În lumea agitată de astăzi, timpul joacă un rol imens în viața fiecărui locuitor al orașelor mari. Se întâmplă ca forfota să se prelungească atât de mult încât devine imposibil să rezervi o jumătate de oră și să iei doar prânzul în timpul zilei de lucru. În același timp, ideile despre un stil de viață sănătos devin din ce în ce mai populare. Oamenii își dau seama treptat că, pentru a menține performanța corpului într-un ritm atât de frenetic, cola și chiflele luate dintr-o tarabă stradală în drum spre serviciu nu sunt suficiente. Organismul are întotdeauna nevoie de vitamine. Pe fundalul acestor tendințe, sucurile proaspete - sucuri proaspăt stoarse și amestecurile lor - au devenit din ce în ce mai populare. Barurile proaspete și-au găsit în sfârșit nișa foarte profitabilă pe piața de stabilimente Catering.
Cum să-ți deschizi propriul bar de sucuri?
Barurile proaspete se remarcă prin faptul că nu necesită investiții mari în faza de deschidere - zece până la cincisprezece mii pot fi destul de suficiente. În plus, cu o alegere cu succes a locației, rambursarea completă are loc într-un an. Pentru a deschide un bar de sucuri, este suficientă o cameră de cinci până la șapte metri pătrați. Atunci când alegeți o locație pentru locația sa, merită să luați în considerare faptul că principiul de funcționare al unui bar de sucuri implică o trecere rapidă a clienților, mulți dintre ei comandă suc proaspăt, beau - și pleacă imediat. Prin urmare, locurile în special aglomerate, precum supermarketurile, centrele comerciale, centrele de birouri, cluburile și secțiile sportive, bistrourile, cafenelele și restaurantele sunt exact ceea ce aveți nevoie.
Echipamentul pentru un bar de sucuri va necesita partea leului din fondurile investite în dezvoltarea acestuia. Costul său relativ scăzut este un alt motiv pentru o sumă atât de mică de pornire. Aproximativ patru mii de dolari SUA vor fi necesari pentru a achiziționa un storcator de citrice, un storcator universal vă va costa o mie și jumătate, iar echipamentul pentru curățarea fructelor și legumelor vă va costa două sute până la trei sute de dolari. În plus, va trebui să cumpărați frigider, casa de marcat si tejghea de bar sau bar pe roti.
Instalare si decorare echipamente profesionale punct de vânzare va necesita o investiție de mai multe mii. Proprietarii cu experiență ai unor astfel de unități și experții economici recomandă deschiderea imediată a unui lanț de batoane cu sucuri. Lucrează pe toată lumea procese tehnologice se poate face la un moment dat și apoi, după asemănarea lui, deschide mai multe. Acest lucru va reduce semnificativ perioada de rambursare.
Pregătirea și vânzarea amestecurilor de sucuri proaspete ca afacere este destul de nouă. Nu cu mult timp în urmă, sucurile proaspăt stoarse se vindeau exclusiv în cele mai prestigioase hoteluri și restaurante cu un markup de trei sute la sută. Acest lucru a dus la faptul că populația asociază sucurile proaspete cu prețuri mari și elitism, ceea ce sperie clienții. Puteți reduce costul produsului dacă pregătiți sucuri proaspete cu gheață sau serviți cu înghețată. Pentru mai mult succes merită să apelați la serviciile marketerilor care vă vor promova brandul și juice bars în general ca un teritoriu de categorie de preț redus și mâncat sănătos pentru copii. În mod ciudat, această abordare nu este încă foarte populară în rândul proprietarilor moderni de astfel de puncte de vânzare și preferă să se bazeze pe un design luminos, pe amplasarea în locuri aglomerate și pe distribuția de fluturași.
Un punct important este și selecția personalului. De obicei, femeile cu vârsta cuprinsă între douăzeci și patruzeci de ani sunt angajate pentru a lucra într-un bar de sucuri. Acestea sunt supuse unor cerințe standard înalte în ceea ce privește decența, onestitatea, acuratețea și disponibilitatea unui dosar medical. Lucrul cu un storcator este destul de simplu, astfel încât această muncă nu necesită educație specială - formarea se desfășoară într-o oră chiar la punctul de vânzare. Principalul lucru la un angajat este capacitatea de a face schimb, de a fi politicos și de a zâmbi mereu, astfel încât clienții să fie mereu fericiți și să revină iar și iar. Ca și în barurile obișnuite, munca unui vânzător de sucuri se desfășoară de obicei în ture - o săptămână după o săptămână sau două zile după două. Ar merita complet să vă verificați uneori onestitatea vânzătorilor: chiar și în astfel de puncte de vânzare cu amănuntul mici, o fată fără scrupule poate pune bani nu în casa de marcat, ci în buzunar, fără a băga o chitanță. Metoda „cumpărătorului secret” pentru a verifica dacă există fraude de acest tip este una dintre cele mai eficiente și mai ieftine modalități de a reduce frauda.
Oportunități de dezvoltare
În urmă cu aproximativ 10 ani, primele baruri cu sucuri au început să se deschidă la Moscova. Una dintre ideile interesante a fost oportunitatea de a cumpăra nu numai amestecuri de sucuri proaspăt stoarse, ci și sticle cu extracte. plante medicinale– un fel de alternativă plăcută și estetică la complexele de vitamine și suplimentele alimentare. Costul unei astfel de sticle de 100 ml. - vreo cincizeci de dolari americani. Și chiar și astăzi, pe fundal probleme economiceși instabilitate, sunt extrem de populare.
Este foarte posibil ca, în timp, barurile de sucuri rusești să înceapă să vândă produse cosmetice organice. Ideea a venit din Japonia, unde o schemă similară a fost deja implementată și promovată. Pariul este că clienții care sunt interesați de alimente sănătoase vor fi, de asemenea, interesați să cumpere produse cosmetice din ingrediente naturale. Desigur, vânzarea produselor cosmetice va necesita un spațiu destul de mare și nu orice bar de sucuri va putea adopta această idee. În plus, va fi necesară înăsprirea cerințelor pentru personal - la urma urmei, acum vor avea nevoie și de cunoștințe suficiente în cosmetologie și educatie medicala. De acum înainte, un angajat al unui bar de sucuri va trebui să poată nu numai să stoarce și să amestece sucul, ci și să ofere o descriere și să recomande produse cosmetice care sunt potrivite pentru un anumit client, ținând cont de tipul său de piele, posibilele alergii și alte caracteristici ale acestuia. corpul. Respectiv, salariu un astfel de angajat ar trebui să fie cu un ordin de mărime mai mare. Nu se știe dacă o astfel de idee de afaceri va prinde rădăcini în Rusia, dar faptul că barurile cu sucuri nu numai că se deschid, dar se gândesc deja la direcții de dezvoltare ulterioară este încurajator.
Știm cu toții din copilărie că legumele și fructele conțin multe vitamine, minerale și microelemente benefice. Oamenii de știință din întreaga lume recomandă să mănânci zilnic legume și fructe proaspete, naturale, deoarece acestea normalizează starea de bine și îmbunătățesc condiția fizică generală. Dar nu este întotdeauna posibil să mănânci un kilogram de mere sau câteva kilograme de portocale pentru a obține aportul zilnic necesar de magneziu, calciu, fier și o serie de vitamine. Ce să fac? O alternativă ar putea fi sucurile proaspete. O jumătate de litru de suc de morcovi-mere este norma zilnică tot ce ai nevoie de la un morcov și un măr.
Vă recomandăm să citiți: |
Se pune întrebarea: dacă sucurile proaspete sunt atât de sănătoase, atunci de ce toate rafturile magazinelor sunt pline cu sucuri a căror calitate nu este de încredere? Răspunsul este simplu - totul caracteristici benefice Sucul proaspăt stors rezistă maxim 4 ore. Nu este profitabil să-l produci scara industriala. Este mult mai profitabil să fierbi fructele, să adaugi conservanți, să împachetezi totul în ambalaje frumoase și să le pui pe rafturile magazinelor. Nu există practic niciun beneficiu de la un astfel de suc, dar poate fi păstrat mai mult de o lună.
Dar ce zici de cei care mai doresc să înceapă o afacere de vânzare de sucuri proaspăt stoarse? De unde pot începe și este realist? În acest articol vă vom vorbi despre cum să deschideți un bar proaspăt, de ce aveți nevoie pentru aceasta, la ce puncte principale trebuie să acordați atenție. Vom încerca și să compunem mici afaceri planul de bar proaspăt, vorbind despre costuri, cheltuieli necesare, profit potențial al micului tău bar proaspăt.
Deschiderea unui bar nou: primii pași în afaceri
După cum am înțeles deja, producția de suc proaspăt nu poate fi pusă pe o bandă rulantă. Acesta este un produs foarte specific care este solicitat în forma sa originală, fără nicio prelucrare, conservanți sau alte manipulări. Prin urmare, această afacere poate fi implementată doar în format de puncte mici situate în locuri aglomerate. Un punct similar poate fi plasat într-un centru comercial, supermarket sau pe unele străzi și piețe aglomerate.
Vă recomandăm să citiți: |
De asemenea, puteți lua în considerare dezvoltarea acestei afaceri prin intermediul mașinilor cu autoservire. În SUA și Europa, nu aparatele care vând sifon devin din ce în ce mai populare, ci cele care vă pot oferi suc de portocale proaspăt stors în câteva secunde. Trebuie doar să înțelegeți că afacerea de vending (dezvoltarea unei rețele de automate de proaspăt vending) este o „plăcere” foarte scumpă. Pentru a obține profit, trebuie să intri pe piață cu cel puțin 10 mașini. Și luați în considerare și faptul că proaspăt nu este cafea, iar oamenii noștri nu sunt obișnuiți să o bea mult și des.
Prima variantă, un punct într-un centru comercial, este mai realistă. Aici veți avea nevoie de investiții de câteva ori mai mici decât pentru achiziționarea de mașini și dezvoltarea rețelei dumneavoastră.
Deci, de unde să începeți să deschideți un bar proaspăt?
- Analiza pieței. Mai întâi trebuie să înțelegeți pe ce ofertă există acest moment. Puteți vizita cele mai mari centre comerciale, puteți afla dacă acolo există puncte de vânzare de suc proaspăt, puteți vedea cum sunt organizate activitățile acestora și vă familiarizați cu prețurile. Dacă nu găsiți baruri proaspete în supermarketuri, atunci acesta este un mare plus. Nișa este liberă și poți începe să o umpli puțin câte puțin.
- Alegerea unei locații. Ca nicio altă afacere, succesul unui bar proaspăt depinde de locația potrivită. Prin urmare, trebuie să analizați fluxul de oameni într-un anumit supermarket. Chiar și în același centru comercial, dar în locuri diferite, un baton proaspăt poate aduce semnificativ profituri diferite. Alegerea unei locații este o etapă foarte importantă în deschiderea barului tău proaspăt. Acordați-i atenția pe care o merită și faceți cercetări detaliate și nu doar închiriați locul pe care îl oferă.
Vă recomandăm să citiți: |
- Decideți dimensiunea batonului dvs. de suc. De regulă, un bar proaspăt ocupă 2-4 spații pătrate. Dar dacă punctul este „gras”, atunci chiar și pentru aceste câteva pătrate va trebui să plătiți o sumă bună de bani. Prin urmare, decideți imediat cu privire la formatul batonului proaspăt și dimensiunea acestuia. Puteți estima cât spațiu este necesar pentru echipament, pentru lucru, pentru spălat, pentru vânzător. Faceți un desen brut zonă de muncă, pentru a avea o idee despre cât spațiu aveți nevoie.
- Alegerea echipamentelor. Acum este timpul să decideți ce fel de sucuri doriți să faceți. Pe baza acestui lucru, va trebui să selectați echipamentul. Vă sfătuim să nu vă limitați la niciuna formă separată sucuri și alegeți o gamă dintre cele mai populare opțiuni: portocale, mere, morcov, grapefruit. Puteți oferi și altele mai puțin populare: suc din sfeclă, țelină, roșii și alte legume. În orice caz, pe stadiul inițial Veți avea nevoie de 2 storcatoare - pentru citrice și pentru orice altceva. Storcatoarele bune si profesioniste costa bani, si bani buni la asta. Dar nu ar trebui să economisiți pe asta, pentru că nu cumpărați un dispozitiv pentru bucătărie, cu intenția de a face suc proaspăt de câteva ori pe zi, ci pentru un bar, unde încărcătura va fi de zeci de ori mai mare. Prin urmare, cumpără echipament bun, pentru a nu contacta centrele de service într-o lună.
Esențiale pentru un baton de sucuri
Dacă finanțele vă permit, atunci puteți cumpăra o mulțime de orice. Dar nu toți oamenii de afaceri aspiranți își pot permite un astfel de lux. Prin urmare, trebuie să decideți ce este necesar în primul rând pentru a deschide un bar proaspăt.
- Mai întâi trebuie să obțineți permisiunea autorităților de reglementare pentru a vă angaja în acest tip de activitate. De regulă, va trebui să contactați SES, deoarece vânzarea de suc proaspăt este, de fapt, vânzarea de produse alimentare, iar pentru aceasta trebuie să obțineți permisiunea de la Stația SanEpidem.
- Nu credem că merită să spunem că activitățile dvs. ar trebui să fie legale și legale. Dar permiteți-ne să vă reamintim că pentru a conduce o afacere trebuie să fiți fie antreprenor individual, sau înregistrați o entitate juridică
- Să trecem de la documente la echipamentul necesar. Pentru prima dată, veți avea nevoie de două storcatoare, căni, sticle și diverse decorațiuni pentru a vă face sucul proaspăt mai frumos și mai atractiv.
Vă recomandăm să citiți: |
- Produse de curatare si dezinfectare, diverse produse de curatenie.
- Fructe si legume. De asemenea, trebuie să cumpărați fructe și legume timp de 2-4 zile.
- Frigider. Trebuie să existe un mic frigider în punctul în care vor fi depozitate unele legume și fructe. Lasă o parte din el să fie expusă, dar o parte va fi și în frigider.
- Generator de gheață. Sucurile proaspete cu gheață vor fi la mare căutare pe vreme caldă. zile de vara. Puțini oameni vor bea doar suc, dar dacă vă oferiți să-și potolești setea și chiar și cu o băutură rece, atunci merită mult.
Costurile deschiderii unui bar proaspăt
Totul aici este individual și depinde de regiunea dvs. Dar haideți să calculăm aproximativ ce și cât va costa.
Primul lucru care va cauza principala cheltuială este iluminarea echipamentului. Desigur, puteți găsi storcatoare pentru 10.000 de ruble, dar va dura mult și va fi eficient într-un mediu de bar proaspăt? Aparatele bune de sucuri merită bani buni. Nu are rost să cumperi un dispozitiv cu mai puțin de o mie de dolari. Dacă bugetul nu a fost redus, atunci ar trebui să acordați imediat atenție companii bune producători - ZUMEX, ZUMMO sau ORANFRESH. Echipamentul lor costă de la 90.000 de ruble, dar calitatea sucului va fi la cel mai înalt nivel, iar eficiența vă va mulțumi. Toată pulpa este uscată, până la ultima picătură în pahar.
Obținerea permiselor și certificatelor este un alt element de cheltuieli. Înțelegem cu toții că sistemul nostru este saturat din cap până în picioare de corupție și birocrație. Poti primi saptamani documente necesare, sau puteți plăti pentru ca cazul dvs. să fie luat în considerare mai repede. Nu știm cât de mult trebuie inclus acest lucru în costuri, dar rămâne faptul că va trebui să plătiți dacă doriți să faceți totul mai repede.
Vă recomandăm să citiți: |
Achiziționarea obiectelor mici necesare - pahare, sticle, produse de curățare etc. Se pare că totul este un fleac, dar se poate adăuga până la zeci de mii de ruble.
Și o altă cheltuială semnificativă este închirierea unui punct de vânzare cu amănuntul. Este greu de spus ceva despre prețuri aici. Costul pe metru pătrat poate varia semnificativ în funcție de oraș, zonă, centru comercial și chiar de locul în care doriți să vă plasați barul de sucuri.
Mulți oameni de afaceri cu experiență notează că nu are rost să deschizi un punct, pentru că nu va aduce profit corespunzător. Dacă vrei să lucrezi serios, atunci trebuie să începi cu cel puțin 5 puncte, adăugând din ce în ce mai multe în timp. Deschiderea fiecărui punct, în medie, va costa 5-10 mii de dolari. După cum puteți vedea, nu este ieftin, dar cifrele sunt medii și pot fi de câteva ori mai mici.
Profit potențial al unui bar proaspăt
Profitul unui baton proaspăt este o întrebare care îi interesează pe mulți. Are sens să investești 5-10 mii de dolari dacă batonul proaspăt își va recupera suma investită ani de zile? Am vrea să spunem imediat că afacerea este sezonieră, și pt perioada de vara Este foarte posibil să recuperați toate investițiile într-un singur punct. Bun proaspăt bar, cu marketing competent, cu buna plasare, este capabil să-și aducă proprietarul până la 3.000 de dolari pe lună. Dacă scădeți diverse cheltuieli, atunci puteți spune că profitul net poate fi în jurul valorii de 2.000 USD. Și dacă există 10 puncte, atunci suma va fi de 10 ori mai mare.
Vă recomandăm să citiți: |
Afacerea care vinde sucuri proaspete este o afacere interesantă și promițătoare
Și la sfârșitul acestui articol, aș dori să spun că un bar proaspăt este destul de interesant și afaceri promițătoare. Această nișă nu a fost încă ocupată în multe orașe și, dacă efectuați cercetări bune, atunci implicați-vă în publicitate și marketing, popularizați un stil de viață sănătos și alimentație adecvată(care include sucuri proaspete), atunci puteți face bani destul de buni la un bar proaspăt. Amintiți-vă că această afacere va necesita ceva creativitate, o abordare non-standard, dezvoltare și îmbunătățire constantă. Nu poți să deschizi un magazin pur și simplu în speranța că va genera un venit stabil pentru totdeauna. Fără mișcare constantă înainte, nimic nu se va întâmpla.
Relevanța deschiderii unui bar de sucuri este dincolo de orice îndoială: sucurile proaspăt stoarse câștigă popularitate deoarece sunt asociate cu un stil de viață sănătos. Sanatate buna, la rândul său, indică succesul unei persoane în viață, așa că tot mai mulți oameni acordă atenție acestui aspect.
Fresh bar (juice bar) este o unitate de catering staționară sau mobilă specializată în prepararea și vânzarea de suc proaspăt stors (suc proaspăt) și smoothie-uri.
Linia sa de produse poate include și alte feluri de mâncare de origine organică, de exemplu, piureuri de fructe, brioșe cu germeni de grâu, precum și băuturi - ape minerale și carbogazoase, ceai, cafea. Cu toate acestea, baza ar trebui să fie cocktail-uri fără alcool pe bază de sucuri și lapte.
Trăsături distinctive Afaceri:
- nu necesită mult spațiu (sunt suficienți câțiva metri pătrați; de regulă, un baton de suc complet poate fi extins la 4-6 m2);
- produsul este preparat în fața consumatorului;
- venit pe tot parcursul anului (vara, produsele sunt folosite pentru a potoli setea, iarna, pentru a reface vitaminele necesare).
Sucurile și cocktailurile sunt un produs perisabil și trebuie vândute în câteva ore. Prin urmare, este pregătit conform comenzii cumpărătorului, dar în orele de vârf este permis să aveți o cantitate mică de produse.
Locații de bar proaspete
Cel mai indicat este să deschideți un bar de sucuri în locuri cu trafic intens ( în centre comerciale și de afaceri, clădiri de aeroport, gări, hipermarketuri, parcuri acvatice, cinematografe etc.). Bine ati venit apropierea de food courts, reprezentată de numeroase cafenele și restaurante.
Nu uitați de acele locuri în care se adună publicul țintă: cluburi de fitness, saloane de înfrumusețare. Un bar de sucuri poate fi amplasat în showroom-urile auto, iar organizarea vânzării de sucuri proaspăt stors pe site-uri temporare va fi, de asemenea, un eveniment profitabil: expoziții, spectacole, demonstrații.
Echipament de bar proaspăt
O parte semnificativă a costurilor la etapa inițială va fi achiziționarea de echipamente. Pentru a echipa un punct de vânzare de sucuri proaspăt stoarse, veți avea nevoie de:
- storcator universal;
- storcator pentru citrice si rodii;
- Aparate pentru curatarea legumelor si fructelor;
- lăzi și dulapuri frigorifice;
- casa de marcat;
- contor de bar;
- vitrina;
- aparate de cafea;
- blendere și mixere;
- aparat de facut gheata;
- congelator pentru inghetata;
- Recipiente termice (pentru organizarea de evenimente în aer liber);
- dulapuri pentru depozitarea materialelor de lucru (pot fi combinate cu un tejghea de bar).
Este necesar să se țină seama de costurile de instalare a punctului, precum și de designul acestuia. Alegerea felurilor de mâncare depinde de nivelul de serviciu al oaspeților. Cel mai adesea, plasticul este folosit în batoanele cu suc. Dar sticla poate fi folosita si, de exemplu, daca priza serveste oaspeti de elita.
Calcul economic
Tabelul 1 prezintă costurile echipamentelor pentru un baton de sucuri.
tabelul 1
Denumirea echipamentului | Preț | Unele caracteristici | |
---|---|---|---|
Storcator universal profesional Ruby 2000 | 118000 | Depinde de tipul de fructe | |
Storcator de citrice si rodie Zumex 100 Automatic | 150000 | 14 fructe/min. | |
Aparat pentru curatarea legumelor si fructelor, 2 buc. | 8000 | - | |
Congelator ladă Frostor F200C | 14100 | 230 litri | |
Dulap frigorific DM 107 S | 31000 | 700 l | |
Vitrina bar VHSV-1.5 Carboma | 27000 | - | |
Aparat de cafea Impressa XS90 One Touch | 85500 | Conceput pentru 12 băuturi, pentru cafea măcinată și boabe, pregătind până la 40 de căni fără a fi nevoie de descărcarea deșeurilor de cafea, volum rezervor de apă - 5,7 l | |
Blender TM-767 Kuechenbach | 10500 | Capacitate 2 l | |
Baterie profesională Kitchen Aid 5KPM50EWH | 36000 | volum bol - 4,83 l + 5 l | |
Producător de gheață umplut Starfood HZB-12pl | 7000 | Productivitate 12 kg/zi. | |
Congelator pentru inghetata seria BQ300T | 196000 | Productivitate 22 kg/oră | |
Casa de marcat KASBI-04K | 13700 | - | |
Contor de bar | 150000 | - | |
Mobilier pentru vizitatori (scaune, mese) | 50000 | - | |
Total: | 896700 |
Rentabilitatea
Câteva cuvinte despre rentabilitatea unui baton de sucuri. Markup minim este de 300%, adică. cu o băutură costă 30 de ruble. prețul său de vânzare cu amănuntul este de 90 de ruble. pe pahar 250 g Volumul zilnic de vânzări este de 40 litri pe punct. Desigur, în locurile transitabile există rate de vânzare mai mari.
În total, venitul mediu lunar din vânzarea de sucuri este de 432 de mii de ruble, dacă sortimentul este reprezentat și de produse din lapte și cafea, atunci vă puteți concentra pe 600 de mii de ruble. În condiții favorabile, perioada de rambursare a unui baton de suc va fi de la 6 la 12 luni.
Batoanele cu sucuri sunt un fenomen relativ nou. Astfel de unități au apărut relativ recent pe valul de interes al consumatorilor față de idee imagine sănătoasă viata si alimentatia sanatoasa. Vă vom spune mai detaliat în această știre.
Ce este un bar proaspăt?
Fresh bar este un punct de vânzare de sucuri proaspăt stoarse. Un bar proaspăt poate fi numit în siguranță fie o afacere sezonieră, fie pe tot parcursul anului - depinde de tipul său. Este relevant din cauza concurenței scăzute și relativ costuri reduse la organizare.
Dacă locația este aleasă corect, există întotdeauna o cerere pentru acest tip de produs. Marele plus este că puteți introduce treptat articole suplimentare și extindeți gama pentru a crește profiturile.
Ce tipuri de batoane cu sucuri există?
De în general Există doar două tipuri de batoane proaspete: staționare și mobile. În orice caz, acesta este un mic punct de vânzare de băuturi, așa că nu va fi mare diferență între ele. Când încă puteți cumpăra, de exemplu, prăjituri, ciocolată și cafea într-un bar proaspăt, acesta este un tip de afacere ușor diferit.
Unde este cel mai bun loc pentru a plasa un bar proaspăt staționar:
la cinema;
într-un salon de înfrumusețare;
pe o insulă într-un centru comercial sau centru de afaceri (centru de cumpărături sau de afaceri);
în stație;
În aquapark;
la clubul de fitness.
Baruri mobile proaspete (de obicei chioșcuri mobile mici) loc:
în parcuri;
pe plaje;
pe terasamente;
în locurile de comerț stradal.
Chioșcul mobil este ideal pentru comerțul de vară, principalul lucru este că are curent electric pentru a funcționa storcatoarele și frigiderul. Această specie este cu siguranță sezonieră. Un bar proaspăt într-un centru comercial este un punct de vânzare staționar care funcționează pe tot parcursul anuluiși nu depinde de anotimp.
La fel ca majoritatea modelelor de afaceri populare, fresh-bar poate fi lansat fie ca franciză, fie sub propriul brand. Este a doua variantă despre care vom vorbi. Puteți citi despre avantajele deschiderii unei francize „Deschiderea unei unități de catering în franciză”.
Plan de afaceri pentru un bar proaspăt
Chiar și pentru a lansa o astfel de afacere aparent simplă, ai nevoie de un plan și o strategie de dezvoltare. Mai ales dacă urmează să deschizi un bar cu banii investitorilor sau folosind capital de credit.
Este foarte posibil să întocmiți singur un plan de afaceri pentru un bar de sucuri. În continuare, vom încerca să vă arătăm o versiune medie a calculării costurilor și a rambursării, și o puteți ajusta la condițiile dvs. sau să implicați specialiști pentru calcule mai detaliate.
Planul de afaceri trebuie să includă:
date privind nivelul concurenței;
analiza perspectivelor de dezvoltare;
informații despre investițiile inițiale și costurile lunare;
calculul rentabilității și rambursării.
Alegerea unei locații pentru un bar proaspăt
La fel ca multe alte puncte de vânzare, barurile de sucuri trebuie deschise în locuri cu trafic maxim și trafic mare al publicului țintă – majoritatea le-am indicat deja mai sus.
Pentru venit suplimentar Vă puteți pune punctul dvs. la diferite expoziții, festivaluri gastro, evenimente sportive și alte locații similare.
Locația ar trebui să fie aglomerată și publicul bogat: băuturile nu sunt cele mai ieftine, așa că nu ar trebui să te bazezi pe studenți. Opțiunea ideală este să închiriezi o insulă cu o suprafață de 3-6 metri pătrați. m într-un centru comercial sau hipermarket, unde se va asigura un venit stabil, iar rambursarea va depinde doar de calitatea serviciului și de valoarea investiției inițiale.
Primul lucru pe care ar trebui să-l faci este să te uiți la ce baruri proaspete există deja în orașul tău, sau mai bine zis, în zona specifică în care intenționezi să deschizi. Deoarece produsul este destul de specific, două baruri proaspete într-un centru comercial sunt încă tolerabile, dar două baruri la o singură intrare sunt critice.
Chiar dacă doar vă împărțiți publicul, nu va fi suficient trafic și unul dintre voi va trebui să plece mai devreme sau mai târziu. Dacă ești gata să lupți, oferind calitate și servicii, poți încerca, dar dacă aceasta este prima ta afacere, atunci este mai bine să nu riști. Cu excepția cazului în care sortimentul tău va fi radical diferit, ceea ce este, de asemenea, foarte îndoielnic. Toată lumea încearcă să facă bani din cele mai marginale sucuri proaspete, cum ar fi portocale, grapefruit și mere.
Permise și documente
Dacă deschideți un punct pe cont propriu, cel mai bine este să vă înregistrați ca antreprenor individual, opțiunea LLC este necesară doar dacă aveți investitori sau parteneri.
Ce altceva este convenabil despre deschiderea într-un centru comercial? Nu trebuie să obțineți permise de la pompieri și, cel mai probabil, de la SES. Deschiderea unui bar proaspăt într-o cameră separată este mult mai dificilă, deoarece vor exista și costuri pentru reparații și servicii de proiectant.
Înregistrați-vă la serviciul fiscal.
Înregistrați o afacere, selectați tipul de activitate (OKVED). Opțiunea standard este producția de sucuri de fructe și legume și servirea băuturilor.
Obțineți un TIN și alegeți un sistem fiscal.
Obțineți permisiunea de la Autoritatea de Supraveghere de Stat.
Înregistrați-vă la fondurile sociale, medicale și de pensii.
Obțineți permisiunea de la SES pentru a vinde produse.
Înregistrați o casă de marcat.
Deschide un cont bancar.
Întocmește un contract de închiriere pentru spații.
Pentru antreprenori, mai trebuie să încheiați un acord cu OFD și să verificați compatibilitatea echipamentelor și software-ului casei de marcat în conformitate cu 54-FZ. De exemplu, sistemul Poster POS îndeplinește toate cerințele necesare.
Întregul proces de înregistrare durează cel puțin o săptămână. Desigur, acest lucru este cu condiția ca nu ați făcut nicio eroare la completarea documentelor.
Cum să faci bani pe sucuri?
Pentru a clarifica de ce vânzarea sucurilor proaspăt stoarse este atât de tentantă, vom lua ca exemplu grapefruitul proaspăt ca fiind unul dintre cele mai populare.
Câte grapefruit e nevoie pentru a face un litru de suc?
1 litru de suc = 1,5-2 kg de grepfrut. Desigur, există diferite grapefruit și este mai bine să alegeți soiuri cu coajă subțire, deoarece sunt mult mai suculente și randamentul sucului va fi mai mare, plus randamentul depinde și de storcator. 1 litru de suc = 5 portii de suc proaspat.
*Preț mediu de vânzare cu amănuntul, 2018.
Arata interesant. Trebuie doar să puneți un punct într-o locație bună - și puteți conta pe un venit stabil.
Din păcate, nu este atât de simplu. De asemenea, merită luate în considerare costurile cu chiriei, salariile vânzătorilor, achiziționarea de vase și amortizarea echipamentelor. Și nu uitați de investiția inițială pentru a începe un bar cu sucuri. Despre toate acestea vom vorbi mai detaliat mai jos.
Gamă
Meniul fresh bar depinde de tipul acestuia. Desigur, baza sunt sucuri proaspete, amestecuri și smoothie-uri. Pentru a extinde gama, puteți adăuga milkshake-uri, ceai, cafea - folosiți-le ca idei pentru dezvoltarea și extinderea afacerii dvs.
Dar implementarea oricăreia dintre aceste poziții va presupune investiții semnificative în echipamente și pregătire a personalului, costuri de depozitare și achiziție de produse. Afacerile nu vor mai fi atât de simple cum părea inițial.
Prin urmare, este mai bine să începeți cu un sortiment de bază, să recuperați investiția și să vă extindeți treptat într-o direcție, să vă uitați la ce le lipsesc clienții dvs. și să întrebați ce altceva ar dori să încerce. De exemplu, ar cumpăra de la tine produse de patiserie, cafea sau înghețată etc.
Gustări cu legume și deserturi cu fructe - o opțiune bună pentru un punct într-un centru de afaceri (centru de afaceri). Și pentru un punct mobil pe stradă, merită să ne gândim la produse de patiserie și înghețată ca un produs mai popular.
Meniul trebuie gândit bine înainte de a dezvolta un plan de afaceri. Lista echipamentelor, selecția furnizorilor și selecția personalului vor depinde de aceasta.
De exemplu, legumele rădăcinoase trebuie curățate și spălate cu mare atenție, ceea ce este dificil de făcut în mai multe metri patratiîn centrul comercial. Alternativ, puteți comanda legume deja curățate de la alți furnizori. Vânzarea cafelei va presupune achiziționarea unui aparat de cafea și angajarea unui barista va presupune achiziționarea de produse de la brutării locale, vitrine noi etc.
Lista de sucuri proaspăt stoarse pentru un bar proaspăt
Un bar clasic proaspăt poate oferi clienților săi până la 20 de sucuri diferite proaspăt stoarse.
În plus, nu uitați de amestecurile pe bază de două sau mai multe sucuri.
Echipament de bar proaspăt
Poate că principalele costuri sunt pentru echipamentul de bază. În etapa inițială, acest element de cheltuială va fi primul.
Pentru a deschide un bar proaspăt veți avea nevoie de următoarele echipamente:
Storcator universal
Storcator de citrice
Mașină de curățat fructe și legume
Frigidere pentru diverse scopuri
Alexandru Kaptsov
Timp de citire: 8 minute
A A
Utilitatea sucurilor proaspăt stoarse este recunoscută de mult timp în întreaga lume. Cu toate acestea, mulți oameni nu au timp să pregătească băuturi cu vitamine în fiecare zi din cauza lipsei de timp. Ei bine, batoanele cu sucuri fac acest lucru cu succes oferind clienților o gamă largă de sucuri nutritive din care să aleagă. Și vizitatorilor le place. De aceea, antreprenorii în devenire pot considera o astfel de unitate ca o activitate de afaceri profitabilă.
Deschiderea unui bar de sucuri de la zero: documente necesare pentru înregistrare și deschiderea unui bar de sucuri proaspete
Activitățile oficiale ale omului de afaceri sunt confirmate de documentația relevantă:
- Certificat de . Similar pentru un bar cu sucuri forma legala este cea mai buna varianta.
- Hârtie în care sunt înregistrate tipurile de activități selectate (OKVED). De obicei, ei aleg să producă sucuri de fructe și legume și să servească băuturi.
- Certificat care confirmă atribuirea unui număr individual de identificare a plătitorului fiscal. Experții recomandă un sistem de impozitare simplificat.
- Permisiunea SES de a desfășura activități - comerț cu produse.
- Pe lista documentelor necesare se află și un permis de la Pompieri.
- Contract de inchiriere spatiu.
Unde este mai bine să deschideți un bar de sucuri într-un centru comercial sau un centru de fitness?
Câteva cuvinte despre zona barului de sucuri. De la 4 la 10 „pătrate” sunt suficiente pentru funcționarea completă a punctului. O condiție indispensabilă este ca locul să fie aglomerat, sau mai bine zis, nivel inalt permeabilitate. LA optiuni ideale includ centre comerciale mari sau centre de fitness.
Cu toate acestea, alte locuri nu ar trebui să fie reduse.
Există destul de mulți clienți potențiali ai barurilor de sucuri în astfel de unități publice precum:
- Aeroporturi și gări.
- Saloane mari de înfrumusețare și parcuri acvatice.
- Cinematografe și parcuri din oraș.
Este mai bine ca un antreprenor începător să se situeze într-un centru comercial, alegând una dintre aleile de trecere sau, mai degrabă, chiar în centrul aleii. Spațiul deschis permite trecătorilor să vadă întregul proces de producere a sucului proaspăt. Această nuanță crește semnificativ numărul de clienți.
Cluburile sportive nu se pot lăuda cu un asemenea nivel de flux uman. Sortimentul barului dintr-o astfel de unitate ar trebui să fie mai larg și mai rafinat, cu o mare varietate de fructe și legume, cocktailuri proaspete exotice, sucuri cu infuzii de plante etc. Această opțiune este bună în stadiul de extindere a afacerii.
Cum să decorezi un baton de sucuri într-un mod interesant: idei de design pentru un baton de sucuri proaspăt stors
Clienții vizitează spontan barul de sucuri. Principiul este că l-am văzut, am vrut și l-am cumpărat. O vizită direcționată este un caz rar. Prin urmare, există doar două cerințe pentru design: culori strălucitoare și memorabilitate. De exemplu, este greu să treci pe lângă un tejghea de bar făcută în formă de portocală sau alt fruct. Este luminos, impresionant și de înțeles pentru consumator.
Antreprenorii care lucrează în acest segment nu se deranjează cu cercetarea de design în etapa inițială.
Acestea sunt limitate la:
- Acoperind blatul barului cu fotografii cu fructe.
- Expoziție de sortiment de fructe expusă.
- Umplerea vaselor transparente cu diverse fructe și așezarea lor pe rafturi.
- Comandați un semn luminos, cum ar fi „Vitamine din grădină”, „Umiditate cu vitamine”, „Băuturi revigorante pentru întreaga familie”.
Designul va fi necesar la deschiderea unui lanț de bare. Atunci cu siguranță nu poți face fără costuri suplimentare pentru serviciile unui designer pentru a-ți dezvolta propriul stil. Sub acest aspect, francizarea unor astfel de baruri este bună – omul de afaceri este deja asigurat design gata făcut punct de vânzare.
Ce suc este mai profitabil să vinzi într-un bar de sucuri: sortiment de baton de suc proaspăt stors
Este mai profitabil să vinzi sucuri din fructe populare.
Sub acest aspect, cumpărătorii preferă următoarele sucuri proaspete:
- Grapefruit.
- Portocale.
- Măr.
De asemenea, sucuri de legume rating ridicat, se vinde bine:
- Sfecla rosie si morcov.
- Țelină și roșii.
Iată, probabil, întreaga listă a sortimentului principal. Cu toate acestea, cu o listă de băuturi atât de limitată, este dificil să promovezi afacerile. Consumatorii sunt atrași de varietatea ofertelor. Prin urmare, gama de produse este completată cu smoothie-uri de fructe (cocktail-uri cu fructe de pădure și piure de fructe, lapte și alte ingrediente), apă minerală, inghetata cu fructe, ceai sau cafea, deserturi.
Ce echipament este necesar pentru a funcționa un bar de sucuri?
La achiziționarea echipamentelor se iau în considerare zonele de lucru și meniul barului. De fapt, orice bar este împărțit în două zone: într-una se spală materiile prime, în cealaltă se prepară băuturi.
Barul de sucuri este dotat cu:
- Storcatoare nivel profesional. Ar trebui să existe două dintre ele - pentru producția de sucuri de citrice (rodie) și pentru alte băuturi din fructe și legume.
- Chiuvetă și frigider.
- Vitrina frigorifica si aparat de gheata.
- Un dispozitiv conceput pentru curățarea materiilor prime.
- Blender și mixer.
- Contor de bar.
- Dulapuri în care va fi depozitat inventarul.
- Veselă de unică folosință, sticle.
Vânzarea de înghețată, cafea și alte produse necesită achiziționarea de echipamente suplimentare.
Atenţie . O condiție prealabilă atunci când alegeți un furnizor de echipamente este furnizarea de reparații în garanție (gratuite). Sarcina crescută a dispozitivelor este adesea însoțită de defecțiunea acestora, iar costurile de reparație se transformă în sume considerabile.
Recrutezi personal pentru a lucra într-un bar de sucuri?
Personalul, după cum se știe, este dat rolul principal. Nu sunt necesare abilități speciale atunci când lucrați. Echipamentul este simplu și durează o zi pentru a fi stăpânit.
La selectarea candidaților, se pune un accent deosebit pe calitățile individuale:
- Decenţă . Este mai bine să excludeți furtul în avans, altfel va trebui să instalați o cameră de supraveghere ascunsă.
- Precizie . Sucurile sunt preparate în prezența clientului.
- Abilități de comunicare . Un angajat care știe să găsească o abordare față de orice client poate crește semnificativ profitul punctului de vânzare.
De regulă, o astfel de muncă este optimă pentru femeile sub 40-45 de ani sau pentru tineri. Baroul angajează 2-3 persoane în ture, primind o cotă fixă plus un procent din totalul vânzărilor. De obicei, dimensiunea sa nu depășește 10%.
Publicitatea și marketingul unui baton de sucuri: cum să promovați un baton de sucuri proaspăt stors?
- Dezvoltarea unui logo și aplicarea acestuia pe tejgheaua barului (părțile sale laterale) și șervețele.
- Instalarea unui semn. De preferință luminos – vizibil de la mare distanță.
- Distribuție de cărți de vizită și buchete cu o listă de meniuri proaspete și scurte informații despre proprietăți benefice toata lumea.
- Adepții unui stil de viață sănătos urmăresc îndeaproape „produsele noi” din acest domeniu, studiază rețete sănătoase cocktailuri cu vitamine (în principal prin internet). Prin urmare, este oportun să oferim articole speciale - sucuri proaspăt stoarse pt oameni activi, pentru cei care vor sa slabeasca, pentru copii sau viitoare mamici.
- Meniul de sucuri ar trebui completat cu niște „zest” de sezon. Să zicem normal suc de mere este puțin probabil să intereseze o persoană, dar o băutură cu adaos de suc de ghimbir și miere va atrage cu siguranță atenția în perioada de iarna- în „furia” răcelilor.
- Efectuarea diferitelor promoții crește și profiturile. De exemplu, o reducere semnificativă la fiecare al treilea cocktail.
Sortimentul de bar proaspăt ar trebui actualizat în mod constant în conformitate cu sezonul și nevoile clienților.
Un plan de afaceri gata făcut pentru un baton de suc de la zero: calcule ale cheltuielilor, veniturilor și perioadelor de rambursare
Să luăm în considerare un plan de afaceri pentru un bar situat pe teritoriul unui centru comercial:
- Suprafata unitatii este de 8 mp.
- Număr de angajați – 1 persoană (funcțiile celui de-al doilea vânzător sunt îndeplinite de proprietarul barului).
- În fiecare zi, pentru producția de suc sunt cheltuite până la 11 kg de materii prime fructe și legume.
Valoarea costurilor de pornire plus suma cheltuielilor pentru primul an:
Calculul veniturilor: