunci în timp ce gătiți dulceața, puteți adăuga 1/2 linguriță de acid citric la masa aromatică.
Pentru a pregăti foarte sănătos, gustos, fraged și aromat gem de afine de cinci minute, trebuie să selectați următorul set de ingrediente necesare:
Afine proaspete - două kilograme;
zahăr granulat - un kilogram;
Asa de, gem de cinci minute afine - reteta cu descriere pas cu pas.
Primul pas. În primul rând, să luăm afinele sălbatice proaspăt culese și să le sortăm cu grijă, îndepărtând fructele deteriorate, stricate sau putrezite, precum și materii străine - fire de iarbă, frunze, crenguțe etc.
Pasul doi. Apoi turnați fructele de pădure selectate în porții mici într-o strecurătoare sau sită și clătiți bine sub jet de apă rece de mai multe ori. Apoi lăsați apa să se scurgă complet din fructe de pădure.
Pasul trei. În continuare, luați un lighean mare emailat sau o cratiță largă, de genul în care gătiți de obicei alte preparate dulci, și puneți cu grijă în el afinele noastre în straturi, stropind fiecare strat cu o cantitate mică de zahăr granulat.
Pasul patru. Lăsați fructele de pădure să stea puțin la temperatura camerei și eliberați sucul, aproximativ două-trei ore.
Pasul cinci. În timp ce fructele de pădure sunt infuzate, să pregătim un recipient pentru preparatul nostru dulce. Ca și în cazul gătitului, pentru dulceața de afine este mai bine să alegeți borcane mici de sticlă - 0,5, 0,7 sau 1 litru. Pentru început, acestea trebuie spălate bine cu adaos de orice praf de spălat vase sau bicarbonat de sodiu obișnuit, apoi clătiți bine de câteva ori. apa fierbinteși se usucă răsturnând gâtul în jos pe o cârpă curată de bumbac sau un prosop de bucătărie.
Pasul șase. După timpul menționat mai sus, transferați vasul cu afine în suc pe aragaz și dați la foc mediu. O vom aduce la fierbere, amestecând periodic materia primă cu o lingură de lemn sau o spatulă pentru ca boabele să nu se ardă și să strice gustul, culoarea și aroma preparatului nostru. De asemenea, trebuie să îndepărtăm cu grijă spuma albă care fierbe de pe suprafața gemului folosind o lingură cu fantă.
Pasul șapte. Imediat ce dulceața dă în clocot, se lasă să fiarbă exact cinci minute și se ia imediat de pe foc.
Pasul opt. Turnați rapid dulceața fierbinte, gata de afine, în borcane pregătite în prealabil și etanșați bine cu capace cu filet sau rulați folosind un dispozitiv special cu capace de tablă.
Pasul nouă. Lăsați dulceața de afine pregătită să se răcească la temperatura camerei fără a înveli sau a întoarce borcanele cu susul în jos.
Pasul zece. Ca toți retete de gem de cinci minute, aceasta presupune depozitarea piesei de prelucrat exclusiv într-un loc răcoros la o temperatură de 18-22 grade, așa că ne transferăm piesa de prelucrat, ca și cea, într-o încăpere special amenajată pentru astfel de produse.
Afinele cresc mai ales în regiunile nordice. Acest arbust jos cu fructe de pădure albastru-negru poate fi găsit în pădurile de molid, pin și mixt. Când afinele se coc, oamenii care știu multe despre ele încearcă să adune cât mai multe dintre ele pentru a le mânca proaspete și a le pregăti pentru utilizare ulterioară.
Proprietățile medicinale ale afinelor sunt cunoscute de mult timp. Are efecte antiinflamatorii și hemostatice. Datorită prezenței taninurilor, afinele sunt folosite ca astringent pentru diaree. Conține vitaminele C, A, B, precum și magneziu, calciu și mangan.
Afinele sunt folosite în tratamentul tractului gastrointestinal, gastritei, bolilor de piele și anemiei. Dar, mai ales, este cunoscută ca boabe care îmbunătățesc vederea. Ajută la ameliorarea rapidă a oboselii ochilor, mai ales la lumină artificială.
Desigur, cel mai bine este să mănânci afine proaspete. Dar din moment ce vara se termină foarte repede în regiunile nordice, gospodinele încearcă să pregătească aceste fructe de pădure sub formă de compoturi sau gem.
Dulceata de afine: subtilități de preparare
- Afinele sunt foarte fragede și suculente, așa că trebuie culese cu grijă. Este recomandabil să le colectați pe vreme uscată și să le procesați în aceeași zi. Pentru a accelera procesul de sortare ulterioară, nu este nevoie să culegeți fructele de pădure verzi, încrețite sau ciocănite.
- Potrivit doar pentru dulceata boabe coapte. Fructele necoapte înrăutățesc gustul gemului, iar cele supracoapte îl fac să arate ca gem.
- Înainte de gătit, afinele sunt sortate din nou, eliminând fructele de pădure și alte resturi. Sucul de afine vă murdărește mâinile, așa că cel mai bine este să purtați mănuși subțiri de cauciuc.
- Spălați-l într-o cantitate mare de apă, punându-l într-o strecurătoare și scufundându-l de câteva ori într-un vas cu apă rece. De asemenea, puteți clăti fructele de pădure sub presiune scăzută de la duș.
- Pentru a se asigura că boabele rămân intacte în timpul tratamentului termic, se toarnă în sirop de zahăr, se păstrează ceva timp și abia apoi se fierb. Pentru a obține dulceață cu o consistență aproape uniformă, boabele se zdrobesc cu un pistil sau într-un blender înainte de a fi gătite.
- Pentru a păstra majoritatea vitaminelor, ei încearcă să nu supună afinele unui tratament termic prelungit.
- Afinele coapte sunt fructe de pădure destul de dulci, deci cantitatea optimă de zahăr este de 500 g la 1 kg de fructe de pădure. Însă iubitorii de deserturi dulci pot adăuga zahăr după bunul plac.
Dulceata de afine: reteta unu
Ingrediente:
- afine – 1 kg;
- zahăr - 800 g;
- apă - 1,5 linguri.
Metoda de gatit
- Sortează afinele. Umpleți cu apă rece și clătiți bine. Scurgeți apa și resturile. Umpleți din nou cu apă. Pune afinele curate într-o strecurătoare sau sită și clătește sub duș, având grijă să nu zdrobești boabele cu mâinile.
- Se lasa pe sita sa se scurga apa, dar nu mai mult de 10 minute, altfel sucul de afine va incepe sa se scurga odata cu apa.
- Turnați suficientă apă în tigaie și adăugați zahăr. Puneți pe aragaz și aduceți apa și zahărul la fiert la foc mediu. Se fierbe siropul cel puțin cinci minute. După aceasta, este indicat să se strecoare pentru a evita apariția fibrelor de pungă și a altor resturi în sirop. Dacă siropul devine transparent, atunci acest pas poate fi sărit.
- Turnați siropul finit într-un lighean de gătit sau tigaie emailate. Se aduce din nou la fiert.
- Înmuiați afinele în sirop. Se amestecă ușor cu o spatulă de lemn. Așteptați ca dulceața să fiarbă la foc mic. Asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. Lăsați dulceața să fiarbă 5-7 minute, apoi măriți focul și, fără a lăsa să fiarbă rapid, mai fierbeți încă 20-30 de minute.
- Stropiți niște sirop de afine pe o farfurie rece. Dacă, la răcire, nu se întinde în direcții diferite, atunci dulceața este gata.
- Dulceata poate fi ambalata in doua moduri - rece si calda. Daca vrei sa-l sigilizi ermetic, atunci pregateste in prealabil borcane sterile. Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați-le cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă. Apoi sterilizați într-un mod convenabil pentru dvs.: la abur, la cuptor, în cuptor cu microunde. Întoarceți borcanele încălzite pe un prosop și lăsați să se usuce. Turnați dulceața fierbinte în borcane uscate, așteptați 5-10 minute și apoi etanșați bine cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați dulceața să se răcească în această poziție.
- Dacă intenționați să acoperiți dulceața cu pergament, lăsați-o în bol până se răcește complet. Puneți gemul rece în borcane curate și uscate și acoperiți cu hârtie.
Dulceata de afine „Pyatiminutka”
Ingrediente:
- afine – 1 kg;
- zahăr - 600 g.
Metoda de gatit
- Pentru dulceata, alege afine coapte. Îndepărtați crenguțele, resturile și fructele de pădure necoapte.
- Clătiți bine în mai multe ape sau la duș. Lasă apa să se scurgă, punând fructele de pădure pe o sită.
- Pune afinele într-un castron de gătit sau într-o tigaie emailată. Adăugați zahăr. Se lasa 3 ore. În acest timp, afinele vor da suc și o parte din zahăr se va dizolva.
- Pune vasul la foc mic și aduce fructele de pădure și zahărul la fiert. Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta orice spumă care apare. După fierbere, fierbeți gemul timp de 5 minute.
- Asezati vasul pe marginea aragazului si lasati dulceata sa se raceasca.
- În timp ce se răcește, sterilizează borcanele cu capace. Uscați-le răsturnându-le pe un prosop.
- Pune din nou vasul cu fructe de padure pe foc. Fierbeți gemul încă 5 minute.
- Când este fierbinte, puneți în borcane. Închideți imediat capacele. Misto.
Dulceata de afine: reteta trei
Ingrediente:
- afine - 4 linguri;
- zahăr - 1,5 linguri.
Metoda de gatit
- Sortați afinele coapte, îndepărtați orice resturi și fructele verzi.
- Clătiți sub jet de apă sau într-un lighean. Se pun pe o sita sa se usuce putin fructele de padure.
- Puneti afinele intr-o cratita si incalziti la foc foarte mic pana se inmoaie si elibereaza zeama.
- Adăugați zahăr și amestecați. Aduceți la fierbere, îndepărtând orice spumă.
- Continuați să gătiți încă câteva minute până când zahărul este complet dizolvat.
- Scoateți tigaia de pe foc. Răciți gemul.
- Împachetați-o în borcane sterile, acoperiți cu pergament sau capace din nailon.
Dulceata de afine fara gatit
Ingrediente:
- afine – 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg.
Metoda de gatit
- Pentru dulceata pregatita dupa aceasta reteta se ia afine coapte sau putin coapte. Sortați-le, îndepărtând resturile, crenguțele și fructele de pădure.
- Clătiți bine apă rece, schimbându-l de mai multe ori. Lăsați lichidul să se scurgă, punând fructele de pădure pe o sită. Lăsați literalmente 5 minute pentru ca afinele să nu aibă timp să se învinețeze și să elibereze sucul.
- Se amestecă afinele cu zahărul și se pune într-un bol de blender. Se macină până se face piure. Nu ar trebui să folosiți o mașină de tocat carne pentru acest caz, deoarece piesele metalice contribuie la distrugerea vitaminei C, în care afinele sunt atât de bogate. Dacă nu aveți un blender, puteți zdrobi fructele de pădure în mod vechi - într-un mojar sau castron, înarmat cu un pastor obișnuit de lemn.
- Puneți dulceața „crudă” de afine în borcane sterile uscate și acoperiți cu capace de nailon.
Notă pentru gazdă
Sigilat ermetic dulceata inchisa afinele se păstrează într-un loc întunecat la temperatura camerei.
Dulceața, acoperită cu capace de nailon, se păstrează într-un loc răcoros, uscat, fără acces la lumină sau la frigider.
Gemul fără gătit se păstrează doar la frigider. Gemul de cinci minute este cel mai bine acoperit cu capace etanșe pentru a preveni acrirea.