Un astfel de preparat care, desigur, nu este la fel de popular printre gospodine precum, să zicem, castraveții murați, caviar de dovleac sau . Drept urmare, mulți pur și simplu nu știu cum să pregătească morcovi murați pentru depozitare pe termen lung, unii pur și simplu nu au auzit nici măcar de un astfel de preparat. Astăzi vreau să vă invit să vă diversificați arsenalul de preparate de casă și să pregătiți morcovi murați pentru iarnă.
Morcovii murati sunt gustare picantași un adaos excelent la tot felul de salate și feluri principale, borș și supe. De exemplu, dacă ați rămas fără morcovi obișnuiți acasă, atunci în multe feluri de mâncare puteți folosi în schimb morcovi conservați. În toate salatele în care este folosit morcovi fierti, poate fi adăugat cu deplină încredere.
Poți pregăti morcovi murați pentru iarnă fie ca rădăcină integrală, fie în felii sau cuburi. Totul depinde de ce fel de morcovi ai, cei mari de toamnă sau cei tineri timpurii. Morcovii tineri arată deosebit de frumoși în borcane. Morcovii conservați pentru iarnă pot fi pregătiți în două moduri - folosind umplutura de trei ori fără sterilizare și cu sterilizare.
Îmi place mai mult a doua metodă. Prima metodă presupune turnarea saramură fierbinte peste apă fiartă și curățată în prealabil. În acest caz, morcovul nu numai că își pierde vitaminele, dându-le în tigaia cu apă în care este fiert, dar ulterior se dovedește deloc crocant, ci prea fiert. Cu ajutorul unei scurte sterilizări, morcovii vor fi moderat crocanți și veți obține o garanție suplimentară că borcanele cu ei nu vor exploda. Acum să ne uităm la cum să gătesc morcovi murati pentru iarna pas cu pas.
Ingrediente pentru un borcan de jumătate de litru:
- Morcovi tineri - aproximativ 250-300 gr.,
- Coriandru - 4-5 boabe,
- Usturoi - 1 catel,
- Boabe de piper negru - 2-3 buc.,
- Frunza de dafin - 1 buc.,
- Rozmarin – 1 crenguță
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
- Sare - 1 lingura. lingură grămadă,
- Oțet - 3 linguri. linguri,
- zahăr - 2 linguri. linguri.
Morcovi murati pentru iarna - reteta
Spălați morcovii tineri. Tăiați tulpinile și baza tulpinii. Răzuiți-l cu un cuțit.
Borcanul și capacul în care vei mura morcovii nu trebuie să fie sterilizate. Va fi suficient să le speli bine cu sifon sau detergent. Puneți morcovii într-un borcan în poziție verticală. Încercați să-l așezați strâns, astfel încât să existe un spațiu minim între el. spatiu liber. Spălați rozmarinul. În loc de rozmarin, puteți folosi pătrunjel sau mărar, sau chiar orice altă plantă care vă place. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Usturoi, rozmarin, boabe de piper, frunza de dafin si pune coriandru intr-un borcan cu morcovi.
Pregătiți marinada. Cantitatea de marinată este indicată cu o rezervă. Îl poți găti în cantități mai mici respectând proporțiile. Putem spune că marinada pentru morcovi murați pentru iarnă este aproape aceeași cu cea pentru murături sau roșii. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită.
Se toarnă oțet. Ulei de floarea soarelui nu este nevoie să adăugați la marinată.
Fierbeți marinada 2-3 minute până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. Se toarnă marinada fierbinte peste morcovi. Acum trebuie sterilizat. Închideți borcanul cu un capac. Acoperiți tigaia cu un prosop. Puneți un borcan de morcovi în el. Completați apa fierbinte până la jumătate din borcan. Sterilizați la foc mic timp de 10 minute. Acest timp este suficient pentru ca morcovii tineri să devină ușor moi, dar în același timp încă nefierți.
După acest timp, scoateți borcanul din tigaie. Închideți capacul. După etanșare, întoarceți-l cu susul în jos. Astfel, marinada fierbinte va steriliza suplimentar capacul. Înfășurați borcanele.
Morcovii murați pentru iarnă, ca și alte alimente conservate, trebuie duși într-un loc rece după răcire. Îl poți încerca după două săptămâni, dar are un gust mai bun, bineînțeles, după o perioadă mai lungă. Mă voi bucura dacă asta reteta de morcovi murati pentru iarna vei avea nevoie de ea.
Numai surzii n-au auzit. Morcovii, deși poartă adesea epitetul „dulce”, nu sunt contrarii să ia alimente sărate sau picante în compania ta.
O astfel de flexibilitate este un domeniu nesfârșit pentru crearea de salate și gustări.
Morcovii murati sunt adesea insotiti de usturoi si coriandru. S-ar părea că aceasta este o rețetă tipică pentru salata coreeană „Carrot-cha”, dar nu este!
Există atât de multe astfel de salate încât sunt zeci de ele.
Morcovi murati cu usturoi - principii generale de gatit
Morcovii murați cu usturoi pot fi pregătiți nu numai pentru uzul zilnic; o astfel de gustare poate fi păstrată și pentru iarnă sau pregătită pentru depozitare pe termen lung la frigider.
Leguma rădăcină, spălată bine cu apă, se curăță de coajă și se zdrobește conform rețetei. Cel mai adesea, morcovii sunt tăiați în inele înguste, felii lungi și subțiri sau tinder cu o răzătoare specială, transformându-se într-un pai lung. Puteți folosi cuțite speciale ondulate pentru tăiere, care vor da tăieturii un aspect estetic.
Usturoiul se zdrobește pe răzătoarea fină sau cu o presă, se taie felii subțiri sau se toacă mărunt cu un cuțit.
Morcovii sunt adesea marinați nu numai cu usturoi, ci și alte legume li se adaugă, obținând astfel mai multe gustări originale. De exemplu, sfecla marinată cu morcovi dau preparatului cu aperitiv o tentă originală de roz, vinetele o completează cu un aspect unic, gust de ciuperci.
Condimentele și condimentele trebuie adăugate la marinată și pregătite cu tipuri variate oțet sau esență de oțet. Uleiul rafinat de floarea soarelui trebuie adăugat la marinada pregătită pentru conservare.
Morcovii murati cu usturoi pot fi serviti singuri ca aperitiv sau adaugati la pregatirea felurilor principale sau a salatelor.
Morcovi murati la conserva cu usturoi
Ingrediente:
750 de grame de morcovi proaspeți;
150 ml ulei slab, bine rafinat;
120 gr. usturoi decojit;
750 ml apă filtrată sau de izvor;
zahăr granulat - 40 de grame;
20 gr. sare gema;
70% esență de oțet – 15 ml.
Metoda de gatire:
1. Clătiți și clătiți morcovii, curățați și clătiți bine din nou. Folosind un cuțit obișnuit sau figurat, tăiați legumele în inele subțiri. Grosimea recomandată este de la 0,3 la jumătate de centimetru.
2. Puneți morcovii într-un castron mare și acoperiți cu apă proaspăt fiartă. După trei minute, scurgeți apa și uscați bucățile de legume transferându-le într-o strecurătoare largă.
3. Separați usturoiul în căței, curățați cățeii de coaja exterioară și tocați mărunt cu un cuțit greu și ascuțit.
4. Amesteca morcovii raciti si uscati cu usturoiul. Adăugați ulei vegetal și, după ce amestecați bine, puneți în borcane de jumătate de litru pregătite. Umpleți recipientele strângând ușor masa vegetală, lăsând un centimetru și jumătate până la gât.
5. Se dizolvă în apă clocotită zahar granulat Cu sare. Aduceți rapid soluția la fierbere, lăsați-o deoparte de căldură și adăugați imediat esența de oțet în ea, amestecați.
6. Peste morcovii ambalati in borcane se toarna marinata putin racita si se inchide, fara sa-i ruleze, cu capace sterile.
7. Cu grijă, ca să nu cadă capacele, puneți borcanele într-o cratiță largă pe un grătar de sârmă. Umpleți-le cu grijă până la umeri cu apă caldă.
8. Sterilizați recipientele cu apă clocotită timp de 25 de minute, apoi sigilați bine capacele cu o cheie, întoarceți cusăturile pe capace și păstrați în această poziție până se răcesc complet.
O rețetă simplă de gustare pentru morcovi murați cu usturoi
Ingrediente:
350 de grame de morcovi de mărime medie;
Două linguri mari de 5% oțet de mere;
Sare, mare – 2 lingurițe. cu un mic tobogan;
O lingură de zahăr;
Coriandru măcinat într-un mojar - 0,3 linguriță;
1/2 linguriță. piper negru măcinat manual (răzuit într-un mojar);
O treime dintr-o lingură de chimen întreg.
Metoda de gatire:
1. Folosind un curățător special pentru legume, tăiați morcovii curățați și spălați bine pe lungime în fâșii lungi și subțiri și puneți-le într-un castron.
2. Turnați apă clocotită și scurgeți lichidul fără întârziere. Uscați fâșiile de legume pentru a îndepărta umezeala pe o sită sau o strecurătoare și puneți-le înapoi într-un recipient uscat.
3. Adăugați zahăr amestecat cu sare, adăugați condimente, presați sau radeți usturoiul într-o răzătoare fină. Frecați totul ușor cu mâinile, apoi adăugați oțet și amestecați bine.
4. Lăsați bolul cu morcovi murați o jumătate de oră pentru a ajunge la gradul dorit de marinare și serviți.
5. Dacă puneți o astfel de gustare într-un borcan uscat și o puneți la frigider, acoperind-o cu un capac de nailon, se poate păstra câteva zile, aproape fără a-și pierde gustul.
Gustare morcovi murați cu usturoi și ierburi fără conservare
Ingrediente:
1 kg de morcovi proaspeți de mărime medie;
Un pahar de ulei vegetal;
Cap mare de usturoi;
coriandru, cereale integrale - 2 linguri;
150 de grame de zahăr;
Lingură mare de sare fină;
Două frunze de dafin;
O grămadă mare de pătrunjel fraged tânăr.
Metoda de gatire:
1. Tăiați morcovii zemoși în rondele groase de jumătate de centimetru și puneți-le în apă clocotită. După fierbere, la o temperatură de încălzire moderată, se fierbe timp de șapte minute, se toarnă din tigaie într-o strecurătoare și se răcește.
2. Amesteca un pahar de rece bând apă cu otet si ulei de floarea soarelui. Adăugați sare și zahăr în soluție, coborâți frunzele de dafin și adăugați ierburi tocate mărunt.
3. Dezasamblați usturoiul, curățați-l, radeți cu răzătoarea fină și adăugați în marinadă, amestecați.
4. Puneți morcovii uscați albiți într-un borcan de sticlă curat, umpleți cu marinada pregătită și, etanșând bine cu un capac de nailon, puneți la frigider timp de 8 ore.
Cum să gătești morcovi delicioși murați cu usturoi și semințe de susan în coreeană
Ingrediente:
Morcovi decojiti – 2 kg;
50 de grame de zahăr;
Un pahar cu 9% oțet alimentar;
230 ml ulei rafinat;
30 gr. sare grosieră neiodată;
Ardei roșu, măcinat grosier manual, usturoi - după gust;
Boabe de coriandru, seminte de susan - 1/2 lingurita fiecare.
Metoda de gatit:
1. Se rade legumele preparate în fâșii lungi subțiri pe o răzătoare specială pentru morcovi coreeni.
2. Se adaugă sare amestecată cu zahăr, se toarnă oțet și, după ce se amestecă bine, se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră pentru ca morcovii să-și elibereze zeama.
3. Se macină coriandru într-un mojar sau un sucitor și, împreună cu ardeiul roșu măcinat și semințele de susan, se adaugă la morcovi și se amestecă.
4. Într-o tigaie sau ceaun mic, se încălzește bine uleiul și, fără să aștepte să apară firimi de fum, se toarnă peste morcovi, se amestecă și se lasă să se răcească. Uleiul trebuie să fie bine calcinat; dacă îl adăugați neîncălzit, gustul vasului se va schimba semnificativ.
5. Presati usturoiul in morcovii raciti, amestecati si transferati totul intr-un recipient uscat, sigilati ermetic si lasati la rece 6-8 ore.
6. Dacă aveți un marinator, folosiți-l, acest lucru va reduce semnificativ timpul de marinare. Puneți aperitivul pregătit în marinator și marinați-l în trei cicluri, care durează până la 25 de minute.
Morcovi murați cu usturoi și sfeclă pentru iarnă - „Yakhontovaya”
Ingrediente:
500 gr. morcovi suculenți;
Sfecla visiniu mica – 500 grame;
200 de grame de usturoi;
măsline sau ulei vegetal presat la rece – 200 ml;
Un litru de apă potabilă foarte curată;
300 gr. sare grunjoasă;
60 de grame de zahăr alb;
25 ml esență de oțet comestibil;
Piper negru și foi de dafin.
Metoda de gatire:
1. Cu ajutorul unei pensule, clătiți bine legumele, îndepărtați coaja și tăiați în bucăți subțiri de orice formă: inele, bețișoare, flori - după cum dorește inima.
2. Fierbeți apă într-o cratiță mare, puneți bucăți de legume în ea și fierbeți la foc mic timp de cel mult cinci minute. Puneți legumele albite pe o sită și uscați-le pentru a elimina orice umiditate rămasă.
3. Tocați mărunt usturoiul curățat de coajă sau tăiați în felii subțiri.
4. Transferați legumele într-un bol de mărime potrivită, adăugați foile de dafin, usturoiul și piperul. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă bine și se împachetează în podea borcane de litri, umplându-le aproape până la vârf.
5. Pregătiți marinada: fierbeți volumul necesar de apă, turnați zahăr și sare în el, amestecați până se dizolvă complet și fierbeți din nou.
6. Scoateți saramura de pe foc, turnați imediat oțet în ea și, amestecând bine, turnați marinada pregătită în borcane umplute cu legume.
7. Acoperiți recipientele cu capace și sterilizați imediat în apă clocotită exact 25 de minute. Sigilați și lăsați deoparte să se răcească, răsturnând conserva pe capace.
O reteta simpla de morcovi murati cu usturoi si vinete
Ingrediente:
800 de grame de morcovi suculenți;
Un kilogram de vinete de dimensiuni medii;
90 ml oțet de masă 9%;
Verdeață de țelină – 4 crenguțe;
Trei cepe;
Usturoiul – cap mare;
Ulei foarte purificat – 160 ml;
Trei ardei dulci;
100 de grame de zahăr;
O lingură și jumătate de sare.
Metoda de gatire:
1. Tăiați usturoiul în felii subțiri, ceapa în jumătate de rondele, iar vinetele în rondele groase de centimetri. Se rade morcovii pe o razatoarea speciala de legume pentru prepararea salatelor coreene.
2. Pune două crenguțe de țelină și usturoi feliat în fundul unui recipient adânc. Întindeți vinetele, prăjite rapid într-o tigaie uscată, uniform deasupra. Nu puteți prăji inelele de legume, ci le puteți fierbe într-o soluție salină clocotită timp de trei minute. Apoi se usucă bine.
3. Peste vinete asezati fasii subtiri de morcovi, peste ele rondele de ardei dulce albit, iar deasupra asezati telina ramasa. Dacă vinetele sunt prăjite, este mai bine să rumeniți și ardeii.
4. Combinați puțin mai mult de jumătate de pahar de apă cu ulei, adăugați oțet, ingredientele vrac și puneți la foc mare. De îndată ce zahărul și sarea se dizolvă și marinada dă în clocot, se toarnă peste legumele puse într-un bol și se lasă la loc cald timp de trei ore. Se raceste apoi punand la frigider 2-3 ore, si se poate servi.
Morcovi murați cu usturoi - trucuri de gătit și sfaturi utile
Pentru murătură, încercați să alegeți legume rădăcinoase de mărime medie, „cu burtă”, cu o culoare pronunțată. Acesta este genul de morcov care se dovedește suculent.
Nu folosiți cele palide, mari sau cu carne lejeră. Gustarea nu numai că va fi uscată, dar poate chiar avea un gust amar.
Asigurați-vă că albiți legumele rădăcină tocate, astfel încât să se înmoaie ușor. Timpul acestei proceduri depinde de grosimea pieselor și poate dura de la câteva secunde până la trei minute.
Nu este nevoie să se albi morcovii pentru murarea „în stil coreean”, deoarece rădăcină tocată este turnată cu ulei clocotit.
– un produs universal. Este fiert, adăugat în supe și tocane și proaspăt preparat în salate și sucuri. În plus, morcovii sunt foarte sănătoși, deoarece conțin vitamina A și multe alte substanțe și vitamine benefice. În acest articol vă vom spune cum să pregătiți morcovi murați.
Reteta de morcovi murati
Ingrediente:
- morcovi – 0,5 kg;
- oțet de mere – 100 ml;
- ulei vegetal rafinat – 120 ml;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- muștar uscat – 0,5 linguriță;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru măcinat – 0,5 linguriță;
- boabe de coriandru – 1 lingurita;
- patrunjel – 1 legatura;
- usturoi – 3-4 căței;
- frunză de dafin – 2 buc.
Pregătirea
Curatam morcovii, ii spalam si ii taiem rondele. Dacă morcovii sunt prea mari, este mai bine să-i tăiați în jumătate de inele. Puneți-l în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute.Între timp, pregătiți marinada: amestecați 125 ml de apă caldă într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, oțet de mere, usturoi presat, pătrunjel tocat, sare, zahăr și condimente. Amesteca totul bine. Puneți morcovii finiți într-o strecurătoare. Puneți morcovii călzi într-un castron adânc și umpleți cu marinată. Lăsați aproximativ 1 oră. Apoi transferam morcovii intr-un borcan, inchidem capacul si ii dam la frigider pentru 7-8 ore. Morcovii murati sunt gata.
Morcovi murati instant
Ingrediente:
- morcovi - 400 g;
- ceapa - 100 g;
- ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
- oțet 6% - 1 lingură. linguriţă;
- sare, piper - după gust.
Pregătirea
Curatam si taiem morcovii fasii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal. Se amestecă morcovii cu ceapa. Se sare, se piperează, se toarnă oțet și se lasă o jumătate de oră. Înainte de servire, stropiți morcovii cu ierburi.
Reteta de morcovi murati pentru iarna
Ingrediente:
- apă – 1 l;
- zahăr - 80 g;
- sare - 50 g;
- esență de oțet - 1 lingură. linguriţă;
- ienibahar și piper negru, cuișoare, dafin, scorțișoară;
- morcov.
Pregătirea
Morcovii se spala bine, se curata de coaja, se pun in apa clocotita cu sare pentru aproximativ 5 minute, apoi se racesc morcovii, se taie bucatele si se pun in borcane. Înainte de aceasta, în fiecare borcan de litru puteți pune 7 muguri de cuișoare, 2 foi de dafin, 10 boabe de negru și ienibahar, o bucată de scorțișoară.
Pentru marinată se adaugă 80 g sare, 50 g zahăr și 1 lingură esență de oțet la 1 litru de apă. Se toarnă marinada fierbinte peste morcovi și se sterilizează borcanele de litri timp de 25 de minute. Apoi rulăm borcanele cu capace sterile, le întoarcem cu capul în jos și acoperim. Se lasa asa pana se raceste complet. Morcovii murati sunt gata pentru iarna. O depozităm într-un loc răcoros.
Reteta coreeana de morcovi murati
Ingrediente:
- morcovi – 0,5 kg;
- ceapa - 100 g;
- ulei vegetal – 60 ml;
- usturoi – 3 catei;
- coriandru – 0,25 linguriță;
- oțet 9% - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 0,5 linguriță;
- sare, piper negru măcinat - după gust.
Pregătirea
Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare pe răzătoarea coreeană. Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa. Puneți semințele de coriandru tabla de taiere, apăsați cu partea plată a cuțitului și zdrobiți. Turnați coriandru tocat în morcovi, adăugați zahăr și sare și piper negru măcinat. Tăiați ceapa.
Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se adauga ceapa si se caleste pana se rumeneste. Apoi selectam ceapa din tigaie. Acest lucru trebuie făcut astfel încât uleiul să rămână în tigaie. Apoi se toarnă în morcovi. Adăugați oțet și amestecați bine. Dam carnea marinata la frigider pentru 2 ore, apoi o puteti servi la masa.
Spre deosebire de roșiile delicate și aristocrații capricioși cu vinete, morcovii mici și duri sunt păstrați perfect toată iarna. Poate tocmai pentru că morcovii proaspeți pe tot parcursul anului nu dispare de pe rafturile magazinelor, conservele din el nu sunt la fel de populare precum icrele de dovleac, lecho sau sotul de vinete, sau poate că gospodinele pur și simplu nu știu rețetele pentru astfel de gustări cu morcovi. De fapt, puteți face o mulțime de lucruri diferite din morcovi. preparate delicioase, care nu numai că diversifică meniul de iarnă, ci sunt utile și pentru decorarea salatelor și a diverselor feluri principale.
Morcovi murati intregi
Componente:
- roșu portocaliu, morcovi tineri 8-10 cm lungime - 2 kg;
- usturoi – 4 capete de marime medie;
- ardei iute - 2 ardei mici, de preferat rosii;
- ulei de porumb - 2 căni.
Morcovii pot fi murați întregi pentru iarnă
Pentru marinata:
- apă filtrată – 2 l;
- sare - 2 linguri. l.;
- esență de oțet 80% - 4 linguri. l.;
- zahăr - 4 linguri. l.
Etape de gătit:
1. Tăiați blaturile din legumele rădăcinoase și puneți-le într-un vas cu apă rece timp de un sfert de oră. Când murdăria s-a așezat, spălați morcovii cu o perie moale sau cu un burete de spumă.
2. Împărțiți cățeii de usturoi, curățați-i de coajă și tăiați-i cu un cuțit (sau în blender).
Atenţie! Usturoiul trebuie tocat, nu presat prin presa!
3. Tăiați ardeii pe lungime, îndepărtați semințele din ei și tăiați jumătățile rămase în fâșii subțiri transversale.
Morcovii tineri mici sunt folosiți pentru acest fel de mâncare.
4. Fierbeti apa intr-o cratita larga, impartiti morcovii in mai multe portii, asezati fiecare pe rand intr-o strecuratoare metalica si scufundati-i direct in apa clocotita timp de 2 minute. Răciți imediat morcovii albiți astfel sub robinet; când apa s-a scurs, puneți rădăcinoasele în borcane de litri preîncălzite.
Sfat. Cel mai convenabil și sigur este să sterilizați borcanele nu pe abur, ci cu un gaz mare sau cuptor electric. Așezați borcanele spălate pe o foaie de copt, introduceți-o în cuptorul rece, închideți ușa și măriți căldura la maxim. După 20 de minute, opriți cuptorul și așteptați să se răcească puțin borcanele fierbinți.
5. Împărțiți usturoiul și ardeiul iute tocate în porții în funcție de numărul de borcane pe care îl obțineți. Se toarnă condimentele peste morcovi, se agită ușor borcanele pentru ca bucățile de ardei și usturoi să cadă.
6. Se toarnă uleiul într-o tigaie adâncă, se încălzește până se afumă și se lasă să se răcească puțin.
Puteți mura morcovi nu numai întregi, ci și tăiați în inele.
7. Turnați ulei calcinat cald în borcane cu morcovi în doze egale.
8. Din componentele indicate (cu excepția esenței!), gătiți marinada. Când fierbe 3-4 minute, stingeți focul de sub el și abia apoi turnați acid acetic în saramură.
9. Umpleți imediat borcanele cu morcovi cu marinată și puneți-le pentru sterilizare într-un recipient larg, umplut un sfert cu apă fierbinte.
10. Sterilizați morcovii murați timp de 30 de minute, apoi sigilați capacele de conserve și lăsați-le să se răcească natural.
Conserve de morcovi coreeni
Componente:
- morcovi mari, de toamnă, cu miez fraged - 3 kg;
- ceapă ușoară - 500 g;
- Ideal este ulei de susan, dar se poate folosi floarea soarelui sau porumb – 1 cană;
- oțet de masă 9% – 150-180 ml;
- sare - 2 linguri;
- zahăr – 1 pahar;
- usturoi – 2 capete mari;
- coriandru măcinat - 2 linguri. l.;
- piper negru - 1 linguriță;
- frunza de dafin ras - 1 praf mare.
Conserve de morcovi coreeni
Procedura de pregatire:
1. Spălați rădăcinoasele și curățați-le cu un curățător de legume. Împărțiți usturoiul în căței și îndepărtați coaja. Scoateți solzii de acoperire de pe becuri.
2. Folosind o răzătoare „coreeană” ( nume corect folosind o răzătoare Berner) tăiați morcovii tăiței lungi și subțiri. Presați cățeii de usturoi printr-o presă, tăiați ceapa în cuburi.
3. Puneți așchii de morcov într-un castron mare, turnați oțet peste el, adăugați sare, condimente, zahăr și piure de usturoi. Amestecați bine amestecul de legume.
Sfat. Cel mai convenabil mod de a amesteca morcovii nu este cu o lingură, ci cu mâinile, purtând mănuși culinare de unică folosință pentru aceasta.
4. Turnați ulei într-o tigaie adâncă, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o până se rumenește adânc.
Pentru preparare veți avea nevoie de 9% oțet
Atenţie! Nu vă fie teamă să gătiți prea mult legumele; nu veți avea nevoie de ea mai târziu. Scopul cepei din această rețetă este de a-și conferi aroma uleiului.
5. Turnați uleiul fierbinte printr-o strecurătoare de oțel într-un castron cu morcovi murați și aruncați ceapa prăjită până când se înneagră. Frământați din nou preparatul de legume, acoperiți-l cu un vas mare, puneți o greutate deasupra și lăsați toată această structură în pace până a doua zi.
6. Dimineața, puneți salata în borcane coapte de 0,5 litri, compactați tăițeii de morcovi care au moale în marinadă și turnați zeama rămasă în vas în borcane.
7. Puneti recipientul cu morcovi intr-un cazan cu apa fierbinte, asteptati pana fierbe si sterilizati salata 10 minute.
8. Rulați borcanele cu morcovi „coreeni”, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură veche.
9. Când conservele s-au răcit, curățați subsolul sau dulapul.
Morcovii se dau pe răzătoare specială
Caviar de morcovi
Componente:
- morcovi mari, soiuri târzii– 2 kg;
- roșii cărnoase, foarte coapte - 1 kg (sau 0,7 litri de suc gros de roșii făcut în casă);
- usturoi – 3 catei mari;
- ulei de floarea soarelui – 1/2 cană;
- zahăr și oțet de mere - 2 linguri fiecare. l.;
- sare - 1 lingura. l.;
- cuișoare întregi – 2 muguri;
- piper negru - 12 mazăre;
- coriandru tocat - ½ linguriță.
Caviar de morcovi
Preparare:
- Se spala bine morcovii, se curata de coaja, se clateste din nou si se toaca pe razatoarea cu gauri rotunde mari.
- Pune roșiile spălate într-o strecurătoare mare și scufundă-le direct în apă clocotită pentru câteva minute.
- Răciți imediat roșiile albite cu apă cu gheață. Când roșiile sunt ușor uscate, îndepărtați-le coaja. Strecurați pulpa de roșii printr-o strecurătoare metalică cu găuri mici.
- Turnați ulei într-un ceaun sau într-o cratiță cu pereți groși, puneți așchii de morcovi în el și prăjiți-i timp de 5 minute. Apoi adăugați morcovii piure de roșii (sau suc) și usturoi presat printr-o presă.
- Se zdrobesc boabele de piper împreună cu mugurii de cuișoare cu un pistil sau sucitor și se toarnă firimiturile picante în preparatul de caviar.
- Când amestecul de legume fierbe, adaugă zahăr, coriandru măcinat și la sfârșit se adaugă sare.
- Acoperiți ceaunul cu un capac, fierbeți caviarul timp de 20 de minute, turnați oțet în el și, după 1 minut, opriți arzătorul.
- Puneți imediat caviarul de morcov în borcane sterile, sigilați-le cu un sigilant, puneți capacele în jos și înfășurați-le într-o pătură veche. Întoarceți conservele răcite în poziția normală și puneți-o într-un dulap sau cămară.
Caviarul este preparat din soiuri târzii de morcovi
Sfat. Dacă aveți o mașină de tocat carne electrică sau un robot de bucătărie cu un set de accesorii pentru mărunțire, nu vă puteți deranja cu răzătoarea, ci tăiați ușor și rapid morcovii folosind aceste dispozitive.
Salatele de iarnă, marinatele și caviarul de morcovi, precum și orice alte gustări din legume conservate, pot fi servite ca garnitură cu carne de pasăre fiartă și prăjită, pește, carne, piure de cartofi, sau chiar ca un fel de mâncare complet independent.
Morcovi conservați - rețetă video
Preparate de morcovi - foto
Este greu de crezut că morcovii ne sunt atât de familiari culoare portocalie, pe care o mâncăm în fiecare zi, în antichitate era... violet. Incredibil, dar adevărat. Deși, dacă s-ar fi ajuns în această zi sub această formă, se pare că ne-ar plăcea nu mai puțin. Încercați să vă imaginați cel puțin o zi fără morcovi: supa, salata Olivier, vinegreta sau, de exemplu, „hering sub blană” sunt de neconceput fără morcovi. Le ofera nu doar gust, ci si o culoare, atat de stralucitoare si insorita, care da nastere dorintei de a incerca categoric ceea ce este gatit. Potrivit statisticilor, aceasta este cea mai comună legumă după cartofi. În plus, această „fată din temniță” ne oferă energie, vigoare, frumusețe și ajută la îmbunătățirea vederii.
Dar nu numai numeroase proprietăți benefice morcovii sunt celebri. Gastronomia a fost mult timp folosită pe scară largă pentru prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare, deoarece este singura legumă ale cărei proprietăți nu se îmbunătățesc decât în timpul pregătirii culinare. Morcovii se adaugă la salate, vinegrete, felurile întâi și secunde și se servesc separat ca garnitură. Este bun fiert, conservat, fiert, uscat și crud și, de asemenea, este pur și simplu de neînlocuit în diverse preparate pentru iarnă, fiind din nou unul dintre ingredientele principale. Cu toate acestea, morcovii sunt buni singuri, așa că vă sugerăm să păstrați morcovii pentru iarnă, pregătind morcovii pentru iarnă sub formă de feluri de mâncare independente, unde în cele din urmă sunt dați. rolul principal. Când recolta principală este recoltată, sortată și depozitată, se întâmplă să mai rămână o cantitate incredibilă de morcovi și de aici apare întrebarea: „Unde să o pun?” Răspunsul este extrem de simplu: conservarea, uscarea, murarea, prepararea caviarului și prepararea gemului. Într-un cuvânt, creează din morcovi capodopere reale, gustoase, sănătoase, însorite, mai ales că retete interesante Sunt multe pe acest subiect.
Morcovi conservați pentru iarnă
Calculul este pentru 10 bidoane a câte 0,5 litri fiecare.
Ingrediente:
3,5 kg morcovi,
50 g sare,
50 g zahar,
2 litri de apa,
250 ml 6% oțet.
Preparare:
Pregătiți morcovii: spălați, îndepărtați zonele deteriorate dacă este necesar, curățați și tăiați în cercuri. Se calesc morcovii in apa cu sare (20 g sare la 1 litru de apa) timp de 5 minute. Apoi umpleți borcanele cu el și turnați umplutura fierbinte, care se prepară astfel: în tigaie emailate Se dizolvă zahărul și sarea, se aduce la fierbere, apoi se adaugă oțet, se aduce din nou la fiert și se ia de pe foc. Sterilizați borcanele umplute timp de 20 de minute, apoi rulați-le. Utilizați preparatul dvs. ca garnitură pentru preparatele din carne și pentru prepararea salatelor.
Marinada de morcovi
Ingrediente:
750 g morcovi,
200 g ceapa,
1-2 linguri. pasta de tomate,
100 ml ulei vegetal,
120 ml de orice bulion,
1 lingura Sahara,
1 des.l. 3% otet,
2-3 foi de dafin,
piper negru măcinat, sare după gust.
Preparare:
Se incinge bine uleiul vegetal, se adauga legumele taiate fasii, se calesc 10 minute, apoi se adauga pasta de tomate si mai caliti inca 10 minute. Apoi, adăugați bulion, oțet, zahăr și fierbeți până când este gata. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați foi de dafin și piper negru măcinat. Puneti produsul finit fierbinte in borcane sterilizate si rulati.
Morcovi cu hrean și mere
Ingrediente:
500 g morcovi,
500 g mere,
500 g hrean,
2 linguri. ulei vegetal,
2 stive apă,
2 linguri. zahăr (fără blat),
1 lingura. sare (cu blat),
1 stivă 9% oțet.
Preparare:
Răziți morcovii, merele și hreanul spălați și decojiți pe o răzătoare grosieră. Se amestecă totul, se amestecă bine și se pune în borcane pregătite (două borcane de 1 litru). Pregătiți o marinadă din apă, zahăr, sare și oțet. Se toarnă în borcane, se adaugă 1 lingură deasupra. l. ulei vegetal. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 10 minute. Apoi rulați borcanele și răciți.
Morcovi "Usturoi"
Ingrediente:
1 kg morcovi,
200 g usturoi,
1 stivă ulei vegetal.
Pentru saramură:
4 stive apă,
½ cană sare.
Preparare:
Tăiați morcovii cubulețe, combinați cu usturoiul tocat mărunt, adăugați ulei vegetal și amestecați bine. Se prepară o saramură din apă și sare, se toarnă peste amestecul de morcov-usturoi, se amestecă din nou și se pune în borcane sterilizate de 0,5 litri. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 20-25 de minute. Se rulează, se întoarce cu susul în jos, se înfășoară și se lasă până se răcește complet.
Morcovi înăbușiți cu sfeclă „Cuplu gustos”
Tăiați sfecla și morcovii în cuburi, combinați, amestecați și puneți în borcane de 1 litru. Turnați 3 linguri în fiecare. l. ulei vegetal. Acoperiți cu capace de tablă uzate (dacă nu aveți, va trebui să stricați câteva noi) și puneți la cuptorul rece. Apoi porniți cuptorul la temperat (160-180°C) și lăsați 35-40 de minute. Apoi scoateți borcanele din cuptor, turnați 1 linguriță în fiecare. 6% oțet și 1 lingură. ulei vegetal și rulați cu capace noi sterilizate.
Morcovi prajiti in sos de rosii
Ingrediente (pentru borcan de 1 litru):
600 g morcovi,
400 g sos de rosii.
Sarat la gust,
ulei vegetal pentru prajit.
Preparare:
Tăiați morcovii spălați și curățați fâșii și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie. Apoi puneți morcovii într-o tigaie, adăugați sare și sos de rosii, se amestecă până se omogenizează, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 7 minute. Umpleți borcanele cu amestecul fierbinte la 2 cm sub gât, acoperiți cu capace și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 35 de minute, 1 litru - 50 de minute. Rulează.
Condimentul „Orange Summer”
Ingrediente:
1 kg morcovi,
1 kg de roșii,
100 g usturoi,
1 stivă ulei vegetal,
½ cană Sahara,
1 lingura. sare,
1 lingura. ardei roșu măcinat,
1 lingura. 9% oțet.
Preparare:
Morcovii pregătiți se rad pe răzătoarea grosieră și se prăjesc în ulei vegetal timp de 10 minute. Adăugați roșiile decojite și tocate, sare, zahăr și fierbeți la foc mediu timp de 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet în amestec și lăsați-l să fiarbă. Puneți condimentul finit în borcane sterilizate, rulați, înfășurați și lăsați până se răcește complet.
Garnitură din morcovi și varză de Bruxelles
Ingrediente:
morcovi și varză - cantitate la discreția dvs.
Pentru saramură:
pentru 1 litru de apă - 20 g sare.
pentru borcan de 1 litru - ½ linguriță. oţet.
Preparare:
Tăiați morcovii în cuburi mici și fierbeți-i în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se transferă imediat în apă rece și se scurge într-o strecurătoare. Sortați varza și fierbeți toate capetele timp de 5 minute. Se răcește sub apa curgatoare si las-o sa se scurga. Umpleți fundul borcanelor de litri pregătite cu morcovi și partea de sus cu varză de Bruxelles. Nu faceți straturile de legume prea dense. Umpleți conținutul borcanelor cu marinată fierbinte făcută din apă și sare. Adăugați oțet în fiecare borcan și sterilizați din momentul fierberii timp de 40 de minute. Rulați-l și întoarceți-l, nu este nevoie să îl înfășurați.
Caviar de legume cu morcovi „Patul generos”
Ingrediente:
2 kg morcovi,
3 kg roșii,
1 kg de ceapa,
1 kg sfeclă,
3 ardei dulci,
1 ardei iute,
800 ml ulei vegetal,
1 stivă Sahara,
3 linguri. sare,
1 lingura. 70% oțet.
Preparare:
Spălați bine legumele, curățați morcovii, sfecla și ceapa și treceți legumele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare și gătiți timp de 2 ore după fierbere. Adăugați oțet înainte de a termina gătitul. Se pune in borcane sterilizate, se ruleaza, se intoarce borcanele cu susul in jos, se infasoara si se lasa pana se raceste complet.
Caviar de morcovi „Bunny”
Ingrediente:
1 kg morcovi,
500 g ceapa,
1 stivă pasta de tomate diluata cu apa
1 litru de apa,
1 stivă ulei vegetal,
5 frunze de dafin,
usturoi, sare, piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
Tăiați ceapa, adăugați ulei vegetal, pasta de roșii, dafin și fierbeți până se înmoaie. Separat, fierbeți morcovii rasi în apă. Se amestecă totul, se amestecă, se adaugă condimente și se da la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 30 de minute. Pune caviarul finit în borcane sterilizate și rulează.
Salată de morcovi „Nepretențioasă”
Ingrediente:
1 kg morcovi,
1 kg ardei gras,
1 kg roșii brune,
1 kg de ceapa.
Pentru marinata:
1 stivă apă,
2 stive ulei vegetal,
2 stive otet de fructe,
500 g zahar,
1 lingura. sare.
Preparare:
Tăiați legumele cubulețe. Pune morcovii în marinada clocotită și gătește timp de 10 minute, apoi adaugă restul de legume și gătește totul timp de 30 de minute. Se pune apoi în borcane sterilizate de 0,5 litri, se rulează și se înfășoară.
Salată de morcovi și fasole „Pentru cei dragi”
Ingrediente:
1 kg morcovi,
2 stive fasole,
500 g ceapa,
1 stivă ulei vegetal,
1 stivă Sahara,
2,5 linguri. sare,
½ linguriță. 70% oțet.
Preparare:
Gatiti morcovii si fasolea pana se inmoaie. Tăiați morcovii în cuburi, ceapa în jumătate de rondele. Combinați toate ingredientele, amestecați bine și fierbeți timp de 1 oră. Apoi puneți în borcane sterilizate și sigilați.
Sos de supă „Vitamine pentru iarnă”
Ingrediente:
1 kg morcovi,
1 kg ardei dulce,
1 kg de roșii,
1 kg de ceapa,
1 kg verdeata,
1 kg sare.
Preparare:
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ardeiul fâșii, roșiile și ceapa cubulețe, se toacă mărunt verdeața. Se amestecă totul bine cu sare, se pune strâns în borcane și se acoperă cu capace de plastic. A se păstra la frigider.
Piure de morcovi cu suc de cătină „Sunny Mood”
Ingrediente:
1 kg morcovi,
300 ml suc de catina,
300 g zahăr.
Preparare:
Fierbeți morcovii pregătiți până se înmoaie și frecați printr-o sită. Adăugați suc de cătină și zahăr în amestecul de morcovi, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute. Turnați piureul clocotit în borcane sterilizate și rulați.
Piure de morcovi și mere „Zborul Flamingos”
Ingrediente:
1 kg morcovi,
1 kg mere acre,
200 g zahăr.
Preparare:
Fierbe morcovii decojiti pana se inmoaie in putina apa. Frecați printr-o sită. Merele se curăță de coajă și se sămânță, se taie în bucăți mici și se trec printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cele două ingrediente, se adaugă zahărul și se amestecă. Aduceți amestecul la fierbere, puneți-l în borcane și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 12 minute, borcane de 1 litru - 20 de minute. Apoi rulați-o.
Dulceata de morcovi cu lamaie
Ingrediente:
1 kg morcovi,
1 kg lămâi,
2 kg zahar.
Preparare:
Tăiați lămâile felii și îndepărtați semințele. Treceți morcovii și lămâile cu coajă printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr, amestecați bine și gătiți timp de 40 de minute, amestecând din când în când. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate, închideți cu capace de plastic și păstrați la loc răcoros.
Dulceata de morcovi
Ingrediente:
1 kg morcovi.
Pentru sirop:
1 kg zahar,
1,5 stivă. apă,
2-3 g acid citric.
Preparare:
Tăiați morcovii pregătiți în bucăți mici, puneți într-o cratiță, fierbeți în cantitate mică de apă până când se înmoaie și treceți printr-o mașină de tocat carne. Faceți sirop din apă și zahăr. Înmuiați amestecul de morcovi în el în porții mici și gătiți până se înmoaie timp de 40-50 de minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, amestecați, lăsați să fiarbă și puneți în borcane.
Morcovi uscați
Ingrediente:
1 kg morcovi,
200 g zahar,
5 g acid citric,
vanilină.
Preparare:
Se spala bine morcovii, se curata de coaja si se taie in felii de cel mult 1 cm grosime.Se presara feliile de morcovi cu zahar si acid citric si vanilie si se pune sub presiune pana apare sucul. Apoi aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Imediat ce incepe sa fiarba, se ia de pe foc, se scurge de zeama, se aseaza feliile de morcov pe o tava si se usuca la cuptor intr-un cuptor usor pentru ca morcovii sa ramana elastici.
Congelarea morcovilor
Selectați morcovi pentru congelare. Legumele rădăcinoase mici fără deteriorare sunt potrivite în acest scop. Spălați-le, curățați-le și tăiați-le în fâșii, cuburi sau cercuri. Puteți da morcovii pe răzătoarea grosieră, iar morcovii mici, de exemplu, pot fi congelați întregi. Se albesc morcovii pregătiți pentru congelare timp de 2-3 minute, dacă sunt întregi - 5-6 minute. După aceasta, puneți morcovii în apă rece timp de 2 minute, apoi uscați cu prosoape de bucătărie de unică folosință. Puneți morcovii în porții mici în pungi și puneți la congelator.
Uscarea morcovilor
Albește morcovii spălați timp de 15-20 de minute, apoi se răcește apă rece. Curățați morcovii și tăiați-i în modul cel mai convenabil pentru dvs.: cercuri, fâșii, cuburi. Îl poți da pe răzătoarea grosieră sau pe răzătoarea coreeană pentru salată. Se aseaza morcovii tocati pe o tava de copt si se dau la cuptorul preincalzit la 80°C pentru 5-6 ore, amestecand usor periodic. Este mai convenabil să folosiți un uscător electric, setând temperatura de uscare la 40°C - la această temperatură, toate substanțele benefice din morcovi vor rămâne în siguranță. Răciți morcovii uscați și puneți-i în borcane sau recipiente cu capace etanș.
Morcovii pentru iarnă, preparatele din care sunt deosebit de convenabile și profitabile de făcut într-un apartament de oraș, vor fi întotdeauna la îndemână, deoarece morcovii nu numai că ne decorează mâncărurile, ci oferă și o mulțime de beneficii. Gospodinele ocupate vor aprecia disponibilitatea sosurilor gata preparate pentru primul și al doilea fel, iar copiii vor fi fericiți cu dulceața sănătoasă și strălucitoare.
Și asigurați-vă că aruncați o privire la rețetele noastre pentru preparatele de iarnă. Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina