Salutare dragi cititori ai blogului Viaţă Fabricat manual ! Așa că a devenit complet frig, toamna mult așteptată nu a venit. Dar, în ciuda tristeții, există și momente plăcute în această perioadă. Este timp să luați o pauză din agitația verii, să vă puneți ordine în gânduri și să numărați recolta. Vara a fost foarte generoasă fructe diferite, fructe de padure, ciuperci, diverse materiale pentru meserii. Am scris recent despre cum poate fi creată frumusețea din ghinde și diferiți copaci și plante. Te-a mulțumit mărul cu recolta de anul acesta? Știi cum să salvezi toată această bunătate? Să facem împreună pregătiri cu mere pentru iarnă!
Există multe pe care le puteți face acasă pentru a vă păstra recolta.
De exemplu:
Și asta nu este tot!
Există un număr mare de rețete și o puteți alege pe cea care vă place.
Rețete de aur pentru preparate cu mere - bezele și mere aurii
Apropo de îngheț.
Dacă înghețați merele decojite și tăiate felii și coacăz negru, ce faci cu el mai tarziu cand il scoti din congelator si il dezgheti?
Poți aduce această bogăție la lumina zilei chiar și după un an și să faci o marshmallow foarte gustoasă!
Trebuie să adăugați zahăr, să amestecați și să puneți într-o tavă de copt, de preferință una din silicon.
Se pune la cuptorul deschis si se usuca in acest fel timp indelungat, aproximativ 7 ore.
Rezultatul sunt foi destul de subțiri de marshmallow, care pot fi fie tăiate în bucăți,
sau rulați în rulouri.
Este exact așa cum îți place.
Și apoi mestecă și bea ceai delicios din plante! Un tratament sănătos este gata!
Rețeta este perfectă pentru zilele gri, ploioase, când afară este deja frig și încă nu există încălzire în casă.
Și vei face ceva delicios și te vei încălzi din cuptor!
Merele cu adevarat aurii se obtin in dulceata de mere si portocale.
Există rețete atât de neobișnuite!
Veți avea nevoie de aproximativ 2 kg de mere.
Orice varietate de vară va face:
- Antonovka
- pară
- Umplutura alba
- melba
Câteva portocale mari și un kilogram de zahăr.
Doar un lucru, vă rugăm să rețineți că vasele emailate nu sunt potrivite pentru gătit, gemul se va arde în ea.
Trebuie să găsiți un vas din oțel inoxidabil.
Etapele de pregătire sunt după cum urmează:
- Spălați fructele.
- Curățați și tăiați merele în cuburi.
- Scoateți semințele de pe portocale și tăiați-le cu o mașină de tocat carne.
- Se amestecă mere, portocale și zahăr.
- Gatiti la foc mic, amestecand, timp de 50 de minute.
Feliile de mere vor fi aurii și translucide.
Nu pare foarte apetisant?
Rețetele sunt de moarte
Am scris o mulțime de lucruri utile despre.
Și acum, nu pot ignora aroniaîntr-un articol despre mere.
Faptul este că această boabă conține destul de multe vitamine și minerale de care avem nevoie.
Dar există un lucru!
Nu toată lumea va mânca aronia în forma sa pură.
Pentru a masca gustul acrișor al acestor fructe de pădure, ele sunt adesea amestecate cu altceva.
De exemplu, această scurgere funcționează bine.
Sau, în combinație cu aronia, puteți face gem de pere sau de mere.
Pentru a face gem, luați o bucată de mere și aronia.
Zahărul se adaugă după gust și se bazează pe dulceața fructelor.
Dacă adaugi scorțișoară, coajă de lămâie și balsam de lămâie la orice dulceață de mere, chiar îți vei linge degetele!
Și din anumite motive, toate bunicile (și bunicile chiar știu multe despre dulceață!) pregătesc acest desert în cratițe emailate și îl amestecă cu linguri de lemn.
O rețetă neobișnuită pentru prepararea merelor
Dar nu foarte sănătos, dar uimitor reteta delicioasa. Sos de mere cu lapte condensat.
Vei avea nevoie:
- Mere, de preferință Antonovka - 3 kg;
- zahăr - jumătate de pahar;
- O cutie de lapte condensat.
Merele decojite și fără miez trebuie tăiate cubulețe, amestecate cu zahăr și lapte condensat și fierte la foc mic timp de câteva ore.
Rezultatul este un piure dulce dulce pe care copiii il vor aprecia cu siguranta!
Preparate cu mere de iarnă pentru plăcinte
Preparatul depozitat într-un borcan este bun nu numai pentru plăcinte, poate fi folosit ca desert independent sau, de exemplu, învelit în clătite.
Iată primul mod simplu și foarte practic de a pregăti mere pentru plăcinte pentru iarnă și, de altfel, fără sterilizare.
Rețetă - cinci minute
Orice mere va merge.
Căzut din copaci din grădină sau cumpărat de la piață, cel mai ieftin, indiferent de soi, principalul lucru este copt.
Se taie bucati, se adauga putin zahar (3 linguri la kilogram de mere) si se fierbe.
Depozitați în borcane.
Rețetă de umplutură de plăcinte sterilizate
Pentru a doua metodă, folosind sterilizarea, aveți nevoie de mere de soiuri acre, de exemplu, Antonovka.
Merele trebuie curățate de coajă și răzuite și puse etanș în borcane curate.
Doar că nu în vârf, trebuie să lăsați puțin spațiu.
Sucul în exces poate fi turnat într-un recipient separat, fiert și rulat separat - astfel încât să puteți pregăti sucul în același timp.
Este necesar să țineți cont de faptul că apa va fierbe pentru a nu fi turnată în borcane.
După aceasta, se acoperă borcanele cu capace (care au fost fierte anterior) și se fierb.
Procesul de sterilizare presupune:
- pentru cutii de 500 g - 25 de minute,
- pentru cutii de 1 litru – 35 min.
Acum scoate borcanele și rulează-le repede.
Întoarceți și răciți în această poziție.
Cea mai bună parte este că această umplutură este făcută fără zahăr.
Se poate adăuga îndulcitor după gust.
Sau nu-l adăugați deloc dacă doriți să folosiți acest preparat pentru Charlotte.
Umplutura de plăcinte cu mere pentru iarnă este gata.
Deschide borcanul și coace plăcinte delicioase parfumate!!!
Rețete de mere pentru iarnă fără sterilizare
Am scris deja despre o rețetă puțin mai înaltă.
Acum o să vă spun mai multe.
Dacă nu doriți să fierbeți borcane pentru o perioadă de timp plictisitoare și să le rulați, există o rețetă pentru compot.
Merele din soiul „chinezesc” sunt potrivite pentru aceasta.
Această varietate de mere mici se caracterizează printr-un conținut ridicat de acizi malic, citric și tartric, ceea ce permite păstrarea lor pentru o perioadă destul de lungă.
În plus, aceasta este singura rețetă care nu sugerează curățarea merelor din miez și tulpină - toate acestea pot fi lăsate.
Iubesc astea retete simple! Și tu?
Merele trebuie doar spălate bine.
Luați un borcan mare, turnați apă clocotită peste el și umpleți o treime cu mere, turnați apă clocotită peste el, acoperiți cu un capac.
Nu rulați sau sigilați, doar acoperiți.
Lasă-o așa timp de 10 minute.
Scurgeți siropul rezultat din borcan într-o cratiță și adăugați zahăr acolo în proporție de 1,5 căni de zahăr la 0,5 kg de mere.
Se fierbe și se toarnă înapoi în borcan.
Închis ermetic.
Și lung serile de iarna Să ne bucurăm de deliciosul compot!
Preparate cu mere pentru iarnă fără zahăr
Mulți oameni știu că zahărul în cantități mari este dăunător pentru organism.
Unii oameni îl elimină cu totul din dieta lor.
Prin urmare, preparatele fără zahăr sunt opțiune grozavă combinație de gust și beneficii ale produsului.
Cel mai simplu și cale rapidă– coaceți merele la cuptor la 180˚ timp de 20 de minute, după ce le curățați de miez și coajă.
Apoi măcinați-l într-un blender și înghețați masa rezultată în orice recipient convenabil.
Preparate cu mere pentru iarnă într-un cuptor lent
Nu știu despre tine, dar ador această cratiță minune și cu greu îmi pot imagina cum ne-am descurcat la fermă fără ea.
Ocupă puțin spațiu și are o funcționalitate deosebită, iar produsele preparate în el își păstrează la maximum proprietățile benefice.
În general, dacă nu aveți încă unul, luați în considerare achiziționarea unuia.
Chiar și noi și nu prea înțeleg de ce este nevoie de un aparat de făcut pâine.
Să revenim la rețeta de preparare a preparatelor cu mere într-un slow cooker.
- Fructele trebuie spălate bine și lăsate să se usuce.
- Le curățați și le tăiați cu sâmburi și tăiați-le în felii.
- Sterilizați borcanele și umpleți-le strâns cu mere tocate.
- Turnați apă clocotită în borcane, închideți capacele și lăsați 2-3 minute.
- Acum turnați acest lichid într-un castron în multicooker și porniți programul „Trici” și fierbeți.
- Turnați siropul înapoi în borcane și înșurubați capacele.
- Întoarceți recipientele și lăsați să se răcească.
Această metodă de preparare vă permite să păstrați produsul pentru o perioadă destul de lungă de timp, fără a utiliza zahăr.
Se dovedește că există astfel de moduri de casă de a pregăti merele!
Iar în serile lungi de iarnă poți bea cu sufletul la gură ceai cu dulceață sau charlotte, sau într-un cuptor lent!
Dacă cunoașteți și alte rețete pentru a face mere, mai gustoase sau neobișnuite sau ușoare, atunci nu uitați să scrieți.
Cu sinceritate, Margareta Mamaeva
P.S.Și pentru a nu rata lansarea următorului articol, joacă-te în siguranță și abonează-te la actualizări de blogși asigurați-vă că partajați articolul cu prietenii dvs. de pe rețelele sociale
Cel mai bine este să depozitați merele iarna, desigur, în forma lor naturală, neprocesată. Dacă respectați toate regulile, toate vitaminele vor rămâne în mere, iar iarna este mult mai plăcut să mâncați un măr proaspăt din propria grădină decât să cumpărați produse de la fermierii chinezi și turci din magazin. Pentru proprietarii de pivnițe uriașe, este mai ușor să pregătească merele pentru iarnă - pregătiți un spațiu de depozitare, stivuiți recolta și strângeți merele suculente până la primăvară. Dar există și o ieșire pentru locuitorii clădirilor înalte: pentru ei sunt produse cufere speciale, care sunt instalate pe balcon. Mențin o temperatură de 3-5 grade, ideale pentru conservarea merelor (și nu numai a acestora). Câteva sfaturi pentru conservarea merelor pentru ambele:
Pregătim din timp spațiul de depozitare (adică pivniță sau pivniță): văruim pereții soluție de var proaspăt stins (1,5 kg la 10 litri de apă), la soluție se pot adăuga 100-200 g sulfat de cupru. Podeaua din pivniță trebuie tratată cu o soluție de 5% sulfat de fier.
. Merele colectate nu trebuie spălate - învelișul ceros le protejează de boli și putregai.
. Înainte de a păstra fructele, sortăm fructele: merele nu trebuie sparte sau deteriorate; doar fructele curate și sănătoase sunt potrivite pentru păstrare.
. După cules, este indicat să se răcească imediat merele (la pivniță sau la frigider).
. Merele pot fi așezate în orice recipient: cutii de lemn sau carton, coșuri, în pungi de plastic, sau pur și simplu așezate pe rafturi.
. Fructele trebuie așezate cu tulpinile în sus.
. Dacă doriți, puteți înveli fiecare măr în hârtie sau îl stropiți cu frunze de stejar sau de arțar bine uscate.
. Temperatura din subsol sau pivniță nu trebuie să depășească 5ºС, dar în general temperatura ideală pentru cea mai bună conservare a culturii este de 0-3ºС.
Ce ar trebui să facă cei care nu au nici pivniță, nici ladă specială? Păstrează! Din fericire, există o mulțime de rețete pentru conservarea merelor pentru iarnă. Aceasta, de exemplu, include nenumărate rețete de gem. Cele mai bune dintre ele - de la cele mai simple la cele mai interesante - site-ul nostru v-a pregătit.
Dulceata de mere cu viburnum
Ingrediente:
5 kg mere,
1,5 kg viburn,
5 kg de zahar.
Preparare:
Extrageți sucul din viburnum folosind un storcator. Tăiați merele cu o feliere de mere (aceasta este foarte dispozitiv convenabil- feliile ies identice, iar miezul este îndepărtat imediat), adăugați zahăr și fierbeți la foc mediu. Se fierbe până când o picătură de sirop nu se mai răspândește, se răcește. Se adaugă suc de viburn, se pune din nou pe foc, se fierbe 5-10 minute și se toarnă în borcane sterilizate. Rulați sau acoperiți cu capace de plastic.
Ingrediente:
3 kg Antonovka,
2 linguri. sare,
4 lingurite sifon,
3 kg zahar.
Preparare:
Se prepară soluții de sare și sifon (se dizolvă sarea în 2 litri de apă, iar sifonul în alți 2 litri). Spălați merele, curățați-le de coajă, tăiați-le felii. Scufundați merele mai întâi în soluția salină, apoi în soluția de sifon. Clătiți apă curată, lasam sa se scurga apa si adaugam zaharul. Se lasa 4 ore. Apoi se amestecă cu grijă, se pune pe foc și se fierbe timp de 40 de minute după fierbere. Gemul trebuie amestecat cu grijă și spuma îndepărtată. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.
Ingrediente:
600 g dovleac,
600 g mere,
1 lamaie,
800 g zahăr.
Preparare:
Se opărește lămâia, se stoarce sucul, se toacă mărunt coaja. Curățați merele, puneți cojile într-o cratiță, adăugați două pahare de apă și gătiți. Merele se dau pe razatoare, se toarna zeama de lamaie si se amesteca bine. Se rade dovleacul, se amesteca cu mere si coaja de lamaie, se toarna bulionul de coaja de mere peste tot si se pune pe foc. Gatiti la foc mic pana dulceata devine transparenta. Puneți în borcane și rulați.
Se pot face compoturi, jeleu, bezele, fructe confiate, marmeladă, dulceață, dulceață din mere... Atâtea lucruri delicioase! Puteți pregăti umplutura pentru plăcinte - iarna va trebui doar să o adăugați în plăcintă fără să pierdeți timpul cu pregătirea acesteia.
Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
7-8 mere,
½ cană zahăr
1,5 pahare cu apă.
Preparare:
Spălați merele, tăiați-le cu o feliere de mere și puneți-le în apă rece acidulată timp de 30 de minute (1 g acid citric la 1 litru de apă). Apoi scoateți merele din apă, lăsați-le să se scurgă, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le 10-15 minute. baie de apă peste apa clocotita. Așezați merele încălzite ermetic în borcane sterilizate, turnați peste ele lichid clocotit, acoperiți cu capace și lăsați să se pasteurizeze timp de 15 minute. Înfășurați, înfășurați.
Ingrediente:
1 kg mere,
750-800 g zahăr,
1 pahar cu apa,
scorțișoară - după gust.
Preparare:
Se dizolvă 1 cană într-o cratiță. zahăr într-un pahar cu apă. Tăiați merele în felii mici. Adăugați merele în sirop, puneți la foc mediu, turnați încă 1 cană de zahăr deasupra. Se amestecă și se fierbe la foc mediu. Pe măsură ce se dizolvă, adăugați zahăr și amestecați constant. Cand tot zaharul a fost folosit si dizolvat, se ia de pe foc si se lasa la racit. Se pune apoi din nou pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe pana este gata. La sfârșitul gătitului, adăugați scorțișoară, amestecați și transferați în borcane. Se lasa pana se raceste complet, se inchide. A se păstra la frigider.
Pentru 1 kg de mere - 700-900 g de zahăr. Tăiați jumătate din merele pregătite fără coajă sau miez, puneți într-o cratiță, adăugați 2-3 linguri. apa si gateste pana se inmoaie. Frecati merele fierte printr-o sita, amestecati cu zaharul si incalziti pana cand zaharul este complet dizolvat. Merele rămase se curăță și se curăță de coajă, se taie în felii subțiri și se pun în piure. Gătiți până când este gata, puneți în borcane sterilizate și sigilați.
Marmeladă de mere. Pentru 1 kg de mere - 500-700 g de zahăr. Decupați merele de toamnă, coaceți la cuptor și frecați printr-o sită. Se amestecă piureul rezultat cu zahărul și se fierbe la foc mic până se îngroașă, amestecând continuu. Acoperiți o foaie de copt cu o foaie de pergament, stropiți cu zahăr pudră și turnați amestecul fiert peste ea. Se aplatizează cu un cuțit și se răcește. Apoi tăiați în pătrate sau diamante. A se pastra intr-un loc uscat si racoros.
Pentru 3 kg de mere - 2 cesti de zahar. Tăiați merele cu o feliere de mere, acoperiți cu zahăr și lăsați peste noapte. A doua zi dimineata se pune pe foc, se aduce la fierbere, amestecand si se fierbe 5 minute dupa fierbere. Se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.
Ingrediente:
1 kg mere,
250 g zahar,
1 pahar de apă.
Preparare:
Se spală merele, se taie în 4 părți, se adaugă apă și se fierb timp de 30 de minute. Se pune pe o sita pentru a strecura sucul si se lasa pana a doua zi. Adăugați zahăr în sucul depus, amestecați bine și puneți pe foc. Se fierbe la foc mare până când siropul se scurge dintr-o lingură în picături groase. În timp ce gătiți jeleul, trebuie să amestecați și să îndepărtați spuma. Turnați jeleul finit în borcane sterilizate și rulați.
Ingrediente:
1,5 kg mere,
600 g apa,
10-12 buc. cuișoare,
400 g zahar,
1 lămâie.
Preparare:
Tăiați merele și fierbeți în apă cu cuișoare până când se înmoaie. Se macină apoi într-un blender, se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați zahărul, sucul și pulpa de lămâie (fără semințe!) și gătiți până s-a dizolvat tot zahărul. Jeleul este gata când o picătură de sirop se întărește pe o farfurie rece. Se răcește, se pune în borcane sterilizate și se rulează.
Ingrediente:
1 kg mere,
800 g zahar,
1 lămâie sau portocală
2-3 muguri de cuișoare,
1 lingura scorţişoară,
zahăr pudră.
Preparare:
Tăiați merele în felii, îndepărtați miezul. Pregătiți siropul: amestecați 3 căni de apă cu jumătate din zahăr și încălziți până când zahărul este complet dizolvat. Se pun merele in sirop si se fierb la foc mic, amestecand, pana cand merele devin translucide si se rumenesc usor. Apoi turnați a doua jumătate de zahăr, coaja de lămâie sau portocală și condimente în mere și mai fierbeți câteva minute, amestecând, la foc mic până se îngroașă siropul. Între timp, pregătiți o tavă de copt: tapetați-o cu hârtie pergament, se unge cu ulei. Puneți feliile de mere finite pe o tavă de copt, uscate la cuptor la o temperatură de 50ºC cu ușa deschisă timp de 1,5-2 ore, apoi lăsați să se usuce la temperatura camerei. După o zi, se usucă din nou în cuptor. Se presară fructele confiate finite cu zahăr pudră și se pun în borcane de sticlă curate, cu capace etanș. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.
Tăiați merele felii cu un feliător de mere. Așezați în borcane de litri destul de strâns și se toarnă sirop clocotit (cu o rată de 200 g zahăr la 450 g apă). Rulați imediat. Rezultă un compot gros.
Conserve de mere propriul suc fara zahar. Curățați merele de coajă, îndepărtați miezul și tăiați felii. Se calesc in apa clocotita timp de 3-5 minute, se racesc. Se pune in borcane sterilizate pana la umeri si se toarna apa fierbinte. Acoperiți cu capace și sterilizați: litru - 20 de minute, 2 litri - 30 de minute, 3 litri - 55 de minute. Rulează.
Se pun merele curate, nerupte în borcane, se umplu cu saramură, se acoperă cu capace de plastic și se pun într-un loc răcoros. Saramura se prepară astfel: pentru 10 litri de apă se iau 120 g sare și 120 g zahăr. Merele vor fi gata în 50-60 de zile.
Antonovka înmuiată în borcane. Spălați fructele de mărime medie și puneți-le bine în borcane. Pregătiți umplutura: amestecați sucul și apă fiartă rece într-un raport de 1:2 sau 1:3 (după gust). Se toarnă merele, se pun bețișoare de lemn în borcane în cruce, astfel încât să preseze merele și să le împiedice să plutească. Umplutura trebuie sa fie cu 4-5 cm mai inalta decat merele.Acoperiti cu capace de plastic. Păstrați la rece.
Extrageți sucul folosind un storcator. Turnați sucul în tigaie emailate, pune pe foc. Pe măsură ce fierbe, se va forma o cantitate mare de spumă - trebuie îndepărtată complet. De îndată ce spuma încetează să se formeze în sucul care fierbe ușor, turnați sucul în borcane sterilizate și sigilați. Învelire.
Salată de castraveți și mere
Ingrediente:
2 kg castraveți,
1 kg mere,
50 g tarhon,
50 g mărar,
100 g ulei vegetal,
100 g otet de fructe,
50 g zahar,
40 g sare.
Preparare:
Spălați castraveții, merele și verdeața. Tăiați castraveții în felii, tăiați merele cu o feliătoare de mere și tăiați grosier verdeața. Amesteca totul, adauga sare, zahar, otet si ulei vegetal, lasa putin pana iese zeama. Se pune pe foc, se fierbe 10 minute si se pune fierbinte in borcane sterilizate. Rulează, întoarce-te.
Ingrediente pentru borcane de 10 litri:
6 kg mere,
30-40 buc. garoafe,
200-300 g scorțișoară,
2,4 litri de apă,
1,1 kg zahăr,
500 ml 6% oțet.
Preparare:
Lăsați merele mici întregi, tăiați-le pe cele mari și îndepărtați miezul. Pune înăuntru apă rece sau soluție salină (10 g de sare la 1 litru de apă) timp de cel mult 30 de minute. Se fierbe timp de 2-5 minute în apă clocotită și se răcește în apă cu gheață. Utilizați apa după albire pentru a pregăti umplutura. Pe fundul borcanelor se aseaza 3-4 cuisoare si 0,2-0,3 g scortisoara, se aseaza merele si se toarna peste ele amestecul de marinada fierbinte. Acoperiți cu capace și sterilizați la o temperatură de 85-90ºС timp de 30 de minute. Rulează.
Măcinați merele verzi acrișoare tari printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender, adăugați usturoi și ardei iute în păstăi (după gust, după gust), precum și orice ierburi și condimente. Se macină din nou masa rezultată cu un blender (se trece printr-o mașină de tocat carne), se pune pe foc și se fierbe. La sfârșitul gătitului, adăugați puțin ulei vegetal. Dacă merele nu sunt prea acre, puteți adăuga oțet de mere. Puneți în borcane opărite și sigilați. ÎN aceasta reteta proporțiile nu sunt date în mod deliberat, deoarece fiecare are gusturi diferite. Incearca-l!
Merele tăiate în cercuri sau felii sunt decojite de miez (coaja poate fi îndepărtată), scufundate în apă cu sare (20 g sare la 1 litru de apă) și așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Merele trebuie uscate la o temperatură de 75-80ºC, cu ușa deschisă, timp de 6-8 ore. Măr felii periodic se amestecă. Merele uscate corespunzător sunt deschise și cremoase la culoare, iar feliile sunt moi și elastice. De la 10 kg mere proaspete produce aproximativ 1 kg uscat.
Puteți pregăti mere pentru iarnă.Dacă aveți multe deșeuri sau mere sparte, încercați să faceți din ele oțet de mere adevărat.
Otet de mere. Merele se dau pe răzătoarea grosieră, se pun într-un recipient de sticlă și se diluează cu apă caldă fiartă (pentru 800 g de mere - 1 litru de apă). Pentru fiecare litru de apă adăugați 100 g zahăr sau miere, iar pentru a accelera fermentația - 10 g drojdie presată sau aluat sau 20 g pâine uscată de secară. În primele 10 zile, păstrați recipientul cu amestecul deschis la o temperatură de 20-30ºС, amestecând amestecul de 2-3 ori pe zi. baston de lemn. Apoi transferați amestecul într-o pungă de tifon și stoarceți sucul. Se strecoară sucul și se toarnă într-un vas cu gât larg. Puteți adăuga 50-100 g de miere sau zahăr pentru fiecare litru de suc. Se acoperă borcanul cu tifon și se pune într-un loc cald timp de 40-60 de zile până se termină fermentația. Filtrați oțetul finit, turnați în sticle și acoperiți bine. Păstrați la rece.
După cum puteți vedea, merele pentru iarnă pot fi preparate din abundență. căi diferite. Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina
Apple Spas este în urmă. De asemenea, vă puteți gândi la depozitarea merelor pentru iarnă. Mai mult, nu doar marea lor diversitate ne consolează. La urma urmei, poți pregăti o mulțime de tot felul de bunătăți, oricât de greu spun ei că este și nu iese foarte gustoase. Trebuie doar să știi secretele!
Locuitorii orașului nu au întotdeauna posibilitatea de a păstra fructe proaspete acasă. Prin urmare, majoritatea se străduiește să păstreze folosind abordări diferite. La urma urmei, s-au spus și scris multe despre beneficiile merelor.
Chiar și copiii știu că un măr este sănătos. Din păcate, oamenii nu sunt întotdeauna fericiți de aspectul lui. Și totul din cauza unei prime cunoștințe nereușite cu acestea cele mai utile fructe din tot ce există. Poate am prins un măr acru în dinți. Poate compotul a ieșit tartă. Sau îngroșat. Dar situația poate fi în continuare corectată prin sudare compoturi delicioase, piureuri, jeleu, gemuri și alte bunătăți de iarnă.
Opțiunea ideală este merele congelate. Primul lucru și probabil cel mai important este că în această formă se păstrează cele mai multe vitamine etc.. În al doilea rând, este foarte ușor de făcut. Bucățile sortate, spălate și șterse cu un prosop sunt tăiate în bucăți de dimensiunea dorită (subțiri, sferturi etc.), introduse într-o pungă (apoi se lasă aerul să iasă) sau recipient și trimise la congelator. Din fericire, frigiderele moderne sunt dotate cu spatioase camere frigorifice cu congelare uscată. Iarna, tot ce trebuie să faci este să dezgheți această tăietură la temperatura camerei și să o consumi așa cum vrei. Gătim mousse, compoturi, facem siropuri, sosuri, coacem plăcinte, rulouri, caserole, piureuri și o mulțime de alte bunătăți.
Cum să uscați merele acasă - să faceți corect preparatele uscate
De asemenea, își păstrează utilitatea și gustul maxim cu acest tip de preparat. De obicei, în aceste scopuri se aleg mere acrișoare și dulci-acrișoare precum Antonovka, Borovinka, Alesya etc.. Nu vă leneși să tăiați 10 kg de fructe (unde le-ați depozita în astfel de cantități!), și veți obține puțin peste un kilogram sub formă uscată. Chiar dacă nu aveți o dacha (și la dacha totul este uscat sub un baldachin într-un loc ventilat), nu contează - merele pot fi preparate în cuptor sau într-un uscător special. Să sortăm fructele, să le spălăm și să scoatem semințele și miezurile. Il taiem in cercuri si felii de 1 cm grosime.Luati un cutit de inox, ca fructele sa nu se oxideze prea mult. Da, pot fi albite într-o soluție de saramură, dar acesta este un alt proces. După ce ați așezat merele într-un singur strat, lăsați-le să se usuce în cuptor (încălzit la 50 de grade) la ușă deschisă. Se amestecă constant. După o oră, încălziți cuptorul la 70 de grade. Și în cele din urmă - până la 80. Adică, 5-6 ore vor fi cheltuite la muncă. Aspectul potrivit- ca merele din această fotografie. Este mai bine să păstrați cele uscate în borcane de sticlă timp de cel mult un an.
Cum să gătești compot de mere pentru iarnă - cele mai bune rețete de compot de mere
Daca nu ai suficient spatiu in frigider, hai sa gatim niste mere! Parfumate și sănătoase, vor fi o mântuire iarna.
Reteta 1 . Mai întâi, să facem siropul – adăugați zahăr după gust, în funcție de soi și de ce compoturi vă place cel mai mult. Tăiem fructele, decojite din semințe, în mai multe părți - formatul este la discreția dvs. Puneți-le în borcane de sticlă sterilizate și umpleți-le imediat cu sirop clocotit. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le: borcane de jumătate de litru - 10 minute, borcane de trei litri - 25 de minute. Trebuie reținut că timpul de sterilizare pentru fructele mai coapte este redus.
Reteta 2 . Se încălzesc 3 litri de apă, se adaugă zahăr (după gust) și se încălzește. Intre timp, sa procesam merele - cele decojite le taiem in jumatati. Să le punem în tigaie. Imediat ce coaja devine galbenă, scoateți merele și puneți-le în borcane. Apoi umpleți-l cu apă clocotită și zahăr până la vârf. S-a rulat și a așezat conservele cu susul în jos.
Gătitul gem de mere de cinci minute - o rețetă rapidă pentru iarnă
- Mere – 1 kg.
- zahăr - 300 gr.
Acoperim bucatile (1,5-2 cm) fara miez si seminte cu zahar si dam deoparte - in decurs de o ora vor elibera zeama daca amestecam totul regulat. Dupa ce apare sucul, pune cratita pe aragaz. Gatiti la foc mic pana da in clocot, fara a permite merele sa se arda, apoi gatiti la foc mic timp de 5 minute. Asigurați-vă că merele se fierb uniform. Pune-l în apă clocotită în borcane pregătite și, după ce rulezi capacele, pune-l la depozitare.
Reteta de casa pentru gem de mere pentru iarna
Uns pe chifla, in placinta sau chifla, intotdeauna va fi potrivit! Trebuie doar sa ai putina rabdare si vei avea mereu aroma de mere iarna!
Dulceata cu zahar . Pune merele cu miez și sămânță (1-1,5 kg) într-o cratiță. Umpleți-le cu apă (doar pentru a acoperi) și încălziți până devin moi. Trebuie să le trecem printr-o sită cât sunt încă fierbinți.
Se strecoară merele printr-o sită
Apoi, amestecând această masă cu zahăr (800-900 g), gătiți, amestecând la nesfârșit și evitând arderea! Gatiti pana cand dulceata devine groasa. O inchidem in borcane sau alte vase, tapetand-o cu pergament. Crusta care apare pe gem o va împiedica să se strice. Dar nu uitați să adăugați mai mult zahăr la merele acre.
Dulceata fara zahar . Pașii sunt similari. La fel se taie merele (1 kg) bucatele, se umple cu apa (200 g) si se fierb un sfert de ora, amestecand tot timpul. După aceea, o ștergem și cu o sită și punem la fiert masa rezultată până se îngroașă bine. Să punem dulceața fierbinte în borcane curate și să le pasteurizăm, acoperind-le cu capace sterile, timp de 15 minute - borcane de jumătate de litru, borcane de 20 de litri și jumătate de oră - borcane de trei litri.
Jeleu de mere pentru iarna pentru intreaga familie!
Pentru a face jeleul ceva diferit de, să zicem, piure, adăugați la el (jumătate fără coajă). Ei bine, deocamdată, să tăiem fructele decojite și apoi să le înmoaie în apă, adăugând aproximativ 10 cuișoare. Gatiti pana se inmoaie, apoi frecati printr-o sita in acelasi mod. În piureul încălzit se pune zahăr (400 g la 600 g de masă finită), pulpa de lămâie cu zeamă și se lasă la fiert până se dizolvă zahărul. Gatiti la foc mare. Se amestecă tot timpul. Așa arată jeleul finit - nu se întinde cu o lingură. Puneți masa răcită în borcane sterile.
Reteta de preparare a merelor in zahar pentru iarna
Spălăm și curățăm fructele dulci și acrișoare (nu trebuie îndepărtate coaja de pe fructele coapte, fragede). Tăiați felii (2 cm grosime), puneți în borcane și, stropiți cu zahăr, acoperiți cu capace. Masa se sterilizează într-o cratiță cu apă clocotită: un sfert de oră - borcane de jumătate de litru, 20-25 de minute. – litru. Și apoi rulăm capacele. Cât zahăr ar trebui să pun? Depinde de volumul borcanului: 200 gr. va merge pentru o jumătate de litru (poți face 400 dacă merele sunt acre) și până la 400 pentru un litru. Apropo, puteți închide merele fără zahăr - doar turnați apă clocotită peste ele de trei ori într-o sticlă, apoi răsuciți-le.
Prepararea sosului de mere pentru iarnă - rețetă pentru prepararea piureului de mere
Acest lucru se poate face din soiuri acide. Se fierb bucățile până se înmoaie. Frecați bine, adăugați zahăr după gust (aproximativ o sută de grame pe litru de borcan de masă). Se încălzește amestecul la fierbere și se pune imediat în borcane. Se pasteurizeaza 10-12 minute in apa clocotita. Puteti adauga in piure dovleac, coaja de citrice etc.
Cel mai bun mod de a păstra merele pentru iarnă, în special în mediile urbane, este să le păstrezi pentru iarnă. Merele sunt cele mai comune fructe din grădinile noastre. Prin urmare, rețete pregătirile de iarnă Există, de asemenea, o mare varietate cu mere.
Preparatele cu mere pentru iarnă includ mere înmuiate și fructe în sirop, gemuri, compoturi, gemuri, marmeladă și chiar fructe confiate. Am adunat cele mai interesante, gustoase și simple preparate într-un singur articol.
În primul rând, vă sugerăm să vă uitați la rețetele foto cele mai bune preparate din mere pentru iarnă, pe care le avem pe site-ul nostru:
WidgetError: Calea către widget nu este specificată
Retete pentru preparate de iarna din mere
Pentru a pregăti acest preparat, luați mere, un litru de apă și trei sute de grame de zahăr. Această rețetă implică o prelucrare minimă a merelor. Deoarece fructele vor fi culese întregi, acestea trebuie selectate cu grijă și spălate. Merele se pun în borcane și se toarnă cu apă clocotită. sirop de zahăr. Pentru a pregăti siropul, trebuie să puneți apă pe foc și să topiți zahărul în el. Borcanele cu mere si sirop se acopera cu capace si se lasa trei minute. După aceasta, turnați siropul înapoi în tigaie și aduceți din nou la fiert. Apoi turnați din nou merele și repetați întregul proces. După a treia oară, când siropul fiert este turnat din nou în borcane, acestea trebuie închise cu capace fierbinți și răsturnate. Astfel de preparate cu mere de acasă pot fi folosite pentru a face gemuri și conserve, ca umplutură pentru plăcinte.
Preparate cu mere pentru iarnă: umplutura albă este ideală pentru preparare dulceata delicioasa. Merele de vară, cărora le aparține acest soi, sunt foarte fragede. Datorită acestei structuri, atunci când faceți dulceață nu este nevoie să fierbeți fructele mult timp. Pentru a prepara 500 ml de dulceata ai nevoie de un kilogram de mere, o jumatate de pahar de apa si un pahar de zahar. Merele se curăță și se curăță de miez și se taie în felii groase. Adăugați apă în tigaie și gătiți merele la foc mediu până când sunt ușor moi. Când merele s-au înmuiat, se adaugă zahăr și se fierbe încă un minut. Acum puteți turna merele în borcane sterilizate fierbinți și puteți comanda. Se rastoarna zece minute, apoi se pastreaza la loc racoros. Dulceata de mere pentru iarna este un desert excelent care va fi mereu la indemana.
Preparate cu mere pentru iarnă: Antonovka este, de asemenea, foarte potrivită pentru a face dulceață. Rezultatul este un produs delicat cu o culoare placuta de chihlimbar. Pentru preparare veți avea nevoie de trei kilograme de Antonovka, două linguri de sare, patru lingurițe de sifon și trei kilograme de zahăr. Se dizolvă sarea în doi litri de apă, iar sifonul în ceilalți doi litri. Merele se spala, se curata de coaja si se taie felii. Mai întâi, scufundați fructele într-o soluție de sare, apoi într-o soluție de sifon. Clătiți apoi cu apă curată, lăsați excesul de lichid să se scurgă și acoperiți merele cu zahăr. Lăsați timp de patru ore. După ce a trecut timpul, puneți fructele pe foc și gătiți timp de patruzeci de minute după fierbere. Amestecați ușor dulceața și îndepărtați spuma așa cum apare. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați.
Câteva rețete de pregătire a merelor pentru iarnă cu fotografii vă încurajează să pregătiți merele exact după această rețetă. Acesta este foarte original și incredibil preparat delicios. Pentru a-l pregăti vei avea nevoie de mere, frunze de cireș, zece litri de apă, 600 de grame de miere, 400 de grame de zahăr și trei linguri de sare.
Pentru merele înmuiate conform acestei rețete, soiul Antonovka este foarte potrivit, dar puteți lua fructe din aproape orice soi. Merele trebuie culese când sunt coapte și frumoase și spălate. Tapetați fundul recipientului de înmuiere cu frunze și așezați merele. Recipientul trebuie să fie complet umplut cu fructe. Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr și sare. Se fierbe până se dizolvă, apoi se răcește soluția și se adaugă miere. Lăsați soluția dulce să se răcească complet. Așezați recipientul cu mere într-un loc răcoros și umpleți-l cu o soluție dulce. Acoperiți și apăsați. Merele înmuiate pot fi consumate după patruzeci de zile.
Pentru a pregăti un borcan de un litru de compot conform acestei rețete, ar trebui să luați opt mere, jumătate de pahar de zahăr și un pahar și jumătate de apă. Spălați și tocați merele. Scufundați fructele preparate în apă rece cu acid citric timp de treizeci de minute (luați un gram de acid citric la un litru de apă). Scoateți merele din apă și lăsați-le să se scurgă. Puneți fructele într-o baie de apă timp de 15 minute. Pune merele încălzite în borcane și toarnă peste ele lichid clocotit. Sterilizați timp de 15 minute, apoi rulați compotul și înveliți-l.
Dulceata este o alternativa la dulceata dulce. Acest preparat diferă ca structură, iar dulceața este de obicei mai dulce. Pentru a face dulceata veti avea nevoie de un kilogram de mere, 800 de grame de zahar, un pahar cu apa si scortisoara dupa gust. Se dizolvă un pahar de zahăr într-o cratiță cu un pahar cu apă. Tăiați merele în felii mici și scufundați-le în sirop. Gatiti la foc mediu. Pe măsură ce zahărul se dizolvă, trebuie adăugat. Când a dispărut tot zahărul, se ia tigaia de pe foc și se lasă să se răcească. După aceasta, se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie, adăugând scorțișoară. Gemul se amestecă foarte bine, astfel încât masa să fie cât mai omogenă. Se lasa pana se raceste complet, apoi se ruleaza. A se păstra într-un loc răcoros.
Pentru a pregăti merele în acest fel, se iau 200 de grame de zahăr per kilogram de fructe. Din această cantitate de ingrediente puteți rula un borcan de un litru. Este suficient să faci o plăcintă iarna. Merele trebuie decojite din semințe și tăiate cubulețe, acoperite cu zahăr și lăsate astfel încât fructele să dea zeamă. Timpul minim este de două ore, dar puteți lăsa merele peste noapte. Puneti cratita cu mere pe aragaz si asteptati pana da in clocot. De îndată ce merele încep să fiarbă, transferați-le în borcane sterile deasupra și rulați-le.
Puteți face dulceață de mere foarte repede și gustoasă într-un cuptor lent. Pentru a face acest lucru, curățați și tăiați merele în felii. Se amestecă merele (un kilogram) cu zahărul (un kilogram), acidul citric (sucul de la jumătate de lămâie), se adaugă un sfert de pahar de apă. Transferați totul într-un aragaz lent și gătiți în modul „tocană” timp de o oră. Se aduce la fierbere cu capacul deschis. După gătit, turnați totul într-un bol și faceți piure într-un blender. Gătiți din nou aproximativ o oră în aragazul lent în modul „tocană”. Puneți în borcane pregătite și rulați dulceața.
Toate preparatele cu mere pentru iarnă, indiferent de rețeta pe care o alegeți, se vor dovedi a fi mâncăruri binevenite pe masă. Compot, dulceata sau dulceata, merele vor oferi vitamine si nutrienti iarna.
Astăzi vă vom împărtăși idei despre cum să procesați cel mai bine recolta de mere și să faceți cele mai variate preparate de iarnă „de mere”, care sunt de câștig-câștig ca gust și originalitate. Deci, ce mere vor supraviețui cu siguranță până în primăvară?
1. Mere uscate
Acesta este probabil cea mai veche cale recoltarea merelor pentru iarnă. Merele uscate - extraordinare produs delicios, pot fi consumate „așa” fără nicio prelucrare suplimentară... Ei bine, cine nu-și amintește de acrișiunea plăcută aromată a centrului și de dulceața crocantă a marginilor fructelor uscate de măr? Dar iarna puteți face compot, desert și umplutură pentru plăcinte din mere uscate.
Toate soiurile de mere sunt potrivite pentru uscare, ceea ce face ca această metodă de recoltare să fie extrem de convenabilă. Nu există restricții asupra formei fructului, sau asupra culorii sau chiar asupra integrității - orice mere deteriorat de un vierme, lovit sau rănit poate fi curățat de defecte și folosit pentru uscare. Puteți usca merele:
1. în aer liber
2. în uscătoare speciale
3. în cuptoare electrice
4. în cuptoare pe gaz.
Sfat: Dacă sunteți sensibil la culoarea merelor uscate, puteți păstra feliile într-o soluție slabă de sare (1 linguriță de sare per litru de apă) timp de 3-4 minute - apoi la uscare, merele vor rămâne ușoare, fără caracteristica „ruginirea”. Magazin mere uscateîn borcane de sticlă sau în pungi groase de hârtie până la noua recoltă.
Puteți afla mai multe despre procesul de uscare a merelor acasă, urmărind videoclipul:
2. Mere înmuiate
Nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru înmuiere. Cele mai preferate sunt soiurile de toamnă și de iarnă timpurie - Antonovka obișnuită, Calvil cu zăpadă, Pepin Lituanian, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino și altele. Este important ca acestea să fie soiuri necolorate și mere coapte, sănătoase, fără defecte.
Procesul de urinare este simplu, amintește de decapare și fermentație.
Cea mai simplă rețetă de urinare:
Asezati frunze de coacaze negre si cirese in borcane de 3 litri, pe ele - mere cu cozi in randuri, asezand fiecare rand de fructe cu frunze.
Se toarnă în saramură, se acoperă cu o cârpă (tifon) și se lasă la temperatura camerei câteva zile să fermenteze.
După ce s-a depus spuma care apare, puteți închide borcanele cu capace din nailon și le puteți scoate la rece. După 2 luni, merele vor fi complet gata.
Pentru saramură:
apă - 5 l
zahăr - 200 g
Sare - 1 lingura. lingură grămadă
Există multe rețete în care gustul merelor este „reglat” cu ajutorul făinii de secară, mierii, muștarului uscat și tarhonului. Unele gospodine fac mere înmuiate cu varză sau lingonberries.
În următorul videoclip, părintele Hermogenes, bucătarul Mănăstirii Danilovsky, vă va spune cum să pregătiți merele înmuiate în apă cu miere:
3, 4, 5. Piure, dulceață și marmeladă
Piureul de mere este un produs delicat, aerisit, care este unul dintre primele din viață care se dă unui sugar și care va fi prezent în alimentația aproape a oricărei persoane până la bătrânețe.
Prepararea piureului este simplă și rapidă.
RETETA DE SOP DE MERE
Vei avea nevoie:
Mere – 2 kg
zahăr - 150-200 g
Preparare:
Se toarnă apă peste merele decojite și fără miez, astfel încât vârfurile merelor să nu fie acoperite. Se aduce la fierbere si se fierbe 5-8 minute in functie de tipul de mere (cele timpurii fierb mai repede).
Imediat ce merele sunt fierte, pune-le intr-o strecuratoare si lasa apa sa se scurga.
Adăugați zahăr în pulpa rămasă și gătiți timp de 5 minute, amestecând. Grosimea piureului poate fi ajustată folosind bulion de mere, care s-a scurs din mere.
Când este fierbinte, puneți în borcane sterilizate și rulați. Se răstoarnă pe capace și se înfășoară până se răcește. Din 2 kg de mere se obține aproape trei borcane de 0,5 litri de piure.
Pentru alimentele pentru copii, nu trebuie să adăugați zahăr, apoi piureul trebuie pasteurizat.
Iată cum să o gătești piure fără zahăr: Sos de mere- altă opțiune de gătit.
GEM
Dacă sos de mere continua sa fiarba, se va ingrosa si se va transforma intr-un alt produs - dulceata. De regulă, în raport cu volumul inițial al piureului, dulceața finită va fi aproape jumătate din volum. Dulceata gatita corespunzator se pastreaza perfect fara nicio etansare; pentru aceasta, trebuie sa contina nu mai putin de 60-65% zahar.
Vei avea nevoie:
Mere - 1 kg (greutate pentru merele deja decojite)
Zahăr - 500 -700 g
Preparare:
Adăugați zahăr în masa piureată printr-o sită (sau într-un blender) și fierbeți, amestecând, la foc mediu, timp de 15 minute până la o oră, în funcție de grosimea de care aveți nevoie.
Puneți dulceața fierbinte în borcane pregătite și încălzite și rulați. Pentru a se răci, se răstoarnă pe capace și se înfășoară.
Pentru a face dulceata, merele pot fi fierte (ca la piure) si coapte la cuptor.
MARMELADĂ
Mere (1 kg) și zahăr (500-700 g). Cu cât mai mult zahăr, cu atât marmelada este mai groasă!
Principiul de gătire este același ca și pentru dulceață. Dar pentru marmeladă, se recomandă să puneți o pungă de coji și „miez” de mere cu semințe în apa în care se fierb merele - acestea conțin cea mai mare pectină, care va ajuta marmelada să se întărească. După gătire, punga se scoate, iar merele se șterg și, după adăugarea zahărului, se fierb până la grosimea dorită.
Marmelada poate fi moale și densă. Pentru a obține marmeladă de foaie, se transferă în forme plate și fie se lasă la aer să se usuce, fie se usucă la cuptor la o temperatură de 50 ºC timp de 1-1,5 ore.
6 si 7. Dulceata si dulceata
Dulceata de mere- delicatesa preferată a tuturor. Având în vedere numărul uriaș de soiuri de mere, în sine se dovedește diferit de fiecare dată, iar dacă luăm în considerare imaginația gospodinelor noastre, atunci este clar că iarna va fi ceva de care să ne sufocăm!
Noi oferim reteta originala gem de mere, unde aditivii la mere sunt foarte nestandard.
Reteta de dulceata de mere cu nuca si condimente
Vei avea nevoie:
Mere - 1 kg
Nuci - decojite 150 g
Lămâie - 1 medie
zahăr - 180 g
Frunza de dafin - 2 frunze
Boabe de piper negru - 3 bucăți
Preparare:
Tăiați merele în felii mici, adăugați apă, adăugați puțin suc de lămâie si cateva picaturi de lamaie, tot zaharul si frunza de dafinși, fără a amesteca, se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Apoi scoateți lămâia și dafinul, adăugați cel tocat Nuc si gateste inca 15 minute. La sfârșit, puteți adăuga boabe de piper dacă doriți.
Rezultatul este o dulceață parfumată, fragedă, cu note picante.
În următorul videoclip există și o rețetă pentru o dulceață de mere și banane uimitoare și neobișnuită:
GEM
Dulceata se prepară în același mod ca și conservele. Gătiți doar până când siropul capătă o consistență asemănătoare jeleului. Dulceata clasica contine pana la 65% zahar, ceea ce inseamna ca se pastreaza bine.
8. Compot de mere
Compoturile sunt, fără îndoială, cele mai populare băuturi preparate pentru iarnă.
Sunt pregătite în mai multe moduri:
Opțiunea 1 . Merele feliate se fierb în sirop clocotit timp de 2-3 minute, se pun în borcane sterilizate și se umplu cu sirop clocotit. Adăugați 1-1,5 căni de zahăr într-un borcan de 3 litri.
Opțiunea 2. Puneți merele pregătite (întregi, jumătate, felii, felii) în borcane, umpleți o treime din borcan, turnați apă clocotită timp de 5-8 minute pentru a se încălzi. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, aduceți la fiert, turnați în borcane și rulați. Unele gospodine nu dublează, ci triplează turnarea fierbinte. Zahăr pentru un borcan de 3 litri - 200-300 g după gust.
Opțiunea 3. Pune merele în borcane, adaugă apă caldă și pasteurizează la o temperatură de 85 ºС: borcane de 1 litru - 15 minute, borcane de 3 litri - 30 de minute. Se poate face fără zahăr.
Pentru îmbogățirea gustului, coacăze roșii sau negre, aronia, cireșe, lămâie, cuișoare, scorțișoară, vin alb sec sau acid citric pe vârful cuțitului.
9. Suc de mere
Daca ai un storcator, procesul de preparare a sucului nu prezinta dificultati. Sucul se stoarce din merele decojite (sau chiar nedecojite), se adaugă zahăr (pentru 1 litru de suc - 2 linguri de zahăr), sucul se aduce la fierbere și se toarnă imediat în recipientul pregătit. Borcanul sau sticla se rulează și se pune sub folie. Acest suc poate fi păstrat până la 2 ani.
10. Otet de mere
Oțetul de mere este considerat pe bună dreptate cea mai bogată sursă de microelemente esențiale pentru oameni, cum ar fi calciu, sodiu, potasiu, fier, bor și magneziu. Otetul de mere este deosebit de bogat in potasiu - 200 de grame de otet preparat din mere proaspete contin 240 mg de potasiu. Prin urmare, oameni care se străduiesc să fie sănătoși alimentație adecvată, pregătirea oțetului de mere pentru tot anul este pur și simplu o chestiune de onoare)
Reteta de otet de mere
Vei avea nevoie:
Mere - 0,8 kg
apă - 1 l
zahăr (miere) - 100 g
Drojdie presată - 10 g (sau pâine uscată de secară 0 - 20 g)
Preparare:
Merele se rad pe răzătoarea grosieră, se adaugă apă, zahăr, drojdie și se lasă 10 zile într-un borcan deschis la o temperatură de 20-30ºC, amestecând din când în când cu o lingură de lemn.
Apoi se strecoară, se adaugă mai multă miere sau zahăr dacă se dorește în doză de 50 g pe litru de suc și se lasă până la sfârșitul fermentației timp de 40-60 de zile la loc cald sub o cârpă (tifon).
Se filtrează oțetul preparat și se păstrează la frigider.
11 si 12. Turnare si tinctura
Nu e de mirare că ei spun că o zi de vară hrănește anul. Și în exemplul cu mere, o zi de vară nu numai că te poate hrăni, ci și să-ți dea ceva de băut. Și nu numai sucul și compotul - merele fac o băutură alcoolică minunată de casă. Mai mult, poate fi preparata atat cu alcool (vodca), cat si cu ajutorul fermentatiei naturale. Se crede că soiurile de mere acru sunt cele mai potrivite în acest scop, deoarece sunt mai suculente.
Reteta de lichior de mere de casa
Vei avea nevoie:
Mere - 2,5 kg
zahăr - 2 kg
Vodcă - 0,5 l
apă - 8 l
Preparare:
Se umple un borcan cu felii de mere tocate (decojite si se elimina semintele), se adauga apa si vodca si se pune la loc caldut (la soare) timp de 2 saptamani.
Dacă la sfârșitul perioadei toate feliile s-au ridicat deja în vârf și plutesc, strecurați lichidul fermentat prin pânză de brânză (sedimentul va rămâne pe el), adăugați zahăr și lăsați din nou la loc cald încă două zile.
Apoi borcanul este transferat la rece timp de 10-12 zile, după care este îmbuteliat, sigilat și lăsat să stea în interior. închisîn frig de cel puţin o lună. La sfârșitul acestei perioade lichiorul este gata de utilizare. Timpul total de preparare este de până la 45-47 de zile.
Și următorul videoclip explică cum se prepară tinctura de mere folosind moonshine:
SFATURI UTILE:
1. Dulceața de mere este considerată gata dacă fructele în sine au devenit transparente și siropul a început să se acopere cu o peliculă ușor șifonată.
2. Dulceața de mere este gata dacă o picătură fierbinte se îngroașă imediat pe o suprafață rece.
4. Daca se face sos de mere sau dulceata fara zahar, atunci preparatele trebuie sterilizate
5. Cele mai delicioase compoturi sunt făcute din mere dulci-acrișoare, pentru gătit bauturi alcoolice Este mai bine să luați cele acre, iar pentru oțet de mere - numai soiuri dulci.
6. Merele dulci sunt mai potrivite pentru murat.
Vezi câte lucruri se pot face din mere! Dar nu asta este tot ce se poate pregăti din aceste minunate fructe pentru iarnă, deoarece merele pot fi și murate, folosite pentru a face condimente pentru preparate, pastile și confituri, precum și jeleuri și fructe confiate...