În ceea ce privește structura sa, bibanul este un pește slab și neosos. Din cauza uscăciunii sale, este ignorat pe nedrept. Mulțumită selecției cele mai bune retete Gospodinele vor începe să gătească biban cu dragoste. Acest pește nu este doar gustos, ci și sănătos.
Carnea dietetică de biban conține doar 84 de calorii. Practic nu există grăsime în el. Se vinde proaspat, refrigerat sau congelat. Spre deosebire de bibanul de apă dulce, bibanul de mare are carnea mai închisă la culoare.
Secretele bucătarilor experimentați vă vor permite să gătiți corect bibanul. Peștele delicios poate fi folosit pentru a face supă de pește, supe, coapte la cuptor și prăjite.
Biban prăjit într-o tigaie
Cum se prepară supă bogată de pește
Ingredientele necesare:
- cap și coadă de șalău;
- morcov - 1 bucată;
- becuri - 2 buc;
- cartofi - 2 buc;
- orez alb - 2 linguri. l.;
- sare, frunza de dafin intreaga;
- ienibahar și ardei amar;
- verdeaţă.
Timp de preparare: 40 de minute.
Conținut caloric: 100 grame 92 kcal.
- Îndepărtați solzii de pe părțile de pește și îndepărtați branhiile. Spălați totul bine sub apă rece.
- Puneți peștele în tigaie, turnați-l bând apă, pus să gătească. Dupa fierbere se adauga ceapa intreaga, frunza de dafin, piper, sare.
- Gatiti capul si coada pana sunt gata. În timp ce se gătesc, prăjiți ceapa și morcovii. Curățați și tăiați cartofii. Clătiți orezul.
- Scoateți peștele din tigaie și strecurați bulionul. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, se adauga cartofii tocati si orezul. Dacă este necesar, adăugați sare după gust.
- Reduceți căldura și adăugați ierburile prăjite la sfârșitul gătitului.
- Serviți ca un fel de mâncare fierbinte cu smântână.
Salauca în poloneză
Ingredientele necesare:
- fripturi de stiuca - 3 buc;
- morcov - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc;
- rădăcină de țelină - 30 g;
- cartofi - 3-4 buc;
- unt - 1 lingura. l.;
- lapte - 60 ml;
- ouă fierte - 3 buc;
- sare, condimente, ierburi.
Timp de gătire: 1 oră.
Conținut caloric: 100 grame 91,9 kcal.
- Faceți bulion de legume din morcovi întregi, ceapă, cartofi și țelină (nu este nevoie să tăiați legumele). Se sare și se condimentează cu condimente. La sfârșitul gătitului, puneți fripturile de pește în apă. Gatiti pana cand pestele este gata, avand grija sa nu il gatiti prea mult.
- Scoateți cartofii fierți și țelina, zdrobiți-i cu o furculiță adăugând lapte fierbinte și unt. O cantitate mare de cartofi este piureată cu un piure de cartofi pentru a face un piure.
- Cartofii zdrobiți, bucățile de morcovi fierți și fripturile de pește se pun pe farfurii porționate. Se toarnă bulion deasupra. Este mai bine să faceți acest lucru printr-o sită, în cazul în care se prinde un os sau un solz.
- Finalul preparatului este dat de un ou ras, care trebuie presarat generos peste continutul farfurii.
- Decorați bibanul în poloneză cu crenguțe de ierburi proaspete.
Citește cum să gătești fel de mâncare gustoasă, care ne-a venit din Asia Centrală -.
Ce este sosul tkemali, din ce este făcut și cu ce să-l servim în articolul nostru.
Din dovlecei și cartofi - am adunat mai multe rețete interesante care pot fi preparate în fiecare zi.
Reteta pentru gatirea unui biban intreg in folie
Ingredientele necesare:
- biban cu o greutate de până la 5 kg;
- lămâie - 1 bucată;
- crengute de rozmarin;
- sare, condimente pentru pește;
- morcovi - 2 buc;
- praz - 100 gr;
- maioneză - 50 g;
- verdeturi pentru decor;
- ulei pentru lubrifiere.
Timp de preparare: 1,5 ore.
Conținut caloric: 83,5 kcal.
- Peștele este de obicei copt întreg, cu cap și coadă. Branhiile trebuie îndepărtate de pe cap, altfel va avea un gust amar. Faceți o incizie convenabilă de-a lungul abdomenului. Îndepărtați solzii și măruntaiele.
- Clătiți bine peștele și uscați-l cu un șervețel. Sareți generos și frecați cu condimente.
- În timp ce bibanul se sărează, trebuie să tăiați ceapa și morcovii în felii.
- Ungeți o bucată de folie cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea pielii în timpul coacerii.
- Asezati folie in interiorul tavii in care va fi copt pestele. Asezati stiuca si turnati peste el zeama de lamaie.
- Puneți morcovii și prazul înăuntru. Puneți crenguțe de rozmarin în jurul carcasei.
- Înfășurați folia. Introduceți conținutul în cuptorul preîncălzit pentru 40-45 de minute. Dorința de a verifica cu o așchie.
- Scoateți cu grijă peștele finit din cuptor, desfaceți-l și îndepărtați folia.
- Dacă bibanul este servit pe un vas separat, trebuie să îl transferați acolo.
- Decorați blatul cu o plasă de maioneză, acoperiți marginile cu legume și ierburi.
- Serviți rece sau fierbinte.
Reteta de file de stiuca cu cartofi
Ingredientele necesare:
- cartofi - 1 kg;
- file de biban - 700 gr;
- ceapa - 250 gr;
- brânză rusească - 150 gr;
- maioneză - 180 ml;
- sare, condimente;
- ulei pentru ungerea tava de copt.
Timp de gătire: 1 oră 15 minute.
Conținut caloric: 117,9 kcal.
- Curata suficienti cartofi ceapa. Tăiați cartofii și ceapa în felii.
- Ungeți o tavă de copt cu orice ulei. Puneți un strat de ceapă și cartofi. Sarați totul și stropiți cu condimente. Se toarnă maioneză.
- Deasupra este un strat de ceapa cu bucatele de file de peste. Sare si piper. Se toarnă maioneză.
- Acoperiți peștele cu un strat de cartofi amestecați cu maioneza rămasă. Se presară cu brânză și se coace înăuntru cuptor până gata.
- Se serveste cu legume, ciuperci murate sau varza murata.
Pește rapid marinat
Ingrediente:
- biban dezosat - 700 g;
- ceapa - 250 gr;
- oțet 9% 2 linguri. l.;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- sare - 1 lingura. l.;
- boabe de piper, frunza de dafin intreaga;
- apă fiartă răcită.
Timp de gătire: 30 minute (plus 3-4 ore pentru marinare)
Conținut caloric: 97,9 kcal
- Tăiați peștele curățat în bucăți mici. Puneți-le într-un recipient în care va fi convenabil să amestecați totul. Acoperiți-l cu sare și condimente, turnați jumătate din oțet. Se amestecă totul bine și se lasă să stea puțin.
- În timp ce ingredientul se marinează, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Apăsați-l cu mâinile și adăugați-l la pește.
- Trebuie să marinați bibanul în borcane de sticlă sau într-o cratiță de inox. Plastic sau vase de gătit din aluminiu nu o poti lua.
- Puneți peștele și ceapa în recipiente pregătite, adăugați periodic foi de dafin și piper. Compactați bine suprafața. Turnați acolo sucul rezultat, adăugați deasupra oțetul rămas și uleiul vegetal.
- Dacă nu este suficient lichid, puteți adăuga apă rece fiartă la volumul necesar.
- Se acopera cu un capac si se da in frigider pentru 3-4 ore. Peștele finit ar trebui să își schimbe culoarea, va deveni alb. Datorită cepei, condimentelor și oțetului, gustul acestuia va deveni picant. Uleiul vegetal va da peștelui uscat suculent.
- Marinat pe o remediere rapidă vasul va deveni varianta ideala gustări pentru cartofi.
- Pentru a asigura mâncăruri de pește suculente, trebuie să le acoperiți sau să le aburiți înainte de a termina gătitul.
- Nu ar trebui să gătiți biban în unt, se întărește rapid, este mai bine să folosiți soiuri de legume.
- Peștele prăjit se potrivește foarte bine cu sos de roșii, ketchup, smântână și maioneză.
- Se recomandă filtrarea suplimentară a supilor de pește. Dacă nu faci asta, s-ar putea să ajungi cu oase în supă sau ciorbă.
- Gătiți exclusiv pește proaspăt, dacă este disponibil. miros urât- asta înseamnă că este răsfățată.
- Rozmarinul și seturile speciale de condimente vor ajuta la îmbunătățirea gustului preparatelor din pește.
- Înainte de prăjire, trebuie să sărați peștele de biban în avans. În caz contrar, nu va avea timp să sare în interior.
Poftă bună!
Bibanul este un pește de vânat foarte valoros, care este destul de ușor de prins. Natura sa prădătoare îl face să se grăbească chiar și să golească momeala.
Ferocitatea sa nu neagă faptul că bibanul are carne foarte gustoasă, ceea ce înseamnă că poate și trebuie gătit. Dar vom vorbi despre ceea ce puteți pregăti în acest articol.
Caracteristici ale gătirii bibanului
Nu există cerințe speciale pentru prepararea acestui tip de pește. Principalul lucru de reținut este că este cel mai bine savurat copt sau înăbușit. Pentru gătit, cel mai bine este să luați un alt pește, deși supa de pește din acesta se dovedește a fi destul de gustoasă.
Selecția de pește. La ce ar trebui să fii atent?
Atunci când alegeți pește, ar trebui să acordați întotdeauna preferință peștelui proaspăt, capturat recent - gustul acestuia va fi cel mai intens. Încercați să nu cumpărați înghețată dacă puteți cumpăra proaspătă.
Vă puteți da seama dacă un pește este proaspăt uitându-vă la branhii. Dacă sunt roșu închis, atunci sunt încă saturate cu oxigen, dar dacă sunt ușoare, a fost prins cu mult timp în urmă. De asemenea, solzii ar trebui să fie strălucitori - acesta este un alt mod de a înțelege când a fost prins.
Tăiere
Tăierea bibanului nu este dificilă dacă urmați următorul algoritm:
- Pentru început, ținând carcasa de coadă, începeți să pieptănați solzii cu un cuțit ascuțit - cu mișcări ascuțite de la coadă la cap.
- Apoi tăiați toate aripioarele, inclusiv cea din coadă.
- Atunci ar trebui să evidențiezi peștele. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o incizie îngrijită din anus și continuați să mutați cuțitul aproape până la cap.
- Scoateți cu grijă măruntaiele pentru a nu rupe vezica biliară, ceea ce poate face carnea foarte amară.
- Dacă este necesar, tăiați capul.
- Clătim carcasa sub jet de apă rece.
Ar trebui să gătesc pește întreg sau file?
Nu există nicio diferență fundamentală aici. Totul depinde de persoană. Unii preferă să coacă peștele întreg, în timp ce alții preferă să servească doar fileurile. Prin urmare, gătiți așa cum vă place mai mult. LA Desigur, cu fileul este mai ușor după gătit: nu trebuie să tăiați peștele de pe masă etc.
Ce să folosiți ca condimente și condimente?
Multe condimente merg cu pește și cel puțin unele dintre ele „trebuie cunoscute din vedere”:
- muștar (cel mai bine se asortează cu pește fiert);
- balizik (mai ales bun în combinație cu alte ierburi și dă prospețime peștelui);
- usturoi (un aditiv universal pentru orice pește);
- piper negru (cuvintele sunt inutile - regele tuturor condimentelor este potrivit în orice fel de mâncare);
- rozmarin (un condiment foarte util care are capacitatea de a avea un efect pozitiv asupra digestiei);
- patrunjel (adaugat proaspat inainte de servire, are un miros foarte placut) si altele.
Rețete delicioase pentru a găti bibanul
Bibanul este extrem de ușor de preparat. Este ușor de tăiat și are gust bun sub orice formă. Vă oferim mai multe simple și în același timp retete interesante, care vă poate completa meniul de zi cu zi sau de sărbători.
Salauca copt in folie
Pentru fel de mâncare trebuie să pregătim:
- pește - o carcasă întreagă;
- o pereche de ceapă;
- câteva linguri de muștar;
- roșie;
- condimente și sare după gust;
- lămâie.
Carcasa deja curățată trebuie frecată cu condimente și sare și trebuie făcute mici tăieturi adânci peste pește. În acest moment, puteți tăia legumele, precum și lămâia - aceasta din urmă în felii.
Acum puteți pune peștele pe folie. Puneți o felie de lămâie și roșii în fiecare tăietură. Folosind suc de lamaie stors si mustar, facem un sos cu care imbracam intregul peste. Cel mai bine este să luați muștar ușor.
După aceea, umplem carcasa cu ceapă și roșii și o dăm la cuptor, învelind-o mai întâi la cuptor. Coacem aproximativ 20-25 de minute la 200 de grade.
File de stiuca in smantana
Pentru preparat avem nevoie de:
- file – aproximativ 1 kg (pentru o masă mare, desigur, mai mult);
- aproximativ 1 kg de cartofi;
- 500 de grame de smântână;
- 150 de grame de unt;
- sare și condimente;
- verdeaţă.
Mai întâi, tăiați cartofii în felii mici, apoi adăugați sare și piper. Asezati pestele pe folie si ungeti totul bine cu ulei.
Apoi un strat de cartofi și din nou deasupra peștelui - repetați de mai multe ori. Stropiți fiecare strat cu unt topit. Apoi umpleți totul cu smântână, acoperiți din nou cu folie și puneți-l la cuptor pentru 30-35 de minute.
Salauca cu cartofi
Pentru preparat avem nevoie de:
- file;
- cartof;
- condimente;
- sare;
- verdeaţă;
- făină;
- ulei vegetal.
Mai întâi, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe - ca cartofii prăjiți. Apoi sarem cuburile si stropim cu condimente. La fel facem și cu peștele: ungem cu sare și condimente. Rulați peștele în făină - aceasta va da o culoare aurie și va prăji puțin. Prăjiți apoi cartofii - nu până când sunt complet fierți, ci doar până devin crustă.
Se aseaza apoi cartofii si pestele pe o tava de copt, se ung cu ulei si se da la cuptor. G Puteți verifica starea de gătit verificând cartofii, deoarece durează cel mai mult să se coacă.Înainte de servire, stropiți cu ierburi.
Proprietăți utile ale bibanului și contraindicații
Bibanul este foarte gustos și liniștit peste mare, care conține multe proteine și, mai interesant, puține grăsimi, ceea ce o face incredibil de valoroasă pentru persoanele care urmează o dietă.
În ceea ce privește vitaminele, carnea de șalău conține:
- aproape toate vitaminele B;
La fel de important este și conținutul unei cantități mari de aminoacizi Omega-3 polinesaturați, care pot încetini îmbătrânirea pielii și a întregului organism. Prezența iodului este foarte benefică pentru organismul unui copil, deoarece joacă un rol important în pubertate și în dezvoltarea abilităților mentale.
În ceea ce privește contraindicațiile, bibanul nu trebuie consumat doar de acele persoane care suferă de intoleranță individuală la fructe de mare sau acest tip special, ceea ce este extrem de rar.
Așadar, bibanul este departe de a fi un pește exotic, ci un pește accesibil, pe care nu doar îl poți cumpăra, ci și pe care îl poți prinde cu ușurință pe cont propriu. În același timp, a lui caracteristici benefice Pur și simplu impresionant, la fel ca și gustul cărnii.
Notă! Acest pește este foarte des prins dimensiuni mari, și, prin urmare, puteți găti oricând un fel de mâncare delicios cu el pentru o familie numeroasă sau să organizați o petrecere mare, unde în fruntea tuturor felurilor de mâncare se va afla bibanul aromat copt.
Acum doar mușcăturile mele!
Am prins această știucă folosind un activator de mușcătură. Nu am prins niciodată una dintre acestea, dar acum de fiecare dată aduc înapoi exemplare trofee de la pescuit! A sosit momentul să vă garantați captura!!!
Astăzi, gătitul peștelui este o întreagă abilitate pe care doar o gospodină profesionistă o poate gestiona. Dar dacă ai la îndemână rețete simple și gustoase de preparate de șalău, însoțite de fotografii pas cu pas, atunci totul poate fi implementat mult mai rapid.
- Salau biban jeleat
- Biban fiert
- Biban prăjit
- Biban la cuptor
- Salauca fiert in aluat
- Cotlet de salau
- Kebab de pește din biban
Salau biban jeleat
Trebuie să începeți să pregătiți orice rețetă selectând pește proaspăt. În acest caz, cel mai mult cea mai bună opțiune Nu va fi prins decât bibanul. Dimensiune optimă peste două kilograme, cu cât greutatea este mai mare, cu atât gustul de biban este mai rău. Apoi mergem pe gelatina si legume proaspete, de care vom avea nevoie si noi.
Ingredientele pe care trebuie să le pregătiți sunt:
biban – 1 kilogram;
morcovi - 1 bucată;
ceapa – 1 de marime medie;
lămâie;
gelatină - 2 linguri;
ouă - 2 bucăți;
apă – 2 litri;
frunza de dafin – 2 frunze;
sare si piper dupa gust.
Sfat: Trebuie să pregătiți aspicul într-un recipient metalic. Containere de plastic Este strict interzisă utilizarea acestuia, deoarece expus la bulion fierbinte se poate topi sau conferi un gust neplăcut.
Il vom pregati astfel:
1. Dacă ați cumpărat doar file de biban de știucă, atunci în acest caz este mult mai ușor, dar dacă aveți o carcasă întreagă, atunci trebuie să o curățați de solzi, să o curățați și să îndepărtați aripioarele și coada.
2. Tăiați carcasa în bucăți mici.
3. Luați o tigaie, puneți în ea peștele, ceapa curățată și morcovii. Nu uitați să adăugați sare și condimente. Trebuie să gătiți aproximativ 10-15 minute.
4. Scoateți peștele folosind o lingură cu fantă, astfel încât să nu se destrame.
6. În etapa preliminară, umezim gelatina, apoi o amestecăm cu bulionul.
7. Puneți peștele în formă în straturi, apoi ouă fierte, care au fost tăiate anterior în cercuri. Puteți adăuga lămâie sau fructe de pădure sălbatice.
8. Umpleți totul cu bulion, astfel încât să nu fie cu mai mult de 5 milimetri peste masa solidă.
Astfel obținem un aspic incredibil de gustos care te poate surprinde cu adevărat.
Biban fiert
Cel mai simplu și într-un mod rapid Pregătirea acestui pește este să-l fierbeți cu adaos de condimente. Rezultatul este un preparat cu o textura delicata si un gust foarte delicat.
Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
1 pește mediu;
1 lamaie;
condimente - piper roșu și negru, aproximativ o jumătate de linguriță fiecare. Puteti adauga putin ghimbir si coriandru dupa gust;
mărar;
sare - după gust, dar nu mai mult de 1 lingură. linguri.
Peștele fiert are cea mai delicată consistență; dacă totul este pregătit corect, vei obține un preparat incredibil. Instructiuni de gatit:
1. Se curata si se spala pestele, se taie bucati de 4-5 cm grosime.In continuare se pregateste marinada - se zdrobesc condimentele si sarea si se amesteca impreuna cu suc de lămâie.
2. Bucățile de biban preparate trebuie frecate bine cu acest amestec și lăsate la macerat timp de 30-40 de minute.
3. După aceasta, peștele se fierbe timp de 20 de minute.
4. Înainte de a găti, trebuie să turnați suficientă apă pentru a acoperi doar jumătate din biban.
5. În timpul gătitului, puteți adăuga mărar, care este îndepărtat după finalizarea procesului.
7. Cele mai bune garnituri pentru asta ar fi orezul fiert sau cartofii, care pot fi decorati cu ierburi.
Reteta este dietetica, deoarece mancarea contine putine calorii, este foarte gustoasa si usoara. Dacă aveți probleme cu stomacul sau tractul gastro-intestinal, atunci aceasta este completarea optimă pentru meniul dumneavoastră.
Biban prăjit
Acest pește este grozav pentru prăjit, deoarece are puține oase, ceea ce, alături de prețul său accesibil, îl face un adevărat avantaj pentru cei care iubesc peștele prăjit.
Ingrediente:
1 pește mediu;
1 cană de făină;
ulei vegetal;
3 linguri. linguri de sos de soia;
sare si piper dupa gust;
Dacă doriți, puteți lua și 50 g de brânză tare.
Peștele trebuie curățat, spălat, tăiat în bucăți. Cerne faina si amesteca cu condimentele. Pre-tratează bucățile de șalău cu marinată - sos de soia. În continuare, fiecare bucată trebuie rulată în făină și prăjită pe ambele părți până se rumenește.
Recomandare: Cel mai bine este să-l prăjiți în ulei vegetal; nu folosiți măsline sau alte tipuri. Dacă vrei să adaugi o aromă cremoasă, poți folosi unt.
Daca la preparare se foloseste si branza, aceasta trebuie rasa si presarata pe bucatile de peste inainte de servire.
Biban la cuptor
O altă modalitate de a pregăti acest pește este coacerea în cuptor. Vă permite să obțineți un fel de mâncare gustos și suculent, cu o crustă aurie, care, spre deosebire de bibanul prăjit, va fi mult mai sănătos.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
0,5 kilograme de file de stiuca;
150 de grame branza tare;
1 ardei gras;
2 cepe medii;
verdeturi de marar;
o jumătate de pahar de smântână;
50 mililitri de smântână;
sare si piper dupa gust.
Sfat: Puteți coace nu numai în cuptor, ci și pe foc deschis.
Vom gati dupa urmatoarea reteta. Sub nicio formă nu trebuie să vă abateți de la scopul propus. Ar trebui să ajungi cu pește delicios la cuptor.
Vom face totul în următoarea ordine:
1. Ardeii si ceapa tocate trebuie prajite intr-o tigaie.
3. Faceți sosul - amestecați smântâna, smântâna și mărarul tocat.
4. După aceasta, puneți pielea de pește în jos pe o tavă de copt, stropiți cu sare și piper și întindeți ceapa și ardeiul peste pește.
5. Peste amestec se toarnă sosul rezultat și se pune la cuptorul preîncălzit la cuptor.
6. După ce sosul dă în clocot, vasul trebuie gătit încă 15 minute, după care se stropește cu brânză rasă în prealabil și se dă înapoi la cuptor până când apare o crustă aurie.
Când vasul este gata, se servește pe masă, mai întâi ornat cu ierburi după dorință.
Salauca fiert in aluat
Această rețetă este foarte simplă și rapidă. Nu numai gospodinele cu experiență pot face față pregătirii sale, ci și cele care abia încep să stăpânească arta gătitului. Este potrivit atât pentru un prânz obișnuit, cât și pentru sărbătoare festivă. Pentru a găti biban în aluat, trebuie să luați următoarele ingrediente:
1 kilogram de biban;
100 g ulei vegetal;
condimente - sare, piper negru, alte condimente după gust;
3 linguri. linguri de faina;
jumătate de pahar cu apă;
2 oua.
Important: Aluatul trebuie preparat numai pe baza ouă de găină. În combinație cu pește, astfel de componente vor fi incredibil de gustoase.
Rețeta este destul de simplu de implementat. Cel mai important lucru este să faci totul în mod consecvent, astfel încât să-ți poți atinge scopul prețuit.
Instrucțiuni:
1. Pestele trebuie curatat si bucatele de file dezosate.
3. În acest timp, ar trebui să pregătiți aluatul - bateți ouăle cu condimente, adăugați apă, făină și bateți din nou.
4. Bucățile de pește se scufundă cu grijă în amestecul pregătit și se prăjesc pe ambele părți până când apare o crustă frumoasă aurie.
5. În acest caz, este necesar să se prăjească într-o tigaie preîncălzită.
Aluat - foarte varianta interesanta gătiți orice carne sau legume. În acest caz, consistența este moale și fragedă și nu se arde. Cel mai important lucru este să nu vă abateți de la rețetă, urmați toate recomandările.
Cotlet de salau
Acest pește face cotlet excelente - foarte gustoase, suculente și fragede.
Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:
1 peste de talie medie;
2 cepe;
1 ou;
200 de grame de smântână;
300 de grame de pâine proaspătă;
4 linguri. linguri de ulei vegetal;
condimente - sare, usturoi, piper negru - dupa gust;
o lingurita de zahar;
100 de grame de pesmet.
Cotleturile de pește sunt probabil una dintre cele mai multe delicii delicioase, care poate fi servit cu ușurință la masă.
Trebuie să vă pregătiți după cum urmează:
1. Pesmetul pâinii trebuie mărunțit și amestecat cu smântână. Tăiați fileul din pește și măcinați-l în carne tocată împreună cu ceapa.
2. Adăugați pesmetul înmuiat cu smântână, oul și condimentele cu zahăr, amestecați până se obține o consistență omogenă.
3. Formați cotlet din masa rezultată, lucrând mâinile umede Pentru ca carnea tocată să nu se lipească, rulați prin pesmet.
4. În continuare, trebuie să fie bine prăjite într-o tigaie preîncălzită pe ambele părți și apoi fierte timp de 15 minute.
Cotleturile pot fi servite cu piure de cartofi, paste sau terci de orez. Totul depinde de preferințele tale de gust. Nu uitați de verdeață, care, de asemenea, nu va fi de prisos.
Kebab de pește din biban
Din acest pește puteți obține shish kebab excelent, cu un gust rafinat și delicat. Ingredientele pentru prepararea acestuia sunt următoarele:
2 kilograme de biban;
150 de grame de unt;
50 de grame de pesmet;
2 cepe;
2 lămâi;
condimente și condimente după gust - piper negru și roșu, coriandru, chimen, usturoi, sare, sos de soia.
Gătitul conform rețetei prezentate nu are caracteristici serioase. Ar trebui să procedați în etape:
1. Peștele trebuie tăiat în bucăți de dimensiuni convenabile, îndepărtați solzii, măruntaiele, aripioarele și coada.
2. Adaugati pestelui ceapa tocata si rasa cu sare, zeama de lamaie, sos de soia si alte condimente, amestecati bine ingredientele si lasati la frigider aproximativ 1 ora.
3. Ar trebui să prăjiți kebab-ul, răsturnându-l constant pentru a evita arderea.
4. După 10 minute de fierbere, bucățile de biban se ung pe ambele părți cu unt, în prealabil se topesc și se amestecă cu usturoi zdrobit, iar înainte ca vasul să fie gata, se stropește cu pesmet.
5. Poti servi kebab de stiuca garnisindu-l cu ierburi si rosii.
6. În plus, puteți stropi vasul cu suc de lămâie pentru un gust deosebit.
Salauca foarte pește delicios, care dobândește gust grozav când fumezi sau gătești la foc deschis. Astfel vei obține un file incredibil de gustos și prăjit cu care îți poți surprinde familia și prietenii.
Cel mai bun pește pentru masă
Carnea de biban ocupă locul al doilea ca valoare după celebrul somon. Este fragedă, destul de suculentă și deloc grasă. Aceste calități au făcut că bibanul este destul de popular printre bucătarii din întreaga lume. Acest pește este bun sub orice formă. Este prăjit, înăbușit, fiert, copt și chiar folosit pentru a pregăti umpluturi delicioase pentru plăcinte. Orice rețetă pentru a găti bibanul este demnă de atenție. Acest pește este folosit pentru a profita la maximum feluri de mâncare diverse: de la ciorba de peste, cotlet si zraz la aspic si stroganina. Iar conținutul scăzut de grăsimi face din biban și un produs dietetic. Oamenii de știință susțin că această carne conține o cantitate mare de proteine și, în același timp, are un conținut foarte scăzut de calorii, astfel încât aproape toți oamenii o pot mânca, indiferent de starea de sănătate. Printre altele, carnea acestui pește minunat este și foarte sănătoasă. Conține un complex bogat de vitamine și o gamă largă de macro și microelemente care sunt benefice pentru organismul uman. Prin urmare, medicii sfătuiesc cu tărie pe toată lumea să includă acest pește valoros în dieta lor zilnică.
Pentru fiecare gust
Fiecare gospodină are propria ei rețetă preferată pentru a găti bibanul sau orice alt pește. Unii oameni preferă fileul într-un „cod” delicat, maroniu-auriu, de fulgi de ovăz și brânză. Alții preferă bucăți aromate de pește sos de smântână cu ciuperci. Iar cei care sunt nevoiți să-și monitorizeze îndeaproape sănătatea aleg cele mai delicate quenelles cu ierburi proaspete. Fiecare rețetă de gătit de biban necesită o metodă specifică de procesare. Dar principalul factor aici este o chestiune de gust. Principalul lucru este să vă amintiți că carnea acestui pește este destul de slabă.
Nu trebuie prăjit mult timp. În caz contrar, vasul se va dovedi uscat și fără gust. Dar dacă vrei cu adevărat biban prăjit, atunci trebuie să-ți faci timp să-l marinați cu sare și piper timp de aproximativ 15 minute, apoi procesați-l într-o tigaie timp de 5-7 minute și gătiți timp de 5 minute până când este complet fiert în cuptor la 250 de grade. Atâta tot, dar nu trebuie să uităm că fiecare rețetă de gătit de biban are propriile sale nuanțe.
Să începem să gătim
Ca orice proces de gătit, gătitul de biban începe cu pregătirea ingredientelor principale. Componenta principală a oricărui fel de mâncare din pește este fructele de mare în sine. Prin urmare, ne începem pregătirile cu el. Capul de biban de mare trebuie mai întâi tăiat, altfel vasul va avea un gust amar. Acest lucru nu se aplică persoanelor de râu. În cazuri rare, se folosește peștele întreg, dar mai des sub formă de bucăți sau fileuri. Prin urmare, curățăm mai întâi cu atenție carcasa fără cap de solzi și măruntaie, apoi tăiem aripioarele și coada. Acum tăiați semifabricatul finit în bucăți porționate sau separați cu grijă fileul de oase cu un cuțit ascuțit. Acum, dacă nu vrei să te deranjezi mult timp, poți pregăti cel mai simplu fel de mâncare, care se numește tocmai așa.
„Într-un mod simplu”Bibanul se face astfel: se toarnă ulei de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă (doar puțin), apoi se adaugă alternativ ceapa, tăiată în jumătate de inele și fileuri de pește sărate. Toată această masă este umplută generos cu maioneză. Acum nu mai rămâne decât să acoperim tigaia cu un capac și să o punem la foc mic timp de 40 de minute. Timp liber poate fi petrecut vorbind cu prietenii. Acest fel de mâncare este foarte convenabil pentru gospodinele începătoare sau pentru cei cărora nu le place să joace în bucătărie mult timp.
Pește copt
Există o altă opțiune destul de simplă. Este absolut ușor să coaceți bibanul în folie în cuptor. Pentru un pește veți avea nevoie de 1 ceapă, lămâie, sare, câteva roșii, piper, pătrunjel și câteva linguri de muștar. Totul este pregătit dintr-o singură mișcare:
Bibanul fără oase, cu conținut scăzut de grăsimi este, de asemenea, gustos. Prin urmare, cei care sunt interesați mâncat sănătos, introduc în mod activ în dieta lor rețete pentru gătit mâncăruri de salau. Din fericire, peștele este disponibil pe rafturi. Da, nu este ieftin, dar mulți oameni vor să mănânce alimente gustoase, sănătoase și variate. La urma urmei, un număr considerabil de feluri de mâncare pot fi preparate din pește universal. Prin urmare, secretele și sfaturile noastre vă vor ajuta fără îndoială!
Metode de preparare a bibanului
Cred că nu are rost să enumerăm acum toate beneficiile pe care le conține carnea slabă fragedă.
Nu întâmplător acest pește este inclus în lista celor care sunt potriviti pentru orice ocazie, deoarece:
- Se fierbe (abur și în apă)
- Coace
- Tocană
- Prăjit
- Sărat
- Afumat
Biban înăbușit cu legume
Orice fel de mâncare făcută din pește din familia bibanului are un gust de neegalat - atât de zi cu zi, cât și pentru masa de sărbători:
- cotlet
- Chiftele
- Zrazy
- Jeleat
- Rulouri
- Galuste
- Plăcinte
Ce este important de știut când tăiați o carcasă?
Există mai multe opțiuni:
- Gatiti intregi (pentru coacere sau umplutura, de exemplu).
- Tăiați în porții.
- File, folosind aripioare etc. pentru un bulion slab, dar sănătos.
Sfat: Este mai ușor să îndepărtezi pielea dacă nu o decojești.
Peștele are o înotătoare dorsală foarte ascuțită. Prin urmare, înainte de gătit, se îndepărtează cu foarfece sau cu un cuțit ascuțit și numai după aceea este eviscerat și tăiat.
Cum să tăiați o carcasă? Depinde ce vei găti și ce fel de pește ai achiziționat, de mare sau de râu (greutatea poate ajunge la 10 kg).
Deci, dacă aveți norocul să cumpărați o carcasă de walleye, asigurați-vă că îndepărtați capul. În caz contrar, vasul va avea un postgust neplăcut. Dar acest lucru nu se va întâmpla cu fratele său de râu.
Cu ce se potrivește cel mai bine?
Nu cred că acum cineva va încerca să demonstreze că bibanul este deosebit de bun cu terci. Desigur, va fi perfect cu orice terci. Cu toate acestea, după cum arată practica mea și judecata profesioniștilor, mai bun decât legumele Este dificil să găsești ceva care să însoțească știuca.
Deci, peștele merge bine cu:
- Cartofi
- Morcov
- Arc
- rosii
- ardei gras
- vinete
- Zucchini
- Castraveți murați
- Ciuperci
- Măsline
- Varză murată
Iar adăugarea de suc de lămâie, lapte, smântână, smântână și vin alb sec va face carnea și mai fragedă. Ati incercat vreodata stiuca, care se prepara prin tocanita in bere si mustar? Vă recomand! Ei bine, mai întâi, să pregătim câteva preparate clasice într-o combinație clasică!
Știu că fiecare femeie are propriile rețete. La urma urmei, carnea nepretențioasă a bibanului va tolera orice. De aceea, le este atât de ușor să-și diversifice dieta dacă se plictisesc brusc de ceva. Să gătim bibanul cu legume la abur într-un aragaz lent?
Salauca cu legume la abur intr-un aragaz lent - gustos si sanatos!
Voi spune imediat că lista de ingrediente nu este o dogmă. Adăugați orice doriți, înlocuind elementele din listă pe care nu le aveți. Principalul lucru aici este principiul de gătit.
Ingrediente
- Știucul – până la 1 kg
- Cartofi – 2 buc.
- Tulpină de țelină – 2 buc.
- roșie - 1 buc.
- Ardei gras – 1 bucată
- Usturoi - 3 catei
- Condimente iute - după gust
- Ulei de masline
Cum sa gatesti stiuca cu legume la abur - reteta pas cu pas cu fotografii
Am avut noroc - am gasit stiuca in piata dimensiuni mici. Am luat 3 carcase si apoi mi-am diversificat meniul dupa cum am vrut. Dar, într-un fel sau altul, orice rețetă necesită o procedură necesară - preparare. Am început prin a tăia aripioarele, așa că cum poți provoca o rană de lungă durată. Apoi, folosind un cuțit mic, ținându-l în unghi, am îndepărtat solzii.
Pasul 1. Curățați cântarul
Peștele a alunecat. De aceea am pus sub el un servetel de hartie. În general, aprovizionați cu șervețele - veți avea nevoie de multe dintre ele. Deci, după ce am îndepărtat solzii, am spălat peștele cu apă, l-am uscat și l-am eviscerat. Cum? După ce am tăiat de-a lungul abdomenului, scot toate interiorul cu un șervețel. Dupa spalare il sterg din nou cu un servetel. Cadavrul iese frumos.
Pasul 2. Carcasă pregătită
Ce urmeaza? Desigur, tăiere porționată. Din moment ce trebuia să am fileuri și nu bucăți, am început procesul. Mai întâi, am făcut o incizie de-a lungul spatelui, astfel încât creasta să rămână pe o parte. Și apoi am scos fileul din el. O poți face altfel. Tăiați bucăți și apoi fileați-le în același mod.
Pasul 3. Separați fileul
Am decis să nu fiu delicată de data aceasta cu peștele din punct de vedere al gustului natural. De aceea nu m-am zgarcit la condimente. Care? Cred că fiecare are propriile preferințe. Iubesc ierburile italiene. Aromele sunt incomparabile. Să marinam bucățile. Lasă-i să mintă așa o jumătate de oră.
Pasul 4. Marinați bucățile
Ei bine, acum - la legumele noastre. Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem in formatul dorit.De data aceasta am decis sa fac felii mici.
Pasul 5. Tăiați cartofii
Țelina, preferata mea, este bună în cantități mici și în bucăți mici.
Pasul 6: Bucăți de țelină
Din păcate, nu am avut ardei de altă culoare, altfel mâncarea ar fi fost mai strălucitoare. Dar și acest ardei și-a adăugat farmecul preparatului. Tăiem la întâmplare. Dacă aș avea roșu, l-aș tăia în pene.
Pasul 7. Inele de piper
Ei bine, penultimul ingredient. rosii. Le-am tăiat ultima pentru că... s-ar scurge repede. Feliile sunt un format bun.
Pasul 8. Felii de roșii
OK, totul sa terminat acum. Puteți umple vasul multicooker cu apă. In ce cantitate? Depinde de modul pe care îl alegeți. Am gătit în modul „abur”. De asemenea, va funcționa bine în modul „supă”. Pune toate ingredientele într-o formă cu abur și, după ce ai sărat și stropit această frumusețe cu condimente, toacă usturoiul. Să-l descompunem în bucăți de pește.
Pasul 9. Ingrediente în tigaie pentru abur
Gata, poți stropi peștele și legumele cu ulei și nu vei regreta! Să ne pregătim. Nu ne uităm acolo. Cu excepția cazului în care fileul este subțire. Deci, aici trebuie să gătiți mai întâi legumele, apoi să adăugați pește și roșii la ele. Nu gătiți în cantități mari - bibanul este puțin uscat, așa că pentru o masă este grozav.
Pasul 10. Salaucul cu legume este gata. Îi invităm pe toți la masă
Fie că există un motiv, fie că te hotărăști să te răsfeți pe tine și pe cei dragi, prepară preparate mai complexe. Să zicem, corp, gelatină sau biban umplut. Dar sunt multe altele, mai multe retete simple. Sa ne intalnim!
Cum să gătești corect bibanul în folie - gătim acasă și pe stradă
O tigaie, un slow cooker sau o cratiță nu sunt toate atributele. Până la urmă, există rețete cu folie. Dacă o gătiți la foc, vă veți aminti de mâncare toată viața!
Ingrediente
- Salaucul - 1 carcasă
- Sarat la gust
- Condimente - după gust
- Suc de lămâie
- Ulei vegetal
Reteta de gatit stiuca in folie pe gratar
Marinam pestele curatat in condimente, stropind cu putina zeama de lamaie. Înveliți peștele, bine condimentat în ulei, în folie și puneți-l la cuptor, încălzit la 180 de grade. Nu trebuie să-l păstrați mult timp - carnea deja uscată se va usca. Apropo, puteți pune și legume înăuntru, adăugați sos, maioneză etc. Pe cărbuni, această frumusețe va suna și mai strălucitor!
Cea mai delicioasa reteta de cotlet de stiuca
Ce poate fi mai simplu! La urma urmei, bibanul nu este un pește deosebit de osos. Da, iar într-o mașină de tocat carne se vor măcina finele.
Ingrediente
- Salau biban – 500 g file
- Ceapa - 1 buc.
- Pâine albă – 1 felie
- Maioneză - 3 linguri.
- Smântână - 1 lingură.
- Sarat la gust
- Condimente - după gust
- bulion de pește - 0,5 căni
Preparare simplă a cotleturilor de pește din biban
Carnea tocată nu trebuie măcinată de două ori, ca și carnea. Și nu vom toca ceapa, ci o vom toca mărunt. După ce ați înmuiat chifla în apă, o stoarceți și o amestecați cu carnea tocată. Să punem 1 lingură. l. smântână și, condimentând carnea tocată cu sare și condimente, se formează cotlet din masă. Se prajesc in ulei si se fierbe 5 minute in maioneza amestecata cu supa de peste facuta din cap, coloana vertebrala si aripioare.
Salau rafinat cu ciuperci în smântână - o rețetă testată în timp!
Da, îl puteți prăji în aluat. Dar îmi doream exact această calitate. Sunt atât de multe lucruri utile aici și cât de delicioase sunt! Pește de post înăbușit cu ciuperci în smântână și roșii, asta e ceva!
Ingrediente
- Salaucul – 1 carcasă
- Champignons – 3-4 buc.
- ceapa - 100 g
- Ardei gras – 1 bucată
- Smântână - 50 g
- Pastă de tomate - 50 g
- Sarat la gust
- Condimente - după gust
- Ulei vegetal
Gătirea bibanului picant cu ciuperci în sos de smântână
Împărțiți carcasa pregătită în file. Tăiați-l în fâșii ca strosganoff de vită și ștergeți-l cu sare și condimente. Paiele de champignon, ceapa si ardei vor fi prajite perfect in ulei. Iar lângă el, dacă tigaia permite, puteți prăji pește. Să combinăm smântâna cu pasta de roșii și să o turnăm peste tot ce prăjim. Acoperiți cu un capac. După ce ați prăjit timp de 10 minute, lăsați să fiarbă aproximativ trei minute. Asta e tot!
Salauca copt in bere si mustar este reteta mea preferata!
Așa cum am promis chiar la început, rețeta pentru un fel de mâncare foarte neobișnuit. Este clar că nu este pentru copii!
Ingrediente
- Salauca – 1 kg file
- Ceapa - 1 buc.
- roșie - 1 buc.
- Lămâie – 1 buc.
- Muștar - 1 lingură.
- Sarat la gust
- Condimente - după gust
Cât de ușor este să coaceți bibanul în bere și muștar - surprindeți-vă invitații!
Uscați carcasa pregătită într-un mod convenabil. Frecați-l cu sare și condimente. Lasă-l la marinat. Acum faceți sosul combinând sucul de la o jumătate de lămâie și muștar. După ce tăiați roșia, ceapa și cealaltă jumătate de lămâie, puneți-le în interiorul peștelui. Se pune in folie, se toarna sosul si se coace la 200 de grade la cuptor pentru 20 de minute.Frumusete!
Supă delicioasă de pește din șalău
Pește solyanka? Da, de ce nu? Un bulion bogat aromat cu bunătăți va face din bibanul un ingredient binevenit în meniul tău!
Ingrediente
- Salaucul – 1 kg
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi – 1 buc.
- Castraveți murați – 1 bucată
- Măsline - 50 g
- Lămâie – 1 felie
- Sarat la gust
- Condimente - după gust
- Unt
Cum să faci supa de pește din biban și mai gustoasă
Pregătiți carcasa îndepărtând solzii și măruntaiele. Apoi, după ce am despărțit capul, coada și creasta, le punem în apă clocotită aromată cu condimente. În timp ce bulionul se gătește (nu mai mult de 7 minute (dacă capul este mic), toacă ingredientele rămase. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei, iar după 5 minute de gătit, adăugați-le în cratiță împreună cu fileurile de șăuucă. .Se scoate capul si celelalte parti si se scoate carnea, daca este cazul.chiar.Dupa 3 minute se scoate fileul si taiand-l marunt, se trimite inapoi impreuna cu bucatele de stiuca din cap, cu castravete muratși măsline. Asezonați solyanka cu lămâie. O să-ti placă! Apropo, luați puțină apă și adăugați-o dacă nu este suficientă apă. Mijlocul ar trebui să fie gros.
- Este mai bine să curățați peștele congelat fără a-l dezgheța complet.
- Spălați peștele numai de la robinet.
- Amintiți-vă să uscați înainte de a prăji în orice fel.
- Nu gătiți prea mult salaul! Este ușor să spuneți dacă este gata - vedeți doar că carnea se desprinde de pe coloana vertebrală.
- Păstrează moliciunea cărnii și a vitaminelor prin fierbere în cârpă și abia apoi tăiați-o.
- Pentru a folosi stiuca in salate sau aspic, gatiti carcasa pana da in clocot, dupa aproximativ cinci minute, scoateti oasele si gatiti din nou cateva minute.
- Prăjiți bibanul într-o cantitate mică de ulei înainte de a o tocăni, de preferință într-o tigaie de fontă.
- Peștele se sare și se piperează cu un sfert de oră înainte de prăjire.
- Pentru ca peștele să se rumenească, trebuie să paine bucățile uscate.
- Bibanul va fi mai suculent și mai roșiatic după prăjire timp de 5 minute și terminat la cuptor.
- Coaceți peștele nu mai mult de 10-20 de minute
Secretele gătirii de biban de la un bucătar de frunte
- Bibanul este bun sub orice formă, dar cel mai delicios este înăbușit.
- Nu uitați să-l dați cu făină înainte de a o prăji.
- Se prăjește doar în ulei bine încălzit - vegetal și unt (jumătate și jumătate), dar mai lung pe prima parte.
- Fileurile mici nu se vor ondula în tigaie dacă le tăiați ușor în cruce.
- Nu ține peștele în cuptor exact atâta timp cât ar trebui - scoate-l cu câteva minute înainte de a fi gata.
- Peștele va fi sărat mai bine dacă îl țineți o vreme în apă sărată (aproximativ bucăți mari vorbire).
- Nu gătiți mult pește într-o tigaie mare - este mai bine în porții mici, dar într-o cantitate mică de apă.
- Carnea va fi mai fragedă și mai inodoră dacă este înăbușită un minut sau două în lapte.
- Este mai bine să îndepărtați pielea după gătit, astfel încât va reține toate sucurile.
- Nu dezghețați în apă! (3 evaluări, medie: 3,33 din 5)