Multe gospodine decorează sărbătoarea festivă cu aspic carne de pui. Acest fel de mâncare este ușor, hrănitor și arată foarte frumos pe masă. Pentru a pregăti o astfel de gustare, nu trebuie să aveți abilități culinare speciale. Dacă urmați retete pas cu pas sugerat mai jos, chiar și un bucătar amator poate face un aspic delicios.
Cum să gătești pui aspic
Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti puiul aspic, pentru că este simplu și rapid de făcut. Un fel de mâncare delicat, apetisant este decorat pe gustul tău, așezându-l în recipiente în formă pentru turnare. Pe lângă carnea de pasăre, în aperitiv este inclusă și carnea de porc sau vită. ouă fierte, Mazare verde sau porumb, felii de lămâie, legume (morcovi, ardei gras, ceapa), verdeata.
Este mai bine să pregătiți un fel de mâncare rece dintr-un cocoș. Conține mai multe componente gelificante, ceea ce face ca aspicul să fie mai elastic și mai frumos ca aspect. Cu toate acestea, se folosește și carcasa de pui. Puteți face jeleu din părți ale păsării (tobe, gât, coapse, aripi). De regulă, pentru a crea carne jeleată, bulionul este mai întâi fiert. Ar trebui să aibă o culoare aurie și un miros plăcut. Apoi i se adaugă gelatină, apoi restul ingredientelor.
Reteta de pui aspic
Astăzi reteta clasica Aspic de pui are multe opțiuni. Se prepara cu si fara gelatina, cu alte tipuri de carne, maioneza sau smantana, si legume. Bulionul pentru fel de mâncare este gătit într-un aragaz lent sau o cratiță. Aperitivul se toarnă în farfurii, boluri sau boluri, iar un analog al brawnului se face folosind o sticlă. Mai jos sunt cele mai populare metode pentru a crea jeleu de pui umplut și delicios.
Aspic de pui cu gelatină
- Timp de preparare: 2 ore.
- Numar de portii: 15 persoane.
- Conținut caloric: 72 kcal.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Jeleat de pui cu gelatină - simplu și fel de mâncare gustoasă. Este considerat universal: potrivit pentru mesele de zi cu zi și sărbătoare festivă. Aperitivul rece se prepara usor si rapid (fara a socoti timpul de congelare). Această rețetă folosește file de pui, legume, ouă. Jeleu gros de pui servit cu mustar, hrean, ketchup, sos de usturoi.
Ingrediente:
- piept de pui – 1 kg;
- morcov - 1 bucată;
- bulion de pui - 1 litru;
- gelatină - 30 de grame;
- ceapa – 1 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- ou – 3 buc.;
- verdeturi (patrunjel, marar) – cat este nevoie pentru decor.
Metoda de gatire:
- Clătiți foarte bine carnea de pasăre și adăugați apă.
- Lasă bulionul să se gătească. Mai întâi, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură.
- Apoi îndepărtați coji de ceapă din ceapa se curata morcovii. Puneți-le în bulion și fierbeți timp de o oră.
- Turnați gelatina într-un castron adânc, adăugați apă, așteptați până se umflă.
- Strecurați bine supa de pui și îndepărtați grăsimea. Adăugați gelatina în bulion și amestecați bine ingredientele.
- Tăiați fileul fiert în bucăți sau separați în fibre cu mâinile.
- Scoateți cojile de ouăle prefierte și tăiați în felii.
- Pune carnea, ouăle, feliile de morcov, usturoiul tocat și ierburile într-o formă sau farfurie adâncă.
- Se toarnă bulion cu gelatină.
- Pune la frigider până se întărește complet (aproximativ 4-5 ore).
Pui jeleat într-un aragaz lent
- Timp de preparare: 8 ore.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținut caloric: 208 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Un alt mod foarte obișnuit de a pregăti un fel de mâncare rece acasă este aspic de pui într-un aragaz lent. Această rețetă vă permite să scurtați procesul de creare a jeleului și să îl faceți mai convenabil. Veți avea nevoie de o carcasă întreagă de pui sau de cocoș, smântână cu grăsime medie și legume. Aperitivul se toarnă în forme mici și se servește cu adaosul tău picant preferat (hrean, muștar etc.).
Ingrediente:
- carcasă de pui – 1200 g;
- gelatină - 20 g;
- ceapă, morcovi - 1 buc.;
- smântână de casă - 8 linguri. linguriţă;
- apă – 1,2 litri;
- usturoi – 1 catel;
- salata verde - 1 bucata;
- porumb conservat– 3 linguri. l.;
- boabe de piper – 8 buc.;
- sare, piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gatire:
- Clătiți bine carcasa, împărțiți-o în 4 părți și puneți-o într-o ceașcă cu mai multe aragaz.
- Adăugați o ceapă întreagă, morcovi și o oală de ardei.
- Se toarnă apă, sare și piper.
- Porniți modul „Broth” timp de 1,5 ore. Scoateți pelicula din bulion de câteva ori.
- Apoi porniți programul „Supă” timp de 2 ore.
- Scoateți carnea și legumele pe o farfurie.
- Separați puiul de oase și îndepărtați pielea.
- Tăiați mărunt pasărea, tăiați morcovii în cuburi.
- Strecurați bulionul prin pânză de brânză. Turnați un pahar plin de bulion, adăugați gelatină în el și lăsați timp de o jumătate de oră.
- După aceea, gelatina trebuie dizolvată într-o baie de apă și răcită ușor.
- Turnați câteva linguri (3-4) de gelatină în smântână, amestecați și adăugați sare.
- De asemenea, adăugați în bulion gelatina dizolvată, usturoiul zdrobit, sare și piper.
- Se toarnă puțin amestec de smântână-gelatină în forme și se pune la loc răcoros până se întărește.
- Apoi adăugați pui, morcovi, porumb. Se toarnă bulionul și se pune din nou la frigider (se lasă loc pentru un strat de smântână).
- Cand aspicul se intareste se toarna smantana si se da din nou la frigider.
Aspic de pui într-o sticlă
- Timp de preparare: 5 ore.
- Conținut caloric: 204 kcal.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Rețeta de aspic de pui la sticlă vă oferă șansa de a pregăti un răsfăț delicios și original pentru oaspeți sau familie. Un aperitiv rece poate fi o alternativă excelentă la saltison sau brawn. Acest fel de mâncare va fi punctul culminant al unei sărbători festive sau al unui mic dejun copios zilnic. Aperitivul poate fi suplimentat cu mazăre verde sau porumb, ceapă sotă și morcovi.
Ingrediente:
- picioare de pui- 1 kg;
- usturoi – 2 catei;
- gelatină instant - 1 lingură. l.;
- ardei de salata – 1 buc.;
- porumb conservat - 3 linguri. l.;
- nuci– 100 g;
- sare - 0,5 linguriță;
- piper negru.
Metoda de gatire:
- Şuncă sub apa curgatoare clătiți, uscați cu un prosop de hârtie.
- Scoateți oasele din carne și tăiați-le în bucăți mici.
- Puneți pasărea într-o tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu aproximativ 40 de minute.
- Nuci în detaliu.
- Se toarnă o lingură de gelatină în bulionul fierbinte care s-a format la tocănirea cărnii. Așteptați până se dizolvă complet.
- Într-o formă sau bol adânc, combinați carnea de pasăre cu bulion, nuci, usturoi, bucăți de piper, porumb, amestec de gelatină, sare, piper.
- Lua sticlă de plastic, tăiați gâtul într-o zonă largă.
- Puneți viitorul aspic în el.
- Pune aluatul la frigider pentru 5 ore (chiar mai bine, peste noapte) pana se ingheta complet.
- Scoateți rulada din sticlă cu ajutorul unui cuțit, tăiați în bucăți și serviți.
File de pui aspic
- Timp de preparare: 2 ore (+ timp de întărire).
- Conținut caloric: 53 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Următoarea opțiune, sau prânzul, este aspic piept de pui. Ingredientele pentru acest aperitiv rece sunt disponibile în orice magazin și este rapid și ușor de făcut. Puteți decora vasul cu orice legume, ierburi, leguminoase. Usturoiul și piperul negru îi adaugă o aromă picant. Este recomandat să gătiți carnea și legumele în avans, ceea ce va grăbi procesul de gătire.
Ingrediente:
- file fiert – 160 g;
- gelatină - 10 g;
- supă de pui - 250 g;
- ardei gras – 1 buc.;
- morcovi fierți – ½ parte;
- sare piper;
- ierburi proaspete după gust.
Metoda de gatire:
- Se toarnă gelatina peste bulionul răcit, se amestecă bine ingredientele, se lasă 10 minute.
- Se încălzește recipientul cu gelatină într-o baie de apă până se dizolvă complet. Misto.
- Tăiați ardeiul de salată în rondele și puneți-l uniform pe fundul unei farfurii adânci.
- Puneți deasupra carnea de pasăre mărunțită.
- În continuare - crenguțe de verdeață, cercuri de morcovi.
- Se toarnă cu grijă bulionul peste ingrediente și se pune la loc răcoros peste noapte.
Aspic de pui fără gelatină
- Timp de preparare: 5 ore.
- Numar de portii: 6-8 persoane.
- Conținut caloric: 160 kcal.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Aspicul de pui fără gelatină nu este mai puțin gustos decât cu un agent de gelifiere. Pentru a vă asigura că vasul îngheață bine, este recomandabil să folosiți carne cu cantitatea maximă de „gelatină” naturală, de exemplu, o carcasă de cocoș domestic. Puteți adăuga pulpe de vită sau de porc, apoi aperitivul va fi și mai apetisant. Bulionul se gătește cu adaos de legume și ienibahar.
Ingrediente:
- file de pui - 500 g;
- carcasă de cocoș – 1500 g;
- morcov – 1 buc.;
- ceapa – 1 cap;
- frunza de dafin- 3 buc.;
- piper negru, sare;
- mazăre ienibahar – 5 buc.;
- usturoi – 2 catei.
Metoda de gatire:
- Clătiți carcasa păsării și îndepărtați eventualele pene rămase.
- Tăiați cocoșul în bucăți. Puneți într-o cratiță și gătiți bulionul.
- După fierbere, mai fierbeți încă cinci minute și apoi scurgeți apa.
- Completati apă curatăîncât să acopere carnea cu două degete.
- Se pune din nou pe aragaz, după fierbere, se scoate spuma, se fierbe la foc mic timp de 3 ore.
- Adăugați pulpele de pui, ceapa și morcovii curățați, sare și condimentele la cocoș.
- Gatiti inca 1,5 ore la foc mic.
- Scoateți pasărea din bulion, răciți și dezasamblați (carne, cartilaj și oase separat).
- Scoateți și legumele din bulion.
- Se macină usturoiul sub presiune și se toarnă în bulion. După o jumătate de oră se strecoară.
- Măcinați carnea sau separați-o în fibre. Se pun in forme mici si se umplu cu bulion.
- Când vasul s-a întărit ușor, adăugați „stelute” de morcovi și crenguțe de ierburi.
- Pune aspicul la frigider până când este complet înghețat.
- Timp de preparare: 3 ore.
- Numar de portii: 3-4 persoane.
- Conținut caloric: 170 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Aspic moale și fraged de pui cu maioneză va mulțumi cu siguranță oaspeții tăi. Adesea, sosul este adăugat în vasul finit, dar puteți experimenta. Pe lângă deliciile gustative, aperitivul provoacă și plăcere estetică, întrucât arată foarte frumos când este servit. Aspicul de pui se prepară într-un bol sau formă, turnat în boluri sau boluri.
Ingrediente:
- supa de pui - 1 litru;
- file – 1 buc.;
- gelatină - 40 g;
- morcov – 1 buc.;
- maioneză - 150 g;
- ardei dulce – 1 buc.;
- nucșoară - câteva ciupituri;
- mărar proaspăt - o grămadă;
- piper, sare.
Metoda de gatire:
- Turnați gelatina în apă fiartă rece și lăsați să se umfle (60 de minute).
- Puneti pieptul si morcovii intr-o cratita, adaugati apa si gatiti.
- După ce lichidul dă în clocot, se adaugă sare și piper, se îndepărtează spuma cu o lingură și se dă focul la mic.
- Scoateți carnea și morcovii și răciți. Tăiați fileul în bucăți mici, morcovii și ardeiul gras în cuburi.
- Turnați gelatina umflată în bulion, amestecați și încălziți până când agentul de gelifiere este complet dizolvat (nu fierbeți!).
- Pune cu grija mararul si putin piper in forma de silicon. Se toarnă maioneză.
- Puneți morcovii deasupra, apoi carnea și nucile mărunțite.
- Se toarnă cu grijă bulionul și se dă la frigider pentru 2-3 ore.
- Întoarceți tava pe o farfurie și dați din nou la frigider până la servire.
Ouă jeleate cu pui
- Timp de gătire: 6 ore (+ întărire).
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținut caloric: 123 kcal.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu un fel de mâncare gustos și original, atunci aspic de pui porționat (ca în fotografie) va fi o opțiune excelentă. Aperitivul se prepară folosind ouă, veți avea nevoie de coji. Carnea de pasăre albă cu măsline și mazăre verde conservată este o combinație ideală și incredibil de gustoasă. „Interioarele” ouălor vor fi, de asemenea, la îndemână. Din ele se prepară o omletă, care va fi adăugată în vasul rece.
Ingrediente:
- ouă – 5 buc.;
- piept mare de pui – 1 buc.;
- bulion;
- gelatină - 20 g;
- măsline – 6 buc.;
- Mazare verde;
- sare, condimente.
Metoda de gatire:
- Fierbeți carnea în apă cu sare (după fierbere - 30 de minute).
- Turnați conținutul ouălor într-un castron, bateți bine cu o furculiță și coaceți o clătită cu omletă.
- Clătiți bine cojile cu apă și sifon.
- Rulați prăjitura cu ouă într-un rulou, iar după ce s-a răcit, tăiați bucăți de aproximativ 1 cm grosime.
- Tăiați măslinele în cercuri, fileați în cuburi mici.
- Așezați „matrițele” într-o tavă cu ouă și puneți o bucată de omletă pe fundul fiecăreia.
- Apoi adăugați mazăre fără lichid, măsline și carne.
- Se dizolvă gelatina în ½ pahar cu apă. Când se umflă, se toarnă în bulion (2 căni) și se amestecă bine.
- Umpleți cojile până deasupra cu bulion.
- Puneți la frigider până se îngheață complet.
Aspic de porc și pui
- Timp de gătire: 4 ore (+ întărire).
- Numar de portii: 4-6 persoane.
- Conținut caloric: 135 kcal.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Aspic de porc și pui – metodă grozavă pregătind aperitive reci pentru masa de sărbători. O rețetă cu o fotografie îi va ajuta pe bucătarii începători. Pentru a crea acest tratament veți avea nevoie de ciolan de porc, pulpe de pui și bețișoare. Legumele murate vor completa cu succes gustul; puteți adăuga și condimentele și condimentele preferate. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte hrănitor, luminos și apetisant. Chiar și cel mai pretențios gurmand îl va aprecia.
Ingrediente:
- tulpina de porc – 1 buc.;
- pulpă de pui – 2 buc.;
- tobe de pasăre – 4 buc.;
- apă – 2 litri;
- ceapa – 3 capete;
- morcovi – 2 buc.;
- gelatină - 1 pachet;
- rădăcină de pătrunjel – 1 buc.;
- vinete la conserva - 200 g;
- corniși murați – 1 borcan;
- foi de dafin – 6 buc.;
- pătrunjel - o grămadă;
- ienibahar – 10 buc.;
- boabe de piper negru – 15 buc.;
- sare.
Metoda de gatire:
- Clătiți bine carnea, adăugați apă, adăugați morcovi, 2 cepe, sare, piper, rădăcină de pătrunjel.
- Fierbeți bulionul aproximativ 2 ore (adăugați frunza de dafin cu 40 de minute înainte).
- Dezasamblați carnea de porc și pui și separați carnea de oase.
- Strecurați bine bulionul prin pânză de brânză.
- Se dizolvă gelatina într-un litru de bulion.
- Tăiați ceapa și vinetele în cuburi, castraveții în cercuri.
- Combinați legumele cu carnea, turnați o mică parte din bulion cu gelatină în ele.
- Se toarnă puțin bulion într-o formă sau o farfurie adâncă, se adaugă pătrunjel, tocat mărunt cu un cuțit.
- Așezați carnea de porc și puiul fierte rămase în straturi alternativ cu pătrunjel, tamponați și umeziți cu bulion.
- Păstrați într-un loc răcoros timp de o zi.
Aspic simplu de pui
- Timp de preparare: 3 ore.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținut caloric: 184 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
O rețetă simplă de jeleu de pui vă va ajuta atunci când aveți nevoie să pregătiți o cină gustoasă și satisfăcătoare pentru o familie numeroasă. Veți avea nevoie de un întreg pui domestic sau cocoș, gelatină, legume. Puteți diversifica gustul preparatului și îi puteți adăuga picant folosind usturoi, ardei negru sau roșu. Se obisnuieste sa se serveasca un aperitiv rece cu hrean, mustar sau orice sos iute.
Ingrediente:
- carcasă de pui – 1 buc.;
- gelatină - 50 g;
- apă – 1200 ml;
- morcovi și ceapă – 1 buc.;
- foi de dafin – 3 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- pătrunjel;
- boabe de piper negru, sare.
Metoda de gatire:
- Spălați bine pasărea, puneți-o într-o tigaie, adăugați apă.
- Adăugați în carne ceapa și morcovii precurățați.
- Se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se adaugă frunze de dafin și piper într-o oală.
- Gatiti la foc mic timp de 2 ore.
- Tăiați carcasa, separați carnea de oase.
- Strecurați bine bulionul folosind tifon. Turnați 1,2 litri într-un bol separat, îndepărtați legumele.
- Tăiați puiul în bucăți mici sau cubulețe, puneți-l într-o tavă de copt și presărați cu pătrunjel deasupra.
- Se diluează gelatina într-un pahar cu bulion și se amestecă până se dizolvă complet.
- Zdrobiți usturoiul sub presiune și adăugați-l în bulion.
- Adăugați o parte din bulion cu gelatină la restul bulionului. A se amesteca bine.
- Se toarnă lichidul rezultat peste carnea de pui.
- Așteptați până când aperitivul se întărește la loc rece.
Aspic de pui dietetic
- Timp de preparare: 7 ore.
- Numar de portii: 4-6 persoane.
- Conținut caloric: 101 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Următorul fel de mâncare este pregătit într-un timp minim, dar are un gust și o aromă uimitoare, delicate. Aspic de pui dietetic este ideal pentru persoanele care doresc să slăbească și pentru fani mâncat sănătos. Este făcut din file de pui și legume. Aperitivul rece și cu conținut scăzut de calorii se dovedește a fi apetisant și frumos, doar „bun de lins degetele”.
Ingrediente:
- file de pui - 500 g;
- apă – 1 l;
- ceapa – 1 cap;
- gelatină - 20 g;
- usturoi – 5 catei;
- morcov – 1 buc.;
- ienibahar – 10 buc.;
- boabe de piper negru – 5 buc.;
- rădăcină uscată de pătrunjel - 1 linguriță;
- rădăcină de țelină – 10 g;
- sare.
Metoda de gatire:
- Se fierbe pieptul, mai întâi îndepărtând pielea și filmând de pe el.
- Curățați ceapa, usturoiul și morcovii.
- Turnați apă într-o cratiță, puneți pătrunjel, piper, țelină, sare și fierbeți timp de 20 de minute. Strecurați bulionul.
- Se toarnă o parte din bulionul de legume într-un castron adânc, se adaugă gelatina, se amestecă bine.
- Se amestecă cu bulionul rămas.
- Tăiați fileul de pui în bucăți și puneți-l într-o formă.
- Adăugați bucăți de morcov, usturoi, tăiate cu un cuțit.
- Se toarnă bulion cu gelatină.
- Se da la frigider 7-8 ore.
- Se serveste cu sos iute.
Poate fi nu numai gustos, ci și atractiv din punct de vedere estetic. carne jeleată de pui, care promovează apetitul. Cum să decorezi aspic? Iată câteva opțiuni:
- Adesea ciupercile (porcini, champignons), tăiate în felii, sunt adăugate într-un vas rece. Arata foarte bine.
- O altă opțiune excelentă sunt morcovii sau castraveții murați, din care sunt decupate cercuri, stele, pătrate și așa mai departe.
- Imaginile întregi sub formă de copaci sau flori sunt create din porumb, mazăre, merișoare, rodii și verdeață.
- ouă, cepe verzi de asemenea, adesea folosit în scopuri decorative. Din ele fac bărci, ciuperci și alte figuri.
Video: Aspic de pui cu legume
Nu sunt nici gurmand, nici bucătar sofisticat. Dar teama de hibernare metabolică și creșterea inevitabilă a greutății „latente” m-au forțat să renunț la o parte semnificativă din dieta mea cu carbohidrați și să apelez la mâncăruri cu proteine.
Nutriționiștii recomandă să se concentreze asupra bucataria nationala, insistând asupra aderării noastre genetice la tradiții și nu sfătuiți să vă lăsați duși de exotic. Iar oamenii de știință din Singapore susțin că bulionul de pui este un remediu vindecător.
O serie de surse consideră că gelatina, obținută din oase de bovine și care conține colagen, este foarte utilă, mai ales pentru bolile articulațiilor.
Gătesc bulion cu măiestrie - cândva, în vremurile de menaj, care coincideau cu realitatea sovietică nu atât de hrănită, ciorbe și supe erau pe masa noastră aproape în fiecare zi.
Puiul și toate celelalte ingrediente sunt acum întotdeauna realizabile și destul de accesibile. Așa că mi-am făcut alegerea, iar ziua mea liberă a fost plină de forfotă plăcută în bucătărie și de o aromă de nedescris care trezește pofta și dorința de a vedea oaspeți în casă! Încearcă și tu!
Bucate
- cratita 3 l;
- cratita 0,5 l;
- recipient pentru diluarea gelatinei;
- filtru;
- tigaie antiaderentă;
- forme de portie.
Produse
- curățate bând apă 4,5 litri;
- un pui;
- trei morcovi medii;
- două cepe;
- două ouă de găină;
- 60 g gelatină;
- pătrunjel sau rădăcină de păstârnac (puteți folosi rădăcini uscate);
- o grămadă de ierburi proaspete - pătrunjel, mărar, busuioc;
- cayenne și ienibahar;
- ghimbir proaspăt;
- sare.
Ia-l la bord bună dispozițieși muzica care o creează - și plecăm!
Pregătirea
Primul pas
Puneți ouăle spălate într-o cratiță mică, turnați apă rece până se scufundă și puneți la foc mic.
Pasul doi
Taiem puiul. Dacă puiul a fost cumpărat dintr-un magazin, îndepărtați toată pielea de pe acesta, tăiați gâtul, coada și partea inferioară a tobei.
Tăiem cu grijă toată grăsimea subcutanată - țesutul adipos acumulează toxine și antibiotice, inevitabile în producția din fabrică.
Pasul trei
Puiul se pune intr-o cratita mare, se toarna apa rece sa fie complet acoperit, se pune pe foc, se da la fiert, se fierbe 5-10 minute.
Pasul patru
Scoateți ouăle fierte de pe foc și treceți peste ele cu apă rece de la robinet pentru a ușura separarea cojilor.
Pasul cinci
Scoateți tigaia cu puiul de pe foc, turnați apa împreună cu spuma, clătiți carcasa cu apă clocotită, puneți din nou rădăcinile, jumătate de grămadă de ierburi, frunza de dafin și ardeiul în tigaia cu apă clocotită și puneți din nou. e pe foc.
Pasul șase
Prăjiți morcovii și ceapa prespălați și uscati într-o tigaie uscată pentru a da coajelor o culoare aurie. Asezati legumele in tava cu puiul.
Pasul șapte
Se toarnă gelatină cu apă. De obicei, reteta este pe ambalaj si depinde de forma in care se vinde gelatina - granule, pudra sau farfurii.
Proporțiile cantitative nu se schimbă: pentru ca aspicul să-și mențină forma, aveți nevoie de 40 g de gelatină la 1 litru de bulion.
Pentru ca gelatina înmuiată să aibă consistența dorită, 1 linguriță de substanță uscată va necesita o treime dintr-un pahar de apă.
Pasul opt
Gatiti puiul pana este gata. Surse competente recomandă fierberea puiului timp de o oră și jumătate. În practica mea, din anumite motive, acest lucru se întâmplă mai repede. Întotdeauna folosesc potențialul procesului de osmolare și încerc să păstrez valoarea nutritivă a produselor.
Pregătirea cărnii este determinată de pătrunderea nestingherită a furculiței în carne. Imediat ce încercările noastre au succes, stingem focul de sub tigaie, scoatem morcovii și rădăcinile, adăugăm sare, acoperim cu un capac și lăsați să se răcească.
Pasul nouă
Scoateți puiul și ceapa răcite. Ceapa s-a fiert, renunțând la savoare bulionului și nu vom mai avea nevoie de ea.
Pasul zece
Strecurați bulionul. Dacă faci asta prin cârpă de brânză, grăsimea rămasă va ajunge pe țesătură, bulionul va fi absolut dietetic, iar aspicul va fi transparent.
Pasul unsprezece
Se amestecă bulionul și gelatina.
Pasul doisprezece
Se toarnă bulionul strecurat în forme de porții cu o treime. O punem la frigider. Când carnea și legumele sunt așezate pe un strat înghețat, ele vor pluti vizual într-un jeleu transparent și acest lucru va da felului de mâncare un șic incredibil! (Puteți sări peste acest pas dacă doriți).
Pasul treisprezece
Separați carnea de oase, tăiați-o și despărțiți-o în fibre. Tăiem rădăcinile în fâșii sau jumătate de inele.
Separăm ierburile proaspete în ramuri mici. Tăiați ghimbirul proaspăt în fâșii subțiri. Nu exagera!
Pasul paisprezece
Așezați carnea și legumele pe stratul congelat în forme porționate. Se toarnă un amestec de bulion și gelatină și se pune la frigider.
Pasul cincisprezece
Scoateți formele din frigider. Pentru a ne asigura că aspicul își păstrează forma și ajunge pe farfurie fără deteriorare, încălzim fundul formelor în apă fierbinte.
Alegeți sosurile și băuturile în funcție de preferințe și de dieta dvs. Si pofta buna!
Dacă mai aveți bulion în plus, turnați-l într-un recipient de plastic și puneți-l la congelator. Dacă este congelat, poate fi păstrat timp de 3 luni, păstrând valoarea nutritivă și aroma.
Salutare tuturor! Astăzi vreau să ating una subiect interesant, vom vorbi despre cum se face un fel de mâncare cu gelatină de pui folosind gelatină. De acord, nicio vacanță nu este completă fără această notă creativă, de ce creativă, ci pentru că tuturor ne place să o decoram într-un mod special.
Puteți face absolut orice ținută, chiar și sub forma unui brad de Crăciun, principalul lucru în această chestiune este să doriți să vă mulțumiți și să vă surprindeți oaspeții cu ceva. Amintiți-vă de nota anterioară, puteți lua câteva idei de acolo.
Destul de ciudat, carnea jeleată de pui a început să înlocuiască din ce în ce mai mult carnea de porc obișnuită, pentru că este mai ușor de digerat, veți fi de acord că este mai plăcută și, în plus, se dovedește a fi mai puțin calorică și grasă. Prin urmare, vă sfătuiesc să faceți tocmai asta, această opțiune alimentară.
Vă recomand să începeți cu acest mai simplu și opțiune accesibilă. Pentru a adăuga ceva mister și poftă, vă recomand să adăugați morcovi fierti si mazare verde, pentru a decora acest fel de mancare intr-un mod deosebit si a-l face gustos si rapid.
Noi vom avea nevoie:
- piept de pui sau tobe - 2 kg
- ceapa - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- mazăre verde - 50 g
- foi de dafin, condimente dupa gust
- gelatină - 10 g
Metoda de gatire:
1. Primul pas, cel mai important si responsabil, este bulionul, as zice bulion, ca sa fie gustos trebuie sa il gatesti corect. Acum vei afla toate secretele acestei tehnologii simple. Luați o cratiță adâncă și, împreună cu legume precum morcovii, ceapă Se fierbe supa de pui.
Important! Cel mai bine este să luați carne de pui de casă, deoarece bulionul de pui din carne de pasăre este cel mai delicios și sănătos, nu conține conservanți și orice substanțe chimice.
Nu uitați să adăugați și piper și sare după gust și să adăugați foi de dafin în ultimul moment, înainte de a o opri, pentru că dacă o adăugați la începutul gătitului, vă va da o amărăciune neplăcută.
Aduceți puiul cu legume și condimente la fiert, îndepărtați spuma cu o lingură, reduceți focul, folosiți focul cel mai mic, acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 2 ore.
2. După ce totul a fiert, răciți carnea și despărțiți-o de oase cu mâinile, acest lucru se face de obicei foarte ușor și ușor. Și mirosul din bucătărie va fi magic, nebunesc))). Pune legumele deoparte.
Important! Nu uitați să îndepărtați pielea; nu vor fi necesare.
3. Turnați 10 grame de gelatină într-o jumătate de pahar apa fierbinte, se amestecă cu o lingură până se dizolvă complet.
Interesant! Dacă vă îndoiți că așa trebuie preparată gelatina, puteți citi oricând instrucțiunile de pe ambalaj.
4. Tăiați fibrele de pui în bucăți și puneți-le într-un castron, stropiți cu mazăre și bucăți de morcovi fierți. Arată deja cu adevărat festiv, vreau să-l mănânc.
Interesant! Puteți decora cu mărar și orice verdeață.
5. Strecurați bulionul printr-o strecurătoare, astfel încât orice exces, cum ar fi particulele de foi de dafin, să nu ajungă în vasul finit.
6. După ce gelatina s-a dizolvat, treceți-o printr-o sită, astfel încât să nu se prindă bucăți străine. Se toarnă în bulion și se amestecă. Apoi se ia un polonic si se distribuie lichidul intre cani.
Important! Asigurați-vă că gustați bulionul pentru sare; puteți adăuga mai multă sare și piper dacă doriți și adăugați usturoi ras dacă vă place.
Tot ce mai rămâne de făcut este să puneți ceștile, acoperindu-le cu capace, la frigider pentru câteva ore, sau peste noapte, apoi puteți servi. Poftă bună!
Aspic de pui cu maioneza si gelatina
Nu m-am putut abține să nu-ți arăt o opțiune care, fără îndoială, merită atenția ta, este atât de atractivă, uimitor de frumoasă și incredibil de șic. Crezi că un astfel de deliciu nu poate fi pregătit singur acasă, te înșeli profund, nu este nimic complicat aici.
Principalul lucru este să repetați toți pașii pas cu pas, iar fotografiile vă vor ajuta în acest sens.
Noi vom avea nevoie:
- tobe de pui - 1-1,5 kg
- morcovi - 3 buc.
- ceapa - 1 buc.
- Sarat la gust
- condimente după gust - 1 lingură
- usturoi - 2-3 catei
- gelatină - plic
- verdeturi pentru decor
- maioneză sau smântână - 50 g
Metoda de gatire:
1. Fierbe tobe de pui si morcovi cu ceapa in apa cu sare cu condimente dupa gust (se scoate ceapa dupa fierbere; nu vor mai fi necesare). Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1-2 ore până când este gata. La sfârșitul gătitului, va trebui să adăugați 2-4 foi de dafin timp de 10-15 minute pentru a face felul de mâncare mai aromat.
După cum știți, carnea de pui nu este o sursă de bulion care se transformă în jeleu, spre deosebire de aceasta articulații de porc. Prin urmare, luați gelatină, turnați-o într-un castron și turnați 0,5 linguri. bulion fierbinte. Se amestecă. Dați deoparte până se umflă.
Important! Proporțiile de gelatină sunt următoarele: pentru 1 lingură de gelatină veți avea nevoie de 1 lingură. bulion.
2. Între timp, cât gelatina se umflă, faceți o altă treabă: luați un morcov fiert și, folosind un tăietor de legume sau un cuțit obișnuit, tăiați-l în felii subțiri.
După ce gelatina s-a umflat, se toarnă în tot bulionul și se amestecă. Acum puneți un recipient de sticlă și turnați aproximativ 300 ml de bulion finit pe fund, ar trebui să fie de aproximativ 0,5 cm. Puneți la frigider să se întărească.
3. Apoi puneți maioneza sau smântâna într-un alt recipient și adăugați bulion, aproximativ 1/3 cană, amestecați cu un tel.
4. Adăugați usturoiul în restul bulionului, trecut printr-o presă de usturoi, îl puteți tăia subțire în bucăți de plastic.
5. Răsuciți un morcov într-un tub în formă de floare pentru a face un trandafir. Așa că înfășurați 5-7 bucăți.
6. Așezați-le pe primul strat de bulion congelat. Așezați trandafirii de sus în jos. Se decoreaza cu frunze de patrunjel si se spala in apa in prealabil.
7. Umpleți acest strat cu o cantitate mică de bulion și puneți-l înapoi la frigider pentru a se întări. Dupa intarire se umple cu un strat alb de maioneza si se pune la frigider.
8. Acum puneți carnea și turnați bulionul rămas. Acest aspic ar trebui să stea la frigider toată noaptea și să se întărească.
9. Și apoi puneți cana în apă caldă, apoi întoarceți-o, astfel încât bărbatul nostru frumos să poată cădea ușor din ea. Aceasta este o carne de pui în jeleu atât de minunată sub formă de aspic! Capodopera regală este gata, mănâncă pentru sănătatea ta!
Prepararea unei prăjituri cu file de pui cu legume
Aceasta este o rețetă grozavă pentru o familie numeroasă ca a mea. Da, în general, cred că mulți oameni gătesc acest fel de mâncare pentru Anul Nou bazine). Prin urmare, vă sugerez să luați imediat nu tobe de pui sau pulpă, ci să gătiți întreaga carcasă de pui.
Mai mult, vreau să remarc că cel mai bine este să folosiți pui domestic. Apropo, dacă vă plac mâncărurile făcute din acest tip de carne, atunci o puteți găti la cuptor. Cum îți place această idee pentru o sărbătoare?
Noi vom avea nevoie:
- pui - 1 buc.
- apă - 3-4 l.
- țelină - 2 tulpini
- morcovi - 2 buc.
- ceapa - 1 buc.
- boabe de piper, sare, dafin dupa gust
- ouă de prepeliță - 5 buc.
- castraveți murați - 2-3 buc.
- verdeaţă
- gelatină - 4-5 felii
Metoda de gatire:
1. Așadar, mai întâi, spălați puiul sub jet de apă, apoi puneți-l într-o cratiță mare sau într-un bol multicooker și fierbeți-l până se înmoaie. Pentru a face bulionul transparent, vom face un truc. După ce fierbe carnea, va apărea spumă; nu este nevoie să o îndepărtați. Va trebui să scurgeți cu totul primul bulion, mai ales dacă ați cumpărat pui din magazin.
Umpleți din nou puiul apă curatăși adăugați toate legumele, morcovii, țelina, ceapa, foile de dafin și 5 boabe de piper, asigurați-vă că adăugați sare la discreția dvs. Gatiti pana se gateste la foc mic timp de 1-1,5 ore, timpul va depinde de marimea pasarii.
După ce carnea de pui este gata, puteți vedea starea cărnii după cum urmează: străpungeți-o cu un cuțit și dacă nu iese sânge, atunci totul este gata.
2. Înmuiați gelatina în plăci timp de 2-4 minute, citiți instrucțiunile de pe ambalaj pentru câtă apă este concepută o placă, puteți cumpăra gelatină fără foaie, mai sus vă dau proporțiile cât trebuie să luați la 1 litru.
3. După ce gelatina se umflă, scurgeți apa și adăugați-o în bulionul fierbinte bogat, amestecați bine până se dizolvă complet.
5. Luați căni, acestea pot fi oricare dintre recipientele dvs. preferate sau forme de copt cu margini în relief. Pe fundul fiecărui bol se așează jumătăți de ouă, se stropesc cu ierburi și se aranjează castraveții, tăindu-i în cercuri sau fâșii. Taiati carnea in fibre si taiati cu un cutit.
6. Așa arată, umple totul cu bulion.
7. Pune toate recipientele și formele la frigider peste noapte sau câteva ore până când sunt gata, apoi le poți întoarce și vezi o astfel de minune. Serviți în farfurii pentru sănătatea dumneavoastră.
De acord că arată pur și simplu fermecător și cool, minunat și super frumos!
Jeleat de pui într-o cutie de suc
Ei bine, acum prieteni, vreau să vă ofer o altă variantă pentru aspic, o vom face într-un mod neconvențional, în loc de boluri vom folosi o cutie obișnuită, o cutie de suc, o puteți lua dintr-un recipient pentru lapte.
Noi vom avea nevoie:
- pui - 1 buc.
- gelatină - 25 g
- condimente pentru pui - 1 plic
- piper negru măcinat după gust
- cutie de suc sau pachet
Metoda de gatire:
1. Luați o carcasă de pui proaspătă și eviscerați-o în bucăți. Separați oasele de carne și tăiați-le în cuburi. Piper, sare, asezonați cu condimente.
Acum punct important, carnea va trebui să fie stropită uniform cu gelatină uscată și amestecată cu mâinile.
2. Puneți întregul amestec de carne într-o pungă cu suc sau lapte, rupând-o și îndepărtând partea de sus a pungii. Nu umpleți complet cutia cu carne, lăsați aproximativ 8 cm de carton. Folosind un capsator, împachetați partea de sus și ciupiți.
Interesant! Puteți folosi firul pentru a funcționa dacă nu aveți un capsator.
Acum găsiți o cratiță înaltă în casă, astfel încât această ceașcă de carton să se potrivească și să poată fi închisă cu un capac. Se toarnă într-o cratiță apă rece de la robinet si asezati cutia cu tratarea, nivelul apei nu trebuie sa fie mai mare decat cutia, la aproximativ 4 cm de marginea acesteia.
Aduceți apa la fiert, apoi fierbeți la foc mic, acoperind tigaia cu un capac. Gătiți aproximativ patruzeci de minute dacă aveți un recipient de litri, dar dacă punga avea 1,5 - doi litri, atunci va dura 1 oră.
Vasul trebuie să se răcească în aceeași apă, apoi puneți cutia la frigider timp de 6 ore. Apoi rulați și așezați rulada rezultată pe o farfurie de servire, tăiați-le în porții și tratați familia și prietenii. Sa dovedit a fi o astfel de delicatesă de carne, oaspeții își vor înghiți degetele și poate chiar le vor mânca))).
Reteta simpla in portii cu pui si morcovi
Acum vă invit să ascultați acest scurt videoclip, veți învăța cum să faceți ouă atât de frumoase încât pur și simplu nu vă puteți lua ochii de la ele, pot fi gătite pe orice masa festiva, de Anul Nou sau de Paște, această opțiune va fi amintită de toată lumea, fără excepție:
Aspic de pui într-o sticlă de plastic
Acum să mergem mai departe și să creăm miracole în bucătărie. Și anume, folosind o sticlă cu gât larg. Ce va iesi din asta, acum veti vedea singuri, din nou o rulada cu care nu vor fi probleme, si apropo se taie ca un carnat.
Noi vom avea nevoie:
- Pulpe de pui - 3 buc.
- Piper negru - 13 mazăre
- Frunza de dafin - 4 buc.
- Sare - 0,5 linguriță
- gelatină - 25 g
- apă - 3 linguri.
Metoda de gatire:
1. Luați pulpele și puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă, adăugați foile de dafin, sare și boabe de piper. Gatiti pe aragaz aproximativ o ora pana cand carnea este complet gatita. Dar, nu uitați că după fierbere trebuie să îndepărtați spuma cu o lingură, astfel încât bulionul să fie limpede, nu tulbure.
2. Apoi tăiați șuncile în bucăți, puteți face acest lucru cu mâinile, sau puteți folosi un cuțit pentru a lucra.
3. Luați o sticlă de plastic și spălați-o bine bicarbonat de sodiu, apoi împingeți carnea prin orificiu.
Bulionul rezultat va trebui strecurat și adăugați gelatină în bulionul fierbinte, amestecați-l, lăsați-l să se umfle timp de 4 minute, apoi amestecați până se dizolvă complet. Apoi se toarnă într-un borcan cu bucăți de pui.
4. Nu adăugați lichid la capătul sticlei, pentru ca ulterior să fie mai convenabil să îl tăiați cu foarfecele culinare. Pune la frigider pentru a se fixa peste noapte.
5. Așa vei obține o rulada gelatinoasă de pui! Poftă bună! Apropo, îmi amintesc că am făcut un astfel de miracol sub formă de porc, oh, și s-a dovedit cool).
Apropo, există o părere că, după ce ați gătit în acest mod special, veți găti în viitor numai folosind această tehnologie, astfel încât să o considerați cea mai bună și să o clasificați ca un fel de mâncare pregătit în grabă.
Cum să decorezi un vas cu jeleu de pui
Cred că această întrebare îi interesează pe mulți, să ne gândim împreună cum putem decora acest fel de mâncare simplu din carne, aperitiv. Scrie-ți ideile, poate oferi niște sfaturi în acest sens. Nu fi timid, hai să vorbim.
Între timp, vă sugerez să vizionați acest videoclip cu idei gata făcute feluri de mâncare aspic, alegeți:
Ei bine, puteți utiliza și următoarele opțiuni sau metode de decorare:
Adăuga mazăre conservată, porumb, folosind căni sau forme pentru asta, puteți lua chiar și forme pentru brioșe sau fasole:
Am văzut odată că carnea jeleată gata preparată era decorată cu semințe de rodie:
Folosind morcovi fierți, ouă și ierburi și chiar bucăți de pește, puteți crea și o capodopera:
Folosind și castraveți și mărar:
Desigur, dacă ai timp, poți posta compoziții întregi, dar bucătarii ne surprind de obicei:
Ei bine, sau luați ouă de pui fierte și tăiați-le în fâșii, oricine poate face asta:
Ornează cu ceapă și chiar cârnați și zâmbește!
Utilizați ridichi și frunze de orice verdeață și trageți o curbă de maioneză pe părțile laterale cu o linie ondulată:
Ei bine, dacă vă plac ciupercile, le puteți pune și acolo:
Asta e pentru toți abonații mei buni și invitații de blog! Ne vedem curând cu toții și ne vedem în următoarea mea postare. Pa! Pa! Succes și succes tuturor!
Jeleatul este un fel de mâncare cu adevărat festiv, mai ales dacă este decorat corespunzător. Și un aspic de pui festiv te va costa mult mai puțin decât dacă ar fi să cheltuiești bani pe altă carne, te va ajuta să-ți economisești bugetul și, în plus, carnea slabă de pui este considerată dietetică, ceea ce, de asemenea, nu este rău.
De obicei, joc mereu în siguranță - adaug mai multă gelatină la aspic de pui decât cere rețeta pentru a evita situația în care nu se întărește. Mai ales dacă pregătim aspic pentru o vacanță, când nu va mai fi timp să o refacem.
Dar dacă aveți suficient timp, puteți pregăti bulionul de pui, îl puteți răci, îl puteți pune la frigider și îl puteți găti a doua zi. Apoi, când scoateți bulionul de pui, puteți determina imediat, după modul în care a înghețat, câtă gelatină este necesară și puteți îndepărta cu ușurință grăsimea rămasă cu o lingură sau un cuțit.
În general, s-a decis, vom găti un aspic de pui festiv, dar, în ciuda tuturor avantajelor, trebuie să avem răbdare. Procesul nu este dificil, dar durează mult...
Ingrediente pentru reteta
- carcasă de pui sau pulpe cu aripioare (1,5-2 kg)
- ceapa (1 buc.)
- morcov (1 buc.)
- laur (2 buc.)
- boabe de piper negru (5-6 buc.)
- gelatina (2 linguri)
- usturoi (4-5 catei), optional
- verdeturi - pentru decor
- ardei gras (1 buc.) - pentru decor
- ouă de găină (2 buc.) - pentru decor
Valoarea nutrițională aproximativă a aspicului la 100 g de produs
- calorii - 100,55 kcal (420 kJ)
- proteine - 13,5 g
- grăsimi - 5,8 g
- carbohidrați - 3,35 g
Reteta de aspic de pui cu poze pas cu pas
Pune carnea în tigaie
1. Astăzi am aripioare și pulpe de pui, trebuie să le spăl bine, să îndepărtez pielea și grăsimea (nu tuns întotdeauna pielea). Punem puiul intr-o cratita mare, de exemplu, am o cratita de cinci litri, adaugam apa rece ca sa fie acoperita cu apa cam 10 cm.Aprindem aragazul la maxim, asteptam sa fiarba carnea. Între timp, curățați morcovii și trimiteți-i acolo. În timpul procesului de fierbere, se va forma spumă și trebuie îndepărtată. Reteta de sarbatori aspic cu poza.
Gătiți supa de pui, îndepărtați grăsimea
2. Urmăriți bulionul, nu lăsați să fiarbă, reduceți imediat gazul la minim. Acoperiți cu un capac, doar lejer, și lăsați puiul să fiarbă, clocotind ușor. Acest lucru este necesar pentru ca aspicul festiv să fie transparent. În ciuda faptului că am îndepărtat pielea și grăsimea de pe pui, în timpul procesului de gătire va apărea grăsime la suprafață; îndepărtați-o periodic, astfel încât aspicul festiv de pui să nu devină cu un strat gras alb.
Se prepară gelatina și se strecoară bulionul
3. Supa de pui trebuie gătită aproximativ 2-2,5 ore, cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului trebuie să o sărați, să adăugați foi de dafin și boabele de piper. Înmuiați gelatina în apă fiartă rece - 1 lingură, amestecați, lăsați să stea până se umflă aproximativ 40 de minute, o oră. Între timp, strecurați bulionul de pui, îndepărtați carnea și îndepărtați grăsimea rămasă de pe suprafață. Reteta de aspic cu poza.
Tăiați și aranjați carnea de pui
4. Scoateți carnea de pui de pe oase, tăiați-o mărunt sau măcinați puiul într-o mașină de tocat carne. Volumul de carne poate fi ceea ce vi se potrivește cel mai bine. Nu îmi place să pun multă carne în aspic; prefer bulionul de pui congelat în sine, așa că aspicul meu arată așa - puțină carne, mult bulion. Dacă vă place picant, adăugați usturoi tocat, punându-l deasupra cărnii de pui.
Adăugați gelatina în bulion
5. Adaugati gelatina in bulionul de pui, incalziti pe aragaz, amestecand continuu, pana se incinge - lasati sa se raceasca.
Turnând aspic festiv
6. În timp ce bulionul se răcește, puteți începe să decorați, eu nu am decorat aspicul astăzi - l-am pus în forme, l-am umplut cu bulion, nu erau plănuite sărbătoare, așa că am păstrat-o simplu. Dar dacă aveți nevoie de un aspect mai festiv pentru preparat, vă voi oferi două opțiuni deodată.
Asa am decorat carnea jeleata de pui festiva - aranjati decoratiunile in forme, turnati putin bulion pentru a acoperi usor decoratiunile si puneti-le la frigider. Cand stratul s-a intarit mai adauga supa de pui, dar nu multa, pentru ca decoratiunile sa fie vizibile, altfel se pierde intregul sens al desenului. Lămâia trebuie păstrată în apă clocotită pentru ca amărăciunea să dispară.
A face un frumos aspic festiv
7. A doua varianta - mai am putina carne, putin bulion, sa le folosim cu intelepciune. Ar fi bine dacă ai orice formă, mi-a plăcut Forme din silicon pentru coacere, dar puteți lua o farfurie adâncă, un bol de salată, orice altceva, uitați-vă în bucătărie pentru vase de gătit adecvate pentru aspic, va fi ceva.
In primul rand punem pe fundul formei cercuri feliate de morcovi, punem pe ea frunze de patrunjel, cu partea gresita in sus, foarte atent, folosind o lingura speciala pentru sosuri, turnam primul strat astfel incat sa fie doar putin. acoperă morcovii și pătrunjelul și se pune la frigider.
8. După ce s-a întărit primul strat, puneți ouăle de-a lungul pereților formei, întăriți totul cu carne, turnați bulionul, astfel încât carnea să fie complet acoperită și dați-o la rece.
9. Tăiați ardeiul în cercuri, puneți-l pe părțile laterale ale formei, umpleți-l pe jumătate și puneți-l la frigider. Tăiați ouăle, morcovii și ardeii rămase în bucăți mai mici, puneți-le pe un strat călit, turnați-le din nou și răciți.
10. Se aranjează carnea rămasă, se ornează cu mărar sau pătrunjel, se toarnă puțin și se răcește. Dupa ce se intareste se adauga tot bulionul ramas, totul este gata, se pune la frigider, se lasa sa stea pana devine complet mai tare.
Ingeniozitatea și talentul unui bucătar francez observator au oferit lumii un fel de mâncare rece, cu un gust uimitor și o prezentare luxoasă. Aspic de pui, făcut într-o varietate de variante culinare, este un decor rafinat pentru orice sărbătoare festivă.
Aspic de pui clasic cu gelatină
Ingrediente:
- carcasă de pasăre - 1 kg;
- cap de ceapa;
- frunze de dafin, boabe de piper (până la 10 buc.);
- gelatină de înaltă calitate - 40 g;
- sare (după gust), pătrunjel.
Preparare:
- Spălați puiul, îndepărtați măruntaiele, tăiați grăsimea de pe coadă. Împărțim carcasa în 4 părți, le punem înăuntru tigaie emailate, umpleți cu apă îmbuteliată, acoperind complet produsul.
- Adăugați ceapa curățată și morcovii în recipient și dați la foc mare. După ce începe fierberea, reduceți temperatura de încălzire la minim, gătiți aspicul de pui până când pasărea este complet gătită. În timpul gătitului, îndepărtați spuma și grăsimea în exces.
- Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați boabe de piper, sare și foi de dafin în bulion. Scoatem bucatile de pasare fierte, separam carnea de oase, o tocam marunt si o asezam in farfurii adanci sau intr-o matrita. Decorați vasul cu inele de morcovi și crenguțe de pătrunjel.
- Cum se folosește gelatina? Se pune o farfurie subtire (2,5 g) in 100 ml apa filtrata. Adăugați agentul de îngroșare, disponibil sub formă de pulbere, cu apă (1:4), amestecați și lăsați timp de 40 de minute. pentru umflare. Studiem cu atenție instrucțiunile producătorului.
- Se strecoară bulionul, amestecând continuu, se adaugă gelatina mărită. Încingem compoziția, dar nu fierbem! După 2 min. Umpleți vasul cu amestecul de jeleu.
Pune aspicul răcit la frigider. Serviți preparatul cu sos de smântână cu usturoi, hrean sau muștar.
Aspic de pui într-un aragaz lent
Ingrediente:
- morcovi și ceapă;
- pui domestic - de la 2 kg;
- gelatină - 40 g;
- usturoi (3 căței), boabe de piper (până la 10 buc.), sare, frunze de dafin.
Preparare:
- Scoateți pielea de pe carcasă și tăiați-o în modul obișnuit. Așezăm pasărea în bolul unității de acasă, turnăm apă îmbuteliată (cantitatea maximă posibilă). Porniți multicookerul în modul „Tocană” și setați timpul la 4 ore.
- In 20 min. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați rădăcinoase, foi de dafin, sare și piper.
- Scoatem pasarea din recipient, dezasamblam carnea, o asezam in forme impreuna cu usturoiul tocat si morcovii taiati cubulete. Strecurați bulionul, adăugați gelatina pregătită și turnați amestecul gros peste produse. Puneți mâncarea pregătită în frigider.
Acoperiți formele cu masa înghețată cu capace și acoperiți farfuriile cu folie. Gusturile și aromele alimentelor trebuie păstrate!
Aspic de pui într-o sticlă
Ingrediente:
- ouă fierte - 2 buc.;
- mazăre verde murată - 100 g;
- carne de pasăre - până la 1,7 kg;
- ceapă și morcov;
- gelatină - 30 g;
- miez de nucă;
- foi de dafin, ierburi, boabe de piper, sare.
Preparare:
- Fierbeți puiul pregătit sau părțile sale (file, tobe, aripioare, gât) până când se înmoaie împreună cu rădăcinoase și boabe de piper. La sfârșitul procesului, adăugați o frunză de dafin și sare.
- Împărțiți carnea separată de oase în bucăți, amestecați cu cubulețe de morcov, nuci tocate, ierburi tocate. Combinați bulionul strecurat cu gelatina pregătită.
- Tăiați gâturile sticlelor curate, așezați carnea și legumele și turnați soluția de jeleu. Întoarcem recipientele de mai multe ori, repartizând bulionul între produse și trimitem preparatele la frigider.
Când masa s-a întărit, tăiați cu grijă sticla, îndepărtați rulada formată, puneți-o pe un vas frumos și decorați cu ierburi.
Aspic file de pui delicios
Ingrediente:
- ceapă și morcov;
- gelatină - 30 g;
- file de pui - 800 g;
- ouă fierte tari - 3 buc.;
- o conserva de mazăre verde;
- sare, piper, dafin.
Preparare:
- Puneți fileul de pasăre într-o cratiță cu apă îmbuteliată. Puneți legumele decojite, condimentele și condimentele și fierbeți mâncarea până se înmoaie. Nu uitați să îndepărtați spuma și să adăugați sare și piper în bulion la sfârșitul procesului.
- Scoateți carnea din tigaie și tăiați mărunt produsul.
- Se strecoară bulionul și se combină cu gelatina preparată, urmând regulile deja cunoscute.
- Puneți câteva dintre ouăle tăiate cubulețe, jumătate din amestecul de carne, mazărea verde și rondele de morcovi fierți într-un castron cu fundul canelat. Adăugați un nou strat de masă de pui, bucățile rămase de ouă, ierburi tocate.
- Se toarnă cu mare grijă bulionul, încercând să nu distrugă ordinea produselor plasate. Expunem alimentele la frig.
Acoperiți tava cu un vas plat, întoarceți-o, lăsând fileul de pui aspic să se odihnească. frumoasa farfurie. Nici nu-mi vine să cred că am creat un fel de mâncare atât de magnific!
Cum se face aspic din carne asortată
Ingrediente:
- carbonat, carne de pui, cârnați fierți - 150 g fiecare;
- fructe de ardei Culori diferite- 3 buc.;
- măsline (sâmbure) - 50 g;
- morcov;
- sare, seminte de coriandru;
- gelatină - 30 g.
Preparare:
- Fierbeți fileul de pui timp de 20 de minute împreună cu rădăcinile decojite. Sarați și piperați bulionul, îndepărtați orice spumă care se ridică. Scoateți carnea din tigaie și scufundați-o în apă purificată cu gheață pentru o secundă.
- Împărțiți pieptul răcit în cuburi de mărime medie. Taiem carnatii, morcovii si carbonatul in aceeasi forma. Tăiați ardeii decojiți în bucăți mai mici, apoi opărțiți cu apă clocotită.
- Se amestecă toate ingredientele, se adaugă semințele de coriandru zdrobite, jumătățile de măsline, condimentele și ierburile. Pune ingredientele la frigider pentru o oră, apoi pune-le în forme mici.
- Combinați bulionul strecurat cu amestecul de gelatină preparat, umpleți recipientele cu mezeluri și puneți-le din nou la rece.
Cum să scoți mâncarea dintr-un vas? Scufundam cratița în apă clocotită pentru o secundă, o întoarcem și ușor, fără a deteriora integritatea vasului, o „agităm” pe o farfurie. Acesta este tot secretul!
Aspic de pui dietetic
Ingrediente:
- ouă de prepeliță fierte - de la 10 buc.;
- file de pui - 500 g;
- morcov;
- gelatină - 40 g;
- fructe de ardei dulci de diferite culori - 2 buc.;
- sare, condimente și condimente.
Preparare:
- Se fierbe bulionul din fileul de pui și morcovii. Adăugați sare, condimente și condimente.
- Tăiați carnea răcită în cuburi. Împărțim legumele rădăcină în cercuri, care pot fi decorate frumos sub formă de margarete. Combinăm componentele aspicului dietetic, adăugăm jumătățile decojite oua de prepelita si cubulete de ardei oparite.
- Pune ingredientele în boluri transparente. Se prepară o compoziție de jeleu din gelatină și bulion fierbinte și se toarnă în formele umplute.
Preparatele trebuie să rămână doar câteva ore la rece pentru ca pe masa festivă să apară un preparat foarte sănătos și neobișnuit de frumos.
Agar agar în aspic de pui
Algele brune și roșii din Marea Neagră fac minuni! Agar-agar, un produs animal de origine vegetală, creat pe baza acestora vă permite să obțineți un aspic de pui sănătos, fraged și aromat.
Ingrediente:
- ceapă și morcov;
- pui - 1,5 kg;
- agar-agar - 40 g la 2 litri de apă;
- catei de usturoi - 2 buc.;
- sare, dafin, piper.
Preparare:
- Tăiați carcasa în bucăți, puneți-o într-o cratiță cu apă filtrată și încălziți până la fierbere. Se toarnă primul lichid, se pun bucățile de păsări spălate într-un vas curat, se umple recipientul cu apă purificată. Înmuiați legumele decojite în bulion împreună cu o frunză de dafin, cantitatea dorită de sare și ienibahar și continuați gătitul.
- După ce începe fierberea, reduceți intensitatea căldurii la minim și gătiți aspicul de pui timp de 40 de minute.
- Scoateți pasărea din bulion, despărțiți carnea de oase și tăiați-o în cuburi mici. Tăiați morcovii în aceeași formă.
- Se pune 1 lingura in bulion strecurat. l. agar-agar, amestecați bine compoziția cu un tel, fierbeți cel mult 2 minute până când masa are o consistență omogenă.
- Se pune un strat de carne in forma, se aseaza deasupra cubulete de morcovi si usturoi tocat. Turnați cu grijă bulionul, menținând „structura” produselor așezate. Pune vasul racit in frigider.
„Puterea” de gelifiere a agar-agarului este de multe ori mai mare decât cea a gelatinei. După doar trei ore, aspicul de pui se va întări și se va îngroșa complet.
Gătiți fără a adăuga gelatină
Ingrediente:
- cocos „sat”;
- ceapă și morcov;
- catei de usturoi (3 buc), sare, piper, frunza de dafin.
Preparare:
- Pentru a obține aspic fără a adăuga gelatină, trebuie să cumpărați un cocoș domestic „vechi”, care a avut norocul să „trăiască” până la 4 ani sau mai mult. Păsările de curte cumpărate din magazin nu se vor descurca!
- Spălăm, curățăm, eviscerăm carcasa în modul obișnuit, o punem într-o cratiță cu 3 litri de apă îmbuteliată (rece!). De data aceasta nu turnăm primul lichid, deoarece trebuie să obținem cel mai bogat bulion.
- După ce începe fierberea, se adaugă ceapa decojită, sarea, morcovul, piperul și foaia de dafin. Îndepărtați spuma gri și setați temperatura de încălzire la setarea minimă. Trebuie să respectăm această cerință pentru a obține un bulion limpede. Procesul de gătit durează cel puțin 6 ore!
- Scoatem pasărea din tigaie, separăm carnea de oase și o tocăm bucăți de mărimea dorită.
- Puneți amestecul de pui în vasul pregătit, combinați cu usturoiul tocat și morcovii tăiați și turnați bulionul strecurat.
Puneți aspicul de cocoș răcit la frigider pentru întărirea finală. Servește felul de mâncare cu muștar, hrean sau sosul tău iute preferat.
Aspic de pui cu smantana
Ingrediente:
- ceapă, rădăcină de țelină, morcov;
- jumătate de ardei dulce;
- file de pui - 300 g;
- roșii cherry - 100 g;
- smântână proaspătă - 200 g;
- gelatină - 20 g;
- sare, condimente.
Preparare:
- Fierbeți fileul de pui într-un litru de apă îmbuteliată, adăugând morcovi, ceapa, sare și condimente. Tăiați carnea finită în bucăți mici.
- Se amestecă gelatina cu apă purificată rece și se lasă timp de 40 de minute. pentru umflare. Se strecoară bulionul, se răcește ușor, se dizolvă jumătate din cantitatea de gelatină în lichidul cald. Combinați restul granulelor cu smântână, încălzită la temperatura camerei.
- Asamblarea aspic de pui. Pe fundul formei se aseaza jumatatile de cirese, apoi se aseaza carnea de pasare, bucatele de ardei tocat si telina. Se toarnă bulionul cu gelatină, umplând jumătate din recipient. Pune vasul la frigider.
- După 2 ore, scoatem mâncarea, întindem amestecul de smântână și întoarcem vasul la rece.
După 3 ore, aspicul de pui cu smântână se va întări complet și va dobândi un gust neobișnuit de plăcut și un aspect original.
Aspic cu maioneză pentru masa festivă
Ingrediente:
- pulpe de pui - 4 buc.;
- gelatină - 30 g;
- maioneză proaspătă - 150 g;
- Folosim morcovi, ceapa, sare, piper si ierburi dupa gust.
Preparare:
- Scoateți pielea de pe carne, puneți pulpele în apă filtrată și fierbeți timp de 1,5 ore. Adăugați rădăcinoase, sare, condimente și condimente în bulion și continuați să gătiți încă o oră.
- Scoatem părțile de pui, separăm carnea, o tăiem bucăți și morcovii tăiem cercuri subțiri sau decoram cu margarete delicate.
- Ca și în rețeta anterioară, combinăm jumătate din cantitatea de gelatină cu bulion cald, strecurat, iar cealaltă parte cu maioneză.
- Formăm straturi de aspic în containere. Așezăm produsele în aceeași ordine în care am făcut-o la prepararea aspicului cu smântână, înlocuindu-l cu sos alb și roșiile cherry cu felii de morcov.
Sare de pui acasă
Acest fel de mâncare gustos și sănătos va fi cea mai bună alternativă la cel mai delicios cârnați, deoarece acest produs este preparat cu propriile mele mâini din produse naturale și de înaltă calitate.
Ingrediente:
- pui domestic - până la 1,5 kg;
- catei de usturoi - 3 buc.;
- selectăm condimente, sare, ierburi și condimente în funcție de preferințele noastre;
- gelatină - 30 g.
Preparare:
- Scoatem pielea de pe carcasă, separăm fileul de oase, tăiem carnea în bucăți de până la 1,5 cm.Adăugăm sare, condimente, ierburi, inclusiv ierburi provensale. Puneți granule de gelatină uscată în amestecul aromat și amestecați bine amestecul.
- Puneți carnea de pui gătită într-o mânecă de gătit. Formăm produsul sub formă de pâine de cârnați, îl învelim într-un alt strat de celofan, îl legăm cu sfoară, fixând cu grijă marginile.
- Puneți produsele într-o tigaie cu apă îmbuteliată, sărați lichidul și fierbeți produsul până la o oră și jumătate.
Satilsonul finit, răcit la temperatura camerei, este trimis la frigider. Dimineața, tăiați carnea în felii și bucurați-vă de gustul minunat al unei gustări copioase, apetisante și aromate.
Sos de hrean pentru aspic de pui
Ingrediente:
- zahăr obișnuit - 5 g;
- rădăcini de hrean - 200 g;
- catei de usturoi - 4 buc.;
- suc de lămâie (½ linguriță) și roșii (20 ml);
- apă fiartă îmbuteliată - 100 ml;
- putina sare.
Preparare:
- Curățăm bine rădăcinile de hrean, le răzuim fin sau le zdrobim cu un blender. Puneți masa mirositoare într-un borcan, adăugați usturoi tocat. Ajustăm cantitatea de sare și zahăr în funcție de dorințele noastre.
- Peste amestecul de legume se toarnă apă fiartă rece, se adaugă suc de roșii (pentru frumusețe) și lămâie, se amestecă ingredientele, se închide recipientul ermetic și se lasă până la 4 zile. Sosul de hrean a ieșit viguros și aromat.
Aspicul de pui este incredibil de popular și solicitat nu numai printre admiratorii adulți ai mâncărurilor reci, ci și printre copii. Merită să arăți puțină imaginație, cum produse simple se transformă într-o adevărată operă de artă culinară!