Vă rog să-mi spuneți, cui nu îi place varza murată sau varza murată? Probabil că va fi greu să găsești o astfel de persoană! Poate, dintre toate preparatele pe care încercăm să le pregătim, acestea sunt unele dintre cele mai îndrăgite și populare!
Este încă prea devreme pentru a fermenta varza. Încă nu este prea rece pentru a-l păstra. Doar dacă nu o fermentezi și o păstrezi la frigider... Dar acum este momentul să prepari varză murată. Varza a câștigat deja putere și toate vitaminele necesare și, prin urmare, se va dovedi gustoasă, crocantă și sănătoasă.
Puteți mura varza și o puteți pregăti pentru iarnă înșurubând capacele. Dar astăzi vom găti varză albă murată gătit instant, care nu trebuie să fie rulat în borcane. De regulă, gustarea pregătită poate fi consumată a doua zi. Și se păstrează bine la frigider o lună întreagă fără să-și piardă deloc gustul.
Acest aperitiv este foarte convenabil de preparat din timp, înainte de orice vacanță. Ea este întotdeauna binevenită la masa de sărbători pentru orice ocazie. Fie că este o zi de naștere sau Anul Nou!
Am acumulat multe rețete interesante de varză murată. Și v-am împărtășit deja una dintre ele. Acesta este unul foarte gustos, care se prepară cu sfeclă și morcovi. Și astăzi voi mai împărtăși câteva retete delicioase care cred că o să-ți placă. Va fi complet retete simple, iar rețetele sunt puțin mai complicate. Și fiecare poate alege o rețetă pe placul său.
Varză murată delicioasă
Această rețetă foarte simplă face să fie tentant să gătești această varză destul de des. Rapid de preparat, rapid și gustos de mâncat.
Noi vom avea nevoie:
- varză - 1 furculiță la 2 kg
- morcovi - 1 buc.
- usturoi - 4 catei
Pentru marinata:
- apă - 1 litru
- sare - 2 linguri. linguri
- zahăr - 2-3 linguri. linguri
- ienibahar - 4-5 buc
- boabe de piper - 10 buc
- cuișoare - 5 buc.
- frunza de dafin- 3 buc
- oțet 9% - 100 ml (sau oțet de mere 6% - 150 ml, sau esență 1 jumătate de linguriță)
Preparare:
1. Tăiați varza în fâșii subțiri. Îl poți folosi pentru asta răzătoare speciale, cuțite sau robot de bucătărie. Sau pur și simplu tăiați-o cu un cuțit obișnuit. Dar trebuie să-l tăiați cât mai subțire posibil.
Pentru a face varza murată crocantă, folosiți furculițe strânse și puternice pentru a o găti.
2. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare morcovi coreeni.
3. Amestecați varza și morcovii într-un recipient mare, este bine să folosiți un lighean în acest scop. Nu este nevoie să zdrobești.
4. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
5. Pregătiți marinada. Fierbe apa, adauga toate ingredientele cu exceptia otetului. Lasam sa fiarba la foc mic timp de 5-7 minute. Oprește focul.
6. Adăugați oțet și usturoi.
7. Scoateți frunza de dafin. Și imediat, cât este fierbinte, se toarnă în varză și morcovi. Se amestecă cu grijă. Se lasa sa stea pana se raceste complet. Se amestecă periodic conținutul.
8. Transferați în trei borcan de litruîmpreună cu marinada. Nu este nevoie să raportezi la vârf. Pune la frigider peste noapte. A doua zi poți mânca varză.
9. Dar va fi cel mai delicios în ziua 2-3.
La servire, varza finită poate fi stropită cu ulei de măsline sau altul. Il poti servi ca aperitiv sau salata adaugand ceapa tocata sau ierburi proaspete. Din ea se poate face o vinegreta, iese foarte gustoasa si aromata.
Varza în sine are un gust dulce-acrișor-sărat, are un crocant plăcut și iese foarte gustoasă! Și deși acum varza murată poate fi pe tot parcursul anuluiÎl poți cumpăra din magazin, dar tot nu va fi la fel de gustos ca unul de casă.
Și după cum puteți vedea, pregătirea nu este deloc dificilă și va dura aproximativ o jumătate de oră.
Varză murată instant cu ardei gras
Varza preparată după această rețetă poate fi considerată coacere timpurie. Isi dezvolta aroma foarte repede si poate fi consumat chiar a doua zi.
Noi vom avea nevoie:
- varză - 1 furculiță (2 kg)
- morcovi - 2 buc (medii)
- ardei gras— 1 bucată (medie)
- castraveți - 1 bucată (medie)
- apă - 1 litru
- sare - 1 lingura. lingură grămadă
- zahăr - 3 linguri. linguri
- oțet 70% - 1 lingurita pentru desert, sau 1 lingura. lingura nu este plină
Preparare:
1. Maruntiți varza folosind un robot de bucătărie, răzătoare sau cuțit.
2. Rade morcovii și castraveții folosind o răzătoare coreeană pentru morcovi. Încercați să păstrați paiele lungi și îngrijite. Astfel salata va arata foarte frumos.
3. Curățați ardeiul gras și tăiați-l în fâșii lungi și subțiri.
4. Amestecați toate ingredientele într-un recipient mare, este bine să folosiți un lighean sau o tigaie mare în aceste scopuri.
Amesteca mai bine cu mâinile tale pentru ca legumele să nu se zdrobească și să elibereze zeamă. Nu este nevoie să le zdrobiți!
5. Pune legumele într-un borcan curat de trei litri, opărit cu apă clocotită, într-un strat destul de dens. Compactați-le ușor cu mâna sau cu o lingură. Nu este nevoie să stivuiți borcanele până la margine. Lăsați loc pentru marinată.
6. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa. Adăugați sare, zahăr. Când se dizolvă, opriți gazul și adăugați oțet. Amesteca.
7. Peste legume se toarnă marinada clocotită. Lasa sa se raceasca.
8. Puneți la frigider. Păstrați-l acolo.
Varza este gata a doua zi. Este delicios și crocant. Se poate servi si cu ceapa tocata si un strop de ulei.
Varza marinata cu sfecla - varza Gurian
Conform acestei rețete, varza se dovedește gustoasă, crocantă, moderat condimentată și foarte frumoasă. Bun pentru orice masă de sărbători și pentru o cină obișnuită cu cartofi fierți sau orice alt fel de mâncare. Se pastreaza foarte bine si mult timp in frigider. Singurul dezavantaj este că se mănâncă foarte repede! Dar mai există un avantaj pe care nu l-am menționat mai sus - este rapid și ușor de preparat!
Noi vom avea nevoie:
- varză - 1 furculiță (2 kg)
- morcovi - 1 bucată (medii)
- sfeclă - 1 bucată (mare)
- usturoi - 7-8 catei
- ardei capia roșie - 1 buc (sau 1 lingură roșu măcinat)
- apă - 1 litru
- sare - 2 linguri. linguri
- zahăr - 1 pahar
- oțet de mere - 1 pahar
- boabe de piper - 6-8 bucăți
- frunză de dafin - 3-4 buc
- ulei vegetal-0,5 cani
Preparare:
1. Tăiați varza în bucăți destul de mari. Puteți tăia mai întâi furculițele în 4 părți chiar împreună cu tulpina. Apoi tăiați fiecare parte în încă 4 părți.
Pentru a face varza crocantă, alegeți o furculiță strânsă și densă. În acest caz, marinada va marina bine suprafața și nu va „dezintegra” frunzele.
2. Tăiați sfecla și morcovii în rondele de aproximativ 5 cm grosime.Dacă sfecla este mare, atunci fiecare rundă poate fi tăiată și în două jumătăți.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii lungi și subțiri.
4. Scoateți semințele din ardeiul fierbinte și tăiați-le în fâșii lungi. Când lucrați cu piper, este mai bine să folosiți mănuși.
5. Pregătiți o tigaie de dimensiunea potrivită. Asezam in el toate ingredientele pregatite in straturi, unul cate unul, repetat straturile de cateva ori.
6. Pregătiți marinada. Fierbe apa, adauga sare si zahar, boabe de piper si dafin. Se fierbe 5 - 7 minute, se scoate frunza de dafin.
7. Adăugați oțet și ulei.
8. Turnați conținutul cratiței cu marinada la fierbere pregătită.
9. Acoperim cu o farfurie plana, pe care o presam usor in jos, astfel incat saramura sa fie deasupra si intregul continut al tigaii sa fie ascuns sub ea.
10. Se lasa sa se raceasca si se da la frigider pentru 4-5 zile.
11. Serviți ca gustare.
Această gustare este foarte colorată și strălucitoare, poate decora pe oricine masa festiva. Îl poți pregăti din timp, deoarece se păstrează bine. Deseori pregătim această gustare pentru Anul Nou! Și ea vine întotdeauna la locul potrivit în această zi!
Deoarece gustarea este picantă, bărbaților le place foarte mult. Îl poți face și mai picant adăugând un plus de ardei roșu sau ardei roșu măcinat.
Varză picantă murată cu ghimbir
Proprietățile benefice combinate cu calitățile sale unice sunt cunoscute probabil de toată lumea. Ai încercat să faci varză murată cu ghimbir? Nu? Ai pierdut multe! Fă-o o dată și apoi vei oferi rețeta tuturor!
Noi vom avea nevoie:
- varză – 1 furculiță (2 kg)
- morcovi - 1 buc.
- ardei gras - 1 bucată
- ghimbir – 70 gr
- usturoi – 4-5 catei
Pentru marinata:
- apă - 1,5 litri
- sare -3 linguri. linguri
- zahăr - 5 linguri. linguri
- ulei vegetal - 5 linguri. linguri
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță
- frunză de dafin - 3 buc
- oțet de mere - 150 ml
Preparare:
1. Tăiați varza în fâșii subțiri. Rade morcovii folosind o răzătoare coreeană. Tăiați ardeiul gras în fâșii lungi și subțiri.
2. Tăiați usturoiul în fâșii lungi și subțiri.
3. Curățați ghimbirul și tăiați-l în cercuri foarte subțiri, translucide.
4. Pune totul într-o cratiță de dimensiunea potrivită și amestecă ușor. Nu este nevoie să zdrobești.
5. Pregătiți marinada. Fierbe apa, adauga toate ingredientele cu exceptia otetului. Se fierbe 5-7 minute, se scoate frunza de dafin si se adauga otet.
6. Se toarnă marinada clocotită peste conținutul tigaii. Apăsați ferm cu o placă plată, pe care o folosim ca presiune. Saramura ar trebui să acopere complet toate legumele.
7. Acoperiți cu un capac și lăsați până se răcește complet. Apoi pune-l la frigider. După 24 de ore, o gustare delicioasă și frumoasă este gata!
8. Puteți păstra această varză timp de o lună la frigider. Ei bine, dacă trebuie, desigur!
Acest aperitiv, la fel ca și precedentele, va atrage pe toată lumea fără excepție. Iar ghimbirul îi va da un gust picant complet nou, unic. Știi cât de delicios este ghimbirul murat. Și aici este combinat și cu varză. Reteta este buna de linsat cu degetele!
Varză murată cu morcovi și usturoi - kryzhavka ucraineană
Cu mult timp în urmă, vecinul nostru mi-a împărtășit această rețetă. Mi-a plăcut atât gustul, cât și numele original. După ceva timp, odată cu apariția internetului în viața mea, am învățat ce nume interesant- „kryzhavka” vine de la cuvântul „kryzh”, adică cruce. Si totul s-a dovedit a fi foarte simplu, pentru ca este in 4 bucati pe care o taiem varza cand vrem sa o marinam dupa aceasta reteta.
Noi vom avea nevoie:
- varză - (furculițe mici, puțin peste un kilogram)
- morcovi - 2 buc (medii)
- ardei gras - 1 bucată (opțional)
- usturoi - 4-5 buc
- chimen - 0,5 linguriță
Pentru marinata:
- apă - 1 litru
- zahăr - 3 linguri. linguri
- sare - 2 linguri. linguri
- oțet de mere 6% - 150 ml (sau 9% - 100 ml, sau mai puțin de o linguriță de esență)
- ienibahar -4 buc
- boabe de piper - 5-6 buc
- ulei vegetal - 0,5 căni
Preparare:
1. Tăiați varza în 4 părți, lăsând tulpina.
2. Fierbeți apa într-o cratiță mare. Se adauga varza tocata si se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
3. Scoateți părțile de varză folosind o lingură cu șuruburi și puneți-le apă rece pentru ca acestea să se răcească cât mai repede. De îndată ce apa devine caldă, va trebui schimbată din nou la rece. Și tot așa până când varza s-a răcit complet.
4. Se toaca usturoiul cat mai fin, se poate folosi o presa de usturoi.
5. Răziți morcovii folosind o răzătoare coreeană. Dacă adăugați ardei gras, tăiați-l în fâșii subțiri.
6. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugați zahăr, sare și piper. Se fierbe 5-7 minute. Adăugați oțet, ulei și morcovi. Opriți imediat focul.
7. Pune varza intr-o cratita potrivita, presara cu chimen si usturoi. Și turnați marinada cu morcovi.
8. Acoperiți cu o farfurie astfel încât marinada să acopere complet varza și acoperiți cu un capac.
9. Lăsați până se răcește complet. Apoi pune-l la frigider pentru o zi. Îl depozităm acolo.
10. La servire, tăiați varza în bucăți mai mici, turnați peste marinada cu morcovi. Dacă doriți, puteți turna ulei și stropiți cu ierburi proaspete, usturoi proaspăt sau ceapă.
Varză murată cu legume și mere - o rețetă foarte gustoasă
Noi vom avea nevoie:
- varză - 1 furculiță (2 kg)
- morcovi - 3-4 buc (medii)
- ardei gras - 3-4 buc
- mere dulci și acrișoare - 3-4 buc.
- usturoi - 1 cap
- ardei iute - 1 pastaie
Pentru marinata:
- apă -2 litri
- sare -4 linguri. linguri
- zahăr - 1 pahar
- oțet de mere 6% - 3/4 cană
- boabe de piper - 15 bucăți
- ienibahar -5-6 bucăți
- cuișoare -5-6 bucăți
- frunză de dafin - 3-4 buc
Preparare:
1. Tăiați mai întâi varza în 4 părți, apoi fiecare parte din nou în jumătate, fie pe lungime, fie transversal, după cum doriți. Nu trebuie să îndepărtați tulpina, astfel frunzele se vor lipi mai bine.
2. Curata ardeiul gras si tai-l de asemenea in 8 bucati cu pene lungi. Ardei iute - în două jumătăți. Este mai bine să îndepărtați semințele (utilizați mănuși când faceți acest lucru).
3. Tăiați morcovii în felii de cel mult 0,5 cm grosime.
4. Tăiați usturoiul în felii lungi și subțiri.
5. Tăiați mărul în 4-6 părți în funcție de mărime, dar chiar înainte de a-l pune într-un recipient pentru a nu se întuneca.
6. Puteți marina varza cu legume și mere fie într-o cratiță mare, fie în borcane. marinam intr-o cratita. Prin urmare, am pus mai întâi varză în ea și presărăm puțin usturoi. Apoi morcovi, ardei, ardei iute și din nou usturoi. Și merele vor merge ultimele.
6. Pregătiți marinada. A fierbe apa. ÎN apa fierbinte puneți toate ingredientele pentru marinată, cu excepția oțetului.
7. Fierbeți marinada 5-7 minute, apoi adăugați oțet. Așteptați până fierbe din nou și opriți gazul.
8. Tăiați merele, puteți direct cu semințele. Și toarnă imediat peste ea marinată clocotită. Îndepărtați frunza de dafin.
9. Acoperiți cu o farfurie mare plată dimensiune potrivită. pentru ca legumele și merele să nu plutească. Acoperiți cu un capac și lăsați până se răcește complet.
10. Apoi pune-l la frigider. După 2-3 zile, delicioasa varză murată cu legume și mere este gata.
Varza se dovedește gustoasă și crocantă. Toate legumele și bineînțeles merele sunt, de asemenea, foarte gustoase.
Varză murată în stil georgian
Vă sugerez să urmăriți și rețeta video. Nu o voi descrie, deoarece este foarte asemănătoare cu rețeta care a fost deja menționată mai sus. Există doar mici completări la rețetă, dar totul este pregătit aproape la fel.
Iată, admirați cât de frumos este!
Caracteristici ale preparării delicioaselor varză murată
- Puteți mura nu numai varză albă. Aproape toate soiurile sunt potrivite pentru aceasta. Ele marinează atât varza roșie, varza de Peking (chim-chim coreean, sau chamcha), cât și varza colorată.
- Pentru marinare, ar trebui să alegeți furculițe strânse și dense. Din astfel de capete de varză, gustarea iese întotdeauna crocantă și gustoasă.
- Puteți tăia furculițele în fâșii, bucăți mari sau mici sau chiar în sferturi
- Poți mura doar varza, sau o poți mura împreună cu alte legume, precum morcovi, ardei gras, sfeclă, mere, prune, lingonberries sau merișoare
- Se adaugă aproape întotdeauna usturoiul, ceapa se adaugă mai rar. Dacă adăugați ceapă, varza va avea un gust de „ceapă”.
- o varietate de ardei, coriandru, chimen, rozmarin, foi de dafin și cuișoare sunt folosite ca condimente
- uneori, în loc de un amestec de condimente, se adaugă condimente gata preparate pentru a pregăti morcovi coreeni, iar într-una dintre rețete am folosit chiar și ghimbir
- Este indicat să scoateți frunza de dafin după fierberea marinatei pentru a nu degaja amărăciune. Deși cineva nu face curățenie. Dar când studiam, ei m-au învățat să fac curățenie.
- Puteți folosi mere, struguri, oțet de masă 9%, esență. Puteți înlocui toate acestea cu suc de lămâie sau chiar cu kiwi.
Și toată această varietate te va ajuta să gătești perfect. diverse opțiuni varza murata. Schimbați puțin condimentele și gustul va fi complet nou. Adaugă anumite legume, iar aperitivul va căpăta o nouă culoare și noi note de gust. Și manipulând ardeii obținem un aperitiv picant, deloc picant și deloc picant.
Îmi place foarte mult să mă „joc” cu toate aceste culori din această paletă bogată. Pentru că datorită acestui fapt, de fiecare dată te simți ca un artist și poți picta absolut orice tablou „gustos” numit „Varză murată”. Și deși numele nu este în întregime poetic, este totuși foarte culinar!
Poftă bună!
Varza în saramură fierbinte este un fel de mâncare foarte familiar, care poate fi preparat în câteva minute. Această rețetă folosește cele mai ușor ingrediente disponibile, astfel încât oricine poate face această gustare. Varza murată iese foarte suculentă, crocantă și incredibil de gustoasă. Poate fi servit pe o farfurie cu diverse muraturi; castravetii murati, rosiile, ardeii grasi sunt perfecti - veti obtine un aperitiv minunat asortat. Dintr-un astfel de gol pe care îl poți face salate rapide, de exemplu, o vinegretă, sau chiar o tocăni cu carne și legume. Varza în saramură fierbinte cu usturoi și oțet este perfectă pentru prepararea primelor feluri, garnituri, caserole și plăcinte.
Informații despre gust Gustări cu legume
Ingrediente
- Varză albă - 1 kg;
- Morcovi - 200 g;
- Usturoi - 1 cap;
- apă - 1 l;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - 100 g;
- Oțet - 80 ml.
Cum să gătești varză cu usturoi și saramură fierbinte, un preparat rapid pentru gustare
Clătiți varza albă sub apă și îndepărtați frunzele exterioare. Tăiați toate zonele deteriorate ale legumelor folosind un cuțit ascuțit. Împărțiți capul în mai multe sferturi sau părți, astfel încât să vă fie convenabil să-l tăiați. Cu un cuțit ascuțit, tăiați varza în fâșii medii sau mici. Poti folosi si un robot de bucatarie sau un tocator special. Puneți varza mărunțită într-un castron mare pentru a o amesteca ușor cu restul ingredientelor.
Curățați morcovii și clătiți dedesubt apa curgatoare. Se da pe răzătoare grosieră sau se taie fâșii subțiri, apoi se adaugă în bolul cu varza. De asemenea, curățați cățeii de usturoi și încercați să-i tăiați cât mai fin în felii sau cuburi. Puteți folosi o răzătoare sau o presă specială. Adăugați la alte legume.
Acum trebuie să faceți saramură fierbinte pentru varză instantanee. Aduceți un litru de apă la fiert, adăugați sare, zahăr și oțet. Dacă doriți, puteți adăuga o frunză de dafin și câteva flori de cuișoare. Amestecați bine saramura și aduceți-o la fierbere.
Transferați masa vegetală într-un recipient convenabil sau într-un recipient cu capac. Se toarnă peste el saramură fierbinte și se presează ușor cu o lingură, astfel încât toate legumele tocate să fie acoperite cu lichid. Dacă marinada nu este suficientă, nu vă faceți griji, după un timp masa de varză se va așeza. Se acopera cu un capac si se lasa la fiert 1,5-2 ore, intr-o camera la temperatura camerei.
Varza cu usturoi în sos iute este complet gata. Pune-l pe un vas frumos, ornează cu ierburi și servește ca salată sau folosește-l pentru a pregăti alte feluri de mâncare. Păstrați produsul la frigider, acoperit. Poftă bună!
Notă pentru proprietar:
- Cu cât varza stă mai mult, cu atât va fi mai gustoasă. Aceasta este frumusețea aproape a tuturor murăturilor.
- Puteți adăuga câteva mere în timpul procesului de gătit. Acestea trebuie decojite și răzuite pe o răzătoare grosieră. Varza va capata un gust original.
- Dacă folosiți această varză pentru a face salate, asigurați-vă că ați stors sucul din ea. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate a vasului.
- Încearcă și rețeta, folosește și saramură fierbinte.
O metodă de sărare rapidă a verzei cu saramură fierbinte va face posibilă Pe termen scurt obțineți un fel de mâncare delicios. Acest aperitiv va diversifica perfect masa și va servi ca o completare excelentă pentru carne, pește etc.
O modalitate rapidă de a mura varza cu saramură fierbinte
Ingrediente:
- varză albă – 995 g;
- morcovi - 55 g;
- ardei gras – 55 g;
- piper negru - 10 mazăre;
- frunză de dafin uscată – 2 buc.;
- zahăr cristal - 30 g;
- oțet 6% – 65 ml;
- Sarat la gust;
- ulei vegetal – 45 ml;
- apă de băut – 120 ml.
Pregătirea
Tocați mărunt varza albă, iar morcovii și ardeii procesați fâșii. Apoi amestecați legumele într-un bol, aruncați boabele de piper și frunza de dafin uscată. Se pune continutul in borcane si se toarna marinada fiarta preparata din bând apă cu adaos de oțet de masă, unt, zahăr și sare. După aproximativ 3 ore, varza picantă murată este gata de servire.
Varză rapidă marinată în saramură fierbinte
Ingrediente:
- varză albă proaspătă – 2 kg;
- morcovi - 55 g;
- usturoi - după gust;
- apă filtrată – 990 ml;
- oțet de masă – 195 ml;
- sare grunjoasă - 30 g;
- zahăr cristal – 95 g;
- - 5 bucăți.
Pregătirea
Tocat varza în bucăți mari, iar morcovii se curăță, se toacă pe răzătoare grosieră și se transferă legumele într-un bol. Stoarceți câțiva căței de usturoi în ei și amestecați cu mâinile.
Se aruncă sare, zahăr în apă, se adaugă oțet diluat, ulei vegetal și se aruncă frunze de dafin. Fierbeți conținutul, turnați varza și puneți presiune deasupra. După câteva ore, delicioasa varză instant cu usturoi în saramură fierbinte este gata de degustare.
O modalitate rapidă de a mura varza cu saramură fierbinte și oțet
Ingrediente:
- varză albă – 985 g;
- morcovi - 65 g;
- – 5 g;
- usturoi – 3 catei;
- sare grunjoasă - 10 g;
- apă de băut – 120 ml;
- zahăr - 75 g;
- ulei vegetal – 110 ml;
- oțet 6% – 80 ml.
Pregătirea
Varza se toaca marunt, se curata si se rade morcovii si usturoiul. Puneți legumele pregătite într-o tigaie, stropiți cu turmeric și amestecați cu mâinile. Pentru marinada se fierbe apa, se adauga otet, ulei vegetal, zahar si sare. Se toarnă rapid varza murată cu saramură fierbinte și oțet și se pune sub presiune. Cam o zi mai tarziu frumos si gustare delicioasă va fi gata.
Varza este o legumă foarte populară, sănătoasă, din care se prepară o varietate de feluri de mâncare. Le place mai ales să-l mănânce sărat și murat. Conține puține calorii, dar multe vitamine și microelemente, așa că devine adesea parte din meniul de slăbire. Există multe opțiuni pentru murarea alb, roșu și conopidă.
Cum să sare varza acasă rapid și gustos
Mulți oameni cred că nu există nicio diferență între decapare și decapare. Da, aceste metode de gătit sunt similare, dar există o mică diferență. Procesul de decapare presupune folosirea mai multor sare, spre deosebire de fermentare. În plus, saramura pentru varză vă permite să obțineți o salată gustoasă ușor sărată sau bine sărată într-un borcan de sticlă mult mai rapid (3-5 zile). O cantitate mare de sare inhibă fermentația, astfel încât această metodă produce mai puțin acid lactic decât cu aluatul.
Câteva reguli pentru murarea varzei:
- În timpul fermentației, saramură pt varza alba sau alte soiuri ar trebui să acopere complet legumele. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci este necesar să creșteți masa presei.
- Sărarea verzei în borcane în saramură se realizează exclusiv cu sare gemă grosieră.
Cum să murați varza astfel încât să fie crocantă
Există multe opțiuni pentru decapare. Fanii mâncărurilor preparate din această legumă sănătoasă sunt adesea interesați de cum să o sărați corespunzător pentru a face o salată crocantă. Rețeta pentru murarea verzei este foarte simplă, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Produse pentru un borcan de 3 litri:
- varză - 2 kilograme;
- morcovi - 2 bucăți;
- foi de dafin – 4 buc.;
- boabe de piper negru după gust.
Ingrediente pentru saramură:
- sare grunjoasă - 2 linguri;
- apă – un litru și jumătate;
- zahăr – 2 linguri.
Cum să murați varza într-un borcan, astfel încât bucățile să devină crocante? Tehnologia de gătit arată astfel:
- Tăiați legumele albe în bucăți și apoi fâșii. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Se amestecă toate.
- Luați un borcan de 3 litri, puneți salata de legume înăuntru, apăsând ușor. Între straturi trebuie să puneți foi de dafin și piper.
- Pregătiți marinada. Sarea și zahărul se dizolvă în apă caldă fiartă. Salata se umple până la vârf cu acest lichid.
- Acoperiți recipientul cu un capac sau tifon. Este mai bine să puneți borcanul într-o farfurie adâncă sau într-un castron, deoarece uneori marinada se revarsă peste marginile recipientului.
- Se lasa sarea 3 zile. Merită să vă asigurați că stratul superior de varză-morcov este acoperit constant cu marinată. Pregătirea este determinată de gust.
Cum să murați rapid
Sărare rapidă varza va fi de folos multor gospodine. Acest tip de murături este ideal pentru o cină în familie sau o vizită neplanificată a invitaților, deoarece o salată delicioasă de legume va fi gata în doar 60 de minute. Ingrediente pentru murat:
- varză – 2-2,5 kg;
- morcovi - 3 bucăți;
- usturoi – 6 catei.
Pentru o saramură „rapidă”, trebuie să pregătiți:
- apă – 1 litru;
- sare (grunjoasă, de calitate rocă, neiodată) - 2 linguri. l.;
- zahăr - 100 de grame;
- oțet - 100 g;
- ulei vegetal - 200 de grame.
Varza sărată instantanee se face după această rețetă:
- Ingredientul principal trebuie tocat fin, morcovii rasi, usturoiul taiat felii.
- Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr.
- După ce marinada fierbe pentru scurt timp, se toarnă oțet în ea. Luați de pe foc, turnați ulei în el, amestecați bine.
- Salata de legume, care se pune în prealabil într-un borcan, se toarnă cu marinată fierbinte.
- Lăsăm viitorul murat până se răcește complet, apoi îl punem la frigider.
Murat varză pentru iarnă
Astăzi, există o gamă largă de moduri de a mura legumele pentru iarnă. Cu toate acestea, mulți iubitori de murături continuă să prefere metoda care a fost dovedită de-a lungul anilor. Reteta clasica prepararea legumelor albe murate a fost populară de foarte mult timp și se transmite din generație în generație. Deci, pentru a pregăti o varză delicioasă și frumoasă, ca în fotografie, aveți nevoie de:
- morcovi - 5 bucăți;
- varză – 4-5 kilograme (mai multe capete mari de varză);
- sare gema - 3 linguri. l.;
- foi de dafin – 3 bucăți;
- ierburi, condimente.
Procesul de gatire:
- Tăiați legumele: tăiați varza fâșii subțiri, dați morcovii prin răzătoare. Totul este amestecat cu sare. Trebuie să presați puțin legumele cu mâinile, astfel încât să elibereze sucul.
- Puneți viitoarele murături într-un recipient mare adânc (găleată, bol). Adăugați dafin și condimente.
- Așezați o farfurie largă deasupra sau placa de lemn, apăsați cu presiune (de exemplu, un borcan cu apă).
- Lasati salata sa fermenteze temperatura camerei.
- După o perioadă zilnică de timp, îndepărtați opresiunea, puneți jumătate din conținut într-un alt recipient și amestecați bine. Acest lucru este necesar pentru eliberarea de gaze. Lăsați legumele timp de o oră și jumătate și întoarceți-le la locul inițial sub încărcătură. Facem aceasta procedura in fiecare zi pana cand ingredientele sunt complet sarate.
- După trei până la patru zile, marinada devine mai ușoară și se așează, spuma dispare. Acest lucru poate indica disponibilitatea murăturilor, care este determinată de gust.
- Tot ce rămâne este să transferați vasul finit în borcane și să îl puneți într-un loc răcoros.
Caracteristici de preparare a saramurului de varză
Saramura pentru varză murată sau analogul său murat este o soluție de sare și apă, la care se adaugă uneori ierburi și condimente. O altă marinadă se obține în procesul de fermentare a legumelor. Baza lichidului de decapare este o soluție de diferite concentrații (în funcție de cantitatea de sare). Iată câteva sfaturi despre cum să faci saramură pentru murătură și aluat salata de legume.
Pentru varza murata
Metoda clasică, „bunicii”, de preparare a varzei este aluatul cu saramură. Mai întâi trebuie să pregătiți legumele, să le curățați de murdărie și să le tocați. Cum să se pregătească varză muratăîn saramură? Marinada este foarte rapidă și ușor de făcut. Este necesar să diluați o lingură de sare gemă și două linguri de zahăr în apă (1,5 litri). Apoi trebuie să puneți lichidul pe foc și să fierbeți câteva minute. Se toarnă saramură rece peste varză și morcovi. Lăsați să stea până când este complet fiert.
Pentru varză murată
Varza murată nu este mai puțin gustoasă și sănătoasă decât varza murată sau sărată. Saramura joacă un rol important în această chestiune, dimpotrivă. Pregătirea sa este diferită de crearea unei marinade pentru fermentarea legumelor. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ulei de floarea soarelui– o jumătate de pahar;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - un pahar;
- oțet - 1 pahar;
- apă – 1 litru.
Trebuie să puneți legumele într-un borcan în straturi și să adăugați câțiva căței de usturoi. Fanii mâncărurilor picante „fierbinți” pot adăuga puțin roșu la salată ardei iute. Amestecați ingredientele pentru a pregăti marinada dizolvând uleiul, sarea, zahărul și oțetul în apă. Fierbeți lichidul, turnați saramură fierbinte peste legume. După 24 de ore, aperitivul va fi gata de mâncat.
Rețete video pentru varză sărată
Pentru a face salata crocantă și gustoasă, trebuie să pregătiți corespunzător ingredientele și saramura. Folosind videoclipurile de mai jos, puteți învăța tehnologia pentru sărarea și murarea verzei retete interesante. Cu ajutorul videoclipului, vei înțelege în detaliu toate nuanțele procesului și vei învăța cum să prepari murături suculente și aromate.
Varză georgiană marinată cu sfeclă
Sărare rapidă cu marinată pentru varză
Dintre numeroasele opțiuni pentru murarea varzei, cea mai rapidă și mai ușoară este, desigur, varza în saramură fierbinte. Rețeta necesită un minim de timp și efort de pregătire. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați varza în felii, să adăugați morcovi și usturoi în ea și să turnați peste ea saramură fierbinte. În mod similar, varza este murată în saramură într-un borcan. Dar un dezavantaj semnificativ al acestei opțiuni este așteptarea destul de lungă pentru ca aceasta să fie gata - poate fi consumată doar după 3-4 zile. Varza murată fierbinte poate fi gustată într-o zi. Varza iese delicioasă! Dulce-picant, crocant și aromat - imposibil de pus jos!
Ingrediente:
- varză proaspătă (varză albă, mai bine nu soiuri târzii) – 1 cap de varză la 1,7-2 kg,
- morcovi - 250-300 g,
- usturoi - 6 catei mari,
- ardei iute - o bucată mică (opțional).
Pentru saramură:
- apă - 1,5 l,
- zahăr - 7 linguri. l.,
- sare - 2,5-3 linguri. l.,
- boabe de piper (poate fi măcinate) - 1 linguriță,
- oțet (70%) - 1,5 linguri. l.
Cum să gătești varza în saramură fierbinte
Să începem cu varza. Îndepărtăm frunzele de vârf de pe capul de varză, o tăiem în jumătate și spălăm bine fiecare jumătate sub jet de apă.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/1-1.jpg)
Se lasă apoi să se scurgă complet apa, se usucă varza și se taie fiecare jumătate în jumătate pe lungime, apoi fiecare sfert în 3-4 bucăți. Dimensiunile pieselor vor fi corect ajustate direct in timpul taierii. Dintr-o varză de 1,9 kg am luat 6 bucăți dintr-o jumătate și 8 din cealaltă.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/2-1.jpg)
Morcov. Cantitatea sa se poate ajusta si dupa gustul tau; primesc aproximativ 150 g de morcovi la 1 kg de varza. Se curata morcovii, se spala si se usuca. Curăță usturoiul, clătește și usucă ardeiul iute (dacă vrei să adaugi puțin picant varzei tale).
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/3-1.jpg)
Apoi, puneți bucățile de varză într-o cratiță mare. Le puteți lăsa ca „stive” întregi de varză sau le puteți dezasambla în frunze individuale complet sau parțial - alegerea dvs. Apoi adăugați morcovii tăiați în varză. Puteți să-l mărunțiți cu o răzătoare cu dinți mari sau să-l tăiați în fâșii lungi subțiri folosind o feliătoare de legume cu două fețe sau o răzătoare coreeană de morcovi. Am paie lungi subtiri obtinute cu un taietor de legume.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/4-1.jpg)
Acum adăugați usturoiul tăiat subțire și o bucată de ardei iute tocată mărunt în tigaia cu varza și morcovii. Amestecați legumele astfel încât bețișoarele de morcov și usturoiul să fie distribuite între feliile de varză.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/5-1.jpg)
Tot ce mai rămâne de făcut este să pregătească marinada cu saramură. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr și sare într-o cratiță, adăugați boabe de piper (sau piper măcinat).
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/6-1.jpg)
Toarna peste tot apa clocotita, pune cratita cu marinada pe aragaz si lasa sa fiarba.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/7-1.jpg)
Imediat ce începe să clocotească, adăugați oțet în marinadă, țineți-l pe aragaz timp de 15 secunde și turnați imediat această marinadă clocotită peste varză.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/9-1.jpg)
Cu grijă, ca să nu se ardă, acoperiți varza cu o farfurie și puneți presiune pe ea. Dupa 3-4 ore, cand marinata s-a infuzat, o poti gusta si ajusta cantitatea uneia sau a altei componente dupa preferinte.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/10-1.jpg)
Toate. Într-o zi varza va fi gata! Pentru soiurile târzii de varză (cu capete dese și frunze tari), vă sfătuiesc să măriți timpul de marinare cu 8-10 ore.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/13-1.jpg)