Multe gospodine își decorează sărbătoarea de sărbători cu aspic de pui. Acest fel de mâncare este ușor, hrănitor și arată foarte frumos pe masă. Pentru a pregăti o astfel de gustare, nu trebuie să aveți abilități culinare speciale. Dacă urmați retete pas cu pas sugerat mai jos, chiar și un bucătar amator poate face un aspic delicios.
Cum să gătești pui aspic
Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti puiul aspic, pentru că este simplu și rapid de făcut. Un fel de mâncare delicat, apetisant este decorat pe gustul tău, așezându-l în recipiente în formă pentru turnare. Pe lângă carnea de pasăre, în aperitiv este inclusă și carnea de porc sau vită. ouă fierte, Mazare verde sau porumb, felii de lămâie, legume (morcovi, ardei gras, ceapa), verdeata.
Este mai bine să pregătiți un fel de mâncare rece dintr-un cocoș. Conține mai multe componente gelificante, ceea ce face ca aspicul să fie mai elastic și mai frumos ca aspect. Cu toate acestea, se folosește și carcasa de pui. Puteți face jeleu din părți ale păsării (tobe, gât, coapse, aripi). De regulă, pentru a crea carne jeleată, bulionul este mai întâi fiert. Ar trebui să aibă o culoare aurie și un miros plăcut. Apoi i se adaugă gelatină, apoi restul ingredientelor.
Reteta de pui aspic
Astăzi, rețeta clasică de jeleu de pui are multe variante. Se prepara cu si fara gelatina, cu alte tipuri de carne, maioneza sau smantana, si legume. Bulionul pentru fel de mâncare este gătit într-un aragaz lent sau o cratiță. Aperitivul se toarnă în farfurii, boluri sau boluri, iar un analog al brawnului se face folosind o sticlă. Mai jos sunt cele mai populare metode pentru a crea jeleu de pui umplut și delicios.
Aspic de pui cu gelatină
- Timp de preparare: 2 ore.
- Numar de portii: 15 persoane.
- Conținut caloric: 72 kcal.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Jeleat de pui cu gelatină - simplu și fel de mâncare gustoasă. Este considerat universal: potrivit pentru mesele de zi cu zi și sărbătoare festivă. Aperitivul rece se prepara usor si rapid (fara a socoti timpul de congelare). Această rețetă folosește file de pui, legume, ouă. Jeleu gros de pui servit cu mustar, hrean, ketchup, sos de usturoi.
Ingrediente:
- piept de pui – 1 kg;
- morcov - 1 bucată;
- bulion de pui - 1 litru;
- gelatină - 30 de grame;
- ceapa – 1 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- ou – 3 buc.;
- verdeturi (patrunjel, marar) – cat este nevoie pentru decor.
Metoda de gatire:
- Clătiți foarte bine carnea de pasăre și adăugați apă.
- Lasă bulionul să se gătească. Mai întâi, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură.
- Apoi îndepărtați coji de ceapă din ceapa se curata morcovii. Puneți-le în bulion și fierbeți timp de o oră.
- Turnați gelatina într-un castron adânc, adăugați apă, așteptați până se umflă.
- Strecurați bine supa de pui și îndepărtați grăsimea. Adăugați gelatina în bulion și amestecați bine ingredientele.
- Tăiați fileul fiert în bucăți sau separați în fibre cu mâinile.
- Scoateți cojile de ouăle prefierte și tăiați în felii.
- Pune carnea, ouăle, feliile de morcov, usturoiul tocat și ierburile într-o formă sau farfurie adâncă.
- Se toarnă bulion cu gelatină.
- Pune la frigider până se întărește complet (aproximativ 4-5 ore).
Pui jeleat într-un aragaz lent
- Timp de preparare: 8 ore.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținut caloric: 208 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Un alt mod foarte obișnuit de a pregăti un fel de mâncare rece acasă este aspic de pui într-un aragaz lent. Această rețetă vă permite să scurtați procesul de creare a jeleului și să îl faceți mai convenabil. Veți avea nevoie de o carcasă întreagă de pui sau de cocoș, smântână cu grăsime medie și legume. Aperitivul se toarnă în forme mici și se servește cu adaosul tău picant preferat (hrean, muștar etc.).
Ingrediente:
- carcasă de pui – 1200 g;
- gelatină - 20 g;
- ceapă, morcovi - 1 buc.;
- smântână de casă - 8 linguri. linguriţă;
- apă – 1,2 litri;
- usturoi – 1 catel;
- salata verde - 1 bucata;
- porumb conservat– 3 linguri. l.;
- boabe de piper – 8 buc.;
- sare, piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gatire:
- Clătiți bine carcasa, împărțiți-o în 4 părți și puneți-o într-o ceașcă cu mai multe aragaz.
- Adăugați o ceapă întreagă, morcovi și o oală de ardei.
- Se toarnă apă, sare și piper.
- Porniți modul „Broth” timp de 1,5 ore. Scoateți pelicula din bulion de câteva ori.
- Apoi porniți programul „Supă” timp de 2 ore.
- Scoateți carnea și legumele pe o farfurie.
- Separați puiul de oase și îndepărtați pielea.
- Tăiați mărunt pasărea, tăiați morcovii în cuburi.
- Strecurați bulionul prin pânză de brânză. Turnați un pahar plin de bulion, adăugați gelatină în el și lăsați timp de o jumătate de oră.
- După aceea, gelatina trebuie dizolvată într-o baie de apă și răcită ușor.
- Turnați câteva linguri (3-4) de gelatină în smântână, amestecați și adăugați sare.
- De asemenea, adăugați în bulion gelatina dizolvată, usturoiul zdrobit, sare și piper.
- Se toarnă puțin amestec de smântână-gelatină în forme și se pune la loc răcoros până se întărește.
- Apoi adăugați pui, morcovi, porumb. Se toarnă bulionul și se pune din nou la frigider (se lasă loc pentru un strat de smântână).
- Cand aspicul se intareste se toarna smantana si se da din nou la frigider.
Aspic de pui într-o sticlă
- Timp de preparare: 5 ore.
- Conținut caloric: 204 kcal.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Rețeta de aspic de pui la sticlă vă oferă șansa de a pregăti un răsfăț delicios și original pentru oaspeți sau familie. Un aperitiv rece poate fi o alternativă excelentă la saltison sau brawn. Acest fel de mâncare va fi punctul culminant al unei sărbători festive sau al unui mic dejun copios zilnic. Aperitivul poate fi suplimentat cu mazăre verde sau porumb, ceapă sotă și morcovi.
Ingrediente:
- pulpe de pui – 1 kg;
- usturoi – 2 catei;
- gelatină instant - 1 lingură. l.;
- ardei de salata – 1 buc.;
- porumb conservat - 3 linguri. l.;
- nuci– 100 g;
- sare - 0,5 linguriță;
- piper negru.
Metoda de gatire:
- Şuncă sub apa curgatoare clătiți, uscați cu un prosop de hârtie.
- Scoateți oasele din carne și tăiați-le în bucăți mici.
- Puneți pasărea într-o tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu aproximativ 40 de minute.
- Nuci în detaliu.
- Se toarnă o lingură de gelatină în bulionul fierbinte care s-a format la tocănirea cărnii. Așteptați până se dizolvă complet.
- Într-o formă sau bol adânc, combinați carnea de pasăre cu bulion, nuci, usturoi, bucăți de piper, porumb, amestec de gelatină, sare, piper.
- Lua sticlă de plastic, tăiați gâtul într-o zonă largă.
- Puneți viitorul aspic în el.
- Pune aluatul la frigider pentru 5 ore (chiar mai bine, peste noapte) pana se ingheta complet.
- Scoateți rulada din sticlă cu ajutorul unui cuțit, tăiați în bucăți și serviți.
File de pui aspic
- Timp de preparare: 2 ore (+ timp de întărire).
- Conținut caloric: 53 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Următoarea opțiune, sau prânzul, este aspic de piept de pui. Ingredientele pentru acest aperitiv rece sunt disponibile în orice magazin și este rapid și ușor de făcut. Puteți decora vasul cu orice legume, ierburi, leguminoase. Usturoiul și piperul negru îi adaugă o aromă picant. Este recomandat să gătiți carnea și legumele în avans, ceea ce va grăbi procesul de gătire.
Ingrediente:
- file fiert – 160 g;
- gelatină - 10 g;
- supă de pui - 250 g;
- ardei gras – 1 buc.;
- morcovi fierți – ½ parte;
- sare piper;
- ierburi proaspete după gust.
Metoda de gatire:
- Se toarnă gelatina peste bulionul răcit, se amestecă bine ingredientele, se lasă 10 minute.
- Se încălzește recipientul cu gelatină într-o baie de apă până se dizolvă complet. Misto.
- Tăiați ardeiul de salată în rondele și puneți-l uniform pe fundul unei farfurii adânci.
- Puneți deasupra carnea de pasăre mărunțită.
- În continuare - crenguțe de verdeață, cercuri de morcovi.
- Se toarnă cu grijă bulionul peste ingrediente și se pune la loc răcoros peste noapte.
Aspic de pui fără gelatină
- Timp de preparare: 5 ore.
- Numar de portii: 6-8 persoane.
- Conținut caloric: 160 kcal.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Aspicul de pui fără gelatină nu este mai puțin gustos decât cu un agent de gelifiere. Pentru a vă asigura că vasul îngheață bine, este recomandabil să folosiți carne cu cantitatea maximă de „gelatină” naturală, de exemplu, o carcasă de cocoș domestic. Puteți adăuga pulpe de vită sau de porc, apoi aperitivul va fi și mai apetisant. Bulionul se gătește cu adaos de legume și ienibahar.
Ingrediente:
- file de pui - 500 g;
- carcasă de cocoș – 1500 g;
- morcov – 1 buc.;
- ceapa – 1 cap;
- frunza de dafin- 3 buc.;
- piper negru, sare;
- mazăre ienibahar – 5 buc.;
- usturoi – 2 catei.
Metoda de gatire:
- Clătiți carcasa păsării și îndepărtați eventualele pene rămase.
- Tăiați cocoșul în bucăți. Se pune intr-o cratita si se fierbe bulionul.
- După fierbere, mai fierbeți încă cinci minute și apoi scurgeți apa.
- Completati apă curată astfel încât să acopere carnea cu două degete.
- Se pune din nou pe aragaz, după fierbere, se scoate spuma, se fierbe la foc mic timp de 3 ore.
- Adăugați pulpele de pui, ceapa și morcovii curățați, sare și condimentele la cocoș.
- Gatiti inca 1,5 ore la foc mic.
- Scoateți pasărea din bulion, răciți și dezasamblați (carne, cartilaj și oase separat).
- Scoateți și legumele din bulion.
- Se macină usturoiul sub presiune și se toarnă în bulion. După o jumătate de oră se strecoară.
- Măcinați carnea sau separați-o în fibre. Se pun in forme mici si se umplu cu bulion.
- Când vasul s-a întărit ușor, adăugați „stelute” de morcovi și crenguțe de ierburi.
- Pune aspicul la frigider până când este complet înghețat.
- Timp de preparare: 3 ore.
- Numar de portii: 3-4 persoane.
- Conținut caloric: 170 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Aspic moale și fraged de pui cu maioneză va mulțumi cu siguranță oaspeții tăi. Adesea, sosul este adăugat în vasul finit, dar puteți experimenta. Pe lângă deliciile gustative, aperitivul provoacă și plăcere estetică, întrucât arată foarte frumos când este servit. Aspicul de pui se prepară într-un bol sau formă, turnat în boluri sau boluri.
Ingrediente:
- supa de pui - 1 litru;
- file – 1 buc.;
- gelatină - 40 g;
- morcov – 1 buc.;
- maioneză - 150 g;
- ardei dulce – 1 buc.;
- nucșoară - câteva ciupituri;
- mărar proaspăt - o grămadă;
- piper, sare.
Metoda de gatire:
- Turnați gelatina în apă fiartă rece și lăsați să se umfle (60 de minute).
- Puneti pieptul si morcovii intr-o cratita, adaugati apa si gatiti.
- După ce lichidul dă în clocot, se adaugă sare și piper, se îndepărtează spuma cu o lingură și se dă focul la mic.
- Scoateți carnea și morcovii și răciți. Tăiați fileul în bucăți mici, morcovii și ardeiul gras în cuburi.
- Turnați gelatina umflată în bulion, amestecați și încălziți până când agentul de gelifiere este complet dizolvat (nu fierbeți!).
- ÎN matriță din silicon coboara cu grija mararul si putin piper. Se toarnă maioneză.
- Puneți morcovii deasupra, apoi carnea și nucile mărunțite.
- Se toarnă cu grijă bulionul și se dă la frigider pentru 2-3 ore.
- Întoarceți tava pe o farfurie și dați din nou la frigider până la servire.
Ouă jeleate cu pui
- Timp de gătire: 6 ore (+ întărire).
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținut caloric: 123 kcal.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu un fel de mâncare gustos și original, atunci aspic de pui porționat (ca în fotografie) va fi o opțiune excelentă. Aperitivul se prepară folosind ouă, veți avea nevoie de coji. Carnea de pasăre albă cu măsline și mazăre verde conservată este o combinație ideală și incredibil de gustoasă. „Interioarele” ouălor vor fi, de asemenea, la îndemână. Din ele se prepară o omletă, care va fi adăugată în vasul rece.
Ingrediente:
- ouă – 5 buc.;
- piept mare de pui – 1 buc.;
- bulion;
- gelatină - 20 g;
- măsline – 6 buc.;
- Mazare verde;
- sare, condimente.
Metoda de gatire:
- Fierbeți carnea în apă cu sare (după fierbere - 30 de minute).
- Turnați conținutul ouălor într-un castron, bateți bine cu o furculiță și coaceți o clătită cu omletă.
- Clătiți bine cojile cu apă și sifon.
- Rulați prăjitura cu ouă într-un rulou, iar după ce s-a răcit, tăiați bucăți de aproximativ 1 cm grosime.
- Tăiați măslinele în cercuri, fileați în cuburi mici.
- Așezați „matrițele” într-o tavă cu ouă și puneți o bucată de omletă pe fundul fiecăreia.
- Apoi adăugați mazăre fără lichid, măsline și carne.
- Se dizolvă gelatina în ½ pahar cu apă. Când se umflă, se toarnă în bulion (2 căni) și se amestecă bine.
- Umpleți cojile până deasupra cu bulion.
- Puneți la frigider până se îngheață complet.
Aspic de porc și pui
- Timp de gătire: 4 ore (+ întărire).
- Numar de portii: 4-6 persoane.
- Conținut caloric: 135 kcal.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Aspic de porc și pui – metodă grozavă pregătind aperitive reci pentru masa de sărbători. O rețetă cu o fotografie îi va ajuta pe bucătarii începători. Pentru a crea acest tratament veți avea nevoie de ciolan de porc, pulpe de pui și bețișoare. Legumele murate vor completa cu succes gustul; puteți adăuga și condimentele și condimentele preferate. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte hrănitor, luminos și apetisant. Chiar și cel mai pretențios gurmand îl va aprecia.
Ingrediente:
- tulpina de porc – 1 buc.;
- pulpă de pui – 2 buc.;
- pulpă de pasăre – 4 buc.;
- apă – 2 litri;
- ceapa – 3 capete;
- morcovi – 2 buc.;
- gelatină - 1 pachet;
- rădăcină de pătrunjel – 1 buc.;
- vinete la conserva - 200 g;
- corniși murați – 1 borcan;
- foi de dafin – 6 buc.;
- pătrunjel - o grămadă;
- ienibahar – 10 buc.;
- boabe de piper negru – 15 buc.;
- sare.
Metoda de gatire:
- Clătiți bine carnea, adăugați apă, adăugați morcovi, 2 cepe, sare, piper, rădăcină de pătrunjel.
- Fierbeți bulionul aproximativ 2 ore (adăugați frunza de dafin cu 40 de minute înainte).
- Dezasamblați carnea de porc și pui și separați carnea de oase.
- Strecurați bine bulionul prin pânză de brânză.
- Se dizolvă gelatina într-un litru de bulion.
- Tăiați ceapa și vinetele în cuburi, castraveții în cercuri.
- Combinați legumele cu carnea, turnați o mică parte din bulion cu gelatină în ele.
- Se toarnă puțin bulion într-o formă sau o farfurie adâncă, se adaugă pătrunjel, tocat mărunt cu un cuțit.
- Așezați carnea de porc și puiul fierte rămase în straturi alternativ cu pătrunjel, tamponați și umeziți cu bulion.
- Păstrați într-un loc răcoros timp de o zi.
Aspic simplu de pui
- Timp de preparare: 3 ore.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținut caloric: 184 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
O rețetă simplă de jeleu de pui vă va ajuta atunci când aveți nevoie să pregătiți o cină gustoasă și satisfăcătoare pentru o familie numeroasă. Veți avea nevoie de un întreg pui domestic sau cocoș, gelatină, legume. Puteți diversifica gustul preparatului și îi puteți adăuga picant folosind usturoi, ardei negru sau roșu. Se obisnuieste sa se serveasca un aperitiv rece cu hrean, mustar sau orice sos iute.
Ingrediente:
- carcasă de pui – 1 buc.;
- gelatină - 50 g;
- apă – 1200 ml;
- morcovi și ceapă – 1 buc.;
- foi de dafin – 3 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- pătrunjel;
- boabe de piper negru, sare.
Metoda de gatire:
- Spălați bine pasărea, puneți-o într-o tigaie, adăugați apă.
- Adăugați în carne ceapa și morcovii precurățați.
- Se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se adaugă frunze de dafin și piper într-o oală.
- Gatiti la foc mic timp de 2 ore.
- Tăiați carcasa, separați carnea de oase.
- Strecurați bine bulionul folosind tifon. Turnați 1,2 litri într-un bol separat, îndepărtați legumele.
- Tăiați puiul în bucăți mici sau cubulețe, puneți-l într-o tavă de copt și presărați cu pătrunjel deasupra.
- Se diluează gelatina într-un pahar cu bulion și se amestecă până se dizolvă complet.
- Zdrobiți usturoiul sub presiune și adăugați-l în bulion.
- Adăugați o parte din bulion cu gelatină la restul bulionului. A se amesteca bine.
- Se toarnă lichidul rezultat peste carnea de pui.
- Așteptați până când aperitivul se întărește la loc rece.
Aspic de pui dietetic
- Timp de preparare: 7 ore.
- Numar de portii: 4-6 persoane.
- Conținut caloric: 101 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă, europeană.
- Dificultate: medie.
Următorul fel de mâncare este pregătit într-un timp minim, dar are un gust și o aromă uimitoare, delicate. Aspic de pui dietetic este ideal pentru persoanele care doresc să slăbească și pentru fani mâncat sănătos. Este făcut din file de pui și legume. Aperitivul rece și cu conținut scăzut de calorii se dovedește a fi apetisant și frumos, doar „bun de lins degetele”.
Ingrediente:
- file de pui - 500 g;
- apă – 1 l;
- ceapa – 1 cap;
- gelatină - 20 g;
- usturoi – 5 catei;
- morcov – 1 buc.;
- ienibahar – 10 buc.;
- boabe de piper negru – 5 buc.;
- rădăcină uscată de pătrunjel - 1 linguriță;
- rădăcină de țelină – 10 g;
- sare.
Metoda de gatire:
- Se fierbe pieptul, mai întâi îndepărtând pielea și filmând de pe el.
- Curățați ceapa, usturoiul și morcovii.
- Turnați apă într-o cratiță, puneți pătrunjel, piper, țelină, sare și fierbeți timp de 20 de minute. Strecurați bulionul.
- Se toarnă o parte din bulionul de legume într-un castron adânc, se adaugă gelatina, se amestecă bine.
- Se amestecă cu bulionul rămas.
- Tăiați fileul de pui în bucăți și puneți-l într-o formă.
- Adăugați bucăți de morcov, usturoi, tăiate cu un cuțit.
- Se toarnă bulion cu gelatină.
- Se da la frigider 7-8 ore.
- Se serveste cu sos iute.
Poate fi nu numai gustos, ci și atractiv din punct de vedere estetic. carne jeleată de pui, care promovează apetitul. Cum să decorezi aspic? Iată câteva opțiuni:
- Adesea ciupercile (porcini, champignons), tăiate în felii, sunt adăugate într-un vas rece. Arata foarte bine.
- O altă opțiune excelentă sunt morcovii sau castraveții murați, din care sunt decupate cercuri, stele, pătrate și așa mai departe.
- Imaginile întregi sub formă de copaci sau flori sunt create din porumb, mazăre, merișoare, rodii și verdeață.
- ouă, cepe verzi de asemenea, adesea folosit în scopuri decorative. Din ele fac bărci, ciuperci și alte figuri.
Video: Aspic de pui cu legume
Este ușor de preparat aspic de pui incredibil de fraged și în același timp gustos, care va mulțumi pe toată lumea din gospodărie. În aceste scopuri, merită să înveți câteva secrete cu ajutorul cărora poți crea o adevărată capodoperă. Tot ce trebuie să faci este să ai puțină răbdare și să înveți lecțiile măiestriei.
Bucătarii cunoscători cred că componenta principală a acestui fel de mâncare este bulionul. Trebuie să aibă o transparență incontestabilă și caracteristici excelente de gust. Numai în acest caz aspicul de pui va fi o opțiune câștigătoare.
Acest aperitiv rece va atrage iubitorii de preparate ușoare. Într-adevăr, în ciuda prezenței cărnii, aceasta este cel mai aproape de mâncărurile dietetice. Adăugând ierburi verzi și legume de sezon, precum și ouă, ca decor, puteți obține un rezultat decent.
Un alt punct de care nu trebuie să uitați atunci când pregătiți aspic este densitatea pe care bulionul în sine ar trebui să o aibă în final. Chiar și cu gătirea pe termen lung a puiului, un astfel de rezultat nu poate fi atins. Gelatina va veni cu siguranță în ajutor. Vă va ajuta să dați exact consistența de care puteți fi mulțumit. Rețeta propusă va dezvălui mai pe deplin procesul de gătire și unele dintre nuanțele servirii felului de mâncare. Și principalul lucru este că design corect Va fi posibil să surprindă absolut pe toată lumea.
Aspic de pui cu gelatină - rețetă cu fotografii pas cu pas
Fiecare gospodină vrea să-și mulțumească și să-și surprindă oaspeții sau familia cu un preparat delicios și elegant. Aspicul de piept de pui multicolor este o optiune excelenta pentru o astfel de ocazie.
Pentru asta avem nevoie de:
- Piept de pui - 500 gr.
- apă - 1-1,2 litri
- Morcovi – 2 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Gelatina - 30 gr.
- Ouă – 2 buc.
- Castraveți murați – 3 buc.
- Usturoi – 1 catel
- Frunza de dafin – 1-2 buc.
- Verdeaţă
Metoda de gatire:
1.Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pieptul de pui în el și se pune pe foc.
2. În timp ce bulionul fierbe, îndepărtați periodic spuma.
3.Adăugați ceapă, morcovi, dafin, sare si piper boabe. Acoperiți cu un capac și gătiți puiul la foc mic până când este fiert.
4. Pentru aspic de pui, avem nevoie de gelatină, înmuiați-o apă rece si las-o sa se umfle.
5. Scoateți pieptul de pui fiert, aruncați ceapa și lăsați morcovii pentru decor.
6. Strecurați bulionul de pui finit prin pânză de brânză.
7.Tăiați carnea. Cu cât vasul este mai mic pentru aspic, cu atât mai fin tăiați puiul.
8.Adăugați puțin bulion fierbinte în gelatina umflată și amestecați. Dacă au mai rămas boabe, îl puteți pune la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde până se dizolvă complet. Cel mai important lucru este să nu se supraîncălzi.
9.Acum turnați gelatina pregătită în bulion și amestecați bine.
10.Toarna putin bulion in vasul pregatit pentru aspic si pune-l la frigider pentru ca jeleul sa se intareasca putin.
11.În acest timp, vom pregăti totul pentru decorare. Pentru a face acest lucru, vom folosi morcovi, castraveți murați, puteți adăuga verde mazăre conservată. Am folosit tăietoare mici de patiserie pentru această rețetă. Dacă nu aveți, puteți tăia singur florile. Este indicat să scoateți puțin devreme morcovii din bulion pentru a nu fi copți prea mult.
12. Tăiați castraveții pe lungime în 4 părți, ouăle fierte în 2 jumătăți. Am tăiat capacul alb de la unul dintre ele și am folosit un tub pentru a decupa cercuri pentru florile de morcov.
13. A sosit în sfârșit momentul să faci aspic. Am pus o jumatate de ou in centru pe marginile fasiilor de morcovi fierti, am adaugat putina carne de pui si asez florile pe laterale, iar in centru putin usturoi. Daca se doreste asez castraveti si frunze mici de patrunjel langa morcovi. Se toarnă suficient bulion pentru a acoperi carnea.
14.Dacă forma pentru aspic este adâncă, în această etapă o pun din nou la frigider să se întărească puțin, și abia apoi o umplu până sus cu carne. Deasupra am pus o jumatate de ou si restul de flori de morcov.
15.Toarnă bulion și pune-l la frigider pentru câteva ore.
16.Pentru a scoate bine aspicul din matriță, îl cobor timp de 30 de secunde în apa fierbinte. Dacă este necesar, îl puteți strânge puțin cu un cuțit pentru ca aerul să iasă și vasul să iasă ușor din matriță. Întoarceți-l pe o farfurie și serviți-l la masă. Hreanul merge bine cu acest aperitiv.
Pentru mai multe detalii, vezi rețeta video:
Poftă bună!
Rețetă într-un aragaz lent
Folosind această tehnică, a face față oricărei sarcini copleșitoare este de două ori mai ușor. Aspicul de pui se va dovedi a fi foarte fraged și nu își va pierde deloc gustul de primă clasă. Acest deliciu gastronomic poate fi creat în câteva ore și va primi exclamații entuziaste de la iubitorii unor astfel de preparate. La urma urmei, poate fi servit cu ușurință atât pentru o cină ușoară, cât și pentru o masă festivă. Principalul lucru este să ai timp să faci totul la timp și apoi rezultat excelent se va putea garanta pentru aceasta.
Ingrediente:
- Pui - carcasă.
- Morcovii morcovi sunt o legumă rădăcină.
- Ceapa alba - cap.
- Usturoi - cap.
- Dafin.
- Sare.
- Gelatina - ambalaj.
- Amestecul de ardei.
Procesul de gatire:
1.Clătiți bine puiul. Îndepărtați pielea și grăsimea. Țineți-l din nou sub jet de apă. Puneți într-un aragaz lent. Umpleți cu apă la maximum. Setați la „Stingere”. Lăsați vasul timp de 4-5 ore să se gătească.
2. Îndepărtați spuma periodic. Cu cât scoateți mai mult, cu atât bulionul va fi mai limpede. Cu o oră înainte de sfârșitul procesului, adăugați ceapa curățată și condimentele, precum și morcovii.
3. Scoateți carcasa de pui. Misto. Separați carnea. Strecurați bulionul. Se diluează gelatina și se pune împreună cu bulionul pentru umflare. De îndată ce începe să se împrăștie, opriți multicooker-ul. Tăiați morcovii în stele și inele.
4. Puneți porțiile de carne pe fundul recipientului. Se ornează cu morcovi. Se toarnă în bulion. Se lasa la racit. Puneți la frigider pentru a se întări complet.
5.După cinci ore, aspicul de pui este gata să încânte gurmanzii cu gustul său delicat și aroma delicată.
Datorită utilizării unui multicooker, procesul de gătit este mult simplificat și nu necesită proceduri suplimentare. Mâncarea rezultată se distinge prin gustul său neschimbat de carne și frăgezimea deosebită.
- Puiul jeleat este cel mai bine servit cu sosuri picante. Muștarul sau hreanul sunt perfecte. Deși este plăcut să combinați muștarul francez și aperitivul de hrean de casă.
- Pentru a decora vasul, ar trebui să folosiți un cuțit decorativ. Cu ajutorul acestuia, chiar și din morcovi obișnuiți puteți tăia figuri incredibile și puteți decora aspicul cu flori fabuloase. Legumele proaspete în decor sunt binevenite și sub formă de compoziții tematice.
Aspic de pui este ușor de preparat. Principalul lucru este să vrei să faci totul corect și atunci rezultatul se va justifica cu siguranță.
- 1 Aspic de pui clasic cu gelatină
- 2 Aspic de pui într-un aragaz lent
- 3 Aspic de pui într-o sticlă
- 4 Aspic delicios file de pui
- 5 Cum se prepară aspic din mezeluri
- 6 Aspic de pui dietetic
- 7 Agar agar în aspic de pui
- 8 Gatiti fara a adauga gelatina
- 9 Aspic de pui cu smântână
- 10 Aspic cu maioneza pentru masa festiva
- 11 Sare de pui acasă
Ingeniozitatea și talentul unui bucătar francez observator au oferit lumii un fel de mâncare rece, cu un gust uimitor și o prezentare luxoasă. Aspic de pui, făcut într-o varietate de variante culinare, este un decor rafinat pentru orice sărbătoare festivă.
Aspic de pui clasic cu gelatină
Ingrediente:
- carcasă de pasăre - 1 kg;
- cap de ceapa;
- frunze de dafin, boabe de piper (până la 10 buc.);
- gelatină de înaltă calitate - 40 g;
- sare (după gust), pătrunjel.
Preparare:
- Spălați puiul, îndepărtați măruntaiele, tăiați grăsimea de pe coadă. Împărțim carcasa în 4 părți, le punem înăuntru tigaie emailate, umpleți cu apă îmbuteliată, acoperind complet produsul.
- Adăugați ceapa curățată și morcovii în recipient și dați la foc mare. După ce începe fierberea, reduceți temperatura de încălzire la minim, gătiți aspicul de pui până când pasărea este complet gătită. În timpul gătitului, îndepărtați spuma și grăsimea în exces.
- Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați boabe de piper, sare și foi de dafin în bulion. Scoatem bucatile de pasare fierte, separam carnea de oase, o tocam marunt si o asezam in farfurii adanci sau intr-o matrita. Decorați vasul cu inele de morcovi și crenguțe de pătrunjel.
- Cum se folosește gelatina? Se pune o farfurie subtire (2,5 g) in 100 ml apa filtrata. Adăugați agentul de îngroșare, disponibil sub formă de pulbere, cu apă (1:4), amestecați și lăsați timp de 40 de minute. pentru umflare. Studiem cu atenție instrucțiunile producătorului.
- Se strecoară bulionul, amestecând continuu, se adaugă gelatina mărită. Încingem compoziția, dar nu fierbem! După 2 min. Umpleți vasul cu amestecul de jeleu.
Pune aspicul răcit la frigider. Serviți preparatul cu sos de smântână cu usturoi, hrean sau muștar.
Aspic de pui într-un aragaz lent
Ingrediente:
- morcovi și ceapă;
- pui domestic - de la 2 kg;
- gelatină - 40 g;
- usturoi (3 căței), boabe de piper (până la 10 buc.), sare, frunze de dafin.
Preparare:
- Scoateți pielea de pe carcasă și tăiați-o în modul obișnuit. Așezăm pasărea în bolul unității de acasă, turnăm apă îmbuteliată (cantitatea maximă posibilă). Porniți multicookerul în modul „Tocană” și setați timpul la 4 ore.
- In 20 min. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați rădăcinoase, foi de dafin, sare și piper.
- Scoatem pasarea din recipient, dezasamblam carnea, o asezam in forme impreuna cu usturoiul tocat si morcovii taiati cubulete. Strecurați bulionul, adăugați gelatina pregătită și turnați amestecul gros peste produse. Puneți mâncarea pregătită în frigider.
Acoperiți formele cu masa înghețată cu capace și acoperiți farfuriile cu folie. Gusturile și aromele alimentelor trebuie păstrate!
Aspic de pui într-o sticlă
Ingrediente:
- ouă fierte - 2 buc.;
- mazăre verde murată - 100 g;
- carne de pasăre - până la 1,7 kg;
- ceapă și morcov;
- gelatină - 30 g;
- miez de nucă;
- foi de dafin, ierburi, boabe de piper, sare.
Preparare:
- Fierbeți puiul pregătit sau părțile sale (file, tobe, aripioare, gât) până când se înmoaie împreună cu rădăcinoase și boabe de piper. La sfârșitul procesului, adăugați o frunză de dafin și sare.
- Împărțiți carnea separată de oase în bucăți, amestecați cu cubulețe de morcov, nuci tocate, ierburi tocate. Combinați bulionul strecurat cu gelatina pregătită.
- Tăiați gâturile sticlelor curate, așezați carnea și legumele și turnați soluția de jeleu. Întoarcem recipientele de mai multe ori, repartizând bulionul între produse și trimitem preparatele la frigider.
Când masa s-a întărit, tăiați cu grijă sticla, îndepărtați rulada formată, puneți-o pe un vas frumos și decorați cu ierburi.
Aspic file de pui delicios
Ingrediente:
- ceapă și morcov;
- gelatină - 30 g;
- file de pui - 800 g;
- ouă fierte tari - 3 buc.;
- o conserva de mazăre verde;
- sare, piper, dafin.
Preparare:
- Puneți fileul de pasăre într-o cratiță cu apă îmbuteliată. Puneți legumele decojite, condimentele și condimentele și fierbeți mâncarea până se înmoaie. Nu uitați să îndepărtați spuma și să adăugați sare și piper în bulion la sfârșitul procesului.
- Scoateți carnea din tigaie și tăiați mărunt produsul.
- Se strecoară bulionul și se combină cu gelatina preparată, urmând regulile deja cunoscute.
- Puneți câteva dintre ouăle tăiate cubulețe, jumătate din amestecul de carne, mazărea verde și rondele de morcovi fierți într-un castron cu fundul canelat. Adăugați un nou strat de masă de pui, bucățile rămase de ouă, ierburi tocate.
- Se toarnă cu mare grijă bulionul, încercând să nu distrugă ordinea produselor plasate. Expunem alimentele la frig.
Acoperiți tava cu un vas plat, întoarceți-o, lăsând fileul de pui aspic să se odihnească. frumoasa farfurie. Nici nu-mi vine să cred că am creat un fel de mâncare atât de magnific!
Cum se face aspic din carne asortată
Ingrediente:
- carbonat, carne de pui, cârnați fierți - 150 g fiecare;
- fructe de ardei Culori diferite- 3 buc.;
- măsline (sâmbure) - 50 g;
- morcov;
- sare, seminte de coriandru;
- gelatină - 30 g.
Preparare:
- Fierbeți fileul de pui timp de 20 de minute împreună cu rădăcinile decojite. Sarați și piperați bulionul, îndepărtați orice spumă care se ridică. Scoateți carnea din tigaie și scufundați-o în apă purificată cu gheață pentru o secundă.
- Împărțiți pieptul răcit în cuburi de mărime medie. Taiem carnatii, morcovii si carbonatul in aceeasi forma. Tăiați ardeii decojiți în bucăți mai mici, apoi opărțiți cu apă clocotită.
- Se amestecă toate ingredientele, se adaugă semințele de coriandru zdrobite, jumătățile de măsline, condimentele și ierburile. Pune ingredientele la frigider pentru o oră, apoi pune-le în forme mici.
- Combinați bulionul strecurat cu amestecul de gelatină preparat, umpleți recipientele cu mezeluri și puneți-le din nou la rece.
Cum să scoți mâncarea dintr-un vas? Scufundam cratița în apă clocotită pentru o secundă, o întoarcem și ușor, fără a deteriora integritatea vasului, o „agităm” pe o farfurie. Acesta este tot secretul!
Aspic de pui dietetic
Ingrediente:
- ouă de prepeliță fierte - de la 10 buc.;
- file de pui - 500 g;
- morcov;
- gelatină - 40 g;
- fructe de ardei dulci de diferite culori - 2 buc.;
- sare, condimente și condimente.
Preparare:
- Se fierbe bulionul din fileul de pui și morcovii. Adăugați sare, condimente și condimente.
- Tăiați carnea răcită în cuburi. Împărțim legumele rădăcină în cercuri, care pot fi decorate frumos sub formă de margarete. Combinăm componentele aspicului dietetic, adăugăm jumătățile decojite oua de prepelita si cubulete de ardei oparite.
- Pune ingredientele în boluri transparente. Se prepară o compoziție de jeleu din gelatină și bulion fierbinte și se toarnă în formele umplute.
Preparatele trebuie să fie doar câteva ore la rece, astfel încât să apară un fel de mâncare foarte sănătos și neobișnuit de frumos. masa festiva.
Agar agar în aspic de pui
Algele brune și roșii din Marea Neagră fac minuni! Agar-agar, un produs animal de origine vegetală, creat pe baza acestora vă permite să obțineți un aspic de pui sănătos, fraged și aromat.
Ingrediente:
- ceapă și morcov;
- pui - 1,5 kg;
- agar-agar - 40 g la 2 litri de apă;
- catei de usturoi - 2 buc.;
- sare, dafin, piper.
Preparare:
- Tăiați carcasa în bucăți, puneți-o într-o cratiță cu apă filtrată și încălziți până la fierbere. Se toarnă primul lichid, se pun bucățile de păsări spălate într-un vas curat, se umple recipientul cu apă purificată. Înmuiați legumele decojite în bulion împreună cu o frunză de dafin, cantitatea dorită de sare și ienibahar și continuați gătitul.
- După ce începe fierberea, reduceți intensitatea căldurii la minim și gătiți aspicul de pui timp de 40 de minute.
- Scoateți pasărea din bulion, despărțiți carnea de oase și tăiați-o în cuburi mici. Tăiați morcovii în aceeași formă.
- Se pune 1 lingura in bulion strecurat. l. agar-agar, amestecați bine compoziția cu un tel, fierbeți cel mult 2 minute până când masa are o consistență omogenă.
- Se pune un strat de carne in forma, se aseaza deasupra cubulete de morcovi si usturoi tocat. Turnați cu grijă bulionul, menținând „structura” produselor așezate. Pune vasul racit in frigider.
„Puterea” de gelifiere a agar-agarului este de multe ori mai mare decât cea a gelatinei. După doar trei ore, aspicul de pui se va întări și se va îngroșa complet.
Gătiți fără a adăuga gelatină
Ingrediente:
- cocoșul „sat”;
- ceapă și morcov;
- catei de usturoi (3 buc), sare, piper, frunza de dafin.
Preparare:
- Pentru a obține aspic fără a adăuga gelatină, trebuie să cumpărați un cocoș domestic „vechi”, care a avut norocul să „trăiască” până la 4 ani sau mai mult. Păsările de curte cumpărate din magazin nu se vor descurca!
- Spălăm, curățăm, eviscerăm carcasa în modul obișnuit, o punem într-o cratiță cu 3 litri de apă îmbuteliată (rece!). De data aceasta nu turnăm primul lichid, deoarece trebuie să obținem cel mai bogat bulion.
- După ce începe fierberea, se adaugă ceapa decojită, sarea, morcovul, piperul și foaia de dafin. Îndepărtați spuma gri și setați temperatura de încălzire la setarea minimă. Trebuie să respectăm această cerință pentru a obține un bulion limpede. Procesul de gătit durează cel puțin 6 ore!
- Scoatem pasărea din tigaie, separăm carnea de oase și o tocăm bucăți de mărimea dorită.
- Puneți amestecul de pui în bolul pregătit, combinați cu usturoiul tocat și morcovii tocați și turnați bulionul strecurat.
Puneți aspicul de cocoș răcit la frigider pentru întărirea finală. Servește felul de mâncare cu muștar, hrean sau sosul tău iute preferat.
Aspic de pui cu smantana
Ingrediente:
- ceapă, rădăcină de țelină, morcov;
- jumătate de ardei dulce;
- file de pui - 300 g;
- roșii cherry - 100 g;
- smântână proaspătă - 200 g;
- gelatină - 20 g;
- sare, condimente.
Preparare:
- Fierbeți fileul de pui într-un litru de apă îmbuteliată, adăugând morcovi, ceapa, sare și condimente. Tăiați carnea finită în bucăți mici.
- Se amestecă gelatina cu apă purificată rece și se lasă timp de 40 de minute. pentru umflare. Se strecoară bulionul, se răcește ușor, se dizolvă jumătate din cantitatea de gelatină în lichidul cald. Combinați restul granulelor cu smântână, încălzită la temperatura camerei.
- Asamblarea aspic de pui. Pe fundul formei se aseaza jumatatile de cirese, apoi se aseaza carnea de pasare, bucatele de ardei tocat si telina. Se toarnă bulionul cu gelatină, umplând jumătate din recipient. Pune vasul la frigider.
- După 2 ore, scoatem mâncarea, întindem amestecul de smântână și întoarcem vasul la rece.
După 3 ore, aspicul de pui cu smântână se va întări complet și va dobândi un gust neobișnuit de plăcut și un aspect original.
Aspic cu maioneză pentru masa festivă
Ingrediente:
- pulpe de pui - 4 buc.;
- gelatină - 30 g;
- maioneză proaspătă - 150 g;
- Folosim morcovi, ceapa, sare, piper si ierburi dupa gust.
Preparare:
- Scoateți pielea de pe carne, puneți pulpele în apă filtrată și fierbeți timp de 1,5 ore. Adăugați rădăcinoase, sare, condimente și condimente în bulion și continuați să gătiți încă o oră.
- Scoatem părțile de pui, separăm carnea, o tăiem bucăți și morcovii tăiem cercuri subțiri sau decoram cu margarete delicate.
- Ca și în rețeta anterioară, combinăm jumătate din cantitatea de gelatină cu bulion cald, strecurat, iar cealaltă parte cu maioneză.
- Formăm straturi de aspic în containere. Așezăm produsele în aceeași ordine în care am făcut-o la prepararea aspicului cu smântână, înlocuindu-l cu sos alb și roșiile cherry cu felii de morcov.
Sare de pui acasă
Acest fel de mâncare gustos și sănătos va fi cea mai bună alternativă la cel mai delicios cârnați, deoarece acest produs este preparat cu propriile mele mâini din produse naturale și de înaltă calitate.
Ingrediente:
- pui domestic - până la 1,5 kg;
- catei de usturoi - 3 buc.;
- selectăm condimente, sare, ierburi și condimente în funcție de preferințele noastre;
- gelatină - 30 g.
Preparare:
- Scoatem pielea de pe carcasă, separăm fileul de oase, tăiem carnea în bucăți de până la 1,5 cm.Adăugăm sare, condimente, ierburi, inclusiv ierburi provensale. Puneți granule de gelatină uscată în amestecul aromat și amestecați bine amestecul.
- Puneți carnea de pui gătită într-o mânecă de gătit. Formăm produsul sub formă de pâine de cârnați, îl învelim într-un alt strat de celofan, îl legăm cu sfoară, fixând cu grijă marginile.
- Puneți produsele într-o tigaie cu apă îmbuteliată, sărați lichidul și fierbeți produsul până la o oră și jumătate.
Satilsonul finit, răcit la temperatura camerei, este trimis la frigider. Dimineața, tăiați carnea în felii și bucurați-vă de gustul minunat al unei gustări copioase, apetisante și aromate.
Sos de hrean pentru aspic de pui
Ingrediente:
- zahăr obișnuit - 5 g;
- rădăcini de hrean - 200 g;
- catei de usturoi - 4 buc.;
- suc de lămâie (½ linguriță) și roșii (20 ml);
- apă fiartă îmbuteliată - 100 ml;
- putina sare.
Preparare:
- Curățăm bine rădăcinile de hrean, le răzuim fin sau le zdrobim cu un blender. Puneți masa mirositoare într-un borcan, adăugați usturoi tocat. Ajustăm cantitatea de sare și zahăr în funcție de dorințele noastre.
- Peste amestecul de legume se toarnă apă fiartă rece, se adaugă suc de roșii (pentru frumusețe) și lămâie, se amestecă ingredientele, se închide recipientul ermetic și se lasă până la 4 zile. Sosul de hrean a ieșit viguros și aromat.
Aspicul de pui este incredibil de popular și solicitat nu numai printre admiratorii adulți ai mâncărurilor reci, ci și printre copii. Merită să arăți puțină imaginație, cum produse simple se transformă într-o adevărată operă de artă culinară!
Aspic de pui - preparat dietetic, ceea ce nu este o rușine să servești pe masa de sărbători.
În plus, puiul este o carne destul de ieftină, așa că vă puteți economisi și bugetul.
Aspic de pui cu gelatină - principii de bază de gătit
Puiul pentru aspic se spală sub robinet și se taie în bucăți mari. Dacă nu aveți o carcasă întreagă, aspicul poate fi făcut din picioare sau din alte părți. Carnea de pui trebuie decojită și excesul de grăsime.
Puiul se pune intr-o tigaie adanca, se umple cu apa filtrata si se pune pe aragaz. Gatiti aspicul la foc mediu. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă și reduceți focul. Bulionul se fierbe 1-2 ore. Pe lângă pui, puteți adăuga morcovi feliați și o ceapă întreagă în bulion.
Scoateți bucățile de pui din bulion, răciți puțin și despărțiți carnea de oase. Piese mari tăiate în bucăți sau dezasamblate în fibre manual.
Gelatina este pre-înmuiată, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
Bulionul se filtrează, se condimentează cu piper negru și sare. Adăugați gelatina și încălziți până când granulele de gelatină sunt complet dizolvate. Nu aduceți la fierbere!
Așezați bucăți de carne de pui pe fundul farfurii adânci sau ramekins și umpleți cu bulion.
Ca decor, puteți adăuga morcovi tocați sau adăugați mazăre verde.
Reteta 1. Aspic de pui cu gelatina si mazare verde
1,5 kg carcasă de pui;
apă potabilă – 1,8 litri;
sare de masă – 60 g;
cinci boabe de piper negru;
gelatină - 100 g;
patru fire de patrunjel;
trei frunze de dafin;
o conserva de mazăre;
două cepe.
1. Curățați morcovii și ceapa. Tăiați puiul în bucăți, tăiați pielea și grăsimea în exces. Clătiți sub robinet și puneți într-o cratiță. Se toarnă apă, se adaugă boabe de piper și foi de dafin. Sare.
2. Pune tigaia la foc mare. Când conținutul începe să fiarbă, îndepărtați spuma și reduceți căldura. Se fierbe bulionul până când carnea începe să se separe de oase.
3. Turnați gelatina într-un pahar și jumătate de apă, amestecați și lăsați să se umfle.
4. Scoateți puiul cu o lingură cu fantă și strecurați bulionul printr-o sită. Separați carnea de oase. Îl dezasamblam în fibre sau îl tăiem în bucăți mici.
5. Curățați usturoiul și tocați-l mărunt. Se amestecă puiul cu usturoi.
6. Se încălzește gelatina cu apă, fără a o aduce la fierbere. Se toarnă amestecul de gelatină în bulion și se amestecă.
7. Tăiați figurile din morcovi fierți. Pune pe o farfurie carnea de pui, feliile de morcov, ierburile tocate marunt si mazarea verde. Se toarnă în bulion cald. Când bulionul s-a răcit, puneți farfuriile la frigider timp de cinci ore.
Reteta 2. Aspic de pui cu gelatina intr-un aragaz lent
piper negru;
trei frunze de dafin;
cinci căței de usturoi;
zece boabe de piper negru;
1. Îndepărtați toată pielea de pe carcasa de pui și îndepărtați excesul de grăsime. Clătiți carcasa tratată sub robinet. Puneți-l în întregime în vasul multicooker, turnați apă până la marcajul maxim. Închideți capacul și rulați programul de fierbere timp de cinci ore.
2. Când lichidul începe să fiarbă, deschideți capacul și îndepărtați spuma. Trebuie îndepărtat din când în când în primele 30 de minute.
3. Curățați morcovii. Cu aproximativ o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în bulion ceapa curățată, boabele de piper negru și foaia de dafin. Adăugați puțină sare. După încă o jumătate de oră, adăugați morcovii în bulion.
4. La sfârșitul modului, scoateți puiul, morcovii, condimentele și ceapa cu o lingură. Odată ce carnea s-a răcit puțin, se desprinde de oase și se dezasambla în fibre. Aruncați ceapa și condimentele.
5. Înmuiați gelatina în apă purificată, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Strecurați bulionul, adăugați piper măcinat și gelatina umflată. Puneți bolul cu bulion în aparat și porniți programul „tocană”. Se încălzește bulionul până când gelatina din el se dizolvă. Tăiați morcovii în forme sau cercuri.
6. Pune puiul și niște usturoi tocat mărunt pe fundul farfuriilor. Puneți morcovii deasupra și turnați peste tot bulion cald. Când aspicul s-a răcit, puneți-l la frigider pentru câteva ore.
Reteta 3. Aspic de pui cu gelatina si oua
2 kg carcasă de pui;
păstăi de ardei gras;
două foi de dafin;
șase boabe de piper negru;
cinci căței de usturoi;
1. Tăiați puiul în bucăți, îndepărtați pielea și grăsimea. Clătiți carnea sub robinet și puneți-o într-o cratiță mare. Umpleți puiul cu apă, astfel încât nivelul acestuia să fie la aproximativ zece centimetri deasupra cărnii. Pune tigaia la foc mare.
2. Curățați ceapa și morcovii. Adăugați legumele în bulion. De îndată ce începe să apară spumă, îndepărtați-o și reduceți căldura la minim. Acoperiți cu capacul, deschizându-l ușor. Se fierbe bulionul timp de două ore. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, sărați bulionul și adăugați boabe de piper și foi de dafin.
3. Înmuiați gelatina într-un pahar cu apă fiartă, amestecați și lăsați să se umfle aproximativ patruzeci de minute.
4. Scoateți puiul din tigaie. Scoateți grăsimea de pe suprafața bulionului și strecurați-o.
5. Scoateți carnea de pe oase și tocați mărunt. Puneți tigaia cu bulionul pe aragaz, adăugați amestecul de gelatină în ea și încălziți, amestecând, fără a aduce la fierbere.
6. Se fierb ouăle, se curăță și se taie în patru părți. Pune carnea de pui pe o farfurie, deasupra căreia se pun ouă fierte în sferturi, morcovi în formă și crenguțe de ierburi. Se toarnă bulion cald peste tot și se lasă până se răcește aspicul. Apoi puneți-l la frigider până când se fixează complet.
Reteta 4. Aspic de pui cu gelatina si curcan
șase căței de usturoi;
trei ouă mari;
gelatina pentru aspic cu condimente.
1. Îndepărtați pielea și excesul de grăsime de pe tobe de curcan și din pieptul de pui. Clătiți carnea sub robinet și puneți-o într-un recipient mare. Se umple cu apă și se pune la foc mare. Când conținutul începe să fiarbă, îndepărtați spuma și reduceți căldura la minim. Gatiti doua ore.
2. Scoateți carnea din bulion. Separați-l de oase și dezasamblați-l în fibre.
3. Se fierb ouăle, se curăță și se taie felii. Puneți carnea și feliile de ou în tigaie. Se presară totul cu usturoi tocat mărunt.
4. Strecurați bulionul și adăugați gelatina. Proporțiile sunt indicate pe ambalaj. Se fierbe la foc mic aproximativ zece minute.
5. Se toarnă bulionul peste carne și ouă, se răcește și se da la frigider pentru câteva ore.
Reteta 5. Aspic de pui festiv cu gelatina si limba de porc
250 g pulpe de pui;
250 g limba de porc fiarta;
litru de supă de pui;
jumătate de conserve de porumb;
jumătate de conserve de mazăre verde conservată;
doi morcovi fierți;
12 oua de prepelita.
1. Picioare de puiși clătește-ți limba sub robinet. Se pune intr-o cratita, se umple cu apa purificata si se pune la foc mare. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, îndepărtați spuma și reduceți căldura la minim. Gătiți limba și picioarele timp de două ore. Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, adăugați morcovii curățați în bulion.
2. Scoateți puiul, limba și morcovii din bulion. Separați carnea de pui de oase și tăiați-o în cuburi mici. În același mod, toacă limba și 1,5 morcovi. Tăiați morcovii rămași în cercuri.
3. Clătiți pătrunjelul. Lăsați câteva crenguțe și tocați mărunt restul de verdeață.
4. Dizolvați gelatina urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Se adaugă în bulion și se încălzește la foc mic, fără a aduce la fierbere. Se ia de pe foc, se condimentează cu sare și piper și se răcește complet.
5. Luați o tavă de tort, turnați puțin bulion în fund și puneți la frigider pentru 20 de minute. Puneți felii de morcov, jumătăți de ouă de prepeliță fierte și crenguțe de ierburi deasupra bulionului congelat. Acoperiți cu jumătate de porumb și mazăre. Așezați următorul strat de carne de pui și limbă. Stratul final va fi jumătățile de ouă. Se toarnă bulionul peste tot și se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
6. Scoateți tava și adăugați mazărea rămasă și porumbul. Se toarnă din nou bulionul și se dă la frigider timp de trei ore. Înainte de servire, scufundați cratița în apă fierbinte pentru câteva secunde, acoperiți cu un vas și răsturnați.
Reteta 6. Aspic de pui cu strat de gelatina si maioneza
două treimi dintr-un pahar de bulion;
piper negru;
un pahar cu apă de băut;
pătrunjel și mărar.
1. Turnați gelatina cu apă fiartă rece și lăsați să se umfle timp de o oră.
2. Piept de pui se spală, se pune într-o cratiță, se adaugă apă, sare și se fierbe aproximativ patruzeci de minute. Apoi scoateți carnea din bulion, răciți și tăiați în bucăți mici. Se amestecă cu piper măcinat și nucșoară. Strecurați bulionul.
3. Se pune gelatina umflată la foc mic și se fierbe, fără a o aduce la fierbere, până se dizolvă complet.
4. Amesteca jumatate din gelatina cu maioneza. Adăugați gelatina rămasă în bulion.
5. Asezati puiul tocat intr-o forma de silicon intr-un strat uniform, umpleti cu bulion si puneti la frigider. De îndată ce bulionul s-a întărit, adăugați un strat de maioneză și gelatină și puneți-l înapoi la frigider.
6. Înainte de servire, coboară cratița în apă fierbinte pentru câteva secunde și răstoarnă-o pe o farfurie. Decorați aspicul cu crenguțe de verdeață.
Pentru a face bulionul de aspic gustos, adăugați condimente și legume tocate grosier.
Dacă doriți să obțineți un preparat dietetic, îndepărtați pielea de pe pui și îndepărtați excesul de grăsime.
Poti decora aspicul cu legume tocate figurativ si jumatati de oua.
Serviți aspicul cu muștar sau hrean.
Carnea de pui nu poate fi numită altceva decât un produs universal. Puteți pregăti o mulțime de preparate delicioase și variate din el: un bulion bogat delicios, fripturi, cotlete, cotlet și pui la grătar. De asemenea, multe salate diferite nu se pot lipsi de o astfel de carne ca ingredient esențial. De asemenea, puteți pregăti aspic de pui - un fel de mâncare gustos și frumos, care va arăta la fel de bine atât pe o masă obișnuită, cât și pe cea festivă. Deci, s-a hotărât. Gătit Rețeta pentru acest fel de mâncare este destul de simplă. Adevărat, pregătirea va dura ceva timp, dar efortul depus merită: atât soțul o va lăuda pe gospodina pricepută, cât și copiii vor fi bucuroși să mănânce acest fel de mâncare sănătos, gustos și satisfăcător.
Reteta clasica
Aspic de pui, ale cărui rețete sunt foarte diverse, pot fi preparate ca în mod clasic, și în alte interpretări care implică adăugarea de diverse ingrediente pentru a îmbunătăți gustul și aspect bucate. Pentru metoda obișnuită de gătit veți avea nevoie de:
Pui (carcasa intreaga sau partile sale individuale: piept, pulpe);
Condimente după gust, sare;
Gelatina (1 pachet cu o greutate de 50 g);
Lămâie (pentru decor).
Pregătirea
Puiul trebuie spălat bine și așezat într-o tigaie. Umpleți cu apă și puneți pe aragaz. După ce apa fierbe, trebuie scursă și carnea clătită din nou. Acest lucru este necesar pentru ca aspicul de pui să fie transparent și nu tulbure. Produsul trebuie pus înapoi în tigaie, adăugați apă, adăugați rădăcini, sare și condimente. Gatiti la foc mic pana cand carnea incepe sa se separe de oase. Scoateți puiul și lăsați să se răcească, iar bulionul se strecoară. Apoi turnați în ea gelatină pre-înmuiată și aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Dacă scopul este de a face aspicul de pui perfect transparent, atunci puteți strecura din nou bulionul cu gelatină dizolvată în el. Se separă carnea răcită de oase, apoi se taie în bucăți uniforme, frumoase. Puteți folosi boluri, un vas sau tăvi ca formă pentru aspic. Asezati carnea pe fundul preparatului ales si garnisiti cu felii de lamaie deasupra. Se toarnă bulionul astfel încât să acopere puiul cu un strat subțire și se pune la frigider. Dupa ce s-a intarit jeleul, se toarna restul de bulion pe aspic de pui si se lasa din nou sa se intareasca.
Varianta festiva: aspic cu pui, morcovi si mazare verde
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca în prima variantă, plus morcovi și mazăre verde. Ca formă pentru umplutură, trebuie să luați pahare de plastic de 200 ml. Întregul proces de preparare a cărnii și bulionului este similar cu cel descris în reteta clasica. Separat, trebuie să gătiți morcovii deja curățați, să-i răciți, apoi să-i tăiați în felii. Pune o felie de lămâie, morcovi și mazăre verde pe fundul paharelor de plastic. Apoi umpleți recipientele cu tocat carne de pui si umplem cu bulion aproape pana la varf. Puneți la frigider până se îngheață complet. Pentru ca aspicul de pui să poată fi scos din formă, înainte de servire, este indicat să scufundați paharele în apă fierbinte, iar apoi, răsturnându-le cu susul în jos, scuturați conținutul pe o farfurie. Apropo, toate ingredientele suplimentare pot fi variate în funcție de propriile gusturi și priorități.